Čo iné pripraviť chutné jedlo na zimu? Kapustovú polievku ponúkame na zimu zaváranú v pohároch, recepty s kapustou sú zverejnené nižšie. Zeleninový dresing v chladných mesiacoch bude potrebný nielen na kapustovú polievku, ale aj na hodgepodge alebo ako studené občerstvenie. Položte nejaké jedlo na plátok ražného chleba. Ukáže sa to rýchlo a ohromne lahodne!
Nie nadarmo bohatí a chudobní ľudia radi varia kapustnicu. V Rusku oceňujú najmä plnku. Ukázalo sa, že je to vynikajúci a zdravý prvý chod. Maximum vitamínov z lacných výrobkov.
V lete a na jeseň je varenie kapustnice pre veľkú rodinu centom. Na trhoch je k dispozícii zelenina. A pre tých, ktorí majú na záhrade pár postelí, je to zadarmo.
Ale kapustnica sa pripravuje nielen v lete a na jeseň. Ľahko sa pripravujú na zimu! A ak sa chcete k sebe a svojej rodine správať príjemne, vyberte nádobu s prázdnym pohárom. Nemusíte stáť pri sporáku. Pridajte vývar alebo vodu, povarte ich. Miska je pripravená!
Pýtate sa, ako podľa všetkých pravidiel uvariť na zimu kapustnicu? Sme radi, že vám môžeme predstaviť 6 úspešných postupných receptov.
Kapustová polievka na zimu - jednoduchý recept s kapustou a paradajkami
Neviete, ako uvariť študentskú kapustnicu na zimu s kapustou? Klasický recept je pred vami! Krok za krokom je varenie mimoriadne jednoduché. Zdieľam niekoľko tajomstiev, ktoré skrátia čas varenia.
Výhoda receptu: bez pridania vody! Iba prírodná zeleninová šťava a prírodná chuť.
Zloženie:
- biela kapusta - 1,5 kg;
- mrkva, cibuľa a bulharská paprika - 600 gr. každá zelenina;
- červené paradajky - 550-600 gr .;
- slnečnicový olej - 0,5 lyžice .;
- 2-3 st. l. kuchynská soľ (hrubé mletie);
- 4 lyžice. l. cukorný piesok;
- čierne korenie - 10 ks .;
- lavrushka - 1-2 ks .;
- presne 100 ml octu 6%.
Najskôr pripravte nádoby a viečka. Opláchnite sódou bikarbónou a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Sterilizujte horúcou parou alebo vriacou vodou. V ďalších krokoch vás už nebude varenie odvádzať. Začnite spracovávať zeleninu. Vyčistite, opláchnite.
- Nakrájajte zeleninu. Môžete použiť kuchynské spotrebiče. Kombajn alebo skartovačka urobí prácu rýchlo. A ušetríte čas. Ste zvyknutí pri krájaní jedla oháňať sa nožom? Pokojne si nakrájajte cibuľu a paradajky na malé kocky, kapustu nasekajte. Mrkvu preveďte cez strúhadlo a papriky nakrájajte na prúžky.
- Cibuľu podľa receptu podusíme so zvyškom zeleniny. Nemáte radi varenú cibuľu? Prejdite to olejom!
- Vložte cibuľu do smaltovanej misy alebo hrnca. Pridajte oleje. Prejdite asi 5-6 minút.
- Pridajte mrkvu, papriku, paradajky. Na vrch rozložíme kapustu. Prikryjeme pokrievkou, dáme na mierny oheň. Dusíme zeleninu presne 1,5 hodiny. Postupne sa uvoľní šťava, v ktorej sa budú pripravovať výrobky.
- Nechce sa ti dlho čakať? Pridajte k zelenine pohár horúcej prevarenej vody. Vďaka tomu bude hmota rýchlo vrieť, kalenie sa zníži na 50 minút.
- Len čo hmota zovrie, odpočítajte čas - 15 minút. Toto je doba dusenia zeleninovej zálievky pri nízkej teplote varu. Krájanie - takmer polovica! Je to rovnaké aj pre vás? Robíte všetko správne!
Pridajte soľ, cukor. Nezabudnite na čierne korenie a lavrushku. Miešajte. Varíme od okamihu, keď opäť vrie, 5 minút. Ocotový čas. Pridajte a premiešajte. Varíme asi 5 minút. Vytiahnite bobkové listy.
Chcete pikantnejšiu chuť svojej predlisku? Bobkové listy nechajte v kapustovej polievke. Počas skladovania sa hmota vylúhuje, korenistá aróma sa zintenzívni.
Roztierajte horúcu kapustovú polievku do nádob teplých od sterilizácie. Skúste podbíjať. Vrchnáky pevne zrolujte. Položte nádoby hore dnom. Zakryte uterákom alebo dekou. Keď sú nádoby vychladnuté, odložte ich na chladné miesto na dlhodobé uskladnenie.
Kapustovú polievku na zimu je vhodné zabaliť do malých zaváracích pohárov. Ideálna možnosť je 500 alebo 700 gramov.
Keď príde zimný zimný čas, vyberte si téglik kapustovej polievky. Pridajte ich do vývaru s vareným mäsom a plátkami zemiakov. Varte a pripravte si chutnú kapustnicu pre celú rodinu!
Shchi v plechovkách - recept na varenie s paradajkovou pastou na dlhé skladovanie bez sterilizácie
Kapustová polievka v plechovkách na zimu sa pripravuje s paradajkovou pastou. Ukáže sa to neuveriteľne chutné! Recept bez sterilizácie, ale na dlhodobé skladovanie. Budete prekvapení, aká ľahká je príprava!
Kapustová polievka v bankách - 3 v 1! V zime rýchlo z prázdna uvaríte pre celú rodinu kapustnicu, hodgododge alebo lenivé kapustové rožky.
Nákupný zoznam:
- 2 kg kapusty (biela kapusta);
- 1 kg paradajok;
- 500 gr. sladká paprika;
- 1 polievková lyžica. paradajková omáčka alebo džús;
- 250 ml slnečnicového oleja;
- potravinová soľ - 2-2,5 lyžice. l;
- kryštálový cukor - 5 lyžice. l;
- 40 ml stolového octu 9%;
- lavrushka, korenie - podľa vkusu.
Kroky varenia:
- Spracujte zeleninu: olúpte, opláchnite, nakrájajte. Nakrájajte kapustu. Paradajky a paprika - na kúsky alebo pásiky.
- Paradajky preložíme do hrnca. Pridajte rastlinný olej. Naparujte pod pokrievkou na miernom ohni, kým sa neobjaví džús (5 minút).
- Pridáme papriku a kapustu. Zakryte viečkom. Dusíme na miernom ohni. Je zelenina usadená? Pridajte soľ, cukor. Potom dusíme 1,5 hodiny. Veko udržujte zatvorené a horúci oheň.
- Hmotu dochutíme bobkovým listom, novým korením, paradajkovou omáčkou. Miešajte.
- Ochutnajte kapustovú polievku. Nedostatok soli alebo cukru? Podľa chuti ešte posypeme. Chcete pikantnejšiu chuť? Pridajte korenie. Najlepšie sa hodí na zeleninu: koriander, gruzínske „chmeľové-suneli“, kmín alebo horčica, fenikel alebo kmín.
- Pridajte ocot. Miešajte. Varte ďalších 5-10 minút na miernom varu.
- Horúce zabalte kapustovú polievku do sterilizovaných sklenených nádob. Tesne uzavrite sterilizovanými viečkami. Otočiť dole hlavou. Ochlaďte pri normálnej izbovej teplote.
Dózy zabalte teplou prikrývkou alebo prikrývkou, kým prirodzene nevychladnú. To umožňuje ďalšiu sterilizáciu viečok a plechoviek - jednoduché a bez námahy!
Recept s kapustou a hubami - veľmi chutný prípravok bez paradajok a papriky
Nemáte radi paradajky a papriky? Lahodné občerstvenie pre kapustovú polievku sa ukáže bez tejto zeleniny, ale s hubami. Varené huby sú brané v recepte. Máte hríbiky? Pokojne ich použite na prípravu!
Požadované produkty:
- biela kapusta - 2 kg;
- cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
- 1 kg agaru s medom (varené);
- 500 ml slnečnicového oleja;
- paradajková pasta - 480-500 gr .;
- soľ ("Extra") - 2,5-3 lyžice. l. (bez šmýkačky);
- octová esencia 70% - presne 1 polievková lyžica. l.
Olúpte a opláchnite vybranú zeleninu. Nakrájajte kapustu na tenké prúžky. Cibuľu nakrájame na štvrtiny krúžkov. Na mrkvu použite strúhadlo.
Na panvici kombinujte mrkvu s cibuľou. Nalejte slnečnicový olej. Na miernom ohni dusíme za občasného miešania.
Zároveň preložíme kapustu do hrnca. Pridajte pohár horúcej prevarenej vody. Zahrejte na miernom ohni.
Máte čas - 20 minút. Môžete sterilizovať nádoby a viečka.
Keď je zelenina teplá, zmiešame ju dokopy. Soté dáme do kapusty. Osolíme, pridáme paradajkový pretlak. Miešajte. Dusíme 20 minút na miernom ohni, mierne prikryjeme.
Najlepší hrniec na varenie je ten, ktorý má silné dvojité dno. Zelenina sa v ňom nebude pripaľovať a bude rovnomerne dusená.
Pridajte huby. Zoznam prísad obsahuje už uvarené huby. Pripravte si ich vopred. Opäť premiešajte. Za občasného miešania povaríme asi 30 minút. 5 minút pred koncom dusenia zalejte octom, premiešajte.
Je vaša čerpacia stanica pripravená? Okamžite ju vložte do nádob! Zakryte viečkami a počkajte na vychladnutie. Nádoby uchovávajte na chladnom mieste: chladnička, suterén, v podzemí.
Zálievka na kapustovú polievku z paradajok, papriky, mrkvy - recept bez octu a varenia
Chceli by ste si uvariť dresing? Použite tento recept! Čerstvé zeleninové korenie dobre drží v chladničke bez varenia alebo octu.
Aké produkty sú potrebné:
- 500 gr. okrúhla cibuľa;
- bulharský korenie - 500 gr .;
- 500 gr. mrkva a paradajky;
- 100 gr. petržlen a kôpor;
- 300-500 gr. soľ.
- Pripravte zeleninu, opláchnite, olúpte. Nakrájame na kocky. Zeleninu nakrájajte na menšie kúsky. Chcete si urýchliť krájanie? Vezmite si ako pomocníka kuchynský robot alebo skartovač s potrebným nástavcom!
- Spojte všetky plátky do hrnca alebo do ľubovoľného pohára. Podlejeme soľou. Miešajte.
- Nechajte to zakryté pol hodiny.
- Opäť premiešajte. Soľ by mala obaľovať každý kúsok zeleniny, veľa sa jej berie.
- Po ďalších 30 minútach vložte hmotu do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečka. Uchovávajte v chladničke.
Recept je univerzálny! Jeho použitím si môžete pripraviť akúkoľvek zeleninu na dochutenie polievok. Vyberte si množstvo ingrediencií podľa vašich predstáv. Chcete viac mrkvy a bez papriky? Urob to!
Kapustová polievka s čerstvou kapustou na zimu - video
Kapustová polievka s čerstvou kapustou na zimu alebo jesenný šalát - ľahko sa varí, je vynikajúce k jedlu! Vyskúšajte to sami.
Zloženie:
- 1 kg kapusty, paradajok, papriky;
- 1 kg cibule, mrkva;
- 5 polievkových lyžičiek. l. Sahara;
- 5 lyžičky soľ;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica .;
- stolový ocot 6% - 200 ml.
Počet zeleniny v zozname prísad je olúpaný! Buď opatrný.
- Zeleninu vopred ošúpte a opláchnite podľa receptu.
- Twistujte paradajky v mixéri, až kým nebude hladký. Zvyšok zeleniny nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky vložte do veľkého hrnca. Pridajte soľ, cukor. Pridajte oleje. Miešajte. Zatvorte veko. Necháme lúhovať asi hodinu.
- Miešajte. Opäť nechajte hodinu.
- Skúste hmotu premiešať. Uvidíte, koľko zeleninovej šťavy sa objavilo! V nej bude obrobok dusený.
- Dajte na malý oheň. Za stáleho miešania privedieme k varu. Varíme 45 minút. Počítajte čas od okamihu, keď tekutina zovrie.
- Nalejte ocot. Pokračovať. Zrolujte do horúcich sterilizovaných nádob.
- Skladujte do vychladnutia na stole, potom na ľubovoľnom chladnom mieste - v suteréne, pivnici, garáži.
Dusíte na prípravu väčšie množstvo zeleniny? Použite panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo s ťažkým dnom. V takom riade nezhorí ani jeden kúsok.
Na balenie môžete použiť akékoľvek plastové poháre alebo dózy. Používajte aj malé plastové vrecká!
A v zime môžete potešiť svojich blízkych voňavou a zdravou polievkou s čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrú chuť!
Tento typ prípravy sa líši v tom, že pomáha ušetriť čas počas roka, ktorý strávite prípravou hlavných jedál, a je tiež veľmi ekonomický z hľadiska financií. Šetrí čas a je ideálny aj na prípravu najrôznejších jedál.
Na výrobu takého polotovaru je najlepšie použiť iba čerstvú zeleninu zozbieranú na mieste alebo zakúpenú v jej sezóne. Neberte zeleninu, ktorá sa začala zhoršovať. Aj keď odstránite pokazenú časť, stále pokazia obrobok.
Po nazbieraní potrebných surovín si ich vopred pripravte umytím a prípadne olúpaním.
Pri výrobe obrobku by ste tiež nemali používať jodidovanú soľ, pretože by sa mohla jednoducho pokaziť.
Okrem hlavných surovín môžete do svojej prípravy pridať zemiaky, neskôr sa bude variť ešte jednoduchšie, ale chuť pripraveného pokrmu sa bude mierne líšiť. Najchutnejšie je získať, ak sa zemiaky pridajú už pred prípravou prvého chodu.
Ak podľa receptu budete do svojej prípravy pridávať paradajky, nezabudnite z nich pred začiatkom šupky odstrániť kôru, potom sa chuť prejaví oveľa lepšie a nebude prekážať hotovému pokrmu.
Ak je v receptúre zahrnuté tepelné ošetrenie, potom sa ihneď po uplynutí času obrobok okamžite prenesie do nádob a uzavrie. Potom sa ochladia a odošlú na uskladnenie.
Obrobky bez tepelného spracovania sa drvia a dôkladne premiešajú. Všetky ingrediencie sa rozložia do nádob a vyberú na uskladnenie.
Vynikajúce polievkové dresingy na zimu
chutný, vitamínový prípravok
Najskôr si pripravte cibuľu a cesnak olúpaním a opláchnutím v studenej vode. Cibuľové hlavičky nakrájajte na pol krúžky a cesnak nakrájajte na malé kúsky. Pošlite ich na panvicu a duste 5 minút.
V takom prípade by sa paradajky mali používať bez vrchnej kôry, čo môže iba pokaziť chuť obrobku.
Preto ho vopred odstráňte ošetrením vriacou vodou a potom rozomlejte na pyré ľubovoľnou metódou, ktorá vám vyhovuje. Potom ich pošlite na panvicu a pridajte mletú papriku s paprikou a feferónkou nakrájanú na tenké plátky. Výslednú hmotu držte 10 minút na miernom ohni a nechajte dobre dusiť.
Najlepšie je nakrájať zeler spolu s mrkvou na dostatočne veľké kúsky a potom ich za rovnakého ohňa poslať na 15 minút do zvyšku hmoty.
Posledným krokom vo varení je pridať nastrúhanú kapustu a zvyšné korenie. Všetci by mali byť držaní na sporáku ďalších 20 minút.
Pri položení na pripravené nádoby ho určite doplňte, na okraje hrdiel pridajte zohriaty rastlinný olej, zároveň by to však nemalo byť viac ako 2 polievkové lyžice. l. pre každý. Potom by mali byť nádoby podrobené ďalšej sterilizácii v hrnci s vodou na 15 minút.
ľahko pripraviteľný a veľmi chutný dresing
Tento obrobok sa líši tým, že počas výroby nemusí byť tepelne upravovaný. Zároveň je perfektne skladovaný bez chladničky. Pripravte si to:
3 kg sladkej papriky
500 gr cesnaku
500 gr feferónky
300 gr petržlenovej vňate
Pol pohára kuchynskej soli
Prvým krokom je dôkladne opláchnuť a vyčistiť pripravené ingrediencie. V takom prípade by sa jadierka feferónky nemali odstraňovať.
Potom všetko rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso a ihneď to vložte do pripravených nádob.
jednoduché a všestranné tankovanie
Tento blank je vhodný na prípravu úplne všetkých typov prvého a druhého kurzu. Jeho hlavnými zložkami sú cibuľa, mrkva a korenie. Pripravte si to:
1 kg čerstvej mrkvy
500 gr cibule repka
2 lyžice. l. stolový ocot
4 korenie
2 vavrínové listy
1 lyžička stolová soľ
Nakrájajte pripravenú a olúpanú zeleninu na malé kúsky a duste ju na panvici s malým množstvom vody pol hodiny. Potom pridajte korenie, nakoniec pridajte ocot a vložte do pripravených nádob.
veľmi chutné a neobvyklé obliekanie
Takýto polotovar sa môže stať skutočnou ozdobou prvého kurzu. Pripravte to:
Nakrájajte pripravenú a olúpanú zeleninu. Nakrájajte kapustu, nakrájajte jablká a paradajky na malé kocky. Mrkvu nasekajte nastrúhanou nastrúhanou paprikou a cibuľou.
Premiestnite všetko okrem octu do nádoby a dajte na pol hodinu do ohňa. Pridajte esenciu s úplne poslednou ingredienciou a potom ju vložte horúcu do skladovacích nádob.
neskutočne chutná príprava na boršč, video
Zeleninový dresing do zimnej polievky
slaný zeleninový dresing
Vďaka vysokému obsahu solí sa nemôžete dlho obávať o bezpečnosť svojho obrobku. Zároveň v okamihu, keď ním budete pokrm plniť, jednoducho odmietajte pridávať ďalšiu soľ. Zelenina sa týmto spôsobom získava čerstvá, pretože sa nemôže tepelne upravovať. Na také prázdne miesto si pripravte:
500 gr paradajok
500 gr mrkvy
500 gr sladkej papriky
500 gr cibule repka
300 gr petržlenovej vňate
500 gr kuchynskej soli
Všetku zeleninu okrem mrkvy nakrájame na malé kocky. Nakrájajte mrkvu hrubým strúhadlom. Zeleninu po umytí nakrájajte nadrobno.
Po tom všetko vložte do hlbokej nádoby, podlejte ju soľou a nechajte pôsobiť 10 minút. Po uplynutí tejto doby zmes rozložte do pripravených nádob a na vrch vylejte šťavu.
zelený a veľmi zdravý obväz
Na také prázdne miesto si pripravte:
2 kg sladkej papriky
500 gr mrkvy
150 gr cesnaku
2 korene petržlenu
200 gr petržlenovej vňate
2 zelerové korene
200 gr zeleného zeleru
1 feferónka
100 ml octovej esencie
2 lyžice. l. kuchynská soľ
Po očistení všetku zeleninu zmiešame a nasekáme na mlynčeku na mäso. Potom zmiešajte výslednú zmes s korením a vložte do pripravených skladovacích nádob.
príprava so zelenými paradajkami
Po máčaní a máčaní dodá takáto príprava vášmu hotovému pokrmu neobvyklé poznámky. Pripravte sa na ňu:
Pripravenú zeleninu nakrájajte nadrobno, potom ju vložte do hlbokej nádoby. Pridáme k nim soľ, olej a prevarenú vodu. Potom všetko zapáľte 40 minút. Ak to robíte, pokúste sa to často kontrolovať a miešať. Po uvedenom intervale pridajte korenie a esenciu a potom po čakaní 5 minút vyložte do pripravených skladovacích nádob.
zeleninový prípravok v paradajkovej šťave
Dôležitým bodom pri skladovaní takéhoto obväzu je jeho skladovanie - musí sa to robiť v chladničke, inak z vás jednoducho zmizne. Pripravte to:
1 kg paradajok
300 gr cibule repa
300 gr sladkej papriky
300 gr mrkvy
Zelení voliteľné
Pohár soli
Z pripravených paradajok odstráňte šupku a nakrájajte ich na kašu. Zvyšok zeleniny a byliniek nakrájajte nadrobno. Všetku zeleninu spolu zmiešame, potom pridáme soľ. Dôkladne premiešajte a nechajte soľ rozpustiť, všetko vložte do pripravených skladovacích nádob.
videorecept na klasické obliekanie
Zeleň polievková zálievka
solené zelené
1 kg zelenej podľa chuti (petržlen, kôpor, zelená cibuľa, zeler)
Pohár soli
Nakrájajte umytú a osušenú zeleň a v hlbokej miske ju dobre premiešajte so soľou. Potom ihneď vložte do pripravených skladovacích nádob.
zálievka z bylín s olejom
Na začiatok varenia si pripravte:
1 kg umytej zeleniny (petržlen, kôpor)
Pohár vody
2 šálky octovej esencie
Čl. l. stolová soľ
50 ml rafinovaného oleja
Najemno nakrájanú zelenú ihneď odošlite do pripravených skladovacích nádob. V tomto čase zmiešajte vodu s esenciou a soľou a priveďte k varu. Po vychladnutí na teplý stav ho nalejte do nádoby s bylinkami a nechajte 15 minút lúhovať. Poslednú prísadu nalejte olejom a ihneď zatvorte.
Paradajková polievka
paradajky so zelerom na zimu
Pripraviť:
3 kg čerstvých odrôd paradajok s neskorým dozrievaním
1 polievková lyžica. l. kuchynská soľ
3 strúčiky cesnaku
1 feferónkový struk
3 zelerové stonky
Mletá paprika podľa chuti
Nakrájajte pripravené ovocie a zeleninu na kašu a pošlite ich do nádob v ohni a zmiešajte s korením. Po 40 minútach nalejte horúce do pripravených nádob a nechajte vychladnúť na uskladnenie.
dresing - omáčka
Polievkový obväz bez octu
príprava s cibuľou a korením
Pre tento recept nepotrebujete ocot a môžete ho skladovať hotový nielen v chladničke. Pre tento recept pripravte:
4 kg čerstvých paradajok
1 kg okrúhlej cibule
1 kg mrkvy
2 kg sladkej papriky
2 lyžice. l. kamenná soľ
Veľký zväzok bylín podľa vkusu (kôpor, petržlen, zeler)
Mletá paprika, ak je to žiaduce
Cesnaková hlava
1 šálka rafinovaného oleja
Nakrájajte cibuľu a mrkvu podľa svojich preferencií. Všetky ostatné lúpané ovocie nasekajte na kašu.
Pripravte smaženie v nádobe s hrubým dnom, potom nalejte zeleninovú zmes a pridajte korenie. Nechajte za stáleho miešania 20 minút povariť a nalejte do skladovacích nádob.
zeleninový prípravok
Pripraviť:
2 kg čerstvých paradajok
2 ks sladkej papriky
1 hlava cesnaku
Stolová soľ a mleté \u200b\u200bkorenie podľa vkusu
Po vyčistení jemne nakrájajte všetky prísady, až kým nie sú pyré, a potom pošlite dusiť pol hodiny na oheň. Po 25 minútach pridajte korenie a až budete hotoví, nalejte do odkladacích nádob.
Dresing na zimnú hubovú polievku
zber z lesných húb
Milovníkom húb sa tento druh zberu určite bude páčiť. Je ideálny na prvé kurzy aj ako predjedlo. Za také prázdne miesto vezmite:
2 kg čerstvých húb
500 gr očistenej mrkvy
500 gr cibule repka
Rafinovaný olej
6 zrniek korenia
Stolová soľ, ako aj bylinky, ak je to žiaduce
Najskôr očistite očistené huby 20 minút. V tomto čase si pripravte smažiť s cibuľou a mrkvou. Hotové huby nasekáme a zmiešame s výpekom a korením. Pripravenú hmotu vložte do nádob a odošlite na skladovanie.
šampiňóny so zeleninou
Pre tento recept pripravte:
Nalejte pohár vody, esencie a oleja na jemno nakrájanú kapustu a potom ju pošlite do ohňa na pol hodiny. Potom tam pridajte paradajkovú pastu, soľ, vavrínové listy a kryštálový cukor. Nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
Huby osobitne povaríme 20 minút a potom ich nakrájame najemno. Potom ich orestujeme s nakrájanou cibuľou a zmiešame so zvyškom surovín. Udržujte v plameni 5 minút a vložte do nádoby.
Zálievka na hrachovú polievku na zimu
univerzálny recept
Pripraviť:
2 kg hrášku
1 kg čerstvej mrkvy
1 kg okrúhlej cibule
2 kg sladkej papriky
3,5 l paradajkovej šťavy
1 polievková lyžica kryštálového cukru
500 ml rafinovaného oleja
4 lyžice. l. kamenná soľ
Varte hrášok v samostatnej nádobe, kým nebude uvarený. V tomto čase si pripravte smaženie a po ňom orestujte nakrájanú papriku. Keď je hotové vo veľkej smaltovanej miske, zmiešajte všetky ingrediencie a povarte ich 40 minút. Na samom konci nalejte 0,5 lyžičky. Ocotová esencia a nalejte do hotových nádob.
univerzálny obrobok
Šťavel na polievku na zimu
zelené prázdne
Na tento typ prípravy budete potrebovať zeleninové topy, ktoré budú vynikajúcim doplnkom hotového pokrmu. Na začiatok varenia si vezmite:
300 gr zelenej mrkvy
300 gr zelnej repy
300 g šťaveľu
100 gr kôpru
2 lyžice. l kamenná soľ
1 polievková lyžica. voda
Umytú a nasekanú zeleninu zmiešajte s horúcou osolenou vodou a povarte ju 5 minút v ohni, potom ju ihneď pošlite do sterilizovaných nádob.
prázdne na zelnú kapustovú polievku
Pripraviť:
500 g šťaveľu
500 gr zelenej cibule
250 gr kôpru
75 g kuchynskej soli
U tohto obrobku nakrájajte umyté zelené a potom ich pohodlným spôsobom osušte. Po požadovanom čase premiešajte so soľou a vložte do nádob na uskladnenie.
Polievky na zimu v konzervách recepty
vynikajúci nálev s jačmeňom
Vezmite:
500 gr vareného perličkového jačmeňa
1 kg cibule
1 kg mrkvy
3 kg čerstvej uhorky
1,5 kg plodov paradajok
100 ml vody
100 ml rafinovaného oleja
100 ml octovej esencie
2 lyžice. l. kamenná soľ
4 lyžice. l. kryštálový cukor
Z čerstvých paradajok pripravte šťavu z dužiny a zmiešajte s vodou, pošlite do ohňa až do varu. Zvyšok zeleniny nakrájajte najemno podľa želania a pridajte do nádoby na šťavu. Prilejte soľ a cukor, jačmeň a nechajte pôsobiť pol hodiny. Nalejte esenciu ako poslednú a nalejte do nádob na uskladnenie.
kapustová polievka
Hrachová polievka na zimu
konzervovaná hrášková polievka
Pripraviť:
Nakrájajte čerstvú zeleninu a duste ju, kým nebude mäkká. Potom pridáme zvyšok prísad a varíme pol hodiny. Nalejte v podstate a nalejte horúce do skladovacích nádob.
Polievka na zimu je veľmi chutná
kharcho na zimu
Vezmite:
Nakrájajte cibuľové hlavičky a opečte ich na panvici. V tejto dobe nakrájajte zvyšok zeleniny na pyré, okrem byliniek. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Orechy orestujte a tiež ich rozdrvte na jemnú kašu.
Pripravenú zeleninu zmiešajte s korením, okrem esencie, a nalejte do hlbokej smaltovanej nádoby. Necháme ich dusiť 40 minút. Potom nalejte esenciu, udržujte ju v plameni 5 minút a nalejte ju do skladovacích nádob.
Zeleninové polievky na zimu
Zimný dresing do polievky v mrazničke
Zimný polievkový obväz je vynikajúcou možnosťou na rýchly obed. Vďaka receptu na paradajky a mrkvu získate voňavé, sladkokyslé polievkové korenie. Ktoré sa ľahko varia doma z lacnej a cenovo dostupnej sezónnej zeleniny.
S takým dressingom získate neskutočne chutnú kapustnicu, kyslú uhorku alebo mäsový guláš. Pripravte si korenie v malých plechovkách s objemom 300 až 500 g, je to pohodlné.
Varenie bude trvať 45 minút. Zo surovín uvedených v recepte získate 2 litre.
Zloženie:
- paradajky - 2 kg;
- mrkva - 1,5 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- sušené bylinky (kôpor, petržlen) - 4 lyžice;
- mletá sladká paprika - 2 lyžice;
- rastlinný olej - 120 ml;
- ocot - 50 ml;
- kryštálový cukor - 50 g;
- kuchynská soľ - 35 g.
Spôsob výroby zeleninového dresingu do polievky
Nakrájajte cibuľu najemno. Na hlbokej panvici alebo v širokom kastróle zohrejte rastlinný olej, do rozohriateho oleja vložte cibuľu a smažte ju do priehľadnosti.
Mrkvu zoškrabte, nakrájajte na tenké prúžky na zeleninovom drviči. Pridajte do cibule nakrájanú mrkvu, urobte oheň viac, smažte 15 minút a za stáleho miešania, aby sa nespálil.
Na šupke paradajok urobíme ostrým nožom rezy, paradajky vložíme na pár sekúnd do vriacej vody, ochladíme v studenej vode, zbavíme šupky. Dužinu nakrájame na malé kocky.
Pridajte nakrájané paradajky na panvicu s cibuľou a mrkvou.
Prilejeme ocot, pridáme kryštálový cukor a kuchynskú soľ, dusíme na miernom ohni 35-40 minút.
Starostlivo umyté nádoby sa sterilizujú nad parou alebo sa sušia v rúre pri teplote asi 100 stupňov (10 minút), viečka sa varia. Dresing vložíme do suchých plechoviek, uzavrieme a vložíme do hrnca s horúcou vodou na uterák. Pollitrové nádoby sterilizujeme 15 minút, uzavrieme, ochladíme pri izbovej teplote.
Odložili sme na chladné miesto na uskladnenie. Skladovacia teplota od +2 do +10 stupňov Celzia.
Existuje mnoho spôsobov, ako pridať chuť a chuť k vášmu prvému kurzu. Najjednoduchší z nich je polievkový dresing.
Aký je najlepší spôsob dochucovania polievok?
Akákoľvek polievka nie je len zmesou jedál varených vo veľkom množstve vody. Varenie je oveľa náročnejšie, ako sa na prvý pohľad zdá. Je potrebné poznať nielen vlastnosti každého produktu zvlášť, ale brať ohľad aj na ich vzájomný vplyv na seba navzájom. Čo šéfkuchári nepoužívajú na vylepšenie chuti hotového pokrmu! Najlepšou možnosťou je ale vopred pripravený polievkový dresing. Stačí, keď ho v posledných minútach varenia pridáte na panvicu, a s konečným výsledkom môžete byť pokojní. Všetky čerpacie stanice sú všeobecne rozdelené do dvoch kategórií:
1. Tie, ktoré sa pripravujú počas varenia súčasne so samotným pokrmom.
2. Zmesi pripravené na ďalšie použitie.
Každá žena v domácnosti bude súhlasiť s tým, že druhá možnosť je nepochybne výhodnejšia. Po prvé, umožňuje vám používať sezónne výrobky kedykoľvek počas roka. Po druhé, polievka dramaticky skracuje čas potrebný na jej uvarenie. Jeden musí iba otvoriť cennú nádobu a vložiť pár lyžíc do vriacej vody.
Druhy čerpacích staníc
Aby ste mali vždy po ruke potrebné komponenty pre konkrétny pokrm, musia byť vopred pripravené a následne odoslané na uskladnenie. Môže sa to robiť rôznymi spôsobmi: sušiť, mraziť alebo konzervovať. Polievka nie je v tomto prípade výnimkou. Mnoho ľudí používa napríklad mrazené bylinky, sušené korenie alebo rôzne omáčky. Všetky sú svojím spôsobom obväzy pre prvé kurzy. S nimi nie je žiadna polievka alebo boršč iba odvarom, ale skutočným sviatkom chuti. Medzi takéto prísady zvyčajne patria tie výrobky, bez ktorých si teplý pokrm jednoducho nemožno predstaviť. Nachádza sa v zelených a niektorých druhoch zeleniny, ako je mrkva, paprika alebo paradajky. Jeden musí iba zhromaždiť tieto výrobky v určitom pomere, pomlieť, zabaliť do plastových vreciek a vložiť do mrazničky. V pravý čas zostáva len otvoriť obal, spracovať polotovar a pridať ho do vriaceho základného zloženia.
Mrazené arómy
Takmer vždy, v poslednej fáze varenia, je zvykom pridávať do polievok zeleninu a bylinky. Niekedy sú vopred pripravené, ale to nie je vôbec potrebné. Ťažkosti spočívajú iba v skutočnosti, že tieto výrobky majú sezónnu povahu, a niekedy je dosť ťažké ich nájsť v chladnom období. Tu sú potrebné prázdne miesta. Zimný polievkový obväz je možné pripraviť starou dobrou metódou solenia. Napríklad existuje jedinečný recept, pre ktorý budete potrebovať 1 kilogram paradajok, cibule, soli a mrkvy, ako aj 300 gramov čerstvej petržlenovej vňate, kôpru a papriky.
Všetko sa deje veľmi jednoducho:
- Všetky výrobky musia byť umyté.
- Potom by mali byť rezané nožom a mrkva nakrájaná pomocou hrubého strúhadla.
- Osolíme a dobre premiešame.
- Vložte hmotu do nádoby alebo nádoby, zakryte viečkom a dajte do chladničky.
Tento druh polievkového dresingu na zimu bude v chladných dňoch skutočným prínosom. Keď vonku mrzne, je pekné vidieť napríklad na tanieri stôl s pariacim sa aromatickým boršom.
Vec vkusu
Príprava polievky je zložitý proces, ktorý si vyžaduje čas a úsilie. Na zjednodušenie postupu používajú ženy v domácnosti zvyčajne na zimu štandardný prípravok, ako je napríklad obliekanie do polievky. Jeho recepty môžu byť veľmi odlišné. Napríklad zjednodušená verzia pozostáva z minimálneho množstva komponentov na kilogram soli, je v nej petržlenová vňať, ako aj 3 kilogramy cibule a mrkvy.
Žiadna dobrá polievka sa nezaobíde bez týchto výrobkov. Aby ste neskôr behali po obchodoch, môžete urobiť všetko vopred:
- Mrkvu očistite a zbavte šupky cibule.
- Potom rozomlejte jedlo. Mali by mať rovnaký tvar, aký sú zvyknutí vidieť v hrnci.
- Všetko posypeme soľou. V tomto prípade to nebude len prídavná látka, ale aj nevyhnutná konzervačná látka.
- Potom zmes vložte do pripravených nádob so skrutkovacími uzávermi. Sú veľmi pohodlné na viacnásobné použitie.
Takže zálivka na zimnú polievku je hotová. Každý môže mať svoje vlastné recepty. Môžete napríklad zmeniť pomer zeleniny alebo rozšíriť zoznam úplne.
Šťavnatý doplnok
Najčastejšie používaná zelenina. Je pripravovaná z tých produktov, bez ktorých je ťažké sa zaobísť. Pohodlné je určite zmrazenie a solenie. Ale potom musí byť zelenina stále varená alebo vyprážaná. Aby ste sa vyhli tejto fáze, je najlepšie urobiť všetko vopred. Musíte vziať:
jeden kilogram sladkej papriky, mrkvy a cibule, lyžica soli, rastlinný olej, 3 paradajky a rovnaké množstvo strúčikov cesnaku.
Všetko je potrebné urobiť nasledovne:
- Umyte zeleninu.
- Potom musia byť nakrájané: dužina cibule a papriky - na kocky, mrkva - na prúžky (môžete jednoducho nastrúhať) a paradajky - na kúsky, ktoré boli predtým ošúpané. Cesnak je lepšie pretlačiť lisom.
- Mrkvu a cibuľu najskôr osmažte na samostatných panviciach a potom preložte do hlbokého hrnca.
- Pridajte tam korenie a paradajky. Hmotu privedieme k varu a dusíme 30 minút.
- Pridajte cesnakovú soľ a povarte ďalších desať minút.
Zeleninový dresing do zimnej polievky bude potom úplne pripravený. Zostáva len zabaliť a zrolovať. Takéto konzervované potraviny sa môžu skladovať pri akejkoľvek teplote. To je veľmi výhodné pre tých, ktorí nemajú pivnicu.
Rýchla polievka
Polotovary môžu byť univerzálne aj poskytované pre konkrétny prípad. Recept na zálievku do polievky závisí od toho, čo hosteska plánuje urobiť. Ak pridáte trochu kapusty do už známych produktov, potom môžete získať vynikajúci doplnok ku kapustovej polievke. Pre túto možnosť musíte mať na sklade jeden a pol kilogramu mrkvy, nového korenia, cibule, soli, pol kilogramu kapusty a paradajok, soli a hrášku.
Metóda varenia:
- Umytú zeleninu poriadne nasekáme. Najskôr si nastrúhajte kapustu a mrkvu na strúhadle. Potom ich trochu orestujte na rastlinnom oleji.
- Nakrájajte paradajky a cibuľu na kocky a tiež ich pošlite na panvicu.
- Zatvorte veko a duste asi 15 minút.
- Pridajte zvyšok prísad a zmes zahrievajte ďalších 5-7 minút.
- Horúcu hmotu preložíme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
V pravý čas zostáva len prevrieť vodu a zľahka v nej uvariť nakrájané zemiaky. O zvyšok sa postará tankovanie.
Lahodný boršč
Každý je zvyknutý na to, že čerpacia stanica je iba doplnkom. Ale nie je to tak. Napríklad chuťová zmes môže byť skutočným základom pre dobrý boršč. Na polievku na zimu potrebujete špeciálny obväz. Bude pohodlnejšie a jasnejšie variť ho s fotografiou. Zloženie výrobkov je dosť bohaté: 2 kilogramy čerstvej repy, hlávka cesnaku, 250 gramov cibule a sladkej papriky, rovnaké množstvo rastlinného oleja, lyžica soli, 750 gramov paradajok, 100 gramov cukru a stolový ocot. Ak je to potrebné, pridajte trochu zelene (kôpor a petržlen).
Takúto zmes musíte pripraviť postupne:
- Na sekanie repy je lepšie použiť strúhadlo. Zvyšok zeleniny je možné ľubovoľne nakrájať alebo pomlieť mlynčekom na mäso. Kvôli úspore energie používajú niektorí ľudia mixér.
- Všetky produkty okrem cesnaku zhromaždite do hlbokého hrnca a za stáleho miešania duste 40 minút na miernom ohni.
- Do zmesi vytlačte cesnak a nechajte panvicu na sporáku ďalších 10 minút.
- Horúcu hmotu rozotrite do vopred vysterilizovaných nádob a zrolujte.
Z tohto množstva výrobkov by sa malo získať dva a pol litra obväzu.
Magické paradajky
Mnoho jedál, ako je boršč, fazuľová polievka a kapustová polievka, sa pripravuje pomocou paradajkovej omáčky. Jedná sa o druh špeciálneho dresingu pre paradajkovú polievku. Robí sa to ľahko. Musíte sa len pokúsiť neporušiť existujúce proporcie: na 2 kilogramy paradajok si vezmite 3 feferónky, 20 strúčikov cesnaku, jeden a pol polievkovej lyžice soli, trochu cukru, 70 mililitrov octu a trochu mletého korenia.
Proces výroby omáčky trvá veľmi málo času:
- Najprv musíte v mixéri skrútiť papriky, cesnak a paradajky.
- Potom musí byť zmes osolená, vyliata do hrnca a zapálená.
- Varte hmotu, kým sa nestane polovičnou. Všetko závisí od požadovanej hrúbky omáčky.
- Pridajte zvyšok prísad a dobre premiešajte.
- Horúcu zmes nalejte do pripravených pokrmov a uzavrite.
Takýto obrobok môžete uložiť na akomkoľvek chladnom mieste. Môže to byť užitočné nielen pre polievku. Táto omáčka sa hodí aj k vyprážaným zemiakom, cestovinám alebo mäsu.
Blíži sa chladné počasie a ženy v domácnosti sa ponáhľajú so spracovaním poslednej zeleniny zo záhrad a v obchodoch s nástupom chladného počasia sa ceny zeleniny plazia. Je veľmi výhodné zásobiť sa na zimu niektorými polotovarmi, pomocou ktorých ušetríte čas v chladnom období a pripravíte svojej rodine chutný a rýchly obed.
Navrhujem urobiť polievkový dresing na zimu bez varu. Keďže všetka zelenina v tomto dressingu sa používa surová, soľ poslúži ako konzervant, vďaka čomu dresing vydrží pomerne dlho. Mal by sa pridávať do riadu v malom množstve, aby sa nepresolil. Vážila som všetku zeleninu očistenú. Toto množstvo vystačí na 1,2 litra tankovania.
Ak chcete pripraviť polievkový obväz na zimu bez varenia, pripravte si všetku zeleninu podľa zoznamu a soľte.
Paradajky nakrájame na 4 časti, odstránime dužinu a semiačka. Z dužiny sa dá pripraviť šalát alebo sa z nej urobí šťava na omáčku alebo omáčka.
Hustú časť paradajok nakrájame na malé kocky. Papriky očistíme a tiež nakrájame na kocky. Cibuľu olúpte, nakrájajte a pridajte k paradajkám a paprike.
Mrkvu očistíme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Petržlenovú vňať nasekáme najemno. Kombinujte mrkvu a petržlen so zvyškom zeleniny.
Potom zeleninu posolíme. Použila som hrubú morskú soľ. Zmiešajte zeleninu so soľou a pevne ju preložte do pripravených sterilných nádob. V procese kladenia je potrebné čo najviac vypustiť uvoľnenú kvapalinu. Keď sú plechovky plné, mala by sa navrch posypať aj malá vrstva soli, aby sa dressing lepšie uchoval.
Zatvorte poháre nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi a vložte ich do chladničky na uskladnenie. Zálievka na polievku na zimu bez varenia je pripravená! S nástupom chladného počasia použite obväz podľa potreby.
Užite si prázdne miesta!
