Taliansky jazyk, taliansko, samoštúdium talianskeho jazyka. Alfredo biela krémová omáčka Recept na Alfredo krémovú omáčku

Ste fanúšikom talianskeho jedla? Chcete vyskúšať niečo nové? Vynikajúcou možnosťou by boli cestoviny Alfredo. Recept na toto jedlo je uvedený v niekoľkých variáciách. Voľba je iba na vás. Veľa šťastia vo vašom kulinárskom podnikaní!

všeobecné informácie

Alfredo je cestovina, ktorá má svoju vlastnú históriu. Vznikol pred niekoľkými desaťročiami. Autorom jedla je taliansky kuchár menom Alfredo. Jedného dňa jeho milovaná manželka ochorela. Ona Ale cestoviny, uvarené v jemnej chuti, priviedli ženu k rozumu.

Kuchár bol potešený z uzdravenia svojej manželky. Toto jedlo začal variť vo svojej reštaurácii. Klienti nemali konca. Neskôr Alfredo začal do pasty pridávať kuracie kúsky a ďalšie prísady. Vďaka tomu sa jedlo stalo uspokojivejším. Teraz existuje veľa variácií cestovín Alfredo. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Klasická omáčka "Alfredo"

Požadované prísady:

Parmezán - stačí 80 g;
soľ - 1/3 lyžičky;
300 g hustej smotany (obsah tuku v rozmedzí od 20 do 30%);
mleté čierne korenie - na hrote noža;
20 gramový plátok masla.

Príprava:

Cestoviny Alfredo s krevetami

Sada výrobkov:

Po ½ lyžičky. čierna a červená feferónka;
350 g fettuccínových cestovín;
jedna cibuľa;
1 zväzok petržlenu;
lúpané krevety (akékoľvek okrem tigrovaných kreviet) - 750 g;
silný krém - 2 šálky;
1 lyžička sušená bazalka;
strúhaný parmezán - 1 pohár;
50 gramový kúsok masla;
cesnak - stačia 4 strúčiky.

Praktická časť

Alfredo cestoviny s kuracím mäsom

Nákupný zoznam:

2 lyžice. l. pšeničná múka a rafinovaný olej;
cesnak - stačí jeden strúčik;
90 g „parmezánu“ a 3 lyžice. l. tvaroh;
mlieko so stredným obsahom tuku - 1 pohár;
1 polievková lyžica. l. maslo a nasekaná petržlenová vňať;
kuracie filé - 2 ks .;
1 lyžička citrónová kôra a korenie;
350 g fettuccínových cestovín;
korenie, soľ - podľa vkusu.

podrobné pokyny

Krok 1. Kde začneme? Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Tento proces bude trvať 8 - 10 minút. Vodu z panvice nelejeme do umývadla, ale do samostatnej nádoby. Bude to pre nás stále užitočné.

Krok 2. Kuracie rezne nakrájajte na kúsky. Vložte do horúcej panvice s maslom. Smažte 5-7 minút.

Krok číslo 3. V hrnci si rozpustíme kúsok masla. Vložte tam nastrúhanú kôru a nasekaný cesnak. Čas vyprážania týchto dvoch ingrediencií je 20 sekúnd. Pridajte múku. Smažte ďalšiu minútu a za stáleho miešania špachtľou. Zavádzame pohár mlieka. Tentokrát vezmeme metličku do ruky. Miešame nimi jedlo. Ďalšou ingredienciou do stewpanu je tvaroh. Miešajte ho, kým sa nerozpustí v omáčke. Pridajte 2/3 strúhaného parmezánu. Znovu premiešajte metličkou.

Krok číslo 4. Nalejte pripravenú omáčku Alfredo. Pasta by mala byť horúca. Pre lepší „zväzok“ prísad pridajte ½ šálky vody odtoku z panvice. To nie je všetko. Do cestovín s omáčkou vložíme osmažené kuracie kúsky. Jemne premiešame.

Krok číslo 5. Preložíme našu misku na hlboký teplý tanier. Posypeme zvyškom nastrúhaného parmezánu, nasekanou petržlenovou vňaťou alebo zelenou bazalkou. Podľa želania pridajte píniové oriešky alebo lúpané tekvicové semiačka. Ale majte na pamäti: obsah kalórií v miske sa zvýši.

Milenky na notu

Ako cestoviny vyberáme iba cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. V opačnom prípade namiesto vynikajúceho pokrmu dostanete kašu.
Cestoviny varte do al dente (do polovice varenia). Ako to môžem skontrolovať? Ak je pri hryzení cez cestoviny tvrdé a zub cíti odpor, potom je treba oheň vypnúť.
Po uvarení cestoviny zohrejeme na panvici. Potom môžete pridať omáčku Alfredo. Pasta sa nezlepí. To znamená, že pokrm bude pôsobiť estetickejšie.
Hľadáte jemnejšiu omáčku? Potom sa vzdajte použitia soli, korenia a niektorých korenín. A pre pikantnosť pridajte roztlačený strúčik cesnaku.

Nakoniec

Teraz viete, ako sa vyrábajú cestoviny „Alfredo“. Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami - krevetami, hubami, kuracím mäsom a podobne. Potešte svoju domácnosť voňavými a lahodnými cestovinami s najjemnejšou krémovou omáčkou!

Máloktoré kulinárske jedlo má takú romantickú históriu ako omáčka Alfredo, ktorú vymyslel vášnivý taliansky kuchár. Už dávno v Ríme porodila manželka malého majiteľa reštaurácie syna. Pôrod bol ťažký a po nich žena úplne stratila chuť do jedla. Žiadne gurmánske jedlo ju neurobilo šťastnou.

Pocit šťastia spojený s narodením syna zatienil smútok. Alfredo, znepokojený stavom svojej ženy, začal hľadať spôsob, ako vrátiť svoju milovanú späť k životu. Jediné, v čom bol majstrom, bolo varenie. Preto vymyslel recept na úžasnú omáčku, ktorá sa skladá z niekoľkých druhov syra a masla. Šéfkuchár sa vo svojom jedle pokúsil preniesť všetky tie svetlé pocity, ktoré má k svojej žene, a výsledkom je jemná, vzdušná omáčka Alfredo s lahodnou arómou.

Po ochutnaní výtvorov svojho manžela manželka rozkvitla a do rodiny sa opäť vrátilo šťastie a omáčka začala svoj triumfálny pochod svetovými reštauráciami. S prisťahovalcami z Talianska sa dostal do Ameriky, kde sa stal skutočným kuchárskym bestsellerom.

Ako správne variť omáčku Alfredo?

Skúsme pripraviť taliansky zázrak zrodený z veľkej lásky. Podľa receptu musíme vziať:

Podrobné varenie:

Olúpte a rozdrvte cesnak. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky.
Oba druhy syra potrieme na jemnom strúhadle.
Do dusenej misy s hrubým dnom dáme maslo a rozpustíme ho.
Na rozpustené maslo pošleme cibuľu a cesnak. Smažte 5 minút, aby neboli zhnednuté do zlatista.
Potom prilejeme smotanu a pridáme nastrúhané syry. Počas procesu varenia musí byť hmota neustále miesená, kým sa syry úplne nerozpustia.
Odložte našu omáčku Alfredo z ohňa, pridajte mleté korenie, premiešajte a bez meškania podávajte k hlavnému jedlu.

Ako vidíte, v recepte nie je nič zložité, okrem syrov, ktoré nie je ľahké nájsť. Celý proces varenia vám bude trvať 15 minút. Hotová omáčka stačí na 4 porcie.

V klasickom recepte na omáčku sú uvedené dva druhy syra, ktoré poskytujú jej jedinečnú chuťovú harmóniu. Ak ich nenájdete, môžete použiť litovský parmezán alebo inú odrodu ovčieho syra. Pretože ide o kópie pravých talianskych syrov, malo by sa ich prijať o 50 gramov viac, ako je uvedené v základnom recepte na omáčku. Faktom je, že nemajú takú bohatú arómu ako originály.

Ak sa všetka omáčka nepoužila naraz, môžete ju vložiť do nádoby s vekom a uložiť do chladničky najviac na 3-4 dni. Niektoré ženy v domácnosti prebytok zmrazia.

Môžete si vziať slané a nesolené maslo na omáčku - hlavnou vecou nie je nahradiť ho margarínom alebo lacnou náhradou. Iba s prírodným maslom v omáčke sa chuť syra správne rozpustí a samotná omáčka získa ľahkosť a jemnosť.

Hlavným chodom, s ktorým omáčka dobre ladí, sú cestoviny a cestoviny. Je však dobrý s krevetami a hodí sa na pizzu, výborne dopĺňa zeleninové jedlá, najmä brokolicu.

V kontakte s

Pasta Linguini - 1 balenie
Olivový olej - 2 lyžice
Cesnak - 3 kliny
Luk - 1 hlava
Mlieko - pol pohára
Silný krém - pol pohára
Strúhaný parmezán - 3/4 šálky
Pečené červené papriky (v rúre) - 3 ks.
Kozí syr (môže byť nahradený syrom feta) 100 gramov

PRÍPRAVA

V rúre pečieme sladkú papriku... Najskôr je potrebné pripraviť si pečenú červenú papriku. Ak to chcete urobiť, stačí ich dať na plech na pečenie v rúre (bez toho, aby sa navzájom dotýkali) a piecť, kým na miestach (pokožke) mierne nezčernajú a aby sa pokožka začala ľahko odlepovať. Papriky je potrebné vybrať z rúry, ochladiť, očistiť a nakrájať. V skutočnosti sa tieto papriky dajú použiť aj do iných jedál, alebo len tak jesť (sú veľmi chutné). Ak ich uvaríte veľa, môžete ich dať do sklenenej nádoby olúpané a naliať 2 lyžice olivového oleja. V tejto forme môžu stáť v chladničke 2 týždne. Dužina papriky po upečení zjemnie a len sa topí v ústach.
Varenie cestovín (cestoviny Linguini): vo veľkom kastróle, v osolenej vode uvaríme podľa pokynov Linguini domäkka.
Varenie omáčky Alfredo. Na panvici na olivovom oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nasekané strúčiky cesnaku, orestujeme spolu. Keď je cibuľa úplne pripravená, nalejte do panvice mlieko, smotanu, pridajte pol pohára nasekaného parmezánu a kozieho (feta alebo suluguni) syra, ktorý by tiež mal byť nastrúhaný. Miešajte na panvici, kým syry nie sú mäkké a rozpustené. Do omáčky pripravenej v prvom odseku tohto receptu pridajte papriky (bez šupky). Omáčku zomelieme ponorným mixérom.
Tam rovno naplňte cestoviny, podávajte.
Pri podávaní posypte zvyšným parmezánom, u nás, ak dávate pozor, by mal na polevu zostať trochu parmezánu.

2. Jednoduchý recept na omáčku Alfredo s parmezánom

50 g masla
250 ml hustej smotany
1 lyžica pšeničnej múky
1 strúčik cesnaku, nasekaný
1,5 šálky strúhaného parmezánu
3 lyžice nasekanú petržlenovú vňať
soľ, korenie podľa chuti

PRÍPRAVA

V malom hrnci na miernom ohni rozpustíme maslo.
Pridajte smotanu a povarte ju 5 minút,
Pridajte mletý cesnak
Pridajte strúhaný syr,
Všetko premiešajte, niekoľko minút držte na miernom ohni, kým syr úplne nezmäkne a nezíde jednotná konzistencia.
Súbežne s predchádzajúcimi krokmi na suchej horúcej panvici vyprážajte lyžicu múky, až kým nebude mierne hnedastá.
Naliať múku do omáčky (opatrne, aby neboli hrudky),
Pridajte nakrájanú petržlenovú vňať do omáčky,
Omáčka zhustne - vypne sa.
Celkovo sa omáčka varí nie dlhšie ako 5 minút.

3. Klasická omáčka Alfredo s fettucínom

450 ml silného krému
125 g čerstvo nastrúhaného parmezánu
30 g masla alebo margarínu
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia
450 g vareného fettuccínu (cestoviny dlhé, ploché)

PRÍPRAVA

Na miernom ohni za mierneho ohňa dajte smotanu dusiť do stredného hrnca. Znížte teplotu na strednú teplotu, postupne pridajte 60 g parmezánu (nastrúhaný).
Pridajte maslo, po 15 g. bez zastavenia miešania. Pridajte soľ a korenie. Pred podávaním ochutíme uvarený fettuccín omáčkou. Posypeme zvyšným parmezánom.

P.S. Fettuccina je tiež druh cestovín (cestovín), ako špagety, linguine ...

Alfredo Sauce - omáčka s parmezánom, maslo a smotana. Od jednoduchšej a rýchlejšej prípravy sa líši množstvom syra a hrúbkou. Alfredo je krémový, chuťovo šokovo koncentrovaný. Ide to nielen o cestoviny, ale aj o základný náter bielej pizze (ktorá je bez paradajok) a v americkej kuchyni sa polejú horúcimi sendvičmi. Tiež omáčka Alfredo sa hodí k zelenine a morským plodom.

O pôvode omáčky existuje niekoľko legiend a k autorstvu sa hlásia najmenej dva rôzne Alfredos. Jediné, čo sa dá s istotou povedať, je, že to bolo vymyslené niekde v Ríme.

Jedna dávka omáčky Alfredo trvá 70-80 gr. parmezán a približne rovnaké množstvo vysokotučného krému. Množstvo masla nie je väčšie ako polovica hmotnosti syra. Tých. Mám napríklad 80 gr. parmezán, 80 ml. smotana a 30 gr. oleje. Áno, omáčka je absolútne bez tuku! Jedna z legiend hovorí, že kuchár menom Alfredo to vymyslel pre svoju manželku, pretože žena po pôrode stratila chuť do jedla a bola veľmi slabá. Všeobecne bola táto omáčka KRMIVÁ!

Možné korenie je soľ, korenie, citrón, muškátový oriešok. Možné, ale nie povinné. Pamätajte, že na jednu porciu máte 80 gramov. parmezán a v talianskej kuchyni sa sám považuje za dochucovadlo! Mimochodom, parmezán treba brať na kúsok a trieť tesne pred dovarením, aby v žiadnom prípade nestratil chuť.

Maslo rozpustíme v hrubostennom kastróle alebo na panvici. Nenechajte hnednúť - čisto ho roztopte.

Medzitým tri parmezán.

Nalejte rozpustené maslo, smotanu, pridajte syr a za stáleho miešania pokračujte v udržiavaní na miernom ohni.

Spočiatku budete mať niečo relatívne husté a budete mať niekoľko syrových drobkov. Toto ešte nie je Alfredo. Potom bude niečo tekuté. Aj to ešte nie je Alfredo. V žiadnom prípade nezvyšujte oheň a nestrácajte nádej - všetko prebieha podľa plánu a malo by to byť! Hlavnou vecou nie je spěchať a čas od času omáčku miešať špachtľou. Skôr alebo neskôr začne skúšať variť (tu je nevyhnutné miešať intenzívnejšie) a spojí sa s niečím ako tekutým krémom. Toto je omáčka Alfredo.

K sendvičom ho môžete naservírovať na stôl v zohriatej omáčkovej lodi - nebojte sa, taký reprezentatívny krémový vzhľad si udrží ďalších dvadsať minút, bez kôry či peny. Nalieva sa na cestoviny alebo pizzu bez akejkoľvek omáčky.

Táto stránka je venovaná samoštúdiu taliančiny od nuly. Budeme sa snažiť, aby bol najzaujímavejší a najužitočnejší pre všetkých, ktorých zaujíma tento krásny jazyk a samozrejme aj samotné Taliansko.

Zaujímavé o talianskom jazyku.
História, fakty, modernosť.
Začnime niekoľkými slovami o modernom štatúte jazyka. Je zrejmé, že taliančina je úradným jazykom v Taliansku, vo Vatikáne (súčasne s latinčinou), v San Maríne, ale aj vo Švajčiarsku (v jeho talianskej časti kantón). Ticino) a v niekoľkých chorvátskych a slovinských okresoch s veľkým počtom obyvateľov hovoriacich po taliansky, hovoria taliansky aj niektorí obyvatelia ostrova Malta.

Talianske dialekty - rozumieme si navzájom?

V samotnom Taliansku dnes počujete veľa dialektov, niekedy stačí prejsť iba pár desiatok kilometrov, aby ste narazili na ďalšie z nich.
Zároveň sa dialekty často navzájom líšia tak, že sa môžu javiť ako úplne odlišné jazyky. Ak sa stretnú ľudia napríklad zo severotalianskeho a stredotalianskeho „vnútrozemia“, potom by si možno ani nerozumeli.
Mimoriadne zaujímavé je, že niektoré dialekty majú okrem ústnej formy aj písomnú formu, napríklad neopolitné, benátske, milánske a sicílske.
Posledná zmienka existuje na ostrove Sicília a líši sa od ostatných dialektov, že ju niektorí bádatelia rozlišujú ako samostatný sardínsky jazyk.
V každodennej komunikácii, najmä vo veľkých mestách, je však nepravdepodobné, že narazíte na nepríjemnosti, pretože dnes dialektmi hovoria hlavne starší ľudia na vidieku, zatiaľ čo mladí ľudia používajú jazyk, ktorý spája všetkých Talianov, správny spisovný jazyk, jazyk rozhlasu a samozrejme televízie.
Možno tu spomenúť, že až do konca druhej svetovej vojny bola moderná taliančina iba spisovným jazykom používaným vládnucou triedou, akademikmi a v správnych inštitúciách a bola to televízia, ktorá hrala veľkú úlohu pri šírení spoločného talianskeho jazyka medzi všetkými obyvateľov.

Ako to všetko začalo, počiatky

História formovania modernej taliančiny, ako ju všetci poznáme, úzko súvisí s históriou Talianska a určite nie menej fascinujúcou.
Počiatky - v starom Ríme bolo všetko v rímskom jazyku, ktorý sa všeobecne nazýva latinčina, ktorý bol v tom čase úradným štátnym jazykom Rímskej ríše. V budúcnosti z latinčiny v skutočnosti vznikol taliansky jazyk a mnoho ďalších jazykov Európy.
Znalosť latinčiny preto budete vedieť porozumieť tomu, čo hovorí Španiel, plus alebo mínus po portugalsky, a môžete dokonca urobiť časť reči Angličana alebo Francúza.
V roku 476 sa trónu vzdáva posledný rímsky cisár Romulus-Augustulus, po dobytí Ríma vodcom Nemcov Odoakarom sa tento dátum považuje za koniec Veľkej rímskej ríše.
Niektorí ľudia to nazývajú aj koniec „rímskeho jazyka“, spory však ani dnes neutíchajú, a to kvôli tomu, čo presne stratil význam latinský jazyk, a to kvôli dobytiu Rímskej ríše barbarmi, príp. bol to prirodzený proces a v tom, akým jazykom hovoril samotný koniec Rímskej ríše.
Podľa jednej verzie bol v starovekom Ríme v tejto dobe spolu s latinčinou už rozšírený hovorený jazyk a práve z tohto rímskeho ľudového jazyka pochádza aj taliančina, ktorú poznáme ako taliančinu 16. storočia. druhá verzia, v súvislosti s vpádom barbarov do latinčiny zmiešaná s rôznymi barbarskými jazykmi a dialektmi, az tejto syntézy už pochádza aj taliansky jazyk.

Narodeniny - prvá zmienka

960 sa považuje za narodeniny talianskeho jazyka. Tento dátum je spojený s prvým dokumentom, kde je prítomný tento „protoľudový jazyk“ - vulgárne, jedná sa o súdne spory týkajúce sa sporu o pozemky v benediktínskom opátstve, svedkovia používali túto konkrétnu verziu jazyka, aby bolo svedectvu porozumené čo najviac ľudí, až do tejto chvíle vo všetkých úradných dokumentoch vidíme iba latinčinu.
A potom došlo k postupnému rozšíreniu v všadeprítomnom živote jazyka vulgare, ktorý sa prekladá ako národný jazyk, ktorý sa stal prototypom moderného talianskeho jazyka.
Tým sa však príbeh nekončí, iba sa stáva zaujímavejším a ďalšie štádium sa spája s renesanciou a s takými známymi menami ako Dante Alighier, F. Petrarch, G. Boccaccio a ďalší.
pokračovanie nabudúce...

On-line prekladateľ

Navrhujem všetkým hosťom môjho blogu, aby používali pohodlný a bezplatný taliansky online prekladač.
Ak potrebujete preložiť slovo alebo krátku frázu z ruštiny do taliančiny alebo naopak, môžete použiť malý prekladač na bočnom paneli vášho blogu.
Ak chcete preložiť veľký text alebo potrebujete ďalšie jazyky, použite úplnú verziu online slovníka, kde je na samostatnej stránke blogu viac ako 40 jazykov - /p/onlain-perevodchik.html

Sprievodca samoštúdiom talianskeho jazyka

Predstavujem novú samostatnú časť pre všetkých študentov talianskeho jazyka - Samostudium taliančiny pre začiatočníkov.
Urobiť z blogu plnohodnotného talianskeho sprievodcu samoštúdiom samozrejme nie je ľahké, ale snažím sa uviesť najpohodlnejšiu a najlogickejšiu postupnosť zaujímavých lekcií online, aby ste sa taliansky naučili aj sami.
Taktiež sa objaví časť - zvukový tutoriál, kde, ako asi tušíte, budú hodiny so zvukovými aplikáciami, ktoré si môžete stiahnuť alebo vypočuť priamo na webe.
Ako si zvoliť taliansky jazyk samouk, kde si ho stiahnuť, alebo ako ho študovať online, informácie o tom nájdete v mojich príspevkoch.
Mimochodom, ak má niekto nápady alebo návrhy, ako najlepšie zorganizovať takýto návod na našom talianskom blogu, potom mi určite napíšte.

Taliansky cez skype

Tajomstvá toho, ako sa môžete zadarmo učiť taliansky na Skype, je vždy potrebné mať rodeného hovorcu, ako si vybrať učiteľa, koľko stojí naučiť sa taliansky cez Skype, ako nestrácať čas a peniaze - prečítajte si o to všetko v nadpise „Taliančina na Skype.
Poďte ďalej, čítajte a vyberte si správne!

Taliansky konverzačný slovník

Zadarmo, zábava, s rodeným hovorcom - rubrika pre tých, ktorí sa chcú naučiť slovíčka a frázy na konkrétne témy.
Pripojte sa, počúvajte, čítajte, učte sa - taliansky slovníček fráz pre turistov, nákupy, letisko, každodenné situácie a ďalšie
V kapitole „