Caesar šalát s hotovými krutónmi. Caesar (šalát): recept s kuracím mäsom a krutónmi. Tradičný šalát Caesar

Recept na šalát Caesar s kuracím mäsom a krutónmi je dnes veľmi populárny. Je známych veľa variácií jeho prevedenia, s minimom prísad ochutených jednoduchou majonézou / kyslou smotanou a zložitejšími verziami prípravy. Ďalej navrhujeme zvážiť niekoľko najslávnejších druhov šalátov.

Klasický šalát Caesar s kuracím mäsom sa pripravuje veľmi ľahko. Nie je toľko ingrediencií, iba príprava omáčky môže spôsobiť malé ťažkosti.

• zväzok rímskeho šalátu;
• čerešňa - 100 gr;
• strúhaný parmezán - 50 gr;
• biely bochník - 2 plátky;
• olivový olej - pohár na šalát a 100 ml na zálievku;
• pažítka - 2;
• kuracie filé - 200 gr;
• vajcia - 2;
• obyčajná horčica - 2 lyžičky;
• citrón - ½ ovocia.

Najskôr pripravíme všetky produkty:

1. Pažítku nakrájame na tri kúsky a pridáme pohár oleja. Nechajte hodinu lúhovať.
2. Z citrónu vytlačte šťavu.
3. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, orestujte na oleji zo všetkých strán, kým nie sú jemné a objaví sa malá chutná kôrka - celkovo to bude trvať 20 - 25 minút.
4. Vajcia uvaríme natvrdo.
5. Parmezán nastrúhame veľmi najemno.
6. Umyte zeleninu.
7. Z krajov chleba odstrihnite kôru a dužinu nakrájajte na malé kocky. Vypražíme na oleji naplnenom cesnakom.
8. Uvarené vajcia rozdelíme na biele a žĺtok. Cesnak, ktorý bol predtým v oleji, vytlačte do žĺtka. Všetko roztlačte vidličkou a dobre rozomlejte. Kombinujte s horčicou, citrónovou šťavou, olejom na zálievku - Caesarova omáčka je hotová.
9. Opláchnite zeleninu. Filé nakrájame na malé tenké plátky a čerešňu na štvrtiny. Ríme zdvihnite rukami a ihneď položte na šalátovú misu. Navrch - kuracie mäso, krekry, zalejeme dresingom a posypeme syrom. Dozdobíme višňovými štvrtkami.

Šalát by sa mal podávať okamžite.

Na poznámku. Šalátové krutóny si môžete uvariť sami, alebo si môžete kúpiť hotové v obchode. Doma je možné ich pripraviť rôznymi spôsobmi: ľahko ich vysušíme v rúre, posypeme cesnakovým olejom alebo opečieme na panvici.

Jednoduchý rýchly recept

Jednoduchý recept na rýchly šalát osloví všetkých milovníkov lahodných a rýchlych jedál. Šalát sa výborne hodí ako ľahké raňajky alebo večera. Odborníci na výživu môžu majonézu nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou alebo prírodným jogurtom.

• pšeničné krutóny - 190 gr;
• varené kuracie filé - 550 gr;
• ľahká majonéza (alebo domáca) - 250 gr;
• soľ - pár štipiek;
• trochu mletého korenia;
• pekinská kapusta alebo šalát - 300 gramov čerstvých listov.

Mäso nakrájajte na kocky, listy na pásiky alebo roztrhajte rukami.

V hlbokej šalátovej miske zmiešajte mäso, šalát, majonézu, pridajte korenie a soľ. Dochutíme majonézou a miešame. Navrch posypeme krutónmi.

Na poznámku. Ak sa použijú kapustné listy, je potrebné mäsitú časť oddeliť a použiť iba jemné, mladé listy.

S údeným kuracím mäsom

• údené kurča - 1 pol filé;
• malý zväzok šalátu;
• ražný chlieb;
• ľahká majonéza - pár lyžičky;
• citrónová šťava;
• horčica - 11/2 lyžičky;
• suché drobky - 30 gr.

Oddeľte šalátové listy od trsu - stačia 3 - 4 listy.

Chlieb je nakrájaný na veľmi tenké plátky - ako priesvitný papier. Tri plátky stačia. Sušíme ich v horúcej rúre niekoľko minút.

Pripravte omáčku: spojte kvapku citrónovej šťavy, majonézy a horčice. Všetko dobre potrieme lyžicou.

Filé nakrájame na plátky.

Vložte listy na misku, jemne ich potrite predtým pripraveným dresingom, kuracím mäsom, bochníkom vymasteným omáčkou a trochu posypte krekry. Miska je pripravená na konzumáciu.

S vaječnou omáčkou

Pre akékoľvek variácie šalátu odporúčame použiť domácu omáčku Caesar na báze vajec.

Používa sa na varenie:

• pár vaječných žĺtkov;
• horúca horčica - 1 lyžička;
• štíhly rafinér. olej - 200 gr;
• soľ - pár štipiek;
• cukor - 1 lyžička;
• naplnené cesnakovými olivami. olej;
• citrón;
• suchá bazalka;
• suché biele víno.

Pomocou mixéra zmiešajte žĺtky s rastlinným olejom a horčicou, kým sa hmota nestane homogénnou. Pri dlhšom šľahaní bude hmota znateľne hustejšia, akoby sa pripravovala domáca majonéza. Nalejte cukor a soľ, zahrňte zvyšné zložky. Teraz môžete použiť lyžicu a všetko poriadne premiešať. Omáčku nechajte pár hodín lúhovať. Potom ho môžete použiť na zálievku alebo k ďalším jedlám.

Caesar s čínskou kapustou a kuracím mäsom

Táto variácia šalátu sa bude mierne líšiť vzhľadom - nepodáva sa v klasických veľkých kúskoch všetkých ingrediencií, ale v známejšej forme jemne nakrájaných produktov ochutených omáčkou.

• kuracie filé - 300 gr;
• čerešňa - 6 jednotiek;
• listy pekinskej kapusty - 150 gr;
• parmezán - 50 gr;
• sušienky z pšeničného šalátu - 50 gr;
• strúčiky cesnaku - 2 jednotky;
• soľ, korenie, kurkuma;
• majonéza - 100 ml;
• akýkoľvek tvrdý syr - 200 gr;
• poštový olej - 3 lyžice. l.

Smažte filé na rastlinnom oleji z oboch strán do mäkka. Nakrájajte na kocky, dochuťte ich soľou, korením, pridajte kurkumu a znova ich opečte päť minút.

Zeleninu umyte, kapustu rozoberte na listy a nakrájajte veľmi najemno, čerešňu nakrájajte na štvrtiny.

Pripravte dresing: zmiešajte majonézu, strúhaný parmezán a cesnak, dobre premiešajte. Ak chcete získať redšiu omáčku, pridajte trochu viac majonézy alebo kyslej smotany Cesnakové klinčeky - 1-2;

olivový olej.

majonéza;

mleté \u200b\u200bčierne korenie.

Dužinu nakrájajte na kocky, posypte bylinkami, posypte olejom a pošlite do rúry. Monitorujeme príjem rovnomerného povlaku zlatého odtieňa budúcich krekrov a pravidelne ich miešame.

Kuracie mäso, syr a paradajky nakrájajte na kocky približne rovnako veľké ako krutóny.

Kombinujte ich s fazuľou.

Pripravte omáčku: majonézu spojte s vytlačeným strúčikom cesnaku a korenia. Šalát okoreníme. Pred podávaním posypeme strúhankou.

Klasický domáci šalátový dresing

Podľa legendy omáčka pre Caesar pozostávala iba z niekoľkých produktov - vajcia, maslo, worcesterová omáčka a strúhaný syr. Moderná verzia bola mierne vylepšená a jej chuť nie je nijako nižšia.

• pár vajec;
• 200 ml DC oleje;
• 1 ½ lyžičky horčica;
• pár strúčikov cesnaku;
• 2 tabuľka. l. citrónová šťava;
• stôl. l. Worcesterová omáčka;
• 20 gr parmezánu;
• pár štipiek soli.

Vajcia, maslo a horčicu rozšľahajte ponorným mixérom. Hmota by sa mala výrazne zosvetliť a mierne zvýšiť objem, mierne zahustiť - to bude základom pre budúcu omáčku.

Pridajte šťavu, prelisovaný cesnak, omáčku, nastrúhaný syr, trochu soli. Poriadne rozšľahajte mixérom. Môžete ho nechať pol hodiny lúhovať a potom ho použiť na zálievku do šalátu.

Fakt. Všeobecne sa verí, že do omáčky by sa mali pridávať niektoré sardely, aby mali jemnú rybiu príchuť. V skutočnosti omáčka Worcestersky (Worcestersky) dodáva rybiu príchuť, takže nie je potrebné pridávať ančovičky.

Klasický šalát Caesar s kuracím mäsom je jednoduché a chutné jedlo, ktoré je možné pripraviť za pár minút. Tradičný recept Caesar obsahuje iba niekoľko ingrediencií: hlávkový šalát a krutóny. K tomu bolo pridané kuracie mäso neskôr. Vďaka nej sa šalát stal ešte chutnejším a výživnejším.

Ak si chcete pripraviť krásny a chutný šalát, potrebujete Caesar s kuracím mäsom. Prezrite si klasický recept Simple Caesar, ako aj niekoľko alternatívnych domácich receptov. Bude to vynikajúce!

Zloženie

Obsah kalórií

Kalórie
222 kcal

Bielkoviny
10,8 g

Tuky
16,2 g

Sacharidy
7,4 g

Príprava:

• Krok 1

  Vezmite olivový olej a nalejte ho do misy. Pridajte pár strúčikov nasekaného cesnaku. Ak vám nechutí olivový olej, môžete ho zmiešať so slnečnicovým olejom. Výsledný cesnakový olej čiastočne použijeme na výrobu krutónov a vyprážanie filé. Zvyšok použijeme na prípravu chutného šalátového dresingu.




Krok 2

Vezmeme biele pečivo, kôru odrežeme a dužinu nakrájame na kocky (asi 1 cm). Na krutóny sa dobre hodí bochník alebo mierne sušený biely chlieb. Nasekaný bochník dáme na panvicu, zľahka orestujeme a zalejeme trochou cesnakového oleja. Keď sú sušienky suché, vypnite sporák a nechajte ich vychladnúť.




Krok 3

Kuracie rezne, korenie osolíme a pokvapkáme trochou oleja a cesnaku. Odstavíme, pretože ho bezprostredne pred podávaním pokrmu orestujeme. Na prípravu šalátového dresingu budeme potrebovať zvyšný cesnakový olej.




Krok 4

Oddeľte vaječný žĺtok a pridajte ho do misky so zvyšným cesnakovým olejom. Nalejeme tam 1,5 lyžice. lyžice worcesterskej omáčky, pridáme štipku mletého korenia a soľ. Z polovice citrónu vytlačte šťavu a pridajte do dresingu (vyjde to niekde 2,5 - 3 lyžice šťavy). Dresing dôkladne premiešame do hladka.




Krok 5

Rímsky šalát umyjeme, osušíme a listy nakrájame na veľké kúsky. Ak je to žiaduce, roztrháme listy rukami. Vložte do hlbokej misy.




Krok 6

Prepeličie vajcia uvarte strmé (po vriacej vode povarte asi 5 minút). Vajcia očistíme a prekrojíme na polovice. Cherry paradajky tiež nakrájame na polovice a pošleme do šalátovej misy. Ak je to žiaduce, môžete do šalátu pridať obyčajné paradajky a varené kuracie vajcia, ktoré by tiež mali byť nakrájané na veľké kúsky.




Krok 7

Krutóny pošleme do misky so zvyškom surovín. Parmezán alebo iný tvrdý syr nastrúhame a posypeme šalátom. Pokiaľ ide o množstvo, vychádza to asi na 2 polievkové lyžice. lyžice bez šmýkačky nastrúhaného syra.




Krok 8

Nalejte šalát na omáčku a jemne premiešajte. Nechajte asi lyžicu omáčky, aby ste filé vyliali.




Krok 9

Kuracie filé opečieme na panvici z oboch strán do zlatista.




Krok 10

Šalát dajte na taniere. Na vrch položíme ešte horúce kuracie filé nakrájané na kúsky a zalejeme zvyškom omáčky. Navrch posypte šalát malým množstvom strúhaného parmezánu a podávajte. Dobrú chuť!

Malé triky

V klasickej verzii je jedlo pomerne ľahké a diétne. Ak máte radšej plnšie šaláty, môžete pridať varené kuracie vajcia alebo vyprážané kuracie filety. Okrem kuracieho mäsa sa toto slávne jedlo pripravuje aj so šunkou, morčacím mäsom, morskými plodmi, lososom a dokonca aj so šampiňónmi. Hotový šalát je tiež oblečený, podrobný recept, ktorý môžete vidieť na našej webovej stránke.

Niekoľko ďalších receptov Caesar

Šalát Caesar bol dlho považovaný za klasický šalát, ktorého recept sa dedil z generácie na generáciu. Caesar sa spočiatku pripravoval výlučne z hlávkových listov s krutónmi a značkovou omáčkou. Neskôr sa k tomu pridalo vyprážané kuracie mäso, krevety, losos a ďalšie prísady.

Vyrobiť si doma Caesar s kuracím mäsom je veľmi jednoduché. Recept na tento jednoduchý a chutný šalát sme už diskutovali vyššie. Niekedy sa Caesarov recept mení, pridávajú sa nové prísady alebo sa parmezán nahradí bežným tvrdým syrom.

Zálievka pre Caesara môže byť tiež odlišná. Niektoré ženy v domácnosti radšej používajú bežnú majonézu a sójovú omáčku. Cézar s krevetami alebo lososom je tiež niekedy ochutený olivovým olejom a citrónovou šťavou.

Ak je pre vás klasický jednoduchý recept na šalát Caesar s kuracím mäsom trochu nudný, môžete skúsiť pripraviť šalát podľa niektorého z nasledujúcich receptov. Bude to vynikajúce!

Klasický jednoduchý šalát Caesar s kuracím mäsom

Jednoduchý klasický šalát Caesar už dlho neodmysliteľne patrí k sviatočnému stolu. Tento šalát sa pripravuje na Nový rok a narodeniny a podáva sa vo väčšine reštaurácií a kaviarní.

Kvôli svojej jednoduchosti sa dá šalát Caesar ľahko pripraviť doma. Má dobré výživové vlastnosti, je bohatý na vitamíny a vyzerá veľmi chutne.

Zloženie:

• Kuracie filé - 250 g
• Biely chlieb (bochník) - 100 g
• Maslo - 10 g
• Paradajky (čerešňa) - 10 - 12 kusov
• Parmezán - 50 g
• Cesnak - 1 klinček
• Korenie, soľ - podľa vkusu

Pre omáčku:

• Olivový olej - 80 ml
• Citrónová šťava - 3 lyžice l
• Hotová horčica - 1,5 lyžičky
• Vaječné žĺtky (varené) - 2 ks
• Cesnak - 1 klinček
• Soľ, korenie - podľa vkusu

Príprava:

1. Kuracie filé umyjeme, nakrájame na kocky. Osolíme a posypeme obľúbeným korením. Odložiť.
2. Z chleba odrežte kôru a dužinu nakrájajte na kocky. Vložíme do vymastenej panvice a rýchlo opečieme. Môžete mierne osoliť a vytlačiť strúčik cesnaku, aby krutóny dostali ľahkú cesnakovú príchuť.
3. Ďalším krokom je príprava šalátového dresingu. Za týmto účelom uvarte vajcia uvarené natvrdo a extrahujte z nich žĺtky. Zamiešajte žĺtky do misky, pridajte k nim olivový olej a citrónovú šťavu. Do omáčky tiež pridajte horčicu a štipku mletej papriky. Dôkladne premiešajte.
4. Šalát si rukami natrháme a dáme na servírovací tanier. Cherry paradajky tiež rozrežte na dve časti a pridajte do šalátu. Syr potrieme a posypeme ním šalát. Pridajte krutóny a šalátom jemne zalejte zálievkou.
5. Kuracie filé opečieme na panvici a dáme na vrch pripraveného šalátu. Posypeme trochou syra a podávame ešte horúce kura. Dobrú chuť!

Hotový Caesar s kuracím mäsom sa ukáže ako veľmi chutný a chutný. Ak chcete šalát uspokojiť, môžete doň pridať nakrájané kuracie alebo prepeličie vajcia. Bude to ešte chutnejšie.

Caesar šalát s majonézou doma

Tradičný šalát Caesar si môžete pripraviť aj doma. Niekedy sa tento šalát pripravuje s bežnou majonézou. Z klasického receptu zostali iba hlavné ingrediencie: hlávkový šalát, paradajky, krutóny a syr.

Ak chcete rýchlo pripraviť cisár s majonézou, môže sa vám hodiť náš recept. Takže

Zloženie:

• Kuracie prsia - 1 kus
• Ľadový šalát - 10 - 14 listov
• Tvrdý syr (najlepšie parmezán) - 70 g
• Cherry paradajky - 8 ks (alebo bežné - 1 ks)
• Majonéza - na obliekanie
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica lyžica (voliteľné)
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
• Bochník krutónov - 2 kusy
• Cesnak - 1 - 2 klinčeky
• Paprika a korenie podľa vkusu

Príprava:

1. Kuracie filé dobre umyjeme a osolíme. Pretlačte cesnak a potrite ním kuracie mäso. Ak je to žiaduce, môžete filé tiež posypať obľúbeným korením. Odložili sme kuracie mäso, cesto bude mierne marinované. Na konci, krátko pred podávaním šalátu, ho orestujeme.
2. Ďalej musíme pripraviť krutóny. Za týmto účelom odrežte kôru od bochníka a dužinu opatrne nakrájajte na kocky (asi 1 cm). Najlepšie je použiť mierne sušený chlieb. Potom sa nebude drobiť a zachovať si tvar. Na panvici alebo v rúre na troche oleja orestujeme krutóny. Môžete ich tiež mierne osoliť, vytlačiť z nich strúčik cesnaku a posypať mletým korením.
3. Paradajky nakrájajte na kocky, ak vezmete čerešňu, potom ich nakrájajte na dve časti.
4. Majonézu zmiešame so sójovou omáčkou. Toto bude naša čerpacia stanica. Prípadne do omáčky pridajte trochu nastrúhaného parmezánu.
5. Ľadový šalát umyjeme a nakrájame na veľké kúsky. Mimochodom, môžete si vziať hotovú šalátovú zmes pre Caesar.
6. Vložte listy šalátu do hlbokého taniera, pridajte paradajky a dochuťte majonézou a omáčkou. Jemne premiešame.
7. Šalát preložíme na krásny široký tanier. Pridáme krutóny a posypeme strúhaným syrom.
8. Kuracie mäso na prudkom ohni rýchlo osmažte, nakrájajte a dajte na vrch šalátu. Pre krásu môžete stále zľahka posypať syrom a ihneď podávať. Mimochodom, ak pripravujete šalát pre veľkú spoločnosť (nie po častiach), môžete kuracie mäso nakrájané na kúsky jednoducho osmažiť a zmiešať so zvyškom surovín.

Ready Caesar s majonézou sa ukáže ako vynikajúci a nie menej pekný ako klasický. Toto jedlo je vhodné na sviatky. Môže sa tiež rýchlo pripraviť na večeru v bežné dni. Komu príliš nechutí ľadový šalát, môže si dopriať podobný šalát s čínskou kapustou. Ak je to žiaduce, môžete doň pridať aj prepeličie alebo kuracie vajcia alebo dokonca olivy.

História šalátu Caesar

Napriek skutočnosti, že šalát Caesar sa rozšíril po celom svete, história vzhľadu tohto jedla je veľmi bežná. Hovoria, že jeho tvorcom bol talentovaný kuchár Caesar Cardini. Počas pôsobenia v Amerike v roku 1924 sa Caesar dostal do zložitej situácie. Jeho reštaurácia jednoducho nemala dostatok jedla na nasýtenie všetkých hostí.

Caesar Cardini sa nechcel vzdať a rozhodol sa, že si zo zvyšku produktu urobí jednoduchý šalát. Za týmto účelom spojil šalát a krutóny a dochutil ich neobvyklou omáčkou na báze kuracích vajec a parmezánu.

Šalát si okamžite našiel svojich fanúšikov vďaka svojej neobvyklej chuti, jednoduchosti a ľahkosti. Neskôr sa recept na jedlo rozšíril do celého sveta a každý nasledujúci kuchár pridával do šalátu čoraz viac nových prísad.

V dnešnej dobe sa šalát Caesar vyrába z kuracieho mäsa, kreviet, lososa, jazyka, šunky a mnohých ďalších produktov. Hlavným atribútom je značková omáčka, ktorá robí toto jedlo skutočne jedinečným.

Ak ste zástancom rôznych gastronomických experimentov, odporúčame vyskúšať niečo nové. Stačí si vybrať recept a pripraviť si šalát podľa niektorého z našich receptov.

Vynikajúci Caesar s údeným kuracím mäsom

Lahodný a jednoduchý šalát Caesar je možné pripraviť s údeným kuracím mäsom. Vďaka jemnému a voňavému kuraciemu mäsu je šalát bohatý a jasný. Varenie je ešte jednoduchšie. Krutóny je možné pripraviť vopred alebo zakúpiť hotové a samotný šalát sa dá ľahko pripraviť aj v krajine alebo v poľných podmienkach.

Zloženie:

• Údené kurča - 250 g
• Krutóny - 50 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Cherry paradajky - 10 - 12 kusov
• Listový šalát - 12 - 14 listov
• Olivový olej - 30 ml
• Fazuľa dijonskej horčice - 2 lyžičky
• Citrónová šťava - 2 lyžice l

Príprava:

1. Údené kuracie mäso nakrájajte na väčšie kúsky. Ak to chcete urobiť, môžete si vystrihnúť nohu alebo si vziať hotový prsník.
2. Tri syry na hrubom strúhadle. Na výrobu Caesaru sa zvyčajne používa parmezán. Ak nie, môžete ho nahradiť iným tvrdým syrom.
3. Ďalej si pripravte šalátový dresing. Za týmto účelom nalejte do misky alebo pohára olivový olej, vytlačte z neho citrónovú šťavu a pridajte horčicu. Dôkladne premiešajte. Ak je to žiaduce, môžete do dresingu pridať aj pár uvarených žĺtkov a svoje obľúbené korenie.
4. Šalátové listy umyjeme, osušíme a nakrájame na veľké kúsky. Vložíme do misy, pridáme nasekané paradajky a kuracie mäso. Šalát okoreníme a poriadne premiešame. Navrch preložíme na krásny tanier, pridáme krekry a posypeme strúhaným syrom.

Pripravený šalát ihneď podávame na stôl, kým krekry nenasiaknu. Ukazuje sa to veľmi chutné. Dobrú chuť!

Jednoduchý domáci recept na kuracie Caesar

Pomerne jednoduchý a chutný domáci šalát Caesar je možné pripraviť buď s worcesterovou omáčkou alebo s bežným dresingom na báze citrónovej šťavy a olivového oleja. Pri domácej príprave Caesaru sa niekedy do zálievky pridá horčica a vaječné žĺtky, menej často sa použije sójová omáčka a obyčajná majonéza.

Poďme sa pozrieť na recept na šalát blízky originálu. Dá sa ľahko pripraviť aj doma s worcesterskou omáčkou a ďalšími praktickými prísadami. Takže

Zloženie:

• Kuracie filé - 250 - 300 g
• Šalát (rímsky alebo ľadový) - 1 zväzok
• Tvrdý syr - 50 g
• Cherry paradajky - 10 - 12 kusov
• Biely bochník - 2 - 3 kusy (na krutóny)
• Kyslá smotana alebo majonéza (s nízkym obsahom tuku) - 100 g
• Varené vaječné žĺtky - 2 ks
• Horčica - 0,5 lyžičky
• Olivový olej (na vyprážanie) - 2 lyžice. lyžice
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky
• Worcesterová omáčka - podľa chuti
• Zelení (kôpor) - 4 - 6 konárov
• Soľ, korenie - na hrianky a kuracie mäso

Príprava:

1. Najchutnejšou ingredienciou v domácom cézare je samozrejme kuracie mäso. Najlepšie je vziať si na šalát prsia. Aby bol aromatickejší a šťavnatejší, musí sa najskôr nastrúhať so soľou a koreninami, poliať olivovým olejom s prídavkom malého množstva cesnaku. Je lepšie kurča na konci osmažiť, aby malo čas dobre ho marinovať. Ak je to žiaduce, môže byť okamžite nakrájané na plátky alebo už vyprážané.
2. Po tom môžete začať pripravovať krekry. Kôru je lepšie z bochníka ihneď odrezať a dužinu nakrájať na malé kocky (asi 1 cm). Ďalej dajte chlieb na panvicu, zalejte ho olivovým olejom a pridajte strúčik cesnaku nasekaný nožom. Nie je potrebné stlačiť cesnak cez lis, inak sa rýchlo spáli a bude mať nepríjemný zápach. Musíte sušienky vyprážať, kým mierne nevyschnú. Na konci ich môžete posypať soľou a obľúbeným korením.
3. Ak sú krutóny mastné, môžete ich preložiť na papierový obrúsok a nechať vychladnúť. Papier absorbuje prebytočný olej a krutóny nezmoknú.
4. Omáčku na domáci cisár si pripravíme z nízkotučnej kyslej smotany alebo majonézy. Ak to chcete urobiť, skombinujte ho s nakrájaným žĺtkom, horčicou a cesnakom. Podľa želania môžete pridať trochu sójovej alebo worcesterovej omáčky.
5. Nakrájajte šalát a paradajky a vložte do hlbokého taniera. Posypeme trochou strúhaného syra, dochutíme omáčkou a dobre premiešame. Ďalej preložíme šalát na servírovací tanier. Navrch pridáme krekry, aby nezmokli, a opečené kuracie filé. Ak je to žiaduce, šalát môže byť posypaný syrom, aby bol krajší. Je lepšie podávať ho okamžite, kým je kuracie mäso ešte horúce. Ukazuje sa to veľmi chutné a uspokojivé. Dobrú chuť!

Toto sú recepty na domáci Caesar, ktoré sme dnes recenzovali. Nebojte sa experimentovať, pretože samotný recept na šalát sa objavil náhodou, ale podmanil si celý svet. Varte a tešte sa s nami. Bude to vynikajúce!

Pomenovaný po zakladateľovi - Caesarovi Cardinim, je šalát známy už od 20. rokov minulého storočia, vyznačuje sa jednoduchosťou prípravy, pomerne krátkym zoznamom zložiek, ľahkosťou a sýtosťou zároveň. Rýchle občerstvenie, bistrá a luxusné podniky aktívne podporujú popularitu jedla tým, že ho zaraďujú do jedálnička, ktoré musíte mať. Zároveň sa na pozadí pôvodného receptu úspešne objavujú nové verzie, vrátane kreviet, tuniaka, húb, kapary a ďalších produktov.
Tentokrát si pripravíme klasický Caesar šalát s kuracím mäsom a strúhankou čo najbližšie k „pôvodnému zdroju“. Uvaríme krutóny alebo ako sa im hovorí aj krutóny. Odporúčanú worcesterskú omáčku nahradíme obvyklou horčicou, inak sa budeme snažiť dodržiavať pravidlá.

ČAS: 40 min.

Svetlo

Porcie: 4

Zloženie

• kuracie filé - 500 g;
• biely chlieb - 2-3 plátky;
• parmezán - 50 g;
• listy šalátu - 1 zväzok;
• vajcia (žĺtok) - 1 ks;
• cesnak - 2 zuby;
• olivový olej - 5-7 lyžice l;
• citrón - 0,5 ks .;
• horčica - 2 lyžice. l;
• soľ korenie.

Príprava

Na šalát Caesar potrebujeme krutóny, použijeme domáce krekry. Ak chcete pripraviť chlebové krutóny, rozdrvte strúčiky cesnaku a nalejte 4-5 lyžice. l. olivový olej je vždy lisovaný za studena. Necháme 10 minút lúhovať, aby boli neskôr pri vyprážaní kocky chleba čo najviac nasýtené cesnakovou arómou.


Teraz prejdime k kuraciemu filetu. Po predchádzajúcom umytí a osušení nakrájajte hydinové filé na rovnako veľké kúsky, posypte ich korením a premiešajte. Mäso nechajte marinovať 10-15 minút.


Predhrejte panvicu, nalejte zvyšný olej s vôňou cesnaku a vyhoďte samotné strúčiky cesnaku. Rozložíme krajce chleba a za občasného miešania opečieme do chrumkava.
Samostatne, nalievanie 1-2 lyžice. l. rastlinný olej, kuracie mäso opečieme na vysokom ohni domäkka.


Syr paralelne potrieme. Vyberáme malé, veľké čipy podľa nášho uváženia alebo napríklad priesvitné platne ľubovoľného tvaru, ako v tomto príklade.


Zálievka „vedie“ šalát a v tejto fáze stojí za to vykonať prácu v dobrej viere. Ak chcete šalát Caesar obliecť, nechajte vaječný žĺtok po dobu 1 minúty vo vriacej vode a priveďte ho do mäkkého stavu. Potom, páčením so štrbinovou lyžicou, preneste do pohodlnej nádoby, nahoďte mleté \u200b\u200bkorenie, soľ, 2-3 lyžice. l. olivový olej, horčica a čerstvo vylisovaná citrónová šťava - všetky ingrediencie energicky miešajte do hladka.

7. Choďte na zhromaždenie Caesarovho šalátu. Rukami musíme natrhať čisté listy šalátu.


8. Vyprážané maslo dáme na papierový obrúsok, aby sa nám do šalátu nedostal prebytočný tuk. Opečené mäso dáme na šalátové listy bez prebytočného oleja.


9. Navrch dáme zálievku.


10. Vyhoďte krutóny.


11. Doplňte „parmezán“ - plátky syra s korením.


Symbolicky, bez horlivosti miešame, aby sa zachovala celistvosť komponentov a aby sa zo šalátu Caesar nestal neporiadok.
Klasický šalát Caesar s kuracím filé je pripravený na konzumáciu.

Recept číslo 2. Caesar šalát s kuracím mäsom, paradajkami a strúhankou

Šalát Caesar sa naučil veľa interpretácií svojho receptu. Navrhovaná možnosť sa vyznačuje použitím jódových šalátových listov, prepeličích vajec a amerického dresingu. Zvyšok komponentov zostal nezmenený.

Takže potrebné ingrediencie na prípravu 700 g šalátu:

• Kuracie prsia - 1 ks .;
• Prepeličie vajcia - 10 ks .;
• Kuracie vajcia - 2 ks .;
• Tvrdý syr - 100 g;
• Syr feta - 150 g;
• Listy šalátu jódového - zväzok;
• Paradajky - 200 g.

Čas varenia pre šalát Caesar - 1 hodina.

Postupnosť prípravného procesu:

Kuracie prsia nakrájame na plátky a orestujeme na troche rastlinného oleja. Ešte teplé kúsky dochutíme soľou a korením.
Uvarte a ošúpte vajcia.


Z bieleho chleba alebo buchiet (celkom 100 g) osušte krutóny, vopred nakrájané na malé kocky, na horúcej suchej panvici.
Prepeličie vajcia rozkrojte na polovicu a kuracie vajcia nakrájajte na prúžky.


Paradajky nakrájame na kolieska a syr Feta na stredné kocky.
Listy šalátu natrháme na stredné kúsky.
Spojte všetky pripravené jedlá do jednej nádoby, okrem tvrdého syra. Všetko opatrne premiešajte.

Zloženie pre americký obväz Caesar:

• majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• sójová omáčka - 20 g;
• rastlinný olej - 50 g;
• varené vajce - 1 ks;
• citrónová šťava - 2 lyžice lyžice;
• hotová horčica - 1 lyžička;
• mletá paprika - 0,5 lyžičky.

Pri príprave amerického dresingu musíte kombinovať uvedené ingrediencie, okrem uvareného vajíčka.


Predbežne vidličkou premiesime žĺtok, ktorý potom pridáme k zvyškom surovín a ponorným mixérom všetko zomelieme, až kým nebude štruktúra homogénna.




Ďalej dajte suché ingrediencie šalátu na samostatné jedlo zdobené listami šalátu a výslednú šmýkačku zalejte tenkými prúdmi jemného amerického dresingu.


Tvrdý syr nastrúhame najemno a zalejeme šalátom. V ideálnom prípade by ste mali použiť parmezán ako v našom prvom recepte.

Caesar šalát s kuracím mäsom a krutónmi je možno najobľúbenejší šalát našej doby. Určite neexistuje jediná kaviareň, reštaurácia alebo jednoduchá reštaurácia, kde by sa nepodával Caesarov šalát.

Šalátový dresing Caesar

Nie vždy a nie všade je šalát Caesar vynikajúci a najčastejšie sa dochucuje obyčajnou majonézou. Ale zálievkou na tento šalát je jednoduchá a úplne nekomplikovaná omáčka.

Šalátová omáčka sa pripravuje na základe, ktorý si môžete pripraviť doma alebo kúpiť hotový. Ak kupujete v obchode, vezmite si kvalitnú a chutnú majonézu, pretože to je základ nášho šalátu.

K šalátu Caesar sa tradične používa šalát Ramen alebo Iceberg. Pretože tieto druhy šalátu z omáčky nenasiaknu a zachovajú si svoju chrumkavosť aj niekoľko hodín po zostavení do šalátu.

Čo sa nedá povedať o krutónoch. Jednoduchými slovami, krutóny sú chlebové krutóny. Môžete si ich tiež kúpiť, ale oveľa zaujímavejšie je varenie doma.

Kuracie mäso na šalát Caesar

Pre Caesara môže byť kura jednoducho vyprážané na panvici, alebo môžete experimentovať a trochu ho uvariť. Vďaka tomuto spôsobu varenia kuracieho mäsa bude váš Caesar gurmánskym reštauračným jedlom. Aj keď so správnou omáčkou tento šalát už hostí poteší.

Milé dodatky

K šalátovej omáčke sa často pridávajú kapary alebo kyslé uhorky, vďaka čomu je omáčka pikantnejšia a dodáva miernu kyslosť, ktorá príjemne harmonizuje s parmezánom.

Namiesto kuracieho mäsa môžete do šalátu pridať morku, krevety, krabie mäso alebo dokonca varené vajcia.

Zloženie

Ako pripraviť šalát Caesar s kuracím mäsom a krutónmi

Najskôr je potrebné pripraviť omáčku.

Ak to chcete urobiť, nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom.

1. 
   

   Ančovičky nakrájame nadrobno.

   Táto ryba sa zriedka nachádza v obchodoch, takže ak nie sú žiadne sardely alebo vám nechutia, nepridávajte do omáčky. Ale potom budete určite musieť pridať kapary.

2. 
   

   Pridajte cesnak a ančovičky do majonézy. Pridajte horčicu, citrónovú šťavu a nastrúhajte syr asi 70-100 gramov. Všetko premiešajte a omáčka je hotová.

   Parmezán je možné nahradiť analogickým syrom alebo iným tvrdým syrom.

3. 
   

   Kuracie mäso nakrájajte na kúsky, ktoré vám vyhovujú, a opečte ho so soľou a korením na rastlinnom oleji. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť.

4. 
   

   Z bagety odrežeme kôru, dužinu nakrájame na kocky.

   Kocku osmažte na suchej panvici s lyžicou olivového oleja. Smažte na miernom ohni, často miešajte a úplne nevysušte.

   Z vonkajšej strany dosiahnite zlatohnedú farbu a zvnútra nechajte krutóny mäkké.

5. 
   

• Olivový olej - 2 lyžice lyžica (môže byť nahradená majonézou)
• Sójová omáčka - 2 lyžice lyžica
• Cesnak (prostredníctvom lisu) - 2 stredné klinčeky (ak chcete)

Marináda č. 2.

• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
• Ocot (alebo citrónová šťava) - 1 polievková lyžica lyžica
• Horčica - ½ lyžičky
• Cesnak (prostredníctvom lisu) - 1 stredný klinček (ak chcete)

Kurča správne orestujte.

• Neodstraňujte zvyšky marinády a kurča vložte do panvice - s dobre rozohriatym olejom. Je dôležité dať celé prsia hore dnom, aby sa mäso neprilepilo na spodok. Smažte z oboch strán do zlatista.
• Vonku trvá 2 - 3 minúty, kým sa pozlátia. Až potom sa obrátime na druhú stranu. Po 2 minútach znížime oheň na minimum, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 10 - 15 minút dusiť.
• Hotový kúsok odstavíme z ohňa, preložíme na obrúsok, aby sa prebytočný olej vstrebal. Pred nakrájaním ho nechajte 5-10 minút odpočívať.

Ako piecť nakladané prsia

• Filety poukladáme na vymastený plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov - 30-35 minút. Vyberieme vychladnúť na izbovú teplotu a už vychladnuté mäso nakrájame na šalát.
• A ak zabalíte každý prsník do alobalu, potom sa doba pečenia skráti na 20 - 25 minút, a to aj pri teplote 180 stupňov. Tu je dôležité dať kuraciemu priestoru priestor a zabaliť ho okrajom, aby vnútri obálky cirkulovala para. A mäso nechajte na stole alobalové vychladnúť.

Ako zistiť pripravenosť mäsa pri vyprážaní a pečení?

Pri hlbokom reze sa uvoľní číra šťava.

Ako variť hrudník, aby bol šťavnatý

Mäso vložíme do horúcej osolenej vody. Varte pod pokrievkou na strednom ohni - 30 minút. Nechajte vychladnúť vo vývare.

Táto metóda je vhodná pre stravovacie možnosti. Po sviatkoch je lepšie ich odložiť. Mäso bude stále suchšie ako na panvici alebo v rúre. Preto je výhodné vopred nakrájaný varený filet premiešať s malou časťou omáčky a pred zostavením šalátu stáť 15-20 minút.

Výber a príprava zelených

Keď je kuracie mäso roztriedené, prejdime k základu „Caesar“ - zelenému šalátu.

Romain sa používa v klasike. V ľudových interpretáciách sa nachádza nám známy ľadovec, čínska kapusta, rukola a šalát. Uviedli sme zostupné lisovacie komponenty plechu. Ak je tradičný Romain nudný, najviac sa nám páči ľadový recept. Na treťom mieste s čínskou kapustou.

Tajomstvom krízy je namáčanie v studenej vode.

Naplňte opatrne umyté listy veľmi studenou vodou - na 15-30 minút. Potom dôkladne osušte a vložte do chladničky.

Posledná rozhodujúca nuansa: s omáčkou budeme zmiešajte iba nakrájané listy šalátu. To zabráni tomu, aby šalát tiekol a zachovala energickú štruktúru krutónov.

Príprava chutných krutónov

Jedná sa o kocky toastového bieleho chleba, zvonka chrumkavé a zvnútra mäkké. Majú bližšie k krutónom, ale veľa žien v domácnosti ich jednoducho nazýva „krutóny“, čo začiatočníkov varí. Úplne sušené sucháre nemôže byť vložený do Caesara. Sú príliš tvrdé.

Prvá metóda je pre chrumkavé chleby.

Čas na domáce krutóny je až 30 minút.

Berieme čerstvý (!) Hriankový chlieb. Ľahká, snehovo biela, štvorcového tvaru, je v každom supermarkete. Iba 150 - 200 gramov v 7 plátkoch. A neobmedzený potenciál pre vzduchovú krízu! Toastový chlieb si totiž pri sušení zachováva vnútornú dokonalú mäkkosť.

Varenie.

Nakrájajte plátky na kocky, bočné - 1 cm. Kôru na chlebe môžete podľa chuti nakrájať alebo nechať.

Vynikajúca kríza má dve tajomstvá - citrónová šťava s cukrom a rýchle vyprážanie na oleji po vysušení v rúre.

1. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu citrónovej šťavy a cukru na konci čajovej lyžičky. Čistou rukou posypte kocky chleba a premiešajte. Natierame na pergamenový papier na plech - v jednej vrstve, voľne. Hnedé v rúre predhriatej na 180 stupňov.
2. Zostáva smažiť na rozpálenom cesnakovom oleji - iba 1 - 2 minúty. Je to jednoduché: pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu oleja podľa chuti a pridáme k tomu strúčik cesnaku, pretlačený v lise. Obohatený olej zahrejeme na panvici doslova 10 sekúnd a v ňom zlaté krusty do svetlej kôry, ako na fotografii nižšie. Bude to trvať 1 - 2 minúty, na miernom ohni a za stáleho miešania.

Druhý spôsob výroby krekrov.

Ekonomická možnosť v rúre - od včerajšieho bieleho bochníka. Ukáže sa to nie tak vzdušné, ale aj prijateľné. Pridajte nakrájané kocky podľa chuti s jemnou (!) Soľou a korením (medzi prstami vtierajte zmes talianskych bylín). Plátky posypeme olivovým olejom, ktorým prstom zakryjeme hrdlo fľaše, aby vznikol tenký pramienok. Rozložili sme to na pergamenový papier, v jednej vrstve. Červenajte v rúre na 180 stupňov.

Varenie klasickej omáčky

Autentický dresing s vajcom, olivovým olejom, cesnakom, citrónom a hotovou omáčkou Worcester (alebo Worcestershire) sa pripravuje oveľa ľahšie, ako si fanúšikovia hotovej majonézy myslia.

Doba varenia je 20 minút.

Pre 5-6 porcií potrebujeme:

• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Rafinovaný olivový olej - 170 ml
• Cesnak - 1 klinček
• Worcesterová omáčka - 1 polievková lyžica lyžica
• Soľ - 1/4 lyžičky
• Parmezán (tri na jemnom strúhadle) -20 g

Ďalšie prísady (voliteľné):

• Suchá horčica - ½ lyžičky
• Mleté čierne korenie - sp lyžičky

Ako pripravujeme omáčku Caesar.

Vajcia vopred vyberte z chladničky alebo ich nechajte v teplej vode. Dáme ich do vriacej vody a varíme z varu presne 60 sekúnd. Dáme do studenej vody, aby sa proces zastavil. Okamžite pod škrupinou dostanete mierne zhustnutý žĺtok a už uchopený biely.

Celé vajce vyberte zo škrupiny do misky mixéra. Pridajte worcesterskú omáčku a citrónovú šťavu. Nalejte po častiach olivový olej, ktorý šľahajte pri vysokej rýchlosti, až kým nevznikne hustá emulzia podobná majonéze.

Nakoniec pridajte parmezán a znovu rozmixujte dohladka.

Nádobu, kde bude omáčka skladovaná, namažte cesnakom, ale cesnak nenechajte v miske. Potrebujeme iba vôňu, žiadnu štipľavosť. Nalejte omáčku do nádoby s cesnakom.

Alternatívna omáčka z dostupných produktov

Okrem klasiky navrhujeme vyskúšať druhý dressing - jednoduchý, ale prepracovaný so sladkou horčicou a známymi koreninami.

Doba varenia - 10 minút.

Potrebujeme:

• Majonéza - 2 lyžice lyžice
• Sladká horčica (Dijon) - 2 lyžice. lyžice
• Cesnak - 2 kusy (prešiel lisom)
• Šťava z 1 veľkého citróna - 50 ml
• Soľ - ½ lyžičky
• Mleté čierne korenie - ½ lyžičky
• Rafinovaný olivový olej - 200 ml
• Parmezán (strúhaný) - ½ šálky

Ako varíme.

Všetky suroviny spojíme v mixéri, okrem masla a syra. Vo vysokej rýchlosti premiešajte do emulzie. Zatiaľ čo mixér naďalej pracuje, pridajte tenký prúd oleja. Na konci naplňte hobliny parmezánu, 5-6 stlačení mixéra v pulzujúcom režime - omáčka je pripravená!

V reštaurácii aj doma sa šalát Caesar s kuracím mäsom zberá bezprostredne pred jedlom z ochladených surovín.

Fotorecepty vám pomôžu zopakovať lahodnú improvizáciu na vašom tanieri. Naším cieľom je chaotické a malebné rozloženie mäsa a krutónov na zelenom vankúši z listov zmiešaných s omáčkou.

Klasický "Caesar" s originálnou omáčkou

Ingrediencie na 1 porciu:

• Kuracie filé - 100 g
• Šalát - 100 g
• Krutóny - 40 g
• Omáčka - 1-1,5 lyžice. lyžica

Zbierame šalátový tanier.

Šalát si rukami natrháme na prúžky „na jedno sústo“. Pridajte omáčku a jemne premiešajte s dvoma veľkými lyžicami alebo kopčekmi.

Natrieme kuracie kúsky - malé prúžky alebo plátky.

Posypeme krutónmi a parmezánom, ktoré potrieme na strednom strúhadle.

Alternatíva k syru. Nahraďte hobliny tenkými, krátkymi plátkami, vyrezanými z kúska škrabkou-škrabkou. Na 1 porciu 4-5 plátkov.

S kuracím mäsom a krutónmi s čínskou kapustou

Tento jednoduchý recept zaberie minimum času. Suroviny sú dostupné v každom supermarkete.

Na 1 porciu potrebujeme:

• Pekinská kapusta (tenká časť listu) - 100 g
• Kuracie filé - 100 g
• Krutóny - 40 g
• Parmezán (alebo iný tvrdý) - 10 g
• Omáčka (voliteľné) - 1-1,5 lyžice. lyžica

Ako variť.

Pripravte si kapustné listy ako listy šalátu: pozri začiatok článku.

Vyberte si druhú omáčku, kde sú všetky ingrediencie jednoduché a priame.

Zozbierajme šalát po častiach - podľa klasickej schémy.

Z Pekingu vystrihnite príliš hrubú strednú časť. Tenkú časť plechu ručne nastrihajte alebo natrhajte a premiešajte s druhým zjednodušeným obväzom.

Kuracie mäso, krekry dáme na kapustový vankúš a posypeme strúhaným syrom. Nezabudnite pridať plátky syra, ako na fotografii nižšie.

Dva chutné nápady.

1. Súbor oživíme polovicami prepeličích vajec a cherry paradajkami.
2. Poteší receptory a avokádo. Nakrájajte na kúsky 1-1,5 cm, vyložte na dosku a zľahka namažte omáčkou. Jemne preložte na kapustový vankúš - chaotickým spôsobom, striedavo s kuracím mäsom a krekry.

Jednoduchý „Caesar“ s ľadovým šalátom - video

Video nižšie používa cherry paradajky, ľadový šalát a podpisovú omáčku so sladkou horčicou so zrnkami. Čaká vás malé sladké rozprávanie o zložitosti opätovného vytvorenia ideálnej klasiky a veľmi pekný recept ala Caesar. Všetky fázy - kuracie mäso, krutóny, omáčka - sa vyrábajú krok za krokom doma.

Budeme radi, keď zistíte, že nepochybujete o tom, že ste schopní pripraviť si doma šalát Caesar s kuracím mäsom. Recept s fotografiou zakryl všetky nuansy a bude krok za krokom viesť k úspechu aj začínajúceho experimentátora. Nebojte sa fantazírovať, ale zvážte opísané zásady. A potom si vaša improvizácia získa veľa fanúšikov!