Zloženie

Na prípravu domáceho guláša budete potrebovať:

bravčové mäso (lepšia je lopatka) - 500 g;

biela masť - 300 g;

bobkový list - 1 ks .;

soľ, korenie - podľa vkusu.

(!) Dusenie sa najlepšie vykonáva v sklenených nádobách, ktoré je možné hermeticky uzavrieť.

Kroky varenia

Mäso nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie odrezať prebytočný tuk.

Pripravte správne sklenené nádoby. Za týmto účelom ich opláchnite a potom sterilizujte. Konzervačné nádoby môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi, napríklad vložte čisté a suché nádoby do mikrovlnnej rúry na 3 minúty. Na spodok sterilizovanej nádoby dajte bobkové listy, potom položte nasekané bravčové mäso.

Potom nádobu zakryte sterilizovaným vekom a vložte do studenej rúry.

Zapnite rúru na 250 stupňov. Hneď ako mäso zovrie, znížte teplotu na 150 stupňov a plechovku duseného mäsa udržujte v rúre aj ďalšie 3 hodiny. Nenechajte sa zastrašiť neopatrným vzhľadom plechoviek, to sú zvyšky šťavy vytekajúcej z plechovky. Na konci varenia sa zvyšná šťava odstráni, banka sa utrie obrúskom a stane sa čistou.

Zatiaľ čo sa mäso v rúre dusí v rúre, je potrebné rozpustiť tuk z tuhej bielej slaniny. Za týmto účelom nakrájajte slaninu na malé kúsky, vložte ju do ohniska a tuk roztopte pri nízkej teplote. Hotový rozpustený tuk nalejte do čistej nádoby.

Po 3 hodinách vyberte nádobu s domácim gulášom z rúry, zalejte obsahom rozpusteným bravčovým tukom, hermeticky ju zatvorte a zrolujte. Nádobu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Dózy s hotovým bravčovým gulášom odložte na chladné miesto. Treba si však uvedomiť, že taký domáci guláš je perfektne skladovaný pri izbovej teplote.

Ak používate domáci guláš, odstráňte zbytočný tuk, dajte si bravčové mäso a používajte ho podľa pokynov.

Dobrú chuť!

V dnešnej dobe každý supermarket predáva čerstvé mäso. Stane sa čokoľvek v živote, napríklad, hostia k vám zrazu prídu, ale nechcete ísť do obchodu, alebo idete do prírody a nemáte čas sa pohrávať s jedlom, poslať svojho manžela na služobnú cestu a treba sa najesť vo vlaku atď. Starostlivé gazdinky preto bravčový guláš zrolujú v 1 lit. a dokonca 3 litas. breh.

Dusený guláš nevyvoláva sebavedomie, otvoríte ho a je tu polovica plechovky tuku a chuti. Na zimu môžete vyrobiť 10, 50 a viac plechoviek. Aj keď sa konzervácia uchováva 1 rok, najčastejšie sa konzumuje za šesť mesiacov.

Aký druh mäsa si vziať? Ktokoľvek. Niekto bude vyrábať z lacného kuracieho mäsa, iný hostesku, tretí bude uprednostňovať králičie alebo morčacie mäso. Stáva sa, že príbuzní chovajú baranov. Potom budete môcť v zime hodovať na jahňacine. Ponúkame recept, podľa ktorého bravčový guláš v rúre vyjde vynikajúco.

S takým gulášom môžete uvariť ľubovoľnú polievku, podávať ju s 2. jedlom (pohánka, ryža atď.), Vziať kúsok chleba a s chuťou ochutnať šťavnaté mäso. Spracovanie mäsa a varenie guláša v rúre na vlastnú šťavu je obzvlášť zaujímavé pre tých, ktorí žijú v dedine s mnohými ošípanými. Mäso a masť sa v zásade predávajú dobre alebo sa uchovávajú v mrazničke. Je ich tiež prebytok alebo chcete pripraviť konzerváciu pre rodinu.

Najlepšie sú domáce prípravky. Hlavná vec je pevne ich uzavrieť plechovými viečkami. Prezradíme vám recept na 1 lit. jar. A valíte toľko, koľko potrebujete.

bravčové mäso - 800 gr.
bravčová masť alebo bravčová masť - 100 gr.
lavrushka - 2 ks.
čierne korenie - 6 ks.
1 čaj. lži. kamenná soľ. Iba toto je vhodné. S malou šmykľavkou.

Varenie

Vyberte si dobré mäso na dusenie, v ktorom bolo čo najmenej tuku a žilo sa, ako je to možné. Najlepšie je vrchnú vrstvu naplniť nie masťou, ale nakrájať na malé kúsky slaniny. Urobte ich menšie, ako si pomeliete mäso.
Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vložte do veľkého hrnca a dochuťte soľou. 1 lit. Vyžaduje sa 1 čaj. lži. s malou slanou soľou.
Sklenené dózy nemožno sterilizovať, dôkladne a dostatočne ich umyte. Roztierajte do nich mäso z panvice. Položte vrstvu a na vrch nového korenia bobkovým listom. Vrchnú vrstvu tvorí drvená slanina alebo masť, kto ako na to. A trochu posoliť.

Je dôležité, aby ste mäso so slaninou nekládli úplne na vrch, ale nechajte na ňom medzeru 2 prstov.

Záver

Guláš je perfektne uskladnený pri izbovej teplote, je však lepšie neriskovať. Ak bývate v súkromnom sektore, vložte ho na studený balkón alebo do skrine, pivnice.

Točenie môže trvať až 1 rok, ale prax ukazuje, že celá rodina má guláš rada a veľmi rýchlo sa chystá ako druhá príloha k výdatným polievkam. Môžete konzervovať celoročne, ak ste zjedli všetko, doplnili zásoby alebo dokonca každý mesiac zariadili zaváranie.

Hlavným zárobkom v rodine je samozrejme manžel. Jeho povinnosťou je priniesť čerstvé bravčové mäso z obchodu bez bravčovej masti a prebytkov, kúpiť bravčovú masť a jeho manželka v rúre pre celú rodinu uvarí vynikajúci guláš. Skúste si pripraviť guláš podľa nášho receptu. Uvidíte, určite sa vám bude páčiť. Olizujte si prsty!

Domáci bravčový guláš

5 (100%) 2 hlasy

Pripravte sa: bude tu veľa fotografií, veľa textu, pretože bravčový guláš doma si vyžaduje dôkladný prístup a varenie bude tiež trvať slušne. Bravčový guláš som pripravila v rúre v pollitrových nádobách. Z vlastnej skúsenosti poviem, že toto je najspoľahlivejšia metóda varenia, ak neexistuje autokláv. Mäso sa ukáže ako najjemnejšie s vôňou korenia a lavrushky - ale aký je to dlhý príbeh, domáci bravčový guláš sa v žiadnom prípade nedá porovnať s priemyselným výrobkom. Aby mäso z dlhého dusenia nebolo suché, na konci varenia som do každej dózy nalial trochu koncentrovaného vývaru. Ako to bude tiež podrobne napísané. Vývar mäso namočí, a keď vychladne, zmení sa na veľmi chutné mäsové želé. A ďalšia otázka - čo je na guláši chutnejšie: mäso alebo želé.

Na varenie domáceho duseného mäsa s tukom je vhodné brať bravčové mäso alebo pridať kúsky slaniny. Vzal som prednú nohu a bude fungovať aj lopatka, krk, zadná časť jatočného tela. V zásade bude guláš z akéhokoľvek mäsa vynikajúci, dokonca aj zo zvyškov.

Zloženie

Na varenie bravčového mäsa v rúre budete potrebovať:

bravčové mäso (buničina) - 2 kg;
čerstvá bravčová masť - 150 g;
soľ - každá po 1 ČL. so šmýkačkou na 1 kg. mäso (vložte 20 g);
korenie - 3-5 ks. pre plechovku s objemom 0,5 litra;
lavrushka - 1-2 listy na banku;

voda - 0,5 litra (pokryte mäso 3-5 cm);
koža, kosti;
soľ - 0,5 lyžičky;
korenie, klinčeky, lavrushka - podľa vkusu;

Ako variť bravčový guláš doma. Recept

Na fotografii produkty, ktoré som potreboval na varenie bravčového guláša: predná noha vážiaca 1,8 kg a 800 gramov lopatky. Z toho všetkého sa po rozrezaní vykľuli dve kilá dužiny, čo stačilo na štyri pollitrové nádoby.

Pred odrezaním mäsa je potrebné stehno poriadne umyť. Najskôr ho oškrabal nožom a odstránil všetky nečistoty. Musíte dôkladne vyčistiť, aby ste nezanechali hnedé pruhy, najmä v záhyboch pokožky. Aj keď, ak nebudete používať pokožku, takáto dôkladnosť nie je potrebná, a ak varíte vývar, musíte ju poriadne vyčistiť.

Noha očistená od nečistôt a usadenín uhlíka bude ľahká bez štipľavého zápachu spálených štetín. Umývam ho vo viacerých vodách a suším uterákom.

Teraz môžete začať rezať. Kosť a koža sa použijú na prípravu bohatého vývaru alebo „yushky“ (budúceho želé), ktoré použijem na podliatie. Kožu a mäso som nakrájal na kosť, kúsok rozložil ako knihu, vyrezal kosť. Potom dužinu nakrájam, oddelím od kože. Proces rezania vám neukážem, nie je to ťažké - zvládnete to aj bez mojich výziev.

Po rezaní sa ukázalo, že je niečo málo cez 1 kg. dužina (odstrihla som aj tuk, pokožka zostala takmer čistá).

Všetko narezané mäso a lopatku, odsávam papierovou utierkou, prebytočná vlhkosť nie je potrebná. Nakrájal som na veľké kúsky, veľkosť škatuľky od zápaliek alebo o niečo väčšie. Na domáci guláš sa mäso krája na hrubo. Pri dlhšom dusení sa malé kúsky rozdelia na vlákna a namiesto duseného mäsa získate mäsovú pastu.

Kúsky mäsa preložím do hlbokej misy. Pokrájam tam masť s vrstvou, kúsky nie sú veľmi veľké. Môžete brať viac alebo menej tuku, moje mäso bolo dosť tučné, stačilo 150 gramov. Pre chudé mäso vezmite viac, za pár kíl niekde 250 - 300 gramov, inak bude sucho.

Dosolím. Na zimu sme varili bravčový guláš, takže používam veľkú kuchynskú soľ. Na kilo mäsa lyžičku so šmýkačkou. Presne mi to trvalo 20 gramov na dve kilá. Ak chcete, môžete do receptu na bravčové guláš pridať trochu mletého korenia.

Rukami miešam, akoby som trie soľ do kúskov mäsa. Nechám to pár minút.

Pre domáci guláš je pohodlnejšie používať dózy s objemom 0,5 litra - to stačí na varenie prvého a druhého. Nesterilizujem nádoby - nevidím zmysel, pretože výrobky, ktoré sa do nich vkladajú, neprešli tepelnou úpravou. Môj so sódou, obarený vriacou vodou, to isté robím aj s viečkami. Otočíme ho hore dnom, necháme zaschnúť. Aby sa zabránilo prasknutiu pohára pri kontakte s kovom, na spodok panvice nasypem vrstvu kuchynskej soli. Do každej nádoby som vložila korenie a zlomený bobkový list.

Na dno plechoviek som kúsky mäsa natrela slaninou a na stranu, kde som viac tuku dala na lavrushku. Ak lavrushka príde do styku s mäsom, potom má tento kúsok ostrú chuť a tuk ju neabsorbuje.

Plním bravčové konzervy takmer po vrch, tesne nad bod, kde sa začína zužovať. Mierne kúsky mäsa utlačte, aby medzi nimi neboli prázdne miesta. V každom prípade sa tuk pri zahriatí roztopí, mäso sa usadí, preto ho skladujte pevnejšie, inak budú plechovky poloprázdne. Odstránim gumu z viečok (budú vysychať z vysokej teploty), dusím prikryté viečkami. Znovu preložím bravčové nádoby na soľný vankúš a vložím ich do studenej rúry. Zapálim oheň silnejší ako stredný a nechám ho pôsobiť 30-40 minút, kým šťava a rozpustený tuk vo vnútri nezačnú vrieť. Potom oheň stlmím na 130 - 140 stupňov. Pri tejto teplote ho nechávam 3 - 3,5 hodiny. Musíte sa zamerať na intenzitu varu kvapaliny vo vnútri plechoviek - bubliny by mali pomaly stúpať a samotná kvapalina by nemala veľmi vrieť. Ak príliš vrie, potom sa všetka mäsová šťava vyvarí a tuk pretečie.

Na podlievanie uvarím strmý, bohatý vývar. Polovicu kostí a koží som nechal na rôsolovité mäso (čoskoro bude recept) a polovicu som preložil do tlakového hrnca. Pokiaľ nepoužívate kožu, varte vývar iba z kostí, ale v pokožke je veľa želírujúcich látok, vývar perfektne stuhne.

Naplnil ju vodou niekoľko cm nad kosťami. Trošku som posolila, asi pol lyžičky.

Varené na vysoký oheň. Zhromaždil penu štrbinovou lyžičkou. Hodil pár koreniac, pár klinčekov a jeden bobkový list. Zatvoril tlakový hrniec, nechal hodinu a pol variť na miernom ohni. Ak varíte v bežnom kastróle, varte dlhšie, asi tri hodiny.

Tu je pohľad na to, čo sa ukázalo ako priehľadný bohatý vývar. Je taká koncentrovaná, že aj keď je horúca, je hustá a viskózna. Bude z neho ušľachtilé želé a mäso bude šťavnaté!

Vývar prefiltrujem cez jemné sitko, aby sa do guláša nedostali čiastočky kostí alebo koží.

Prešlo 3,5 hodiny. Aj pod zatvorenými viečkami sa mäso usadilo, vrch bol mierne zhnednutý. Prirodzene, že počas tejto doby sa časť mäsovej šťavy odparila a aby mäso nebolo suché, do každej nádoby nalejem vývar a naplním ju takmer po vrch. Odstránené gumičky vložím do rovnakých viečok, zavriem guláš. Nezrolujem, ale len položím na vrch. Vložím späť do rúry a od okamihu, keď začne bujón vrieť, dusím mäso ďalších 30 - 40 minút.

Vyberám banky po jednom. Viečka stiahnem písacím strojom. Verím, že pre tento typ polotovarov je lepšie použiť viečka pre švový stroj - sú spoľahlivejšie, pevnejšie priliehajú k okraju plechovky. Po skrútení ho otočím hore dnom, aby sa viečko zahrialo, necháme ho v tejto forme pol hodiny. Potom ho určite otočte do svojej normálnej polohy, aby mäso kleslo na dno a tuk stúpal. Hustá vrstva tuku bude ďalším konzervačným prostriedkom a predĺži sa trvanlivosť obrobkov.

Domáce bravčové guláš ochladzuje takmer deň, ďalší deň do večera boli nádoby ledva teplé. Pre záchrannú sieť a vzhľadom na to, že recept na bravčový guláš doma nie je lacným a pracným potešením, je lepšie uchovávať konzervované potraviny v chladničke. Alebo to vezmite do chladnej pivnice, pivnice.

Dostal som toto: štyri pollitrové plechovky s vynikajúcim domácim gulášom. Veľmi jemné, šťavnaté mäso s koncentrovaným mäsovým želé a jemnou vôňou korenia. Zmrazený tuk na vrchu je možné vybrať a použiť na pečenie, pridať k duseným zemiakom, pohánke s mäsom. Nuž, bravčový guláš, ktorý sa varí doma, je svetovým predjedlom aj doplnkom zemiakov, polievok z boršču - všeobecne pre všetky príležitosti. Ak máte nejaké otázky - opýtajte sa v komentároch, určite odpoviem všetkým. Váš Plyushkin.

Podrobný recept na bravčové guláš vo video formáte

Plechovka duseného mäsa pripravená na konzumáciu je v kuchyni vítaným produktom. Je ťažké skontrolovať kvalitu kupovaných konzervovaných potravín, vždy existuje riziko, že dostanete nie veľmi chutný produkt za vysokú cenu. Vynikajúcim spôsobom, ako prekonať situáciu, je pripraviť si hovädzí guláš v rúre v sklenenej nádobe. Nezáleží na tom, či ide o mäso zo zvierat, ktoré si sám chová, alebo kupuje. Hlavnou vecou je nájsť si asi 4 hodiny voľného času a mať túžbu potešiť svojich blízkych lahodnosťou.

Poznámka pre hostesku: hovädzie mäso je zdravé a chutné mäso. Obsahuje vitamíny E a PP, takmer celú skupinu B. Obsahuje významnú koncentráciu sodíka, draslíka, jódu a fosforu. Jedná sa o vysoko kalorický výrobok, ktorý vám pomôže rýchlo sa zotaviť a vyplniť deficit stopových prvkov potrebných pre telo. Ale nadužívanie guláša môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Neodporúča sa jesť ju často pri problémoch s pečeňou a obličkami, ako aj u pacientov s aterosklerózou a diabetes mellitus.

Domáca príprava hovädzieho mäsa je jednoduchá. Tento recept používam už dlhšiu dobu, je preverený časom, mäso je dlho skladované bez straty chuti. Výhody takéhoto prípravku sú zrejmé - získame stopercentne prírodný produkt, bez škodlivých prísad. Ak ste už raz tieto mäsové konzervy pripravili, budete túto metódu určite používať znova.

Hovädzie guláš v banke v rúre

Poznámka pre hostesku: veľký kus „dospelého“ hovädzieho mäsa je ideálny na dusenie. Nemusíte brať teľacie mäso, nemá žiarivo bohatú chuť. Je vybraná čerstvá, chudá buničina, kosti sú odstránené.

Potrebujeme:

1,7 - 1,8 kg hovädzieho mäsa;
Polovica cibule;
4 lyžičky soli
2 bobkové listy;
12 hrášku feferónky;
200 g masti (alebo masti);
4 lyžice vody (voliteľné).

Z tohto množstva výrobkov získate 4 pol litrové plechovky konzervovaných potravín.

Sódovky a viečka dobre umyjem a dôkladne opláchnem. Čistý inventár je kvalitný produkt a spoľahlivá ochrana.

Pred začatím práce skontrolujem stav krytov - musia byť bez hrdze, rovnomerne natreté, bez deformácií a iných chýb. Pred použitím ich nezabudnite variť 10 minút. Potom som ho vysušil a odstránil plomby z krytov. Robím to opatrne, s čistým obrúskom. Potom som dal gumičky do samostatnej misy. Vložím ich na miesto, keď vyberiem mäsové konzervy z rúry na šitie.

Poznámka pre hostesku: počas procesu varenia by ste nemali otvárať dvierka rúry. V dôsledku poklesu teploty môže prasknúť sklo v plechovkách s mäsom. Proces stačí pozorovať cez zatvorené dvere. Niekedy počas varu sa obsah nádoby postrieka, na vyhriaty spodok rúry sa môže dostať tuk a kuchyňa bude naplnená páchnucim dymom. Aby sa to nestalo, najskôr na plech položím alobal, urobím malé ochranné strany a až potom položím konzervy s mäsom.

Kroky varenia:

Moje mäso, otrieť ho dosucha a nakrájať na stredné kúsky, dlhé asi 5-8 cm.
Vložím do veľkej misy, osolím a poriadne premiešam.
Na dno umytej sklenenej nádoby položím korenie a bobkové listy.
Potom mäso usadím do zaváracích pohárov a posuniem ho cibuľou.
Na vrch pridáme malé kúsky slaniny a zalejeme vodou. V hornej časti sklenenej nádoby nechám 2-3 cm prázdneho miesta. Obsah počas varenia zväčší objem a ak nie je dostatok miesta, začne sa vylievať z pretekajúcej nádoby a môže prasknúť.
Polotovary zakrývam viečkami (nezrolujem ich!).
Nádobu s mäsom vložím do studenej rúry s nastavením teploty na 180 ° C.
Keď obsah plechoviek vrie (vzduchové bubliny začnú stúpať), znížim teplotu na 160 ° C.
Varím 3 hodiny, uistite sa, že hmota dobre vrie.
Vypnem rúru, opatrne vyberiem konzervy, vložím gumičky do vrchnákov a zrolujem.
Otočíme na vychladnutie, zabalíme.

Guláš je pripravený na uskladnenie na chladnom a tmavom mieste. Iné recepty nepoužívam, tento šev je ideálny ako po zložení, tak aj pri spôsobe výroby.
Konzervované mäso sa skladuje najviac dva roky od dátumu výroby. Preto, ak máte veľa rovnakých konzervovaných potravín, je lepšie na plechovky nalepiť štítky s dátumom ich výroby. Nepoužívajte guláš s opuchnutým vekom, aj keď neuplynula doba použiteľnosti.

Poznámka pre hostesku: Nedodržanie technológie na prípravu konzervovaného mäsa môže spôsobiť množenie patogénov nebezpečných chorôb vo výrobku. Špeciálnu pozornosť venujem tepelnému režimu - vyžaduje sa sterilizácia tri hodiny pri uvedených teplotách podľa predpisu!

Hovädzí guláš varený v rúre v sklenenej nádobe sa môže stať záchrancom, keď potrebujete rýchlo zorganizovať vynikajúci druhý chod na obed alebo plnú večeru. Postačí už len pripraviť vhodnú prílohu: uvarte kašu, zemiaky alebo špagety. Zostáva otvoriť mäso a vychutnať si úžasnú domácu chuť prírodného produktu.

1:502 1:512

Guláš je veľmi vhodný produkt. V živote sú situácie, keď je potrebné jedlo pripraviť rýchlo. A čo môže byť lepšie ako otvoriť konzervu dobrého guláša a vyprážať ju s cestovinami alebo zemiakmi? S ním môžete uvariť akúkoľvek polievku, pripraviť vynikajúce druhé jedlo, pripraviť vynikajúci sendvič.

1:1061

A pre tých, ktorí chovajú ošípané, je otázka ochrany najdôležitejšia.

1:1205 1:1215

Každá žena v domácnosti by mala mať tento výrobok na sklade. Každý má pravdepodobne situácie, keď na varenie nie je čas. Tu prichádza na pomoc domáci bravčový guláš.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Guláš z obchodu nie vždy zodpovedá našim očakávaniam. A varíme domáci guláš podľa našej chuti. Presne vieme, aké mäso sme doň vložili, môžeme si recept upraviť podľa našej chuti.

2:882

Existujú rôzne spôsoby a recepty na výrobu domáceho guláša. Môžete ho variť na vodnom kúpeli, môžete - v rúre, pomalom sporáku, autokláve. No, ak máte tlakový hrniec, je veľmi pohodlné variť v ňom guláš.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Recept na domáce bravčové mäso číslo-1

2:91

3:600 3:610

Na prípravu domáceho guláša budete potrebovať:

3:707

Bravčové mäso (lepšia je lopatka) - 500 g;
Bravčová masť - 300 g;
Bobkový list - 1 ks;
Soľ a korenie podľa chuti.

3:876 3:886

Rada:Dusenie sa najlepšie vykonáva v sklenených nádobách, ktoré je možné hermeticky uzavrieť. Sterilizujte banky. Konzervačné nádoby môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi, napríklad vložte čisté a suché nádoby do mikrovlnnej rúry na 3 minúty.

3:1332 3:1342

Príprava:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Mäso nakrájajte na malé kúsky. Je lepšie odrezať prebytočný tuk.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Soľ a korenie. Dobre premiešajte.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Vložte bobkové listy na dno sterilizovanej nádoby, potom vložte nasekané bravčové mäso. Vložte kúsky mäsa pevne.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Potom nádobu zakryte sterilizovaným vekom a vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na 250 stupňov.
- Hneď ako mäso uvarí, znížte teplotu na 150 stupňov a plechovku duseného mäsa udržujte v rúre aj ďalšie 3 hodiny.
- Nezľaknite sa neopatrného vzhľadu plechoviek, to sú zvyšky šťavy vytekajúcej z plechovky. Na konci varenia sa zvyšná šťava odstráni, banka sa utrie obrúskom a stane sa čistou.

4:1707 4:9

5:514 5:524

- Zatiaľ čo sa mäso dusí v rúre na zaváranie, musíte rozpustiť tuk z tuhej bielej masti. Za týmto účelom nakrájajte slaninu na malé kúsky, vložte ju do ohniska a tuk roztopte pri nízkej teplote. Hotový rozpustený tuk nalejte do čistej nádoby.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Po 3 hodinách vyberte plechovku duseného mäsa z rúry, zalejte ich obsahom rozpusteným bravčovým tukom, hermeticky zatvorte a zrolujte. Nádobu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

6:1852

6:9

7:514 7:524

- Dajte nádoby s hotovým bravčovým gulášom na chladné miesto. Treba si však uvedomiť, že taký domáci guláš je perfektne skladovaný pri izbovej teplote.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

- Ak používate domáci guláš, odstráňte zbytočný tuk, dajte si bravčové mäso a používajte ho podľa pokynov.

8:1586

8:9

Recept na domáce bravčové mäso číslo-2

8:90

9:599 9:609

Aby ste si boli istí kvalitou a chuťou tohto produktu, mal by sa vyrábať doma.

9:786 9:796

Na to musíme vziať:

9:861

4 kg bravčového tuku,

9:900 9:919

2 lyžice. lyžice soli

9:951

korenie a bobkový list.

9:995 9:1005

Príprava:

9:1040

Najskôr by ste mali mäso dôkladne opláchnuť a nakrájať na 3 cm kúsky, potom ich vložiť do hrnca, doliať vodou a na vysokom ohni uviesť do varu.

9:1333 9:1343

Potom odstráňte penu, znížte teplotu a duste 4 hodiny.

9:1457 9:1467

Pol hodiny pred koncom varenia pridajte korenie.

9:1581

9:9

Roztierajte mäso a vývar do čistých nádob. Zakryte a sterilizujte 15 minút. Zostáva len na zatvorenie bánk.

9:248 9:258

Recept na domáce bravčové mäso číslo-3

9:339

10:848 10:858

Príprava:
1) Mäso opláchnite, nakrájajte na kúsky.
2) Ako korenie používame bobkový list, korenie a mletú papriku.
3) Mäso osolte v množstve 1 zarovnanej čajovej lyžičky na 500 g mäsa, pridajte korenie, bobkové listy a nakrájanú cibuľu. Zmiešajte hmotu.
4) Na spodok tlakového hrnca odložte špeciálny stojan, ktorý je súčasťou súpravy, vložte mäso. Pridajte vodu, len toľko, aby bola v jednej rovine s mäsom. Prikryjeme pokrievkou a zapálime. Hmotu môžete uviesť do varu na silnom ohni. Vieme, že voda vrie podľa charakteristického pískania. Ihneď stiahneme oheň a na najmenšom ohni varíme 2 hodiny.
5) Počas tejto doby dózy a viečka sterilizujeme. Domáci bravčový guláš je hotový, môžete ho dať do zaváracích pohárov.
6) Zakryte viečkami a dajte sterilizovať do vodného kúpeľa na 40 minút od okamihu, keď voda vrie. Horúce plechovky nedávame do studenej vody (môžu prasknúť), ani studené do horúcej vody.
7) Plechovky s viečkami zrolujeme. Domáci bravčový guláš sa skladuje na chladnom mieste.

10:2676 10:9 10:19

Recept na domáce bravčové mäso číslo-4

10:100

11:609 11:619

Ak chcete variť guláš doma, musíte:

11:734

Nakrájajte 1 kg čistého bravčového mäsa a vložte ho do čistého a suchého hrnca,

11:871

Pridajte 200 gramov bravčovej masti nakrájanej na malé kúsky.

11:979 11:989

Hrniec by mal byť tesne uzavretý a vložený na minimálny oheň, pričom nie je potrebné dolievať vodu - čerstvé mäso má koniec koncov dostatočnú vlhkosť, ktorá sa pri pomalom varení uvoľní.

11:1393 11:1403

V procese varenia duseného mäsa, ktoré trvá od 4 do 5 hodín, by sa malo mäso občas premiešať a na konci varenia pridajte trochu bobkového listu, podľa chuti aj soľ a trochu mletého čierneho korenia.

11:1815

11:9

Čierne korenie, najlepšie s hráškom, ktoré je potrebné najskôr zomlieť na mlynčeku na kávu - to dodá gulášu úplne jedinečnú chuť a arómu.

11:324 11:334

Recept na domáce bravčové mäso číslo-5

11:415

12:924 12:934

Potrebujeme:

12:972

Bravčové mäso - 1 kg

12:1005

Bravčová masť - 500 g

12:1032

Bobkový list - podľa chuti

12:1085

Soľ a korenie podľa chuti

12:1135 12:1145

Príprava:

12:1181

Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky, ochutíme soľou, korením a dobre premiešame. Na dno sterilizovanej nádoby dajte bobkový list, kúsky mäsa pevne položte, nádobu prikryte viečkom a vložte do studenej rúry. Zapneme rúru na 250 stupňov, mäso privedieme k varu, potom znížime teplotu na 150 stupňov a povaríme 3 hodiny. Počas dusenia dusíme uvaríme slaninu. Za týmto účelom ho nakrájajte na malé kúsky, tuk roztopte na miernom ohni a nalejte do samostatnej misy. Keď vyberiete mäso z rúry, naplňte ho tukom, nádobu zrolujte a ochlaďte. Hotový guláš skladujte na chladnom mieste (v suteréne, pivnici alebo chladničke).

12:2355

12:9

Domáce bravčové dusené mäso v recepte s pomalým sporákom číslo 6

12:117

13:626 13:636

Ingrediencie pre bravčový guláš:

13:702

vykostené bravčové mäso - 3 kg;
cibuľa - 1 ks .;
bobkový list - 5 ks .;
korenie - 12 ks .;
podľa chuti osolíme.

13:899 13:909

Spôsob varenia bravčového guláša:

13:992

Opláchnite mäso nakrájané na kocky naprieč vláknami. Vložte bravčové mäso do misky na varenie.
Pridajte očistenú cibuľu nakrájanú na 4 časti. Zatvorte veko a zapnite režim "Hasenie" na 5 hodín.
Potom otvorte veko soľou, pridajte korenie a korenie a pokračujte v varení v rovnakom režime ďalšiu hodinu.
Hotový guláš rozložíme do sterilizovaných nádob a zrolujeme.

13:1670

13:9

Recept na domáce bravčové mäso číslo-7

13:90

14:599 14:609

Varenie mäsového guláša nie je zložitý proces.

14:707

Potrebujeme:
Bravčové mäso - 5 kg.
Bravčová masť - na základe 5 kilogramov mäsa 1 kg masti. Ak je mäso tučné, môžete prijať aj menej tuku.
Soľ - 1 čajová lyžička na 1 kg mäsa.
Bobkový list, korenie.

14:1068 14:1078

Príprava:
Mäso nakrájame na veľké kúsky, posolíme, podľa potreby pridáme majoránku, premiešame.
Ďalej pripravíme banky, musia byť umyté a sterilizované. V pripravených nádobách rozložte na dno každej nádoby 2 bobkové listy, 5-10 hráškov čierneho korenia.
Vložte mäso do každej nádoby, striedavo medzi tučným a chudým. Potom slaninu roztopíme, tuk nalejeme do nádob s mäsom.
Dózy naplnené mäsom vložte do studenej rúry na plech posypaný rovnomernou vrstvou soli, aby bola teplota v rúre rovnomerná.
Zapnite rúru a zohrejte na 200 stupňov. Pri tejto teplote dusíme 3 hodiny, potom plechovky opatrne vyberieme z rúry a zrolujeme čistými obarenými viečkami.

14:2409 14:9

Počas prípravy duseného mäsa je mäso varené o 40%, takže musíte nakupovať mäso v objemoch, berúc do úvahy: na to, aby ste mali 7 - 10 kilogramov duseného mäsa, potrebujete 10 - 14 kilogramov mäsa. Je tiež potrebné vziať do úvahy, že ak varíte hovädzí guláš, je potrebný tuk na lepšie skladovanie, pretože v hovädzom mäse nie je veľa tuku, potom musíte pridať tuk v množstve 5 kg mäsa a 1 kg roztopenej masti. Ak varíte bravčové guláš, potom môžete tuk vynechať.