Իմ ընտանիքում, որում ես ծնվել և մեծացել եմ, խանութում հաց չեն գնում, մայրս ինքը թխում է: Ես փորձում եմ պահպանել այս ավանդույթը, բայց իմ ամբողջ ցանկությամբ միշտ չէ, որ ստացվում է: Բայց երբ առիթը հայտնվում է, ես այն օգտագործում եմ: Ամեն անգամ, երբ փորձում եմ փորձեր կատարել և հաց պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի:
Պատրաստեք դոնդողացված հաց պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները:
Շաքարն ու խմորիչը լցնել տաք ջրի մեջ:
Խառնել և թողնել 10 րոպե, որպեսզի խմորիչը սկսի աշխատել: Պետք է հայտնվի փրփուր գլխարկ:
Ավելացնել աղ և մաղով անցկացրած ալյուր:
Խմորը հունցել ՝ օգտագործելով սպաթուլա կամ գդալ:
Խմորը պետք է լինի միատարր և կպչուն, ինչպես խիտ թթվասերը `խտությամբ:
Թասը խմորով ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում թողեք 30 րոպե: Այս ընթացքում այն \u200b\u200bպետք է բարձրանա և ավելանա ծավալով:
Խառնել խմորը և թողնել եւս 30 րոպե: Այսպիսով, մենք խմորը հագեցնում ենք թթվածնով, և արդյունքում ստանում ենք փափուկ և ծակոտկեն հաց:
Թխելու ամանը ծածկեք մագաղաթով և լցրեք խմորը:
Թող տաք մնա եւս 10 րոպե:
Ուղարկել 200 ° տաքացրած ջեռոցը 35-40 րոպե: Թխել ժելեով պատրաստված հացը մինչև գեղեցիկ շագանակագույն գույնը:
Համեղ, բուրավետ հացը պատրաստ է: Հանել կաղապարից և զովացնել մետաղալարով, որպեսզի չթրջվի:
Դոնդողացված հացն ունի բարակ փխրուն ընդերք և ծակոտկեն փխրունություն:
Բարի ախորժակ!
Ես առաջարկում եմ տնական հացի ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը: Հիմնականում (նաև կոչվում է «ժելե») հացը, պարզվում է, փափուկ, անուշաբույր և շատ համեղ է: Նույնիսկ սկսնակը կարող է այն պատրաստել ըստ այս բաղադրատոմսի: Ընդամենը մի քանի ժամ, և ձեր սեղանին կլինի անուշահոտ, համեղ հաց: Այս փափուկ հացը, նուրբ փխրունությամբ և ախորժելի ընդերքով, լավ է պահպանում իր ձևը ՝ սեղմելով հեշտությամբ վերականգնում Նույնիսկ երկու-երեք օր հետո, այն դեռ կմնա փափուկ: Խանութից ոչ մի հաց չի հաղթում տնական տնական հացին: Նիհար հացը կարող եք թխել ջրի մեջ հունցելով, կամ ջրի փոխարեն կարող եք շիճուկ օգտագործել: Հաց թխել ըստ այս բաղադրատոմսի, և դու անպայման գոհ կլինես արդյունքից:
Բաղադրությունը
Սորուն հաց պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
տաք ջուր (կամ տաք կաթի շիճուկ) - 500 մլ;
չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ;
շաքար - 2 թեյի գդալ;
աղ - 1-2 թեյի գդալ;
semolina - 2 tbsp. լ (խմորի մեջ) + 1-2 tbsp. լ (համաձուլվածքներ և հաց շաղ տալու համար);
բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
ալյուր - 4 բաժակ:
250 մլ ծավալով բաժակ:
Խոհարարական քայլեր
Թողեք այն 5 րոպե (մինչեւ խմորիչի «գլխարկը» հայտնվի):
Դրանից հետո ստացված խառնուրդին ավելացնել սեմին, բուսական յուղ, աղ:
Մաղով ալյուրը լցնել այստեղ:
Խմորը հունցելու համար օգտագործեք գդալ կամ ձեռք: Խմորը շատ խիտ չէ, բայց շատ հեղուկ չէ (ինչպես լուսանկարում):
Theաշատեսակը խմորով ծածկեք սրբիչով և տաք տեղում թողեք 1,5-2 ժամ:
Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կստացվի խմորը 30-40 րոպեում:
Խմորը շփեք ձեր ձեռքով կամ գդալով և կրկին ծածկեք սրբիչով:
Որոշ ժամանակ անց կրկին հունցել աճեցված խմորը: 1,5-2 ժամ հետո խմորը, որը մենք երկու անգամ հունցել ենք, կատարելապես կբարձրանա:
Թխում ուտեստը (ես թխել եմ 26 սմ տրամագծով կաղապարի մեջ) յուղել բուսական յուղով, ներքևը շաղ տալ semolina- ով:
Խմորը տեղափոխեք կաղապարի մեջ, շաղ տալ խմորի վերին մասը եգիպտացորենի բարակ շերտով: Ձեռքերս յուղեցի բուսական յուղով և արտադրանքին տվեցի կլոր ձև:
Թող խմորը 30 րոպե աճի վիճակում:
Թխել 170-180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե: Պատրաստի ախորժաբեր, համեղ սորուն հացը հանել կաղապարից, սառը մետաղալարով: Հաց թխելը բոլորովին էլ դժվար չէ, հաստատ հաջողության կհասնեք:
Համեղ ու հաճելի պահեր:
Օդային, թեթև, թեթև, ինչպես սպիտակ հացի ամպը, կարմրագույն յուղալի ընդերքի տակ: Շատ համեղ! Կաթով կամ թեյով, առաջին ուտեստով կամ բանջարեղենային աղցանով - լավ է ամեն դեպքում: Բաղադրատոմսը պարզ է, և սկսնակ խոհարարը կարող է կարգավորել այն առանց խնդիրների: Փորձիր!
Պահանջվում է
Wheորենի ալյուր / Ալյուր (280-300 գ) - 300 գ
Կաթ - 100 մլ
Waterուր - 100 մլ
Աղ - 1/2 թեյի գդալ:
Շաքար - 1 tbsp. լ
Եգիպտացորենի յուղ - 2 tbsp. լ
Խմորիչ (առանց սահիկի, չոր արագ գործող) - 1 թեյի գդալ:
Հավի ձու - 1 հատ
Յոգուրտ - 100 մլ
Ինչպես պատրաստել:
Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել խմորիչի, աղի և շաքարի հետ: Չոր բաղադրիչներին լցնել կաթ, ջուր և եգիպտացորենի (արեւածաղկի) յուղ:
Քանի որ ալյուրը տարբեր է (քիչ թե շատ խոնավությամբ, խտությամբ), չարժե դրա ամբողջ քանակությունը միանգամից լցնել խմորի մեջ: Կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր հարմարեցնել խմորի համամասնությունները, ավելացնել մի քիչ պակաս կամ ավելի ալյուր:
Խմորը հունցել: Խմորը փափուկ է, փափուկ, բայց բավականին խիտ: Այն լավ է պահում իր ձևը և չի կպչում ձեռքերին և աշխատանքային մակերեսին: Խմորը պետք է հունցել 8-10 րոպե:
Խմորը դնել հարմար տարայի մեջ, յուղված ռաստով: յուղ, խստացնել սննդի թաղանթով և դնել տաք տեղում 40-45 րոպե:
Համադրված խմորը դրեք աշխատանքային մակերեսի վրա, փոքր-ինչ յուղված rast- ով: կարագ, հունցել և կտրել մի քանի (10-12) մոտավորապես հավասար մասերի: (միայն կտրված է, բլիթներ ձևավորելու, կլորացնելու, ձևավորելու անհրաժեշտություն չկա)
Ստացված բացթողումները միմյանցից կարճ հեռավորության վրա դնել թխելու ամանի մեջ (դ 20 սմ): Եթե \u200b\u200bդուք օգտագործում եք պառակտված ձև, ապա դրա հատակը պետք է ծածկված լինի մագաղաթի երկու շերտերով: Ձուլեք ձևի ներքևը և կողմերը ռաստով: յուղ. Եթե \u200b\u200bհացը պատրաստվում է ամբողջ տեսքով, ապա ձեզ մագաղաթի մասին տեղեկատվություն պետք չէ:
Հացաթխումը 20 րոպե տաք տեղում դրեք ՝ ծածկելով անձեռոցիկով կամ սրբիչով:
Մածունն ու ձուն հարել հարթեցրած վիճակում: Կարող եք ավելացնել մի պտղունց չոր խոտաբույսեր, ինչ ուզում եք: Մենք մածունը փոխարինում ենք ցածր յուղայնությամբ թթվասերով կամ խիտ կեֆիրով:
Համապատասխան հացը հավասարապես լցնել մածունի և ձվի խառնուրդով: (հենց սա է մագաղաթը հենց դրա համար. այն թույլ չի տա լցոնումը «փախչել» ձևից)
Հաց թխել 180 ° -ով նախապես տաքացրած ջեռոցում 22-25 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: (միշտ հաշվի առեք ձեր տեխնիկայի առանձնահատկությունները) Հացը շատ կարմրացնելուց խուսափելու համար թխելու ավարտից 7-10 րոպե առաջ հացը ծածկեք փայլաթիթեղով:
Հեռացրեք հացը բորբոսից, դրեք այն մետաղալարով, սառը:
Ամեն ինչ պատրաստ է:
Բարի ախորժակ.
