Recept na najchutnejšie konzervované uhorky na zimu. Jednoduché a užitočné. Nakladané uhorky na zimu

Uhorky sa zvyčajne konzervujú v obrovských množstvách, bližšie k jeseni sú v pivniciach zoradené „batérie“ plechoviek. Chrumkavé tvrdé uhorky sú vítanými hosťami na každom stole. Uhorky sa odporúčajú konzervovať rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahla určitá odroda. Malé zmeny v pomere zložiek majú podstatný vplyv na chuť. Navrhovaná technológia poskytuje uhorkám stredne korenistú chuť a zachováva si všetky chrumkavé vlastnosti. Konzervované uhorky môžeme pri podávaní nechať celé, nakrájať ich na kučeravé plátky, pridať do šalátov a kyslých uhoriek.

Ochutnajte informačné uhorky na zimu

Zloženie

stredne veľké uhorky - 5 kilogramov,
veľká feferónka - 1 kus,
koreň chrenu - 1 kus,
cesnak - 1 hlava,
púčiky karafiátu - 10 kusov,
nový korenie - 1 dezertná lyžica,
čierne korenie - 1 dezertná lyžica,
bobkové listy - 6 kusov,
suché dáždniky a stopky kôpru a petržlenovej vňate.
Na nalievanie na 1 plechovku 1,5 litra: ocot 9% - 25 gramov, soľ - 2 lyžice, cukor - 1 lyžica.

Na nakladané uhorky máme veľa ingrediencií, ale všetky robia to dôležité, s týmto zložením budete mať vynikajúce chrumkavé uhorky.
Horká paprika okorení uhorky. Koreň chrenu bude pôsobiť ako ďalší ochranný prostriedok, marináda s ním nestmavne ani sa nezakalí. Koreň chrenu má tiež vlastnosti na opaľovanie, takže uhorkám uľahčuje chrumkanie. Niektorí pridávajú namiesto chrenu kôru alebo dubové listy.
Cesnak pôsobí ako ľahký konzervačný prostriedok a uhorkám dodáva pikantnú chuť. Púčiky klinčeka dodávajú pikantnú pikantnú chuť a arómu, majú tiež konzervačné vlastnosti. Dali sme korenie pre štipľavosť a príjemnú aromatickú arómu. Bobkové listy dodávajú marináde dobrú chuť a majú dobré antioxidačné vlastnosti. Kôpor a petržlen sa v konzervácii tradične používajú ako osvedčené dochucovadlo, obsahujú éterické oleje s vitamínmi, dobre dochucujú marinádu a uhorky.
Niektorí sa zaujímajú o to, aké odrody sú vhodné na morenie a morenie na zimu. Na konzerváciu jemne vyberte uhorky, ktoré nie sú prezreté, nie šalát. Je tiež veľmi dôležité, aby ste uhorky uzavreli čerstvé, ideálne je, ak máte vlastnú záhradu, a potom zavrite uhorky v ten istý deň, v ktorý boli zozbierané.
Odroda uhorky by mala byť nakladaná - spravidla ide o nenatiahnuté elastické uhorky s pupienkami. Z odrôd - Nugget, Nezhinsky, Annushka, Rodnichok, Crunchy, Era, Altaj, Finger, Favorit a ďalšie.

Ako si na zimu pripraviť chutné chrumkavé uhorky

1. Sterilizujte 3 plechovky s jeden a pol litrovými plechovkami. Na dno zaváracích pohárov sú v rovnakých pomeroch umiestnené klinčeky, cesnak, vavrínové listy, všetky druhy suchej a čerstvej papriky. Semená červenej papriky sú odstránené. Suché dáždniky z kôpru a petržlenu dodávajú marináde koncentrovanú, korenistú príchuť, čerstvé bylinky nemôžu tieto ingrediencie nahradiť. Koreň chrenu je nakrájaný na malé kúsky.

2. Hroty uhoriek sú odrezané z oboch strán, potom je zelenina vložená do hlbokej misy a pokrytá vodou. Uhorky sa uchovávajú vo vode 2 až 4 hodiny, po nasiaknutí sa dajú do pohárov. Uhorky musíte bezpodmienečne namočiť do vody, zhromaždia vodu, nevrátia ju a po morení budú chrumkavé. Odporúčame tiež zvoliť malé uhorky, je lepšie zvoliť si uhorky do 15 cm.
Uhorky sú roztriedené podľa veľkosti a umiestnené zvislo, aby sa dosiahlo ich pevné uloženie. Ak sú nádoby naplnené náhodne, všetky uhorky sa nemusia zmestiť.

3. Na hornú časť dózy použite malé uhorky, ktoré sa dajú vodorovne rozložiť.

4. Banky sa nalejú s vriacou vodou, pokryté sterilizovanými viečkami. Uhorky sa zahrievajú 10 minút, potom sa táto voda naleje do hrnca, pridá sa k nim soľ a cukor. A medzitým sú brehy naplnené novou časťou vriacej vody. Druhé nalievanie po 10 minútach sa jednoducho vyleje. Po vypustení vody by nádoby mali mať špeciálne viečka s okrúhlymi otvormi.

5. Do každej nádoby nalejte 25 gramov octu, potom nádoby naplňte vriacou vodou, v ktorej sa rozpustili soľ a cukor.

6. Banky sú zrolované, prevrátené a prehodená cez ne hrubá prikrývka. Hotová konzervácia sa uchováva na chladnom mieste. Naše nakladané chrumkavé uhorky ukladáme do skrine, na tmavé miesto. Pripravili sme uhorky v jeden a pol litrových nádobách, myslím, že táto veľkosť je pre našu rodinu veľmi vhodná - uhorky rýchlo zjeme, nestihnú vykysnúť.

Ukážková sieť

Recept číslo 2. Nakladané chrumkavé uhorky na zimu

Nakladané uhorky sú nepochybne populárne, hodia sa v zime k vareným zemiakom a sú tiež súčasťou mnohých šalátov.

Uhorky na morenie si vyberám nie hladké, ale s pupienkami. Ak chcete získať chrumkavé uhorky, musia byť čerstvé a pevné. Pomalé uhorky nie sú vhodné pre „chrumkavý“ recept.

Zloženie:

stredne veľké uhorky - 2,5 kg;
kôprové dáždniky - 1/3 zväzku;
chrenové listy - 1-2 ks .;
listy čierneho ríbezle - 2-3 ks .;
cesnak - 1 hrot;
klinčeky - 1-2 púčiky;
horčičné semená - 1/2 lyžičky;
podľa chuti trpké korenie.

Ingrediencie pre soľanku na trojlitrovú nádobu:

kamenná soľ (nie je jodizovaná!) - 3 lyžice. l;
kryštálový cukor - 1 polievková lyžica. l;
ocot 9% - 3 lyžice. l.

Varenie vynikajúcich chrumkavých nakladaných uhoriek

Po prinesení domov z uhorky z trhu je potrebné ich ihneď vyliať do studenej vody. Uhorky chovám vo vode 6 - 8 hodín, pričom vodu niekoľkokrát vymieňam.

Po dobrom umytí sódou a opláchnutí pod tečúcou vodou sterilizujte nádobu na upchatie parou.

Chrenové listy umyjem, nakrájam. Do pripraveného téglika som vložila nasekaný chren.

Umytý kôpor nasekám. Posielam aj do banky.

Listy čierneho voňavého ríbezle umyjem, olúpaný a umytý cesnak posekám. Ríbezle a cesnak som dala do zaváracieho pohára. Ako korenie môžete pridať malý kúsok feferónky. Dal som dosť - kúsok 0,5 cm.

Namočené uhorky dôkladne umyjem špongiou vo viacerých vodách. Potom som odrezala končeky uhoriek zo strany chvostov.

Do nádoby som vložila spodný rad uhoriek. Dal som ich pevne do zvislej polohy. Keď je naskladaný spodný rad uhoriek, položil som na ne kôprové dáždniky.

Ďalej som natrela druhý rad uhoriek. Zhora vypĺňam prázdne miesta bylinkami: nasekaný chren, kôprové dáždniky, listy čiernych ríbezlí. Keď je nádoba úplne naplnená uhorkami a korením, nalejem do nej vodu, aby som zistil, koľko vody potrebujem na soľanku. Nádobu zakryjem špeciálnym vekom s otvormi, nalejem vodu do panvice. Prilejem trochu vody, panvicu uzavriem pokrievkou, dám do ohňa. Zakaždým, keď prevarím, pridám trochu vody, pretože pri varení sa voda odparí a nemusí to stačiť.

Keď voda zovrie, opatrne ju nalejem do pohára s uhorkami. Nádobu zakryjem sterilizovaným vekom, zabalím ju uterákom a nechám 15 minút horúcu vodu. Potom nahradím bežné viečko viečkom s otvormi a nalejem vodu do panvice. Znovu to povarím a zalejem vriacou vodou v nádobe s uhorkami, nechám znova 15 minút.

Tretíkrát ju naplním soľankou. Na panvicu nasypem soľ a cukor, do panvice nalejem vodu z plechovky, pridám 50 ml vody.

Nechám soľanku trochu prevrieť, aby sa rozpustil cukor a soľ. Do klinčeka s uhorkami som vložila dva klinčeky, pol lyžičky horčičných semiačok, zalejem octom. Zalejem vriacou soľankou, plechovku zrolujem. Plechovku otočím hore dnom, položím na krk a zabalím do deky. Plechovka sa sama sterilizuje dvanásť hodín, potom zložím prikrývku, otočím ju do normálnej polohy a schladím.

Recept číslo 3. Konzervované varené uhorky „Krehké“

Dnes predkladáme všeobecnému súdu a prehodnocujeme recept na vynikajúce zavárané uhorky, ktoré miluje celá naša rodina, pretože sú vždy veľmi chrumkavé. Faktom je, že tieto uhorky sú varené v octe, a preto sa ukážu byť tak neobvyklé chuťou a hlavne chrumkavé. Takéto uhorky je dobré podávať osobitne, ako aj k šalátom, ako je Olivier, vinaigrette, k sendvičom alebo k prvým jedlám, ako sú nakladané uhorky.

Aby bola ochrana úspešná, je potrebné vložiť trochu fantázie a „duše“. Každý recept je jedinečný, pretože každá žena v domácnosti, ktorá ho pripravuje, je jedinečná. Moje zavárané uhorky sa ukážu ako obzvlášť chutné, keď varím v dobrej nálade, v radostnom stave, pozitívne sa naladím na to, ako sa budem správať k svojim blízkym a priateľom k jedlám. Dúfam, že môj recept prinesie úžitok aj vám.

Potrebujete najmenej jeden alebo dva kilogramy uhoriek, aby ste ochutnali chuť z nejakého dôvodu. Najskôr je potrebné zladiť veľkosť uhoriek s veľkosťou zaváracích pohárov a umožniť im, aby naplnili celý svoj objem. Lepšie je urobiť túto konzerváciu v litrových nádobách, vziať stredne veľké uhorky a vopred zmerať objem. Pred varením ich vložte do nádob surových alebo nalejte iné prísady do nádob. Banky musia byť čisté, dekontaminované, viečka tiež.

Na prípravu jedného solenia si vezmite jeden liter octu 9%. Toto množstvo marinády je zvyčajne dostatočné na výrobu 4 litrových plechoviek stredne veľkých zaváraných uhoriek.

V každej litrovej nádobe budete musieť vysušiť nasledujúce zloženie zložiek.

Čerstvý cesnak - 1-2 strúčiky na liter nádoby;
Malý kôpor, lepší ako suché púčiky;
Horúce papriky ako „Jahňací roh“ - plátok podľa chuti;
Cukor 2 lyžice. l;
Soľ 1 lyžička
Ako urobiť chrumkavé varené uhorky na zimu

Pripravte si uhorky.
Uhorky umyjeme vo vode a necháme v miske sušiť. Aj miska by mala byť vhodná, dostatočne veľká, ale vždy veľmi oduševnená.

Uhorky uvaríme v octe.
Nalejte ocot do ľubovoľného hrnca, dajte do ohňa. V našom prípade nebola menšia panvica, a tak sme museli „rozjímať“ s uhorkami úplne na spodku.

Keď ocot začne vrieť, ale ešte sa nevarí, vhodíme uhorky. Uhorky by mali zmeniť farbu. Uhorky povarte 30-50 sekúnd, v tomto čase zatvorte veko, aby nedýchali octové pary. Opatrne vyberte uhorky a nechajte ich vychladnúť. Uhorky odstráňte kliešťami, aby sa zabránilo obareniu.
S varenými uhorkami už nemôžete stáť na obrade, takže miska je v našom prípade obyčajná, biela, smaltovaná.

Pripravte si vopred plechovky s litrom.
Hodíme do pohárov celé zloženie surovín, ktoré je uvedené v popise vyššie.

Môže sa vložiť jedna tableta kyseliny salicylovej, aby sa zaistilo dlhodobejšie skladovanie. Ale to nie je potrebné, pre niektorých robí takáto chémia zlý dojem. Na uskladnenie stačí mať dobrú pivnicu alebo ďalšiu chladničku. Lepšie je, že hneď v prvej zime zjedzte celý uvarený vývar, nech je kdekoľvek. V dnešnej dobe sa konzervácia vykonáva pre dušu a s cieľom rozmaznať sa domácou chuťou prírodných produktov. Takéto potešenie nie je absolútne potrebné dlho odkladať. Chladené uhorky teda pevne vložte do zaváracích pohárov.
Blokovanie.
Prevarte vodu, uhorky zalejte vriacou vodou a zrolujte obyčajným kľúčom. Ocot už nekladieme, pretože ním už boli uhorky nasýtené.

Vyberte si recept podľa vášho vkusu, chrumkavé uhorky sú dobré ako k zemiakom, tak sú nenahraditeľné v zimných šalátoch.

Vzácna hosteska nepripravuje na zimu, pretože aké je v zime fajn, nudiť sa čerstvou zeleninou, vziať si uhorku, doniesť si ju k ústam, precítiť slanú arómu, zahryznúť sa, vypiť striekajúcu kyslú šťavu a chrumkať podľa svojho potešenia!

Konzervovanie uhoriek je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné uhorky na zimu mnohými rôznymi spôsobmi. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty a svoje tajomstvá konzervovania, ale každá z nás chce rozmanitosť, nové chute a vnemy. Ponúkame niekoľko receptov na zavárané uhorky, aby si každá gazdinka mohla doplniť a spestriť zbierku uhorkových prípravkov na zimu.

Predtým, ako budete pokračovať v samotných receptoch, bude užitočné niečo poradiť. Nakladané uhorky by teda mali byť stredne veľké, svieže, s čiernymi tŕňmi a vždy elastické. Pred konzervovaním je potrebné ich namočiť na 4-6 hodín, aby bol všetok vzduch preč. Pre kyslé uhorky je lepšie nepoužívať džúsy zakúpené v obchodoch, pretože používajú vlastné konzervačné látky a hmotnostný podiel prírodného džúsu nie je vôbec veľký. Lepšie je použiť vlastnú šťavu. Dózy a viečka musia byť starostlivo sterilizované a hotová dóza musí byť obrátená hore dnom, zakrytá prikrývkou a odložená na teplé miesto, kým nevychladne.

Pasterizované uhorky

Zloženie:
3-4 malé paradajky,
chrenové listy,
listy čierneho ríbezle,
čerešňové listy,
rozbité kôprové listy,
čierne korenie,
2 lyžice soľ,
1 polievková lyžica Sahara,
1 polievková lyžica ocot
cesnak

Príprava:
Všetky suroviny obarte vriacou vodou. Na dno nádoby umiestnite chren, čierne ríbezle a čerešňové listy, polámané kôprové stonky a niekoľko zrniek čierneho korenia. Pridajte 1 lyžicu cukru a 2 lyžice soli. Uhorky jemne oparené vriacou vodou jemne vložte a pridajte medzi ne nasekané strúčiky cesnaku. Na vrch dáme 3-4 malé paradajky, ktoré zabránia „explodovaniu“ nádoby a uhorkám dodajú kyslosť. Nádobu zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a sterilizujte ju asi 15 minút od okamihu, keď zovrie. Potom odstráňte veko a pridajte ešte pár strúčikov cesnaku, 1 lyžicu octu a dáždnik kôpru. Nádobku zrolujte, otočte ju hore dnom, zabaľte do deky a odložte na deň na teplé miesto.

Konzervované uhorky

Zloženie:
500 gramov soli
500 gramov cukru
100 ml stolového octu,
2-3 strúčiky cesnaku
1/2 papriky
Bobkový list,
čierne korenie,
Sp lyžička mleté \u200b\u200bčierne korenie,
kôpor,
petržlen

Príprava:
Uhorky dôkladne opláchnite a konce z oboch strán odstrihnite. Zložte uhorky do čistej misy, zalejte vriacou vodou, zatvorte veko a opatrne zabaľte dekou. Nechajte ich na teplom mieste, kým nie je voda teplá. V tomto čase pripravte soľanku. Za týmto účelom rozpustite 500 g soli a 500 g cukru v 10 litroch vody, varte petržlenovú vňať a kôpor v tomto roztoku, potom ich musíte odstrániť. Nechajte soľanku na miernom ohni, kým voda v uhorkách nevychladne, potom nalejte 100 ml stolového octu. Nádoby dôkladne opláchnite a zalejte vriacou vodou. Na dno každej trojlitrovej nádoby dajte 2 - 3 strúčiky nakrájaného cesnaku, polovicu papriky, bobkový list, 5 čiernych korení a ¼ lyžičky mletej papriky. Naukladajte uhorky do zaváracích pohárov, zalejte vriacou soľankou a zrolujte vrchnáky. Nádoby otočte viečkami nadol, zabaľte ich do deky a nechajte na jednom dni na teplom mieste.

Konzervované uhorky s ríbezľovou šťavou

Zloženie:
čierne korenie,
karafiát,
1-2 strúčiky cesnaku
vetvička kôpru
mäta,
250 ml ríbezľovej šťavy,
50 gramov soli
20 g cukru

Príprava:
Uhorky dobre opláchnite a z oboch strán odrežte konce. Na dno každej nádoby položte 2 - 3 čierne korenie, klinčeky, 1 - 2 strúčiky cesnaku, vetvičku kôpru a mätu. Pripravte soľanku z 1 litra vody, 250 ml ríbezľovej šťavy, 50 g soli a 20 g cukru, priveďte do varu. Vložte uhorky zvisle do nádoby a zalejte vriacou soľankou. Zatvorte nádoby s viečkami a sterilizujte ich 10 minút.

Uhorky v tekvicovo-jablkovej šťave

Zloženie:
1 liter tekvicového džúsu
300 ml jablkového džúsu,
50 gramov soli
50 gramov cukru.

Príprava:
Uhorky dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou a vložte do trojlitrovej nádoby. Pripravte soľanku z 1 litra tekvicového džúsu, 300 ml jablkového džúsu, soli a cukru, priveďte do varu. Uhorky zalejeme vriacou soľankou a necháme niekoľko minút pôsobiť, potom soľanku scedíme a opäť povaríme. Tento postup opakujte trikrát a plechovku zrolujte.

Uhorky v listoch hrozna

Zloženie:
300 ml jablkového alebo hroznového džúsu,
50 gramov cukru
50 gramov soli

Príprava:
Uhorky dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou a potom studenou vodou. Každú uhorku zabaľte do hroznového listu a pevne vložte do 3 litrového pohára. Pripravte soľanku z 1 litra vody, 300 ml šťavy, cukru a soli. Zaliať uhorky vriacou soľankou, potom scediť, znova prevrieť a postup opakovať ešte dvakrát. Potom plechovku zrolujte.

Uhorky konzervované v hroznovej šťave

Zloženie:
2 kg uhoriek,
600 ml hroznovej šťavy,
5 listov čierneho ríbezle,
3 vetvičky čerešní s listami,
700 ml vody,
50 gramov soli
20 g hroznového octu

Príprava:
Uhorky opláchnite, zalejte vriacou vodou a potom studenou vodou. Umiestnite ich zvisle do nádoby, pridajte vetvičky čerešní a listy čierneho ríbezle. Hroznová šťava sa zriedi vodou, soľou a prevarí sa. Nalejte uhorky do nádoby s vriacou šťavou, potom sceďte a znova prevarte soľanku, opakujte tento postup 3x, potom nádobu zrolujte.

Uhorky s príchuťou borovice

Prísady ents:
2 kg uhoriek,
1,3 litra jablkového džúsu,

50 gramov cukru
50 gramov soli

Príprava:
Uhorky poriadne umyte, zalejte vriacou vodou a potom studenou vodou. Vložte ich do nádoby s hrotmi borovicových vetvičiek. Pripravte soľanku s jablkovým džúsom, soľou a cukrom. Zalejte uhorky vriacou soľankou, potom sceďte a povarte. Postup opakujte 3x a plechovku zrolujte.

Chrenové konzervované uhorky

Zloženie:
2 kg uhoriek,
čierne korenie,
3-4 strúčiky cesnaku
3-4 malé korene chrenu,
listy čierneho ríbezle,
kôprové dáždniky,
2 lyžice soľ,
1 polievková lyžica Sahara

Príprava:
Uhorky opláchnite, osušte, vložte do sterilizovaných nádob, striedavo s korením, cesnakom, chrenom, listami ríbezlí a dáždnikmi kôpru. Pripravte soľanku. Soľ a cukor rozpustite v 1,2 litroch studenej vody. Nalejte uhorky výslednou soľankou a zatvorte ich nylonovým vekom. Skladujte na chladnom mieste.

Uhorky "Zázrak"

Zloženie:
malé uhorky,
1 lyžička octová esencia,
1 vetvička petržlenu
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 polievková lyžica horká soľ
2 lyžice Sahara,
čierne korenie,
nový korenie hrášok,
karafiát,
bobkový list

Príprava:
Vložte korenie a uhorky do litrových nádob. Na uhorky poukladáme nakrájanú cibuľu a mrkvu, ako aj konárik petržlenovej vňate. Varte vodu, nalejte uhorky a nechajte 10 minút, potom opakujte vriacu vodu 3x. Tretíkrát pridáme do vody cukor, soľ, prevaríme, zalejeme uhorky a do každej dózy pridáme 1 ČL. octová esencia, potom zrolujte.

Uhorky "Pokrovskie"

Zloženie:
kôprový dáždnik,
2 strúčiky cesnaku
kúsok chrenu
1 lyžička horčičné semienka
čierne korenie,
½ lyžičky škorica,
2 tenké plátky repy
2 cibule
2 lyžice soľ,
150 gramov cukru
½ lyžičky červená feferónka,
2 lyžičky 70% octu

Príprava:
Uhorky dôkladne opláchnite a nádoby vysterilizujte. Do trojlitrovej nádoby dajte dáždnik kôpru, 2 strúčiky cesnaku, kúsok chrenu, horčicu, 8 - 10 čiernych korení, škoricu, 2 tenké plátky cvikly a 2 malé cibule. Na vrch poukladáme uhorky. Pripravte si soľanku s 1,5 litra vody, soli, cukru a červenej feferónky, priveďte ju do varu a vylejte na uhorky. Nalejte 2 lyžičky do nádoby na vrch. 70% octu a ihneď zrolujte pomocou sterilizovaného veka, nádobu otočte hore dnom, zabaľte do deky a odložte na deň na teplé miesto.

Konzervácia uhoriek môže byť veľmi rozmanitá a ohromí originálnymi chuťami od sladkokyslých po pikantné alebo slané. Hlavnou vecou je zvoliť si chuť a spôsob konzervovania, ktorý je pre vás vhodný, urobiť si zásoby uhoriek, byť trpezlivý a začať so zberom. Konzervovaním uhoriek teda strávite iba jeden deň a lahodné chrumkavé uhorky vás potešia celý rok. Konzervovanie, vychutnávajte si výsledky a zdieľajte svoje podpisové recepty!

Alena Kovyrshina

Každá žena v domácnosti pozná recepty na konzervovanie uhoriek. Občerstvenie pripravené rovnakou technológiou však rýchlo začne byť nudné. Existuje túžba vyskúšať niečo nové a originálne. Skúsenosti a znalosti však nie sú vždy dostatočné. No, zvážme v dnešnom článku pôvodné recepty na konzervovanie uhoriek.

Ako si vybrať ingrediencie

Recepty na konzervovanie uhoriek vám nie vždy napovedia, ktoré odrody sa dajú použiť. Takéto odrody sa však dajú rozlíšiť podľa vzhľadu. Do nádoby môžete samozrejme vložiť takmer akékoľvek ovocie. Výsledok však nebude vždy uspokojivý. Nepríjemná aróma, kyslé uhorky, opuchnuté viečka - to nie je vždy to, čo chcete. Ako si vybrať odrodu? Ktoré uhorky sú vhodné na konzervovanie?

Mnoho ľudí má rado zeleninu s malými hrčkami. Koniec koncov, sú také zelené a upravené. Vyzerajú, samozrejme, nádherne. Nemali by ste ich však valiť do bánk. Koniec koncov, toto je šalátová odroda. Na konzervovanie sú vhodné plody pokryté veľkými pupienkami s čiernymi tŕňmi.

Je tu aj ďalšie znamenie. Toto je farebný prechod z tmavej do svetlejšej. Ak majú plody jednotnú farbu, mali by sa jesť čerstvé. Výnimkou sú veľké uhorky. Hovorí sa im aj čínština.

Samozrejme, osobitná pozornosť by sa mala venovať stupňu zrelosti zeleniny. Prezreté žlté alebo tmavohnedé plody sa nedajú konzervovať. Majú nielen príliš silnú šupku, ale aj tvrdé semená a príliš voľnú dužinu.

Veľmi malé ovocie sa považuje za nevhodné. Koniec koncov, ešte nezískali charakteristickú arómu a nezbierali šťavu. Existujú však výnimky: uhorky a nakladané uhorky. Odporúča sa ich uchovať prakticky mikroskopicky.

Akú veľkosť by ste si mali zvoliť? Podľa receptúr na konzervovanie by uhorky mali mať dĺžku 7 až 9 cm Je vhodné ich nielen dávať do zaváracích pohárov, ale aj jesť. Navyše v bankách vyzerajú nádherne.

Ako pripraviť zeleninu

V receptoch na konzervovanie uhoriek je ťažké nájsť informácie o tom, ako správne pripraviť zeleninu. Mnohí si povedia, že ich stačí iba umyť a vložiť do nádoby. Nie je však potrebné sa ponáhľať. Ak sa chystáte chystať prípravu na zimu bez dodržania dôležitých pravidiel, potom budete postupovať presne takto. Ak chcete chutné občerstvenie, stojí za to vynaložiť trochu úsilia.

Najskôr by sa mali plody dobre umyť. Kefa sa na to nepoužíva. Mäkká špongia alebo handrička postačia. Potom musia byť uhorky vložené do hlbokej nádoby a naplnené studenou vodou. Kupované by v ňom mali stáť od 7 do 8 hodín. Zároveň sa odporúča pravidelne meniť vodu. Ale plody vypestované na osobnom pozemku sú namočené na 2-3 hodiny. Vďaka tomu bude zelenina absorbovať viac vlhkosti a nebudú sa v nej vytvárať medzery počas konzervovania. Uhorky budú chrumkavé a husté.

Mnoho ľudí sa samozrejme čuduje, prečo existuje taký časový rozdiel? Je to spôsobené tým, že uhorky predávané v obchodoch je možné trhať dlho predtým, ako narazia na pult. Ale vlhkosť z takejto zeleniny rýchlo opúšťa.

Niektoré recepty na uhorky z domácej konzervy obsahujú malé triky. Napríklad, aby ste získali mimoriadnu arómu, stojí za to trieť kôprové konáre vo vode, v ktorej je namočená zelenina. Na 10 litrov kvapaliny nie je potrebných viac ako 5 kusov.

Výber jedál

Stalo sa to tak, že uhorky sa konzervujú v sude alebo v trojlitrovej nádobe. Táto možnosť je však vhodná pre veľkú rodinu. Recepty na konzervovanie uhoriek v litrových nádobách sú teraz relevantné. Je to nielen pohodlné, ale aj prospešné. Pre trojčlennú rodinu stačí jeden téglik. Navyše, ak je občerstvenie ponechané dlho otvorené, stratí chuť a môže plesnivieť.

Z tohto dôvodu sa nádoba s objemom 1 liter považuje za najpohodlnejšiu. Pokiaľ ide o dubové sudy, nie je ľahké ich nájsť, dokonca ani v špecializovanom obchode. Ale prečo práve dub? Toto drevo obsahuje trieslovinu, ktorá udržiava kyslé uhlie dlho čerstvé. Ak chcete dosiahnuť požadovaný výsledok, môžete do soľanky pridať dubovú kôru, ktorá bola predtým ošetrená vriacou vodou.

Musím sterilizovať?

Ak sa pozriete na akýkoľvek recept na konzervovanie uhoriek na zimu, všimnete si, že takéto občerstvenie nie je sterilizované. Skutočne, za pár minút takéhoto spracovania mikróby nezomrú a po 10 - zelenina bude jednoducho uvarená. To pokazí chuť občerstvenia.

Postačí spracovať vrchnáky a sklenené nádoby. Ak to chcete urobiť, môžete sa uchýliť k akejkoľvek známej metóde: varná kanvica, mikrovlnná rúra, rúra atď. Ak ste si istí kvalitou vody, môžete nádoby jednoducho umyť tuhým štetcom v roztoku sódy. Horúca kvapalina zabije všetky choroboplodné zárodky.

Výber korenia

Recept na domácu konzervu z uhoriek vždy začína uvedením všetkých potrebných prísad a korenín. Aké korenie zvoliť? Koľko pridať? Trojlitrová nádoba teda vyžaduje:

listy čierneho ríbezle (zelené) - 5 ks .;
kôprové dáždniky so semenami (suché) - 3 ks .;
čierne korenie - až 5 hrách;
nové korenie - 4 hrášok;
cesnak (lúpaný) - 3 strúčiky;
kamenná soľ - asi 2 lyžice. l;
cukor - nie viac ako 3 lyžice. l;
octová esencia (70%) - nie viac ako 1 polievková lyžica. l.

Toto je štandardná sada korenín, ktoré sa takmer vždy pridávajú do uhoriek. Vo zvyšku by vaša predstavivosť nemala byť obmedzená. Vďaka prídavnému koreniu môžete získať mimoriadnu chuť. Pri konzervovaní takejto zeleniny môžete pridať listy alebo korene chrenu, vetvičky žihľavy, horčičné semiačka, struky červenej papriky, estragón, bazalku atď. Tento zoznam je veľmi dlhý. Experimentujte a určite dostanete originálne predjedlo.

Malá rada! Každý recept na konzervovanie uhoriek na zimu obsahuje cesnak. Strihanie klinčekov sa neodporúča, pretože šťava spôsobí zakalenie soľanky. Preto by sa mali pridávať celé.

Pasterizovaná zelenina

Toto je najjednoduchší recept na konzervovanie uhoriek. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

paradajky (malé) - od 3 do 4 ks .;
uhorky;
chren (listy);
čierne ríbezle (listy);
čerešňa (listy);
vetvičky kôpru;
čierne korenie;
stolová soľ - 2 lyžice. l;
bežný cukor - 1 polievková lyžica. l;
ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
čerstvý cesnak.

Kroky varenia

Najskôr si pripravte prísady: listy a uhorky ošetrte vriacou vodou. Paradajky poriadne umyjeme. Na dno nádob položte čerešňové listy, ríbezle (čierne) a chren, vetvičky kôpru a korenie, pridajte soľ a bežný cukor. Naplňte poháre uhorkami a medzi ne vložte očistené strúčiky cesnaku. Na vrch položte niekoľko malých paradajok. Dodajú uhorkám kyslosť a zabránia opuchu viečok.

Naplňte nádoby so zeleninou vriacou vodou, zakryte viečkami. Všetko sterilizujte do 15 minút po prevarení. Odstráňte viečka a každý pridajte niekoľko strúčikov cesnaku, cez dáždnik kôpru a lyžicu octu. Kontajnery zrolujte, otočte ich hore dnom, zabaľte do deky a nechajte pôsobiť 24 hodín teplé.

Konzervovaná zelenina

Recepty na konzervovanie uhoriek na zimu sú veľmi rozmanité. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať:

soľ - 0,5 kg;
bežný cukor - 0,5 kg;
uhorky;
ocot 9% - nie viac ako 100 ml;
voda (nechlórovaná) - 10 l;
cesnak - nie viac ako 3 strúčiky;
bulharský korenie - ½ lusku;
vavrínový list;
čierne korenie;
kôpor, rovnako ako petržlen.

Ako variť?

Najskôr uhorky dobre umyte, odstráňte chvosty z každej strany. Vložte zeleninu do čistých nádob, zalejte ju vriacou vodou, zatvorte viečka a zabaľte ju do deky. Uhorky nechajte také, aké sú, kým voda nevychladne. Tento čas venujte príprave soľanky. Za týmto účelom nalejte vodu do hlbokej nádoby a pridajte cukor a kuchynskú soľ. Pritom dodržujte proporcie. 10 litrov vody vyžaduje 0,5 kg soli a cukru. Do tohto roztoku pridajte kôpor a petržlen. Kvapalinu zahrejte do varu a po niekoľkých minútach odstráňte korenie. Uhorku varte na miernom ohni, kým nie sú poháre na uhorku teplé. Nakoniec do nej pridáme ocot.

Nádoby opatrne umyte a ošetrte vriacou vodou. Na dno 3-litrových nádob položte pár strúčikov cesnaku, ½ korenia, vavrínový list, čierne korenie (asi 5 hráškov) a mleté \u200b\u200bkorenie (asi ¼ čajovej lyžičky). Vložte uhorky do zaváracích pohárov, naplňte horúcou soľankou, zrolujte. Obráťte nádoby naruby, zabaľte ich do deky a nechajte stáť pri izbovej teplote 24 hodín.

Uhorky s ríbezľovou šťavou

Ako pripraviť také občerstvenie? Konzervácia uhoriek by mala začínať prípravou ingrediencií. Budete teda potrebovať:

uhorky;
čierne korenie;
klinčeky;
cesnak - niekoľko klinčekov;
kôpor (vetvičky);
čerstvá mäta;
20 g bieleho cukru;
50 g kuchynskej soli;
250 ml ríbezľovej šťavy.

Začíname s konzervovaním

Zeleninu poriadne umyte a zbavte chvostov z oboch strán. Na dno sklenených nádob položíme niekoľko zrniek korenia, dva strúčiky cesnaku, klinček, vetvičku mäty a kôpor. Pripravte soľanku v pomeroch. Na 1 liter vody budete potrebovať 20 g bieleho cukru, 50 g kuchynskej soli, 250 ml šťavy. To všetko zohrejeme k varu. Uhorky vložte do nádoby zvisle. Naplňte soľanku, zatvorte viečka, sterilizujte 10 minút a zrolujte.

Zber s jablkovým a tekvicovým džúsom

Takéto konzervovanie uhoriek na zimu dokáže aj začínajúca gazdinka. Bude to vyžadovať:

tekvicová šťava - 1 l;
uhorky;
jablkový džús - 300 ml;
biely cukor - 50 g;
soľ - 50 g.

Zeleninu umyte, spracujte vriacou vodou a vložte do nádoby. Pripravte soľanku rozpustením cukru a soli v litri tekvicového džúsu a pridaním jablkového džúsu. Zohrejeme k varu a zalejeme uhorkami. Nechajte obrobok niekoľko minút. Potom soľanku sceďte a opäť zohrejte k varu. Tieto manipulácie opakujte trikrát a potom nádoby zrolujte.

Recept s hroznovými listami

Na varenie budete potrebovať:

uhorky;
listy viniča;
hroznová alebo jablková šťava - 300 ml;
biely cukor - 50 g;
soľ - 50 g.

Zeleninu dobre umyte, spracujte ju vriacou vodou a nakoniec studenou vodou. Každé ovocie zabaľte do listu hrozna, pevne ho vložte do sklenených nádob. Pripravte soľanku. Za týmto účelom kombinujte hroznovú šťavu, soľ a cukor. Zeleninu zalejeme soľankou, necháme 5 minút pôsobiť, potom tekutinu scedíme, zahrejeme do varu. Potom nalejte soľanku späť do nádob. Takéto manipulácie sa musia opakovať niekoľkokrát. Zrolujte plechovky.

Konzervácia s hroznovou šťavou

Pre takýto polotovar sú potrebné nasledujúce komponenty:

uhorky - asi 2 kg;
hroznová šťava - 600 ml;
čierne ríbezle (listy) - asi 5 ks .;
vetvičky čerešní - 3 ks. s listami;
nechlórovaná voda - 700 ml;
soľ - nie viac ako 50 g;
hroznový ocot - 20 g.

Zeleninu umyte a spracujte vriacou vodou a potom ju vložte do studenej vody. Vložte ovocie do nádob vo zvislej polohe. Do každej nádoby pridajte listy ríbezlí a vetvičky čerešní. Hroznová šťava sa zriedi vodou. Túto soľanku posolíme a zahrejeme do varu. Nalejte uhorky do sklenených nádob s horúcou šťavou. Počkajte 5 minút, vypustite soľanku a znova zohrejte na varenie. Nalejte uhorky horúcou tekutinou. Manipuláciu opakujte trikrát a potom nádoby zrolujte.

Uhorky s príchuťou borovice

Príprava takéhoto predjedla je veľmi jednoduchá. Hlavné je mať po ruke potrebné komponenty. Na varenie budete potrebovať:

uhorky - asi 2 kg;
šťava vyrobená z jabĺk - 1,3 litra;
borovica - 3 vetvy;
bežný cukor - 50 g;
kuchynská soľ - 50 g.

Najskôr si pripravte uhorky. Najskôr ich umyte vriacou vodou a potom nechlórovanou studenou vodou. Vložte zeleninu do pohárov. Pridajte k tomu vetvičky borovice. Pripravte soľanku s jablkovým džúsom, cukrom a samozrejme soľou. Zalejte uhorky horúcou tekutinou, počkajte 5 minút, sceďte ich, povarte ich a znova zalejte. Opakujte manipuláciu trikrát. Na konci nádoby zrolujte.

Chrenový recept

Vďaka tomuto prídavku sú chrumkavé a chutné. Na prípravu občerstvenia si pripravte nasledujúce ingrediencie:

uhorky - asi 2 kg;
čierne korenie;
cesnak - nie viac ako 4 strúčiky;
malý koreň chrenu - 4 ks .;
listy ríbezlí;
kôpor (dáždniky);
soľ - najmenej 2 lyžice. l;
a poslednou zložkou je biely cukor (1 polievková lyžica. l.).

Okurky opláchnite a osušte. Umiestnite ich do nádoby, ktorú posuňte s chrenom, kôprom, listami ríbezlí, paprikou a cesnakom. Pripravte soľanku. Za týmto účelom zriedte soľ a biely cukor v 1,2 litroch vody. Nalejte zeleninu pripravenou soľankou, zakryte plastovým vekom a vložte do chladničky.

„Zázračné“ občerstvenie

Tento recept na konzerváciu uhoriek na zimu sa počíta za litrovú nádobu. Na varenie pripravte:

uhorky sú najmenšie;
octová esencia - nie viac ako 1 lyžička;
čerstvá petržlenová vňať - 1 vetvička;
žiarovka;
mrkva;
stolová soľ - 1 polievková lyžica. l;
nové korenie;
cukor - asi 2 lyžice. l;
karafiátové dáždniky;
čierne korenie;
vavrínový list.

Zeleninu dôkladne umyte a osušte. Vložte ich do 1 litrových nádob, striedavo s korením. Na vrch poukladáme nakrájanú cibuľu, mrkvu a vetvičku petržlenovej vňate. Vodu zohrejeme, nalejeme do nádoby s uhorkami a necháme 10 minút. Tekutinu scedíme, zahrejeme do varu. Naplňte nádobu. Manipuláciu opakujte trikrát. Nakoniec do vody pridáme soľ a biely cukor. Pred nalievaním soľanky do každej nádoby pridajte čajovú lyžičku octovej esencie. Kontajnery zrolujte.

Na záver

Konzervovanie uhoriek je jednoduchý proces. Hlavnou vecou je sledovať technológiu varenia. Zároveň nezabudnite, že každé korenie môže výrazne zmeniť chuť hotového výrobku. Korenie by sa preto malo pridávať opatrne, nezabúdajte, že všetko je dobré s mierou. Nemusíte si vyberať iba jeden recept. Môžete vyskúšať niekoľko. To prekvapí vašu domácnosť s chrumkavými a chutnými uhorkami počas celej zimy.

Treba poznamenať, že také občerstvenie bude dobrým doplnkom k mäsovým a zemiakovým jedlám. Môže sa podávať na slávnostný stôl, ako aj na zdobenie šalátov. Malé uhorky vyzerajú veľmi originálne. Ale ak ich uvaríte správne, budú skvelým doplnkom.

Najchutnejší konzervovaný uhorkový recept bude zaujímavé pre každú hostesku. Variácií na varenie je pomerne veľa a každú z nich stojí za zváženie.

Najchutnejší recept na konzervované uhorky na zimu

Požadované výrobky:

Liter čistej vody
- 3 karafiáty
- jeden a pol šálky červených ríbezlí
- veľká lyžica kryštálového cukru
- Cibuľa
- strúčik cesnaku
- uhorky - 0,6 kg
- soľ - 2,6 lyžice
- hrášok z čierneho aromatického korenia

Funkcie varenia:

Okurky opláchnite, na dno nádoby vložte korenie. Ovocie skladujte zvisle. Uvoľnite pol pohára ríbezlí z vetvičiek, roztriedte ich a opláchnite. Rozložte bobule medzi uhorky. Zalejeme zeleninou za horúceho nalievania, ihneď prikryjeme pokrievkou, sterilizujeme 10 minút, skrutkujeme pokrievkou, zabalíme dekou. Pripravte soľanku: prevarte vodu, pridajte cukor a soľ, pridajte bobule červeného ríbezle.

Chrumkavé konzervované uhorky - najchutnejší recept

Budete potrebovať:

Plody uhorky - koľko ich príde
- dáždnik z kôpru
- krúžky feferónky - 3 ks.
- cesnakový hrot - 5 kusov
- chrenový list
- pár krúžkov papriky
- dva listy ríbezlí
- hrubá kuchynská soľ - 20 g
- kyselina acetylsalicylová - jeden a pol tablety

Ako sa pripraviť:

Naplňte studenou vodou, nechajte stáť hodiny 6. Pripravte nádoby, čiapky zalejte vriacou vodou. Oslobodíme cesnak od plevy, umyjeme bylinky, nakrájame korenie. Na dno poukladajte listy chrenu, listy ríbezle a vetvičky kôpru. Naplňte nádobu pevne uhorkami. Pridajte strúčiky cesnaku, rozložte korenie. Nalejte na vrch vriacou vodou, zakryte viečkami, ochlaďte, aby ste mohli držať švy v rukách. Nalejte tekutinu do hrnca, pridajte 100 ml vriacej vody, povarte ju. Pridajte soľ, rozdrvené tablety kyseliny acetylsalicylovej. Okamžite naskrutkujte nádoby naspäť.

Chrumkavé sladké konzervované uhorky - najchutnejší recept

Zloženie:

Lyžička horkej papriky
- veľká lyžica čierneho korenia
- 150 g paradajkovej pasty
- cesnak - 180 g
- slnečnicový olej - 240 g
- kuchynská soľ - podľa chuti

Odrežte oba konce uhoriek. Veľké ovocie nakrájajte na 4 časti. Mali by ste dostať rovnomerne dlhé pruhy. Cesnak pretlačte pomocou lisu. Pridajte ostatné ingrediencie okrem kyseliny octovej. Umiestnite na mierny oheň. Po pol hodine budú plody v omáčke plávať. Ochutnajte ju, ktorá by mala byť pikantná a nie príliš slaná. Dusíme zeleninu asi štvrť hodiny, zalejeme stolovým octom. Plody poukladajte do pripravených sterilizovaných nádob. Nalejte omáčku na vrch, sterilizujte pol hodiny.

Ako sa ti to páči?

Originálne prázdne s jablkami

Budete potrebovať:

Hrsť ríbezlí
- strúčik cesnaku - 3 kusy
- čerešňový list
- klinčeky - 12 kusov
- kryštálový cukor - 5 lyžičiek
- uhorky - 2 kg
- nový korenie - 12 kusov
- octová esencia - dve čajové lyžičky
- kuchynská soľ - 4 čajové lyžičky

Funkcie varenia:

Nakrájajte cesnak na kolieska, bylinky umyte. Vložte ovocie z uhorky do čistých nádob. Vyplňte medzery jablkovými klinmi a korením. Šupku môžete nechať na ovocí. Naplňte nádobu vriacou vodou, pridajte soľ, cukor, znova nalejte sirup, počkajte 10 minút a znova vypustite soľanku do hrnca. Varte obsah. Do nádoby nalejte 2 malé lyžice octu, zrolujte s prevarenými viečkami. Rozložte nádoby a zabaľte ich prikrývkou.

Konzervované uhorky s paradajkami - najchutnejší recept

Zloženie:

Paradajky a uhorky - koľko ich príde
- kyselina citrónová - 0,6 lyžičky
- vavrínový list
- 70 g kuchynskej soli
- korenie
- 0,6 lyžičky kyselina citrónová
- cibuľa - pár kúskov
- čerešňové, ríbezľové a dubové listy - každý po 3 kusy
- vetvička amarantu
- sladká paprika - 2 kusy
- 3 strúčiky cesnaku

Ako sa pripraviť:

Nádobu naparíme, necháme vyschnúť, vložíme chren a kôpor, na spodok pár čerešňových listov, vetvičku amarantu, dub a ríbezle. Poukladajte paradajky a uhorky do nádob. Vhoďte 3 tablety aspirínu, dochuťte ich. Zalejte pár litrami vriacej vody. Robte to veľmi opatrne, aby nedošlo k prasknutiu nádoby. Ihneď zrolujeme, otočíme hore dnom a zabalíme do úplného ochladenia.

Konzervované horúce chrumkavé uhorky recept najchutnejšie

- malé plody uhorky - 4 ks.
- 10 kusov čerešňových listov
-? kg egreše
- cesnaková hlava
- 5 listov červeného ríbezle
- veľký list chrenu
- pramenitá voda - 3,6 litra

- malý koreň chrenu
- karafiátové kvety - 10 ks.
- stonka kôpru s dáždnikom

Na marinádu:

Cukor - 3,1 lyžice. l.
- kuchynská soľ - 2 lyžice. l.
- 80 ml octu
- liter vody

Funkcie varenia:

Uhorky poriadne umyjeme. Podlejte ich studenou vodou a nechajte stáť 3 hodiny. Bylinky umyte, osušte obrúsky. Nakrájajte nadrobno. Koreň chrenu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno. Vložte plátky do misy a dôkladne ich premiešajte. Odrežte konce ovocia z uhorky, nádoby sterilizujte. Do každého z nich vložte lyžicu zmesi chrenu, cesnaku a byliniek. Uhorky pevne poukladáme, zohrejeme asi 15 minút. Do vody odtečenej zo zeleniny pridáme kryštálový cukor, kyselinu octovú, soľ, klinčeky. Marinádovú omáčku varte na miernom ohni a potom zabaľte. Chladné švy s čiapkami dole.

Konzervovaný uhorkový šalát recept najchutnejšie

Požadované prísady:

Pár nového korenia
- mrkva
- dve cibule
- vavrínový list - 2 ks.
- uhorky
- čajová lyžička suchých kôprových semien

Pre náplň marinády:

1,6 litra vody
- 75 g kuchynskej soli
- 0,145 kg kryštálového cukru

Funkcie varenia:

Parné nádoby s vekom vopred. Uhorky umyjeme. Olúpte niekoľko cibúľ a mrkvu. Uhorky nakrájame na tenké plátky. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, mrkvu potierajte. Do každej nádoby hodte dobrý strúčik cesnaku, nakrájaný na plátky, pridajte malú lyžicu suchých kôprových semien, nový korenie, pár lavrushkas. Na vrch rozložíme kolieska cibule, potom vrstvy mrkvy a uhorky. Striedajte vrstvy až do konca banky. Pripravte marinádu: varte 1,6 litra vody, zriedte v nej 75 g kuchynskej soli, 0,15 kg cukru, nalejte do pohára kyseliny octovej. Nalejte vriacu marinádu do pohárov, zakryte viečkami, sterilizujte 35 minút. Vyberte, pevne uzatvorte. Ak existuje túžba zachovať krásny vzhľad, neotáčajte švy.

Konzervované horúce chrumkavé uhorky recept najchutnejšie

Budete potrebovať:

Malé uhorky - asi 1 kg
- hrubá soľ - 6 lyžíc
- feferónkový struk
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- kopa kôpru

Ako sa pripraviť:

Vezmite pevné a mladé ovocie z uhorky, dobre ich opláchnite. Odrežte dva konce. Umytú papriku pozdĺžne nakrájame, očistíme semienka, nakrájame na tenké prúžky. Na dno pridajte 2/3 tégliky s kôprom a cesnakovými klinmi. Uhorky pevne poukladajte, posypte ich cesnakom a pásikmi korenia. Pridajte soľ, zakryte a pretrepte nádobu. Varte trochu vody, vyplňte obsah švov. Po niekoľkých minútach vypustite vodu, povarte ju a ihneď pridajte soľný roztok. Nádobu zakryte podšálkou, nainštalujte nie príliš veľké zaťaženie, nechajte pôsobiť niekoľko dní.

Recepty z konzervy uhorky nakladačky sú najchutnejšie

Požadované komponenty:

1,6 kg uhorky
- chrenový list - 2 ks.
- balenie bobkových listov
- balíček nového korenia
- balíček čierneho hrášku
- cibuľová hlavička - 5 ks.
- feferónky v strukoch
- kryštálový cukor - 10 lyžíc
- vetvičky kôprových kvetov - 5 ks.
- soľ - 5,1 lyžice. l.
- ríbezľový list - 5 ks.
- struk sladkej papriky - 5 ks.
- pár cesnakových hláv
- kyselina octová - 15 lyžíc
- balíček suchých horčičných semien, koriandrový hrášok - každé po jednom balení
- čerešňové listy - 5 ks.
- kryštálový cukor - 10 lyžice. l.

Funkcie varenia:

Uhorky predtým namočte. Na namočenie drobného ovocia stačia tri hodiny. Priemerná doba namáčania je však 5 hodín. Sterilizujte nádoby na šev. Predbežne umyte riad sódou bikarbónou a opláchnite v čistej vode. Nádobu položte krkom nadol na parník a držte ju nad parou asi 10 minút. Rovnakým spôsobom zaobchádzajte s uzávermi. Sterilnú nádobu rozviňte na absorpčný bavlnený uterák. Pred pridaním korenia pridajte trochu vody, po sterilizácii nechajte pôsobiť. Vložte do nádob s korením.

Recept na vodku

Budete potrebovať:

Uhorky
- chren a čerešňové listy
- listy ríbezlí
- pár lyžíc soli
- vodka - 50 ml
- čierne korenie
- dáždnik z kôpru

Funkcie varenia:

Okurky opláchnite, odstráňte končeky z oboch strán. Bylinky umyte, vložte do hrnca, vhoďte korenie a na vrch dajte zeleninu. Pripravte si uhorkový nálev: 50 ml vodky a 2,1 lyžice soli rozpustite v litri vody. Nalejte uhorky výslednou studenou soľankou, zakryte nádobu viečkom a postavte sa na deň.

Recept na predjedlo z petržlenu

Zloženie:

Plody uhorky - 4 kg
- pohár cukru
- dezertná lyžica korenia (mletá)
- pohár cukru
- banda petržlenu
- pohár slnečnicového oleja
- cesnak - jedna hlava
- pohár stolového octu
- 1 polievková lyžica. kryštálový cukor

Funkcie varenia:

Umyte uvedený počet uhoriek. Umyte ich, odstrihnite „nosy“ a „chvosty“. Veľké ovocie pozdĺžne rozrežte na 4 časti. Menšie rozdelíme na polovicu. Vložte pripravenú zeleninu do hrnca. Nakrájajte zelenú kôpru, pošlite ju na uhorky. Nalejte 1 polievkovú lyžičku navrch. slnečnicový olej, 1 polievková lyžica. stolový ocot, 85 g soli. Do výslednej marinády pridajte cukor, pridajte dezertnú lyžicu nakrájaného koreneného korenia. Nakrájajte cesnak na plátky a pošlite ho do panvice, počkajte 4-6 hodín. Zelenina začne odšťavovať a začne sa morenie. Vezmite pollitrové nádoby a naplňte ich plátkami uhorky. Plody ukladajte zvislo do zaváracích pohárov. Nalejte marinádu na vrch, zrolujte.

Spomedzi letných záujmov väčšiny majiteľov je takmer na prvom mieste ochrana. Mnoho ľudí sa pripravuje na zimu z osobne vypestovaných alebo zakúpených uhoriek. Tajomstvá a najlepšie recepty má na sklade takmer každý!

Správny výber uhoriek

Aby uhorky zozbierané v zime potešili bohatou, šťavnatou chuťou a arómou, je dôležité správne pristupovať ku každej fáze konzervovania. Musíte začať výberom zeleniny. Je ťažké nielen pre začínajúceho letného obyvateľa, ale aj pre skúseného majiteľa, aby sa nenechal zmiasť rozmanitosťou odrôd a krížencov. Jednoduché odporúčania pomôžu obom pri výbere tých správnych uhoriek.

Je veľmi dôležité zvoliť si čerstvé a mladé uhorky na konzerváciu.

Bez ohľadu na to, či si uhorky zbierate z vlastnej záhrady alebo si ich kupujete z trhu, urobte to ráno. Takto ich udržíte čo najčerstvejších.
Najlepšie je mierne špinavá zelenina. Ak by sa uhorky umyli, aby im poskytli „obchodovateľný vzhľad“, mohli by sa neúmyselne rozdrviť alebo poškriabať. V poškodenej zelenine môžu ľahko začať fermentačné procesy. Je nepravdepodobné, že by ste to určili navonok, ale v dôsledku toho z litrového pohára (alebo inej nádoby) nedostanete chrumkavé uhorky.
Skontrolujte uhorky dotykom. Ak sú silné a pevné, potom nie sú pomalé a šťavnaté.
Tmavozelené uhorky sú vhodné na konzerváciu. Čím je zelenina ľahšia, tým je mladšia. Uistite sa, že neobsahuje žiadne žlté škvrny.

Je lepšie pokryť malú zeleninu celú

Dôležitá je aj veľkosť. Na nakladanie vyberte uhorky dlhé 7 - 12 cm, sú skutočnou radosťou, majú jemnú chuť a semená v nich ešte úplne nedozreli. Najlepšou možnosťou na morenie sú uhorky nakladačky, dlhé až 9 cm.
Koža by mala byť tenká. Marináda sa cez hrubú pokožku zle vstrebáva. Nechtom ľahko zatlačte na ovocie. Pokožka sa rýchlo láme? To znamená, že uhorky môžu byť bezpečne varené na zimu.
Pri výbere uhoriek na plechovku uprednostnite exempláre s čiernymi tŕňmi.

Príprava uhoriek na konzerváciu

Po zakúpení vhodnej zeleniny alebo jej zozbieraní z letnej chaty neodkladajte konzerváciu (to platí nielen pre uhorky, ale aj pre každú zeleninu). Uhorky z tepla rýchlo ochorejú. Je to prirodzené, pretože 95-97% z nich je zložených z vlhkosti a pod vplyvom slnka sa odparuje. Tieto uhorky nebudú chrumkavé.

Aby boli uhorky čerstvé, je potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do studenej čistej vody

Voda pomôže obnoviť jej pôvodnú sviežosť. Opatrne, aby ste nepoškodili pokožku, umyte uhorky a úplne ich zalejte studenou vodou. Minimálny čas sú 2 hodiny, maximálny čas 10 hodín. Vodu vymeňte každé 2 hodiny.

Pozor! Je dôležité, aby ste uhorky nenamáčali dlhšie ako 10 hodín. Ak sa na vode objavia biele, podobne ako mydlové škvrny, okamžite zeleninu vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou.

Predpokladá sa, že lúhovanie uhoriek ich robí chrumkavými a odstraňuje približne 15% dusičnanov. Za týmto účelom sa odporúča vykonať postup na slnečnom mieste pomocou priehľadného riadu. Slnečné svetlo pomáha rýchlejšie zbaviť zeleninu škodlivých látok.

Existuje názor, že uhorky musia byť orezané bezchybne. Mnohí si sú istí, že práve v nich je najviac dusičnanov. Neexistujú tu žiadne jednoznačné recepty a odporúčania, ide o otázku osobného vkusu a zvyku.

Uvarte soľanku a marinádu

Po spracovaní uhoriek je čas začať s varením marinády alebo nálevu. Rozdiel medzi receptúrami a receptami spočíva v tom, že na marinádu sa používa ocot. Vďaka nemu sa zelenina dlhšie skladuje, čo je dôležité pri konzervovaní na zimu. Je však potrebné pripomenúť, že príliš kyslá chuť sa neodporúča ľuďom s gastrointestinálnymi ochoreniami.

Pripravte marinádu tak, aby sa v nej všetky rozpustené zložky úplne rozpustili

Pre marinádu by sa malo v 1 litri vody spojiť 50 g soli a 2-krát menej cukru. Po uvarení pridáme asi 80 - 100 g octu (9%). Naplňte poháre so zeleninou horúcou tekutinou.

Podľa klasických receptov sa soľanka pripravuje nasledovne: do 1 litra vody pridáme 50 g soli. Po uvarení ju povaríme ešte 3 - 4 minúty. Podľa rôznych receptov možno do slaného nálevu pridať bylinky a korenie. Uhorky sa nalievajú horúcou aj chladenou tekutinou.

Rada. Ak zostanete pri prvej možnosti, môžete uhorky ochutnať hneď po vychladnutí soľanky. Podlievaním zeleniny studenou tekutinou počkáte na hotový výrobok o niečo dlhšie (asi 24 hodín). Konzervované uhorky si však zachovajú svoju krásnu, prírodnú zelenú farbu dlhšie.

Starý recept na chrumkavé uhorky

Pre marinádu musíte vziať:

voda - 5 l;
soľ - 10 lyžice. l;
cukor - 20 lyžice. l;
ocot (9%) - 0,5 l.

Rada. Vezmite si menej vody (pokiaľ marinujete príliš veľa konzervovaných uhoriek naraz). Pomer zložiek zostáva. Napríklad na 2 litre vody budete potrebovať 4 polievkové lyžice soli, 8 - cukor a pohár (200 ml) octu.

Chrumkavé uhorky sú skvelým občerstvením na zimný stôl

Zásobte sa tiež korením. Na 1 liter vody:

jeden list chrenu a jeden vavrín;
1 veľký strúčik cesnaku;
5 zrniek čierneho korenia;
1 stredné kvetenstvo ("dáždnik") kôpru;
horké korenie - nie pre každého.

Proces zberu na zimu vyzerá takto:

Nalejte malé uhorky studenou vodou na 8-10 hodín. Odstráňte špičky.
Nádoby zalejte vriacou vodou alebo parou. Je vhodné vziať si napríklad litrové plechovky.
Do každého z nich vložte korenie.
Varte vodu v hrnci. Pomocou cedníku ponorte niekoľko uhoriek do vriacej vody. Čas - 30-40 sekúnd pre každú párty. Potom ihneď vložte uhorky do zaváracích pohárov (zvisle).
Marinádu uvarte a naplňte ňou nádoby. Zakryte viečkami.
Po 5 minútach je potrebné tekutinu vypustiť, znova prevrieť a naliať do pohárov.
Po opakovaní tohto postupu trikrát zavrite nádoby a otočte ich. Necháme vychladnúť.

Zeleninu naaranžujte tak, aby boli nádoby plné

Takto marinované uhorky sú skutočným pôžitkom: chrumkavé, takmer bez octovej dochuti. Môžete pridať viac či menej chren, cesnak, korenie, ktoré zelenine v konzerve dodajú pikantnú alebo štipľavú príchuť.

Uhorky marinované s kyselinou citrónovou

Ak v receptoch na marinádu použijete namiesto tradičného octu kyselinu citrónovú, získate jemnejšiu chuť. Potešenie a ďalšie!

Budete potrebovať:

uhorky - 2 kg;
listy chrenu, čerešne, čierneho ríbezle;
kôpor;
cesnak (o hlave).

Marinádu uvaríme z 1,5 litra vody. Po uvarení k tomu pridajte:

cukor - 100 g;
soľ - 2 lyžice. l;
kyselina citrónová - 2 lyžičky;
čierne korenie - štvrť čajovej lyžičky.

Varíme, kým sa všetky ingrediencie nerozpustia.

Uistite sa, že ste časť korenia vložili na dno nádoby a časť na vrch

Ako variť:

Odstráňte špičky umytých uhoriek. Vložte zeleninu do pohárov, ktoré už obsahujú cesnak a listy.
Uhorky zalejeme horúcou marinádou. Počkajte, kým sa nádoby nezohrejú.
Vypustite tekutinu do hrnca. Opäť necháme zovrieť. Naplňte nádoby marinádou. Uzavrite ich a udržujte v teple. Na tento účel môžu byť banky pokryté napríklad prikrývkou. Počkajte, kým úplne nevychladnú.

Rada. Vyskúšajte cuketu v konzerve podľa rovnakého receptu.

Bezproblémový spôsob nakladania uhoriek

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

uhorky (najlepšie malé) - 1 kg;
voda - 2 l;
soľ - 2 lyžice. l;
cesnak - 1 až 3 strúčiky (podľa chuti);
kopa kôpru.

Cesnak dodáva nálevu veľmi korenistú príchuť, ak ho pridáte viac

Kroky varenia:

Varte soľanku: soľ rozpustite vo prevarenej vode. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Bylinky a cesnak vložte do veľkej nádoby alebo smaltovaného hrnca. Potom vyložte uhorky. Striedajte vrstvy, kým nie sú riad plný.
Naplňte uhorky soľankou až po vrch, podlejte podšálkou. Môžete zatlačiť pomocou závažia, aby bola zelenina zaliata tekutinou.
Umiestnite na tmavé miesto. Po 1-2 dňoch bude labužník pripravený: mierne solené uhorky. Ak chcete kyslejšie občerstvenie, počkajte 5 dní.
Akonáhle sú uhorky podľa vašich predstáv, zastavte proces fermentácie. Umiestnite veko na riad a vložte ho do chladničky.

Korenie na prípravu, rovnako ako zelenina, sa musí dôkladne umyť.

Nuance. Nakladané uhorky podľa tohto receptu je možné zberať v zime a skladovať ich bez chladničky. Za týmto účelom počkajte až do konca fermentácie (asi po 10 - 14 dňoch sa bubliny neobjavia). Scedíme soľanku, varíme, ochladíme na izbovú teplotu. Potom ho nalejte do jednolitrových nádob, zazátkujte, na tmavé miesto dajte zavárané uhorky.

Prezretý uhorkový šalát

Je známe, že prezreté plody nie sú vhodné na konzervovanie. Ale nie podľa tohto receptu! Vyskúšajte tento slaný lahodný šalát a uvidíte sami.

Vezmite tieto produkty:

prezreté uhorky - 1 kg;
voda - 1 l;
ocot 9% - 150 ml;
soľ - 20 g;
cukor - 3-8 lyžice. l. (chuť);
cesnak - 2-3 strúčiky;
horčica - 2 lyžice. l;
koreň chrenu - malý kúsok, podľa chuti.

Ak sú uhorky prezreté, potom šalát zakryte olúpaním šupky a odstránením semien

Kroky na prípravu šalátu:

Uhorky umyjeme, nakrájame a olúpeme.
Miešajte soľ a dajte do chladničky na 10-12 hodín.
Šťavu scedíme, samotnú zeleninu nakrájame na štvrtiny.
Usporiadajte do pohárov, posuňte ich s chrenom a cesnakom.
Pripravte marinádu: Vodu varte s octom, cukrom a horčicou. Nalejte uhorky.
Vložte nádoby na konzerváciu do vriacej vody a sterilizujte. Na litrové plechovky stačí 15-20 minút, na objem 3 litre - 30-35 minút. Uzáver a skladujte celú zimu chladné.

Existuje obrovské množstvo možností na morenie a nakladanie uhoriek v zime. Najchutnejšie, najúspešnejšie a najvhodnejšie pre seba si môžete vybrať jedine experimentovaním a neustálym doplňovaním svojho prasiatka receptov.