Vyprážané šťavnaté koláče - recept s fotografiou. Šťavelová plnka na koláče

Ahojte všetci!

Navštívili ste blog, ktorý má veľa lahodných receptov. A dnes si povieme niečo o jednom z nich. Pretože budeme robiť šťaveľové placky. V sezóne šťavelu niektorí ľudia nevedia, čo s tým. Sorrel je v skutočnosti burina. U mnohých rastie dobre, len tak. A fantázia pre mnohých nejde ďalej. Preto bol tento článok napísaný s cieľom povedať vám, ako recyklovať lahodnú rastlinu pomocou skvelých receptov.

V článku nájdete:

Šťavelová plnka je fantastická. Toto je pravdepodobne jedna zo šťavnatých bylín, ktoré si môžete napchať do svojej náplne. Táto rastlina môže byť skvelou alternatívou k špenátu. Špenát je koniec koncov drahý produkt. Aj niektoré druhy šťavelu sa nazývajú špenát. Vo výsledku sme dostali veľmi chutné a šťavnaté koláče so sladkokyslou plnkou. Uistí vás, že vám to odpáli hlavu.

Plnenie sladkého šťavela: žiadne tajomstvá

Než začneme vyrábať koláče, rád by som začal s vami, aby ste objasnili postup výroby úžasného plniva. Vďaka tomu, že naša rastlina je veľmi šťavnatá, dopadne produkt rovnako. Zvážme jednu z možností.

Budete potrebovať 2-3 veľké zväzky šťaveľa. Najprv je potrebné ju umyť. Každý list umyjeme pod tečúcou vodou z oboch strán. Preto musíte odstrániť silné nohy, nechať samotné listy. Robím to preto, lebo noha je oveľa tvrdšia a kyslá. Zdá sa mi, že nebude veľmi príjemné mať také prekvapenia v koláčoch.

Ak sa predsa len rozhodnete nožičky použiť, potom ich uvarte oddelene od listov. Aby boli mäkšie a menej kyslé.

Teraz rastlinu pomelieme. Striháme najskôr pozdĺž, a potom naprieč. Nakrájajte na plátky široké 1 centimeter. Môžete rednúť.

Naplňte všetko toto množstvo vitamínov vriacou vodou. Listy okamžite začnú miznúť. Sú veľmi jemné.

Poďme trochu zasahovať. A okamžite musíte vypustiť vodu. Odčerpáme čo najviac vody. Sorrel znížil objem.

Ak po dekantácii zostane voda, potom rastlinu dodatočne vytlačte. V náplni by nemala byť žiadna tekutina. V opačnom prípade sa koláče odlepia a šťava vytečie na plech. A budú horieť.

To je všetko. Plnka je pripravená na ďalšie varenie. Ak máte hotové cesto, môžete sa okamžite pustiť do tvarovania koláčov. V predchádzajúcich príspevkoch som rozoberal tému tajomstiev.

Vynikajúce vyprážané šťavnaté koláče: cesto bude bez kvasníc

Použitá rastlina sa počas tepelného spracovania veľmi silno zmenšuje. Nepozerajte sa teda na pôvodný objem. Varenie cesta s droždím trvá dlhšie, takže ako základ použijeme kefír. A pirohy orestujeme.

Máte na mysli, že s touto plnkou to zvládnete aj na lístkové alebo kvasnicové cesto.

Budeme potrebovať:

Čerstvý alebo mrazený šťavel - 600 gramov
Kefír (3,2%) - 300 mililitrov
Múka - 350 gramov
Rastlinný olej - 4 lyžice (do cesta)
Soľ, cukor - každá po 1 lyžičke
Cukor na 1 koláč - 1 lyžičku
Sóda (alebo prášok do pečiva) - tiež 1 čajová lyžička

Ako vidíte zo zoznamu potravín, vajcia na cesto nepoužívam. Urobil som to vedome. Pretože to robia ťažšie. A potrebujeme, aby to bolo čo najbujnejšie. Niektoré recepty odporúčajú pridať vajcia, keď sú koláče vyprážané. Ale rovnako odporúčam nepridávať. Presvedčte sa sami, všetko je to voliteľné. Môžete jazdiť v semenníku.

Kroky varenia:

1. Začnime s prípravou plnky. Ako už bolo spomenuté vyššie, tepelným spracovaním sa objem rastliny výrazne zníži. Prvým krokom je dôkladné umytie šťavela. Zbavíme sa tvrdých nôh, zostanú nám iba listy. Teraz nerežeme veľmi najemno.

2. Čo sa potom pýtate? A potom tieto listy zalejeme vriacou vodou. Doslova 30 sekúnd. Takpovediac, aby trochu zavarili. A po vypustení vody budete jasne vidieť, ako sa objem výrazne znížil. Po vypustení je vhodné stlačiť rukami, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti. V takom prípade náplne stačia na 5 - 6 koláčov. Dáme každú pol polievkovej lyžice.

Samotné listy sú vlhké a šťavnaté. A vo vnútri koláče nepotrebujeme ďalšiu tekutinu.

Príprava na skúšku

3. Najskôr zmiešajte kefír s rastlinným olejom. Potom tam pridáme soľ, cukor a sódu. Opäť premiešame.

4. Ďalej preosejeme múku a vypracujeme cesto. Mal by byť dostatočne mäkký, nemal by sa držať vašich rúk. Cesto by sa malo ľahko miesiť. Aby sa neutiahli. Hmotnosť uvedená v zozname zložiek je orientačná.

Pamätajte! V každom recepte je hmotnosť múky vždy uvedená ako orientačná hodnota. Do cesta môžete pridať múku. Ale už v okruhliaku už nie je možné pridať vlhkosť.

5. Po dokončení miesenia nechajte cesto odpočívať 15 minút. Misku zakryte uterákom alebo potravinovou fóliou.

6. Zostalo pre málo. Naslepo a pečieme koláče. Z cesta odtrhnite malé kúsky. Veľkosť sa dá určiť podľa ľubovôle. Len nezabudnite, že počas pečenia sa koláče zväčšujú.

7. Každú guľu rukami premiesime alebo pomocou valčeka zvinieme do kruhu. A pridajte šťavelovú plnku asi pol polievkovej lyžice. Kedysi som hovorila, že plnka je sladká. A práve v tejto fáze pridávame lyžičku cukru priamo do stredu kruhu. Potom pridáme plnku.

8. A plnku prilepíme dovnútra koláča, ako knedľu.

9. Zostáva piecť koláče. A budeme piecť vyprážaním. Na to potrebujeme panvicu. Nalejte toľko rastlinného oleja, aby vrstva bola asi 1 / 3-1 / 2 výšky koláča.

Základné pravidlo vyprážania je, že koláče, že zemiaky, to kotlety, olej musia byť dobre kalcinované. Nikdy neponárajte jedlo do studeného oleja.

No a koláče dajte na panvicu a smažte z oboch strán do zlatista. Dosť 3 minúty z každej strany.

Ako si vybrať oheň na kúrenie? Maximum, ktoré potrebujete, sa rýchlo spália. Vo vnútri sa nebudú piecť. požiar by mal byť 60% maxima. Asi mierne nadpriemerný.

10. Šťavnaté karbonátky sú pripravené. Jasne ste videli, ako si môžete doma pripraviť chutné sladké koláče.

V skutočnosti existuje veľa možností na plnenie. Niekedy sladké a obyčajné. A zaujal ma Vladimírov recept. V článku ukazuje, ako môžete piecť koláče s jablkami tak, aby ste si prsty oblizovali. V tomto recepte rozoberá sladkú plnku.

Sladké šťaveľové koláče na kvasnicovom ceste: recept s fotografiou krok za krokom

Druhý spôsob, pri ktorom dostanete od detstva veľmi chutné a vzdušné koláče. V tomto recepte nebudeme rastlinu namáčať do vriacej vody. A tiež sa naučíte tajomstvo prípravy cesta s droždím, aby boli koláče vzdušné.

Zloženie:

Na skúšku

Múka - 400 gramov
Cukor - 50 gramov (2 zaoblené lyžice)
Kuracie vajce - 1 kus
Prírodný jogurt bez plnív - 125 gramov
Kvasinky - 1 čajová lyžička (5 gramov)
Mlieko - 125 gramov (Toto je približné množstvo, pretože múka je iná)
Soľ - 1/2 čajovej lyžičky.
Roztopené maslo - 30 gramov
Rastlinný olej - 30 gramov

Na plnku (všetko záleží od množstva cesta)

Sorrel
Cukor

Proces varenia:

1. A začneme s cestom, lepšie povedané s cestom (kvasnicová baltuška). Vezmite si pohár. Nalejte tam 50 gramov vlažnej vody. Hodíme do nej droždie, 2 lyžičky múky, trochu cukru, doslova pol lyžičky. Všetko dobre premiešajte dohladka, aby neboli hrudky. A dajte na 15 minút na teplé miesto.

Ak sú kvasnice živé, potom sa počas tejto doby budú mať čas prebudiť a dať penovú čiapku. Ak zrazu neexistujú penové uzávery, je potrebné ich vymeniť.

2. Medzitým preosejeme múku. Pridajte k tomu cukor. Vložte sem vajíčko. Vylejte jogurt. Potom všetko zmiešame. Robíme to rukami alebo lyžičkou.

3. Teraz pridajte našu kvasinkovú baltushku. Za 15 minút sa vytvorila pena. A znova premiešajte.

4. Potom po častiach prilievame mlieko. A budeme pridávať, kým nebudeme mať vôbec suchú múku, t.j. všetko bude navlhčené. Cesto by nemalo byť husté, strednej konzistencie, skôr jemné. Takže postupne prilievajte mlieko a zakaždým dobre premiešajte. Vo výsledku by ste mali mať mäkké cesto, ktoré dobre udrží tvar.

Po miesení cesto prikryte tanierom, uterákom alebo potravinárskou fóliou. Necháme 20 minút na teplom mieste. Počas tejto doby bude mať múka čas na to, aby absorbovala všetku vlhkosť a vytvorila lepok. A cesto sa bude ľahšie miesiť.

5. Po 20 minútach cesto posolíme. Potom vbehneme do olejovej zmesi. Zahŕňa rozpustené maslo a rastlinné oleje.

Môžete si vziať zvlášť, krémovú aj slnečnicovú. Alebo si môžete dať aj margarín. Toto je voliteľné.

Po malých častiach pridajte olejovú zmes. Pridajte ďalšiu časť, kým sa predchádzajúca časť úplne nevstrebe. A cestou sa cesto vymiesi.

Príprava cesta na ďalšie kvasenie

6. Potom cesto dôkladne premiešajte na stole, aby ste do cesta natlačili čo najviac kyslíka. Po ceste sa to natiahne, pamätám si. A vo výsledku sa vlákna lepku natiahnu. Cesto bude odolnejšie. Lepšie uchová oxid uhličitý, ktorý sa vytvorí v dôsledku fermentácie.

Cesto potiahnite a preložte. Potom to otočíte. Opakujeme. A tak je žiaduce 10-15 minút.

7. Výsledkom je jemné, dosť lepivé cesto. Vložte loptu do misy a vyrovnajte povrch. Prikryjeme igelitom a necháme teplé kysnúť. Počas kysnutia musí byť cesto niekoľkokrát potiahnuté a zložené, ako to robíme vyššie na stole. To sa deje za účelom dobrého vývoja lepku. Na druhej strane to ovplyvní kvalitu hotového cesta.

Ak je cesto veľmi lepivé, môžete si ruky namazať vodou alebo rastlinným olejom. Lepšie samozrejme s maslom.

8. Cesto trochu prišlo. Začíname od okrajov, aby sme sa chytili a ťahali k opačnej stene. A tak v kruhu. Na konci je potrebné ho zložiť na polovicu a prevrátiť.

Ak budete postupovať podľa pravidla a teórie, potom je potrebné takéto pridávanie robiť 4 - 5 každých 45 minút. V praxi vyjdú asi 2 - 3 takéto doplnky. A to nemôžete jasne urobiť po 45 minútach, ale ako sa cesto zmestí. Keď sa cesto približne zdvojnásobí, potom ho robte dodatky.

Vyformujte guľky z cesta

9. Po všetkých manipuláciách dajte cesto, ktoré vyšlo, na stôl. A nakrájame na porcie. Cesto opatrne rozotrieme. Je vhodné ho príliš neťahať.

10. Rozdelíme na porcie podľa toho, aké koláče si chceme dať. Cesto je dosť lepivé, takže ruky obalíme v múke. Ukázalo sa to 18 kusov.

11. Potom je potrebné hrudky cesta zaobliť. Robíme to: cesto preložíme do stredu gule, kým sa nenatiahne vonkajší povrch. Okraje zovriem. A zrolujem sa. Ukazuje sa to hladká guľa. A tým zvyšné kúsky zrolujeme.

Keď urobíte všetko, guľky prikryte fóliou a nechajte ich 5-7 minút na pokoji. Počas tejto doby sa lepok uvoľní a cesto sa bude ľahšie vyvaľkať.

Robíme pirohy

12. Zatiaľ čo cesto odpočíva, šťaveľ umyjeme a nakrájame. Do tejto doby by mala byť rastlina suchá a čistá. Šťavel tentokrát nenamočíme do vriacej vody. Vezmeme guľku a stočíme ju do koláča. Rastlinu nebudeme miešať s cukrom. Do koláča pridáme osobitne cukor a šťavel.

Ak vopred zmiešate cukor a šťavel, potom tráva dá šťavu. A náplň bude vlhká.

Vyvaľkáme dostatočne tenké. Do stredu koláča dajte lyžičku cukru. Potom položte šťaveľ. Najskôr ho krútte v rukách a vytvorte hrčku. Najťažšie je zaslepiť stredové hrany dokopy. A potom je to jednoduchšie. Slepá ako knedľa.

13. Zaslepené pirohy dáme na plech pokrytý potravinárskym papierom. A zakryte ich alobalom. A nechajte ich 30-40 minút. Na obrázku nižšie po uplynutí času.

14. Potom ich 5-7 minút pred pečením namažte rozšľahaným vajíčkom. A pošleme ju do predhriatej rúry na 180 stupňov až do zhnednutia.

Upozorňujeme, že teploty pečenia nie sú absolútne. Zamerajte sa na svoju rúru. Dá sa piecť pri nižšej alebo vyššej teplote.

Koláče sú hotové. Dobrú chuť!

Vyprážajte koláče na panvici: podrobné video

Chcel by som ukázať ešte jeden príklad, kde sa používa aj kvasnicové cesto. V takom prípade uvaríme na panvici. Ukazuje sa to rovnako chutné.

Vážený čitateľ, tu sa dostávame ku koncu. Spoločne sme analyzovali postupné recepty na výrobu šťavnatých koláčov. A pokúsil som sa ukázať niekoľko možností. Sami ste sa presvedčili, že náplň je vhodná ako na kvasnicové cesto, tak aj na cesto bez droždia. Zvažovali sme dva spôsoby prípravy náplne. Šťavel môžete namočiť do vriacej vody, nezabudnite však z neho prežiť prebytočnú vlhkosť. Môžete to natrieť surové.

Ďakujem za pozornosť! Like a trieda. Zdieľajte recepty s rodinou a priateľmi. A sledujte správy z blogu. Všetko najlepšie!

História karameliek

Recept na šťavnaté koláče sa stal známym už dávno - od čias starej Rusi. Boli pripravené na sviatky a hody, pretože koreňom slova „koláč“ je slovo „hody“. Najskôr to boli obrovské pirohy s rôznymi plnkami, ktoré sa nezmestili na sviatočné stoly. To je dôvod, prečo sa veľkosť pečeného tovaru zmenšila a teraz nebolo treba siahať po kúsku koláča.

Sladké šťavnaté koláče sa pripravovali ako dezert, pretože šťavel bol v Rusku vždy plný. A ak je história vzniku koláčov spoľahlivo známa, potom kto sa naučil variť takú šťaveľovú náplň do koláčov, zostáva dodnes záhadou! To nám ale nezabráni v tom, aby sme si opäť vychutnávali neuveriteľne lahodné pečivo s čerstvo uvareným čajom! Pripravíme si potrebné ingrediencie a začneme zázraky vo vlastnej kuchyni!

Potrebujeme iba niekoľko produktov

2 zväzky čerstvého šťavelu;
3 vajcia;
1 polievková lyžica. kefír;
3 lyžice. múka;
0,5 lyžičky sóda, hasená octom;
3 lyžice kryštálový cukor;
25-30 ml rastlinného oleja;
2 štipky soli;
1 štipka korenia;
sezamové semiačka na posypanie.

Ako pripraviť šťavnaté placky

Aby ste mali všetko po ruke, listy šťavelu ihneď dôkladne opláchnite.
Varenie receptu na šťaveľové cesto začína tvorbou cesta. Dáme si to na kefíre. Namiesto kefíru môžete použiť jogurt, fermentované pečené mlieko a dokonca aj tekutý jogurt. S takýmto cestom môžete pracovať ihneď po jeho vytvorení a nemusíte čakať, kým nezreje. Kuracie vajce rozbijeme do nádoby a vidličkou ho rozšľaháme, osolíme. Ak máte veľkú rodinu, potom zdvojnásobte dávky ingrediencií, pretože toto zloženie výrobkov je určené pre 7-8 koláčov.
Nalejte kefír a rastlinný olej. Celú hmotu premiešajte.
Sódu uhasíme octom alebo citrónovou šťavou, ale ak nemáte jedno alebo druhé, nebojte sa, pretože prášok do pečiva vám pomôže. Bude to trvať asi 0,5 lyžičky. Predstavujeme sódu bikarbónu, dobre ju premiešame s celou hmotou, aby sa cesto počas procesu pečenia rovnomerne zdvihlo.
Nalejte pšeničnú múku, ktorú mierne preosejte cez sito, a vypracujte nie strmé plastové cesto, nechajte 0,5 lyžice. múka na valcovanie.
Cesto sa medzitým uchováva v chladničke, aby nezhrublo.
Umytú šťaveľu pomocou noža nakrájame na pásiky. Pretože pri tepelnom spracovaní veľa stratí na hmotnosti, urobíme to sami s vriacou vodou, aby neskôr naše koláče neboli pri poštípaní poloprázdne!
Všetok nasekaný šťavel dáme do cedníku alebo sitka, alebo ho stačí vložiť do nádoby a naplniť vriacou vodou. Je to s vriacou vodou, nie s horúcou vodou! Zeleň okamžite zmení svoju farbu a zmenší sa.
Nechajte obarený šťavel trochu usadiť, aby v pohári zostala prebytočná tekutina. Ak použijete niekoľko zväzkov týchto zelených, každý z nich oparte zvlášť, pretože zelený šťavel zostane na dne a hnedý na vrchu!
Výslednú šťaveľovú hmotu preložíme do nádoby a zalejeme kryštálovým cukrom. Zamiešajte a nechajte 5-10 minút sedieť.
V tomto čase cesto vyberte a odštipnite z neho malé kúsky a vyvaľkajte ich na stôl na tenké koláče poprášené zvyšnou pšeničnou múkou.
Do stredu každého koláča vložte 1 - 1,5 lyžičky. plnky a okraje koláčov na cesto navlhčite vodou - lepšie sa takto lepia.
Prišpendlite placku a ihneď ju otočte ševovou stranou nadol. Zároveň sa snažte, aby šev nebol príliš hrubý, aby sa vám počas procesu pečenia nerozpadol!
Takto zaslepte všetky koláče, kým vám nedôjde plnka alebo cesto, a poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie vymastený zeleninou alebo maslom. Môžete tiež použiť nátierku.
Pirohy vymastite kuracím žĺtkom pomocou kulinárskej kefy a posypte čiernymi sezamovými semiačkami - vyzerajú kontrastne na bielom ceste a na hnedej kôre upečených koláčov. Namiesto sezamových semiačok je možné použiť mak.
Plech s polotovarmi vložíme do rúry presne na 30 minút na 180C. Sledujte povrch pirohov - mali by byť správne zhnednuté, ale nie spálené, a samotné pirohy by sa mali približne zdvojnásobiť! Vôňa pri pečení je jednoducho neuveriteľná! Ak chcete byť pripravení na popoludňajšie občerstvenie alebo raňajky, okamžite si uvarte lahodný čaj!
Pečené koláče sú úplne rovnaké ako u babičiek: červené, nadýchané a vzdušné so sladko-kyslou malátnou plnkou! Mimochodom, keby ste nevedeli, aký druh náplne sa v nich nachádza, nikdy by ste pri uhryznutí nehádali! Vyprážané šťavnaté koláče však nie sú také nadýchané, pretože sa vyprážajú iba z oboch strán! A šťavnaté koláče vyrobené z kvasnicového cesta nie sú vôbec ako koláče z rúry, ale kvôli experimentu ich môžete vyskúšať aj vy!
Vyberte vonné pečivo a zavolajte príbuzných na stôl - rozmaznávajte ich lahodným rodinným čajom s koláčmi! Dobrú chuť!

Výhody šťavnatých placiek

Výhody takéhoto pečenia sú nepochybné, pretože okrem toho, že koláče sú pomerne výdatným pokrmom, šťavel, ktorý je súčasťou náplne, obsahuje vitamín C! Práve vďaka nemu sa posilňuje naša imunita, pokožka sa stáva jemnou a prechladnutie na dlhú dobu zabúda na cestu k nášmu telu. Preto aj deti môžu jesť také koláče! Takéto pečivo navyše nekvasí v žalúdku a je perfektne stráviteľné. Varte sladké pirohy zo šťaveľa a buďte zdraví!

Recepty na výrobu koláčov

Ako variť vynikajúce a originálne šťavnaté koláče, podrobný recept a odporúčania, užitočné tipy s fotografiami a videami. Prekvapte svoju rodinu chutným pečivom!

1 h 25 min

200 kcal

5/5 (2)

Na začiatku letnej sezóny sú veľmi obľúbené polievky a boršč. Potom ustúpia do pozadia a hostesky ho jednoducho ignorujú. A tí, ktorí majú svoju vlastnú pôdu, nevedia, kam ju majú dať.

Nedávno som si spomenul, ako sme s rodičmi išli navštíviť tetu, ktorá býva na dedine. Obzvlášť živým dojmom boli šťaveľové koláče, ktoré pripravila z kváskového cesta, ktorého recept vám chcem povedať.

Na panvici vyprážané koláče zo sladkého šťaveľa vyrobené z kváskového cesta

Kuchynské náradie: 0,5 l šálka, veľká miska alebo hrniec, šľahač, stredná miska, malta alebo drvina, panvica, lopatka, lyžica.

Zoznam prísad

Na skúšku

Na plnenie

2-3 zväzky čerstvého šťavelu;
cukor.

Cesto na varenie

Nalejte jeden pohár teplej, najlepšie prevarenej vody do pollitrového pohára.
Pridajte jedno malé balenie suché droždie (11 g) ak používate droždie z veľkého balenia, potom dve zaoblené čajové lyžičky.
Prisypeme dve lyžice cukru, tri lyžice preosiatej múky. Výslednú hmotu opatrne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a odložte nabok.

Miesenie cesta