Ako vyrezávať manti. Ako krásne vyrezávať manti: najlepšie recepty na varenie s fotografiami a videami. Ako smažiť manti

Milovníci ázijských jedál si môžu dopriať gastronomické potešenie s rôznymi druhmi lahodných manti. Toto jedlo je vyrobené z cesta a jeho náplňou je mäso.

Lahodnú chuť manti dosiahnete ich prípravou podľa receptov navrhnutých profesionálnymi kuchármi.

Tento článok predstavuje najlepšie recepty: naučíte sa, ako doma vyrezávať krásne a chutné manti, plnené rôznymi prísadami.

Všetky recepty sú doplnené farebnými fotografiami - zostáva len vybrať recept a potešiť blízkych jednoduchým, ale uspokojivým jedlom.

Manty - krok za krokom recept s fotografiou

Jednoduchý klasický recept

Na vytvorenie cesta podľa tradičného klasického receptu budete potrebovať:

1 semenník;
700 gr. múka;
250 ml ohriatej vody;
soľ.

Ingrediencie na náplň:

2 kg teľacieho mäsa;
4 žiarovky;
1 zemiak;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
soľ;
0,5 ČL mletého čierneho korenia.

V samostatnej miske zmiešame múku so soľou, pridáme vodu a vajíčko a vymiesime cesto. Po 5-7 minútach vložte do celofánu a odložte na 15 minút.

Týmto spôsobom sa pripravuje najchutnejšie cesto na orientálne manti - tento recept je správny, mnohokrát testovaný a používaný mnohými gazdinkami.

Cesto na manti - klasický recept s fotografiou

Teraz musíte nakrájať mäso. Najpohodlnejšou možnosťou je vyrobiť z neho mleté mäso krútením na mlynčeku na mäso.

Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a zemiakmi.

Z cesta vytvorte tenké pláty obdĺžnikového tvaru - a do každého dajte lyžicu výdatnej mäsovej plnky. Uchopte rohy manti a vložte ich do rúry, na sporák do nádoby naplnenej vodou alebo do dvojitého kotla.

Na poznámku! Toto jedlo je možné pripraviť aj v parnom kúpeli: v tomto prípade sa tiež ukáže, že je zdravé.

Proces varenia bude trvať asi 45 minút. Potom môžete manti položiť na misku, naliať kyslou smotanou a ozdobiť nasekanými bylinkami.

Manti - klasický recept: krok za krokom recept s fotografiou

Pozrite si inštruktážne video o tom, aké ľahké je variť orientálne manti doma - je čas, aby ste zvládli umenie vyrezávania krásnych manti:

Uzbecký recept

Manty vyrobené podľa uzbeckého receptu sú veľmi obľúbené.

Zoznam produktov na cesto a plnku:

300 gr. múka;
100 ml vody;
1 semenník;
0,5 kg jahňacieho mäsa (čím tučnejšie, tým lepšie);
0,5 kg cibule;
soľ s korením.

Na poznámku! Korenie ziru pomôže dať pokrmu vynikajúcu chuť, ale môžu sa použiť aj iné koreniny na mäso.

Naučíme sa, ako vyrobiť uzbecké manti krok za krokom vlastnými rukami:

Pripravujeme plnku. Mäso zbavíme prebytočného tuku a nakrájame na malé kocky.
Jemne nakrájajte tuk a vložte ho do inej misky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Osolíme, pridáme korenie.
Cibuľu skombinujte s mäsom a tukom. Plnku premiešame.

Príprava cesta:

Hotové manti polejte kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou a môžete podávať.

Uzbecká manti: recept s fotografiou

Rýchly "lenivý" recept - nie menej chutný

Zvážte iný spôsob, ako vytvoriť manti vlastnými rukami. Jeho výhodou je, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

0,5 kg mäsa;
400 gr. zemiaky;
0,5 kg múky;
žiarovka;
semenník;
100 gr. tuk;
soľ;
mleté čierne korenie;
zeleninový olej;
voda.

Postup na výrobu lenivých manti:

Z múky, vajca a vody vymiesime cesto, osolíme. Po vytvorení zhutneného a elastického obrobku ho odložte.
Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky na malé kocky. Mäsový tuk nasekáme nadrobno.
Z uvedených surovín pripravíme plnku. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte múku.
Pridajte korenie a znova premiešajte.
Vypracujte okrúhly kúsok cesta a namažte ho olejom.
Plnku rozotrite rovnomerne po povrchu cesta. Po okrajoch nechajte trochu miesta na zvinutie cesta do rolky.
Vnútro parného hrnca namažte olejom a manti pečte 40 minút.

Lazy manti: recept s fotografiou, krok za krokom

Hotové jedlo nakrájajte a polejte kyslou smotanou - a môžete ochutnať!

s tekvicou

Tradičnou náplňou do manti je mäso, ale dajú sa pripraviť aj s originálnejšou náplňou, napríklad s tekvicou v kombinácii s mletým mäsom.

Tu je správny recept na cesto na manti. Na jeho výrobu budete potrebovať:

450 kg prémiovej múky;
semenník;
0,5 čajovej lyžičky soli;
200 ml vody.

Na plnenie:

400 gr. tekvica;
400 gr. mäso;
2 cibule;
mleté čierne korenie;
soľ;
ocot (lyžica);
2 lyžice sliviek. olejov.

Orientálna omáčka manti s originálnou tekvicovou náplňou je vyrobená z dvoch paradajok, strúčikov cesnaku, soli a korenia, kryštálového cukru a lyžice slnečnicového oleja.

Táto omáčka dodáva pokrmu jemnejšiu chuť. Takéto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší hostia, čo sa jedla týka.

V kopci múky urobíme priehlbinu a zapichneme do nej vajíčko, osolíme a zalejeme zohriatou vodou. Cesto by sa malo dôkladne miesiť a potom odložiť na hodinu.

Tekvicu, mäso a cibuľu nakrájame na kocky (z jednej urobíme pyré pomocou mixéra). Na zlepšenie chuti treba tekvicu osoliť, okoreniť korením a octom. Cibuľu zmiešame s mäsom, túto hmotu okoreníme a zalejeme druhou časťou octu. Potom sa všetky zložky zmiešajú.

Z cesta vytvarujte kruhy, do stredu dajte plnku a zabaľte. Na varenie jedla použite parný hrniec. Nezabudnite manti ozdobiť a poliať kyslou smotanou. Podávajte horúce a potešte svojich blízkych lahodným ázijským jedlom.

Manti s tekvicou: krok za krokom recept s fotografiou

Varenie manti s tekvicovou náplňou netrvá veľa času, ale ako sa vyrovnať s touto kulinárskou úlohou, môžete sa naučiť z nasledujúceho videa:

So zemiakmi

Na prípravu chutného obeda alebo výdatnej večere použite recept na orientálne manti s mletým mäsom a zemiakmi.

Budete potrebovať:

0,5 kg mletého mäsa;
2-4 zemiaky;
2 semenníky;
250 ml vody;
soľ;
mleté čierne korenie;
600 gr. múka;
2 stredné cibule;
100 ml rastlinného oleja.

Manti so zemiakmi: krok za krokom recept s fotografiou

Jednoduchý recept na cesto na manti s mäsom krok za krokom:

Vymiesime tuhé cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku s vajcami, vodou a rastlinným olejom.
Urobíme mleté mäso - mäso zmiešame so zemiakmi nakrájanými na kocky a nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete pridať malé množstvo vody.
Z cesta formujeme okrúhle vrstvy veľké asi 12 cm, naplníme plnkou a zabalíme.

Trvanie výroby manti podľa tohto receptu je 50 minút.

Cesto na manti v pekárni

Veľmi chutné sú manti z cesta vyrobeného pomocou pekárničky. Zariadenie určené na pečenie chleba umožňuje rýchlo pripraviť elastické cesto. Manti z takéhoto testu majú vynikajúcu chuť.

Čo potrebujete na vytvorenie cesta na manti pomocou pekárničky? Zoznam ingrediencií:

750 gr. múka;
250 ml vody;
semenník;
lyžica soli a rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Vajíčko rozšľaháme s vodou, do výslednej zmesi nalejeme múku (nezabudnite ju preosiať), nalejte olej, soľ. Pečte v pekárni nastavením programu na miesenie cesta na domáce knedle alebo pizzu.

Hotové cesto naplníme plnkou. Ako náplň použite mleté mäso: pripravuje sa podľa tradičného receptu, môžete použiť aj hotový výrobok z obchodu.

Ak nemáte skúsenosti s prípravou manti a rozhodnete sa urobiť toto jedlo prvýkrát, pozrite si video, ktoré vás naučí zložitosti jeho prípravy:

Varenie manti podľa tohto receptu bude trvať asi 40 minút.

Cesto z minerálnej vody

Cesto pre orientálne manti je možné pripraviť nielen obyčajnou vodou, ale aj minerálkou. V tejto veci vám pomôže niekoľko užitočných rád. Okrem 250 ml minerálnej vody budete potrebovať 1 kg múky, 0,5 lyžičky kryštálového cukru, 4 lyžice rastlinného oleja a štipku soli.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky. Musí sa prepasírovať cez sito, aby nezostali žiadne hrudky, a po častiach premiešať, trochu podliať - vďaka tomu bude mať cesto optimálnu konzistenciu.

Keď sa cesto stane elastickým a hustým, vložte ho do tepla na 1 hodinu.

Cesto na manti: recept s fotografiou, krok za krokom

Z cesta vytvarujte klobásu tak, že ju nakrájate na malé kúsky. Mali by sa zvinúť do koláčov a naplniť plnkou.

Ďalšie kroky sú štandardné: vyrezávajte manti a varte ich pomocou dvojitého kotla.

Je to jednoduché: dokonca aj neskúsený kuchár, podľa pokynov profesionálnych kuchárov popísaných v tomto článku, bude môcť vyrobiť manti vlastnými rukami.

Cesto bez vajec

Pre orientálne manti nie je potrebné klásť vajcia do cesta, môžete to urobiť bez tejto zložky. Takéto jednoduché cesto môžu pripraviť ľudia trpiaci vysokou hladinou cholesterolu (vo vajciach, najmä v žĺtkoch, je ho pomerne veľa). A ak už hovoríme o diétnej výžive, potom náplň do manti nemôže byť vyrobená z mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, ale napríklad z králika.

Ale späť k cestu – ako ho miesiť bez vajec? Budete potrebovať:

700 gr. múka;
2 polievkové lyžice. lyžice vody;
soľ.

Múku preosejeme cez sito a v strede kopca urobíme priehlbinu, nalejeme do nej trochu vody a osolíme.

Dôležité! Voda na prípravu cesta by mala mať izbovú teplotu, nie viac ako 40 stupňov.

Po miesení postupne zvyšujte objem vody. Cesto premiešajte od okrajov do stredu. Potom loptu zrolujte, zabaľte do uteráka a nechajte pôsobiť 30 minút. Po určenom čase ho rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 3 mm.

Cesto nakrájajte na malé štvorce a naplňte ich mletým mäsom, formujte manti. Prikryte lepkavé manti obrúskom - vďaka tomu budú chutnejšie a mäkšie.

Na varenie použite pomalý hrniec. Čas varenia je asi 40 minút.

Manti v pomalom sporáku: krok za krokom recept s fotografiou

Na prípravu tohto jednoduchého jedla existuje špeciálne zariadenie - tlakový hrniec, ale nie každý ho má, takže môžete použiť bežný pomalý hrniec: chuť manti tým neutrpí.

Ruža manti

Manti môže byť nielen chutné, ale aj veľmi krásne. Je celkom možné vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo vlastnými rukami. Tento recept vám umožní vyrobiť manti vo forme pôvabných ruží.

Testovacie zložky:

750 gr. múka (a trochu viac na posypanie, aby sa cesto nelepilo);
120 ml horúcej vody;
120 ml mlieka;
semenník;
2 polievkové lyžice. lyžice rast. oleje;
soľ.

Ingrediencie na náplň:

0,5 kg mletého mäsa (hovädzie + bravčové);
2-3 veľké cibule;
soľ;
mleté čierne korenie;
120 ml vody.

V prvom rade si pripravíme cesto – môžete postupovať podľa klasického receptu. Vytvarujte z neho tenkú vrstvu a nakrájajte na pásiky široké asi 7 cm, do stredu pásikov dajte mleté mäso a jemne ich zatlačte na polovicu. Potom im dajte tvar ruží a podľa toho ich zabaľte. Okraj, ktorý zostane voľný, opatrne ohnite nadol.

Hotové ruže vložte do dvojitého kotla po namazaní vnútorného povrchu nádoby olejom - to pomôže zabrániť prilepeniu cesta. Po 40 minútach je možné pokrm ochutnať.

Ruža manti: recept s fotografiou

O vlastnostiach varenia domácej manti sa dozviete z tohto videa:

Tento článok obsahuje najobľúbenejšie recepty na výrobu cesta a náplní pre orientálne manti, testované mnohými ženami v domácnosti a profesionálnymi kuchármi. Toto lahodné jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči na fotografii, a potešte svoju domácnosť lahodným ázijským jedlom.

Postupujte podľa rád skúsených kuchárov a postupne zvládnete všetky jemnosti varenia aj tých najzložitejších jedál. Skúšajte nové recepty, nebojte sa experimentovať s miešaním ingrediencií a zdokonaľte svoje kulinárske umenie.

Pravdepodobne viete veľa o tajomstvách a vlastnostiach varenia vašich obľúbených halušiek a halušiek v našej oblasti. Príbehom o ich ázijskej verzii vás však môžeme prekvapiť. Manti je prírodné, veľmi chutné jedlo, ktoré si zaslúži, aby ho poznali a milovali nielen na východe. Je zvykom jesť ich v kruhu rodiny počas domácich večerí.

Verí sa, že manti prišli do Strednej Ázie z Číny, kde sa nazývajú baozi alebo „obaly“. Navonok aj chuťou vyvolávajú asociácie s knedľou, líšia sa však od nich rozmanitosťou plnky, spôsobom prípravy, množstvom plnky a veľkosťou. Vo vnútri je umiestnené nie skrútené, ale nasekané mleté mäso s cibuľou.

Tradičné manti sa pripravujú na báze cesta bez kvasníc. Pri potulkách internetom však môžete nájsť aj sviežu, kvasnicovú verziu. Naše „obaly“ môžete začať so všetkým, po čom vaša duša túži, hlavnou vecou je nešetriť zeleninou a koreninami.

Hostesky sa prispôsobili krúteniu zeleninových, tvarohových a mäsových polotovarov, ktoré spája pod spoločným názvom iba charakteristický spôsob varenia. Znamená to len varenie v pare. Na tieto účely bol dokonca vynájdený špeciálny elektrický domáci spotrebič nazývaný tlakový hrniec. Ale aj bez neho je celkom možné zvládnuť túto úlohu pomocou dvojitého kotla alebo pomalého sporáka.

Ideálne cesto na manti

Najvhodnejšie cesto na výrobu manti vám určite pripomenie tradičné halušky. Líšiť sa bude len trvaním a dôkladnosťou miesenia.

Požadované ingrediencie:

0,9-1 kg múky;
2 nevychladené vajcia;
2 polievkové lyžice. voda;
50 g soli.

Kroky varenia dokonalé cesto na lahodné manti:

Nalejte 1,5 lyžice do veľkej misy. teplú, ale nie horúcu vodu, pridáme soľ a vajce. Miešajte metličkou alebo vidličkou, kým sa soľ úplne nerozpustí.
Oddelene preosejeme múku, obohatíme ju kyslíkom, čo zlepší chuť hotovej manti.
V strede kopca múky urobte malú jamku a nalejte do nej vaječnú zmes.
Začneme miesiť cesto, počas toho pridáme zvyšnú polovicu pohára teplej vody. Pokračujte v miesení, kým nevznikne veľmi husté cesto, ktoré absorbuje všetku múku.
Cesto preložíme na čistý, múkou posypaný stôl, ďalej ručne miesime a rozdrvíme ho zo všetkých strán. Tento proces sa považuje za časovo najnáročnejší a trvá najmenej štvrť hodiny. Len tak dosiahnete požadovanú hladkosť a hustotu.
Z hotového cesta vytvarujeme guľu, zabalíme ju do vrecka a necháme kysnúť aspoň 40-50 minút.
Keď uplynie určený čas a cesto poriadne oddýchne, rozdeľte ho na 4 – 6 častí, každú rozvaľkajte na tenkú klobásu a nakrájajte na rovnaké kúsky. Mimochodom, skutoční profíci na tieto účely nepoužívajú nôž, ale ručne trhajú cesto na porciované kúsky.

Ako vyrezávať manti - video

Ideálne cesto na manti je veľmi hladké a elastické. Práve na týchto dvoch ukazovateľoch závisí, ako dobre váš výtvor udrží plnku a mäsovú šťavu vo vnútri.

Kusy cesta sa vyvaľkajú na dlhý pás, potom sa nakrájajú na štvorce alebo sa vyvaľkajú malé porciované kúsky, ako je to vo videu nižšie. V každom z nich je položený nasekané mleté mäso s cibuľou, bylinkami a korením.

Potom sú okraje polotovarov zlepené dohromady. Existuje pomerne veľa spôsobov, ako ich spojiť a niektoré z nich vyžadujú dlhý tréning na zvládnutie. Jedna z najjednoduchších možností na vyrezávanie manti je uvedená nižšie.

Ako variť manti s duseným mäsom - krok za krokom recept na klasické manti

Obľúbenosť parných jedál je odôvodnená ich nepochybnými výhodami pre telo, prirodzenosťou a jednoduchosťou implementácie. Recept na tradičnú ázijskú dusenú manti je pomerne jednoduchý na implementáciu, odporúčame ho vyskúšať na rodinnú večeru v deň voľna.

Požadované ingrediencie:

0,3 kg jahňacieho mäsa (ak toto mäso nie je k dispozícii, nahraďte ho tučným bravčovým alebo teľacím);
50 g tuku;
8 cibule;
1 vajce;
1 st. múka;
100 ml vody;
1 lyžička soľ;
červené, čierne korenie, zira.

Kroky varenia klasické manti s mäsom:

Na jemno, ako nám vaša zručnosť dovolí, nakrájame mäso a masť. A snažíme sa, aby kúsky boli približne rovnakej veľkosti.
Ošúpanú cibuľu tiež nakrájame čo najjemnejšie.
Po zmiešaní prísad na mleté mäso ich dochutíme korením. Množstvo aromatických korenín obmieňame podľa chutí našej domácnosti.
Cesto pripravíme podľa vyššie uvedeného receptu. Prirodzene, je tu priestor na experimenty, ale keďže hovoríme o referenčnej verzii manti, navrhujeme zastaviť sa pri klasickom nekvasení. Nezabudnite na potrebu dlhého a dôkladného miesenia.
Hotové cesto odložíme na kysnutie aspoň na pol hodinu.
Cesto rozrežeme na niekoľko častí vhodných na vaľkanie a každú z nich po vyvaľkaní na párky nakrájame na malé porciované kúsky približne rovnakej veľkosti.
Po rozvaľkaní kúskov na tenké koláče získame ideálny polotovar, ktorý zostáva len naplniť mletým mäsom.
Polevy pre každý z koláčov sú umiestnené asi polievková lyžica.
Zaslepíme okraje každého z polotovarov.
Opakujeme všetky opísané manipulácie s každým z koláčov.
Výsledné produkty sú umiestnené v miske tlakového hrnca alebo dvojitého kotla inštalovaného nad vriacou vodou. Aby sa zabránilo návalu cesta a vytečeniu chutnej mäsovej šťavy, musí byť dno misy vymastené alebo pokryté potravinovou fóliou, na ktorej povrchu je vytvorených veľa malých otvorov.

Manti s tekvicou - fotorecept

Manti je veľmi chutné a chutné jedlo, ktoré vo svojich chuťových vlastnostiach trochu pripomína nemenej obľúbené knedle, ktoré sa líšia iba spôsobom prípravy, tvarom a náplňou.

Manti sa pripravuje výhradne pre pár v tlakovom hrnci určenom špeciálne na tento účel alebo v dvojboji. Správne uvarené manti, bez ohľadu na tvar, majú vo vnútri vždy tenké cesto a šťavnatú náplň.

Pokiaľ ide o samotnú formu, môže byť najrozmanitejšia, ako je náplň. Niektorí pripravujú manti z mletého mäsa, iní z mletého mäsa s pridaním rôznych druhov zeleniny. Fotorecept navrhuje použiť dužinu z tekvice alebo cukety, vďaka čomu je mäsová náplň ešte šťavnatejšia a jemnejšia.

Čas varenia: 2 hodiny 10 minút

Množstvo: 6 porcií

Ingrediencie

Mleté bravčové a hovädzie mäso: 1 kg
Tekvicová dužina: 250 g
Múka: 700 g
Voda: 500 ml
Vajcia: 2 ks.
Luk: 1 gól.
Soľ, čierne korenie: chuť

Pokyny na varenie

Do misky rozbijeme vajcia a nasypeme 1 polievkovú lyžicu soli bez sklíčka. Dôkladne pretrepte.

K vajíčkam pridajte 2 šálky (400 ml) studenej vody a premiešajte.

Cesto položte na dosku (posypanú múkou) a dobre premiešajte. Mala by byť elastická a nelepiť sa na ruky.

Hotové cesto na manti vložte do plastového vrecka a nechajte 30 minút.

Kým cesto „odpočíva“, je potrebné pripraviť mäsovú náplň do manti. Do mletého mäsa nalejte pol pohára vody (100 ml), pridajte nastrúhanú tekvicu alebo cuketu, nakrájanú cibuľu, soľ a čierne korenie podľa chuti.

Všetko dobre premiešame. Náplň z tekvicového mletého mäsa pre manti je pripravená.

Po 30 minútach môžete začať vyrezávať manti. Z cesta odrežte kúsok a pomocou valčeka z neho vyvaľkajte plát hrubý 3-4 mm.

Plech nakrájajte na približne rovnaké štvorce.

Na každý štvorec dáme tekvicovo-mäsovú plnku.

Spojte konce štvorca dohromady, potom výsledné otvory pevne zatvorte a spojte rohy.

V rovnakom poradí vytvorte polotovary zo zvyšného cesta.

Namažte misky dvojitého kotla alebo tlakového hrnca maslom a vložte tam výrobky.

Manti varíme 45 minút. Hotové, určite horúce podávané s kyslou smotanou alebo inou obľúbenou omáčkou podľa chuti.

Domáce manti so zemiakmi

Plnenie manti môže byť najrozmanitejšie, nie nevyhnutne čisto mäso alebo s prídavkom zeleniny. Nasledujúci recept navrhuje úplne opustiť mäso a použiť iba zemiaky na plnenie.

Požadované ingrediencie:

0,5 kg múky;
1 vajce;
1 st. voda;
1 + 1,5 lyžičky soľ (na cesto a mleté mäso);
1 kg zemiakov;
0,7 kg cibule;
0,2 kg masla;
korenie, zira.

Kroky varenia lahodné zemiakové manti:

Cesto pripravíme podľa vyššie opísanej schémy. Dôkladne ho premiešajte ručne, najskôr v miske a potom na pracovnej ploche. Keď dosiahne potrebnú pevnosť a pružnosť, nechajte 30-50 minút pôsobiť.
V tejto dobe pripravujeme mleté mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie.
Moje zemiaky, ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky, pošleme na cibuľu.
Zeleninu osolíme a okoreníme, dôkladne premiešame.
Namažte vrstvy dvojitého kotla tukom alebo prikryte lepiacou fóliou, pričom ste v ňom predtým urobili malé, ale časté otvory.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu, nie väčšiu ako 1 mm, nakrájame na porciované štvorce so stranami asi 10 cm, do každého dáme lyžicu zeleninovej plnky a kúsok masla.
Okraje prírezov zaslepíme obálkou a potom ich spojíme do párov.
Výrobky rozložíme do dvojitej kotlovej misy alebo do špeciálnej kaskanovej panvice.
Do spodnej nádoby nalejte vriacu vodu a naplňte ju viac ako polovicou.
Odhadovaný čas varenia je asi 40 minút. Hotové jedlo sa položí na rovnú dosku. Ako skvelý doplnok k nemu poslúži zeleninový šalát. Ako omáčku použite domácu kyslú smotanu alebo maslo.

Manti v pomalom hrnci alebo v dvojitom kotli

Ak v dome nie je tlakový hrniec alebo jednoducho nie je chuť ovládať múdrosť práce s ním, používajú sa všestrannejšie kuchynské linky.

Parný hrniec-multivarič. Pri začatí varenia manti sa najskôr uistíme, že je na mieste špeciálny plastový stojan na varenie v pare. Pred položením polotovarov ho namažte tukom alebo olejom a nalejte vodu do hlbokej kovovej misky. Nastavili sme režim „Varenie v pare“ na 40-50 minút. Ak sa v dôsledku toho ukáže, že stanovený čas nestačí, pridajte ešte niekoľko minút.
Dvojitý kotol. Hlavnou výhodou použitia tohto domáceho spotrebiča na výrobu manti je jeho objem. Ak sa do pomalého hrnca nedá naraz viac ako 6-8 kusov, potom je toho oveľa viac. Povrch misiek parného hrnca by mal byť tiež naolejovaný. Naplňte spodnú misku vodou a varte asi 45 minút.

V oboch opísaných možnostiach sa vám konečný výsledok môže zdať trochu nevýrazný. Aby ste túto nevýhodu odstránili, posypte polotovary soľou.

Ako variť manti - ak nie je plášť

Ak nie sú v prístupovej zóne k dispozícii opísané zariadenia, je možné upustiť od improvizovaných prostriedkov. Ale za týmto účelom postupujte podľa našich odporúčaní.

Panvica. Manti by ste nemali prirovnávať k haluškám a hádzať ich do vriacej vody. Cesto je príliš riedke a pri veľkom objeme vriacej tekutiny jednoducho praskne. Preto by ste mali priviesť vodu do varu, odstrániť panvicu z ohňa a potom do nej umiestniť manti, pričom každú z nich držte niekoľko sekúnd vo vriacej vode vo voľnom stave, inak sa prilepia. Potom panvicu vrátime na sporák, znížime plameň na minimum, prikryjeme pokrievkou a varíme až pol hodiny. Výsledok bude veľmi podobný spracovaniu parou.
Panvica. Táto metóda je pre tých, ktorí sa neboja riskovať, no v prípade úspechu si vás výsledok získa svojou úžasnou chuťou. Vezmeme panvicu s vysokými stenami, nalejeme do nej asi 1 cm vody, pridáme asi 20 ml slnečnicového oleja, privedieme do varu a na dno dáme manti. Varenie by malo pokračovať asi 40 minút, ak sa tekutina vyvarí, treba ju opatrne pridať. Z času na čas nadvihnite výrobky špachtľou, inak sa prilepia na dno a začnú horieť.
V cedníku. Výsledok tohto kulinárskeho experimentu bude takmer na nerozoznanie od dvojitého kotla. Na jeho realizáciu nalejte do panvice vodu, priveďte do varu, navrch položte cedník vymastený olejom a položte naň polotovary. Doba varenia je najmenej 30 minút. Rovnakým spôsobom môžete variť chutné parné knedle, knedle a khinkali.

Chcete urobiť niečo chutné, uspokojujúce, nezvyčajné a zároveň bez veľkých nákladov? Vyskúšajte recept na manti. Takéto jedlo určite prekvapí vašu rodinu a oslávi vás medzi priateľmi ako horlivú hostiteľku a šikovnú kuchárku.

Cesto na manti sa dá pripraviť niekoľkými spôsobmi s rôznymi prísadami. Môže to byť také jednoduché ako mlieko alebo kefír.

Univerzálne cesto na manti

Požadované produkty:

pol malej lyžice soli;
0,8 kg múky;
veľká lyžica olivového alebo rastlinného oleja;
jedno vajce;
trochu viac ako polovica malej lyžice cukru;
0,1 litra vody.

Proces varenia:

V určenom množstve múky musíte poháňať obsah vajíčka, naliať olej, soľ a premiešať.
Potom pridajte cukor, zalejte vodou a znova dôkladne premiešajte. Musíte to urobiť aspoň 10 minút, aby sa ukázalo, že cesto má dobrú konzistenciu.
Zabalíme ho potravinovou fóliou, vložíme na 15 minút do chladu, potom je možné obrobok použiť.

Recept na manti v uzbečtine

Požadované produkty:

100 mililitrov vody;
jedno vajce;
trochu soli podľa chuti;
0,3 kg múky.

Proces varenia:

Vajíčko rozbijeme do vody izbovej teploty a trochu rozšľaháme vidličkou, aby bola zmes homogénna.
Pridajte soľ podľa chuti a múku. Začneme hniesť a priviesť do hladka, aby sa nič neprilepilo na pokožku.

Jemná verzia s mliekom

Požadované produkty:

0,25 litra mlieka;
700 gramov múky;
pol malej lyžice soli.

Proces varenia:

Mlieko dáme na sporák a počkáme, kým začne vrieť.
Nalejte trochu soli a tretinu uvedeného množstva múky a premiešajte obsah. Hmota by mala vyjsť hustá a mierne lepkavá.
Jemne začnite pridávať zvyšnú múku a priveďte zmes do požadovaného stavu. Nechajte 30 minút odpočívať a môžete pristúpiť k vyrezávaniu.

Klasický vodný recept bez vajec

Požadované produkty:

0,5 litra vody:
0,7 kg múky;
štipka soli.

Proces varenia:

Múku dáme do hlbokej nádoby tak, aby bola v strede šmýkačka. Urobíme v nej priehlbinu, nalejeme tam soľ a trochu vody.
Začneme miešať a privádzať do požadovaného stavu, pričom postupne prilievame vodu.
Keď sa vytvorí nelepivá guľa, odstráňte ju na 30 minút a zakryte ju niečím. Po uplynutí tejto doby je možné cesto použiť.

Choux pečivo pre manti

Požadované produkty:

pohár čerstvo prevarenej vody;
rastlinný olej - 20 mililitrov;
0,6 kg múky;
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Z uvedeného množstva múky odoberieme o niečo viac ako polovicu, zmiešame so soľou a vodou.
Obsah jemne premiešame a pridáme zvyšnú múku, olej a rukami privedieme do požadovanej konzistencie.
Po 10 minútach odstátia guľôčky cesta v chladničke je možné ju použiť.

Jednoduchý základ na kefíre

Požadované produkty:

3 šálky múky;
3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
0,5 litra kefíru;
pol malej lyžice soli a rovnaké množstvo sódy.

Proces varenia:

Vložte soľ so sódou a olej do kefíru pri izbovej teplote, premiešajte.
Pridajte múku a začnite miešať aspoň 10 minút. V prípade potreby pridajte viac múky - pozrite sa na konzistenciu. Cesto by malo byť hladké a elastické.
Nechajte pôsobiť 20 minút pod lepiacou fóliou. Potom sa môže rozvinúť a uvariť na základe manti.

Na minerálnej vode

Požadované produkty:

0,25 litra minerálnej vody;
soľ podľa vášho vkusu;
1 vajce;
4 šálky múky;
200 gramov kyslej smotany.

Proces varenia:

V hlbokej nádobe zmiešajte obsah vajíčka, soli a kyslej smotany. Všetko zľahka prešľaháme metličkou, aby sa soľ rozpustila.
Do tejto hmoty nalejte minerálnu vodu, pridajte múku a rukami ju priveďte do pružnosti. Odstránime 30 minút, potom je cesto pripravené na ďalšie varenie.

Ako uvariť lahodné a šťavnaté manti?

Na vyrezávanie mant môžete použiť akékoľvek cesto, ktoré sa vám najviac páči. A náplň je možné vybrať z rôznych prezentovaných receptov.

Tradičné manti v Uzbeku

Uzbecké manti sú, samozrejme, podobné knedlu, ale stále je to iné jedlo.

A v klasickej verzii sa používa jahňacie mäso.

Požadované produkty:

0,5 kg jahňacieho mäsa;
požadované množstvo cesta na manti;
koreniny;
dve veľké žiarovky.

Proces varenia:

Jahňacie mäso sa delí na mäso a tuk. Oboje pomelieme na malé štvorčeky, zmiešame s cibuľou, ktorú si vopred okoreníme.
Cesto nakrájame na tenké štvorce, dáme do nich trochu plnky a dobre upevníme.
Pripravené obálky varte v tlakovom hrnci alebo v pomalom hrnci po dobu 45 minút.

So zemiakmi

Manty so zemiakmi je ázijský analóg obvyklých knedlíkov, existujú však určité rozdiely v procese varenia.

Požadované produkty:

koreniny a bylinky;
zemiaky - päť kusov;
cibuľa - 0,3 kg;
asi 0,6 kg cesta na manti.

Proces varenia:

Zemiaky očistíme, nožom ich pokrájame na kocky, spojíme s nakrájanou cibuľou, bylinkami a korením.
Vypracujeme tenkú vrstvu cesta, vykrajujeme oválne tvary, dáme tam náplň, prilepíme okraje rukami a pošleme ich do tlakového hrnca.
Varte asi 40 minút pod pokrievkou, keď už voda začala vrieť.

Lenivý manti v rúre

Existujú aj lenivé manti, ktoré si môžete uvariť v rúre a poriadne sa nepokaziť.

Požadované produkty:

0,4 kg zemiakov;
žiarovka;
korenie;
pol kilogramu akéhokoľvek mäsa;
cesto - 0,6 kg.

Proces varenia:

Mäso je veľmi jemne nakrájané alebo prechádza cez mlynček na mäso. Zmiešame s nakrájanou cibuľou a zemiakmi, ktoré je potrebné nakrájať na tenké prúžky. To všetko je dochutené korením podľa vášho vkusu.
Z cesta urobíme okrúhlu vrstvu (nie príliš hrubú) a prikryjeme plnkou tak, aby po okrajoch zostalo trochu miesta.
Cesto s plnkou stočíme do rolády, okraje spevníme a vložíme do rúry na 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Hotové jedlo sa nakrája na kúsky. Môže sa preliať aj omáčkou podľa chuti.

Pôstne manti s tekvicou

Manti s tekvicou sa pripravujú z najjednoduchšieho cesta bez vajec. A ukáže sa, že je to výdatné a zdravé jedlo.

cibuľa a sladká paprika;
koreniny;
0,7 kg cesta bez vajec, na vode;
0,3 kg tekvice;
zeleň.

Proces varenia:

Umyjeme tekvicu, odstránime kožu a tri na strúhadle. Zmiešame s nakrájanou paprikou a cibuľou, dochutíme ľubovoľným korením a bylinkami.
Z cesta vytvorte vrstvu a nakrájajte ju na rovnaké štvorce. Každý naplňte tekvicovou náplňou, zabezpečte.
Dusíme 25 minút – počas tejto doby by už tekvica mala byť mäkká.

Manti s mäsom v pomalom hrnci

Na prípravu tohto jedla existuje špeciálne zariadenie, ale manti si môžete pripraviť v pomalom hrnci, ak má váš model na to vhodný režim.

Požadované produkty:

0,5 kg cesta na manti;
dve žiarovky;
korenie;
600 gramov akéhokoľvek mäsa.

Proces varenia:

Mäso pokrájame nožom veľmi jemne, pridáme k nemu nakrájanú cibuľu, okoreníme a naklepeme.
Cesto premeníme na klobásu, nakrájame na kúsky a z každej urobíme okrúhle koláče. Vložíme do nich lyžicu pripraveného mletého mäsa a opatrne rukami upevníme.
Prírezy rozložíme na podnos parníka, naplníme misku vodou, zapneme režim „Para“ a nastavíme čas na približne 45 minút.

Hovädzí variant

Mleté mäso pre manti sa zvyčajne vyrába z jahňacieho mäsa, ktoré sa nekrúti, ale krája.

Ale toto mäso nie je častým hosťom na našich stoloch, takže je celkom možné ho nahradiť hovädzím mäsom.

Požadované produkty:

žiarovka;
0,3 kg hovädzieho mäsa;
koreniny;
pol kila cesta.

Proces varenia:

Mäso dobre umyjeme, zbavíme prebytočných častí a dôkladne pomelieme.
Zmiešame s cibuľou, nakrájanou na štvorce a túto zmes okoreníme rôznymi koreninami.
Z cesta vykrajujeme štvorce, na ktoré dáme trochu uvarenej plnky a vytvarujeme manti.
Do 40 minút ich privedieme do pohotovosti akoukoľvek „parnou metódou“.

v tatárskom jazyku

Chutné a uspokojujúce manti, ktoré sa trochu líšia od tradičnej verzie.

Požadované produkty:

tri zemiaky;
dve žiarovky;
akékoľvek vhodné cesto - 0,5 kg;
strúčik cesnaku a korenia;
0,3 kg mäsa.

Proces varenia:

Vybrané mäso umyjeme, nakrájame, zmiešame s nakrájanými zemiakmi a cibuľou, posypeme korením.
Z cesta oddelíme kúsky, urobíme z nich koláčiky a plníme pripravenou plnkou. Okraje zatvoríme tak, aby polotovary boli vo forme manti.
Vložíme ich do tlakového hrnca a počkáme asi 40 minút, kým bude jedlo hotové.

Lahodné a šťavnaté manti s jahňacím mäsom

Aby bolo jedlo skutočne šťavnaté, budete potrebovať tučné jahňacie mäso a cibuľu, ktorých by malo byť viac ako mäso.

Na varenie budete potrebovať:

tuk - 50 gramov;
0,3 kg jahňacieho mäsa;
cibuľa - 0,4 kg;
korenie;
0,6 kg cesta.

Proces varenia:

Cibuľu nakrájame nadrobno, zmiešame s korením a potom s nasekanou jahňacinou a bravčovou masťou. Nechajte túto hmotu nejaký čas trvať na tom.
Potom by ste mali cesto rozvinúť a nakrájať na štvorce. Vložte do nich malé množstvo pripraveného plniva, okraje dobre spojte a pripravte parou. Bude to trvať približne 40 minút.

originálny recept na ryby

Samozrejme, manti sa vždy vyrába s mäsom, ale môžete trochu experimentovať a variť ich s rybami.

Požadované produkty:

koreniny;
0,5 kg cesta;
100 gramov cibule;
vajce;
jeden ružový losos.

Proces varenia:

Rybu očistíme, nakrájame na kúsky a stočíme na mäsovom mlynčeku spolu s ošúpanou cibuľou. Do tejto zmesi pridajte vajcia a korenie.
Z cesta vykrajujeme malé kolieska, ktoré naplníme plnkou a spojíme.
Polotovary vložte do tlakového hrnca, ktorý je vopred naolejovaný, a varte v pare 40 minút.

Rád, že ťa vidím! Napísal Denis Povaga. Dnes sú v izbe pravé uzbecké manti podľa osvedčeného receptu. Na druhý deň išla rodina do dediny k príbuzným, zabili prasa .... A na druhý deň napoludnie sa vrátili domov.

Prvý večer po príchode bolo rozhodnuté uvariť manti a pozvať hostí. Manty bol vyrobený dvoma spôsobmi - čo sa z času na čas ukáže ako dokonalé (tenké cesto, šťavnatá mäsová náplň, jemne nakrájaná cibuľa v kombinácii s mäsom 1: 1, soľ a korenie podľa chuti) a druhý recept -.

Možnosť podávania - s majonézou, horčicou a zriedeným octom

Pre mňa je amatér tekvica v manti. Samozrejme sú chutné a neskutočne šťavnaté, ako veľa ľudí píše a radi ich jedia...ale v porovnaní s klasickým receptom sú asi lepšie tie prvé.Manti robia aj so zemiakmi a chcem poznamenať, že ukážu sa ako veľmi chutné!

Percento, ak robíte s tekvicou - mäsom a cibuľou, je 1 ku 1 a tekvica je asi 10-30% z celkovej náplne. Napríklad, ak máte mleté mäso a cibuľu vo všeobecnosti, dostanete 1 kg., Potom dáme tekvicu v oblasti 300 gramov. To isté platí, ak sa do plnky namiesto tekvice pridajú zemiaky. Rovnako ako tekvica sa nakrája na kocky a pridá sa k hlavnej náplni mäsa a cibule v pomere nie viac ako 200 - 300 gramov. Samozrejme, môžete aj viac, no v prípade tekvice je šanca dostať nie chuť manti, ale chuť tekvicovej kaše obalenej v cestíčku. A ak je so zemiakmi príliš veľa, náplň sa môže ukázať ako dosť suchá.

Základom manti je mäso a cibuľa. Nehovoriac o ceste ... samozrejme je žiaduce, aby bolo tenké, aby bolo na svetle a skrývalo iba šťavnatú náplň.

Ruská manti je mleté mäso na mäsovom mlynčeku s pridaním mletého čierneho korenia a trochou cibule. A často je v ruských mantách náplň ... na knedle aj na mantách rovnaká. A hlavný rozdiel je v tom, že tie druhé sú objemnejšie a sú ako stvorené pre pár.

V porovnaní s Uzbekom, ktoré varíme nižšie, sa líšia predovšetkým tým, že nasekajú mäso (toto zase nerobí každý Uzbek), potom by malo byť cibule toľko ako mäsa (alebo aj viac). A samozrejme, tajné korenie, ktoré zvýrazňuje chuť manti - zira (semená rasce).

To je celá sada – mäso, cibuľa, rasca, čierne korenie a soľ podľa chuti.

No, teraz je čas uvariť uzbecké manti v ruskej verzii, keď ste doma ...

Chutné cesto na manti. Klasický recept na manti cesto:

Všetko to začína testom. Mäso, ak je zmrazené, ho nechajte rozmraziť postupne a medzičasom, 30 minút pred rozmrazovaním, je vhodné vymiesiť cesto.

Recept na cesto je univerzálny a šialene jednoduchý!

Na 1 kg. múka - 0,5 litra vody a 1 semenník. Samozrejme soľ podľa chuti...

Čo môže byť jednoduchšie?

Cesto je vhodné na knedle, chebureks (vychádza chrumkavo mäkké, s bublinkami), khinkali a podobné kulinárske majstrovské diela s mäsovou náplňou vo vnútri. Alebo možnosť, keď nechcete vyrezávať manti, ale chcete rýchlo uvariť podobné jedlo - môžete si uvariť khanum. V tomto šarme je náplň vyrobená presne tak, ako pre manti!

Nalejte 1 kg do misky. múky a v mierne teplej vode 0,5 litra (pivový hrnček) pretrepte 1 vajce. Upozorňujeme, že na fotografii nad vodou sa ukázalo, že je žltá. Toto nie je nápoj, ale rustikálne vajíčko, ktoré má bohatý žĺtok. Cesto s dedinskými vajíčkami a akékoľvek jedlá s takými sa ukážu byť chutnejšie alebo čo.

Múku nesejem, som na ňu lenivý. Je taká voľná, bez hrudiek. Hoci ušľachtilí kulinárski špecialisti radia preosiať.

Soľ je doslova štipka. Na 1 kg. múka vľavo 1 lyžička soli bez šmýkačky.

Cesto osolíme a ihneď nalejeme do vody. Môžete nechať trochu na dne, v prípade, že sa cesto ukáže byť husté. Nie je predsa fakt, že ak máte 2 kg balenie múky, presne odmeriate 1 kg. Z tohto dôvodu môže byť potrebné počas miešania cesto prepracovať, aby sa vám nelepilo na ruky!

Mimochodom, pomer 0,5 vody na 1 kg. múka - perfektné a cesto vyjde tak, ako má byť. Preto, ak máte šupiny, snažte sa dodržať tento pomer. V skutočnosti to nie je potrebné!

Najprv cesto vymiesim vidličkou alebo vareškou, čo je po umytí pohodlnejšie. Pracujem len rukami, aby bolo cesto elastické. Ale predtým, ako sa dotknem várky rukami, nalejem si do dlane 20 gramov slnečnicového oleja a namastím si ruky. Po prvé, olej ochráni cesto pred prilepením na ruky počas miesenia ... a po druhé, vďaka oleju v ceste bude o niečo pružnejšie, čo vám umožní vyvaľkať ho o niečo tenšie. Toto je okamih, keď sa cesto rozvaľká na tenké manti a neroztrhne sa pri vyrezávaní. V skutočnosti bude existovať ďalšie tajomstvo, o ktoré sa podelím nižšie ...

Ale viete, chcela som sa vás opýtať!...ak máte vlastný recept na tenké cesto na manti, alebo ako to robíte...podeľte sa, pretože viem, že sú špecialisti, ktorí vedia urobiť cesto na manti svojim spôsobom a aj vaše recepty si zaslúžia pozornosť na stránkach tohto blogu. Vážime si vašu prácu!

Dokončenie testu trvalo doslova 5 minút. Všetko je tam jednoduché. Miešajte, kým sa nelepí na ruky a nie je tekutý. Ale vo vyššie uvedenom recepte bude všetko perfektné, takže sa toho nebojte. Všetko vyjde!

Cesto posielame do potravinového vrecka a dáme do chladničky aspoň na 15 minút. Nechajte ho odpočívať. Niekto nedáva cesto do chladničky, iný áno. Vlastne je to jedno! Ďalšia vec je dôležitá - chrániť cesto pred kontaktom so vzduchom ... inak sa „navinie“ a bude pokryté kôrkou na vrchu. Aj v procese vyrezávania je dôležité odrezať kus, z ktorého budeme vyrezávať, a zvyšok nechať zakryť pred vyschnutím.

Existuje aj iný spôsob, ako vyvaľkať cesto. Určite si pozrite video:

To je všetko. Cesto je pripravené! Plnku si môžete pripraviť...

Fotorecept na výrobu manti:

Vidíte moji drahí... Máte 2 spôsoby, ako sa vysporiadať s mäsom. Prvou možnosťou je nasekať ho ručne (ideálne, ale zdĺhavé) a druhou možnosťou je pretlačiť mäso cez mlynček na mäso (rýchlo a môžete použiť aj špeciálny nástavec na mleté mäso). Rád varím rukami a nabíjam jedlo pozitívnymi emóciami. Varenie s dušou - od toho závisí úspech jedla.

Pokiaľ ide o mäso, stojí za to povedať, že náplň môže byť buď z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa. A ak skombinujete tieto tri druhy mäsa - bravčové + hovädzie + jahňacie, dostanete neskutočne chutné manti. Jedol som ich, tak poviem, že sa budú chuťovo líšiť od varenia manti len z bravčového mäsa. Ale hneď si urobím rezerváciu, nechcelo sa mi spájať mäso z dedinského prasaťa s kupovaným a je to chuť najčerstvejšieho mäsa, v spojení so všetkým prírodným, to sa oplatí oceniť domáce manti , napriek tomu, že sú z rovnakého druhu mäsa. Stále však vyskúšate možnosť s tromi typmi zakúpenými na dôveryhodnom mieste na trhu. Ukazuje sa to veľmi chutné! ..

Akú časť mäsa zvoliť do manti a mletého mäsa všeobecne?

Vo väčšine tradičných receptov uzbeckej kuchyne sa jahňacie mäso používa v kombinácii s cibuľou. Okrem toho sa do mäsa pridáva tuk z jahňacieho chvosta. Ale je dovolené použiť aj iné druhy mäsa, prípadne ich kombináciu! Okrem štandardu sú v uzbeckej kuchyni bežné manti s tekvicou (možno nahradiť mrkvou) a manti so zemiakmi.

Mám nasledovnú možnosť - predná časť stehna - najideálnejšia možnosť. Krkovička - ide skôr na grilovanie, ale v mletom mäse naopak dá suchosť. Môžete tiež použiť hruď - tiež sa ukáže šťavnatá verzia náplne. Taktiež ideálna náplň je, keď sekaná pozostáva z aspoň dvoch druhov mäsa. Napríklad Bravčové + Hovädzie. Vaša možnosť je opísaná z vyššie uvedeného dôvodu ....

Luk na manti

Bezpodmienečne je počet cibule v pomere jedna k jednej s mäsom, nie menej! Možno viac ako jeden a pol krát. Robíme podľa objemu 1 ku 1. A tu máte tiež 2 možnosti, ak chcete variť pravé uzbecké manti ...

Možnosť jedna: na 1 kg. mäso vziať 1 kg. Luke

Druhá možnosť: na 1 kg. mäso vezmite rovnaké množstvo cibule na obsadený priestor (napríklad 1 šálka mäsa a 1 šálka nakrájanej cibule).

Zastavujem pri druhom!

Cibuľu je možné nakrájať na malé kocky, aby sa počas varenia nestalo, že bude veľká alebo chrumkavá. Hoci za 40 minút parenia sa cibuľa aj tak podusí. Predtým sme cibuľu vždy nakrájali na kocky, až donedávna, kým sme nevyskúšali lahodnú manti v autoritatívnom uzbeku. Tam je cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo štvrtiny. Jemne, jemne, aby každý polkrúžok bol vystavený svetlu ... Spôsob je úžasný a hlavne rýchlejší ako krájanie na malé kocky. Túto možnosť určite vyskúšajte a s výsledkom budete spokojní. Sľub)…

Priznám sa, som proti tomu, aby som cibuľu prehadzoval cez mixér alebo mlynček na mäso. Myslím si, že na toto jedlo by sa mala cibuľa krájať ručne.

Cibuľu posielame do misky s mäsom. Nezabudnite premiešať a nechať mäso marinovať s cibuľou asi 30-40 minút. Toto tajomstvo spôsobí, že náplň bude šťavnatejšia a skôr bohatá na chuť.

Prípravnú fázu je možné vidieť na fotografii nižšie:

Je čas dochucovania. Objem mäsa vyšiel podľa klasického receptu na 1,5 kg a rovnaké množstvo sme nechali na manti, ktoré uvaríme s tekvicou. Len 3 kg. nakrájané mäso. Polovica pre tých, polovica pre ostatných! A na fotke vyššie presne 1,5 kg. Preto je množstvo soli a zira vidieť na fotografii vyššie a nižšie. Doslova lyžička zira, alebo trochu viac. Všetko podľa chuti. Ak to však robíte prvýkrát, nepreháňajte to. Príde viac času...

Soľ a zira sa posielajú do mletého mäsa. Ak chcete korenie otvoriť, stlačte ho v dlaniach pohybom nahor a nadol. Takže náplň bude nasýtenejšia.

Navrch pomelieme zrnká korenia, štipka do okolia - pol lyžičky ...

Na záver 50 gramov vody na dodanie šťavnatosti mante. Počas varenia sa ukáže a samotné mleté mäso dodá šťavnatosť a vo vnútri bude malý vývar. Použite túto metódu!

Mimochodom, ak varíte khinkali, potom sa tam používa takmer plný pohár vody. Ale ku všetkému ostatnému zeleň v mletom mäse. V tradičných manti sa zelené nepoužívajú. ALE ak chcete, môžete pridať trochu kôpru a petržlenu. Zaobídeme sa bez!

Množstvo vody na 1,5 mäsa, na fotografii nižšie:

Zalejeme vodou, primiešame mleté mäso a je čas ochutiť cibuľkou. Toto sa nevyžaduje, ale odporúča sa! Soliť je dôležité v každej fáze - osolíme cesto, osolíme mleté mäso a zároveň ochutnáme - chuť môže byť výraznejšia. Ak sa budete držať receptu, soľ a korenie sa ukážu ako normálne.

Ako krásne a rýchlo vyrezať manti?

Ak sa chcete naučiť, ako krásne vyrezávať manti, potom je lepšie pozrieť si toto video. Manti vyrábame doma, nie pre parádu. Preto sa ukážu byť aspoň nie také hladké, ale veľmi chutné). Metóda, ktorú používame, vám zároveň umožňuje nalepiť veľa manti naraz. Uvidíte to nižšie ... Rovnomernosť a krása výslednej manti bude závisieť od rovnomerného pomeru strán, narezaných štvorcov vyvaľkaného cesta ...

Podľa fotografií krok za krokom nižšie sa všetko robí jednoducho a rýchlo. Týmto spôsobom môžete vyrezávať otvorené aj uzavreté manti, ktoré si zachovajú bohatšiu chuť vývaru.

Krok 1. Cesto vyberieme z chladničky a odrežeme malý kúsok (na 10-15 manti)

Môžete odrezať trochu viac cesta, aby ste ho mohli rozvinúť okolo okrajov stola. Dôležité je cesto rozvaľkať na tenko, a aby sa nelepilo, dosku a valček bohato posypte múkou. Prejdime k biznisu!

Zo vzniknutého buchtového cesta nám vyšla takáto vrstva. Hrúbka cesta je cca 3 milimetre...

Krok 2. Nakrájajte na rovnomerné štvorce. Fotografia nižšie ... (čím väčšia je strana štvorca, tým väčšia bude manta)

V mojom prípade sú štvorce 15 x 15 cm. Môžete urobiť menej - 10 x 10. Do veľkého štvorca môžete dať viac plnky) Tu vidíte sami, optimálny pomer. Vyskúšajte obe možnosti alebo si vyberte svoju vlastnú!

...z nerovných okrajov, ktoré boli po obvode, môžete formovať ďalšie manti. Aby ste to dosiahli, jeden roh sa prekrýva s druhým. Alebo je jeden obdĺžnik prilepený k druhému. Objavia sa ďalšie dva rovnaké štvorce. Pozdĺž okrajov získate až 3 ďalšie manti ...

Krok 3. Vkladanie plnky z mäsa a cibule

Náplne do domácich manti zo srdca. Približne sa ukazuje nasledovné:

Krok 4. Začnime vyrezávať manti

Krížom spojíme rohy cesta k sebe. Po prvé, prvý pozdĺž jednej uhlopriečky ...

...potom ďalšia uhlopriečka. Ukáže sa štvorcová obálka:

Všetky okraje výslednej obálky spojíme navzájom tak, aby to dopadlo takto:

V závislosti od toho, ktoré okraje sa majú spojiť, sa manti ukáže ako otvorená alebo zatvorená. Uvidíte to v procese sochárstva.

Krok 5. Manti posielame do tlakového hrnca ("mantyshnitsa") alebo dvojitého kotla

Manty najprv namočíme do slnečnicového oleja (spodná časť) a vložíme do plášťa, aby sa neprilepili k sebe a dnu.

Neuveriteľne chutné a šťavnaté manti sú pripravené!

Príďte prosím k stolu...

Manti sa podáva s pikantnou adjikou a stolovým octom. Niekto ich jedáva s kyslou smotanou. Páči sa mi možnosť - buď adjika s octom (oddelene), jemne nakrájanou cibuľou a čerstvým kôprom. Alebo druhá možnosť je ocot a majonéza.

Manti môžete piť s čím chcete... Niekto ich zajedá čajom (veľmi chutné). Mne sa dobre jedia s paradajkovou šťavou. Hoci paradajková šťava s manti alebo knedľou nie je pre každého.

No, ukázalo sa to veľmi chutné ... Dip manti v majonéze alebo stolovom octe. Jedzte ich, ako chcete, možno pikantné s adjikou. A hlavne – že ste sýti a spokojní!

Dobrú chuť!

Ak sa vám tento recept páči, zanechajte komentár nižšie. Alebo máte na mňa vlastné nápady alebo kritiku? Rád si vypočujem, prípadne navrhnem nejaké body, ak niečo nie je jasné... Aby ste článok a stránku nestratili, pridajte si ich medzi záložky!

Manti s tekvicou a mäsom - rýchle a chutné

Takže... Požiadal ma, aby som na manti nasypal korenie. A po 10 sekundách tam bolo vrecko s inou kombináciou korenín. Hneď poviem, že som nestihla prekuknúť všetky ochucovadlá, pretože ich bolo okolo 7. Určite to zahŕňalo - bazalka mletá, paprika, mleté čierne korenie, mleté červené čili ... potom som sa stratil. V každom prípade! Na mne nezáleží. Pretože som videl, že zira nešla do balíka v žiadnej forme. Pre mňa bol dôležitý výsledok. Ak sa tento recept ukáže byť chutnejší ako klasický, bude možné ho zopakovať a objasniť, aké koreniny sú posypané manti.

Ale viete, čo si myslel v momente, keď predavač nasypal dochucovadlá – že rozumie hlavným zmesiam dochucovadiel na mäso, ryby, nakladanie zeleniny, šalátov... Ak sa však zahĺbite do rôznych jedál, každé z nich má svoje vlastné víziu o ochucovadlách, a nie je pravda, že sa vám to bude páčiť... Tomu prinajlepšom ak predajca ešte rozumie... Veď vedia naliať také dochucovadlá, ktoré sa budú navzájom prerušovať v chuti nielen vo vôni, ale vo výsledku aj ukrojiť z chuti hlavného jedla. A základom je pre nás mäso. Jednoducho povedané, pomocou rôznych zmesí korenín alebo ich nákupom samostatne na trhu - buďte s nimi opatrní, aby ste „neprerušili“ chuť.

Klasické manti s tekvicou a mäsom, už som jedla. V nich, ako aj vo vyššie uvedenom recepte, sa vyrába základ cibule a mletého mäsa a potom sa pridá 200 gramov na kilogram jemne nakrájanej tekvice. Na dochutenie pridávam štandardný kmín a mletú papriku.

Tentokrát som sa rozhodol experimentovať a neveril som svojim preferenciám korenia. Niekedy sú takéto experimenty veľmi užitočné, pretože nás naše recepty „nudia“ a aj pri čítaní študentských blogov môžete vždy nakuknúť niečo nové...

Tentoraz však koreniny zbieral predajca, ktorý je skôr predajcom, nie kuchárom) 1,5 kg koreniacej zmesi. mäso položte doslova takú lyžicu:

Potom, čo je všetko podľa štandardu - k hlavnému mletému mäsu z mletého mäsa a cibule (kombinácia jedna k jednej), pridajte tekvicu a korenie. Zmiešame a môžete začať vyrezávať manti.

Výsledné mleté mäso sa položí na pripravené štvorce cesta ... na porovnanie je mono vidieť, že mleté mäso je sýtejšie vo farbe:

Zabalím to rovnakým spôsobom - urobím obálku a vzniknuté rohy spojím k sebe. Metóda je podrobnejšie znázornená na fotografii v predchádzajúcom receptúre.

Pošleme ho do tlakového hrnca na 40 minút a máte hotovo!

Čo môžem povedať o chuti?

Poviem, že sa mi viac páčil štandardný recept bez montáže korenín. Ale hostia ocenili recept s tekvicou. V skutočnosti, ak urobíte obe manti, získate dve možnosti a v každom prípade chuť nebude rovnaká. Budú rozdiely a niektorému sa bude páčiť viac. Toto je úplne normálna situácia, napriek tomu, že obe možnosti sú chutné a zmietnuté zo stola!…

Páči sa mi prvá klasická verzia, s prídavkom zira. V druhom recepte s tekvicou je tiež všetko chutné, ale pravdepodobne tam bolo korenie, ktoré prerušilo chuť mäsa. Naozaj ťažko povedať...

ako miluješ? Ak máte radi manti s tekvicou, urobte ich podľa prvého receptu so zirou, ale bez pridania ďalších korenín. Na 100% ich oceníte a budete nadšení. Pretože ako predtým som urobila taký recept, keď som do klasickej pridala tekvicu - a ukázali sa ako veľmi chutné.

Manty - recept na varenie so zemiakmi a mäsom

Tiež som urobila verziu manti so zemiakmi - ktorá sa mi, mimochodom, tiež páčila. Zemiaky, podobne ako tekvica, nepridali viac ako 30% z celkového množstva mletého mäsa. Tekvicu aj zemiaky nakrájame nadrobno, na rovnaké kocky ako mäso.

Podstata receptu je jedna k jednej, keďže pridávate tekvicu, len namiesto tekvice - zemiaky. Skús to!

Alebo možno máte svoj vlastný jedinečný recept a ste pripravení odhaliť všetky tajomstvá? Podeľte sa o svoje tajomstvá varenia nižšie v komentároch...

Ďakujeme a do skorého videnia!

Manti s mäsom a zemiakmi sú jednými z príbuzných ruských halušiek, vtrhli nám do života natoľko a cez noc si ich zamilovali do každého, že nimi svojich blízkych rozmaznávala snáď každá skúsená gazdinka. Ale čo tí, ktorí ešte nevedia, ako uvariť manti, ako zabaliť manti? Koniec koncov, môže tým trpieť nielen chuť tohto veľkolepého jedla, ale aj estetický vzhľad! Náš recept je určený práve pre ľudí, ktorí sa chystajú po prvýkrát variť manti s mäsom a zemiakmi. Manty sa nevarí, ale dusí, preto na prípravu lahodnej manti potrebujeme dvojitý kotol. Čo sa týka plnky, používajú najmä hovädzie alebo jahňacie mäso, no receptov je toľko, že plnka je čoraz rozmanitejšia. V našom recepte pripravíme lahodné manti s mäsom a zemiakmi. Ďalším dôležitým bodom pri príprave tohto jedla je správne pripravené cesto, len tak sa manti ukáže ako veľmi chutné! V našom recepte vám podrobne povieme, ako zabaliť manti, ako uvariť cesto a ako dlho variť manti! Dúfame, že naše tipy budú pre vás užitočné! A tak, začnime!

INGREDIENCIE

Na test:

Pšeničná múka - 2,5 šálky (1 šálka 250 ml.)
Vajcia - 1 ks.
Voda - 1 pohár

Na plnenie:

Hovädzie mäso - 1 kg.
Žiarovka - 4 ks.
Zemiaky - 1 ks.
Mleté čierne korenie - 1/2 lyžičky
Soľ - 1 lyžička
Mletý kmín - 1 lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice

Ako uvariť cesto na manti

Kľúčom k lahodnej manti je správne cesto! Začneme ním.

Krok 1

V hlbokej miske preosejte múku cez sito, pridajte 1 lyžičku soli a dobre premiešajte. Voda by mala byť teplá asi 35 stupňov. Nalejte 1 pohár teplej vody. Pridajte 1 kuracie vajce a začnite miesiť cesto. Vezmeme polievkovú lyžicu a aktívne premiešame, stalo sa ťažké zasahovať? Pokračujte rukami. Cesto dobre vymiesiť, dať tomu viac času, veď cesto je základ! Keď je všetko hotové, prikryte cesto plastovou fóliou alebo vaflovou utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.

Teraz vám podrobne povieme, ako vyrezávať manti.

Krok 2

Hovädzie mäso opláchnite v studenej vode a nakrájajte na vrstvy s hrúbkou nie väčšou ako 2 mm. Vrstvy nakrájajte na prúžky a potom nakrájajte. Čím menšie kúsky, tým lepšie! Zemiaky a cibuľu opláchneme, ošúpeme. Potom jemne nakrájajte, kým nebude približne rovnaký ako mäso a pridajte do misy s mäsom. Pridajte rascu, korenie, soľ a rastlinný olej. Rukami miešame náplň, kým nevznikne homogénna hmota, prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme do chladničky, necháme trochu povariť, kým cesto rozvaľkáme!

Krok 3

Pomúčte dosku, aby sa nelepilo, a cesto rozvaľkajte na plát hrubý 2-3 cm. Cesto preložte tak, aby bol kúsok široký asi 8 cm. Cesto nakrájajte na štvorce 8 x 8 cm a položte na kuchynskú linku .

Krok 4

Na každý plát cesta dáme asi 2 polievkové lyžice plnky. Vezmite dva konce cesta šikmo oproti sebe a pripevnite ich k sebe. Upevnite aj ďalšie dva konce. Spojte protiľahlé rohy dohromady a tkajte. Dajte mu oválny tvar a hľa, manti je takmer hotová! Ako zabaliť manti, dúfame, že ste sa naučili! Varte manti v predhriatom dvojitom kotli. Namažte priehradky naparovača olejom a umiestnite manti vo vzdialenosti asi 1,5 cm od seba. Nastavte časovač na 45 minút a čakajte na svoj kulinársky výtvor!