Správna príprava mesačného svitu. Klasická technológia výroby maškrty z cukru a droždia, množstvo východiskových surovín. Infúzia hotového nápoja

Zdá sa, že varenie doma nie je také ťažké. V skutočnosti je tento proces plný nuáns, trikov a tajomstiev. Teória vám samozrejme povie, ako na to, ale základné vedomosti prídu až po praktickom zaškolení.

Kašu uvarte správne

Domáce varenie piva začína domácou výrobou piva. Je potrebné to urobiť správne a prvá vec, ktorú musíte začať, je dôkladné opláchnutie riadu, v ktorom bude varenie umiestnené. Mnoho ľudí, ktorí si radi vyrábajú destiláty doma, toto pravidlo ignorujú. Ale v skutočnosti takýto postoj k nádobám vedie k tomu, že alkohol má nepríjemnú chuť, hlavná chuť sa mení.

Keď je nádoba pripravená, môžete začať pripravovať kašu. Klasický recept obsahuje iba 3 prísady:

• Voda.
• Cukor.
• Kvasinky.

Voda by mala byť čistá, bez cudzích pachov a chutí, ale nemala by sa používať destilovaná voda.

Cukor sa môže použiť v pôvodnej forme alebo sa môže zmiešať s kyselinou citrónovou, aby sa získal sirup. Obrátený cukor pomáha pri varení lepšej kvality, ktorá bude mať dobré vlastnosti.

Kvasinky sa používajú v akejkoľvek forme, vhodné sú kvasnice v briketách a instantné droždie. Niektorí liehovarníci používajú kvasnice odolné voči alkoholu - pomáhajú zvyšovať pevnosť rmutu a podľa toho aj pevnosť následného destilátu.

Môžete pripraviť kašu z hustej mladiny: bobule, ovocie a ďalšie zložky, ale v takom prípade by ste sa mali ubezpečiť, že sa počas procesu destilácie stále nelepí na steny destilácie.

Výroba alkoholu doma si vyžaduje pozornosť, vytrvalosť a túžbu dodržiavať všetky pravidlá.

Keď je všetko pripravené, musíte prejsť na výpočet komponentov, aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu, mali by ste okamžite rozhodnúť o objeme. Čím viac maškrty, tým viac mesačného svitu sa urobí, čo je celkom logické, ale budete tiež musieť stráviť veľa času destiláciou.

Pomer zložiek:

• 6 kg cukru bude vyžadovať 24 litrov vody;
• 120 gramov suchého droždia alebo 600 lisovaných;
• a 25 gramov kyseliny citrónovej.

Príprava mesačného svitu začína výpočtom množstva prísad. Napríklad kyselina je potrebná, iba ak plánujete pripraviť sirup z cukru. Ak nie je túžba prevrátiť cukor, stojí za to ho naliať do nádoby na kašu, zaliať vodou a opatrne všetko premiestniť. Budete musieť miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Voda by mala mať izbovú teplotu. Keď sa cukor rozpustí, do zmesi sa pridajú droždie. Ak hovoríme o lisovaných kvasniciach, mali by byť rozdrvené ručne a najskôr pripravené na ponorenie do maškrty. Toto pravidlo platí aj pre suché droždie.

Briketu môžete rozdrviť rukami, ale je lepšie ju namočiť do vody. Suché droždie sa naleje s vodou a umiestni sa na teplé miesto. Keď začne proces penenia, huby sa „vypustia“ do prania.

Zápar by mal kvasiť na teplom a tmavom mieste. Je potrebné dodržiavať teplotný režim, z tohto dôvodu sú nádoby na kašu často vybavené teplomermi.

Kaša bude putovať najmenej 4 - 7 dní. Nasledujúce znaky pomôžu určiť, že je pripravený na destiláciu:

• Horkastá chuť tekutiny, ktorá naznačuje, že kvasinky všetok cukor premenili na alkohol, preto trpia.
• Syčanie prestalo - je to znamenie, že sa prestal vylučovať oxid uhličitý, čo znamená, že sa zastavila fermentácia.
• Pre mesačný svit je dôležité, aby dosiahol pripravenosť, z tohto dôvodu sa často kontroluje zhodou. Ak oheň nehasne v blízkosti maškrty, znamená to, že je pripravený na spracovanie.

Pripravenosť mladiny na destiláciu je vhodné hodnotiť z niekoľkých dôvodov. Integrovaný prístup pomôže určiť, či sa oplatí zahájiť proces domáceho varenia, alebo či musíte počkať o niečo dlhšie.

Keď kašu putujete, stojí za to izolovať nádobu, položiť na ňu kryt alebo ju jednoducho oprieť o kachle alebo batériu. To pomôže kvasinkám normálne sa rozvíjať, pretože ak nie je dodržaná teplota, môžu kvasinkové huby prezimovať alebo zomrieť bez úplného spracovania cukru.

Objasnenie rmutu

Keď je pripravený na spracovanie, musí sa objasniť. Tento postup sa uskutočňuje s použitím bieleho ílu. Tí, ktorí vedia všetko o mesačnom svite, vedia, že čistenie rmutu sa vykonáva aj pomocou podstielky pre mačky - drtí sa na múku a používa sa na tento účel:

• Čistenie pomôže odstrániť nepríjemný zápach.
• Odstráňte horkosť alebo nepríjemnú dochuť.
• Zbaví alkohol škodlivých nečistôt.

Iba 2-3 lyžice rozdrveného steliva pre mačky sa zriedia v pohári teplej vody. Toto množstvo bude stačiť na vyčistenie 24–25 litrov rmutu.

Tajomstvá domáceho varenia piva sú také rozmanité, že vám umožňujú používať v tomto odbore rôzne komponenty. Čistenie rmutu a jeho vyčerenie pomocou bieleho ílu alebo inými prostriedkami nie je povinný postup, ale ak sa neuskutoční, kvalita hotového výrobku bude oveľa horšia.

Destilácia sa začne po tom, čo prebehne čistenie, bude trvať najmenej 15–20 hodín. Prvých 60 minút sa nádoba s tekutinou intenzívne pretrepáva, aby sa aktivoval biely íl.

Keď sa objasnenie skončí, bude treba sediment vypustiť. Neodporúča sa nalievať hlinu do odtoku - to môže viesť k tvorbe cementových zátok.

Pri príprave mesačného svitu, ktorý prešiel čírením hlinou, je potrebné mať na pamäti, že proces destilácie bude trvať oveľa menej času a nepríjemný zápach zmizne. Správne zosvetlenie však nie je všetko.

Mesiačik varíme správne

Technológia Moonshine je stará ako svet. Za roky civilizácie sa výrazne nezmenil, získal však niekoľko odtieňov, ktoré významne zlepšili kvalitu alkoholu, urobili ho jemným a chutným.

Ako teda pripraviť vysoko kvalitný destilát v mesačnom svite?

• Stojí za to začať rozdelením mesačného svitu na frakcie - to pomôže zbaviť nápoj alkoholu. Je potrebné odstrániť "hlavy" a odrezať "chvosty". „Hlavy“ sú takzvané pervach alebo pervak, neodporúčajú ich piť. Faktom je, že Pervak ​​je bohatý na trup. Napriek tomu, že ide o najsilnejší mesačný svit, používa sa iba na technické účely. Ale „chvosty“ alebo „destilácia“ je možné naliať do maškrty - to pomôže zvýšiť pevnosť nápoja počas destilácie. „Hlavy“ tvoria asi 8 - 10% z celkového objemu rmutu a „chvosty“ sa im začnú odoberať po poklese obsahu alkoholu pod 40 stupňov.
• Medzi základy domáceho varenia piva patrí rafinácia. Vykonáva sa potom, ako mesačný svit prejde destiláciou. Čistenie sa vykonáva pomocou uhlia, kryštálov manganistanu draselného alebo pomocou filtračného džbánu, ktorý má vymeniteľnú vložku. Čistenie pomáha pripraviť alkohol na opätovnú destiláciu. Nápoj môžete filtrovať pomocou strúhanky alebo mlieka. Nie je v tom veľký rozdiel, hlavné je, že sa alkohol zbaví škodlivých nečistôt a stane sa čistejším.
• Re-destilácia je najefektívnejším spôsobom, ako eliminovať nepríjemný zápach a chuť v destiláte. Opätovné spracovanie prebieha rovnakým spôsobom ako prvé. V procese pasenia bude potrebné opäť rozdeliť mesačný svit na frakcie, to znamená zvoliť „hlavy“ a „odrezať“ chvosty. Tým sa zníži celkový objem destilátu, ale pomôže sa zvýšiť jeho pevnosť na 60 - 70 stupňov.

Strávením mesačného svitu iba 2 - 3 hodiny môžete získať kvalitný nápoj, ktorý konkuruje vodke alebo iným alkoholickým výrobkom predávaným v obchodoch za veľmi vysoké ceny.

Ako správne variť moonshine a pravidlá pre opätovnú destiláciu:

• Pred spracovaním stojí za to zriediť nápoj, pretože príliš silný mesačný svit je výbušný. V procese pasenia môže spôsobiť výbuch zariadenia a spôsobiť nielen škody na majetku, ale aj požiar.
• Moonshine sa riedi na silu 20 stupňov, do ktorej sa pridáva voda do alkoholu, a nie naopak. Je vhodné používať čistú vodu, nie však tú, ktorá prešla varom alebo destiláciou.

Ak je všetko vykonané správne, potom sa produkt bude vyznačovať vysokou pevnosťou a dobrou kvalitou. Všetko však nezávisí iba od činnosti mesačného svitania, ale aj od zariadenia zariadenia.

Požiadavky na liehovar

Výroba kvalitného produktu je nemožná bez dostupnosti príslušného vybavenia. Pri nákupe zariadenia v obchode by ste mali venovať pozornosť jeho dizajnu.

Čo by malo byť v mesiaci a aké ďalšie moduly sú potrebné:

• Sukoparnik je zariadenie, v ktorom sa hromadia fuselové oleje. Ak je jednotka vybavená 2 suchými parníkmi, jeden z nich sa používa ako zásobník na dochucovadlá. Jednoducho povedané, do nádoby sa vloží korenie, korenie atď., Čo umožňuje zlepšiť chuť alkoholu a dodať mu zvláštnu arómu.
• Žmýkačka - pomáha zabrániť tomu, aby sa do nej hotový výrobok dostal kvapkami záparu. Zápar je bohatý na chlast a môže kaziť kvalitu mesačného svitu. Ak je var v destilácii stále veľmi intenzívny, je potrebné pripraviť bublinu.
• Chladiacim systémom je takzvaná chladnička. Systém pomáha prevádzať alkoholové pary na pripravený mesačný svit.

Vlastnosti produktu závisia od mnohých faktorov. Nie je také ľahké vyhnať kvalitný mesačný svit, ale táto úloha sa dá ťažko označiť za ťažkú.

Ak v Rusku existuje skutočne národný alkoholický nápoj, potom je to nepochybne domáci moonshine. Tento druh alkoholu má niekoľko zjavných výhod. Po prvé, dostupnosť a lacnosť jeho zložiek. Po druhé, úplná bezpečnosť. Keď správne destilujete mesačný svit vlastnými rukami, môžete si byť úplne istí kvalitou konečného produktu.

Súhlaste, je dosť zvláštne hovoriť o tom, ako vyrobiť mesačný svit abstraktným spôsobom. Tento proces sa dá a mal by demontovať iba z praktickej stránky na príklade konkrétneho receptu. S vaším dovolením bude tento článok podrobne pojednávať o domácej technológii na destiláciu mesačného svitu z cukru a droždia. Okrem toho je tento recept na mesačný svit považovaný za najpopulárnejší a dokonca aj klasický.

Predtým, ako však hovoríme o konkrétnych činoch, dotknime sa stručne dvoch najdôležitejších bodov, bez ktorých nebude možné pripraviť kvalitný mesačný svit.

1. Dobrý produkt je možné získať iba z kvalitných komponentov. Nie je potrebné na nich šetriť.

2. Všetky nádoby (hrnce, dózy, fľaše), ktoré sa použijú pri výrobe mesačného svitu, musia byť skutočne čisté. Predtým sa musia dôkladne umyť horúcou vodou a zotrieť čistým kusom látky.

Akčný plán

Celá technológia vytvárania dobrého mesačného svitu sa dá rozdeliť do dvoch veľkých postupných etáp:

• získanie vysoko kvalitnej kaše;
• samotná príprava nápoja.

Pamätajte, že iba pri dôslednom dodržiavaní tejto technológie budete s výsledkom svojej práce naďalej plne spokojní. V takom prípade bude výsledný mesačný svit oveľa chutnejší a lepší ako ohromný počet značiek vodky v obchode.

Získanie maškrty

1. Príprava surovín.

Potrebujeme:

• kryštálový cukor - 4 kg;
• čistá voda - 12 litrov;
• suché droždie - 80 gramov;
• kyselina citrónová - 15-18 gramov.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať vode. Je to ona, ktorá je kľúčom k dobrej chuti mesačného svitu. Ak máte možnosť, napíšte do nášho receptu studňu alebo pramenitú vodu. Ak je len tečúca voda, vložte ju do vedra a nechajte ju stáť 2 dni.

Pamätajte, že voda sa nesmie destilovať ani variť, pretože by to malo za následok stratu kyslíka a bez nej nie je možné úplné kvasenie.

Namiesto 80 gramov suchého droždia na výrobu mesačného svitu môžete vziať 400 gramov vylisovaného. To nie je príliš dôležité.

Konečný výťažok mesačného svitu z takého množstva počiatočných zložiek bude 4 - 4,5 litra. Ak chcete vytlačiť väčší alebo menší objem alkoholu, musíte dodržať vyššie uvedené proporcie a zodpovedajúcim spôsobom zmeniť množstvo použitých surovín.

2. Obrátenie cukru.

Už na prvý pohľad taký zložitý názov naznačuje obvyklú prípravu cukrového sirupu iba s použitím kyseliny citrónovej. Tento proces má konkrétne ciele.

Bez ohľadu na to, ako starostlivo vyberáte kryštálový cukor, na povrchu kryštálov nájdete rôzne baktérie. Keď urobíme kašu na mesačný svit, tieto mikroorganizmy sa začnú množiť v pohodlnom, teplom a vlhkom prostredí. Toto nie je zdraviu nebezpečné, pretože v procese destilácie (destilácie) všetci zomrú. Tieto baktérie však budú mať zlý vplyv na organoleptické vlastnosti (vôňu a chuť) mesačného svitu.

Invertný cukor môže navyše výrazne urýchliť proces fermentácie rmutu.

Podľa týchto pokynov pripravíte cukrový sirup z kyseliny citrónovej. Nalejte 2 litre vody do smaltovaného hrnca vhodnej veľkosti, dajte na mierny oheň a zohrejte na 75-80 stupňov Celzia.

Potom opatrne vylejte všetok pripravený kryštálový cukor. Miešajte neustále. Všetky kryštály sa musia úplne rozpustiť a vytvoriť s vodou homogénnu hmotu. Priveďte tekutinu do varu a udržujte ju na horáku 9-10 minút. Nezabudnite z povrchu odstrániť bielu penu.

Kyselinu citrónovú pridávajte veľmi pomaly, znížte teplotu na minimum, sirup zatvorte viečkom a hodinu povarte. Po tejto dobe vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju vychladnúť na teplotu 28-30 stupňov Celzia.

3. Spojíme komponenty.

Vychladnutý cukrový sirup nalejte do čistej kvasnej nádoby. Venujte pozornosť dôležitému detailu. Nádoba by nemala byť naplnená viac ako 75% alebo tromi štvrtinami svojho objemu. Pre správne úplné kvasenie potrebujete voľný priestor. V opačnom prípade, keď sa vytvorí pena, môže kvasiaca zápara pretekať hrdlom.

Teraz je čas pridať droždie. Nelejte ich iba do fermentačnej nádrže. Pre suché a lisované droždie existuje samostatný postup pridávania. Postupujte presne podľa pokynov. To vám umožní správne vložiť zápar, čo nakoniec bude mať najlepší vplyv na pripravený mesačný svit.

Ak používate stlačené droždie, najskôr ich úplne rozpustite v 200 ml cukrového sirupu. Za týmto účelom nalejte tekutinu do smaltovanej misy. Pridajte do nej droždie a prikryte ďalšou miskou. Počkajte, kým sa začne vytvárať charakteristická pena. Spravidla stačí 10 - 11 minút.

Ak používate suché droždie, musíte postupovať podľa pokynov uvedených na obale. Najčastejšie ich stačí pridať do hrnca s trochou teplej vody asi pri 35 stupňoch Celzia. Potom musíte nádobu zabaliť uterákom alebo prikrývkou a vložiť ju na batériu na 25-35 minút. Rovnaká spenená hlava sa stane signálom pre droždie, aby bolo pripravené.

Teraz už len musíme naliať aktívne droždie do cukrového sirupu.

4. Kvasenie.

Pre správnu organizáciu procesu by sme mali používať vodnú uzáveru. Môžete si ho kúpiť v akomkoľvek špecializovanom obchode alebo si ho vyrobiť sami doma. Ak ste pri príprave mesačného svitu zvykli dávať podobnú kašu bez použitia cukrového sirupu, potom vás v tomto prípade ohromí príjemná aróma s karamelovými tónmi.

Fermentačná nádrž by mala byť umiestnená v miestnosti so stálou teplotou 25-32 stupňov Celzia. Ďalej by mal byť zabalený do prikrývok.

Trvanie tejto fázy sa môže veľmi líšiť a môže trvať od 3 do 9 dní. Dvakrát denne musíte našu nádobu minútu intenzívne pretrepávať. Takto pomôžeme odstrániť prebytočný oxid uhličitý, ktorý brzdí kvasenie.

Existuje niekoľko jasných znakov, ktoré jasne ukazujú, že môžeme začať variť mesačný svit. Tie obsahujú:

• horká chuť naznačuje, že droždie úplne premenilo cukor na alkohol;
• oxid uhličitý prestal byť emitovaný a prebublávanie vodného uzáveru zmizlo;
• na dne fermentačnej nádrže sa zhromaždil sediment a kaša, bližšie k povrchu, sa zreteľne zosvetlila;
• objavila sa výrazná alkoholová aróma.

Pamätajte, že predtým, ako začnete destilovať mesačný svit, mali by byť 2 alebo lepšie 3 z uvedených znakov.

5. Odplynenie.

Pomocou tenkej plastovej trubice vypustite kaly z kalov do hrnca vhodnej veľkosti. Položte na sporák a priveďte na teplotu 48 - 52 stupňov Celzia. Zničíme tak posledné živé kvasinky a vylúčime prebytočný oxid uhličitý.

6. Objasnenie.

Na objasnenie potrebujeme kvalitný bentonit. Toto je vedecký názov pre prírodný biely íl. Dbajte na to, aby v bentonitovej zmesi neboli žiadne cudzie nečistoty. V opačnom prípade bude chuť a aróma mesačného svitu úplne skazená.

Na zosvetlenie výslednej kaše stačí vziať 1,5-2 lyžice bielej hliny rozdrvenej na práškový stav. Zalejte ju plným pohárom zohriatej vody, dôkladne premiešajte. Po 12-15 minútach bude bentonit vyzerať ako hustá kyslá smotana.

Potom do masy pridáme biely íl a nádobu 2-3 minúty intenzívne pretrepávame. Potom ho nechajte jeden deň a pokračujte k destilácii alebo destilácii mesačného svitu.

Táto fáza vám umožňuje nielen zosvetliť varenie, ale tiež slúži ako dôležitá prvá fáza čistenia budúceho mesačného svitu. Vylučujeme tak väčšinu škodlivých látok, ktoré sa tvoria počas fermentačného procesu.

Upozorňujeme, že zvyškový sediment sa nesmie vypúšťať do kanalizácie. To môže viesť k upchatiu, ktoré sa potom ťažko odstraňuje.

Proces destilácie (destilácie)

7. Prvá destilácia mesačného svitu.

Zápar očistený od nečistôt vylejeme do stáleho mesiačika (alembického). Úlohou tejto fázy je izolovať etylalkohol z prania. Niektorí milovníci domáceho mesačného svitu sú zvyknutí na to dokončiť výrobu mesačného svitu. Je potrebné poznamenať, že surový alkohol získaný v dôsledku prvej destilácie sa môže skutočne piť. Chuť a aróma takého mesiačika však zostáva veľmi žiadaná.

Je potrebné riadiť mesačný svit na miernom ohni. Zvyknite si robiť frakčnú destiláciu, to znamená, že výsledný produkt okamžite rozdelíte na tri frakcie: hlavy (pervak), telo (surový alkohol) a chvosty.

Hlavicami v našom prípade bude prvých 200 ml výstupu, to znamená 50 ml na každý kilogram granulovaného cukru použitého na výrobu záparu. Pervak ​​je mimoriadne škodlivá kvapalina, ktorá obsahuje obrovské množstvo škodlivých nečistôt. Jeho pitie je prísne zakázané. Najlepšie urobíte, ak iba vylejete hlavy.

Naším cieľom je presne druhá frakcia, ktorá sa bežne nazýva telo. Počas procesu destilácie musíte starostlivo sledovať silu získaného alkoholu. To je nesmierne dôležité. Výber tejto frakcie by sa mal zastaviť, keď sila alkoholu v prúde klesne pod 40-41 stupňov. Pre presné merania je najlepšie použiť alkoholometer.

Poslednou frakciou sú chvosty. Tiež by sa nemalo piť. Chvosty obsahujú obrovské množstvo fuselových olejov. Nemusia sa však vylievať. Je povolené použiť chvosty na zvýšenie pevnosti nasledujúcej časti rmutu.

8. Čistenie.

Pre tento účel si môžete slobodne zvoliť ktorýkoľvek z nich. Podľa môjho názoru je najkvalitnejší výsledok dosiahnutý pri čistení suroviny uhlím.

Bez ohľadu na zvolenú metódu musíte pred začatím procesu čistenia výsledný surový alkohol zriediť čistou vodou na pevnosť 16-20 stupňov. Toto je sine qua non pre vynikajúci výsledok.

9. Druhá destilácia.

Očistenú surovinu je potrebné naliať späť do stáleho mesiaca. Hneď sme to dali na čo najnižší oheň. Frakcie opäť rozdelíme. Vyberieme 200 ml pervaku.

Potom začneme vyberať skutočný domáci svit dvojitej destilácie. Zber by sa mal dokončiť po poklese sily alkoholu na menej ako 40 - 41 stupňov.

10. Riedenie.

Táto fáza je povinná iba pre tých, ktorí chcú získať mesačný svit s obsahom etanolu 40 - 42%, čo je bežné pre väčšinu liehovín. Alkohol by sa mal riediť čistou vodou.

11. Bránenie.

Do dlho očakávaného finále zostáva urobiť posledný krok. Nemalo by sa to ignorovať. Je to usadzovanie, ktoré vám umožňuje maximalizovať vyváženie chuti mesačného svitu. Alkohol jednoducho nalejte do čistých, vopred pripravených sklenených nádob alebo fliaš. Hermeticky ich zazátkujte a odstráňte 3-5 dní v tmavej miestnosti.

Teraz presne viete, ako správne destilovať mesačný svit doma.

Videl som veľa vecí,

A podarilo sa mu objaviť jeden zákon:

Ak osud tlačil na roľníka,

Tento problém napraví svit mesiaca.

Moonshine v Rusku bol známy dávno pred krstom a ani dnes nestratil na aktuálnosti. Algoritmus výroby silných alkoholických nápojov bol zdokonalený po celé storočia, ale napriek všetkej svojej zložitosti je proces kreatívny, ktorý netoleruje prísne pravidlá ani obmedzenia.

Napriek tomu by sa vo všetkých fázach výroby mesačného svitu mali dodržiavať určité pokyny, aby bol konečný produkt chutný a osviežujúci, a čo je najdôležitejšie, aby nespôsobil ľútosť nad predchádzajúcim večerom.

Proces výroby mesačného svitu netoleruje uponáhľanosť a je jasne rozdelený do samostatných etáp. V chronologickom poradí sú usporiadané nasledovne:

• Výber a obstaranie surovín, z ktorých sa má vyrábať mesačný svit
• Sušenie surovín
• Kvasenie
• Destilácia
• Triediť čistenie
• Aktualizácia triedenia na stav vysoko kvalitného alkoholu

Poradie všetkých navrhovaných postupov môžete samozrejme zanedbať. Ale cenou tej „osobnej skúsenosti“ bude kalná tekutina s nie veľmi príjemnou vôňou a pochybnou chuťou.

Bez špeciálneho vybavenia na výrobu mesačného svitu nikde!

Stirlitz nasadol do auta a zakričal:

- Jazdite!

Čoskoro na zadnom sedadle auta zavoňal čerstvý svit mesiaca.

Zariadenie na domáce varenie obsahuje širokú škálu zariadení, z ktorých každé má svoje vlastné výhody:

• A pod.

Samozrejme, pri výrobe liehovín sa môžete kedykoľvek pokúsiť postaviť niečo vlastné, ale takýto podnik si bude vyžadovať značné časové náklady a pri absencii vhodných technických skúseností má tiež značné šance na úplné zlyhanie.

Ingrediencie na výrobu mesačného svitu

No čo sluha? Máte radi náš svit mesiaca? Stále by! V našej vode je veľa železa “-

Hans Christian Andersen, Neochvejný cínový vojak

V závislosti na geografii vášho bydliska, ročnom období a ďalších kritériách môžu byť surovinami pre mesačný svit: repa, zemiaky alebo iné škrobnaté plodiny, ovocné a bobuľové plodiny, obilie atď. Pre nás je hlavným kritériom pri výbere surovinových komponentov jeho dostupnosť, ktorá nám umožňuje minimalizovať náklady na nákup potrebných komponentov. Nezabudnite však, že konečný výťažok alkoholu závisí nielen od hmotnosti pripravených surovín.

Eliminácia vlhkosti zo zozbieraných surovín

Sušenie surovín je nepochybne najpodceňovanejším krokom v celom domácom varení piva. Tradične sa ponecháva na náhodu, čo má za následok prítomnosť nepríjemnej pachuti v hotovom výrobku alebo dokonca výskyt škodlivých látok v ňom.

K tejto problematike sa priblížime podrobnejšie. Dnes bolo vyvinutých pomerne veľa typov sušičiek, ale v procese odstraňovania vlhkosti zo surovín pre alkohol sú najviac požadované tieto prístupy:

Sušenie na vzduchu. Tento postup sa používa hlavne pri spracovaní kvetov, bylín a listov. Priame slnečné žiarenie z nich odstraňuje účinné látky, po ktorých rastliny vyblednú. Jedným z najdôležitejších faktorov tejto operácie je vetranie - pri nedostatočnej cirkulácii vzduchu začne surovina hnednúť a môže sa v nej začať hromadenie škodlivých látok. V ideálnom prípade by sa toto sušenie malo robiť vonku s odtieňom z vrchlíka alebo podobne.

Sušenie vonku na priamom slnku. Tu sú cieľovou skupinou šťavnaté plody, ako aj korene rastlín obsahujúcich alkaloidové látky. Hrúbka vrstvy suroviny zohráva kľúčovú úlohu - mala by byť jednotná a nemala by presiahnuť 3 centimetre.

Sušenie v rúre. Možno to nie je len najrýchlejšia, ale aj najpohodlnejšia metóda. použitie vybavenia umožňuje pracovať s akýmkoľvek typom suroviny. To si však vyžaduje nastavenie individuálneho teplotného režimu: korene - 55 ... 65 C, semená a plody - 75 ... 95 C, výrobky obsahujúce éter - 25 ... 45 C. V žiadnom prípade by rúra nemala byť príliš horúce - môžete to skontrolovať papierom: ak nezožltne, potom je teplota celkom prijateľná. Pri použití kachlí by ste nemali prvé dve hodiny zavrieť potrubie a položiť klapku na dve tehly, ktoré zabezpečia potrebný prísun čerstvého vzduchu a vylúčia riziko cudzieho zápachu. Podobným spôsobom fungujú aj pri použití plynových a elektrických rúr, v takom prípade však prúd vzduchu zabezpečujú mierne otvorené dvere.

Vlastnosti sušenia rôznych výrobkov:

• Obličky vyžadujú dlhú expozíciu, ako aj chladné a dobre vetrané miesto.
• Kôra sa suší pôsobením tepla, je však potrebné sledovať polohu jednotlivých kusov dreva - nemali by sa obaľovať.
• Listy sušia nerovnomerne, ale stupeň ich pripravenosti je možné určiť na stopkách - ak sa ľahko zlomia, potom je možné proces dokončiť.
• Korene je možné sušiť v tepelných sušičkách po ich rozdrvení. Je potrebné sušiť vo variabilnom režime - začať s teplotou 35 - 40 ° C a skončiť pri 50 - 60 ° C.
• Ovocie a bobule je možné sušiť v umelých sušičkách aj vonku za teplého slnečného počasia. Pripravenosť bobúľ je určená tým, že sa na nich nachádza lepkavý film a plody sa považujú za sušené po tom, čo prestanú vylučovať šťavu, keď sú stlačené v päsť.

Kvasenie

Pán profesor, varíte mesačný svit?
- Za čo? Takže pijem ...

Po dokončení sušenia surovín môžete pristúpiť k fermentácii. Toto je hlavná etapa domáceho varenia piva a práve tu sa vo veľkej miere určuje kvalita aj množstvo hotového výrobku. V procese fermentácie prebiehajú veľmi komplikované chemické reakcie, ktorých výsledok je opísaný nasledujúcou rovnicou:

C6H12O6 => 2C2H5OH + 2CO2 + teplo

Produktivita fermentácie priamo závisí od neustáleho udržiavania teploty v rozmedzí od 19 do 25 ° C. Odchýlka od tohto intervalu na spodnú stranu spomalí alebo dokonca zastaví fermentáciu, v dôsledku čoho nie všetok cukor vstupuje do reakcie. Na nápravu situácie stačí zvýšiť teplotu na hornú hranicu a rmut občas premiešať.

Vysoká teplota je oveľa nebezpečnejšia, pretože existuje skutočné riziko nenávratného zničenia obrobku. V hraničných situáciách sa môže fermentačný proces normalizovať, ak odstránite mladinu a do drviny pridáte čerstvé droždie a potom teplotu znížite na spodnú hranicu.

Destilácia (destilácia)

Samozrejme, môžete piť aj maškrtu, ale náš cieľ je trochu iný. Rovnaký alkohol sa získa z prania destiláciou, ktorá sa vykonáva pomocou špeciálneho zariadenia. Všeobecne sa proces vykonáva v nasledujúcom poradí:

• Zahrievanie pracovnej nádoby s premývaním, aby sa oddelila alkoholová para od hlavnej frakcie.
• Chladenie zhromaždených výparov alkoholu.
• Odstránenie nečistôt z medziproduktu.
• Zber výslednej kvapaliny do špeciálnych nádob.

Kvalitný mesačný svit sa získa ľahšie, ak rmut zahrejete v niekoľkých fázach. Spočiatku by sa mala kvapalina zahriať, pre ktorú je teplota nastavená na 75-85 C. Po dosiahnutí značky 85 C by sa malo kúrenie zastaviť a teplota sa mala udržiavať v stanovenom rozmedzí - pri tejto teplote optimálny obsah alkoholu vo vyrobenom obrobku.

Pozor! Destilácia je nielen náročná, ale aj nebezpečná. Používanie domácich jednotiek a / alebo nedodržiavanie banálnych bezpečnostných opatrení môže viesť k vážnemu zraneniu.

Čistenie mesačného svitu z vedľajších produktov

- No, máš silný svit mesiaca!

Čo k tomu dodáte?

- Cement.

Domáce varenie piva v skutočných podmienkach má od laboratórnych experimentov veľmi ďaleko. Okrem samotnej vody a etylalkoholu sa do medziproduktu vždy dostávajú vedľajšie nečistoty, ktoré môžu pôsobiť dosť silno negatívne. V závislosti na surovinách, podmienkach jeho prípravy a sušenia, ako aj technologických vlastnostiach prípravy mesačného svitu sa v konečnom produkte nachádza až 30 škodlivých látok. Jedná sa o celkom neškodné karcinogény a také nebezpečné jedy ako izopropylalkohol alebo furfural.

Kompletné čistenie mesačného svitu je zložitá operácia. Skladá sa z niekoľkých rovnako dôležitých etáp:

• Chemická neutralizácia.
• Filtrácia.
• Dodatočná destilácia.
• Infúzia.

Všetky postupy sa musia vykonať po ochladení mesačného svitu, pretože pri vysokých teplotách je odstránenie nečistôt z alkoholu mimoriadne náročné. Ako chemické neutralizátory sa tradične používajú manganistan draselný a drevené uhlie - tieto dve činidlá, dokonca aj doma, vám umožňujú získať úplne bezpečný alkohol. A potom sa uskutoční fyzické filtrovanie, ktoré vám umožní získať legendárne „slzy priekopníka“.

Čistiaci mesačný svit

Ľudia sú vítaní ich odevmi a duchovia sú vítaní farbou, chuťou a vôňou. Tieto parametre môžete meniť v najširšom rozsahu, pretože je vyvinutých nespočetné množstvo receptov. Špeciálne syntetizované umelé farbivá a ich prírodné náprotivky sa dajú použiť ako užitočné prísady. Sme zástancami prírodného produktu, preto poskytneme príslušné recepty:

Vôňa. Mesačnému svitu môžete dodať príjemnú vôňu pomocou muškátového orieška, korenia, škorice alebo iného silného korenia. Ale nepreháňajte to - s jedným štipkou navyše môžete vyčiarknuť veľa hodín svojej práce.

Ochutnajte. Tradične sa do moonshine pridáva cukrový sirup a tekutý med, ale počet možností je oveľa širší. Napríklad stačí pridať štipku kmínu alebo škorice a stane sa zázrak: horký nápoj sa stáva jemným a príjemným na chuť. Rozsah zdravých dochucovadiel je všeobecne nasledovný:

Farba. Zmena farby sa robí vždy posledná. po experimentovaní s chuťou a arómou už nebude mať alkohol rovnakú priehľadnosť. Toto by sa malo chápať pri ďalších experimentoch s paletou. Existuje však aj miesto, kde môžete prejaviť svoju fantáziu:

• Šafran, šťavnaté čučoriedky alebo čučoriedky a pomarančové šupky dodajú alkoholu oranžovú alebo zlatistú farbu.
• Žlté tóny sa dosahujú použitím rovnakých prísad, ale v porovnaní s predchádzajúcim prípadom sa ich počet zníži.
• Kvety čučoriedok dodajú mesačnému svitu červenú farbu, ale pred použitím ako také ich nezabudnite zapariť vriacou vodou a dôkladne opláchnuť, aby sa odstránili škodlivé látky.
• Fialovú možno získať retušovaním s karmínom a následnou filtráciou s kvetmi yarrow.
• Infúziami chrpy vyprodukujú sýtu modrú farbu.

Zákonnosť destilácie

Súdny spor v prípade

nelegálny predaj vodky. Právnik,

vo svojom prejave pred porotou:

- Páni, stačí sa pozrieť na môj

zákazník! Keby naozaj mal

bol mesačný svit, dal ho niekomu

predané?

Výroba mesačného svitu bez účelu predaja, iba pre vlastnú potrebu, nie je doma zakázaná právnymi predpismi Ruskej federácie od roku 1997. V Bielorusku a na Ukrajine je mesačný svit správnym deliktom, ktorý zahŕňa pokuty. Podrobnejšie informácie si môžete prečítať tu.

Moonshine je silný alkoholický nápoj, ktorý sa pripravuje nezávisle, ako už sám názov napovedá. Na jeho výrobu sa používa kaša, ktorá sa vyrába z kvasníc, cukru, zeleniny a ovocia obsahujúcich škrob a cukor. Destilácia nápoja sa vykonáva pomocou špeciálneho destilačného prístroja vyrobeného ručne alebo v továrni. Ako správne variť moonshine doma?

Braga z cukru

Cukorová kaša sa najčastejšie používa pri príprave domáceho alkoholu. Cukor je ekologická surovina a ak budete postupovať podľa odporúčaní a pravidiel, získate čistý nápoj bez škodlivých nečistôt. Najskôr sa domáca kaša pripraví z cukru a potom sa pomocou prístroja dvakrát destiluje. Varenie mesačného svitu je nemožné bez správnej prípravy maškrty doma, preto ďalej zvážime, ako uvariť maškrtu, ako z nej správne pripraviť mesačný svit.

Na výrobu správnej cukrovej kaše doma budete potrebovať:

• Cukor;
• Droždie;
• Voda;
• Kontajner, v ktorom bude prebiehať fermentácia;
• Vodná pečať.

Objem riadu na kvasenie doma môže byť akýkoľvek. Je však potrebné poznamenať, že kvapalina by nemala naplniť viac ako ¾ nádoby. Výhodnejšie sú sklenené fľaše. Mnoho ľudí používa plastový riad, hliníkové nádoby, nehrdzavejúcu oceľ. Nádobu vopred umyte vodou a saponátom, utrite dosucha. Pred použitím je lepšie položiť riad na podložku. To uľahčí odtok fermentovanej kvapaliny a tiež udrží potrebné teplo počas procesu fermentácie.

Recept na domácu cukrovú kašu:

1. Nalejte 20 litrov teplej pramenitej vody do nádoby. Pridajte 5 kg kryštálového cukru.
2. Samostatne rozpustite 100 gramov suchého droždia v 300 ml teplej vody a pridajte lyžicu cukru. Miešajte, počkajte 15 minút.
3. Misky sú uzavreté vodným uzáverom a umiestnené na teplom mieste. Proces fermentácie trvá 1 - 2 týždne.

Predtým, ako začnete s procesom prípravy kaše, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami, aby konečný produkt potešil vysokou kvalitou.

• Keď si uvaríme mesačný svit doma, majú suroviny, z ktorých sa bude maškrta pripravovaná, veľký význam. Je lepšie zvoliť alkoholové droždie, ale jeho hlavnou nevýhodou sú vysoké náklady. Ak nenájdete alkoholické droždie, môžete použiť lisovaný alebo suchý výrobok. Druhá možnosť je vhodnejšia.
• Je vhodné použiť jarnú, roztopenú alebo balenú vodu. Voda z vodovodu bude fungovať, ak ňou prejdete cez filter a necháte čas na usadenie.
• Pre fermentačný proces sú veľmi dôležité teplotné podmienky.
• Na zlepšenie kvality kaše sa pridáva ďalšie hnojenie: špeciálna zmes dusíka s fosforom, ražný chlieb, rôzne bobule.
• Pri príprave domáceho varenia hrá dôležitú úlohu teplotný režim. Izba by nemala byť nižšia ako 28 stupňov, ale nie vyššia ako 35 stupňov. Niektorí ľudia používajú akváriové ohrievače, ktoré pomáhajú vytvárať správnu teplotu na kvasenie.

Klasická technológia na výrobu maškrty z cukru a droždia, množstvo východiskových surovín

Spočiatku musíte správne vypočítať, koľko ingrediencií potrebujete na prípravu domáceho varenia. Všetko bude závisieť od toho, aký objem výsledného produktu chcete vo výsledku získať. Spravidla sa nazývajú tieto čísla: z jedného kilogramu kryštálového cukru by sa mal získať liter 40-stupňového nápoja. Ako ukazuje prax, výstupom je o niečo menej alkoholu, ako je uvedené v teórii. To je ovplyvnené mnohými faktormi:

• Druh cukru a kvasníc;
• Teplotné podmienky počas fermentácie;
• Proces destilácie.

Ak chcete viac domáceho alkoholu, zvýšte pôvodné pomery o 10%.

Zvyčajne sa na 1 kg kryštálového cukru odoberú 3 litre čistej vody, 20 gramov suchého droždia alebo 100 gramov lisovaného droždia. V niektorých receptoch sa odporúča predvariť sirup z cukru (invertného). Potom potrebujete kyselinu citrónovú - 20 gramov.

Klasický recept na domácu kašu

Ako si vyrobiť kašu doma z cukru a liehových kvasníc?

Zloženie:

• 22 litrov čistej pitnej vody;
• 100 gramov suchého alkoholového droždia;
• 6 kg kryštálového cukru.

1. Nádobie na domáce kvasenie musí byť dôkladne umyté. Ak nie je dôkladne umyté, môže sa pranie pokaziť.
2. Vodu očistite filtrom, zahrejte na teplotu 32 stupňov.
3. Nalejte vodu do kvasnej nádoby, pridajte tam cukor, všetko premiešajte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
4. Výsledný sirup nalejte do sklenenej nádoby, pridajte tam droždie, premiešajte. Nádobu umiestnite na hodinu na teplé a tmavé miesto.
5. Pridajte zriedené droždie do vody s cukrom.
6. Na nádobu namontujte vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu, pričom niekoľko prstov vopred prepichnite tenkou ihlou.
7. Nádobu postavte na stojan na tmavé miesto s vhodným teplotným režimom.

Ako porozumieť pripravenosti domáceho varenia:

• Rukavica sa vypustila, bubliny zmizli z vodného uzáveru;
• Syčanie je preč;
• Objavila sa charakteristická vôňa alkoholu;
• Na dne sa vytvoril kvasnicový sediment;
• Zápalka, ktorú je potrebné najskôr zapáliť a priložiť ku krku, naďalej horí;
• Zápar už nie je sladký.

Môžete použiť merač cukru, ktorý by mal ukazovať hodnotu najviac 2,5%. Pomocou takýchto indikátorov môžete pokračovať v procese destilácie doma.

Proces výroby mesačného svitu

Technológia výroby domáceho silného alkoholu pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Varná kaša z droždia, cukru, vody. Ak je to žiaduce, môžete pridať neumyté bobule s buničinou.
2. Po domácej fermentácii bude v maškrte už malé percento alkoholu. Na jeho zvýšenie je potrebné rmut destilovať pomocou destilačného prístroja.
3. Destilácia doma nie je nijako zvlášť náročná. Je len dôležité sledovať teplotu a poznať základné pravidlá, ako oddeliť „chvosty“, „telo“ a „hlavu“ nápoja.
4. Moonshine takmer vždy vyžaduje ďalšie čistenie. Čistenie pomáha zbaviť sa toxických nečistôt, zlepšiť chuť a eliminovať zápach.
5. Poslednou fázou v procese výroby mesačného svitu je aromatizácia nápoja. Toto je voliteľný krok, ale vďaka nemu bude domáci alkohol vyzerať ako elitný lieh.

Na poznámku! Všetky vyššie uvedené kroky majú svoje vlastné nuansy, ktoré by sa nemali zanedbávať.

Prvá destilácia

Destilačný proces spočíva v zahriatí rmutu a z kondenzátu sa získa surový alkohol. Predtým sa mesačné statické snímky vyrábali doma. V modernej dobe veľa ľudí uprednostňuje destilačné destilačné prístroje, ktoré sú vybavené teplomerom.

V počiatočnom štádiu je oheň maximalizovaný, takže sa začína odparovanie škodlivých nečistôt: aldehydu, metanolu a iných jedov. Prvá tekutina, ľudovo nazývaná „pervach“, je nezdravá a nevhodná na konzumáciu. Objem „hláv“ môžete vypočítať podľa vzorca: na každý kg cukru je pridelených približne 30 - 60 ml „prvotriedneho“. Len čo sa objavia prvé kvapky, musí sa oheň zmierniť.

Keď sa zhromaždia všetky hlavy, vymeňte zbernú nádobu. Teplota sa musí zvyšovať, kým sa tekutina nezačne vylievať slabým prúdom.

Druhou frakciou je zbierka „tela“, ktoré je základom pre budúci domáci var. Výber „tela“ pokračuje až k pevnosti v prúde 30 stupňov. Keď kvapalina prestane horieť, prichádza na rad konečná frakcia - zber „chvostov“. Môžu byť použité iba na technické účely. Zber „chvostov“ sa vykonáva až do 5% etanolu v kvapaline.

Druhá destilácia

Mesačný svit zhromaždený počas prvej destilácie sa môže piť, ale kvalita bude priemerná. Ak chcete získať skutočne kvalitný domáci alkohol, musíte si nápoj znova pustiť.

Surový alkohol je po prvej destilácii mierne zakalený, má charakteristický mesačný zápach. Pred opätovnou destiláciou sa odporúča zriediť alkohol s vodou na silu 25 stupňov. Ďalším krokom by mala byť filtrácia. Na čistenie sa používa brezové uhlie, mlieko, vaječný bielok, manganistan draselný, rastlinný olej a ďalšie prísady. Je lepšie filtrovať mesačný svit cukru. Nápoj na báze ovocia by mal byť trikrát destilovaný, aby počas procesu filtrácie nestratil pôvodnú chuť.

Technológia domácej destilácie je takmer totožná s prvou destiláciou. „Hlavy“ by sa mali odrezávať čo najpomalšie, aby sa získal kvalitnejší nápoj. Počas druhej destilácie je možné odrezať až 30 ml hláv.

Keď sila v prúde dosiahne 45 stupňov, musíte pri maximálnej teplote odrezať „chvosty“. Pri správnej technológii domácej nákladnej dopravy by sa sila konečného produktu mala pohybovať od 50 do 60 stupňov.

Riedenie mesačného svitu

Prečo je potrebné zriediť mesačný svit?

• Doma sa moonshine zriedi opakovanou destiláciou. Druhá destilácia je možná v zníženom stupni, takže výsledný surový alkohol sa zriedi vodou.
• Ak je nápoj príliš silný, radšej ho zriedia vodou na požadovanú silu.

Na poznámku! Existuje tabuľka, pri ktorej je ľahké zistiť, koľko vody pridať, aby ste sa napili s požadovanou silou.

Najlepšie je zriediť mesačný svit destilovanou vodou. Vhodná je pramenitá voda, ktorú je potrebné najskôr prepustiť cez domáci filter. Odporúča sa nepoužívať vodu z vodovodu, pretože obsahuje veľké množstvo nečistôt a solí. Ak nie je iná voda, treba vodu z vodovodu vyčistiť domácim filtrom a nechať niekoľko dní lúhovať.

Dôležité! V procese riedenia sa moonshine naleje do vody!

Príprava alkoholického nápoja doma je zábavný proces. Existuje veľa receptov a keď ste sa naučili základy domáceho varenia, môžete sa ďalej zdokonaliť v príprave vysoko kvalitných domácich nápojov.

Poďme sa rozprávať o moonshine. Ako sa to robí, ako a z čoho sa na to varí maškrta.

Moonshine je známy domáci alkoholický nápoj.

Hneď by som chcel objasniť - tento článok nie je výzvou k alkoholizmu, ale práve naopak - predovšetkým pre tých, ktorí alkohol nezneužívajú a ktorí chcú mať v domácich zásobách vždy kvalitné a chutné alkoholické nápoje.

Skôr mi nikdy nenapadlo začať destilovať, ale mám malú záhradu, v ktorej rastú jablone, čerešne, slivky, niekoľko vínnej révy a niekedy nie je vhodné pripravovať džem z celej úrody, len sa to neodporúča - vlani nejedli.

Robím domáce vína a teraz som sa rozhodol, že skúsim uvariť mesačný svit

Nemám rád toto meno „moonshine“, radšej ho nazývam - silný domáci alkoholický nápoj. Slovo „mesačný svit“ si spájam so zakalenou tekutinou, so špecifickou vôňou a Gaidaiho filmom - „Moonshiners“

V tomto článku vám chcem povedať, ako si môžete doma pripraviť vynikajúce, chutné a aromatické liehoviny, ktoré sa ľudovo nazývajú „mesačný svit“.

Zákon v Rusku o mesačnom svite (trest za mesačný svit)

Dnes, ak si takéto nápoje vyrábate pre osobnú potrebu, môžete to bez obáv urobiť.

Nikto vám nepredloží nároky, ak ho použijete osobne alebo sa rozhodnete zaobchádzať s priateľmi alebo známymi

Ak sa ale rozhodnete na tom zarobiť peniaze navyše, okamžite vám padne na hlavu množstvo zákonov a nariadení - od nelegálnej podnikateľskej činnosti po povolenie výroby tekutín obsahujúcich alkohol, čo vyplýva z administratívnych trestov (pokuty od 500 až 5 000 rubľov) zločincovi (od 300 000 rubľov do skutočného trestu odňatia slobody).

Pripravte si teda akékoľvek potešenie pre seba, ale na podnikanie je lepšie zabudnúť.

Chcem dať niekoľko tipov pre začiatočníkov v tejto oblasti:

Ak sa rozhodnete urobiť to vážne, aby ste dostali skutočné a chutné nápoje - nepoužívajte domáci destilačný prístroj.

Ak nie je možné vyrobiť kvalitný a správny liehovarník, je lepšie si ho kúpiť hotový.

Pri výbere dávajte pozor na to, z akého materiálu je vyrobený, lepšie je to z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, ale komora na suchú paru spájajúca rúry a špirálu v chladničke by mala byť ideálne medená.

Majte na pamäti, že pri výbere objemu prístroja je potrebné ho počas destilácie naplniť iba 2/3 objemu, to znamená, že ak má prístroj 12 litrov, môžete pri destilácii oddestilovať najviac 8 litrov zápary. čas.

Upozorňujeme, že zariadenie musí mať zabudovaný teplomer, čo vám výrazne uľahčí proces varenia.

Na prípravu kaše skúste použiť šťavy z bobúľ, ovocia, džemu - čo dodáva konečnému produktu chuť, verte mi, že voda, cukor, droždie nie sú tou najlepšou voľbou na prípravu lahodného nápoja.

Na pečenie nepoužívajte droždie, v extrémnych prípadoch používajte vínne droždie.

Nezabudnite si kúpiť hustomer na meranie hustoty vášho vínneho materiálu a liehový meter na meranie pevnosti hotového výrobku.

Na kašu pripravte čistú nádobu bezpečnú pre potraviny s tesne priliehajúcim vekom

Objem nádoby by mal byť o 1/3 väčší ako objem vami pripraveného materiálu

Pripravte si vodný uzáver na odstránenie oxidu uhličitého počas fermentácie, ktorý je možné kúpiť v obchode pripravený a zabudovaný do veka nádoby, alebo na to použite hadicu a pohár s vodou.

Berry moonshine recept

Zvážte dve možnosti prípravy materiálu na príklade známeho a obľúbeného hrozna a pomerne kontroverznej bobule - citrónovej trávy.

Hrozno môže byť akékoľvek - odrodové, víno, divoké.

Je vhodné ho zbierať v suchom počasí, minimálne 3 - 4 dni po daždi, aby sa na jeho povrchu nezmyli vytvorené kvasinkové baktérie.

Prezrite si všetky trsy bobúľ, odstráňte zhnité a pokazené

Pretože domáce objemy zvyčajne nie sú veľké, je lepšie použiť malý kastról, v ktorom rozdrvíte hrozno v malých dávkach a rozložíte ho do nádoby.

Po spracovaní všetkého materiálu nezabudnite, že 1/3 voľného miesta by mala zostať v nádobe, nádobu zakryte čistým uterákom a nechajte 3 až 5 dní pri izbovej teplote.

Nezabudnite každý deň premiešať svoju hmotu dlhou vareškou, najlepšie 2 - 3 krát.

Keď sa usadí, uvoľnená šťava bude v spodnej časti nádoby a všetok koláč vystúpi na vrch v podobe čiapky.

Cez cedník a vrstvu tenkej látky opatrne vypustite šťavu do pripravenej sklenenej fľaše alebo do nádoby na kysnutie, pretlačte koláč cez niekoľko vrstiev tenkej látky a vložte ju späť do prázdnej nádoby.

Výsledná šťava je šťava z prvého lisovania, najlepšie je z nej vyrobiť víno, ak takáto úloha nestojí za to, potom z nej bude vynikajúci koňak.

Nalejte vodu do nádoby s vylisovaným koláčom, presne rovnakého objemu ako bola vypustená šťava

Celá procedúra sa opakuje do 3 - 5 dní, na konci dostanete šťavu z druhého lisovania, z ktorej si môžete dať aj úžasné, chutné víno, alebo vynikajúcu whisky

Po druhom lisovaní tiež koláč naplníme vodou, ktorá sa objemovo rovná odkvapkanej šťave a pripravíme materiál na chacha, technológia je podobná.

A tak je vaša šťava pripravená. Ak sa rozhodnete nevyrábať víno, ale použiť všetok materiál na destiláciu, potom sa na základe objemu získanej šťavy rozhodnite, čo chcete získať v konečnom výsledku - stačí silný alkohol alebo koňak, whisky, chacha.

Každé točenie môžete fermentovať zvlášť a potom osobitne destilovať, môžete všetko zmiešať dokopy a kašu uvariť v jednom objeme

V závislosti na odrodách hrozna, jeho obsahu cukru, musíte pridať cukor, na základe 10 litrov šťavy 2 - 2,5 kg cukru, ale je lepšie po úplnom rozpustení cukru zmerať hustotu materiálu pomocou hustomeru, a pridajte cukor, ak je hustota pod 20 - 25 mg / cm3, čím vyššia je hustota pred fermentáciou, tým lepšie. Riaďte sa tým, že výťažok silného nápoja bude asi 1 liter z 1 kg cukru alebo z 5 litrov zápary.

Pridajte vínne droždie - môžete si ich kúpiť v špecializovaných predajniach, ktoré predávajú všetko, čo potrebujete na výrobu vína a na domáce varenie. Takéto obchody sú dnes takmer v každom meste.

Kvasenie sa najlepšie robí na teplom mieste, ale neodporúčam ho umiestňovať blízko vykurovacích radiátorov.

7. - 10. deň bude vaša kaša uvarená, koniec fermentácie uvidíte, ak vo vodnej plombe chýbajú bubliny.

Braga dobre kvasil, ak je jeho hustota po príprave 3 - 5 mg / cm3.

Z citrónovej trávy, ako aj z iných mäkkých bobúľ (maliny, jahody, medovka), sa dá šťava najlepšie získať pomocou cukru.

Dajte pozor, aby ste bobule vytriedili a odstránili ich zhnité a pokazené.

Bobule sa naleje do veľkej misy a na vrchu musí byť v hrubej vrstve pokrytá cukrom.

Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 3 - 5 dní.

Nádobu nenapĺňajte plnú, uvoľnená šťava bobule zdvihne.

Šťavu z nádoby opatrne vypustite a do bobúľ zostávajúcich v nádobe nalejte čistú vodu, presne toľko, koľko bolo šťavy vypustené, infúzny postup bude trvať aj 5 dní.

Po podobnom treťom postupe, ktorý vylejete šťavu cez plátno, vytlačte bobuľový koláč.

Majte na pamäti, že kyslé bobule, napríklad citrónová tráva, budú vyžadovať viac cukru, inak nebude fermentácia úplná a dlhá.

Rovnakým spôsobom môžete oddeliť šťavu a ríbezle, ale je lepšie ich pred plnením cukrom hniesť.

Šťava z bobúľ zmiešaná s cukrom sa naleje do fermentačnej nádoby, pridá sa vínny kvások (koľko gramov a koľko litrov šťavy je spravidla uvedené na vreckách s kvasinkami).

Nádoba je tesne uzavretá, je nainštalovaný vodný uzáver a umiestnený na teplom mieste po dobu 7 až 10 dní.

Braga z džemu na mesiačiky

Ak máte minuloročný džem, ktorý už nemáte v úmysle použiť na čaj, je to skvelý materiál na prípravu lahodných liehovín.

Z praxe - lekvár nerozdeľujem podľa odrôd, ale nalievam všetko dostupné do jednej nádrže (nezabudnite, že musíte používať nádoby vhodné iba na jedlo).

Naplňte vodou - v množstve 2 - 3 litre vody na 1 liter džemu a nechajte lúhovať 4 - 5 dní, pravidelne premiešajte celú hmotu.

Výsledný nálev sceďte cez cedník a bobule, ktoré zostanú z džemu, je možné opäť zaliať vodou v množstve polovice odkvapkaného nálevu, namočiť na 4 - 5 dní a spojiť odkvapkaný druhý nálev s prvým.

Hustotu stanovte hustomerom a ak je to menej ako je potrebné, pridajte cukor.

Zvyšok fermentačného procesu je opísaný vyššie.

Ako si doma pripraviť domáce varenie na mesačný svit z pšenice bez kvasníc

Na prípravu takejto kaše na základe 1 kg čistej pšenice budete potrebovať 1,5 kg cukru a 7 litrov vody

Nalejte pšenicu do hrnca a naplňte ju roztokom cukru v množstve 1 liter vody, 200 g cukru, zalejte ho tak, aby roztok cukru pokryl pšenicu o 2 - 3 cm.

Hrniec prikryte a odložte na teplé miesto na 3 až 4 dni.

Počas tejto doby bude pšenica kvasiť a peniť.

Nalejte do vzduchotesnej nádoby, pridajte cukor a zvyšnú vodu, namontujte vodný uzáver.

Pšenicu pravidelne miešajte.

Po 10 dňoch sa fermentačný proces ukončí, kaša je pripravená.

Aby ste z takejto maškrty dostali kvalitný produkt, budete ho s najväčšou pravdepodobnosťou musieť 3-4krát destilovať.

Recept na mesiačiky bez zápachu vyrobený z cukru a droždia

Navrhujem, aby ste si pozreli toto video, ktoré ukazuje experiment s rôznymi kvasnicami na výrobu kaše a celý postupný proces, myslím, že si sami vyberiete tú najlepšiu možnosť.

Ako správne destilovať mesačný svit doma

Takže vaša kaša je pripravená, musí byť opatrne vypustená, je lepšie cez mäkkú tenkú hadicu do inej nádoby, môžete ju vložiť do trojlitrových nádob (tento proces sa tiež nazýva - odstráňte zo sedimentu) a nechajte ju usadiť sa ešte pár dní. Pred samotnou destiláciou znova odstráňte zo sedimentu.

1. Pripravíme si destilátor, opláchneme ho.
2. Naplňte kašu o 2/3 objemu, pevne utiahnite veko a pripojte suchý hrniec, potom chladničku, do ktorej sa dodáva a odvádza studená voda, je lepšie, aby bežala.
3. Zariadenie umiestnite na sporák na vysoký oheň.
4. Pri teplote asi 50 stupňov tenkým prúdom otvorte studenú vodu cez chladničku.
5. Na odtok produktu položte čistú nádobu.
6. Objavia sa prvé kvapky, ktoré sa o 60 - 70 stupňov zmenia na tenký prúd.
7. Prvých 30-50 gramov, ktoré musíte vyčerpať, môžete trochu viac, to sú takzvané - „hlavy“.
8. V žiadnom prípade by ste ich nemali opustiť, je lepšie ich použiť na technické účely.
9. Ľudia tiež nazývajú hlavu „pervach“. Niekedy môžete počuť - „tu som chytil prvú, triedu.“
10. Pervach nemôže byť trieda - je to čistý acetón, cítiť tekutinu prvých 50 gramov, silne cítiť acetón.
11. Hlavu vypnite, znížte teplotu na minimum, aby ste zastavili prudkú destiláciu.
12. Udržujte teplotu medzi 65 - 85 stupňami a upravujte teplotu tak, aby produkt vychádzal pomaly.
13. Pevnosť produktu sa dá skontrolovať naplnením lyžice niekoľkými kvapkami, zapálením, plameň bude červeno-modrý.
14. Objem silného produktu na výstupe bude približne 1 liter z 5 litrov naplneného materiálu.
15. Keď sa váš nápoj po kontrole prestane zapaľovať, prítomnosť alkoholu sa dá určiť podľa chuti.
16. Okamžite hovorím, že sa neodporúča odobrať vzorku počas varenia a prítomnosť sily musíte určiť z niekoľkých kvapiek, na jazyku pocítite prítomnosť alkoholu miernym pálením.
17. Ak ste predtým odobrali vzorku vo veľkom množstve, bude veľmi problematické určiť prítomnosť alkoholu z niekoľkých kvapiek.
18. Zistili ste, že prítomnosť alkoholu vo výslednom produkte je minimálna alebo úplne chýba.
19. Pod východ položte nové jedlá a pokračujte v destilácii, potom budete mať takzvané „chvosty“.
20. Budete ich potrebovať, aby ste výsledný produkt zriedili na potrebnú silu.
21. V takom prípade začne teplota postupne stúpať, až kým sa nerozvarí.

Po nazhromaždení malého množstva chvostov (koľko ich potrebujete, určte zmeraním sily získaného hlavného produktu pomocou alkoholometra), vypnite teplo, ukončite túto lekciu, ak máte viac materiálu na destiláciu, a ak sa rozhodnete pokračovať v procese ďalej, musíte do liehovaru doplniť novú porciu kaše ...

Zároveň nezabudnite pracovať v hrubých rukaviciach, aby ste sa nespálili, nezabudnite odpojiť a vypustiť kvapalinu zo suchej parnej komory, všetok fusel a éterické oleje zostávajú v parnej komore, opláchnite ju.

Hotový výrobok sa musí zriediť chvostmi na požadovanú pevnosť a nechať vychladnúť.

Pre koňak je pevnosť do 40 stupňov, whisky je o niečo viac ako 45 - 50 g., Ak plánujete vyrábať likéry, likéry, môžete o niečo menej ako 40 g.

Už v tejto fáze sa ukazuje, že nápoj vyrobený z džúsov, džemov je chutný, aromatický a prakticky bez zápachu z fuselových olejov, čo nevyžaduje opätovnú destiláciu.

Potom môže prejsť filtrom na drevené uhlie, pridať do 3-litrovej nádoby 2 - 3 čajové lyžičky dubových lupienkov alebo 3 - 4 sušené slivky a odložiť na tmavé miesto, aby sa vyliali.

Ubezpečujem vás, že tieto nápoje budú mať všetci veľmi radi, aj tí, ktorí nepijú silné nápoje.