Lacné jedlá pre bufetový stôl. Ako zorganizovať slávnostný bufet v práci? Vaječné predjedlo s paštétou

Slovo „bufet“ pochádza z francúzskeho „vidlička“ a znamená „spoločné jedenie“. Očakáva sa, že pozvaní hostia jedia v stoji, obslúžia sa, budú si voľne vyberať nápoje a maškrty a ako hlavný príbor budú používať vidličky. Na recepcii nie sú striktne pridelené miesta pre prítomných – aj to je charakteristickým znakom takýchto podujatí a bufetový stôl sa vyznačuje absenciou stoličiek.

Kedy sa organizuje bufet?

• Je tu veľa hostí, ale málo miesta.
• Cieľom je: aktívna komunikácia medzi ľuďmi, nie hostina.
• Časový limit na stretnutie.
• Narodeniny, výročia.

Charakteristické rozdiely

• Veľký výber mini občerstvenia.
• Krátke trvanie (zvyčajne nie viac ako dve hodiny).
• Chýbajú obsluhujúci čašníci (alebo jeden čašník na niekoľko desiatok ľudí).
• Viac účastníkov ako na bankete okolo stola.
• Stoly sú vyššie ako zvyčajne, usporiadané tak, aby sa okolo nich dalo chodiť, a prikryté špeciálnymi obrusmi.
• Na jedného hosťa je poskytnutých približne 500 gramov občerstvenia a nápojov.

Bufetové menu k narodeninám

Najjednoduchšia a najbežnejšia možnosť: jednohubky alebo tartlets s rôznymi náplňami, pár ľahkých občerstvenia, ovocia a nápojov. Ale vynikajúce bufetové menu obsahuje až 15 studených predjedál! A tiež niekoľko teplých jedál, dezert, káva, čaj.

Čo je to jednohubka

Jedným z hlavných atribútov ponuky bufetového stola sú jednohubky. Toto je názov pre malé sendviče vyrobené z krutónov s rôznymi prísadami. Vyzerajú elegantne a sú ideálne na vyplnenie bufetového stola. Pripravujú rybie jednohubky, ale aj s kaviárom, krevetami, šunkou a syrom a zeleninou. Často sa používajú rôzne paštéty, omáčky a pasty. Hlavná vec je tu schopnosť správne kombinovať produkty.

Pre ľahkú konzumáciu sú jednohubky umiestnené na malých špízach, pomocou ktorých sa dá celý výrobok vložiť do úst. Niekedy sa používajú malé drevené palice. Niekedy sa sendviče zbierajú ručne, ale aj tak sú vhodnejšie špízy. Vaše ruky sa tak nezašpinia a jednohubky zaberú menej miesta. Príprava takéhoto jedla na bufetový stôl nie je obzvlášť náročná. To sa dá urobiť doslova za hodinu, za predpokladu, že všetky ingrediencie sú dostupné a pripravené vopred! A ešte viac, môžete vymýšľať alebo rozvíjať recepty, ktoré už poznáte: jednohubky milujú predstavivosť.

Dôležité je aj to, ako tieto chlebíčky podávať a zdobiť, aby boli príjemné na pohľad. Malo by sa to robiť čo najpestrejšie, s použitím bylín, citrónov a nádherne nakrájanej zeleniny. Asi nie nadarmo profesionálni fotografi radi fotia jednohubky! Ale prejdime konečne k receptom na varenie.

Ako pripraviť jednohubky

Malé sendviče sa zvyčajne skladajú zo základne, náplne a ozdoby držanej spolu so špízom (napríklad plachta vyrobená z plátku čerstvej uhorky). Ako základ vezmite chlieb, sušienky, kúsok pečiva, plátok syra. Tvar základne môže byť štvorcový, trojuholníkový, kosoštvorcový, okrúhly. Chlieb sa zvyčajne suší alebo jemne opeká, takže zvonku stvrdne a zvnútra zostane mäkký. Nakrájajte dĺžku bochníka na malé plátky, hrúbku - od 0,5 do jedného centimetra, priemer - až štyri. Náplň a dekorácia sú umiestnené na vrchu.

Niekoľko receptov na plnenie

1. So syrom a lososom. Tri syry a zmiešajte s bylinkami, pridajte trochu citrónovej šťavy, na pastu. Jemne osolenú rybu (filé) nakrájame na malé plátky. Uhorku nakrájame na tenké plátky. Olivy používame celé vykôstkované. Suchý chlebový základ potrieme syrovou pastou a navrch prikryjeme plátkom lososa. Olivovú a uhorkovú „plachtu“ navlečieme na špíz. Samotný špíz zapichneme do pohovky. Zloženie: 300 gramov jemne soleného lososa, 200 gramov syra, zelenina, niekoľko čerstvých stredne veľkých uhoriek.
2. S pečeňovou paštétou. Nakladané uhorky nastrúhame a zmiešame s paštétou. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nakrájame na kolieska. Čerstvé paradajky nakrájame na kolieska. Vykôstkované olivy prekrojíme na polovice. Ako základ používame krekry. Natrieme paštétovou zmesou. Na vrch položíme kúsok vajíčka, prikryjeme paradajkou a olivou. Zaistite drevenou alebo plastovou špajdľou. Zloženie: 300 gramov pečeňovej paštéty, pár nakladaných uhoriek, pár čerstvých paradajok, olivy, tri vajcia.
3. S červeným kaviárom. Ako základ použijeme sušený čierny chlieb nakrájaný na plátky na jednohubky. Chlieb potrieme maslom, vrch prikryjeme krúžkom červenej krymskej cibule a na vrch hlavy položíme hrsť červeného kaviáru. Napichnite na špíz.
4. S bravčovou masťou a uhorkou. Pre milovníkov ukrajinskej kuchyne. Základom je čierny chlieb. Obložíme ho tenkým kúskom bravčovej masti, nakrájanej na veľkosť základu. Navrch položíme kruh nakladanej uhorky a zapichneme doň špajľu.

Stále existuje veľa variantov. Ukážte svoju predstavivosť tu. Hlavným princípom je kompatibilita produktu!

Bufetové menu však pozostáva nielen z jednohubiek. Často sa používajú tartaletky. Aké sú a s čím ich jedia? No, keďže ste sa rozhodli pripraviť na narodeniny bufetový stôl, poďme na to!

Tartaletky

Zhruba povedané, ide o košíky pečené z cesta. Sú plnené určitým druhom náplne. Okrem toho je možné košíčky piecť buď s náplňou, alebo oddelene od nej. Hovorí sa, že je to francúzsky vynález.

Bufetové menu: recepty na tartaletky

Toto jedlo má veľa variácií náplní. Pozrime sa len na niektoré z nich. Pri príprave tartaletiek je hlavnou zásadou, rovnako ako pri jednohubkách, kompatibilita produktov používaných na náplne. Základ misky spravidla zostáva stabilne nezmenený. Cesto sa pripravuje nekysnuté (múka, voda, olej, soľ). Pečené v rúre (s náplňou alebo bez nej) v špeciálnych formách.

1. Najjednoduchšie. Hotové košíky naplníme akýmkoľvek vopred pripraveným šalátom: Olivier, krab, mrkva, syr. Veľmi pohodlné a rýchlo pripravené jedlo môže byť ozdobené vetvičkami bylín, olivami a plátkami citróna.
2. S pečeňovou paštétou. Pečeňovú paštétu zmiešame s nastrúhanou kyslou uhorkou. Pridajte nasekanú zeleninu. Zmesou naplníme košíčky. Vrch môžete ozdobiť plátkom olivy.
3. Syr. Tri syry a rozdrviť cesnak. Zmiešajte tieto zložky s malým množstvom majonézy. Zmesou naplníme košíčky a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Ovocné tartaletky môžete použiť aj ako dezert. Voľba zostáva na hostiteľke slávnostného stola, ktorá pripravuje bufetové menu a ukazuje svoju fantáziu.

Bufet je dnes veľkým konkurentom tradičných hodov. Klasická hostina je, keď hostia sedia pri slávnostnom stole, pričom každý má svoje sedadlo, tanier a príbor. Hostia si nemôžu zmeniť miesto a často majú problém opustiť stôl, aby boli mobilní. Všetky tieto problémy samozrejme rieši bufet.

Ak viete, aké občerstvenie pripraviť na bufetový stôl: recepty s fotografiami sú jednoduché a chutné, potom si tento formát dovolenky rýchlo zamilujete. Základom je, že občerstvenie sa pripravuje po častiach a je pohodlné. To znamená, že sú umiestnené na spoločnom stole, okolo ktorého môžu hostia chodiť, ale nie sedieť. Každý si vezme čistý tanier (niekedy je to dokonca len papierový obrúsok), podíde k stolu a naberie si občerstvenie, ktoré má najradšej. Zvláštnosťou občerstvenia formou bufetu je, že si ho môžete okamžite vložiť do úst a zjesť.

Veľmi často potrebujete lacné občerstvenie na bufetový stôl v práci a takéto recepty sú k dispozícii aj v tejto časti kulinárskeho webu. Dá sa povedať, že v našej krajine sa tradícia slávenia sviatkov v bufetovom štýle objavila na pracovisku a potom sa presťahovala do mnohých domácností. Keď sa sviatok koná formou bufetu, nie je potrebné neustále sedieť pri stole: každý hosť je mobilný a môže komunikovať s kým chce, ísť kam chce a jesť, keď uzná za vhodné.

Venujte pozornosť jednoduchému a originálnemu občerstveniu pre bufetový stôl, receptom s fotografiami, ktoré sme zhromaždili v tejto časti stránky. Fotografie krok za krokom vám pomôžu pochopiť, ako krásne zostaviť každú časť občerstvenia, aby ste skončili s lahodným kulinárskym majstrovským dielom. Občerstvenie formou bufetu na špízoch vyzerá na fotografii obzvlášť krásne.

Nebojte sa, že takéto malé občerstvenie nebude môcť nasýtiť hostí, ktorí najčastejšie prichádzajú na dovolenku hladní. Vďaka rozmanitosti sa hostia rýchlo budú cítiť sýti a nebudú neustále pri stole. Ďalšou črtou bufetovej oslavy je, že na ňu najčastejšie nie je pripravené teplé hlavné jedlo. To výrazne zjednodušuje proces prípravy na dovolenku pre gazdinú.

Skúste riskovať! Bufetové predjedlá vám umožnia použiť minimálne množstvo jedla, čo znamená, že si môžete kúpiť delikatesy, pripraviť zaujímavé jedlá a potešiť svojich hostí, ako aj seba, novými kombináciami produktov, ktoré sa predtým mohli zdať jednoducho neuveriteľné.

08.12.2019

Sleď pod kožuchom v lavash roll, vrstvy

Ingrediencie: sleď, repa, mrkva, cibuľa, zemiaky, vajcia, pita chlieb, majonéza, soľ, korenie

Lavash roll je možné pripraviť s rôznymi náplňami. Bude to veľmi zaujímavé a chutné, ak na to použijete ingrediencie na šalát Shuba. Tento „sleď pod kožuchom“ v pita chlebe sa pripravuje jednoducho a rýchlo, určite si poradíte.
Ingrediencie:
- 1 sleď;
- 1 repa;
- 1 mrkva;
- 0,5 cibule;
- 1 zemiak;
- 2 vajcia;
- 1 lavash;
- 3 lyžice. majonéza;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.

26.11.2019

Novoročné občerstvenie "vianočné gule" s vlašskými orechmi

Ingrediencie: filé, mrkva, vajce, tavený syr, majonéza, soľ, korenie, oliva, vlašský orech

Vynikajúcou pochúťkou na novoročný stôl bude predjedlo "Vianočné gule" - je nielen veľmi krásne, ale aj chutné a sýte. A takéto guľky sa pripravujú úplne jednoducho a pomerne rýchlo, čo je tiež dôležité, nie?

Ingrediencie:
- 200 g kuracieho filé;
- 1 mrkva;
- 2 vajcia;
- 1 tavený syr;
- 2 polievkové lyžice. majonéza;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti;
- 5-6 olív;
- 100 g vlašských orechov.

01.04.2019

Repné rezne

Ingrediencie: cvikla, vajce, krupica, orechy, cesnak, soľ, korenie, olej

Výroba zeleninových rezňov z repy je pomerne jednoduchá, najmä ak máte po ruke náš recept. Ukazuje sa to veľmi chutné, takže to určite vyskúšajte!

Ingrediencie:
- repa - 2 ks;
- vajcia - 1 ks;
- krupica - 4 lyžice;
- vlašské orechy - 2 hrste;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ - 1/5 lyžičky;
- korenie - 1/5 lyžičky;
- rastlinný olej na vyprážanie - 2 lyžice.

21.03.2019

Doktorova domáca varená klobása

Ingrediencie: bravčové mäso, hovädzie mäso, sušené mlieko, soľ, horčica, orechy, paprika, cesnak, tymián, korenie, vajce

Varená lekárska klobása sa dá pripraviť doma. Originalita tohto receptu je v tom, že na jeho prípravu nebudú použité črevá.

Ingrediencie:

- 350 gramov bravčového mäsa;
- 150 gramov hovädzieho mäsa;
- 10 gramov sušeného mlieka;
- 7 gramov dusitanovej soli;
- 1 lyžička. soľ;
- 1 lyžička. horčičný prášok;
- 1 lyžička. muškátový oriešok;
- 2 lyžičky. paprika;
- jeden a pol lyžičky. granulovaný cesnak;
- pol lyžičky tymian;
- pol lyžičky čierne korenie;
- 1 vajce.

07.03.2019

Šťukové rezne v parnom hrnci

Ingrediencie: filet zo šťuka, cibuľa, zeler, vajce, mlieko, kôpor, otruby, korenie, soľ, sezam, paradajka

Zubáč je veľmi chutná, tučná a sýta ryba. Nie je to vôbec ťažké pripraviť, ale dnes vám poviem, ako pripraviť chutné rybie kotlety z ostrieža. Jedlo, poviem vám, chutí jednoducho skvele.

Ingrediencie:

- 500 gramov filé z ostrieža;
- 70 gramov cibule;
- 80 gramov stonkového zeleru;
- 1 vajce;
- 65 ml. mlieko;
- 30 gramov kôpru;
- 30 gramov ovsených otrúb;
- korenie;
- soľ;
- čierny sezam;
- Cherry paradajky.

03.01.2019

Kuracia galantína

Ingrediencie: kuracia koža, mleté ​​mäso, oliva, huby, cibuľa, maslo, rozmarín, petržlenová vňať, tymián, želatína, krupica, soľ, korenie

Kuraciu galantínu je možné pripraviť ako vo všedné dni, tak aj vo sviatok – vždy sa bude hodiť. Navyše toto jedlo má rád spravidla každý, a tak ho gazdinky s radosťou urobia.
Ingrediencie:
- 4 kuracie kože;
- 700 gramov mletého kuracieho mäsa;
- 10 kusov olív;
- 120 gramov šampiňónov;
- 0,5 cibule;
- 1,5 lyžice. zeleninový olej;
- niekoľko vetvičiek čerstvého rozmarínu;
- 1 polievková lyžica. sušená petržlenová vňať;
- 1,5 lyžičky. tymian;
- 1,5 lyžičky. želatína;
- 3 lyžice. krupicu;
- soľ;
- korenie.

03.01.2019

Hovädzia basturma

Ingrediencie: hovädzie mäso, soľ, cukor, senovka grécka, cesnak, paprika, korenie

Pravdepodobne milujete basturmu - chutnú, aromatickú... Odporúčame, aby ste si ju nekupovali v obchode, ale urobili si ju sami doma podľa nášho podrobného receptu.

Ingrediencie:
- 1 kg hovädzieho mäsa;
- 55 gramov soli;
- 15 gramov cukru;
- 3 lyžičky. mletá senovka grécka;
- 1,5 lyžičky. cesnakový prášok;
- 2 lyžičky. mletá sladká paprika;
- 0,5 lyžičky. horúca mletá čili paprička.

02.01.2019

Medová hubová paštéta na zimu

Ingrediencie: med huby, mrkva, cibuľa, olej, soľ, cukor, ocot, korenie

Výbornou prípravou na zimu je medová hubová paštéta. Toto je výživná a zaujímavá, chutná a chutná konzerva, ktorú má rád úplne každý!

Ingrediencie:
- 1 kg medových húb;
- 350 gramov mrkvy;
- 350 gramov cibule;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 25 gramov soli;
- cukor;
- Jablčný ocot;
- čierne korenie.

30.11.2018

Mušle v škrupinách

Ingrediencie: mušle, cesnak, korenie, olej, víno, paradajka, soľ, petržlen, chlieb

Pre milovníkov nezvyčajného dnes navrhujem varenie mušlí v škrupinách. Príprava jedla nie je náročná, ale stále potrebujete poznať niektoré jemnosti.

Ingrediencie:

- 1 kg. mušle v škrupinách,
- 1-2 strúčiky cesnaku,
- štipľavé papriky,
- 1-2 t.l. olivový olej,
- 80-100 ml. biele víno,
- 1-2 paradajky,
- soľ,
- čierne korenie,
- 2-3 vetvičky petržlenu,
- 3-4 plátky bieleho chleba.

05.08.2018

Marinované hríby

Ingrediencie: huby, borievka, klinčeky, estragón, tymián, cesnak, bylinky, soľ, cukor, ocot, voda

Dnes vám poviem, ako uvariť chutné nakladané hríby. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 600 gramov bielych húb,
- pol lyžičky borievka,
- 4 klinčeky,
- vetvička suchého estragónu,
- 2 vetvičky tymiánu,
- 3-4 strúčiky cesnaku,
- 3 vetvičky petržlenu,
- 2 vetvičky kôpru,
- 2 polievkové lyžice. soľ,
- 1 polievková lyžica. sahara,
- 80 ml. ocot,
- 800 ml. voda.

17.06.2018

Makrela v cibuľovej šupke

Ingrediencie: makrela, cibuľa, voda, soľ

Navrhujem, aby ste si pripravili lahodné rybie jedlo - makrelu v cibuľovej šupke. Recept je veľmi jednoduchý a rýchly.

Ingrediencie:

- 1 makrela,
- z 5 cibuliek cibuľovej šupky,
- 1 liter vody,
- 5 lyžíc. soľ.

16.06.2018

Vyprážané mušle s cesnakom

Ingrediencie: olej, cesnak, mušle, omáčka, korenie

Ak máte radi morské plody, potom vám radím vyprážať mušle s cesnakom v sójovej omáčke s ghee.

Ingrediencie:

- 1 polievková lyžica. ghee,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 300 gramov mušlí,
- 3 lyžice. sójová omáčka,
- čierne korenie.

16.06.2018

Kórejský sleď s paradajkovou pastou

Ingrediencie: sleď, mrkva, cibuľa, citrón, olej, paradajkový pretlak, ocot, soľ, korenie, korenie

Kórejský sleď s paradajkovou pastou je veľmi chutné nezvyčajné jedlo, ktoré si ľahko pripravíte.

Ingrediencie:

- 1 sleď,
- 1 mrkva,
- 2 cibule,
- pol citróna,
- 100 ml. zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica. rajčinová pasta,
- 25-30 gramov octu,
- pol lyžičky soľ,
- štipka kajenského korenia,
- 1 lyžička. khmeli-suneli,
- pol lyžičky čierne korenie.

31.05.2018

Karfiol v cestíčku

Ingrediencie: karfiol, vajce, múka, posýpka, soľ, korenie

Karfiol sa dá chutne vyprážať v cestíčku. Teraz vám poviem, ako to urobiť. Karfiol môžete podávať s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

- 1 karfiol,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica. múka,
- 3 lyžice. pikantné pečivo,
- soľ,
- čierne korenie.

30.05.2018

Draniki so šunkou a syrom

Ingrediencie: zemiaky, vajce, šunka, syr, kôpor, soľ, korenie, maslo, múka

Pripravte hash browns so šunkou a syrom a ubezpečujem vás, že vyjdú maximálne do 5 minút. Jedlo je chutné a sýte.

Ingrediencie:

- 2 zemiaky,
- 1 vajce,
- 70 gramov šunky,
- 60 gramov tvrdého syra,
- 5 gramov kôpru,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica. múky.

Ide o jeden z najpopulárnejších spôsobov usporiadania firemných a spoločenských akcií. Tento formát hostiny má nasledujúce výhody.

• Hostia sa môžu voľne pohybovať a komunikovať medzi sebou.
• Stôl pôsobí farebne a originálne.
• Náklady na organizáciu dovolenky sú minimálne.

Možnosti bufetového menu: farebná rozmanitosť

Hlavnými znakmi bufetového menu sú pestrosť a originalita. Jedlá sa pripravujú rýchlo a podávajú sa v malých porciách. Prezradíme vám, aké občerstvenie najčastejšie zaraďujeme do bufetovej ponuky.

Jednohubky sú hlavným jedlom, ktoré je najčastejšie zaradené do bufetového menu. Sú to mini sendviče. Základom pre nich sú kúsky čerstvého alebo toastového chleba. Ak sa jednohubky pripravujú na špízoch, potom sa v niektorých prípadoch chlebový základ nevyrába.
Jednohubky môžu obsahovať rôzne prísady. Napr.:

• sleď, losos, losos, ružový losos;
• údené kuracie mäso, varené bravčové mäso, saláma, šunka, varené klobásy;
• rôzne druhy syrov;
• paradajky, uhorky, paprika a iná zelenina;
• slivky, olivy;
• syrový krém;
• kaviár;
• paštéty.

​

Mäsové rezne

Tiež často zahrnuté v bufetových menu. Pri príprave kúskov mäsa použite:

• rôzne druhy klobás;
• salo;
• varené alebo údené mäso;
• šunka;
• slanina.

​

V mnohých prípadoch sa pridávajú syry a iné produkty. Základným pravidlom pri príprave údenín je, že suroviny musia byť nakrájané na tenké plátky a krásne naaranžované.

Ľahké občerstvenie na špízoch

Takmer žiadny bufet sa nezaobíde bez ľahkých predjedál na špízoch. Hlavnou vecou pri ich príprave je brať do úvahy kompatibilitu produktov. Uvádzame najobľúbenejšie možnosti ľahkého občerstvenia na špízoch, ktoré sú často zahrnuté v bufetovom menu.

• Krevety a syr.
• Uhorka a krabie tyčinky.
• Syr a olivy.
• Jablko a losos.
• Slanina a cuketa.
• Šunka, paradajky a syr.
• Rozmanitá nakladaná zelenina.
• Klobása a syr.
• Šunka a ružičkový kel.
• Syr, ananás a hrozno.

​

Pri príprave ľahkého občerstvenia na špízoch sa jedlo zvyčajne nakrája na kocky.

Zeleninové plátky

Pri príprave zeleninových rezov zvyčajne používajú:

• paradajky;
• uhorky;
• zemiak;
• korenie;
• cuketa;
• baklažány.

Zelenina môže byť surová, nakladaná, varená, vyprážaná alebo grilovaná. V niektorých prípadoch sa do rezov pridávajú huby.

​

Syrové taniere

Žiadne bufetové menu sa spravidla nezaobíde bez syrových tanierov. Pri ich príprave sa používajú rôzne druhy syrov. Medzi nimi: Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola, ovčie a kozie syry, Parmezán, Gruyère, Masdam, Ementál, Gouda, Eidam, mozzarella, šály, Camembert, ricotta atď.

Najčastejšie sú syry umiestnené v kruhu. Navyše, jemné syry to začínajú a pikantné to uzatvárajú. Tvrdé a polotvrdé druhy syrov sú umiestnené pozdĺž okrajov a mäkké v strede.

​

Okrem syrov sa zvyčajne pridávajú produkty, ktoré dokážu patrične zvýrazniť chuť každej odrody a vylepšiť vzhľad pokrmu.

Sú to pečené košíky, do ktorých sa ukladajú šaláty a iné pochutiny. Uveďme si najobľúbenejšie náplne.

• Šaláty „Nežnosť“, „Olivier“, „Caesar“ a „Krab“.
• Strúhaný syr s citrónovou šťavou/cesnakom.
• Syr, paradajky a kuracie prsia.
• Tavený syr, losos, vajcia, uhorky a majonézová omáčka.
• Losos, avokádo, mäkký syr, citrónová šťava, kôpor.
• Červený kaviár.

​

Základným pravidlom pri výrobe tartaletiek je, že náplň by nemala byť príliš tekutá. V opačnom prípade sa košíky rozmočia.

Čo sa ešte podáva v bufetoch?

Vyššie sme hovorili o hlavných jedlách, ktoré sú najčastejšie zahrnuté v bufetovom menu. Ďalej uvádzame ďalšie.

Plnené vajcia alebo zelenina

Zelenina zvyčajne zahŕňa paradajky alebo cuketu. Najobľúbenejšie výplne sú:

• červená hra;
• filé z rôznych druhov rýb;
• omáčky;
• paštéty;
• strúhaný syr s cesnakom;
• konzervované ryby s nakrájanou cibuľou;
• atď.

​

Najčastejšie sa na prípravu roliek používa ako základ lavash, chlieb alebo hlavné ingrediencie (syr, šunka, slanina). Náplne sú veľmi odlišné. Výber závisí od túžby a fantázie. Hlavná vec je vziať do úvahy kompatibilitu produktov.

​

Zvyčajne sú rozložené v malých porciách na lyžičkách alebo miskách.

​

Palacinky

V bufetovej ponuke sú často palacinky so zeleninou, mäsom, rybami a kombinovanými náplňami. Existuje tiež niekoľko možností podávania. To môže byť:

• rúrky;
• obálky;
• tašky;
• rolky.

​

Pri minikoláčoch je výber plniek tiež veľký. Všetko závisí od preferencií hostí. Mini-koláče môžu byť ľahké alebo sladké. Posledne menované sa podávajú ako dezert.

​

Teplé jedlá

V bufetovom menu sú najčastejšie nasledujúce teplé jedlá.

• Hydina (julienne, kotlety, vyprážané krídelká/stehná, kebab).
• Ryby (kebab, steaky, brochette).
• Bravčové/teľacie mäso (steaky, grilované rebrá, kotlety).
• Grilovaná zelenina.

​

Dezert

Najbežnejšie dezerty podávané v bufetoch sú:

• sladké a ovocné koláčiky;
• zmrzlina;
• želé;
• malé koláče;
• sušienky;
• muffiny;
• atď.

Obľúbené sú krásne zostavené rozmanité jedlá.

Nápoje

Pri tvorbe bufetového menu nezabúdajte na nápoje. Na takýchto podujatiach sa zvyčajne podáva:

• šampanské;
• rôzne druhy vín;
• šťavy;
• ovocné nápoje;
• minerálka.

K dezertom sa hosťom zvyčajne ponúka čaj alebo káva.

Kde si objednať menu na bufetový stôl

Ako vidíte, bufetové menu môže obsahovať obrovské množstvo jedál. Nechcete strácať čas a námahu jeho zostavovaním? Objednajte si bufetové menu s donáškou cez službu CaterMe. Špecialisti z cateringovej spoločnosti alebo reštaurácie vypracujú zoznam jedál s prihliadnutím na počet hostí, trvanie akcie, vaše želania, rozpočet a ďalšie dôležité faktory.

Elegantná prezentácia, celková harmónia - občerstvenie na bufetový stôl sa už dlho nestáva len jedlom, ale kulinárskym umením. Bufetový stôl je možné naplniť tartaletkami, jednohubkami, studenými a teplými jedlami. Hlavná vec, ktorú je potrebné vziať do úvahy pri jej plnení, je vzhľad jedál a ich kombinácia, malá vhodná veľkosť občerstvenia a používanie výrobkov stabilných pri skladovaní. Po troche času a výbere tých správnych produktov si môžete užiť dovolenku a pozitívne recenzie od hostí na vynikajúce menu.

Najviac miesta na bufetovom stole zaberajú spravidla studené predjedlá. Sú ľahké, všestranné a musia byť rozdelené na porciované kusy (stôl nevyžaduje príbor). Je dobré, keď sa studené predjedlá skombinujú s ponúkanými nápojmi.

Originálne rezy a rolky na slávnostný bufetový stôl

Studené predjedlá na bufet sa nezaobídu bez originálnych rezňov (zelenina, mäso, syry) a rožkov, ktoré sú pripravené zo základných produktov, no vyzerajú jednoducho luxusne. Je dobré podávať syr vo forme syrového taniera, kde na jednu misku krásne rozložíte taniere tvrdého syra a bloky mäkkého syra, ozdobíte ho bobuľovým ovocím, medom alebo orechmi.

Na prípravu roliek používajú pita chlieb, syry, ryby, cuketu, mäso vrátane kraba. Ako predjedlo sa na slávnostnom stole podáva rolka syra, kuracieho mäsa a húb.

Pripravuje sa takto:

1. Uvarí sa hydinové mäso a jedno vajce.
2. Huby sú nakrájané a vyprážané na oleji.
3. Hotové výrobky sa rozdrvia, zmiešajú a ochutia majonézovou omáčkou.
4. Syr sa rozomelie na hrubom strúhadle a potom sa vloží do rúry na 3 minúty, aby sa roztopil.
5. Na stôl sa rozprestrie potravinová fólia a na ňu sa položí roztavený výrobok. Keď trochu vychladne, plnka sa rozloží po celej jej ploche a vytvorí sa roláda.
6. Po niekoľkých hodinách v chladničke môžeme rolku vybrať, nakrájať na porcie a podávať.

Syr môžete nahradiť pita chlebom alebo omeletou. Dajú sa použiť ako základ, obaľovacia zeleninová alebo mäsová plnka.

Na stole musí byť ovocie a bobule. Častejšie sa nijakým spôsobom nespracúvajú, ale originálnym spôsobom sa narežú a položia na rovnú misku. Prípadne ich podávajte na špízoch, navlečených červenými a modrými bobuľami, plátkami kivi, banánmi, ananásmi a pomarančom.

Jednoduché sendviče a jednohubky

Zo sviatočného stola najrýchlejšie miznú chlebíčky. Sú malé, pohodlné, sýte a podávajú sa na chlebovom základe.

Pripravujú sa z:

• biely toastový chlieb (klubové sendviče, rybie a kaviárové sendviče);
• čierna - na sleď, slaninu, uhorky;
• krekry - slané a sladké. Podávajú sa so syrmi, olivami, bylinkami a bobuľami.

Rybie sendviče s názvom „nežná ruža“ vyzerajú na stole pôsobivo. Pripravujú sa na báze rýb, šalátových listov, smotanového syra a bieleho chleba. Základňa chleba je krásne nakrájaná na štvorce alebo trojuholníky, potom sa posiela na panvicu a vypráža sa do zlatista. Ryby sa nakrájajú na tenké plátky, listy šalátu sa umyjú. Na kúsky chleba sa nanesie syr, nasleduje zvinutá vrstva ryby (ruža) a zakrútený list šalátu naplnený trochou syra.

Na prípravu jednohubiek by ste sa mali zásobiť hubami, olivami, mäsom, klobásou a syrom. Budete tiež potrebovať chlieb a ryby. Všetky výrobky sú krásne vyrezané a položené jeden na druhom.

Predjedlá na špízoch a tartaletkách

Rýchlo a jednoducho pripravíte snack z chleba, tvrdého syra, taveného syra, byliniek a majonézovej omáčky. Počet zložiek bude závisieť od výťažku konečného produktu. Najprv sa chlieb nakrája na plátky - nakrája sa na štvorce a potom sa suší v rúre. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte s omáčkou a taveným syrom, porazte. Tvrdý syrový výrobok sa nakrája na rovnaké tyčinky ako chlieb. Kúsky chleba sa navlečú na špajle, potiahnu pastou a posypú syrom. Toto opakujte až do konca špajle.

Pre ženy a tých, ktorí sledujú svoju postavu, sú vhodné canapushki so syrom a bobuľami. Pripravujú sa na báze tvrdého syra, plesňového syra, parmezánu a hrozna bez jadierok. Syrový výrobok je nakrájaný na krásne kocky a striedaný na špíz so šťavnatými bobuľami. Ľahký snack je pripravený rýchlo, vyzerá krásne a neškodí vašej postave.

Na bufetový stôl je dobré podávať tartaletky, ktoré môžu obsahovať šalát, paštétu, julienne, červenú rybu atď. Tartaletky vyrobené z červenej ryby, kaviáru a tvarohu budú vyzerať pôsobivo. Pomocou cukrárskeho nástavca sa tartaletky plnia syrom, na bok sa ukladá rybia ruža a kaviár. Vrch predjedla je ozdobený petržlenovou vňaťou, ktorá dodá pokrmu jas a vôňu.

Plnené predjedlá na bufetový stôl

Plnené jedlá sú ideálnou voľbou pre studené predjedlá. Sú chutné, harmonické, ľahké, no zároveň veľmi uspokojujúce.

Ako základ pre plnku sa najčastejšie používa:

• čerstvé paradajky;
• semenníky;
• papriky rôznych farieb.

Na prípravu jednoduchého občerstvenia s názvom „muchárka“ by ste sa mali zásobiť malými paradajkami, šunkou, varenými vajíčkami, syrom, veľkou uhorkou a majonézovou omáčkou.

Samostatne sa zmiešajú rozdrvené vajcia, syr a šunka a ochutia sa majonézou. Uhorka je nakrájaná na tenké krúžky. Uhorkové krúžky sú položené na miske pokrytej listami hlávkového šalátu s guľou zmiešaných produktov a paradajkovou čiapočkou na vrchu. Majonézové bodky na paradajkách pomôžu dať predjedlu úplnú podobnosť s muchovníkmi.

Polovičky uvarených vajec so strúhanými žĺtkami môžete naplniť paštétou, kaviárom, rybami, plátkami mäsa a zeleninou. Majonéza, jogurt a kyslá smotana sa používajú ako omáčky.

Miniatúrne pečivo na sviatočný stôl

Bufetový stôl je často zdobený:

• miniatúrne koláče;
• malé kúsky koláčov;
• eclairs s rôznymi výplňami.

Malé palacinky je dobré upiecť na panvici, potrieť omáčkou, naplniť sladkou alebo slanou plnkou, potom zrolovať do vrecúšok a vrchnú časť zviazať bylinkami. Získate krásne a chutné tašky.

Nemenej pôsobivo vyzerajú muffiny - malé košíčky, ktoré sa pečú v rúre a potom sa plnia bielym alebo čokoládovým krémom. Môžu byť posypané farebným kandizovaným ovocím, ozdobené bobuľami, sladkými farebnými cukríkmi. Takéto pečivo môže dokonale doplniť sladký stôl.

Teplé predjedlá na bufetový stôl

Teplé jedlá sú na sviatočnom stole nevyhnutnosťou.

Najčastejšie v tomto prípade slúžia:

• kebab na drevených špízoch vyrobených z hydinového alebo bravčového mäsa;
• malé kebaby (mušle a krevety sa používajú na varenie);
• julienne podávaná v tartaletkách;
• rolky z mäsa a iných výrobkov;
• mladé zemiaky zdobené bylinkami a korením.

Je dobré roztopiť syr špeciálnou technikou, do ktorej môžete namáčať klobásy, mäso alebo ovocie. Môžete vymyslieť množstvo iných jedál, hlavné je, že sa hodia na spoločný stôl, sú malé a dajú sa jesť bez príboru.

Mini pečivo formou bufetu

Krásne mini občerstvenie na bufetovom stole je veľmi obľúbené. V tomto prípade je dobré pripraviť takzvaný pita koláč.

Na jeho prípravu by ste si mali pripraviť:

• tenký pita chlieb - pár kusov;
• čerstvé šampiňóny - 600 g;
• cibuľa - 350 g;
• kyslá smotana - 120 ml;
• tvrdý syr - 110 g;
• slnečnicový olej;
• soľ, korenie.

Huby a cibuľa sa smažia na oleji, osolia, ochutia korením a potom prejdú cez mlynček na mäso. Vrstvy lavash (párové množstvá), rozmazané hubovou náplňou, sú položené na fólii zloženej v niekoľkých vrstvách. Horná a bočná časť obrobku sú rozmazané omáčkou a posypané strúhaným syrom. Všetko ide na pár minút do rúry, aby sa syr roztopil. Pred podávaním sa koláč nakrája na miniatúrne kúsky.

Je dobré si kúpiť hotové tartaletky, naplniť ich plnkami z húb, mäsa, zeleniny, posypať syrom a zapiecť na pár minút v rúre. Často sa pečú malé zemiaky plnené morskými plodmi, uhorkou a syrom.

Mäsové pochutiny na bufetový stôl

Kebab je ideálnou voľbou pre mäsové predjedlá na bufetový stôl.

Občerstvenie v bufete so šampanským

Originálne chuťovky k šampanskému by mali zvýrazniť jemnú chuť nápoja, odhaliť ju a doplniť. Polosladké šampanské sa hodí k nie príliš sladkému pečivu a ovociu. Je dobré pripraviť koláč so sladkou plnkou, ovocný šalát alebo upiecť jablká s medom v rúre.

Suché vína sú ideálne k sendvičom s morskými plodmi, vyprážaným rybám, sushi a syrovým predjedlám. Jemná pizza, kuracie jedlá a studená julienne by boli vhodné.

Z prepeličích vajec a červenej ryby rýchlo pripravíte rolky. Za týmto účelom sa vajcia uvaria a ryby sa nakrájajú na malé plátky. Do každého rezu sa zabalí ošúpané vajíčko, položí sa na misku a ozdobí sa bylinkami.

Pre milovníkov ovocia a bobúľ je vhodné občerstvenie z banánov a jahôd. Ovocie je nakrájané na malé kúsky a navlečené na špíz, striedavo so šťavnatými bobuľami.

Podľa módnych trendov je sviatočný stôl najčastejšie zdobený týmito jedlami:

1. Na servírovanie sa používajú priehľadné poháre. Sú plnené hustými omáčkami, krémovými polievkami a slanými predjedlami.
2. Používa sa originálna prezentácia jednoduchých produktov. Na stole teda nájdete malé metličky z tvrdého syra a slamiek. Populárne občerstvenie s názvom „orientálne tyčinky“ je žiadané. Na varenie sa používa solený losos, ktorý sa nakrája na pásiky a zvinie sa na pásiky. Zelená cibuľa sa často pridáva do kompozície.
3. Club sendviče - nezvyčajné sendviče vyrobené zo známych produktov. Na prípravu sa používa toastový chlieb, mäso, uhorky, syr atď.

Rolky a sushi vyrobené z ryže, morských plodov a kaviáru vyzerajú na stole žiarivo a farebne. Sú šťavnaté, aromatické, výživné, milované mnohými. Krásne rozložené na veľkých misách, ozdobené rôznymi omáčkami, upútajú pozornosť a stanú sa typickým jedlom sviatočného stola.

Obsah:

Bufet je typ banketu, poloformálnej recepcie organizovanej tak, aby umožnila pomerne veľkému počtu ľudí navzájom sa spoznať a komunikovať v neformálnom prostredí. Slovo „bufet“ preložené z francúzštiny znamená „na vidličku“, pretože vidlička na občerstvenie je hlavným „nástrojom“, ktorý budú vaši hostia potrebovať.

Komplexné jedlá nie sú umiestnené na bufetovom stole. Menu sa spravidla skladá z krásnych rezňov, jednotlivých studených predjedál, všetkých druhov jednohubiek a tartaletiek plnených rôznymi šalátmi (napríklad z top zoznamu noviniek). Podľa pravidiel podávania bufetu je občerstvenie umiestnené v esteticky príjemnom poradí na dlhých stoloch v strede alebo pozdĺž okrajov banketovej sály. Na konci stolov sú taniere umiestnené v stohoch po 10 kusoch a bufetové vidličky sú umiestnené „na okraji“, 10 kusov v každom rade.

Každý hosť si zo stola samostatne vezme pochúťku podľa svojej chuti. Pri výbere predjedál do bufetového menu by preto mali byť ich recepty čo najrozmanitejšie: organizátori by mali počítať s tým, že medzi hosťami môžu byť napríklad aj vegetariáni a nezostane po nich prázdny tanier. Tento stôl je pohodlný a nevyžaduje si sedenie pri stole.

Pri bufetovom stole sa zvyčajne podáva samostatný stôl na nápoje a podľa toho sú tam umiestnené rôzne poháre, poháre a šálky. Vedľa stola je zvyčajne čašník, ktorý na požiadanie hostí plní poháre.

Ak organizujete bufet bez toho, aby ste sa uchýlili k službám reštaurácie alebo cateringovej spoločnosti a sami si pripravujete bufetové predjedlá, budú sa vám hodiť recepty a fotografie niekoľkých druhov predjedál, šalátov, tartaletiek a jednohubiek.

Rezne - stolová dekorácia

Asi by ste mali začať s. Plátky môžu byť syr, mäso, ryby, zelenina alebo ovocie. Veľmi obľúbené sú aj kombinované rezy – klobása a syr, syr s ovocím či zeleninou. Fantázii sa medze nekladú, hlavným pravidlom je, aby sa ingrediencie dobre spojili chuťou aj farbou. Zloženie strihov sa môže líšiť v stupni zložitosti. Najjednoduchším spôsobom je jedlo naplnené úhľadnými, rovnomerne položenými kúskami. Syry, klobásy a ryby sa dajú nielen krájať do tvarov, ale aj stáčať do roliek, šišiek a pukov, pokiaľ to zručnosť dovolí. Ak nemôžete robiť tenké plátky, môžete vždy použiť hotové kusy z obchodu - stačí ich vybrať z obalu a naaranžovať ich krajšie.

Jednohubky a sendviče - svetlé a chutné!

Ďalším najkomplexnejším prvkom bufetového stola sú minichlebíky a jednohubky, ktoré sa dajú pripraviť na najrôznejších základoch - chlieb všetkých druhov, krekry, pečené štvorčeky z lístkového cesta, špeciálne vyrobené nesladené sušienky alebo aj obyčajné chipsy.

Pre pohodlie sa tento druh občerstvenia zvyčajne nanáša na špeciálne špízy, takže bude ľahšie ich odobrať z misky. Špíz vám tiež umožňuje vyrobiť sendvič alebo kanapky čo najviac vrstvené, čo vyzerá mimoriadne chutne a atraktívne.

Kúsky chleba na jednohubky by mali byť dokonale tenké a tvarované vám pomôžu malé formičky na sušienky.

Sendviče a jednohubky môžu byť prezentované v ľahších verziách - bez chleba. V tomto prípade možno ako základ použiť syr, kúsok zeleniny alebo plátok ovocia, ako chcete.

Na chlebíčky môžete použiť rôzne pasty a nátierky, napríklad maslo s prísadami, tvarohovú/syrovú pastu, rybaciu smotanu a dokonca aj niektoré druhy šalátov, ktorým konzistencia umožňuje napríklad mrkvu alebo cviklu v majonézovom dresingu.

Olej s prísadami

• 100 g masla;
• 50 gramov prísad.

Maslo zmiešame s prísadou a rozmixujeme v mixéri do hladka. Pridanie môže byť mierne solené alebo konzervované ryby, biely alebo holandský syr, lyžica jemnej horčice, bylinky - petržlen, zelená cibuľa, ako aj orechy a strúčik cesnaku.

Sendvičové pasty

Avokádová pasta – zrelé avokádo rozmixujte v mixéri a pridajte doň pol lyžice citrónovej šťavy.

Tvarohová pasta - rozdrvte 100 g tvarohu s 50 g prísad. Prídavné látky: šproty, ružový losos, vyprážané paradajky, kuracia pečeň dusená s cibuľou, niekoľko lyžíc zelenej cibuľky.

Rybí krém na sendviče

• Rozdrvte 100 gramov smotanového syra s 50 gramami jemne nasolenej červenej ryby;
• mrkvový šalát s majonézou;
• 200 gramov varenej strúhanej mrkvy;
• 1 polievková lyžica majonézy;
• soľ;
• strúčik cesnaku (cez lis).

Majonézu zmiešame s cesnakom, okoreníme ňou mrkvu a osolíme.

Borákový šalát s majonézou

• 200 gramov varenej repy;
• 50 gramov vlašských orechov;
• 1 strúčik cesnaku (cez lis);
• 1 polievková lyžica majonézy;
• soľ korenie.

Primiešame nastrúhanú cviklu, mleté ​​orechy, prelisovaný cesnak. Osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou.

Občerstvenie na tartaletkách

Tartaletky sú najkomplexnejšími z obvyklých bufetových jedál. Sú dobré, pretože si môžete jednoducho vziať tartaletku do ruky a zjesť ju bez toho, aby ste sa obťažovali tanierom a vidličkou.

Môžete sa zásobiť hotovými tartaletkami alebo si ich upiecť sami.

Ak nemáte čas a chuť sa babrať s cestom na tartaletky, základ pre ne si môžete pripraviť z hotového lístkového cesta alebo aj z tenkého pita chleba, polotovarom bude stačiť vystlať formičky na muffiny. výrobok a upiecť.

Možnosti plnenia tartlets môžu byť uvedené nekonečne. Najbežnejšou náplňou je samozrejme šalát. Poslúži každá obľúbená, ktorú máte vždy po ruke – od klasickej kapitálnej až po tú najjednoduchšiu grécku z uhoriek, paradajok, syra a olív.

Veľmi dobré sú aj tartaletky s rybou náplňou: s lososom, údeným lososom alebo kaviárom.

Klasické občerstvenie na bufetový stôl

Pri príprave bufetových jedál a predjedál je možné vytvárať recepty za chodu, avšak klasické predjedlá nepochybne potešia vašich hostí.

Plnené šampiňóny

• 20 kusov húb;
• 100 g vyprážané kurča;
• 100 gramov syra.

Kuracie a hubové stehná nakrájame nadrobno, premiešame, osolíme a okoreníme. Čiapky naplníme zmesou, husto posypeme syrom a pečieme 10 minút pri 220 stupňoch.

Plnené vajíčka

• 5 varených vajec;
• jedno filé zo slaného sleďa;
• majonéza.

Vajcia prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vyberieme žĺtky. Žĺtky zmiešame s nadrobno nakrájanými sleďmi a dochutíme majonézou. Touto zmesou naplníme priehlbiny v bielkoch a na každú vytlačíme kvet smotanového syra. Na krém roztlačte 150 gramov taveného syra s tromi lyžicami masla.

Syrové guľky

• 100 g syra feta;
• 100 g oleja;
• jemne nasekaná petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l;
• malý strúčik cesnaku;
• 4 plátky čierneho chleba bez kôrky.

Syr rozotrieme s maslom, pridáme petržlenovú vňať, cesnak a dobre premiešame. Vyvaľkáme guľky a posypeme ich zo všetkých strán strúhankou čierneho chleba. Uchovávajte v chladničke až do podávania.

Snack bar "Napoleon"

• 700 g lístkového cesta;
• 250 gramov syra;
• 150 gramov šunky;
• 100 gramov ananásu;
• 50 gramov vlašských orechov;
• 100 ml smotany alebo majonézy.

Z celého cesta upečieme 2 koláče, nakrájame na rovnomerný obdĺžnik, vychladíme. Šunku a ananás nakrájame na kúsky, pridáme orechy. Zo smotany a syra urobíme krém, dochutíme ním šunkovú zmes. Vzniknutý krém položíme na lístkové cestá, natrieme krémom zvrchu a po bokoch a zasypeme strúhankou z odrezkov torty. Dáme do chladničky aspoň na hodinu nakysnúť a nakrájame na kúsky 3x3cm.