Musaka s baklažánom a zemiakmi: grécky recept. Grécka musaka s baklažánom, mletým mäsom a zemiakmi v rúre

Krok 1: Pripravte zemiaky.

Zemiaky ošúpeme a dobre opláchneme. Ostrým nožom nakrájame koreňovú zeleninu na kolieska a tenké plátky rozložíme na papierovú utierku, aby sme ju zbavili prebytočnej vlhkosti.
Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista.

Krok 2: Pripravte baklažán.

Baklažán dobre opláchnite a odrežte chvost. Nakrájajte zeleninu na tenké kruhy, osušte uterákmi rovnakým spôsobom ako zemiaky. Potom plátky baklažánu opečte do zlatista. Kožu nemusíte rezať.

Krok 3: Pripravte si paradajky.

Paradajky opláchnite teplou vodou a nakrájajte na malé kocky. Nedrvte ich a nezabudnite vystrihnúť miesto, kde bol predtým chvost.

Krok 4: Pripravte si mašľu.

Pred šúpaním nakrájajte cibuľu na polovicu, ako ukazuje prax, je ľahšie odlúpnuť šupku z polovíc. Čistú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.

Krok 5: Pripravte si cesnak.

Odlúpnite strúčik cesnaku z plevy a nasekajte ho akýmkoľvek vhodným spôsobom na hodinu: rozotrite, nasekajte alebo prejdite špeciálnym lisom.

Krok 6: Pripravte plnku.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a na vysokej teplote opečte cesnak a cibuľu spolu s mletým mäsom. 5 minút potom oheň stíšime a ešte dusíme 10 minút. Nezabudnite miešať špeciálne navrhnutou špachtľou! Potom, čo mleté mäso zhnedne a cibuľa je priehľadná, pridajte do panvice požadované korenie a nakrájané paradajky. Viac hasiť 15 minút. Všetka voda musí byť upravená.

Krok 7: Pripravte náplň.

Kým je mleté mäso vyprážané, máte čas na prípravu náplne. Preto si vezmite malú panvicu a rozpustite v nej uvedené množstvo masla. Na oleji opražíme múku na 1-2 minúty za stáleho miešania. A potom postupne pridávajte mlieko, omáčka by mala mať hustú konzistenciu, akonáhle sa tak stane, odstráňte ju zo sporáka a mierne vychladnúť. Potom do plnky pridajte vajíčko, korenie a nastrúhajte asi polovicu syra, ktorý máte.

Krok 8: Varenie musaky so zemiakmi.

Zemiaky dáme do vymastenej formy s rastlinným olejom, vytvorí sa z nich vyprážaný základ pre náš kastról, na zemiaky položíme polovicu pripravených baklažánov, navrch vysypeme polovicu mletého mäsa, zopakujeme ďalšie dve vrstvy rovnakým spôsobom. Nalejte pripravenú smotanovú syrovú omáčku na surovú musaku a pošlite ju do predhriatej až 180 stupňov zapnutá rúra 45 minút. Za 10-15 minút kým sa neuvarí, posypte kastról zvyšným strúhaným syrom tak, aby bol pokrytý lahodnou hnedou kôrkou.
Hotovú musaku vyberte z rúry a nechajte odležať. 10 minút potom nakrájajte na porcie a podávajte.

Krok 9: Podávajte musaku so zemiakmi.

Musaku podávame so zemiakmi s kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou, dochutiť môžeme čerstvými paradajkami alebo bylinkami. Samozrejme, nie je potrebná žiadna ďalšia obloha.
Dobrú chuť!

Zemiaky a baklažány môžete piecť aj v rúre. Stačí ich položiť na gril a upiecť, potrieť rastlinným olejom, 10-15 minút.

Niekedy sa na prípravu plnky používa iba žĺtok.

V niektorých receptoch sa do musaky pridáva aj mrkva.

Keď ma opäť omrzí celý môj repertoár štandardných rodinných večerí, ukážem prstom na oblohu, vyberiem si krajinu, prečítam si o jej kulinárskych tradíciách, zistím, čo bežne varia ako každodenné jedlo, čo najviac zjednoduším recept. a prisposobim to nasim realitam a potom varim. Nové, svieže, netradičné a nie nudné. Tentoraz sme to nakreslili – a dopadlo to tak skvele a očarujúco, že ma rodina požiadala, aby som to zopakovala na druhý deň a potom ešte raz – o deň a dva neskôr. Pochybujem, že som pripravený variť toto jedlo tak často, ale skutočnosť, že odteraz sa stane častým hosťom na našom stole, je fakt.

Moussaka je viacvrstvová kastról, ktorý pozostáva z baklažánu, mletého mäsa, bešamelovej omáčky. Niekedy sa do misky pridávajú ďalšie prísady - huby, zemiaky, cuketa. V tej či onej forme sa mussaka nachádza v mnohých kuchyniach sveta, avšak za rodisko receptu sa považuje Grécko.

Ingrediencie:

500 g mletého mäsa (klasické - jahňacie, ja som si vzal teľacie);

3 baklažány;

2 zemiaky;

4 paradajky;

1 st. l. rajčinová pasta;

1 cibuľa;

2-3 strúčiky cesnaku;

150 g mozzarelly;

500 ml mlieka;

50 g masla;

soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok podľa chuti;

rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.

Baklažány nakrájame na taniere, trochu osolíme, necháme 15-20 minút, potom šťavu scedíme, mierne osušíme a opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, opražíme na rastlinnom oleji dozlatista.

Smažte mleté mäso, kým sa neuvarí v inej panvici, zmiešajte s cibuľou, pridajte nasekaný cesnak. Bez odstránenia z tepla pridajte paradajkovú pastu a potom - olúpané a nakrájané paradajky (mal som roztlačené domáce mrazené paradajky).

Zemiaky očistíme, uvaríme do mäkka v osolenej vode, roztlačíme.

Varíme bešamel. Na panvici so silným dnom roztopte maslo. Nalejte múku, premiešajte, počkajte na miernu zmenu farby múky. Postupne pridávajte mlieko, po niekoľkých, za stáleho miešania do hladka. Toto je kľúčový bod: omáčku musíte miešať, kým nebude dokonale rovnomerná, pričom mlieko pridajte až po úplnom spojení predchádzajúcej časti s múkou. Ku koncu pridáme soľ a štipku muškátového orieška.

Ak sa vám bešamel z nejakého dôvodu nevydaril, nenechajte sa odradiť – jednoducho po ňom „prejdite“ ponorným mixérom, bude to skvelé!

Do zapekacej misy poukladáme vrstvy baklažánu, zemiakovej kaše, mletého mäsa, bešamelu, troch syrov.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-35 minút.

V tomto článku sa pozrieme na proces výroby musaky.

V kulinárskom svete existuje obrovské množstvo receptov na lahodné kastróly, no dnes naša voľba padla na zaujímavé jedlo, ktoré sa tradične považuje za grécke.

Dnes si teda pripravíme jedlo s názvom musaka, čo je jemná kastról s rôznymi náplňami.

Grécke jedlo musaka: klasický grécky recept

Moussaka, ako už bolo spomenuté, je veľmi obľúbené grécke jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje zo zeleniny, najčastejšie baklažánu a mletého mäsa s lahodnou bešamelovou omáčkou.

Keďže mussaka bola pôvodne považovaná za výlučne grécke jedlo, pochúťku začneme pripravovať podľa klasického receptu.

Potrebujeme teda nasledujúce produkty:

Zemiaky - 2,5 kg
Baklažán - 2,5 kg
Olivový alebo rastlinný olej - 150 ml
Hovädzia buničina - 1 kg
Žiarovka - 1 ks.
Paradajky - 2 ks.
Korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
Strúhanka na pečenie - 3,5 lyžice. l.
Syr - 50 g

Pripravíme si aj omáčku, bude to vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

Múka - 5,5 lyžice. l.
Maslo - 200 g
Pečené mlieko - 350 g
Vajcia - 3-4 ks., Potrebujeme iba žĺtky
Mletý muškátový oriešok - 1,5 lyžičky.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať s procesom varenia samotného jedla.

Začnime s mäsom. Vyberieme dužinu z hovädzieho mäsa, dôkladne ju opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Teraz rozdrvte dužinu na kúsky, aby ste z nej mohli pripraviť mleté mäso. Nakrájané kúsky je možné nasekať pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra
Teraz dáme naše mleté mäso do nádoby, v ktorej ho budeme smažiť, do panvice vopred nalejeme olej
Cibuľu očistíme a nakrájame, pridáme k mletému mäsu
Keď je mleté mäso a cibuľa jemne orestované, ochutíme ich korením a soľou.
Vezmime si paradajky. Umyjeme ich a pomelieme strúhadlom alebo mixérom. Výsledné pyré dáme na panvicu, zmiešame všetky ingrediencie, dusíme do mäkka.
Vezmeme zeleninu, umyjeme, osušíme. Zemiaky po olúpaní nakrájajte na plátky strednej hrúbky. Baklažán tiež očistíme a nakrájame na plátky, zeleninu nakrájame po dĺžke. Aby ste zo zeleniny odstránili horkosť, môžete ju namočiť na viac ako 10 minút. vo fyziologickom roztoku
Zeleninu trochu predpečieme v rúre, na to preložíme zemiaky a baklažány na plech a varíme asi 20 minút. pri 170 stupňoch

Kým sa varí mleté mäso a zelenina, pripravíme si omáčku.

Vezmite nádobu, vložte do nej maslo
Hneď ako je maslo úplne rozpustené, pridajte k nemu múku a obsah panvice opatrne rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Teraz prišiel rad na mlieko, treba ho naliať do nádoby veľmi opatrne, kúsok po kúsku. Prilejeme mlieko – ingrediencie zmiešame
Vajcia, koreniny vložíme do takmer pripravenej omáčky a zmes rozšľaháme. Omáčka je hotová

Zbierame naše jedlo:

Zapekaciu misu jemne potrieme olejom a vysypeme strúhankou.
Na dno položte mäsovú vrstvu
Teraz vrstva zemiakov
baklažánovú vrstvu
Ešte raz zopakujte postupnosť, rozložte všetky vrstvy
Nalejte našu omáčku do formy
Misku dáme piecť asi na pol hodiny pri rovnakej teplote
Na 3-5 min. pred koncom varenia posypte musaku strúhaným syrom

recept:

Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu, obsahuje však inú zeleninu. Poďme sa teda pozrieť, ako ľahko a rýchlo si môžete pripraviť bulharskú musaku.

Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

Mleté mäso - 550 g
Žiarovka - 2 ks.
Bulharské korenie - 2 ks.
Mrkva - 1 ks.
Baklažán - 2 ks.
Vajcia - 3 ks.
Jogurt na dresing - pol litra
Olej na vyprážanie - 3,5 lyžice. l.
Oregano, škorica, kurkuma, paprika, soľ - podľa vlastného uváženia

Začnime variť:

Poďme sa zaoberať mletým mäsom. Môžete si kúpiť mleté bravčové alebo mleté hovädzie mäso. Môžete si kúpiť "rozmanité" alebo, ak je to možné, kúpiť dužinu a vyrobiť si mleté mäso sami. Ak však nemáte radi tučné mäso, chcete si pripraviť musaku, vezmite si mleté kura
Ošúpte a nakrájajte cibuľu
Papriku umyte a odstráňte jadrovník, nakrájajte na krúžky
Baklažány ošúpeme, ak je to potrebné, zbavíme ich horkosti, nakrájame ich pozdĺžne na plátky
Mrkvu umyte, nakrájajte na kocky alebo kolieska
Nalejte olej do panvice a vložte tam cibuľu a mrkvu, trochu opečte zeleninu, asi 3 minúty.
K zelenine pridáme mleté mäso, premiešame a smažíme ďalších 10 minút.
Obsah panvice ochutíme korením, korením, soľou
Baklažán a korenie trochu predpečieme v rúre. Za týmto účelom ich položte na plech vymastený olejom a pečte asi 15 minút.
Teraz zostavíme misku:
Vložte baklažán do formy
teraz paprika
Usporiadanie opakujte, kým sa neminú ingrediencie.
Jogurt, vopred zmiešaný s vajcami a ochutený korením a soľou, nalejte do formy
Pečieme musaku asi 15-25 minút.

Arménska baklažánová musaka: recept

Moussaka v arménčine sa trochu líši od tradičného jedla. Táto pochúťka sa ukáže ako nezvyčajne uspokojujúca, vysokokalorická a samozrejme chutná.

Nakupujeme produkty:

Hovädzia buničina - 650 g
Baklažán - 5 ks.
Žiarovka - 1,5 ks.
Paradajky - 2 ks.
Ryža - pol šálky
Olej na vyprážanie
zeleň,

Proces varenia je veľmi jednoduchý:

Hovädziu dužinu umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky
Baklažány umyte, ošúpte a nakrájajte na plátky, posypte soľou, aby z nich „vytiahla“ horkosť. Po 15 min. Opláchnite zeleninu vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky
Ryžu premyjeme v tečúcej studenej vode, treba to urobiť čo najefektívnejšie. Vložíme nádobu s ryžou a privedieme ju do polovice uvarenej
Na panvici, do ktorej najprv nalejeme olej, rozložíme mäso a opekáme 5 minút.
Pridajte cibuľu k hovädziemu mäsu a pokračujte v smažení asi 3-5 minút.
Na inej panvici opečte baklažán do polovice varenia. Dáme ich na tanier a počkáme, kým olej zo zeleniny trochu pustí.
V miske zmiešame ryžu, hovädzie mäso a cibuľu. Všetko dochutíme soľou, korením, premiešame
Moje paradajky a odstráňte jadro, nakrájajte na plátky, jemne nakrájajte zeleninu

Zostavenie riadu:

Plech alebo misku vymastíme olejom
Potrieme baklažánom
Mix ryže a mäsa
baklažán
paradajky

Vložíme do rúry. Očakávame asi 15-25 minút. Podávajte jedlo horúce, vopred ozdobené bylinkami. Zvláštnosťou tohto receptu je, že do misky sa nedáva mleté mäso, ale kúsky mäsa. Ak vám však nechutí, môžete dužinu pomlieť a použiť mleté mäso.

Srbská mussaka: recept

Teraz sa pozrime, ako Srbi pripravujú musaku. Toto jedlo by sme nazvali viac „light“, pretože podľa tohto receptu je potrebné použiť minimum ingrediencií.

Produkty, ktoré potrebujeme:

Dužina z bravčového, hovädzieho - 300 g každá
Zemiaky - 7 ks.
Mrkva, cibuľa - 2 ks.
Vajcia - 2 ks.
Syr - 50 g
Paradajky - 2 ks.
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
Zeleninový olej
Zeleň
Mlieko

Varenie jedla:

Mäso umyjeme, osušíme a pomelieme mlynčekom na mäso alebo mixérom.
Zelenina sa očistí a umyje. Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu na pásiky, zemiaky na kolieska. Zemiaky sa oplatí nakrájať čo najtenšie, pretože ich nebudeme predsmažiť ani rozvariť
Na oleji opečte cibuľu a mrkvu, ako na polievku
Na vyprážanú zeleninu rozložíme naše mleté mäso a smažíme ho asi 15 minút.
Obsah panvice ochutíme korením, korením a soľou
Formu vymastíme olejom, rozložíme zemiaky, mleté mäso, zemiaky, mleté mäso a paradajky, zemiaky
Nádobu vložíme do rúry a pečieme, kým nie sú zemiaky hotové, asi 35-40 minút.
Min. 10-15 pred koncom varenia rozšľaháme vajíčka s mliekom a touto zmesou nalejeme musaku. A za 5 min. - Posypeme strúhaným syrom
Už pri podávaní pokrmu musí byť ochutený nasekanými bylinkami.

Musaka so zemiakmi: recept

Moussaka so zemiakmi sa ukazuje ako veľmi uspokojivá, takže väčšina žien v domácnosti uprednostňuje tento recept. Pozrime sa, ako pripraviť túto pochúťku.

Budeme potrebovať:

Jahňacia buničina - 500 g
Žiarovka - 1,5 ks.
Konzervované paradajky - 300 g
Baklažán - 1 ks.
Zemiaky - 4 ks.
Sladká paprika - 1 ks.
Cesnak - 3 strúčiky
Maslo - 2 lyžice. l.
Mlieko - 250 ml
Syr - 50 g
Rastlinný olej - 3,5 lyžice. l.
Múka - 1,5-2 lyžice. l.
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Začnime variť:

Mäso umyte, osušte a prejdite cez mlynček na mäso
Cibuľu ošúpeme a nasekáme nožom alebo mixérom
Po 3 minútach dáme cibuľu na rozohriatu panvicu s olejom. pridajte k nemu mleté mäso, smažte obsah panvice 15-20 minút.
Na panvicu rozložíme paradajky a všetko osolíme, okoreníme, premiešame, necháme dusiť asi 15 minút.
Baklažán umyte, ošúpte a nakrájajte na kolieska, posypte soľou, aby ste odstránili horkosť. Za 10 minút. baklažán umyte a opečte na panvici do polovice varenia
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky a zľahka zvaríme
Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky
Do zapekacej misy vopred vymastenej olejom dáme mleté mäso, zemiaky, papriku a baklažán

Príprava omáčky:

Maslo dáme do nádoby, roztopíme, pridáme múku, ingrediencie dôkladne premiešame. Zalejeme mliekom, obsah panvice necháme zovrieť a zhustnúť, dochutíme koreninami, podľa potreby dosolíme
Touto omáčkou zalejeme musaku so zemiakmi a jedlo posypeme nasekaným syrom
Počkáme asi 40 minút, kým sa miska upečie v rúre

Musaka s cuketou: recept

Moussaka s cuketou je veľmi populárna, pretože cuketa je cenovo dostupná zelenina a chuť jedla s ňou je jednoducho neuveriteľná.

Ingrediencie na jedlo:

Mleté mäso - 550 g
Žiarovka - 1,5 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cuketa - 4 ks. (1 kg)
Zemiaky - 2 ks.
Červené víno - 150 ml
Rastlinný olej - 100 ml
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Omáčku pripravíme z nasledujúcich produktov:

Múka - 2,5 lyžice. l.
Vajcia - 3 ks.
Tvrdý syr - 100 g
Maslo - 100 g
Zmes orechov (arašidy, mandle) - 50 g
Mlieko - pol litra

Všetky ingrediencie sú zhromaždené, začnime variť:

Začnime hlavnou zložkou. Cuketu umyjeme a nakrájame pozdĺžne na plátky. Vyprážame na oleji do polovice varenia a preložíme na tanier, aby olej zo zeleniny zosklovatel
Zemiaky umyjeme, uvaríme v šupke do polovice, ošúpeme a nakrájame na plátky
Cibuľa by mala byť olúpaná, jemne nakrájaná
Na panvici, do ktorej najprv nalejeme olej, rozložíme po 3 minútach cibuľu. Pridáme mleté mäso, premiešame, opekáme asi 7 minút.
V tomto okamihu umyte paradajky, odstráňte jadro a nakrájajte
Teraz rozložíme paradajky na mleté mäso, všetko ochutíme korením, soľou a podlejeme vínom, premiešame a dusíme, kým sa tekutina neodparí

Omáčku pripravíme takto:

V miske rozpustíme maslo, pridáme múku, premiešame. Zalejeme mliekom, ochutíme korením, vypneme oheň pod panvicou. Pridajte vopred nasekanú zmes orechov a syra, premiešajte. Do omáčky rozklepneme vajíčka, zmes rozšľaháme

Zostavenie riadu:

Do vopred naolejovanej formy vložte cuketu (polovicu), zemiaky, mleté mäso a všetky ostatné cukety. Nalejte omáčku, pečte v rúre asi hodinu.

Musaka s ryžou: recept

Je čas povedať vám o lahodnom kastróle s ryžou a zeleninou. Tento recept je ideálny pre tých ľudí, ktorí sledujú svoju postavu alebo si chcú len spestriť menu nejakým druhom jedla, ktoré neobsahuje mäso.

Nakupujeme nasledovné produkty:

Baklažán - 4 ks.
Žiarovka - 2 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Paradajky - 2 ks.
Ryža - pol šálky
Vajcia - 2 ks.
Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
Mlieko - 200 ml
Rastlinný olej - pol pohára
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia

Varenie musaky:

Baklažán umyte, ošúpte, odstráňte z neho horkosť známym spôsobom. Umyte a opečte na panvici
Ryžu dôkladne umyte, kým nebude voda číra.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame čo najjemnejšie.
Cibuľu a ryžu dusíme asi 10 minút. ingrediencie stále miešame.
Do ryže pridáme asi 300 ml vody, osolíme a varíme, kým sa voda neodparí
Paradajky nakrájané na plátky
Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na plátky
Do vopred naolejovanej formy dajte polovicu baklažánu, paradajky a ryžu, potom všetky papriky, opäť ryžu, baklažán, paradajky
Formu pevne zakryte fóliou a pošlite ju piecť asi na pol hodiny.
Vajíčko, múku, korenie, soľ a mlieko rozšľaháme a získame omáčku
Po 30 minútach naplňte. omáčka naše jedlo a už bez fólie pripravte asi 20 minút.

Musaka s kapustou: recept

Predstavujeme vám nezvyčajne chutný a zdravý recept. Toto jedlo sa skvele hodí nielen na rodinný obed či večeru, ale aj na slávnostný stôl. Takáto mussaka je vždy veľmi voňavá a jemná.

Požadované produkty:

Dužina z hovädzieho, bravčového mäsa - 550 g
Šampiňóny - 350 g
Karfiol - 550 g
Žiarovka - 1 ks.
Cesnak - pár strúčikov
Mlieko - pol litra
Vajcia - 4 ks.
Syr - 70 g
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava pochúťky:

Cibuľu a cesnak očistíme a spolu s mäsom prejdeme cez mlynček na mäso, dostaneme mleté mäso
Huby očistíme, umyjeme a nakrájame na plátky, prípadne každú hubu nakrájame na 2-4 časti
Smažte huby v rastlinnom oleji a po 5 minútach. pridáme k nej mleté mäso a obsah panvice opekáme asi 15-20 minút.
Mleté mäso ochutíme potrebným korením a soľou
Poďme ku kapuste. Dôkladne ho umyjeme, rozdelíme na kvetenstvo a spustíme na 5 minút. do vriacej vody
Vezmeme si plech, ale radšej hlbší pekáč a vymastíme olejom
Vložte polovicu kapusty do misy.
Potom vložte mleté mäso
A ďalšia vrstva kapusty
Vajcia, mlieko a syr vyšľaháme so soľou a korením. Touto tekutinou nalejte musaku
Pečieme v rúre asi 1 hodinu.
Podávajte horúce, v tomto prípade sa však jedlo môže rozpadnúť. Je lepšie nechať misku trochu vychladnúť a potom ju nakrájať na porciované kúsky.

Vegetariánska musaka so zeleninou: recept

Vo vašej strave nie je mäso, mlieko a vajcia, ale naozaj chcete toto jedlo vyskúšať? Pre vás je tu výborný recept na vegetariánsku musaku, ktorá, mimochodom, nie je o nič menej žiadaná ako recepty, ktoré obsahujú mäso.

Takže musíme vziať:

Zemiaky - 3 ks.
Žiarovka - 1,5 ks.
Mrkva - 1 ks.
Sladká paprika - 2 ks.
Baklažán - 2 ks.
Paradajky - 2 ks.
Cuketa - 1 ks.
Korenie, korenie, soľ - podľa vlastného uváženia
Zeleninový olej
Cesnak - pár strúčikov
Zeleninový vývar alebo voda - 200 ml

Varenie jedla:

Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kolieska, ktoré posypeme soľou na 7 minút, aby sme odstránili horkosť. Po ukončení procedúry nezabudnite opláchnuť zeleninu
Zemiaky očistíme, umyjeme a rovnakým spôsobom nakrájame na kolieska
Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska alebo polkolieska
Umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu akýmkoľvek spôsobom
Papriku opláchnite a odstráňte jadrovník. Brúsiť v kruhoch
Paradajky nakrájané na plátky, vopred umyté
Cesnak nasekáme nadrobno

Zostavenie taniera je veľmi jednoduché:

Formu vymastíme olejom, dáme zemiaky, cesnak, baklažán, cibuľu, mrkvu, papriku a paradajky
Každá vrstva musí byť jemne ochutená korením, soľou a olejom.
Nalejte vývar do nádoby a vložte do rúry na 40-50 minút. kým nebude zelenina pripravená

Je dôležité povedať, že hlavnou zeleninou používanou v tomto jedle je baklažán. Ostatnú zeleninu si môžete vybrať podľa vlastného uváženia. Niektorí pridávajú zeler, brokolicu, špargľu a dokonca aj tekvicu.

Moussaka: recept od Julie Vysotskej

Juliu Vysotskaya netreba predstavovať. Všetky hostesky pravdepodobne poznajú túto čarodejnicu svojho podnikania. Preto sme sa rozhodli prezradiť recept na toto jedlo, ktoré používa vo svojej kuchyni.

Potrebujeme tieto produkty:

Hovädzia buničina - 550 g
Baklažán - 2 ks.
Červená žiarovka - 1,5 ks.
Paradajková pasta - 1,5 lyžice. l.
Čerstvá mäta a petržlen - každý 1 zväzok
Maslo - 1,5 lyžičky.
Olivový olej - 3,5 lyžice. l.
Zmes korenia a korenia: rasca, feferónka, čierne korenie, paprika, soľ
Syr - 80 g
Mlieko - 450 ml
Pšeničná múka - 2,5 lyžice. l.
Mletý muškátový oriešok - 5 g

Varenie musaky:

Baklažán by sa mal umyť a vysušiť. Ďalej ich nakrájame pozdĺžne na plátky, ochutíme olejom, korením, soľou a orestujeme
Mäso pomelte mixérom alebo na mlynčeku na mäso
Cibuľu očistíme a nakrájame na pol krúžky a orestujeme na panvici s olivami a maslom
Cibuľu okoreníme, osolíme a rozotrieme na ňu paradajkový pretlak
Nasekané bylinky (petržlen)
Mleté mäso a petržlen rozložíme do nádoby s cibuľou, smažíme asi 15 minút.
Syr vyberieme a pomelieme. Podľa receptúry musíte brať parmezán, ale cena tohto produktu je vysoká a v prípade potreby ho možno nahradiť akýmkoľvek iným tvrdým syrom

Omáčku robíme takto.

Všetky suché prísady sa vyprážajú na panvici.
Pomaly nalejte mlieko do panvice, premiešajte
Hneď ako obsah zovrie, odstavíme panvicu z ohňa, omáčku nalejeme na tanier a pridáme do nej syr, premiešame

Pokrm zbierame.

Vložte baklažán do zapekacej misy. Musíte ich rozložiť tak, aby sa strany misky získali z plátkov
Teraz tam dáme mleté mäso
Nalejte omáčku do formy
Pošleme do rúry na pol hodiny
Už pripravený pokrm ozdobíme lístkami čerstvej mäty.

Moussaka je zaujímavé a chutné jedlo. Príprava takejto pochúťky je taká jednoduchá ako lúskanie hrušiek a na jedlo sú potrebné tie najjednoduchšie ingrediencie. Preto vám odporúčame túto pochúťku určite vyskúšať. A ešte jeden tip: nebojte sa vyskúšať niečo nové, pridajte si vlastné ingrediencie a koreniny, pretože varíte predovšetkým pre seba. Dobrú chuť!

Video: Moussaka v gréčtine

Toto grécke jedlo obsahuje mäsovú zložku aj prílohu. Nevyžaduje žiadne prísady a je prekvapivo chutné. Existuje veľa receptov na grécku musaku s baklažánom a akákoľvek možnosť osloví najnáročnejších gurmánov.

Musaka nie je národné grécke jedlo. Má autora, slávneho gréckeho šéfkuchára Nikosa Tselemendisa. Bol vyznávačom nielen národnej, ale aj európskej kuchyne, a tak recept, ktorý vymyslel, rozmarne kombinuje tradičnú grécku zeleninu a jahňacinu a vynikajúci francúzsky bešamel.

Recept je starý len asi sto rokov, ale musaku si pochutnávajú vo všetkých krajinách. Možností na jeho prípravu s rôznymi prísadami je veľa, no všetko to začalo klasickou gréckou musakou.

Toto jedlo nemožno nazvať ani nízkokalorické, ani diétne, ale aké je to chutné! Pri varení nešetrite korením a olivovým olejom.

Čo je dôležité, podľa klasickej receptúry sa grécka mussaka pripravuje len z jahňacieho mäsa. No, prinajmenšom hovädzie mäso.

Samozrejme, môžete si vziať bravčové alebo kuracie mäso, ale nebude to rovnaké.

Ingrediencie:

4 malé baklažány s celkovou hmotnosťou asi 700 g;
už skrútené mleté mäso - 0,5 kg;
2 hlavy cibule;
niekoľko zrelých paradajok s celkovou hmotnosťou asi 300 g;
tvrdý syr - 75 g;
suché biele víno 150 ml;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice.

Moussaka sa má poliať omáčkou. Pre neho musíte vziať:

tvrdý syr - 150 g;
2 kuracie vajcia;
400 ml mlieka;
2 polievkové lyžice. lyžice múky;
maslo - 75 g.

Omáčku dochutíme štipkou strúhaného muškátového orieška a mletým mäsom suchými bylinkami podľa chuti.

Ako variť:

Ak sú baklažány horké, nakrájame ich na kolieska bez olúpania a posypeme soľou. Za 20 minút. umyté a vysušené.
Paradajky sú ošúpané, na čo sa musia najskôr opariť.
Kolieska baklažánu opečte na vysokej teplote a pridajte olej. Zvyčajne trvá 1 minútu, kým zhnednú.
Cibuľu nakrájanú na pol krúžky opražíme na oleji, kým nie je priehľadná. Pridáme mleté mäso, prehnetieme a opekáme 5 minút. Dochutíme bylinkami, podlejeme vínom a dusíme, aby sa všetka tekutina odparila. Ku koncu dusenia podľa chuti osolíme.
Paradajky nakrájané na kolieska sú povolené.

Samostatne pripravte omáčku:

opražte múku na masle do zlatista;
zriedený teplým mliekom, pridávaním po častiach a dôkladným miesením do hladka;
zahrejte na hustotu kyslej smotany, vypnite oheň;
do omáčky sa zamiešajú zľahka rozšľahané vajcia, aby sa nezvlnili;
zostane nastrúhaný syr na jemnom strúhadle, pridáme do omáčky, dochutíme muškátovým orieškom a soľou a dobre premiešame.

Potom dno vysokej zapekacej misy pokryjeme baklažánom (odoberieme ½ časti), položíme polovicu mletého mäsa a prikryjeme polovicou paradajok. Výrobky znova rozložte v rovnakom poradí, nalejte omáčkou a posypte strúhaným syrom.

Pokrm pečieme v horúcej rúre asi pol hodiny.

Kvapalina by sa mala úplne odpariť, ale jedlo by sa nemalo nechať pripáliť.

Pred podávaním nechajte misku lúhovať štvrť hodiny.

Možnosť varenia so zemiakmi

Technológia varenia je rovnaká. Ak k zložkám uvedeným v predchádzajúcom recepte pridáte 300 g krájaných zemiakov, jedlo bude mať inú chuť.

Zemiaky musia byť najskôr vyprážané do polovice varenia alebo pečené v rúre po dobu 10 minút. Pri formovaní misky sa položí do prvej vrstvy. Čas pečenia musaky na grécky spôsob s baklažánom a zemiakmi sa bude musieť mierne predĺžiť, pretože plátky zemiakov sa varia dlhšie ako všetky ostatné ingrediencie.

S pridaním cukety - krok za krokom

Moussaka s cuketou sa ľahko pripravuje, dodajú jedlu osobitnú chuť a šťavnatosť.

Ingrediencie:

3 baklažány;
1 cuketa;
1 cibuľa;
5 paradajok;
500 g už zrolovaného mletého jahňacieho alebo teľacieho mäsa;
300 g tvrdého syra;
4 polievkové lyžice. lyžice múky;
2 poháre mlieka;
70 g masla;
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja.

Miska je dochutená soľou a korením podľa chuti.

Ako variť:

Nakrájané baklažány a cukety sa posypú soľou.
Po štvrťhodine ich otrieme od šťavy a zľahka opečieme s pridaním olivového oleja.
Ošúpané paradajky sú rozdrvené, rovnako ako cibuľa.
Na oleji orestujeme cibuľu 3-5 minút.
Pridáme k nej mleté mäso, premiešame a privedieme do polovice uvarené.
Na polotovary rozložíme paradajky, ochutíme korením, premiešame.
Na masle opražte múku 3-4 minúty. Zmes by mala byť homogénna, bez hrudiek.
Postupne ho zrieďte mierne zohriatym mliekom, čím dosiahnete rovnomernosť po každej porcii.
Odstráňte omáčku z ohňa a potom ju zmiešajte s polovicou syra nastrúhaného na jemnom strúhadle.
Cuketu a baklažán rozdelíme na 3 časti a mleté mäso na polovicu.

Ďalej sa tretina baklažánu a cukety poukladá na dno hlbokého pekáča, potom polovica mletého mäsa, ktoré je posypané polovicou zvyšného syra, opäť tretina baklažánu a cukety, zvyšné mleté mäso mäso, syr a navrch cuketu a baklažán. Všetko. Musaku polejeme pripraveným bešamelom a pečieme v nie príliš horúcej rúre asi 40 minút.

Po upečení by musaka mala pred podávaním mierne vychladnúť, jej chuť sa tak rozjasní a sýti a po krájaní sa nerozpadne.

Grécka vegetariánska Moussaka

Tento recept je pre tých, ktorí nejedia mäso v žiadnej forme, ale neodopierajú si vajcia a mlieko. Jedlo nevyzerá ako klasická grécka musaka s mletým mäsom, hoci sa pripravuje rovnakou technológiou. To však neznamená, že je menej chutné.

Ingrediencie:

2 stredne veľké mrkvy a cibuľa;
malý koreň zeleru s hmotnosťou 100 g;
5 zemiakov;
0,5 kg zelenej fazuľky špargle;
0,5 šálky ryže;
4 vajcia;
2/3 šálky mlieka;
olivový olej podľa potreby.

V tomto recepte je omáčka na polievanie zo zmesi mlieka a vajec, ale môžete urobiť aj klasický bešamel.

Ako variť:

Tri mrkvy a zeler na strúhadle, nakrájanú cibuľu. Smažte zeleninu do mäkka.
Ryžu a fazuľu uvaríme do mäkka. Poslednú nakrájajte na kúsky.
Tri uvarené v šupke a ošúpané zemiaky na strúhadle s veľkými otvormi.
Omáčku pripravíme zmiešaním zľahka rozšľahaných vajec s mliekom. Môžete do nej pridať obľúbené sušené bylinky.
Do zapekacej misy vymastenej olejom rozložíme najskôr zemiaky a potom ostatné suroviny vo vrstvách.
Všetko zalejeme omáčkou a formou potrasieme tak, aby nasýtila každú vrstvu.

Vegetariánska musaka sa pečie dvakrát rýchlejšie ako tradičné jedlo – iba 20 minút. vo vyhriatej rúre na 200 stupňov.

S baklažánom a ryžou

V tomto jedle je veľmi málo ryže, ale je to on, kto absorbuje lahodnú šťavu, ktorú mäso a zelenina vylučujú.

Ingrediencie:

2 baklažány s celkovou hmotnosťou asi 500 g;
100 g ryže;
2 ks. cibule a veľké paradajky;
pár strúčikov cesnaku;
olivový alebo rastlinný olej - koľko pôjde;
2 polievkové lyžice. lyžice múky a masla;
2 poháre mlieka;
100 g tvrdého syra, ideálne parmezánu;
500 g mletého bravčového mäsa alebo zmiešaného s hovädzím mäsom;
štipka strúhaného muškátového orieška.

Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.

Ako variť:

Baklažán očistíme, nakrájame na pozdĺžne pláty a namočíme na pol hodiny do dobre osolenej vody. Opláchnite a osušte na obrúsku.
Vyprážame z oboch strán do zlatista, ale nie presušenie.
Ryža sa varí takmer do varenia.
Nadrobno nakrájanú cibuľu opečte do zlatista, pridajte nasekaný cesnak.
Po pridaní mletého mäsa ešte trochu orestujeme, osolíme a dusíme s pridaním nadrobno nakrájaných paradajok 5-7 minút.
Na bešamel zmiešame múku s maslom v hlbokej panvici do hladka. Smažte ich nie dlhšie ako 5 minút.
Kompozíciu riedime teplým mliekom tak, aby bola omáčka homogénna. Aby to bolo možné, musí sa neustále miešať.
Bešamel dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
„Nazbierame“ musaku: na dno formy, ktorú treba vopred vymazať olejom, dáme ryžu, na ňu všetko mleté mäso, ktoré potom prikryjeme baklažánom.

Zostáva poliať musaku s bešamelom a posypať strúhaným syrom. Vo veľmi horúcej rúre sa miska pečie 25 minút.

Ingrediencie:

2 malé baklažány;
žiarovka;
2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, múky;
0,5 kg mletého mäsa;
1 st. lyžica paradajkovej pasty a masla;
2 vajcia;
150 g tvrdého syra;
strúčik cesnaku.

Korenie a soľ podľa chuti a želania. V pomalom hrnci sa mussaka pripravuje trochu inak, ale stále je veľmi chutná.

Ako variť:

Baklažán nakrájame na kolieska hrubé pol centimetra, neošúpeme ich.
Posypte soľou a nechajte stáť asi pol hodiny. Umyjeme a osušíme. V tomto prípade ich nemusíte vyprážať.
Rozdrvte cesnak a cibuľu, opečte s kúskom masla v miske multivarky v režime „Pečenie“ do zlatista.
Pridáme mleté mäso, dochutíme soľou, korením a korením, opekáme ďalších 20 minút.
Premiešame s paradajkovým pretlakom a dusíme ďalších 10 minút.
Syr, vajcia a kyslú smotanu zmiešame, osolíme a postupne pridávame múku, čím dosiahneme jednotnosť omáčky.
Kolieska baklažánu položíme na mleté mäso, zalejeme omáčkou a varíme v režime „Pečenie“ ďalšiu tretinu hodiny. Dbáme na to, aby „modrá“ zelenina očervenela.

Popis

Musaka so zemiakmi a mletým mäsom sa nevzťahuje na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť veľmi rýchlo, no čas strávený jeho prípravou sa úplne oplatí. Moussaka je veľmi výdatné a neskutočne chutné jedlo gréckej národnej kuchyne, ktoré sa objavilo v roku 1920 a už viac ako desaťročie teší svojou chuťou aj tých najnáročnejších gurmánov. Existuje veľa receptov na výrobu musaky, pretože každá hosteska si prispôsobuje recept pre seba, pridáva alebo mení určité prísady.

Dnes sa mussaka pripravuje s mletým kuracím, hovädzím, bravčovým mäsom a rybami, pridávajúc zemiaky, mrkvu, baklažány, paradajky a ďalšie produkty. Ponúkame vám najjednoduchší a najklasickejší recept na varenie tohto výdatného jedla doma.. Ak chcete, môžete do receptu niečo pridať.

Zaujímavosť: v arabských krajinách sa mussaka pripravuje výlučne zo zeleniny, bez pridania mäsa do jedla, v Chorvátsku sa do jedla vždy dávajú huby a niekedy aj rezance a v Turecku sa namiesto baklažánu používa cuketa a často hrášok. pridané. Každá krajina má teda svoj vlastný recept na výrobu musaky.

Všetky ingrediencie použité pri príprave tohto jedla musia byť čerstvé. Mleté mäso je najlepšie variť sami. Takto môžete skombinovať niekoľko druhov mäsa, ako je bravčové a hovädzie, výsledkom čoho je jedlo, ktoré je uspokojivejšie a bohatšie na chuť.

Recept na výrobu musaky s mletým mäsom a zemiakmi doma je veľmi jednoduchý. Skúste si toto chutné jedlo uvariť sami pomocou nášho receptu s fotografiami krok za krokom.

Ingrediencie

(800 g)
(2 ks.)
(700 g)
(3 ks.)
(1 pohár)
(1 PC.)
(2 polievkové lyžice)
(100 g)
(chuť)
(chuť)
(chuť)
(60 ml)

Kroky varenia

Všetky ingrediencie na výrobu musaky by mali byť pripravené vopred. Uistite sa, že je všetko na sklade a ak vám niečo chýba, najlepšie je ihneď doplniť zásoby, aby ste pri varení nemuseli utekať do obchodu.

Cibuľu ošúpeme od šupky a potom ju nakrájame na malé kúsky. Potrebné množstvo zemiakov tiež ošúpeme.

Zemiaky umyte a nakrájajte na kolieska. Nemali by byť príliš tenké ani príliš hrubé. Optimálna hrúbka je asi štyri milimetre. Nakrájané zemiaky posypte soľou a podľa potreby korením.

Jemne nakrájanú cibuľu pošlite na panvicu vyhrievanú olejom a smažte do zlatista.

Kým je cibuľa vyprážaná, opláchnite paradajky a potom ich začnite krájať na malé kocky.

Tvrdý syr je najlepšie nastrúhať na tvrdom strúhadle a potom dať na samostatnú dosku, kým sa pripravujú ostatné ingrediencie.

Keď je cibuľa dostatočne orestovaná, nalejte do panvice mleté mäso a dobre ho premiešajte s vyprážaním. Potom pridajte zmes soli a korenia a podľa potreby aj obľúbené mäsové korenie.

Po 10 minútach smaženia mletého mäsa s cibuľou pridajte paradajky do panvice a pokračujte v miešaní jedla.

Znížte oheň na minimum a dusíme ingrediencie pod zatvoreným vekom dvadsať minút. Občas otvorte veko, aby sa mleté mäso premiešalo s paradajkami..

Zatiaľ čo sa mleté mäso dusí, môžete smažiť zemiaky nakrájané na krúžky. Za týmto účelom zohrejte olej na inej panvici a opečte ingrediencie do zlatista.

Vyberte si formu vhodnú na pečenie, potom jej steny a dno namažte rastlinným olejom a potom polovicu hotového mletého mäsa vložte do nádoby.

V jednej alebo dvoch vrstvách chaotickým spôsobom položte zemiaky na vrch.

Na zemiaky nasypeme zvyšok mletého mäsa, potom predhrejeme rúru na dvesto stupňov a formu necháme pol hodiny piecť.

Kým sa pečie mleté mäso so zemiakmi, je potrebné pripraviť dresing. Vezmite dve polievkové lyžice múky, nalejte do panvice a smažte, kým sa neobjaví bohatá orechová chuť.