Polievky na varenie pyré: s mixérom alebo bez neho. Recept na polievku. Ako variť polievku zo zeleninového, syrového alebo hubového pyré - recepty krok za krokom s fotografiami

Ekológia spotreby. Ak vo vašom domácom jedálnom lístku stále nie je chutná polievka z pyré, je potrebné situáciu urgentne napraviť. Napokon, také polievky sa pripravujú rovnako ľahko ako tradičné tekuté.

Ak vo vašom domácom jedálnom lístku stále nie je chutná pyré z polievky, je potrebné situáciu urgentne napraviť. Napokon, také polievky sa pripravujú rovnako ľahko ako tradičné tekuté. Iba oni sa líšia zvláštnou jemnou chuťou a výživovou hodnotou. Môžete použiť takmer akúkoľvek zeleninu: zemiaky, tekvicu, mrkvu, cviklu, paradajky, špenát, zeler a dokonca aj avokádo.

Táto polievka je skvelou voľbou pre tých, ktorí dodržiavajú diétu, ako aj pre tých, ktorí nemajú radi niektoré jedlá - napríklad cibuľu. V skutočnosti je všetka zelenina starostlivo nakrájaná a stáva sa úplne neviditeľnou. Varte pre zdravie a prekvapte svoju domácnosť!

Budete potrebovať:

• 15 g sušených hríbov
• 600 ml vývaru
• 200 g šampiňónov alebo mrazených hríbov
• 2 červené cibule
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie
• 50 g krému

Príprava:

1. Sušené huby roztriedime, zalejeme 150 ml horúceho vývaru a necháme 60 minút pôsobiť. Šampiňóny olúpte, utrite vlhkou handričkou a nakrájajte nadrobno. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. V hrnci s hrubými bokmi rozohrejeme olej a opražíme cibuľu a cesnak. Pridajte huby a smažte ich 5 minút. Dochutíme soľou a korením.
2. Namočené huby hodíme na sito, vývar pozberáme. Vložte huby do hrnca s cibuľou a cesnakom a zľahka ich opečte. Potom pridáme všetok vývar, privedieme do varu a povaríme 10-15 minút. Odstavte z ohňa a pretlačte z polievky. Pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a nalejeme do misiek. Môžete posypať mletým kajenským korením a ozdobiť lístkami petržlenovej vňate.

2. Krémová polievka s pórom

Budete potrebovať:

• 300 g zelenej šošovice
• 4 cibule
• 2 stopky póru
• 3 zemiakové hľuzy
• 1 bobkový list
• 50 g masla
• 20 g mäty zelenej
• soľ, mleté \u200b\u200bbiele korenie podľa chuti

Príprava:

1. Šošovicu dobre prepláchneme, zalejeme 1 litrom horúcej vody, dáme bobkový list a povaríme 1 lyžičku.
2. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Pór nakrájame na plátky a zemiaky na kocky.
3. V hrnci rozpustíme maslo, pridáme cibuľu, pór a za občasného miešania ich opečieme 5 minút. Pridáme zemiaky, hrniec prikryjeme a dusíme ďalších 7 minút. Dochutíme soľou, korením, zalejeme 400 ml horúcej vody a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 15 minút.
4. Polievku pretrieme cez sitko alebo rozdrobíme v mixéri. Bobuľový list vyberte zo šošovice a pridajte ich do výsledného pyré.
5. Mätu umyte, osušte a nakrájajte nadrobno. Hotovú krémovú polievku nalejte do misiek, do každej vložte nasekanú mätu a podávajte.

Budete potrebovať:

Slúži 4

• 300 g zemiakov
• 1 mrkva
• 1 stonka póru (10 cm dlhá)
• 100 g koreňového zeleru
• 1 cibuľa
• 20 g masla
• 1 liter zeleninového vývaru
• 8 čl. l. kyslá smotana
• strúhaný muškátový oriešok
• 100 g údeného lososa
• 3 vetvičky kôpru

Príprava:

1. Zemiaky a mrkvu nakrájame na kocky, pór na kolieska. Zeler a cibuľu nakrájame nadrobno.
2. Na masle orestujeme všetku zeleninu (okrem zemiakov). Pridáme zemiaky, zalejeme vývarom a povaríme 15-20 minút.
3. Polievku pretlačte (podľa potreby podlejte trochou vody). Zahrejte, pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany. Dochutíme soľou, korením a ochutíme muškátovým orieškom.
4. Lososa nakrájame na prúžky. Nalejte polievku do misiek, položte „ružu“ z lososa a ozdobte bylinkami.

Budete potrebovať:

• 3 mrkvy
• 1 cibuľa
• 300 g karfiolu
• 70 g masla
• 1 cuketa
• 2 zemiakové hľuzy
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 ml krému
• 200 g lúpaných kreviet
• 1/3 lyžičky kurkuma
• 1/2 zväzku kôpru

Príprava:

1. Mrkvu umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Olúpte a nakrájajte cibuľu. Karfiol rozoberieme na kohúty. Olúpte ovocie a zemiaky a nakrájajte na plátky.
2. V hrnci rozpustíme maslo, vložíme mrkvu a pražíme 3 minúty. Pridajte cibuľu a cuketu, opekajte ďalšie 3 minúty. Pridajte karfiol, zemiaky, zalejte 1,5 litrom vody a povarte ich na miernom ohni 15 minút.
3. Olúpte cesnak a pretlačte lisom. Pridajte do hrnca so zeleninou, zalejte smotanou, priveďte do varu a povarte 2 minúty.
4. Krevety osobitne povarte vo vriacej osolenej vode a sceďte do cedníka. Horúcu zeleninu zomelieme spolu s tekutinou v mixéri. Dochutíme kurkumou, soľou a mletým čiernym korením.
5. Zeleninu umyte, osušte a najemno nakrájajte. Nalejte polievku do misiek, do každej pridajte krevety, bylinky a podávajte.

Budete potrebovať:

• 300 g šošovice
• 1 cibuľa
• 1 mrkva,
• 1/3 koreňa zeleru
• 3 paradajky
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 1/3 lyžičky muškátový oriešok
• 4 krajce chleba s otrubami
• 20 g nasekaného kôpru

Príprava:

1. Šošovicu opláchnite, preložte do hrnca, zalejte 1,5 litrom studenej vody, priveďte do varu a povarte 30 minút. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu a zeler umyjeme, olúpeme a nakrájame na pásiky. Zeleninu vložte do vody so šošovicou a povarte ďalších 15 minút.
2. Na pyré použite mixér. Paradajky ponorte na 30 sekúnd do vriacej vody, potom ošúpte a nakrájajte dužinu v mixéri.
3. Kombinujte so zeleninou a šošovicou, pridajte olivový olej, muškátový oriešok, zľahka rozšľahajte a podávajte na miskách. Pridajte do každej zelenú. Chlieb osušte v hriankovači a podávajte samostatne.

Budete potrebovať:

• 1 cibuľa
• 3 veľké mrkvy
• 1 koreň petržlenu
• 2 veľké zemiakové hľuzy
• 100 g masla
• 300 g mlieka
• 2 žĺtky
• po 20 g petržlenovej vňate a kôpru
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti

Príprava:

1. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a koreň petržlenovej vňate nahrubo nastrúhajte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Na masle podusíme zeleninu (10 minút). Zalejeme 300 ml horúcej vody, 250 ml mlieka, podľa chuti okoreníme a povaríme 15 minút.
3. Žĺtky pomelieme so zvyšným mliekom, pridáme do polievky, privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Polievku očistite mixérom.
4. Triedte petržlen a kôpor, nakrájajte nadrobno. Pred podávaním posypte polievku bylinkami.

Budete potrebovať:

Pre 2 osoby

• 2 zrelé avokádo
• 2 lyžice. l. citrónová šťava
• 1 červená cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice. l. limetkový džús
• 700 ml zeleninového vývaru
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka
• 50 g nasekaného koriandra
• kôra z 1 vápna
• 4-5 cherry paradajok na ozdobu
• zelené
• soľ, mletá červená paprika

Príprava:

1. Avokádo ošúpte, zbavte jadierok, nakrájajte dužinu a pokvapkajte citrónovou šťavou. Cibuľu nakrájame nadrobno. Prejdite cesnakom cez lis.
2. Všetky ingrediencie dáme do mixéra, zalejeme horúcim zeleninovým vývarom, limetkovou šťavou, sójovou omáčkou, pridáme koriander, limetkovú kôru, pridáme soľ, mleté \u200b\u200bkorenie a roztlačíme.
3. Hotovú polievku ozdobíme cherry paradajkami a mätou.

Budete potrebovať:

• 2 cibule
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 čili paprička
• 4 lyžice. l. olivový olej
• 3 strúčiky cesnaku
• 1/2 lyžičky. kurkuma, kmín a mletá paprika
• 800 g zrelých paradajok
• 1/2 tabuľky. lyžice kryštálového cukru
• 1/2 tabuľky. lyžice 9% octu
• 1 liter zeleninového vývaru
• listy bazalky na ozdobu
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie

Príprava:

1. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Olúpte a nakrájajte cesnak. Chilli papričky umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.
2. V hrnci rozohrejeme olivový olej, vložíme cibuľu a cesnak a opekáme 5 minút. Pridáme čili papričky a restujeme ďalšie 3 minúty. Nalejte 2 tabuľky. lyžice vody, vložíme korenie a dusíme pod pokrievkou ďalších 5 minút.
3. Paradajky nakrájajte na krížom krážom, znížte ich na 30 sekúnd do vriacej vody. Vložte do cedníka, odstráňte šupku, dužinu nakrájajte nadrobno. Vložte do hrnca so zeleninou, pridajte cukor, ocot a prikryté duste 7 minút.
4. Zalejeme zeleninovým vývarom, trochu posolíme, okoreníme a povaríme ďalších 7 minút. Polievku odstavíme z ohňa a za horúca rozdrobíme v mixéri.
5. Nalejte polievku do misiek, ozdobte bylinkami a podávajte.

Budete potrebovať:

• 300 g cukety
• 4 šalotky
• 2 strúčiky cesnaku
• 150 ml suchého bieleho vína
• 2 lyžice. l. krém
• 1 liter nízkotučného kuracieho vývaru
• soľ, bylinky, mleté \u200b\u200bčierne korenie
• zeleninový olej

Príprava:

1. Cukety umyjeme, olúpeme a nakrájame na plátky. Olúpte a nakrájajte šalotku, olúpte a nakrájajte cesnak.
2. V hrnci s ťažkým dnom zohrejte rastlinný olej. Pridajte zeleninu a smažte, kým cibuľa nebude priehľadná. Zalejeme vývarom, vínom, soľou a korením. Privedieme k varu a zakryté varíme 20 minút.
3. Zeleninu umyte a nakrájajte. Polievku trochu ochladíme a rozdrvíme mixérom, pridáme smotanu a zohrejeme.
4. Polievku nalejte do tanierov, do každého taniera dajte bylinky a podávajte.

Budete potrebovať:

Pre 4 osoby

• 1 stopkový pór
• 3 zemiakové hľuzy
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice. l. olivový olej
• 400 ml zeleninového vývaru
• 400 g čerstvého špenátu
• 125 ml prírodného jogurtu
• pór na ozdobu
• soľ, mleté \u200b\u200bbiele korenie

Príprava:

1. Olúpte, umyte a nakrájajte cibuľu na plátky. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Olúpte a nakrájajte cesnak. V hrnci si rozpálime olivový olej a pór a zemiaky zľahka opečieme. Špenát umyjeme a osušíme.
2. Nalejte 400 ml zeleninového vývaru do hrnca, priveďte do varu, pridajte špenát a povarte 3 minúty. Rozdrvte mixérom, soľou a korením. Pridajte jogurt a premiešajte.
3. Polievku nalejte do misiek, ozdobte pórom a podávajte. Môžeme podávať s pšeničnými krutónmi.

Budete potrebovať:

• 2 veľké repy
• 1/3 koreňa zeleru
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• 1 neúplná tabuľka. lyžicu cukru
• 2 lyžice. l. citrónová šťava
• 200 ml smotany 10% tuku
• 70 g zelenej cibule
• 100 g syra feta
• soľ, mleté \u200b\u200bčierne korenie

Príprava:

1. Repu a zeler dôkladne umyte pomocou kefy teplou tečúcou vodou, potom ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu a cesnak.
2. V hrnci zohrejeme rastlinný olej, pridáme pripravenú cibuľu a cesnak a hnedý do svetlo zlatista. Pridáme cviklu, zeler a za občasného miešania 3 minúty horíme.
3. Do osmaženej zeleniny pridáme cukor, zalejeme citrónovou šťavou a 150 ml teplej vody (môže sa použiť vývar). Potom privedieme k varu a dusíme na miernom ohni prikryté pokrievkou asi 15 minút.
4. Kastról odstavíme z ohňa, necháme zeleninu mierne vychladnúť a spolu s tekutinou rozdrvíme v mixéri. Potom pretrepte jemné sito, aby ste získali hladkú hmotu jednotnej konzistencie.
5. Nalejte horúcu smotanu do výsledného zeleninového pyré, soli a korenia podľa chuti. Kastról opäť dajte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu.
6. Cibuľu roztriedte, umyte, dobre osušte na papierovej utierke a nakrájajte nahrubo. Rozdrobte syr. Nalejte polievku do misiek, posypte syrom feta, ozdobte cibuľou a podávajte.

Budete potrebovať:

• 2 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 600 g tekvicovej dužiny
• 2 lyžice. l. zeleninový olej
• 400 ml smotany s 10% tuku
• 100 g strúhaného syra na hrubom strúhadle
• štipka muškátového orieška
• soľ, mletá červená paprika
• 1 vetvička rozmarínu
• tekvicové semiačka

Príprava:

1. Olúpte cesnak a cibuľu, nakrájajte nadrobno. Dužinu tekvice nakrájame na kocky.
2. V hustom hrnci rozohrejeme olej a cibuľu a cesnak speníme. Pridajte tekvicu a za občasného miešania povarte 10 minút. Nalejte 2 tabuľky. lyžice vody a dusíme 5 minút. Potom pridáme smotanu a na miernom ohni povaríme ďalších 10 minút.
3. Obsah panvice rozdrvte mixérom, posypte muškátovým orieškom, soľou a korením. Nalejte do misiek, do každej misy pridajte syr, ozdobte vetvičkou rozmarínu a posypte semiačkami. ...

Budete potrebovať:

Slúži 4

• 50 g masla
• 1/8 lyžičky kajenské korenie
• 1/2 lyžičky mletá sladká paprika
• 1/8 lyžičky Mleté čierne korenie
• 4-5 plátkov slaniny
• 200 gramov čerstvých húb
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 veľký zemiak
• podľa chuti osolíme
• zeleň na ozdobu

Príprava:

1. Nakrájajte slaninu, orestujte na masle, dajte na tanier. Cibuľu olúpte, nakrájajte najemno a osmažte na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Cibuľu vložte do taniera so slaninou. Šampiňóny umyjeme, osušíme, nakrájame na tenké úhľadné pláty a opečieme ich do mäkka. Vložte niektoré z húb do hrnca a druhú preložte na slaninu a cibuľu.
2. Nalejte 0,5 litra vody do hrnca a vložte do ohňa. Keď voda s hubami zovrie, posolíme. Olúpte a nakrájajte zemiaky a mrkvu na kocky. Keď je hubový vývar asi päť minút varený, vložte zeleninu, rovnako ako vyprážané šampiňóny, cibuľu a slaninu do kastróla, nechajte 2 minúty podusiť a nalejte do panvice pivo.
3. Po usadení peny môžete pridať korenie. Potom znížime oheň tak, aby polievka varela veľmi potichu, a panvicu prikryjeme pokrievkou. Polievku varíme minimálne pol hodiny. Je dôležité, aby polievka chvíľu pokračovala vo varení, aj keď sú zemiaky už úplne uvarené. Dochuť polievky závisí od dĺžky varenia.
4. Polievku trochu ochlaďte a rozomlejte mixérom, ozdobte bylinkami.

Budete potrebovať:

• 250 g sušeného hrášku
• 2 zemiaky
• 1 stopka póru
• 1 koreň petržlenu
• 2 stonky zeleru
• 2 strúčiky cesnaku
• 200 g údeného karé
• 50 g masti alebo slaniny
• 150 g údenej klobásy (Krakov alebo lovecké klobásy)
• soľ, korenie, bobkový list, kôpor

Príprava:

1. Hrášok namočte na 4 hodiny do studenej vody, alebo lepšie na noc. Vodu scedíme, hrášok zalejeme čerstvou vodou a varíme ju zbavenú peny 30 minút. Pridajte bravčovú masť a karé na celé kúsky, znížte teplotu, varte polievku na 1 ČL.
2. Olúpte všetku zeleninu a korene, bylinky umyte. Bielu časť póru nakrájajte, nakrájajte na kolieska, petržlenovú vňať a zeler na kúsky, zemiaky na kocky. Nakrájajte cesnak. Všetko vložíme do polievky a povaríme 25 minút.
3. Vyberte slaninu a karé, jemne nakrájajte, vráťte sa do polievky. Klobásu nakrájame na plátky, pridáme do polievky. Varíme ďalších 5-10 minút. Podávame ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a čili.

Budete potrebovať:

• 300 g kuracieho filé
• 2 cibule
• 50 g koreňa zeleru
• 200 g zmrzlinového špenátu
• 300 ml vody
• 200 g kyslej smotany
• podľa chuti osolíme

Príprava:

1. Kuracie filé uvarte do mäkka, vyberte a rozložte na vlákna. Do vývaru pridáme soľ, 1 nakrájanú cibuľu a nasekaný koreň zeleru. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Pridajte kuracie filé. Purée polievka.
2. Do iného hrnca dáme nasekaný špenát, dolejeme vodu, pridáme kyslú smotanu, osolíme a povaríme 15 minút. Purée polievka.
3. Nalejte polievku z druhého hrnca do taniera a nalejte do nej polievku z prvého, do kruhu. Alebo polievku polievajte z oboch strán súčasne z dvoch hrncov, vzniknú vám mramorové škvrny.

Dobrú chuť!publikovaný

Jednoduchým, rozpočtovým a veľmi chutným prvým chodom je zemiaková zemiaková polievka. Jeho chuť sa dá ľahko urobiť jasnejšou a zaujímavejšou pomocou rôznych prísad. Napríklad pomocou krutónov, húb, syra, slaniny a iných vhodných prísad.

Klasická zemiaková polievka

Suroviny: 700-760 g zemiakov, veľká cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku, 20 g masla, pol pohára nízkotučnej smotany, soľ, korenie.

1. Nakrájanú cibuľu osmažíme priamo na panvici. Keď sú kúsky zeleniny zlaté, nalejú sa do nej plátky zemiakov, naleje sa voda a pridá sa soľ.
2. Nahrubo nasekaný cesnak sa opraží v samostatnej miske na masle.
3. Hotové zemiaky sa prenesú do iného hrnca a roztlačia sa na kašu. Potom sa zriedi zvyšným vývarom na požadovanú konzistenciu budúcej polievky.
4. Zostáva pridať cesnak spolu so všetkým olejom z panvice a znova nakrájať pamlsku.
5. Ak je to potrebné, polievka je osolená a okorenená korením.

Miska sa podáva horúca so smotanou.

S krutónmi

Zloženie: 370 g zemiakov, 40 ml sójovej omáčky, 370 ml kuracieho vývaru, 90 ml nízkotučného krému, 20 g masla, cibuľa, mrkva, 1/3 bochníka, soľ.

1. Biely chlieb zbaví kôry, nakrájaný na malé kocky a sušený v rúre.
2. Olúpanú, nakrájanú zeleninu nakrájame na stredné plátky, vložíme do hrnca s rozohriatym maslom a dusíme do mäkka.
3. Potom sa vývar naleje do nádoby a hmota sa varí 25-30 minút.
4. Do takmer hotovej polievky sa pridá omáčka, smotana a soľ. Hrniec sa vyberie zo sporáka a obsah sa rozomelie mixérom.

Podávame hotovú zemiakovú polievku s krutónmi.

Kuracie zemiaková zemiaková polievka

Zloženie: veľké kuracie prsia, okrúhla cibuľa (1 ks.), 4-5 zemiakov, 70 g masla, čerstvé bylinky podľa chuti, kuchynská soľ, štipka kurkumy.

1. Vložte očistené zemiakové tyčinky a prsia do hrnca s vodou. Hneď ako je zelenina uvarená, môžete pridať kurkumu a pridať kocky cibule osmažené na masle do zlatista.
2. Mäso sa vyberie z kosti, rozreže sa a vráti sa späť na panvicu.
3. Zemiaková slepačia polievka je očistená a osolená.

Na každú porciu výdatne posypte nasekanými bylinkami.

S hubami

Zloženie: 7-8 stredných zemiakov, cibuľa, 230 g šampiňónov, veľká mrkva, soľ, polievková koreninová zmes, maslo.

1. Zemiaky sa varia v osolenej vriacej vode až do varenia. Potom sa prenesie na samostatnú panvicu, pretrepe sa mixérom a zriedi sa vývarom na požadovanú konzistenciu.
2. Plátky čerstvých húb spolu s náhodne nakrájanou zeleninou sa smažia na dobre rozohriatom masle 8-9 minút.
3. Obsah panvice sa prenesie na zemiakový základ. Miska je ochutená vybraným korením.

Polievkové pyré s hubami sa podáva spolu s hriankami z bieleho chleba.

Jemná polievka so zemiakmi a syrom

Zloženie: 1 liter kuracieho vývaru, 620-720 g zemiakov, mrkva, cibuľa z repíka (1 ks.), 2 lyžice. l. maslo, biele korenie, 3 tavene syry, kuchynska sol.

1. Všetka zelenina je olúpaná, umytá a najemno nasekaná, potom vyložená v olejovanej forme a odoslaná do rúry na pečenie do zlatista. V tomto prípade je teplota nastavená na 200-210 stupňov.
2. Bujón sa privedie k varu, do ktorého sa vložia kúsky taveného syra, soľ a zelenina z rúry.
3. Polievka sa bude variť, kým nebudú zemiaky jemné.
4. Ďalej sa hmota očistí a posype bielym korením.

Hotová zemiaková polievka so syrom sa podáva teplá na večeru. Po uvarení vývaru môžete pridať trochu kuracieho mäsa, ktoré zostalo.

Neobvyklá možnosť so slaninou

Suroviny: 4 zemiaky, 6 prúžkov slaniny, 70 g masla, po 3 lyžice. l. strúhaný syr a múka, 2-3 strúčiky cesnaku, pol litra zeleninového vývaru, cibuľu z repíka (1 ks), kopu rôznych čerstvých bylín, soľ.

1. Kúsky slaniny sú na masle osmažené do zlatista a potom položené na papierovej utierke.
2. Zemiaky sú olúpané, nakrájané na náhodné kúsky a varené do mäkka.
3. Cibuľové kocky sa vyprážajú na tej istej panvici, kde sa predtým varila slanina.
4. Po pár minútach sa na kocky cibule vleje múka. Hmota sa zaleje vývarom a akonáhle tekutina zovrie, oheň je minimálny. Takže hmota chradne 7-8 minút.
5. Obsah panvice je rozložený na varené zemiaky. Zmes je osolená a roztlačená.
6. Pridá sa k nej strúhaný syr, nasekané bylinky a prelisovaný cesnak.

Polievka sa podáva po častiach. Na každom samostatnom tanieri sú rozložené prúžky slaniny.

Diétna polievka z mrkvy a zemiakového pyré

Zloženie výrobkov: 1-2 ks. okrúhlica, 4-5 veľkých mrkiev, 3-4 zemiaky, soľ, čerstvé bylinky, 2,5 litra filtrovanej vody.

1. Olúpanú a nahrubo nakrájanú zeleninu zalejeme osolenou vodou a povaríme. Musíte ich variť, kým nezmäknú.
2. Keď je výsledná hmota mierne ochladená, je potrebné ju rozdrviť v mixéri pracujúcom pri vysokých rýchlostiach.
3. Zmes je podľa chuti posolená a privedená do varu.

Výsledná polievka sa podáva s nasekanými čerstvými bylinkami.

S prídavkom brokolice

Zloženie: 700 ml filtrovanej vody, plný pohár nízkotučnej smotany, 230 g brokolice, 620 g zemiakov, soľ, obľúbené korenie.

1. V prvom rade sú zemiaky očistené, nakrájané na malé kocky, naplnené slanou vodou a uvarené do polomäkka.
2. Ďalej sa na panvicu naleje kapusta, rozdelená na malé kvetenstvo. Niekoľko miniatúrnych je možné ponechať na zdobenie hotového pokrmu.
3. Zeleninu spolu varte až do varenia. Keď zmäknú, hmota sa odstráni z ohňa. Len čo mierne vychladne, urobia sa z prísad ponorným mixérom homogénna hustá zmes.
4. Do budúcej polievky sa pridáva smotana. Hmota sa opäť vyšľahá a zahreje. V tejto fáze nemôžete jedlo uviesť do varu.
5. Pochúťka je osolená a posypaná vybraným korením.

Podávame s cesnakovou krutónovou polievkou.

V multivarke

Zloženie: 5-6 zemiakov, mrkva, 90 g čerstvých húb a rovnaké množstvo údeného hrudníka, malá cibuľa, 2 lyžice. akýkoľvek vývar, kúsok masla, kuchynská soľ.

1. Cibuľové kocky a nahrubo nastrúhanú mrkvu opečieme na masle na inteligentnej panvici v programe na vyprážanie. Počas procesu je potrebné ingrediencie často miešať.
2. Keď je zelenina zlatistá, vylievajú sa na ňu kúsky údenín. Jedlo sa varí ďalších pár minút
3. Ďalej sa vývar naleje do misy a pridajú sa surové zemiakové tyčinky.
4. Prístroj sa prepne do režimu dusenia a jedlo sa dusí pod uzavretým vekom 40 - 45 minút.
5. Ďalej sa všetka silná hmota odstráni z nádoby štrbinovou lyžicou, pretrie sa cez sito a zriedi sa vývarom na požadovanú konzistenciu. Hmota je solená. V tomto okamihu môžete pridať svoje obľúbené dochucovadlá podľa vkusu.
6. Dosky s čerstvými hubami sa vyprážajú osobitne.

Pyré polievky - toto sú prvé kurzy, ktoré sa líšia od všetkých ostatných prvých kurzov v hustej a jednotnej konzistencii. Môžu byť varené na základe húb, zeleniny, rýb, mäsového vývaru, cereálneho alebo fazuľového vývaru, ako aj na základe mlieka (plného alebo zriedeného). Ak hovoríme o dezertnom jedle, potom sa dá pripraviť aj na základe odvaru z ovocia a bobúľ.

Pyré polievky sú rozšírené v detskej výžive, ako aj v diétnych potravinách a navyše terapeutického charakteru, najmä v tých, ktoré sú založené na zelenine a obilninách. Sú dosť výživné. Takéto polievky sú plné živín. Okrem toho ich telo ľahko vstrebáva.

Doma nie je príprava takýchto prvých kurzov nijako zložitá. Moderné kuchynské prístroje výrazne zjednodušujú postup pri ich vytváraní. Pokiaľ sa predtým museli výrobky varené do polievky zomlieť na sitku a potom prejsť mlynčekom na mäso, teraz na tento účel stačí použiť bežný mixér.

Tepelné spracovanie výrobkov na výrobu domácich polievok z pyré sa môže uskutočniť rôznymi spôsobmi:

• varenie (vo vode, vývare, mlieku);
• varenie v pare (pri tejto metóde by sa mali zabezpečiť podmienky, keď jedlo počas varenia nemá priamy kontakt s tekutinou);
• dusenie v miske s pokrievkou, napríklad v hrnci;
• dusené výrobky s prídavkom malého množstva tekutiny alebo vo vlastnej šťave.

Technológia receptov na výrobu kašovej polievky doma, bez ohľadu na zložky v zložení, je približne rovnaká. Výrobky spracované jednou z vyššie uvedených metód sa drvia na pyré a kombinujú sa s tekutou časťou - vývarom, vývarom alebo mliekom. Pyré sa pripraví na homogénnu konzistenciu a potom sa ochutí (maslo, smotana, horúce mlieko, vaječný mliečny dressing „lezon“).

Poďme sa trochu podrobnejšie zaoberať otázkou výroby obväzu na vajcia a mlieko s názvom „lison“. Potrebujete teda 2 - 3 surové žĺtky a tri štvrtiny horúceho kravského mlieka. Produkty sa zmiešajú za dôkladného miešania. Výsledná zmes sa odošle do malého ohňa na zahriatie. Leison by v žiadnom prípade nemal vrieť. Počas procesu ohrievania musí byť mliečny obväz neustále miešaný. Na konci sa ľad prefiltruje. Až po tomto postupe sa môže pridať do pyré polievky. Tento obväz do istej miery zahusťuje prvý chod a dodáva mu tiež jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť.

Aby sa častice rozomletých produktov rovnomerne rozložili v polievke, pridá sa do nej malé množstvo múky restovanej v rastlinnom oleji. Potom sa prvé jedlo varí asi pol hodiny. Táto manipulácia tiež pomáha zahustiť jedlo. Na dosiahnutie rovnakého efektu môžete do zemiakovej kaše pridať všetky druhy obilnín (spravidla sa používa jačmeň alebo ryža).

Konzistencia hotovej polievky z pyré by mala byť podobná hustej smotane. Polievka by nemala obsahovať hrudky múky alebo čiastočky potravy.

K hotovej, ale stále neadresnej zemiakovej polievke zo zemiakov sa pridáva takzvaná príloha. Môžu to byť kúsky húb, zeleniny, bobúľ, ovocia, mäsa, rýb, ako aj fazuľa, obilniny a krekry.

To sú možno všetky funkcie receptov na domácu prípravu polievky s kašou. Zostáva len objasniť niektoré nuansy poskytovania takéhoto prvého kurzu.

Nie je potrebné vystavovať ochutené polievky so zemiakovou kašou opakovanému varu. Preto, ak z nejakého dôvodu nie je možné hotové jedlo ihneď podať, musí sa až do podania uchovávať vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie na pyré

Ingrediencie na výrobu polievok z pyré, ako aj na výrobu klasických tekutých polievok, môžu byť veľmi rozmanité. Zeleninu používa takmer všetko, rovnako ako takmer všetky bobule a ovocie. Spravidla sa jačmeň alebo ryža zasielajú do cereálnych polievok. Zo strukovín sa najčastejšie používa hrach a fazuľa. Čo sa týka mäsa, na takéto prvé chody sa hodí hovädzie, teľacie a tiež mäso z domácich kurčiat a diviny. To však neznamená, že sa na výrobu domácich polievok nemôžu použiť iné druhy mäsa. Vhodná je aj najrozmanitejšia ryba. Ako takúto prísadu môžete použiť červené ryby. Dobré sú aj polievky zo šťuky a tresky.

Mlieko alebo smotana je vidieť v surovinách na recepty na kašovú polievku. Maslovú alebo vaječno-mliečnu zmes je možné použiť ako dresing.

Zoznam prísad do zemiakovej kaše často obsahuje múku, a nemusí to byť nevyhnutne pšeničná múka. Recepty na tieto prvé kurzy odporúčajú používať ako zahusťovadlo.

Existujú tisíce rôznych receptov na výrobu kašovej polievky a každý z nich má samozrejme svoje vlastné zvláštnosti. Existuje však tiež všeobecné odporúčania, pomocou ktorého získate veľmi chutnú pyré polievku.

Pripraviť si zemiakovú kašu doma nie je o nič ťažšie ako pripraviť si bežnú polievku. Môžete to overiť preštudovaním receptov uvedených v tejto časti stránky. Mimochodom, všetky sú maľované čo najpodrobnejšie a okrem toho sú vybavené fotografiami krok za krokom.

Pomocou jednoduchých podrobných fotoreceptov z našej webovej stránky na výrobu klasických kašových polievok (húb, zeleniny, ovocia, obilnín, rýb, mäsa) môžete pripraviť vynikajúci prvý chod, aj keď ich varíte prvýkrát. Uvidíte, nadšené odpovede členov domácnosti vás nenechajú dlho čakať!

Polievky - zemiaková kaša sa v poslednej dobe stala obľúbeným jedlom mnohých. Ale bolo obdobie, keď sa také polievky čudovali. Naša strava zahŕňala tradičnú kapustnicu a boršč.Postupom času sa recepty na kašovú polievku stali obľúbeným každodenným jedlom.Výhodou týchto polievok je ľahká príprava. Nie je potrebné sa trápiť krásnym rezom zeleniny - umytým, nasekaným nahrubo, uvareným a nasekaným. ich jemná obálka. Podľa svojich želaní si môžete pripraviť výdatnú polievku s prídavkom mäsa. A môžete podať ľahké diétne, nemenej chutné polievkové pyré, ktoré s chuťou zjedia tí, ktorí chcú schudnúť, deti i starší ľudia. Poviem viac, ak je vaše dieťa nezbedné a všeobecne nejecibuľa alebo kapusta, pri takejto polievke ho môžete prekabátiť - v ošarpanej podobe zje všetko do poslednej lyžice.

Užitočné tipy na prípravu chutnej polievky z pyré

1. Získa sa chutná tekutá krémová polievka zamatovej konzistencie. Na to by malo byť trochu viac zeleniny ako v bežnej polievke a vývar by mal zeleninu pokrývať iba mierne.
2. Takéto strúhané polievky je možné variť iba v zeleninovom vývare, alebo môžete predvariť mäsový alebo rybí vývar. Ukázalo sa, že je jemnejšia v kuracích alebo morčacích vývaroch.
3. Miska bude chutiť lepšie, ak bude pred koncom varenia ochutená krémom alebo maslom.
4. K takým polievkam môžete podávať krutóny alebo vyprážané krutóny dať priamo na tanier.
5. Na výrobu krémových polievok budete potrebovať mixér. Zelenina sa varí až do varenia a potom sa roztlačí mixérom. Ak nemáte mixér, môžete zeleninu pomlieť sitkom.
6. Ak sa polievka ukáže ako tekutá, môžete situáciu napraviť pridaním strúhaného tvrdého syra.

Recepty krémovej polievky s fotografiami krok za krokom

Chutné a zdravé polievky môžete pripraviť striedaním rôznych druhov zeleniny. Je obzvlášť dôležité doplniť telo vitamínmi v zime alebo skoro na jar.

Zeleninové krémové polievkyideálne pre deti do jedného roka a pre tie, ktoré chcú schudnúť.

Varenie diétnych polievokvystačíme si iba so zeleninovým vývarom bez akýchkoľvek prísad. A ak varíme pre dospelých, ktorým nehrozí nadváha, potom môžete bezpečne variť polievky a pridávať kyslú smotanu, smotanu, strúhaný syr alebo krekry.

Hubová polievka so šampiňónmi v chlebe

Jednou z najvýživnejších a najchutnejších je podľa mňa hubová polievka. Ukázalo sa, že veľmi chutná krémová polievka z čerstvých lesných húb, najmä hríbov. Ak však nie sú, je to v poriadku. Chutná polievka sa získava zšampiňóny, z mrazených a rovnomernýchsušené huby.

Malý trik: ak nemáte čerstvé šampiňóny, povarte ich so šampiňónmi a pre chuť si dajte do polievky alebo iného jedla niekoľko lyžíc domáceho hubového korenia.

Rád prekvapím doma novou porciou známeho jedla. Preto odporúčam variť nielen hubovú krémovú polievku, ale aj v polievke v chlebe.

Zloženie:

• okrúhly ražný chlieb - 4 ks.
• čerstvé huby - 400 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• zemiaky - 5 ks.
• krém - 400 ml.
• syr - 100 gr.
• cesnak - 2-3 strúčiky
• soľ, korenie podľa chuti
• pár húb a byliniek na ozdobu
• zeleninový olej

Je lepšie kúpiť si malý chlieb do polievky. Vezmeme chlieb a odrežeme vrch hlavy, poslúži ako vrchnák. V chlebe drobenku jemne vyškrabte, snažte sa nepoškodiť steny a nechajte trochu omrvinky.

Pre pevnosť chlieb vysušte v rúre na 180 ° C asi 15 minút. Chlieb nie je potrebné piecť, v niektorých receptoch sa polievka jednoducho naleje do čerstvého chleba.

Prejdite cesnakom cez lis, premiešajteso zeleninou olej. Touto zmesou potrieme chlieb zvnútra, nezabudneme nastrúhať vrchnák.

Teraz nakrájame cibuľu a na masle ju opečieme dohladka.

Očistíme šampiňóny a pridáme na panvicu k cibuľke, niekoľko minút spolu restujeme.

Nahrubo nakrájané zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody, pridáme osmaženú cibuľu so šampiňónmi a povaríme ich do mäkka. Nezabudnite dať čierne korenie a muškátový oriešok. Hubovú hmotu a zemiaky pomelieme mixérom.

Nalejte smotanu do hubového pyré, priveďte do varu, ale nevarte!

Polievku nalejte do chlebových mís, zakryte chlebovým vekom a podávajte.

Na ozdobenie polievky môžete niekoľko húb nakrájať na tenké pláty a opiecť ich na suchej panvici z oboch strán.

Zostáva naliať polievku do rožkov, na vrch položiť pár vyprážaných šampiňónov, prikryť pokrievkou a prekvapiť blízkych.

Polievka z brokolicového pyré

Ľahká vitamínová polievka, zdravá s jemnou chuťou. Takáto polievka je pripravená pre jedného alebo dvoch. Variť môžete na mäse, kuracím vývare alebo len na zelenine.

Zloženie:

• brokolica - 1 kg
• zemiaky - 2 ks.
• vývar (kuracie, mäso, zelenina) - 2 l
• cibuľa - 2 ks.
• krémový syr - 200 ml
• čierne korenie, podľa chuti soľ
• maslo alebo ghí - 2 lyžice l.

Na masle alebo na ghee osmažte nahrubo nakrájanú cibuľu. Keď je cibuľa mierne zhnednutá, pridáme nakrájané zemiaky a na miernom ohni ich dusíme všetky dohromady.

Brokolicu pridáme k zemiakom, podlejeme trochou vývaru a dusíme 10 minút na miernom ohni, kým brokolica nie je mäkká.

Premiestnite zeleninu do hrnca.Varte vývar a vložte do neho zeleninu, všetko spolu povarte ďalších 10 minút.

Zeleninu zomelieme mixérom.

Polievku osolíme a vložíme do nej krémový syr. Polievku miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a priveďte do varu.

Ľahká, jemná a zdravá polievka je pripravená.

Vitamínová mrkvová pyré polievka

Všetci vieme, ako je mrkva pre telo užitočná. A mrkvová polievka sa ukáže ako sladkastá a hlavne zamatovo hebká. Jednoduchá klasická mrkvová polievka odporúčam pre deti. Táto polievka sa pripravuje rýchlo, s prídavkom smotany a postup prípravy je podobný ako u iných polievok. Stavil som na neobvyklý recept na krémovú mrkvovú polievku,pikantnejšie a pikantnejšie. Hneď vás upozorním, že doba varenia takejto polievky je asi 3 hodiny. Verte, že chuť takejto polievky vám viac ako vynahradí všetko úsilie.

Zloženie:

• mrkva - 5-6 ks.
• voda alebo vývar - 0,5 l.
• červená cibuľa –2 ks.
• hnedý cukor - 1 polievková lyžica l.
• balzamikový ocot - 1 polievková lyžica l.
• koreň zázvoru - 5 cm
• cesnak - 1-2 strúčiky
• kokosové mlieko - 100 ml.
• podľa chuti osolíme

Červenú cibuľu nakrájame na kolieska.

Nalejte rastlinný olej do hrnca,nalejte hnedý cukor, nalejte balzamikový ocot.

Nalejte tam cibuľu, trochu ju osmažte, znížte oheň a duste 15 minút pod pokrievkou. Osolíme a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak.

Mrkvu nakrájajte na 4 kusy, vložte do samostatnej misky, zalejte rastlinným olejom. Mrkvu dajte na pergamen na plech a pečte v rúre 30 minút pri teplote 200 ° C.

Olúpte kúsok koreňa zázvoru.

Počas tejto doby bola cibuľa už uhasená. Pridajte do panvice vodu a celý kúsok zázvoru (zázvor neskôr vyberte). Varíme polievku pod vekom 2 hodiny na veľmi malom ohni.

Upečenú mrkvu vložíme do polievky a povaríme ďalších 30 minút.

Teraz vyberte zázvor z polievky a zvyšok hrnca rozdrvte mixérom.

Do strúhanej polievky nalejte kokosové mlieko (môžete ho nahradiť mandľovým mliekom alebo nízkotučným krémom).

Hotový! Vyskúšajte a užívajte si!

Polievka z mrkvového pyré v pomalom sporáku

A ak varíte mrkvovú polievku v pomalom sporáku, potom vám pomôže video.

Polievka zo zeleného hrášku

Takáto polievka nie je o nič menej užitočná ako mrkvová polievka, pretože zelený hrášok je zásobárňou vitamínov, vlákniny, horčíka, vápniku, zinku. Aj v zime je mrazený zelený hrášok stále v predaji, takže príprava krémovo zelenej hráškovej polievky je jednoduchá.

Zloženie:

• zemiaky - 4 ks.
• zelený hrášok - 500 gr.
• voda - 1 l.
• čierne korenie, podľa chuti soľ
• kokosové mlieko- 300 ml.
• maslo - 1 polievková lyžica. l.
• provensálske suché bylinky
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• čerstvé bylinky podľa chuti

Nakrájané zemiaky povaríme 5 minút vo vriacej vode.

Do vývaru nalejeme čerstvý alebo mrazený zelený hrášok, osolíme, pridáme provensálske bylinky podľa chuti a povaríme ďalších 10 minút.

Zeleninu zomelieme priamo v kastróle s mixérom, zalejeme kokosovým mliekom, dáme maslo, pomelieme mixérom a privedieme k varu.

Podávame krémovú polievku zo zeleného hrášku so sušenými krutónmi a na tanier pridáme nadrobno nakrájané čerstvé bylinky.

Karfiolová krémová polievka so syrom

Ďalší jednoduchý a chutný recept na krémovú polievku pre milovníkov zeleninových polievok. Ak je to žiaduce, nasaďte takúto polievku smotanou a strúhaným syrom. Ak ale bojujete s nadváhou, potom môžete krém ako v predchádzajúcom recepte nahradiť kokosovým mliekom a zaobísť sa bez syra. Polievka, samozrejme, nedopadne tak chutne, ale je vhodná pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Zloženie:

• karfiol - 1 kg.
• zemiaky - 2 ks.
• mrkva - 1 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• voda - 1,5 l.
• čierne korenie, podľa chuti soľ
• maslo - 2 lyžice. l.
• nízkotučný krém - 100 ml.
• syr - 100 gr.
• čerstvé bylinky podľa chuti

Na panvici zľahka podusíme cibuľu, mrkvu a zemiaky nakrájané na kúsky na masle.Prevaríme vodu, osolíme a vložíme do nej zeleninu z panvice. Pošlite tam kapustu, ktorá bola predtým rozdelená na kvetenstvo. Všetko spolu povaríme 5 minút, panvicu odstavíme z ohňa a zeleninu pretlačíme mixérom.

Prilejte smotanu, priveďte do varu (nevarte!) A pridajte strúhaný syr.

Podávajte túto polievku s krutónmi veľmi chutné.

Ďalšia možnosť ako vynikajúca polievka z karfiolu s kuracím vývarom.

Karfiolová polievka s kuracím mäsom a paprikou

Zloženie:

• kuracie filé - 300 gr.
• karfiol - 1 ks.
• bulharská červená paprika - 4pC.
• cibuľa - 1 ks.
• voda - 1,5 l.
• cesnak - 3 strúčiky
• čierne korenie, podľa chuti soľ
• tymián - 1 lyžička
• údená paprika - 1 lyžička

Kuracie filé uvaríme v slanej vode domäkka. Filé vyberte z vývaru a nakrájajte.

Červenú papriku rozkrojíme na polovicu, zbavíme jadierok a dáme piecť do rúry na pečenie až do prvých znakov zuhoľnatenia. Vložte horúce do plastového vrecka a ochlaďte. Olúpeme a nakrájame na plátky.

Karfiol rozdelíme na ružičky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak a zľahka orestujeme na masle.

Vývar opäť povaríme a vložíme doň všetky prísady, soľ, korenie, pridáme korenie a povaríme ďalších 10 minút.Vyberte panvicu z ohňa, kuracie mäsojemne nakrájajte filé s nožom a zeleninu pomocou mixéra. Aj keď môžete kuracie filé rozbiť mixérom.

Pri podávaní polievku ozdobíme krúžkom červenej papriky a nakrájanou zelenou cibuľkou.

Jednou z najobľúbenejších a najjednoduchších na prípravu je syrová polievka. Je v ňom veľa kalórií, a to vďaka syru, dá sa však nazvať „Olizujte si prsty.“

Krémová syrová polievka so slaninou

Zloženie:

• slanina - 100 gr.
• klobásy - 50 gr.
• tavený syr - 250 gr.
• zemiaky - 4 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cibuľa - 1 ks.
• voda - 1,5 l.
• čierne korenie, podľa chuti soľ
• zeleň podľa chuti

Slaninu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici, kým sa nerozpustí všetok tuk. Klobásy nakrájajte na kocky a pridajte do panvice k slanine. Vložte tam kúsok masla. Smažte pár minút, pridajte múku, miešajte, kým nezmiznú hrudky a duste ďalšie 3 minúty.

Mrkvu, zemiaky a cibuľu dáme do kastróla so slanou vriacou vodou. Varíme do mäkka a 5 minút pred koncom pridáme tavený syr.

Skombinujte slaninu a párky so zeleninou a všetko rozomlejte v hrnci pomocou mixéra a všetko spolu povarte 10 minút.

Mrkvu potrieme na hrubom strúhadle a zľahka orestujeme na slnečnicovom oleji.

Nakrájajte tekvicu na kocky a pošlite ju do mrkvy, asi 10 minút zľahka osmažte. Soľ a korenie. Zalejeme trochou vody a zeleninu pod pokrievkou podusíme na miernom ohni. Hotovú zeleninu pomelieme mixérom.

Ak je pyré husté, prilejte trochu vody.

Nalejte krevety do pyré a povarte ich 5 - 7 minút.

Ukázalo sa, že je veľmi ľahká, krásna a slnečná polievka.

Ako vidíte, recepty na polievky z pyré sú rozmanité, je ich veľa. Takéto polievky sú dobré, pretože vám umožňujú improvizovať a meniť ingrediencie podľa vašich predstáv a fantázie. Ale téma je taká rozsiahla, žemyslieť si vrátime sa k tomu viackrát.

A zatiaľ čo dobrú chuť a horúcu lahodnú polievku!

V poslednej dobe mnoho kaviarní a reštaurácií začalo do jedálnička zaraďovať rôzne polievky z pyré, ktoré v skutočnosti nie sú ničím zložitým. Ak boli predtým také silné prvé kurzy pripravené hlavne pre deti, sú v súčasnosti veľmi populárne v stravovacej výžive, pretože sú ľahko stráviteľné a výživné zároveň.

Hlavným tajomstvom hustej konzistencie je trenie varených obilnín alebo zeleniny obsahujúcich škrob cez sito alebo v bežnom mixéri a ich následné uvedenie do vývaru pomocou polievky.

Veľmi často sa takéto jedlá dopĺňajú so smotanou, syrom a chrumkavým pečivom vo forme krutónov alebo krutónov a hodia sa aj k palacinkám a voňavým čerstvým buchtám.

Hrachová polievka so slaninou

V našej rodine každý, mladý aj starý, miluje obyčajný hrášok. A ak je to tiež s údenými rebrami, potom to odchádza iba „s treskom“. Keď sme začali experimentovať s hrubými prvými kurzami, prišlo to na našu milovanú. Rozhodlo sa, že namiesto údenín použijeme slaninu a z obilnín urobíme pyré. Ukázalo sa, že to bola úplne nová, ale veľmi aromatická a chutná pochúťka.

Zloženie:

• Hrášok - 1 pohár.
• Slanina - 250 gr.
• Voda - 1,5 litra.
• Cibuľa, mrkva - 1 ks.
• Maslo - 1 polievková lyžica l. + 1 polievková lyžica. l.
• Soľ, mleté \u200b\u200bkorenie - podľa vkusu.
• Krutóny - voliteľné.

Príprava:

1. Dobre umytý hrášok nalejte do hrnca, zalejte vodou a nechajte aspoň hodinu napučať. 4. Potom nádobu položte na sporák a za pravidelného miešania do mäkka ju povarte na strednom ohni 1 - 1,5 hodiny.

Čas varenia závisí od odrody a kvality obilnín.

2. Cibuľu a mrkvu ošúpte a nakrájajte obvyklým spôsobom. Na panvici rozpustíme maslo (1 polievkovú lyžicu) a našu zeleninu pošleme dusiť asi na 7 minút, aby polomäkla. Opečieme poslať na takmer hotový hrášok, premiešať a nechať ešte 15 minút povariť.

Lepšie je, ak cibuľu nakrájate na kocky a mrkvu nastrúhate na hrubom strúhadle - takto sa bude pražiť rovnomernejšie.

3. Slaninu nakrájame na kocky a orestujeme ju na oleji do hneda (zvyčajne stačí 4-5 minút).

4. Krúpy-zeleninový základ rozdrvte pomocou mixéra až do pyré.

5. Opečenú slaninu pošleme do hustej konzistencie, všetko dobre premiešame, osolíme, okoreníme a necháme naše majstrovské dielo prejsť varom a pár minút povaríme, aby sa všetky arómy a chuťové vlastnosti spojili do jedného zloženia.

6. Podávame v porciovaných tanieroch s krutónmi.

Dobrú chuť!

Fazuľová pyré polievka

Fazuľová krémová polievka je v Amerike veľmi obľúbená s jemnou rozmarínovou arómou a príchuťou smaženej cibule a cesnaku.

Ak si prajete, môžete pridať kúsky slaniny, ako v predchádzajúcom recepte, alebo vyprážané kuracie filé - ukáže sa to len úžasná večera, ktorá osloví mužov i deti.

Zloženie:

• Svetlá fazuľa - 1 pohár.
• Kurací vývar - 2,5 šálky
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnakový klinček - 5 ks.
• Vetvička čerstvého rozmarínu - 1 ks.
• Bobkový list - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice l.
• Soľ, mleté \u200b\u200bbiele korenie - podľa vkusu.
• Zelení, krutóny, opečená slanina - podľa vkusu.

Príprava:

1. Fazuľu roztriedime a opláchneme, cez noc ju plníme vodou. Robí sa to tak, aby mal čas dobre napučať a potom sa čas varenia znížil. Ráno vodu scedíme, zväčšené zrná nasypeme do hrnca a zalejeme vývarom. Posielame tam aj umytý bobkový list a vetvičku rozmarínu. Varíme, kým nie sú fazule uvarené na strednom ohni asi 40 minút.

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak jednoducho rozdrvte nožom.

Klinčeky môžete nakrájať na štvrtiny - tým iba obohatíte chuť.

3. Na panvici rozohrejeme olej, na ktorom najskôr orestujeme cibuľu a po 3 minútach pridáme cesnak. Smažte cibuľu, až kým nebude priehľadná.

4. Cibuľovo-cesnakovú praženicu pošleme k fazuli a necháme ich spolu ešte aspoň 3 minúty povariť.

5. Vyberte hrniec z ohňa, vyberte rozmarín a lavrushku. Pridajte soľ, korenie a obsah rozomlejte mixérom dohladka.

To sa dá urobiť v hrnci alebo v špeciálnom pohári na sekanie.

6. Pred podávaním môžete bylinky nasekať, opražiť slaninu a posypať polievkou krutónmi.

Dobrú chuť!

Turecká šampiňónová polievka so šošovicou

Šošovicová polievka je v Turecku veľmi populárna. To nie je prekvapujúce - keďže je to úplne vegetariánske jedlo, je pre telo veľmi prospešné vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov, ako aj prírodných omega-3 a 6 mastných kyselín prírodného pôvodu. Samotná šošovica je veľmi uspokojujúca a v kombinácii so zeleninou a hubami môže ľahko nahradiť akékoľvek mäsové jedlo.

Môže sa variť na hlbokej panvici alebo v pomalom sporáku.

Zloženie:

• Červená šošovica - 200 gr.
• Čerstvé huby - 200 gr.
• Voda - 1 liter.
• Mrkva, cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice l.
• Soľ, korenie, bylinky, mäta, krutóny - podľa vkusu.

Príprava:

1. Zeleninu ošúpte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky. Mrkvu zomelieme na strúhadle.

2. Nalejte olej do kuchynského riadu, zohrejte ho a pošlite do neho na opekanie zeleninu asi 5-7 minút. Bude stačiť počkať, kým cibuľa nebude priesvitná.

Namiesto slnečnicového oleja môžete použiť olivový.

3. Šošovicu dôkladne opláchnite a pošlite ju do hnedej zeleniny. Naplňte horúcou vodou a povarte na strednom ohni so zatvoreným vekom štvrť hodiny.

4. Pár minút pred koncom procesu varenia pridajte soľ a svoje obľúbené korenie, môžete hodiť pár lístkov mäty. Potom misky odstavte z ohňa a pretlačte mixérom alebo pretrite cez sito.

5. Pri podávaní môžete každú porciu ozdobiť niekoľkými plátkami vyprážaných šampiňónov, bylinkami a navyše dať misku so zlatými krutónmi alebo krutónmi.

Dobrú chuť!

Nemecká krémová polievka pre chudobných

Celkom zaujímavé meno, ale recept vymysleli naozaj chudobní Nemci. Kto dokázal uvariť jedlo prakticky z „ničoho“. V skutočnosti ide o zemiaky uvarené na kašu s kyslou smotanou.

Zloženie:

• Zemiaky - 0,5 kg.
• Kyslá smotana - 250 gr.
• Voda - ¾ litra.
• Ryžová múka - 2,5 lyžice. l.
• Strúčik cesnaku - 1 ks.
• Pažítka - 2-3 ks.
• Kmín - ¾ lyžičky
• Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Príprava:

1. Zemiakové hľuzy opláchnite a ošúpte.

Aby ste zabránili stmavnutiu zemiakov, môžete do misky naliať vodu a po krájaní brať jednu po druhej.

2. Zemiaky rozdrvte vo forme malých kociek a pošlite ich do hrnca s vodou. Posielame tam aj strúčik cesnaku, ktorý je vopred olúpaný z plevy. Varte na strednom ohni až do varu, potom zakryte a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Pokračujeme vo varení asi pol hodiny. Väčšina kociek sa uvarí.

3. Ryžovú múku spojíme s kyslou smotanou a vidličkou dobre vyšľaháme dohladka.

4. Odstráňte cesnak a pridajte zmes ryže a kyslej smotany. Dobre premiešajte a znova pošlite na kachle. Varíme 5 minút.

5. Pridajte rascu, premiešajte a nechajte dusiť ďalších 10 minút. Počas tejto doby budú zemiaky konečne kvitnúť a vy získate homogénnu polievku z pyré.

6. Cibuľové perie nasekajte a pred podávaním nimi posypte polievku v porciovaných miskách.

Dobrú chuť!

Polievka z pohánkového pyré s pečeňou

Vyprážaná pečeň s pohánkou na ozdobu. Lahodné? Vysoko! Čo ak si namiesto kaše urobíte polievku z pyré? A potom pridať chutné kúsky šťavnatej pečene? Výsledkom je úplne nové, ešte chutnejšie originálne jedlo!

Zloženie:

• Zeleninový vývar - 1,5 litra.
• Pohánka - 1 pohár.
• Čerstvá kuracie pečeň - 250 gr.
• Zemiaky - 2 ks. (veľký)
• Pór, mrkva - 1 ks.
• Koreň zeleru a stopka - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice l. + 2 lyžice. l.
• Osolíme, okoreníme podľa chuti.

Príprava:

1. Pripravte všetky zeleninové prísady: opláchnite ich a očistite. Mrkvu nastrúhajte s koreňom zeleru vo forme slamiek. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zemiaky nakrájame na malé kocky. Zelerovú stopku nakrájajte na plátky.

2. Na hlbšej panvici rozohrejeme olej a najskôr 3-5 minút opekáme tyčinky mrkvy a zeleru.

3. Potom k nim pridáme cibuľu a zelerové plátky. Pokračujeme v pasáži ďalšie 3-4 minúty.

4. Pridajte zemiakové kocky a tretinu vývaru. Necháme zovrieť a 5 minút sa potíme.

5. Posielame tam aj roztriedenú a umytú pohánku.

6. Zalejeme zvyškom vývaru a polievku necháme zovrieť. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ. Dobre premiešajte a nechajte dusiť ďalších 15 minút na strednom ohni. Počas tejto doby by mala byť pohánka aj zemiaky úplne uvarené. Ak sú mierne vlhké, pokračujeme v varení ďalších 5 minút.

7. Hotovú polievku rozdrvte v mixéri, kým nevznikne homogénna hladká kaša, a nechajte hustú hmotu dusiť ďalšie 3 minúty na miernom ohni.

8. Čerstvé kúsky pečene opláchnite, odlúpnite, nakrájajte na malé kocky a na prudkom ohni ich na 5-7 minútach osmažte. Kúsky by mali byť jemné a šťavnaté, ale nemali by byť nijako presušené.

9. Polievku z pyré nalejte do porciovaných tanierov a na vrch poukladajte kúsky osmaženej pečene. Ak je to žiaduce, posypte na vrch bylinky a sušienky.

Dobrú chuť!

Teraz vo vašom kulinárskom arzenáli sú dosť výdatné a zdravé polievky, ktoré pomôžu udržať diétu a zároveň potešia aj mužskú polovičku vašej rodiny.

Varenie takýchto jedál je veľmi ľahké a väčšinou rýchle a s krásnou prezentáciou ich môžete dokonca predstaviť hosťom, ktorí prídu na stôl. A ak v priebehu procesu varenia pridáte trochu smotany alebo kyslej smotany, získate úžasné krémové polievky s originálnou krémovou notou.

Dobrú chuť a dobré polievky z pyré!

Video - Polievka z hubového pyré

Dobrú chuť!

Video - polievka z pyré z brokolice