Proces varenia:
Zrelé krásne hrušky nakrájame do hlbokej nádoby. Potom odvážime výsledný počet plátkov. Pribral som presne 4 kg.
Vo veľkej hliníkovej miske (v ktorej som následne uvaril džem) som pripravil sirup
Všetok cukor dáme do misky alebo hrnca a na vrch prilejeme vodu, pričom sa snažíme dostať na celý povrch cukru. Cukor dáme na mierny oheň a privedieme k sirupu. Cukor by sa mal rozpustiť.
Keď je cukrový sirup homogénny, pridajte k nemu nakrájané hruškové kolieska. Hrušky jemne premiešajte špachtľou.
V tomto čase sú všetky plátky obalené v tomto sladkom sirupe a mierne skaramelizované.
Keď sa hruškový džem uvarí, musíte urobiť ohnisko, aby sa naše plátky nerozpadli. Hrušky varte po varení 1 hodinu, vypnite oheň. Potom nechajte džem vychladnúť v tej istej nádobe.
Na druhý deň opäť dáme hruškový džem variť na 30-40 minút.
V tejto dobe pripravíme poháre a viečka sterilizáciou.
Keď je džem uvarený, opatrne ho začneme ukladať horúci do pohárov.
Zbalíme viečka, priskrutkujeme alebo dáme na kľúč a zabalené v deke necháme vychladnúť. Takýto hruškový džem je veľmi dobre skladovaný v byte v kuchynskej skrinke, v pivnici alebo v garáži.
V chladný zimný večer bude hruškový dezert skvelým doplnkom k šálke horúceho čaju. Hruškový džem je možné použiť aj na výrobu otvorených a uzavretých koláčov s náplňou, koláčov.
Dobrú chuť, praje vám náš chutný zápisník receptov.
Recept sa zúčastňuje domácich príprav a čaká na váš hlas!
Hruška je skladom vitamínov, organických kyselín, minerálnych a biologicky aktívnych látok. Používa sa na liečbu rôznych chorôb. Počas tepelného spracovania prakticky nestráca svoje liečivé vlastnosti. Z toho môžeme usúdiť, že hruškový džem je jedným z najzdravších dezertov v zime.
Hrušková pochúťka má krásny vzhľad, je veľmi aromatická a má skôr špecifickú chuť. Môžeme podávať s čajom, pridávať do pečiva, kombinovať s inými dezertmi (mliečne výrobky, tvaroh atď.)
Jantárový džem od hrušiek po kliny
Najlepším spôsobom, ako pripraviť dezert, je klasický recept. Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- hrušky - 1,25 kg;
- cukor - 1,25 kg;
- 1 pohár vody (200 ml).
Príprava jedla
Dôležitá fáza v procese varenia, od ktorej bude závisieť kvalita vareného jedla.
- 1. Na varenie džemu by sa malo vyberať ovocie tej istej odrody rovnakého stupňa zrelosti, pričom by sa malo odmietať nezrelé aj prezreté.
- 2. Hrušku je potrebné dôkladne umyť, položiť na sito a uchovávať 10-15 minút, aby voda zo sklenených plodov a trochu vyschli.
- 3. Nakrájajte na malé plátky (3-4 cm).
- 4. Pripravte si kuchynský riad - misku z medi alebo nehrdzavejúcej ocele, najlepšie s hrubým dnom.
Sekvencia varenia - tajomstvá jantárového sirupu
Na začiatok by ste mali pripraviť sirup: do hrnca nalejte vodu (1 pohár), keď vrie, pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Umytú, ošúpanú, nakrájanú hrušku nalejeme do riadu pripraveného na varenie, zalejeme hotovým sirupom (horúcim, len z tepla). Hrušku chvíľu nechajte, aby boli rezne nakysnuté. Celá hmota musí úplne vychladnúť. Potom by ste mali nádobu položiť na kachle, variť 7 minút, uistite sa, že na miernom ohni, znova vyberte a vychladnite. Tento postup sa musí opakovať niekoľkokrát.
Poslednou operáciou je dať plátkom hrušky priehľadnú, jantárovú farbu. Džem sa posiela do kachlí, ale teraz na 1 hodinu. Varte na miernom ohni, musíte to sledovať a neustále miešať. Keď je dezert hotový, je pripravený na konzumáciu.
Dôležité! Nemôžete použiť prezreté ovocie, inak nebudete schopní uvariť esteticky krásny džem jantárovej farby s celými plátkami. Ovocie je možné triediť na stranu a potom z nich urobiť džem.
Hruškový džem s pomarančom bez vody
Samotná hruška je sladko sladká, takže sa perfektne hodí k citrusovým plodom. Pôvodný recept s prídavkom pomaranča zdôrazní individualitu a dobrý vkus hostesky.
Na prípravu tohto dezertu potrebujete nasledujúce produkty:
- hruškové ovocie - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- oranžová - 1 ks.
Proces varenia
Hruška by sa mala umyť, jadro, nakrájať na plátky (2-3 cm). Pomaranč zalejte vriacou vodou, odstráňte semienka a nakrájajte na pol krúžky.
Budete potrebovať riad, najlepšie s teflónovým povlakom, ak nie je, poslúži nerezová panvica alebo guláš s hrubým dnom.
Pripravené pomaranče a hrušky by mali byť vložené do zvolenej misky, pokryté cukrom a jemne premiešané. Nádoba s ovocím musí byť umiestnená na sporáku, tepelné spracovanie asi 10 minút. Dezertu treba dopriať „odpočinok“ a nechať ho bokom 8 hodín. Tento postup zopakujte ešte raz. Horúci džem je možné naliať do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Hruškový džem v pomalom hrnci
Zázračná rúra - asistent všetkých žien v domácnosti - pomôže rýchlo a ľahko sa vyrovnať s džemom.
Na výrobu džemu potrebujete iba 2 prísady:
- hruška - 1 kg;
- granulovaný cukor - 0,8 kg.
Recept
Plody hrušky by sa mali umyť, odstrániť stopku, jadro, odrezať šupku, nakrájať na malé plátky a vložiť do pomalého hrnca. Musíte pridať cukor, zapnúť režim „dusenie“ na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby pustí hruška pomerne veľa šťavy a cukor sa v nej úplne rozpustí. Varenie bude potrebné vypnúť na 2 hodiny. Vychladnuté suroviny opäť zahrievajte 15 minút v režime „v pare“. V tomto prípade by veko nemalo byť tesne uzavreté, ponecháme malú medzeru, aby mohla para unikať.
Po uplynutí času by mala byť hmota premiešaná a odložená na 2 hodiny, kým úplne nevychladne. Potom z citrónu musíte vytlačiť 2 polievkové lyžice šťavy. Potom v rovnakom režime varte 15 minút, vychladnite (2 hodiny). Ak sú všetky procesy vykonané správne, džem by mal do tejto doby výrazne zhustnúť. A znova, bez zmeny režimu, musíte nastaviť časovač viacnásobného varenia na 15 minút, ale tentoraz sa mieša okolo stien a dna, aby sa zabránilo spáleniu ovocných plátkov.
Keď je proces ukončený, džem je možné zrolovať alebo podávať.
Hruškový a jablkový džem
Len hruškový a jablkový džem môže byť chutnejší ako hruškový. Pridanie novej zložky dodáva džemu zaujímavú chuť a arómu.
Na výrobu hruškového džemu budete potrebovať:
- jablká a hrušky v rovnakých pomeroch - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrónová šťava (1/2 citrónu);
- polovice vlašských orechov - 200 gr;
- vanilín voliteľný.
Klasický recept
Podrobný príklad varenia džemu je nasledujúci:
- 1. Ovocie sa musí starostlivo triediť, opláchnuť pod tečúcou vodou a zlikvidovať v cedníku, aby sa voda nabila.
- 2. Je potrebné odstrániť jadro, stopku, nakrájať ovocie na rovnaké malé plátky, kúsky hrušiek napichať drevenou palicou alebo vidličkou.
- 3. Pripravené výrobky na varenie, ako aj orechy, vložte do misy alebo panvice vo vrstvách a každú vrstvu posypte cukrom. Keď všetky výrobky zaujmú svoje miesta, musíte nádobou jemne potriasť, aby sa cukor rovnomerne rozložil.
- 4. Pripravená hmota by mala byť ponechaná 5 hodín, prikrytá kuchynskou utierkou. Ovocie musí absorbovať cukor a šťavu.
- 5. Nádobu s budúcim džemom je potrebné položiť na sporák, keď sirup vrie, znížte oheň na minimum a duste ďalších 15 minút.
- 6. Po dokončení manipulácie sa nedotýkajte zaseknutého papiera 8 hodín. Tento postup by sa mal opakovať ešte 3 krát.
- 7. Na poslednú tepelnú úpravu pridajte požadované množstvo vanilínu a citrónovej šťavy.
- 8. Teraz musíte nechať džem dobre vychladnúť, potom by mal byť naliaty do sterilizovaných pohárov a odoslaný do iných konzerv v pivnici.
Ako určiť kvalitu vareného džemu:
Sirup by mal byť priehľadný, sfarbený do farby typickej pre hruškové ovocie, bez akéhokoľvek hnedého nádychu a tiež dostatočne hustý, pomaly stiecť z povrchu lyžice, neprekračovať množstvo ovocia v objeme - všetko by malo byť rovnaké. Ak hostiteľka počas varenia nedodržiava recept, pričom doň ušetrí peniaze a pridá menej cukru, ako by malo, alebo počas varenia nevydrží požadovaný čas, džem bude kvasiť alebo plesnivieť.
Hrušky by sa mali umyť, vysušiť na vaflovom uteráku, nakrájať na polovicu a odstrániť jadro. Ak je šupka hustá, mali by ste sa jej zbaviť, ak je tenká a krásna, môžete ju nechať. Plody sú nakrájané na veľké plátky a vložené do riadu pripraveného na varenie.
Samostatne by ste mali pripraviť sirup - varí sa z vody a cukru (zmiešajte prísady, varte a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí). Keď je sirup hotový, musíte ho naliať do pripravenej misky s hruškami, ihneď tam pridať škoricu a odložiť na 3 hodiny, aby hruška pustila šťavu a nasýtila sa cukrovou hmotou.
Po uplynutí času by ste mali nádobu s ovocím položiť na oheň a variť 7-10 minút, nezabudnite odstrániť penu. Odstavte a vychladnite - nedotýkajte sa 5 hodín. Tento postup sa opakuje najmenej 2-3 krát. Aby bol hruškový džem hustejší, nemusíte ho prikryť vekom, vlhkosť sa musí odpariť.
Posledná operácia: na miernom ohni 30 minút dajte misku do pripravenosti, na konci pridajte kyselinu citrónovú (môžete použiť citrónovú šťavu) a vanilín podľa chuti, odstráňte už nepotrebnú škoricovú tyčinku. Hruškový džem so škoricou je pripravený, môžete zaobchádzať s blízkymi alebo v konzervách v pohároch a skryť sa v pivnici, ďaleko od tepla a slnečného svetla.
Z poskytnutých jednoduchých receptov je ľahké urobiť chutnú prípravu na zimu doma a potešiť svojich blízkych v chladných večeroch plodmi teplého leta.
Ak vaša rodina miluje koláče s džemom a koláče, pravdepodobne už máte v zošite recept na hruškový džem s citrónom na zimu. Nie je žiadnym tajomstvom, že hruškový džem s citrónom je možné pripraviť tak hustý, že jeho sirup bude svojou konzistenciou pripomínať med. A nenechajte sa znepokojiť prítomnosťou vody v prísadách tejto konzervácie. Je to voda, vďaka ktorej bude sirup viskózny a homogénny a tiež pomôže cukru rýchlejšie sa rozpustiť.
Pamätajte si, čo je džem, pretože môže byť uložený vo forme na zimu a jednoducho v nádobe s plastovým vekom. Ale zároveň musíte stále pripravovať a sterilizovať riad.
Ingrediencie na hruškový džem s citrónom:
- Hrušky - 1 kg .;
- Cukor - 1 kg .;
- Vanilín - 1/3 lyžičky;
- Stolová voda - 200 ml .;
- Citrón - 1/2 ovocia alebo kyseliny citrónovej (1/2 lyžičky).
Ako pripraviť plátky hruškového džemu:
1. Na tento dezert nie je potrebné hrušky šúpať zo šupky, ale odstrániť semienka je nevyhnutné. Odstránime teda jadro, chvost a miesto kvitnutia. Samotnú hrušku nakrájame na tenké chuťové plátky. Plátky uložte do nesmaltovanej misky. 
2. Teraz nalejte vodu na dno panvice. Takže pri varení hruškového džemu plátky ovocia zmäknú odparením vody a začnú púšťať šťavu. 
3. Nalejte všetok cukor na vrch a dajte ho na oheň. Cukor najskôr uhladte po povrchu. Počkajte, kým voda zovrie, a prvýkrát premiešajte hruškový džem v kúskoch bez citrónu. Uvidíte, že v horúcej vode sa cukor začne okamžite topiť a vznikne tekutý, priehľadný sirup. Zatiaľ nebude mať farbu ani chuť hrušiek. Preto džem varte 20 minút a dajte bokom vychladnúť.
Uvidíte, že plátky hrušiek v džeme sú stále biele, ako keby boli čerstvé. Počkajte, kým džem úplne nevychladne. Kastról dáme späť na sporák, plátky hrušiek v sirupe privedieme k varu a dusíme ďalších 15 minút na miernom ohni. 
4. Odstráňte kôru z citrónu pomocou špeciálneho strúhadla. Mala by to byť plná polievková lyžica. Na toto množstvo hrušiek vytlačte citrónovú šťavu v približne rovnakom množstve. Môžete tiež použiť kyselinu citrónovú, ak ste omylom zabudli kúpiť citrón, ale potom chuť nebude taká exotická. Citrónová šťava dodá kyslosť a kôra vám dodá lahodnú arómu. 
5. Teraz je takmer koniec. Keď hruškový džem druhýkrát vychladne, ovocné kolieska sa stanú priehľadnými a sirup bude mať jantárovú farbu. Podľa starého princípu priveďte zmes k varu a pridajte citrónovú šťavu a citrónovú kôru. Lyžicou premiešame a dusíme ďalších 12 minút. 
Ako sterilizovať banky v článku na zimu sme už popísali. V sterilných nádobách tiež pripravte lahodný hruškový džem s citrónom s plátkami jantáru. Zajtra, keď budú nádoby studené, uvidíte, aký je obsah hrubý. Dobrú chuť!
Navrhujem pripraviť aromatický jantárový džem z hrušiek na plátky na zimu. Prvýkrát som pripravoval taký džem, ale ukázalo sa to tak chutné, že som to skúsil znova a znova! Plátky hrušiek sú takmer priehľadné. Chuť džemu trochu pripomína sušené ovocie.
Na tento džem nie sú vhodné zrelé mäkké hrušky, ale iba hrušky s hustou dužinou. Zelené ovocie však tiež nebude fungovať, pretože džem nebude taký voňavý.
Výrobky pripravujem podľa zoznamu.
Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Sirup varím na sporáku na miernom ohni.
V tomto čase si šúpem ovocie.
Hrušky som nakrájala na štyri časti.
Jadro som vykrojil zo semienok a stopiek.
Takto očistím všetky hrušky. Na lekvár odmeriam 1,2 kg olúpaných štvrtín hrušiek.
Hrušky som nakrájala na štvrtiny na plátky hrubé asi 3-4 mm.
Plátky preložím na panvicu.
V tejto dobe by mal byť sirup už pripravený. Ak sa ukáže, že sirup nie je priehľadný, je to v poriadku, zrnká cukru sa pri varení džemu rozpustia.
Plátky hrušiek zalejeme vriacim sirupom.
Hrušky nechám dve hodiny. Počas tejto doby plátky pustia šťavu.
Kastról s hruškami a sirupom položím na sporák, privediem k varu na miernom ohni a varím asi 6-8 minút. Panvicu odstavím zo sporáka, džem nechám úplne vychladnúť.
Počas tejto doby budú plátky hrušiek transparentnejšie. Kastról s džemom opäť dáme na sporák, na miernom ohni ho privedieme k varu a varíme asi 6-8 minút. Panvicu odstavím zo sporáka, džem nechám úplne vychladnúť.
Znovu opakujem postup varenia.
Kastról s džemom položím na sporák, privediem k varu na miernom ohni a varím asi hodinu.
Džem som vložil do suchých sterilizovaných pollitrových nádob. Dostal som 2 plechovky a stále zostáva nejaký džem na ochutnanie.
Poháre prikryjem varenými kovovými viečkami.
Kľúčom zrolujem plechovky.
Hruškový džem v plátkoch na zimu je pripravený! Keď sú nádoby s džemom chladné, preložím ich do pivnice.
Užite si svoj čaj!
Džem môže byť vyrobený z rôznych odrôd hrušiek. Som úprimne prekvapený, keď čítam, že džem by mal byť vyrobený z určitého druhu hrušky. To nie je pravda. Jednoducho zakaždým dostanete džem, ktorý je odlišný chuťou, vôňou a konzistenciou. Dnes mám tvrdé hrušky, preto navrhujem urobiť hruškový džem v plátkoch.
Pretože nebudeme hrušky variť celé, ovocie nám bude vyhovovať inak: na niektorých miestach mierne pokrčené a pokazené. Ak získate úhľadné a husté ovocie, nebude s nimi vôbec žiadny problém.
Ovocie umyjeme. Hrušky prekrojte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na dve časti. Zo vzniknutých štvrtín hrušiek vykrojte jadro. Ak odstránite stred z polovíc ovocia, odpad bude znateľne väčší. Teraz nakrájajte výsledné štvrtiny hruškovej časti na ďalšie 3-4 plátky (množstvo závisí od toho, aké veľké ovocie ste získali).
Takýmto rezaním sa získajú krásne plátky a môžete tiež ľahko odlúpnuť, odrezať všetky nepotrebné časti hrušky (tesnenia na šupke, hrbole atď.). Upozorňujeme, že ovocie nemusíte šúpať, inak počas varenia namiesto plátkov získame homogénne hruškové pyré.
Nakrájané hrušky vložte do nádoby na výrobu džemu. Je lepšie použiť smaltované, keramické alebo sklenené nádoby.
Hrušky nalejte cukrom. Teraz jemne potraste panvicou, aby cukor vyplnil všetky medzery a obálky takmer každým klinom. Je lepšie nastaviť budúci džem na 1-2 hodiny, aby hrušky dali šťavu.
Samostatne by som chcel povedať o množstve použitého cukru. Po prvé, množstvo bude závisieť od odrody hrušiek. Ak je sám o sebe sladký, potom bude cukru, respektíve, potrebné menej. Úplne iné je to s kyslými odrodami hrušiek.
Za druhé, dôležité sú vaše osobné chuťové preferencie. Nemám rád sladký džem, takže džem takmer nikdy nevarím v pomere 1: 1 (ovocie: cukor).
Hruškový džem je lepšie variť na plátky metódou „päť minút“. To znamená, že panvicu dajte na mierny oheň, počkajte, kým sa uvarí, varte doslova 5 minút a odložte, kým nevychladne. Akonáhle hrniec vychladne, postup zopakujte. Džem sa zvyčajne musí variť najmenej štyrikrát, kým nie je pripravený.
Zdá sa, že je to nepríjemné, ale v skutočnosti to tak nie je. Džem môžete medzitým uvariť.
Na konci varenia džemu musíte sterilizovať poháre, variť viečka. Nalejte džem horúci do pohárov, zalepte viečkami. Poháre by ste nemali baliť, pre džem je to úplne zbytočná práca.
Hruškový džem s plátkami sa ukáže ako jasný, slnečný a priehľadný. A plátky sa zdajú byť elastické a mäkké zároveň. Tento aromatický domáci džem vám zimné ráno poriadne zahreje!
