Jednoduché recepty na zimu paradajok v paradajkovej šťave. Paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovým pretlakom

Známe a obľúbené paradajky sú vlastne bobule. Ale toto je v botanike. Pokiaľ ide o kulinársky a populárny názor, paradajka vždy bola a zostáva zeleninou. Paradajka má nielen výbornú chuť, ale obsahuje aj veľké množstvo vitamínov a minerálov. Napríklad vitamín E, B1, B2, B3, sodík, draslík, vápnik, železo, horčík.

Paradajka zlepšuje náladu, bojuje proti stresu, má choleretické a diuretické vlastnosti. Zaujímavosťou je, že vo varenej forme paradajky sú oveľa zdravšie ako napríklad čerstvá paradajková šťava.

Na konci sezóny majú mnohí veľkú úrodu červených šťavnatých plodov. Každá správna gazdinka si určite vyrobí niekoľko plechoviek zaváranín. Preto bude užitočné vedieť, že existuje nielen obvyklé morenie, ale aj rôzne recepty na výrobu chutných paradajok. Medzi tieto recepty patrí napríklad zelenina v paradajkovej šťave na zimu.

Recept na paradajky v paradajkovej šťave na zimu

Tento recept sa od ostatných líši tým, že paradajky sú chutné a zdravé vďaka tomu, že sa nepoužíva ocot a perfektne vydržia až do zimy, napriek tomu, že sa nerobí sterilizácia.

Ingrediencie:

Celý recept zaberie asi dve hodiny. Výsledkom je dvanásť litrov lahodnej konzervy. Paradajky na šťavu je možné zakúpiť prezreté alebo mierne pokazené.

recept:

Pripravte si paradajky. Dôkladne opláchnite, vyčistite. Vezmite sklenené nádoby akejkoľvek veľkosti. Tiež je dobré umývať a sterilizovať. Do každej nádoby vložte jeden kôprový dáždnik, jeden bobkový list, tri zrnká korenia, tri nasekané alebo celé strúčiky cesnaku.

Vložte paradajky do pohárov. Papriku opláchneme, zbavíme jadierok a semien a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pridajte ju do pohárov. Ak niekto miluje trochu pikantnejšie jedlá, tak podľa chuti môže pridať aj feferónku.

Teraz nasleduje urobiť omáčku... Všetky prezreté a nekvalitné paradajky dobre opláchnite a odrežte z nich všetky prebytky. Rozdeľte na mesiačiky a posekajte, odšťavujte alebo mixérom. Potom výslednú náplň varte pätnásť minút. Nezabudnite osoliť.

Prevarte vodu a nalejte do pohárov s paradajkami. Necháme vylúhovať asi päť minút a vriacu vodu opatrne scedíme. Pre väčší sterilizačný účinok môžete tento postup zopakovať.

Do každej nádoby nasypte jednu polievkovú lyžicu soli. Ak sú plechovky menšie ako tri litre, potom stojí za to pozrieť sa na množstvo soli podľa chuti. Všetky paradajky zalejeme paradajkovou šťavou. Sterilizované viečka zrolujte, otočte a nechajte pod teplou prikrývkou až do úplného vychladnutia.

Paradajky v paradajkovej omáčke na zimu

Osvedčený paradajkový recept, ktorý sa dá v zime otvoriť a použiť do akéhokoľvek jedla. Či už horúce, rôzne omáčky, občerstvenie, hranolky alebo iné. Ak vezmete presné množstvo ingrediencií uvedené v recepte, mali by ste dostať dvestosedemsto gramových bánk hotový výrobok.

Ingrediencie:

recept:

Vezmite paradajky a starostlivo roztriedte. Všetky husté a kvalitné ovocie odložte na konzerváciu a mäkké a prezreté na paradajkovú šťavu. Z kilogramu by ste mali dostať približne päťdesiat až päťdesiat.

Vezmite sklenené nádoby, umyte a sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Pevne do nich vložte dobré korene a zalejte vriacou vodou. Zakryte sterilizovanými viečkami a nechajte lúhovať asi pätnásť minút.

V tejto dobe je potrebné prevariť paradajkovú šťavu. K tomu je potrebné nakrájať nekvalitné paradajky na ľubovoľné plátky. Stlačte šťavu pomocou akéhokoľvek domáceho spotrebiča. Môže to byť mixér, odšťavovač, mlynček na mäso alebo niečo iné.

Nasekané paradajky položte na mierny oheň a po prevarení pridáme soľ... Ak sa zrazu paradajky ukázali ako veľmi kyslé, môžete pridať dve štipky kryštálového cukru, ale to nie je pre každého. Ďalej pridáme bobkové listy a klinčeky. Za stáleho miešania necháme ešte desať minút podusiť.

Vychladnutú vodu zo sklenenej nádoby sceďte a znova zalejte vriacou vodou. Teraz nechajte desať minút pôsobiť. Vypustite horúcu tekutinu a bez toho, aby ste nechali paradajky vychladnúť, ihneď nalejte paradajkovú šťavu. Sterilizované viečka zrolujte, otočte a nechajte v tejto polohe pod prikrývkou až do úplného vychladnutia. Potom odložte na odľahlé miesto až do zimy.

Pôvodný recept na paradajky v paradajkovej omáčke na zimu

Všetky ingrediencie v recepte sú určené na jednu trojlitrovú nádobu. Chuť je bohatá a svieža.

Ingrediencie:

recept:

Vezmite sklenenú nádobu, opláchnite, sterilizujte akýmkoľvek vhodným spôsobom a vložte do nej všetky listy cesnaku, kôpru a ríbezlí, paradajky na vrch.

Dajte na oheň jeden liter vody a počkajte, kým zovrie. Pridajte všetky zostávajúce korenie a paradajkovú pastu. Miešajte a varte tri až päť minút, potom pridajte rastlinný olej.

Nalejte horúcu omáčku na paradajky v pohári a zrolujte. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť pod prikrývkou asi deň. Potom ho pošlite na chladné miesto až do zimy.

Nie je nič chutnejšie, ako v zime otvoriť téglik domácich konzervovaných paradajok a odsúdiť to na zemiakovú kašu. Chutné a zdravé zároveň! A ak sú paradajky aj v paradajkovej šťave, tak už sú dve v jednom – aj jesť aj piť. A dvakrát toľko vitamínov!

Tieto paradajky možno použiť na prípravu pizze a lasagní, ako aj omáčok.

Aké sú najlepšie paradajky?

Na chutné občerstvenie budete potrebovať dva druhy paradajok:

1. Aby švy vyzerali krásne a aby sa do pohára zmestilo viac zeleniny, musíte si vybrať zrelé, ale nie veľké paradajky. Ak chcete, môžete použiť čerešňu, ale iné odrody sú v poriadku. Hlavná vec je, že paradajky sú malé, menšie ako kuracie vajce.
2. Priamo na (na nalievanie) je vhodné vziať paradajky s hustou dužinou, napríklad smotanou (veľkosť tu už nie je dôležitá). Vyrábajú hustú a bohatú šťavu - presne to, čo potrebujete.

Banky sa musia najskôr sterilizovať a nechať vyschnúť a viečka musia byť varené.

Ako určiť množstvo zeleniny?

Aby ste pochopili, koľko paradajok potrebujete, musíte ich vložiť do pohára. Ak sa zavára niekoľko nádob, zelenina sa potom môže odvážiť, aby sa zistil celkový počet.

Pokiaľ ide o paradajkovú šťavu, musí sa pripraviť v množstve rovnajúcom sa polovici objemu plechovky a ďalších 150 - 200 g navrchu. Napríklad na litrovú nádobu paradajok potrebujete najmenej 700 ml šťavy - to berieme do úvahy skutočnosť, že sa trochu varí.

Varenie krok za krokom

Veľké ovocie vybrané na šťavu by sa malo vopred olúpať. Ak to chcete urobiť, vložte ich na niekoľko minút do vriacej vody a potom:

• odstráňte kožu;
• vystrihnite stonky;
• nakrájajte na 4 kusy;
• mletie v mixéri alebo mletie;
• varte a pravidelne odstraňujte penu, kým sa neprestane zhromažďovať.

Kým sa pripravuje paradajková šťava, dáme umyté a osušené malé paradajky do pohárov a zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút.

Ovocie pred pokladaním napichneme špáradlom, aby šupka nepraskla.

Keď je šťava hotová, z paradajok scedíme vodu a ihneď ich zalejeme vriacou šťavou až po vrch. Je potrebné naliať tak, aby po nasadení viečka na pohár pretieklo cez okraj trochu šťavy. Zrolovanú nádobu treba prevrátiť. Vo vnútri nádoby tak nezostane žiadny vzduch a veko sa ešte raz sterilizuje vriacou šťavou.

1 plechovka

1 hodina 25 minút

83 kcal

3 /5 (2 )

Paradajky vo vlastnej šťave sú skvelým predjedlom a v zime skvelým doplnkom rôznych jedál. Z konzervovaných paradajok sa pripravujú aj rôzne jedlá a výsledná šťava sa nedá porovnať s kupovanou.

Recept na rolovanie paradajok v paradajkovej omáčke

Kuchynské riady: sterilizovaná 3-litrová nádoba, sterilizovaná železná pokrievka, kuchynská váha a odmerka, kastról s objemom aspoň 3 litre, dlhá drevená lyžica, stroj na rolovanie vrchnákov, teplá deka.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Dôkladne umyte 2-2,5 kg paradajok, potom ich položte na uterák, aby úplne vysušili.
   
   
2. Ovocie roztriedime podľa veľkosti a dáme do dózy na koreniny. Príliš ich neutláčajte, môžu sa pokrčiť.
   
   
3. Do hrnca nalejte 2-2,5 litra čistej vody a priveďte ju do varu.
   
   
4. Jemne naplňte nádobu s paradajkami vriacou vodou až po hrdlo, pričom vodu nalejte do stredu a nie na steny nádoby.
   
   
5. Nádobu prikryjeme pokrievkou a v tejto forme necháme 10 minút vylúhovať a vychladnúť.
   
   
6. Nalejte 1-1,5 litra paradajkovej šťavy do hrnca a zohrejte na strednú teplotu.
   
   
7. Keď tekutina začne vrieť, znížime oheň na minimum a pridáme 15-20 g cukru, 45-50 g soli.
   
   
8. Všetko dobre premiešame a pridáme 9-11 kúskov čierneho korenia, 2 bobkové listy a 10-12 ml octu.
   
   
9. Omáčku varte 13-15 minút, pričom hmotu pravidelne miešajte a výslednú penu odstráňte lyžičkou.
   
   
10. Po 10 minútach opatrne vypustite vodu z plechoviek, zakryte ich viečkami a počkajte, kým sa omáčka uvarí.
    
    
11. Naplňte nádobu horúcou omáčkou až po krk.
    
    
12. Nádobu prikryjeme vekom a zrolujeme pomocou špeciálneho stroja na to určeného. Nádobu otočíme hore dnom a odošleme na tmavé miesto.
    
    
13. Dôkladne zabaľte konzerváciu teplou prikrývkou a nechajte ju v tejto forme, kým úplne nevychladne.
    
    
14. Vychladnuté plechovky posielame na sklad na konzerváciu.
    
    

Video recept na konzervovanie paradajok v paradajkovej omáčke na zimu

Postup uchovávania paradajok v paradajkovej omáčke krok za krokom si môžete pozrieť vo videu nižšie.

• Pred začatím konzervácie je potrebné pripraviť poháre... Najprv ich treba dôkladne utrieť tvrdou kefou, opláchnuť v teplej vode s trochou sódy. Potom dôkladne opláchnite čistou vodou a osušte otočením krku nadol. Pred priamym plnením zeleninou treba sklenené nádoby opäť preliať vriacou vodou.
• Železné kryty je tiež potrebné dôkladne umyť jedlou sódou alebo mydlom., potom pošlite do vriacej vody na 20 minút Tento postup sa odporúča vykonať pred priamym valcovaním plechoviek.
• Paradajky sa musia dôkladne opláchnuť v teplej vode, pričom sa odstráni najmenší prach a nečistoty.
• Na konzerváciu nepoužívajte paradajky rôznych odrôd.... Najlepšie je vybrať pevné, stredne zrelé plody rovnakej veľkosti, najlepšie stredné alebo malé odrody.
• Aby plody nepraskali, musia sa v oblasti stopky prepichnúť tenkou ihlou alebo špáradlom.
• Počas konzervácie môžete pokojne pridať rôzne koreniny podľa vlastnej chuti: chren, petržlen, bobkový list, estragón, kôpor, hrášok z čierneho korenia, celé strúčiky cesnaku, kúsky štipľavej červenej papriky, listy čerešní a ríbezlí.
• Podľa tohto receptu si môžete na zimu uchovať zelené paradajky v paradajkovej omáčke.... Plody sa vyznačujú mimoriadnou chuťou a určite si zachovajú celý tvar.

Recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave

Čas varenia: 55-65 minút.
Kalorický obsah (na 100 g): 78-81 kcal.
Množstvo na konzerváciu: pre šesťlitrové plechovky.
Kuchynské riady: niekoľko hlbokých nádob, kuchynské váhy a odmerky, špáradlo, šesťlitrové sterilizované poháre a železné viečka, odšťavovač, hrniec s objemom aspoň 4 litre, dlhá drevená lyžica, látkový obrúsok, veľký hrniec, teplá deka, stroj na valcovanie veka.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. 3 kg malých, pevných, rovnako zrelých paradajok dôkladne umyte v teplej vode a potom ich vložte do hlbokej misy. Do samostatnej misky vložte 2 kg umytých mäsitých paradajok ľubovoľnej veľkosti. Budete ich potrebovať na výrobu paradajkovej šťavy.
   
   
2. Drobné plody prepichneme na niekoľkých miestach špáradlom. Vhodné je urobiť asi štyri jamky – to zaručí, že paradajky nepopraskajú, keď sa polejú veľmi horúcou šťavou.
   
   
3. Pripravené paradajky pevne vložíme do vopred umytých a sterilizovaných pohárov.
   
   
4. Mäsité paradajky nakrájame na štyri kusy a pretlačíme odšťavovačom. V dôsledku toho získame čistú paradajkovú šťavu.
   
   
5. Nalejte paradajkovú šťavu do hrnca a priveďte tekutinu do varu na strednom až miernom ohni.
   
   
6. Do vriacej tekutiny pridajte 45-50 g soli a 25-30 g cukru, všetko dobre premiešajte a znížte oheň na minimum.
   
   
7. Po 10-15 minútach varenia šťavy ju ochutíme soľou, v prípade potreby ešte trochu pridáme a opäť privedieme do varu.
   
   
8. Naplňte plechovky paradajok horúcou šťavou až po krk.
   
   
9. Prikryjeme ich pokrievkami, ktoré vopred zalejeme vriacou vodou. Teraz vyberieme veľký kastról, na dno dáme látkový obrúsok a vložíme doň naplnené zaváracie poháre.
   
   
10. Do hrnca nalejte teplú, takmer horúcu vodu. V tomto prípade by hladina vody mala byť na vešiaku nádoby. Ďalej počkáme, kým voda zovrie, a tak konzervy sterilizujeme vo vode asi 8-10 minút.
    
    
11. Po chvíli plechovky vyberieme z panvice a zrolujeme. Sklenenú nádobu otočíme hore dnom, pošleme ju na tmavé miesto, zabalíme ju hustou prikrývkou.
    
    
12. V tejto forme necháme konzervu, kým úplne nevychladne.

    Vedel si? Delikátne paradajky vo vlastnej šťave, pripravené podľa vyššie uvedeného návodu, sa dobre skladujú ako v pivnici, tak aj na akomkoľvek inom vhodnom mieste.

    
    
    

Video recept na konzervovanie paradajok vo vlastnej šťave na zimu

Kompletný proces konzervovania paradajok vo vlastnej šťave podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.

Recept na zelené paradajky vo vlastnej šťave

Čas varenia: 15-25 minút.
Kalorický obsah (na 100 g): 76-79 kcal.
Množstvo na konzerváciu: na jednu 3-litrovú nádobu.
Kuchynské riady: jednu 3-litrovú nádobu, kuchynský dlhý nôž, kastról s objemom najmenej 3 litre, odmerku, nylonovú pokrievku.

Ingrediencie

Varenie krok za krokom

1. Na dno čistej a suchej trojlitrovej nádoby položte 2-3 kôprové dáždniky.
   
   
2. Strúčiky cesnaku v množstve 8-10 kusov nakrájajte na polovicu, aby boli paradajky dobre marinované. Na vrch kôpru dáme polovicu z celkového množstva cesnaku.
   
   
3. Na to isté miesto pridajte 2 listy chrenu, čerešne a ríbezle.
   
   
4. Opláchnite zelené paradajky v množstve 15-20 kusov v teplej vode, potom osušte. Každé ovocie sa jemne nareže ostrým nožom do kríža, aby sa plody dobre marinovali.
   
   
5. Pripravené paradajky dáme natesno do sklenenej nádoby.
   
   
6. Na ovocie poukladáme zvyšné strúčiky cesnaku, chrenový list a 10-15 kúskov čierneho korenia.
   
   
7. Do hrnca nalejte 1,5 litra vody, potom pridajte 20-25 g cukru, 20-25 g soli a 20-25 ml horčice.
   
   
8. Studenú marinádu miešajte, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozpustia vo vode.
   
   
9. Udusené paradajky naplníme hotovou marinádou až po krk. Nádobu zakryjeme nylonovým vekom a odošleme na chladné a tmavé miesto.
   
   

Video recept na uchovanie zelených paradajok na zimu

Proces konzervovania zelených paradajok podľa vyššie uvedeného receptu je uvedený vo videu nižšie.

• Nešetrite listami chrenu pretože práve oni prispievajú k zachovaniu hustoty paradajok.
• Na výrobu soľanky najlepšie je použiť minerálnu, pramenitú alebo čistenú vodu... Nikdy nepoužívajte vodu z vodovodu, pretože to negatívne ovplyvní chuť produktu.

Odporúčam vám prečítať si podrobné informácie o varení. Je to veľmi uspokojivé a zdravé občerstvenie s pikantnou príchuťou. Väčšina moderných žien v domácnosti rada robí. Najaromatickejší pokrm poteší každého, kto preferuje zdravé a chutné jedlo.

Hotové nádoby s paradajkami môžete bezpečne preniesť do špajze alebo pivnice, kde budú v budúcnosti uložené.

Poradenstvo: aby obrobok vydržal dlhšie, mnohé ženy v domácnosti pridávajú do každej nádoby tabletu bežného aspirínu. Kyselina, ktorú obsahuje, pomáha udržať paradajky dlhšie bez ohľadu na podmienky prostredia. Pri tomto spôsobe konzervácie je však vhodné pridať do zimnej prípravy nejaké korenie: listy ríbezlí alebo chrenu, dáždniky z kôpru atď.

Jednoduchý recept na paradajky v paradajkovej šťave z obchodu na zimu

Čas varenia: 45 minút

Porcie: 45

Energetická hodnota

• obsah kalórií - 25,21 kcal;
• bielkoviny - 1,07 g;
• tuky - 0,2 g;
• uhľohydráty - 4,96 g.

Ingrediencie

• paradajky - 2 kg;
• paradajková šťava - 2,5 l;
• soľ - 2,5 lyžice;
• cukor - 2,5 lyžice;
• nové korenie - 2-3 ks. do každej banky;
• octová esencia - 1 lyžička

Varenie krok za krokom

1. Poháre sterilizujeme. Paradajky umyte a vložte do nádob. Čím menšie ovocie, tým lepšie. Predjedlo sa ukáže ako veľmi chutné, ak si vezmete cherry paradajky.
2. Do každej nádoby pridajte hrášok z nového korenia.
3. Paradajky zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkami a zeleninu necháme zohriať (asi pol hodiny). Potom vodu scedíme.
4. Šťavu prevaríme pridaním soli, cukru a octu.
5. Naplňte paradajky výslednou tekutinou a utesnite.

Obrobok je takmer pripravený! Pre dodatočnú sterilizáciu musíte plechovky obrátiť hore dnom, zabaliť ich do niečoho teplého a nechať v tomto stave asi pár dní.

Poradenstvo: Aby šupka paradajok nepraskla, jednoducho každý plod na niekoľkých miestach prepichnite špáradlom. Arómu a pikantnosť predjedlu dodá cesnak, ktorého nakrájané plátky je potrebné vložiť do paradajky zo strany stopky.

Stáva sa, že paradajky vo vlastnej šťave sa pripravujú na lasagne alebo iné podobné jedlá. V tomto prípade je lepšie pokožku úplne odstrániť. Aby ste to dosiahli, musíte zeleninu opariť vriacou vodou a potom ju ihneď ponoriť do studenej vody. Vďaka tejto tepelnej úprave sa veľmi ľahko odstráni šupka a nenaruší sa celistvosť plodu a jeho dužiny.

Ukazuje sa, že na zimný stôl môžete ľahko a rýchlo pripraviť také chutné občerstvenie. Paradajky vo vlastnej šťave ozdobia každý obed či večeru a vždy budú mať úspech. Ich konzervovanie trvá veľmi málo času a výsledok prevyšuje všetky očakávania. Dobrú chuť!