Nakladaný cesnak bol vynájdený tými, ktorí rešpektujú a sú čerstvé, ale uprednostňujú rovnakú chuť a arómu, len menej výrazné. Nakladaný cesnak nemá taký silný a pretrvávajúci zápach, nie je žiadna horkosť, chuť je jemnejšia a jemnejšia. Cesnak sa nakladá do hláv a plátkov, olúpaných a nelúpaných, v horúcej a studenej soľanke. Existuje veľa receptov. Existujú veľmi jednoduché možnosti zberu nakladaného cesnaku. Existujú však aj zložitejšie recepty, ale pre milovníkov cesnaku nebude ťažké ich vyskúšať. Jedna rada - cesnak by nemal byť mladý, ale ani starý.
Nakladané hlavy cesnaku
Zloženie: čerstvý cesnak; pre marinádu - 100 g každého octu 9% a vody, 30 g cukru, 10 g soli, bobkového listu, korenia.
Krok 1. Ošúpané hlavy cesnaku ponorte na 2 minúty do vriacej vody, potom na pol hodiny vložte do studenej vody s kockami ľadu. Cesnak uložte do sterilizovaných pohárov.
Krok 2. Na marinádu priveďte vodu do varu, pridajte k nej cukor a soľ, vavrín a korenie, povarte, na konci zalejte octom a vychladnite.
Krok 3. Nalejte cesnak studenou marinádou do pohárov, zalepte sterilnými viečkami. Po 10 dňoch bude cesnak pripravený. Ak do pohárov pridáte čerstvú nakrájanú repu, cesnak bude červený.
Nakladané strúčiky cesnaku
Zloženie: cesnak; pre marinádu - 50 g cukru, 50 g soli, 100 ml octu 9% (na 1 liter vody).
Recept na varenie krok za krokom
Krok 1. Strúčiky cesnaku a šupku. Klinčeky sparte vriacou vodou a potom ihneď vychladnite studenou vodou. Chladené strúčiky cesnaku pevne vložte do sterilizovaných pohárov.
Krok 2. Pripravte marinádu. Rozpustite soľ a cukor vo vode, priveďte k varu, nechajte pár minút prevrieť a až potom, čo mierne vychladne, pridajte ocot a premiešajte. Nalejte horúcu marinádu do pohárov 1,5 cm pod horný okraj. Nádoby prikryte varenými kovovými viečkami a sterilizujte 5 minút, potom nádoby zviňte.
Nakladaný cesnak s čili a bielym vínom
Zloženie: 1 kg cesnaku, 2 chilli papričky, 0,5 l bieleho vína, 0,5 l vínneho octu, 3 lyžice. lyžice cukru, 2 bobkové listy, 1 polievková lyžica. lyžicu bieleho korenia, trochu olivového alebo iného rafinovaného rastlinného oleja.
Recept na varenie krok za krokom
Krok 1. Na marinádu zmiešajte všetky vyššie uvedené produkty v hrnci, okrem rastlinného oleja, priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
Krok 2. Vložte pripravený cesnak do sterilizovaných pohárov, nalejte marinádu bez pridania 1,5 cm na vrch. Na vrch nalejte trochu rastlinného oleja a zavrite nádoby tesnými viečkami kaprony. Cesnak bude pripravený za päť dní, aj keď v tejto forme môže byť uložený oveľa dlhšie.
P.S. V recepte nie je soľ, ale to nie je chyba. Bez soli bude cesnak nakladaný podľa tohto receptu pikantný, pikantný a jemne sladký.
Nakladaný cesnak v kórejskom štýle
Zloženie: 1 kg cesnaku, 1 liter sójovej omáčky, 1 pohár octu 9%.
Recept na varenie krok za krokom
Krok 1. Môžete použiť hlavy cesnaku, môžete použiť klinčeky. Odstráňte šupku, cesnak dobre opláchnite a osušte. Vložte pripravený cesnak do pohárov.
Krok 2. Ocot zrieďte malým množstvom vody a týmto roztokom zalejte cesnak tak, aby ho úplne zakryl. Odstráňte nádoby s cesnakom na chladnom tmavom mieste po dobu 7 dní.
Krok 3. Keď uplynul týždeň, vložte cesnak do iných pohárov - sterilizujte a vysušte.
Krok 4. Nalejte sójovú omáčku do hrnca, nechajte variť a varte 10 minút. Potom ochlaďte a nalejte na cesnak tak, aby omáčka naplnila iba polovicu nádoby. Poháre zrolujte sterilizovanými viečkami a pošlite ich na chladné a tmavé miesto. Cesnak bude pripravený do troch týždňov.
Nakladaný cesnak v kórejskom štýle (v sójovej omáčke).
Na prípravu tohto exotického nálevu budete potrebovať okrem cesnaku aj veľa octu a sójovej omáčky (z ktorej sa však neskôr stanú vynikajúce koreniny s cesnakovou príchuťou, ktoré možno použiť na dochutenie šalátov alebo hlavných jedál). Nakladaný cesnak v kórejskom štýle sa pripravuje pomerne dlho, takmer celý mesiac, ale potom dostanete vzácne občerstvenie. Po nakladaní zostane cesnak chrumkavý, slaný, ale nie pikantný.
Zloženie:
1 kg nelúpanej pažítky, 1 šálka 9% octu (200 - 250 ml), asi 4 šálky sójovej omáčky (800 ml - 1 l). Voliteľne - 1 kus horkej papriky, cibule alebo korenia podľa chuti na ochutenie náplne.
Ako variť:
„Pažítku nie je potrebné lúpať, aj keď to môžete urobiť, ak si to prajete (existujú aj možnosti varenia takého cesnaku s celými hlavičkami, ale zdá sa to menej hygienické kvôli možnému znečisteniu koreňov hláv).
Zložte klinčeky do sklenenej nádoby a naplňte ich pol hodiny studenou vodou, sceďte vodu do inej nádoby a všimnite si jej objem (toľko sójovej omáčky budete za týždeň potrebovať). Potom cesnak zalejte octom. Ak ocot úplne nezakryje cesnak, pridajte prevarenú vodu, aby bol cesnak úplne zakrytý.
Nádoby zatvorte papierovými alebo deravými viečkami (na ochranu pred suchom, prachom a hmyzom) a nechajte na tmavom mieste 7 dní (niekedy skontrolujte, či hladina octu neklesla pod cesnak, ak sa tak stane, pridajte ocot; môžete tiež stlačte na cesnak nejakým spôsobom alebo útlak - fotografia ukazuje použitie sklenenej strely ako útlaku pre malú nádobu cesnaku).
Keď uplynie 7 dní: vezmite sójovú omáčku, varte 10 minút (podľa chuti môžete použiť feferónky alebo korenie), nechajte mierne vychladnúť (aby nádoby nepraskli) a nalejte do sklenených nádob, pričom každú nádobu naplňte asi 1/3. Nechajte omáčku úplne vychladnúť(inak nemusí byť cesnak chrumkavý).
Vypustite ocot z cesnaku (nemusíte ho vyhadzovať, stále sa bude hodiť na iné jedlá ako voňavé korenie) a cesnak preložte do pohárov s vychladnutou sójovou omáčkou. Dózy pevne zatvorte plastovými viečkami alebo zrolujte kovové viečka a dajte ich do chladničky na 3 týždne (aj keď ju môžete začať používať skôr), potom bude pripravený cesnak v kórejskom štýle. Uchovávajte na chladnom mieste.
Vezmite prosím na vedomie, že hotový cesnak sa môže zmeniť na modrozelený, to je normálne (zrelý cesnak je častejšie sfarbený).
Obrázky ukazujú krok za krokom tohto receptu (na malé množstvo cesnaku, v 250 ml nádobe).
Hlavy rozdelíme na zuby, odstránime prebytočnú šupku. Niektoré zuby zostali bez šupiek, ale to nebráni ich soleniu.
Naplňte cesnak octom, zatlačte na vrch útlakom, aby nevyčnievali z octu: 
Vrch zavrieme gázou, aby sa do nádoby nedostal prach a hmyz, na týždeň ju dáme na tmavé miesto (napríklad len do kuchynskej skrinky):
Po týždni je cesnak namočený v octe, prebytočný aromatický ocot sa môže zozbierať do nádoby a použiť na varenie:
Sójovú omáčku varte 10 minút:
Sójovú omáčku necháme úplne vychladnúť a zalejeme ju cesnakom.
Nádobu zatvoríme a dáme do chladničky:
Po 3 týždňoch bude cesnak v kórejskom štýle úplne pripravený:
Môžete nakladať mladý aj zrelý cesnak, ale mladé budú mať menej silný zápach.
Hotový cesnak je možné pred podávaním ošúpať a nakrájať na plátky; podáva sa okrem hlavnej prílohy (ryža alebo rezance kuksu / kuksi). “
Čo robiť s veľkou úrodou cesnaku? Určite - kyslá uhorka!
Marinovaný cesnak - pochúťka alebo predjedlo? Je ťažké nazvať výrobok lahôdkou, ktorú je možné ľahko nájsť na trhu s potravinami v sudoch a plechovkách. Bez ohľadu na to je nakladaný cesnak považovaný za príjemný doplnok k jedlám. Do tej istej kategórie patrí kyslá kapusta a nakladaná kapusta, kyslé uhorky, kórejská mrkva, nakladaný zázvor.
Recept na nakladaný cesnak s klinčekmi na zimu v pohároch
Tento recept zaberie viac času na prípravu produktov, ale potom si môžete pochúťku vychutnať bez zbytočných starostí.
Zloženie:
- cesnak - 700 g
- voda - 500 ml
- cukor - 25 g
- soľ - 20 g
- ocot - 80 ml
- čierne korenie - 1 lyžička
- horúca chilli paprička - 1 - 2 lusky (1 na plechovku)
- kôprový dáždnik - 1 na plechovku
Príprava:
- Dózy a viečka sterilizujte v rúre.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na kolieska.
- Každý plátok očistite, odrežte dno.
- Počkajte, kým voda prudko vrie, položte tam cedník s cesnakom a klinčeky blanšírujte 60 sekúnd.
- Cesnak vyberieme a dáme do studenej vody.
- Počkajte, kým cesnak vychladne.
V tejto dobe pripravte marinádu:
- Na sporák dajte vodu (500 ml).
- Rozpustite v ňom soľ, cukor, korenie.
- Varte.
- Odstráňte z tepla, pridajte ocot, premiešajte.
Jedlo vložte do nádoby v nasledujúcom poradí:
- kôprový dáždnik
- cesnak do stredu nádoby
- lusk pálivej papriky
- zvyšky cesnaku
- Naplňte nádoby horúcou marinádou.
- Korok, sklopte viečka.
- Keď poháre mierne vychladnú, vyberte ich na podlahu a zabaľte ich do prikrývky. Potom ho uložte.
Recept na nakladaný cesnak na zimu s celými hlavami, ako na trhu
Celý nakladaný cesnak je dobrý, pretože má bohatú chuť, a počas varenia je menej problémov s čistením. Ale stále musíte olúpať taký cesnak, tesne pred priamym jedlom.
Poznámka! Trh zvyčajne predáva červený alebo ružový cesnak. Tento cesnak je možné získať nakladaním spolu s repou.
Marinovaný cesnak s repou „ako na trhu“ Nakladaný cesnak: okamžitý recept
Tento recept na nakladaný cesnak je považovaný za rýchly recept, pretože „ochutnať“ nezaberie veľa času. Cesnak sa môže konzumovať po 3 dňoch. Pre tých, ktorí milujú energickejšie - za 5 dní. Recept tiež nevyžaduje sterilizáciu a valcovanie v pohároch.
Občerstvenie musíte uložiť do chladničky alebo na iné miesto, kde rozhodne nebude kvasiť a kaziť sa.
Rada! Pridajte korenie podľa svojho vkusu, ale majte na pamäti, že by ich malo byť veľa. V opačnom prípade cesnak jednoducho nebude mať čas marinovať v takom krátkom čase.
Zloženie:
- nelúpaný cesnak - 1,2 kg
- voda - 250 ml
- ocot - 185 ml
- soľ - 25 g
- cukor - 55 g
- čierne korenie - 10 kusov
- klinčeky - 5 kusov
- koriander - 1/4 čajovej lyžičky
- rozmarín - štipka
- muškátový oriešok - štipka
- bobkový list - 3 kusy
Príprava:
- Cesnak ošúpeme zo všetkých prebytkov, rozdelíme na plátky.
- Poháre vydezinfikované pri vysokej teplote naplňte cesnakom.
- Soľ, cukor a ostatné koreniny rozpustite vo vode.
- Priveďte do mierneho varu.
- Rýchlo pridajte ocot a odstráňte z tepla.
- Cesnak zalejeme čerstvo pripravenou horúcou marinádou, zavrieme nádoby a dáme na 72 hodín do chladničky.
Cesnak nakladaný klinčekmi na zimu bez sterilizácie
Cesnak bez sterilizácie je možné variť podľa niektorých z vyššie uvedených receptov. Tento spôsob varenia má jedno veľké plus: nemusíte sa príliš trápiť. Banky však budú musieť byť stále sterilizované!
Užitočné informácie! Sterilizácia znamená spracovanie plechoviek špeciálnym spôsobom, v ktorých sa varia vo veľkej nádobe 5-30 minút.
Niekedy je potrebná sterilizácia. Napríklad, keď robíte džem bez cukru, alebo rovnaký cesnak bez zahryznutia. Ale vo väčšine prípadov je možné túto fázu vynechať.
Tento recept je veľmi jednoduchý.
Zloženie:
- cesnak - 1 kg
- voda - 250 ml (alebo viac)
- uhryznutie - 150 ml
- mletý koriander - 1 šepot
- bobkový list - 3 kusy
- horúce chilli papričky - 2 kusy
- soľ - 30 g
- cukor - 65 g
- mletý kmín - 1/2 čajovej lyžičky
Príprava:
- Ošúpte všetok prebytočný cesnak, nechajte čisté strúčiky.
- Špeciálnym spôsobom pripravte nádobu na cesnak.
- Naplňte ho cesnakom.
- Príprava marinády:
- Pálivú papriku nakrájame na kolieska.
- Cukor, soľ a ostatné koreniny rozpustite vo vode.
- Varte 3 minúty.
- Na konci vyberte zo sporáka a pridajte ocot.
- Cesnak zalejeme ešte horúcou marinádou.
- Poháre zvinieme, otočíme a necháme vychladnúť.
marináda sa ukáže byť transparentná a veľmi chutná Nakladaný cesnak s klinčekmi s repou na zimu
Tento recept je veľmi podobný receptu na nakladanie cesnaku „ako na trhu“, ale stále existujú rozdiely
Zloženie:
- cesnak - 1 kg
- repa - 200 g (2 kusy)
- cukor - 70 g
- soľ - 30 g
- ocot - 150 ml
- škorica - štipka
- klinčeky - 5 škatúľ
- čierne korenie - 6-7 kusov
Príprava:
- Cesnak opatrne ošúpeme, strúčiky oddelíme.
- Repu ošúpeme, nakrájame na plátky a potom každý plátok prekrojíme na polovicu.
- Cesnak a repu dajte do sterilizovaných pohárov vo vrstvách.
- Varte marinádu:
- Soľ, cukor a korenie rozpustite v nádobe s vodou.
- Varte po varení 2 minúty.
- Odstráňte z tepla a opatrne pridajte ocot.
- Pridajte horúcu marinádu do cesnaku a repy.
- Uzavrite plechovky, otočte ich a vyberte.
Nakladaný cesnak v kórejskom štýle
Tento recept je celkom jednoduchý. Samostatnú marinádu na korenie nemusíte pripravovať.
Zloženie:
- cesnak - 1,5 kg
- voda - voliteľné
- stolový ocot - 300-400 ml
- sójová omáčka - 1 liter (môže vyžadovať menej)
Príprava:
- Cesnak dobre ošúpeme, plátky necháme.
- Vložte cesnak do pohárov až na vrchol. Asi 2/3 nádoby naplňte stolovým octom. Zvyšok naplňte prevarenou horúcou vodou.
- Zatvorte viečka a uložte na týždeň na tmavé a chladné miesto. Napríklad v chladničke.
- Po týždni vyberte nádoby s cesnakom, otvorte ich a vypustite marinádu.
- Dezinfikujte plechovky, varte sójovú omáčku štvrť hodiny, potom vychladnite.
- Vložte cesnak do 1/2 objemu do pohárov.
- Naplňte teplou omáčkou, uzáver.
- Skladujte na chladnom a suchom mieste.
Nakladaný cesnak s červenými ríbezľami bez octu
Tento recept je obzvlášť dôležitý v lete, keď nie je kam dať veľkú úrodu ríbezlí. Zázvor dodá predjedlu pikantnosť a štipľavosť a absencia octu ho tiež urobí veľmi zdravým.
Zloženie:
- cesnak - 10 hláv
- voda - 600 ml
- červené ríbezle - 500 g
- zázvor - 100-150 g (podľa chuti)
- soľ - 10 g
- cukor alebo med - 60 g
Príprava:
- Cesnak ošúpeme ako obvykle, strúčiky oddelíme a olúpeme.
- Zázvor umyte, ale nelúpajte, pretože práve v šupke je obsiahnutá väčšina živín. Nakrájajte na stredné kocky.
- Triedte červené ríbezle, odstráňte zlé bobule, vetvy, zvyšky a listy. Opláchnite.
- Urobte si marinádu:
- Cukor alebo med rozpustite vo vode, pridajte pár štipiek soli.
- Potom pridajte všetok cesnak do tekutiny.
- Cesnak a marinádu varte 60 sekúnd.
- V tomto čase rovnomerne rozložte ríbezle a zázvor.
- Keď marináda mierne vychladne, nalejte ju do pohárov spolu s cesnakom.
- Poháre pevne zazátkujte.
- Potom preneste na chladné a suché miesto na uskladnenie.
Tip č. 1! V tomto recepte môžete použiť obe hlavy cesnaku a strúčiky. To nebude znamenať rozdiel v chuti.
Rada číslo 2! Ak sa obávate polotovarov bez octu, môžete banky dodatočne sterilizovať marinádou a ríbezľami 10-15 minút a až potom ich zvinúť.
Predvalky s nakladaným cesnakom a červeným ríbezľou Nakladaný cesnak: gruzínsky recept
V gruzínskych receptoch sa často objavuje také korenie ako estragón. Toto nie je limonáda, iný názov pre estragón je estragón. Bylina je voňavá, silne zapáchajúca. Gruzínci si s ním radi robia nápoje a používajú ho na morenie.
V tomto recepte neexistujú žiadne prísne obmedzenia týkajúce sa množstva, platí iba pomer: pomer vody k octu by mal byť 1: 2. To je 1 diel vody a dva diely octu.
Zloženie:
- lúpaný cesnak - 1 kg
- voda - voliteľné
- vínny ocot - voliteľné
- soľ, cukor - podľa chuti
- estragón - voliteľné
Príprava:
- Predlúpaný cesnak sa prenesie s nasekaným estragónom do pohárov striedavo: vrstva cesnaku, vrstva trávy atď.
- Uhryznutie sa zmieša s vodou vo vyššie uvedenom pomere, rozpustí sa soľ a cukor a ohreje sa na teplotu 90-95 stupňov.
- Touto marinádou sú naplnené nádoby s jedlom.
- Vrch prikryte voľným viečkom a odložte na chladné miesto. V ideálnom prípade v pivnici na 14 dní.
- Po čase sa banky otvoria, skontroluje sa obsah a ak je všetko v poriadku, viečka sa pevne priskrutkujú.
Nakladaný cesnak v repnej šťave na zimu
Ak chcete viac cesnaku a menej repy - predstavujeme vám jednoduchý recept na výrobu nakladaného cesnaku v surovej repnej šťave. Podľa tohto receptu je cesnak najjemnejší a chuť repy sa takmer necíti.
Zloženie:
- repa - 2 kusy
- cesnak - 500 g
- soľ - 20 g
- cukor - 50 g
- stolový ocot alebo jablčný mušt - 60 ml
- voda - 500 ml
Príprava:
- Cesnak ošúpeme, klinčeky oddelíme.
- Cesnak blanšírujte vo vriacej vode po dobu 2-4 minút.
- Potom strúčiky cesnaku ihneď vychladnite tak, že ich ponoríte do ľadovej vody.
- Paralelne môžete začať variť marinádu:
- Vopred ošúpanú cviklu pomelieme na hrubom strúhadle.
- Vytlačte šťavu pomocou gázy.
- Soľ, cukor rozpustite vo vode, spojte s repnou šťavou.
- S prudkým varom varte štvrť hodiny.
- Pridajte ocot, premiešajte, vyberte zo sporáka.
- Strúčiky cesnaku dajte do pohárov.
- Naplňte nádobu horúcou marinádou.
- Poháre utiahnite viečkami a vyberte, kým nevychladnú.
Do tohto receptu by bolo pekné pridať korenie Nakladaný cesnak v šťave z červených ríbezlí
Cesnak v šťave z červených ríbezlí sa nakladá rovnakým spôsobom ako v šťave z červenej repy. Len ak je repa nasekaná na strúhadle, budete potrebovať mixér, mlynček na mäso alebo kuchynský robot na sekanie ríbezlí.
Rada! Upozorňujeme, že marináda s repou je pikantnejšia, zatiaľ čo marináda s červenými ríbezľami je kyslá. Preto môžete znížiť množstvo octu a pridať korenie: rozmarín, koriander, klinčeky.
Nakladaný cesnak: studená metóda
Rozdiel medzi studenou metódou a horúcou je v tom, že marináda sa používa na nalievanie cesnaku úplne vychladnutého. Takýto cesnak by mal byť infúziou na tmavom, suchom a chladnom mieste najmenej 60 dní (2 mesiace). Ak je to pre vás dlhý čas, obráťte sa na štandardný a horúci spôsob marinovania. Horúci nakladaný cesnak sa dá zvyčajne jesť po 2 týždňoch.
Akýkoľvek recept na nakladanie cesnaku sa dá v okamihu zmeniť na studený, ak sa klinčeky nenalejú horúcou marinádou, ale ochladia sa na izbovú teplotu. Toto je celé tajomstvo.
studený nálev ako jednotlivé strúčiky, tak celé hlavy cesnaku Mladý nakladaný cesnak: recept na zimu
Mladý cesnak, aj keď je stále veľmi mäkký a jemný, je stále vhodný na nakladanie. Vhodná je akákoľvek marináda pre mladý cesnak, ako aj moriaca metóda. Odporúča sa podrobiť mladý cesnak dodatočnej sterilizácii, pretože jeho antiseptické vlastnosti sú stále slabé a počas skladovania sa môže zhoršiť.
Nakladaný cesnak na zimu s chmeľom-suneli
Východné korenie - khmeli -suneli, sa tradične používa na mäso, ryby, zeleninové jedlá. Cesnak je tiež perfektný na nakladanie spolu s klinčekmi, koriandrom, čiernym korením. Korenie má výraznú chuť a arómu, hodí sa k citrónovej šťave.
Nakladaný cesnak v jablčnom octe na zimuJablčný ocot sa často používa ako náhrada bežného octu. Verí sa, že je to jablčný ocot, ktorý je menej žieravý a škodlivý. Samozrejme, pokiaľ ide o kvalitný ocot, alebo domáci. Nízkokvalitný jablčný ocot z obchodu je najčastejšie zmesou jablčnej šťavy a stolového octu.
Pretože jablčný ocot môže byť nahradený bežným stolovým octom, na výrobu nakladaného cesnaku vám bude vyhovovať akýkoľvek recept z tohto článku. Stačí vymeniť jeden ocot za druhý.
Rada! Najlepšiu kombináciu je možné dosiahnuť pridaním jablčného octu do receptu na nakladaný cesnak s ríbezľami, chmeľom suneli alebo repou.
Marinovaný cesnak s klinčekmi na zimu s granátovým jablkom
Cesnak marinovaný s granátovým jablkom má výraznú sladkokyslú chuť, celkom príjemnú a korenistú zároveň.
Zloženie:
- cesnak - 500 g
- zrelé granátové jablko - 1 stredné
- víno alebo jablčný ocot - 100 g
- voda - 300 ml
- soľ - 15 g
- cukor - 30 g
Príprava:
- Cesnak ošúpeme, plátky rozdelíme.
- Granátové jablko ošúpte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje, zrná oddeľte.
- Dózy vystavte vysokým teplotám (varu, zahrievaniu nad parou alebo v rúre)
- Strúčiky cesnaku a semená granátového jablka dajte po vrstvách do pohárov.
- Marinádu pripravíte zmiešaním zvyšných ingrediencií okrem octu.
- Marinádu varíme 3 minúty, odstavíme z ohňa.
- Pridajte jablčný ocot, premiešajte
- Zalejeme čerstvo pripravenou marinádou, zatiahneme viečka.
Granátové jablko s cesnakom - dobrá kombinácia chutí Recept na nakladanie cesnaku do plastových vedierok
Je vhodné marinovať vo vedrách, keď potrebujete veľký objem hotových výrobkov naraz. S bankami nie sú žiadne problémy. Sterilizácia vedier je jednoduchá: niekoľkokrát ich sparte vriacou vodou. Je to dosť.
Rada! Je lepšie použiť plastové vedrá, ktoré sú hermeticky uzavreté. Objem týchto vedier je spravidla 10 litrov. Často predávajú majonézu, solený sleď, uhorky, kapustu.
Video: Ako variť nakladaný cesnak?
Nakladaný cesnak Je jedným z obľúbených kórejských domácich výrobkov. Kórejčania nazývajú tieto prípravky panchang (kórejsky 반찬), doslova „príloha“ - tak sa volajú všetky druhy šalátov a občerstvenia (vrátane konzervovaných), ktoré sa podávajú okrem hlavnej prílohy alebo polievok. Veľmi často sem patrí nakladaný cesnak. Toto domáce občerstvenie je veľmi jednoduché. Marinuje sa v dvoch stupňoch - najskôr sa naleje do marinády na báze ryžového octu a soli a v druhej fáze sa zo sójovej omáčky, ryžového octu a cukru pripraví marináda a cesnak sa opäť uchováva v marináde. . Nič zložité. Aby strúčiky cesnaku v octovej marináde nezmodrali, pomôže predchádzajúce namočenie cesnaku na tri hodiny v studenej vode. Recept zvládne každý. Výsledkom je téglik lahodného chrumkavého kórejského predjedla, ktorý rozžiari domácu večeru aj váš sviatočný obed.
Zloženie:
- cesnak - 450 g (asi 8 - 9 hláv cesnaku),
Na octovú marinádu:
- biely ryžový ocot - 160 ml,
- morská soľ - 1 polievková lyžica,
- voda (varená) - 330 ml,
Na marinádu zo sójovej omáčky:
- ľahká sójová omáčka - 170 ml,
- biely ryžový ocot - 60 ml,
- granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice,
- voda (varená) - 330 ml.
Hlavy cesnaku olúpeme na samostatné strúčiky. Namočte ich na 30 minút do vody, aby sa plevy ľahko odlepili.
Potom ošúpte strúčiky cesnaku, po odrezaní končekov klinčekov so zvyškami koreňov.
Cesnak nalejte na 3 hodiny do studenej prevarenej vody, aby pri nakladaní nezmodral.
Scedíme a opláchneme cesnakom.
Pripravte si ocot a soľnú marinádu. V miske vhodnej veľkosti zmiešajte vodu, biely ryžový ocot a morskú soľ, kým sa nerozpustia.
Pridajte strúčiky cesnaku. Marináda by ich mala úplne zakryť. Nádobu prikryte vekom (alebo potravinovou fóliou) a nechajte marinovať pri izbovej teplote 5-7 dní.
Po uplynutí prvého času marinovania pripravte marinádu zo sójovej omáčky.
V hrnci zmiešajte ľahkú sójovú omáčku, biely ryžový ocot, kryštálový cukor a prevarenú vodu. Tekutinu privedieme k varu a na miernom ohni varíme 5 minút. Potom vypnite oheň a nechajte marinádu vychladnúť pri izbovej teplote.
Vypustite octovú marinádu z cesnakovej nádoby. Cesnak zalejeme marinádou zo sójovej omáčky. Uistite sa, že sú všetky klinčeky pokryté marinádou. Prikryte a marinujte pri izbovej teplote 2 týždne. Po niekoľkých dňoch už môžete cesnak jesť, ale bude chutnejšie, ak ho necháte lúhovať dlhšie.
Potom je lepšie skladovať nádobu s cesnakom v chladničke, aby mohla byť skladovaná niekoľko mesiacov.
Všetko najlepšie,
Váš Korshop.
Raz ročne, začiatkom júna, môžete zbierať výhonky cesnaku. Áno, môžu a mali by sa jesť. Hlavná vec je, že sú stále mladí a nie sú tvrdí.
Z cesnakových šípok urobte chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá vaša rodina. Je lepšie vyprážať šípky vo woku, ale môžete použiť aj bežný. Pridajte chutnú sójovú omáčku, cukor a korenené sezamové semienka. Cesnak sa ukáže byť pikantnou chuťou a príjemnou sladkosťou.
Ak nepoviete, že sa jedná o šípky cesnaku, málokto uhádne. Kombinácia sójovej omáčky, sezamových semienok vás zrejme zavedie do ázijských krajín.
Varenie cesnaku v kórejskom štýle bude trvať 40 minút.
Počet porcií v balení - 5.
Prečítajte si tiež:
Zloženie:
- Cesnakové šípky - 500 g
- Luk - 1 hlava
- Paprika - 1 lyžička
- Extra soľ - 1/3 čajovej lyžičky
- Sójová omáčka - 2 polievkové lyžice
- Slnečnicový olej - 5 lyžíc
- Zmes mletého korenia - podľa chuti
- Majonéza - 1 polievková lyžica
- Sezamové semienka - 1 polievková lyžica
Varenie cesnakových šípok v kórejskom štýle
- Cesnakovú šípku si môžete nazbierať v záhrade, ak ju máte, alebo si ju kúpiť na trhu. Babičky túto exotiku často predávajú v bazároch. Šípky by mali byť mladé a ľahko zlomiteľné. Je lepšie to ihneď skontrolovať, inak budú tvrdé a sotva ich niekto bude chcieť jesť.
- Šípky nasypte do misky a opláchnite ich studenou vodou. Cibuľu je potrebné olúpať, umyť a nakrájať na malé kocky. Cesnakové šípky nakrájajte na prúžky, aby bolo vhodné zjesť občerstvenie. Panvicu položíme na sporák, nalejeme slnečnicový olej. Ak máte radi olivu, môžete ju použiť. Keď je olej horúci, nalejte najskôr cibuľu. Občas premiešajte, aby bolo pekne, rovnomerne vyprážané.
- Hneď ako je cibuľa opražená, pošlite do nej šípky cesnaku, trochu soli, mletú papriku, zmes mletej papriky. Ak máte radi akékoľvek iné korenie, pokojne pridajte a experimentujte. Môžete si tiež vziať čerstvé bylinky, napríklad bazalku alebo koriander.
- Zmiešajte cibuľu s cesnakom a korením, smažte asi päť minút na strednom ohni. Po chvíli pridáme sójovú omáčku a oheň stíšime. Všetko znova premiešajte a pridajte majonézu alebo kyslú smotanu. Toto je pre amatérov, aby boli šípky cesnaku jemnejšie a šťavnatejšie na chuť.
- Smažte ďalších päť minút za stáleho miešania, aby sa nič nespálilo. Na misku posypte sezamové semienka. Je vhodné ich vopred opražiť na suchej panvici, aby chrumkali.
- Opäť rýchlo premiešajte, pár minút a môžete vypnúť sporák. Cesnak v kórejskom štýle možno podávať teplý aj studený. Stále to bude chutné. Dobrú chuť!
