Najzaujímavejšie je, že zelený boršč a pravý boršč majú k sebe rovnaký vzťah ako jablko k ustrici. Ale historicky sa tomu hovorí „zelený boršč“, no v skutočnosti je to mäsová šťaveľová polievka.
Za svoj názov vďačí jedlo šťaveľu, ktorý dodáva polievke charakteristickú zelenú farbu.
Mimoriadne chutné a zdravé jedlo. Hlavne na jar.
Dnes som išiel na trh pre jedlo. Babky stoja s peňaženkami - predávajú všeličo. A každý, pozor - každý, má niekoľko trsov krásnych mladých, jasne zelených šťaveľov. A moje srdce sa triaslo...
Zelený boršč sa tu varí takmer po celý rok. Na tento účel sa šťavel dokonca konzervuje. Ale jar je rituál, takmer ako stretnutie s jarou. Napríklad mám rád, keď je boršč horúci, ako sa zvykne jesť, s príjemnou kyslosťou, nie príliš zelený a hustý.
Náš boršč so šťavelom je niečo. Jednoduché a vždy skvelé.
Ako variť zelený boršč
Ingrediencie (3 porcie)
- Mastné bravčové rebrá 300-400 gr
- Sorrel Veľký zväzok
- Mrkva 1 ks
- Cibuľa 1 ks
- Korene: paštrnák, petržlen chuť
- Zemiaky 2-3 ks
- Vajcia 2 ks
- Petržlen podľa chuti
- Maslo 50 gr
- Korenie: soľ, korenie, bobkový list chuť
- Kyslá smotana podľa chuti
- Ako obvykle, na začiatok si uvarte vývar – z bravčového, môžete z kuracieho. Najlepšie sú mastné bravčové rebrá.
Zemiaky, korienky, vajcia
- Kúsky mäsa vhoďte do 1,5 litra vody a priveďte do varu, odstráňte penu. Varte na miernom ohni 30 minút.
Najlepšie fungujú mastné bravčové rebrá
- Potom pridajte nahrubo nakrájanú mrkvu a korienky. Nakrájajte cibuľu podľa chuti. Nakrájam na pásiky pozdĺž cibule, takže cibuľa po uvarení zostane vo forme pásikov.
Varte mäso
- Bravčový vývar so zeleninou varíme ďalších 20 minút.
Pridajte cibuľu a korene
- Kým sa vývar varí, treba uvariť vajíčka natvrdo. Doba varu vajec je asi 10-12 minút. Po uvarení vajíčka ihneď schladíme pod tečúcou studenou vodou a ošúpeme.
Nakrájajte varené vajcia
- Vývar sa uvarí. Odstráňte korene paštrnáka a petržlenu a bobkové listy z vývaru. Nechajte len mäso, cibuľu a mrkvu.
- Ak bol vývar varený z kuracieho mäsa, je potrebné kuracie mäso z vývaru vybrať, odstrániť všetky kosti a mäso nakrájať nie veľmi nahrubo.
Pridajte nakrájané zemiaky
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte zemiaky a pokračujte vo varení. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Sorrel na zelený boršč
- Šťavel dôkladne umyte pod tečúcou vodou, odtrhnite listy od stopiek. Listy nasekáme nadrobno.
Nakrájajte šťavel
- Nasekajte petržlenovú vňať.
- Vajcia nakrájajte na dvakrát väčšie kúsky ako na šalát Olivier. Príliš jemné, vrátane strúhania, nestojí za to, inak vyjde kaša, ale boršč.
- Keď sú zemiaky prakticky uvarené, vhoďte do nich nasekaný šťavel. Varte na strednom ohni nie dlhšie ako 3-4 minúty.
Vhoďte nasekaný šťavel
- Pridajte nasekané bylinky a vajcia. Varte ďalšie 2 minúty.
Dobrý deň, milí čitatelia stránky. Prišla jar a už som unavený zo všetkých týchto zvratov a uhoriek, vyprážaných a varených zemiakov, bohatých polievok a boršču, chcem niečo ľahké, jarné, čo by mi pripomenulo leto.
Dnes vám chcem povedať, ako variť jednoduché šťavelový boršč, ktorú nám v detstve varili naše mamy a volali sme ju zelená a uvaríte ju aj bez kuchárskych zručností. Jeho príprava zvyčajne nezaberie viac ako 30 - 40 minút.
Z produktov, ktoré potrebujeme: štyri zväzky čerstvého šťavela, jedna stredná mrkva, tri až štyri zemiaky, malá hlávka cibule a zväzok zelenej cibule, tri až štyri vajcia, paradajkový pretlak, rafinovaný slnečnicový olej a kyslá smotana. Boršč bez kyslej smotany nie je boršč.
Nalejte štyri litre vody do hrnca a zapálte. Kým voda vrie, pripravíme si zeleninu. Zemiaky očistíme a ihneď nakrájame, ako na prípravu obyčajnej polievky alebo boršču, jedným slovom, ako sa vám páči a pohodlne.
Cibuľa je v polovičných krúžkoch a mrkvu je vhodné nastrúhať.
Teraz musíte pripraviť šťavel. Odrežte z neho stonky takmer až po list a vyhoďte ho a samotné listy opláchnite pod tečúcou vodou a ak sa vám pokazí alebo vám to bude podozrivé, vyhoďte ho.
Ďalším krokom je rezanie šťaveľa. Vezmite malý zväzok listov, ako keby ste krájali zelenú cibuľu na šalát, a nakrájajte ich týmto spôsobom. Nie je potrebné strihať veľmi jemne, šírka pásika nech je asi jeden centimeter, ale malá.
Myslím, že vaša voda už vyvrela, takže nakrájané zemiaky hodíme do panvice a začneme smažiť. Hneď ako sa voda a zemiaky uvaria, zapnite oheň a nezabudnite občas premiešať.
Vráťme sa k vyprážaniu. Nalejte slnečnicový olej do panvice a vložte cibuľu. Za stáleho miešania ho treba zľahka opražiť, kým sa nestane priehľadným. Dve alebo tri minúty budú stačiť.
Akonáhle sa cibuľa stane mierne priehľadnou, vhoďte mrkvu a pokračujte v smažení, nezabudnite miešať, aby cibuľa neprihorela.
Mrkva zmenila farbu, čo znamená, že zelenina je takmer hotová. Tiež nie je vhodné ich príliš prepiecť, keďže pri dlhom vyprážaní veľa vitamínov odchádza zo zeleniny do dymu.
Teraz si vezmeme lyžičku paradajkovej pasty a pridáme ju do panvice so zeleninou a nezabudnite ju premiešať.
Celé to necháme opekať ešte asi dve minúty a po uplynutí tejto doby vypneme oheň.
Zemiaky sa varia dlho, to znamená, že vyberieme smaženie a nalejeme do panvice a zároveň hodíme jeden bobkový list.
Akonáhle sa vývar uvarí, vylejte šťavel a okamžite uvidíte, ako zmení farbu, stmavne.
Teraz natlačíme štyri vajcia do hrnčeka, ak sú veľké, stačia tri, a dobre ich rozšľaháme vidličkou ako na omeletu.
Je aj iná možnosť, a to tak, že sa vajíčka natvrdo posekajú a v nasekanej forme sa pridajú do vývaru, ale táto možnosť sa u nás viac udomácnila a zdá sa mi, že takto uvarený boršč chutí lepšie. V každom prípade chuť a farba, tam nie sú súdruhovia.
A teraz prichádza vrchol. Vývar miešame naberačkou a tenkým prúdom prilievame rozšľahané vajcia. Vývar miešame, kým v hrnčeku nezostanú rozšľahané vajcia.
Zostáva pridať zelenú cibuľu, soľ a korenie podľa chuti.
Nechajte svoj zelený boršč (kapustovú polievku) variť asi tri minúty a môžete začať jedlo. Nezabudnite na konci varenia vybrať bobkový list, pretože „Moor“ už urobil svoju prácu, dodal chuť a vôňu a extra horkosť, ktorú dáva, keď je vo vývare, tu nie je potrebná.
Zostáva vám popriať dobrú chuť.
A ak ste fanúšikom talianskej kuchyne, potom si na tejto stránke môžete prečítať článok o. Toto je tiež veľmi chutné.
No, teraz môžete ľahko variť šťavel boršč, alebo ako v detstve sme tomu hovorili zelená.
Veľa štastia!
Zelený boršč je chuť z môjho úžasného detstva, pripravovala ho iná moja milovaná babička. Keď som bola malá, vždy som bola babičkiným pomocníkom v kuchyni. Často si spomínam na prípad, keď sa moja babička rozhodla uvariť boršč so šťaveľom a vajcom, mal som zodpovednú úlohu nakrájať všetko zelené. Výsledkom bolo, že moja babička bola veľmi prekvapená a povedala mi, že ak v budúcnosti nakrájam jedlo tak veľké, nikto si ma nezoberie, bola som z tohto faktu v rozpakoch.
Teraz na to, samozrejme, spomínam s úsmevom na tvári, ale celé detstvo som sa snažil jedlo nasekať čo najjemnejšie. Myslím, že momentálne by sa moja stará mama veľmi potešila mojim kuchárskym schopnostiam. Na jar rád osádzam záhony rôznymi bylinkami a zeleninou. Osobne pestovaná úroda vlastnými rukami mi robí každý rok veľkú radosť. Tak som aj tento rok zasial šťavel skôr. Väčšinou ho zbieram až päťkrát za sezónu, no chcem povedať, že najviac vitamínovej zbierky pripadá na prvýkrát.
Ponúkam vám na výber z troch receptov na zelený boršč so šťaveľom a vajíčkom, všetky boršče sú chutné, ale v prvom recepte sme do boršču pridali paradajku a cviklu, varí sa v mäsovom vývare, ale bez mäsa. Druhý boršč uvaríme na teľacom mäse, boršč bude výdatný mäsový, bez paradajkového pretlaku, treba podávať s množstvom kyslej smotany. Tretím receptom je variant boršču so šťavelom a nie vareným, ale rozšľahaným vajíčkom. Vyberte si recept, ktorý sa vám najviac páči.
Recept číslo 1. Zelený boršč so šťavelom, vajcom a paradajkami
Sorrel je veľmi chutný a sám o sebe veľmi užitočný pre ľudské telo ako celok. Robí sa z nej polievka zo zelenej kapusty, polievky, boršč, odporúčam pridať aj do zemiakovej kaše, pre svoju farbu dodá pokrmu mimoriadnu farbu a chuť. Zelený boršč sa zvyčajne varí bez repy, myslím, že potom bude jedlo skôr ako nie boršč, ale skôr ako polievka, vždy uprednostňujem šťavu z červenej repy a paradajky v zelenom boršči.
Na prípravu zeleného boršču potrebujeme 1,5 hodiny. Počet porcií bude 6 kusov.
Info o chuti Boršč a kapustnica
Ingrediencie
- Zemiaky - 6 kusov.
- Mrkva - 1 kus
- Repa - 3 kusy.
- Cibuľa - 1 kus.
- Zelený šťavel - 5 zväzkov.
- Domáca paradajková šťava - 250 mililitrov.
- Domáce vajcia - 4 kusy.
- Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť zelený boršč so šťavelom, vajcom a paradajkami
Nalievanie vody do hrnca, môžete variť vývar, tentoraz som nestihol pripraviť vývar. Tento zelený boršč uvaríme bez mäsa, môžete si uvariť kurací vývar a do tohto zeleného boršču pridať aj nakrájané mäso, z ktorého sa varil vývar.
Dajte hrniec s vodou na oheň a potom ošúpte zeleninu. Repu nastrúhame. 
Cibuľu nakrájajte nadrobno, ak vám slzia oči, odporúčam pozrieť sa do studenej tečúcej vody. 
Ďalej sa budeme zaoberať mrkvou, tú tiež nastrúhame. 
Kým sme boli zaneprázdnení zeleninou, voda sa nám uvarila, strúhanú repu posielame do vriacej vody. Rozvaríme do takmer priehľadnej farby. V tomto čase nechajte vajcia variť 10 minút. 
Neustále sa pozeráme na repu, keď získa odtieň, ktorý potrebujeme, nakrájame zemiaky a pošleme ich do varenej repy. 
Kým sa zemiaky varia, vezmite panvicu, nalejte do nej rastlinný olej, potom vložte mrkvu a cibuľu a pošlite ich na sporák. 
Pri vyprážaní na zelený boršč získa svoju charakteristickú farbu. 
Pridajte k nej repu a nechajte desať minút pôsobiť. V tomto okamihu vyberte vajcia zo sporáka a naplňte ich studenou vodou, aby bolo lepšie ich neskôr vyčistiť. 
Keď je repa dobre upečená, nalejte do nej domácu paradajkovú šťavu a nechajte ďalších desať minút. 
V tomto čase prejdeme k zelenému šťaveľu, odrežeme chvosty zo zväzkov a zvyšok odrežeme. 
Potom vyprážanie odstavíme zo sporáka, nadobudlo požadovanú konzistenciu. 
Pošleme smaženie na boršč, nalejeme studenú vodu z vajec a očistíme. 
Ošúpané vajcia nakrájame nadrobno. 
Nasekaný šťavel po vyprážaní pošleme na boršč. 
Keď sa šťaveľ trochu uvarí, pridáme na to isté miesto rozdrobené vajíčka. Soľ, korenie a nezabudnite pridať bobkový list. 
Keď je boršč so šťavou a vajcom uvarený, vypnite oheň a nechajte boršč variť na sporáku asi ďalších dvadsať minút. Náš boršč môžeme tradične podávať s kyslou smotanou, chlebom, slaninou, zelenou cibuľkou k boršču. 
Teaser sieť
Recept číslo 2. Zelený boršč so šťavelom, vajcom a mäsom
Fanúšikovia zdravého a chutného jedla si obľúbia zelený boršč s teľacím mäsom. Je ľahké sa pripraviť a získaný výsledok príjemne prekvapí domácnosť. Jeho dve hlavné zložky sú teľacie mäso a bylinky. Je vhodné použiť domácu zeleninu a zakúpenú zeleninu je potrebné namočiť na tridsať minút do studenej vody, aby sa odstránili pesticídy. 
Ingrediencie:
- 500 gramov teľacieho mäsa;
- 150 gramov zeleniny (šťavel, kôpor, petržlen, zelená cibuľa);
- päť zemiakov;
- jedna malá hlava cibule;
- tri vajcia natvrdo;
- 100 gramov kyslej smotany;
- soľ, zmes mletej papriky;
- dva litre vody.
Varenie lahodného boršču s vajcami a šťavelom
1. Teľacie mäso ošúpeme z vrstiev tuku a nakrájame na malé kúsky.
2. Kusy teľacieho mäsa vložte do hrnca, zalejte ich dvoma litrami vody a potom ich na miernom ohni povarte na tridsať minút. 
3. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Zemiaky nakrájajte na kocky a pridajte ich spolu s celou cibuľou do misky s teľacím vývarom. 
4. Keď zemiaky zmäknú, pridáme do panvice nasekané bylinky. Okrem štandardnej sady šťavel, kôpor, petržlen, cibuľa môžete použiť mladé žihľavy. 
5. Boršč povarte tri minúty a pridajte uvarené vajcia nakrájané na kocky. 
6. Aby boršč získal intenzívnejšiu chuť - nalejte doň sto gramov kyslej smotany. Boršč privedieme do varu a nalejeme do misiek.
Boršč pripravený podľa tohto receptu obsahuje veľké množstvo vitamínov, dokonale obnovuje silu a tiež napĺňa telo energiou.
Recept číslo 3. Zelená šťaveľová polievka s rozšľahaným vajíčkom
Každá hosteska určite vie, ako variť zelený boršč so šťavelom a vajcami. S príchodom jari a objavením sa prvej voňavej zelene chcete vždy niečo svetlé a zelené. Na prípravu prvého chodu budete potrebovať kyslý šťavel, ktorý je možné zakúpiť na akomkoľvek trhu alebo si ho natrhať vo vlastnej záhrade. Nekupujte šťavel konský, nemá kyslú chuť a polievka bude bez šťaveľovej kyslosti, ktorá k polievkam zo zeleného šťaveľu tak neodmysliteľne patrí. V tomto recepte nepoužijeme uvarené vajíčko, ale rozšľahané. Šťovíková polievka s vajcom sa dá variť, a preto bude aj chutná.
Ingrediencie:
- Zemiaky 6 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Šťavel 200 g
- Kuracie vajce 3 ks.
- kyslá smotana 2 lyžice
- Slnečnicový olej 3 lyžice
- Soľ 1 lyžička
- Mleté čierne korenie
- Bobkový list 2 ks.
- Voda 1,5-2 l
- Zelení
Príprava:
Zemiaky musia byť olúpané a dôkladne opláchnuté. Nakrájajte na náhodné kocky a ponorte do hrnca s objemom asi 2 litre. Podlejeme studenou vodou a zohrejeme. Priveďte do varu a varte asi 10-15 minút, aby plátky zemiakov zmäkli. Voliteľne možno polievku pripraviť s mäsovým vývarom.
Kým opečieme zeleninu. Ošúpte veľkú cibuľu a mrkvu. Opláchnite. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle, cibuľu nakrájajte na malé kúsky. Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte a pridajte pripravenú zeleninu. Premiešame, na miernom ohni opečieme do mäkka.
Do takmer uvarených zemiakov pridáme opraženú cibuľu a mrkvu a prevaríme. Varte 5-7 minút na miernom ohni.
Opláchnite listy šťavela. Hrubé stonky odrežte. List nakrájajte na pásiky. Pridajte k zvyšku ingrediencií.
Ihneď pridajte mastnú kyslú smotanu, najlepšie domácu alebo hustú smotanu. Premiešame a privedieme do varu. Varte až desať minút na miernom ohni.
Existujú dva spôsoby, ako pridať vajcia. Jedným z nich je poraziť surové vajcia vidličkou a naliať ich do hrnca tenkým prúdom a miešať, aby sa vytvorili vaječné vlákna. Ak sa vám táto možnosť nepáči, uvarte si vajíčka a nakrájajte na kocky. Obsah hrnca prevarte a varte až päť minút.
Vezmite aromatický kôpor a petržlenovú vňať z bylín. Opláchnite, nasekajte nadrobno. Pridajte do polievky. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom. Do polievky môžete použiť ďalšie korenie podľa vlastného výberu. Varte asi minútu a vypnite oheň.
Zelený boršč so šťavelom a vajcom je pripravený.
Prikryjeme pokrievkou a necháme trochu vylúhovať a pozveme všetkých na večeru. Podávajte kyslú smotanu a čerstvý chlieb s borščom. Dobrú chuť!
Sorrel boršč je lahodný a výživný prvý chod, na prípravu ktorého potrebujete len tie najjednoduchšie jedlá. Dnes vám povieme, ako uvariť takúto polievku s mäsom a bez neho.
Výdatný a výživný šťavelový boršč: recept na varenie
Pri vytváraní príslušného jedla nie je nič ťažké. Proces varenia je navyše veľmi podobný klasickému vareniu, len namiesto cvikly treba do vývaru pridať čerstvo nakrájaný šťavel. Ale najprv to.
Aké produkty potrebujeme na výrobu lahodného a bohatého šťavelového boršča? Na prípravu tohto jedla by ste si mali kúpiť:
- mladý čerstvý šťavel - asi 300 - 400 g;
- tučné hovädzie mäso s kosťou - asi 400 g;
- varené vajcia - 3 ks;
- čerstvá kapusta (môžete použiť pekingskú kapustu alebo bielu kapustu) - asi 300 g;
- pitná voda - 2 l;
- slnečnicový olej - 25 ml.
Spracovanie potravín (zelenina, bylinky a mäso)
Pred prípravou šťavelového boršču sa všetky zložky spracujú. Hovädzie mäso na kosti sa dobre umyje v teplej vode, čím sa odstránia všetky nepotrebné prvky. Čerstvý šťavel a bylinky opláchnite, dôkladne pretrepte a nasekajte nožom nahrubo. Zelenina sa ošúpe a naseká. Zemiaky a cibuľa sú nakrájané na kocky, mrkva je strúhaná a kapusta je nakrájaná na tenké prúžky.
Pokiaľ ide o kuracie vajcia, sú vopred uvarené, olúpané a nasekané nie veľmi jemne nožom.
Na panvici opečte zeleninu
Aby bol šťavelový boršč čo najkalorickejší a najuspokojivejší, musí sa k nemu pridať hnedá zelenina. Na ich prípravu na panvici ju rozohrejeme a potom po jednej pridávame kocky cibule a nastrúhanú mrkvu. Obe ingrediencie sa smažia do priehľadnosti, ochutia sa korením a stiahnu zo sporáka.
Proces varenia jedla v hrnci
Ako variť šťavelový boršč? Na tento účel použite veľkú panvicu. Tučné hovädzie mäso s kosťou sa do nej rozloží a naleje sa vodou. Po varení sa výsledná pena odstráni z povrchu vývaru a potom sa osolí, zapáli sa na minimálnu hodnotu a varí sa 70 minút.
V priebehu času sa kosť odstráni a ochladí. Buničina sa z nej odreže a naseká na veľké kusy.
Čo sa týka toho, dali do nej kapustu a varili ju asi 25 minút. Potom do panvice pridajte zemiaky, kôpor, petržlenovú vňať a čerstvý šťaveľ.
Po ochutení prísady korením ich priveďte do varu a varte asi 20 minút. Počas tejto doby by mala byť zelenina úplne mäkká.
Na samom konci sa k šťaveľovému boršču pridá predtým osolená cibuľa a mrkva, ako aj nahrubo nakrájané varené vajcia. V tomto privedú do varu a povaria tri minúty.
Po uplynutí času sa hrniec so zeleným borščom vyberie zo sporáka a nechá sa 10 minút pod vekom.
Ako predložiť prvý chod na jedálenský stôl?
Boršč šťavel by mal byť podávaný deťom a dospelým v hlbokých polievkových misách. Miska sa cez ne rozdelí až potom, čo sa trochu vylúhuje pod vekom. Ak chcete, môžete do zeleného boršču pridať niekoľko polievkových lyžíc hustej kyslej smotany a tiež podávať plátok čerstvého bieleho chleba.
Príprava chudého šťavelového boršču v pomalom hrnci
Ak je to potrebné, môžete ho zoštíhliť. Mimochodom, takéto jedlo je oveľa lacnejšie ako to, čo bolo uvedené vyššie. Na varenie skutočne nie je potrebné kupovať hovädzie alebo iné mäso.
Na prípravu chudého obeda teda potrebujeme:
- čerstvý šťavel - asi 300 - 400 g;
- zemiaky nie sú príliš veľké - 2 ks;
- sladká cibuľa - 1 veľký kus;
- veľká mrkva - 1 ks;
- kyslá kapusta - asi 200 g;
- stolová soľ - aplikujte podľa svojich predstáv;
- petržlen a kôpor - asi 50 g;
- pitná voda - v závislosti od objemu misky;
- slnečnicový olej - 25 ml.
Spracovanie produktu
Pred prípravou chudého zeleného boršču by ste si mali pripraviť všetky ingrediencie. Zelenina sa dôkladne umyje a ošúpe a potom sa začne mlieť. Cibuľa a zemiaky sa nakrájajú na kocky, mrkva sa nastrúha a kyslá kapusta sa vloží do cedníka a trochu sa premyje v studenej vode (aby sa odstránila prebytočná kyslosť).
Pokiaľ ide o zeleninu a čerstvý šťavel, opláchnu sa, pretrepú a nasekajú nožom nie veľmi jemne.
Vyprážanie zeleniny v režime pečenia
Vzhľadom na to, že sa rozhodlo vyrábať zelený boršč bez mäsa, mala by sa k nemu pridať hnedá zelenina. S nimi sa polievka ukáže byť voňavejšia a bohatšia.
Takže na vyprážanie zeleniny si vezmú multivark a zohrejú v ňom slnečnicový olej. Potom vložte mrkvu a cibuľu do misy. Prísady sa zmiešajú a varia sa asi ¼ hodiny v režime pečenia. V tomto prípade by mali byť výrobky dôkladne vyprážané a priehľadné. Na záver sa ochutia korením, poukladajú na samostatný tanier a vychladnú.
Varenie prvého jedla v multivarke
Po orestovaní cibule a mrkvy sa do misky kuchynského spotrebiča naleje dostatočné množstvo vody a potom sa pridajú zemiaky a kyslá kapusta. Prísady sa tesne uzatvoria a pol hodiny sa varia v programe polievka alebo dusenie. Počas tejto doby by mala byť zelenina úplne uvarená.
Keď kocky zemiakov zmäknú, vývar osolíme a okoreníme, rozložíme čerstvé bylinky a šťavel. V tomto zložení sa polievka varí ďalších 10 minút.
Na samom konci sa všetka predtým solená zelenina rozloží do misky multivarky. Prvú misku dobre premiešajte veľkou lyžicou, pevne uzavrite a nechajte na ohreve (¼ hodiny). Počas tejto doby by mal zelený boršč absorbovať arómy praženia, stať sa ešte chutnejším a uspokojujúcim.
K večeru podávame zelený boršč
Napriek absencii boršču so šťavelom sa ukazuje ako veľmi chutné a uspokojujúce. Po vylúhovaní v miske multivarky sa naleje na taniere a podáva sa. Okrem tohto jedla sa podáva krajec ražného chleba, ale aj majonéza alebo kyslá smotana. Ale to len vtedy, ak nedržíte diétu alebo pôstne obdobie.
Poďme si to zhrnúť
V tomto článku sme podrobne popísali dva rôzne spôsoby prípravy zeleného boršča so šťavelom. Pomocou tohto alebo toho receptu nielen chutne, ale aj uspokojujúco nakŕmite všetkých členov vašej rodiny.
Zvlášť treba poznamenať, že na prípravu predmetného jedla môžete použiť nielen hovädzie mäso s kosťou, ale napríklad aj polievkovú kuracinu, bravčové, jahňacie a pod. S týmito ingredienciami bude domáci boršč byť rovnako chutné, uspokojujúce a výživné ako v prvom recepte.
Recept krok za krokom s fotografiami a videami
Zelený boršč so šťavelom a vajíčkom je jedlo, ktoré nám babička s mamou s láskou pripravovali a ja ho teraz varím pre svoju rodinu. Tento boršč sa líši od štandardného kapustového boršča s miernou kyslosťou a prítomnosťou vajec. Aj keď vajcia vždy hodím do boršča s kapustou a boršč nebudem variť vôbec, ak v chladničke nie sú vajcia. Nie je ťažké variť zelený boršč so šťavelom a vajcom. Ale vždy sa rýchlo a s veľkou chuťou naje.
Pripravte si požadované ingrediencie.
Je lepšie použiť domáce kuracie mäso, pretože vývar z neho je bohatý a vždy chutnejší ako z obchodu. Musí sa dôkladne umyť zvonku aj zvnútra.
Vložte do hlbokej panvice, pridajte vodu, aby ste vtáka úplne zakryli. Pridáme očistenú cibuľu, nahrubo nakrájanú očistenú mrkvu a pár bobkových listov.
Pošlite panvicu do ohňa. V čase varu odstráňte vznikajúci hluk a znížte teplo na minimum. Pokračujte vo varení, kým mäso nie je mäkké. Ak je kurča mladé, bude stačiť 30-40 minút.
Na konci varenia kura opatrne vyberieme a vývar precedíme cez jemné sitko. Vráťte vývar späť na oheň a nechajte kurča vychladnúť.
Zemiaky sa musia olúpať, umyť a nakrájať na prúžky.
Keď vývar vrie, pridajte do neho zemiaky a varte 15 minút.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Umiestnite pripravenú zeleninu a smažte do mäkka. Bude to trvať 5-7 minút.
Zalejeme paradajkovou šťavou, pridáme cukor a za stáleho miešania odparíme tekutinu.
Umytý šťavel nakrájame na prúžky.
Vajcia uvarené na tvrdo.
Ochlaďte, odstráňte škrupinu a nakrájajte na malé kocky.
Do boršču dáme zeleninový dresing, šťavel a vajíčka. Miešajte a varte na miernom ohni 5 minút.
Zeleninu nasekajte nadrobno.
Pridajte ju do hrnca. Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Vypnite oheň, prikryte a nechajte 15 minút uvariť boršč.
Kuracie mäso zbavíme kostí, poukladáme na taniere a zalejeme borščom.
Ak chcete, pridajte do misiek domácu kyslú smotanu. Bohatý, aromatický zelený boršč so šťavelom a vajcom sa môže bezpečne podávať. Dobrú chuť. Varte s láskou.
