Kváskové palacinky sú jednoduché jedlo vynikajúcej chuti. Kváskové palacinky s mliekom a suchým droždím

Veľmi rada robím kvasnicové placky s mliekom. Po vyskúšaní rôznych receptov som vypočítal správne pomery všetkých ingrediencií pre dokonalé prelamované palacinky. Ukazujú sa svieže a jemné, pórovité, s mnohými malými otvormi. Obzvlášť ich rád spárujem so všetkými druhmi slaných plniek.

Dnes je to varené kuracie filé so smaženou cibuľkou a vajcami. Náplne môžu byť rôzne: mäso, huby, zelenina, tvaroh s bylinkami, tvrdý syr s olivami. Vyberte si svoju obľúbenú a čoskoro začnite variť!

Zloženie:

pasterizované mlieko - 750 ml;
pšeničná múka - 330 g;
kuracie vajce - 1 ks;
maslo - 25 g;
cukor - 1,5 lyžice;
jemná soľ - štipka;
rýchlo pôsobiace suché droždie - 1,5 lyžičky;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l. na vyprážanie.

Ako pripraviť kvasnice na mlieku:

Najskôr si vypracujeme cesto. V hlbokej suchej miske zmiešajte cukor a rýchlo pôsobiace čerstvé droždie.

Zahrejte 100 ml mlieka a nalejte ho do zmesi. Cesto vareškou intenzívne miešajte, aby sa rozpustili suché prísady. Nechajte 10 minút odležať, aby droždie začalo pracovať.

V tomto čase zohrejte zvyšné pasterizované mlieko. Osolíme ju a premiešame.

Kuracie vajce trochu rozšľaháme, aby sa žĺtok zmiešal so žĺtkom. Nalejte rozšľahané vajíčko do teplého mlieka.

Maslo rozpustíme na miernom ohni (môžeme použiť mikrovlnku). Nalejte ju do zmesi mlieka a vajec.

Teraz pridajte cesto, ako to vyžaduje recept na kvasnicové placky v mlieku. Dôkladne premiešajte, aby bola zmes hladká.

Ako poslednú zavádzame múku. Ak chcete cesto pripraviť bez hrudiek, preosejte ho cez sito.

Po pridaní všetkej múky vymiesime cesto mixérom na minimálnu rýchlosť. Vďaka tomu bude zmes jemnejšia a homogénnejšia.

Potom cesto zakryte suchým uterákom a nechajte ho 2 hodiny. Každých 40 minút vareškou premiešame cesto, ktoré rozdrvíme. Podľa receptúry je cesto o niečo hustejšie ako obvykle.

Teraz prejdime k tomu, ako upiecť palacinky z droždia na mlieku. Za týmto účelom dôkladne rozohrejte panvicu, najlepšie liatinu alebo nepriľnavý povlak. Povrch potrite malým množstvom rafinovaného oleja. Zvyčajne sa na vyprážanie používajú slnečnicové semená bez zápachu.

Naberačkou naberajte cesto a nalejte ho na rozpálenú naolejovanú panvicu. Krúživým pohybom ho rovnomerne rozdeľte po povrchu.

Na palacinke sa vytvorí veľa malých bubliniek. Po opečení z jednej strany ho otočte špachtľou z druhej.

Hotové výrobky rozložíme na hromadu, na želanie lubrikujeme rozpusteným maslom.

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť palacinky perforované. Najrýchlejšie je prinútiť sa pracovať na najobľúbenejšej chemickej reakcii pri varení - sóda + kyselina. Ale keď nie je ani jedno, ani druhé, jedinou úspešnou možnosťou, ako rozmaznať rodinu prelamovaným pečivom, je dať si palacinky s droždím. Recept je jednoduchý, doplnený fotografiou a zarámovaný krok za krokom. Jedinou nevýhodou je, že musíte počkať, kým cesto dozreje. Čakanie je však plne oprávnené. Palacinky vyjdú jednoducho úžasné - najjemnejšie, čipkované, červené a elastické. Ich pečenie je skutočným potešením. Ponúkam vám 2 možnosti varenia - na báze vody a mlieka. Pamätajte, že rôznym množstvom múky môžete dosiahnuť rôzne výsledky. Z tenkého cesta vychádzajú tenkí fešáci. Urobte hmotu hustejšou a získate kypré chutné guľaté jedlo.

Lahodné palacinky z droždia na vode s krásnymi dierkami

Zloženie:

Krok za krokom recept s fotografiou:

Na základ tohto kváskového cesta na palacinky je vhodná čistá voda alebo zmes mlieka a vody (1 až 1). Zahrejte kvapalinu na teplotu 30-40 stupňov. Zalejeme asi 150 ml. Pridajte polovicu cukru, celé množstvo droždia a 4 lyžice. l. múka.
Miešajte, kým sa kryštály cukru a granule droždia úplne nerozpustia. Zakryte ľahkým obrúskom. Nechajte 10 - 15 minút na teplom mieste bez prievanu, aby sa hmota začala „hrať“. Variť môžete aj s čerstvým droždím. Budete potrebovať asi 30-gramový kúsok. Pred pridaním ho rozdrvte. Cesto sa v takom prípade bude pripravovať o niečo dlhšie - asi 30 minút.
Po štvrťhodine sa na povrchu cesta objaví sivastá pena. To naznačuje jeho „dozrievanie“. Do misy pridáme soľ a cukor. Ak plánujete podávať palacinky s nesladenou plnkou, môžete vynechať zvyšok kryštálového cukru. Vajíčko rozšľahajte vidličkou alebo metličkou dohladka. Nalejte do zvyšku surovín.
Po malých častiach pridajte zvyšky múky. Na tenké palacinky s mnohými otvormi použite o niečo menej jedla. Cesto by malo nakoniec vyjsť pekne tekuté. Silné, nadýchané palacinky budú vyžadovať viac múky. Ale nepreháňajte to, aby sa pečivo nestalo húževnatým a upchatým. Pridajte tiež voliteľnú príchuť vanilky (pre sladkú verziu).
Zalejeme zvyškom vody. Ak je to potrebné, znova ho zohrejte. Hmotu premiešajte.
Nalejte olej. Po zmiešaní získate tekutú hmotu na palacinky. Misku opäť zakryte. Stúpanie trvá asi 60 minút.
Hmota znateľne zväčší objem, stane sa pórovitou, ľahkou, vzdušnou.
Cesto premiešame. Trochu sa to vyrovná. V zásade môžete okamžite začať piecť alebo počkať na druhé kysnutie. Vďaka tomu budú palacinky ešte perforovanejšie.
Pred prípravou prvej dávky si panvicu namažte rastlinným tukom alebo masťou. Pečieme 1-3 minúty na miernom ohni z každej strany.
Hotové výpek natrieme kúskom masla. Palacinky sú tenké, s dierkami, voňavé, červené a veľmi chutné. Nemôžete hneď povedať, že sú varené vo vode.

Najúspešnejšie kvasnicové placky s mliekom - nadýchané, jemné

Požadované výrobky:

Ako pripraviť chutné, nadýchané palacinky z droždia s mliekom:

Zmiešajte droždie s cukrom. Ak ste zvyknutí na varenie s lisovaným droždím, toto množstvo výrobkov bude vyžadovať asi 40 g. Čerstvý výrobok potierajte rukami, až kým sa nestane jemnou drťou. Primiešame kryštálový cukor.
Nalejte asi pohár mlieka do samostatnej misy. Zahrejte na teplý stav (nie viac ako 40 stupňov). Preložíme do zmesi droždia a cukru. Pridajte 2-4 lyžice múky. Miešajte dohladka. Nechajte pôsobiť 7-10 minút.
Na vyzretom ceste sa objaví „čiapočka“ bublín. Pridajte do nej zvyšné mlieko. Preosiať múku. Posypte ho po častiach a súčasne miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
Maslo roztopíme a ochladíme. Pošlite to na cesto. Ak nie je krémová, použite zeleninu (bez prísad alebo bez zápachu).
Na prelamované palacinky v jamke by malo byť cesto tenké, tečúce. Z lyžice bude kvapkať tenkým prúdom. Ak máte radi husté, hubovité, nadýchané palacinky, pridajte ešte trochu múky. Hmota sa ukáže trochu hustejšia. Nádobu prikryte ľahkou handričkou, aby sa na vrchu neobjavila zvetraná kôra. Nechajte v teplom kúte hodinu kysnúť. Asi po 30 minútach zmes premiešajte. A čakať na vzostup.
Pečieme na placke alebo liatinovej panvici. Ak je riad nepriľnavý, pečivo sa ľahko odlepí. Nemusíte ho mazať ďalším tukom. Cesto vylejeme na dobre vyhriaty povrch. Čím je panvica teplejšia, tým viac otvorov získate.
Môžete hneď jesť pečené dobroty alebo ich naplniť sladkou alebo slanou plnkou. Vďaka pružnosti je ľahké rolovať guľky do tuby alebo obálky.
Pomôž si sám!

Za starých čias sa za nevyhnutný predpoklad pri výbere nevesty považovala schopnosť upiecť svieže a chutné kvasnicové placky na mlieku. Tajomstvá cesta a miesenia cesta sa prenášali z matky na dcéru a boli posvätne sledované. A nie nadarmo! Chuť, hrúbka koláčov, prítomnosť dier, ktorým mnohí nie sú ľahostajní, vo veľkej miere závisia od poznania tajomstiev.

Kedy a kde sa piekli prvé palacinky, sa nikdy nedozviete. Chlebové placky pripomínajúce moderné palacinky sa spomínajú v písomných prameňoch zo starovekého Grécka a starovekého Egypta. Pečenie kvásku je čisto ruský vynález. A palacinky dostali svoj názov podľa staroslovanského slova „mlyn“, čo znamená „mlyn“. Teda niečo z múky.

Kváskové palacinky s mliekom - klasický recept

Tradičné palacinky sa vyrábajú z cesta a neradi sa ponáhľajú. Majú čas prísť dobre, z toho sú koláče jemné, pórovité, jemné. Cesto vypracujeme „živým“ droždím.

Vezmite:

Múka - asi 3 poháre.
Voda - 250 ml.
Vajcia - 2 ks.
Mlieko - 750 ml.
Čerstvé droždie - 20-25 gr.
Maslo - 3 veľké lyžice (alebo slnečnica).
Cukor - 3 lyžice.
Soľ je malá lyžička.

Ako piecť:

Nalejte teplú vodu do malej misky, pridajte lyžicu kryštálového cukru. Rozdrobiť droždie, poslať ďalej. Pridajte pohár preosiatej múky, premiešajte, vložte na teplé miesto (nezabudnite zakryť uterákom).
Po nejakom čase začne cesto dýchať, objavia sa bublinky. Omša začne pracovať. Keď najskôr stúpa, potom klesá, je čas prejsť k ďalšiemu kroku.
Vajcia potrieme zvyšnou sladkosťou.
Rozpustíme maslo.
Do cesta pridáme vajcia a maslo. Miešajte.
Prilejeme mlieko a začneme pridávať múku. Počas práce s mixérom posypte po malých častiach. Mali by ste použiť asi 2 šálky múky. Miesime, kým sa hrudky úplne nerozbijú.
Misu prikryjeme cestom, preložíme na hodinu na teplo. Počas tejto doby sa niekoľkokrát poobzerajte a hmotu premiešajte, aby opäť vystúpila.
Pečieme palacinky s použitím odmeraného množstva cesta. Nalejte viac, koláče budú husté. Tenké palacinky sa budú piecť z menšieho množstva. Ale všetky budú vynikajúce!
Pred každou palacinkou vymastite panvicu. Väčšinou sa mi hodí kúsok slaniny. Keď začnete cesto nalievať, snažte sa ho „nesedimentovať“, opatrne ho naberajte.

Vynikajúce kvasnicové placky s mliekom rýchly recept so suchým droždím

Suché droždie občas urýchli proces zrenia. Stačí malá zmena v recepte a na stole budete mať hromadu tenkých perforovaných palaciniek.

Cesto bude potrebovať:

Múka je pohár.
Mlieko - 2 šálky.
Vajcia tvoria pár.
Suché rýchle droždie - 4 gr.
Soľ - 1/3 malej lyžice.
Granulovaný cukor je veľká lyžica.
Chudý olej.

Ako variť:

Nalejte preosiatu múku do misy, pridajte rýchločinné droždie. Pridajte zvyšok suchých prísad, premiešajte.
Odporúčam vám, aby ste najskôr vajcia rozšľahali osobitne a potom ich pridali do misky so suchými potravinami. Dierujte do peny, pracujte s mixérom, nalejte do misy, dobre premiešajte.
Zostáva naliať mlieko a vypracovať cesto. Keď rozlomíte všetky hrudky, dajte ich na fermentáciu do tepla. Nastavte si časovač na hodinu a robte iné veci.
Pečieme: rozpálime panvicu, potrieme maslom. Cesto nalejeme v tenkej vrstve, panvicu mierne pootočíme, aby sa cesto rozložilo po celej ploche.
Smažte z jednej strany asi 1 až 2 minúty. Potom koláč otočte a podržte ďalších 30 sekúnd. Dávam približný čas varenia, pretože každý má iné sporáky a panvice.

Recept na chutné palacinky s mliekom

Neviem, či sa také palacinky piekli pre kráľovskú rodinu, ale majú meno „Tsarskie“. Budeme musieť trochu drotovať, ale pečivo sa ukáže ako ušľachtilé, verte mi.

Požadovaný:

Mlieko - 3,5 šálky.
Múka - 3 šálky.
Vajcia - 3 ks.
Maslo - 100 gr.
Čerstvé droždie - 25 gr. (je prípustné nahradiť suchú v množstve 2-3 malých lyžičiek).
Cukor - 2 lyžice.
Štipka soli.
Šľahačka - 150 gr.

Proces varenia:

Mliečny základ mierne zohrejeme. Pridajte polovicu preosiatej múky, droždie.
Počkajte, kým cesto nebude pracovať a stúpať.
Bielky si pomelieme so zmäknutým maslom. Pridajte do cesta.
Pomaly po malých častiach pridávame múku. Dochutíme soľou, osladíme. Výsledné cesto vložte do vodného kúpeľa. Necháme 30 minút sedieť. Misku s cestom môžete vložiť na teplé miesto tak, že vymeníte kúpeľ.
Z bielkov vyšľaháme smotanu. Zmes jemne premiešavajte zdola nahor, pridajte zmes do cesta. Počkajte ešte štvrť hodiny a začnite piecť koláče.

Videorecept na palacinky s pečeným mliekom s droždím

Považujem tieto palacinky za najchutnejšie, pečené mlieko dodáva chlebovej placke niečo zvláštne. Video mimochodom ponúka zaujímavú náplň do palaciniek, z vareného kondenzovaného mlieka a tvarohu. Venujte tomu pozornosť a vyskúšajte to.

Krémové palacinky z droždia v horúcom mlieku - recept s otvormi

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako zaručiť veľa neporovnateľných otvorov v pekárenskom priemysle. Cesto s rozohriatym mliekom robí droždie lepšie. Palacinky sú pečené tenké, elastické. Ak ste plánovali zabaliť náplň do tortilly, tento recept je skvelý.

Bude to trvať na 1 liter mlieka:

Múka - 4 šálky.
Voda - 150 ml.
Krupica - 2 polievkové lyžice.
Kvasinky, suché - štandardné 11 g vrece.
Vajcia - 4 ks.
Cukor - 4 veľké lyžice.
Slnečnicový olej - 1/2 šálky
Soľ je čajová lyžička.
Mlieko - liter.

Ako variť:

Odmerajte pohár mlieka z celkového množstva, trochu ho zohrejte, vhoďte do neho krupicu, cukor a múku. Ďalej pošlite droždie. Cesto vymiesime, misku presunieme na teplejšie miesto.
O hodinu neskôr, keď čerstvé droždie začne pracovať, hmota napení a ožije. U tých starých sa proces môže trochu oneskoriť.
Vajcia rozšľaháme do cesta, osolíme. Pridať olej. Dobre premiešajte.
Zvyšok mlieka uvaríme. Cesto rýchlo premiešajte a nalejte do cesta na uvarenie.
Zakryte uterákom, pauza po dobu 20-30 minút.
Zahrejte vodu, nalejte do misy. Nevyplňujte naraz, upravte požadovanú hustotu hmoty. Tenké koláče nemusia byť príliš husté, preto vodu úplne vypustite.
Rozpálime panvicu, pečieme palacinky. Prvýkrát vymažte dno panvice olejom. Potom môžete piecť aj bez toho.

Pozor! Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť palacinky s horúcim mliekom. S receptami sa môžete oboznámiť na inej stránke webu.

Husté palacinky z droždia podlejte kyslým mliekom

Kyslé mlieko je dobrým základom pre palacinkové cesto. Vďaka prírodnému prášku do pečiva spolu s droždím budú koláče vzdušné a nadýchané.

Budete potrebovať:

Múka - 6 veľkých lyžičiek (so šmýkačkou)
Kyslé mlieko - 250 ml.
Chudý olej, soľ.
Suché droždie - malá lyžička.
Vajcia tvoria pár.
Granulovaný cukor - polievková lyžica.

Ako pripraviť palacinky:

V miske si zmiešame cukor, droždie, múku, soľ. Sypké suroviny premiešajte.
Za stáleho šľahania hmoty metličkou (mixérom) začnite pomaly prilievať mlieko.
Cesto sa ukáže byť dosť husté, ako na palacinky. Uistite sa, že sú hrudky úplne rozbité.
Umiestnite misku na teplé miesto. Keď kvások splní svoju úlohu, cesto prebubláva a zväčší svoj objem.
Tortilly pečieme obvyklým spôsobom, poukladáme ich do seba a každú dochutíme maslom.

Ako pripraviť nadýchané palacinky s mliekom a droždím

Hovoria, že recept patrí do rodiny grófa Šuvalova, odtiaľ pochádza aj ich meno - Šuvalov. Je známe, že potomkovia grófa, ktorí sa presťahovali do Ameriky, sa podelili o tajomstvá pečenia ušľachtilých palaciniek s priateľmi, ktorí ocenili chuť, vôňu a vzdušnosť palaciniek.

Múka - 384 gr.
Mlieko - 475 ml.
Vaječné žĺtky - 4 ks.
Vaječný bielok - jeden.
Voda - 240 ml.
Maslo - 42 gr.
Rýchle droždie - 5-6 gr. (v pôvodných receptoch lisované droždie 16 gr.).
Soda - 0,75 gr.
Soľ - 2 gr.
Cukor - 25 gr.
Chudý olej na mazanie.

Tip: Snažte sa byť presní v počte komponentov. Samozrejme, nebudete môcť merať až gram, ale držte sa aspoň približne.

Krok za krokom recept:

Vodu zohrejeme na 35 ° C, zriedime v nej droždie. Počkajte 5-10 minút. Ak sa objaví pena, prášok do pečiva je funkčný.
Zmäknite maslo.
Žĺtky zasypte cukrom, rozdrobte na bielok a nádheru.
Múku, cesto, maslo pridáme do misky k vajciam. Soľ.
Cesto premiesime, dáme na 20 minút na teplé miesto, prikryté utierkou.
Po stanovenom čase pridajte do cesta sódu. Hustú zmes premiešajte.
Mlieko uvarte, za stáleho aktívneho miešania ho nalejte prúdom do hmoty cesta. Cesto sa uvarí, čo koláčom dodá ďalšiu vzdušnosť a pružnosť.
Zostáva poraziť proteín, pridať ho do hmoty. Cesto opäť v dobrej viere premiešajte a pokračujte v pečení.
Pečieme tortilly do zlatista. Hotové palacinky vymastíme olejom a preložíme na kôpku.

Videorecept na výrobu palaciniek v mlieku

Video s podrobným príbehom o všetkých krokoch výroby chutných tortíl. Ak si nie ste istí, zopakujte autorove kroky. Šťastné pečenie!

Existuje názor, že je možné sa naučiť, ako variť lahodné a krásne tenké palacinky až s vekom, keď príde skúsenosť, ruka sa "naplní". A ak je toto recept na kvasnicové palacinky, potom si ho určite nie každá gazdinka odnesie, pretože pre mnohých sa práca s droždím javí ako niečo čarovné. V skutočnosti sa tajomstvo klasických kvasnicových palaciniek jednoducho riadi niekoľkými pravidlami.

Kváskové cesto na palacinky sa hnetie vo vode alebo v mlieku, dnes si ho urobíme v mlieku. Kváskové palacinky s mliekom sú tučnejšie a kalorickejšie ako ich chudé „náprotivky“, ale aj chutnejšie! Pokiaľ ide o obsah kalórií, nikto sa neobťažuje, že vám vezme nízkotučné mlieko, aj keď mám radšej plnotučné mlieko minimálne 4%.

Okamžite musíte počítať s tým, že nebude možné vyšľahať palacinky z droždia, bude to trvať dosť času: 15-20 minút na miesenie cesta, minimálne 1 hodinu na kysnutie cesta a 30 minút na pečenie palaciniek.

Pri príprave surovín tiež spočiatku nemusíte robiť sami - odoberajú sa iba čerstvé produkty a iba v stanovenom množstve.

Samostatne o kvásku. Môžete použiť suché, granulované a obyčajné lisované droždie, hlavné je, aby boli kvalitné.

Zloženie

mlieko s obsahom tuku viac ako 3% 500 ml
stredne veľké vajcia 3 ks.
kryštálový cukor 2-3 lyžice. lyžice
soľ 1 lyžička
suché droždie (7-8 gr.) 2 lyžičky.
alebo čerstvé lisované droždie 20 gr.
pšeničná múka najvyššej triedy 300 g
maslo 30 g
zeleninový olej
na vymastenie panvice 0,5 lyžice. l.

Z tohto množstva výrobkov sa získa 20 - 22 palaciniek, ktoré sa pečú na panvici s priemerom 20 - 24 cm.

Ako sa vyrábajú kvasnice na mlieku

Aby droždie začalo rýchlo pracovať, musíte ho nechať rozpustiť v teplom mlieku s cukrom. Pohár mlieka mierne zohrejte na teplotu najviac 40 stupňov, pridajte doň cukor a droždie, dobre premiešajte a nechajte pôsobiť asi 10 - 15 minút. Počas tejto doby sa na povrchu mlieka vytvorí pena z ich kvasníc.
Dôležité! Pri príprave cesta by sa kvasinky nemali dostať do styku s potravinami alebo pokrmami ohriatymi na viac ako 38-40 stupňov, potom droždie jednoducho prestane pôsobiť a nebudú fungovať žiadne dierované vzduchové placky.
Zatiaľ čo sa droždie rozptýli, môžete mať čas na rozpustenie masla (aby malo tiež čas na vychladnutie)
a vajcia rozšľaháme metličkou alebo vidličkou.
Teraz môžete začať miesiť cesto. Do dostatočne veľkého pohára nalejte mlieko s droždím, pridajte zvyšné mlieko, pridajte maslo, soľ a vajcia, všetko trochu rozšľahajte.
Múku zhora preosejeme do výslednej hmoty a dôkladne vareškou premiešame, úlohou je zabezpečiť, aby v ceste nezostali hrudky.
Cesto by teraz malo vyjsť, dvakrát. K tomu určite potrebuje teplé miesto bez prievanu. V skutočnom živote nie každý má v rúre teplý kút, takže môžete zvážiť taký jednoduchý spôsob: nalejte teplú vodu do misky s veľkým priemerom (pamätajte na teplotu!), Vložte do nej šálku cesta a vrchnú časť uzavrite potravinovou fóliou. Dbajte na to, aby bola voda pravidelne teplá.
Asi po pol hodine sa cesto roztiahne a začne bublať. Odstráňte fóliu, všetko cesto dobre premiešajte a nechajte znova pod fóliou, aby sa zmestila do teplého pohára. Druhá etapa bude trvať opäť asi 30 - 40 minút. Hotové cesto na palacinky z droždia vyzerá takto. A v žiadnom prípade to nemusíte miešať!
Panvicu vymastite napríklad tenkou vrstvou rastlinného oleja silikónovou kefkou a na strednom ohni veľmi dobre zohrejte.
Všetko je pripravené na začatie pečenia palaciniek. Na nalievanie cesta do panvice používa takmer každý obyčajnú naberačku (naberačku) a z dobrého dôvodu je ťažké vymyslieť pohodlnejšiu pomôcku. Naberačkou na vrch uchopte trochu cesta a vylejte ho na rozpálenú panvicu, rýchlo po nej rozotierajte cesto a panvicu nakláňajte rôznymi smermi. Ak sa na panvicu naleje správne množstvo cesta (zvyčajne sa to ukáže na druhej alebo tretej palacinke), potom sa v palacinke na panvici okamžite objaví obrovské množstvo otvorov.
Pri varení palaciniek by ste nemali opustiť sporák, rýchlo sa vyprážali. Je vhodné otočiť palacinku z jednej strany na druhú v panvici pomocou špachtle.
Palacinku dajte opečenú z oboch strán na tanier a podľa želania potrite maslom. Pri pečení nasledujúcich palaciniek panvicu podľa potreby vymastite olejom, ak sa zrazu začnú na panvici lepiť.

Prelamované palacinky z droždia nemôžu pomôcť, ale spôsobujú chuť do jedla! Môžete ich podávať s kyslou smotanou, džemom, medom, kondenzovaným mliekom. A na slávnostnom stole budú kvasnicové palacinky vhodné, ak sa podávajú napríklad s červenou rybou alebo čiernym alebo červeným kaviárom.

Pravé ruské palacinky sa pečú iba s droždím. Prelamované, čipkované, pórovité, kypré, nech už im hovoria čokoľvek! Takéto palacinky sú skutočnou pýchou hostesky a dnes si o nich povieme. Recept je veľmi vydarený, testovaný mnou osobne. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, potom úplne rovnaké palacinky v diere, ako na mojej fotografii, budete určite mať úspech.

Aby ma nekarhali a nepovedali, že ma nevarovala, píšem hneď o jednej veľkej nevýhode takýchto palaciniek. Ukazuje sa to TAK vynikajúce, že je jednoducho nemožné prestať jesť tieto palacinky! Samotné slovo „chutné“ nie je také priestranné, aby vyjadrovalo to, čo cítite v okamihu, keď ich ochutnáte. Samotné ruky siahajú po ďalšej porcii a tanier sa za pár okamihov vyprázdni.

Žiadna prvá palacinka nebude hrudkovitá, na toto príslovie môžete zabudnúť, toto nie je recept. Z panvice sa dokonale odstránia špachtľou, nemusíte si ani popáliť ruky, verte mi!

Nebude samostatná príprava cesta, ako v klasických receptoch na palacinky z droždia. Cesto požadovanej konzistencie bude okamžite hnetené. Áno, musíte tiež vziať do úvahy skutočnosť, že na vstávanie a státie budete potrebovať niečo menej ako dve hodiny času. Zvážte to vopred. Nenechajte sa touto chvíľou vystrašiť, na také kráľovské (tohto slova sa nebojím) placky sa oplatí čakať. Výsledok vás poteší.

Čítame recept, prezeráme si všetky fotografie krok za krokom a utekáme do kuchyne upiecť tie najchutnejšie palacinky z droždia!

300 ml mlieka
200 ml vody,
300 g pšeničnej múky
3 kuracie vajcia,
70 ml rastlinného oleja bez zápachu,
7 g rýchlo pôsobiaceho suchého droždia
60 g kryštálového cukru
0,5 lyžičky soli.

Dávaj pozor! Je lepšie zvoliť rýchlo pôsobiace droždie (je to napísané na obale), ich granule sú oveľa menšie ako u bežných suchých kvasníc. A sú zmiešané s múkou. Správajte sa dobre „Saf-moment“, „Dr. Oetker “a„ Voronež “.

Zoberte teda hlboký pohár, rozbite doň kuracie vajcia, pridajte cukor a soľ. 60 gramov cukru sú asi tri polievkové lyžice, žiaden vrch.

Mixérom alebo metličkou vyšľaháme do peny.

Múku preosejeme a zmiešame so suchým rýchlym droždím. Mlieko zohrejeme na sotva teplý stav.

Existujú dva spôsoby, ako miesiť cesto na palacinky z droždia. Do rozšľahaných vajec pridáme múku a vypracujeme husté cesto, ktoré potom zriedime mliekom a vodou. Alebo urobte tak, ako robím ja, zmiešajte tekuté suroviny (rozšľahané vajcia, mlieko a vodu) a rozmixujte ich mixérom.

Potom postupne pridávame múku zmiešanú s droždím, pričom cesto miešame na pomalej rýchlosti mixéra. Na samom konci nalejte rastlinný olej a miešajte dohladka.

Cesto na palacinky z droždia sa ukáže ako tekuté, ako na bežných palacinkách s mliekom. Je vhodné ho naliať do hlbšieho pohára, pretože kysnutím stúpne.

Musíte si nájsť teplé miesto na cesto bez prievanu, aby dobre pasovalo. Môže to byť v zime miesto vedľa vykurovacieho telesa alebo teplá rúra alebo pomalý sporák. Moja elektrická rúra umožňuje nastaviť teplotu na 40-45 stupňov, ja do nej posielam cesto.

Za 45-50 minút kysnuté cesto na palacinky naberie na objeme a začne sa meniť na hustú penu. Dokonca by som povedala, že to bude ako sušienkové cesto.

Treba to dobre premiešať. Bude ešte viac bubliniek a začnú sa zväčšovať.

Odošleme ho späť na teplé miesto na ďalšie korektúry asi 40 minút. Cesto už nemôžete miešať!

Bude stúpať s čiapkou, v žiadnom prípade ju nerozrušujte!

Ak je váš pohár priehľadný, uvidíte niečo také.

Čas dať panvicu na sporák a dobre ju zohriať. Pečiem palacinky na dvoch naraz, takže je to rýchlejšie. Pred pečením palaciniek je nežiaduce variť ďalšie jedlo na panvici, inak sa cesto bude lepiť. Moja stará mama mala špeciálnu liatinovú panvicu, na ktorej piekla iba palacinky. Dnes používam teflónový obal, ale aj tak ho na začiatku pečenia niekoľkokrát mierne premastím rastlinným olejom.

Naberačkou naberajte jemné a nadýchané droždie, ktoré vyzerá ako pena. Snažíme sa to robiť z jedného okraja pohára, naberajúc zospodu.

Cesto nalejte do vymastenej horúcej panvice, vyklopte ho rôznymi smermi a rovnomerne rozdeľte všetko cesto.

Dáme na sporák a počkáme, kým jedna strana nezhnedne. Pena zamrzne, bubliny prasknú a palacinka zostane s krásnym prelamovaným vzorom. Čas otočiť!

Pokúste sa to urobiť špachtľou, palacinka sa nerozbije.

Druhú stranu nebudete musieť dlho smažiť, pretože cesto takmer stuhlo. Len to opečte - a na miske!

A tak palacinka za palacinkou. Takéto palacinky z droždia sa pečú veľmi rýchlo.

Nájdu sa takí ochotní, ktorí horúcu palacinku okamžite vymastia maslom, posypú cukrom a okamžite pošlú do úst, kým nevychladnú. Pretože bude nemožné odolať!

Trpezlivejší budú mať viac šťastia, ak si rozpustia maslo s medom a na každú palacinku zalejú tento voňavý medový sirup a potom ho zvlnia do trojuholníka. A bude tiež veľmi chutné, ak si rozpustíte med s tučnou kyslou smotanou alebo smotanou a zalejete, alebo ešte lepšie, dusíte pár minút v tejto omáčke na panvici. Zjedzte svoju myseľ!

Pre tých, ktorí si myslia, že pravé ruské palacinky treba jesť s kaviárom alebo s červenými rybami, budú mať tiež pravdu! No, veľmi chutné!

No čo som ťa dráždila palacinkami? Vítam vašu spätnú väzbu, ako vždy, v komentároch nižšie.

S pozdravom Anyuta!

Palacinky s droždím a mliekom

Kváskové palacinky s mliekom, fotografie a recept na varenie so suchým droždím nám poslala Svetlana Burova. Takéto tenké palacinky vyrobené z kvasnicového cesta sú vhodné na plnenie rôznymi slanými plnkami alebo na sladkú pochúťku k čaju s medom, kondenzovaným mliekom, tvarohom alebo džemom.