Z tekvice sa dá pripraviť nespočetné množstvo jedál – od polievok, cez praženicu a šaláty až po chutné dezerty a pečivo.
Plnená tekvica je vždy veľmi elegantná. Už samotné rozjímanie o svetlej kráske, prispôsobenej na jedlé náčinie, je príjemné. Krása! Ale chuť kuracieho pilafu, keď je varená vo vnútri tekvice, sa vždy ukáže ako nezvyčajne zaujímavá!
Pri príprave tohto pilafu som použil kuracie mäso, dva druhy ryže a korenie - kurkumu a aromatický cesnak. Tekvica, v ktorej sa tento zázrak upiekol, sa stala veľmi jemnou a dodávala výrobkom jemne sladkú, až karamelovú chuť.
Cesnak sa do tohto jedla pridáva neošúpaný, vďaka čomu je jeho vôňa obzvlášť jemná a jemná. Majte však na pamäti, že pilaf s kuracím mäsom v tekvici bude chvíľu trvať: aby bola tekvica dôkladne upečená, musí stráviť v rúre takmer 2 hodiny.
Čas varenia: približne 2,5 hodiny
Ingrediencie
(založené na plnení tekvice s priemerom 20-21 cm):
- 2 kuracie stehná
- 1 stredná mrkva
- 1 cibuľa
- 1 tretina šálky divokej ryže
- 2 tretiny šálok dlhozrnnej ryže
- 1 celá hlava cesnaku a ďalšie 3-4 strúčiky
- ¼ lyžičky kurkumy
- soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava
Veľké fotografie Malé fotografie
Najprv musíte ryžu uvariť do polovice. Za týmto účelom prevarte v malom hrnci liter a pol vody a pridajte do nej trochu soli.
Keď voda vrie, pridáme do nej ryžu.
Varte 10-12 minút za občasného miešania.
Potom ryžu scedíme v cedníku, aby stiekla všetka voda. Vložte ju do hlbokej misky.
Rozohrejte panvicu.
Mäso z kuracích stehien odrežeme a nakrájame na kúsky veľké asi 2 cm. Kožu nie je potrebné odstraňovať - opečie sa a dá potrebné množstvo tuku, vďaka čomu bude pokrm šťavnatejší a výživnejší.
Mäso opekáme na prudkom ohni, kým nezačne zlatnúť.
Potom mäso preložíme do misky s ryžou. Pokúste sa mäso odobrať, aby tuk zostal v panvici - neskôr sa to bude hodiť.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky a opražíme na tuku, ktorý zostane po uvarení kurčaťa.
Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Keď cibuľa zozlatne, pridajte na panvicu mrkvu a na miernom ohni opekajte 2 minúty.
Hotové smaženie vložte do misky s ryžou a kuracím mäsom. Suroviny dôkladne premiešame, dochutíme soľou, korením, kurkumou a pridáme aj neošúpané strúčiky cesnaku (zatiaľ sa nedotýkajte celej hlavy).
Teraz je čas pripraviť „tvar“ - tekvicu. Opatrne odstráňte semená a vlákna z ovocia. Najpohodlnejšie je použiť lyžicu a malý nôž. Ak tekvica nie je veľmi stabilná, odrežte zo spodnej časti malú vrstvu, aby ste zabránili jej prevráteniu počas pečenia v rúre.
Naplňte tekvicu polovicou pripraveného pilafu a trochu ju zhutnite. Nie je potrebné pridávať vodu - tekvica dodá potrebné množstvo tekutiny.
Keď sú ryža a kuracie mäso na mieste, vložte do stredu cesnakovú hlavu, aby bola trochu hlbšia.
Tekvicu zabaľte do alobalu a vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Misku pečieme 1,5 hodiny, potom odstránime fóliu a zvýšime teplotu na 220 stupňov.
Pečieme pilaf s kuracím mäsom v tekvici ďalších 20-25 minút.
Podávajte hotové jedlo priamo v tekvici a pridajte svoje obľúbené bylinky. Dobrú chuť!
Pilaf v tekvici je vhodný na akúkoľvek jesenno-zimnú dovolenku, ak ste už unavení z jedenia zemiakov, ponúkame túto možnosť ako hlavné jedlo.
Existujú jedlá, ktoré vyzerajú veľmi slávnostne a slávnostne, ale vyžadujú si aj veľa úsilia. Dnešný tekvicový pilaf je na prípravu jednoduchší, ako sa na prvý pohľad zdá.
Uvedené množstvo ingrediencií poskytne 8-10 porcií.
Pozrite si video o varení tu:
Ingrediencie
- Tekvica - 4,5-5 kg
- Dlhozrnná ryža - 300 g
- Mäso - 500-600 g
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 1 hlava
- Sušené slivky - 6-8 ks.
- Rastlinný olej - podľa potreby
- Korenie kurkuma / pilaf - 1,5 lyžičky.
- Soľ - 1 lyžička.
- Paprika - podľa chuti
- Bobkový list - 1-2 ks.
- Voda - 200 - 300 ml
Proces varenia
Pre pilaf sa dobre hodí zmes odrôd tvrdej ryže (dlhozrnná, dusená, divoká). Vystačíte si však len s dlhozrnnou, ktorá je ideálna na prípravu pilafu.
Ryžu dobre prepláchnite, voda by mala byť číra.
Do umytej ryže nalejte 200 ml vody. Nechajte ryžu namočiť vo vode, kým nie je potrebná. Ryžu môžete naliať niekoľko hodín pred varením, potom sa uvarí rýchlejšie.
Najťažšie na tomto recepte je opatrne vykrojiť vrch tekvice :) Ak sa vám podarí ponechať vrch so stopkou ako rúčka, bude váš pokrm vyzerať ešte efektnejšie.
Pred vyrezaním vrchnej časti nakreslite nožom rovnomerný kruh pozdĺž povrchu tekvice a potom pozdĺž týchto značiek narežte.
Odstráňte všetku dužinu z tekvice, v prípade potreby nakrájajte filet tekvice nožom alebo lyžičkou.
Keď krájate, uistite sa, že nôž náhodou neprepichne dno tekvice, inak nebude možné v takejto tekvici uvariť pilaf, všetka šťava vytečie počas procesu varenia.
Cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Sušené slivky umyjeme, zalejeme vriacou vodou, necháme trochu napučať a tiež nakrájame na malé kúsky.
Mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. Na pilaf sú vhodné tie časti mäsa, ktoré obsahujú vysoký obsah želírujúcich látok, ako je pliecko, hruď a chrupavkovité časti.
Zahrejte rastlinný olej na suchej panvici, pridajte cibuľu, smažte 2-3 minúty s otvoreným vekom.
Pridajte mrkvu, premiešajte, smažte 3 minúty.
K zelenine pridáme mäso, soľ, korenie, miešame a opekáme, kým sa mäso neuvarí.
Zabaľte tekvicu do fólie. Je vhodné to urobiť takto: krížom položte dva kusy fólie a zdvihnite ju nahor, podľa princípu, ako by ste zabalili kvetináč ako darček. Obalením tekvice týmto spôsobom bude pre vás ľahké skontrolovať štádium pripravenosti.
Do pripravenej tekvice pridajte mierne napučanú ryžu spolu s vodou, v ktorej bola. Voda by mala ryžu zakryť, tekvicu nie je potrebné úplne naplniť vodou, zvyšok šťavy vytečie z tekvice počas pečenia.
Ryžu dobre osolíme a pridáme kurkumu.
Pridajte mäso so zeleninou a slivkami, trochu premiešajte.
Umyte cesnak a je to. V tejto neošúpanej forme pridajte na pilaf cesnak.
Vložte bobkový list do tekvicového kastróla s pilafom.
Vo všeobecnosti by celá náplň mala zapĺňať 2/3 objemu tekvice.
Vložte tekvicu do rúry predhriatej na 220 stupňov. Prvých 15 minút pečieme s odkrytou fóliou v oblasti výrezu, pričom zakryjeme iba šupku tekvice. Ďalej musíte tekvicu úplne zakryť fóliou a piecť ďalších 1,5-2 hodiny.
Po 1,5 hodine by už tekvica mala pustiť šťavu a ryža by v nej už mala byť uvarená. Ochutnajte pilaf. Ak je ryža už mäkká, premiešajte pilaf a varte ďalších 15 minút. Zároveň v prípade potreby môžete dosoliť.
Po uplynutí času varenia nechajte pilaf stáť ďalších 15 minút v rúre prikrytý fóliou.
Čas pečenia môže byť dlhší alebo kratší v závislosti od veľkosti tekvice a druhu použitej ryže. Musíte sa zamerať na vzhľad a chuť. Najprv sa tekvica zahreje, potom sa uvoľní šťava, všimnete si, ako sa tekutina objaví v tekvici až na vrchol, a to znamená, že pilaf bude hotový asi za 30 minút.
Pilaf v tekvici, varený v rúre, je veľmi chutný, chuť tekvice nie je rušivo výrazná, iba mierna sladkosť pripomína tekvicu, ktorá sa veľmi dobre hodí k mäsu.
Tento recept sa zdá byť komplikovaný. V skutočnosti stačí pár trikov - a máte na stole jedlo, ktoré spôsobí iba jedno zvolanie: "Ach!"
zlúčenina:
1. Čerstvá stredná tekvica - 1 ks.
2. Hovädzie (teľacie) - 0,5 kg
3. Cibuľa - 2 ks.
4. Čerstvá mrkva - 3 ks.
5. Jasmínová ryža - 0,5 lyžice.
6. Hovädzí vývar - 1 polievková lyžica.
7. Korenie na pilaf - podľa chuti
8. Cesnakové hlavy - 2 ks.
9. Čerstvá zelenina - podľa chuti
PRÍPRAVA:
Najprv si vyberieme tekvicu. Nemalo by byť veľké ani veľmi malé. Ideálne je, ak má tekvica takú veľkosť, aby sa bez problémov zmestila do rúry. Farba... Čím svetlejšie, tým pôsobivejšie bude hotové jedlo vyzerať. A sľubujem vám efekt.
Ostrým veľkým nožom opatrne odrežte vrch tekvice. Ďalej je to otázka technológie. Tekvicovú dutinu musíme vyčistiť od semienok. Nenechávajte steny príliš tenké. Podľa môjho názoru by hrúbka steny tekvicového hrnca nemala byť menšia ako šírka nechtu. Pripravte tekvicu a odložte ju.
Mäso nakrájame na kocky. Malý, ako ten najobyčajnejší pilaf. Mäso môže byť rôzne: hovädzie, teľacie, jahňacie, losy. Uvádzam možnosti mäsa, ktoré som vyskúšal v predloženom jedle. Mäso s korením opečieme na panvici do zlatista. Pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Čím viac, tým chutnejšie. Znížte teplotu a dusíme na miernom ohni, kým nebude takmer hotová. Nalejte vodu tak, aby úplne pokrývala mäso a zeleninu. Soľ a korenie podľa chuti. Nezabudnite na korenie na pilaf.
V samostatnom hrnci uvarte ryžu nasledovne. Na pohár tekutiny - pol pohára ryže. Soľ podľa chuti. Je to ako keby sme varili ryžu ako prílohu. V skutočnosti ryžu stiahneme zo sporáka hneď, ako vsiakne všetku vodu. Ukázalo sa, že naša ryža nie je ani varená, ani surová.
Teraz namažte steny tekvice strúčikom cesnaku. Mäso vložíme do tekvice aj so šťavou z dusenia. Ďalej obr. Nezabudnite pridať celú hlavu cesnaku. Majte na pamäti, že by ste mali pridať dostatok plnky, aby sa veko ľahko zatvorilo. A v budúcnosti by ste mohli obsah tekvicového hrnca pohodlne rozmixovať. Pred zatvorením veka musíte do ryže vložiť dostatočný kúsok masla.
Vložte do rúry aspoň na 1 hodinu. Teplota - 180 stupňov.
Majte na pamäti, že kachle aj rúry majú rôzne vlastnosti. To je pri varení mimoriadne dôležité. Samozrejme, ak poznáte svoju rúru ako svoje topánky, nebudete mať s prípravou pokrmu žiadne ťažkosti. Ale moja rada: nehádžte misku do rúry! Nebuďte leniví sledovať proces! Nenechajte sa odviesť od sviatosti! V mojom prípade je rúra elektrická. Keď je jedlo hotové, poznám podľa vône z kuchyne. V prípade tekvicového pilafu sú chute také výrazné, že nemôžete urobiť chybu. Tento pilaf chutí ďaleko od obvyklej verzie.
Pred umiestnením misky na taniere dôkladne premiešajte obsah tekvice. Položte pilaf spolu s tekvicovou dužinou. Je dusená, aromatická a ľahko sa užíva lyžičkou spolu s pilafom. Jedlo ozdobíme bylinkami...
Estetické potešenie z kontemplácie tohto nádherného tekvicového hrnca zodpovedá chuti jeho obsahu.
DOBRÚ CHUŤ!
krok za krokom recept s fotografiami
Tekvica s pilafom pečená v rúre je uspokojivým, zdravým a nenáročným na prípravu. Zároveň sa považuje za slávnostné, pretože vyzerá veľmi pôsobivo. Aromatický pilaf môžete podávať v krásnej miske červenej tekvice spolu so šalátom z čerstvej zeleniny a byliniek.
Ingrediencie
- široká tekvica – 0,5 ks.
- hnedá ryža - 100 g
- kuracie prsia - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 hlava
- cesnak - 2-3 strúčiky
- soľ – 1 lyžička.
- sladká paprika - 1 lyžička.
- rastlinný olej - 50 ml
Príprava
1. Aby bolo jedlo z pečeného tekvice chutné, musíte si vybrať zrelú zeleninu. Na sladkosti v tomto prípade nezáleží. Hlavná vec je, že kôra je bez trhlín a iných poškodení. Na dotyk by mal byť pevný. Je veľmi vhodné rozrezať veľkú tekvicu na polovicu a použiť každú časť ako misku na pilaf. Bude vhodné ho naplniť pilafom. Lyžicou vyškrabte z tekvice semienka a vlákna. Nemali by sa vyhadzovať, je lepšie ich vysušiť, opláchnuť, oddeliť semená od dužiny a zľahka ich opražiť. Potom sa semená môžu pridať do šalátov alebo pečiva. Pripravená tekvica by mala byť zvonka namazaná malým množstvom rastlinného oleja. Namiesto pokrievky ho prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 30 minút.
2. Kuracie filé sa musia oddeliť od kože, chrupaviek a kostí. Potom je potrebné nakrájať na malé kocky.
3. Kuracie prsia by mali byť vyprážané v zahriatom rastlinnom oleji. Kusy je potrebné pravidelne miešať, aby čo najrýchlejšie zo všetkých strán zbeleli.
4. Potom treba mäso preložiť na tanier, pričom v panvici necháme uvoľnenú mäsovú šťavu. Vložte do nej nakrájanú cibuľu a mrkvu.
5. Opečte ich do mäkka a odstráňte z tepla.
6. Hnedá ryža by mala byť varená v osolenej vode do polovice varenia. Potom ho musíte scediť v cedníku, aby ste odčerpali prebytočnú tekutinu.
7. Pripravená ryža, zelenina a kuracie prsia musia byť zmiešané, soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete do pilafu pridať mleté čierne korenie, rascu, koriander a šafran.
8. Tekvicu treba vybrať z rúry. Zvyčajne obsahuje nejakú tekutinu. Je potrebné, aby bol pilaf šťavnatý. Ak nie je tekutina alebo je tekutiny veľmi málo, môžete zaliať 100 ml teplej vody, zeleninovým alebo kuracím vývarom. Tekvica musí byť naplnená pilafom a pevne ju zhutniť. Navrch napicháme strúčiky cesnaku alebo celú neolúpanú hlávku.
9. Tekvicu opäť prikryte alobalom a vráťte do rúry na ďalších 45 minút. Aby sa nepripálilo, treba na spodok plechu naliať 100 ml horúcej vody. Pri podávaní pilafu môžete pridať maslo, bylinky alebo syr.
Teraz vám ukážem recept na tento pilaf. Jedlo je chutné, nezvyčajné, určite stojí za vyskúšanie.
- Hovädzie filé - 500 gr.
- Tekvica - 0,5 kg.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Ryžové krúpy - 2 šálky.
- Šalátový olej - pol pohára.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
Ako variť pilaf s tekvicou:
Pol hodiny pred začiatkom varenia musíte pripraviť polotovary. Tekvicu a mäso nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.
Mrkvu a cibuľu nakrájame na kocky a štvrť krúžky. Hoci táto možnosť drvenia nie je potrebná, môžete rezať spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. Cereálie niekoľkokrát umyte.
Vo veľkej panvici alebo kotlíku najskôr opečte kúsky mäsa s tekvicou 10 minút, nezabudnite občas premiešať. Potom pridajte zvyšok zeleniny, soľ a korenie a všetky ingrediencie spolu smažte 10 minút za stáleho miešania.
Nalejte vodu 1 cm nad zirvak a varte na silnom ohni, kým sa základ neobjaví na povrchu. Je lepšie naliať vriacu vodu - to skráti čas varenia. Kvapalina by mala úplne zakryť jedlo.
Potom sa naloží ryžové cereálie. Pre úspešnejšie uvarené jedlo nalejte 0,5 cm nad úroveň ryže. Na vysokom plameni počkajte, kým sa vlhkosť z vrchu vyvarí a znížte oheň! Nádobu zatvorte a na miernom ohni varte 15 minút.
Vypnite sporák a 10 minút ho neotvárajte. Po uplynutí tejto doby premiešame a dáme na taniere. Váš tekvicový pilaf je pripravený!
Dobrú chuť!
Pilaf s tekvicou od Stalika Khankishieva
Začnime prípravou polotovarov:
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Ryžové obilniny - 2 šálky.
- Šalátový olej - pol pohára.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
- Barberry - 15 ks. (sušené bobule).
Zeleninu nakrájame, ako je to zvykom na pilaf. Cibuľové pol krúžky a mrkva na prúžky. Cibuľu sme začali opekať na rozpálenom oleji 10 minút, potom spolu s mrkvou ešte 5 minút.
Tí, ktorí chcú, pridávajú kurkumu alebo šafran práve v tejto chvíli. Nezaškodilo by pridať čučoriedku. Dochutíme korením a soľou. Nalejte pohár vriacej vody (približne). A pokračujte vo varení na strednom ohni 10 minút.
Tento recept sa tiež nazýva pilaf s tekvicou a sušeným ovocím, pretože v tomto čase sa pridávajú sušené marhule s hrozienkami a iným sušeným ovocím. Tekvica tiež nestojí bokom a nasleduje sušené ovocie. Tento recept ocenia milovníci sladkého pilafu.
Okamžite naložte umyté ryžové cereálie a nalejte toľko vriacej vody, aby stúpla 0,5 cm nad úroveň ryže.
Po naložení ryže počkajte, kým sa voda zhora neodparí a znížením tlaku plynu na nízky kotol zatvorte.
Nechajte 20 minút dusiť. Potom riad 10 minút neotvárajte. Až po 10 minútach premiešame a dáme na taniere.
Nezabudnite na!
Dobrú chuť!
Tento pilaf sa dá pripraviť nielen s ryžou, ale aj s inými obilninami, o ktorých som už na stránke písal. A tiež si vyberte mäso - s hovädzím, bravčovým, jahňacím alebo kuracím mäsom, ktoré je tiež veľmi chutné!
Pilaf v tekvici
Tento tekvicový pilaf sa od ostatných líši tým, že sa pripravuje priamo v samotnej melónovej kultúre (tekvici). Nepochybne je to chutné a nezvyčajné.
Tento recept obsahuje:
- Celá tekvica - 1 ks. (stredná veľkosť).
- Cibuľa - 2 ks.
- Mrkva - 2 ks.
- Ryžové krúpy - 2 šálky.
- Rastlinný olej - pol pohára.
- Cesnak - pol hlavy.
- Korenie - 1 lyžička.
- Soľ - podľa chuti.
- Maslo - 30 gr.
V prvom rade treba vyškrabať umytú tekvicu, aby steny neboli hrubšie ako 1 cm.
Potom sa pripravia zvyšné suroviny. Cibuľa a mrkva sa nakrájajú, cesnak sa ošúpe iba zo šupiek a podzemkov. Ryžové zrná sa dôkladne umyjú. Mäso sa nekrája na veľké kusy. Ryža musí byť varená vopred, kým nebude varená.
Zirvak sa pripravuje na panvici alebo v kotlíku. Mäso s korením, cibuľou a mrkvou opekáme na rozohriatom oleji 20 minút. Prvé mäso - 10 min. Potom spolu s cibuľou a mrkvou ešte 10 minút.
Zapnite rúru a kým budete tekvicu plniť, rúra sa predhreje na 180 stupňov.
Najprv do tekvice vložíme vrstvu zirvaku, na ňu nasypeme ryžu a polovicu hlávky cesnaku, maslo a dochutíme soľou.
Zhora prikryte improvizovanou pokrievkou, zaistite špáradlami a vložte na hodinu do rúry.
Po určitom čase tekvicu vyberieme, obsah opatrne premiešame a dáme na taniere, alebo položíme do rovnej misky a nakrájame.
Chutné a výživné jedlo je pripravené na konzumáciu. Každý môže pripraviť tento pilaf s tekvicou v pomalom hrnci, potrebujete iba režim „Pečenie“ a teplotu 180 stupňov. Zeleninový pilaf sa môže variť nielen v rúre, ale aj na sporáku v tesne uzavretom kotli pri strednom ohni.
Dobrú chuť!
Sami chápete, že toto nie je posledný recept na svete na prípravu takéhoto jedla. Nemôžem tu opísať všetko! Pri varení môžete použiť aj tekvicovú hmotu, teda mletú zeleninu z tekvice. Existuje veľa možností na prípravu tohto jedla. Každý človek prichádza s vlastnými spôsobmi varenia.
Na sklade je ďalší videorecept, ktorý by vás mohol zaujať
