Na jeseň je čas na prípravu, takže nebude zbytočné zistiť, čo variť z čerešne na zimu. Užitočné bobule možno použiť na výrobu múky, kompótov a konzerv.
Višňový džem, pripravený na zimu, sa môže podávať na raňajky s kašou.
- Porcie: 5
- Čas prípravy: 5 minút
- Čas varenia: 3 minúty
Sušená čerešňa na zimu
Sušené ovocie je možné uvariť, pridať do čaju alebo kávy. A ak ich pomeliete na mlynčeku na kávu, získate voňavú múku do dezertov.
- Ovocie dajte na rovnomernú vrstvu na plech a pošlite do rúry predhriatej na 40-50 ° C.
- Bobule sušte 2-3 hodiny, občas premiešajte. Potom ich preneste do novín a nechajte 1 deň pri izbovej teplote.
Obrobky skladujte v látkových vreciach na chladnom mieste.
Mrazená čerešňa na zimu
Plody, ktoré neprešli tepelnou úpravou, obsahujú veľa vitamínu C. Infúziu bobúľ sa odporúča užívať pri nachladnutí alebo na posilnenie imunity.
Zloženie:
- vtáčia čerešňa - 500 g.
- Bobule položte na rovnú misku alebo dosku na krájanie. Pošlite ich na 2 hodiny do mrazničky.
- Ovocie preneste do mraziacich vriec.
Uložte svoje obrobky do mrazničky.
Recept na džem z vtáčieho čerešňa na zimu
Varenie tejto pochúťky vám nezaberie veľa času.
Zloženie:
- vtáčia čerešňa - 1000 g;
- cukor - 1200 g;
- voda - 600 ml.
- Vložte bobule do cedníka a ponorte ich na 2 minúty do vriacej vody.
- 600 ml vývaru spojíme s cukrom, zmes privedieme k varu a varíme 5 minút.
- Bobule ponorte do zahusteného sirupu a varte 15 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Uchovávajte pamlsky na chladnom mieste.
Strúhaná vtáčia čerešňa s cukrom na zimu
Lahodné náplne do sladkých koláčov a žemlí sú vyrobené z aromatického džemu.
Zloženie:
- vtáčia čerešňa čierna alebo červená - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
- Ovocie dvakrát prepasírujte cez mlynček na mäso a zmiešajte s cukrom.
- Pyré uvaríme, odstránime penu a ochladíme. Opakujte postup 3 krát.
- Horúci džem nalejeme do 1 litrových pohárov a zrolujeme.
Otočte polotovary hore dnom, prikryte ich dekou a vychladnite.
Višňový džem s citrónovou šťavou na zimu
Ponúkame vám ďalšiu možnosť výroby sladkého jedla.
Zloženie:
- vtáčia čerešňa - 1 kg;
- voda - 2 l;
- cukor - 1200 g;
- citrónová šťava - 30 g.
- Vtáčiu čerešňu zmiešajte s cukrom, nechajte ich pri izbovej teplote 8-12 hodín.
- Šťavu uvoľnenú z bobúľ scedíme do kastróla, vtáčiu čerešňu zmiešame s citrónovou šťavou.
- Ovocie pošlite na stredné teplo a varte 15 minút. Pridajte šťavu z čerešne a varte ďalších 20 minút.
- Nalejte džem do sterilizovaných pohárov, zatvorte ich viečkami.
Obrobky ochlaďte na izbovú teplotu.
Kompót z čerešne a červeného ríbezle
Bobuľovitý nápoj má bohatú chuť a arómu. Preto sa najčastejšie riedi vodou alebo sa pridáva do koktailov.
Zloženie:
- vtáčia čerešňa - 500 g;
- ríbezle - 500 g;
- voda - 2 l;
- cukor - 500 g
- Vtáčiu čerešňu vložte do sterilizovanej 3 litrovej nádoby a zalejte vriacou vodou.
- Po 5 minútach vývar scedíme a spojíme s cukrom. Varte zmes.
- Ríbezle vložíme do nádoby k vtáčej čerešni, zalejeme bobuľami horúcim sirupom.
Rolovať plechovku, prevrátiť a vychladnúť.
Višňový džem a kompót je možné skladovať 8-9 mesiacov.
Vtáčia čerešňa je jedinečné bobule, ktoré nášmu telu prináša hmatateľné výhody. Vďaka receptom uvedeným v článku si naplno zachováte jeho chuť a liečivú silu.
Plody čerešne vtáčej boli našim vzdialeným predkom dobre známe, čo jasne dokazujú archeologické vykopávky. Vtáčia čerešňa patrí k jedovatým rastlinám, pretože v jej semenách sa nachádza amygdalín, ktorý sa pri rozklade premieňa na kyselina kyanovodíková... Dôsledky expozície tomuto jedu sa prejavujú rôznymi spôsobmi (možno pozorovať tráviace ťažkosti aj silnú otravu). Našťastie pôsobením tepla alebo chladu sa tento škodlivý prvok rozkladá.
Ako sa zberá čerešňa?
Zberá sa ráno (po zaschnutí rosy) alebo večer, ale vždy za suchého počasia (mokré plody sa veľmi rýchlo kazia a plesnivejú). Dokonca aj úplne suché bobule sa odporúča spracovať najneskôr 3-4 hodiny po zbere. Zbiera sa od konca júla do septembra. Kefy sa strihajú alebo trhajú ručne a vkladajú do vedier alebo košov.
Sušená čerešňa
Vtáčia čerešňa sa šíri ďalej plochý povrch a sušia sa na vzduchu alebo v sušičkách (pece, pece) pri teplote nie vyššej ako 40-50 ° C. Počas procesu sušenia sa bobule zmiešajú. Sušené ovocie má tmavý vráskavý povrch. Vtáčia čerešňa sa vytriedi, oddelí sa od stoniek a odstráni spálené ovocie, nechá sa chvíľu zaschnúť na zasklenej lodžii alebo v kôlni, potom sa zložia do vriec alebo škatúľ a uložia v vetraná suchá miestnosť nie dlhšie ako päť rokov.
Vtáčia višňová múka
Bobule sušené vyššie uvedeným spôsobom sa rozomelú na múku (napríklad pomocou mlynčeka na kávu) a skladujú sa na suchom a dobre vetranom mieste. Použite tento výrobok pri pečení chleba alebo pekárenské výrobky (prípustnosť 25-50% takejto múky je prípustná). Okrem toho sa želé vyrába z višňovej múky, varí sa ako čaj alebo sa vyrábajú náplne do koláčov.
Mrazená čerešňa
Vtáčia čerešňa sa umyje, vytriedi, odstráni poškodené bobule, suší sa na utierke, rozloží sa v porciovaných vreciach, zapečatí (zviaže) a zmrazí.
Višňový džem
- Cukor - 1,3 kg
- Voda - 3 lyžice.
- Vtáčia čerešňa - 1 kg
Nepoškodené zrelé bobule sa nechajú dve minúty vo vriacej vode, vložia sa do varnej misy a zalejú sirupom (pripravia sa vo vode, v ktorej sa bobule blanšírujú, a potom sa prefiltrujú cez niekoľko vrstiev gázy). Džem sa varí v jednom kroku, pričom sa odstráni pena. Zahustený produkt sa vloží do pripravených pohárov a uzavrie sa.
Višňový sirup
- Cukor - 1 kg
- Voda - 1 l
- Vtáčia čerešňa (pyré) - 1 kg
Bobule sa uchovávajú pri izbová teplota presne jeden deň, potom sa naleje s malým množstvom vody, zahreje sa na 90 ° C a varí sa 5-7 minút za aktívneho miešania (dužina by sa mala oddeliť od semien). Potom sa hmota rozotrie cez jemné sito, pridá sa cukor, voda, varí sa do mäkka, naleje sa do pripravených fliaš a uzavrie sa.
Vtáčia čerešňa potretá cukrom
- Cukor - 300 g
- Vtáčia čerešňa (pyré) - 1 kg
Čisté a vytriedené plody vtáčej čerešne sa varia s pridaním malého množstva vody, pretierajú sa cez kovové sito, pridajú sa cukor, premieša sa, naleje do pollitrových nádob a pasterizuje sa dvadsať minút.
Kompót z čerešne
- Cukor - 300 g
- Voda - 1,3 l
- Vtáčia čerešňa - 1 kg
Bobule sa umyjú teplou vodou, niekoľko minút sa blanšírujú, vložia sa do smaltovanej misky, zalejú horúcim sirupom a nechajú sa 5 hodín (bez zatvorenia veka). Potom sa bobule vyberú, prenesú do sterilných pohárov, naplnia sa štvrtinou, nalejú sa vriacim sirupom a zrolujú sa. Plechovky sa prevrátia, zabalia a nechajú tak najmenej 8 hodín.
Nalievanie čerešní (starý recept)
Zrelá čerešňa sa umyje, rozsype na rozprestretú utierku a nechá sa 3 dni. Potom sa bobule položia na sito alebo na dosku a vložia sa vyhrievaná rúra (rúra)... Skrčené, ale nie úplne sušené ovocie sa rozbije, naleje do fľaše (naplní sa až po krk) a zaleje sa vodkou. Po 6 týždňoch zalejeme likérom, pridáme cukor (podľa chuti) a premiešame. Potom je výrobok úplne pripravený na použitie.
Vtáčia čerešňa môže viesť k otrave iba vtedy, ak sa konzumuje čerstvá spolu so semenami. V opačnom prípade je toto bobule úplne bezpečné a veľmi užitočné.
©Pri kopírovaní materiálov zo stránky ponechajte aktívny odkaz na zdroj.
Jar pre mňa začína tým, že rozkvitne čerešňa vtáčia. Sladkú a omamnú arómu vtáčieho čerešňa si len ťažko s niečím zameníte, zatočí sa vám z neho a vonia jar. Vtáčia čerešňa bohužiaľ dlho nekvitne a jej arómu unáša vietor, ale určitá časť zostáva v bobuliach. Ak milujete jar a chýba vám táto sviežosť, tu je pár receptov na vtáčie čerešňové džemy.
Čerešňové bobule by sa mali umyť a vytriediť. Odstráňte stonky a listy. Bobule nesušte. Je to práca navyše a pár kvapiek vody nezaškodí.
Na 1 kg čerešňových bobúľ:
- 1 kg cukru;
- 100 g voda.
Sirup uvaríme z cukru a vody. Keď sa cukor úplne rozpustí, nalejte bobule do sirupu a vyberte panvicu zo sporáka. Bobule nechajte trochu odstáť a pustite šťavu. Je lepšie nemiešať lyžičkou, aby nedošlo k poškodeniu bobúľ, je lepšie trochu potriasť a otočiť panvicu.
Keď sirup úplne vychladne, dajte kastról na oheň a džem varte na veľmi miernom ohni hodinu.
Strúhaný čerešňový džem so semienkami
- 1 kg vtáčej čerešne;
- 1 kg cukru.
Takto vyrobený džem chutí ako marcipán. Má krémovú konzistenciu a je vhodný na plnenie koláčov alebo iných jemných dezertov.
Ako vždy, bobule je potrebné vytriediť a očistiť od trosiek. Bobule opláchnite v cedníku a sceďte. V tomto recepte platí, že čím menej vody, tým lepšie.
Bobule skrútte v mlynčeku na mäso spolu so semenami 3-4 krát. Mixér sa s tým nedokáže vyrovnať, bolo to už mnohokrát dokázané.
Vtáčiu višňu posypeme cukrom a dobre premiešame. Nechajte túto „kašu“ hodinu odstáť a až potom môžete kastról s džemom položiť na sporák.
Oheň by mal byť veľmi minimálny a džem by mal sotva vrieť aspoň hodinu. Potom môžete džem vložiť do sterilných pohárov a odoslať ho do skrine na uskladnenie.
Surový čerešňový džem - recept bez varenia
Tepelne neupravený džem si zachováva väčšinu vitamínov a chuti. Ale jeho trvanlivosť, dokonca ani v chladničke, nepresahuje 6 mesiacov. Ale napriek tomu je to jeden z najobľúbenejších typov džemu.
Na 1 kg čerešne:
- 2 kg cukru.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte skrúcajte čerešňové bobule 3-4 krát cez mlynček na mäso.
Pridajte cukor a dobre premiešajte. Džem nechajte 1-2 hodiny stáť pri izbovej teplote, znova premiešajte a môžete predpokladať, že džem je pripravený.
Rozdeľte ho do čistých, suchých pohárov s viečkami a uložte do chladničky.
Mnohí sa obávajú, že semená vtáčej čerešne obsahujú alkaloidy, ktoré sa v ľudskom tele menia na jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Áno je to pravda. Ale aby ste sa otrávili kyselinou kyanovodíkovou, musíte na jedno sedenie zjesť liter džemu so semenami. Potom môžete pociťovať mierne príznaky otravy.
Ako uvariť čerešňový džem, pozrite si video:
Správne uvarený kompot z vtáčej čerešne získava jantárovú farbu a bohatú chuť. Čerešňový kompót je pripravený na zimu iba z kvalitných šťavnatých bobúľ. Kým nie je čerešňový kompót úplne uvarený, mal by uplynúť najmenej 1 mesiac. Višňový kompót sa odporúča skladovať maximálne 5 mesiacov. Pretože pri dlhšom skladovaní kosti v bobuliach začnú vylučovať jedovatú látku, kyselinu kyanovodíkovú. Kompót vyrobený z tohto bobule dobre posilňuje. Preto je kontraindikovaný pre ľudí trpiacich zápchou. A tiež je nežiaduce piť taký kompót pre tých, ktorí trpia akýmkoľvek srdcovým ochorením.
Zloženie:
Ako uvariť čerešňový kompót na zimu
1 ... Bobule čerešne starostlivo roztriedte. Odstráňte všetky pokazené bobule, vetvičky, listy.
2
... Opláchnite pod tečúcou vodou.
3
... Pripravte sirup. Hrniec s potrebným množstvom vody dajte na oheň. Hneď ako voda vrie, pridajte cukor. Premiešame. Po varení sa na povrchu vody objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. Počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Odstráňte sirup z tepla.
4
... V inom hrnci prevarte vodu. Umyté bobule čerešne namočte na 2-3 minúty do vriacej vody. Potom preneste bobule do sirupu.
5
... Vtáčia čerešňa musí v sirupe ležať najmenej 5 hodín. Potom poukladáme bobule do čistých, sterilizovaných pohárov. Nádobu naplníme čerešňou 1/4. Sirup znova povarte a nalejte do pohárov až po krk (môžete dokonca trochu poliať, aby nebol vzduch). Plechovky skrútime a pošleme ich „pod kožuch“ na 24 hodín, kým úplne nevychladnú. Dózy s čerešňovým kompótom posielame do pivnice najmenej na mesiac.
Lahodný čerešňový kompót na zimu je pripravený
Dobrú chuť!
Vtáčia čerešňa je neuveriteľne užitočné bobule, ktoré vám umožní chrániť vašu imunitu po celú zimu a vychutnať si príjemnú sladkú koláčovú chuť neobvyklého a nie príliš používaného kompótu. Takýto nápoj je možné pripraviť s niektorými ďalšími prísadami, napríklad s ešte jedným vitamínovým bobuľou, alebo si jednoducho pripraviť klasický čerešňový kompót.
Klasický recept na čerešňový kompót
Bobule je potrebné dobre vybrať, odstrániť všetky pokazené, zhnité a pokrčené. Ponechajte iba vysokokvalitné prísady a iba v tomto prípade vyjde kompót voňavý, bohatý, jasne červený a neuveriteľne bohatý na vitamíny. Potom, čo ste tvrdo pracovali na výbere ideálnych bobúľ, mali by ste ich niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou studenou vodou, zlikvidovať v cedníku a opláchnuť, nechať prebytočnú tekutinu odtiecť.
Teraz prejdeme k sirupu. V hrnci prevarte vodu, koľko chcete, kompót. Voda vrie, a až potom do nej vložíme cukor, premiešame a necháme 5 minút na miernom ohni, kým sa všetok cukor (práškový cukor) neroztopí.
Čerešňové bobule musíte trochu uvariť. Vodu len prevaríme, vložíme tam čerešňu a varíme asi 5 minút na miernom ohni, bobule vypneme a vylejeme do cedníka a potom, čo voda odtečie, dáme do hrnca, zalejeme sirupom. Teraz hrniec pevne zatvorte vekom a nechajte zmes cez noc.
Poháre opláchnite, zalejte vriacou vodou. Odstráňte bobule zo sirupu, vložte ich do pohárov. A sirup dajte znova na sporák a priveďte do varu. Teraz čerešňu naplníme tekutinou až na vrchol. Poháre utiahnite viečkami, nádoby otočte, položte na deku a dobre zabaľte. Nechajte zákruty takto stáť cez noc, potom plechovky prevráťte a dajte do špajze, nech počkajú na svoju zimnú hodinu.
Recept na čerešňový kompót „vitamín“
Bobule dobre roztriedime a opláchneme v studenej tečúcej vode. Vyhoďte ich do cedníka, nechajte prebytočnú vodu odtiecť. Semená musíte odstrániť iba z plodov šípky, z čerešní ich nemôžete odstrániť. Nechajte ovocie a choďte na sirup.
Vložte cukor do vriacej vody, zmes varte na miernom ohni 5 minút, cukor sa rozpustí, až potom môžete sirup vybrať zo sporáka - na každý liter vody musíte dať 100 gramov cukru, kompót nepotrebujete viac, bude viac nasýtený, nasýtený vlastnou chuťou a šťavou. Bobule uvarte v hrnci, môžete ich dať dohromady, okrem čerešní (čerešňa nemusí byť krásna, rozpadne sa, ak ju uvaríte ako prvú). Ovocie varte vo vriacej vode asi 3 minúty. Teraz vložte bobule do predtým umytých pohárov (nemalo by byť viac ako ¼ pohárov). Zalejeme ich sirupom, prikryjeme a zabalíme do niečoho teplého. Skryte kučery na tmavom mieste, prikryte plechovky dekou.
Varenie čerešňového kompótu správne
Na jar, užívajúc si vôňu rozkvitnutej vtáčej čerešne, si málokto myslí, že po kvetoch sa na tejto rastline objavujú aj bobule. A veľmi dobré. Bobule obsahujú nielen neuveriteľné množstvo vitamínov a ďalších užitočných látok, ale majú aj antipyretické, sedatívne, analgetické, diuretické, antibakteriálne a protizápalové vlastnosti.
Nejako sa to však neprijíma, máme hrsť čerešní. A chcem využiť prospešné vlastnosti týchto bobúľ nielen v období dozrievania, ale aj inokedy. Najlepším spôsobom konzervácie je kompót.
Zber kompótu z vtáčej čerešne v litrových, 2-litrových a 3-litrových nádobách
Varenie kompótu z vtáčej čerešne sa prakticky nelíši od podobného zberu iných bobúľ a ovocia. Samozrejme, pre neho musíte brať iba zrelé a nie poškodené bobule. Musia byť zvinuté do čistých sterilných pohárov a zvinuté sterilnými viečkami. Ako všetko? Vôbec nie. Existuje niekoľko ďalších dôležitých bodov.
Kompót z čerešne môžete pripraviť na valcovanie v rôznych nádobách: na pollitrovú nádobu, na 1-litrovú nádobu, na 2-litrovú nádobu, na 3-litrovú nádobu. Je však potrebné vedieť, že tieto bobule rýchlo začnú uvoľňovať kyselinu kyanovodíkovú. Preto je vhodné použiť kompót z čerešne do šiestich mesiacov od okamihu prípravy. Mimochodom, neodporúča sa piť ho tehotným ženám a tým ženám, ktoré snívajú o tom, že sa stanú matkami. Ľudia hovoria, že čerešňa je dobrá antikoncepcia.
Rovnako ako všetky ostatné kompóty, navinuté konzervy s čerstvým konzervovaním by mali byť obrátené, zabalené do niečoho teplého a ponechané vychladnúť s melenom. Takže: ak bol výrobok zabalený vo veľkých nádobách (plechovky s objemom 2 alebo 3 litre), potom ich pred valcovaním nie je potrebné sterilizovať. Tento proces bude prebiehať počas chladenia. Ale kompót, naliaty do menšej nádoby, musí byť sterilizovaný 10 (0,5 litrové plechovky) alebo 20 minút (1 litrové plechovky).
Jednoduchý základný recept
Najľahší spôsob, ako urobiť akýkoľvek kompót, je hodiť bobule s cukrom do vody, variť a naliať do pohárov. Vo všeobecnosti to dopadne dobre, ale iba vtedy, ak máte v úmysle podobný nápoj ihneď vypiť. Takýto kompót pôjde aj do prípravy, ale nebude to „ono“. Aby sa zachovala čerešňa vtáčia, je lepšie trocha drotať.
Na prípravu troch litrov čerešňového kompótu teda musíte vziať nasledujúce množstvo produktov:
- čerešňové bobule - 1 kg;
- cukor - asi 400 g (asi 2 poháre);
- voda - asi 1,5 litra.
Ak je to možné, rozpustite cukor vo vode a dajte oheň. Kým sa sladký výrobok úplne nerozpustí, tekutinu v panvici neustále miešajte. Nalejte umyté bobule do hotového vriaceho sirupu a vypnite plyn a nechajte pôsobiť 5-6 hodín, takmer kým sa úplne ochladí.
Potom tekutinu nalejte do iného hrnca a varte. Bobule rovnomerne rozotrite na pripravené poháre a potom zalejte vriacim sirupom. Potom to všetko závisí od objemu nádoby. Malé plechovky (až do litra vrátane) je potrebné sterilizovať 10-20 minút. A tie veľké treba hneď zrolovať, prevrátiť a zabaliť, nechať vychladnúť. Po dni môžu byť poháre s hotovým kompótom prenesené na chladné miesto.
Môžete variť kompóty z čiernej aj červenej čerešne. A aby bola chuť intenzívnejšia, môžete do týchto bobúľ pridať ďalšie ovocie. Jablká a / alebo ríbezle sa výborne hodia k vtáčej čerešni. Dobrý vitamínový kompót sa ukáže aj vtedy, ak do prísad uvedených v recepte pridáte 200 gramov plodov rakytníka.
Video recept "Kompót z čerešne"
»Čerešňa vtáčia
Čerešňa červená je v našej krajine pomerne vzácnou kultúrou, ktorej stojí za to venovať pozornosť. Rastlina osloví záhradníkov, milovníkov krajinného dizajnu a neobvyklých kulinárskych príprav. Liečivé vlastnosti ovocia budú užitočné pri mnohých chorobách alebo jednoducho pri prevencii tela..
Čerešňa červená je populárny názov kultúry, ktorý sa objavil v dôsledku získania purpurových listov na konci vegetačného obdobia. V biológii sa rastlina nazýva čerešňa vtáčia Virgínia podľa názvu štátu na východe USA, kde rastie všade vo voľnej prírode. V Európe je závod známy od roku 1724.
Ker (strom) sa rozšíril v Severnej Amerike, čo bolo uľahčené masívnym ťažbou ťažkých lesov európskymi osadníkmi. Severoamerickí indiáni využívali liečivé vlastnosti ovocia a kôry a cenné vlastnosti dreva, pre ktorú sa rastlina stala dôležitou súčasťou každodenného života. Na pestovanie v záhradníctve boli vybrané druhy čerešní s najlepšími prevádzkovými vlastnosťami.
Štúdiu chemického zloženia plodov a kôry čerešne červenej vykonávajú predovšetkým americkí vedci, údaje z výskumu umožňujú charakterizovať užitočné látky.
Plody čerešne červenej obsahujú:
- vitamíny C, P;
- taníny;
- lykopén;
- antokyaníny;
- káva, kyseliny chlorogénové, ferulové;
- polysacharidy;
- esenciálne oleje.
Podiel cukrov predstavuje 9-13%a objem trieslovín je iba 0,9-0,13%... Tieto ukazovatele sa výrazne líšia od obsahu podobných látok v plodoch čerešne vtáčej (5% / 15%). Plody čerešne červenoplodej sú preto oveľa sladšie a nemajú výrazné sťahujúce vlastnosti.
Kôra, púčiky, kvety, listy a semená čerešní červených obsahujú glukozid prunazín, ktorý štiepením a väzbou na žalúdočné enzýmy vytvára jedovatú látku - kyselinu kyanovodíkovú. Otrava nastáva, keď sa spotrebuje veľmi veľké množstvo rastlinných zložiek, preto nepredstavuje vážne nebezpečenstvo pre ľudí. Môže však poškodiť hospodárske zvieratá, pre ktoré sú zelené listy atraktívne ako čerstvé potraviny.
Výhody červených bobúľ pre ľudské zdravie
Antokyány
Antokyány (7,57%) obsiahnuté v čerešni červenej sú niekoľkokrát vyššie ako ostatné rastlinné zdroje. Rastlina je preto vynikajúcim zdrojom biologicky aktívnych polyfenolov pozostávajúcich z glykozidov, ktoré sa nachádzajú v mnohých liekoch.
Vlastnosti antokyanínov- nedostatok syntézy v ľudskom tele. Sú rýchlo zničené a nehromadí sa v tele, preto musia byť neustále zásobované jedlom. Denná potreba zdravého človeka je 200 mg a pacienta 300 mg.
Antokyány sú známe svojimi antioxidačnými, sedatívnymi, baktericídnymi a spevňujúcimi vlastnosťami. Preto používa sa pri komplexnej liečbe a prevencii:
- prechladnutie;
- vírusové a bakteriálne infekcie;
- kardiovaskulárna nedostatočnosť;
- očné patológie;
- neuropatie, stres, nespavosť;
- ateroskleróza;
- vyčerpanie tela po chemoterapii;
- čistenie tela od toxínov.
Antokyány sa nachádzajú v mnohých doplnkoch pre zdravie očí. Štúdie ukázali, že ľudia, ktorí dôsledne užívajú aktívne polyfenoly, majú ostrejšie videnie.
Kyselina chlorogénová
Kyselina chlorogénová (355,3 mg) sa v prírode často nevyskytuje, nachádza sa predovšetkým v zelených kávových zrnách a pražením stráca pôsobivú časť svojich prospešných vlastností... Táto kyselina je známa predovšetkým svojimi vlastnosťami spaľovania tukov, ktoré masívne používajú výrobcovia prípravkov na chudnutie. Okrem toho má látka regulačné, tonické a antioxidačné vlastnosti.
Výhody pre telo:
- zníženie hladiny cukru;
- potlačenie syntézy "zlého" cholesterolu;
- stabilizácia čriev;
- odstránenie toxínov z tela;
- zrýchlenie metabolizmu;
- prevencia krvných zrazenín;
- spaľovanie tukov reguláciou syntézy glukózy.
Kyselina kávová
Kyselina kávová (181,1 mg) je karcinogénna potlačením vývoja rakovinotvorných buniek.
Kyselina felurová
Kyselina felurová (194,3 mg) je známa svojimi antialergickými, protizápalovými a opaľovacími vlastnosťami, čo ďalej zvyšuje biologickú dostupnosť vitamínu E. Táto látka sa často používa v kozmeteológii. vrátane produktov proti starnutiu, ochranných a rozjasňujúcich prípravkov na ochranu pokožky.
Taníny
Taníny (1%) z plodov čerešne červenej majú vlastnosti P-vitamínu... Jedná sa o výrazný protizápalový účinok na črevnú sliznicu, reguláciu sekrečnej funkcie gastrointestinálneho traktu. V dôsledku toho sa zlepšuje črevná motilita a zvyšuje sa intenzita absorpcie potravy.
Taníny majú bakteriostatický (spomaľujúci rast) účinok na mnohé mikroorganizmy absorbujú (absorbujú) toxíny.
Výhody pre telo:
- odstránenie úplavice, dysbiózy;
- čistenie od rádioaktívnych prvkov;
- regulácia tráviaceho traktu;
- prevencia radiačnej choroby, leukémie;
- eliminácia otravy rastlinnými jedmi a soľami ťažkých kovov.
Taníny sú zničené zmrazením, rýchlo sa viažu na proteíny iných produktov, bez toho, aby mali čas dosiahnuť črevnú sliznicu. Preto, aby sa nepoškodili plody čerešne červenej, konzumujú sa čerstvé a na prázdny žalúdok..
Plody červeného ríbezle sú kontraindikované na použitie pri akútnych patológiách gastrointestinálneho traktu, zvýšenej kyslosti tela a prítomnosti individuálnej neznášanlivosti na zložky. Toto je potenciálny alergén, ktorý by ste nemali konzumovať, ak je imunitný systém precitlivený. Nadmerný príjem ovocia v tele spôsobuje črevnú obštrukciu.
Plody čerešne červenej sú ideálne na kulinárske prípravy a skvelú príležitosť na spestrenie obvyklej stravy. Konzumujú sa čerstvé, sušené a v práškovej forme.... Džemy, kompóty, tinktúry a náplne do koláčov sa pripravujú z plodov čerešne červenej.
Po úplnom technickom dozretí sa plody zozbierajú spolu so stopkami a sušia sa v rúre a rozložia sa na plech. Do hodiny sa teplota udržiava v rozmedzí 35 ° -40 ° C, potom sa zvýši na 60 ° -80 ° C a pec sa pravidelne prevzdušňuje.... V záverečnej fáze sa teplota zníži na minimum. Po vysušení sa stopky odstránia, plody sa umiestnia do sklenených nádob s tesne uzavretými viečkami.
Čerešňová múka z červeného vtáka možno právom považovať za pochúťku. Vyrába výnimočné dezerty, pečivo, želé, omáčky do teplých jedál, aromatické prísady do tinktúr a kompótov. Jedná sa o zdravý a nízkokalorický (118,4 / 100 g) výrobok, ktorý dodá nové arómy a spestrí akúkoľvek terapeutickú diétu.
Jednou z dôležitých zložiek múky je vláknina, ktorá sa do výrobku dostáva z kôry a kosti počas mletia. Ukazovateľ tejto látky vo výrobku je na druhom mieste za celozrnnou múkou. Múka z plodov čerešne červenej je preto užitočná pri chudnutí alebo zdravom stravovaní.
Na získanie múky sušené ovocie sa melie v mlynčeku na kávu alebo v kuchynskom robote s príslušnými funkciami. Výrobok skladujte v sklenených nádobách so zatvoreným vekom na tmavom a chladnom mieste. Múka a sušené ovocie si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti až 2 roky.
Listy a kôra čerešne červenej majú tiež liečivé vlastnosti. Obsahujú fytoncidy a triesloviny. Preto sa používajú v ľudovom liečiteľstve ako súčasť odvarov a tinktúr na liečbu prechladnutia a bronchopulmonálnych chorôb.
Recepty z plodov čerešne červenej
Napriek pomerne skromnému rozšíreniu čerešne červenej v záhradníctve, domáci kuchári zozbierali zaujímavú zbierku receptov.
Tónovací kompót
Zloženie:
- čerešňové ovocie 1 kg;
- cukor 300 g;
- voda.
Umyté ovocie sa blanšíruje 3-4 minúty. Voda sa meria počtom pripravených plechoviek a sirup sa varí. Za týmto účelom pridajte do vody cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí (3-5 minút). Plody sa nalejú sirupom a trvajú 5 hodín, predtým uzavreté vekom.
Potom sa bobule distribuujú do sterilizovaných pohárov a naplnia sa ¼ celkového objemu. Sirup sa zapáli a uvedie do varu a banky sa nalejú na vrchol. Kontajnery sa zvinú viečkami a obrátia sa hore dnom, zabalia sa do teplého materiálu a uchovávajú sa 24 hodín... Potom môže byť kompót odstránený do skladu.
Džem
Zloženie:
- čerešňové ovocie 1 kg;
- cukor 1 kg;
- kyselina citrónová podľa chuti.
Pripravené plody čerešne červenej sú pokryté cukrom a uchovávané 10 hodín... Potom sa uvoľnená šťava scedí a uvedie do varu. Plody sa zalejú horúcou šťavou a varia sa, kým nie sú mäkké. Pripravenosť je daná konzistenciou sirupu... Aby ste to urobili, musíte na studenú misku odkvapkať trochu džemu. Ak dobre drží tvar a nerozteká sa, džem je hotový.
Kissel z vtáčej čerešňovej múky
Zloženie:
- múka 100 g;
- med 2 lyžice l;
- škrob 1 polievková lyžica l;
- voda 1,5 l.
Múka sa zriedi 0,5 litrom vriacej vody a mieša sa, kým sa hrudky úplne neodstránia.... Zmes, škrob a med sa pridajú do 1 litra vriacej vody. Znovu priveďte k varu a vyberte zo sporáka.
Dezertný koláč
Zloženie:
- čerešňové ovocie 500 g;
- cukor 300 g;
- kysnuté cesto.
Umyté ovocie blanšírujeme pridaním cukru (7 minút) a pomelieme. Cesto vyvaľkáme a rozotrieme na vymastený plech. Na vrch položte náplň vrstvou 2 cm. Pečte pri teplote 200 °, v priemere po 30-40 minútach bude koláč pripravený... V zime môže byť náplň vyrobená zo sušeného ovocia.
Tinktura vodky
Zloženie:
- čerešňové ovocie 400 g;
- vodka 0,5 l;
- cukor 100 g
Na prípravu tinktúry sa vyberú najväčšie plody, vytriedia sa a umyjú. Plody sú uložené v sklenenej nádobe, obalené cukrom a uchovávané, kým sa nevytvorí šťava. Potom sa vodka naleje do nádoby, zmieša sa a tesne uzavrie vekom. Trvajte na teplote + 22 ° C- + 25 ° C v tmavej miestnosti 20-25 dní... Potom sa nápoj prefiltruje cez gázovú tkaninu a naleje do fliaš s tmavým sklom. Tinktúra je perfektne skladovaná až 1 rok.
Prospešné vlastnosti plodov čerešne červenej sa zachovávajú počas sušenia a iných spôsobov zberu. Je to skvelá príležitosť na zlepšenie zdravia po celý rok. Ovocie sa môže pridať do čaju alebo sa môže variť oddelene ako tonizujúci nápoj... Čerešňa červená sa výborne hodí k jahodám, šípkam, rakytníku a všetkým užitočným bylinkám.
