Dusené zemiaky v kastróle krok za krokom recept. Dusené zemiaky s mäsom v kastróle

Ak poznáte pár tajomstiev, dusené zemiaky s mäsom na panvici sa ukážu ako jemné a stredne vlhké. Zvážime kompletnú technológiu varenia. Každý môže tento recept zopakovať vo svojej kuchyni.

Budete potrebovať nepriľnavý kastról s hrubým dnom, najlepšie z hliníka alebo nehrdzavejúcej ocele. Klasický recept používa bravčové kotlety, ale urobí sa akékoľvek iné mäso.

Zloženie:

bravčová panenka - 400 gramov;
zemiaky - 600 gramov;
rastlinný olej - 7 lyžíc;
mrkva - 2 kusy;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica;
cibuľa - 2 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
čierny a nový hrášok - každý po 2 kusy;
soľ podľa chuti;
voda - v závislosti od objemu panvice.

Recept na zemiakový guláš

1. Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Odstráňte zvyšky tuku, kostí, žíl a panenskej blany. Olúpané bravčové mäso nakrájame na 2 - 3 cm kocky.

2. Všetku zeleninu olúpte, opláchnite, utrite dosucha.

3. Zemiaky nakrájajte na 3 - 4 cm kúsky a dolejte vodou.

4. Cibuľu nakrájajte na prúžky alebo polkrúžky hrubé 0,6-1 cm.

5. Mrkvu nastrúhame na hrubom alebo strednom strúhadle.

6. Nalejte 3 lyžice rastlinného oleja do panvice, zohrejte na stredný oheň.

7. Po 3-4 minútach pridáme mäso, za občasného miešania opečieme zo všetkých strán do zlatista. Nie je potrebné pražiť bravčové mäso, kým nebude mäkké, mäso by malo iba mierne zhnednúť.

8. Vložte bravčové mäso na dno nádoby na varenie.

9. Zvyšný rastlinný olej nalejte do panvice, zohrejte 1-2 minúty, pridajte cibuľu a za občasného miešania restujte 2-3 minúty, aby sa cibuľové častice neprilepili na dno.

10. Vložte mrkvu do panvice a smažte, až kým sa neobjaví rumenec (asi 5 minút).

11. Pridajte orestovanú zeleninu na mäsovú panvicu.

12. Vložte hrniec na stredný oheň. Zalejeme vodou tak, aby pokrývala ingrediencie o 1-2 cm.

13. Po uvarení prikryjeme pokrievkou a necháme malú medzeru. Dusíme 15 minút.

14. Pridajte paradajkovú pastu, bobkové listy a soľ. Zmiešať. Dusíme, kým nie je mäso uvarené 7-10 minút.

15. Vložte zemiaky a papriku do hrnca. Pridajte vodu, aby ste zemiakovú vrstvu zľahka zakryli.

16. Prikryjeme, dusíme 15 minút, kým sa zemiaky nezačnú drobiť. Ak sa ukáže, že je jedlo príliš tekuté, vyberte pár kúskov zemiakov, rozdrvte ich v zemiakovej kaši, pridajte späť a jemne premiešajte. Dusíme 3 - 4 minúty, kým nezhustnú.

17. Vypnite oheň, nechajte dusené zemiaky s mäsom lúhovať 8-10 minút.

18. Pomocou naberačky rozložíme misku na taniere. Podľa želania posypte bylinkami.

V čom variť Dusené zemiaky s mäsom môžete variť v kastróle (najlepšie so silným dnom) na sporáku, v hrncoch v rúre alebo v pomalom hrnci - varila som ho v kastróle.

Prečo smažiť, ak je jedlo dusené? Bez ohľadu na spôsob varenia musia byť kúsky mäsa najskôr vyprážané a potom dusené do mäkka. To je tajomstvo šťavnatosti pokrmu. Oplatí sa vyprážať na panvici osobitne (najskôr mäso na silnom ohni, potom mrkva a cibuľa na miernom ohni, až kým nie je priehľadné), ale môžete ho tiež ihneď vložiť do hrubostenného kastróla, najskôr jeden položiť a potom pridať druhý. Chuť bude zaujímavá, ak vyprážate nielen mäso, ale aj zemiaky (na masti, na rastlinnom oleji alebo s prídavkom masla). Ale taká pečienka má viac kalórií.

Aké mäso? Na varenie je vhodný akýkoľvek druh mäsa, od tučného bravčového až po diétneho králika. Pre amatéra: pred vyprážaním mäsa ho vyskúšajte moriť v mäkkej dijonskej horčici - chuť bude ešte sýtejšia a sýtejšia.

Je odroda zemiakov dôležitá? Čo okrem zemiakov? TOzemiaky je lepšie brať nestráviteľné, s miernym obsahom škrobu. Zelenina je perfektne kombinovaná s mäsom a zemiakmi - nielen mrkva a cibuľa, ale aj sladká paprika, baklažán, cuketa. Kapusta dusená so zemiakmi a mäsom je ďalším klasickým obľúbeným obedom mnohých rodín.

A korenie? Dávajte pozor na korenie. Sušený kôpor, bobkové listy, tymian a čierne korenie sú klasickou kombináciou, ktorá obohatí chuť pokrmu. A pár strúčikov cesnaku, ktoré sa v poslednej fáze pošlú na panvicu, dodá pikantnosť a štipľavosť.

Aká najlepšia omáčka? Čo sa týka omáčky, paradajka alebo pyré z paradajok sú super. Pre jemnosť paradajok môžete pridať lyžicu kyslej smotany a pre väčšie bohatstvo vodu nahradiť vývarom. Množstvo šťavy upravte podľa vlastného uváženia. Jušku rád namočím s chlebom - zvýšte množstvo tekutiny.

Celková doba varenia: 60 minút
Čas varenia: 50 minút
Výťažok: 6 porcií

Zloženie

bravčové mäso - 500 g
veľká cibuľa - 1 ks.
mrkva -1 ks.
zemiaky - 1 kg
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
bobkový list - 1 ks.
čierne korenie - 4 ks.
tymián - 2 lupienky.
podľa chuti osolíme
voda - 500 ml
paradajková pasta - 1 polievková lyžica l.
cesnak - 2 zuby.
sušený alebo čerstvý kôpor - 1 lyžička.

Ako správne dusiť zemiaky s mäsom

Bravčové mäso som umyla, osušila papierovými utierkami a nakrájala na stredné kúsky - 4x4 cm. Vložila som ich do veľmi predhriatej suchej panvice (ak je mäso chudé, bez tuku, potom môžeme pridať olej).

Vyprážané na prudkom ohni, vždy bez pokrievky, aby sa mäso rýchlo chytilo zo všetkých strán kôrkou. Takto „uzavrieme“ všetky šťavy vo vnútri každého kúska, tie sa počas dusenia nechajú vo vnútri, čo znamená, že bravčové mäso bude šťavnaté a jemné. Na samom konci varenia som osmažené mäso posypal soľou, korením a sušeným tymianom, na pár sekúnd som ho rozohrial, aby odhalil arómu korenia, a potom som ho preložil do hrnca na dusenie.

Na tej istej panvici, kde sa varilo bravčové mäso, som osmažila cibuľu a mrkvu nakrájanú na stredné kocky. Hneď ako je zelenina opečená, poslal som ju na panvicu na vyprážané mäso.

Nalejte do panvice asi pol litra vody, pridajte trochu soli, bobkový list a pár zrniek korenia, povarte ich.

Výsledný vriaci vývar som zaliala obsahom panvice - tekutina by mala úplne zakryť mäso. Dajte ju na oheň a duste ju 30-40 minút, kým bravčové mäso nezmäkne. Oheň by mal byť stredný, veko je napoly otvorené. Na koniec som pridala lyžicu paradajkovej pasty a nechala som ju zovrieť, aby sa roztiekla.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné plátky. Poslal som to do hrnca a dusím ďalších 20 minút na miernom ohni pod pokrievkou. Malo by byť dostatočné množstvo tekutiny, aby zemiaky mierne vyčnievali nad ňu (ak ju úplne zlejete, pokrm sa ukáže ako príliš tekutý). V prípade potreby môžete pridať trochu vriacej vody.

Na úplný koniec varenia, keď už zemiaky dosiahli stav, som pridal kôpor a pár pažítku nasekanú nožom.

Okamžite odstavené z ohňa, jemne premiešané a trvajúce 10 minút pod vekom. Ak cesnak uvaríte, jeho chuť bude menej výrazná, a tak sa mierne zaparí a bude príjemne chrumkať. A aróma bude skutočne rozprávková!

Miska sa podáva najlepšie horúca. Zemiaky varené na panvici, dusené na mäse, veľmi chutné, aromatické a šťavnaté. Podávame možné doplniť kyslou kapustou a kyslou uhorkou, dobré sú najmä uhorky.

Dusené zemiaky s mäsom - jedlo známe z detstva. Takmer každá rodina pozná svoj vlastný všeobecný recept, ktorý sa prenáša z matky na dcéru. Dá sa dosť dobre povedať, že pečienka je naše národné jedlo, ktoré môže Rus jesť každý deň. Vo vzhľade je jedlo jednoduché, ale existuje veľa tajomstiev dusenia, aj keď hovoria, že je nemožné pokaziť jedlo. Dúfam, že moje podrobné fotografické recepty pomôžu a vy sa dokonale vyrovnáte s úlohou kŕmiť rodinu chutne a uspokojivo.

Miska je dobrá, pretože sa dá uvariť v rôznych jedlách. V rúre bežný hrniec, pomalý hrniec, kotlík, pekáč, tlakový hrniec a iný tepelne odolný hrniec. A čo je zaujímavé, jeho chuť závisí od tejto nuansy. Zemiaky a mäso by mali pomaly dusiť, dlho zohrievať, potom sa ukáže skutočná pečienka.

Tip: Pre jemnú chuť pridajte trochu kyslej smotany. Ak máte radi pikantné veci, zahrňte do receptu paradajku.

Ako variť zemiaky dusené s mäsom

Klasický recept na dusenie zemiakov so zeleninou. Možnosť je univerzálna, pretože okrem mrkvy je povolené pridávať cuketu, kapustu, huby. Vezmite si akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, morčacie, kuracie. Vďaka tomu uvidíte na stole kráľovskú pečienku!

Zloženie:

Mäso - 500 gr.
Žiarovka
Mrkva
Zemiakové hľuzy - 500 gr.
Rastlinný olej, lavrushka, korenie, soľ.

Doplňte akékoľvek korenie, ale opatrne, aby „neupchali“ chuť hlavných komponentov.

Ako uhasiť:

Na panvici prudko zohrejte olej. Údeniny preložte. Urobte kúsky veľké, pri rezaní nebrúste. Smažte do chrumkava.
Panenku okoreníme, za pár minút za stáleho miešania opekáme.
Naplňte mrkvu, nastrúhanú s hrubými hoblinami a na kocky nakrájanú cibuľu. Pokračujte v smažení bez toho, aby ste opustili sporák. Ak zistíte, že ingrediencie sú dobre vyprážané, vypnite oheň.
Opečenie preložíme do hrnca, zalejeme pohárom vriacej vody. Pridáme nahrubo nakrájané zemiaky. Dolejeme vodou tak, aby zeleninu úplne nezakrývala, ale takmer siahala po vrchol. Avšak tu pre amatéra niekedy chcete veľa vývaru v dusenej pečeni.
Priveďte do varu, znížte teplotu na veľmi nízku teplotu. Dusíme s miernym bublaním asi pol hodiny.
Vyskúšajte to so soľou, upravte chuť. Ďalej podľa vášho uváženia. Osobne milujem, keď je časť zemiakov veľmi uvarená, takže vždy pridám čas na dusenie.

Lahodné zemiaky s bravčovým mäsom, dusené doma na panvici (krok za krokom)

Netvárim sa, že som originálny, tiež si nie som istý, či je môj recept najsprávnejší. Ale zemiaky takto vyrezávam už veľa rokov. Tu je postupný recept na moje jedlo. Varila som na panvici, môžete použiť aj kohúta, kotlík - všetko s hrubými stenami a dnom.

Vezmite:

Zemiakové hľuzy - 1 kg.
Bravčové mäso - 800 gr.
Mašľa je pár.
Veľká mrkva.
Strúčiky cesnaku - pár.
Paprika, paprika, bobkový list.

Krok za krokom recept s fotografiou

Najskôr kúsok mäsa umyte, a čo je dôležité, dôkladne ho osušte. Je to dôležité, pretože pri vyprážaní voda špliecha. Odrežte prebytok, aj keď ak máte radi tučnejšie, potom slaninu neodstraňujte, pečienka sa ukáže ako „ležérnejšia“. Na veľkosti kúskov záleží. Ak sú príliš malé, potom ich v teplých jedlách jednoducho nenájdete. Preto ho zväčšte, ale s mierou.

Na vyprážanie akéhokoľvek mäsa je lepšie vziať si panvicu s hrubými bokmi a dnom. Smažte na silnom ohni bez toho, aby ste išli ďaleko, pretože kúsky musíte neustále miešať.

Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Pre mňa potrebujem veľký rez mrkvy, tak mi chutí viac. Rozdeľte pomocou koliesok, ak je exemplár veľký, potom ich rozrežte na polovicu. Cibuľu nakrájame na jednoduchú kocku.

Pošlite zeleninu do bravčového mäsa, premiešajte. Zatiaľ nemusíte pridávať korenie. Pokračujte v smažení, kým cibuľa nie je mäkká. To je asi 8 - 10 minút. Oheň upravte na mierny alebo mierne silnejší. Keď je cibuľa v poriadku, pridajte korenie, obsah premiešajte. Ihneď odstráňte oheň na minimum.

Pracujte na zemiakoch paralelne. Olúpte olúpané hľuzy. Odporúčam nakrájať na kocky rôznych veľkostí, malých aj veľkých. Malé, potom prevarte, dodajte pokrmu požadovanú hustú konzistenciu.

Zemiakové plátky poukladáme na mäso, pridáme korenie. Nalejte štvrtinu pohára vody, oheň stlmte na minimum. Tu je malé tajomstvo. Zemiaky nie je potrebné miešať s mäsom. Keď je v pare, chutí oveľa lepšie. Zakryte panvicu pokrievkou, misku duste 25-30 minút.

Po stanovenom čase komponenty premiešajte. Teraz môžete do misky pridať soľ a pridať cesnak. Umiestnite ho na úplný koniec, aby ste si zachovali arómu korenia.

Zalejeme vriacou vodou, osolíme. Uhaste posledných päť minút a mierne tak zvýšte silu ohňa.

Dusený recept s mäsom a hubami v kastróle

Huby sa k mäsu hodia, sú priatelia so zemiakmi. Miska sa ukáže ako neuveriteľne chutná a uspokojujúca.

Budete potrebovať:

Mäso (bravčová panenka, hovädzie mäso, kuracie filety) - 500 gr.
Huby - 500 gr. (veľmi chutné s lesnými hubami, ale ak nemáte lesné huby, vezmite si šampiňóny)
Zemiaky - kilogram.
Cibuľa veľká.
Kyslá smotana - ½ šálky.
Slnečnicový olej, korenie, soľ.

Ako variť:

Panenku nakrájame na stredne veľké kúsky. Smažte na silnom ohni, aby sa mäsové šťavy uzavreli.
Pošlite nasekané huby na mäso. Varte les 15-20 minút. Vložte huby surové.
Nakrájajte cibuľu, pridajte na panvicu. Pokračujte v smažení, kým jedlo nie je zlatohnedé.
Preložíme do hrnca. Dochutíme soľou a korením. Okrem neho môžete pridať akékoľvek ďalšie dochucovadlá. Ale pri klasickom varení je minimum korenia zvyčajne obmedzené.
Naplňte vodou a urobte vysoký oheň. Po uvarení znížime na minimum.
Nakrájajte zemiakové hľuzy, vložte do hrnca s mäsom. Po prevarení prilejeme kyslú smotanu. Zemiaky dusíme domäkka. Mnoho ľudí má rád, keď je zelenina dobre uvarená; z tohto dôvodu zvýšte čas dusenia.

Klasický recept na dusené zemiaky s mäsom od šéfkuchára

A s mäsom - úžasne chutné jedlo. Neviete, ako to uvariť, choďte na inú stránku, prečítajte si to a urobte to, aby bola vaša rodina šťastná.

Zemiaky dusené s kuracím mäsom v pomalom sporáku

Ja som pre zmenu pridal kapustu. Dá sa to vylúčiť z prísad, ale ak sa rozhodnete nasledovať môj príklad, technológia varenia je rovnaká. Na mojej druhej stránke stránky je ďalší recept, z hovädzieho a bravčového mäsa, pozývam vás.

Požadovaný:

Kuracie mäso - 0,5 kg. (vezmite krídla, nohy, stehná alebo očistite kuracie filé).
Zemiaky - 0,5 kg.
Kapusta - 0,5 kg.
Cibuľa veľká.
Slnečnicový olej - 50 ml.
Cesnak - 2 strúčiky.
Bobkový list, korenie, soľ.

Príprava:

Kuracie mäso rozdelíme na kúsky. Ak vezmete určité časti kurčaťa, nemusíte ich krájať.
Cibuľu a strúčiky cesnaku nakrájajte nadrobno, zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Nakrájajte kapustu obvyklým spôsobom.
Prepnite gadget do režimu „Fry“. Vložte viac masla do misy. Keď sa oteplí, položte cibuľu, osmažte ju niekoľko minút.
Pridajte kuracie mäso, cesnakové lupienky a soľ. Pokračujte v smažení po dobu 10-15 minút.
Vložte zeleninu do misy, pridajte korenie, nalejte do pohára vriacej vody. Zmeňte režim na „Uhasiť“. Nastavte časovač na 40 minút.
2 minúty pred koncom otvorte veko, prehoďte lavrushku. Zároveň vyskúšajte soľ. Keď sa multivark vypne, neponáhľajte ju otvoriť, nechajte pečienku chvíľu odstáť.

Zemiaky dusené v kvetináčoch s hovädzím mäsom a zeleninou

Slávnostná praženica so zeleninou. Je prípustné nahradiť hovädzie mäso bravčovým výrobkom. S kuracím filé sa ukáže veľmi chutné. Množstvo prísad je uvedené pre 4 hrnce.

Vezmite:

Hovädzia sviečková - kilogram.
Žiarovka
Paradajka.
Zemiaky - 4 hľuzy.
Cesnak podľa chuti.
Syr - 100 gr.
Majonéza - 8 lyžíc.
Maslo - 80 gr.
Soľ korenie.

Pridajte cuketu, baklažán, papriky, karfiol a inú zeleninu podľa želania - všetko bude vhodné a nebude to kaziť slávnostné jedlo.

Ako variť:

Prvým krokom je nakrájanie hovädzieho mäsa na veľké kúsky. Nakrájajte cibuľu, cesnak a paradajky najemno. Niekoľko strúčikov cesnaku (podľa počtu hrncov) nechajte celé.
Pridajte k mäsu zeleninu, korenie, soľ, dobre premiešajte. Odložte misky na marinovanie 20 - 30 minút.
Narábajte so zemiakmi a inou zeleninou súčasne. Opláchnite, očistite, nakrájajte na ľubovoľné veľkosti.
Naplňte hrnce. Najskôr položte na dno hrnca hovädzie rezne, ktoré nenaplňte viac ako do polovice. Hoďte lyžicu majonézy.
Majonézovú vrstvu obložíme zemiakmi a inou zeleninou.
Do každého hrnca dajte kúsok masla, vložte strúčik cesnaku.
Ďalej nasleduje syr nakrájaný na plátky (zakryte obsah). A nalejte ďalšiu lyžicu majonézy. Ak sa vám zdá príliš tučný, znížte množstvo omáčky.
Hrnce zakryte pokrievkami, vložte do rúry na dve hodiny.
Rúru predhrejte na maximálny výkon, 200 - 220 ° C.

Pozor! Ak chcete urýchliť proces varenia, vyprážajte hovädzie mäso a až potom ho pošlite do hrncov.

Videorecept na dusené zemiaky s mäsom v kotlíku

Páči sa mi, keď je veľa možností varenia a je z čoho vyberať. Nechajte si ďalší vynikajúci recept na dusené mäso. Nech je to pre vás vždy vynikajúce!

Toto je možno najbežnejšie jedlo podávané nielen na obed alebo večeru, ale aj na sviatky. Pretože zemiaky s mäsom sa varia rýchlo a ľahko a sú v nich ingrediencie takmer kedykoľvek počas roka.

Jemnosti varenia

Môžete dusiť ktorúkoľvek časť hovädzieho tela. Ak ale potrebujete rýchlo uvariť mäso, na dusenie je najvhodnejšia sviečková. Môžete tiež použiť vnútornú stranu zadnej nohy alebo hrubé a tenké okraje. Takéto filé nemá takmer žiadne spojivové tkanivo, šľachy ani filmy.
Lopatka, hrany, hrudník sa používajú výlučne na dusenie alebo varenie, pretože potrebujú dlhšie tepelné ošetrenie.
Predpečenie mäsa zlepšuje jeho chuť. Ale tu potrebujete strednú cestu, pretože nepražené mäso sa ukáže ako menej aromatické a nadmerne tepelne upravené kúsky vysušia a ani dlhotrvajúce dusenie ich neurobí mäkkými a šťavnatými.
Zemiaky sa do mäsa pridávajú až po uvarení, inak sa zemiaky rýchlo uvaria a mäso nestihne zmäknúť. Počas praženia je možné pridať cibuľu a mrkvu. Dodajú mu arómu a dobrú chuť.
Po predpečení sa hovädzie mäso zaleje trochou vody alebo vývaru a dusí sa do mäkka. Kvapalina by mala byť horúca, pretože studená voda okamžite zníži teplotu, vývar bude opäť dlho vrieť a samotné mäso môže byť tvrdé.
Môžete si vziať akékoľvek korenené bylinky na hovädzie mäso so zemiakmi, hlavnou vecou je, že sa k sebe dobre hodia a neupchávajú prirodzenú chuť zemiakov mäsom.

Hovädzí guláš so zemiakmi: klasický

Zloženie:

hovädzie filé - 0,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks .;
mrkva - 1 ks .;
bobkový list - 3 ks .;
soľ podľa chuti;
čierne korenie - 10 ks.

Metóda varenia

Hovädzie filé umyte. Nakrájame na kocky.
Olúpte a umyte zeleninu. Cibuľu, mrkvu nakrájame nadrobno na tenké plátky alebo kocky.
V kotlíku rozpálime olej, vložíme mäso. Za stáleho miešania ho orestujeme do jemnej kôry. Pridajte cibuľu a mrkvu. Všetci spolu ďalej pražíme, kým cibuľa nie je mäkká.
Nalejte pohár horúcej vody, znížte teplotu na minimum, kotol zatvorte vekom. Mäso dusíme 1 hodinu.
Zemiaky nakrájajte na kocky alebo tyčinky 3 x 3 cm.
Pridajte oheň. Mäso osolíme, vložíme korenie a bobkový list. Pridajte len toľko horúcej vody, aby ste zemiaky zľahka zakryli.
Počkajte, kým opäť vrie, znížte teplotu a hovädzie mäso duste, kým zemiaky nie sú mäkké.
Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami.

Hovädzí guláš so zemiakmi v kvase

Zloženie:

hovädzie mäso - 0,7 kg;
zemiaky - 0,6 kg;
mrkva - 2 ks .;
cibuľa - 2 ks .;
paradajková pasta - 2 lyžice l;
ghee - 70 g;
kvas na chlieb - 0,7 l;
múka - 0,5 lyžice. l;
soľ podľa chuti;
bobkový list - 3 ks .;
čierne korenie - podľa chuti;
petržlen a kôpor - niekoľko vetvičiek.

Metóda varenia

Hovädzie filé umyte, osušte. Nakrájajte na malé kúsky.
Polovicu ghí vložte do kotla, roztopte. Mäso na ňom orestujeme do zlatista, po zmiešaní s múkou. Pridajte paradajkovú pastu, korenie, soľ, bobkový list. Zahrejte 2-3 minúty. Zalejeme kvasom z chleba a dusíme na miernom ohni zakryté, kým mäso nie je jemné.
Olúpte a umyte mrkvu, cibuľu a zemiaky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a zemiaky na plátky.
Zvyšné maslo rozpustíme na panvici. Na ňom osmažte cibuľu do zlatista, preložte do kotla s už mäkkým mäsom. Potom na zvyšnom oleji zľahka orestujte mrkvu a zemiaky. Preložte do kotlíka.
Pridajte toľko horúcej vody, aby ste zemiaky zľahka zakryli. Dusíme na miernom varu, kým zemiaky nie sú mäkké. Posypeme nasekanými bylinkami.

Hovädzí guláš so zemiakmi (židovský)

Zloženie:

hovädzie mäso - 1 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks .;
paradajková pasta - 100 g;
sušené slivky - 200 g;
cesnak - 2 hlavy;
soľ podľa chuti;
čierne korenie - podľa chuti;
bobkový list - 3 ks .;
ghee - 50 g.

Metóda varenia

Hovädzie mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou. Nakrájajte cez vlákna na plátky. Posypeme korením, soľou, orestujeme na panvici na rozpustenom masle do zlatista. Preložíme do kotlíka alebo na guláš, podlejeme horúcou vodou alebo vývarom, podlejeme a dusíme pri miernom varení, kým mäso nie je jemné.
Olúpte cibuľu, cesnak a zemiaky, umyte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky na kocky 3 x 3 cm, cesnak nakrájame nožom.
Cibuľu potrieme olejom, ktorý nám zostal po opečení mäsa. Pridajte paradajkovú pastu a cesnak, premiešajte. Zahrejte 1-2 minúty. Preložíme z panvice na kotlík s mäsom. Vložte zemiaky, bobkový list. Pridajte umyté slivky. Dusíme prikryté miernym varom, kým zemiaky nie sú mäkké. Hotové jedlo posypeme bylinkami.

Hovädzí guláš so zemiakmi a kyslou smotanou v hrnci

Zloženie:

hovädzie mäso - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks .;
zemiaky - 0,8 kg;
koreň zeleru a petržlen - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 1 ks .;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - podľa chuti;
ghee - 50 g;
soľ podľa chuti;
zelená kôpor a petržlen - niekoľko vetvičiek.

Metóda varenia

Pripravené hovädzie mäso nakrájajte na kúsky. Vyprážame na oleji do zlatista. Zložte do keramických kvetináčov, ktoré zaberajú 1/4 objemu.
Olúpte cibuľu, mrkvu, cesnak, zemiaky. Zeleninu umyte v studenej vode. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a cesnak na plátky, zemiaky na kocky 3 x 3 cm, petržlenovú vňať a koreň zeleru olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
Na zvyšnom oleji nakrájajte cibuľu, zeler, petržlenovú vňať a mrkvu na cesnak, soľ, korenie a bobkový list.
Zemiaky poukladáme do kvetináčov na vrch mäsa. Podlejeme pripravenou zeleninou. Zalejte dostatkom horúcej vody tak, aby nedosahovala vrchol hrnca o 3 cm.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °, dusíme 1 hodinu pod zatvoreným vekom. 10 minút pred dovarením vyberte hrnce z rúry, zemiaky s hovädzím mäsom polejte kyslou smotanou. Hrnce nechajte otvorené a vložte ich späť do rúry.
Hotové jedlo posypeme nasekanými bylinkami. Ak sú hrnce malé, podávajte v nich. Alebo položte mäso a zemiaky na spoločné jedlo a položte ich na stôl (aj keď táto možnosť je menej výhodná).

Hovädzí guláš so zemiakmi (bez vyprážania)

Zloženie:

mladé chudé hovädzie mäso - 0,5 kg;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 1 ks .;
mrkva - 1 ks .;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
soľ a mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vkusu;
bobkový list - 2 ks .;
kmín - štipka.

Metóda varenia

Hovädzie mäso umyte, nakrájajte na malé kúsky. Vložte do kotla s rozpáleným olejom. Miešajte. Keď mäso zmení farbu z červenkastej na sivú, zalejte ju horúcou vodou tak, aby ju úplne zakryla. Prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka.
Olúpte a umyte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Cibuľu nakrájame na široké polkruhy, mrkvu a zemiaky na veľké plátky.
Mäso osolíme, pridáme korenie, rascu a bobkový list. Pridajte zemiaky, cibuľu a mrkvu. Zalejte horúcou vodou až po obsah kotla. Dusíme pri nízkej teplote 30 minút.
Uvarené hovädzie mäso posypeme zemiakmi s nasekanými bylinkami.

Poznámka pre hostesku

Pre všetky tieto recepty môže byť hovädzie mäso so zemiakmi varené v pomalom sporáku. Smažte v režime „Pečenie“ alebo „Pečenie“. Potom prepnite na funkciu Stew / Polievka a zeleninu a mäso uvarte do mäkka.

V mikrovlnnej rúre začnite variť na vysoký výkon. Po poliatí vodou zeleninou a mäsom znížte výkon. Dusíme do mäkka so zatvoreným vekom.

Dnes pre vás - dusené zemiaky s mäsom. Nie nadarmo sa zemiakom hovorí druhý chlieb.

V akých jedlách sa nielen používa. Môže byť varené surové, varené, dusené, vyprážané, dusené, pečené. Pravdepodobne neexistuje taká časť vo varení, kde by sa táto chutná a zdravá zelenina nezaznamenala.

V tomto článku sa pokúsime vybrať a povedať vám niekoľko veľmi chutných receptov na také jedlo, ako sú dusené zemiaky s mäsom.

8 rôznych receptov na guláš

Začnime najbežnejším, nie komplikovaným receptom na toto jedlo.

Dusené zemiaky s bravčovým mäsom

Vezmite si rozmrazený kus bravčového mäsa, lepšie nie tuku, 500 gramov. Pre toto jedlo je vhodná takmer akákoľvek časť jatočného tela, či už je to lopatka alebo rebrá.
Trochu ho namočte do studenej vody, dobre opláchnite
Ak je to možné, nakrájajte mäso na kosti a nakrájajte ho na malé kúsky, najlepšie cez zrno
Ak ste pre tento podnik pripravili rebrá, potom ich najskôr nakrájajte na kúsky pozdĺž rebier a potom nakrájajte na malé kúsky cez kosti
Vezmite si hlbokú panvicu, zohrejte a roztopte v nej 30-40 gramov margarínu
Naukladajte varené mäso
Nakrájajte veľkú cibuľu a 200 gramov mrkvy
Pridajte cibuľu a mrkvu k mäsu a za občasného miešania ich opekajte do polovice varenia pod vekom, aby sa mäso nepripálilo
Olúpte 500 gr. zemiaky a nakrájame na kolieska alebo kocky, nalejeme ju do panvice, soľ, korenie
Celé to zalejte horúcim vývarom, predtým uvareným na kostiach, alebo vodou tak, aby pokryl zemiaky
Prikryté dusíme na miernom ohni, kým nie sú zemiaky jemné
Pri podávaní môžete pridať nadrobno nakrájaný kôpor, petržlenovú vňať

Dusené zemiaky s údeným hrudníkom

Vezmite 0,5 kg zemiakov, ošúpte, nakrájajte na kolieska alebo kocky
100 g údeného hrudníka nakrájame na malé plátky
1 väčšiu cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a osmažte do zlatista na rastlinnom oleji
Všetko vložte do hrnca, zalejte horúcou vodou tak, aby ich voda iba zakryla
Pridajte 1 lyžicu paradajkovej pasty, soľ, korenie, zakryte ju a duste ju na miernom ohni do mäkka po dobu 40-50 minút
Podávame na tanieroch, pridáme nasekané bylinky

Dobrú chuť!

Dusené zemiaky s mäsom z jarabice

Teraz zvážte možnosť varenia dusených zemiakov s divinou

Zloženie na 1 jarabicu:

300 gr. zemiaky
1 veľká cibuľa
50 gr. tučný
soľ, korenie, ocot, bylinky podľa chuti

Príprava:

Vezmite jatočné telá nakrájaného koroptve, dobre ich opláchnite a osušte
Vezmite si kastról, rozpustite v ňom tuk a korpusy osmažte do zlatista.
Potom každý rozdelíme na 3 - 4 kúsky, podlejeme vodou, prikryjeme a dusíme na miernom ohni
Kým sa vtáčik dusí, ošúpte zemiaky nakrájané na malé kocky
Cibuľu nakrájame na kolieska, posypeme nimi korpusy
Dolejeme ďalšou polovicou pohára vody, osolíme, pridáme korenie a pár kvapiek octu.
Dusíme, kým zemiaky nie sú jemné, keď ich podávame, pridáme nasekanú zeleninu

Chanakhi (gruzínske jedlo)

500 gr. čerstvé jahňacie mäso,
500 gr. zemiaky,
5 - 6 paradajok alebo 3 lyžice. l. paradajkový pretlak,
200 gr. baklažán,
4 - 5 cibule,
2 - 3 papriky,
3 - 4 strúčiky cesnaku,
4 nové korenie,
soľ, bylinky, bobkový list

Príprava:

Najprv musíte na panvici nad ohňom alebo v rúre osmažiť kúsok jahňacieho mäsa
Pripravte si široký a plytký hrniec a vložte doňho vyprážané mäso nakrájané na 50 gramov
Zrelé paradajky nakrájame na plátky
Olúpte očistené zemiaky, kolieska cibule
Petržlenovú vňať, koriander, zeler nakrájame nadrobno a celé to pridáme na mäso
Poukladáme baklažány, predtým nakrájané na boky a plnené jahňacím maslom a nasekanými bylinkami.
Zalejeme vývarom alebo vodou, dáme feferónkové struky, bobkové listy, rozdrvíme cesnak a osolíme.
Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme na miernom ohni domäkka

Kaurdak v tadžike

Pre toto jedlo budete potrebovať:

500 g jahňacieho mäsa,
60 g jahňacieho tuku
600 g zemiakov
1 mrkva,
1 koreň petržlenu, zeler,
2 - 3 stredne veľké cibule,
paradajkový pretlak 5 lyžíc,
0,5 lyžice múky
soľ korenie

Príprava:

Vezmite dužinu tučného jahňacieho mäsa, nakrájajte na kúsky a mäso osmažte do zlatista
Vezmite plytký hrniec a vložte do neho mäso
Pridáme paradajkový pretlak, prikryjeme, dusíme 30 - 40 minút na strednom ohni
Nakrájajte na plátky mrkvu, korene
Zemiaky nakrájajte na plátky, kolieska cibule a zľahka ich opečte na panvici na jahňacím tuku
Zeleninu vložíme do mäsa, ochutíme soľou, korením a dusíme ju na miernom ohni domäkka.

Zloženie misky na 500 g králičieho mäsa:

500 g zemiakov
1 - 2 korene mrkvy a petržlenu,
2 - 3 lyžice. l. maslo alebo margarín,
2 stredné cibule
soľ, korenie, bylinky

Príprava:

Vezmite králičie telo, dobre ho opláchnite a nakrájajte na kúsky
Na panvici rozohrejeme margarín a opečieme na ňom mäso do zlatista, preložíme do hrnca
Tam pridáme mierne opečené, nasekané korene mrkvy, petržlenovú vňať, zemiakové kolieska, nakrájanú cibuľu, prilejte trochu vody, soľ, korenie a duste ich na miernom ohni 30 - 40 minút
Pred podávaním pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo kôpor.