Čerešňová slivka Golden Beauty - základ lahodného čerešňového slivkového lekváru s pomarančmi - sa nachádza všade na juhu, stojí iba haliere a má vysoký výnos. Na niektorých miestach sa vyskytuje vo voľnej prírode, takže si ho môžete zadarmo vyzdvihnúť v akomkoľvek množstve. A urobte voňavý, hustý džem, ktorý bude dokonale skladovaný niekoľko rokov (kvôli tomu, že semená sú úplne odstránené z čerešňovej slivky). Oranžová dodáva prípravku nielen príjemnú osviežujúcu citrusovú chuť, ale aj jemnú jemnú arómu - džem bude zaručene každému chutiť.
Čerešňový slivkový lekvár s vykôstkovaným pomarančom päť minút
Najjednoduchšie je pripraviť džem z malej žltej čerešňovej slivky.
Zloženie:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 2 veľké pomaranče;
- 1 kg cukru.
Príprava:
Najťažšie je vyrovnať sa s pomarančmi: je potrebné ich umyť, zbaviť šupiek, semien, filmov. Nechajte iba dužinu. Potom zmiešajte s polovicou dostupného cukru, položte lyžicu, priveďte do varu na miernom ohni a za stáleho miešania varte 5 minút. Ochlaďte pri izbovej teplote. Čerešňovú slivku umyjeme a olúpeme, povaríme s oranžovou pastou ďalších 5 minút. Nechajte pôsobiť niekoľko hodín a potom po príprave plechoviek pokračujte vo varení. Zviniem svoju päťminútovú čerešňovú slivku a pomaranč do najmenších nádob, ktoré nájdem.
Pred uskladnením je potrebné džem opäť uviesť do varu a na miernom ohni ho 5 minút povariť.
Čerešňový slivkový lekvár s pomarančmi bez varenia
Takáto príprava sa nedá nazvať plnohodnotným džemom, ale skôr dezertom. Uzavriem ju v čistých dózach pod nylonovými viečkami, uložím do chladničky na maximálne 4 - 5 dní, použijem ju ako vrstvu na pečenie a ako náplň do lístkového cesta, bagiet, obálok. Slivkový lekvár bez varenia sa dá aj zmraziť.
Zloženie:
- 500 gramov čerešňovej slivky;
- 1 veľká zrelá oranžová
- 2 šálky cukru
Príprava:
Opláchnite čerešňovú slivku pod kohútikom, osušte, odstráňte semená. Použite mixér na pyré, potom pretrite cez sito, aby ste odstránili šupky. Do čerešňového slivkového pyré pridáme cukor, premiešame.
Pomaranč umyte najskôr horúcou, potom studenou vodou, nakrájajte na kúsky spolu s kôrou, vyberte semienka a nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte do čerešňovej slivky s cukrom, vložte surový džem do zaváracích pohárov a dajte do chladničky.
Recept na hustý višňový slivkový lekvár s pomarančom a pektínom
V takom prípade pridám do džemu zahusťovadlo - vznikne z neho voňavý zlatistý hrubý prírez, podobný želé. Vynikajúca náplň do koláčov a lupienkov, ako aj lahodný dezert do čaju. Budete potrebovať veľmi zrelú slivku čerešne žltej farby.
Zloženie:
- 1 kg čerešňovej slivky;
- 5 pohárov cukru;
- 2 stredne veľké pomaranče;
- 1 polievková lyžica pektínu.
Príprava:
Plechovky umyte vopred, opláchnite vriacou vodou. Sterilizácia nie je potrebná - v príprave je veľa cukru a varenie trvá dlho. Čerešňovú slivku umyjeme, necháme mierne zaschnúť, vyberieme z nej jadierka, zmiešame s cukrom a za mierneho miešania a odstránenia peny povaríš na miernom ohni pol hodiny. Na konci varenia pridáme olúpanú pomarančovú dužinu, povaríme ďalších 5 minút, ochladíme. Po 5-6 hodinách obnovte varenie, priveďte do varu, povarte 10 minút a pridajte pektín. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí, povarte ďalšie 3 minúty, džem dajte do zaváracích pohárov a utiahnite sterilnými viečkami.
Ak ste niekedy robili džem so semiačkami, pravdepodobne viete skutočnosť, že dávajú pochúťke ľahkú adstringenciu. Napriek príjemnej chuti je ťažké nesúhlasiť s tým, že prítomnosť semien v ovocí veľmi sťažuje konzumáciu samotného džemu a často sa stáva dôvodom neplánovanej návštevy zubára. Aby ste sa vyhli nepríjemným následkom, keď si pripravíte lahodný džem z čerešňových sliviek bez semien, pomôžeme vám s nasledujúcimi receptami.
Vykôstkovaný slivkový lekvár z červenej čerešne
Chuť červenej čerešňovej slivky je na nerozoznanie od oranžových náprotivkov, ale džem z nej vyzerá oveľa veľkolepejšie a vyniká šťavnatou rubínovou farbou. Džem uvaríme veľmi neobvyklým spôsobom - v rúre, takže plody nestratia svoj tvar, nebudú sa im hromadiť prebytočné vlahy a zachovajú si viac chutí.
Zloženie:
- slivka červená čerešňa - 950 g;
- kryštálový cukor - 550 g;
- citrusová šťava (citrón alebo limetka) - 25 ml;
- škoricová palička.
Príprava
Zatiaľ čo teplota v rúre dosiahne 150 stupňov, pripravte si čerešňovú slivku tak, že ju prekrojíte na polovicu a odstránite kosť. Polovice čerešňovej slivky preložíme do nádoby vhodnej na vloženie do vyhriatej rúry, posypeme cukrom, vložíme škoricu a zalejeme citrónovou šťavou. Čerešňovú slivku nechajte pár hodín stáť pri izbovej teplote a potom premiešajte, aby sa polovičky čo najrovnomernejšie zakryli sirupom, a nádobu s budúcim džemom vložte do rúry. Časujte hodinu a pol a nezabudnite ovocie miešať každých 30 minút. Hotový džem môžete ochladiť a ochutnať, alebo ho dokonca horúce natriete a zrolujete.
Vykôstkovaný slivkový lekvár - recept
Každý milovník džemu z čerešňových sliviek a vlastne aj džemu všeobecne pozná problém tohto dlhého povyku s prípravou a varením ovocia, ktorý odrádza od akejkoľvek túžby pustiť sa do prípravy polotovarov. Tento recept nielenže chutí, ale je aj jednoduchý a rýchly.
Zloženie:
- čerešňová slivka (bez kôstok) - 900 g;
- kryštálový cukor - 860 g;
- 1/2 citróna;
- - 3 ks
Príprava
Po olúpaní ovocia dužinu rozkrojíme na polovicu a pridáme polovicu cukru. Čerešňovú slivku necháme pár hodín pustiť šťavu a sami si citrón nakrájame na plátky a rýchlo sparíme vo vriacej vode. Polovičky citrónu vložte do čerešňovej slivky v sirupe, pridajte zvyšný cukor, vložte hviezdičky badiánu a nádobu so čerešňovou slivkou dajte na oheň. Džem varíme asi pol hodiny na strednom ohni, potom ho nalejeme do zaváracích pohárov a zrolujeme.
Ako variť džem z čerešňových sliviek?
Ak nemáte radi tupé, prakticky roztlačené ovocie, potom je nasledujúci recept práve pre vás. Po uvarení pomocou tejto technológie zostáva čerešňová slivka elastická a samotná pochúťka je viskózna a voňavá.
Zloženie:
- čerešňová slivka - 1,9 kg;
- kryštálový cukor - 1,5 kg;
- voda - 240 ml.
Príprava
Očistené ovocie nalejte do smaltovanej nádoby, podlejte cukrom a zalejte vodou. Po premiešaní necháme čerešňovú slivku cez noc a nádobu sutry vložíme do ohňa a uvaríme džem asi 3 hodiny.
Po oddelení čerešňovej slivky od semien dužinu blanšírujte asi 10 minút vo vriacej vode. Mäkké polovice ovocia pretrieme cez sito, aby sme sa zbavili hustej šupky. Výsledné pyré z čerešňových sliviek zmiešajte s kryštálovým cukrom v rovnakých pomeroch a umiestnite na stredný oheň. Varte čerešňový slivkový lekvár do zhustnutia.
Okrem toho je možné v pomalom hrnci pripraviť džem z čerešňových sliviek. Za týmto účelom by malo byť čerešňové slivkové pyré varené s kryštálovým cukrom na "Pečivo" asi pol hodiny. Hotovú pochúťku je možné ochladiť a nasypať do misiek, alebo si ju môžete ešte horúcu okamžite zrolovať do zaváracích pohárov.
Čerešňová slivka je príbuzný slivky a má podobné vlastnosti. Plody sú užitočné na prevenciu a normalizáciu krvného tlaku, fungovanie gastrointestinálneho traktu a obehového systému. Rastlina sa pestuje v teplom podnebí, chovajú sa odrody so žltou, oranžovou a červenou farbou plodov s hmotnosťou od 30 do 60 gramov. Na džem sa používa alebo predtým odstraňuje čerešňová slivka so semenami.
Cukor sa používa ako konzervačná látka a na zvýraznenie chuti. Džem z čerešňových sliviek sa varí vo vlastnej šťave alebo sirupe s koncentráciou 25-35%. Pred varením sú plody popichané špendlíkom, aby boli nasýtené cukrom a nepraskli.
Pravidlá pre zaváranie čerešňového slivkového lekváru, napríklad pre inú konzerváciu. Dózy s vekom sa používajú umyté a sterilizované parou alebo v rúre. Spravidla sa varia pri niekoľkých prístupoch a zrolovajú sa za tepla. Pred použitím v zime sa polotovary skladujú v chlade a bez prístupu slnečného žiarenia.
Na džem použite zrelé ovocie, ale nie príliš mäkké. Predtriedte čerešňovú slivku, zbavte ju stopiek a umyte.
Čas - 10 hodín, s prihliadnutím na trvanie. Výkon je 2 litre.
Zloženie:
- čerešňová slivka - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- klinčeky podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pripravené ovocie blanšírujte 3 minúty v sirupe z 1 litra vody a 330 gr. Sahara.
- Sirup scedíme, pridáme zvyšok cukru podľa receptu, povaríme 5 minút a polejeme ovocím.
- Po 3 hodinách státia džem povarte 10-15 minút a nechajte cez noc vyživovať.
- Na posledný var pridáme 4 - 6 klinčekových hviezdičiek a dusíme 15 minút na miernom ohni.
- Zabalte horúci džem do zaváracích pohárov, hermeticky zrolujte, ochlaďte mimo prievanu a uložte.
Pri strednom a malom ovocí sa kôstky ľahšie oddelia. Za týmto účelom nakrájajte bobule pozdĺžne nožom a rozdeľte ich na dva klíny.
Ukázalo sa, že tento džem je hustý, takže nezabudnite počas varenia neustále miešať, aby sa nespálil. Je lepšie používať hliníkový riad.
Zloženie:
- čerešňová slivka - 2 kg;
- kryštálový cukor - 2 kg.
Metóda varenia:
- Vyberte semienko z umytých bobúľ, vložte do umývadla, posypte cukrom, nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
- Nádobu s lekvárom dáme na mierny oheň, postupne privedieme k varu. Za mierneho miešania povaríme 15 minút.
- Namočte džem na 8 hodín, prikrytý uterákom. Potom varte ďalších 15-20 minút.
- Stavte na svoju chuť, ak je džem riedky, nechajte ho vychladnúť a opäť povarte.
- Konzervy pevne uzavrite viečkami, ochlaďte a otočte ich hore dnom.
Jantárovo žltý čerešňový slivkový lekvár na zimu
Výťažnosť konzervácie závisí od času varu. Čím dlhšie varíte, tým viac sa odparuje vlhkosť, tým je džem koncentrovanejší a sladší.
Čas - 8 hodín. Výkon je 5 litrov.
Zloženie:
- slivka žltá čerešňa - 3 kg;
- cukor - 4 kg.
Metóda varenia:
- Pripravte 500g sirup. cukru a 1,5 litra vody.
- Čisté ovocie nasekajte na niekoľkých miestach, umiestnite ich po častiach do cedníka a 3-5 minút blanšírujte v slabo vriacom sirupe.
- Do horúceho sirupu pridáme 1,5 kg cukru a privedieme k varu. Vložte blanšírovanú čerešňovú slivku a povarte ju 10 minút. Trvajte na zaváraní, kým úplne nevychladne.
- Pridajte zvyšný cukor a za stáleho dusenia 20 minút domäkka povarte.
- Naparené nádoby naplňte horúcim džemom, stočte a ochlaďte hrubou prikrývkou.
Čerešňový slivkový lekvár na plnenie koláčov
Aromatická náplň do každého pečiva. Pre tento recept je vhodná mäkká a prezretá čerešňová slivka.
Čas - 10 hodín. Výkon je 3 litre.
Zloženie:
- plody čerešňovej slivky - 2 kg;
- kryštálový cukor - 2,5 kg;
- vanilkový cukor - 10 gr.
Metóda varenia:
- Semená vyberte z triedenej a umytej čerešňovej slivky, každé nakrájajte na 4 - 6 častí.
- Pripravené suroviny podlejeme cukrom, dáme na malý oheň a postupne privedieme k varu. Stále miešame, povaríme 20 minút.
- Džem nechajte pôsobiť cez noc a nádobu zakryte čistým uterákom.
- Pripravte si čisté a zaparené poháre. Pre konzistenciu pyré môžete punč vychladnúť pomocou mixéra.
- Opäť varíme 15-20 minút, pridáme vanilkový cukor, zalejeme horúcim a stočíme do zaváracích pohárov.
- Chladíme pri izbovej teplote, skladujeme na chladnom mieste.
Nie je to tak dávno, čo sa džem varil v kotlinách, aby vydržal celú zimu. Teraz už neberú toľko, ale napriek tomu nie je zlé mať pár nádob od rôznych bobúľ a ovocia. Obzvlášť univerzálne použitie, ktoré sa hodí na plnenie aj na sušienky, je možné ho natrieť na chlieb a podať k čaju. Presne to si pripravíme - džem z čerešňových sliviek bez semien, recept je jednoduchý, najchutnejší, pretože sa pripravuje bez opakovaného varenia. Chuť je sladkokyslá, konzistencia je veľmi hustá, ako džem. A po naliatí zhustne ako želé. Džem si môžete uvariť zo žltej čerešňovej slivky alebo z červeného, \u200b\u200brozdiel bude iba v množstve cukru - na červený dajte trochu viac.
Najjednoduchší recept na čerešňový slivkový lekvár je pripravený v jednom kroku: ovocie uvaríme, utrieme, opäť povaríme s cukrom a zvinieme. V zime budete mať vynikajúci doplnok k ranným tvarohom, palacinkám, palacinkám.
Zloženie:
- slivka žltá čerešňa - 1 kg;
- cukor - 800 gr;
- voda - 1 pohár.
Ako variť džem z čerešňových sliviek. Recept na zimu
Nie je potrebné brať prezreté ovocie, postačí dokonca aj nedozretá čerešňová slivka, budete si však musieť pridať viac cukru a povariť o niečo dlhšie. Zozbieranú čerešňovú slivku zalejte vodou a dôkladne opláchnite. Ak sú na pokožke stopy kontaminácie, opláchnite ich veľkým prúdom vody. Nie je potrebné odstraňovať jamy alebo kožu. Preložíme do misky s hrubým dnom. Zalejeme vodou - spočiatku, kým praskne čerešňová slivka, voda ju nenechá pripáliť a pomôže dužine rýchlo sa uvariť.
Zahrejte čerešňovú slivku na veľký oheň, kým intenzívne nevrie. Svieža pena sa začne objavovať takmer okamžite, nemusíte ju zbierať, postupne sama ustúpi. Znížte teplotu, prikryte panvicu a nechajte dusiť. Pri varení sa pokožka bude vzďaľovať od dužiny, čerešňová slivka bude mäkká, voľná. Odstavíme zo sporáka a necháme mierne vychladnúť, aby sme sa pri utieraní nespálili.
Vezmeme riad vhodného priemeru, položíme naň cedník. Asi tretinu ovocného pyré natrieme spolu s tekutinou. Čerešňovú slivku lyžicou utierajte, kým nezostanú iba kosti a kúsky kože. Odpad vyhodíme, prepláchneme cedník a naložíme ďalšiu porciu.
Vo výsledku získame zemiakovú kašu strednej hrúbky s kúskami dužiny. Ak chcete získať homogénnejšiu hmotu, porazte mixérom.
Nalejte pyré späť do hrnca. Prilejte cukor. Zahrejte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa zrná cukru nerozpustia. Vyskúšame - ak je veľmi kyslý, dolejte požadovanú chuť.
Po uvarení bude mať džem jantárovú farbu a na povrchu sa začne vytvárať svetlá hustá pena. Teraz ho zbierame lyžičkou, pričom ho poháňame od okrajov do stredu.
Za stáleho miešania povaríme 10-15 minút. Vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu čerešňový slivkový lekvár rýchlo zhustne, preto ho nenechávame bez dozoru, aby sa nespálil.
Pripravte si vopred nádoby s objemom 250 - 350 ml. Určite umyte sódu bikarbónu, opláchnite a naparujte alebo sterilizujte iným spôsobom. Viečka by mali byť tiež čisté a horúce, udržiavajte ich v mierne vriacej vode. Nalejte horúci džem do zaváracích pohárov, pevne utiahnite.
Čerešňový slivkový lekvár nie je potrebné baliť, nádoby nechajte stáť na stole, kým vychladnú. Potom ho odložíme na tmavé miesto, na svetle môže džem tmavnúť.
Farba žltého čerešňového slivkového lekváru sa ukáže byť veľmi krásna, jantárová. A chuť je úžasná: bohatá, stredne sladká s charakteristickou kyslosťou - presne to, čo potrebujete na pečenie, pitie čaju a na palacinky-palacinky. Úspešné a chutné polotovary pre vás!
Proces varenia môžete sledovať vo video formáte
Obdobie zberu je v plnom prúde, preto pokračujeme v doplňovaní prísunu sladkých vitamínov na zimu a varíme slivkový lekvár zo žltých čerešní. Som si istý, že milovníci sladko-kyslých dezertov to ocenia, pretože tento džem, bolo by správnejšie to tak nazvať, má výraznú príchuť čerešňovej slivky a príjemnú kyslosť, ktorá je vlastná tomuto bobuľu.
Na zaváranie budete potrebovať:
- 1 kg slivky žltej čerešne
- 1,5 kg cukru
- 2 šálky 250 g čistej vody
Ako variť slivkový lekvár zo žltých čerešní bez semien
Ak taký džem nevaríte len preto, že musíte stráviť veľa času s čerešňovou slivkou a odstránením semien, ponáhľam sa, aby som vás potešil. Nič nedostaneme. Všetko, čo je potrebné v prvých fázach varenia, je bobule dôkladne umyť, nechať trochu vyschnúť a preniesť do veľkej nádoby: umývadlo, hrniec, tlakový hrniec, miska na varenie. Práve v ňom uvaríme džem.
Teraz sa presunie od obvyklého procesu varenia džemu, keď dajú bobule, pokryté cukrom a zapália. Musíme sa zbaviť semiačok, aký džem s nimi! Preto nalejte vodu do hrnca, premiešajte a pošlite čerešňovú slivku na mierny oheň.
Nebojte sa, stačia vám 2 poháre vody. Počas dusenia bobule pustia šťavu a zväčša sa v nej varia / dusia a zalejú trochou vody, aby sa pri pripálení nespálili. Višňovú slivku dusíme za občasného miešania 30 minút.
V tomto období hľadáme vhodné nádoby, umyjeme ich a vložíme do rúry na sterilizáciu. Vyberám si takpovediac veľmi malú nádobu na džem, aby som ju otvoril a zjedol priamo tam.
Keď je panvica na sporáku, čerešňová slivka sa rozvarí, šupka sa odlupuje od ovocia a kosti sa oddelia od dužiny. Potom hmotu vytrieme cez cedník alebo sito.
Robíme to opatrne, aby v cedníku pri východe zostali iba kosti a zbytočný koláč.
Nastrúhanú čerešňovú slivku opäť posunieme do panvice, podlejeme ju cukrom, premiešame a dáme na silný oheň.
Po uvarení ju zmenšíme a džem povaríme 40 minút.
Pamätajte, že ak chcete mať veľmi kyslý džem, musíte do čerešňovej slivky pridať viac cukru. Konzistencia džemu bude závisieť od toho, koľko hmoty uvaríte. Aby to vyzeralo ako želé, držte ho 45 - 50 minút. Ak ho po pol hodine varu odstavíte z ohňa, dostanete riedší džem.
Nalejte hotový džem-džem do pohárov a pevne uzatvorte viečkami. Nezabudnite ich najskôr uvariť.
