Pridajte vajcia do šťaveľovej polievky. Podrobný recept na prípravu vegetariánskej šťaveľovej a vaječnej polievky. Jarná polievka z hovädzieho srdca a šťavelu

Šťavel je bohatý na vitamíny a je obľúbený na výrobu polievok, ktoré po pridaní budú pikantnejšie a neobvyklejšie. To sa dosiahne vďaka miernej kyslosti, ktorú bylina dáva, čo dáva hotovému pokrmu všetky výhody. Je užitočné sa naučiť, ako si môžete pripraviť prísadu, tajomstvá jej spracovania a uchovania chuti.

Ako pripraviť šťaveľovú polievku

Bude užitočné pre mladé a skúsené ženy v domácnosti vedieť, ako pripraviť šťaveľovú polievku. Jedlo je populárne na jar, keď chýbajú vitamíny. Príjemná osviežujúca chuť povzbudí, pokrm dobre uspokojí hlad. Správny výber surovín, dodržiavanie receptúry a čas v nej uvedený sú považované za tajomstvá varenia. Prevarená alebo nedostatočne tepelne upravená bylina zničí chuť a vzhľad pokrmu.

Tu je niekoľko tajomstiev prípravy šťaveľovej polievky:

• Ak je varené bez mäsa, môžete do vývaru pridať pastu miso alebo japonské dashi.
• Hotové jedlo podávajte správne s kyslou smotanou, pestovou omáčkou, majonézou.
• Chuť a poškodenie kyseliny môžete neutralizovať pridaním korenistých bylín: rukoly, žeruchy, špenátu alebo kapusty.
• Polievka sa stáva viac uspokojivou pridaním bielych krutónov, vyprážaného kuracieho filé, syra Adyghe, kreviet.
• Ak chcete získať diétnu polievku, kyslá smotana sa nahradí jogurtom, jogurtom, zemiakmi so zelerom, uhorkami na studenú misu.
• Nie je potrebné listy variť - môžete ich poraziť v mixéri s kyslou smotanou a vyliať do horúceho vývaru.

Koľko uvariť šťaveľ v polievke

Tajomstvá výroby šťaveľovej polievky sú nuansy, ktoré by ste mali brať do úvahy, aby ste získali lahodné aromatické jedlo, ktoré je zdravé a na fotografii vyzerá nádherne:

• Na varenie sú vhodné iba mladé listy, kým sa nevytvorí stopka. Ak už bola kvetina vyhodená, lístie sa stáva húževnatým, získava nepríjemnú chuť.
• Varenie spočíva v starostlivom triedení bylín, odstránení zvädnutých, zhnitých a žltých listov a odstránení špičiek odrezkov.
• Pred varením je potrebné šťaveľ umyť v miske s vodou, aby sa odstránil piesok a okruhliaky. Je lepšie namočiť obrobok alebo ho umyť v niekoľkých fázach.
• Pamätajte, ako dlho trvá varenie šťavelu - na varenie stačia 4 minúty.
• Dobu varenia je možné skrátiť - akonáhle listy zmäknú a zmení farbu, je tráva pripravená.
• Listy sa dajú do vriacej vody a soli.
• Zistite, ako pripraviť šťavu z omáčky - varte ju 9 minút so silným varom vody a potom pridajte soľ.
• Mrazený šťavel sa varí bez rozmrazovania, ponorí sa do vriacej vody po dobu 5 minút.

Koľko šťavelu potrebuješ

Chutný a zdravý šťavel na polievku sa pridáva v množstve 2 litre mäsového vývaru - 100 g vrcholov. Tak vznikne bohatá chuť výsledného jedla, ktorá poteší celú rodinu chutnou arómou. Ak je polievka pripravená iba zo šťaveľa, bez pridania mäsa, potom sa pomery budú líšiť: na liter vody - 200 g. Na vyváženie kyslej šťaveľovej chuti sa odporúča k polievke podávať krutóny, morské plody, varené vajcia.

Šťavel polievka - recept s fotografiou

Lahodný recept na polievku zo šťovíku s prídavkom rozšľahaného vajíčka alebo vareného produktu nakrájaného na kocky sa považuje za klasický. Príprava jedla je jednoduchá, ak sa budete riadiť postupnými fotografickými alebo videonávodmi, ktorých je veľa. Môžete experimentovať s chuťou pridaním kuracieho mäsa, duseného mäsa na listy šťavela, prípravou pokrmu v pomalom sporáku, bez mäsa, nahradením čerstvej trávy konzervovanou.

Šťavel a vajíčková polievka

Šťavnatá polievka s vajcami je chutná a ľahká kalorická. Má niekoľko odrôd - počas procesu varenia môžete pridať rozšľahané vajcia, varené posekať v poslednej fáze výroby alebo osobitne podávať polievku zo šťaveľovej listy, vedľa ktorej umiestnite misku s nakrájanými kúskami vajec. Každá z možností predpokladá, že polievka bude chutná.

Zloženie:

• kurací vývar - 3 l;
• listy šťovíku - 5 zväzkov;
• vajíčko - 5 ks .;
• zemiaky - 2 kusy.

Metóda varenia:

1. Varte vývar, vložte tam zemiakové kolieska, podľa chuti osoľte.
2. Listy šťaveľa nakrájajte na pásy široké pol centimetra, počkajte, kým nebudú zemiaky hotové, a položte trávu.
3. Vajce rozšľahajte v miske, za intenzívneho miešania vlejte tenkým prúdom do vriaceho vývaru.
4. Varíme 2 minúty, necháme 10 minút.

S Chikenom

Zelená polievka so šťaveľom a kuracím mäsom sa ukáže byť výdatná a chutná pridaním filé alebo kuracích stehien. Koncentrácia mäsa sa zvyšuje tak, že sa použije najskôr vo vývare a potom ako plnivo do polievky. Polievku môžete spestriť pridaním korenia, korenia, zeleniny. Hotové jedlo je dobré podávať s kyslou smotanou posypané bylinkami.

Zloženie:

• voda - 2 l;
• kuracie stehná - pol kila;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie - 2 ks .;
• zemiaky –2 ks;
• listy šťovíku - 100 g;
• vajíčko - 3 ks.

Metóda varenia:

1. Mäsový vývar uvaríme: stehná opláchneme, vložíme do vody, povaríme, odstránime penu, zmiernime oheň, pridáme 1 cibuľu a polovicu mrkvy. Varíme hodinu, štvrť hodiny pred koncom dosolíme, pridáme bobkový list a korenie. Keď sú pripravené, odstráňte korenie.
2. Mäso nakrájajte na kúsky, vývar preceďte, zemiaky nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu, polovicu mrkvy nakrájajte na hrubom (cvikle) strúhadle.
3. Zľahka osmažte cibuľu na soli a korení - 3 minúty, pridajte mrkvu, premiešajte, duste do mäkka.
4. Varte vývar, položte zemiaky, povarte ich 17 minút, položte cibuľovo-mrkvovú smažku, povarte ich 4 minúty.
5. Pridajte listy šťavela, premiešajte, povarte 2 minúty. Pridajte kúsky mäsa, premiešajte.
6. Hotovú polievku dochuťte soľou, korením, nechajte pôsobiť 13 minút.
7. Podávame s rozpoleným vareným vajcom a kyslou smotanou. Namiesto hrudkovitého mäsa môžete použiť fašírky.

V multivarke

Jednoduchý recept poteší letnú vitamínovú chuť. Polievka so šťaveľom v pomalom sporáku sa pripravuje ľahko. Hosteske bude stačiť pripraviť všetky potrebné ingrediencie a vložiť ich do prístroja, ktorý všetko zvládne sama. Polievka varená v multivarke má bohatú arómu, šťavnatosť a jasnú farbu, vyzerá dobre na fotografii a je milovaná domácnosťami.

Zloženie:

• kuracie filé - 0,8 kg;
• cibuľa - 1 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• sušený kôpor - 1 čajová lyžička;
• čerstvé listy šťovíku - 0,15 kg;
• zemiaky - 5 ks .;
• cesnak - 3 strúčiky;
• vajcia - 3 ks .;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
• voda - 3 l.

Metóda varenia:

1. Kuracie mäso umyjeme, nakrájame na kúsky, zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nakrájame, cibuľu nakrájame na pol krúžky, šťavel na pásiky.
2. Na dno misky s multivarkami nalejte olej, smažte cibuľu s cesnakom a mrkvou v režime vyprážania, kým nie sú jemné, pokrievku udržiavajte otvorenú.
3. Pridajte filé, zemiaky, nalejte do vody, zatvorte veko, nastavte režim dusenia, trvajte hodinu.
4. Pridajte listy šťaveľa, dochuťte soľou, korením, kôprom, zatvorte veko, nastavte funkciu dusenia na štvrťhodinu. V tomto čase vajcia uvaríme natvrdo.
5. Vypnite režim, podávajte jedlo s polovicou vareného vajíčka.
6. Ak kyslosť nie je dostatočná, prilejte trochu citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Bez mäsa

Fanúšikovia diétnych jedál musia vedieť, ako pripraviť šťaveľovú polievku bez mäsa. Jeho rýchle varenie bude trvať niečo vyše tretiny hodiny, ale konečným výsledkom je vynikajúci pokrm na zaplnenie. Ľahká vegetariánska polievka osloví ženy, ktoré chudnú v každom veku, ale potom by ste mali z receptu odstrániť vajcia, ktoré dochutiť nie kyslou smotanou s cesnakom, ale rastlinným olejom.

Zloženie:

• listy šťovíku - 220 g;
• zemiaky - 0,3 kg;
• voda - 1 l;
• vajíčko - 3 ks .;
• korenie - ½ lyžičky;
• soľ - 2 štipky;
• zelená cibuľa - pol zväzku;
• kyslá smotana - 4 lyžice

Metóda varenia:

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, vložte do vody, počkajte na varenie, osoľte.
2. Opláchnite listy šťaveľa, nakrájané na rezance.
3. Vajcia rozbite do misky, rozšľahajte vidličkou s trochou soli a korenia.
4. Po 10 minútach od okamihu varu dochutíme korením, pridáme šťavel, zvýšime oheň, za stáleho miešania a tvarovania lievika pridáme tenký prúd vajec.
5. Po zložení vajec vypneme oheň. Šťavel varíme najviac 3 minúty, aby tráva nestratila svoju kyslú chuť.
6. Podávame s kyslou smotanou a zelenou cibuľkou.

Klasický recept

Fanúšikovia tradičných jedál si zamilujú klasickú šťaveľovú polievku. Má jemnú kyslosť, hustú konzistenciu a bohatú zelenú farbu. Všetky výhody vitamínov sú zachované vďaka krátkemu tepelnému ošetreniu a dodržiavaniu receptúry. Klasické jedlo vyzerá dobre na fotografii, má jedinečnú arómu a rozpoznateľnú chuť. Mnoho ľudí ho miluje.

Zloženie:

• listy šťovíku - 0,3 kg;
• vajcia - 5 ks .;
• zemiaky - 3 hľuzy;
• mrkva - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• rastlinný olej - 2 lyžice;
• soľ - 2 čajové lyžičky.

Metóda varenia:

1. Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte ich do vriacej vody, povarte ich na miernom ohni.
2. Mrkvu nastrúhame, nakrájame na cibuľu, orestujeme ju na oleji 5 minút, vložíme vývar. Varíme 10 minút.
3. Z listov šťaveľa odrežte stonky, vrcholy nakrájajte na pásiky.
4. Vajíčko rozbijeme do nádoby, osolíme, prešľaháme.
5. Keď sú zemiaky hotové, položte šťaveľ, povarte ich 3 minúty, za intenzívneho miešania nalejte vajcia, soľ a korenie.
6. Konzumujte teplé alebo studené.
7. Kuracie vajcia v tomto recepte je možné nahradiť celými prepelicami, ktoré sa dajú do hotového pokrmu uvareného.

Konzervovaný šťavel

Pri absencii čerstvých bylín si môžete uvariť polievku so zaváraným šťaveľom, zrolovanú na zimu doma alebo kúpenú v obchode. Konzervovaná bylina si zachováva všetky výhody a vitamíny a chuť po jej pridaní zbohatne s výraznou kyslosťou. V chladnom období sa hodí polievka na zahriatie, ktorá nabudí organizmus.

Zloženie:

• konzervovaný šťavel - 1 plechovka (450 g);
• mäso - libra;
• zemiaky - 5 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• vajce - 1 ks.

Metóda varenia:

1. Varte mäsový vývar, keď je hotový, nakrájajte mäso na kúsky a položte do základu pre polievku.
2. Zemiaky nakrájajte na kocky, povarte vo vývare 25 minút. V tomto čase nakrájajte a osmažte cibuľu, vložte do hrnca
3. Pridáme šťavel, privedieme k varu, zalejeme zmrzlinou (vaječnou zmesou) alebo podávame s vareným vajíčkom nakrájaným na kolieska.
4. Podávame s kyslou smotanou.

Krémová polievka

Ukazuje sa veľmi krásne pyré zo šťaveľovej polievky, ktoré sa ľahko a ľahko pripraví za menej ako hodinu. Vďaka svojej hustej konzistencii je pokrm uspokojivý, ale nie najviac kalorický, pretože v ňom nie je mäso. Podávame dobre s krutónmi z bieleho chleba vyprážané na olivovom oleji, zapečené s cesnakom, krevetami alebo jednoducho posypané sezamom alebo ľanovými semiačkami.

Zloženie:

• zeleninový vývar - 4 šálky;
• listy šťovíku - zväzok;
• zemiaky - 4 ks .;
• krém s 20% obsahom tuku - 3 lyžice;
• maslo - ½ polievkovej lyžice;
• vajíčko - 2 ks .;
• zeleň - parta.

Metóda varenia:

1. Umyte listy šťaveľa, nakrájajte. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky, zalejte pol litrom vriacej vody a masla, duste ich do mäkka, pridajte šťaveľ. Varíme na miernom ohni štvrť hodiny.
2. Porazte mixérom, prilejte vývar so smotanou.
3. Nalejeme do tanierov, ozdobíme nadrobno nakrájaným uvareným vajcom, bylinkami.

S duseným mäsom

Mužom bude chutiť najmä také výdatné jedlo, ako je šťavelová polievka s dusením, ale zvyšok neprejde. Oceníte jeho vysoký obsah kalórií v kombinácii s pikantnou kyslosťou. Jarná chuť zelene nasýti výhodami a vitamínmi, dá živosť. Je dobré jedlo podávať s kyslou smotanou, bylinkami, ak je to žiaduce - s toastovým chlebom alebo krutónmi.

Zloženie:

• olivový olej - 2 lyžice;
• cibuľa - 1 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• paradajka - 1 ks .;
• sladká paprika - 1 ks .;
• zemiaky - 3 ks .;
• voda - 1,5 l;
• hovädzí guláš - plechovka;
• listy šťovíku - zväzok;
• vajíčko - 2 ks.

Metóda varenia:

1. Zeleninu ošúpeme, nakrájame cibuľu, mrkvu nahrubo nastrúhame, paradajku a korenie nakrájame na kocky, zemiaky na plátky. Otvorte hovädzí guláš, odstráňte z neho tuk.
2. Na panvici rozohrejeme olej, speníme cibuľu, po 5 minútach pridáme mrkvu a po ďalších 5 minútach pridáme paradajku a papriku. Dusíme 5 minút pod uzavretým vekom na miernom ohni.
3. Vložte zemiaky a osmažte ich vo vode, povarte ich na miernom ohni 45 minút, pridajte šťaveľ, hovädzí guláš, dochuťte ich soľou a korením, povarte ich na miernom ohni 10 minút.
4. Mierne rozšľahajte vajcia, za stáleho miešania pridajte do polievky. Vypnite oheň, počkajte 13 minút, poukladajte na taniere.

Mrazený šťavel

Ak zamrznete trávu na zimu, príprava polievky z mrazeného šťavelu bude veľmi jednoduchá a rýchla. Aj v chladnom počasí tento pokrm s príjemnou kyslosťou zahreje, poteší vitamíny a povzbudí. Ak chcete zvýšiť sýtosť, pridajte mäso a kyslú smotanu, bez nich získate stravovaciu možnosť. Recept má tiež schopnosť pridať vajcia alebo sa zaobísť bez nich a vychutnať si čistú chuť.

Zloženie:

• kuracie mäso - polovica jatočného tela;
• zemiaky - 4 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• mrazené listy šťovíku - 300 g;
• petržlen - parta.

Metóda varenia:

1. Varte vývar z kuracieho mäsa, oddeľte mäso od kostí, štipnite na kúsky, vložte späť.
2. Zemiaky nakrájame na pásiky, nakrájame cibuľu, mrkvu nahrubo nastrúhame, vložíme do vývaru.
3. Varíme 15 minút na strednom ohni, kým nie sú zemiaky uvarené, pridáme šťaveľ (bez rozmrazovania). Premiešame, pridáme nadrobno nakrájané bylinky, soľ, korenie.
4. Privedieme do varu, vypneme oheň, podávame s kyslou smotanou a varenými vajcami.

Video

Byliny sa už dlho používajú na prípravu rôznych jedál, najmä na jar, keď je vegetácia plná džúsov a vitamínov. Sorrel zaujíma medzi zelenými prísadami do bežných výrobkov osobitné miesto. Prvým chodom (slávna zelená polievka alebo kapustnica) dodáva úžasnú kyslosť, ktorá po dlhej chudej zime tak potešila našich predkov.

Recept na polievku zo zeleného šťavelu číslo 1 (vo vývare)

Dnes sa hostesky snažia pre svoju rodinu uvariť lahodnejšiu zelenú polievku, aby ich potešili a zároveň nakŕmili vitamínmi. Niekedy sa toto jedlo nazýva zelený boršč alebo kapustová polievka. Nerobí to šťaveľovú a vajíčkovú polievku nijako horšie, verte mi alebo si to overte!

A čo je dôležitejšie, toto prvé sa dá urobiť výdatným a výživným - s mäsom alebo diétne, ľahké - s čistou vodou. A gurmáni milujú krémovú polievku so smotanou a krevetami, potešia úžasnou a jedinečnou chuťou.

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nevedia sledovať kalórie a milujú výdatné večere.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

1. Mäso - 500 g;
2. Šťavel, bylinky podľa chuti, zelená cibuľa - každá po jednom zväzku;
3. Vajcia - 6 kusov;
4. Zemiaky - 5 veľkých hľúz;
5. Mrkva - 1 ks, voliteľné;
6. Cibuľa - 1 ks;
7. Paradajková pasta - 1 polievková lyžica lyžica (voliteľné).

Proces zelenej polievky začína vývarom. Mäso dajte do hrnca, podlejte studenou vodou. Privedieme k varu, pridáme očistenú cibuľu a mrkvu. Mäso by malo byť varené do mäkka. Vyberte ho z vývaru, oddeľte od kostí, nakrájajte na porcie.

Ešte horúcu tekutinu vmiešame očistené, na kocky nakrájané zemiaky. Nechajte dusiť na miernom ohni, kým zemiaky nie sú mäkké (skontrolujte vidličkou).

Varte zvlášť, potom olúpte vajcia.

Nakrájajte všetky zelené. Mal by sa pridať do polievky dve minúty pred dovarením. Byliny nemôžete dlho variť, inak by zelená polievka stratila všetky vitamíny.

Vajcia pomelieme a pridáme do polievky spolu so šťaveľom a mäsom. Ak ste ich zabudli uvariť osobitne, môžete ich poraziť surové a zaliať ich vývarom. Pohľad bude úplne iný. Takto sa v niektorých južných regiónoch pripravuje vaječná polievka.

Paradajková pasta sa tiež niekedy pridáva do kapustovej polievky spolu s bylinkami, aby získala kyslejšiu chuť. Ale to nie je potrebné.

Ako pripraviť zelenú kuraciu polievku

Ak potrebujete pripraviť diétne jedlo, potom musí byť vývar vyrobený z chudého mäsa. Kuracie alebo morčacie mäso bude stačiť. V tejto verzii je zelený boršč so šťaveľom ideálny pre tých, ktorí sa starajú o pás, ako aj pre chorých ľudí, ktorí potrebujú špeciálnu stravu.

Zloženie:

1. Kuracie mäso - 500 g;
2. Zelení a šťaveľ - každá po jednej;
3. Zemiaky - 5 hľúz;
4. Vajcia - 5 kusov.

Kurča uvaríme, vyberieme z vývaru. Možno vykostiť alebo jednoducho porciovať.

Zemiaky nakrájajte na menšie kúsky, nezabudnite ich ošúpať, inak zelený boršč so šťaveľom nebude fungovať vôbec. Varíme do mäkka.

Existujú aj dve možnosti s vajíčkami. Môžete ich uvariť osobitne, potom ich nakrájať, pridať do misky spolu s bylinkami alebo súčasne rozšľahať a vyliať do vývaru.

Nezabudnite mäso vymeniť.

Studená zelená šťavelová polievka

V horúcom počasí sa veľa hostesiek snaží uvariť niečo ľahké a chutné. Originálna polievka zo studeného zeleného šťaveľa bude stačiť.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

1. Zelení v ľubovoľnej kombinácii podľa preferencií chuti a šťaveľ - každá po jednej;
2. Zemiaky a uhorky - jeden na osobu;
3. Kefír - pohár;
4. Vajcia - 6 kusov.

Je potrebné pripraviť takéto jedlo vopred, aby malo čas na večeru vychladnúť. Varte zemiaky, nakrájajte na malé kocky. Po dokončení pridajte náhodne vybraný šťavel. Ochlaďte to.

Vajcia by mali byť vopred varené. Olúpte ich, rozomlejte. Pridajte do polievky.

Dokončovacie práce sa pridajú, keď je pochúťka vychladnutá. Nalejte do nej nasekané bylinky, nasekané uhorky, zalejte kefírom. Všetko premiešame a dáme do chladničky.

Rodina bude túto polievku rada jesť aj v najteplejšie popoludnie.

Zelená polievka s krevetami (pyré)

Toto jedlo osloví dospelých aj deti. Mali by sa pripraviť tieto jedlá:

1. Zemiaky - jedna hľuza na osobu;
2. Pohár smotany s obsahom tuku - podľa chuti;
3. Zelení a šťavel - vo zväzku;
4. Krevety nešetrite. Gram 200 - minimálne;
5. Jedno vajce na osobu.

Najskôr si uvarte nakrájané zemiaky. Keď sú kúsky prepichnuté vidličkou, pridajte náhodne natrhaný šťavel.

Nalejte pohár tekutiny a zvyšok pretlačte v mixéri.

Vajcia a krevety uvarte osobitne.

Pyré dáme opäť na oheň, pridáme smotanu a zohrejeme. Len to nevarte.

Na záver do polievky pridajte kúsky kreviet a bylinky.

Vajcia olúpeme a rozpolíme, vložíme do každého taniera, pridáme zemiakovú kašu.

Tajomstvá a jemnosti varenia so šťaveľom

Zdá sa, že v uvedených receptoch nie je nič zložité. Hostesky by si však mali dávať pozor na niektoré zložitosti varenia. Šťavel obsahuje veľa kyseliny, ovplyvňuje zemiaky. Nedávajte ju do polievky, kým nie je zelenina uvarená. Nemajú radi kyseliny, stávajú sa tvrdými, „dubovými“, ako sa niekedy hovorí.

Potrebná je čerstvá zeleň. Každou hodinou skladovania stráca užitočné vitamíny a minerály. Najlepší šťovík je jeden vytrhnutý zo záhrady. Ale ak nie je k dispozícii zeleninová záhrada, potom starostlivo vyberajte zeleň, sledujte, či nie sú vyblednuté zažltnuté hroty.

Niekedy sa do tohto jedla pridávajú divoké byliny. V jarných mesiacoch je dopyt po žihľave obyčajnej. Ak sa rozhodnete experimentovať, potom vyberajte iba čerstvé výhonky. Tráva je po čase horúca, oparenie pomôže zbaviť sa tejto funkcie. Ale takáto prísada už nebude mať rovnaký vitamínový účinok ako čerstvá. Do polievky sa pridáva mladá žihľava spolu so šťaveľom.

Silné alebo tekuté?

Niektorým ľuďom nechutí zelená kapustová polievka kvôli ich tekutine. Ale za starých čias bolo zvykom pridávať im trochu krupice, asi lyžicu na tri litre vody. Krúpy boli uvarené, nasýtené arómami a chuťami polievky. Je takmer nemožné odlíšiť ho v hotovom jedle, ale zhustlo. Malo by sa však pamätať na to, že krupica zvyšuje obsah kalórií pri takejto večeri.

Existuje ďalšia možnosť, ako urobiť vitamínový obed hustým a bohatým. Ide o prípravu zelenej portugalskej polievky. Toto jedlo je podobné ako orientálna šurpa, ale pridávajú sa k nemu varené vajcia. Technika je nasledovná:

Nalejte rastlinný olej do hrnca, osmažte dva druhy mäsa, nakrájané na kúsky. Portugalci používajú hovädzie a bravčové mäso. Tiež tam musíte pridať cibuľu a mrkvu.

Keď mäso dá šťavu a zelenina zhnedne, dolejeme vodu. Vajíčka a bylinky sa pridávajú ako posledné podľa chuti, keď je aromatický vývar hotový. Miska je veľmi chutná, vhodná pre ľudí, ktorí praktizujú samostatné jedlá, ale veľmi uspokojujúca.

Ako znížiť kalórie?

Mimochodom, povedzme si niečo o diétach. Krásky v dnešnej dobe často oháňajú nos od polievok kvôli prítomnosti zemiakov v nich. Predpokladá sa, že tento výrobok je veľmi škodlivý pre pás a boky. Jedzte raz - potom sa už nezbavíte! Je potrebné pripomenúť alebo povedať tým, ktorí nevedia, že do Ruska sa v čase Petra Veľkého priniesli zemiaky. A predtým šťastná populácia nevedela o hľuzách, bez nich sa im darilo dobre.

Ak počítate kilogramy a šetríte na kalóriách, potom sa vráťte k tradíciám svojich predkov. V strave nahraďte zemiaky repíkom. Vložte túto zeleninu do zeleného boršča. Len majte na pamäti, že repa sa varí rýchlejšie, a kyselina sa neopaľuje. Chuť sa na prvý pohľad môže zdať čudná, ale je to vec zvyku. Jarných vitamínov sa už ale nebudete musieť vzdať.

Jasná, s bohatou chuťou, je šťavnatá polievka obľúbená na prípravu prvých chodov a môže sa podávať teplá aj studená. S prídavkom tejto jarnej zelene sa polievky stanú pikantnejšími, chutnejšími, vývar má miernu kyslosť a počet vitamínov obsiahnutých v produkte sa nedá vymenovať.

Bude užitočné nielen pre mladé, ale už skúsené ženy v domácnosti, naučiť sa jemnosti a tajomstvá varenia, aby bolo jedlo zdravšie a ešte chutnejšie. Osviežujúca chuť polievky koniec koncov povzbudí a dodá vám silu, zasýti telo vitamínmi, ktoré ich po zime obzvlášť potrebujú, a uspokojí váš hlad. Šťavel polievka môže byť buď mäsová polievka, varená vo vývare, alebo zaplniť rady.

Tajomstvo varenia spočíva predovšetkým v správnom výbere výrobkov, dodržiavaní správneho receptu. Ak strávite šťaveľovú polievku, ukáže sa to bez chuti a výhody takého jedla vyzerajú pochybne.

Neskúsení kuchári majú často zaujímavú otázku - koľko mladého šťaveľa je potrebné na prípravu zdravej a chutnej polievky? Ak sa použije silný vývar, potom bude stačiť 125 g. šťaveľová zeleň. A do tohto objemu môžete pridať mladé listy žihľavy, perie zelenej cibule, petržlenovú vňať a kôpor alebo obyčajný špenát. No, ak plánujete rýchlu chudú verziu riadu, potom musí byť množstvo zelených zdvojnásobené.

Šťavel polievka s proso s morčacím vývarom

Ľahko sa pripravuje, ale zároveň je výdatná, ukáže sa, že bude polievkou, ak ju uvaríte v morčacej bujóne a ako svetlá dekorácia hotového pokrmu bude slúžiť varené vajíčko.

• Turecko na kosti - 300 gr .;
• Zemiaky - 2 stredné hľuzy;
• Mrkva - 1 ks .;
• Cibuľa - 2 ks .;
• Koreň zeleru - 55 gr .;
• Kvalitné proso - 2 lyžice. lyžice;
• Kuracie vajce - 2 ks .;
• Čerstvý šťavel - 150 gr .;
• 5 vetvičiek čerstvých bylín;
• Rastlinný olej - 50 ml;
• Osolíme a okoreníme.

Príprava:

1. Na výrobu vývaru s bohatou chuťou musí byť mäso vložené do studenej vody. Dajte hrniec s mäsom na oheň, pridajte 2 litre vody a priveďte k varu. Odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu, a povarte ju na miernom ohni asi hodinu. Ak je to žiaduce, môžete do nej pridať celú cibuľu, čiernu a nové korenie, 1-2 dáždniky klinčekov.

2. Hotové mäso sa musí vybrať a ochladiť, oddeliť od kostí a nakrájať na malé kúsky. Uistite sa, že vývar scedíte do čistého kastróla.

3. Koreňovú zeleninu očistíme, zeler a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky a zemiaky nakrájame na kocky alebo prúžky. Zemiaky preložíme do vývaru a necháme zovrieť, potom pridáme dobre umyté proso a oheň zmiernime na strednú teplotu, povaríme ich asi 20 minút.

4. Na rozpálenom rastlinnom oleji na panvici najskôr orestujte cibuľu, potom mrkvu a zeler.

5. Kým sa zelenina podusí v studenej vode, vložte vajcia, aby nepraskli, musí byť osolené a uvarené natvrdo.

6. Zeleninové smaženie preložíme do polievky a povaríme ďalších 10-12 minút.

7. Počas tejto doby sú zelené odrezané, ale odrezky šťaveľa je potrebné odstrániť a ponechať iba jemné listy.

8. Varené vajcia nakrájame na malé kocky, do polievky pridáme bylinky, nasekaný šťavel a nakrájané vajcia. Toto sa vykonáva najskôr 5 minút pred úplnou pripravenosťou. Šťavel nemusí byť dlho varený, aby si zachoval svoju chuť a vlastnosti. Dochutíme soľou a podľa chuti dochutíme.

Podávajte polievku horúcu a hosťom alebo členom rodiny ponúknite chladnú kyslú smotanu.

Šťavel polievka s hráškom a mladou kapustou

Jarno-letná polievka so šťaveľom, mladou kapustou a hráškom, varená vo vode, je ideálna na výlety do krajiny, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu horúcim prvým chodom.

Na varenie budete potrebovať:

• Biela časť zelenej cibule - z 10 peria;
• Mrkva - 1 ks .;
• Zemiaky - 2 hľuzy;
• 100 g mrazený zelený hrášok;
• Mladá kapusta - 300 gr .;
• Cibuľa - 1 ks .;
• 2 veľké zväzky šťaveľa;
• Trochu čerstvého kôpru a petržlenovej vňate;
• Rastlinný olej - 55 ml;
• Osolíme a okoreníme.

Varenie jedla:

1. Pretože polievka sa pripravuje vo vode, musíte si pripraviť všetky výrobky na tepelné ošetrenie. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, preložíme do hrnca s vodou a povaríme. Po 5-7 minútach dajte na zemiaky mrazený hrášok. Ak používate čerstvý hrášok, musíte ho dať o niečo neskôr.

2. Nakrájajte cibuľu a mrkvu a na rozohriatom oleji osmažte korene do zlatista. Pridajte ich do hrnca a trochu povarte.

3. Zeleninu nakrájame. Šťavel musí byť nakrájaný na tenké prúžky, pričom odrezky do polievky nepôjdu, iba listy. Nakrájajte kapustu na veľmi tenké prúžky. Ak použijete starú kapustu, musíte ju položiť hneď po zemiakoch, ale mladú spolu s bylinkami.

4. Po 5-6 minútach varenia pridáme čerstvú nakrájanú kapustu, hrášok (ak je čerstvý), všetky bylinky a korenie podľa chuti. Teraz môžete stlmiť oheň na minimálnu úroveň a pokrm ohrievať, kým nie sú uvarené všetky prísady.

Horúca polievka sa nalieva do misiek a určite by ste do nej mali pridať trochu kyslej smotany. Ľahká, bezmäsitá jarná polievka zo šťovíku je hotová. Dobrú chuť!

Šťavel kapustová polievka s karfiolom a zemiakmi

Chutnú polievku zo šťavelu je možné pripraviť nielen na jar a v lete, keď je zeleň veľmi šťava a rastie na slnku. Ak sa chystáte na zimu, napríklad zmrazíte listy šťovíku, potom si môžete polievku dopriať kedykoľvek počas roka. Čerstvú a zelenú šťaveľovú polievku si môžete pripraviť počas pôstu alebo ak chcete letné vitamíny. Ak je to žiaduce, polievka môže byť varená v mäsovom vývare podľa rovnakého receptu. Všetko, čo musíte urobiť, je dať zemiaky nie do vody, ale do vývaru. A mäso rozoberieme na kúsky a pridáme počas varenia.

• 2 zemiakové hľuzy;
• 350 gr. mrazený karfiol;
• 2 cibule;
• 1 malá mrkva;
• 40 ml rastlinného oleja;
• Soľ a čierne korenie;
• Bobkové listy, korenie.

Príprava:

1. Olúpte a nakrájajte zemiaky na malé kocky. Namočte ju do studenej vody, kým voda na sporáku nevrie. Po uvarení je potrebné vodu osoliť a preniesť zemiaky a karfiol rozobraté na malé súkvetia. Necháme ich dusiť na miernom ohni.

2. Cibuľa sa krája na kocky, mrkva - na tenké prúžky, najpohodlnejšie to urobíte tak, že ich najskôr nakrájate na tenké kolieska. Smažte zeleninu na rastlinnom oleji a preložte ju do hrnca so zeleninou.

3. Akonáhle je zelenina hotová, pridáme mrazený kôpor a šťavel, korenie a korenie, trochu mletého čierneho korenia. Teraz je možné polievku rozmixovať, podľa potreby doliať vodou a prikryť pokrievkou, povariť asi 3-4 minúty.

Miska sa podáva s domácou chudou majonézou a chrumkavými plátkami čierneho chleba.

Zelený boršč so šťaveľom a ryžou

Šťaviková polievka sa ukáže ako výdatná, ale veľmi ľahká, ak si uvaríte vývar z kuracích pŕs. Malý prídavok ryže a varených vajec dodá pokrmu ďalšiu sýtosť.

Prísady na varenie:

• Zemiaky - 3 ks .;
• Mrkva - 1 ks .;
• Cibuľa - 1 ks .;
• Predparená ryža - 2 lyžice lyžice;
• Zväzok akýchkoľvek čerstvých bylín;
• Čerstvý šťavel - 300 gr .;
• Soľ a korenie;
• Zeleninový olej.

Varenie šťaveľovej polievky:

1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky alebo malé plátky, opláchneme a zalejeme čistou vodou, ktorá dusí na strednom ohni. K zemiakom sa pridá dobre umytá ryža.

2. Nakrájajte cibuľu, nakrájajte alebo nastrúhajte mrkvu podľa vášho výberu a osmažte ju do zlatista na troche rastlinného oleja. Opečenú zeleninu preložíme do polievky.

3. Kuracie prsia opláchneme a osušíme, nakrájame na malé časti a prenesieme na zeleninu, aby sa polievka varila asi 15 minút.

4. Šťavel a akékoľvek bylinky nakrájame nadrobno, pridáme do polievky spolu so soľou a korením, varíme 3 - 4 minúty a vypneme oheň.

Na podávanie je ideálna chladná kyslá smotana a chrumkavý chlieb. Šťaviková polievka je ideálny letný obed na chate v horúcom dni.

Mäsová polievka s čerstvým šťaveľom

Tradičná mäsová polievka s prídavkom šťavelu sa pripravuje z vajec, dajú sa do polievky už uvarené a nakrájané, alebo sa vývar „zahustí“ pridaním surových vajec do horúceho vývaru, aby sa vytvorili „rezance“.

Prísady na varenie:

• 350 gr. hovädzie alebo bravčové mäso;
• 2 zemiaky;
• 350 gr. čerstvý šťavel;
• 0,5 lyžičky citrónovej šťavy;
• 1 ks cibuľa a mrkva;
• 2 tyčinky zeleru;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 3-4 kuracie vajcia;
• Trochu oleja na vyprážanie zeleniny;
• Čerstvé bylinky - voliteľné;
• Soľ a korenie, bobkové listy.

Varenie jedla:

1. Najskôr je potrebné mäso uvariť, najlepšie v jednom kuse, podlievať studenou vodou. Po vyvarení vývaru odstráňte penu a vložte stonky zeleru nakrájané na 3 - 4 kúsky. Varte vývar, kým nie je mäso uvarené, pričom dbajte na to, aby tekutina príliš nevarila.

2. Zeler a mäso vyberte z vývaru, mäso nakrájajte na porcie a vráťte späť do vývaru. Olúpte zemiaky a nakrájajte, preložte do hrnca.

3. Olúpte a nakrájajte cibuľu, mrkvu nakrájajte na pol krúžky a osmažte ju do zlatista. Preložíme do vývaru a medzitým vajcia uvarené natvrdo, ochladíme a ošúpeme.

4. Šťavel opláchneme a pomelieme, vložíme do polievky s na kocky nakrájané vajcia, osolíme, okoreníme a pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy.

Nadrobno nakrájané čerstvé bylinky a kyslá smotana sa dajú na tanier s horúcou polievkou.

Šťavel polievka s mäsom, paradajkami a paprikou

V zime môžete svoju rodinu a priateľov rozmaznávať chutným jedlom a pripraviť si šťaveľovú polievku. Mohlo by sa zdať, ale kde to v zime zohnať? O to by sa malo na jar postarať zmrazením už umytých a nakrájaných listov.

Na varenie budete potrebovať:

• Hovädzie mäso - 300 gr .;
• Zemiaky - 3 ks .;
• 1 mrkva a cibuľa;
• 2 vajcia;
• Sladká paprika - 1 ks .;
• Trochu zelene podľa chuti;
• 350 gr. mrazený šťavel;
• Trochu slnečnicového oleja;
• Soľ, čierne korenie, obľúbené korenie.

Varenie jedla:

1. Varte vývar, rozoberte mäso okrem kostí a šliach a vráťte ho späť. Zemiaky nakrájame a preložíme do vývaru.

2. Cibuľu a mrkvu, paradajky a papriky nakrájame na malé kocky a dusíme ich do mäkka. Preložíme na mäso a zemiaky.

3. Bylinky nasekáme, vajcia rozšľaháme so soľou a korením vidličkou, zalejeme vývarom, pridáme bylinky a premiešame. Osolíme, pridáme korenie a mrazený šťavel. Polievku necháme pár minút dusiť a podávame.

Ako pripraviť šťaveľovú polievku s čerstvými bylinkami a bravčovým mäsom

A na záver sa podelím o vynikajúce vizuálne potvrdenie jednoduchosti prípravy tejto nádhernej letnej polievky. Príprava polievky zo šťavelu je potešením s veľmi rýchlymi výsledkami. Presvedčte sa sami vďaka videu. Stavím sa, že budete mať aj chuť do jedla.

Šťavelová polievka je pre naše telo veľmi užitočná a môžete si ju pripraviť s akýmkoľvek mäsom alebo pripraviť rýchlu verziu na vode s pridaním paradajok alebo inej zeleniny. Vynikajúce jedlo na ukážku vašej kulinárskej fantázie. Dobrú chuť!

S príchodom leta má každá žena v domácnosti možnosť zmeniť denné stravovanie svojej rodiny tak, aby obsahovalo čo najviac čerstvých zelených. Je pravda, že sa z nejakého dôvodu väčšinou obmedzujú na zelenú cibuľu, petržlen a kôpor, pričom nespravodlivo zabúdajú na šťavel. Táto bylina je známejšia ľuďom na vidieku. Niektoré ženy v domácnosti na svoju hanbu ani nevedia, kde to uplatniť. Napriek tomu aj naši predkovia pripravovali z tejto rastliny veľmi chutné prvé chody. Môžete napríklad zvážiť recept na polievku so šťaveľom a vajíčkom a tiež sa naučiť niekoľko možností jej prípravy.

Ľahká polievka

Naučiť sa robiť polievku zo šťavelu je ľahké. Takéto jedlo je navyše rovnako chutné ako teplé, tak aj studené. Tu môže mať každý svoje vlastné preferencie. Najjednoduchší recept na polievku so šťaveľom a vajcom vyžaduje tieto komponenty: na jeden a pol litra vody zväzok šťaveľa, 2 zemiaky, cibuľa, soľ, 1 vajce, kyslá smotana a bylinky.

Ak chcete pripraviť túto chudú polievku, musíte:

1. Dôkladne opláchnite a nakrájajte všetky zelené.
2. Olúpte zeleninu. Potom nakrájajte cibuľu a zemiaky nakrájajte na kocky. Na veľkosti a tvare polotovarov v tomto prípade skutočne nezáleží.
3. Na hrnci orestujte cibuľu.
4. Zalejeme ju horúcou vodou a pridáme nasekané zemiaky.
5. Hneď ako tekutina zovrie, dajte nasekaný šťavel do hrnca. V tomto zložení by mala byť polievka varená najmenej 6 minút.
6. Vajíčko osobitne rozšľahajte vidličkou a potom pomaly pridávajte do vriacej hmoty. Potom, po niekoľkých minútach, môžete vypnúť oheň a odstrániť panvicu zo sporáka.

Tento recept na polievku zo šťavelu a vajec je veľmi vhodný, keď na prípravu večere zostáva veľmi málo času. A domácnosť bude mať radosť z chutnej a zdravej novinky.

Krémová polievka

Zo šťavnatej šťaveľovej zelene sa robí vynikajúca krémová polievka. Niektorí ľudia si zvolia túto možnosť iba z estetických dôvodov. Ale skôr, ako začnete ovládať nový recept na polievku zo šťavelu a vajec, musíte si na pracovnej ploche zhromaždiť nasledujúce hlavné produkty:

• na liter zeleninového vývaru 250 gramov šťavelu;
• 2 žĺtky;
• soľ;
• 60 gramov masla a múky;
• 100 mililitrov silnej smotany;
• 7 pierok zelenej cibule.

Proces varenia:

1. Zahrejte časť oleja (50 gramov) a duste v nej nakrájanú cibuľu 10 minút.
2. Vývar uvaríme osobitne v hrnci.
3. Vložte do nej nadrobno nakrájaný šťavel a povarte ho asi 10 minút.
4. Niekoľko lyžíc vývaru zmiešajte osobitne s múkou a potom pomaly pridávajte do vriacej hmoty.
5. Kastról odstavíme zo sporáka, pridáme k nemu udusenú cibuľu a obsah dobre rozšľaháme mixérom. Potom musí byť výsledná hmota opäť varená.
6. Samostatne rozšľaháme žĺtky so smotanou. Bez toho, aby ste prestali šľahať, pridajte niekoľkokrát lyžicu horúcej polievky. Výslednú hmotu nalejte tenkým prúdom do hrnca. Polievku neustále miešajte, aby sa vajcia nezvlnili na hrudky.
7. Pridajte zvyšný olej a soľ a zmes zahrievajte 5 minút, pričom dávajte pozor, aby nedošlo k varu.

Hotová polievka sa najlepšie podáva ihneď. Na tanieri je jedlo zvyčajne zdobené nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Zelený boršč

Do pol hodiny si môžete pripraviť skvelú šťaveľovú polievku s vajíčkom. Recept na toto jedlo je mimoriadne jednoduchý. Najskôr by ste si mali zásoby potrebných produktov:

• 2 litre vývaru (mäso);
• mrkva;
• 10 gramov soli;
• žiarovka;
• 5-6 korenie;
• 600 gramov zemiakov;
• 3 vajcia;
• zväzok kôpru;
• 200 gramov šťaveľa;
• 2 vavrínové listy.

Metóda varenia:

1. Kuracie vajcia uvaríme osobitne.
2. Nalejte vývar do hrnca a položte ho na kachle na zahriatie.
3. Počas tejto doby musí byť zelenina olúpaná a nasekaná. V tomto prípade môže byť mrkva nakrájaná na pol krúžky a zemiaky - na kocky (alebo pásy). Hlavu cibule nechajte nedotknutú.
4. Pripravenú zeleninu preložíme do vriaceho vývaru. Pridajte k nim korenie a lavrushku. Proces varenia by mal trvať asi 20 minút. Počas tejto doby bude zelenina mäkká.
5. Šťavel opláchnite a vyriešte, odtrhnite tvrdé stonky. Zvyšné zelené ľubovoľne nakrájajte.
6. Súčasne jemne nakrájajte kôpor.
7. Z panvice vyberte cibuľu, korenie a vavrínové listy.
8. Vložte do nej všetku nasekanú zeleň. Po uvarení by mala byť zmes pár minút povarená.
9. Nakrájajte časť uvarených vajec a pridajte ich do polievky. Po 1-2 minútach môže byť oheň vypnutý. Potom by mala byť polievka mierne nalievaná pod vekom. Na to vám bude stačiť desať minút.

Teraz môže byť horúca polievka bezpečne nalievaná na taniere a podávaná na stole, ku každému z nich je pridaná lyžica kyslej smotany a polovica vareného vajíčka.

Festival zeleniny

Milovníci zeleniny si môžu pripraviť vynikajúcu šťaveľovú polievku s vajíčkom. Recept je jedinečný svojím zložením. V skutočnosti ide o skutočný festival zeleniny. Pre prácu sa spravidla používa nasledujúca sada produktov:

• na 2 ½ litra vody 500 gramov zemiakov;
• 3 vajcia;
• žiarovka;
• 400 gramov šťaveľa;
• soľ;
• mrkva;
• paradajka;
• struk sladkej papriky;
• korenie;
• zeleninový olej;
• kyslá smotana;
• zelené.

Technológia varenia:

1. Nalejte vodu do hrnca a položte ju na sporák.
2. Očistené a nakrájané zemiaky nalejte do vriacej vody. Po štvrťhodine môžete dosoliť.
3. Samostatne na panvici podusíme nakrájanú cibuľu. Pridajte do nej kocky mrkvy a po 1 minúte nakrájajte na prúžky korenia a všetko dobre premiešajte. Potom pridajte nakrájané paradajky na panvicu a zbavte ich šupky. Za stáleho miešania by mala byť hmota dusená najmenej 3 minúty.
4. Šťavel opláchnite a nasekajte.
5. Vajcia uvarte, potom ich ošúpte a ľubovoľne nasekajte.
6. K varu zemiakov pridajte kastról, dusenú zeleninu, vajce a korenie do hrnca. Po varení zmesi musí byť oheň okamžite vypnutý.

Je dobré dať do taniera s polievkou s horúcou zeleninou lyžicu kyslej smotany. Takže sa ukáže, že bude jemnejšia a voňavejšia.

Sorrel studený chlad

Niektorí dávajú prednosť studenej šťaveľovej a vaječnej polievke. Recept na jeho prípravu sa v zásade líši od ostatných možností. Je pravda, že v takom prípade je potrebných iba päť ingrediencií:

• 1 kilogram šťaveľa;
• 150 gramov cibule;
• 4 vajcia;
• 250 gramov čerstvých uhoriek;
• 125 gramov kyslej smotany.

Príprava takejto polievky nie je vôbec zložitá:

1. Najskôr je potrebné šťaveľové listy vytriediť, umyť a potom opatrne nasekať ostrým nožom.
2. Potom je potrebné ich zložiť do hrnca, zalejte vriacou vodou a povarte 10 minút na strednom ohni, kým šťaveľ dostatočne nezmäkne. Teraz môžete polievku vypnúť a odložiť bokom, aby vychladla.
3. Vajcia uvaríme, ošúpeme a bielka oddelíme od žĺtkov.
4. Cibuľu nakrájame na malé kocky. Zmiešajte ho s nasekanými bielkovinami a túto zmes pridajte do vychladenej polievky.
5. Nalejte tam uhorky nakrájané na plátky a osolte ich. Podľa želania pridajte mleté \u200b\u200bkorenie alebo trochu cukru.

Pred priamym podávaním na tanieri musí byť polievka ochutená kyslou smotanou zmiešanou s rozdrveným žĺtkom. Chutí ešte lepšie, keď je posypaný nasekaným kôprom. Ukáže sa voňavá a veľmi osviežujúca polievka so šťaveľom a vajcami, ktorej recept môže každá žena v domácnosti opraviť podľa svojho uváženia.

Polievka s ryžou a šťaveľom

Ak chcete uvariť niečo originálne, môžete si pripraviť celkom zaujímavú ryžovú polievku so šťaveľom a vajcom. Postupný recept začína výberom hlavných komponentov. Pre takéto jedlo budete potrebovať:

• 2 litre mäsového vývaru;
• banda šťovíku;
• 4 zemiaky;
• mrkva;
• 40 gramov dlhozrnnej ryže;
• 2 cibule;
• 2 vajcia;
• 30 gramov rastlinného oleja;
• 2 štipky soli;
• zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
• 80 gramov kyslej smotany.

Ako by ste si mali pripraviť takú šťaveľovú a vajíčkovú polievku? Podrobný recept vám pomôže urobiť všetko a dodržať požadovanú postupnosť:

1. Najprv musíte umyť, očistiť a nakrájať všetku zeleninu. V takom prípade môžu byť zemiaky a cibuľa nakrájané na kocky a mrkva jednoducho nastrúhaná.
2. Teraz musíte pripraviť obväz. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr cibuľu podusiť na oleji, potom pridať mrkvu a produkty spolu zľahka opražiť.
3. Nalejte vývar do hlbokého hrnca a priveďte ho do varu. Pridajte zemiaky, povarte ich 25-30 minút.
4. Šťavel opláchnite petržlenovou vňaťou, nakrájajte a pridajte do vriacej polievky.
5. Po 2 minútach môžete vstúpiť do obväzu. Polievku osolíme, podľa chuti dochutíme trochou korenia a necháme pár minút prevrieť.

Hotový pokrm by sa mal lúhovať pod vekom najmenej štvrť hodiny. Potom to môžete jesť, dochutiť kyslou smotanou a do každého taniera vložiť kúsky varených vajec.

Pošírovaná vajcová polievka

Šťavelovú polievku s vajíčkom môžete variť rôznymi spôsobmi. Klasický recept bude zároveň vždy základom pre každú možnosť. Napríklad toto jedlo je možné pripraviť s pošírovaným vajíčkom. Navonok bude táto polievka pôsobiť veľmi neobvykle. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 zemiak;
• banda šťovíku;
• mrkva;
• struk sladkej papriky;
• vajce;
• trochu zelene;
• kyslá smotana;
• zeleninový olej.

Celý postup trvá len pár minút:

1. Prvým krokom je olúpanie a nastrúhanie mrkvy, potom uvoľnenie semien z papriky a nakrájanie na prúžky.
2. Pripravenú zeleninu osmažte na panvici niekoľko minút do zlatista.
3. Varte vodu (alebo vývar) v hrnci.
4. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredné kocky.
5. Nalejte ju spolu s osmaženou zeleninou do vriacej vody a povaríme 10-15 minút.
6. Šťavel umyte, nakrájajte a obarte horúcou vodou. To je potrebné na odstránenie prebytočnej kyseliny.
7. Pridajte šťavu do vriacej polievky a duste ju pár minút.
8. Na výrobu pošírovaného vajíčka najskôr zohrejte vodu v hrnci.
9. Teraz v ňom musíte vytvoriť kyslé prostredie. Za týmto účelom pridajte octovú esenciu v množstve 50 mililitrov na liter vody.
10. Potom vodu pokvapkajte lyžicou tak, aby sa v strede vytvoril lievik, a potom do nej jemne nalejte surové vajce. Po 3 minútach biela konečne stuhne a žĺtok zostane mierne tekutý.

Pred podávaním dajte do misky polievky lyžicu kyslej smotany, čerstvé nasekané bylinky a uvarené vajíčko.

Recept na krém

Pre začínajúcu gazdinku je potrebný názornejší recept na polievku zo šťovíku a vajec. Fotografie jej pomôžu kontrolovať všetky fázy procesu. Napríklad niekedy sa pridá čerstvá smotana, aby bola miska jemnejšia a menej kyslá. To má úžasný efekt. Pre prácu budete potrebovať:

• 2 litre hovädzieho vývaru;
• 150 gramov mrkvy;
• 200 gramov zemiakov;
• 1 cibuľa;
• 600 gramov šťaveľa;
• 80 mililitrov silnej smotany;
• 2 vajcia;
• 20 mililitrov rastlinného oleja;
• štvrť lyžičky soli a mletého korenia.

Príprava takejto polievky sa uskutočňuje v etapách:

1. Varte vývar v hrnci a potom do neho vložte kocky očistených zemiakov.
2. Olúpte a nakrájajte zeleninu. Môžete mrkvu potrieť, cibuľu ľubovoľne nakrájať a šťaveľ nakrájať na prúžky.
3. Samostatne na panvici podusíme na oleji mrkvu a cibuľu. Potom je potrebné ich pridať do vriaceho vývaru.
4. V hlbokej miske rozšľahajte vajcia. Postupne do nich pridáme smotanu a pár lyžíc vývaru.
5. Výslednú zmes posypte a trochu posolte.
6. Hneď ako sú zemiaky hotové, šťaveľ vložte do hrnca a pokračujte vo varení.
7. Jemne tenkým prúdom vložte vaječnú hmotu.
8. Vypnite oheň a nechajte polievku chvíľu lúhovať.

Na tanieri môžete pridať trochu kyslej smotany podľa chuti a dobre premiešať. Ak takýto podrobný popis doplníte fotografiami, získate vynikajúci fotorecept pre začínajúceho kuchára.

Špajzové vitamíny

Aby bolo bežné jedlo užitočnejšie, spravidla sa do neho pridáva akákoľvek zeleň. Takto môžete charakterizovať polievku zo šťaveľovej a žihľavy. Jeho recept je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimum práce. Budete potrebovať nasledujúcu sadu prísad:

• 2 litre vody;
• 4 zemiaky;
• 1 vajce;
• šťavel;
• čerstvé žihľavy.

Táto polievka sa pripravuje veľmi rýchlo:

1. Zemiaky olúpte a potom nakrájajte na kocky alebo pásiky.
2. Bylinky opláchnite a nasekajte. Žihľavu je možné pár minút zaliať vriacou vodou.
3. Vložte nakrájané zemiaky do hrnca s vriacou vodou. Varíme až do varenia.
4. Pridajte zeleň a počkajte, kým opäť nezovrie.
5. Samostatne vidličkou rozšľaháme surové vajce a pomaly ho pridávame do polievky.
6. Varte 5 minút a potom ihneď vypnite oheň.

Potom polievku podľa chuti osolíme a necháme chvíľu odstáť. Toto jedlo sa zvyčajne podáva s kyslou smotanou. Všeobecný proces varenia netrvá dlhšie ako 20 minút. Zároveň sa v zeleni zachovajú všetky vitamíny.

Šťavel s mäsom

Niektorí kuchári sa domnievajú, že je najlepšie variť šťavel s vajcom a mäsom. V takom prípade sa recept na polievku v skutočnosti mení veľmi mierne. Pre prácu je vhodné použiť nasledujúce zloženie komponentov:

• na 3 litre vody 0,5 kilogramu zemiakov;
• banda šťovíku;
• 3 vajcia;
• žiarovka;
• 600 gramov bravčovej krkovičky;
• soľ;
• niektoré zelené (kôpor a petržlen);
• korenie;
• 75 gramov kyslej smotany.

Metóda varenia:

1. Varte vajcia.
2. Mäso nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s vodou a po uvarení povarte pol hodiny.
3. V tejto dobe môžete olúpať cibuľu a zemiaky.
4. Hľuzy nasekajte náhodne. Cibuľa musí zostať nedotknutá.
5. Bylinky nakrájajte nadrobno.
6. Šťavel umyte a nakrájajte na prúžky.
7. Uvarené vajcia zomelieme nožom.
8. Vyberte mäso z vývaru a dajte ho na samostatný tanier. Namiesto toho nalejte zemiaky do hrnca a vložte celú cibuľu.
9. Po uvarení pridajte bylinky. V takom prípade musí byť cibuľa vytiahnutá a nakrájaná nadrobno.
10. Po 3 minútach vložíme do vriacej polievky mäso a vajcia.
11. Do hotového jedla pridáme korenie, nakrájanú cibuľu a kyslú smotanu.

Zostáva len naliať ho do tanierov a smelo všetkých pozvať k stolu.

Keď sa topí sneh a objavia sa prvé zelené, telo vyčerpané počas zimy túži doplniť si zásoby vitamínov. Koniec marca a apríla - je čas prejsť na „pastvinu“! Prvé zelené mladé žihľavy (mimochodom vôbec nehoriace), šťavel, špenát, vrcholy repy a dokonca aj púpava obsahujú obrovské množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok. Po máji sa množstvo gluténu a vlákniny v tomto lístí zvyšuje, stráca svoju chuť. Doprajme si chvíľu, aby sme sa naučili, ako pripraviť šťaveľovú polievku. Existuje veľa receptov na toto jedlo. Varí sa ako na mäse, tak aj na kuracích a hubových vývaroch. K dispozícii je tiež absolútne chudá verzia so zeleninovým vývarom. Táto polievka sa môže podávať teplá alebo studená. Pre väčšiu sýtosť do nej môžete pridať smotanu, knedle, varené vajíčko alebo syr. Jediná vec, ktorú si treba pamätať pre začínajúceho kuchára, ktorý ešte nevie, ako pripraviť šťaveľovú polievku, je to, že jemné listy sa na konci varenia dajú do hrnca. Takže vitamíny zostanú zachované a zložky nebudú vrieť.

Klasika žánru. Vývar

Predtým, ako sa pozrieme na rôzne ročné verzie polievok, ktoré obsahujú šťavel, preštudujme si klasický recept z babičkinho zošita. Zvyčajne sa toto jarné jedlo varilo v kuracím vývare. Ukázalo sa, že je to veľmi bohatá, výdatná a jantárová šťavelová polievka. Recept začína výrobou kuracieho vývaru. Vezmeme si veľký kastról, zalejeme ním dva litre studenej vody, dáme tam umytú polievkovú súpravu alebo 2 kuracie stehná a zapálime. Po uvarení znížte plyn a odstráňte penu. Mrkvu očistíme, cibuľu umyjeme. Kuracie mäso so zeleninou varíme pri miernom varení, kým nie je mäso úplne uvarené. Štvrťhodinu pred dovarením vývar osolíme, pridáme 2 zrnká korenia a bobkový list. Vývar preceďte cez cedník alebo sito. Zeleninu odhodíme, mäso vyberieme z kostí, nakrájame na kúsky.

Klasická šťavelová polievka

Teraz, keď máme vývar pripravený, môžeme pokračovať do druhej fázy. Za týmto účelom olúpte 2 zemiaky, umyte, nakrájajte na kocky. Vložíme do vriaceho vývaru a povaríme asi 20 minút. Jemne nakrájajte malú cibuľu. Tri veľké mrkvy. Cibuľu osmažte na rastlinnom oleji do mäkka. Potom k tomu pridáme mrkvu, mierne ju osolíme a okoreníme. Keď zelenina dozlatista, pridajte toto praženie na panvicu. Varíme ďalších 5 minút. A až teraz si pamätáme, že máme na programe polievku zo šťaveľa. Recept predpisuje, že sa má triediť a umyť veľa zelených, odrezať stonky a listy sa nahrubo nasekajú. Najskôr do panvice hodíme kuracie mäso a potom šťaveľ. Potom polievku povarte presne dve minúty. Vypnite oheň a nechajte ho štvrť hodiny lúhovať pod vekom. Podávame s lyžicou kyslej smotany na tanieri.

Kyslá kapustová polievka pre vegetariánov

Ak stále neviete, ako pripraviť šťaveľovú polievku bez mäsa, potom je tu pre vás jednoduchý recept. Bohatosť tomuto jedlu dodá syr Adyghe a aróma početné korenie. Na liter vody uvarte 1 - 2 na kocky nakrájané zemiaky. Veľké tri malé mrkvy. Na panvici rozohrejte trochu rastlinného oleja a vhoďte do neho polovicu lyžice kurkumy, rasce a iného korenia (podľa chuti). Po pár sekundách pridajte do korenia nastrúhanú mrkvu. Prejdite ju a premiešajte. Tri priamo do panvice 100 gramov syra Adyghe. Rýchlo premiešame a po minúte vypneme oheň. Umyte veľký zväzok šťavelu, roztriedte, nahrubo nasekajte listy. Ak sú zemiaky už jemné, pridajte obsah panvice do vegetariánskej polievky. Po dvoch minútach šťaveľ zahoďte. Polievku osolíme, okoreníme čiernym korením. Polievka je hotová za minútu. Nalejte do tanierov, posypte kôprom, vložte lyžicu kyslej smotany.

Kyslá chuť prvých zelených je v dokonalej harmónii s nevýrazným a výživným vareným vajcom. Mnoho žien v domácnosti to používa. A jedlo sa zdá byť bohatšie. Polovica vajca uvareného na tvrdo sa väčšinou položí na tanier a zaleje sa hotovou polievkou. Ale v tomto recepte navrhujeme urobiť niečo úplne iné. Za týmto účelom zalejte 5 zemiakov nakrájaných na kocky s 3-4 litrami vývaru (alebo vody), povarte ich do mäkka. Potom umyte 3 alebo 4 zväzky šťaveľu (700 gramov), listy nakrájajte nie veľmi najemno, pošlite ich na panvicu. Rozbite tucet vajec do misy, mierne ich rozšľahajte vidličkou. Iba polievka, po tom, čo do nej šťavel ponoríte, začne opäť vrieť, nalejete do vývaru tenký prúd vajíčok. Miešajte, aby sa vytvorili „šnúry“ zrazeného proteínu. Soľ a korenie podľa chuti, vypnite oheň. Hotovú polievku posypeme nakrájanou cibuľou a kôprom. S kyslou smotanou sa pokrm ukáže ešte chutnejším.

Šťaviková polievka: recept na hovädzí vývar

Teľacie prsia sú pre toto jedlo ideálne. Nakrájajte na tri časti 1,5 kilogramu mäsa na kosti a zalejte studenou vodou pol hodiny. Potom vypustíme tekutinu z krvi. Znova naplňte vodou a povarte spolu s cibuľou v šupke na prudkom ohni. Hneď ako to v hrnci zovrie, znížime teplotu a odstránime penu. Po hodine a pol našu polievku osolíme a okoreníme. Medzitým začneme smažiť. Táto technika sa často používa pri varení prvých chodov. Preto, ak premýšľate nielen o tom, ako pripraviť šťaveľovú polievku, ale aj vytvoriť nejaké ďalšie kulinárske majstrovské dielo, môžete ju aj použiť. Za týmto účelom dajte 2 najemno nakrájané cibule do zmesi masla a rastlinných olejov. Pridajte k nim nastrúhanú mrkvu a nadrobno nakrájanú olúpanú paradajku (môžete ju nahradiť lyžicou paradajkovej pasty). Pridajte trochu vývaru z hrnca a duste pod pokrievkou asi štvrť hodiny. Keď mäso zmäkne a prestane prepichovať krv, vyberieme ho a oddelíme od kostí. A samotný vývar sa prefiltruje cez gázu alebo sito do inej nádoby. Potom sa do vriacej polievky ponorí 6 nasekaných kartofelínov a pošle sa tam hotové vyprážanie. Tri zväzky šťaveľa, nakrájajte listy, vložte ich tiež do vývaru. Tri vajcia rozšľahajte vidličkou a za miešania polievky v hrnci do kruhu ich zalejte tenkým prúdom. Mäso vrátime do vývaru. Misku dochutíme korením, klinčekmi, podľa potreby soľou. Po 10 minútach je polievka hotová.

Sorrel studený chlad

Keď je vonku horúco, chcete niečo osviežujúce a nie veľmi mastné. Najlepšie je doma na obed v letné popoludnie podávať polievku zo studeného šťavelu. Pre neho nie je potrebný ani kvas, ani kefír, hoci pohár kyslej smotany je stále potrebný. Varte liter vody, vložte tam listy dvoch zväzkov šťavelu - tentokrát nadrobno. Po troch minútach vypnite oheň a vývar ochlaďte. Teraz pridajte pohár kyslej smotany, soľ podľa chuti. Samostatne uvarte dva zemiaky v uniformách. Očistíme, nakrájame na kocky. Rovnakým spôsobom zomeliete veľkú uhorku a zväzok reďkoviek. Nakrájajte malé zväzky zelenej cibule a kôpor. Celú zeleninu a bylinky zmiešame v kyslom smotane-šťavelovom vývare. Pred podávaním vložíme do každého taniera niekoľko plátkov vareného vajíčka.

Letná okroška

Toto je skutočná vitamínová bomba. Okroshka sa vyrába takmer rovnakým spôsobom ako polievka zo studeného šťavelu, ale okrem hlavnej kyslej zložky musíte brať aj ďalšie bylinky. Veľmi dobre sa hodí mladá žihľava, trochu medvedieho cesnaku, kôpor a petržlenové listy. Ak chcete použiť zelenú repu, nezabudnite, že sú tvrdšie a varenie im trvá trochu dlhšie. Preto by mal byť najskôr ponorený do vriacej vody. Aby ste netrpeli šperkovým rezaním listov, môžete ich najskôr nahrubo nasekať, povariť a potom pomlieť zelený vývar v mixéri. Obsah tuku v miske je možné upraviť pomocou kyslej smotany, ayranu alebo kefíru. Ak zmiešate mliečny výrobok s hovädzím, bravčovým alebo kuracím vývarom, získate veľmi výživnú, ale zároveň ľahko chutnú polievku zo zeleného šťaveľa.

Varenie je jednoduché

Ak máte doma multivarku, môžete použiť toto užitočné kuchynské zariadenie. Bez ohľadu na značku stroja bude varenie menej energeticky náročné. Zvážte recept na kurací vývar. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, tri mrkvy a jemne nakrájajte tri strúčiky cesnaku. Nalejte lyžicu rastlinného oleja do misky na varenie, prechádzajte zeleninou s otvoreným vekom v režime "vyprážanie". 800 gramov kuracieho mäsa (stehná, nohy alebo krídla) umyte, vložte na dno. Trochu orestujeme. Pridajte 5 zemiakových hľúz na kocky. Nalijte tri litre studenej vody, zatvorte veko a na hodinu nastavte režim „hasenia“. Po signáli kurča vyberieme, vrátime mäso späť do vývaru a vyhodíme kosti. Vložte nadrobno nakrájané listy šťavela (150 g), soľ, korenie, sušený kôpor. Pokračujeme v hasení ďalších 15 minút. Šťavel polievka v pomalom sporáku je pripravená. Podávame s vareným vajíčkom a kyslou smotanou.

Rýchla polievka

Ak chcete ušetriť čas a neporiadať sa s mäsom, môžete jednoducho otvoriť plechovku s duseným mäsom. Vyprážame s 2 štipkami cukru a lyžičkou múky. Nakrájajte štyri zemiaky, zalejte vodou, priveďte do varu, povarte ich 10 minút. Potrieme poterom a dusíme. Ešte trochu povaríme, zalejeme veľkým nasekaným trsom šťaveľa. Podľa chuti okoreníme a osolíme. Ak sa vám šťavelová polievka s dusením nezdá veľmi kyslá, môžete jej chuť upraviť citrónovou alebo limetkovou šťavou.