Solený nakladaný cesnak v kórejčine. Nakladaný cesnak v kórejčine. Nakladaný cesnak: studený spôsob

Raz ročne, začiatkom júna, môžete zberať cesnakové šípky. Áno, môžu a mali by sa jesť. Hlavné je, že sú ešte mladé a nie tvrdé.

Pripravte si z cesnakových šípok gurmánsky pokrm, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Šípky je lepšie vyprážať na panvici wok, ale môžete použiť aj obyčajnú. Pridáme voňavú sójovú omáčku, cukor a sezamové semienka s korením. Cesnak je korenistej chuti a príjemnej sladkosti.

Ak nepoviete, že ide o cesnakové šípky, málokto uhádne. Kombinácia sójovej omáčky a sezamu vás zavedie do ázijských krajín.

Varenie cesnaku v kórejskom štýle bude trvať 40 minút.

Počet porcií je 5.

Prečítajte si tiež:

Ingrediencie:

Cesnakové šípky - 500 g
Cibuľa - 1 hlava
Paprika - 1 lyžička
Extra soľ - 1/3 lyžičky
Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc
Zmes mletej papriky - podľa chuti
Majonéza - 1 polievková lyžica
Sezamové semienka - 1 polievková lyžica

Varenie cesnakových strieľačiek v kórejčine

Šípku cesnaku si môžete nazbierať v záhrade, ak ju máte, alebo kúpiť na trhu. Často túto exotiku predávajú babičky v bazároch. Šípky by mali byť mladé a ľahko sa lámať. Je lepšie okamžite skontrolovať, inak budú tvrdé a sotva ich niekto bude chcieť jesť.
Šípky nasypte do misky a opláchnite ich studenou vodou. Cibuľu je potrebné olúpať, umyť a nakrájať na malé kocky. Šípky cesnaku nakrájajte na prúžky, aby bolo vhodné jesť občerstvenie. Na sporák položíme panvicu, nalejeme slnečnicový olej. Ak máte radi olivu, môžete ju použiť. Keď je olej horúci, pridajte najprv cibuľu. Občas premiešame, aby bolo pekne, rovnomerne prepečené.
Akonáhle je cibuľa orestovaná, pošleme k nej cesnakové šípky, trochu soli, mletú papriku, zmes mletej papriky. Ak máte radi akékoľvek iné korenie, pokojne pridajte a experimentujte. Môžete tiež použiť čerstvé bylinky, ako je bazalka alebo koriandr.
Zmiešajte cibuľu s cesnakom a korením, smažte päť minút na strednom ohni. Po chvíli pridáme sójovú omáčku a oheň spomalíme. Ešte raz všetko premiešame a pridáme majonézu alebo kyslú smotanu. To je pre milovníkov, aby boli šípky cesnaku jemnejšie a šťavnatejšie.
Smažte ďalších päť minút za stáleho miešania, aby sa nič nepripálilo. Posypte misku sezamovými semienkami. Je vhodné ich vopred opražiť na suchej panvici, aby chrumkali.
Znova rýchlo premiešajte, pár minút a môžete vypnúť sporák. Kórejský cesnak sa môže podávať teplý aj studený. Stále to bude chutné. Dobrú chuť!

Kórejský recept na nakladaný cesnak s prípravou krok za krokom.
Typ riadu: Prípravky, morenie
Náročnosť receptu: Veľmi jednoduchý recept
Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
Vlastnosti: Recept na vegetariánsku stravu
Dôvod: Na obed

Čas prípravy: 12 minút
Čas varenia: 3 dni 12 hodín
Porcie: 3 porcie
Množstvo kalórií: 45 kilokalórií

Ďalšie skvelé jedlo pre milovníkov všetkého vareného v kórejčine doma. Takýto cesnak bude vynikajúcim pikantným občerstvením na vašom stole.
Porcie: 9-10
Ingrediencie na 3 porcie
Cesnak - 1 kilogram
Ocot (9 percent) - 1 šálka
Sójová omáčka - 4 šálky

Recept krok za krokom
Rôzne jedlá v kórejskom štýle už dávno vstúpili do nášho každodenného života a zaujali tam silné postavenie. Preto vám poviem, ako variť nakladaný cesnak v kórejčine, a tak pridať do tohto zoznamu ešte jeden. V skutočnosti je to skutočné majstrovské dielo pre skutočných milovníkov cesnaku, ako som ja. Okrem toho je kórejský recept na nakladaný cesnak veľmi jednoduchý a perfektne sa hodí ako predjedlo do akýchkoľvek teplých jedál.
1) V prvom rade dôkladne umyte neošúpané hlavičky cesnaku. Potom ho rozdelíme na klinčeky, ktoré však nečistíme a necháme trochu preschnúť.
2) Cesnak preložíme do sklenenej nádoby a naplníme octom, pridáme trochu vody.
3) Nádobu uzavrieme viečkom a necháme týždeň na tmavom chladnom mieste.
4) Po 7 dňoch cesnak vyberieme. Predtým musíme naliať sójovú omáčku do hrnca a variť ju 10 minút na miernom ohni. Keď vychladne, je potrebné ho naliať do sklenených pohárov tak, aby zaberal 1/1 objemu a do týchto pohárov premiestniť cesnak.
5) Na záver zaváracie poháre s vrchnákom zrolujeme a poháre pošleme do pivnice, do chladničky alebo na balkón, ak je tam už dosť chladno.
Ide vlastne o skvelú slanú maškrtu, ktorá sa veľmi dobre hodí napríklad k horúcim zemiakom a možno aj konkuruje nakladaným uhorkám.

Kórejský cesnak je pikantné predjedlo k mäsovým a rybím pokrmom. Pripravuje sa zo zelených šípok, plátkov alebo celých hlavičiek. Pochúťky môžu byť hosťom ponúkané so silnými nápojmi, mäsovými jedlami a dusenou zeleninou.

Cesnak na kórejský spôsob sa varí s čili a bylinkami.

Porcie: 10
Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 5 minút

Cesnak s korením v kórejčine na zimu

Nakladaná zelenina sa môže pridávať do šalátov a občerstvenia. Pochúťka sa ukáže ako veľmi pikantná, ale môžete znížiť množstvo korenia alebo vylúčiť feferónky zo zoznamu prísad.

varenie:

Papriku nakrájame na 1 cm hrubé kolieska a spolu s olúpanými strúčikmi cesnaku vložíme do sterilizovaného 300 ml pohára.
Nalejte výrobky so sójovou omáčkou a nechajte ich pri izbovej teplote 4 hodiny.
Nálev sceďte do hrnca a priveďte do varu.
Nalejte zeleninu horúcou omáčkou, zatvorte nádobu plastovým vekom alebo zrolujte.
Ochlaďte obrobok, pošlite ho do chladničky na 2 týždne.

Občerstvenie dobre vydrží na chladnom mieste až 6 mesiacov.

Recept na kórejský cesnakový strelec

Voňavé občerstvenie sa môže podávať v deň pôstu s varenými zemiakmi alebo pohánkovou kašou.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 200 g;
rastlinný olej - 60 g;
stolový ocot - 30 g;
sójová omáčka - 15 g;
cukor - 15 g;
cesnak - 1 strúčik;
zmes papriky - podľa chuti.

Kroky varenia:

Šípky nakrájajte na kúsky dlhé 5-6 cm, vložte ich do vriacej vody a varte 5 minút.
Vývar scedíme, prírezy zmiešame s cukrom a octom. Pridajte mletý strúčik cesnaku, sójovú omáčku a korenie.
Zmiešajte produkty, nalejte ich vriacim olejom.

Podávame vychladené.

Hlavy kórejského cesnaku

Nakladané plátky možno podávať ako predjedlo k silným nápojom.

Ingrediencie:

cesnak - 2 hlavy;
ryžový ocot - 120 ml;
sójová omáčka - 120 ml;
cukor - 60 g;
soľ - 15 g.

varenie:

Sójovú omáčku zmiešame s octom, pridáme cukor a soľ.
Zredukujte zmes na polovicu.
Odstráňte hornú šupku z hláv, spustite obrobky do sterilizovanej nádoby.
Cesnak polejeme horúcou marinádou a zvinieme. Občerstvenie bude hotové za 2 mesiace.

Skladujte obrobok na chladnom mieste.

Cesnak s mrkvou v kórejčine

Tento šalát môžeme podávať ako prílohu k teplým jedlám.

Ingrediencie:

cesnakové šípky - 350 g;
mrkva - 1 ks;
rastlinný olej - 60 g;
korenie na kórejskú mrkvu - 30 g;
sójová omáčka - 30 g;
cukor - 20 g;
stolový ocot - 15 g;
soľ - podľa chuti.

Ako variť:

Šípky nakrájajte na kúsky dlhé 3-4 cm, smažte ich v rastlinnom oleji 5 minút.
Na kórejskú zeleninu nastrúhame mrkvu.
Pripravené jedlá zmiešajte so sójovou omáčkou, cukrom, korením a korením. Pridajte štipku soli.

Pred podávaním šalát ozdobte sezamovými semienkami.

Pikantné občerstvenie je možné pripraviť z čerstvých alebo mrazených na zimné šípky cesnaku.

Ak ste veľkým fanúšikom kórejskej kuchyne, pravdepodobne si sami varíte alebo kupujete rôzne šaláty v kórejskom štýle v maloobchodných predajniach - mrkva, kapusta, morské riasy, huby atď. Dnes vám chcem predstaviť úžasnú prípravu cesnakového občerstvenia v kórejskom štýle. V ďalekej Kórei kulinárski špecialisti nakladajú zelený cesnak, ale keďže ho nepestujeme, nakladáme obyčajný cesnak. Okrem toho je pre toto občerstvenie vhodný mladý aj zrelý cesnak - chuť to výrazne neovplyvní. Príprava tohto predjedla, samozrejme, trvá pomerne dlho, ale chrumkavý a pikantný bohatý cesnak vás a vašich blízkych jednoznačne poteší.

Čas varenia: 1 hodina 15 minút

Kalórie: Nízkokalorické Kalórie na porciu: 115 kcal/100 g

Na prípravu nakladaného cesnaku v kórejčine budete potrebovať:

nové korenie (hrášok) - 5-6 ks.
cesnak - 1 kg.
ocot 9% - 250 ml
sójová omáčka - 1 l
chilli paprička - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
klinčeky - 2-3 ks. (púčik)

Ako variť nakladaný cesnak v kórejčine.

1. Cesnak sa môže nakladať mladý aj zrelý. Ak naložíte mladý cesnak, bude menej pikantný a nebude mať výrazne výraznú špecifickú chuť. Rozdeľte cesnak na strúčiky, odstráňte vrchnú vrstvu šupky, opláchnite.

2. Nalejte cesnak do nádoby, naplňte studenou vodou tak, aby úplne zakrývala strúčiky cesnaku, nechajte 1 hodinu. Vypustite vodu z cesnaku do inej nádoby, odmerajte a zapamätajte si objem vody. Toto je množstvo sójovej omáčky, ktoré budete potrebovať za týždeň.

3. Do nádoby s cesnakom pridajte nové korenie (hrášok), klinčeky a hlávku očistenej cibule. Nalejte ocot, mal by tiež úplne zakryť cesnak. Ak nezakryje, pridajte trochu vychladenej prevarenej vody. Umiestnite útlak do nádoby s cesnakom, prikryte gázou, aby sa dovnútra nedostali nečistoty a hmyz. Dajte na tmavé miesto na týždeň.

4. Voňavý ocot z cesnaku sceďte do inej nádoby (môže sa použiť na varenie druhých chodov alebo ako dresing na zeleninové šaláty).

5. Nalejte potrebné množstvo sójovej omáčky do hrnca, zapálte, varte, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.

6. Nalejte cesnak teplou sójovou omáčkou, utiahnite veko, nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Nádobu odložte na chladné miesto. Cesnak na kórejský spôsob bude pripravený na konzumáciu za tri týždne. Nakladaný cesnak na kórejský spôsob pred podávaním možno nakrájať na štvrtiny a podávať ako prídavok k rezancom udon na kórejský spôsob (recept na ktorý uverejním neskôr) alebo akémukoľvek inému jedlu.

Cesnak marinovaný na kórejský spôsob (v sójovej omáčke). Na prípravu tohto exotického nálevu budete potrebovať okrem cesnaku aj veľa octu a sójovej omáčky (z ktorých sa však stanú vynikajúce dochucovadlá s cesnakovou príchuťou, ktoré sa dajú dochucovať do šalátov či hlavných jedál). Nakladaný cesnak na kórejský spôsob sa pripravuje pomerne dlho, takmer celý mesiac, ale potom dostanete vzácne občerstvenie. Cesnak po nakladaní zostane chrumkavý, slaný, ale nie pikantný.
Ingrediencie: 1 kg neošúpaných strúčikov cesnaku, 1 šálka 9% octu (200-250 ml), asi 4 šálky sójovej omáčky (800 ml - 1 liter). Ak je to žiaduce - feferónka 1 ks, cibuľa alebo korenie podľa chuti na ochutenie náplne.
Ako variť: „Strúčiky cesnaku netreba šúpať, aj keď na želanie sa to dá (existujú aj možnosti prípravy takéhoto cesnaku s celými hlávkami, ale zdá sa mi to menej hygienické kvôli možnej nečistote na korienkoch hlávok).
Vložte klinčeky do sklenenej nádoby a zalejte studenou vodou na pol hodiny, vodu vypustite do inej nádoby a poznačte si jej objem (toľko sójovej omáčky budete potrebovať za týždeň). Potom cesnak namočte do octu. Ak ocot úplne nepokryje cesnak, pridajte prevarenú vodu, aby bol cesnak úplne pokrytý.
Poháre uzavrite papierovými alebo nepriepustnými viečkami (na ochranu pred silným vysušením, prachom a hmyzom) a nechajte na tmavom mieste 7 dní (niekedy skontrolujte, či hladina octu neklesla pod cesnak, ak sa tak stane - pridajte ocot Cesnak môžete tiež rozdrviť trochou alebo utláčaním - fotografia ukazuje použitie skleneného pohára na potlačenie malého pohára cesnaku).
Keď uplynie 7 dní: vezmite sójovú omáčku, povarte ju 10 minút (možno s feferónkou alebo korením podľa chuti), nechajte mierne vychladnúť (aby poháre nepraskli) a nalejte do sklenených pohárov, pričom každý pohár naplňte asi 1 /3. Omáčku necháme úplne vychladnúť(V opačnom prípade nemusí byť cesnak chrumkavý).
Z cesnaku scedíme ocot (netreba ho vyhadzovať, aj tak sa nám bude hodiť do iných jedál ako voňavé dochucovadlo) a cesnak preložíme do pohárov s vychladnutou sójovou omáčkou. Poháre pevne uzavrite plastovými viečkami alebo zrolujte kovovými viečkami a vložte poháre do chladničky na 3 týždne (hoci sa dajú spotrebovať aj skôr), po ktorých bude kórejský cesnak pripravený. Skladujte na chladnom mieste.
Upozorňujeme, že varený cesnak môže byť modrozelený, čo je normálne (zrelý cesnak je častejšie zafarbený).
Obrázky ukazujú krok za krokom tento recept (na malé množstvo cesnaku v 250 ml nádobe).

Hlavy rozdelíme na zuby, odstránime prebytočnú šupku. Niektoré zuby zostali bez pliev, ale to im nebráni v solení.

Cesnak nalejte octom, potlačte ho, aby z octu nevyčnieval:

Vrch uzavrieme gázou, aby sa do pohára nedostal prach a hmyz, odložíme ho na týždeň na tmavé miesto (napríklad len do kuchynskej skrinky):

Po týždni bude cesnak nasýtený octom, prebytočný voňavý ocot sa môže zhromaždiť v pohári a použiť pri varení:

Varte sójovú omáčku 10 minút:

Sójovú omáčku necháme úplne vychladnúť a nalejeme na cesnak.

Nádobu uzavrieme a dáme do chladničky:

Po 3 týždňoch bude cesnak v kórejskom štýle úplne pripravený:

Môžete nakladať mladý aj zrelý cesnak, ale mladý cesnak bude voňať menej výrazne.
Hotový cesnak je možné pred podávaním olúpať a nakrájať na plátky; podávajte popri hlavnej prílohe (ryža alebo kuksu / kuksi rezance).“