Už sme sušili paradajky a toto božské občerstvenie sa stalo jedným z najobľúbenejších v našej rodine. A teraz je rad na odtoku. A to je tiež super, hovorím vám! Je pikantné, sladko-horké a zároveň korenisté. Takéto sušené slivky s cesnakom, bylinkami a soľou ozdobia chlebíčky s tvarohom, dokonale sa hodia do spoločnosti s mäsom, hydinou alebo králikom. Už sa mi sníva, že ich pridám do plnky, ktorou budem kačicu napchávať. Hlavným problémom je zachovať lahodnosť a nejesť ju naraz a s potešením bez akéhokoľvek sprievodu. Bude to jednoducho neprístojne chutné!
Zloženie
A korenie podľa chuti
Alebo trochu zeleninové
500 gramov
Suché bylinky
Príprava
Technológia varenia sušených sliviek v rúre je veľmi podobná tej, ktorú sme použili. Je to jednoduché a nenáročné na čas. Poviem vám podrobne, ako doma variť na zimu sušené slivky!
Najskôr by sa mali plody umyť a vysušiť. Ja som použila maďarčinu, je dosť sladká, takže som z receptu vylúčila cukor. Ak je slivka kyslá, posypte ju trochou kryštálového cukru, chuť sa tým vyrovná. Každé ovocie prekrojte na polovicu a vyberte jamu. Položte ich kožou nadol na žiaruvzdorný riad.
Navrch potrieme trochou oleja, olivového oleja alebo inej kvalitnej rafinovanej zeleniny. Použite silikónovú kefu.
Navrch posypeme soľou a korením. A cukor, ak plody nie sú dostatočne sladké.
Vložíme do rúry predhriatej na 180 ° C, ihneď znížime teplotu na 100 ° C a sušíme pootvorené dvierka a, ak je k dispozícii, v konvekčnom režime (s ventilátorom) 4 - 5 - 7 hodín, v závislosti od veľkosti odtoku. Sledujte, aby ste nepreexponovali. Hotová sušená slivka je elastická, ale šťava sa už neuvoľňuje. Je to vynikajúce, treba len vyskúšať. A potom nemôžete odísť.
Ako skladovať sušené slivky doma
Sušená slivka s cesnakom sa na zimu zaleje rastlinným olejom. Na uskladnenie v chladničke stačí pevne vložiť sušené slivky do suchých nádob a poliať olivovým alebo iným rafinovaným olejom. Olej by mal sušené ovocie úplne zakryť. Pod tesne uzavretým vekom bude obrobok dlho uložený v chladničke.
Naplnené horúcim olejom môžete sušené slivky skladovať mimo chladničky. Za týmto účelom predsterilizujte poháre a viečka. Položte tiež husto sušené slivky. Zahrejte olej a bez varu ním úplne naplňte obrobky. Zaváracie poháre s viečkom zrolujte, obráťte ich hore dnom a nechajte zabalené, kým úplne nevychladnú.
Sušené slivky sušené na slnku sú pikantné predjedlo, ktoré vám dnes odporúčam pripraviť. Priatelia, tento rok sa konala vynikajúca úroda sliviek. Z tohto dôvodu vám navrhujem, aby ste na zimu urobili úrodu sušených sliviek. V rúre budeme sušiť slivky. Môžete si pripraviť sladké alebo kyslé sušené slivky, ale recept na pikantné sušené slivky je podľa mňa najchutnejší. Okrem toho je sušená slivka v pikantnej verzii univerzálna. Obohatí chuť každého jedla, či už je to šalát, predjedlo, hydina, mäso, rybie jedlo alebo dezert. Slávnostný stôl sa môže podávať so syrovým tanierom alebo vínom.
Získajte recept: Sušené slivky v rúre
Na sušenie vezmite zrelé a husté slivky, v ktorých je kosť dobre oddelená od dužiny. Z miestnych odrôd sliviek je najlepšia odroda Vengerka. Neradím si brať na recept zlú alebo kyslú slivku. Počas varenia tieto vlastnosti slivky nikde nezmiznú a kvalita konečného produktu, ako viete, závisí od kvality pôvodných surovín. Môžete experimentovať s pikantnými bylinkami. Na prípravu pikantných sušených sliviek sú perfektne vhodné otočné tégliky. Tieto prázdne nádoby sa môžu uchovávať v chladničke šesť mesiacov.
Zloženie:
na výrobu korenistej slivky doma potrebujeme:
- pre 1,2 kg sliviek
- cesnak 5-7 strúčikov
- morská soľ (možno použiť kuchynskú soľ) 2 štipky
- rastlinný olej (napr. slnečnicový olej) 5 lyžice.
- olivový olej 5 lyžíc
- provensálske bylinky alebo stredomorské korenie 2,5 lyžičky.
Zloženie ochucovadiel použitých na sušenie sliviek v rúre:
Rozmarín, tymian, senovka grécka, estragón, bazalka, petržlen, tymián, paprika, kurkuma.
Prípadne môžete vziať citrón a čierne korenie s prídavkom tymiánu a koriandra.
Ako si doma pripraviť pikantnú sušenú slivku na zimu
Podobným spôsobom môžete pripraviť a.
- Najskôr by sa mala slivka umyť, potom rozdeliť na dve polovice a jamu odstrániť.
- Plech prikryjeme alobalom alebo papierom na pečenie. Pripravené slivky dajte dužinou hore, slivky posypte soľou a bylinkami. Môžete si vziať hotové koreninové zmesi alebo si vyrobiť zmiešaním byliniek zvlášť.
- Ďalej pošleme slivku do rúry. Slivku sušíme pri teplote 100 stupňov. Celý proces trvá 2 až 3 hodiny. Čas sušenia sliviek závisí od ich veľkosti, odrody, vašej rúry a požadovaného výsledku (sušené sušené slivky alebo mäkšie a šťavnatejšie). Nechajte sa viesť svojim vkusom. Po dvoch hodinách hľadania slivky v rúre by ste mali starostlivo sledovať postup, uistite sa, že slivka neprihorí.
- Dôležité: počas sušenia by dvere rúry mali byť pootvorené. Za týmto účelom môžete medzi telo a dvierka rúry vložiť obyčajnú jednoduchú ceruzku.
- Olúpte strúčiky cesnaku a nakrájajte na tenké plátky.
- Na dno sterilizovanej suchej nádoby dajte trochu cesnaku, potom vrstvu sušených sliviek, posypte korením. Nádobu plníme vrstvami až na samý vrch, snažíme sa slivku ukladať hustejšie.
- Naplňte sušenú slivku zmesou slnečnicového a olivového oleja (môžete si vziať iný rastlinný olej podľa vášho výberu), olej by mal slivku úplne zakryť, zavrieť nádobu s vekom a vložiť do chladničky. Necháme to až do zimy, ak sa neviete dočkať, kedy vyskúšate, počkajte aspoň 2 - 3 dni, pretože slivka by mala byť nalievaná.
Dostali sme voňavé a neskutočne chutné korenené predjedlo - sušenú slivku.
Dobrú chuť všetkým!
Recept zaujme svojou jednoduchosťou a všestrannosťou. Ak chcete, slivky sa stanú predjedlom k vínu, alebo ak chcete, stanú sa vynikajúcou prílohou k mäsitým jedlám. Kto chce, môže tento recept zaradiť do kategórie polotovarov na zimu, pretože rovnako ako naši príbuzní, aj klasické slivky sa, bohužiaľ, nepredávajú po celý rok. Ale toto je extrémna možnosť, zvyčajne sa všetko zje (áno, áno! Zje sa) to neuveriteľnou rýchlosťou.
Sušené paradajky boli kedysi moje obľúbené, teraz sa o svoj podstavec delia so slivkami. Vezmite naraz 2 - 3 kilogramy, aby som za celú sušičku musel ešte dvakrát bežať na trh, pretože keď som to urobil raz, okamžite som sa rozhodol to zopakovať. Hodia sa veľké aj kyslé aj malé sladké, malé však zaschnú rýchlejšie, ale zatiaľ ich vyčistíte!
Budete potrebovať:
1 kg slivky
Niekoľko vetvičiek tymiánu
Štipka hrubej soli
Olivový olej
5-6 strúčikov cesnaku
Ako variť:
1. Rúru predhrejeme na 90-100 stupňov. Slivky umyjeme, osušíme, pozdĺžne rozkrojíme a vyberieme hlúb.
2. Slivky dajte na pergamen dužinou hore, posypte cesnakom, nakrájanými plátkami, čerstvými lístkami tymiánu (použilo sa tiež oregano, majorán a nasekaný rozmarín), štipkou hrubej soli. Všetko poriadne posypte olivovým olejom (nešetrite olejom, priatelia!) A pošlite ho do rúry na minimálne 5-6 hodín.
No, teraz trpezlivosť pre nás všetkých. Úprimne povedané, po 4 hodinách som to nevydržal a ochutnal som to priamo z rúry. Vynikajúce! V priebehu nasledujúcich 2 hodín som ukradol 5 kusov)))). Pretože ako aróma v byte bola ohromujúca.
Čas sa individuálne líši, mäso by malo byť jemné a pokožka by mala byť mierne drobivá, v konzistencii by všetko malo pripomínať dobrú mäkkú slivku. A potom je to vec vkusu a individuálnych vlastností rúry. Ale je lepšie byť podmanený ako ohromený.
Pite teplé a studené)). Skladujem (stále skladujem) v nádobe v chladničke.
Hotové slivky je možné tiež zložiť do malých čistých nádob (môžete ich dokonca sterilizovať a vysušiť), mierne podbíjať a pripraviť olej. Preložte cesnak (ošúpte a nakrájajte na plátky), nasekané čili, bylinky na lopatku, zalejte olejom a priveďte k varu. Týmto olejom nalejte slivky tak, aby olej úplne pokryl obsah nádoby, zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
Predstavte si, aké skvelé je dať také tégliky priateľom, nosiť ich so sebou na návšteve alebo zaobchádzať s tými, ktorí sa pozreli na svetlo! A pri dobrom domácom chlebe je to všeobecne niečo nepredstaviteľné, skutočná pochúťka!
Ovocie a bobule
Popis
Slivky sušené na slnku v olivovom oleji s koláčmi sušenými talianskymi bylinkami a cesnakom - skutočný vrchol zimnej konzervácie. Takéto vynikajúce recepty si získavajú čoraz väčšiu obľubu, keď nestačí najzákladnejšia ingrediencia a chcete jej chuť spestriť niečím neobvyklým. Výsledkom takýchto experimentov sú nové kulinárske diela. Jedlo, ktoré si dnes pripravíme, už nie je jednoduchá príprava sliviek, ale kompletné predjedlo alebo príloha. Tí, ktorí to vedia, hovoria, že také slivky chutia ako pravé olivy.
Súhlasíte, je také ťažké okamžite si predstaviť postup výroby tejto konzervácie, preto sme pre vás pripravili jednoduchý podrobný fotorecept, z ktorého sa dozviete o všetkých zložitostiach vytvárania sušených sliviek s korením. Hot chili nám pomôže, aby bola chuť sliviek výraznejšia; pridáme ich veľmi málo, a tým iba zdôrazníme chuť hlavnej ingrediencie. Olej, v ktorom sa budú slivky sušiť a skladovať, sa môže následne použiť na posypanie zeleninových šalátov. Začnime doma variť sušené slivky na zimu.
Zloženie
Kroky
Na vytvorenie takej neobvyklej zimnej konzervácie potrebujeme malé, husté a zrelé slivky, ktoré predtým dôkladne opláchneme v studenej vode a plody necháme uschnúť.
Už umyté a pripravené ovocie rozdelíme na polovice a odstránime z neho jadierka, ktoré pri procese varenia nepotrebujeme. Polovice sliviek dajte na chvíľu do hlbokej misy..
Hlavičky cesnaku si rozdelíme na strúčiky, olúpeme ich. Cesnak obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov, ktoré určite dodá olivovému oleju a slivkám.
Každý klinček nakrájame na nie príliš tenké pláty, ako je to znázornené na fotografii. Množstvo cesnaku sa môže líšiť v závislosti od toho, koľko sliviek ste použili na vytvorenie tejto konzervácie.
Na každú paletu alebo sieťku sušičky rozložte polovice sliviek a nakrájajte ich na plátky.
Na každú polovicu položte pripravený kúsok cesnaku alebo pár, ak sú príliš malé.
Najskôr posypte rez slivky cesnakom pripravenými sušenými bylinkami a stredne veľkou morskou soľou, a potom naplňte alebo jednoducho namažte malým množstvom olivového oleja.
Nastavili sme teplotu na regulátore elektrickej sušičky na 70 stupňov a ďalších 12 hodín sušíme svoje polovičky sliviek, kým nebudú uvarené. Ak chcete, aby slivky zvonka dostatočne vyschli a zvnútra zostali mierne mäkké, potom znížte teplotu sušenia o 20 - 30 stupňov.
Teraz zostáva, aby ste polovičky sliviek úhľadne rozložili do nádob, ktoré boli predtým sterilizované suchou metódou, a pripravte náplň.
Nalejte určený objem aromatického olivového oleja do naberačky alebo guláša, pošlite tam zvyšné pláty cesnaku, talianskych bylín podľa chuti a nakrájanú feferónku. Priveďte tekutinu do varu a povarte ju 1-2 minúty.
Nalejte slivky do nádoby s pripravenou tekutinou až na samý vrch: je potrebné, aby olej s korením úplne prekryl polovice v nádobe.
Nádobu s blankom dotiahneme čistým vekom a konzervu pošleme do chladničky: tam sa táto hodnota určite nezhorší. Doma sušené slivky s cesnakom, bylinkami a soľou sú pripravené na zimu.
Dobrú chuť!
