Piškóta sa používa ako základ na prípravu rôznych cukrárenských výrobkov. Aby bol koláč šťavnatý, skúsení kuchári používajú sirup na namáčanie sušienky. Táto zložka sa stala populárnou aj u žien v domácnosti. Aby však bol sirup chutný a bol schopný správne namočiť koláče, stojí za to dozvedieť sa o niektorých zložitostiach procesu varenia.
Princípy prípravy sirupu
Koláče sú dobre namočené. Ak zanedbáte technológiu varenia, potom bude sušienka mokrá.
Chuť hotového jedla bude rozmaznaná.
- Impregnácia by sa mala nanášať silikónovým štetcom alebo sa rozotiera lyžičkou.
- Sirupový recept môžete spestriť vanilínom, džúsom, kávou. Môžete pridať akékoľvek prísady, ktoré sa vám páčia, podľa osobných preferencií.
- Pred použitím impregnácie musí stáť jeden deň. To jej dá úžasnú vôňu.
Existuje veľa receptov na sirupy. Pridaním nových prísad do kompozície môžete zmeniť chuť hotového pokrmu. Fantázii sa medze nekladú. Každá žena v domácnosti vo svojej vlastnej kuchyni dokáže zázraky.
Pečivo namočené v sirupoch môžete pokojne zaradiť do sviatočného menu. Určite existuje recept, ktorý môže hostí prekvapiť.
Koňak a jahodový sirup
Nie je ťažké pripraviť sirup na impregnáciu sušienky koňakom. Je dôležité pochopiť, že pečivo sa ukáže ako alkoholické. Napriek tomu však veľa žien v domácnosti uprednostňuje tento konkrétny recept.
Hotový výrobok impregnovaný týmto sirupom má úžasnú chuť a úžasnú arómu. Vôňu alkoholu prakticky necítiť. Vďaka jahodám získa kompozícia miernu sladkosť.
Príjemné poznámky robia hotový výrobok jedinečným. Je nemožné odmietnuť také jedlo. Lahôdku ocenia aj skutoční labužníci.
Zloženie:
- voda - 300 ml;
- koňak - 60 ml;
- cukor - 50 gramov;
- jahody - 300 gramov.
Krok za krokom recept na varenie:
Opláchnite bobule, odstráňte chvosty, urobte šťavu.
Vložte bobuľovú hmotu do hrnca, pridajte vodu, kryštálový cukor.
Nádobu postavíme na sporák, varíme na miernom ohni. Po prevarení vody hmotu povaríme ďalších 5 minút.
Sirup preceďte.
Nalejte jahodový džús do všeobecného zloženia, premiešajte, vložte do ohňa. Zmes privedieme do varu, povaríme 3 minúty, odstavíme zo sporáka. Ochlaďte výslednú kompozíciu, pridajte brandy, premiešajte.
Klasický cukrový sirup
Recept na cukrový sirup na namáčanie sušienky bude užitočný pre začínajúce ženy v domácnosti. Pomocou impregnácie môžete ľahko dať hotovým jedlám zvláštnu chuť a úžasnú arómu. Tento recept je hlavný; koňak je možné nahradiť inými prísadami. V tomto recepte sa výborne hodí vanilka, biele víno, džúsy, bobule.
Pri výbere nových surovín bude možné zmeniť chuť pečiva. Všetko závisí od osobných preferencií a vkusu.
Je dôležité vedieť, že po príprave sirupu sa musí nechať stáť 7 hodín. V opačnom prípade bude hotový výrobok vlhký a rozpadne sa. Odporúča sa namočiť koláče zmesou izbovej teploty.
Zloženie:
- voda - 120 ml;
- cukor - 130 gramov;
- koňak - 40 gramov.
Krok za krokom recept na varenie:
Vezmite nádobu, kombinujte v nej kryštálový cukor a vodu.
Zloženie sa neustále mieša, privedie sa k varu, ochladí sa. Pridajte koňak iba do vychladnutej hmoty. V opačnom prípade sa aromatické látky jednoducho odparia.
Pripravte čistý, suchý riad, nalejte do neho tekutinu. Vložte do chladničky, ak je to potrebné, použite.
Ovocný sirup
Príprava vynikajúceho sušienky vo vlastnej kuchyni je jednoduchá. Nie každá žena v domácnosti však vie, že pomocou impregnácie môžete zmeniť chuť hotového pokrmu. Citrónový sirup na impregnáciu sušienok robí pečivo jemné a aromatické. Zloženie sa pripravuje dostatočne rýchlo. Je dôležité vedieť, že proporcie musia byť prísne dodržané. V opačnom prípade sa hmota ukáže ako viskózna, bude veľmi ťažké namočiť pečené pečivo.
Zloženie:
- cukor - 40 gramov;
- citrón - 1 kus;
- voda - 40 gramov;
- vanilka podľa chuti.
Krok za krokom recept na varenie:
- Pripravte si citrón, opláchnite ho, vytlačte z neho šťavu.
- Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor.
- Kombinujte s vanilkou, citrónovou šťavou.
- Cukor by mal byť úplne rozpustený.
- Zložte kompozíciu, môžete začať impregnáciu pečenia.
Sirup s príchuťou kávy
Z celej škály navrhovaných možností je pre milovníkov sladkých tónov uvedený recept na sirup na impregnáciu sušienky, môže to byť buď čokoláda alebo káva. Pripravené zloženie sa líši nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Jeho konzistencia je hustá, hnedá. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje tento konkrétny recept. S takouto impregnáciou hotové jedlo ohromí svojou úžasnou chuťou.
Zloženie:
- mletá káva - 40 gramov;
- cukor - 200 gramov;
- voda - 250 ml;
- koňak - 20 gramov.
Krok za krokom recept na varenie:
- Nalejte 1⁄2 dielu vody do nádoby, pridajte cukor, vložte panvicu do ohňa.
- Hneď ako tekutina zovrie, môžete nádobu s obsahom vybrať zo sporáka.
- Urobiť kávu. Nalejte zvyšok vody do Turca, pridajte kávu, položte na sporák.
- Po varení vyberte nádobu nabok po dobu 20 minút, vývar by mal mierne vychladnúť.
- Po 20 minútach kávový nápoj preceďte, ochlaďte, zmiešajte s cukrovým sirupom a koňakom.
Impregnácia citrusov
Citrusy sú obľúbeným ovocím mnohých; na ich základe si môžete ľahko pripraviť sirup na impregnáciu sušienky doma. Pripravená kompozícia sa môže použiť na impregnáciu kotúča, koláča.
Pečivo namočené v tomto sirupe má príjemnú kyslosť. Okrem toho existujú sladké poznámky. Táto kombinácia určite poteší všetkých členov rodiny. Pochúťku si zamilujú aj deti.
Zloženie:
- citrónová šťava - 100 gramov;
- citrónová kôra - 10 gramov;
- pomarančová kôra - 10 gramov;
- cukor - 50 gramov.
Krok za krokom recept na varenie:
- Pred začiatkom varenia ovocie dobre opláchnite, namočte do vriacej vody na 15 minút. Takto sa zbavíte horkosti.
- V nádobe zmiešajte všetky ingrediencie, vložte hrniec na mierny oheň. Doba varenia nie je dlhšia ako 15 minút.
- Výslednú hmotu preceďte, nalejte sirup do samostatnej nádoby.
- Skladujte kompozíciu v chladničke, použite, ak je to žiaduce.
Medová kyslá smotanová impregnácia
Kombinácia medového zloženia a krému na báze kyslej smotany dodáva tomuto sladkému jedlu úžasnú chuť a magickú arómu. Nie každý vie, ako variť sušienkový máčací sirup. Po oboznámení sa s týmto receptom budete môcť vo svojej vlastnej kuchyni robiť zázraky.
Zloženie:
- med - 500 ml;
- voda - 250 ml;
- cukor - 50 gramov;
- kyslá smotana - 200 gramov.
Krok za krokom recept na varenie:
- Pripravte medový sirup, zmiešajte vodu s medom.
- Navlhčite koláče týmto zložením.
- Pripravte kyslú smotanu.
- Kyslú smotanu rozšľaháme s cukrom.
- Natrieme sušienku krémovým zložením.
Ak chcete získať voňavú a chutnú impregnáciu, mali by ste dbať na niektoré z odporúčaní skúsených kuchárov. Tieto tipy vám pomôžu počas procesu varenia. Výsledkom je úžasný sirup.
- Do horúcej tekutiny nepridávajte dochucovadlá. Všetky látky sa odparia, výsledná kompozícia nebude mať jasnú a bohatú arómu.
- Pred použitím sirup dajte do chladničky.
- Po príprave impregnácie je vhodné nechať ju stáť 24 hodín.
- Zloženie môže obsahovať nielen koňak. Môžete tiež použiť alkohol alebo iný alkoholický nápoj.
- Dôležitý bod sa venuje dodržiavaniu proporcií. Všetky prísady by sa mali pridávať v prísnom súlade s navrhovaným receptom. V opačnom prípade sa sušienka zmení na mokrú kašu.
- Je potrebné správne vypočítať, koľko sirupu je potrebné na impregnáciu produktu. Ak vezmete príliš veľa kompozície, výsledok môže byť sklamaním.
Ako správne používať impregnáciu?
Po príprave sirupu začne veľa žien v domácnosti nalievať tekutinu na sušienkové koláče. Nie je to však potrebné. Nadmerné namáčanie nebude mať koláč chutnejší. Naopak, zvlhne a bude pôsobiť neatraktívne.
Ak budete postupovať podľa pokynov a budete dodržiavať všetky pravidlá, budete môcť pripraviť úžasný dezert a prekvapiť ním celú rodinu.
- Najskôr by ste si mali určiť stav koláčov, či už sú suché alebo mokré. Na základe toho bude zrejmé, koľko impregnácie je potrebné odobrať.
- Dôležitú úlohu zohráva aj spôsob aplikácie. Najlepšou možnosťou je nastriekať pripravenú kompozíciu z rozprašovača. Takto nasýtite koláč zo všetkých strán. Ak dostupnosť tohto zariadenia nie je odmietnutá, môžete použiť obyčajnú čajovú lyžičku. Práce by sa mali vykonávať opatrne, pomaly. Najdôležitejšie je rovnomerne rozložiť zloženie. V opačnom prípade bude jedna strana premočená a druhá suchá. Na spracovanie koláčov je možné navyše použiť špeciálnu silikónovú kefu.
- A nakoniec. Po spracovaní sušienky musí byť vložený do chladničky na 6 hodín. Ideálne, ak bude koláč namočený celú noc. V takom prípade pečivo prikryte, aby ste si zachovali arómu hotového pokrmu.
Aký sirup si zvoliť, každý sa rozhodne sám. Všetko závisí od osobných preferencií a vkusu. Je dôležité vedieť, že existuje obrovské množstvo možností, z ktorých každá si zaslúži osobitnú pozornosť.
Predtým, ako začnete s prípravou impregnácie, mali by ste sa oboznámiť so základnými pravidlami prípravy a radami špecialistov. Niektoré pokyny vám pomôžu vyhnúť sa chybám. Vďaka tomu bude možné pripraviť chutný dezert, ktorý určite poteší dospelých aj deti.
Piškóty, koláče a koláče sú neuveriteľne populárne dezerty, ktoré sa ľahko pripravujú doma. Jednoduchá technológia prípravy tejto pochúťky nevyžaduje špeciálne školenie ani znalosti. Existujú však malé triky, ako urobiť váš sušienok ešte chutnejším, šťavnatejším a chutnejším. Hovoríme o ďalších impregnáciách, ktorými sú potiahnuté sušienkové koláče.
Pravidlá nanášania impregnácie na sušienky
- Aby sa zabránilo zvlhnutiu a rozpadnutiu koláčov, musia pred aplikáciou sirupu úplne vychladnúť (do 6 - 7 hodín).
- Namočenie by malo byť tiež teplé, ale nie horúce.
- Dôležitým bodom je pomer zložiek sirupu.
- Aby váš koláč nebol príliš „mokrý“ a „plávajúci“, pri nanášaní impregnácie dodržujte pomer 1: 0,7: 1,2 - množstvo sušienky, množstvo sirupu, množstvo krému. Tých. ak má váš koláč hmotnosť 0,6 kg, bude sa naň vyžadovať impregnácia nie viac ako 420 g.
Impregnácia na sušienkové koláče - príprava bazového sirupu
Základnou zložkou impregnácie sušienok je sirup, ktorého zložkami sú cukor a voda. Na získanie potrebného množstva sirupu potrebujete nasledujúce množstvo prísad:
- 8 lyžíc cukru a 12 lyžíc vody - na prípravu 400 ml sladkej vody
- 9 lyžíc kryštálového cukru a 14 lyžíc vytvorí 500 ml sirupu
- 12 lyžíc cukru a 18 lyžíc vody dá 600 ml sladkého základu
- Pripravte si nádobu s hrubým základom.
- Nalejte do nej potrebné množstvo cukru.
- Naplňte ju vodou.
- Nádobu postavte na malý oheň a za stáleho miešania drevenou alebo silikónovou stierkou povarte.
- Keď sa cukor rozpustí, prestaňte ho miešať a nechajte sirup dusiť.
- Keď sa objaví pena, vypnite oheň a sirup nechajte vychladnúť.
Impregnácia na sušienky s citrusom
Pre voňavé citrusové máčanie pripravte:
- Citrón (alebo pomaranč) - 0,5 ks
- Cukor - 4 lyžice
- Voda - 6 lyžíc
- Vanilka (voliteľné) - štipka
Množstvo zložiek je uvedené na získanie 200 ml impregnácie
- Pomocou cukru a vody si pripravte cukrový sirup.
- Umyte citrusy, rozrežte ich na polovicu.
- Z polovice citróna vytlačte šťavu.
- Postrúhajte citrusovú kôru.
- Spojte chladený sirup, citrónovú šťavu a kôru. V tejto fáze môžete tiež zapnúť vanilku. Všetky suroviny premiešajte.
Cukrový sirup musí byť v chlade, inak impregnácia stratí citrusovú arómu. Ako alternatívu k čerstvému \u200b\u200bovociu môžete použiť 2 - 3 lyžice citrónovej tinktúry alebo 2 lyžice limoncellového likéru.
Impregnácia na sušienkové koláče s koňakom
Na získanie 500 ml koňakovej impregnácie pripravte:
- cukrový sirup - 400 ml
- koňak - 60-80 ml
- Počiatočná fáza prípravy spočíva v získaní cukrového sirupu. Za týmto účelom vezmite 100 g cukru a 250 ml vody.
- Keď sirup vychladne, pridáme koňak.
Impregnácia na sušienky s kávou
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- Voda - 250 ml
- Mletá káva - 2 lyžičky
- Rum - 1 lyžička
- Cukor - 3-4 lyžice
- Príprava začína prípravou kávového nápoja.
- Pomocou 0,5 šálky vody a kávy uvarte šálku silného nápoja.
- So zvyšnými 125 ml vody a cukrom uvaríme sladký sirup.
- Do pripravenej (precedenej) kávy pridáme cukrový sirup a zloženie poriadne premiešame.
- Pridajte rum a počkajte, kým impregnácia vychladne.
Impregnácia na sušienkové koláče s vínom
Ak chcete získať impregnáciu so zahrnutím alkoholu, môžete použiť nielen silné nápoje (koňak, rum), ale aj víno alebo likér. Na 200 ml sirupu potrebujete 1 polievkovú lyžičku vína (biele alebo víno Cahors). Alternatívnou možnosťou by bolo použiť akýkoľvek ovocný likér - jablkový, višňový, marhuľový alebo kokosový.
- Pripravte si potrebné množstvo sirupu.
- Pridajte do neho alkoholovú prísadu (v množstve 1 polievkovej lyžice nápoja na 200 ml sladkej vody) a sirup ihneď odstavte z ohňa.
- Zmiešajte zloženie.
Impregnácia ovocnej mäty na sušienky
Osviežujúcu chuť a elegantnú arómu sušienky dodá impregnácia pripravená podľa nasledujúceho receptu. Pripraviť:
- Voda - 0,5 šálky
- Cukor - 200 g
- Oranžová - 1 kus
- Čerstvá mäta - 30 g
- Vodka - 100 ml
- Spojte vodu a vodku.
- Mätu dôkladne opláchnite pod vodou a nakrájajte nadrobno.
- Naplňte voňavú rastlinu skôr získaným roztokom. Nechajte kompozíciu stáť 3-4 hodiny.
- Tinktúru preceďte.
- Ďalej zahrňte do kompozície mäty cukor. Zmes miešajte, kým sa sladké kryštály úplne nerozpustia.
- Nalejte tinktúru do nádoby s vekom a nechajte ju stáť ďalšie 1-2 týždne.
- Po uplynutí stanoveného času je kompozícia pripravená. Pridajte do nej vytlačený pomarančový džús a naneste impregnáciu na sušienku.
Existuje veľa receptov na koláče a pečivo, ktoré sa vyrábajú na základe sušienky. Sušienka je veľmi vzdušná a jemná, ale suchá bez impregnácie. Aby bol sušienok dokonalý, je potrebné ho namočiť. Impregnácia sušienky môže byť odlišná. Tu sú najobľúbenejšie impregnácie sušienok:
1. Impregnácia na sušienky s džemom.
Zloženie:
- Džem z hrušiek alebo jabĺk (môžete použiť akýkoľvek džem) - 2 lyžice. lyžice
- Vodka (kvalitná) - 50 ml
- studená prevarená voda - 250 ml
Všetky komponenty spojíme dokopy a dobre premiešame. Sušienku nasýtime zmesou.
2. Impregnácia na sušienky s koňakom.
Zloženie:
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžica
- Cukor - 5 lyžice. lyžice
- Voda alebo alkohol - 7 polievkových lyžičiek. lyžice
Vezmeme kastról a zalejeme ním vodu. Potom pridáme cukor. Privedieme do varu za stáleho miešania. Výsledný sirup ochlaďte a nalejte brandy. Zmiešať. Impregnácia sušienky je pripravená.
3. Impregnácia na sušienky s maslom a kondenzovaným mliekom.
Zloženie:
- Kondenzované mlieko - 0,5 plechovky
- Maslo - 100 gramov
- Kakao - 1 polievková lyžica. lyžica
Táto impregnácia musí byť pripravená vo vodnom kúpeli. Vezmeme si veľký kastról, do ktorého nalejeme vodu a zapálime. Na vrch dáme menšiu panvicu, v ktorej si pripravíme impregnáciu. Všetky výrobky dáme do hrnca a dobre premiešame. Nie je potrebné uviesť do varu. Namočte sušienku horúcou impregnáciou.
4. Impregnácia na sušienky s ríbezľovým sirupom.
Zloženie:
- Ríbezľový sirup - 0,5 šálky
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár
Všetko vložíme do naberačky a privedieme k varu, potom zmiernime oheň a varíme, kým sa cukor nerozpustí. Impregnácia sušienky je pripravená.
5. Impregnácia na sušienky s cahors.
Zloženie
- Cahors - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 250 ml
- Cukor - 250 gramov
- Citrónová šťava - 1 lyžička
- Vanilín
Varíme vodu na naberačku, potom pridáme cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Sirup privedieme k varu, zalejeme citrónovou šťavou, Cahors a vanilínom. Miešajte. Impregnácia je pripravená.
6. Impregnácia na sušienky s kávou.
Zloženie:
- Mletá káva - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár
- Cukor - 1 pohár
- koňak - 1 c. lyžica
Vezmeme pol pohára vody, pridáme cukor a zahrievame do rozpustenia. Sirup privedieme do varu. Kávu uvarte v pol pohári vody a preceďte. Spojte kávu s koňakom a nalejte do sirupu. Všetko premiešajte. Impregnácia sušienky je pripravená.
7. Impregnácia pre sušienku z kondenzovaného mlieka.
Zloženie:
- Voda - 3 poháre
- Kondenzované mlieko - 1 plechovka
- Vanilín
Spojte všetky komponenty a veľmi dobre premiešajte. Nasýtite sušienku.
8. Impregnácia na sušienky s višňovou šťavou.
Zloženie:
- Čerešňový džús - tretina pohára
- Voda - tretina pohára
- koňak - 3-4 lyžice. lyžice
- Cukor - 1-2 lyžice. lyžice
Cukor úplne rozpustíme vo vode. Potom pridajte zvyšok prísad a premiešajte. Nasýtte sušienku touto impregnáciou.
9. Oranžová impregnácia sušienok.
Zloženie:
- Pomarančový džús - 0,5 šálky
- Nasekanú kôru z 1 pomaranča
- Cukor - 1/4 šálky
Všetky suroviny dáme na naberačku a dusíme, kým sa cukor nerozpustí. Stíšime oheň a impregnáciu dusíme ďalších 15 minút. Sirup by sa mal znížiť na polovicu. Sušienku nasýtime teplým sirupom.
Ak pripravujete koláč pre deti, môžete namiesto alkoholu použiť sirupy.
Mnoho ľudí si kladie otázku, ako namočiť sušienku, ktorá sa často používa pri príprave sladkých jedál, ako sú pečivo a koláče. Naučiť sa, ako uvariť jemný a nadýchaný sušienku, bude skutočne trvať trochu času, ale jemnosť vynikajúcej chuti, udržania arómy a jemnosti zostáva jemnejšia.
Prečo potrebujete namočiť sušienku
Nejedna žena v domácnosti sa nezaobíde bez použitia impregnačných sirupov na lahodný čokoládový sušienok. Faktom je, že pripravený sušienkový koláč po ochladení sa rýchlo stáva suchým, krehkým, prakticky bez charakteristickej atraktívnej sladkej vône. Takéto pečivo sa rýchlo zhoršuje v dôsledku pridania vajec, čo znižuje trvanlivosť produktu, stráca kvalitu chuti, je jemné a bez chuti. Čo môže byť nepríjemnejšie ako pečenie vopred odsúdené na neúspech?
Účinným spôsobom na uchovanie chuti, kvality a fascinujúcej arómy je preto použitie sirupu na namočenie sušienky. Žiadna cukrovinka nie je úplná bez znalosti týchto jednoduchých, ale účinných receptov. Po naliatí impregnácie sirupom na čokoládový sušienku sa koláče stanú vzdušnými, sladkými, šťavnatými a aromatickými.
Namáčanie receptov na čokoládový sušienok
Existuje veľa receptov na vytváranie impregnácií vo varení. Keď premýšľate, ktorá z možností je lepšie zvoliť, mnoho žien v domácnosti si vyberie impregnáciu na kakaový keksík, čo je klasika a je žiadaná medzi sladkými zubami a deťmi.
Teraz, keď ste určili správne množstvo, musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- maslo - 100 g;
- kondenzované mlieko - pol plechovky;
- kakaový prášok - 1 polievková lyžica.
Tajomstvo prípravy spočíva v tom, že impregnácia sa vykonáva pomocou takzvaného „vodného kúpeľa“. Musíte si vziať dva hrnce - veľký a malý. Do tej, ktorá má väčší objem, sa naleje voda a zohreje sa na oheň, zatiaľ čo malá sa umiestni do prvej. V ňom by sa mala variť budúca impregnácia čokoládového sušienky.
Maslo nakrájajte na kúsky, pridajte ho a zvyšok ingrediencií do prázdneho kastróla, dôkladne ho premiešajte a nenechajte ho zovrieť. Na získanie homogénnej hmoty bez hrudiek sa odporúča použiť mixér. Je lepšie namočiť sušienku pripravenou čokoládou namočenou po zahriatí.
Túžba dosiahnuť výsledok pri výrobe lahodnej čokoládovej sušienky nie je dostatočná, pretože okrem chuťových parametrov je potrebné poznať niekoľko technických vlastností spracovania sušienky.
Po prvé, hosteska si musí pamätať, že po vybratí kulinárskeho produktu z rúry je dôležité nechať koláče vychladnúť šesť až sedem hodín. Potom sa odporúča koláče navlhčiť. Občas sa stane, že veľa neskúsených kuchárov, ktorí voňavý sušienku pripravujú po prvý raz, urobí hrubú chybu, hneď ju začnú mastiť. V takom prípade budete musieť pripustiť, že sa pečivo rýchlo rozpadne a stratí atraktívnu chuť, alebo budete musieť všetko prerobiť.
Berúc do úvahy vyššie uvedené, pri dodržaní niektorých pravidiel, každý môže vytvoriť nezabudnuteľné kulinárske majstrovské dielo, ktoré ocenia všetci blízki. Existuje však veľa ďalších možností na impregnáciu čokoládových koláčov.
Impregnácia kávy
Jednoduchý recept na prípravu kávového sirupu na čokoládovom základe vyžaduje nasledujúce zložky:
- kávový likér (alebo koňak) - 1 polievková lyžica. l;
- prírodná mletá káva - 2 lyžice. l;
- voda - 250 ml;
- kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.
Vodu rozdeľte na dve časti, ktoré majú rovnaký objem. Jednu časť zohrejeme a pridáme kryštálový cukor. Miešajte až do rozpustenia, priveďte do varu a vypnite. Podľa chuti je možné pridať vanilkový cukor.
Na zvyšok vody uvarte kávu s morčacím mäsom, vypnite ju, odstavte ju z ohňa a nechajte pôsobiť 20 minút, aby sa nápoj úplne nasýtil. Vychladnutú kávu preceďte, zbavte ju pomletých zŕn.
Ingrediencie zmiešajte spolu s kávovým likérom alebo koňakom pre arómu. Výslednú impregnáciu rovnomerne rozložte na pripravený čokoládový sušienok.
Mliečna impregnácia na sušienky kondenzovaným mliekom
Príprava elementárnej impregnácie na sušienku je možná podľa receptu, ktorý pravdepodobne používali naše babičky. Recept na impregnáciu kondenzovaným mliekom je celkom jednoduchý, pretože na to stačí minimum prísad a chuť sa ukáže ako neporovnateľná:
- kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- voda - 750 ml.
Uvedený objem vody priveďte do varu a za stáleho miešania do homogénnej konzistencie do nej pridajte kondenzované mlieko. Ak je to potrebné, pridajte do jedla príchute, napríklad vanilkový cukor alebo štipku škorice. Impregnáciu nechajte vychladnúť a nalejte na sušienku.
Alternatívny spôsob prípravy tohto receptu je povolený, ak kondenzované mlieko nahradíte bežným mliekom a pridáte 1 - 2 polievkové lyžice. cukor, aby bola impregnácia sladká.
Video z prípravy impregnácie na sušienku
Impregnácia na sušienky s medom a kyslou smotanou
Správne uvarený medový sirup urobí z čokoládových koláčov nielen šťavnaté, ale aj neuveriteľne jemné, užitočné pre tých, ktorí majú problémy s imunitou a chcú ju posilniť.
Zloženie:
- hustý med (akýkoľvek) - 100 g;
- voda - 250 ml.
Pre kyslou smotanou budete potrebovať:
- cukor - pol pohára;
- kyslá smotana 15% - 250 g.
Nalejte filtrovanú vodu do železného hrnčeka. Posledné uvedené je potrebné, aby sa zabránilo nepríjemným následkom straty chuti a tiež pohodlia.
Spojte malé množstvo medu s obsahom hrnčeka a miešajte, kým sa med nerozpustí vo vode.
Teraz pokračujeme priamo k vytvoreniu tekutej kyslej smotany. Za týmto účelom nalejte kyslú smotanu do hlbokej misy, pridajte kryštálový cukor a všetko dôkladne prešľahajte metličkou.
Čokoládové torty v strede a na okrajoch dôkladne vymastite medovým sirupom, potom ich vrchnou vrstvou obložte impregnáciou kyslou smotanou.
Impregnácia na zaváraninový sušienok
Mnoho žien v domácnosti má doma zaváraninový pohár, takže nemusíte chodiť do obchodu, aby ste utratili ďalšie peniaze za vytvorenie bobuľového sirupu pre váš čokoládový sušienok. Sladké, kyslé, horké, varené z akéhokoľvek druhu bobúľ a ovocia - akékoľvek.
Kuchárski odborníci nedávajú presné odporúčanie, aký druh džemu je lepšie pokryť čokoládový piškótový koláč - jahodový, broskyňový, banánový. Vystačia všetky typy, treba len zvýrazniť niečo zo svojho vkusu. Varenie takého sirupu nebude robiť problémy a samo o sebe sa hodí k maslu a kyslej smotane na čokoládovej kôre.
Na varenie teda potrebujeme nasledujúce ingrediencie:
- voda - 1 polievková lyžica. l;
- džem (akýkoľvek) - pol pohára;
- cukor - 2 lyžice. l.
Spôsob prípravy nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske schopnosti, všetky vyššie uvedené ingrediencie stačí vložiť do malého kastróla, dobre premiešať metličkou a uviesť do varu.
Vypnite sporák, nechajte sirup neporušený, kým nevychladne, a výslednú impregnáciu preceďte. Hotový. Hotové koláče zostáva vymastiť.
Čerešňa máčaná na sušienky
Ak chcete dať čokoládovému výrobku jednu z najaromatickejších vôní a chutí, použite tento recept, pretože to je presne to, čo hľadáte.
Bobuľová impregnácia na sušienky je považovaná za vodcu medzi ostatnými konkurentmi, aj keď vyžaduje trochu viac prísad:
- čerešňový likér - 3 lyžice;
- cukor - 2 lyžice;
- čerešňová šťava - 80-100 ml.
Na prípravu sirupu nemusíte zapínať plyn, ako to bolo v predchádzajúcich receptoch, stačí skombinovať všetky ingrediencie a čakať, kým sa granulovaný cukor rozpustí. Počas varenia cítite jasnú škálu vôní, ktoré budú impregnované čokoládovým koláčom.
Po získaní homogénnej konzistencie sa sirup naleje do 250 ml vody a znova sa premieša.
Čokoládové torty je teraz možné polievať rovnomerne. Hotový.
Ako správne namočiť sušienku so sirupom alebo koňakom
Keď je voňavá tekutá impregnácia pripravená, niektorí kuchárski špecialisti majú ilúziu, že nalievaním čo najväčšieho množstva sirupu na sušienku sa zmení na bohatú, voňavú a šťavnatú. Je to však iba klam a kvantita by sa mala jasne rozlišovať, aby sa nestratila hlavná vec - kvalita.
Keď skutočne nalejete kulinársky výrobok so sirupom alebo koňakom, stane sa niekoľkokrát šťavnatejší. Nadbytok tekutých prírodných aróm však môže zmeniť na kašu: pochúťka sa rozpadne, začne sa drobiť, rozotierať na tanieri a „navlhnúť“. Pre kulinárskeho špecialistu sa problém ukáže ako skutočná tragédia, pretože potom bude musieť byť kulinárske majstrovské dielo vyhodené a znovu uvarené.
Aby ste neboli v ohrození, musíte dodržiavať určité pravidlá. Hlavnou vecou nie je uponáhľať sa, nepreháňať to, zostať trpezlivý. Až potom sa na vašom stole objaví lahodná, lahodná, sladká pochúťka.
Najskôr pred namočením sušienky je potrebné starostlivo skontrolovať vlhkosť alebo suchosť koláčov. Je potrebné vypočítať presné množstvo sirupu, aby ste nepoškodili celý kulinársky produkt: pridajte viac pre suchý sušienku a menej pre mokrý.
Po druhé, je potrebné správne rozložiť sirup na povrch koláčov.
Odporúča sa používať striekaciu pištoľ, avšak človek často nemá také náradie po ruke, preto ho možno vymeniť mechanicky. Keď vezmeme do ruky malú lyžičku alebo kefu, rozložíme impregnáciu na pečivo, pričom venujeme pozornosť okrajom a suchým miestam.
Po tretie, namočený suchár nie je potrebné posielať okamžite k stolu. Mal by byť pokrytý potravinovou fóliou a odoslaný do chladničky asi na 6 hodín, aby sa impregnácia dobre absorbovala do koláčov.
Najdôležitejšie je, že by ste si mali pamätať, že pri výbere sirupu na impregnáciu sa musíte spoliehať výlučne na svoje ciele, chuťové preferencie, bez toho, aby ste sa zbytočne uchýlili k exotickým alebo veľmi jednoduchým receptom.
Pamätajte, že varenie je jemný, tvorivý proces, v ktorom ľudia vkladajú svoju dušu a časť seba. K vareniu pristupujte s inšpiráciou, postupujte podľa jednoduchých pravidiel a potom budete určite úspešní. Vďaka efektívnym receptom môžete teraz vytvárať svoje vlastné potešenie, o nič horšie ako profesionáli!
Impregnácia koláča robí koláč šťavnatejším a chutnejším. Zvyčajne koláče tiež potrebujú impregnáciu, pretože sušienka je dostatočne suchá, neobsahuje olej a nemôže ju ani namočiť do požadovaného stavu, ba čo viac resp. Samozrejme, krémový koláč bude vlhkejší, ale rôzne impregnácie sa s touto úlohou vyrovnajú oveľa lepšie.
Impregnácie sú nealkoholické a s aromatickým alkoholom.
Nealkoholické recepty na koláče:
Cukorová impregnácia na koláč
- 1 pohár vody
- 0,5 šálky cukru
Varte vodu s cukrom a ochlaďte ju v teplom stave, pridajte vanilín a dobre premiešajte, koláč namočte.
Môžete tiež na niekoľko sekúnd ponoriť vrecúško obľúbeného ochuteného čaju do čerstvo uvareného sirupu. Potom bude impregnácia ešte voňavejšia a koláč chutnejší.
Impregnácia kondenzovaného mlieka
- 380 ml kondenzovaného mlieka
- 3 poháre vody
- Vanilín
Všetky ingrediencie vymiešame dohladka a koláč nasýtime.
Kávová impregnácia na koláč
- 1 pohár vody
- 0,5 šálky cukru
- 2 lyžice mletej kávy
Naliať cukor do 0,5 šálky vody a zahrievať, kým sa cukor nerozpustí. Zatiaľ čo sa cukrový sirup ochladí, uvarte kávu so zvyšnými 0,5 šálkami vody a 2 šálkami vody. lyžice mletej kávy. Necháme lúhovať 10-15 minút, scedíme. Nalejte cukorný sirup do kávy. Káva máčaná na koláč je hotová.
Ak nie je zem, je celkom možné použiť instantnú kávu, stačí si pripraviť silnú kávu.
Namočte citrónový koláč (alebo oranžová, zvyčajne citrusová)
- 1 pohár vody
- 0,5 citróna
- 3 čaj. lyžice cukru
Varte vodu. Citrón spolu so šupkou rozdrobte do vriacej vody, podlejte cukrom, pridajte vanilín. Necháme zovrieť. Kmeň. Namočte koláč
Ovocné impregnácie (ananás, marhuľa, čerešňa, jahoda atď.)
Konzervovaný ananás alebo marhuľový sirup zriediť s vodou v pomere 2 ku 1, pridať 1-2 lyžičky. lyžice citrónovej šťavy alebo 0,25 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Varíme, vychladíme. Piškóty nasýtime.
Svoj obľúbený džem môžete zriediť vodou na príjemnú sladkosť a koláč namočiť.
Ako impregnáciu na koláč môžete tiež použiť čerešňovú, malinovú, šťavu z čiernych ríbezlí alebo džús.
Karamelová impregnácia
Na základe karamelovej omáčky
- 100 g cukru
- 0,5 vrecka vanilkového cukru
- 200 ml mlieka
- 200 ml krému
- 0,25 lyžičky lyžice soli
Cukor za mierneho a stáleho miešania zahrejte naberačkou na vanilkový cukor, kým sa nezačne topiť a hnednúť. Hneď ako sa to stane, pridáme smotanu a soľ.
Krém by nemal byť studený, inak by sa karamel zrazil. Ak sa to stane, stačí všetko za stáleho miešania zohriať a potom sa karamel stane opäť homogénnym.
Krém pridávajte opatrne, nespálte sa, pretože vďaka teplotnému rozdielu skvele špliecha a syčí.
Varíme 3 - 5 minút, prilejeme mlieko, povaríme ďalších pár minút a ochladíme.
Na torte sa dá všetko namočiť do karamelového sirupu!
Malinová impregnácia
Malinový džem zriedime vodou a koláč namočíme
Môžete tiež použiť hotové sirupy z obchodu, ktoré zriedite vodou až do požadovanej sladkosti. Najlepšie je nepoužívať javorový sirup. Robí tortu nie estetickou, špinavou.
Všetko vyššie uvedené nie je vždy po ruke, ale cukor a voda sú tu vždy. Takže sušienkové koláče môžete vždy nasýtiť cukrovým sirupom.
Alkoholové impregnácie na koláče : veľmi jednoduché.
Musíte použiť všetky predchádzajúce recepty na impregnáciu, pridať 2-3 tabuľky. lyžice aromatického alkoholu - koňak, brandy, rum.
Upozorňujeme, že do už ochladených sirupov pridávame alkohol, inak impregnácia stratí arómu.
Pomer výrobkov v impregnácii koláča.
Predpokladá sa, že pomer vody a cukru v impregnácii by mal byť 2: 1. V skutočnosti to všetko závisí od vašich preferencií.
Ak sú koláče a smotana veľmi sladké, potom niekedy cukor nie je vôbec potrebný, stačí koňak jednoducho zriediť vodou a koláče ním namočiť, ako je to v tomto.
Môžete urobiť namočenie so zmesou pomarančových a citrónových štiav ako je táto. Všetko prichádza so skúsenosťami - vyskúšajte, experimentujte, nájdite svoje proporcie.
Množstvo impregnácie závisí od toho, ako suché sú koláče, napríklad sušienkový koláč vôbec neobsahuje olej, preto vyžaduje väčšiu impregnáciu. Závisí to aj od hrúbky vrstiev koláča a ich priemeru. Závisí to aj od toho, aký mokrý chcete mať koláč.
Ak ste impregnáciu prehnali a príliš ste namočili koláče, vložte ich na čistú bavlnenú handričku alebo papierovú utierku, odvezie vám to nadmernú vlhkosť.
Ako namočiť koláč.
Sušienka je impregnovaná rozprašovačom alebo jednoduchšie lyžičkou alebo injekčnou striekačkou, aby sa impregnácia rovnomerne rozložila po celom koláči. Impregnáciu koláča môžete naliať do malej plastovej fľaše, urobiť na víku malé otvory a koláč namočiť.
To je na dnes všetko! Varte s radosťou a podeľte sa o svoje dojmy v komentároch. Prihláste sa na odber nových receptov, aby ste boli vždy informovaní o novinkách na webe
