Najrýchlejší recept na morenie makrely. Expresné solenie filé z makrely. Varenie solenej makrely bez marinády

Recept na domácu nakladanú makrelu, na oleji s octom. Aby bola nakladaná makrela nielen chutná, ale aj jemná, aromatická, šťavnatá, musíte si k nej zvoliť vhodnú marinádu. Ryby marinované podľa tohto receptu majú ľahkú, nenápadnú vôňu a chuť a tá priamo závisí od octu, ktorý si vyberiete. Makrela je solená asi 1,5 - 2 dni, takže o jej prípravu by ste sa mali vopred postarať. Ak je to žiaduce, makrelu je možné ihneď marinovať vo forme filé a potom opatrne rozložiť na servírovaciu misku zdobenú čerstvými bylinkami. Táto ryba sa veľmi dobre hodí k zemiakovým jedlám.

Ak si radi sami varíte makrely, dávajte pozor na recept :.

Požadované prísady:

2 makrely;
2 cibule;
2 lyžice. lyžice soli (bez šmýkačky);
3 lyžice. lyžice 9% octu (jablko, víno, ryža, stôl);
4 - 5 ks nové korenie;
5 - 6 ks čierne korenie;
3 lyžice. lyžice rastlinného oleja (bez zápachu);
3 - 4 ks bobkový list.

Ako variť:

Ak používate mrazené ryby, je lepšie ich nakrájať na morenie v mierne rozmrazenej forme. Makrela, ktorá nie je úplne rozmrazená, sa krája oveľa ľahšie a presnejšie na kúsky. Rybu teda opláchnite, ostrým nožom odrežte plutvy, chvost a hlavu. Pripravené korpusy nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na tenké krúžky.

Pripravte si nádobu alebo misku na marinovanie rýb. Najskôr položte vrstvu kúskov rýb.

Potom rozložte kolieska cibule.

Na vrch dáme zvyšnú makrelu, posypeme korením a pridáme bobkové listy. Ihneď v samostatnom pohári spolu premiešajte: soľ, ocot podľa vášho výberu (octový roztok) a rastlinný olej.

Marinádu dobre premiešajte a nalejte ju na nádobu s rybami. Nádobu uzavrite pevným vekom, trochu ju pretrepte a vložte na 1,5 - 2 dni do chladničky. Počas tejto doby sa musí nádoba s rybou pravidelne pretrepávať, aby bola ryba rovnomerne nasýtená marinádou.

Po uplynutí správneho času nádobu otvorte, ako vidíte, ryba vďaka octu trochu zbelela a získala chutnú arómu - to znamená, že je nakladaná.

Kúsky makrely poukladajte na servírovací tanier, ozdobte kolieskami nakladanej cibule a lístkami čerstvej citrónovej bazalky (ktoré mohli byť tiež pridané do marinády).

Ako sa dá nakladať, uvidíte podľa odkazu na našej webovej stránke.

Doma môžete marinovať nielen červené ryby. Nižšie je existuje niekoľko spôsobovmorenie makrely... Cumbria je najlepšou voľbou: táto ryba nehromadí toxíny, je bohatá na omega-3 kyseliny, je lacná a má zvláštnu chuť. Červené ryby marinujú s cumbriou dlhšie.

1 spôsob:

Vezmeme tri kusy mrazenej makrely, umyjeme, olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
Hlavnou vecou v tejto veci je nenechať ryby ROZMRAZOVAŤ.
Olúpte a nakrájajte 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku.
Vložte maketu, cibuľu a cesnak do misky,
pridajte 1 lyžičku cukru, 1 lyžicu soli (so šmýkačkou),
3 lyžice 9% octu, 2 lyžice rastlinného oleja,
mleté \u200b\u200bhorké korenie, nový korenie,
bobkový list. Jemne premiešame.
Dáme pevne do nádoby, zakryjeme pokrievkou a na jeden deň v chladničke.

Metóda 2:

makrela 2 ks
cibuľa 1-2 veľké cibule
jablčný ocot 4-6 lyžíc
soľ 1 polievková lyžica. lyžica
voda 1 pohár

Makrelu oddeľujeme od hlavy, plutiev a vnútorností. Nakrájajte na porcie (ich veľkosť závisí od jedál, v ktorých marinujete), cibuľu nakrájajte na kolieska (čím viac cibule, tým lepšie a chutnejšie). Vložte ryby a cibuľu do jedál. Pridajte článok do pohára vody. lyžicu soli a 4 lyžice. zmiešajte lyžice octu, naplňte rybu cibuľou (ak marináda nestačí - urobte ďalších 0,5 šálky vody, 2 lyžice octu a 0,5 lyžice soli) vložte do chladničky na 12 hodín - potom rybu otočte (každý kus) a ďalších 12 hodín v chladničke.

Metóda 3:

Suroviny na nakladanú makrelu

- mrazená makrela
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- nový korenie - 5 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- bobkové listy - 2 ks.
- ocot 30% - 2 lyžice. l.
- kôpor
1. Makrelu rozmrazíme, zbavíme vnútorností a nakrájame na malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mrkva - v kruhoch.

4. Kôpor nasekáme nadrobno.

Robíme marinádu: všetko okrem octu zalejeme litrom vody, zapálime a privedieme k varu.

Potom nalejte ocot. Schladiť.

Vložte makrelu do nádoby, presuňte cibuľu a mrkvu. Nalejte marinádu na ryby a nechajte v nej deň alebo dva.

Metóda 4:

2-3 makrely,

2 lyžice nasekaný kôpor, petržlenová vňať.

Na marinádu:

1/2 šálky rastlinného oleja

2-3 lyžice 3% octu

1 / 2-1 ČL varenej horčice

1/2 lyžice soli a cukru.

Pripravenú rybu nakrájajte na filety, položte na dosku kožou nadol a šikmo držte nôž, nakrájajte na kúsky a odrežte ich od kože. Na dno smaltovanej misy dajte kúsky rýb a kôpru, ktoré striedajte po vrstvách. Zmiešajte ocot, rastlinný olej, horčicu, soľ, cukor a touto zmesou zalejte ryby a kôpor. Ryby držte marinované v chladničke 2 - 3 hodiny. Pri podávaní preložte rybu do misky, zalejte rovnakou marinádou. Top str

Metóda 5:

makrela 3 ks

cukor 1 polievková lyžica

soľ 1 polievková lyžica

mleté \u200b\u200bčierne korenie 1/4 ČL

rastlinný olej 1/2 šálky

ocot 3% 2 lyžičky

horčica 1 lyžička

Rybu umyte, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost.
Nakrájajte na kúsky (1,5-2 cm široké). Kôpor nasekáme nadrobno. Vložte do nádoby na morenie (napríklad do podnosu) na spodok - časť kôpru, potom vrstvu rýb, na ňu - ďalšiu časť kôpru, potom opäť ryby (a tak, podľa výšky riadu - zaliať kôpor všetkou rybou, poslednú vrstvu kôpru ).
V samostatnej miske zmiešajte horčicu, soľ, korenie, cukor, ocot a zalejte olejom (buď rafinovaným, alebo extra panenským).
Marinádu poriadne premiešame a zalejeme rybou.
Pokrmy prikryjeme pokrievkou a dáme na 2-3 hodiny do chladu

Metóda 6:

makrela - 1 ks.
soľ - 2 lyžice. l.
nové korenie - 3 - 4 hrášok
bobkový list - 2 - 3 ks.
čierne korenie - 1/4 lyžičky.
voda - 300 ml

Ryby vykuchajte, oddeľte hlavu, opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na porcie s hrúbkou približne 3 cm.
Vo vode rozpustíme soľ, pridáme korenie, premiešame. Nakrájanú rybu zalejte marinádou a nechajte deň marinovať na chladnom mieste. Hotovú rybu vyberte z marinády, nechajte odtekať. Poukladáme na taniere, ozdobíme petržlenovou vňaťou, kolieskami citróna.

Metóda 7:

Mrazená makrela - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- nový korenie - 5 hrách;
- čierne korenie, hrášok 10 hrášku;
- dva bobkové listy;
- ocot 30% 2 lyžice. lyžice;
- jemne nakrájaný kôpor.

To je všetko. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na kolieska. Všetko okrem octu zalejte litrom vody, vložte do ohňa a priveďte do varu. Nalejte ocot. Užívame si arómu šíriacu sa po celom byte. Necháme vychladnúť. Rozmrazte makrelu, nakrájajte, zbavte vnútorností. Všetky vnútornosti spolu s hlavou je zrejmé, že až na kaviár a mlieko ho vyhodíme. Dali sme do smaltovanej (bez hranolkov) alebo sklenenej nádoby a posúvali sme makrely s cibuľou a mrkvou. Naplňte marinádou. Zabúdame na deň, alebo lepšie na dva ...

Metóda 8:

Jemná soľ

Cukor
... čierne korenie
... cesnak
... tymián
... rozmarín

Popis receptu nehovorí o množstve jedla, pretože všetko závisí od veľkosti ryby a počtu kusov, ktoré plánujete marinovať. Zamerajte sa na popis a svoje vlastné pocity.

1. Odlúpte makrelu, vnútornosti vykuchajte. Na oddelenie filé od kostí je potrebné urobiť rez pozdĺž chrbtice a opatrne odstrániť akord spolu s rebrami. Pomocou ostrého noža rozdelíme každú rybu na 2 filé. Potom pomocou pinzety odstráňte jednotlivé zostávajúce viditeľné kosti a filmy z pobrušnice. Nakoniec výsledné filety umyte a osušte.

2. V samostatnej miske si pripravte suchú marinádu z rovnakých častí soli a cukru a podľa vášho výberu korenia. Tento recept navrhuje použitie čierneho korenia, tymiánu, rozmarínu a jemne nasekaného cesnaku.

3. V nádobe vhodnej na dĺžku makrely nalejte jednu vrstvu suchej marinády, položte na ňu rybiu kožu dole, na vrch posypte marinádou a vložte ďalšie filé - už dužinou dole. Na záver celú štruktúru posypte marinádou a nádobu zakryte potravinovou fóliou.

4. Rybu vložte do chladničky na najmenej 12 hodín, najlepšie na 24: čím väčšia je ryba, tým dlhšie by mala stáť v chlade.

5. Po uplynutí stanoveného času vyberte ryby z chladničky: uvidíte, že sa v nádobe pod vplyvom marinády vytvorila tekutina. Filety z marinády striasť. Ak chcete úplne odstrániť zvyšný cukor a soľ, môžete ryby opláchnuť pod studenou vodou a potom blotovať papierom na varenie.

6. Teraz treba makrelu konzervovať týždeň v chladničke: kúsky makrely zabalené do fólie preto vložte do hermeticky uzavretej nádoby.

Ryby sa môžu podávať nakrájané na tenké plátky ako samostatné občerstvenie, ako náplň do toastových toastov alebo krekry so sendvičmi alebo posypané citrónovou šťavou a kôprom ako ľahké hlavné jedlo s mladými zemiakmi.

Každé diétne a zdravé menu obsahuje ryby. Tento potravinový výrobok je plný mnohých výživných a prospešných prvkov. Jednou z najdostupnejších a najchutnejších možností je makrela, ktorá má veľmi chutné filé a je dokonale marinovaná. Existuje veľa možností receptov a o tých najzaujímavejších bude reč nižšie.

Ako nakladať makrely

Ak chcete potešiť seba alebo svojich hostí, potom bude toto jedlo vynikajúce a rýchlo uvarené. Marinovaná makrela je vhodná mrazená alebo čerstvá, ale najskôr by sa mali pripraviť ryby. Stred dôkladne očistite, tmavý film odstráňte, pretože nakladaná ryba bude horká. Potom už môžete iba nakrájať filé alebo nakrájať na porcie celé. Samotný proces vytvárania misky netrvá veľa času, ale ryby budú pripravené na konzumáciu až po 5-12 hodinách (v závislosti od marinády).

Marináda

Krása tohto jedla spočíva v schopnosti experimentovať s touto ingredienciou. Postupom času, ako máte nejaké osobné skúsenosti, si môžete doma pripraviť svoju dokonalú marinádu. V prvých fázach môžete používať klasickú verziu, ktorú budete potrebovať:

cibuľa žiarovka;
cesnak;
voda;
soľ;
ocot;
cukor.

Recept

Prvým a hlavným stupňom je správna príprava rýb. Ak ho máte zmrazené, potom pri rozmrazovaní zabalte makrelu pergamenom, vložte ju do hlbokého taniera, položte ju na spodnú úroveň chladničky na 8 - 11 hodín. Ďalším spôsobom, ako pripraviť komponent, je nakrájať ryby na kúsky, vykuchať ich, potom bude proces rozmrazovania prebiehať rýchlejšie. Potom môžete bezpečne použiť akýkoľvek recept.

V slanom náleve

Čas varenia: 3-4 dni.

Počet porcií: 3-4.

Obsah kalórií v miske: 155 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká.

Jedná sa o jednoduchú a chutnú možnosť občerstvenia pre akýkoľvek slávnostný stôl. Makrela marinovaná doma v slanom náleve sa ukáže ako veľmi jemná, aromatická a slaná. Nižšie uvedené ingrediencie sú napísané na jeden kus, je však lepšie hneď nakladať 4 - 5 kusov. Za týmto účelom jednoducho vynásobte počet komponentov 5.

Zloženie:

voda - 1 polievková lyžica .;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
čierne korenie - 5 hrášku;
bobkový list - 3 ks .;
hrubá soľ - 2 lyžice. l;
nové korenie - 3 hrášok;
koriander - 10 g;
klinčeky - 3 ks .;
makrela - 1 ks.

Metóda varenia:

Najskôr rozmrazte hlavnú zložku, odtrhnite vnútornosti, odrežte plutvy, hlavu.
Vložte všetky koreniny do vody, vložte do ohňa, povarte ich 2 minúty.
Ďalej musí byť soľanka ochladená. Ak nechcete príliš slané jedlo, musíte si dať soľ bez šmýkačky.
Pripravte si veľkú nádobu. Je lepšie skladať niekoľko rýb naraz.
Naplňte ochladenú soľanku tak, aby úplne pokryla makrelu. Zatvorte veko a vložte chladničku na 3-4 dni.
Miska by sa mala podávať spolu s čerstvou zeleninou, môžete ozdobiť bylinkami.

"Skutočný džem"

Čas varenia: 1 deň.

Počet porcií: 7-8.

Účel: predjedlo.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká.

Každá žena v domácnosti bude mať svoju vlastnú verziu spôsobu varenia tejto ryby, tento recept však nikto neodmieta. Keď marinujeme makrelu, olizujete si prsty, získate zdravé a chutné jedlo. Príprava komponentov vám bude trvať asi 30 - 40 minút, budete si však musieť počkať, kým marinovanie nebude dokončené (asi deň). Ako variť "lízať prsty", je uvedený podrobný recept s fotografiou nižšie.

Zloženie:

veľká varená mrkva;
rastlinný olej - 100 g;
čerstvá mrazená makrela - 3 ks.
cibuľa - 3 ks .;
mleté \u200b\u200bčierne korenie - 1 lyžička;
konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
ocot 9% - 100 g;
tatársky kečup - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

Ryby rozmrazte, pripravte (odrežte hlavu, plutvu, očistite vnútro), rozdeľte na filety, nakrájajte na malé kúsky.
Mrkvu nakrájajte náhodne (zelenina by mala byť mierne nedovarená, položte na ňu ryby, pridajte hrášok, kolieska cibule.
Nalejte marinádu na zložky: soľ, rastlinný olej, čierne korenie, cukor, ocot, kečup.
Nechajte misku nasýtiť 30 minút, potom ju vložte na deň do chladu.
Je lepšie to urobiť večer, aby bola pochúťka hotová do rána.

V cibuľových šupkách

Čas varenia: 2 hodiny.

Porcie: 10

Obsah kalórií v miske: 135-145 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie na obed / večeru / večierok

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká.

Cibuľa dáva zvláštnu chuť, je ideálna na občerstvenie so silnými nápojmi. Budete mať čas na dokončenie všetkých prípravných krokov za 2 hodiny, ktorých je na fajčenie veľmi málo. Hotová verzia v obchode sa nedá porovnať s tou, ktorú si pripravíte vlastnými rukami doma.

Zloženie:

voda - 1 l .;
bobkový list - 2 ks .;
cibuľová šupka - 2 hrste;
soľ - 3 lyžice. l;
koriander - ½ lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica. l;
makrela - 1 ks.

Metóda varenia:

Rozmrazte, ryby umyte, pridajte všetky prísady.
Na marinovanie musíte dať zapáliť vodu, dať do nej soľ, bobkový list, koriander, cukor a cibuľové šupky. Počkajte, kým voda zovrie, a udržujte oheň ďalších 7 minút.
V tejto dobe oddeľte hlavu, plutvy a vyberte vnútornú stranu. Dôkladne opláchnite, nakrájajte na 3 kusy.
Hotovú marinádu odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť a kúsky kúskov položíme na 2 hodiny.
Po uplynutí stanovenej doby vyberte obrobok a vložte do chladničky.

S cibuľou

Čas varenia: 1 deň 3-4 hodiny.

Počet porcií: 6-7.

Obsah kalórií: 150 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo na večeru / obed / párty stôl.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká.

Skvelá možnosť na slávnostný stôl alebo večeru. Táto odroda rýb je veľmi zdravá, obsahuje vitamíny a živiny, je relatívne lacná a je vždy k dispozícii na pultoch obchodov. Proces prípravy je rýchly (1-1,5 hodiny), ale samotné morenie trvá takmer deň. Makrela marinovaná s cibuľou sa pripraví nasledujúcim spôsobom.

Zloženie:

soľ - 1 polievková lyžica. l;
nový korenie - 4 ks .;
cibuľa - 3 ks .;
bobkový list;
cesnak -3 strúčiky;
stolový ocot - 3 lyžice. l;
mleté čierne korenie;
cukor - 1 lyžička;
mrazená makrela - 3 ks.

Metóda varenia:

V tomto recepte musíte začať nie rozmrazovaním, ale okamžite rezaním rýb. Tento prístup pomôže zachovať atraktívny vzhľad a chuť pochúťky. Produkt je perfektne rezaný bežným nožom a zmrazený, ak je nástroj naostrený.
Odrežte plutvy, vydrhnite vnútornosti, rybie filé dobre opláchnite, trochu osušte a nakrájajte na 2 cm hrubé priečne kúsky. Všetko vložte do veľkej misy.
Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky, cesnak na plátky (tiež tenšie). Obidve ingrediencie dáme do misy, pridáme soľ, cukor, lavrushku a oba druhy korenia.
Ďalej nalejte rastlinný olej, ocot, dôkladne premiešajte.
Ďalej je vhodné dať rybu spolu s cibuľou do sklenenej nádoby, pevne ju uzavrieť viečkom a vložiť na deň do chladničky.
Podávame s cibuľou, ktorá sa k maškrte hodí.

S octom

Počet porcií: 5-6.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká

Makrela marinovaná s jablčným octom je vynikajúcim predjedlom, ktoré sa hodí k akémukoľvek druhu zemiakových pokrmov. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a jednoduché ošetrenie ako pravidelnej večere, tak aj slávnostného stola s alkoholickými nápojmi. Makrela má nízky obsah kalórií, takže môže byť súčasťou stravy. Ako pripraviť jablkové pochúťky bude popísané nižšie.

Zloženie:

soľ - 1 polievková lyžica. l;
makrela - 2 ks .;
cukor - 1 lyžička;
cibuľa - 2 ks .;
rastlinný olej - 2 lyžice. l;
cesnak - 3 strúčiky;
nové korenie;
ocot - 3 lyžice. l.

Metóda varenia:

Ak je ryba zamrznutá, vložte ju na spodnú poličku do chladničky, kým nezmäkne, aby ste ju mohli ľahko rezať nožom. Zmiešajte to: odrežte plutvy, hlavu, odstráňte vnútornosti, mierne ich opláchnite studenou vodou.
Cesnak nakrájame na tenké plátky.
Cibuľa musí byť nakrájaná na tenké polkrúžky, kocky. Čím menšie sú kúsky, tým viac rýb absorbuje chuť.
Vložte kúsky makrely, cesnaku, cibule do pohodlnej nádoby, pridajte soľ a korenie.
Jemne pridajte ocot, dobre premiešajte a nechajte marinovať. Je vhodné to robiť v bankách.
Za deň bude nakladaná pochúťka hotová, proces bude rýchlejší, ak budete variť v malých dávkach.

Doma v banke

Čas varenia: 1-1,5 hodiny (a deň na morenie).

Počet porcií: 4-5.

Obsah kalórií v miske: 130 - 150 kcal / 100 g.

Účel: občerstvenie na alkohol, večera / obed.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká

Najpohodlnejším spôsobom je pripraviť nakladanú makrelu v banke, je dobre nasýtená arómou všetkých zložiek. Naučte sa, ako pripraviť v tomto recepte lahodnú, pikantnú marinádovú pochúťku, ktorá je štipľavá aj jemná. Je vhodné vziať si stredne veľkú rybu, aby bolo možné vyrobiť malé kúsky. Čím sú menšie, tým rýchlejšie nasiaknu a môžete ich zjesť.

Zloženie:

klinčeky - 3 ks .;
makrela - 2 ks .;
voda - 500 ml;
nové korenie;
korenie - 5 ks .;
cibuľa - 2 ks .;
rastlinný olej - 4 lyžičky;
soľ - 1,5 lyžice. l;
bobkový list - 2 ks .;
cukor - 1 lyžička;
jablčný ocot - 5 lyžičky;
koriander - 5 ks.

Metóda varenia:

V samostatnej miske musíte variť vodu, pridať cukor, soľ, korenie (všetko). Udržujte oheň 6 - 7 minút.
Vypnite varnú platňu a počkajte, kým tekutina vychladne na izbovú teplotu, potom pridajte ocot.
Rozmrazte, nakrájajte rybu (odrežte hlavu, plutvy, odstráňte vnútornosti). Opláchnite dobre pod studenou vodou, mierne osušte.
Rybu nakrájajte na 5 cm kúsky.
Cibuľu nakrájame na kolieska / polkrúžky.
Pripravte si čistú nádobu, vložte do nej ryby a striedajte vrstvy cibule. Potom nalejte pikantnú marinádu, zakryte (ľubovoľnú) a nechajte deň v chladničke.

Ako nakladať mrazené makrely

Čas varenia: 1 - 2 hodiny (3 dni na morenie).

Porcie: 4-5

Účel: večera / obed, občerstvenie na alkohol.

Kuchyňa: ruská

Náročnosť: ľahká

Ak si prajete, môžete si kúpiť toto jedlo hotové v supermarkete, ale vždy je príjemnejšie variť vlastnými rukami a dopadne to viac podľa vašej chuti. Každý, kto miluje solené ryby, vie, ako marinovať mrazené makrely, pretože je to skvelá voľba pre každodenné alebo slávnostné jedlo. Existuje veľa spôsobov varenia, ale nižšie zvážime možnosť prípravy celej solenej ryby.

Zloženie:

voda - 6 lyžice .;
cukor - 1, 5 lyžice. l;
čerstvá mrazená makrela - 3 ks .;
soľ - 3 lyžice. l;
cibuľová šupka - 3 hrste.
Čaj (čierny) - 2 lyžice. l.

Metóda varenia:

Vložte mrazenú rybu do misy a počkajte, kým sa neroztopí. Dôrazne sa neodporúča používať na tento účel rúru alebo vodný kúpeľ, inak zmiznú užitočné vlastnosti produktu.
V tejto dobe je možné pripraviť soľanku. Vezmite cibuľovú kôru, vložte do cedníka, dobre opláchnite. Vložíme do hrnca, pridáme cukor, čajové lístky, osolíme a všetko podlejeme vodou. Nádobu dajte do ohňa, počkajte na varenie, odstavte zo sporáka a niečím zakryte.
Rybu opláchnite, zbavte vnútorností, vložte do smaltovanej misy.
Zalejeme precedenou soľankou, zakryjeme a dáme do chladničky na 3 dni.
Raz denne ho otočte na druhú stranu, aby bola ryba dobre, rovnomerne solená.

V čaji

Čas varenia: 40-60 minút (+ čas na marinovanie)

Počet porcií: 4-6.

Obsah kalórií v miske: 1 500 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo, obed / večera.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká

Existujú verzie tohto jedla s horčicou alebo majonézou, ale najzaujímavejšou metódou bude metóda soľanky s čajom. Nakoniec je chuť ako údené mäso. Všetky recepty s čajom sa líšia korením, ktoré si môžete zvoliť podľa ľubovôle. Pre rovnomerné solenie to bude trvať najmenej 4 dni, takže by ste mali začať variť vopred. Čaj obsahuje triesloviny, ktoré pomáhajú udržať makrelu pevnú.

Zloženie:

čierny čaj - 4 lyžice. l;
soľ - 4 lyžice. l;
ryba - 2 ks .;
vriaca voda - 1 l;
nové korenie.

Metóda varenia:

Makrelu rozmrazte pod studenou vodou, osušte obrúsky.
Na silný zápar použite 4 čajové lyžičky čaju. Ak používate vrecká, budete potrebovať asi 12-14 kusov.
Pridajte čaj, soľ do čaju, premiešajte tekutinu a ochlaďte na izbovú teplotu.
Vložte pripravenú rybu do misy, aby hotová miska nechutila horko, je nevyhnutné odstrániť vnútornosť.
Vložte korenie do misy, podlejte soľankou, zakryte potravinovou fóliou a vložte na 4 dni do chladničky.
Pochúťku otočte 1 až 2 krát každý deň.
Po 4 dňoch misku vyberte, utrite ju obrúskami a zaveste na 10 hodín nad umývadlo.
Hotové zabalené občerstvenie z pergamenu uložte do chladničky.

Nakladaná makrela na kúsky

Čas varenia: 60-80 minút (+ čas na marinovanie).

Počet porcií: 2-3.

Obsah kalórií v miske: 140 kcal / 100 g.

Účel: večera / obed, občerstvenie na stole.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká

Hlavnou úlohou počas varenia je, aby bol výrobok rovnomerne solený. V tejto podobe, po kúskoch, sa to dá urobiť jednoducho a rýchlo. Ryba je namočená vo všetkých ingredienciách, môže byť položená priamo na sendviče a podávaná so zemiakmi.

Zloženie:

cesnak - 4 strúčiky;
makrela (mrazená) - 1 ks;
rastlinný olej - 4 lyžičky;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 3 lyžice. l;
ocot (9%) - 2 lyžice. l;
korenie, mleté \u200b\u200bkorenie.

Metóda varenia:

Vložte ryby na pol hodiny pod studenú vodu. Keď mäkne, odrežte plutvy, hlavu, vyberte vnútornú stranu. Filé dobre opláchnite, nakrájajte na malé kúsky.
Pripravte smaltované pokrmy na marinovanie, zložte do nich obrobok, posypte ich korením a soľou navrchu.
Olúpanú cibuľu nakrájame na plátky.
Olúpte cesnak, nakrájajte na tenké plátky.
Na zvyšok surovín dajte cibuľu, cesnak, nalejte ocot, rastlinný olej.
Obsah dôkladne premiešajte, zakryte (alebo obalte potravinovou fóliou).
V chladničke by maškrty mali stáť najmenej 12 hodín. Počas tejto doby obsah niekoľkokrát pretrepte.

V oleji

Čas varenia: 20 - 30 minút (+ doba marinovania asi deň).

Počet porcií: 3 - 5.

Obsah kalórií v miske: 150 - 160 kcal / 100 g.

Účel: predjedlo na stole, obed / večera.

Kuchyňa: ruská.

Náročnosť: ľahká

Ak je to žiaduce, môžete použiť slnečnicový olej ako marinádu, získate pochúťku s bohatšou chuťou. Nemali by ste ľutovať soľ, pretože táto odroda je veľmi mastná, takže prebytok nebude absorbovaný a chuť bude optimálna. Samotný proces prípravy vám bude trvať iba 15 - 20 minút, ale na ďalší deň by sa mala pochúťka vylúhovať v chladničke. Niektoré recepty odporúčajú varenie s citrónom alebo mrkvou / cibuľou, ale nižšie je uvedená najjednoduchšia možnosť s minimálnym množstvom prísad.

Zloženie:

ryby - 500 g;
rafinovaný olej - 100 ml;
soľ - 1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia:

Rybu vykuchajte, dobre opláchnite, aby nezostal čierny film, ktorý potom chutí horko.
Nakrájajte na polovicu pozdĺž chrbta, odstráňte malé kosti a hrebeň, ostať by malo iba filé.
Nakrájajte na kúsky široké 1 až 2 cm.
Vložte prísadu do misy, kožou nadol, dobre posypte soľou.
Nalejte slnečnicový olej.
Zvyšok komponentov vložte do druhej vrstvy. Opäť osolíme, naplníme olejom, pokrmy zakryjeme pokrievkou.
Nechajte jeden deň vychladnúť a marinovať.

Existuje veľa jednoduchých receptov popísaných vyššie. Existujú však určité tipy, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepší výsledok. Dodržujte nasledujúce odporúčania a vaše úsilie nenechá nikoho ľahostajným:

Hľadajte na trhu alebo v obchode stredné a veľké makrely. Ak si vezmete malý, bude kostnatý, nízkotučný, optimálna hmotnosť bude 300 g. Čerstvé alebo čerstvo mrazené ryby sa budú lepšie marinovať, ale vhodná je aj mrazená ryba.
Venujte pozornosť farbe, čerstvý produkt bude mať svetlošedú farbu bez žltnutia, mal by byť na dotyk mierne vlhký, elastický.
Na varenie potrebujete riad, ktorý neoxiduje: smalt, sklo, plast.
Jodizovaná soľ nie je vhodná na stanovené ciele, treba ju brať pravidelne a poriadne.
Najlepšie skladujte nakladané dobroty v chladničke. Hotové občerstvenie sa neodporúča uchovávať dlhšie ako 5 dní.

Video:

Zdravím vás, vážení návštevníci!
V jednej z nedávnych publikácií som písal o výhodách tejto lacnej, ale veľmi chutnej ryby. A keďže rád rýchlo prechádzam od slov k činom, zachytil som s touto rybou tie najlepšie (podľa recenzií na kulinárskych stránkach) recepty. V tomto článku sa dozviete, ako makrely doma marinovať rôznymi spôsobmi, ako ich piecť (aj na drôtenom stojane).

Mám rád túto rybu, pretože lahodná makrela doma sa dá rýchlo nakladať bez ohľadu na to, aké jedlo máte v chladničke alebo komore. Ocot, sójová omáčka, horčica poslúžia ... Všeobecne existuje veľa spôsobov marinovania. Vyberte si podľa svojho rozpočtu a vkusu!

Výber a príprava rýb

Najúspešnejšie sú jatočné telá s hmotnosťou okolo 400 g - majú dostatok mäsa a sú perfektne marinované. Nemali by byť pokryté mrazom; škoda sa tiež považuje za vadu.
Mnoho ľudí ich rozmrazuje v miske s vodou. Ale tak je zabitá iba výhoda. Je lepšie dať chlapov na spodnú poličku chladničky a teplotný rozdiel všetko urobí sám. Dajme tomu, že to dáme večer, ráno sa už rozmrazilo.
Jatočné telo môžete poraziť odrezaním chrbtice, plutiev a výberom bočných kostí. V skutočnosti zostane iba mäso.

Základný recept v plátkoch

1 jatočné telo makrely,
1 liter vriacej vody
2 lyžice soli a cukru (posledná s kopcom),
3 bobkové listy,
5-10 korenia na korenie,
2 lyžice octu (9%).

Všetko sa deje elementárne! Ryba je nakrájaná na kúsky (ak čakáte hostí, môžete filety spravidla odrezať a nakrájať na tenko). Vodu, cukor a soľ, korenie privedieme do varu. Nechajte marinádu vychladnúť, potom môžete naliať ocot a tento vyliať do rýb. Hlavná vec je, že každý kus je úplne zakrytý (ak plávajú, môžete na vrch položiť tanier a závažie).

NB! Takáto makrela sa nakladá pri izbovej teplote po dobu 24 hodín (v lete je veľmi žiaduce ju variť v chladničke).

Grilovaná makrela (na grile)

Táto časť je venovaná extrémistom, ktorí majú v zime grilovanie, šťastným majiteľom sauny s krbom alebo len každému, komu chýba leto.

Tu je príklad, ako marinovať makrelu (toto je iný názov pre makrely, ak ste to nevedeli) na gril na drevené uhlie:

Rybu okoreňte (postačí obyčajné čierne korenie, aj keď si môžete kúpiť aj korenie „For Fish“ alebo koriander, provensálske bylinky). Môžete ju mierne posoliť, rybu podliať bielym vínom - suchým alebo polosuchým. Marinujeme asi hodinu.
Polotovary korpusov alebo filé utrieme papierovým obrúskom.
Namažte ich rastlinným olejom (môžete použiť olivový, slnečnicový).
Dali sme to na mriežku. Začneme variť zo strany šupky (ak je to filé), hneď ako sčervenanie zmizne, obrátime ho. Ryba sa pečie veľmi rýchlo, preto nenechávajte grilovačku dlho.

NB! V zime môžu byť také ryby vyprážané na panvici. Podávanie je obzvlášť účinné, ak má vaša panvica rebrované dno.

Ako chutne marinovať horúce makrely

Najúspešnejším spôsobom je marinovanie v banke, horúcim spôsobom (o studených sa bude diskutovať nižšie).

0,5 litra vriacej vody,
1 veľkú lyžicu soli
korenie (asi 10 hráškov, môžete zmiešať nové a čierne korenie),
pár bobkových listov,
0,5 lyžičky semien feniklu, koriander.

Všetky ingrediencie marinády zmiešame, necháme pár minút dusiť. Vložte kolieska cibule a kúsky rýb do podnosu, alebo ešte lepšie - do nádoby. „Posilnite“ marinádu 1 lyžicou octu, niekoľkými klinčekmi. Nalejte ju horúcu do nádoby. Nechajte to stáť 2,5 hodiny - a máte hotovo!

NB! Tento vynikajúci domáci recept na nakladanie z makrely je veľmi podobný konzervám. Ale dobré, kvalitné konzervy, tieto sa takmer nikdy nevyrábajú a vy - uvaríte ich!

Naplňte celé korpus: recept šupkou „a la údený“

3 jatočné telá,
1 liter vody
30 g cukru
2 lyžice silného čierneho čaju (bez príchutí!)
šupka z 5 cibúľ.

Tento recept je jednoduchý, ako všetko klasické. Zmiešajte všetky vyššie uvedené okrem rýb. Varte, nechajte vychladnúť. Rybu zalejeme marinádou a dáme do chladničky na 3 dni. Ak používate podnos, každý deň ryby preklápajte zo strany na stranu.

NB! Je to veľmi výhodné urobiť tak, že vezmete 1,5-litrovú plastovú fľašu, odrežete vrch, napcháte tam makrelu a vlejete do nej marinádu. V takom prípade nemusíte makrelu ani otáčať. A aby mal výrobok správny údený zápach, môžete ho nalievať tekutým dymom (áno, nie je to užitočné, ale je to možné niekoľkokrát do roka - najmä preto, že zakúpená makrela je pravdepodobne pripravená pomocou „chémie“).

Príprava rýb na fajčenie

Základným spôsobom prípravy na studené aj na horúce fajčenie je trenie jatočného tela ryby soľou a korením. Posledné z nich je možné nahradiť špeciálne vybraným korením (alebo jednoduchšie - sadou „Pre ryby“ z obchodu). Nádobu zakryte makrelou igelitom alebo miskou, dajte na noc do chladničky (najmenej 10 hodín). Potom neabsorbovanú soľ zlikvidujte a jatočné telá môžete preniesť do údiarne.

Existuje aj zaujímavejšia verzia marinády (na 1 kg rýb):

2 litre vody
20 ml citrónovej šťavy
pár bobkových listov,
pohár soli
rovnaké množstvo cukru
pár hráškov čierneho korenia,
3 strúčiky cesnaku z mletého mäsa
cibuľová šupka.

Ako marinovať údenú makrelu v tejto voňavej tekutine? Najskôr je potrebné marinádu premiešať, povariť ju 10 minút a ochladiť. Nalejte ryby iba na 2 hodiny. Po marinovaní musia byť jatočné telá vysušené. Mimochodom, táto možnosť je vhodná aj pre teplé aj studené fajčenie.

Chystáte sa piecť ryby vo fólii?

Mnoho ľudí „priateľku“ iba posolí, ale takto to dopadne s charakteristickým zápachom, ktorý sa nepáči každému. Ako ho marinovať doma je nielen chutné, ale aj čo najviac aromatické?

Potrieme omáčkou z týchto surovín:

1 polievková lyžica celozrnnej horčice
3 lyžice horkej horčice,
50 ml sójovej omáčky
3 strúčiky cesnaku (vytlačiť)
štipka omáčky.

Touto zmesou potrieme dva jatočné telá (lepšie je odrezať hlavy). Vložte dovnútra na kúsky nakrájaný citrón, ktorého šťava presakuje mäso a dodáva mu jemnosť a arómu. Makrelu nechajte 1,5 hodiny odležať.

NB! Uistite sa, že ste fóliu namazali olejom. Je potrebné variť v rúre 20 minút pri teplote 200 stupňov.

Makrela marinovaná s mrkvou a cibuľou

3 stredne veľké ryby,
2,5 veľkých lyžíc octu (9%),
1 polievková lyžica každého cukru a soli,
1 lyžička čierneho korenia
3 cibule,
2 mrkvy,
plechovka zeleného hrášku (voliteľné)
3 lyžice kečupu.

Ak sa chcete dozvedieť, ako marinovať doma makrelu tak, aby vyzerala ako tá zo zakúpeného železného „paradajkového“ džbánu, tento recept na ryby je pre vás! Je potrebné variť mrkvu (nie úplne), nakrájať makrelu na "tyčinky". Preložíme ho kolieskami cibule, nakrájame na kolieska (môžeme nastrúhať) mrkva, hrášok. Naplňte všetko marinádou (je potrebné ju len zmiešať). Nechajte podnos stáť niekoľko hodín na stole a potom ho na jeden deň skryte v chladničke. Spravidla bude nasledujúci deň pripravené občerstvenie.

Sójová marináda

1 jatočné telo,
60 ml prevarenej vody,
1 šálka sójovej omáčky (čím lepšie, tým lepšie)

Nalejte makrelu na jeden deň. To je celá práca!

NB! Ak sypete celý korpus, urobte rezy na chrbte - marináda tak lepšie prenikne do mäsa.

Horčicová marináda

Ryba, 2 veci,
0,5 l vody (surovej),
soľ a cukor - každá po 2 lyžice,
3 lyžice octu (9%)
1,5 lyžice rafinovaného rastlinného oleja,
2 lyžice horčice (prášok)
čerstvý kôpor (zväzok),
2 bobkové listy,
nové korenie - asi 10 hráškov.

Kúsky ryby v tácke zakryte bylinkami. Pripravte marinádu (vodu, cukor, soľ, hrášok a lavrushku priveďte do varu, ochlaďte). Pridajte horčicový prášok, rastlinný olej. Nalejte cez makrelu, nechajte pôsobiť cez noc.

NB! Nestačí ti to? Experimentujte! Do marinády pridajte kúsky alebo džús z jabĺk, citrusové plody, nastrúhaný koreň petržlenu, varenú repu (druhá dodá makrele zaujímavú farbu).

Nie každý recept sa samozrejme dá vyskúšať len zajtra. Ale v rúre môžete variť slané alebo pečené ryby. Môžete si na ňu nakrájať zemiaky, dať mäkký krajec najčerstvejšieho bieleho chleba (alebo čierneho, podľa chuti nakysnúť), dať tanier zeleninového šalátu alebo nakladanej cibule z môjho predchádzajúceho článku ...
Ach, to je všetko, nemôžem, slintám ako rieka. Išiel som do obchodu, kúpiť jatočné telo alebo dve makrely ...
Ako si ho pripraviť? Napíšte a možno sa dozviem ešte pár nových, úžasných receptov!

Ryby boli vždy jedným z najlepších predjedál na stôl. Získava sa veľmi chutná makrela, nakladaná vlastnými rukami doma. Mám veľa takýchto domácich receptov, v slanom náleve, s octom alebo horčicou, dokonca aj v čaji a so zeleninou.

Marinovanie makrely je dosť jednoduché, samozrejme, je jednoduchšie ju kúpiť v obchode, ale je nepravdepodobné, že by ste tam dostali takú kvalitu. Prečo, doma môžete robiť všetko podľa svojich vlastných preferencií.

Keď sa aspoň raz pokúsite moriť rybu sami, pochopíte celý proces a ochutnáte konečný produkt, potom možno budete chcieť vymyslieť niektoré svoje vlastné recepty.

Domáca nakladaná makrela - chutné recepty

Predtým, ako sa podelím o svoje domáce recepty, chcem vám povedať zopár mojich tajomstiev, ako si správne vybrať rybu a ako ju pripraviť. Keďže som väčšinu svojho života prežil pri mori (na Sachaline), viem o rybách veľa, a preto sa s radosťou podelím so svojimi čitateľmi.

Ako si vybrať a pripraviť makrelu na morenie

Rovnako ako v prípade sleďa, čerstvé alebo mrazené ryby, ale v dobrom stave, nám budú vyhovovať. Čo to znamená? Jeho jatočné telo, Rybkin, by malo byť neporušené, neporušené, chrbát je tmavej farby, boky sú lesklé, nie zakalené a nie žlté.

Pri nákupe, pokiaľ je to možné, zistite, kedy sa ryba chytila \u200b\u200ba koľkokrát sa rozmrazila. Nie je povolené viacnásobné rozmrazovanie. Navyše je to vidieť na jatočnom tele. Nikdy nekupujte ryby, ktoré sa ťažko kontrolujú a dotýkajú sa ich, pevne zabalené vo vrstvách obalu.

Chcem tiež povedať o veľkosti rýb, ktoré potrebujeme. Nešetrite, vyberte si najväčší. Malá makrela vážiaca menej ako tristo gramov je vhodná iba na vyprážanie. Veľké ryby sú tučnejšie a chutnejšie, po morení budú šťavnaté a jemné.

Na rozmrazovanie rýb (ak ste si nemohli kúpiť čerstvé alebo chladené ryby) nikdy nepoužívajte mikrovlnnú rúru, dokonca ani v režime rozmrazovania vás to veľa nepokazí. Ryba by mala byť zabalená do bežného pergamenu a umiestnená na tanier v spodnej časti chladničky, kým sa úplne nerozmrazí.

Nakladaná makrela - klasický recept

Ako základ možno brať jednoduchý klasický recept na morenie. Od neho „tancujte“ s prídavkom alebo zmenou korenia atď. Recept bol testovaný viackrát, ryba je veľmi chutná, využite ju.

Musíte vziať:

Dve veľké jatočné telá makrely
Dve veľké lyžice (bez vrchnej časti) soľ a cukor
Dve polievkové lyžice 9% stolového octu
Pohár čistej filtrovanej vody
Šesť korenie
Dva vavrínové listy
Tri púčiky karafiátu

Ako nakladať makrely klasickým spôsobom:

Upozorňujeme, že voda na marinádu musí byť dobre vyčistená, nebudeme ju variť. Bude stačiť do nej vložiť všetky koreniny, premiešať a nechať chvíľu odstáť, aby sa soľ rozpustila. To je celá marináda.

Pripravíme rybu, vyčistíme ju, ak chcete, môžete odrezať hlavu, určite odstráňte čierny film z vnútornej strany, chutí horko. Korpus umyjeme v tečúcej vode a osušíme papierovou utierkou.

Na morenie vyberáme jedlá tak, aby neoxidovali, s hliníkom vôbec neuvažujeme. Vložíme korpusy a naplníme marinádou. Niekoľko hodín ryba iba stojí na stole pri normálnej teplote. Potom ju odstránime na jeden deň v chlade, pri teplote + 5-6 stupňov.

Makrela marinovaná v banke 2 hodiny

Ak sa nachádzate v zhone, dá sa nakladať za dve hodiny. Ale potom to nebudeme variť celé, ale nakrájané na kúsky.

Berieme:

Dve jatočné telá makrely
Pol litra vody
Dve veľké lyžice hrubej soli
Dve lyžice 9% octu
Cibuľa veľká

Proces varenia:

Rozmrazte ryby a odrežte ich týmto spôsobom: odrežte hlavu a vytiahnite vnútro bez toho, aby ste prerezali bruško. Korpus nakrájame na kúsky široké dva centimetre, každý kúsok očistíme od čierneho filmu a opláchneme pod tečúcou vodou.

Robíme soľanku z vody a soli. Vodu nevaríme, preto musí byť čistá, usadená alebo filtrovaná. Soľ úplne rozpustite a ryby naplňte dve hodiny. Nechajte stáť pri izbovej teplote.

Potom soľanku úplne scedíme. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, ak sú príliš veľké, potom na štvrtiny. Vložte vrstvu rýb do vhodnej nádoby s vekom, posypte ju octom a olejom, potom rozložte vrstvu cibule, opäť posypte octom a olejom atď. Až do konca. Nádobu uzavrieme a dáme na hodinu do chladu. Za hodinu je ryba úplne pripravená.

Nakladaná makrela v recepte z cibule

Dobrá žena v domácnosti zvyčajne nič nevyhodí, najmä šupky z cibule. Koľko receptov s ňou poznáš? Skúšali ste takto marinovať makrelu? Ukázalo sa to veľmi chutné a farba rýb je chutná.

Na recept si vezmite nasledujúce ingrediencie:

Jedna jatočná strana makrely
Dve hrste čistej cibuľovej šupky
Litre vody
Tri veľké lyžice soli
Veľká lyžica cukru, žiadny vrch
Dva listy lavrushky
1/2 lyžičky koriandra

Proces varenia:

Najskôr si musíme pripraviť marinádu, vložiť všetky koreniny do vody spolu s cibuľovou šupkou, počkať, kým zovrie, a chytiť ju sedem minút. Potom musí byť soľanka ochladená.

V tejto dobe sa zaoberáme rybami, nakrájame jatočné telá, hlavy, vnútornosti a plutvy, vyberieme ich, nakrájame na tri časti a dáme do misy.

Naplňte kúsky makrely hotovou marinádou a nechajte niekoľko hodín na stole. Potom ho odložíme na rovnaký čas do chladničky. Ryba je pripravená na stôl.

Lahodný recept na nakladanú makrelu v čaji

Zvláštnosťou tohto receptu je, že v čaji je ryba veľmi podobná údeným a vďaka trieslovinám sa nerozpadáva, dobre drží tvar.

Vezmite si recept:

Dve jatočné telá makrely
Liter vriacej vody
Štyri polievkové lyžice horáka na čierny čaj
Štyri veľké lyžice soli
Jedna lyžica cukru
Nový korenie podľa chuti

Proces varenia:

Ak je ryba zmrazená, musíte ju rozmraziť, ako som písal vyššie. Úplne ich vypitvajte, nezabudnite odstrániť čierny film, aby nemal horkú chuť.

Varíme čaj, pridáme všetky koreniny naraz, okrem korenia, ochladíme a prefiltrujeme. Rybu vložíme do nádoby s pokrievkou, naplníme marinádou a pridáme korenie. Nádobu schovávame v chladničke štyri dni, rybu dvakrát denne obraciame.

Potom makrelu vyberieme, opláchneme a na niekoľko hodín trochu zavesíme. Potom ho zabalíme do pergamenového papiera a uložíme do chladničky.

Ako nakladať makrely s cibuľou, ďalší môj chutný recept

Ryby a cibuľa sa marinujú jeden deň. Samotný recept nie je nikde ľahší. Ale vždy sa to ukáže ako vynikajúce. Skúste pre neho vybrať tučnejšie jatočné telá.

Vezmite:

Tri zdochliny makrely
Tri cibule
Veľká lyžica kuchynskej soli
Lyžička cukru
Tri veľké lyžice octu 9%
Dve veľké lyžice slnečnicového oleja bez parfumácie
Tri strúčiky cesnaku
Dva vavrínové listy
Tri nové korenie
Mleté čierne korenie podľa chuti

Proces varenia:

Ryba, ak je zmrazená, je v polovici rozmrazená, aby boli kúsky krásne. Vyčistíme vnútornosti, odrežeme hlavu, chvost a plutvy, vyberieme chrbticu a nakrájame na kúsky, hrubé dva centimetre.

Cibuľu a cesnak musíme nakrájať veľmi na tenko. Všetky koreniny zmiešame v miske, vezmeme čistú nádobu a ryby rozložíme po vrstvách posypané korením. Uzavrieme a dáme do chladu. Za deň ochutnáme chutné občerstvenie.

Nakladaná makrela v nádobe doma

Makrela marinovaná v nádobe má u mojich hostí vždy veľký úspech, pretože je voňavá a jemná. Ja sám mám tento recept rád pre svoje pohodlie, vyskúšajte ho, určite sa vám bude páčiť.

Musíte vziať:

Dve jatočné telá makrely
Pol litra vody
Dve cibule
Jeden a pol veľkej lyžice soli
Lyžička cukru
Dve a pol polievkovej lyžice octu
Dva vavrínové listy
Dve veľké lyžice slnečnicového oleja bez parfumácie
Hrášok z čiernej a novej korenia, päť kusov
Koriander podľa chuti

Proces varenia:

Najprv si budeme musieť pripraviť marinádu, na to si vodu so všetkým korením prevaríme sedem minút, necháme ju vychladnúť a pridáme ocot.

Rybu nakrájame na kúsky, široké päť centimetrov. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Vložte ryby a cibuľu po vrstvách do čistej nádoby, naplňte ju marinádou a nechajte ju jeden deň pri teplote + 5-6 stupňov. To je všetko, ryba je pripravená.

Makrela, nakladaná bez octu

Recept na odporcov octu, aj keď je pridávaný vo veľmi malom množstve, aby nemohol poškodiť. No bez, tak bez.

Musíte vziať:

Dve mrazené jatočné telá makrely
Pol litra surovej vyčistenej vody
Dve veľké lyžice kuchynskej soli
Veľká lyžica cukru
Dva bobkové listy
Ak chcete ochutiť nový korenie

Proces varenia:

Rybu rozmrazíme na polovice, črevá a nakrájame na kúsky, široké dva až tri centimetre.

Vložte kúsky ryby do čistej nádoby spolu s lavrushkou a korením.

Cukor a soľ rozpustíme vo vode, úplne rozpustíme a naplníme rybu, prikryjeme pokrievkou a necháme dva dni v chlade. Potom, čo je ryba pripravená.

Makrela marinovaná s horčicou

Chcete urobiť toto predjedlo obzvlášť slané? Pridajte horčicu, vynikajúce, stačí si olízať prsty.

Vezmite:

Dve jatočné telá makrely
Pol litra surovej vody
Dve veľké lyžice soli a cukru
Tri veľké lyžice 9% octu
Dve veľké lyžice horčicového prášku
Kopa čerstvého kôpru
Jedna a pol veľkej lyžice rafinovaného slnečnicového oleja
Dva listy lavrushky
Desať čerstvého hrášku

Proces varenia:

Rybu vykuchajte a nakrájajte na kúsky také veľké, aké chcete, môžete mať šírku dva centimetre. Vložíme do nádoby a na vrch posypeme posekaným kôprom.

Ďalej urobíme marinádu vo vode, zalejeme všetkým korením okrem horčice, vložíme ju, keď voda začne vrieť, povaríme ju sedem minút a ochladíme na +30 stupňov. Nalejte ryby touto marinádou a pridajte rastlinný olej s octom. Takáto ryba bude hotová za desať hodín.

Marinujte makrelu so zeleninou

Keď vyskúšate makrely nakladané so zeleninou, ryby z obchodu určite vôbec nevnímate.

Vezmite si recept:

Tri zdochliny makrely
Dve a pol veľkej lyžice octu
Dve stredne veľké mrkvy
Tri cibule
Dóza konzervovaného zeleného hrášku
Veľká lyžica soli a cukru
Lyžička čierneho mletého korenia
Tri veľké lyžice paradajkového kečupu

Proces varenia:

Rybu úplne nerozmrazujeme, aby sa neplazila pod nôž. Črevá a nakrájame na kúsky.

Mrkvu uvaríme tak, aby bola tvrdá, neprepečená. Cibuľu nakrájame na tenké polkrúžky. Hrášok prehoďte na sito, aby ste vypustili všetku šťavu. Zmiešajte zeleninu s kúskami rýb a vložte do pohodlnej nádoby.

Vypracujeme marinádu, korenie zriedime vo vode, pridáme kečup, ocot a olej, naplníme ich zeleninou. Najskôr ho necháme na stole pol hodiny, potom ho odstránime na deň pri teplote + 5-6 stupňov. Ryba je pripravená.