1 snímka
Prezentácia mlieka na tému „Základy odbornosti a komoditnej vedy o potravinárskych výrobkoch“. Korobanova Maria, Vlm-201e
2 snímka
Čo je mlieko? Mlieko je výživná tekutina produkovaná mliečnymi žľazami ženských cicavcov. Prirodzeným účelom mlieka je kŕmiť deti, ktoré ešte nie sú schopné stráviť iné jedlo. Mlieko sa nachádza v mnohých výrobkoch používaných ľuďmi a jeho výroba sa stala hlavným odvetvím. Prírodné mlieko je jedným z nenahraditeľných potravinových výrobkov pre ľudí, pretože obsahuje výživné a biologicky aktívne látky potrebné pre telo vo vyváženom stave. Nutričné hodnoty na 100 g plnotučného kravského mlieka Energetická hodnota: 60 kcal = 250 kJ
3 snímka
Klasifikácia Klasifikácia a sortiment konzumného mlieka. Mlieko sa podľa zloženia delí na prírodné: plnotučné (prírodné, nezmenené), normalizované podľa obsahu tuku (obsah tuku sa upraví na určitú hodnotu), odstredené a rekonštituované, ktoré sa získava zo sušeného plnotučného alebo odstredeného mlieka, často zmiešaného s prírodným . Podľa druhu tepelného spracovania sa mlieko delí na pasterizované a sterilizované. Existujú nasledujúce druhy konzumného mlieka: pasterizované (rôzny obsah tuku - 1,5; 2,5; 3,2; 3,5; 6% a nízkotučné); sterilizované (rôzny obsah tuku - 0,5; 1,5; 1,8; 2; 2,5; 3,2; 3,5; 3,6; 4; 5,5; 6%). Sterilizované mlieko zahŕňa mlieko získané pomocou vysokoteplotnej technológie (HTT alebo UHT), ktoré zahŕňa rýchle zahriatie v priebehu 4 až 5 sekúnd na teplotu 140 ° C, rýchle ochladenie a aseptické plnenie (v sterilných nádobách za sterilných podmienok). Takto sa vyrába mlieko „Dom na dedine“, „Mila Mila“, „Lianozovskoe“, „Tsaritsinskoe“ a ďalšie. Okrem toho sa mlieko „Mozhaiskoye“, vyrobené podľa špeciálnej technológie, označuje ako sterilizované mlieko; tavené (s obsahom tuku 4 a 6%), získané dlhou expozíciou (5-6 hodín) pri teplote 95-98 ° C; bielkoviny (s obsahom tuku 1 a 2,5%) - so zvýšenou koncentráciou bielkovín v dôsledku pridania sušeného odstredeného mlieka; obohatené o plnivá: obohatené (o vitamín C - 0,05; 2,5; 3,2%; s komplexom vitamínov a minerálov - rôzny obsah tuku), o aromatické plnivá (čokoláda, jahoda, banán atď. - rôzny obsah tuku); pre malé deti (iónomeničové mlieko podobné zloženiu ako ľudské mlieko nahradením vápnikových a horčíkových iónov draselnými a sodnými iónmi; vitalact DM atď.).
4 snímka
Zábavné fakty Kravy nedávajú mlieko, kým nemajú teľa. Kravské vemeno obsahuje 11 až 23 litrov mlieka. Kozie mlieko je hlavnou zložkou syra, ako je feta, caprino a rocamadour. V starovekom Rusku bola žaba vložená do nádoby s mliekom, aby nekysla. Hmotnosť priemernej dojnice je rovnaká ako hmotnosť dospelého samca ľadového medveďa. Krava dáva v priemere 90 pohárov mlieka denne, t.j. asi 200 000 pohárov mlieka za život Mlieko je 85-95% vody. Zvyšok tvoria vitamíny, bielkoviny, uhľohydráty a tuky. Pred vynájdením zariadenia na dojenie mohli farmári dojiť rádovo šesť kráv za hodinu, ale dnes sa toto číslo zvýšilo na viac ako sto kráv za hodinu. Ťavie mlieko nie je zrazené. Je ľahko absorbovaný ľuďmi s intoleranciou laktózy a obsahuje viac vitamínu C ako kravské. Ťavie mlieko je základnou potravinou pre púštne národy a Somálčanov. Pomocou mlieka ľahko odstránite čerstvú škvrnu od atramentu. Pozlátené rámy a zrkadlá sa odporúča čistiť mliekom. Podľa archeologických údajov ľudia v období neolitu ešte nemohli piť živočíšne mlieko - ich telám chýbal gén potrebný na asimiláciu laktózy. Táto schopnosť sa k našim predkom dostala neskôr, kvôli genetickej mutácii.
5 snímka
Chemické zloženie Mliečne zložky sú rozdelené na pravé a vonkajšie a pravé - na hlavné a vedľajšie na základe ich obsahu v mlieku (obr. 5.1). Také hlavné zložky, ako je mliečny tuk, laktóza, záver, laktalbunín, laktoglobulín, sú zlúčeniny, ktoré sa syntetizujú v mliečnej žľaze a nachádzajú sa iba v mlieku. Pri výrobe, pri hodnotení zloženia a kvality mlieka, je obvyklé izolovať obsah tukovej fázy a mliečnej plazmy (všetky ostatné zložky, okrem tuku). Z technologického a ekonomického hľadiska možno mlieko rozdeliť na vodu a sušinu, ktoré zahŕňajú mliečny tuk a netučné mliečne sušiny (SNF) (obrázok 5.2).
6 snímka
Mliečne výrobky Mliečne výrobky - potravinové výrobky vyrobené z mlieka (zvyčajne kravského, kozieho): ayranské alkoholické nápoje z mlieka Acidophilus (dietetický výrobok z fermentovaného mlieka) varenety katyk jogurt kefír kumis Matsun (arménsky a nákladný jogurt z varenej kravy, byvola, ovce, ťavy alebo kozie mlieko.) reverzné (odstredené mlieko) cmar zrazené fermentované mlieko kondenzované mlieko smotana maslo kyslá smotana mlieko sušená srvátkový syr tvaroh pečené mlieko Shubat (kvasený mliečny nápoj vyrobený z ťavieho mlieka. Tradičný kazašský nápoj.)
7 snímka
Priemerná chem. zloženie voda - 87,4% sušina - 12,6% mliečny tuk - 3,5% sušina odstredeného mlieka - 9,0%: bielkoviny - 3,2% kazeín - 2,6% srvátkové bielkoviny - 0,6% mliečny cukor laktóza - 4,7-4,9% minerálne látky - 0,8% neproteínové dusíkaté zlúčeniny - 0,02-0,08% Vitamíny, pigmenty, enzýmy, hormóny - stopové množstvá Plyny - 5-7 cm³ na 100 cm³ mlieka Oxid uhličitý - 50-70% Dusík - 20-30% Kyslík - 5-10% Amoniak - stopy * Sušené mlieko - zvyšok po vysušení vzorky mlieka na konštantnú hmotnosť pri t = 102 - 105 ° C. * Sušené odstredené mlieko je indikátorom prirodzenosti mlieka. Ak je to menej ako 8%, potom sa má za to, že mlieko sa riedi vodou. Sušené zvyšky mlieka - zvyšok po sušení vzorky mlieka na konštantnú hmotnosť pri t = 102 - 105 ° C.
8 snímka
Štúdium minerálneho zloženia mliečneho popola pomocou polarografie, ionometrie, atómovej adsorpčnej spektrometrie a ďalších moderných metód ukázalo prítomnosť viac ako 50 prvkov v ňom. Delia sa na makro a mikroživiny. Makronutrienty Hlavnými minerálmi mlieka sú vápnik, horčík, draslík, sodík, fosfor, chlór a síra, ako aj soli - fosfáty, citráty a chloridy. Vápnik je najdôležitejšou makroživinou v mlieku. Nachádza sa v ľahko stráviteľnej forme a je dobre vyvážený s fosforom. Obsah vápnika v kravskom mlieku sa pohybuje od 100 do 140 mg%. Fosfor. Obsah P sa pohybuje od 74 do 130 mg%. P sa nachádza v mlieku v minerálnych a organických formách. Anorganické zlúčeniny sú zastúpené fosforečnanmi vápenatými a inými kovmi, ich obsah je asi 45-100 mg%. Organickými zlúčeninami sú fosfor v zložení kazeínu, fosfolipidy, estery kyseliny fosforečnej so sacharidmi, množstvo enzýmov, nukleových kyselín. Horčík. Množstvo horčíka v mlieku je nevýznamné a predstavuje 12-14 mg%. Mg je nevyhnutnou súčasťou živočíšneho organizmu - hrá dôležitú úlohu vo vývoji imunity novorodenca, zvyšuje jeho odolnosť voči črevným chorobám, zlepšuje ich rast a vývoj a je tiež potrebný pre normálne fungovanie bachorovej mikroflóry a má pozitívny vplyv na produktivitu dospelých zvierat. Draslík a sodík. Obsah K v mlieku sa pohybuje od 135 do 170 mg%, Na - od 30 do 77 mg%. Ich počet závisí od fyziologického zloženia zvierat a počas roka sa bezvýznamne mení - do konca roka obsah sodíka stúpa a obsah draslíka klesá. Soli draslíka a sodíka poskytujú rovnováhu solí, to znamená určitý pomer medzi iónmi vápnika a aniónmi kyseliny fosforečnej a citrónovej, ktoré podporujú rozpúšťanie. Obsah chlóru (chloridu) v mlieku sa pohybuje od 90 do 120 mg%. Prudké zvýšenie koncentrácie chloridov (o 25-30%) sa pozoruje, keď sú zvieratá choré na zápal prsníka. Mliečne minerály
9 snímka
10 snímok
Ako rozoznať dobré mlieko od zlého? Farba Rustikálne kravské mlieko by malo byť nepriehľadné, nasýtené biele, niekedy dokonca „krémové“ farby, pretože jeho obsah tuku je dosť vysoký - od 3 do 6%. Ak je kúpené mlieko riedke, vodnaté, „modrastej“ farby, znamená to, že bolo zriedené vodou. Nabudúce by ste si také mlieko samozrejme kupovať nemali. Ak chcete zistiť, či bolo mlieko zriedené alebo nie, môžete to urobiť: nalejte ho do pohára čistej vody: kvapka dobrého mlieka jemne zostúpi na dno pohára a nerozpustí sa okamžite. Krém V dobrom mlieku sa po chvíli (po 5-8 hodinách) navrchu vytvorí hustý, ťažký krém. Hosteska, ktorá predáva trochu odstáť, a nielen mliečne mlieko, ich môže buď znova zamiešať do mlieka, alebo ich odstrániť. V prvom prípade krém po chvíli opäť vypláva na povrch v rovnomernej hustej vrstve, v druhom - krému bude veľmi málo alebo žiadny. Vôňa Dobré mlieko by malo cítiť ako čerstvé mlieko. Nemôže to cítiť kyslo. A čo je najdôležitejšie, mlieko by nemalo cítiť ako hnoj. Jedinou výnimkou bude čerstvo nadojené mlieko: niekedy má ľahký, sotva vnímateľný zápach stodoly, ktorý však veľmi rýchlo zmizne. Kyselina Dobré mlieko by malo kysnúť - premeniť na zrazené mlieko. To je úplne normálne. Za tento proces sú zodpovedné baktérie mliečneho kvasenia obsiahnuté v skutočnom mlieku. Ak chcete proces kysnutia urýchliť, dajte mlieko na štyri hodiny na teplé miesto, potom, čo doň vložíte kôrku z čierneho chleba alebo doň vmiešate lyžicu kyslej smotany, kefíru alebo prírodného jogurtu. Ak naopak chcete, aby mlieko zostalo dlhšie kyslé, uložte ho do chladničky. Jarné a letné mlieko cez deň nekysne, jesenné (asi od októbra) sa skladuje dlhšie - nezhorší sa do troch až štyroch dní. Varené mlieko môžete skladovať na chladnom mieste celý týždeň. Čerstvé mlieko v Moskve Čerstvé mlieko je možné kúpiť v Moskve. Cena je od 30 do 120 rubľov. Vymenujme niekoľko obľúbených miest: Dorogomilovský trh, metro Kievskaya, st. Mozhaisky Val, 11. Cez víkendy. Leningradský trh, letisko metra, st. Hodinovo, 11. Cez víkendy. Trh v Rige, metro Rizhskaya, Prospect Mira, 88. Cez víkendy. Vzdelávacia a experimentálna farma Moskovskej poľnohospodárskej akadémie. K. A. Timiryazev, Akademická budova č. 4 (stanica Zoo), metro Voykovskaya, Timiryazevskaya, st. Pasechnaya, 4. Každý deň, od 8.00 do 11.00. Obchodný reťazec Globus Gourmet (Bolshaya Yakimanka, 22; Novy Arbat, 19, s.) jeden; Petrovka, 2; 8. km diaľnice Rublevo-Uspenskoe, 8; Pokrovka, 2; Leningradská diaľnica, 112; Kutuzovskiy prospect, 48) Reťazec obchodov „Azbuka Vkusa“
Mlieko je nenahraditeľným a nenahraditeľným výrobkom pre detskú výživu. Svojím chemickým zložením a biologickými vlastnosťami má výnimočné miesto medzi výrobkami živočíšneho pôvodu, používanými vo výžive detí všetkých vekových skupín. Bohužiaľ, nie všetky deti majú radi pitie mlieka a konzumáciu jedál na báze mlieka. Deti nechápu dôležitosť mlieka a mliečnych výrobkov vo vývoji ľudského tela. Preto musíme my, dospelí, pomôcť deťom objaviť cenné vlastnosti mlieka, jeho dôležitosť pre vývoj detského tela.
Stiahnuť ▼:
Náhľad:
Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si účet Google (účet) a prihláste sa doň: https://accounts.google.com
Titulky k snímkam:
„Mlieko a mliečne výrobky“ Zostavil učiteľ skupiny Ladushki GBDOU č. 77 okresu Frunzensky v Petrohrade Tatyana Viktorovna Formina
Tajomstvo. "Tečie, ale nie voda." Je vždy biely ako sneh. Jeho chuť je ľahké rozpoznať, pretože je v nádobe ... “(mlieko)
„Krava na dvore - jedlo na stole“ „Urobil som kašu, tak nešetrite mliekom ani maslom“ Ľudia už dlho píšu príslovia a porekadlá o mlieku:
Mlieko obsahuje:
MLIEKO Krava jeleň Kumys (koňovitá) ťava
posilňuje zuby a kosti hasí smäd znižuje hmotnosť chráni srdce posilňuje vlasy a nechty posilňuje imunitný systém upokojuje
Mliečne výrobky. YOGHURT KEFIR OCEĽOVÉ MASLO SÝR SÉR SÝR A OSTATNÉ.
Jogurt je fermentovaný mliečny výrobok, zvyčajne s ovocnou príchuťou. Jogurty obsahujú vápnik, ktorý je potrebný na tvorbu a posilnenie kostí, ako aj na rast zubov a vitamín B2, ktorý priaznivo ovplyvňuje rast detského tela. Vďaka použitiu jogurtu sa do tela dostávajú probiotiká - látky, ktoré stimulujú imunitné procesy a zaisťujú normálne trávenie u detí i dospelých.
Kyslá smotana obsahuje cenné vitamíny: A, E, B2, B12, C, PP, ako aj vápnik, fosfor a železo nevyhnutné pre rastúce telo.
Medzi všetkými fermentovanými mliečnymi výrobkami, ktoré sa v dnešnom svete vyrábajú, môže kefír oprávnene zaujímať prvé miesto. Kefír obsahuje mnoho výhod pre naše zdravie.
T vorog je jeden z najzdravších fermentovaných mliečnych výrobkov. Tvaroh je bohatý na vápnik a fosfor, bez ktorých nie je možná úplná tvorba kostrového systému. Tieto látky sú pre deti nevyhnutné počas rastu kostí vrátane zubov.
Syr je jednou z najstarších potravín pre ľudí. Na svete je viac ako dvestotisíc odrôd tohto fermentovaného mliečneho výrobku.
Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých. Zmrzlina obsahuje veľké množstvo vitamínov. Jedna porcia zmrzliny navyše upokojí nervy a zdvihne náladu.
Paštéta, deti, mlieko Buďte zdraví!
Nataša Sidorová
Prezentácia „Mlieko a mliečne výrobky“
Myslím si, že projekt priniesol dobré výsledky. Deti prejavili veľký záujem pracovať na tejto téme, radi s nimi experimentovali mlieko a mliečne výrobky, priniesol obrázky, básne, príslovia. A s potešením sme pili čaj s koláčom z vlastného pečenia. A čo je najdôležitejšie, deti začali jesť jedlá na základe mlieko!
Súvisiace publikácie:
Predškolské deti nechápu dôležitosť mlieka a mliečnych výrobkov vo vývoji ľudského tela. Nie všetky deti to baví.
Od septembra do októbra 2018 sme s deťmi pracovali na projekte Mliečne zuby. Deti sa dozvedeli o štruktúre zubov, o ich mene, o užitočných.
Perspektívny plán dlhodobého projektu „Mlieko a mliečne výrobky“ pre strednú skupinu Mestská rozpočtová predškolská vzdelávacia inštitúcia Centrum rozvoja dieťaťa „Materská škola č. 239“ centrálneho okresu. Perspektíva.
Kognitívna a výskumná činnosť „Odkiaľ pramenia rieky mlieka?“(z pracovnej skúsenosti) Účel: vytvorenie sociálnej situácie vývoja v procese kognitívno-hernej činnosti „Odkiaľ tiekli rieky mlieka?“
Prezentácia kognitívneho projektu „Zelenina a ovocie - zdravé výrobky“ v skupine stredného veku Typ projektu: kognitívny Trvanie projektu: od 09.10 do 09.14, 2018. Účastníci projektu: deti strednej vekovej skupiny.
Výskumný projekt „Aké zázračné mlieko!“ Výskumný projekt „Aké zázračné mlieko!“ Pracovali na projekte: Autori projektu: Deti a rodičia zmiešanej predškolskej skupiny "F" Vedúci:.
Mestská rozpočtová predškolská vzdelávacia inštitúcia Materská škola č. 68 kombinovaného typu. Projekt na tému: „Mlieko a mliečne výrobky.
V apríli skupina Bells hostila tematický projekt „Pite mlieko, deti!“ Pripravila učiteľka Korshunova Nina Nikolaevna. Typ.
Mlieko a mliečne výrobky
Disciplína: Potravinová komodita
Učiteľ: B. M. Eleusyzova
TÉMA LEKCIE : Mlieko a mliečne výrobky.
- Účel hodiny: Zovšeobecniť a upevniť znalosti o komoditných charakteristikách mlieka a mliečnych výrobkov, aby sa prispelo k formovaniu odborných kompetencií.
- Mlieko je viaczložkový vyvážený systém s nutričnými a baktericídnymi vlastnosťami.
- Mlieko obsahuje:
- tuky - zdroj energie,
- bielkoviny sú stavebným materiálom pre naše telo,
- Minerálne soli a vitamíny.
mlieko
Spôsobom tepelného spracovania mlieko sa delí na pasterizované a sterilizované.
Pasterizované vyrábajú tieto druhy: s obsahom tuku 2,5; 3,5; 1,5; 3,2 a 6% tuku; roztopený – s obsahom tuku 4 a 6%;
bielkoviny- obsah tuku 1 a 2,5%; s vitamín C obsahujúci 3,2 a 2,5% tuku a bez tuku: nie mastné .
Sterilizované mlieko vyrobené s obsahom tuku 3,2 a 2,5%; 1,5 a 2,5%.
Chemické zloženie mlieka
bielkoviny(kazeín, albumín, globulín);
minerály(vápnik, fosfor, draslík, horčík a ďalšie);
vitamíny: A (pre rast a víziu), D, E, B1
(tiamín - na absorpciu cukru) a ďalšie;
mliečne enzýmy(lipáza a ďalšie), podporujúce lepšie trávenie a metabolizmus;
mliečny cukor(laktóza), nevyhnutné pre fungovanie srdca, pečene, obličiek. Dodáva mlieku sladkú chuť;
mliečne plyny(kyslík, vodík, oxid uhličitý) sa počas varu odparuje a na povrchu mlieka sa tvorí pena.
minerály 0,7%
voda
mliečny cukor 4,7-5,2%
bielkoviny 2,8-4,3%
vitamíny A, D, E
Význam mlieka:
Bielkoviny - 16,6%
Tuky - 12,9%
Vápnik - 63,5%
Fosfor - 28,5%
Železo - 3,3%
Vitamín A - 10,7%
Vitamín B - 9,8%
Vitamín B 2 - 31,6%
Vitamín PP - 2,4%
Vitamín C - 4,3%
- Ako staré je mlieko? - Mlieko objavil človek pred 7 - 8 tisíc rokmi. Svedčia o tom vykopávky archeológov, tradície, legendy a rozprávky.
- Starovekí vedci písali o mlieku - Herodotus, Aristoteles, Hippokrates
- Ľudia jedia mlieko od kôz, oviec, byvolov, tiav, kobýl, somárov a jeleňov.
- Kozie mlieko sa považuje za najvýživnejšie a najbližšie k materskému mlieku matky.
- Jeden liter mlieka poskytuje dennú potrebu bielkovín, tukov a uhľohydrátov.
- Vápnik v mlieku sa nachádza spolu s vitamínom D a vďaka tomu sa rýchlo vstrebáva.
- Mlieko má veľmi vysoký obsah kalórií, v 100 gramoch - 60 kcal
Požiadavky na kvalitu mlieka
Mlieko by malo byť vo forme homogénnej kvapaliny bez sedimentu. Farba je biela s mierne žltkastým odtieňom, ghee - s krémovým odtieňom, nemastné - s mierne namodralým odtieňom.
Mlieko s horkou, kŕmnou, zatuchnutou a inou cudzou chuťou a pachmi, ako aj kontaminované mlieko nie je povolené prijímať.
- Mlieko hrá v ľudskej strave dôležitú úlohu.
- Mlieko je hodnotný potravinový výrobok, ktorý má priaznivý vplyv na vývoj tela.
- Starovekí lekári predpisovali mlieko na liečbu pľúcnej tuberkulózy, chorôb žalúdka.
- V starovekom Egypte, Ríme, sa mlieko používalo na liečbu anémie.
- Hlavným pravidlom je zaobchádzať s týmto výrobkom ako s jedlom.
- Zle kombinované s mäsom, vajíčkami, orechmi.
- Hodí sa k sladkému ovociu, bobuľovým ovocím, vareným zemiakom a rôznym cereáliám.
- Buďte zdraví a silní -
PIŤ MLIEKO!
Vylúštite krížovku: 1. Kyslé mlieko DIÉTNY VÝROBOK, REPREZENTUJE Husté kyslé mlieko. 2. Kyslý mliečny zdravý nízkoalkoholický nápoj, užitočný pri liečbe tuberkulózy, anémie a iných chorôb. 3. Tepelné spracovanie mlieka pri teplote viac ako 100 C, po ktorom nasleduje jeho udržanie pri tejto teplote 4. Zahrejte mlieko na teplotu 65 C a potom ho nechajte pri tejto teplote pol hodiny. 5. Bakteriálne zloženie, ktoré spôsobuje kvasenie. 6. Tradične tento priemer vyrobeného mlieka je 3,5%. 7. Fermentovaný mliečny výrobok získaný z pečeného kravského mlieka.
Odpovede na krížovky
Snímka 1
Výskumný projekt „Mlieko a mliečne výrobky“
Účastníci projektu: žiaci prípravnej skupiny, rodičia Vývojári: Popova Irina Petrovna Gorina Anna Nikolaevna
Novokumského sídlisko MKDOU „Materská škola č. 4“
Snímka 2
Typ projektu: obdobie výskumu: 1 mesiac Účastníci projektu: deti vo veku 6-7 rokov, učitelia, rodičia vzdelávacia oblasť: kognitívna integrácia: sociálny a komunikačný rozvoj, telesný, rozvoj reči, umelecký a estetický rozvoj
Projektový pas
Snímka 3
Relevantnosť projektu
Mlieko je nenahraditeľným a nenahraditeľným výrobkom pre detskú výživu. Svojím chemickým zložením a biologickými vlastnosťami zaujíma výhradné miesto medzi výrobkami živočíšneho pôvodu používanými vo výžive detí všetkých vekových skupín. Preto musíme my, dospelí, pomôcť deťom objaviť cenné vlastnosti mlieka, jeho dôležitosť pre vývoj detského tela.
Snímka 4
Problém
Predškolské deti nechápu dôležitosť mlieka a mliečnych výrobkov vo vývoji ľudského tela. Moje deti a ja sme sa rozhodli zistiť, odkiaľ pochádzajú „rieky mlieka“, zistiť, kde je mlieko obsiahnuté a prečo človek mlieko potrebuje?
Motivácia
Snímka 5
Účel: obohatiť vedomosti detí o mlieku ako o hodnotnom a užitočnom produkte pre rast detského tela.
Ciele: Rozšíriť obzory detí o mlieku a mliečnych výrobkoch. Formovať výskumné schopnosti u detí (vyhľadávanie informácií v rôznych zdrojoch). Rozvíjajte kognitívny záujem o výskumné činnosti, chuť učiť sa nové veci. Rozvinúť schopnosť pracovať v tíme, chuť zdieľať informácie, zúčastňovať sa spoločných experimentálnych a experimentálnych aktivít. Vytvorte si u detí vedomý postoj k zdravému stravovaniu. Zapojte rodičov do projektu.
Snímka 6
Ak sa deti prostredníctvom vlastných výskumných aktivít dozvedia viac o hodnote mlieka a mliečnych výrobkov, pochopia, že mlieko je pre detský organizmus hodnotným potravinovým výrobkom a budú ho chcieť jesť.
Hypotéza:
Snímka 7
Zásadná otázka
ČO JE MLIEKO?
Snímka 8
Problematické problémy
Odkiaľ pochádza mlieko?
Je mlieko dobré pre ľudí?
Čo sú mliečne výrobky?
Snímka 9
Výskumné metódy
POZOROVANIE
HĽADAŤ ÚLOHU
EXPERIMENTÁCIA
Snímka 10
Snímka 11
Etapy implementácie projektu
Prípravná tvorba rozvíjajúceho sa prostredia, výber informačných zdrojov, encyklopedickej a beletristickej literatúry, tvorba problémovo-herných situácií
Snímka 12
Snímka 13
Praktická etapa
Snímka 14
Pokus č. 1 Úprava mlieka na zrazené mlieko Naliate do 2 pohárov čerstvého plnotučného mlieka. Jeden pohár dajú do chladu, druhý do tepla. Sledovali ste, ako sa mlieko mení v chlade a teple?
Záver: mlieko sa za studena nemení, skladuje sa. V teple mlieko kysne a zmení sa na nový potravinový výrobok - jogurt.
Snímka 15
Skúsenosť č. 2 Úprava mlieka na jogurt
Bobule sa pridali do zrazeného mlieka, zmiešali sa v mixéri. Záver: Ak do jogurtu (kefír) pridáte bobule alebo džem a potom ich zrazíte mixérom, získate jogurt.
Snímka 16
Skúsenosť č. 3 Úprava mlieka na tvaroh
Mali sme otázku: Čo sa stane s jogurtom, ak bude ešte viac zahriaty? Dal som jogurt na elektrický sporák a priviedol ho do varu. V jogurte sa objavili hrubé vločky a oddelila sa žltá tekutina. Precedíme cez cedník. Voda je sklenená a zostáva hustá hmota - tvaroh. Záver: na získanie tvarohu musíte zohriať zrazené mlieko do varu a precediť.
Snímka 17
Mliečna mágia
Skúsenosti s vytváraním nádherných plávajúcich vzorov z bežných domácich materiálov. Nalejte mlieko na rovný tanier. Kvaš rôznych farieb bol na mlieko kvapnutý na niekoľkých miestach. Do výrobku bol namočený vatový tampón. Prostriedok na umývanie riadu spôsobí zmiešanie mlieka a farbiva, čo má za následok krásne farebné kučery na povrchu mlieka.
Snímka 18
Prečo ľudia potrebujú konzumovať mliečne výrobky? ...
Mnoho ľudí považuje mlieko za jednu z najlepších potravín, ktoré jeme. Keď sa naučíte, koľko látok užitočných pre vaše telo obsahuje, pochopíte, prečo je to tak. Jednou z hlavných zložiek mlieka sú bielkoviny, ktoré sú potrebné na posilnenie svalov a obnovu po náročnej práci. Druhým je tuk, ktorý dodáva vášmu telu energiu. Tento tuk, ako asi tušíte, sa nazýva mliečny tuk. Mlieko obsahuje aj cukor, ktorý je ďalším zdrojom energie. Mlieko tiež dodáva telu dôležité minerálne soli. Ľudia ich vyžadujú na posilnenie kostí a produkciu čerstvej krvi.
Snímka 19
Viete, aké jedlá sa dajú pripraviť z mlieka a mliečnych výrobkov?
Snímka 20
palacinky
palacinky
tvarohové občerstvenie
jogurt
čokoládové mlieko
syrniki
mliečna polievka
krém
čokoládový jogurt
mliečna kaša
zmrzlina
omeleta
tvaroh, obilné kastróly
tvaroh s kyslou smotanou
Snímka 21
ČO SA VYROBÍ Z MLIEKA: Syr, kokteil, maslo, jogurty, kyslá smotana, zmrzlina, tvaroh, kondenzované mlieko.
MLIEKO JE ŽIVÁ BIELA KVAPALINA
Čo je v mlieku: Voda, vitamíny, tuky, bielkoviny, vápnik a fosfor pre vývoj kostí.
LIEČBA: Na prechladnutie, na otravu, choroby: obličky, srdce, žalúdok.
JEDLÁ S MLIEČNYMI VÝROBKAMI: Kaša, polievky, sendviče, pizza, knedle, tvaroh, kastról, omeleta, palacinky
Snímka 22
ČO SME VEDELI Mlieko od kravy Krava žije v stodole Krava sa pasie na lúke a žerie trávu Biele mlieko predané v obchode Mlieko sa robí na kašu Automobil prináša mlieko do obchodu
ČO VIEME Mlieko sa používa na výrobu tvarohu, kyslej smotany, syra, jogurtu, jogurtu. Z mlieka sa pripravujú rôzne veľmi chutné a zdravé jedlá. Ak nebudete jesť mlieko, bude zlé zdravie V našej oblasti je veľa kráv v chove hospodárskych zvierat, kde sa o ne starajú chovatelia hospodárskych zvierat, veterinári, teľatá, dojičky. sa do obchodu dováža z mliekarne, kde sa spracúva a vyrábajú sa mliečne výrobky
Mať
Snímka 23
Deti si rozmysleli mlieko a mliečne výrobky a teraz sa rozhodli mliečne výrobky neustále konzumovať.
HYPOTÉZA POTVRDILA
Snímka 24
Byť zdravý!
Mlieko obsahuje veľa užitočných vitamínov a látok. Pite čerstvé mlieko, Aby kaz zmizol, Aby vaše kosti boli silné, Nebolí vás hlava, Nálada byť vždy veselá.
