Pokračujeme v konzervovaní, teraz je čas, zelenina, ovocie a bobule, všetko je lacné a kto má svoju záhradu, zeleninovú záhradu, len má čas, otočí sa. Tento rok je tu veľmi veľká úroda vtáčej čerešne, ktorá sa dlhé roky nepozoruje.
Chcem vám ponúknuť niekoľko chutných receptov na konzervovanie vtáčej čerešne na zimu. Je to chutné a zdravé a na niektoré choroby dobrý liek.
V tomto strome sú všetky časti užitočné, len sa musíte naučiť, ako ich používať.
Najprv by som chcel dať nejaké tipy
- Polotovary z vtáčej čerešne, ktoré boli pripravené so semenami (džem, kompóty), musíte skladovať najviac 9 mesiacov od dátumu konzervácie. Je to spôsobené vysokým obsahom kyseliny kyanovodíkovej v kosti.
- Je lepšie variť džem z vtáčej čerešne bez semien, je uložený dlhšie.
- Pred uvarením džemu umyté bobule niekoľkokrát pretrepte v miske alebo hrnci, nechajte 10 minút stáť a znova ich pretrepte.
Recept na vtáčie čerešňové džemy
Berieme počet bobúľ ľubovoľne.
Naplňte zrelé a dobre umyté bobule vodou, aby mierne skryli bobule a zahriali ich, priveďte do varu. Varíme 2 - 3 minúty.
Tkaninu vložte do niekoľkých vrstiev do cedníku a vylejte obsah, utrite, vytlačte.
Ukázalo sa, že je to homogénne tekuté masové pyré, vyhoďte kosti. Pridáme kryštálový cukor, poriadne premiešame, necháme odstáť, stále miešame, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí.
Vyložíme na sterilizované tégliky, zakryjeme železnými viečkami a dáme na sterilizáciu do vody. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky - 10 minút, 1 litrové plechovky - 20 minút od varu vody. Vyberieme, skrútime a odložíme na uskladnenie.
Vezmeme 1 kg pyré - 1 kg cukru. Koľko zemiakovej kaše dostanete, rátajte s tým, že môžete dať menej, nepokazí sa to, nebojte sa.
Kompót z čerešne a červeného ríbezle
Na 3 litrovú nádobu kompótu odoberieme 0,5 litra bobúľ vtáčej čerešne a 0,5 litra
bobule červeného ríbezle
, 0,5 kg cukru.
Bobule vtáčej čerešne umyjeme a nalejeme do sterilizovaných nádob, zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút odstáť.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu, povarte 2 minúty.
Do čerešne vtáčej pridajte červené ríbezle, naplňte ju vareným sirupom a zrolujte. Necháme vychladnúť a odložíme na uskladnenie.
Šťava z vtáčej čerešne
Počet bobúľ vezmeme náhodne, zalejeme studenou vodou a zahrejeme na teplotu varu. Bobule premiešajte pomocou drevenej lyžice a snažte sa ich miesiť. Po varení nalejte bobule s tekutinou do cedníka, pokrytého gázou, nechajte hodinu odkvapkať.
Výsledná zakalená šťava sa nechá stáť. Po niekoľkých hodinách číry džús opatrne scedíme a pridáme k nemu cukor (podľa chuti), povaríme ho 1-2 minúty a nalejeme do čistých fliaš na uskladnenie.
Z čerešňovej šťavy sa dá pripraviť krásne a chutné želé
Existujú dve možnosti výroby želé
1. Varíme do hustej konzistencie, pred dovarením pridáme kryštálový cukor, na 1 liter šťavy 1 kg cukru. Vložte ju horúcu do nádob a zrolujte vrchnáky.
2. Pridajte želatínu napučanú vo vode, kryštálovom cukre a za stáleho miešania priveďte k varu, nalejte horúcu do sterilných nádob, zrolujte.
Vtáčia čerešňa stočená s cukrom
Táto jednoduchá metóda slúžila na zber zimnej čerešne v dedine na zimu a dokonca ju sušila.
Umytú vtáčiu čerešňu posuňte dvakrát cez mlynček na mäso a pridajte cukor. Na 1 kg vyvaľkanej hmoty 0,5 cukru. Všetko dôkladne premiešame a rozložíme do zaváracích pohárov na uskladnenie, uzavrieme plastovými viečkami.
Takáto čerešňa vtáčia je nielen lahodnou náplňou do koláčov a rožkov, ale má veľmi dobrý fixačný účinok, dobre funguje aj pri zažívacích ťažkostiach a kašli.
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť čerešňu vtáčiu na zimu
- je suchý. Sušiť môžete na sporáku, v rúre aj v sušičkách, ale ja najradšej suším v podkroví, v tieni, kde pri otvorení prieduchov fúka vietor. Natriem ho na tenké plechy a nechám ho samé vysušiť.
Skladujem v papierovej krabičke. Časť suchej vtáčej čerešne sa na mlynčeku na kávu zomelie na múku. Bude sa hodiť na prípravu náplní a rôznych dezertov, koláčov a rožkov. Dôrazne vám odporúčam, aby ste si tento úžasný prášok naskladnili jeho použitím v kuli.
Kávu pripravujeme z vtáčej čerešňovej múky
1 hodinu lyžice múky
1 hodinu lyžice mletej kávy
200 ml vody
2 hodiny lyžice cukru
Kávu, múku zmiešame, zalejeme vodou a privedieme k varu. Podľa želania pridajte cukor a smotanu.
Týmto sa uzatvára, dnes sme hovorili o konzervovaní čerešne vtáčej. Skúste si uvariť aspoň jeden z receptov a navždy zostanete fanúšikom tohto zdravého bobuľového ovocia.
Stránka „Som Selyanochka“
praje vám veľa zdravia a dobrej nálady!
Navrhujem pozrieť si videorecept na pečenie koláča s použitím múky z vtáčej čerešne.
Už pri zmienke o slove vtáčia čerešňa si každý pamätá neskutočne voňajúce biele kvety a čierne strapce lahodných bobúľ. Okrem toho, že samotný strom na jar vyžaruje neuveriteľnú arómu, plody samotné môžu dať všetkým sladkým zubom neuveriteľne chutné a rovnako aromatické ako džem z bielych kvetov.
Na začiatku, skôr ako sa zamyslíte nad receptami na výrobu džemu z takýchto čiernych a aromatických bobúľ, stojí za zmienku, že obsahuje veľa trieslovín, telu prospešných látok a organických kyselín, éterických olejov. To všetko spolu robí nielen chutné, ale aj zdravé.
Predtým, ako začnete s varením džemu, musí byť bobule správne vybraté. Hneď na začiatku stojí za to pamätať, že čierne plody sa zbierajú najlepšie ráno alebo večer, vždy však v suchý deň, a aj keď sú strapce suché, treba ich po rozložení položiť a nechať ich sušiť asi 3 - 5 hodín.
Predtým, ako začnete pripravovať túto pochúťku, stojí za to vziať do úvahy niekoľko najdôležitejších vecí a praktických rád. Hneď na začiatku stojí za to povedať, že džem varený bez semien je užitočnejší ako džem z ovocia so semenami a dá sa dlhšie skladovať bez straty jeho užitočných vlastností.
Džem vyrobený z ovocia so semenami sa skladuje najviac 8 - 9 mesiacov, pretože kvôli obsahu kyseliny kyanovodíkovej v nich môže viesť k otrave celého organizmu. Je tiež potrebné pripomenúť, že skôr ako začnete s džemom, mali by sa suroviny veľmi dôkladne opláchnuť a všetky kefy sa dobre pretrepať, potom ich nechať 10-15 minút odstáť a túto manipuláciu opakovať znova.
Celý ovocný džem
Pri tomto spôsobe prípravy džemu na zimu, ktorý obsahuje celé bobule, stojí za zmienku, že je jednoducho nalievaný sirupom. Pripraví sa ľahko a vďaka celému plodu získa svoju osobitnú chuť a neuveriteľnú arómu.
Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg čerešňové ovocie
- 1,25 kg. Sahara.
- 3 poháre vody.
Príprava
Na varenie vezmú kilogram bobúľ a roztriedia ich, pričom stopky oddelia vodou. Potom sa niekoľkokrát umyjú pod tečúcou vodou. Ďalej nalejte všetko čisté ovocie do cedníka a nechajte vodu odtekať. Po tom prejdeme do ďalšej fázy - umyté bobule blanšírujeme, pre ktoré prevaríme vodu, rozpustíme v nej polovicu cukru a do vriaceho sirupu dáme cedník s aromatickými plodmi a necháme v ňom 2 minúty, potom ich nalejeme do smaltovanej misy.
Ďalej začneme pripravovať sirup - v 3 plných pohároch vriacej vody, v ktorej boli bobule blanšírované, rozpustíme zvyšný cukor a povaríme 5-10 minút. umožňujúce jej zahustenie. Potom sa prefiltruje a naleje na obarené bobule a potom sa spolu povarí, pričom sa odstráni pena - vtáčiu čerešňu stačí povariť 10-15 minút. Potom nalejte do sterilných nádob utiahnutím viečka. Takúto pochúťku skladujte v chladničke.
Môžete ho tiež nazvať veľmi chutným prípravkom, ktorý bude vyhovovať vašej chuti. Na jeho prípravu na zimu nepotrebujete veľa úsilia a času a vitamíny a živiny pomôžu udržať zdravú imunitu aj v najchladnejšom období.
Džem s citrónom
Tento džem je nielen voňavý a chutný, ale aj zvlášť užitočný pri nachladnutí - varí sa s prídavkom citrónu.
- čerešňové ovocie - 1 kg.
- kryštálový cukor - 1,2 kg.
- citrónová šťava - 2 lyžice. l. alebo kyselina citrónová na hrote noža.
- voda - 1,5 litra.
Džemovanie
Zrelé plody by ste mali starostlivo vytriediť a opláchnuť pod tečúcou, studenou vodou, položiť na uterák a nechať ich chvíľu zaschnúť. Potom sa dajú do smaltovanej misy a posypú sa cukrom, pričom sa v tejto forme nechajú 12 hodín - v dôsledku toho hmota uvoľní šťavu, ktorá sa naleje do samostatnej nádoby na neskoršie použitie v recepte.
K bobuľám pridajte citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú zriedenú v lyžici vody a po premiešaní všetko povarte na miernom ohni asi 15 minút, za stáleho miešania drevenou varechou, nie však kovovou lyžičkou. Potom stojí za to, aby ste do džemu naliali šťavu, ktorá bola predtým pripravená, a povarte ju ešte asi 15 minút.
Po uvarení sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob. Stojí za to nalievať 1,5 - 2 lyžičky na vrch. cukor, pevne zatvorte veko - plastové, nie kovové, nechajte na stole, aspoň na pár hodín, nechajte ho vychladnúť. Takáto pochúťka by sa mala skladovať v chladničke alebo v studenej pivnici.
Džem vyrobený z červenej vtáčej čerešne
Tento džem má výraznú chuť a úžasnú rubínovú farbu - ale navyše ho mnohí považujú za užitočnejší vďaka vyššiemu obsahu vitamínu A, vďaka čomu je obzvlášť nepostrádateľný v jarných mesiacoch.
Ingrediencie pre tento recept:
- plody červenej vtáčej čerešne - 1 kg.
- cukor - 1 kg.
Príprava džemu z červenej čerešne
Na začiatku by mali byť bobule oddelené od stopky a dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou, odstránené všetky tyčinky a potom ich posúvať v mlynčeku na mäso - urobte to aspoň 3-krát, aby ste skončili s hmotou pripomínajúcou homogénne pyré. Mletie v mixéri nestojí za to - dôvodom sú malé kosti, ktoré môžu upchať mechanizmus druhého a mechanické nože mlynčeka na mäso sa s touto úlohou vyrovnajú oveľa lepšie.
Potom zmiešajte všetko pyré získané rozomletím s cukrom a rozomlejte s ním dostatočne dôkladne. Poslednou fázou prípravy tohto receptu je varenie - všetky zemiakové pyré by mali byť uvarené a za týmto účelom ich dať na malý oheň do smaltovaného hrnca a za občasného miešania asi hodinu variť. Potom ho už len nalejú do sterilnej nádoby a zaskrutkujú pomocou kovového viečka - mňamka je hotová.
Môžete tiež vyskúšať varenie na zimu, ktoré si zamiluje celá vaša rodina.
Džem z vtáčej čerešne so škoricou
Pre všetkých milovníkov orientálnych chutí a ušľachtilej horkosti - vtáčia čerešňová marmeláda s prídavkom škorice vás na minútu zavedie na východ. Okrem toho, že je nielen veľmi užitočný - táto sladkosť je neskutočne voňavá práve vďaka škorici a niektorí milovníci exotiky pridávajú aj klinčeky. V takom prípade existujú dva spôsoby prípravy takéhoto receptu a každý z nich sa bude brať do úvahy.
Pre tento recept vezmite nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg ovocie
- 1 kg Sahara.
- 3 poháre vody
- 0,5 lyžičky škorica
Prvá možnosť
Hneď na začiatku stojí za to vytriediť bobule a odstrániť všetky stopky a nezrelé, zelenšie ovocie, dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom ich po dobu 2 minút. blanšírujte vo vriacej vode. Potom sú vyhodené cez cedník. Naparené ovocie premiešajte do smaltovanej misy, sceďte vodu na prípravu sirupu.
Ak chcete pripraviť sirup so škoricou, mali by ste najskôr precediť vodu, v ktorej bolo bobule blanšírované, pridať do nej cukor a škoricu a prevariť - nechať prevrieť 8-10 minút. Spracované bobule nalejte do smaltovanej misy so sirupom, vložte na sporák, na mierny oheň a džem povarte 30-40 minút. Potom nechajte lekvár na sporáku, nechajte ho vychladnúť a nalejte ho do čistých nádob, ktoré zalepte plastovými viečkami.
Druhá možnosť
V tejto verzii džemu stačí vylievať umyté a sušené bobule na uteráku s cukrom - pomery vtáčej čerešne a cukru sa odoberajú 1 ku 1 a v tejto forme sa nechajú cez noc. Ráno scedíme šťavu, pridáme škoricu - 0,5 lyžičky. a do tretiny ju zovrieme, vlejeme k bobuľkám a celú hmotu varíme na miernom ohni asi pol hodiny. Nalejeme do zaváracích pohárov a na chladné miesto.
Džem z vtáčej čerešne so semenami na zimu
Práve tento recept sa vo varení považuje za klasickú verziu džemu z vtáčej čerešne. Vzhľadom na obsah semien v ňom je veľmi bohatý na vitamíny, ale neoplatí sa ho skladovať dlho, zvyčajne nie dlhšie ako šesť mesiacov, ale zjedia ho lyžicu denne. Ide o to, že kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú.
Suroviny na džem:
- bobule čerešní - 1 kg.
- cukor - 1 kg.
Proces varenia
Všetko je celkom jednoduché - bobule sú roztriedené a zbavené stopiek a vetvičiek, dobre umyté studenou tečúcou vodou. Bobule by opäť mali byť blanšírované 2 minúty a kým postupne vychladnú, pripravte si sirup. Na prípravu sirupu jednoducho rozpustite cukor v 1 litri vody, varte ho, kým sa cukor úplne nerozpustí - bude to trvať 3 - 5 minút, nalejú sa do neho vychladnuté bobule. Celú hmotu privedieme k varu. Takto hmotu varíme 15 minút. Potom ju odstavíme z ohňa a potom hmotu nalejeme do čistej sterilnej nádoby zvinutej kovovými viečkami. Ponechanie v tejto polohe cez noc, zabalenie do niečoho teplého a ráno odloženie do pivnice alebo chladničky.
Kontraindikácie a obmedzenia pri používaní plodov vtáčej čerešne
Napriek skutočnosti, že bobule samotnej voňavej čerešne majú veľa užitočných vlastností, má tiež svoje vlastné obmedzenia spotreby, ako aj džem z nej vyrobený. Hneď na začiatku stojí za zmienku, že taký džem, ako čerstvé ovocie, sa neodporúča používať počas obdobia gravidity a počas dojčenia, rovnako ako pre deti do 3 rokov, a čo je najlepšie - do 6 rokov.
Spolu s tým majú bobule a samotný džem silný sťahujúci účinok, a preto sa neodporúča hodovať na nich pre tých, ktorí majú častú zápchu. Ak nie sú žiadne zvláštne zdravotné ťažkosti, je to dobré, ale tiež sa neodporúča jesť ich vo veľkých množstvách kvôli ich vysokému obsahu v bobuliach a v lekvári kyseliny kyanovodíkovej. Je to ona, ktorá môže spôsobiť nielen problémy s gastrointestinálnym traktom, ale aj ťažkú \u200b\u200botravu tela.
A bez ohľadu na to, koľko hovoríme o výhodách, aróme a chuti tohto džemu, tí, ktorí ho aspoň raz vyskúšali, ho uvaria znova a znova, pretože na jeho chuť nezabudnete. To všetko stojí za to vyskúšať a potešiť seba i svoju rodinu zdravým, aromatickým a chutným džemom, ktorého príprava je celkom jednoduchá, a preto si s touto úlohou poradí aj začínajúci kuchár.
„Mami, otvorme ti repný džem!“ A džem v skutočnosti samozrejme nie je džem z repy - je to len jeho vzhľad. A chuť je veľmi zaujímavá!
Červená vtáčia čerešňa je vhodná nielen na výrobu koláčov. Ale džem z neho je úžasný! A ak je toto bobule kombinované s ostatnými, potom bude chuť neobvyklá! Skúste pripraviť džem na základe červenej vtáčej čerešne a jabĺk. A v najmenšom vás nesklame.
Čas na prípravu:2,5 hodiny.
Zložitosť prípravy: priemer.
Zloženie:
Červená vtáčia čerešňa - 150 g
Cukor - 300 g
Voda - asi pohár
Priviesť do varu. A povaríme 5 minút. Potom vtáčiu čerešňu odstavíme zo sporáka a necháme ju vychladnúť. Bobule potom budú mäkké a dužina sa začne ľahko oddeľovať od semien.
Ručne oddeľujem dužinu od kostí. Je to veľmi ľahké. Stačí stlačiť bobuľu a kosť vyskočí.
Semená odhodíme a dužinu z bobúľ vložíme späť do hrnca.
Teraz poďme k jablkám. Tri z nich na hrubom strúhadle a položte ich na naše bobule.
Teraz musíme odvážiť výslednú hmotu. Vážim to priamo na panvici. A potom odčítam váhu panvice od celkovej hmotnosti.
Pridajte cukor do našej zmesi ovocia a bobúľ. A nechajte to hodinu stáť. Môžete ho odložiť dlhšie, na 2-2,5 hodiny. Počas tejto doby dajú bobule a jablká šťavu.
Potom pridajte trochu vody. Trvalo mi to asi pohár. Môžete ich mať o niečo menej alebo viac. Voda by mala úplne skryť jablká s vtáčou čerešňou a stúpať nad nimi o 1 centimeter.
Zapneme sporák, našu hmotu privedieme do varu, potom znížime teplotu. Varíme 15 minút. Počas tejto doby by mali byť jablká priesvitné. Vypnite sporák a džem nechajte stáť na teplom horáku.
Potom sporák znovu zapnite a džem priveďte do varu. Bobuľovo-ovocnú hmotu uvaríme do požadovanej konzistencie. Pripravenosť džemu sa dá skontrolovať veľmi jednoduchým spôsobom, ktorý zvyčajne používa každý. Stačí džem nakvapkať na tanier. Ak má kvapka rovnomerné hranice, nerozšíri sa a nevyzerá ako voda, znamená to, že džem je hotový. Varnú dosku môžete bezpečne vypnúť a vybrať ju zo sporáka.
Kým sa džem ochladzuje, pripravíme si zaváracie poháre. Dobre ich umyjeme sódou bikarbónou. Môžete tiež použiť akýkoľvek čistiaci prostriedok na riad alebo mydlo na pranie. Potom plechovky obaríme vriacou vodou alebo ich dáme piecť do rúry. To isté robíme aj s viečkami.
Vložíme náš džem do zaváracích pohárov a pevne utiahneme viečka. To je všetko! Obrobok teraz môže bezpečne vydržať zimu a čakať v krídlach.
Pre mňa jar začína, keď kvitne vtáčia čerešňa. Sladkú a opojnú vôňu vtáčej čerešne si ťažko s niečím zamieňate, robí sa vám z nej závraty a vonia ako jar. Bohužiaľ, vtáčia čerešňa dlho nekvitne a jej arómu unáša vietor, ale časť z nej zostáva v bobuliach. Ak máte radi jar a chýba vám táto sviežosť, ponúkam vám zopár receptov na džem z vtáčej čerešne.
Čerešňové bobule by sa mali umyť a vytriediť. Odstráňte stopky a listy. Nemali by ste sušiť bobule. Toto je práca navyše a pár kvapiek vody nezaškodí.
Na 1 kg čerešňových bobúľ:
- 1 kg cukru;
- 100 g voda.
Sirup uvaríme z cukru a vody. Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte bobule do sirupu a vyberte panvicu zo sporáka. Bobule necháme trochu odstáť a pustíme šťavu. Je lepšie nemiešať lyžičkou, aby ste nepoškodili bobule, je lepšie trochu potriasť a panvicu otočiť.
Keď sirup úplne vychladne, položte hrniec na oheň a džem na veľmi miernom ohni hodinu povarte.
Strúhaný vtáčia čerešňový džem so semiačkami
- 1 kg vtáčej čerešne;
- 1 kg cukru.
Takto pripravený džem chutí ako marcipán. Má krémovú textúru a je vhodný na plnenie koláčov alebo iných jemných dezertov.
Ako vždy, bobule je potrebné triediť a očistiť od trosiek. Opláchnite bobule tak, že ich umiestnite do cedníka a necháte odtiecť. V tomto recepte platí, že čím menej vody, tým lepšie.
Bobule otočte na mlynčeku na mäso so semenami 3-4 krát. Mixér si s tým nevie dať rady, už to bolo mnohokrát dokázané.
Vtáčiu čerešňu posypeme cukrom a dobre premiešame. Túto „kašu“ nechajte hodinu odstáť a až potom môžete hrniec s lekvárom odložiť na sporák.
Oheň by mal byť veľmi minimálny a džem by mal sotva vrieť aspoň hodinu. Potom môžete džem vložiť do sterilných nádob a poslať ho do skrine na uskladnenie.
Džem zo surovej vtáčej čerešne - recept bez varenia
Nevarený džem si zachováva väčšinu svojich vitamínov a chutí. Ale jeho trvanlivosť ani v chladničke nepresahuje 6 mesiacov. Ale napriek tomu je to jeden z najpopulárnejších druhov džemu.
Pre 1 kg vtáčej čerešne:
- 2 kg cukru.
Rovnako ako v predchádzajúcom receptúre by mali byť čerešňové bobule 3-4 krát skrútené cez mlynček na mäso.
Pridajte cukor a dobre premiešajte. Džem nechajte stáť 1 - 2 hodiny pri izbovej teplote, znova ho premiešajte a môžete predpokladať, že je džem hotový.
Rozdeľte ho do čistých, suchých nádob s viečkami a uložte do chladničky.
Mnoho ľudí sa obáva, že semená čerešne vtáčej obsahujú alkaloidy, ktoré sa v ľudskom tele menia na jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Áno je to pravda. Ale aby ste sa otrávili kyselinou kyanovodíkovou, musíte zjesť liter džemu so semenami na jedno posedenie. Potom môžete pocítiť mierne príznaky otravy.
Ako pripraviť džem z vtáčej čerešne, pozrite si video:
Plody vtáčej čerešne majú nápadne sťahujúcu chuť, a preto nie každému chutí. Výhody tohto bobule sú však také vysoké, že je široko používaný v ľudovom liečiteľstve. Pomáha najmä zmierniť kŕče, zbaviť sa hnačiek, zabrániť zhoršeniu videnia a vyčistiť cievy. Džem z vtáčej čerešne, aj ten najjednoduchší, ktorý sa zberá na zimu, si zachováva veľa prospešných vlastností čerstvých bobúľ. Zároveň má príjemnú chuť, ktorá poteší aj tých, ktorí nejedia čerstvú vtáčiu čerešňu.
Bol by som rád, keby bol džem z vtáčej čerešne chutný a aromatický, aby bol dobre uložený celú zimu a aby si zachoval prospešné vlastnosti. Takýto dezert je možné získať iba pri dodržaní určitých odporúčaní.
- Zvyčajne sa vtáčia čerešňa zhromažďuje čierna, to znamená úplne zrelá, pretože v tomto prípade to nie je tak koláč. Džem z neho sa ukáže byť celkom jemný a príjemný na chuť. Niektoré ženy v domácnosti však najradšej pripravujú džem z červenej vtáčej čerešne, pretože obsahuje viac vitamínu A. Je len na vás, čo dáte prednosť, úžitok alebo chuť.
- Pred umytím musí byť vtáčia čerešňa vytriedená a dobre vysušená. Vetvičky a listy by sa nemali dostať do džemu.
- Je veľmi nežiaduce umývať ho pod silným prúdom vody, pretože by to mohlo poškodiť jeho tenkú pokožku. Umývajú ho ponorením do čistej vody v cedníku. Urobte to mnohokrát (3-4 krát). Na výrobu džemu, ktorý sa nazýva džem bez semien, však môžete vtáčiu čerešňu umyť v tečúcej vode.
- Po umytí sa vtáčia čerešňa opäť vysuší tak, že ju rozloží na uterák. Čím menej vody sa do džemu dostane, tým lepšie sa bude skladovať.
- Hotový džem rozložia do sterilizovaných pohárov - nestačí ich iba čisté umytie. Viečka tiež potrebujú sterilizáciu.
- Džem z vtáčej čerešne môžete skladovať najviac 8 mesiacov, je ešte lepšie ho zjesť za šesť mesiacov. Dôvodom je, že jeho kosti obsahujú kyselinu kyanovodíkovú, aj keď v mikroskopickom množstve. Čím dlhšie džem skladujete, tým nebezpečnejší je. Z rovnakého dôvodu nemôžete jesť veľa džemu. Najlepšie sa užíva ako liek - lyžica alebo dve denne.
Džem z vtáčej čerešne bude prospešný pre tých, ktorí sú náchylní na hnačky, majú nadváhu a majú diagnostikovanú cholecystitídu. Pre ľudí trpiacich zápchou to však bude škodiť. Táto pochúťka je prísne kontraindikovaná pre deti, tehotné a dojčiace ženy.
Jednoduchý recept na džem z vtáčej čerešne na zimu
Zloženie (pre 2,5 l):
- čierna vtáčia čerešňa - 1 kg;
- kryštálový cukor - 1,25 kg;
- voda - 0,75 l.
Metóda varenia:
- Opláchnite vtáčiu čerešňu a osušte ju.
- Varte vodu, rozpustite cukor v množstve 0,5 kg.
- Vložte vtáčiu čerešňu do cedníku a ponorte do vriaceho sirupu. Berry v ňom držte 3-4 minúty.
- Vyberte cedník zo sirupu a chvíľu ho podržte, aby sirup vytekal z bobúľ do panvice.
- Vložte čerešňu vtáčiu do čistej hrnca alebo smaltovanej misy.
- Zvyšný cukor po troškách pridávajte do sirupu. Keď sa úplne rozpustí, vtáčiu čerešňu zalejte vriacim sirupom, nádobu s ňou vložte na mierny oheň.
- Varte, miešajte a odstráňte výslednú penu, 15 minút.
- Roztierajte džem do pripravených nádob, zatvorte ich varenými kovovými viečkami. Akonáhle sa nádoby s džemom z vtáčej čerešne ochladia, vložte ich do chladničky - odporúča sa skladovať džem z vtáčej čerešne, pripravený podľa tohto jednoduchého receptu, ktorý sa považuje za klasický, v zime na chladnom mieste.
Napriek skutočnosti, že tradičná metóda výroby džemu z vtáčej čerešne na zimu je dosť jednoduchá, ukazuje sa ako veľmi chutná, zatiaľ čo semená jej dodávajú mimoriadnu arómu.
Džem z červenej čerešne
Zloženie (pre 2,5 l):
- červená vtáčia čerešňa - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia:
- Triediť, dôkladne opláchnuť a vtáčiu čerešňu osušiť.
- Otočte ho trikrát cez mlynček na mäso. Na jeho rozomletie nemôžete použiť mixér, pretože to môže zlyhať.
- Nakrájanú vtáčiu čerešňu zmiešame s cukrom dohladka.
- Dajte na malý oheň a duste hodinu, nie vriace. Aby sa zabránilo uvareniu džemu, musí sa umývadlo s ním pravidelne odstavovať z ohňa, a keď trochu vychladne, vložte ho späť.
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných nádob, dôkladne zrolujte. Po vychladnutí odstavte na zimu.
Tento jednoduchý recept sa dá použiť aj na prípravu bezsemenného džemu z čiernej čerešne. Malo by sa pamätať na to, že v ňom sú stále kosti, aj keď pomliaždené. To znamená, že džem nie je predmetom dlhodobého skladovania, aj keď pri izbovej teplote stojí dobre.
Džem z vtáčej čerešne s citrónovou šťavou
Zloženie (pre 2,5 l):
- vtáčia čerešňa - 1,5 kg;
- citrónová šťava - 50 ml;
- cukor - 1,5 kg.
Metóda varenia:
- Pripravenú vtáčiu čerešňu (celú) podlejeme cukrom a zalejeme citrónovou šťavou. Nechajte na chladnom mieste cez noc.
- Ráno vylejte výslednú šťavu do malej nádoby a vložte na kachle. Varte sirup, kým sa v ňom cukor úplne nerozpustí, najmenej však 5 minút.
- Nalejte sirup na bobule a dajte ich do ohňa. Varíme za stáleho miešania pol hodiny.
- Nalejte lekvár do sterilizovaných nádob. Pevne ich uzavrite kovovými viečkami, nechajte vychladnúť.
Tento džem môžete skladovať pri izbovej teplote. Má sladkokyslú, mierne koláčovú chuť a lahodnú arómu.
Voňavý džem z vtáčej čerešne na zimu
Zloženie (pre 2 l):
- vtáčia čerešňa - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda - 0,75 l;
- mletá škorica - 5 g.
Metóda varenia:
- Opláchnite čerešňové ovocie, ponorte ich do cedníku do vriacej vody na 5 minút, vyberte a osušte bobule, vylejte ich na uterák.
- Z hrnca, kde bola blankytná čerešňa blanšírovaná, zalejte 3 šálkami vody a priveďte k varu. Cukor si rozpustíme vo vode, pridáme škoricu a sirup povaríme 5 minút.
- Vložte vtáčiu čerešňu do sirupu a za stáleho miešania povarte 30 minút.
- Počkajte, kým džem vychladne, vložte ho do sterilizovaných nádob, uzavrite plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke.
Ak varíte vtáčiu čerešňu dlhšie o 10 minút, nalejete ju do nádob bez ochladenia a pevne ju zviniete pomocou kovových viečok, potom ju môžete v zime uložiť do špajze. Tento džem však vyzerá menej chutne.
Vyrobiť džem z vtáčej čerešne na zimu podľa niektorého z vyššie uvedených receptov nie je ťažké. Mať v dome téglik alebo dva z takejto pochúťky nebude na škodu. Hlavná vec je pamätať na to, že všetko je dobré s mierou a nejedzte vtáčie čerešňové džemy vo veľkých dávkach.
