Zákal krištáľovo čistého mesačného svitu (ak uplynulo viac ako 10 dní po zriedení vodou) a (alebo) výskyt zrazeniny vo forme vločiek je znakom nesprávneho skladovania. Často sa zhorší nielen vzhľad, ale aj kvalita. Zvážime parametre, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť mesačného svitu. Po vytvorení správnych podmienok môže byť nápoj ponechaný desiatky rokov. Ale len jedna chyba môže produkt nenapraviteľne zničiť. Všetky vyššie uvedené tipy sú relevantné aj pre iné liehoviny: vodku, etylalkohol, brandy, whisky atď.
1. Nádoba. Najdôležitejším faktorom, od ktorého závisí trvanlivosť silného alkoholu na 80 - 90%, pretože alkohol je aktívna látka, ktorá reaguje s väčšinou materiálov, čo je spojené s uvoľňovaním škodlivých nečistôt. V domácnosti sú ideálnymi nádobami sklenené fľaše, dózy a zaváracie dózy.
Je lepšie použiť vládne fľaše od vodky (s "natívnym" korkom), ktoré neboli naplnené inými látkami. Ak boli v nádobách aj na krátky čas produkty alebo tekutiny, potom je potrebné nádoby pred použitím dôkladne umyť a vysušiť a následne skontrolovať, či sa v nich nenachádzajú cudzie pachy, ktoré môžu pokaziť vôňu destilátu.
Ďalším predpokladom pre skladovacie nádrže na mesačný svit je tesnosť. Alkohol sa pri pobyte vonku rýchlo vyparuje. Aj zle zaskrutkovaná zátka (viečko) môže spôsobiť pokles pevnosti odparovaním, zostane len voda. Zátky by mali tesne priliehať k hrdlu fľaše.
Je lepšie zrolovať plechovky s oceľovými viečkami, pretože sú spoľahlivejšie a bezpečnejšie ako nylonové. Capron je druh plastu, ktorý pri kontakte s alkoholom môže uvoľňovať škodlivé látky, o tom sa bude diskutovať neskôr.
Kovové čiapky sú vhodnejšie ako nylonové Moonshine nemôžete naliať do nádob, kde boli predtým skladované nepotravinárske výrobky, napríklad benzín alebo lepidlo, pretože je veľmi ťažké umyť takúto nádobu so zárukou, riziko nenávratného znehodnotenia destilátu je veľmi vysoké.
Pre veľmi veľké objemy sa odporúčajú priemyselné sudy z nehrdzavejúcej ocele. Potravinársky nerez, podobne ako sklo, nereaguje s alkoholom, preto je bezpečný. Ale hliníkové dózy a smaltovaný riad nie sú vhodné.
Potravinárske sudy z nehrdzavejúcej ocele sú dobrým riešením pre veľké objemy Je prísne zakázané skladovať mesačný svit a iné alkoholické nápoje so silou vyššou ako 15-20 stupňov v plastových nádobách, jedinou výnimkou je špeciálny plast určený pre silné alkoholické nápoje, ale tento materiál sa v maloobchode objavuje len zriedka.
Alkohol koroduje väčšinu plastových fliaš, v dôsledku toho sa mesačný svit zakalí, na dne sa objavia vločky alebo uvoľnené usadeniny a nepríjemný zápach. Boli prípady, keď alkohol „prepálil“ tenký plast skrz naskrz.
Zakalený mesačný svit v plastovej nádobe Ale aj keď sa po skladovaní v plastovej fľaši mesačný svit vizuálne nezmenil, neznamená to, že nápoj je bezpečný, mnohé škodlivé látky nemožno organolepticky určiť (podľa chuti a vône). Keď alkohol reaguje s rôznymi druhmi plastov, uvoľňujú sa karcinogény ako formaldehyd (fenol) a styrén.
Mnoho domácich liehovarníkov uprednostňuje skladovanie mesačného svitu v dubových sudoch. Niekedy je takéto rozhodnutie opodstatnené, ale táto metóda má niekoľko nevýhod. Najprv je potrebné zakúpiť a vytvoriť normálne skladovacie podmienky vrátane teploty a vlhkosti a potom pravidelne kontrolovať bezpečnosť suda. Po druhé, treba brať do úvahy odparovanie – bez ohľadu na objem budú straty v najlepšom prípade asi liter destilátu za rok. Po tretie, chuť mesačného svitu sa zmení. Sudy preto vnímam ako metódu prípravy samostatného nápoja, nie skladovaciu nádobu.
Po zrení v sude mesiačik mení farbu a chuť. 2. Zloženie. Moonshine môže obsahovať prísady tretích strán (okrem alkoholu a vody): cukor, kyselinu citrónovú, bylinné extrakty, ovocie, bobule, iné látky, ktoré zlepšujú vôňu alebo chuť mesačného svitu, ako aj éterické oleje a iné nečistoty zostávajúce v dôsledku nesprávnej destilácie. a (alebo) čistenie. Nie je možné predpovedať, ako sa všetky tieto látky budú správať pri dlhšej expozícii.
Všetko závisí od zloženia, koncentrácie a chemických reakcií zložiek tretích strán medzi sebou na jednej strane a alkoholu na strane druhej. Zvyčajne sa prírodné prísady pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu vyzrážajú alebo zakalia, čo len zhorší vizuálny vnem nápoja, ale neovplyvní kvalitu.
Všeobecným pravidlom je skladovať mesačný svit s prísadami nie dlhšie ako rok a niekoľko rokov a dlhšie položiť iba dobre vyčistený destilát alebo alkohol zriedený kvalitnou vodou bez pridania látok tretích strán.
3. Podmienky. Správna teplota a vlhkosť spolu s nedostatkom slnečného žiarenia zablokujú alebo spomalia väčšinu chemických reakcií. To je veľmi dôležité v prípade skladovania mesačného svitu s prísadami, ale je tiež žiaduce vytvoriť optimálne podmienky pre "čistý" destilát, najmä ak je nápoj položený na dlhú dobu - 3-10 rokov.
Nádobu s mesiačikom odporúčam umiestniť do tmavej miestnosti (alebo ju aspoň chrániť pred priamym slnečným žiarením) s teplotou 5-20°C a relatívnou vlhkosťou 85%. Nezabudnite pravidelne kontrolovať vzhľad nápoja a tesnosť.
Takmer každý potravinový výrobok má svoju vlastnú trvanlivosť. Dokonca aj čisté, konzervačné látky (napríklad kuchynská soľ) stanovujú dátum spotreby. Alkoholické nápoje, najmä vodka, nie sú výnimkou.
Trvanlivosť vodky (moonshine) určuje výrobca na základe receptúry, balenia a podmienok skladovania alkoholu. Tento termín je však veľmi podmienený. Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov môže byť skladovanie vodky veľmi dlhé.
Vodka je iná. Klasická vodka, ktorá obsahuje len alkohol a vodu, má neobmedzenú dobu platnosti. Takáto vodka, ale ako svetlo mesiaca, môžete piť bez strachu a po veľmi dlhom čase.
Existujú aj špeciálne druhy vodky, ako aj voda, alkohol (niekedy cukor), obsahuje aj ďalšie zložky určené na odstránenie nepríjemného zápachu, dodanie určitého odtieňa alkoholovej chuti a odstránenie ich štipľavosti. Práve tieto látky časom oxidujú, čo vedie k obmedzeniu trvanlivosti. Špeciálne druhy vodky (zmiešané) majú spravidla životnosť 1 rok, niekedy len pol roka.
V každom prípade si pozorne prečítajte informácie na štítku fľaše a dodržiavajte odporúčania, ktoré sú tam uvedené. Pokiaľ ide o alkoholické nápoje doma, je potrebné pamätať na to, že ochutený mesačný svit alebo vodka s prídavkom orechov, ovocia, rôznych bylín sa najlepšie spotrebuje do šiestich mesiacov od dátumu prípravy nápoja.
Tara. Vzhľadom na to, že alkohol je aktívna látka, ktorá vstupuje do chemickej reakcie s materiálmi, s ktorými priamo interaguje, je potrebné venovať osobitnú pozornosť nádobe, v ktorej je vodka uložená.
Toto je jediný správny obal na skladovanie vodky bude sklenená nádoba. Alkohol so sklom neinteraguje, preto vodku kupujeme len v sklenených fľašiach.
Čo sa týka mesačného svitu, je tiež najlepšie skladovať v sklenených fľašiach alebo sklenených nádobách a pevne uzavrieť vekom. Nádoba musí byť uzavretá, pretože alkohol sa rýchlo odparuje.
Ak nie ste zatvorení vekom, po chvíli zistíte, že vodky alebo mesačného svitu je oveľa menej. A kvapalina sa pravdepodobne nezlepší, v nádobe bude voda. Ide len o to, že časom sa sila alkoholu v dôsledku prchavosti alkoholov znižuje.
V domácnosti sa mesačné svetlo často plní do plastových fliaš. Tento kontajner je veľmi populárny.
Uchovávanie mesačného svitu alebo vodky v takýchto fľašiach je však prísne zakázané. Alkohol v priebehu času rozpúšťa steny tejto fľaše a vytvára škodlivé látky. Niekedy môže byť na dne plastových fliaš s vodkou alebo mesačným svitom dokonca usadenina.
Vodku skladujte najlepšie vo fľaši od výrobcu bez jej otvárania. Na mesiačiky sú ideálne obyčajné sklenené dózy alebo fľaše od vypitého „kazenka“. Zlé balenie je znakom sedimentu na dne a nepriehľadnosti nápoja.
Aby sa zabránilo znehodnoteniu alkoholu na dlhú dobu, je potrebné dodržiavať podmienky skladovania. Okolitá teplota by sa mala pohybovať medzi 5 a 20 stupňami, vlhkosť je asi 85%. Vodku uchovávajte na tmavom mieste, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu.
Takmer každý potravinový výrobok má svoju vlastnú trvanlivosť. Aj čisté konzervačné látky (napríklad kuchynská soľ) majú dátum spotreby. Alkoholické nápoje a najmä vodka nie sú výnimkou.
Trvanlivosť vodky (mesačný svit) určuje výrobca na základe receptúry, nádoby a podmienok skladovania alkoholu. Tento termín je však veľmi podmienený. Pomocou niekoľkých jednoduchých krokov možno vodku skladovať veľmi dlho.
Čo určuje trvanlivosť vodky alebo mesačného svitu?
Vodka je iná. Klasická vodka, ktorá obsahuje len alkohol a vodu, má neobmedzenú trvanlivosť. Takáto vodka sa však, podobne ako moonshine, dá po dlhom čase bez obáv piť.
Existujú aj špeciálne druhy vodky, ktoré okrem vody, alkoholu (niekedy cukru) obsahujú ďalšie zložky určené na odstránenie nepríjemného zápachu, dodanie chuti alkoholu a odstránenie jeho štipľavosti. Práve tieto látky časom oxidujú, čo vedie k obmedzeniu trvanlivosti. Špeciálne druhy vodky (s prísadami) majú spravidla trvanlivosť 1 rok a niekedy len pol roka.
V každom prípade si pozorne prečítajte informácie na etikete fľaše a dodržiavajte odporúčania, ktoré sú tam uvedené. Pokiaľ ide o domáce alkoholické nápoje, musíte si uvedomiť, že mesačný svit alebo ochutená vodka s prídavkom sušeného ovocia, ovocia a rôznych bylín sa najlepšie spotrebuje do šiestich mesiacov od okamihu prípravy nápoja.
Tara. Keďže alkohol je veľmi aktívna látka, ktorá vstupuje do chemickej reakcie s materiálmi, s ktorými priamo interaguje, osobitná pozornosť by sa mala venovať nádobe, v ktorej je vodka uložená.
Jedinou správnou nádobou na skladovanie vodky je sklenená nádoba. Alkohol so sklom nereaguje, a preto vodku kupujeme len v sklenených fľašiach.
Pokiaľ ide o mesačný svit, najlepšie je skladovať ho v sklenených fľašiach alebo sklenených nádobách s pevným uzáverom. Nádobu je potrebné tesne utesniť, pretože alkohol sa rýchlo vyparuje.
Ak ste veko zle zatvorili, po pomerne krátkom čase zistíte, že vodky alebo mesačného svitu je oveľa menej. Okrem toho je nepravdepodobné, že by sa kvapalina úplne upravila, voda zostane v nádobe. Ide len o to, že časom sa sila alkoholu v dôsledku prchavosti alkoholov zníži.
Doma sa mesačný svit často naleje do plastových fliaš. Tento kontajner je veľmi populárny.
V takýchto fľašiach je však prísne zakázané skladovať mesačný svit alebo vodku. Alkohol v priebehu času rozpúšťa steny takejto fľaše a vytvára škodlivé látky. Niekedy môžete dokonca pozorovať sediment na dne plastových fliaš vodky alebo mesačného svitu.
Vodku skladujte najlepšie vo fľašiach od výrobcu bez toho, aby ste ju otvárali. Na mesačný svit sú vhodné obyčajné sklenené poháre alebo fľaše spod opitého „záveru“. Znakom zlého balenia je sediment na dne a zakalenie pred čírym nápojom.
Podmienky skladovania vodky alebo mesačného svitu
Aby sa alkohol dlho nekazil, je potrebné správne dodržiavať podmienky skladovania. Teplota v miestnosti by mala byť 5-20 stupňov, vlhkosť vzduchu je asi 85%. Vodku musíte uchovávať na tmavom mieste bez prístupu slnečného svetla.
S najväčšou pravdepodobnosťou vás to bude tiež zaujímať.
Zatiaľ žiadne komentáre
Ako uchovávať moonshine a dátum spotreby?
- Nádoba je hlavná, pretože alkohol interaguje s obalovým materiálom. Ideálna nádoba na domáce uskladnenie je sklo. Môžu to byť fľaše a plechovky, fľaše od vodky, ak by v nich bola uložená iba vodka. Nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby nedochádzalo k vyparovaniu alkoholu. Sklenenú nádobu je lepšie zrolovať a neuzatvárať ju nylonovým viečkom (ktoré môže reagovať s alkoholom a uvoľňovať škodlivé látky).
- Zloženie vodky alebo mesačného svitu.
- Podmienky skladovania: kontrola teploty, dodržiavanie vlhkosti, zabránenie slnečnému žiareniu.
Ak sa taký nápoj, ako je mesačný svit, skladuje v sklenených fľašiach s tesne uzavretými viečkami, potom sa takýto mesačný svit môže skladovať dlhšie ako jedno desaťročie. To samozrejme platí pre čistý produkt, bez akýchkoľvek nečistôt a prísad. No, sila nápoja by mala byť nad štyridsať stupňov - potom sa aspoň o dvadsať rokov môže piť bez ujmy na zdraví.
Hovorí sa: „Vodka a med sa nekazia,“ „To nemôžete povedať o vodke.
Ale mesačný svit, ak je pripravený na prírodnej báze, podľa všetkých pravidiel a so silou najmenej 50 - 55 stupňov, sa môže skladovať 5 alebo aj viac rokov. Podmienky na takéto skladovanie sú tesne uzavreté sklenené nádoby s mesačným svitom skladované v tmavej miestnosti s teplotou nie vyššou ako 15 stupňov, na skladovanie alkoholu je povolených 20 stupňov. Miestnosť by mala zostať mierne vlhká.
Plechovky Moonshine je možné uzavrieť kovovými viečkami. Toto sú ideálne skladovacie podmienky. Domáce alkoholické nápoje na báze mesačného svitu „Višnevka“, „Aprikosovka“, „Slivyanka“; je nežiaduce skladovať dlhšie ako rok (kvôli kyseline kyanovodíkovej v kôstkach plodov) „Robin možno skladovať 2 roky.
Najlepšou nádobou na skladovanie mesačného svitu budú sklenené nádoby.
Faktom je, že so všetkými ostatnými materiálmi vstúpi mesačný svit do chemických reakcií a pridajú sa nečistoty. Práve v skle možno mesačný svit uchovávať čo najdlhšie. Ak ho skladujete v sklenenej nádobe a dokonca aj na tmavom a chladnom mieste, môže stáť až desať rokov.
Tri hlavné faktory ovplyvňujú trvanlivosť mesačného svitu, vodky, koňaku:
Alkohol koroduje plastové nádoby, mesačný svit sa zakalí, dostanú sa do neho karcinogény z plastu, alkohol zmení zápach.
Ak sú splnené všetky podmienky, alkohol sa môže uchovávať až 10 rokov.
Zdá sa, že mesačný svit by sa mal skladovať rovnakým spôsobom ako vodka alebo alkohol. Aby mesačný svit nevstupoval do chemických reakcií s nádobou, musí byť sklenený, aby sa nevyparoval, nádoba musí byť tesne uzavretá. Je lepšie skladovať na tmavom mieste, pri teplote 5 až 20 stupňov.
A trvanlivosť ... Ak je mesačný svit vysokej kvality, potom je obdobie pravdepodobne prakticky neobmedzené.
No niekedy je na vodke napísaná trvanlivosť.
Má minimálne rok. Takže pravdepodobne s mesačným svitom. ?
Najdôležitejšou podmienkou skladovania Moonshine je jeho kvalita.
Ak chcete skladovať Moonshine po dlhú dobu (5-10 rokov), nemusíte pridávať žiadne prísady. Čistý mesačný svit 55-60 stupňov je niečo, čo sa dá dlho skladovať. Ďalej je to kontajner.
Na dlhodobé skladovanie je vhodné iba sklo. A samozrejme, skladovacia podmienka je prednostne suterén, teplota nie je vyššia ako +15 a neprítomnosť slnečného žiarenia. A ešte jedna podmienka, len vy by ste mali vedieť, kde je Moonshine uložený.
Alkohol nereaguje snáď len so sklom. Ideálnou nádobou na uskladnenie preto možno označiť práve sklo. Zároveň musí byť nádoba vzduchotesná: alkohol sa ľahko odparuje, čo znamená, že časom sa sila vášho mesačného svitu stratí.
Ale moonshine a moonshine sú odlišné. Ak obsahuje také produkty podliehajúce skaze, ako sú napríklad bobule, môžete ho skladovať jeden rok, najlepšie však iba šesť mesiacov. V opačnom prípade môže mesačný svit stáť mnoho, mnoho rokov.
Viem, že mnohí sú zvyknutí skladovať mesačný svit v plastových fľašiach, ale toto je zásadne nesprávna línia myslenia a konania: v priebehu času alkohol doslova koroduje steny fľaše a nápoj absorbuje výsledky chemickej reakcie.
Samozrejme, najlepšie je skladovať všetky tekutiny a nielen moonshine v sklenených nádobách. Ale pokiaľ ide o trvanlivosť, neboli vykonané žiadne špeciálne štúdie a prirodzene sa môže skladovať ako alkohol, tak aj ako vodka.
Takže sto rokov je zadarmo. Kratšia trvanlivosť je určená trvanlivosťou nádoby.
Ak potrebujete dať mesačný svit na dlhodobé skladovanie, vezmite sklenenú nádobu s opotrebovanými korkami a potom naplňte pečatným voskom. Voliteľne sú k dispozícii aj kovové kryty.
Iné kontajnery nebudú fungovať. Nevhodný je plast a hliník, keramika. Moonshine je dlhodobo skladovaný v nerezových mikrokamienkach, v dubových sudoch, no zo sudov sa mesačný svit nevyhnutne pomaly vyparuje.
Toto všetko je o „čistom“; moonshine a destilácia, kedy sa nepoužívali žiadne prísady, iba alkohol a voda. Doba uloženia je potom neobmedzená.
A ak sa pri výrobe mesačného svitu použili prísady (bylinky, ovocie, bobule), takýto mesačný svit sa nedá dlho skladovať, trvanlivosť je jeden rok.
Moonshine by sa mal skladovať v sklenených fľašiach s tesne priliehajúcimi viečkami. Za týchto podmienok možno trvanlivosť považovať za veľmi dlhú, takmer neobmedzenú. Stopové nečistoty však môžu stále oxidovať, vytvárať nové zlúčeniny, preto by sa nemali skladovať dlhšie ako 3 roky.
Ak sa v alkoholickom nápoji počas skladovania vyskytne sediment, nemal by sa užívať.
Aby kvalita mesačného svitu alebo akéhokoľvek iného domáceho alkoholu zostala nezmenená po mnoho rokov, musíte sa naučiť, ako ho správne skladovať. Potom si po rokoch budete môcť vychutnať lahodný domáci nápoj, po dlhom skladovaní bude ešte lepší. Poďme zistiť, čo skladovať mesačný svit, aby zostal chutný a silný.
Nádoba na mesačný svit
Balenie pre moonshine je dôležitým faktorom, od ktorého závisí kvalita a trvanlivosť silného alkoholu. Vysoký obsah alkoholu môže spôsobiť chemickú reakciu s materiálom riadu a viesť k uvoľneniu škodlivých nečistôt. Domáce alkoholické nápoje sa najčastejšie skladujú v nasledujúcich nádobách:
- Plastové
- sklo
- Drevené
- Oceľ
Nádoby zo železa, pozinkovanej ocele alebo hliníka nie sú povolené na skladovanie alkoholu.
Odpovedzme na otázku: je možné skladovať mesačný svit v plastovej fľaši na vodu? Moderný plast je odolný voči silným chemikáliám.
Naliatím mesiačika do PET a PEHD / HDPE plastovej fľaše alebo džbánu sa nemusíte obávať roztopenia dna. Ak ho plánujete skladovať v plastových fľašiach, uistite sa, že sú umiestnené na chladnom mieste bez otvoreného ohňa, pretože plast je vysoko horľavý materiál. Druh plastu je vytlačený na dne fľaše.
Alkoholické nápoje s obsahom alkoholu je však lepšie dlhodobo neskladovať ani v kvalitných plastových nádobách. Pri dlhšom skladovaní v takejto nádobe sa môže zmeniť chuť a vôňa alkoholického nápoja.
Sklenené fľaše sú najlepšou nádobou na skladovanie mesačného svitu a iných alkoholických nápojov. Tento materiál nevstupuje do chemickej reakcie s alkoholom a zabezpečuje dlhodobé zachovanie pôvodných vlastností nápoja. Nezáleží na tom, koľko mesačného svitu je uložené v takejto miske, pretože trvanlivosť mesačného svitu v hermeticky uzavretej sklenenej fľaši je takmer večná.
Starožitná sklenená fľaša na uchovávanie likéru s úzkym dlhým hrdlom, do ktorej sa zmestí štvrtina 12,3 litrového vedra s tekutinou, sa nazýva štvrťka. Keď sa spýtame, štvrtina mesačného svitu je koľko litrov, potom je táto kapacita v metrickom ekvivalente 3,075 litra.
Moonshine sa môže skladovať v dubových sudoch, ako sa to robilo za starých čias. Nebude možné zachovať pôvodnú chuť a vôňu, ale v sude dostane ďalšiu príjemnú vôňu a chuť, pretože v dubovom sude prebiehajú rôzne procesy, ktoré zlepšujú nápoj. Sud je "discit" a kyslík voľne preniká dovnútra, prebieha proces oxidácie alkoholu a alkohol je nasýtený príjemnými vôňami.
Čím menší je objem suda, tým je kratšia doba držania.Ak ho budete držať príliš dlho, chuť sa zhorší a získate takzvanú "soklu". Ak sa plánuje veľmi dlhé skladovanie, objem suda by mal byť tiež veľký.
Ak nalejete moonshine do neupraveného dubového suda, získa nepríjemnú chuť a vôňu, určite si pred prvým použitím prečítajte článok o tom, ako správne pripraviť dubový sud.
Nemusíte kupovať sudy s kohútikom, môže silne vytekať. Do takýchto ozdobných sudov sa pred príchodom hostí nalievajú alkoholické nápoje.
Nádoby z nehrdzavejúcej ocele
V nerezových sudoch sa alkohol zvyčajne skladuje v priemyselných prevádzkach.
Potravinová nehrdzavejúca oceľ je bezpečná, pretože chemicky nereaguje s alkoholom. Nerezová nádoba by mala byť zváraná, nie spájkovaná. Nerezové nádoby sú výbornou možnosťou na uskladnenie alkoholu, výborne sa v nich hodia aj rmuty.
Podmienky skladovania
Bez ohľadu na typ riadu musíte vedieť, ako skladovať mesačný svit a vytvoriť správne podmienky skladovania:
- Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na nádobe
- Udržujte stálu a optimálnu vnútornú teplotu
- Domáce moonshine je povolené skladovať v chladničke, ale nie v mrazničke.
- Nádobu kvôli skladovaniu pevne uzavrite, pretože z nesprávne uzavretej nádoby sa môže čiastočne odpariť alkohol.
Mesiačik nelejte do nádob, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky, hrozí veľmi vysoké riziko nenávratného znehodnotenia destilátu. Mnoho ľudí nalieva alkoholické nápoje do krištáľových karaf so zabrúsenými korkovými zátkami a dlhodobo si ich necháva. Ale krištáľ obsahuje až 30% oxidu olovnatého, takže tento nápoj môže byť zdraviu nebezpečný.
Ak sa krištáľovo čistý mesačný svit zakalí, objavila sa v ňom zrazenina vo forme vločiek - to naznačuje nesprávne skladovanie. Na vnútorné použitie už takýto nápoj nie je vhodný.
Nie každý vie, že zakalenie mesačného svitu a výskyt zrazeniny vo forme vločiek je znakom zlého skladovania. Zároveň sa výrazne zhoršuje aj kvalita. Za vhodných podmienok skladovania však môže mesačný svit tešiť ľudstvu roky.
Ktorá nádoba je vhodná
Banka na mesačný svit sa považuje za jeden z najdôležitejších bodov, od ktorého priamo závisí nielen kvalita, ale aj doba skladovania akéhokoľvek silného alkoholu. Ako teda alkohol skladovať? Pretože alkohol môže spôsobiť určitú reakciu s riadom, povedie to k uvoľňovaniu škodlivých látok, preto sa odporúča skladovať alkoholické nápoje v špeciálnych nádobách, a to:
- v plastovej fľaši;
- v sklenených nádobách;
- v drevených a oceľových nádobách.
Zároveň nádoby na hliníkový alebo železný mesačný svit kategoricky nie sú vhodné na skladovanie alkoholu v nich. Vodku by ste preto nemali skladovať v hliníkovej fľaši, pretože alkohol nevyhnutne reaguje s hliníkom, čo povedie k vytvoreniu sedimentu, ktorý je veľmi škodlivý pre ľudské zdravie.
Najlepšie je skladovať moonshine v skutočných fľašiach vodky s vlastnými korkovými zátkami. Pred použitím ich treba dôkladne umyť, vysušiť a skontrolovať, či neobsahujú zápach, ktorý môže pokaziť arómu konečného produktu.
Alkohol v plastovom riade
Ako bolo uvedené vyššie, alkohol je vysoko aktívna látka, ktorá môže reagovať s interagujúcimi materiálmi. Z tohto dôvodu by ste pri výbere riadu na jeho uskladnenie mali byť obzvlášť opatrní a dobre si premyslieť, či sa v ňom dá výrobok skladovať.
Dnešný plast je celkom odolný voči chemikáliám, avšak pri výbere takejto nádoby je lepšie zvoliť vhodné miesto na uskladnenie, keďže takýto materiál dobre horí.
Treba pamätať na to, že alkohol nie je vhodné dlhodobo skladovať v plastovej nádobe, pretože časom sa môže zmeniť nielen vôňa, ale aj chuť alkoholu.
Sklenené poháre a fľaše
Sklo je najlepšie na skladovanie mesačného svitu alebo iných silných domácich nápojov. Ako viete, tento materiál nikdy nereaguje s alkoholom a umožňuje zachovať pôvodné vlastnosti nápojov po dlhú dobu. Inými slovami, trvanlivosť alkoholu v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe je takmer večná.
Na základe vyššie uvedeného môžeme konštatovať, že hlavnou vecou pri dlhodobom skladovaní mesačného svitu je tesnosť, pretože alkohol má tendenciu sa rýchlo odparovať. Koniec koncov, aj zle zaskrutkovaný uzáver alebo korok sa môžu stať skutočným dôvodom na zníženie koncentrácie alkoholu v dôsledku odparovania. Zostane teda len voda.
Pokiaľ ide o plechovku, tu sa najlepšie hodia oceľové viečka. Sú bezpečné aj úplne spoľahlivé a nylon, z ktorého sú poťahy tiež vyrobené, uvoľňuje škodlivé látky, ktoré môžu poškodiť ľudský organizmus.
Pomocou dubového súdka
Za starých čias sa alkohol vždy skladoval v dubových sudoch, čo umožnilo získať dobrú vôňu a chuť, pretože práve v takejto nádobe prebiehajú rôzne procesy, vďaka ktorým je nápoj oveľa lepší.
Čím menšia je veľkosť suda, tým menej času potrebuje nápoj vydržať, respektíve, keď sa plánuje dlhodobé skladovanie, je tu potrebná veľká veľkosť suda. Okrem toho pred použitím takejto nádoby ako suda je potrebné ju pripraviť.
Skladovanie v nerezových nádobách
Sudy z nehrdzavejúcej ocele sa bežne používajú na uchovávanie alkoholu v priemyselných závodoch. Táto potravinárska nehrdzavejúca oceľ je bezpečná nádoba. Nebude reagovať na alkohol. Je lepšie variť túto nádobu, než ju spájkovať. Použitie takejto nádoby je vhodné ako na skladovanie alkoholických nápojov, tak aj na výrobu rmutu v nej.
Ako skladovať
Bez ohľadu na typ kuchynského riadu, ktorý chcete použiť, sa musíte postarať aj o správne podmienky domáceho skladovania. V prvom rade treba myslieť na to, ako na nádobu nedopadajú slnečné lúče. Budete tiež musieť udržiavať optimálnu a jednotnú teplotu v miestnosti. Moonshine možno skladovať v chladiacom zariadení, nie však v mrazničke. Aby sa zabránilo odparovaniu alkoholu, riad bude musieť byť pevne uzavretý.
Alkohol navyše nemôžete skladovať v nádobách, ktoré nie sú určené na potravinárske účely, pretože to môže nenávratne znehodnotiť pripravený produkt. Je tiež nežiaduce umiestniť obsah do kryštálových karaf, pretože to môže negatívne ovplyvniť ľudské zdravie.
Inými slovami, keď uvažujete o tom, ako uchovávať mesačný svit, stojí za to pamätať, že sa nedá naliať do baniek, kde bývali také látky, ako je benzín alebo lepidlo, pretože takéto riady sa sotva budú dať umyť.
Pri veľmi veľkých veľkostiach sa odporúča použiť kanistre z nehrdzavejúcej ocele, pretože nebudú interagovať s alkoholom, ako je sklo, a z tohto dôvodu sú úplne bezpečné. Tu však nie sú vhodné hliníkové dózy a smaltovaný riad.
Okrem toho je kategoricky zakázané skladovať v plastových nádobách alkoholické nápoje, ktoré sú silnejšie ako 20 stupňov. Prirodzene, mesačný svit môžete skladovať v špeciálnej plastovej nádobe, ale tento materiál sa zriedka nachádza v predaji.
Aby ste neustále nemysleli na to, ako správne skladovať alkohol, je najlepšie umiestniť nádobu s obsahom do tmavej miestnosti s teplotou 5 až 20 stupňov a relatívnou vlhkosťou 85 %. V tomto prípade bude nevyhnutné z času na čas skontrolovať, ako nápoj vyzerá a ako pevne je uzavretý.
Dôležitou nuansou je skutočnosť, že okrem zákazu medených a železných nádob existuje aj ďalší zákon na skladovanie alkoholu, a to plastové nádoby sa môžu používať iba vtedy, ak majú nápis „na výrobky“,
Okrem toho musia byť všetky použité nádoby v čistom stave. Pri umývaní je vhodné pridať sódu do teplej vody a vnútro sudov po umytí je možné fumigovať sírou.
Video: Kiwi tinktúra doma - jednoduchý recept na vodku
Zákal krištáľovo čistého mesačného svitu (ak uplynulo viac ako 10 dní po zriedení vodou) a (alebo) výskyt zrazeniny vo forme vločiek je znakom nesprávneho skladovania. Často sa zhorší nielen vzhľad, ale aj kvalita. Zvážime parametre, ktoré ovplyvňujú trvanlivosť mesačného svitu. Po vytvorení správnych podmienok môže byť nápoj ponechaný desiatky rokov. Ale len jedna chyba môže produkt nenapraviteľne zničiť. Všetky vyššie uvedené tipy sú relevantné aj pre iné liehoviny: vodku, etylalkohol, brandy, whisky atď.
Video: Čistenie mesačného svitu aktívnym uhlím. Ako čistiť mesačný svit? Vlastný filter na drevené uhlie
1. Nádoba. Najdôležitejším faktorom, od ktorého závisí trvanlivosť silného alkoholu na 80 - 90%, pretože alkohol je aktívna látka, ktorá reaguje s väčšinou materiálov, čo je spojené s uvoľňovaním škodlivých nečistôt. V domácnosti sú ideálnymi nádobami sklenené fľaše, dózy a zaváracie dózy.
Je lepšie použiť vládne fľaše od vodky (s "natívnym" korkom), ktoré neboli naplnené inými látkami. Ak boli v nádobách aj na krátky čas produkty alebo tekutiny, potom je potrebné nádoby pred použitím dôkladne umyť a vysušiť a následne skontrolovať, či sa v nich nenachádzajú cudzie pachy, ktoré môžu pokaziť vôňu destilátu.
Ďalším predpokladom pre skladovacie nádrže na mesačný svit je tesnosť. Alkohol sa pri pobyte vonku rýchlo vyparuje. Aj zle zaskrutkovaná zátka (viečko) môže spôsobiť pokles pevnosti odparovaním, zostane len voda. Zátky by mali tesne priliehať k hrdlu fľaše.
Je lepšie zrolovať plechovky s oceľovými viečkami, pretože sú spoľahlivejšie a bezpečnejšie ako nylonové. Capron je druh plastu, ktorý pri kontakte s alkoholom môže uvoľňovať škodlivé látky, o tom sa bude diskutovať neskôr.
Kovové čiapky sú vhodnejšie ako nylonové
Moonshine nemôžete naliať do nádob, kde boli predtým skladované nepotravinárske výrobky, napríklad benzín alebo lepidlo, pretože je veľmi ťažké umyť takúto nádobu so zárukou, riziko nenávratného znehodnotenia destilátu je veľmi vysoké.
Pre veľmi veľké objemy sa odporúčajú priemyselné sudy z nehrdzavejúcej ocele. Potravinársky nerez, podobne ako sklo, nereaguje s alkoholom, preto je bezpečný. Ale hliníkové dózy a smaltovaný riad nie sú vhodné.
Potravinárske sudy z nehrdzavejúcej ocele sú dobrým riešením pre veľké objemy
Je prísne zakázané skladovať mesačný svit a iné alkoholické nápoje so silou vyššou ako 15-20 stupňov v plastových nádobách, jedinou výnimkou je špeciálny plast určený pre silné alkoholické nápoje, ale tento materiál sa v maloobchode objavuje len zriedka.
Alkohol koroduje väčšinu plastových fliaš, v dôsledku toho sa mesačný svit zakalí, na dne sa objavia vločky alebo uvoľnené usadeniny a nepríjemný zápach. Boli prípady, keď alkohol „prepálil“ tenký plast skrz naskrz.
Zakalený mesačný svit v plastovej nádobe
Ale aj keď sa po skladovaní v plastovej fľaši mesačný svit vizuálne nezmenil, neznamená to, že nápoj je bezpečný, mnohé škodlivé látky nemožno organolepticky určiť (podľa chuti a vône). Keď alkohol reaguje s rôznymi druhmi plastov, uvoľňujú sa karcinogény ako formaldehyd (fenol) a styrén.
Mnoho domácich liehovarníkov uprednostňuje skladovanie mesačného svitu v dubových sudoch. Niekedy je takéto rozhodnutie opodstatnené, ale táto metóda má niekoľko nevýhod. Najprv je potrebné zakúpiť a pripraviť sud na použitie, vytvoriť normálne skladovacie podmienky vrátane teploty a vlhkosti a potom pravidelne kontrolovať bezpečnosť suda. Po druhé, treba brať do úvahy odparovanie – bez ohľadu na objem budú straty v najlepšom prípade asi liter destilátu za rok. Po tretie, chuť mesačného svitu sa zmení. Sudy preto vnímam ako metódu prípravy samostatného nápoja, nie skladovaciu nádobu.
Po zrení v sude mesiačik mení farbu a chuť.
2. Zloženie. Moonshine môže obsahovať prísady tretích strán (okrem alkoholu a vody): cukor, kyselinu citrónovú, bylinné extrakty, ovocie, bobule, iné látky, ktoré zlepšujú vôňu alebo chuť mesačného svitu, ako aj éterické oleje a iné nečistoty zostávajúce v dôsledku nesprávnej destilácie. a (alebo) čistenie. Nie je možné predpovedať, ako sa všetky tieto látky budú správať pri dlhšej expozícii.
Všetko závisí od zloženia, koncentrácie a chemických reakcií zložiek tretích strán medzi sebou na jednej strane a alkoholu na strane druhej. Zvyčajne sa prírodné prísady pri vystavení priamemu slnečnému žiareniu vyzrážajú alebo zakalia, čo len zhorší vizuálny vnem nápoja, ale neovplyvní kvalitu.
Všeobecným pravidlom je skladovať mesačný svit s prísadami nie dlhšie ako rok a niekoľko rokov a dlhšie položiť iba dobre vyčistený destilát alebo alkohol zriedený kvalitnou vodou bez pridania látok tretích strán.
3. Podmienky. Správna teplota a vlhkosť spolu s nedostatkom slnečného žiarenia zablokujú alebo spomalia väčšinu chemických reakcií. To je veľmi dôležité v prípade skladovania mesačného svitu s prísadami, ale je tiež žiaduce vytvoriť optimálne podmienky pre "čistý" destilát, najmä ak je nápoj položený na dlhú dobu - 3-10 rokov.
Nádobu s mesiačikom odporúčam umiestniť do tmavej miestnosti (alebo ju aspoň chrániť pred priamym slnečným žiarením) s teplotou 5-20°C a relatívnou vlhkosťou 85%. Nezabudnite pravidelne kontrolovať vzhľad nápoja a tesnosť.
Pozor, iba DNES!
INÉ
Začínajúcim vinárom často chýbajú vhodné nádoby na skladovanie hotových nápojov - vínových fliaš z tmavého ...
Video: Šumivé víno. Biele vínoVideo: Ako vyrobiť šampanskéAby sa kúpené šampanské nepokazilo a ...
Počas slávnostných sviatkov sa človek nezaobíde bez silných alkoholických nápojov. Alkoholické nápoje sú dnes žiadané...
Video: Ako skladovať podmienky skladovania koňaku pre koňak Video: Galileo. Dátum minimálnej trvanlivosti…
Video: VEČNÉ JEDLO. Trvanlivosť produktov. Ako dlho uchovávať potraviny Všetky potraviny majú určitú dobu...
Ako viete, každý potravinový výrobok má svoju vlastnú trvanlivosť a vodka nie je výnimkou. Dá sa samozrejme uložiť...
Video: Ako sa líši trvanlivosť od trvanlivosti Vodka je nápoj, ktorý si každý kúpi aspoň raz za ...
Video: Ako skladovať koňak Chuť koňaku do značnej miery závisí od správneho skladovania. Aby sa nápoj nepokazil a ...
Video: Príprava dubového suda na destiláty. Dubový sud. Mesačný svit. San SanychAkýkoľvek alkoholický nápoj potrebuje ...
Čistenie mesačného svitu mliekom: spoľahlivé, bezpečné, šetrné k životnému prostrediu Existujú rôzne možnosti čistenia mesačného svitu. Ak jej...
Takmer každý potravinový výrobok má svoju vlastnú trvanlivosť. Dokonca aj čisté konzervačné látky (ako kuchynská soľ) ...
Aby kvalita mesačného svitu alebo akéhokoľvek iného domáceho alkoholu zostala nezmenená po mnoho rokov, musíte sa naučiť, ako ho správne skladovať. Potom si po rokoch budete môcť vychutnať lahodný domáci nápoj, po dlhom skladovaní bude ešte lepší. Poďme zistiť, čo skladovať mesačný svit, aby zostal chutný a silný.
Nádoba na mesačný svit
Balenie pre moonshine je dôležitým faktorom, od ktorého závisí kvalita a trvanlivosť silného alkoholu. Vysoký obsah alkoholu môže spôsobiť chemickú reakciu s materiálom riadu a viesť k uvoľneniu škodlivých nečistôt. Domáce alkoholické nápoje sa najčastejšie skladujú v nasledujúcich nádobách:
- Plastové
- sklo
- Drevené
- Oceľ
Nádoby zo železa, pozinkovanej ocele alebo hliníka nie sú povolené na skladovanie alkoholu.
Odpovedzme na otázku: je možné skladovať mesačný svit v plastovej fľaši na vodu? Moderný plast je odolný voči silným chemikáliám. Naliatím mesiačika do PET a PEHD / HDPE plastovej fľaše alebo džbánu sa nemusíte obávať roztopenia dna. Ak ho plánujete skladovať v plastových fľašiach, uistite sa, že sú umiestnené na chladnom mieste bez otvoreného ohňa, pretože plast je vysoko horľavý materiál. Druh plastu je vytlačený na dne fľaše.
Alkoholické nápoje s obsahom alkoholu je však lepšie dlhodobo neskladovať ani v kvalitných plastových nádobách. Pri dlhšom skladovaní v takejto nádobe sa môže zmeniť chuť a vôňa alkoholického nápoja.
Sklenené fľaše sú najlepšou nádobou na skladovanie mesačného svitu a iných alkoholických nápojov. Tento materiál nevstupuje do chemickej reakcie s alkoholom a zabezpečuje dlhodobé zachovanie pôvodných vlastností nápoja. Nezáleží na tom, koľko mesačného svitu je uložené v takejto miske, pretože trvanlivosť mesačného svitu v hermeticky uzavretej sklenenej fľaši je takmer večná.
Starožitná sklenená fľaša na uchovávanie likéru s úzkym dlhým hrdlom, do ktorej sa zmestí štvrtina 12,3 litrového vedra s tekutinou, sa nazýva štvrťka. Keď sa spýtame, štvrtina mesačného svitu je koľko litrov, potom je táto kapacita v metrickom ekvivalente 3,075 litra.
Moonshine sa môže skladovať v dubových sudoch, ako sa to robilo za starých čias. Nebude možné zachovať pôvodnú chuť a vôňu, ale v sude dostane ďalšiu príjemnú vôňu a chuť, pretože v dubovom sude prebiehajú rôzne procesy, ktoré zlepšujú nápoj. Sud je "discit" a kyslík voľne preniká dovnútra, prebieha proces oxidácie alkoholu a alkohol je nasýtený príjemnými vôňami.
Čím menší je objem suda, tým je kratšia doba držania.Ak ho budete držať príliš dlho, chuť sa zhorší a získate takzvanú "soklu". Ak sa plánuje veľmi dlhé skladovanie, objem suda by mal byť tiež veľký.
Nemusíte kupovať sudy s kohútikom, môže silne vytekať. Do takýchto ozdobných sudov sa pred príchodom hostí nalievajú alkoholické nápoje.
Nádoby z nehrdzavejúcej ocele
V nerezových sudoch sa alkohol zvyčajne skladuje v priemyselných prevádzkach. Potravinová nehrdzavejúca oceľ je bezpečná, pretože chemicky nereaguje s alkoholom. Nerezová nádoba by mala byť zváraná, nie spájkovaná. Nerezové nádoby sú výbornou možnosťou na uskladnenie alkoholu, výborne sa v nich hodia aj rmuty.
Podmienky skladovania
Bez ohľadu na typ riadu musíte vedieť, ako skladovať mesačný svit a vytvoriť správne podmienky skladovania:
- Zabráňte priamemu slnečnému žiareniu na nádobe
- Udržujte stálu a optimálnu vnútornú teplotu
- Domáce moonshine je povolené skladovať v chladničke, ale nie v mrazničke.
- Nádobu kvôli skladovaniu pevne uzavrite, pretože z nesprávne uzavretej nádoby sa môže čiastočne odpariť alkohol.
Mesiačik nelejte do nádob, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky, hrozí veľmi vysoké riziko nenávratného znehodnotenia destilátu. Mnoho ľudí nalieva alkoholické nápoje do krištáľových karaf so zabrúsenými korkovými zátkami a dlhodobo si ich necháva. Ale krištáľ obsahuje až 30% oxidu olovnatého, takže tento nápoj môže byť zdraviu nebezpečný.
Ak sa krištáľovo čistý mesačný svit zakalí, objavila sa v ňom zrazenina vo forme vločiek - to naznačuje nesprávne skladovanie. Na vnútorné použitie už takýto nápoj nie je vhodný.
