Zdravie
Prírodné potraviny sú súčasťou zdravej výživy, ktorá hrá významnú úlohu pri zdravom fungovaní nášho tela. Existuje veľa takýchto potravín, ale niektoré z nich majú obzvlášť prospešné vlastnosti a pomáhajú zbaviť sa chorôb.
1. Čerešne
Tieto bobule majú veľa prospešných vlastností. Po prvé, obsahujú veľké množstvo výživných látok a pomerne málo kalórií. Niektoré z týchto látok pomáhajú bojovať proti zápalu a rakovine. Kvercetín a kyselina ellagováktoré sa nachádzajú v čerešniach, štúdie preukázali, že môžu inhibovať rast nádorov a tiež spôsobiť samodeštrukciu rakovinových buniek, pričom zdravé bunky v tele zostanú nedotknuté! Čerešne majú tiež antivírusové a antibakteriálne vlastnosti.
Antokyanín, ďalšia látka nachádzajúca sa v čerešniach, znižuje hladinu kyseliny močovej v krvi, a tým znižuje riziko dny. Vedci sa tiež domnievajú, že antokyanín brzdí rozvoj rakoviny hrubého čreva, zmierňuje zápal a zmierňuje bolesť. Pravidelné stravovanie čerešní pomáha znižovať riziko infarktu a mŕtvice.
V čínskej medicíne sú si dobre vedomí priaznivých vlastností čerešní a používajú ich ako liečbu dny, artritídy a reumatizmu. Čerešne sa kvôli vysokému obsahu železa používajú aj na boj proti anémii. Navyše, čerešne sú vynikajúce.
Koľko? Počas sezóny dozrievania čerešní si stanovte cieľ zjesť jednu porciu denne. Bobule môžu byť tiež zmrazené na zimu. Mrazené čerešne si zachovávajú 100 percent svojich prospešných vlastností a sú dobrým doplnkom ovocných smoothies, jogurtov a ovsených vločiek.
2. Fazuľa
Fazuľa je úžasný produkt. Znižuje hladinu cholesterolu, reguluje hladinu cukru v krvi a produkciu inzulínu, pomáha tráviacemu systému a chráni pred rakovinou. Fazuľa obsahuje dôležité živiny, ako sú vláknina, bielkoviny a antioxidanty.
Fytochemikálieobsiahnuté vo fazuli, chránia bunky pred rakovinou, zabraňujú ich tvorbe, spomaľujú rast nádorov. Vedci z Harvardská škola verejného zdravia uvádzajú, že ženy, ktoré jedia 2 porcie fazule každý týždeň, majú 24-percentné zníženie rizika rakoviny prsníka. Výskum tiež ukázal, že fazuľa môže znížiť riziko cukrovky 2. typu, vysokého krvného tlaku a rakoviny čriev.
Fazuľa obsahuje veľa antioxidantov, ktoré môžu pomôcť v boji proti chorobám. Pokiaľ ide o obsah antioxidantov, vedúcimi sú červené veľké a malé fazule a škvrnité pinto fazule. Aj v tomto produkte nájdete aminokyseliny tryptofánktorý pomáha kontrolovať chuť do jedla, podporuje dobrý spánok a zlepšuje náladu. Mnoho druhov fazule je tiež bohatých na folátktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví srdca. V závislosti od odrody tiež získate draslík, horčík a vitamíny B1, B2 a K. Organické strukoviny, napríklad sója, obsahujú tiež prospešné omega-3 mastné kyseliny.
V čínskej medicíne Na liečenie alkoholizmu, otravy jedlom, opuchov, vysokého krvného tlaku, hnačiek, zápalov hrtana, obličkových kameňov, reumy a iných chorôb sa používajú rôzne druhy fazule.
Koľko? Stačí zjesť 2 porcie fazule týždenne.
3. Kiwi
Toto malé ovocie obsahuje obrovské množstvo vitamínu C - dvakrát toľko ako v pomarančoch, má tiež viac vlákniny ako jablká a predstihuje banány v draslíku. Unikátna zmes fyto doplnky, vitamíny a minerály, ktoré sa nachádzajú v kivi, pomáhajú chrániť pred srdcovými chorobami, mŕtvicami, rakovinou a chorobami dýchacích ciest. Prirodzené vlastnosti kivi na zriedenie krvi nemajú na rozdiel od aspirínu vedľajšie účinky, a tiež chránia cievy pred výskytom krvných zrazenín, znižujú hladinu cholesterolu a znižujú krvný tlak.
Kiwi sa často predpisuje ako doplnok výživy v boji proti rakovine a srdcovým chorobám. V čínskej medicíne používa sa na hojenie rán a vredov.
Koľko? Môžete jesť 1-2 ovocie denne. Kiwi obsahuje enzýmy, ktoré sa aktivujú pri lúpaní a krájaní ovocia. Dužina sa stáva veľmi mäkkou, takže pri príprave ovocných šalátov je najlepšie do nich pridať kivi ako posledné. Čím je kivi vyzretejšie, tým viac antioxidantov obsahuje.
4. Šalát zo žeruchy
Žerucha je nielen bohatá na živiny, ale tiež neobsahuje žiadne kalórie, má 4-krát viac vápnika ako 2 percentá mlieka, viac vitamínu C ako pomaranče a viac železa ako špenát. Táto rastlina má tiež vysoký obsah vitamínov A a K a je bohatá na antioxidanty.
Živiny v žerucha chránia pred rakovinou a makulárnou degeneráciou, pomáhajú zvyšovať imunitu a podporujú zdravie kostí. Železo pomáha červeným krvinkám prenášať kyslík do telesných tkanív a dodáva im energiu. Fytochemikálie bojujú proti rakovine tromi spôsobmi: zabíjajú rakovinové bunky, blokujú karcinogény a chránia pred nimi zdravé bunky. Tiež zabraňujú vzniku rakoviny žalúdka a pľúc a znižujú riziko vzniku ďalších druhov rakoviny.
V čínskej medicíne Žerucha sa používa na zbavenie sa nádorov, na zlepšenie videnia v tme a na stimuláciu tvorby žlče (pomáha to zlepšiť trávenie). Používa sa ako liek na žltačku, problémy s močením, bolesť hrdla, príušnice a zápach z úst.
Koľko? Ak je to možné, jedzte každý deň žeruchu. V niektorých regiónoch je ľahko dostupná na jar a v lete. Môže sa pestovať aj hydroponicky v skleníkoch. Najlepšie je jesť šalát surový.
5. Špenát
Možno už viete, že špenát je veľmi zdravý, ale čo presne? Špenát chráni telo pred chorobami očí a stratou zraku, dobre pôsobí aj na mozog, chráni pred rakovinou čriev, prostaty a prsníka, srdcovými chorobami, mozgovou príhodou a demenciou, znižuje krvný tlak, má protizápalové účinky a posilňuje kosti. Špenát obsahuje veľa užitočných látok: vitamíny K, A a C, folát, horčík a železo.
Karotenoidnájdený v špenáte zabíja bunky rakoviny prostaty a brzdí ich rast. Kyselina listová znižuje riziko vzniku rôznych druhov rakoviny. Vitamín C a beta karotén chráni pred rakovinou čriev, bojuje proti zápalovým procesom, zlepšuje činnosť mozgu, najmä u starších ľudí. Vitamín K posilňuje kosti tým, že pomáha vápniku pracovať v tele.
Koľko? Špenát je možné jesť surový alebo mierne zaparený každý deň. Dá sa ľahko zohnať na jar a v lete, ale v zime sa pestuje aj v skleníkoch.
6. Luk
Cibuľa nemá vďaka svojej vôni veľmi dobrú povesť. Obsahuje enzýmy, ktoré dobre pôsobia proti rakovine, znižujú riziko vzniku rakoviny prostaty a žalúdka a srdcových chorôb. Cibuľa obsahuje sulfidyktoré pomáhajú znižovať krvný tlak a cholesterol, brzdia úbytok vápniku a ďalších minerálov, a tým posilňujú kosti.
Cibuľa má antioxidačné vlastnosti, zmierňuje zápal a pomáha zmierňovať príznaky alergie. Cibuľa má vysoký obsah vitamínu C, ktorý môže pomôcť v boji proti nachladnutiu a chrípke. Protizápalové vlastnosti cibule tiež bojujú proti bolesti a opuchom spojeným s kĺbovým reumatizmom. Cibuľa obsahuje veľa síry, má antibiotické vlastnosti, chráni pred vírusmi. Ak budete jesť veľa tučných a sladkých jedál, cibuľa pomôže uvoľniť tepny a zabráni množeniu vírusov, plesní a iných baktérií spôsobujúcich choroby.
Koľko? Jedna cibuľa denne stačí na to, aby mala pozitívny vplyv na organizmus. Všetky druhy cibule sú zdravé, ale najprospešnejšie sú šalotka a žltá cibuľa. Najlepšie je jesť cibuľu surovú, ale aj keď je uvarená, nestratí všetky svoje vlastnosti. Cibuľa by sa mala skladovať pri izbovej teplote. Ak vám pri krájaní cibule dráždi oči, môžete ich vopred zmraziť.
7. Mrkva
Mrkva má vysoký obsah antioxidantov karotenoidy... Tieto látky pomáhajú chrániť pred postmenopauzálnym karcinómom prsníka a rakovinou močového mechúra, krčka maternice, čriev, hltanu a pažeráka. Ak vo vašej strave chýbajú karotenoidy, sú veľmi pravdepodobné chronické choroby, srdcové choroby a rôzne druhy rakoviny. Vedci tvrdia, že aj jedna mrkva denne môže znížiť riziko rakoviny pľúc na polovicu. Mrkva tiež pomáha chrániť pred rakovinou obličiek a vaječníkov. Prospešné látky v mrkve pomáhajú bojovať proti srdcovo-cievnym chorobám, posilňujú imunitu a pomáhajú udržiavať zdravé črevá, oči a uši.
Mrkva má vysoký obsah vápnika, draslíka, horčíka, fosforu, vlákniny a vitamínov C a A. Alfa karotén zabraňuje tvorbe nádorov. V čínskej medicíne Mrkva sa používa na liečbu reumatizmu, obličkových kameňov, nádorov, zažívacích ťažkostí, hnačiek, zlého videnia za súmraku, infekcií uší a bolesti, hluchoty, lézií kože, infekcií močových ciest, kašľa a zápchy.
Koľko? Mrkva sa môže jesť každý deň a je k dispozícii po celý rok. Môže byť varené, pridávané do mäsových jedál alebo konzumované surové. Po uvarení hrubé vlákna zmäknú a živiny sa ľahšie vstrebávajú. Pred uložením do chladničky odstráňte listy a koreňovú zeleninu osušte.
8. Kapusta
Kapusta je veľmi bohatá na vitamíny K a C. Len jedna šálka postrúhanej kapusty obsahuje 91 percent odporúčanej dennej hodnoty pre vitamín K, 50 percent pre vitamín C a je tiež veľmi bohatá na vlákninu, horčík, vitamín B6, folát a ďalšie prospešné látky. V pohári kapusty je navyše iba 33 kcal. Kapusta má o 11 percent viac vitamínu C ako pomaranče.
Kapusta tiež obsahuje vysoké percento antioxidantov sulforafánktoré nielen bojujú s voľnými radikálmi skôr, ako môžu zničiť DNA, ale tiež stimulujú produkciu enzýmov, ktoré zbavujú telo karcinogénov. Vedci sa domnievajú, že tieto vlastnosti krížovej zeleniny pomáhajú znižovať riziko vzniku rakoviny (rakovina pľúc, čriev, prsníkov, vaječníkov a močového mechúra) a sú účinnejšie ako iné rastliny.
Kapusta posilňuje kosti, zmierňuje alergické reakcie a zápaly a pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu. Môžete si dať šťavu z kapusty, ktorá vďaka vysokému obsahu pomáha liečiť žalúdočné vredy glutamín... Kapusta tiež prispieva k zdraviu srdca a krvných ciev, pretože zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. V čínskej medicíne kapusta sa používa na liečbu zápchy, prechladnutia, čierneho kašľa, depresií a podráždenosti, vredov. Ak kapustu používate na jedlo a zároveň z nej vyrábate obklady, kapusta dobre pomáha pri liečbe dekubitov, kŕčových žíl a zápalov kĺbov.
Koľko? Čím viac kaputy zjete, tým viac výhod. Štúdie v Poľsku preukázali, že konzumácia minimálne 4 porcií kapusty týždenne znížila riziko rakoviny prsníka v dospelosti o 72 percent, v porovnaní s 1 porciou kapusty. Kyslá kapusta je ešte zdravšia, pretože si nielen zachováva všetky prospešné vlastnosti, ale obsahuje aj silnú probiotikáktoré zlepšujú činnosť čriev. Vrchné listy kapusty obsahujú trikrát viac vápniku ako vnútorné listy. Najužitočnejšia je červená kapusta, má 7-krát viac vitamínu C a 4-krát viac polyfenolov ako biela kapusta.
9. Brokolica
Je nepravdepodobné, že nájdete zdravší produkt ako brokolica. Jeden pohár zaparenej brokolice obsahuje o viac ako 200 percent viac vitamínu C denne (viac ako pomaranče), približne rovnaké množstvo vitamínu K a polovičné množstvo vitamínu A. Brokolica má tiež vysoký obsah folátov, vlákniny, síry, železa, Vitamíny skupiny B a ďalšie užitočné látky. Brokolica má viac bielkovín ako mäso a je tiež bohatá na fytonutrienty.
Fytochemikálie v brokolici pomáha v boji proti rakovine neutralizáciou karcinogénov a pomáha pri ich odstraňovaní z tela a tiež pomáha v boji proti nádorom spôsobeným chemickými karcinogénmi. Štúdie preukázali, že tieto živiny chránia pred rakovinou pľúc a pažeráka, ako aj pred mnohými inými druhmi rakoviny.
Bylinné doplnky pomáhajú bojovať proti rakovine prostaty, žalúdka, kože, prsníkov a maternice. Výskum ukazuje, že brokolica môže pomôcť znížiť riziko srdcových chorôb o 20 percent. V čínskej medicíne používa sa na liečbu zápalu očí.
Koľko? Ak zjete každý deň malú porciu brokolice, vaše telo vám bude veľmi vďačné. Ak nemáte radi jeho chuť, môžete si dať za cieľ aspoň občas zjesť brokolicu. Rovnako ako väčšina zeleniny, aj brokolica sa môže jesť surová alebo správne varená. Pri tepelnom spracovaní sa stratia niektoré z prospešných protirakovinových vlastností. Pri naparovaní však môžete ušetriť maximálny počet týchto látok. Brokolicu je možné zohnať celoročne alebo na zimu zmraziť.
Potrebuje vaše telo esenciálne aminokyseliny? Rado sa stalo! Táto hodnotná obilnina obsahuje tryptofán a lyzín!
Hľadáte produkt s vysokým obsahom vitamínov B? Zvážte, že ste ho našli! A získajte vitamín K za výhodnú cenu!
A tiež získate: železo, draslík, horčík, jód, mangán, fosfor, chróm, zinok, nikel, fluór, síra.
Sú pre vás hotové ovsené vločky dobré?
Dnes navrhujem zamyslieť sa nad touto témou spoločne. Od detstva sme všetci zvyknutí kupovať si ovos vo forme Herkulesových vločiek a potom si z nich variť kašu, na mlieku, masle a cukre!
Viete, ako prebieha priemyselný proces premeny ovsených zŕn na vločky? Dnes vám prezradím toto technologické tajomstvo!
Potom, čo je zrno starostlivo triedené podľa veľkosti (najväčšie zrná sa používajú na výrobu vločiek a zvyšok sa používa na ovsené vločky a krmivo pre zvieratá) a umyje sa, škrupina sa z neho odstráni.
A to sa deje takzvanou živou parou. V parníku sa ovos chová iba jednu alebo dve minúty pri teplote 100 - 100 stupňov C. Ale aj tento čas je dostatočný na to, aby tento postup deaktivoval živé enzýmy obilia.
Pre výrobu to má určite veľa výhod:
... Oxidačné procesy sa zastavia
... Možnosť žuchnutia zmizne
... Čas použiteľnosti produktu sa výrazne zvyšuje
... A tiež jeho odolnosť voči skladovacím podmienkam
Skvelé!
Poskytuje však tento postup našim žalúdkom výhody, keď tam pošleme v skutočnosti neživé zrno vo forme vločiek?
Nakoniec, ako sme sa práve dozvedeli, živé enzýmy v obilninách boli deaktivované parou.
Získava sa tak veľmi smutný obraz: väčšina vitamínov a živín sa stratí pri priemyselnej výrobe vločiek, zvyšok sa stratí pri varení alebo pri nalievaní vločiek vriacou vodou.
Čo robiť? Nehrýzť z poľa surový ovos priamo v škrupine?! Samozrejme nehryzte! Čítajte ďalej a dozviete sa, ako si vyrobiť živé ovsené vločky vlastnými rukami.
Ako sa vyrábajú živé obilniny z naklíčeného ovsa. Recepty
Tropické müsli
- Kokosové vločky
- Kúsky ananásu
- Zrelé kúsky manga
- Plátky banánu
Všetky ingrediencie poriadne premiešajte a zalejte mliekom podľa vašich chutí a viery.
Tajga müsli
- Živé ovsené vločky získané lisom na zrno
- píniové oriešky
- Brusnica
Pridajte do živých ovsených vločiek kúsky ovocia, orechov, sušeného ovocia - fantazírujte, tvorte, vyskúšajte! A čo je najdôležitejšie, nebojte sa o vitamíny a živiny z takýchto vločiek - koniec koncov, všetky sú konzervované tak šetrnou metódou získavania vločiek, ako je napríklad lis na zrno.
Sušené ovocie si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého ovocia. Máme tak možnosť dostávať užitočné látky nielen v lete, ale po celý rok. Sušené ovocie je koncentrovaný produkt, mali by sa konzumovať s mierou, je vhodné ho pred použitím namočiť.
Zo sušeného ovocia sa získavajú užitočné, chutné kompóty, stačí ich zaliať vriacou vodou a pevne uzavrieť viečkom, potom zmäknú a rozdajú všetky užitočné látky. Ak pridáte cukor, prirodzená chuť ovocia zmizne. Je oveľa lepšie pridať trochu medu. Pred spaním je užitočné jesť sušené ovocie rozdrvené cez mlynček na mäso, môžete ho použiť s čajom, pomôže vám to pokojne spať.
Prečo sú sušené ovocie užitočné? Sušené ovocie je užitočné pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému, pri chudokrvnosti a pri sklonoch k trombózam, výborne prečisťuje črevá.
Suché ovocie je mierne preháňadlo, močopudné a protizápalové.
* alebo sušené marhule posilnia zrak, pomôžu pri chudokrvnosti.
* a sú prospešné pre žalúdočné choroby a zvyšujú hemoglobín.
* sušený ananás podporuje chudnutie spaľovaním nahromadeného tuku.
* zlepšuje funkciu štítnej žľazy.
* sušené ovocie použité vo forme kompótu na choroby obličiek a pečene, na zápal žalúdka a iné žalúdočné poruchy.
Je lepšie sušiť ovocie sami, pretože pri priemyselnom sušení sú ošetrené rôznymi chemikáliami.
Ak ste si kúpili sušené ovocie, dôkladne ich opláchnite v horúcej vode, rozdrvte ich rukami a potom opláchnite v studenej vode. Na dezinfekciu by malo byť spracované sušené ovocie na chvíľu ponorené do kyslého mlieka. Ale bez ohľadu na to, ako ich umývate, chemikálie môžete umyť iba čiastočne.
Poškodenie sušeného ovocia.
Samotné hlavné poškodenie spočíva v chemickom ošetrení. Čo sa spracováva sušené ovocie?
Oxid siričitý alebo fumigácia síry.
Sú spracované tak, aby sa sušené plody dlho nezkazili. Takto sa zvyčajne spracovávajú sušené marhule a hrozienka.
E220 alebo oxid siričitý
Táto toxická anorganická zlúčenina sa používa na zachovanie pôvodnej farby sušeného ovocia, na ničenie baktérií a na zaistenie nepožívateľnosti ovocia pre hmyz. Tento plyn, ktorý sa raz nachádza v tele, dráždi sliznice našej tráviacej sústavy.
Ako si vybrať sušené ovocie?
1) Plody musia byť celé.
2) Nemali by tam byť plesne a hniloba.
3) Ak sušené ovocie vyzerá ako tučné, znamená to, že do nich bol pridaný glycerín a možno nejaký tuk neznámeho pôvodu. Preto je lepšie takéto ovocie nekupovať.
4) Ak si plody zachovajú pôvodnú farbu alebo sa rozjasnia, je to jasný znak chemického spracovania! Sušené ovocie, ktoré je prírodne sušené, by malo určite šednúť a tmavnúť!
Video o tom, ako správne vyberať a skladovať sušené ovocie:
Tu je niekoľko zaujímavých fotografií! Tu vidíme, ako sa sušené ovocie suší:
fumigujte ich sírou:
a dupať s čižmami:
Môžete si prečítať o výhodách a nebezpečenstvách každého konkrétneho sušeného ovocia.
Rakytník je luxusný strom, od konárov po plody plné stopových prvkov a vitamínov. Ako liečivá rastlina sa používa už dlho.
Cenné sú najmä zlaté plody, ktoré sa na strome objavia na jeseň. Označujú sa ako multivitamíny. Okrem vitamínov obsahuje ovocie veľa cukru, kyselín, makro- a mikroelementov, olejov, bylinných antibiotík. Ako človek nemôže využiť také bohatstvo?
Zber bobúľ a príprava na skladovanie
Plody rakytníka sa dajú jesť čerstvé, zomleté \u200b\u200bs cukrom, alebo si môžete pripraviť marmeládu, želé, likér, džús bohatý na vitamíny, kompót alebo želé.
Sú tiež mrazené a sušené. Ako presne sa rakytník spracováva, závisí od toho, kde sa dá skladovať, aká je teplota a vlhkosť miestnosti.
Najprv však treba zbierať plody. Nie je možné s tým meškať, inak sa nedá vyhnúť stratám plodín. Okrem toho sa pokrčené a prezreté plody nemôžu dlho skladovať.
Na odstránenie rakytníka zo stromu je vhodné suché počasie. Mokré ovocie sa bude rýchlejšie kaziť.
Je potrebné pripraviť škatule a pokryť ich dno tenkou vrstvou papiera. Nádoba naplnená rakytníkom sa prenesie do pivnice alebo chladničky.
Namiesto škatúľ je vhodné používať uzavreté plastové vrecká. Čerstvé bobule v nich vydržia dlhšie, nie však dlhšie ako jeden mesiac. Preto je rozumnejšie plody spracovať tak, aby sa zachovali všetky ich užitočné vlastnosti.
Skladovanie čerstvého rakytníka
Rakytník neobsahuje enzýmy, ktoré môžu ničiť vitamín C. Preto ho možno uchovať čerstvé až mesiac. Teplota by nemala presiahnuť tri stupne Celzia. Existujú dva spôsoby skladovania čerstvého rakytníka:
Rakytník si uchová svoje prospešné vlastnosti tri až štyri týždne.
Chlad má na rakytník blahodarný vplyv. Pri nízkych teplotách zostáva chutný a aromatický. V mrazenej forme si rakytník zachováva svoje užitočné vlastnosti takmer rok.
Zmrazenie ovocia sa musí vykonať v tomto poradí:
- Olúpte bobule z listov, zvyškov, odstráňte ich pokazené a nezrelé.
- Plody dajte do veľkej misy a podlejte vodou. Tento spôsob umývania bobúľ je výhodnejší. Je to šetrnejšie, pretože surovinu je možné rozdrviť pod prúdom vody.
- Čistý rakytník rozotrite na utierky alebo papierové uteráky a osušte. Nezmrazujte surové bobule. Kvapky vody sa rýchlo zmenia na ľad a poškodia ich škrupinu. Šťava spolu s užitočnými látkami vytečie. Bobule budú pokryté snehom a zlepené.
- Nalejte suchý rakytník v jednej vrstve na dosku pokrytú potravinovou fóliou a pošlite ju na jeden deň do mrazničky (12 - 17 stupňov pod nulou).
- Nalejte mrazené bobule do nádoby a uložte ich do tej istej mrazničky.
- Umyté bobule zmiešame s cukrom a mletým mäsom. Jeden kilogram rakytníka vyžaduje 0,7 kg sladkého piesku. Bobule musia byť vložené do sterilizovaných nádob, tesne uzavreté a skladované v chladnej miestnosti.
- Celé ovocie nalejte do čistej sklenenej nádoby a zalejte horúcim sirupom. Hermeticky zatvorte a otočte. Po úplnom ochladení by sa mala sklenená nádoba vybrať do chladničky alebo pivnice.
- Naplňte čisté nádoby rakytníkom takmer po okraj. Vložte do nádoby s horúcou vodou po ramienka sklenenej nádoby. Dózy by mali byť zakryté viečkami a udržiavané vo vriacej vode, kým rakytník nevypustí šťavu a neusadí sa. Po štvrťhodine potom musí byť nádoba vybratá z vody a tesne uzavretá.
- Vytrieďte rakytník, umyte a osušte.
- Pripravte si roztok sódy rozpustením čajovej lyžičky sódy v litri vody. Zohrievajte ho takmer až kým sa nerozvarí.
- Bobule ponorte na niekoľko sekúnd do roztoku sódy a ihneď ich opláchnite vo vode.
- Keď sú plody mierne suché, rozložte ich na plechy na pečenie pokryté jemnou sieťkou alebo papierom.
Bobule je možné zmraziť iba raz. Opakovaný postup zničí všetky liečivé vlastnosti rakytníka.
Konzervovanie rakytníka
Takto spracovaný rakytník bude spolu so všetkými vitamínmi dokonale zachovaný až do ďalšej úrody.
Skladovanie rakytníka v sušenej forme
Ak nie sú podmienky na skladovanie rakytníka konzervovaného, \u200b\u200bmôže sa sušiť. Bude jej teplo a nestratí svoje kvality.
Sušené sú nielen plody, ale aj listy s kôrou. Toto sa deje jednoducho. Listy a kôra by mali byť rozložené na rovnom povrchu na tmavom a suchom mieste, ktoré je dobre vetrané. Po niekoľkých dňoch je možné suroviny naliať do plátenného vreca a vložiť do špajze. Skladuje sa bez straty prospešných vlastností až päť rokov.
Ak chcete ovocie vysušiť, musíte ešte trochu popracovať:
Trvá takmer mesiac, kým bude rakytník plne pripravený, za suchého a horúceho počasia.
Rakytník v rúre rýchlo schne. Musí sa to však robiť opatrne, inak sa priaznivé vlastnosti nezachovajú. Rúra musí byť predhriata na 35–40 stupňov a rakytník sa v nej musí uchovávať dve alebo tri hodiny. Potom by sa mala teplota zvýšiť na 60 stupňov. Nezatvárajte dvierka rúry.
Sušené ovocie by sa malo udržiavať otvorené jeden alebo dva dni a potom by sa malo posypať do nádob s viečkami alebo papierovými vreckami.
Sušený rakytník by sa mal skladovať v suchej a chladnej miestnosti s teplotou nepresahujúcou 18 stupňov.
Ako rakytník doma skladovať v zime v mrazničke a recepty na chutné prípravy
Rakytník rezeň je na prvom mieste v zozname najliečivejších a zároveň dostupných pre všetkých bobúľ. Jeho zloženie je jedinečné z hľadiska množstva vitamínov a minerálov potrebných pre normálne fungovanie ľudského tela.
Už na základe názvu sa dá predpokladať, že úroda je pôsobivá, bobule sa držia okolo konárov stromu, vďaka čomu sú jasne oranžové. Obyvatelia a záhradkári majú každé jesenné leto otázku, ako konzervovať rakytník na zimu, aby mohli sláviť za dlhých chladných večerov.
Jasné „slnečné“ plody, ktoré sú na jeseň bohato posiate vetvami stromov, sú známe ako silný protirakovinový prostriedok. Okrem toho, rakytník posilňuje imunitný systém, účinne bojuje proti zápalovým procesom, normalizuje prácu srdca a gastrointestinálneho traktu, má upokojujúci účinok.
Bobule pomáha aj pri „ženských“ problémoch, je tiež súčasťou liekov na liečbu neplodnosti.
Rakytník - lekár a kozmetik... Olej z neho má silné regeneračné vlastnosti a dlho sa používal v oficiálnej medicíne aj v kozmetickom priemysle.
Ako správne zbierať rakytník
Pred začatím zberu sa musíte rozhodnúť o spôsobe použitia liečivých bobúľ. Ak sa ovocie bude jesť čerstvé alebo sa bude pripravovať vo forme kompótov a džemov, zber by sa mal začať koncom augusta - začiatkom septembra, v počiatočných fázach dozrievania. V tomto období je rakytník obzvlášť bohatý na vitamín C a jeho pokožka je hustá a pri varení sa nepoškodí.
Marmeláda, džem, želé alebo rakytníkový med nevyžadujú celistvosť bobúľ, ale tu je dôležité, aby boli plody mäkké a šťavnaté a do tohto stavu sa dostanú až v polovici jesene.
Zber sa začína od vrcholu kríkov alebo stromov, postupne klesá nadol.
Na ochranu pokožky pred bolestivými tŕňmi je lepšie nosiť pevné rukavicebodkovanie konárov.
Existuje niekoľko populárnych metód zberu rakytníka:
- Najrýchlejšie je rezať konáre spolu s plodmi a potom ich poslať do mrazničky. Po ležaní v chlade sa bobule oveľa ľahšie oddelia od stopiek. Táto metóda je samozrejme trochu barbarská a nereflektuje sa najlepšie na stromoch, ale umožňuje vám vytvoriť si za krátky čas pôsobivé zásoby liečivých surovín.
- Je oveľa chúlostivejšie zbierať bobule ručne. Na urýchlenie procesu existuje niekoľko zariadení, z ktorých sa za najefektívnejšiu považuje takzvaná „kobra“ - zakrivená drôtená slučka upevnená v drevenej rukoväti. Zariadenie sa vedie pozdĺž vetvy, akoby ho „očistilo“ od štedrej úrody.
- Odrezaním plodov nožnicami na nechty alebo ich odstránením pomocou klieští môžete čo najviac zachovať ich celistvosť bez poškodenia samotného stromu, čo ešte viac zvýši plodnosť. Bobule sa zbierajú veľmi dlho, a preto je táto metóda pri veľkej úrode veľmi vhodná.
- Priemyselná metóda: po prvom mraze (približne na konci jesene - začiatkom zimy) sa pod stromami rozprestrie plachta alebo polyetylén, po čom sa rakytník silno otriasa a často narazí na kmeň.
- Ak je potrebný iba džús, ruka v pevnej gumenej rukavici sa jemne prejde po konári, od kmeňa až po koniec, zatiaľ čo tekutinu z bobúľ stlačíte do náhradnej nádoby.
- Je lepšie zmraziť bobule do dvoch hodín po zbere, potom budú najliečivejšie. Čím dlhšie sa trhané ovocie drží na svetle, tým aktívnejšie sa vitamíny, ktoré obsahujú, ničia.
- Bobule sa pred uskladnením vytriedia, očistia od trosiek, zhnitých a nezrelých vzoriek a umyjú sa v miske. Neodporúča sa to robiť pod tečúcou vodou, aby sa nepoškodila jemná pokožka a nevytiekla šťava.
- Surovina musí byť vysušená papierovou utierkou. V opačnom prípade sa mokré bobule od zimy zlepia a po rozmrazení sa môžu zdeformovať alebo prasknúť.
- Pripravené suroviny sú balené v plastových vreciach alebo nádobách a rýchlo zmrazené. Správnejšie je rozdeliť bobule na malé porcie, aby bolo možné ich konzumovať naraz. Zmrazenie rakytníka nemá zmysel - výhody a vzhľad produktu sa stratia.
- 1 kg rakytníka
- 1 kg cukru
- Čerstvé bobule sú vytriedené, opatrne umyté vo veľkej nádobe s vodou a nechané odtekať.
- Vložíme na smaltovanú panvicu a za stáleho miešania zahrievame na miernom ohni bez pridania tekutiny.
- Plody priveďte do varu a povarte ich 10 minút, kým nie sú celkom mäkké. Počas celého procesu musíte rakytník zmiešať a pomôcť tak bobuliam pri prasknutí aktívne uvoľňovať šťavu, v dôsledku čoho sa obsah panvice nespáli.
- Potom sa horúca hmota prenesie na silonové sito so strednými bunkami a rýchlo sa utrie.
- Pridajte cukor a dobre premiešajte, pričom sa nesnažte dosiahnuť úplné rozpustenie.
- Potom sa hmota nechá vychladnúť a zhustne 7 až 10 hodín.
- Hotové želé sa naleje do sterilizovaných nádob, zakryje sa plastovými viečkami a uskladní sa pri izbovej teplote.
- 1,5 kg cukru
- 0,5 litra vody
- Plodinu je potrebné dôkladne umyť, vysušiť a vytriediť - jedno pokazené bobule môže pokaziť celú úrodu
- Akýkoľvek recept sa musí urobiť rýchlo - priame slnečné žiarenie zabíja liečivé mikroelementy, najmä vitamín C. Tiež dlhý pobyt bobúľ bez spracovania vedie k zníženiu prospešných vlastností
- Po týždni alebo dvoch sa obrobok rozdelí na olejový sirup, zemiakovú kašu a želé. Toto je normálne. Vrstvy sa používajú jednotlivo alebo sa pred použitím zmiešajú
- Kandizované ovocie musíte skladovať na tmavom a tmavom mieste, najlepšie v pivnici alebo chladničke
- Skladovacia teplota by mala zostať na + 2-6 stupňoch Celzia. S malým mínusom sa tiež nezmení kvalita obrobku. Ak udržujete konzervy v teple, potom sa zhorší ich farba a chuť, jedlo začne kvasiť alebo plesnivieť. Pri veľmi silnom zmrazení sa v dôsledku roztiahnutia viečok môžu viečka odlomiť alebo samotné plechovky prasknú, najmä ak sú preplnené. Ak je v konzervách málo vody, potom sa ani po rozmrazení nezmení ich kvalita, chuť a konzistencia.
- Nádoby s bobuľami musia byť uložené na tmavom mieste, inak sirup začne strácať farbu a chuť polotovarov sa zmení.
- Vlhkosť neovplyvní výrobok zabalený v plechovkách, viečka, najmä plechové, však môžu hrdzavieť. Najlepšie je udržiavať nádoby chladné a suché.
- džem z bobúľ rakytníka
- Takto moja mama dáva tieto mrazené vrecká s rakytníkom do mrazničky.
- prevencia a liečba aterosklerózy
- s metabolickými poruchami
- pri komplexnej liečbe neplodnosti
- na hormonálnu nerovnováhu ako nivelačný prostriedok
- popáleniny, rezy na hojenie rán
- prevencia starnutia pokožky ako masky a krémy na báze rakytníkového oleja
- výhody rakytníkového oleja sú známe pre zlepšenie videnia
- používa sa na spevnenie pokožky hlavy
- čerstvé alebo sušené nasekané listy a vetvičky rakytníka - 1 polievková lyžica
- vriaca voda - jeden pohár
Ako udržať rakytník čerstvý doma
Ak je úroda „zlatých bobúľ“ dostatočne bohatá, najlepšie je niektoré z nich uchovať čerstvé.
V prítomnosti pivnice alebo iných miestností s teplotou vzduchu od 0 ° C do 4 ° C môžete rakytník na konáre jednoducho uložiť, zavesiť alebo rozložiť na jednu vrstvu na zakryté listy papiera. Z času na čas sa vetvičky prevrátia a skontrolujú sa, či nie sú znečistené bobule. Produkt sa tak skladuje niekoľko mesiacov.
Na zimu je rakytník najlepšie zmrazený.
Takže prospešné látky budú perfektne zachované a nebudete musieť robiť zložité kulinárske manipulácie.
Avšak táto zdanlivo jednoduchá metóda má svoje tajomstvá:
Pripravený rakytník je posypaný cukrom v pomere 1: 1.
Položte obrobok do sklenených nádob a uložte do chladničky.
V zime z neho môžete variť kompóty, najlepšie s prídavkom „svetlého“ ovocia podľa chuti, alebo pripraviť studené nápoje.
Bobule musia byť nevyhnutne čerstvo natrhané (neumyté), vložené do sterilizovaných nádob, naliate prevarenou vodou pri izbovej teplote a zakryté plastovým vekom uložené v pivnici alebo chladničke.
Sladké kulinárske potešenie z rakytníka
Metóda varenia
Existuje niekoľko receptov na taký dezert. Najkrajší a aromatický džem sa však vyrába z celých bobúľ, ktoré sa počas varenia stávajú priehľadnými a pripomínajú kúsky vzácneho jantáru.
Šťavu z rakytníka pripravenú podľa tohto receptu sa odporúča konzumovať s medom, čo znásobuje výhody zázračného nápoja.
V zime chladný a s jarnou avitaminózou rakytník je najlepší spôsob, ako udržať zdravie celej rodiny, od malých po veľké. Stojí za to venovať pozornosť tomuto úžasnému "zlatému bobule", ktoré navyše nevyžaduje zložité metódy varenia a diverzifikuje náš stôl mnohými lahodnými pochúťkami.
Rakytník s cukrom je užitočný prípravok pre celú rodinu!
Rakytník s cukrom je neuveriteľne užitočný, ale nie každý vie, ako variť na zimu bez varenia. Výhody takejto pochúťky sú obrovské, a to aj pre deti, je však potrebné dodržiavať proporcie. A ako správne variť vrátane mixéra, ako drviť, robiť kôstky a ako skladovať, čítajte ďalej ...
Rakytník s cukrom - prospešné vlastnosti
V bobule môžete ušetriť čo najviac výživných látok bez toho, aby ste sa uchýlili k tepelnému ošetreniu produktu. Vynikajúcim konzervačným prostriedkom je obyčajný cukor, ktorý zabráni hraniu obrobku, ochráni ho pred plesňami a zachová všetky vitamíny počas dlhej zimy. Rakytník, užitočné vlastnosti a kontraindikácie nie sú známe každému, takže by ste sa mali oboznámiť s tým, aké vitamíny rastlina obsahuje, aký je liečivý účinok aplikácie, kto by sa nemal nechať uniesť bobuľou ... Ale. Teraz si povieme, ako si uchovať cenné bobule spolu s vitamínmi.
Rakytník rešetliakový s cukrom je vitamínová bomba, ktorá môže v zime chrániť a podporovať organizmus, v tejto forme si zachováva najväčšie množstvo výživných látok. Povinným kritériom pri výbere bobúľ je, že plody musia byť zrelé, ale s tvrdou šupkou, aby sa nepoškodila ich celistvosť. Čas, kedy treba rakytník vyťažiť, závisí od druhu rastliny, oblasti pestovania.
Najjednoduchší recept na rakytník s cukrom na zimu je zmiešať ingrediencie v pomere 1: 1 a korkovať ich do zaváracích pohárov. Sirup, ktorý sa vytvorí počas skladovania, je vynikajúcim liekom na boj proti infekciám a baktériám. Bobule sa dajú použiť na pečenie, na dezerty, pridať do rôznych čajov z rakytníka a jednoducho ich zjesť lyžičkou. Nie je to však jediný spôsob, ako zbierať slnečné ovocie.
Celé ovocie bez varenia. Na kilogram vybraných bobúľ budete potrebovať 1400 gramov cukru. Opláchnite a osušte ovocie, uistite sa, že všetky bobule sú celé. Sterilizujte nádobu, osušte, položte plody, posypte cukrom. Utesnite nylonovým vekom a pošlite do pivnice. Takýto krútiaci sa rakytník sa uchováva až dva roky. Ak použijete prípravok na kompót, nie je potrebné pridávať cukor - bude to stačiť. K príprave cukru sa bude dobre hodiť čaj z rakytníka.
Rakytník krútený cukrom - hlavný recept
Jeden kilogram vybraných, umytých a sušených bobúľ rakytníka prevlečte cez mlynček na mäso alebo mixér zmiešaný s 1,25 kg cukru. Prípadne si ingrediencie pomelieme v mažiari. Nastrúhanú hmotu prikryte gázou alebo ľanovým uterákom a odložte lúhovať na niekoľko hodín do chladu. Po stanovenom čase vložte hmotu do sterilizovaných nádob, na vrch pridajte 2 cm kryštálového cukru a korku. Krútenie sa dá poslať do pivnice alebo na poličku chladničky.
Pre rakytník s cukrom potrebujete rovnaké podiely cukru a ovocia. Pripravte zemiakovú kašu tak, že bobule dvakrát otočíte na mlynčeku na mäso alebo pomocou mixéra rozdrvíte hmotu cez sito. Na 1 kg pyré odoberieme 1 kg cukru, premiešame a odložíme na 4 hodiny na chladné miesto. Zmesou potrieme pripravenú nádobu, navrch nalejeme 2 cm kryštálového cukru a korkujeme. Skladujte rovnako.
Rakytník, na zimu roztlačený s cukrom - jednoduché a zdravé recepty
Semená ovocia majú veľa výhod, ale nie každý miluje ich špecifickú chuť a aby sa ich zbavil, musí byť bobule nastrúhané cez sito.
Rakytník rešetliakový, pretlačený bezsemenným cukrom
Triedte úrodu z vetvičiek, listov a rozmaznaných vzoriek, opláchnite ich a osušte na uteráku. Ďalej sa obaríme vriacou vodou a hmotu pretrieme cez sito. Pridajte tam cukor (na 1 kg - 800 gr) a stojte dve až tri hodiny. Zatavíme do zaváracích pohárov a odložíme na uskladnenie. Takýto rakytník sa skladuje 6 mesiacov bez zimného varenia.
Triedte plodinu, umyte ju a osušte, pomocou odšťavovača vytlačte šťavu. Šťavu zmiešame s cukrom (na 100 ml šťavy - 150 g piesku), privedieme k varu. Znížte teplotu, povarte ďalších 30 - 40 minút a horúcu nalejte do nádoby na uskladnenie. Takáto pochúťka dokonale pomáha pri liečbe gastrointestinálneho traktu, používa sa na upokojenie nervového systému a má tonizujúci účinok.
Užitočný rakytník s cukrom pre deti
Rakytník by mal byť do jedálnička dieťaťa určite zahrnutý - nenechá dieťa v zime chorľavieť a bude dobrým pomocníkom pre imunitný systém dieťaťa. Nie všetky deti sú šťastné, že jedia slnečné bobule kvôli svojej špecifickej chuti, takže matky môžu ísť na malé triky a pripraviť si úžasný dezert z rakytníka, kefíru alebo ryazhenky. Za týmto účelom je rakytník s cukrom natlačený do mixéra a zmiešaný s nápojmi. Toto pyré je možné použiť ako polevu na zmrzlinu a želé.
Napodiv, oranžové liečivé bobule sú zriedka zahrnuté v detskom menu. Recepty rakytníka na zimu sú k dispozícii pre každý vkus, skúste diverzifikovať stôl bohatým výberom. Jednoduchý recept, ale nie menej užitočný, je rakytník v cukre. Konzumáciou lahodného bobuľového ovocia posilníte zdravie celej rodiny, poistíte sa proti zimným vírusom a prechladnutiu a jednoducho potešíte svojich blízkych chutnými prípravkami.
Ako môžete ušetriť rakytník na zimu bez straty jeho prospešných vlastností
Rakytník je cenný pre veľké množstvo vitamínov, minerálov, olejov a kyselín, vďaka čomu sa používa v ľudovom liečiteľstve. Pokiaľ bude bobule správne pripravené a uskladnené, zostanú jej všetky liečivé vlastnosti.
Rakytník možno sušiť, mraziť, variť, vytlačiť zo šťavy, zavárať. Metódy domáceho spracovania sa vyberajú v závislosti od miesta skladovania, teploty v miestnosti, vlhkosti.
Predtým, ako rakytník pošlete na uskladnenie, musíte si ho pripraviť. Bobule sa zberajú, keď sú zasadené do žiarivej žltooranžovej farby. Čas použiteľnosti čerstvých bobúľ vydrží, ak sa nazbierajú v suchom počasí. Čisté bobule sú rozložené v škatuliach, pokryté tenkou vrstvou papiera a vložené do pivnice alebo chladničky. Bobule ešte dlhšie ležia v zapečatených plastových vreckách.
Čerstvé bobule sa pri nedostatku kyslíka a udržiavaní vlhkosti lepšie skladujú, na zimu ich však treba ešte spracovať, a čím skôr, tým lepšie. Rakytník sa oddelí, očistí od trosiek, odstránia sa nakazené alebo nezrelé bobule, ktoré sa umyjú vodou. Suroviny sa neumývajú pod tečúcou vodou, aby sa nerozdrvili - je lepšie to robiť vo veľkej nádrži.
Mnoho bobúľ, vrátane rakytníka, sa dá skladovať bez cukru naplnením vodou. Čisté umyté bobule bez poškodenia sa nalejú do sklenených nádob a zalejú studenou vodou, nádoby sa tesne uzavrú viečkami a uložia sa na celú zimu na tmavom a chladnom mieste.
Čerstvý rakytník sa na zimu pripraviť nedá, ale dá sa zmraziť. Pri nízkych teplotách si zachováva všetky prospešné vlastnosti, chuť a vôňu a po pomalom rozmrazení pri izbovej teplote bude pôsobiť sviežo. Pred odoslaním bobúľ do chladničky je potrebné ich umyť a osušiť ich vyliatím na papierový alebo látkový uterák. Ak zmrazíte bobule v surovom stave, potom sa kvapky vody počas zmrazovania rozšíria a ľad poškodí škrupinu bobúľ, ktorá po rozmrazení spôsobí, že budú malátne a vytečie z nich všetka šťava. Vysoká vlhkosť navyše poskytne v nádobe veľké množstvo snehu a bobule sa zlepia. Aby ste sa tomu vyhli, musíte akcie rýchlo zmraziť a rozdeliť ich na malé porcie. Po dni je možné ich naliať do veľkých nádob.
Sušené bobule sú uložené v plastových nádobách na potraviny s tesnými viečkami, môžete však použiť sklenené nádoby, plastové vrecká - akúkoľvek nádobu, ktorá sa dá dobre uzavrieť. Bobule je možné zmraziť iba raz, inak stratia svoj vzhľad a najlepšie vlastnosti.
Čerstvý rakytník možno konzervovať, ak sa rozdrvené bobule zmiešané s cukrom nalejú do sterilizovaných nádob. Na kilogram bobúľ sa užíva 700 gramov kryštálového cukru. Ďalšia možnosť: celé bobule sa zalejú horúcim sirupom a uzavrú sa. Po ochladení sa nádoby umiestnia do chladničky. Je dôležité používať starostlivo triedené bobule, nepoškodené hnilobou, dobre vysušené. Rakytník konzervovaný touto metódou bude stáť v chladničke alebo v pivnici celú zimu.
Bobule si môžete pripraviť horúce vo vlastnej šťave a bez cukru. Pokiaľ ide o polotovary, bude potrebné plechovky sterilizovať, rozotrieť v nich rakytník po okraje nádoby a vložiť do horúcej vody, ktorá ju privedie k varu. Banky by mali byť pokryté viečkami a stáť vo vode až po plecia. Bobule s týmto tepelným spracovaním sa usadia a dajú šťavu. Po poklese sa nádoby znova naplnia a potom, čo rakytník prestane klesať, sa plechovky udržujú vo vriacej vode ďalších 10 - 15 minút, vyberú sa a zrolujú pod plechovými viečkami.
Džem z rakytníka sa pripravuje plnením bobúľ cukrom v pomere 1: 0,7 kg. Varte na strednom plameni 5-7 minút, odstráňte penu a nechajte ju zovrieť. Po tom sa opäť varí 5-10 minút, ochladí sa a naleje do pohárov. Džem sa celú zimu skladuje v suteréne alebo v chladničke. Dózy na zaváranie musia byť najskôr sterilizované a po naplnení zaváraninou pevne uzatvorené.
Na zimu doma si môžete pripraviť šťavu z rakytníka. Za týmto účelom vezmite kilogram bobúľ, rozdrvte ich a rozdrvte ich na 60 stupňov a pridajte pohár vody. Ochladená hmota trvá 3 až 4 hodiny, prefiltruje sa, naleje do fliaš a uzavrie sa. Šťava musí byť pasterizovaná pri teplote 95 stupňov. Litrové fľaše sa varia 20-25 minút, trojlitrové fľaše - 35-40.
Chladené fľaše sa odoberajú na chladné a tmavé miesto. V priebehu času sa na povrchu kvapaliny objaví vrstva červeného oleja. Nie je potrebné ju vypúšťať, pretože chráni šťavu pred znehodnotením a je sama o sebe cenným produktom na liečbu mnohých chorôb. Keďže šťava a olej nie sú prevarené, všetky vitamíny v nej sú úplne konzervované. Šťavu z rakytníka možno zmiešať s tekvicou, medom, mätou.
Šťavu môžete získať aj z mrazených bobúľ. Rozmrazené bobule je potrebné nasekať, pridať pohár vody na kilogram rakytníka a uviesť do varu, ale šťavu nemusíte variť, musí sa odstaviť z ohňa, ochladiť a pretrieť sitom. Potom sa stáča do fliaš a odloží na uskladnenie, počas uskladňovania sa na dne môže objaviť sediment.
Pri všetkom konzervovanom jedle z rakytníka musíte dodržiavať tieto pravidlá: 
Olej získaný zo šťavy alebo získaný špeciálne je najcennejším produktom, ktorý je možné z rakytníka vziať. Šupky a semená, ktoré zostanú po spracovaní bobúľ na šťavu, sa rozdrvia, umiestnia do sklenených nádob a zalejú sa rastlinným olejom. Kompozícia sa zahreje na 50 stupňov. Olej trvá jeden týždeň, niekedy sa mieša, potom sa filtruje a čím lepšie, tým dlhšie vydrží. Olej musíte skladovať v hermeticky uzavretej chladničke.
Bobule je možné na zimu sušiť. Táto metóda je vhodná, ak nie je miesto a vhodné podmienky na skladovanie konzervovaných bobúľ. Sušený rakytník zostane teplý bez zníženia kvality a zaberá oveľa menej miesta. Môžete sušiť nielen bobule, ale aj kôru a listy - tiež sa aktívne používajú na liečivé účely. Je ľahké sušiť kôru a listy - na tmavom, dobre vetranom a suchom mieste sú rozptýlené na papieri a udržiavané niekoľko dní. Skladujte až 5 rokov za predpokladu, že balenia so surovinami sa uchovávajú v suchej tmavej miestnosti.
Bobule sa ťažšie sušia. Najskôr sa umyjú, nechajú vysušiť, zhnijú a poškodené sa odstránia. Potom by mal byť rakytník na niekoľko sekúnd ponorený do roztoku sódy v pomere čajovej lyžičky sódy na liter vody. Kompozícia by sa mala zahriať na 97 stupňov. Tento proces umožňuje bobule rýchlejšie zaschnúť. Po vybratí z horúceho roztoku musíte rakytník okamžite opláchnuť v čistej vode, nechať vodu odtiecť a rozotrieť na plechy pokryté papierom alebo jemnou sieťkou. Sušenie bude trvať 3 - 4 týždne, ak je počasie suché a horúce, v tomto čase je potrebné bobule prevrátiť a znehodnotiť.
Rakytník môžete sušiť rýchlejšie v rúre alebo v rúre. Tu hlavnou vecou nie je nadmerné vysušenie suroviny, aby sa nestala krehkou, nestratila svoju chuť a farbu a užitočné vlastnosti. Začnú sušiť bobule pri teplote 35-40 stupňov, po 2-3 hodinách sa zvýši na 60 stupňov. Rúru udržujte pootvorenú, aby sa zabránilo hromadeniu kondenzácie.
Hotové bobule sa ochladia a uchovávajú niekoľko dní v otvorenej nádobe, aby sa vyrovnal obsah vlhkosti v produkte, a sú rozptýlené do vriec alebo nádob s viečkami. Kartónové krabice sú vhodné aj vtedy, ak je dno vyložené novinami. Ak chcete uchovať sušený rakytník v škatuliach alebo vreciach, musíte ich umiestniť do suchých, chladných miestností, zmena vlhkosti povedie k znehodnoteniu produktu - bobule budú pokryté plesňou. V blízkosti by nemali byť žiadne silne voňajúce jedlá a koreniny. Z času na čas musíte skontrolovať plody, aby sa v nich nezačali škodcovia. Rakytník v sklenených alebo plastových nádobách, ploštice nie sú strašné.
Rakytník rešetliakový: prospešné vlastnosti bobúľ, rakytníkový olej, vetvičky a listy. Zber a recepty z rakytníka
Každý vie, že rakytník a rakytníkový olej sú prírodným liekom na zdravie a krásu, jeho priaznivé vlastnosti už dávno využívali liečitelia a dnes ich potvrdzuje oficiálna medicína.
čo sa dá pripraviť z rakytníka:
málokto vie, že existuje veľa receptov z rakytníka nielen v medicíne, ale aj vo varení.
Takéto mrazené plody rakytníka je vhodné v zime vytiahnuť z mrazničky, aj keď nepotrebujete použiť celé balenie šťastia z rakytníka. Moja dcéra sa do toho ponorí rukou, naberie oranžové korálky, len toľko, aby si ich dala do šálky a pila s nimi čaj.
Za chladného zimného večera si môžete z mrazeného rakytníka pripraviť kompót, čaj, ovocný nápoj, likér alebo sbiten.
Šéfkuchár a šéfkuchár Alexander Seleznev v tomto videorecepte rozpráva o starom ruskom recepte na hrejivý nápoj - rakytníkový sbitn, ktorý pripravuje z vody, medu, rakytníkového džemu, škorice a korenia
Ďalšie užitočné použitia rakytníka
Bobule rakytníka, rakytníkový olej, listy a vetvičky majú liečivé vlastnosti.
Aplikácia rakytníkového oleja
Rakytníkový olej obsiahnutý v dužine ovocia má tiež veľmi užitočné a liečivé vlastnosti vďaka tomu, že plody rakytníka majú veľmi harmonickú vyváženú kombináciu vitamínu E, multivitamínu A, inými slovami karoténu a polynenasýtených mastných kyselín.
Rakytníkový olej sa užíva perorálne na:
Je potrebné poznamenať, že rakytníkový olej, rovnako ako akýkoľvek liek, má kontraindikácie.
Rakytníkový olej by sa nemal používať na choroby, ako je pankreatitída, cholecystitída, choroby pečene, ani na ľudí s vysokou kyslosťou žalúdka. V takom prípade vám lekári odporúčajú používať ďalšie prospešné látky rakytníka obsiahnuté v listoch rakytníka.
Rakytníkový olej sa používa ako externý prostriedok pri liečbe
Vetvy, listy rakytníka a ich prospešné vlastnosti.
Výhody listov rakytníka majú vysoký obsah vitamínu C, tanínu, serotonínu a trieslovín. Odvar z listov a výhonkov rakytníka sa používa na umývanie očí pri chorobách očí, používa sa na dermatitídu, zápal pľúc, aterosklerózu, srdcové choroby, na angínu, otravu čriev, hormonálne zlyhanie, diabetes mellitus, pretože odvar z rakytníka má priaznivý vplyv na pankreas.
Na recept na čaj alebo odvar z listov a výhonkov rakytníka potrebujeme:
Čaj z rakytníka alebo odvar sa lúhujú 15 minút, podľa chuti je možné do čaju pridať cukor alebo med. Med v čaji z listov rakytníka iba posilní jeho liečivé vlastnosti a rozšíri ho po celom tele na určený účel. Malo by sa pamätať na to, že do teplého čaju sa musí pridávať med, pri zahriatí sa z medu začnú uvoľňovať karcinogény, rovnako ako z rastlinného oleja pri vyprážaní.
Lyudmila Grigorievna Puchko, akademička, autorka metódy Multidimensional Medicine, poskytuje jednoduché rady, ako sa chrániť pomocou rakytníka pred infekciami, najmä tuberkulózou, plesňami a vírusovými chorobami dýchacích ciest. Všetko je veľmi jednoduché, preto je potrebné zásobiť sa vetvičkami ženského rakytníka, bude to vaša ochrana pred infekciami, najmä ak žijete v metropole alebo veľkomeste. Ako viete, takmer všetky infekcie sa prenášajú z človeka na človeka v pešej vzdialenosti a vy sa pred nimi môžete chrániť pomocou vetvičky rakytníka a držať ju vždy so sebou vo vrecku alebo kabelke, tu je jej video rada:
Živý rakytník s cukrom na zimu
rakytníkový džem bez varenia.
Vitamíny: C - 200 mg (ako v čiernych ríbezliach)
E - 5 mg (tu je rakytník lepší ako všetky ostatné výrobky)
Betta-karotén 10 mg (takmer dvojnásobok v porovnaní so šípkami)
tiež vitamíny P, K, ďalšie stopové prvky (mangán, hliník, železo, titán.) tuky (asi 6%), organické kyseliny, alkaloidy, fosfolipidy, flavonoidy, leukoantocyaníny, fenolové kyseliny, serotonín, inozid, pektínové látky ...
A o rakytníkovom oleji existujú legendy. Otázka, či existuje „živá voda“, je otázkou, ale určite existuje „živý olej“.
Celý problém spočíva v tom, že predtým, ako si pochutnáte na tomto zázračnom bobule, MUSÍ BYŤ ZBIERANÉ, ale úplne iný príbeh.
Šťava z rakytníka - musia byť sterilizované (vyhrievané), v kožách a kostiach zostáva veľa užitočných vecí.
Nedostatok tepla zahrieva maximálne množstvo vitamínov.
Recept na rakytníkový džem:
Príprava rakytníkového džemu:
Pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
So špeciálnou tryskou kuchynského robota na pyré.
Pomocou odšťavovača.
Špeciálna tryska veľmi úhľadne oddeľuje a vytláča dužinu zo šupiek a semien - veľmi chutná, ale v koláči zo semienok / šupiek zostáva veľa vitamínov.
Dobrý odšťavovač nielen vytlačí tekutinu. Pri správnom režime sa do šťavy dostane veľké množstvo rozdrvenej kože a veľmi malé čiastočky semien - zdravé a chutné.
Vyskúšal som všetky tri jednotky a usadil som sa na odšťavovači. Koláč získaný po prvej extrakcii rozdrobím rozdrobením a znovu prebehnem odšťavovačom.
Takto torta vyzerá po všetkých týchto manipuláciách. Ale fotografia vraj ukazuje semená. Ale to sú iba prázdne kože, takmer všetka dužina z nich bola rozdrvená na vylisované pyré.
Odpad podľa hmotnosti je iba 15% - ide o dutú šupku zo semien a malé množstvo takmer suchých šupiek z bobúľ.
Vďaka vylisovanej dužine semien rakytníka získava taký džem miernu, mierne mäsitú chuť - mám ho veľmi rád.
Potom už stačí len pridať cukor, miešať, kým sa úplne nerozpustí (stane sa to veľmi rýchlo). Poukladáme do zaváracích pohárov a uložíme do chladničky. Drvený rakytník neuchovávajte dlho v otvorenej nádobe na svetle - vedie to k zníženiu množstva mnohých vitamínov.
Na spodnej časti je malý priehľadný ľahký krémový sirup.
V strede je veľké množstvo žiarivo oranžového jemného rôsolovitého pyré.
A na vrchu je malá vrstva ľahkého želé so zreteľnou maslovou chuťou.
Takto pripravený rakytník sa dá použiť na výrobu ovocných nápojov alebo koktailov, napríklad ako zmrzlinové poháre, kastróly, tvarohové koláče, zeleninové rezne z mrkvy.
Môže sa použiť na prípravu impregnácie na koláče a koláče.
Alebo len tak na horúci čaj v chladný zimný večer ...
Iný spôsob zberu na zimu: mrazivý rakytník ... Bobule umyte, osušte, v tenkej vrstve rozložte na tácky a vložte do mrazničky (zapnite režim rýchleho zmrazovania), po niekoľkých hodinách bobule nalejte do špeciálnych vreciek. Z vitamínov je vitamín C najhoršie tolerantný k takémuto spracovaniu, zvyšok zostáva takmer v pôvodnom množstve.
Aby sa zachovalo maximálne množstvo užitočných vlastností rakytníka, je vhodné ho spracovať ihneď po zbere.
Podrobnejšie recepty na džemy a zaváraniny, krok za krokom s fotografiou:
Rakytník na zimu - recepty pre skutočné gazdinky!
Každý vie, že rakytník na zimu, ktorého recepty nie sú zložité, je taký zdravý a chutný. Môžete si pripraviť džem, džem, želé, džús, kompót, ovocný nápoj, víno, môžete si pripraviť aj prípravky s citrónom, medom, orechmi a zrolovať to aj bez varenia alebo nie, je to na vás. Aby na vašom stole boli všetky dobroty, prečítajte si celý článok, pretože existuje veľa tajomstiev ...
Rakytník na zimu - recepty na zber celých bobúľ
Čo sa dá vyrobiť zo slnečných plodov? Existuje veľa receptov rakytníka na zimné prípravy - kompóty, džúsy, zaváraniny a džemy, ovocné nápoje, olej a dokonca aj víno! Aby sa čo najviac zachovali všetky prospešné vlastnosti rakytníka, je lepšie zbierať slnečné bobule celé. Tu je niekoľko spôsobov, ako to môžete urobiť:
Skladovanie ovocia v chlade - táto metóda netrvá veľa času a bobule rakytníka vydrží až do jari, bez straty užitočných vlastností. Vyrezané výhonky stromov sú rozložené v jednej vrstve alebo zavesené v miestnosti s teplotou od 0 do +4 ° C. Výhonky sú mladé konáre posypané plodmi, ktoré majú na konci niekoľko listov, a nie celé zdravé konáre;
Mrznúci - slnečné kvapôčky sú v chladných podmienkach perfektne konzervované. Aby sa zachovala celistvosť bobúľ a prospešné vlastnosti rakytníka, vložte vytriedené ovocie do vrecúšok alebo plastových nádob a vložte ich do mrazničky. Ak je to potrebné, jednoducho vyberte vak a použite ho podľa pokynov;
V cukre - aby ste si v zime mohli vychutnať chuť čerstvej úrody, nalejte rakytník rešetliakový cukrom v pomere jedna k jednej a dajte do chladničky. V tejto forme bude bobule stáť až do jari. Z rakytníka sú džemy, želé, ovocné nápoje, kompóty jednoducho vynikajúce, ale môžete si pripraviť džem, lekvár, pridať do pečiva alebo len tak jesť lyžičkou;
Sušené ovocie - na zber sú potrebné celé bobule, ale kedy zbierať rakytník s maximálnym množstvom výživných látok? Samozrejme, na začiatku dozrievania, pred nástupom mrazu. Sušenie prírodným spôsobom - plody sa umyjú, sušia a ukladajú na vodorovný povrch na tmavom mieste. Pokiaľ je to možné, pripravte plodinu pomocou elektrického sušiča s nastavením teploty na +40 ° ... + 45 ° С;
Zaliata vodou - neumyté (!) Plody rakytníka sa poukladajú do sterilizovanej nádoby a zalejú sa ochladenou vriacou vodou, fľaše sa zrolujú a odložia do chladničky. Nevyhnutná podmienka - bobule musia byť vybrané najneskôr pred 24 hodinami;
Rakytník na zimu bez varenia - šetríme vitamíny
Varenie rakytníkového džemu bez varenia, potrebujeme 1 kg rakytníkového pyré a 800 g cukru. Na zomletie rakytníka na džem v zemiakovej kaši môžete použiť mlynček na mäso, mixér, kuchynský robot alebo odšťavovač. V mixéri a mlynčeku na mäso sa surovina spracuje celá, vyjde veľmi užitočne, ale nie veľmi chutne. Pomocou dýzy na stlačenie šťavy sa väčšina užitočných prvkov vyhodí spolu s koláčom - výsledok je opačný.
Najlepšie je použiť elektrický odšťavovač a nastaviť buničinový program. Zvyšný koláč musí byť rozomletý a znovu rozbehnutý. Tým sa výrazne zníži množstvo odpadu a chuť je vynikajúca.
Zmiešajte rakytníkové pyré s cukrom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Hmotu vložíme do nádoby na uskladnenie a až do zimy ju pošleme do chladničky alebo do pivnice. Bobule nemá rada priame slnečné svetlo. Po chvíli sa džem rozdelí na sirup, zemiakovú kašu a maslové želé. Pred prípravou ovocných nápojov, zmrzliny, kastrólov alebo pečenia stačí hmotu rozmixovať. Dobrým spôsobom, ako zachovať všetky prospešné prvky, sú recepty z rakytníka s cukrom.
Existujú štyri odrody šťavy z rakytníka - s buničinou a bez nej, s cukrom alebo bez kryštálového cukru, zvážte každý recept.
Bez pridania cukru - rakytník rešetliakový, umytý a očistený od odpadu, sa nechá prejsť odšťavovačom a pasterizuje sa pri teplote +85 ° C. Potom je nádoba otočená hore dnom a zabalená. Po niekoľkých dňoch možno šťavu z rakytníka poslať na zimu do špajze.
Sladká šťava z rakytníka - pretlačte 600 g vybraných a umytých kvapiek slnka cez mlynček na mäso. Pripravte sirup - na liter vody bude potrebných 400 gramov cukru, priveďte ho do varu. Ovocie zmiešajte s pripraveným cukrovým sirupom a nalejte do litrovej nádoby, pasterizujte na miernom ohni 20 minút.
Žiadna dužina - plodinu rakytníka nakrájajte pohodlnou metódou a vytlačte z nej všetku šťavu. Výslednú tekutinu odložte do chladničky. Koláč opäť posuňte na mlynčeku na mäso alebo ho nechajte prejsť mixérom, nalejte trochu vody a nechajte pôsobiť 20 - 30 minút, potom je potrebné hmotu opäť vytlačiť. Postup by sa mal opakovať 2-3 krát. Výslednú šťavu spojte s tou v chladničke a priveďte ju do varu. Horúce nalejte do pohárov, pasterizujte 20 minút. Po všetkých manipuláciách je možné zákrut odstrániť do pivnice.
Šťava z rakytníka s dužinou - 3 kg plodiny sa blanšírujú 2 - 3 minúty, z 1 litra vody a 750 g cukru sa pripraví sirup. Varený sirup sa naleje do strúhaného bobule a stočí sa do fľaše.
Ak chcete diverzifikovať recepty rakytníka na zimu, môžete k navrhovaným možnostiam pridať akékoľvek ďalšie bobule - černice, jahody, ríbezle.
Základný recept na rakytníkový džem
Najudržateľnejším spôsobom skladovania rakytníkového džemu je pasterizácia. Vďaka nej pochúťka nie je cukrom obalená, plesnivá a nevybuchne. Na varenie potrebujete bobule a cukor v pomere 1: 1. Čisté, suché, vytriedené od zvyškov a znehodnotenia, plody vložíme do smaltovaného alebo medeného kastróla, podlejeme cukrom a necháme 5-6 hodín. Po uplynutí doby použiteľnosti odstavte a pomaly miešajte. Po nejakom čase začne rakytník púšťať šťavu, ak sa tak nestane, pridajte trochu vody. Hmotu uvaríme do zhustnutia, ochladíme a nalejeme do pripravenej nádoby. Džem môžete uložiť na chladné miesto.
Rýchly džem z rakytníka - Päť minút - na varenie sú potrebné tieto ingrediencie: 1 kg ovocia, 1,2 cukru, 300 ml vody. Vložte čisté bobule do umývadla, pridajte vodu, priveďte do varu a povarte ich 5 minút. Hmotu precedíme, pridáme cukor a opäť povaríme 5 minút. Džem ochlaďte a rozložte do pripravenej nádoby a na zimu hermeticky zrolujte.
Džem z rakytníka - zložky sa odoberajú v pomeroch 1: 1: 1, plodina sa zmieša s tekutinou a cukrom a dusí sa nad ohňom, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa hmota pri vysokej teplote pripraví. Počas varenia sa pena neustále odstraňuje. Hotový džem sa naleje do čistých suchých nádob a pasterizuje sa 15 minút pre pollitrové nádoby a 20 pre litrové nádoby.
Džem z rakytníka v multivarke - 1 kg umytých surovín vložte do misky s multivarkami, zalejte 150 ml vody a 1300 gramov kryštálového cukru, varte v režime „Stew“ asi hodinu. Džem treba občas premiešať a odstrániť penu, ktorá sa objaví z povrchu, ochladená hmota sa zabalí do skladovacích nádob a na zimu skrúti.
Zmrazený džem z rakytníka - opláchnite 1 kg mrazených bobúľ a sceďte. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín, kým sa úplne neroztopí. Samostatne pripravte cukrový sirup (na 1,5 kg piesku - 800 ml vody). Plody preložíme do tekutiny a necháme pôsobiť 4 hodiny. Hmotu privedieme k varu, varíme do priehľadnosti, stočíme. Skladujeme v skrini alebo v pivnici.
Rakytníkový džem s medom a orechmi - do nádoby nalejeme 1 cm vody a zalejeme pripravenými surovinami (asi 1 kg bobúľ), privedieme k varu a hmotu pretrieme cez sitko. Do zmesi pridáme 400g cukru a necháme 60 minút pôsobiť. V tomto čase orechy očistíme a nahrubo nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme 100 g medu, varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí a pevne utesníme.
Na zlepšenie chuti a doplnenie vitamínov môžete na zimu urobiť zber rakytníka s medom a citrónom, recept je rovnaký, namiesto orechov sa odoberá iba citrónová šťava. Pomer vody a džúsu je 2: 1, tento recept na rakytník na zimu veľmi pomáha pri prechladnutí. Rakytník s medom sa konzervuje po celý rok.
Na zimu môžete pripraviť kompóty, džúsy z rakytníka alebo si môžete vyrobiť víno, ukáže sa to krásnej slnečnej farby, originálnej chuti a môže zdobiť akýkoľvek stôl. Potrebujeme 15 kg ovocia, 5 kg cukru a 1,5 l vody.
Umývané bobule zomeliete pomocou improvizovaných prostriedkov: mixér, mlynček na mäso, mixér. Rozdrvíme ho cez jemné sitko alebo gázu, podľa potreby dolejeme tekutinou (podľa princípu sladkej šťavy). Nalejte tekutinu do päťlitrových kanistrov, do každej nalejte 250 g kryštálového cukru, krk zakryte gázou po dobu 3-4 dní, v závislosti od teploty v miestnosti. Odstráňte penu dvakrát denne.
Výslednú zmes nalejeme do jednej nádoby, 1 kg cukru rozpustíme v 1,5 litra vody a nalejeme tam. Obrobok by sa mal lúhovať 12 dní. Počas tohto obdobia sa do nádoby po malých dávkach pridá zvyšok granulovaného cukru. Po stanovenom čase odstráňte olej z povrchu a víno prefiltrujte najmenej 3-krát. Namontujte uzáver, umiestnite fľašu na 4 mesiace do miestnosti s teplotou vzduchu v rozmedzí +15 ° C. Sediment musí byť odstránený dvakrát.
Pripravené víno z rakytníka zabalte do fliaš a korku, uložte na tmavom mieste. Originálne víno z rakytníka zahreje telo i dušu na dlhé zimné večery a ozdobí každý sviatočný stôl.
Recepty rakytníka na zimu sú pomerne rozmanité, môžu byť doplnené rôznymi komponentmi a prispôsobené tak, aby vyhovovali vašim vkusným preferenciám. Konzervy, džemy, džúsy, ovocné nápoje, vynikajúci rakytníkový čaj, marmeláda a marshmallow ... Jedna vec zostáva nemenná: nepochybné výhody slnečných bobúľ, buďte zdraví!
Pravdepodobne každý z nás vie o prospešných vlastnostiach zeleniny, ale pri nákupe takýchto potravín neexistuje záruka, že neobsahujú napríklad pesticídy. A v procese tepelnej úpravy stráca zelenina svoje zásoby vitamínov. Takže ako zachovať prospešné vlastnosti zeleniny pri varení, aby si čo najviac zachovali svoje užitočné zložky a priniesli úžitok telu?
Vedeli ste, že pri varení zeleniny idú niektoré vitamíny do vody? Vitamín C je obzvlášť citlivý na vzduch a teplotu. Preto musí každá žena v domácnosti dodržiavať pri varení zeleniny určité pravidlá.
Počas varu zachovajte vitamíny
Najskôr musíte vedieť a venovať pozornosť pokrmom na varenie zeleniny. Aby sa zabránilo prenikaniu svetla do panvice, ktorá ničí niektoré vitamíny, malo by byť veko tmavé. Okrem toho by mal tesne priliehať k hrncu a udržiavať v ňom vzduch. Pri varení zeleniny zdvihnite veko čo najmenej, aby ste zabránili vniknutiu veľkého množstva kyslíka. Druhá z nich má škodlivý účinok nielen na kyselinu askorbovú, ale aj na iné druhy vitamínov.
Väčšina žien v domácnosti kontroluje pripravenosť zeleniny prepichnutím nožom alebo vidličkou. Táto metóda teda prispieva k ešte väčšiemu vyplavovaniu vitamínov z hľúz.
Po vyčistení by mala byť zelenina okamžite uvarená. Máčanie v studenej vode, čím je dlhšie, je neprijateľné. Odborníci radia, aby ste zemiaky alebo mrkvu počas lúpania položili na tanier alebo misku a zakryli ich čistou vlhkou bavlnenou handričkou, skôr ako ich vložiť do nádoby s vodou. Všeobecne sa varenie so šupkou považuje za najlepší spôsob varenia zeleniny. Je to šupka, ktorá pomáha zelenine zachovať si všetky svoje vitamínové a minerálne zásoby.
Ak sa zelenina varí v kúskoch, stratí takmer štvrtinu svojich užitočných zásob. Táto metóda varenia má navyše najničivejší účinok na vitamín C (až 30%). Strata vitamínov nastáva, keď dáte zeleninu do studenej vody. Preto najskôr prevarte vodu a potom do nej ponorte zeleninu.
Pretože zelenina obsahuje vitamíny, ktoré sa rozpúšťajú vo vode, je neprijateľné nechať ich v bujóne. Soľ tiež prispieva k strate vitamínov, preto sa odporúča pridať toto korenie neskôr.
Chcete zachovať farbu repy alebo mrkvy a zároveň prísun vitamínu C? Počas varenia tejto zeleniny pridajte do vody trochu octu alebo niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. A aby sa zabezpečil prísun vitamínov A a E, zelenina sa pripravuje zo srvátky a mlieka. Ale táto kombinácia sa týka iba červenej a žltej zeleniny.
