Domáca výroba chleba. Chlieb: najlepšie recepty a tipy na jeho pečenie

Na prípravu lahodného chleba nemusíte kupovať špeciálne vybavenie, je ľahké ho uvariť v rúre. Môžete si kúpiť misku na pečenie alebo formovať okrúhly bochník. Prečítajte si článok a vyberte si doma svoj obľúbený recept na chlieb v rúre.

Ražný chlieb v rúre doma

Na prípravu ražného chleba sa zmiešajú dva druhy múky: pšeničná a ražná. Prvý pomáha, aby bolo cesto mäkké a vláčne. Pre rýchlejšie varenie sa používajú droždie.

Zloženie:

• voda - 400 ml teplá;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• soľ - lyžica;
• ražná múka - 300 g;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice;
• pšeničná múka - 300 g;
• suché droždie - 10 g.

Príprava:

1. Nalejte teplú vodu do misy, pridajte soľ, droždie.
2. Pridajte cukor. Zmiešať.
3. Vydržte štvrťhodinu. V tomto období bude prebiehať fermentačný proces, na povrchu sa objaví penová „čiapočka“.
4. Nalejte slnečnicový olej, premiešajte.
5. Cez sito preosejeme dva druhy múky.
6. Teraz musíte spojiť cesto so suchou zmesou.
7. Hniesť. Cesto bude tuhé. Zakryte balíčkom. Odložte na pár hodín.
8. Hmotnosť niekoľkokrát zvýši hlasitosť.
9. Hniesť. Vložte do formulára. Zakryte balíčkom. Nechajte hodinu.
10. Rúru nastavíme na 180 stupňov.
11. Pečieme asi 40 minút.

V pekárni je dôležité dodržiavať teplotný režim pri príprave a pečení cesta.

Jednoduchý recept na kefír bez droždia

Môžete piecť chlieb s minimálnym množstvom jedla. Zdravý a chutný produkt sa získa bez použitia droždia.

Zloženie:

• múka - 300 g pšenice + trochu viac na miešanie;
• kefír - 300 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• sóda - pol čajovej lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička.

Príprava:

1. Pripravte nádobu.
2. Nalejte lyžicu kefíru do sódy, čím ju uhasíte.
3. Pošlite na múku.
4. Nalejte kefír.
5. Cesto vymiesime, podľa potreby pridáme múku.
6. Hmota by sa nemala držať na rukách, ale nepreháňajte to s prídavkom múky.
7. Teraz si cesto musí oddýchnuť. Za týmto účelom zakryte taškou a nechajte hodinu stáť.
8. Okrúhly chlieb stočíme.
9. Zrezať zhora nožom.
10. Prisypeme múku.
11. Vložte do rúry.
12. Režim 220 stupňov.
13. Čas 50 minút.
14. Potom prepnite na 200 stupňov.
15. Varíme pol hodiny.
16. Prepichnite špíz, ak je suchý, výrobok je pripravený.

Pšeničný krémový chlieb v rúre

Tento chlieb sa líši od ostatných možností varenia tým, že múka musí byť varená s vriacou vodou. Vďaka tomu bude ľahký a pórovitý. Hmota dobre stúpne, strúhanka sa uvoľní, kôra bude červená a tenká. Domáci chlieb v rúre je najjednoduchšia a najúspešnejšia možnosť, určite sa ukáže ako vynikajúca.

Zloženie:

• voda - 150 ml v teplom stave;
• droždie - 15 g čerstvých;
• vriaca voda - 150 ml;
• slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice;
• soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
• pšeničná múka - 410 g.

Príprava:

1. Nalejte pšeničnú múku (50 g) do vriacej vody.
2. Zmes potrieme lyžicou, necháme vychladnúť.
3. Rozdrobte droždie do misky.
4. Pridajte cukor (st. Lyžice), soľ. Zomlieť.
5. Zalejeme teplou vodou.
6. Nalejte múku (50 g).
7. Zmiešať. Pre najlepší efekt použite metličku.
8. Nechajte štvrťhodinu, ingrediencie budú pracovať, cesto dorastie.
9. Múku preosejeme cez sitko (200 g). Nalejte do nádoby.
10. Nalejte cesto, premiešajte.
11. Odložte čajové lístky.
12. Premiešame, pridáme olej.
13. Pošlite hmotu na stôl. Vysypaním zvyšku múky vypracujte cesto. Sledujte konzistenciu, nemusí byť potrebný celý objem. Mali by ste získať hladkú, mäkkú, pružnú štruktúru.
14. Zrolujte do gule.
15. Nádobku vymastíme olejom, položíme guľku, zakryjeme alobalom.
16. Odstráňte na teplo, zabráňte prúdeniu vzduchu, nechajte hodinu pôsobiť.
17. Vyvaľkáme pomocou valčeka.
18. Rolovať pevne zvitkom, nie silno tlačiť.
19. Pripravte rúru nastavením režimu na 180 stupňov vopred.
20. Lepšie je použiť špeciálny obdĺžnikový tvar určený na chlieb. Potrieme ho olejom.
21. Posuňte obrobok, zakryte. Odložiť.
22. Po pol hodine dorastie a môžete ju vložiť do rúry.
23. Po 30 minútach sa objaví zlatá kôra, získajte ju.

Ako piecť s kysnutým cestom?

Aby bolo možné úspešne pripraviť chlieb, musia sa všetky výrobky odvážiť.

Zloženie:

• múka - 45 g, mali by ste zastaviť výber na celé zrno;
• soľ - 11 g;
• pšeničná múka - 340 g;
• teplá voda - 330 g;
• kvások - 210 g.

Príprava:

1. Pripravte vysoké jedlá, pridajte určenú múku.
2. Umiestnite kvások.
3. Zalejeme vodou. Hniesť.
4. Preložíme na stôl, miešame bez pridania múky.
5. Keď je hmota hladká, posolíme.
6. Mixujte niekoľko minút.
7. Twist, máš loptu. Vráťte sa späť do misky a zakryte taškou.
8. Po hodine a pol premiešajte a znovu zakryte hodinu.
9. Krútte guľkou, dajte na plech. Nechajte pôsobiť 17 hodín. Teplota by nemala presiahnuť 20 stupňov.
10. Ak nemáte dostatok času na vstávanie, nechajte trochu viac.
11. Vezmite nôž, nakrájajte cesto.
12. Rúru predhrejeme na 250 stupňov.
13. Vložte plech.
14. Varíme päť minút.
15. Znížte na 220 stupňov.
16. Pečieme pol hodinu.

So syrom v rúre

Veľmi voňavý chrumkavý chlieb.

Zloženie:

• bochník chleba s otrubami - 1 ks;
• maslo - 75 g;
• petržlen;
• syr čedar - 100 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Príprava:

1. Petržlenovú vňať opláchneme, osušíme, nasekáme.
2. Olúpaný cesnak nakrájajte nadrobno.
3. Použite zmäkčený olej. Vmiešajte cesnak a bylinky.
4. V bochníku urobte rezy jeden a pol centimetra bez úplného rezania.
5. Vložte plnku do štrbín.
6. Nastrúhajte syr, posypte každý plátok.
7. Zabalíme do fólie.
8. Vložte do rúry.
9. Rúru vyhrejeme na 200 stupňov.
10. Čas je štvrť hodiny.

Celozrnný chlieb

Najzdravší druh chleba. Dobre sa hodí pre tých, ktorí venujú pozornosť postave.

Zloženie:

• celozrnná múka - 620 g;
• soľ - 3 g;
• varená teplá voda - 250 g;
• kryštálový cukor - 5 g;
• droždie - 3 lyžičky.

Príprava:

1. Vložte droždie do vody, osoľte, pridajte cukor. Zmiešať.
2. Pridajte múku (viac ako polovicu).
3. Vymiesime cesto.
4. Zakryte balíčkom.
5. Nechajte hodinu a pol. Miesto by malo byť teplé.
6. Keď hmota dorástla, pridáme zvyšok múky.
7. Hniesť.
8. Naolejujte formu.
9. Položte obrobok.
10. Zakryte balíčkom.
11. Dajte ďalšiu hodinu času.
12. Rúra musí byť nastavená na 200 stupňov.
13. Zadajte formulár.
14. Počkajte 2/3 hodiny.

Mlieko

Potešte svoju rodinu prírodným nefalšovaným chlebom prípravou jemného, \u200b\u200bvzdušného a aromatického pečiva.

Zloženie:

• suché droždie - 10 g;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• slnečnicový olej;
• kravské mlieko - 300 ml;
• múka - 430 g;
• soľ - pol lyžice. lyžice;
• vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Do zohriateho mlieka nalejte soľ, pridajte cukor. Nalejte vajce.
2. Zmiešať.
3. Pridajte droždie.
4. Vložte múku. Vymiesime cesto.
5. Prikryjeme alobalom, vložíme do rúry alebo na akékoľvek teplé miesto. Namočte asi dve hodiny.
6. Pokrčiť.
7. Preložíme do formy naolejovanej.
8. Vložte do rúry 180 stupňov.
9. Varíme do zlatista.

Keď je chlieb pripravený, postupne ho ochladzujte, napríklad prikryte uterákom. Nedá sa umiestniť do chladu, drobka sa tak stane lepkavou. Nakrájajte až po úplnom vychladnutí.

Rýchlo v rúre

Žiaden bochník kúpený v obchode nemôže nahradiť domáce pečivo. Mnoho žien v domácnosti sa kvôli svojej vyťaženosti bojí vyskúšať si pripraviť chlieb doma. Ale môžete, tráviť minimum času a pripraviť si jemné vzdušné pečivo.

Zloženie:

• pšeničná múka - 320 g;
• teplá voda - 210 ml;
• cukor - 1 lyžička;
• morská soľ - pol čajovej lyžičky;
• olivový olej - 30 ml;
• suché droždie - 1 lyžička.

Príprava:

1. Nalejte všetky hromadné výrobky do misy, premiešajte.
2. Podlejeme vodou a olejom.
3. Hniesť. Podľa potreby pridáme múku.
4. Získate elastický obrobok, ktorý sa nebude držať na povrchu.
5. Prikryjeme alobalom, necháme.
6. Keď sa hlasitosť zmenila trikrát, premiešajte. To sa stane o pol hodiny.
7. Twist v tvare bochníka, nakrájame.
8. Dajte na pol hodinu na plech.
9. Podlejeme vodou.
10. Preložíme do rúry.
11. Režim 200 stupňov
12. Po pol hodine bude povrch výrobku pokrytý zlatou kôrkou. Nebojte sa dostať von.

Z kukuričnej a pšeničnej múky

Jedná sa o slnečné pečivo s úžasnou arómou a dokonalou pórovitou štruktúrou.

Zloženie:

• pšeničná múka - 250 g;
• olej - 1 lyžička;
• kukuričná múka - 150 g;
• droždie - 1 čajová lyžička suchého rýchleho pôsobenia;
• vajce - 1 ks;
• teplé mlieko - 250 ml;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• maslo - 1 lyžička.

Príprava:

1. Do nádoby nasypte cukor, soľ, droždie.
2. Nalejte predtým rozpustené maslo.
3. Potom mlieko.
4. Zamiešajte, všetko by sa malo rozpustiť.
5. Nalejte vajce. Miešajte.
6. Pridajte múku.
7. Hniesť. Zakryjeme alobalom.
8. Počkajte hodinu.
9. Vyrastenú hmotu masírujte. Podľa potreby posypeme múkou.
10. Vložte do vopred vymastenej formy.
11. Rúru vyhrejeme na 195 stupňov.
12. Presuňte formulár.
13. Varíme pol hodiny.

S pridaným droždím

Zloženie:

• suché droždie - 1 lyžička;
• teplá voda - 350 ml;
• soľ - 10 g;
• pšeničná múka - 500 g.

Príprava:

1. Nalejte vodu (60 ml) do misy, pridajte droždie. Rozpustiť.
2. Naplňte zvyšnou tekutinou.
3. Soľ. Zmiešať.
4. Zmiešajte s múkou. Získate lepkavú hmotu. Nemôžete do nej nasypať múku!
5. Buďte trpezliví a mieste, natiahnite sa rôznymi smermi. Cesto by malo absorbovať viac kyslíka.
6. Keď bude konečne hladká, zrolujte loptu.
7. Zakryte, nechajte pár hodín pôsobiť.
8. Keď sa objem zvýši, vypracujte cesto.
9. Preložíme do vymastenej formy.
10. Nainštalujte do rúry (180 stupňov).
11. Vyjdite po 2/3 hodinách.

Domáci chlieb Borodino

Pripravením tejto možnosti získate bohatú chuť a arómu známeho pečiva.

Zloženie:

• pšeničná múka (2. trieda) - 170 g;
• morská soľ - 1 lyžička;
• ražná múka - 310 g;
• ražný slad - 4 lyžičky;
• med - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 2 lyžičky;
• lisované droždie - 15 g;
• rasce - 1 lyžička;
• voda - 410 ml;
• koriander - 2 lyžičky.

Príprava:

1. Na varenie sladu: zalejte vriacou vodou (150 ml).
2. Miešajte. Odísť. Malo by sa úplne ochladiť.
3. Nalejte teplú vodu (150 ml) do inej misy, pridajte med, rozdrobte droždie a miešajte.
4. Po štvrťhodine hmota narastie na objeme.
5. Nalejte múku do vysokej nádoby, pridajte soľ. Miešajte.
6. Nalejte kvasnicový základ. Vložte uvarený slad. Doplňte zvyšnou vodou.
7. Pridajte slnečnicový olej, premiešajte.
8. Zakryte zahrievaním.
9. Po hodine a pol dajte opäť do formy
10. Posypeme rascou, potom koriandrom. Mierne stlačte.
11. Trvajte na tom, 2/3 hodiny.
12. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov.
13. Umiestnite formulár.
14. Varíme asi hodinu.

Nie je to tak dávno, čo internetom prešla vlna povestí o prídavných látkach, ktoré sa nachádzajú v chlebe v obchode. Aké pravdivé boli povesti, môžeme len hádať, ale niektorí z najbdelejších občanov boli znepokojení problémom domáceho pečenia. A ukázalo sa, že pečenie chleba doma nie je vôbec ťažké, aj keď nezískate špeciálne pomôcky, ale použijete starý dobrý sporák s rúrou.

Aké oprávnené je domáce pečenie, je lepšie sa opýtať ľudí so skúsenosťami. A oni, spravidla, keď sa naučili piecť chlieb svojpomocne, úplne ho prestanú kupovať v obchode. Samotné zistenie, že v domácom chlebe nie sú žiadne konzervačné látky, bude mnohých motivovať k experimentovaniu s pečením. Našťastie nie sú na to potrebné superpotraviny a pečenie nezaberie toľko času.

Chlieb sa dá upiecť doma niekoľkými spôsobmi. Najjednoduchšie je použiť pekárnu. Na pečenie chleba je vhodný aj nový pomalý hrniec a obyčajná rúra. Pravdepodobne nebudeme uvažovať o možnostiach s ruským sporákom, pretože taký luxus je dnes zriedkavý.

Domáci chlieb v pekárni

Tí, ktorí majú doma pekárnu chleba, sa v skutočnosti podieľajú na procese pečenia minimálne. Ich úlohou je správne zmerať prísady a vložiť ich do automatu. Napríklad vynikajúci biely chlieb dostanete, ak nalejete pohár teplej vody do naberačky alebo misy, v ktorej tam rozmiešate jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia a pár lyžíc cukru. Pridajte tam 3-4 lyžice rastlinného oleja. To všetko by malo stáť desať minút na teplom mieste. Potom sa toto improvizované cesto naleje do nádoby na pekárničku, pridá sa tam čajová lyžička soli a cez sito preosiata pšeničná múka. Múka by mala mať asi 450 g. Zostáva zvoliť režim „Biely chlieb“ alebo „Základný“, požadovanú farbu kôry a stlačiť tlačidlo „Štart“. Chlieb bude hotový asi za dve a pol hodiny.

Na krémový chlieb budete potrebovať 350 g raže a 250 g pšeničnej múky, dve polievkové lyžice medu a rastlinného oleja, jednu a pol čajovej lyžičky soli, čajovú lyžičku rasce, dve čajové lyžičky suchého droždia, 330 ml vody a vopred uvarené s vriacou vodou (80 ml) 4 lyžice ražného sladu. Všetko vyššie uvedené vložíme do pekárne, zvolíme režim „Ražný chlieb“ a stlačíme tlačidlo „Štart“.

Na uľahčenie existencie majiteľov pekární sa vyrábajú špeciálne hotové zmesi na pečenie. Ak ale napriek tomu dávate prednosť skladaniu surovín sami, môžete experimentovať. Napríklad pridajte nie zeleninové, ale rozpustené maslo, aby bola chlieb jemnejšia. Alebo vymeňte vodu za mlieko alebo kefír. Do cesta môžete pridať vajcia, tvaroh alebo müsli, sušené ovocie, otruby, naklíčené pšeničné zrná, orechy, semiačka, korenie a korenie.

Domáci chlieb v rúre

Pečenie chleba v rúre nie je oveľa náročnejšie ako bežný koláč. Hlavná vec je nájsť vhodnú nádobu na pečenie. A nie je vôbec potrebné, aby to bol klasický obdĺžnikový tvar - urobia sa to okrúhle aj oválne, iba s vysokými stranami a dostatočne hrubými stenami.

Na domáce biele pečivo si dajte štvrť pohára mlieka, pohár teplej vody, jeden a pol polievkovej lyžice cukru, rovnaké množstvo rozpusteného masla, čajovú lyžičku soli, vrecúško suchého droždia a tri a pol pohára múky. Keď je cesto hotové, potrebujete nejaký rastlinný olej na vymastenie pekáča.

Najskôr sa droždie zriedi v teplej vode, potom sa pridajú všetky vyššie uvedené ingrediencie v uvedenom množstve. Ale múka, spočiatku sa pridajú iba dva poháre a pri miešaní sa posypú. Hneď ako cesto začalo zaostávať za múrmi, je potrebné ho miesiť - všemožne, miesiť rukami, najlepšie na stole posypanom múkou. Je to dosť náročná fyzická práca, ktorá bude trvať asi desať minút.

Potom vezmú veľký kastról, vložia doň cesto a odložia ho na teplé miesto zakryté pokrievkou alebo uterákom. Cesto za hodinu približne zdvojnásobí svoj objem. Cesto, ktoré sa objaví, sa dá rozdrviť alebo ho môžete rozvaľkať na hrubú vrstvu a zrolovať ako valček a potom ho dať do pripravenej formy. Forma je tiež pokrytá uterákom a opäť umiestnená na hodinu na teplé miesto, pretože cesto musí opäť kysnúť.

Pred pečením chleba priamo v rúre by teplota mala byť už okolo 200 ° C. Forma s kysnutým cestom sa umiestni do pece na pol hodiny, stále však stojí za to pravidelne ju kontrolovať, aby ste sa uistili, že sa chlieb nespálil. Keď je chlieb upečený, mal by sa vybrať a nechať úplne vychladnúť. Nechladený chlieb sa neodporúča krájať.

Keď ste zvládli prípravu chleba v rúre podľa základného receptu, môžete pristúpiť k experimentom a pridať do cesta korenie, otruby, sušené ovocie a všetko, po čom vaše srdce túži.

Ražný chlieb v rúre tiež dobre dopadne a cesto na neho je pripravené takmer rovnako. Na cesto budete musieť vziať 8,5 g suchého droždia, zriediť ich teplou vodou, pridať soľ a ražnú múku. Na kilogram múky by malo byť 300 ml vody. Z toho všetkého vymiesime cesto a necháme na teplom mieste dve hodiny. Vykysnuté cesto sa vymiesi, sformuje sa do bochníka a nechá sa znova hodinu samé. Potom sa forma s budúcim chlebom vloží do rúry a pečie sa pri teplote 220 ° C tridsať minút.

Domáci chlieb v pomalom sporáku

Pomalý hrniec, ktorý už teraz majú kuchárske práce a muži ďaleko od varenia, dokáže takmer všetko. Vrátane pečenia chleba. Je pravda, že tento proces bude musieť byť priamo zapojený. Okrem toho, že budete musieť pripraviť cesto, chlieb by sa mal počas pečenia obrátiť, aby sa vám z oboch strán vyprážal bochník - v multivarke nie je gril.

Biely chlieb sa v pomalom sporáku ukáže skvele, ak si dáte pol kila múky, 330 ml vody, 25 g cukru, čajovú lyžičku soli, 6-7 g suchého droždia a pár lyžíc rastlinného oleja. Cukor a soľ rozpustíme v teplej, ale nie príliš horúcej vode, pridáme tam droždie - vznikne ti cesto. Cesto držte na teplom mieste, aby sa kvások napenil a zalejte olejom. Múku treba pridať preosiatím cez sito - chlieb tak bude nadýchanejší. Cesto sa miesi asi 10 minút, potom sa umiestni do veľkej nádoby na teplé miesto na tri hodiny.

Vykysnuté cesto sa vymiesi a vyloží do misky na varenie, ktorú predtým potrieme rastlinným olejom. Trvá ďalšiu hodinu, kým cesto opäť kysne. Niektorí pekári v tejto fáze zapnú režim „ohrievania“, ale zaobídete sa bez toho, ak je miska s cestom starostlivo zakrytá a je stále v teple. Hneď ako cesto opäť kysne, musíte zvoliť režim „pečenie“ a nastaviť časovač na 50 minút. Chlieb bude upečený, ale navrchu biely. Preto je opatrne vytiahnutý, prevrátený a vložený späť do misky. Na opečenie chleba na druhej strane stačí 15 - 20 minút v režime „pečenie“.

Takmer rovnakým spôsobom sa čierny chlieb pečie v pomalom sporáku, odoberá sa samozrejme iba ražná múka.

Pre vzácnych šťastlivcov sa chlieb doma získava prvýkrát. Ale to vôbec nie je dôvod na smútok. Vyskúšajte, experimentujte a určite si budete môcť upiecť svoj vlastný podpisový domáci chlieb - aromatický a lahodný.

Svieži, chrumkavý chlieb, ktorý upečie šikovná žena v domácnosti, sa nikdy nemôže porovnávať s chlebom vyrobeným v pekárni. Vynikajúce pečivo a buchty môžete piecť v elektrickom alebo plynovom sporáku, v mikrovlnnej rúre a ak máte pekárničku, vždy vám budú poskytnuté lahodný a aromatický čerstvý chlieb!

RECEPTY NA PEČIVO Z RÚRY

Ako piecť chlieb v rúre

Chutný a aromatický chlieb sa dá upiecť nielen v ruskej rúre alebo pekárni, ale aj v klasickej rúre. Pečenie domáceho chleba nie je príliš náročné a je celkom prístupné pre začiatočníkov. Je len nevyhnutné striktne dodržiavať postupnosť operácií a dodržiavať teplotný režim.

Zloženie: 2 kg múky; 300 ml vody alebo srvátky; 20 g lisovaného droždia; 0,5 lyžičky soľ.

Inštrukcie:
1. Preosiať múku. Na začiatok zmiešajte múku, droždie, soľ a teplú vodu alebo srvátku. Teplota vody alebo srvátky by nemala byť vyššia ako 40 °, inak by sa kvas zabil. Štartér nechajte pár hodín kysnúť. Potom pridáme zvyšok múky a vypracujeme cesto. Ak pečiete chlieb z pšeničnej múky, cesto dôkladne vypracujte, 20 minút ručne alebo 7-10 minút v kuchynskom robote. Nie je potrebné dlho miesiť cesto z ražnej múky, takáto múka nevytvára lepok, stačí cesto premiešať a dať odpočívať.

2. Keď cesto vyjde, trochu si ho zapamätajte a rozdeľte na dve časti. Vložíme do naolejovaných vysokých formičiek a necháme kysnúť. Vložíme do rúry na 10 minút na 180 °, potom teplotu zvýšime na 200 - 250 °. Chlieb pečieme 30-40 minút. Počas pečenia neotvárajte rúru, inak by sa mohla zhoršiť kvalita chleba. Aby ste skontrolovali pripravenosť, klepnite na spodnú časť chleba - malo by sa ozvať, akoby bolo vnútro prázdne.

3. Ak chcete lesklú kôrku, chlieb zľahka pokropte vodou a ochlaďte na mriežke zakrytej uterákom. Ak chcete mäkkú kôrku, ihneď po upečení chlieb na 20 minút prikryte vlhkou utierkou.

4. Pšeničný chlieb je obzvlášť čerstvý, keď je čerstvý, a ražný nasledujúci deň. Skladujte domáci chlieb v nádobe na chlieb, nie v chladničke. Chladený chlieb môžete vložiť do plastového vrecka a vložiť do mrazničky. Po rozmrazení bude rovnako čerstvý. Je vhodné zmraziť nakrájaný chlieb - plátky sa veľmi rýchlo roztopia. Potraviny môžete tiež rozmraziť v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Mrazené plátky alebo rožky vložte do studenej rúry, zapnite ju na 170 ° a zahrievajte 10-12 minút - chlieb bude chrumkavý a čerstvý.

5. Keď si osvojíte základný recept, môžete začať experimentovať. Osmažte pár cibúľ a pridajte do cesta na cibuľový chlieb. Navrch môžete posypať rascou, sezamom alebo vyprážanými semiačkami. Ak dáte do chleba tesne pred pečením mrazené maslo a cesnak, získate vynikajúci cesnakový chlieb. Chlieb je veľmi chutný.

Celozrnný chlieb s medom

Suroviny na 2 bochníky:
3,5 šálky teplej vody, 3 lyžice. lyžice medu, 2 vrecká droždia (7 g na vrece, granulované), 4 šálky chlebovej múky, plus trochu na posypanie stola, 3 šálky celozrnnej múky, 1 šálka zárodočných vločiek, 2 lyžice. lyžice soli.

Proces varenia:
Spojte teplú vodu, med a droždie v pohári, dobre ich premiešajte a nechajte 10 minút na teplom mieste.

V ďalšej veľkej miske vyšľahajte spolu 3,5 šálky chlebovej múky, celej múky, klíčkov a vločiek soli. V strede urobte priehlbinku a zalejte kvasinkovou zmesou. Miešame vareškou, postupne od okrajov vmiešavame múku, kým sa celá zmes nespojí.

Stôl posypeme múkou, vysypeme cesto z pohára a premiesime, postupne pridávame zvyšných 0,5 hrnčeka múky. Miesime dohladka 10 - 15 minút, kým sa cesto prestane lepiť na vaše ruky, možno budete musieť pridať viac múky. Ale výsledné cesto musí byť veľmi mäkké. Pohár vymastíme rastlinným olejom, dáme cesto a zakryjeme alobalom. Umiestnite na teplé miesto, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem, asi 1-1,5 hodiny.

Rúru zapnite vopred na 200 ° C, pekáč na pečenie namažte rastlinným olejom. Vypracujte zladené cesto, položte ho na stôl posypaný múkou, rozdeľte na dve rovnaké časti. Z kúska cesta vytvarujte ovál, ktorý potom zviňte po dĺžke. Vložte formu so švom nadol, zhora zakryte fóliou. To isté zopakujte s druhou časťou testu. Formy umiestnite na teplé miesto na kysnutie na 30-45 minút. Pečieme v strede rúry 50-60 minút. Potom vyberte, ochlaďte 5 minút vo forme a potom úplne na mriežke.

Focaccia - taliansky chlieb

Zloženie:
2 lyžičky suchého droždia, 1,5 šálky teplej vody (45 ° C), 4 šálky pšeničnej múky (nie prémiovej), 5 lyžice. lyžice olivového oleja, 3 lyžičky soli.

Proces varenia:
Zmiešajte 1 lyžičku suchého droždia s 1/2 šálky vody. Dôkladne premiešame a necháme 10 minút lúhovať. Pridajte 3/4 hrnčeka múky, premiešajte a nechajte stáť na teplom mieste, kým sa objem cesta nezväčší (45 minút).

V inej miske zmiešame zvyšok droždia s 1 pohárom vody, necháme 10 minút lúhovať. Pridajte prvú kvasinkovú zmes, 3 lyžice olivového oleja a 2 lyžice soli. Dôkladne premiešať. Pridajte zvyšnú múku, postupne ju miešajte s výslednou zmesou, cesto by malo dopadnúť bez hrudiek, homogénne.

Cesto vložte do vymastenej misky, nechajte 1,5 hodiny na teplom a svetlom mieste.

Použite veľkú, širokú formu na cesto. Potrieme ho olivovým olejom. Cesto rovnomerne rozotrieme (hrubé 2 cm).

Rúru predhrejte na 220 ° C. Prstami zatlačte na cesto, aby zostali priehlbiny. Pokvapkáme zvyšným olivovým olejom. Pečieme v rúre 20 - 25 minút alebo do zlatista.
Pred použitím dajte do chladničky.

Banánový chlieb

Zloženie:
1,5 šálky cukru, 1/2 šálky masla, 3 dužiny banánu, 2 vajcia, 2 šálky pšeničnej múky, 1/2 lyžice. lyžice sódy bikarbóny, 1,5 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžicu vanilínu.

Proces varenia:
Rúru predhrejeme na 175 stupňov Celzia. Okrúhlu formu na pečenie vymastíme maslom.
Spojte všetky ingrediencie do jedného celku. Dobre premiešajte, až kým nebude hladký. Dajte do formy.
Pečieme do mäkka (60 minút).

Otrubový chlieb

Zloženie:
150 g mletých pšeničných otrúb, 150 g pšeničnej múky, 140 ml mlieka, 140 ml vody, 5 g cukru, 10 g masla, 10 g droždia.

Proces varenia:
Otruby zmiešame s múkou.
Z mlieka zriedeného vodou a jednou tretinou múky s otrubami vypracujte cesto z droždia a cukru.
Keď cesto vyjde, pridajte zvyšnú tekutinu, zmes múky a otrúb, olej.
Cesto vymiesime, a keď vystúpi na krájanie chleba, necháme ho trochu kysnúť.
Formu vymastíme maslom, vyložíme cesto, pečieme dohladka pri 200 ° C.

Írsky zemiakový chlieb

Zloženie:
225 g varenej zemiakovej kaše, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 25 g masla, 50 g múky.

Proces varenia:
Zmiešajte všetky prísady do homogénnej hmoty.
Cesto rozdelíme na 2 kusy, z ktorých každý vytvaruje kruh s hrúbkou 0,5 cm a priemerom 22 cm. Každý z kruhov nakrájajte na 4 kúsky.
Každú časť pečieme na grile z každej strany 5 minút.

Múka a pivný chlieb

Zloženie:
3 šálky múky, 1,5 litra piva, 1/3 šálky cukru, 1/2 lyžice. lyžice soli, 20 g masla.

Proces varenia:
Zmiešajte všetky prísady (trochu zohrejte pivo).
Tvar, nechajte pôsobiť 10 minút.
Pečieme v pekáči v rúre 30 minút pri 180 ° C.

biely chlieb

Zloženie:
2 lyžice. lyžice droždia, 1,5 šálky vody, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, 1/3 šálky mlieka, 1 lyžičku soli, 1/2 šálky ghí, 3 šálky pšeničnej múky, 3,5 lyžičky sušeného tymiánu, 1/4 lyžičky mletej kurkumy.

Proces varenia:
Primiešame droždie, vodu a cukor, odložíme na pár minút na kysnutie. Kombinujte tiež ghí, mlieko, korenie a soľ.
Maslovú zmes vmasírujte do múky, kým nevznikne vláčne cesto.
Zakryte obrúskom a nechajte pôsobiť 1 hodinu.

Írsky ovsený chlieb

Zloženie:
225 g ovsených vločiek, 1,5 šálky kefíru, 2 čajové lyžičky prášku do pečiva, 1 pohár múky, 1/4 čajovej lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice rozpusteného masla.

Proces varenia:
Ovsené vločky zriedime kefírom, dáme do chladničky na noc, pridáme prášok do pečiva, soľ a na druhý deň múku. Všetko dôkladne vidličkou premiešame, postupne pridávame zvyšnú múku, aby bolo cesto husté, ale lepivé.

Cesto vložíme do formy vymastenej rastlinným olejom. Pečieme pri 160-175 ° C 30 minút. V prípade potreby je možné dobu pečenia predĺžiť o 10 minút.

Ražný chlieb s ľanovým semiačkom

Zloženie:
600 g ražnej múky, 250 g pšeničnej múky, 150 g ľanového semena, 40 g čerstvého droždia, 1 lyžička cukru, 500 ml teplej vody, 1,5 lyžičky soli.

Proces varenia:
Preosejeme oba druhy múky, premiešame, pridáme ľanové semiačka. Zbierajte múku so šmýkačkou, urobte v strede priehlbinu. Z droždia, cukru, 8 lyžíc teplej vody a malého množstva múky vypracujte cesto, odložte na teplé miesto. Počkajte, kým cesto prebubláva a nalejte ho do drážky v múke.

Pokrm zakryte múkou a cestom utierkou a odložte na asi 20 minút na teplé miesto. Po uplynutí stanoveného času pridajte do cesta zvyšnú vodu a soľ, premiešajte všetky výrobky na homogénne plastové cesto. Hotové cesto sformujte do gule, dajte na plech a odložte na asi 40 minút na teplé miesto, aby cesto vyšlo. Pred pečením chlieb priečne prerežeme, potrieme teplou vodou a posypeme trochou múky.

Chlieb pečieme na strednej poličke v rúre predhriatej na 220 ° C 40 minút, potom na strednom a miernom ohni pripravíme pečivo asi 20 minút.

Citrónový chlieb

Zloženie:
1 šálka múky, 1/2 šálky masla, 1/2 šálky práškového cukru, 2 vajcia, 1 šálka cukru, 1/2 lyžičky prášku do pečiva, 1 štipka soli, 2 lyžičky citrónovej šťavy.

Proces varenia:
Múku preosejeme spolu s krupicovým cukrom, pridáme margarín a vypracujeme cesto. Zapekaciu misu vymastíme, vysypeme múkou, nalejeme do nej cesto a uhladíme. Pečieme chlieb do polovice varenia.

Cukor zmiešame s vajcami, práškom do pečiva, citrónovou šťavou a soľou. Pripravenou zmesou zalejeme polotovarový chlieb a vložíme ho späť do rúry na asi 30 minút. Keď je chlieb upečený, vyberte ho z formy a nakrájajte ho na štvorce.

francúzsky chlieb

Zloženie:
3 lyžice. lyžice droždia, 1 lyžička cukru, 3 šálky teplej srvátky (alebo kyslého jogurtu), 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžicu soli, 7 pohárov pšeničnej múky, asi 2,5 pohára teplej vody (podľa potreby).

Proces varenia:
Zmiešajte srvátku s teplou vodou, droždím a cukrom. Do hotového cesta pridáme múku a soľ, vypracujeme elastické cesto. Zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 1 hodinu. Cesto rozdelíme na polovicu. Každú polovicu stočte do hrubého okrúhleho vrkoča. Uložíme jednotlivo na vymastený plech a necháme 2 hodiny. Chlieb pečte v dobre predhriatej rúre 15–20 minút. Každých 5 minút mierne navlhčite povrch výrobkov vodou, kým nezhnedne.

Tvaroh-kukuričný chlieb

Zloženie:250 g tvarohu, 125 g kukuričnej múky, 75 g zemiakového škrobu, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička cukru, 1 vajce, 5 polievkových lyžičiek. lyžice mlieka, 45 g droždia.

Proces varenia:
Droždie pomelieme s mliekom, nalejeme do preosiatej múky, podlejeme vlhkou gázou a odložíme na teplé miesto. Keď sa v múke začnú objavovať praskliny, pridajte do nej zvyšné prísady.

Cesto naplníme vymastenou formou, vložíme do studenej rúry, pečieme pri teplote 200 ° C hodinu. Chlieb krátko pred koncom pečenia potrieme vajíčkom.

Domáci mosadzný chlieb

Zloženie:
3,5 litra vareného ochladeného mlieka, 150 g droždia, 250 ml rastlinného oleja, 250 g margarínu, 5 vajec, 400 g cukru, soľ, múka.

Proces varenia:
Na prípravu cesta zmiešame múku, 3 litre mlieka, vajcia, cukor, 100 g soleného droždia, maslo a margarín. Múka by malo byť dostatok, aby cesto nebolo príliš husté. Cesto dobre vylejte a nechajte kysnúť na teplom mieste 12 hodín. Potom do cesta opäť pridajte mlieko, droždie, soľ a múku, premiešajte. Cesto rozotrieme na vymastený plech pol hodiny a viac, aby cesto prišlo. Potom bochníky formujte z cesta a pečte v rúre, kým bochníky nezhnednú.

Ražný chlieb so sirupom (sladkokyslý chlieb)

Zloženie:
0,5 l tvarohového mlieka, 35 g droždia, 1 čajová lyžička cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rasce, 1 pohár sirupu, 1/2 lyžice. lyžice anízu, 1 polievková lyžica. lyžica strúhanej pomarančovej alebo mandarínkovej kôry, 1 lyžička soli, 50 ml rastlinného oleja alebo tuku, 700-800 g ražnej múky, 400 g pšeničnej múky 2. triedy.

Proces varenia:
Rozdrobíme droždie s cukrom, pridáme teplé zrazené mlieko a 1/3 všetkej múky, dáme na teplé miesto kysnúť. Pridajte do cesta teplý sirup, korenie, rastlinný olej (alebo rozpustený tuk) a zvyšok múky. Vymiesime hladké cesto, zakryjeme a odložíme na teplé miesto. Z cesta, ktorý prišiel, nakrájajte na podlhovasté bochníky, vložte ich na vymastený plech alebo do pekáča, potrite ich cukrovou vodou alebo sladkou kávou a pečte v rúre na strednom ohni 30 - 35 minút.
Chlieb so sirupom chutí lepšie druhý alebo tretí deň po upečení.

Chlieb „žiadny vkus“

Zloženie:
1 liter vody, 60–70 g droždia, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, 1 lyžičku soli, múku.

Proces varenia:
Droždie rozpustíme v teplej vode, pridáme cukor a soľ. Potom postupne pridávajte múku, kým cesto nie je husté a nezaostáva za lyžicou. Dobre premiešajte. Cesto nechajte hodinu na teplom mieste. Zamiešajte a nechajte ešte hodinu kysnúť. Vezmeme pekáč, vymastíme ho rastlinným olejom a vložíme cesto do týchto formičiek. Cesto necháme chvíľu kysnúť. Pečieme v nie veľmi horúcej rúre asi pol hodiny. Keď je chlieb zhnednutý, môžete ho vybrať.

Chlieb so zeleninou

Zloženie:
1 kg múky, 1 l vody, 60 g droždia, 1/2 lyžičky soli, 300 g zeleninového pyré.

Proces varenia:
Najskôr rozpustite droždie v teplej vode, potom pridajte múku a uvarené zeleninové pyré. Miešajte. Cesto sa za pol hodinu zdvihne. Vytvarujte tvarohové buchty a potom dajte na vymastený horúci plech. Pečieme asi pol hodiny.

Ražný sladový chlieb

Zloženie:
2 kg ražnej múky, 2 kg sladovej ražnej múky, soľ, 1 liter vody.

Proces varenia:
Ražnú sladovú múku rozpustíme v teplej vode a povaríme. Je potrebné udržiavať hmotu 5 dní v teplej rúre a každý deň ju ohrievať. Na šiesty deň pridajte do masy ražnú múku a soľ. Cesto dobre premiešajte a odložte na chvíľu na teplé miesto. Po hodine môžete pripraviť cesto na pečenie chleba.

Cesto rozdelíme na bochníky, navlhčíme vodou a povrch každého z nich uhladíme. To pomôže vyhnúť sa prasklinám. Vložte chlieb do vyhriatej rúry na 2,5–3 hodiny. Keď je chlieb hotový, povrch mierne navlhčite horúcou vodou, aby sa kôra zjemnila.

Otrubový chlieb

Zloženie:
Na 150 g pšeničnej múky 150 g mletých pšeničných otrúb, 150 ml vody, 150 ml mlieka, 10 g droždia, 10 g masla, 5 g cukru.

Proces varenia:
Najskôr zmiešajte otruby s múkou. V inej miske najskôr pridajte droždie do teplej vody, potom mlieko, cukor a 1/3 zmesi múky a otruby. Cesto dobre premiešajte a odložte na pol hodiny na teplé miesto. Keď zmes vystúpi, pridáme zvyšok otrúb s múkou a maslom. Znova poriadne premiešajte a odložte na pol hodiny na teplé miesto. Potom pekáč vymastíme maslom a dáme tam cesto. Pečieme v rúre domäkka na 200 ° C.

Chlieb z pšeničnej múky

Zloženie:
Na 0,8 kg pšeničnej múky, 30 g droždia, pol litra vody, 2 lyžice. lyžice cukru, 5 vajec, 100 g masla.

Proces varenia:
Najskôr rozpustite droždie v teplej vode, potom pridajte múku, cukor, maslo, vajcia. Cesto dobre premiešame. Potom ho zabaľte do obrúska, aby ste ho nezvetrali a odložte na pol dňa do chladničky. Keď je cesto vylúhované, urobte z neho bochník alebo bochník alebo ho vložte do pekáča, potrite žĺtkom a vložte do rúry. Keď je chlieb zhnednutý, môžete ho vybrať.

Kráľovský chlieb (anglický recept)

Zloženie:
7 vajec, 1/2 citrónovej kôry, 3/4 šálky, škorica, klinčeky (prášok), nasekané kandizované ovocie, hrozienka, varené čerešne, 3-4 vlašské orechy, mandle, 120 g múky.

Proces varenia:
Zmiešajte vajcia a cukor, pridajte citrónovú kôru, klinčeky, škoricu, nasekané kandizované ovocie, vlašské orechy, trochu hrozienok, pár varených čerešní (môžete si vziať čerešne z džemu), trochu mandlí. Do tejto masy pridáme múku, dobre premiešame. Ak je cesto príliš tuhé, prilejte trochu vody a odpočívajte. Cesto dáme do pekáča a dáme piecť do rúry.

Mexická tortilla - mexický chlieb

Zloženie:
1/2 pohára vody, 1 čajová lyžička sódy bikarbóny, soľ, 50 g margarínu, 300 g kukuričnej múky.

Proces varenia:
Osolíme múku, pridáme k nej sódu. Potom prúdom nalejte do múky vodu a dôkladne ju premiešajte, kým sa vám prestane držať na rukách. Cesto rozdeľte na kúsky a rozvaľkajte ich na guľky o niečo väčšie ako kuracie vajce.
Potom každú guľku vyvaľkajte na placku a zľahka z oboch strán posypte múkou. Výsledné palacinky krátko osmažte na panvici bez oleja, z oboch strán, kým sa na povrchu neobjavia malé bublinky alebo tmavé škvrny. Tortilly sú pripravené.
Môžu sa uchovávať v chladničke dlho. Môžete si pripraviť veľa občerstvenia z tortilly alebo namiesto chleba použiť tortillu.

CHlebové recepty v pekárni

Ako piecť ražný chlieb v pekárni

Pečenie v pekárni je ľahké a veľmi pohodlné. Najdôležitejšie je, že je to prospešné pre vaše zdravie. A chlieb v ňom sa ukáže byť chutnejší ako varený v rúre. Každá hosteska sa s úlohou ľahko vyrovná.

Zloženie: ražná múka - 560 g; celozrnná múka - 130 g; teplá voda - 405 ml; cukor - 1 polievková lyžica; droždie (suché) - 2 lyžičky; soľ - 2 lyžičky; olej (olivový) ...

Inštrukcie:
1. Vezmite hrniec, ktorý je dostatočne vysoký (nechajte cesto kysnúť) a nalejte doň vodu. Voda by mala byť teplá.

2. Pridajte do vody cukor a soľ. Všetko dobre premiešame, aby sa pridané prísady rozpustili.

3. Preosejte ražnú múku (200 g) a pridajte ju do vody. Pridajte droždie a premiešajte. Zvyšnú ražnú múku preosejeme, pridáme celozrnnú múku a vypracujeme cesto.

4. Výsledné cesto umiestnite na teplé miesto; malo by sa zdvihnúť. Je lepšie, keď cesto zostane cez noc a zároveň je zabalené v niečom, čo dobre udržuje teplo.

5. Cesto rozvaľkáme. Môžete doň pridať otruby a tiež posypať sezamovými semiačkami.

6. Vezmite papier na pečenie a natrite ho olejom. Na stredný rošt pekáča položte papier. Na to položte cesto. Potrieme ju tiež olivovým olejom. Zabránite tak jeho vysušeniu počas pečenia.

7. Chlieb pečieme pri teplote 180 ° C 20 minút. Po uplynutí tejto doby zvýšte teplotu na 200 ° C a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút, kým nebude úplne uvarená. Každých 10 minút však pomocou špáradla kontrolujte upečený chlieb. Ak máte radi chlieb s dobre opečenou kôrkou, pred varením zvyšných päť minút zapnite oheň na 235 ° C. V prípade, že chcete získať zlatohnedú kôrku, potom ju pred vložením do rúry namažte mliekom, vodou alebo rozšľahaným vajcom.

Užitočná rada
Ak chcete chlieb upiecť vo forme, majte na pamäti, že pečenie bude fungovať iba na forme s tenkými okrajmi. Mala by byť menšia ako banka na pekárničku.

Rýchly biely chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 315 ml (1 a 1/3 šálky) vody, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 500 g (4 a 1/2 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 675 g (6 šálok) múky z bieleho chleba, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 2 lyžice. lyžice cukru, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do pekárne nalejte vodu a slnečnicový olej. Ak vám však pokyny výrobcu chleba hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne. Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Pridajte sušené mlieko. Do rôznych rohov misky dajte cukor a soľ. Uprostred múky urobte malý priehlbinku, chýbajúcu do vody, a pridajte droždie. Vložte pekárničku do polohy „Rýchle“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Chlieb upečený na rýchle nastavenie je menej nadýchaný, pretože cesto má menej času na kysnutie ako pri bežnom nastavení. V chladnom počasí môže byť najlepšie na urýchlenie procesu použiť teplú vodu.

Chlieb z mlieka

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 180 ml (3/4 šálky) mlieka, 60 ml (1/4 šálky) vody, 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky. lyžice cukru, 1,5 lyžičky masla, 1/2 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 200 ml (7/8 šálky) mlieka, 7 lyžice. lyžice vody, 450 g (4 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) mlieka, 130 ml (1/2 šálky) vody, 675 g (6 šálok) múky z bieleho chleba, 2 čajové lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Nalejte mlieko a vodu do formy. Ak vám pokyny výrobcu chleba hovoria, že do pekárničky musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a tekuté prísady. Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov misy vložte cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie. Vložte pekárničku do polohy „Normálne“, stredná kôra. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Mlieko použité v tomto chlebe musí mať izbovú teplotu, inak droždie „nebude fungovať“ a chlieb nebude stúpať. Odstráňte mlieko z chladničky 30 minút pred použitím. Môžete použiť mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku.

biely chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. maslo, 1 lyžičku suchého droždia, bielu múku, posypať na vrch bochníka.

Na 1 stredný bochník: 320 ml (1 a 1/3 šálky) vody, 500 g (4 a 1/2 šálky) múky z bieleho chleba, 1 1/2 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. maslo, 1 lyžičku suchého droždia, bielu múku, posypať na vrch bochníka.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 675 g (6 šálok) múky z bieleho chleba, 2 lyžičky soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. maslo, 1,5 lyžičky suchého droždia, biela múka, aby sa bochník posypal navrch.

Proces varenia:
Nalejte vodu do formy. Ak vám však pokyny pre pekárnu hovoria, že musíte do pekárne vložiť najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a tekuté prísady.

Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov misy vložte cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie. Nastavte pekárnu chleba na základný alebo normálny režim, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Pre zlatistú kôrku pridajte do formy spolu s múkou trochu sušeného mlieka. Na malý bochník potrebujete 1 lyžicu mlieka, na strednú - 1,5 lyžice a na veľkú - 2 lyžice mlieka.

Biely chlieb s vajcom

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 1 vajce, voda (pozri pokyny), 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžičky cukru, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky. lyžice oleja, 3/4 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 1 vajce plus 1 vaječný žĺtok, voda (pozri pokyny), 500 g (4 a 1/2 šálky) múky z bieleho chleba, 2 lyžice cukru, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžice. maslo, 1 lyžičku suchého droždia, bielu múku, posypať na vrch bochníka.

Na 1 veľký bochník: 1 vajce, voda (pozri pokyny), 675 g (6 pohárov) múky z bieleho chleba, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice soli, 2 lyžice oleja, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Vložte vajce (vajcia) do odmerky a podlejte dostatočným množstvom vody, aby ste pripravili buď 240 ml (1 šálka) na malý bochník, 300 ml (1 a 1/3 šálky) na stredný bochník, alebo 430 ml (1 a 7/8) poháre) na veľký bochník.

Zľahka premiešame a nalejeme do pekárne. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Nalejte múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Do rôznych rohov misy vložte cukor, soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Ryžový chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 180 ml (3/4 šálky) vody, 1 vajce, 350 g (3 šálky) múky z bieleho chleba, 115 g (1 šálka) varenej ryže, opatrne scedené, 1 polievková lyžica. lyžice sušeného mlieka, 5 ml alebo 1 čajová lyžička soli, 1/2 čajovej lyžičky cukru, 1 polievková lyžica. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 240 ml (1 šálka) vody, 1 vajce, 425 g (3 a 3/4 šálky) múky z bieleho chleba, 150 g (1 a 1/4 šálky) varenej ryže, opatrne scedené, 22 ml (1 , 5 lyžice. L) sušené mlieko, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 1 lyžica. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 1 vajce, 575 g (5 šálok) múky z bieleho chleba, 200 g (1 a 3/4 šálky) varenej ryže, opatrne scedené, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 čajové lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 1,5 lyžice. lyžice masla, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Nalejte vodu do pekárne, potom vajíčko. Vajíčko nemusíte vopred rozšľahať, pretože sa bude dobre miešať so všetkými ingredienciami. Ak vám pokyny výrobcu chleba hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne. Navrch prisypeme múku tak, aby pokryla všetku tekutinu. Pridajte ryžu a sušené mlieko. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor a maslo. Uprostred pekárničky urobte malú studničku a pridajte droždie.

Nastavte pekárnu chleba na základný alebo normálny režim, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Pred použitím v chlebe sa uistite, že je ryža dostatočne chladná. Je veľmi dôležité ho dobre scediť, inak bude cesto príliš vlhké. Sledujte, ako sa cesto miesi a prípadne pridajte trochu múky.

Chlieb z cmaru

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 230 ml (1 šálka) cmaru, 2 lyžice. lyžice vody, 1 polievková lyžica. lyžice medu, 1 polievková lyžica. lyžice slnečnicového oleja, 250 g (2 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 125 g (1 šálka) celozrnnej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžička droždia.

Na 1 stredný bochník: 285 ml (1 a 1/4 šálky) cmaru, 4 a 1/2 polievkovej lyžice. lyžice vody, 1,5 lyžice. lyžice medu, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 150 g (1 a 1/3 šálky) celozrnného pečiva, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky droždia.

Na 1 veľký bochník: 370 ml (15/8 šálok) cmaru, 5 a 1/2 polievkovej lyžice. lyžice vody, 2 lyžice. lyžice medu, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 475 g (4 a 1/4 šálky) bielej chlebovej múky, 200 g (1 a 3/4 šálky) celozrnného pečiva, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky droždia.

Proces varenia:
Nalejte cmar, vodu, med a maslo do formy. Ak vám však pokyny pre pekárnu hovoria, že musíte do pekárne vložiť najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie, v ktorom do pekárne pridávate suché a tekuté prísady. Nasypte všetku múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Osolíme. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Nastavte pekárnu chleba na základný alebo normálny režim, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Cmar je vedľajším produktom masla. Je to dosť tekutá látka, ktorá zostáva potom, ako sa z tuku stane maslo. Cmar je pasterizovaný a zmiešaný so špeciálnymi baktériami, kvôli ktorým začne kvasiť a ukáže sa, že je mierne kyslý. Ak nemáte cmar, použite prírodný jogurt zmiešaný s 1 - 2 čajovými lyžičkami citrónovej šťavy.

Celozrnný chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 250 g (2 a 1/4 šálky) celozrnného chleba, 125 g (1 šálka) bielej chlebovej múky, 1,5 čajovej lyžičky soli, 1 , 5 lyžičiek cukru, 1,5 lyžičky masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 350 ml (1,5 šálky) vody, 350 g (3 šálky) celozrnného chleba, 150 g (1 a 1/3 šálky) múky z bieleho chleba, 2 čajové lyžičky soli, 2 čajové lyžičky cukru , 2 lyžičky oleja, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 450 ml (2 šálky) vody, 475 g (4 a 1/4 šálky) celozrnnej múky, 200 g (1 a 3/4 šálky) múky z bieleho chleba, 2 čajové lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice oleja, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:

Nasypte všetku múku tak, aby úplne pokrývala vodu. Pridajte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Nastavte pekárnu chleba na základný alebo normálny režim, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Je to pomerne ľahký, svetlohnedý chlieb vyrobený zo zmesi celozrnnej a bielej múky. Recept môžete zmeniť podľa želania, napríklad nahradiť celozrnnú hnedou múkou. Obsahuje menej otrúb ako celozrnné, takže chlieb bude nadýchanejší.

Kukuričný chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 150 ml (2/3 šálky) vody, 5 lyžice. lyžice mlieka, 1 polievková lyžica. 1 lyžička kukuričného oleja, 275 g (2,5 šálky) múky z bieleho chleba, 100 g (1 šálka) kukuričnej múky, 1 lyžička soli, 1,5 lyžičky cukru, 1 lyžička suchého droždia, voda na vymastenie chleba , polenta na posypanie.

Na 1 stredný bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 6 polievkových lyžičiek. lyžice mlieka, 1,5 lyžice. kukuričný olej, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 150 g (1 a 1/4 šálky) kukuričnej múky, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1 čajová lyžička suchého droždia, voda na vymastenie chleba , polenta na posypanie.

Na 1 veľký bochník: 250 ml (1 šálka) vody, 150 ml (2/3 šálky) mlieka, 2 lyžice. lyžice kukuričného oleja, 450 g (4 šálky) múky z bieleho chleba, 225 g (2 šálky) kukuričnej múky, 1,5 lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia, voda na vymastenie chleba, polenta na posypanie.

Proces varenia:
Nalejte vodu, mlieko a kukuričný olej do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne. Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte soľ a cukor do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárnu do režimu „Rýchly“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Po tom, ako je cesto konečne vymiesené, povrch bochníka potrieme vodou a tesne pred dopečením posypeme polentou. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Tento chlieb sa najlepšie pripravuje na rýchlom stupni, hoci kukuričná múka robí bochník veľmi nízkym.

Chlieb Anadama

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody, 3 lyžice. melasa, 1 lyžička citrónovej šťavy, 275 g (2,5 šálky) múky z bieleho chleba, 65 g (1/2 šálky) celozrnného pečiva, 40 g (1/3 šálky) polenty, 1,5 čajovej lyžičky soľ, 2 lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 240 ml (1 šálka) vody, 4 lyžice. melasa, 1 lyžička citrónovej šťavy, 360 g (3 šálky) bielej chlebovej múky, 75 g (3/4 šálky) celozrnnej múky, 65 g (1/2 šálky) polenty, 2 čajové lyžičky soli, 3 lyžice ... lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 5 lyžice. melasa, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 500 g (4,5 šálky) múky z bieleho chleba, 90 g (1 šálka) celozrnného pečiva, 75 g (3/4 šálky) polenty, 2,5 lyžičky soli, 50 g (1/4 šálky) masla, 2 čajové lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu, melasu a citrónovú šťavu. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Nalejte oba druhy múky a polentu tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte soľ a olej do rôznych rohov pekárne. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Niekoľko minút po začatí miesenia skontrolujte vlhkosť cesta. Ak vyzerá príliš sucho, prilejte trochu vody.

Chlieb na farme

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 350 g (3 šálky) bielej chlebovej múky a trochu navrch posypané, 25 g (1/4 šálky) celozrnnej chlebovej múky, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 1,5 ČL soli, 1,5 ČL cukru, 1 ČL. lyžicu masla, 3/4 lyžičky suchého droždia, vodu na vymastenie bochníka.

Na 1 stredný bochník: 320 ml (1 a 1/3 šálky) vody, 425 g (3 a 3/4 šálky) bielej chlebovej múky a trochu posypané na vrch, 75 g (3/4 šálky) celozrnného chleba, 1, 5 polievkových lyžičiek. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 1,5 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia, voda na vymastenie bochníka.

Na 1 veľký bochník: 420 ml (1 a 3/4 šálky) vody, 600 g (5 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba a trochu navrch posypané, 75 g (3/4 šálky) celozrnnej múky, 2 lyžice ... lyžice sušeného mlieka, 2 lyžičky soli, 2 lyžičky cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia, voda na vymastenie bochníka.

Proces varenia:
Nalejte vodu do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte sušené mlieko. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“. 10 minút pred pečením bochníkov povrch potrieme vodou a posypeme trochou bielej múky. Pozdĺž vrchnej časti bochníka urobte rez. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Vyskúšajte tento chlieb s celozrnnou alebo sladovou múkou namiesto celozrnnej.

Obilný chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 240 ml (1 šálka) vody, 375 g (3 a 1/4 šálky) obilnej múky, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky cukru, 1,5 lyžice. lyžice masla, 1/2 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 350 ml (1,5 šálky) vody, 500 g (4 a 1/4 šálky) obilnej múky, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 400 ml (1 a 2/3 šálky) vody, 675 g (6 šálok) obilnej múky, 2 čajové lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Pridajte vodu do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Pridajte múku tak, aby bola voda úplne zakrytá. Do rôznych rohov pekárničky dajte soľ, cukor a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Vložte pekárničku do polohy „Obilný chlieb“, stredná kôra. Stlačte tlačidlo „Štart“. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Vyskúšajte tento chlieb so sladovou múkou.

Sladový chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody, 1 polievková lyžica. lyžice melasy, 1,5 lyžice. lyžice sladového extraktu, 250 g (3 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1/2 lyžičky soli, 3 lyžice. maslo, 1/2 čajovej lyžičky suchého droždia, 75 g (1/2 šálky) hrozienok.

Na 1 stredný bochník: 280 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 1,5 lyžice. lyžice melasy, 2 lyžice. lyžice sladového extraktu, 500 g (4,5 šálky) múky z bieleho chleba, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1 lyžička soli, 50 g (1/4 šálky) masla, 1 lyžička suchého droždia, 100 g (1/2 šálky) hrozienka.

Na 1 veľký bochník: 360 ml (1,5 šálky) vody, 1 polievková lyžica. lyžice melasy, 3 lyžice. lyžice sladového extraktu, 675 g (6 šálok) múky z bieleho chleba, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 5 lyžice. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia, 125 g (2/3 šálky) hrozienok.

Proces varenia:
Do formy pridajte vodu, melasu a sladový extrakt. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Pridajte múku tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte sušené mlieko. Do rôznych rohov pekárne na pečenie dajte soľ a maslo. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hrozienka pridajte, keď pekárnička po prvom hnetení zapípa. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Ak je to potrebné, okamžite aplikujte polevu. 1 lyžicu cukru rozpustíme v 1 lyžici mlieka a kôru potrieme.

Ražný chlieb s rascou

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 210 ml (1 šálka) vody, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 65 g (3/4 šálky) ražnej múky, 285 g (2,5 šálky) múky z bieleho chleba, 1 polievková lyžica. lyžicu sušeného mlieka, 1 lyžicu rasce, 1 lyžičku soli, 2 lyžice hnedého cukru, 3/4 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 200 ml (1 a 1/4 šálky) vody, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 125 g (1 šálka) ražnej múky, 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky kmínu, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžica. lyžica hnedého cukru, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 370 ml (1 a 5/8 šálok) vody, 1 čajová lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 175 g (1,5 šálky) ražnej múky, 500 g (4,5 šálky) múky z bieleho chleba, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 lyžice rasce, 2 lyžičky soli, 4 lyžičky hnedého cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Na panvicu pridáme vodu, citrónovú šťavu a olej. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Pridajte raž a bielu múku tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte sušené mlieko a kmín. Do rôznych rohov pekárne na pečenie dajte soľ a cukor. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol. Ak je to potrebné, okamžite aplikujte polevu. 1 lyžicu cukru rozpustíme v 1 lyžici mlieka a kôru potrieme.

Zemiakový chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 200 ml (7/8 šálky) vody (v ktorej sa varili zemiaky, izbová teplota), 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 375 g (3 a 1/4 šálky) múky z bieleho chleba, 125 g (1,5 šálky) zemiakovej kaše za studena, 1 polievková lyžica. lyžicu sušeného mlieka, 1 lyžičku soli, 1,5 lyžičky cukru, 1 lyžičku suchého droždia, mlieko na vymastenie bochníka.

Na 1 stredný bochník: 225 ml (1 šálka) vody (uvarené zemiaky, izbová teplota), 3 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 500 g (4,5 šálky) múky z bieleho chleba, 175 g (2 šálky) zemiakovej kaše za studena, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 2 lyžice cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia, mlieko na vymastenie bochníka.

Na 1 veľký bochník: 330 ml (1,5 šálky) vody (varené zemiaky, izbová teplota), 4 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 675 g (6 šálok) múky z bieleho chleba, 225 g (2 2/3 šálky) zemiakovej kaše za studena, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 čajové lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžicu cukru, 1,5 lyžičky suchého droždia, mlieko na vymastenie bochníka.

Proces varenia:
Do formy pridáme vodu a slnečnicový olej. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Pridajte múku tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte zemiakovú kašu a sušené mlieko. Do rôznych rohov pekárne na pečenie dajte soľ a cukor. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“. Povrch bochníka potrieme mliekom tesne pred pečením. Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Ak používate zvyšky zemiakovej kaše vyrobené z mlieka a masla, možno budete musieť znížiť množstvo tekutiny. Ak práve robíte zemiakovú kašu, použite 175 g, 200 g alebo 275 g zemiakov, v závislosti od veľkosti pekárne.

Jačmenný chlieb

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 vajce, 200 ml mlieka, 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 375 g bielej chlebovej múky, 125 g jačmennej múky, 1 čajová lyžička soli, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového medu, 25 g masla.

Proces varenia:
Vajíčko zľahka rozšľahajte v džbáne. Pridajte mlieko, pridajte vodu po značku 350 ml. Suroviny vložte do pekárne v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárničku.

Pred pečením urobte na povrchu plytké priečne rezy a rezy opakujte opačne, aby sa vytvorili kosoštvorce.

Chlieb so semiačkami a orechmi

Zloženie:
Na 1 bochník: 75 g nasekaných lieskových orechov, po 2 lyžice. lyžice maku, sezamových semien, slnečnicových a tekvicových semien, 1 lyžička rýchločinného suchého droždia, 375 g múky z bieleho chleba, 25 g pšeničných otrúb, 1 lyžička soli, 2 lyžice hnedého cukru, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 300 ml vody plus 1 polievková lyžica.

Proces varenia:
Opečte lieskové orechy na suchej panvici na strednom ohni za občasného miešania, kým z nich nezačne byť kôrka, asi dve minúty. Pridajte semiačka a restujte ďalšiu 1 minútu. Stiahneme z ohňa.

Vložte všetky ostatné prísady do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj. Odložte 2 lyžice opečených orechov a zvyšok pridajte do pekárne.

Vložte misku do pekárne a nastavte základný program. Zapnite pekárničku.
Pred pečením potrieme vodou a posypeme zvyšnými semiačkami.
Po upečení hotový bochník vyberte a preložte do mriežky, aby vychladol.

Ražný chlieb s rascou

Zloženie:
Na 1 bochník: 1,5 lyžičky instantného suchého droždia, 300 g bielej chlebovej múky, 150 g ražnej múky, 1 polievková lyžica. lyžica rasce plus na posypanie navrchu, 1,5 lyžičky soli, 15 g masla, 2 lyžice. lyžice melasy, 1 polievková lyžica. lyžicu sušeného mlieka, 300 ml vody.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárničku.
Vložte misku do pekárne a nastavte základný program. Zapnite pekárničku.
Pred pečením potrieme vodou a posypeme rascou.
Po upečení hotový bochník vyberte a preložte do mriežky, aby vychladol.

Chlieb s vlašskými orechmi

Zloženie:
Na 1 bochník: 100 g vlašských orechov, 1 lyžičku instantného suchého droždia, 350 g celozrnného chleba, 150 g múky z bieleho chleba, 2 lyžice. lyžice hnedého cukru, 3 lyžice. lyžice orechového oleja, 1,5 lyžičky soli, 350 ml vody.

Proces varenia:
Orechy orestujte na suchej panvici 2 - 3 minúty, kým mierne nestmavnú. Stiahneme z ohňa.
Zvyšné suroviny vložte do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj. Potom pridajte vlašské orechy.
Vložte misku do pekárne a nastavte základný program. Zapnite pekárničku.
Pred pečením urobte na povrchu niekoľko rezov.
Po upečení hotový bochník vyberte a preložte do mriežky, aby vychladol.

Bochník s musli

Zloženie:
Na 1 bochník: 1,5 lyžičky instantného suchého droždia, 225 g bielej chlebovej múky, 100 g sivej chlebovej múky, 100 g musli, 1 čajová lyžička soli, 50 g hrozienok, 25 g masla, 250 ml vody, 2 lyžice. lyžice tekutého medu na polevu.

Proces varenia:
Suroviny vložte do pekárne v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárničku.
Vložte pekáč do pekárne na chlieb a v pokynoch nastavte program odporúčaný pre obilný chlieb. Zapnite pekárničku.
Po upečení hotový bochník vyberieme a vrch potrieme medom.

Pomarančový chlieb s mandľami

Zloženie:
Na 1 bochník: 100 g jemne nasekaných mandlí, 1 liter instantných suchých droždia, 500 g bielej chlebovej múky, 2 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička soli, 3 lyžice. lyžice hnedého cukru, 2 lyžice. lyžice sladkého mandľového alebo slnečnicového oleja, nastrúhaná kôra z 2 pomarančov, 250 ml čerstvo vylisovaného pomarančového džúsu zmiešaného so 100 ml vody.
Na ozdobu: práškový cukor.

Proces varenia:
Mandle rozdrobte na panvicu a duste 2 minúty do svetlohneda. Stiahneme z ohňa.

Zvyšné suroviny vložte do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj. 2 lyžice opražených mandlí odložte bokom a zvyšok pridajte do formy.

Vložte misku do pekárne a nastavte základný program. Zapnite pekárničku.

Pred pečením povrch potrieme vodou a posypeme mandľami. Po upečení hotový bochník vyberieme a posypeme práškovým cukrom.

Chlieb s feniklom, zeleným korením a syrom

Zloženie:
Na 1 bochník: 25 g masla, 1 feniklová cibuľa s hmotnosťou 200 g (nadrobno nasekaná), 2 lyžice. lyžice zeleného korenia v slanom náleve, 1 čajová lyžička rýchleho suchého droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 čajová lyžička soli, 275 ml vody, 2 polievkové lyžice. lyžice nakrájanej čerstvej fenyklovej zelene, 50 g syra Gruyere (švajčiarsky), nastrúhaný.

Proces varenia:
Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájanú feniklovú cibuľu a na miernom ohni ju opekáme 5 minút, kým nebude mäkká. Papriky zľahka rozdrvte v mažiari pomocou paličky alebo v malej miske s koncom valčeka.

Do formy na pečenie chleba vložte droždie, múku, soľ a vodu v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárenský stroj. Pridajte feniklovú zelenú a drvenú papriku.

Vložte jedlo do pekárne, upravte ho na hlavný program, prípadne s prídavkom hrozienok. Vyberte kôru podľa chuti a stlačte "Štart". Pridajte pečený fenikel a syr, keď pekárnička pípne alebo je v strede dávky.

Po upečení vyberte chlieb z pekárne a vytriasajte ho z formy na mriežke, aby vychladol.

Taliansky chlieb s hrozienkami a rozmarínom

Zloženie:
Na 1 bochník: 2 vajcia, asi 175 ml vody, 1 lyžičku suchého droždia, 400 g múky z bieleho chleba, 1 lyžičku soli, 3 lyžice. lyžice nasekaného čerstvého rozmarínu, 1 polievková lyžica. lyžica jemného cukru, 4 lyžice. lyžice olivového oleja, 125 g hrozienok, malé vetvičky rozmarínu na ozdobu.

Proces varenia:
Porazte vajcia v džbáne. Pridajte do džbánu vodu až po značku 275 ml. Vložte všetky prísady okrem hrozienok do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárničku. Po múke pridáme nasekaný rozmarín.

Vložte misku do pekárne a začnite hlavný program pečenia s hrozienkami. Pridajte hrozienka za pípnutia alebo uprostred cyklu miesenia.

Pred pečením rozložte rozmarínové vetvičky na povrch.

Chlieb s olivami

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 500 g bielej chlebovej múky, 1,5 čajovej lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 3 lyžice. lyžice extra panenského olivového oleja, 350 ml vody, 150 g vykostených olív, nasekané nahrubo.

Proces varenia:
Do pekáča vložte všetky prísady okrem olív v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárnu.

Vložte misku do pekárne a začnite hlavný program pečenia s hrozienkami. Lyžicu olív odložíme. Zvyšok pridajte do formy pípnutím alebo v polovici cyklu.

Pred pečením cesto potrieme vodou a navrch jemne zatlačíme na odložené olivy. Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Chlieb so zrnitou horčicou a pivom

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 300 g bielej chlebovej múky, 200 g celozrnnej múky, 1 čajová lyžička soli, 1 polievková lyžica. lyžica melasy, 3 lyžice. lyžice zrnitej horčice, 1 čajová lyžička dijonskej horčice, 25 g masla, 300 ml silného piva (nie ľahkého).

Proces varenia:


Pred pečením cesto potrieme vodou a zľahka posypeme múkou. Pomocou ostrého noža opatrne urobte diagonálne rezy na povrchu bochníka bez poškriabania tvaru. Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Kôprový zemiakový chlieb

Zloženie:
Na 1 bochník: 175 g zemiakov, olúpaných a nakrájaných na kúsky, 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 350 g múky z bieleho chleba, 50 g masla, 1 čajová lyžička soli, 1 čajová lyžička jemného cukru, 1 polievková lyžica. lyžica kôprových semien plus na ozdobu, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, mlieko na mazanie.

Proces varenia:
Vložte zemiaky do malého hrnca, podlejte vodou a priveďte k varu. Varíme 15 minút, kým nezmäknú. Vypustite tekutinu, zadržte ju. Odmerajte 175 ml kvapaliny v odmernej nádobe a prípadne dolejte studenou vodou. Nechajte vychladnúť. Pripravte si zemiakovú kašu.

Vložte všetky ingrediencie do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj a pridajte zemiakovú kašu spolu s múkou.

Vložte misku do pekárne a spustite hlavný program pečenia. Skontrolujte hnetacie cesto, možno je potrebné pridať 1-2 lyžice vody, ak je príliš suché.

Pred pečením si cesto vymastíme mliekom a posypeme kôprovými semiačkami. Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Cícerový a čili chlieb

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 čajová lyžička soli, 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, 2 čajové lyžičky jemného cukru, 1 malá červená cibuľa, najemno nakrájaná, 1 zelené čili, nastrúhané a najemno nasekané, 2 čajové lyžičky kmínu, mierne rozdrvené, 200 ml vody, 100 g konzervovaného cíceru ( cícer) (opláchnite a sceďte).

Proces varenia:
Vložte všetky prísady okrem cíceru do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj. Po múke pridajte čili, cibuľu a kmín.

Vložte misku do pekárne a spustite hlavný program pečenia. Pridajte cícer po pípnutí pekárne.
Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Chren a bylinkový chlieb

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 450 g obilnej chlebovej múky, 50 g ražnej múky, 1,5 čajovej lyžičky soli, 1 polievková lyžica. lyžica trstinového cukru, 1 polievková lyžica. lyžica kôprových semien, 2 lyžice. lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate, 2 lyžice. lyžice strúhaného čerstvého chrenu alebo strúhaného chrenu z zaváracieho pohára, 25 g masla, 350 ml vody.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj a po múke pridajte kôprové semiačka, petržlenovú vňať a chren.
Vložte jedlo do pekárne a zapnite hlavný program.
Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Chlieb s cviklou a rascou

Zloženie:
Na 1 bochník: 1 čajová lyžička instantného suchého droždia, 400 g bielej chlebovej múky, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky rasce, 2 čajové lyžičky jemného cukru, 25 g masla, 275 ml šťavy z červenej repy.

Proces varenia:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne na chlieb v poradí uvedenom v pokynoch pre pekárnu.
Vložte misku do pekárne a spustite hlavný program pečenia.
Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Hubový chlieb

Zloženie:
Na 1 bochník: 40 g sušených húb, 200 ml vriacej vody, 2 žĺtky, 4 strúčiky cesnaku, nasekané na tenko, 1 čajová lyžička suchého rýchločinného droždia, 525 g bielej chlebovej múky, 1 čajová lyžička soli, 2 čajové lyžičky jemného cukor, 25 g masla.

Proces varenia:
Huby namočte na 15 minút do vriacej vody. Vypustite, zadržte tekutinu. Asi 10 krásnych húb si odložte na posypanie. Nalejte zadržanú tekutinu do odmerného džbánu a prípadne pridajte studenú vodu po značku 325 ml.
Vložte všetky ingrediencie do formy na pečenie chleba v poradí uvedenom v pokynoch pre váš pekárenský stroj a po múke pridajte huby.
Vložte misku do pekárne a spustite hlavný program pečenia.
Pred pečením posypte na bochník konzervované šampiňóny.
Po upečení vyberte z formy a nechajte vychladnúť.

Chlieb na farme s jačmeňom

Zloženie:
Na 1 bochník: 260 ml vody, 3 lyžice. lyžice smotany, 400 g múky z bieleho chleba, 115 g jačmennej múky, 2 lyžičky cukru, 2 lyžičky soli, 1,5 lyžičky suchého droždia, 2 lyžice. lyžice tekvicových alebo slnečnicových semien.

Proces varenia:
Naliať vodu a smotanu do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne. Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne zakrytá.

Do rôznych rohov formy vložte cukor a soľ. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Cesto“. Stlačte tlačidlo „Štart“. Semená pridajte, keď pekárnička zapípa za posledných 5 minút miesenia cesta. Vymastite formu s objemom 900 g s rozmermi 18,5x12 cm.

Keď je cesto hotové, vyberte ho z pekárne a položte ho na stôl posypaný múkou. Narazte na cesto a vytvarujte obdĺžnik tak, aby sa dlhá strana rovnala strane tvaru.

Cesto pozdĺžne vyvaľkajte a konce zastrčte nadol. Cesto dajte do pripravenej formy, zakryte ho vymasteným filmom a nechajte 30-45 minút kysnúť, kým sa cesto nedostane k okrajom formy. Navrch prisypeme múku a urobíme pozdĺžny hlboký rez. Nechajte pôsobiť 10 minút. Rúru predhrejte na 220 ° C. Pečieme 15 minút, potom znížime teplotu v rúre na 200? C a pečieme ďalších 20 - 25 minút do zlatista. Ak klepnete na kôrku chleba, zvuk by mal byť prázdny. Preložíme na mriežku a necháme vychladnúť.

Chlieb s otrubami a jogurtom

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 150 ml vody, 125 ml prírodného jogurtu, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica melasy, 200 g bielej chlebovej múky, 150 g celozrnnej múky, 25 g pšeničných otrúb, 1 lyžička soli, 3/4 lyžičky suchého droždia.

Na 1 stredný bochník: 185 ml vody, 175 ml prírodného jogurtu, 1,5 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 2 lyžice. lyžice melasy, 260 g múky z bieleho chleba, 200 g celozrnnej múky, 40 g pšeničných otrúb, 1,5 lyžičky soli, 1 lyžička suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 230 ml vody, 210 ml prírodného jogurtu, 2 lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 2 lyžice. lyžice melasy, 375 g múky z bieleho chleba, 250 g celozrnnej múky, 50 g pšeničných otrúb, 2 lyžice soli, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Nalejte vodu, jogurt, maslo a melasu do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Nalejte oba druhy múky tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridáme otruby a soľ. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.
Podávame ešte teplý chlieb.

Polenta chlieb

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 220 ml vody, 2 lyžice. lyžice medu, 2 lyžice. lyžice polenty, 25 g bielej chlebovej múky, 325 g celozrnnej múky, 1 ČL soli, 1,5 PL. lyžice masla, 3/4 lyžičky suchého droždia.

Pre 1 stredný bochník: 300 ml vody, 3 lyžice. lyžice medu, 50 g polenty, 50 g múky z bieleho chleba, 300 g celozrnnej múky, 1,5 ČL soli, 2 PL. lyžice masla, 1,5 lyžičky suchého droždia.

Na 1 veľký bochník: 250 ml vody, 4 lyžice. lyžice medu, 75 g polenty, 75 g múky z bieleho chleba, 525 g celozrnnej múky, 2 lyžičky soli, 3 lyžice. lyžice masla, 2 lyžičky suchého droždia.

Proces varenia:
Nalejte vodu a med do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne. Pridáme polentu a obe múky tak, aby bola voda úplne zakrytá.

Pridajte soľ a olej do rôznych rohov pekárničky. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Vložte pekárničku do polohy „Zrno“, stredná kôra. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Hotový chlieb vyberte z pekárne a preložte do mriežky, aby vychladol.

Celozrnný chlieb polenta

Zloženie:
Na 1 bochník: 300 ml vody, 50 g ražnej múky, 450 g bielej chlebovej múky, 25 g proso vločiek, 1 polievková lyžica. lyžica hnedého cukru, 1 lyžička soli, 2 lyžice. lyžice masla, 1 lyžička suchého droždia, 50 g proso zrna, proso múka.

Proces varenia:
Nalejte vodu do formy. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Naliať obidva druhy múky, potom vločky prosa, aby bola voda úplne pokrytá suchými prísadami. Pridajte soľ, cukor a maslo do rôznych rohov pekárničky. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Cesto“. Stlačte tlačidlo „Štart“. Pridajte fazuľu, keď pekárnička zapípa za posledných 5 minút miešania. Plech si vymastíme olejom.

Keď je cesto pripravené, vyberte ho z pekárne a položte ho na stôl, posypané múkou a narazte na cesto. Cesto vytvarujte do tvaru obdĺžnika, potom ho rozvaľkajte na plochý kus so štvorcovými hranami. Bochník preložíme na plech, švom smerom nadol. Prikryjeme igelitom a necháme 30-40 minút na teplom mieste, kým dvakrát nevystúpi. Odstráňte bielizeň, posypte ju prosovou múkou. Ostrým nožom urobte na povrchu bochníka diagonálne rezy. Nechajte pôsobiť 10 minút. Medzitým si predhrejeme rúru na 220 ° C. Bochník pečieme 25-30 minút do zlatista. Preložíme do mriežky na vychladnutie.

Pohánkový chlieb s orechmi

Zloženie:
Na 1 malý bochník: 210 ml vody, 2 čajové lyžičky melasy, 1,5 lyžice. lyžice olivového oleja alebo orechového oleja, 315 g bielej chlebovej múky, 50 g pohánkovej múky, 1 polievková lyžica. lyžica sušeného mlieka, 1 čajová lyžička soli, 1/2 čajovej lyžičky cukru, 1 čajová lyžička suchého droždia, 40 g vlašských orechov.

Na 1 stredný bochník: 315 ml vody, 3 čajové lyžičky melasy, 2 lyžice. lyžice olivového oleja alebo orechového oleja, 425 g bielej chlebovej múky, 75 g pohánkovej múky, 1,5 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 1,5 lyžičky soli, 3/4 lyžičky cukru, 1 lyžička suchého droždia, 50 g vlašských orechov.

Na 1 veľký bochník: 420 ml vody, 4 čajové lyžičky melasy, 3 lyžice. lyžice olivového oleja alebo orechového oleja, 575 g bielej chlebovej múky, 115 g pohánkovej múky, 2 lyžice. lyžice sušeného mlieka, 2 ČL soli, 1 ČL cukru, 1,5 ČL sušeného droždia, 75 g vlašských orechov.

Proces varenia:
Do formy nalejte vodu, melasu a rastlinný alebo orechový olej. Ak vám pokyny pre pekárnu hovoria, že do pekárne musíte dať najskôr droždie, jednoducho obráťte poradie pridávania suchých a tekutých prísad do pekárne.

Naliať všetku múku tak, aby bola voda úplne zakrytá. Pridajte sušené mlieko. Do rôznych rohov pekárne na pečenie dajte cukor a soľ. Uprostred múky urobte malú priehlbinu, chýbajúcu vodu a pridajte droždie.

Prepnite pekárničku do režimu „Základné“, stredná kôrka. Stlačte tlačidlo „Štart“.

Pridajte vlašské orechy, keď pekárnička po prvom mixovaní zapípa.

Získajte hotový pohánkový chlieb z pekárne a premiestnite ho do mriežky, aby vychladol.

Farebný chlieb

Podľa Richarda Bertineta (francúzsky pekár a autor bestsellerov o pečení chleba vlastnými rukami) je pečenie umenie podobné vinárstvu. Chuť chleba môže a mala by byť vynikajúca, sofistikovaná a rozmanitá. Stojí za to osvojiť si jednoduchú technológiu a stráviť trochu času v kuchyni, aby ste pocítili skutočnú chuť a arómu samotného základu života.

Pšeničný kváskový chlieb v rúre

Recept na použitie živého droždia je najjednoduchší a najpriamejší. Ktokoľvek s ním môže začať experimentovať s domácim pečením.

Na jeden bochník potrebujete:

• 600 g pšeničnej múky;
• 12 g lisovaného droždia;
• 12 g soli;
• 300 ml vody.

Množstvo vody je uvedené pre ohnisko, ktoré sa pečie na plechu. Ak sa použije forma, je možné pridať ďalších 100 - 150 ml. Cesto sa ukáže ako lepkavejšie a plastickejšie, ale chlieb bude nadýchaný a vzdušný.

Aby cesto dobre kyslo, musia byť všetky jedlá teplé a múka musí byť preosiata.

1. Rozdrobte droždie a rozdrvte ho múkou. Osolíme a vlejeme vodu do múky.
2. Dôkladne premiesime. Pri miesení je cesto nasýtené vzduchom. Hmota sa vytiahne, preloží na polovicu a bez stlačenia sa prevalí na stôl. Cesto sa postupne prestane lepiť na vaše ruky, stane sa hladké a lesklé.
3. Dajte na 1 až 1,5 hodiny na kysnutie. V rúre môžu byť vytvorené ideálne podmienky. Bez ohrevu položte na drôtenú poličku na strednú úroveň plech s cestom alebo misku. Na dno rúry dáme misku s vriacou vodou. Pre aktívny život kvasiniek je potrebná teplota najmenej 35 - 38 ° C. Horúca voda nielenže udrží teplotu, ale vytvorí potrebnú vlhkosť na povrchu cesta a kôrka chleba sa nespáli.
4. Hmota by sa mala zdvojnásobiť.
5. Rúru predhrejeme, pekáč dáme na strednú úroveň a chlieb pečieme pri teplote 200 ° C 40 minút.
6. Ochlaďte v ľanovej utierke na mriežke.

Často sa vynára otázka, prečo sa domáci chlieb rozpadá.

Existujú iba dva dôvody:

• Nevyvážený recept: Prebytočné droždie, nedostatok vody alebo tuku narúšajú štruktúru cesta.
• Nekvalitná múka s nízkym obsahom lepku neumožňuje miesenie dostatočne elastického cesta. Lepkové nite musia udržiavať vzduch vo vnútri zmiešanej hmoty, vďaka čomu chlieb stúpa. Ak je lepku málo, je nemožné dosiahnuť správnu štruktúru cesta.

Domáci chlieb so suchým droždím

Ak recept obsahuje živé droždie, môžete ho bezpečne nahradiť suchým droždím, pričom jeho hmotnosť je polovičná.

Pre pšeničný chlieb:

• 400 g múky;
• 280 ml vody;
• 6 g suchého droždia;
• 10 g soli.

Cesto sa vám bude dlho držať na rukách, ale nemusíte dosku zaprášiť múkou. V opačnom prípade bude cesto absorbovať prebytočnú múku a bude sa javiť ako „ťažké“.

Hnetací povrch a ruky je možné naolejovať rastlinným olejom. Vďaka tomu bude vaša práca ľahšia a rýchlejšia.

1. Suché droždie rozpustite v teplej vode.
2. Do múky urobíme jamku, zalejeme vodou a posolíme.
3. Jemne premiešajte, postupne naberajte všetku múku.
4. Výslednú lepkavú hmotu preneste na hnetací stôl. Rýchlo sa vytvorí hrudka, až kým droždie nezačne pracovať. Na dosiahnutie príjemnej pružnosti stačí 10 - 15 minút.
5. Po dobu 1 - 1,5 hodiny by malo byť cesto umiestnené na teplom mieste.
6. Keď sa zdvojnásobí, mali by ste ho mierne pokrčiť, vytvarovať loptu a ležať v mazanej forme. Nemala by zaberať viac ako tretinu objemu formulára, aby bol dostatok miesta pre zvýšený chlieb.
7. Chlieb pečieme pri teplote 200 ° C 40 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom.
8. Ochlaďte na mriežke pod uterákom. Ak je kôra príliš tvrdá, mierne navlhčite uterák vodou.

Ako pestovať kvások

Doma je lepšie piecť chlieb s kysnutým cestom. V ňom neprebieha kvasenie kvasiniek, ale kyselina mliečna, hoci sú v ňom aj kvasinky. Kyseliny obsiahnuté v kvásku dodajú chlebu bohatú a bohatú chuť a chránia ho aj pred plesňou, čo umožňuje skladovať takéto pečivo niekoľkonásobne dlhšie ako pri droždí. Kysnuté cesto sa pestuje rôznymi spôsobmi, vďaka čomu je tenké alebo podobné cesto. Tak či onak, s náležitou starostlivosťou môže žiť roky.

Najjednoduchší recept:

• 100 g múky;
• 100 ml vody 28 - 30 ° C

Kysnuté cesto je najlepšie pripravovať z celozrnnej múky. Pre ražný chlieb je vyrobený z raže, pre pšeničný chlieb - z pšenice. Môžete tiež použiť zmes dvoch druhov.

Štartovacia kultúra sa pripravuje v nádobe so voľne uzavretým vekom alebo pod niekoľkými vrstvami gázy, aby sa nezadusila alebo nezvlhčila. Pre uvedené množstvo výrobkov bude potrebná nádoba asi troch litrov, pretože droždie veľmi stúpne.

1. Ingrediencie sa kombinujú. Ukázalo sa, že zmes je tekutá, ako kyslá smotana.
2. Je zakryté a odložené na teplo. Optimálna teplota je 24 - 27 ° C.
3. Počas týždňa sa každý deň pridáva vrchný obväz z rovnakého množstva múky a vody. Celú hmotu poriadne premiešajte.
4. Prvé dva dni kvások „vydáva“ s octom. Ak je proces úspešný, 3. - 4. deň bude vôňa príjemná, kyslá. Priaznivým znakom je aj vzhľad „kôry“ na kvase. Pšeničné kysnuté cesto je oveľa vhodnejšie ako raž a v konzistencii je oveľa jemnejšie.
5. Piaty deň je kvások ešte mladý, ale už sa dá použiť do cesta.
6. Na 7. deň je úplne pripravená a chlieb dobre zdvihne. Niektoré z nich sa dajú použiť na pečenie a počiatočná kultúra matky sa dá schladiť.

Kysnuté cesto, v ktorom kvasí veľké množstvo cukrov, sa varí oveľa rýchlejšie.

Zloženie:

• 100 g hrozienok;
• 200 g múky;
• 15 g cukru;
• 250 ml teplej vody.

Nádoba na štartovaciu kultúru musí mať najmenej 1 liter. Hrozienka namočíme na pol hodinu a vodu precedíme. Pridajte do nej cukor, múku a vložte na dva dni do tepla pod plátno. Na tretí deň ho môžete použiť.

Pre hustú štartovaciu kultúru podľa receptu Richarda Bertina budete potrebovať:

• 150 ml teplej vody;
• 20 g tekutého medu;
• 150 g pšeničnej múky;
• 50 g ražnej múky.

Predvalok sa mieša v hlbokej nádobe. Voľne uzavreté vekom a umiestnené na teplom mieste po dobu 2 dní.

Pri prvom kŕmení:

• 280 g pšeničnej múky;
• 30 g ražnej múky;
• 150 g vody.

Po dni je matkin štartér pripravený:

• 200 g štartéra (prázdny);
• 200 ml teplej vody;
• 400 g pšeničnej múky.

Do 12 hodín je kvások vhodný na teplom mieste a ďalších 10 hodín zreje pri 7 ° C. Potom sa z neho dá upiecť najmä bujný chlieb.

Kysnuté cesto pripravené ľubovoľnou metódou sa napája zmesou múky a vody raz týždenne alebo kedykoľvek sa pečie chlieb. Týmto spôsobom sa udržuje vitálna aktivita fermentujúcich baktérií a nahradí sa použitý objem.

Ako piecť s kysnutým cestom

Na pečenie kváskového ražného chleba budete potrebovať:

• 500 g ražnej múky;
• 210 g vody;
• 160 g kysnutého cesta;
• 50 g rastlinného oleja;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Na dochutenie môžete pridať 20 g rasce alebo 3-4 g sladu. Kyslosť cesta znížite, ak tretinu ražnej múky nahradíte pšeničnou.

Najskôr si pripravte cesto na cesto.

1. Materská štartovacia kultúra, múka a voda v rovnakých pomeroch (každá po 160 g) sa zmiešajú v hlbokej miske. Všetky zložky sú teplé, až do 40 ° C.
2. Pod fóliou je cesto vhodné v teple 3 - 4 hodiny Zrelý kvások zdvihne cesto dvakrát rýchlejšie ako mladý kvások.

Keď sa cesto zdvojnásobí, môžete si pripraviť cesto na chlieb.

1. Do cesta sa postupne primiešava zvyšná múka, soľ, cukor, maslo a podľa želania aj prísady. Slad sa predbežne chová v horúcej vode pri asi 70 ° C. Cesto je jemné a veľmi lepivé.
2. V ražnej múke nie je žiadny lepok, takže nemá zmysel ju dlho miesiť. Stačí zhromaždiť všetku múku do homogénnej zmesi bez hrudiek. Je dôležité nevytvárať vytvorené vzduchové bubliny z výslednej mäkkej hmoty.
3. Okraje cesta sú mierne zastrčené smerom do stredu, zovreté a vytvorí sa drdol na cesto, ktorý sa ihneď umiestni do vymastenej formy. Potom je potrebné obrobok minimálne 3 - 4 hodiny tepelne izolovať.
4. Pred vložením cesta do rúry posypte povrch cesta veľkým množstvom vody z rozprašovača. Vďaka tomuto triku sa kôra chleba nespáli.
5. Pečieme prvých 10 minút na 250 ° C, potom oheň stiahneme na 200 ° C a pečieme ďalších 40 minút.
6. Hotový chlieb nechajte 10 minút v teplej rúre bez zahrievania a potom ochlaďte v uteráku.

Na kefíre bez droždia

Správnejšie je volať takúto sódu, pretože je to sóda, ktorá je práškom do pečiva. Pri kontakte s kyselinou mliečnou vytvára oxid uhličitý, ktorý zvyšuje cesto a robí chlieb vláčnym a mäkkým.

Druh fermentovaného mliečneho výrobku nehrá najdôležitejšiu úlohu. Môžete použiť jogurt, tekutú kyslú smotanu alebo fermentované pečené mlieko, zmení sa iba obsah tuku v chlebe.

Môžete tiež použiť ktorúkoľvek múku v tomto recepte: pšeničnú, ražnú alebo zmes oboch.

Na jeden bochník pripravte:

• 350 ml kefíru;
• 400 g múky;
• 15 g sódy;
• 10 g soli.

Do cesta môžete pridať cukor alebo med, kmín, koriander, provensálske bylinky, lyžicu sójovej omáčky alebo niečo iné podľa chuti.

1. Suché ingrediencie sa miešajú osobitne. Teplý kefír sa naleje do múky.
2. Cesto vymiesime a vytvarujeme z neho guľku. Toto sa deje rýchlo, pretože už prebieha oxidačná reakcia. Aktívne miešanie ničí iba vzniknuté plynové bubliny.
3. Obrobok sa položí na vymastený plech. Na povrchu sú urobené pozdĺžne a priečne rezy s hĺbkou 1 - 1,5 cm, takže sa chlieb bude lepšie piecť a vzhľad bochníka sa ukáže ako veľmi efektívny.
4. Chlieb bez sódy alebo droždia sa pečie pri teplote 200 ° C najmenej 40 - 45 minút.

S ľanom a rascou

Domáci chlieb sa často pečie so všetkými druhmi prísad, pričom sa experimentuje alebo sa znovu vytvárajú staré tradičné recepty. Mnoho prísad nielen zlepšuje chuť chleba, ale zvyšuje aj jeho prospešné vlastnosti.

Napríklad zloženie najzdravšieho kváskového ražného chleba je možné obohatiť o ľanové a rascové semienka. Obsahujú železo, vápnik, draslík a vitamíny skupiny B, esenciálne omega-3 a -6 mastné kyseliny.

Pre štandardnú skúšku tvaru:

• 340 g ražnej múky;
• 160 g celozrnnej múky;
• 500 g ražného kvásku;
• 15 g soli;
• 20 g sladu fermentovaného ražou;
• 40 g nerafinovaného rastlinného oleja;
• 30 g medu;
• 4 lyžice ľanového semena
• 2 lyžice kmínu;
• 4 lyžice vylúpaných slnečnicových semien
• 500 ml vody.

Chlieb bude hustý a ťažký. Hmotnosť hotového bochníka je asi 1,4 kg. Takýto chlieb je veľmi uspokojivý, nedrolí sa a je nakrájaný na tenké plátky.

1. Med a vykysnuté cesto rozpustíme v teplej vode. Samostatne premiešajte suché prísady a jednu kopček rasce nechajte na posypanie.
2. Nalejte tekutinu do múčnej zmesi, lyžicou premiešajte viskózne cesto a preložte do vymastenej formy, aby sa nevytvorili prázdne miesta. Vrch vyhladíme mokrou lyžičkou. V prípade krbu na ohnisko musí byť množstvo vody znížené, aby sa cesto neroztekalo.
3. Kyprenie bude trvať od 1,5 do 3 hodín, počas ktorých by cesto malo kysnúť 1,5 - 2 krát.
4. Obrobok posypte vodou, posypte rascou a vložte do rúry predhriatej na 250 ° C. Pečieme hodinu a každých 15 minút znížime teplotu o 20 - 30 ° C.
5. Hotový chlieb opäť posypte vodou a niekoľko hodín pomaly ochladzujte v utierke.

Ako upiecť bochník na čaj

Jemný bochník mlieka sa hnetie a tvaruje zvláštnym spôsobom, takže strúhanka je pórovitá a ľahká.

Suroviny sú najjednoduchšie:

• 450 g pšeničnej múky;
• 250 ml mlieka;
• 6 g soli;
• 18 g cukru;
• 4 g suchého droždia;
• 40 g rastlinného oleja.

Mlieko by malo byť teplé, najmenej 40 ° C.

1. Na uľahčenie miesenia cesta sa suché a tekuté prísady zmiešajú osobitne.
2. Kvapalina sa naleje do múčnej zmesi. Cesto je spočiatku mierne vlhké, vláčne, ale so zreteľnými hrudkami. Musíte to trochu držať pod filmom - potom začne lepok mäknúť a bude s ním oveľa ľahšie pracovať s cestom.
3. Cesto miesime aktívne, dôkladne, až kým nebude hladké a elastické. Kvások ešte nefunguje, v ceste nie je žiadny vzduch, takže ho môžete z celej sily stlačiť a zvinúť.
4. Cesto sa umiestni na 1 hodinu do kypru. Môžete to urobiť v rúre vyhriatej na 40 ° C.
5. Hmota je rozdelená na polovicu, získajú sa z nej dva bochníky. Každú polovicu valčekom vyvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 1,5 cm.
6. Uvoľnené rolky zrolujte a okraj zaštipnite. Uložíme švom nadol na vymastený plech.
7. Vykonajte rezy a nechajte znova kysnúť 40 - 60 minút.
8. Hornú časť obrobku vymastite rozšľahaným vajcom, aby sa vytvorila jasná lesklá kôrka.
9. Pečieme vo vyhriatej rúre 25 minút pri 200 ° C a ďalších 5 - 10 minút pri 170 ° C.

Domáci chlieb Borodino

Klasickú chuť je možné získať iba pri dodržaní receptúry podľa GOST. Ani jeden upravený rýchly recept vám neumožní dosiahnuť bohatú korenistú chuť krémového chleba Borodino.

V prvej fáze sa pripravujú „čajové lístky“:

• 30 g sladu fermentovaného ražou;
• 40 g mletého koriandra;
• 60 g lúpanej ražnej múky;
• 300 ml vriacej vody.

Vriaca voda by nemala byť strmá, stačí 90 - 95 ° C.

1. Počas miešania sa zmes ochladí na 60 ° C. Pridá sa k nej ďalších 30 g múky.
2. Čajové lístky sa nechajú na teplom mieste 2 hodiny scukornatiť.

Je dôležité pridávať po častiach múku, aby sa v nej udržali enzýmy, ktoré sú schopné štiepiť škrob na jednoduché cukry. Zaistia dobré fungovanie štartovacej kultúry. Okrem toho sa počas procesu varenia nalievajú koreniny a slad, čo výrazne ovplyvňuje chuť chleba.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 370 g čajových lístkov;
• 90 g zrelého ražného kvásku;
• 190 g ražnej múky.

Cesto je vhodné 4 hodiny pri 28 - 30 ° C.

Na cesto na jeden bochník potrebujete:

• všetko cesto;
• 100 ml vody;
• 30 g cukru;
• 5 g soli;
• 20 g melasy;
• 100 g ražnej múky;
• 75 g 2 pšeničnej múky.

Melasa dodá chlebu farbu, príchuť a udrží ho dlhšie čerstvý. Môžete ho nahradiť rovnakým množstvom medu.

1. Vo vode rozmiešajte melasu, soľ a cukor. Cesto sa zriedi touto tekutinou a pridá sa k nemu múka.
2. Cesto sa ukáže byť veľmi lepkavé, ako teplý plastelín. Musí fermentovať stáť 1,5 - 2 hodiny.
3. Cesto ešte asi dve hodiny necháme cesto odpočívať vo forme. Roztierajte ho lyžičkou, pevne, bez medzier. Povrch je vyhladený.
4. Keď sa objem hmoty zvýši o 1,5-násobok, povrch sa postrieka vodou, posype kmínom a koriandrovými zrnami. Vložíme do predhriatej rúry.
5. Pečieme hodinu. Prvých 10 minút pri 250 ° C, ďalších 10 minút pri 230 ° C a až do varenia pri 200 ° C.
6. Pudingový chlieb môžete krájať najskôr 6 hodín po upečení, aby sa drobenka pri krájaní nezlepila.

Produkty:

• 460 g múky;
• 360 g vody;
• 4 g droždia;
• 10 g soli.

Výsledné cesto stačí na dva bochníky. Ak plánujete upiecť iba jednu, zvyšok cesta môžete odložiť do chladničky až na dva týždne.

Cesto je lepšie začať pripravovať v predvečer pečenia.

1. Droždie a soľ rozpustíme v teplej vode. Nalejte tekutinu do múky. Stierkou premiešame. Cesto sa ukáže ako veľmi, veľmi lepivé, nedá sa ani zbierať ručne do jednej hrudky.
2. Nechajte ho pod vekom teplé 2 hodiny. Počas tejto doby cesto vyjde a naplní sa vzduchovými bublinami.
3. Teraz by sa mal bez miešania vložiť do chladničky na dozretie 13 - 20 hodín. Čas závisí od kvality múky, obsahu lepku v nej. Čím viac lepku, tým rýchlejšie cesto zreje. Po chladničke je absolútne elastická a nelepí sa na ruky.
4. Dosku poprášime múkou a cesto zložíme z dvoch častí, aby sa zahrialo na 2 hodiny. Pri tvarovaní bochníkov nemusí byť cesto miesené, stláčané alebo stočené. V tomto štádiu je dôležité zachovať jeho pórovitú štruktúru.
5. Rúru vyhrejeme na 230 ° C. Polotovary preložíme na plech a uložíme na stredný rošt.
6. Na spodný rošt položte pekáč s horúcou vodou, aby sa vytvorila para.
7. Pečieme 25 - 30 minút do zlatista.
8. Chlieb by mal byť nadýchaný, strúhanka bude mať veľké póry. Aby sa pri krájaní nezlepil, bochník sa ochladí v uteráku.

Ražný chlieb v pekárni

Moderné kuchynské prístroje môžu proces pečenia chleba výrazne zjednodušiť a automatizovať. Aby ste ho mohli vyrobiť v pekárni, je dôležité dodržať pri dávkovaní prísad proporcie. O zvyšok sa postará „inteligentný“ stroj.

Jeden ražný bochník bude vyžadovať:

• 220 ml vody;
• 150 g ražnej múky;
• 200 g pšeničnej múky;
• 1 fľaša hotovej štartovacej kultúry;
• 20 g sladu;
• 12 g cukru;
• 12 g soli.

Voda sa môže používať pri izbovej teplote.

1. Všetky ingrediencie, bez miešania, vložte do formy stroja na pečenie chleba.
2. Vyberte režim pečenia ražného chleba.
3. Uveďte hmotnosť. Z tohto množstva výrobkov sa získa bochník 750 g.
4. Zadajte požadovanú farbu kôry.
5. Je lepšie sledovať, ako sa cesto formuje. Niekedy musíte pridať trochu múky alebo vody „od oka“.
6. Počas kysnutia cesta a pečenia sa veko neotvára, aby nedošlo k narušeniu teplotného režimu.
7. Pripravenosť je indikovaná zvukovým signálom.
8. Zostáva vybrať bochník a ochladiť ho na mriežke zabalenej v uteráku.

Jednoduchý recept v pomalom sporáku

Ak chcete piecť chlieb v multivarke, budete musieť cesto sami miesiť a môžete zveriť techniku \u200b\u200bdodržiavaniu režimu kysnutia a pečenia.

Zloženie na pšeničný kváskový chlieb:

• 400 g múky;
• 250 g teplého mlieka;
• 12 g soli;
• 12 g cukru;
• 5 g suchého droždia;
• 40 g rastlinného oleja.

V multivarke môžete dosiahnuť krásnu chrumkavú kôrku, ak zvolíte optimálne prevádzkové režimy a čas varenia.

1. Cesto poriadne premiesime a udržujeme ho teplé asi pol hodiny.
2. Vráska a vložte do misky s multivarkami a zapnite na 10 minút funkciu „Zahrievanie“.
3. Potom by ste mali cesto usporiadať na pol hodiny odpočinku a potom na pol hodiny aktivovať režim „Pečenie“ (150 ° C).
4. Chlieb otočte tak, aby sa z oboch strán vytvorila kôrka, a držte ho v miske ďalšiu pol hodinu v rovnakom režime.
5. Hotový chlieb ochlaďte na mriežke.

Domáci chlieb je skutočným dielom kulinárskeho umenia. Keď už ste raz zvládli technológiu jeho prípravy, je nepravdepodobné, že by ste sa vrátili k produktu v obchode a potešili svoju rodinu a prekvapili hostí novými možnosťami chutného, \u200b\u200bzdravého a neuveriteľne aromatického pečiva.

Chlieb pre mňa nikdy príliš neznamenal, kým som neochutnal domáci chlieb. Zázrak, obyčajný zázrak. Pamätám si, ako sme s manželom v noci striedavo hojdali nášho dvojmesačného syna a krájali kúsky z našej prvej bagety. Aké ťažké a prepadnuté to bolo ... Ale sotva som ochutnal niečo chutnejšie ako táto bageta. Prvý chlieb pečený vlastnými rukami je akýmsi východiskom, nech už moje slová znejú akokoľvek pateticky. Keď držíš svoju prvú tyčinku v rukách a neveríš, že si si ju upiekla sama. Chuť horkej kôrky, ktorú neprenášajú žiadne slová, keď si ani nevšimnete, aké ľahké je žuvanie :))

Medzi receptami zverejnenými na webe je podrobný sprievodca pre začiatočníkov. Tak smelo do toho, som si istý, že uspejete. Úspešnosť domáceho pečenia je postavená na skúsenostiach. Čím viac chleba upečiete, tým lepšie vyjde. Ruky si na test zvyknú, úzkostné napätie zmizne - „čo keď to nevyjde?“ Nie, to neznamená, že všetko vždy vyjde. Ste pripravení na chyby. S vedomím, že pri pečení domáceho chleba sa dá všetko napraviť. Nakúpte viac múky, vypestujte nový kvások, nájdite zaujímavejší recept ... Poznám ľudí, pre ktorých sa pečenie stalo vášňou. Našťastie sa mi podarilo tomuto osudu vyhnúť. Teraz pečiem chlieb zriedka, ale ak sa budem venovať tomuto podnikaniu, tak s veľkou radosťou a teplom. Neviem, možno to niekoho zaujme, ale najviac mám rada celozrnný chlieb. Nejako je skutočný, alebo tak niečo ... :))

Tekvicový chlieb

Jasný vzhľad a chuť kvasnicového chleba s čerstvým tekvicovým pyré, ochutený cesnakom a feferónkou, rastlinný olej, voňavé sušené bylinky.

Bublinky, horúce buchty

Počas vianočných sviatkov majú domáci milenci možnosť a čas vyskúšať nové recepty. Napríklad sú to také úžasné bagely. Varenie bude nejaký čas trvať, ale kam sa ponáhľať v sviatočný zimný deň, keď je pred nami ešte týždeň víkendu ...

Bezpečný recept na celozrnný chlieb s fotografiami krok za krokom

Teplý, mäkký domáci celozrnný chlieb s mliekom a medom, pomerne rýchly na prípravu. Skvelé na sendviče a sendviče. Okrem podrobného receptu s podrobnými fotografiami poskytuje článok niekoľko všeobecných zásad pre pečenie chleba z celozrnnej múky.

Ako piecť obyčajný pšeničný chlieb v rúre

Tento recept je pre záujemcov o pečenie domáceho kváskového chleba. Tento proces je namáhavý, vyžaduje čas, takže ho nemôžete nazvať bežiacim. Ale tiež to nie je komplikované. Myslím, že sa dá použiť ako vzdelávací. Práve na príklade tohto jednoduchého pšeničného chleba si osvojíte základné princípy domácej výroby chleba. Snažil som sa neriešiť suchú teóriu, ale len povedať, ako som to urobil sám a čo som urobil :)

Recept na buchty z droždia s postupnými fotografiami

Jednoduché a chutné žemle vyrobené z kvasnicového cesta s kefírom. Vynikajúce stúpanie, chutné a vzdušné.

Írsky sódový chlieb

Domáci chlieb / múka, kefír, sóda, ovsené vločky, hrozienka, orechy a žiadne kvasnice - perfektný rýchly domáci chlieb na sobotné raňajky. Na miesenie cesta budete potrebovať lyžicu, misku a päť minút voľného času. Pred pečením nemusíte čakať, kým cesto niekoľkokrát kysne. Írsky sódový chlieb ide hneď po miesení do rúry, kde dokonale stúpa, dokonca lepšie ako tradičný chlieb z kvasnicového cesta. / Lahodné recepty na každý deň / Tento chlieb môže upiecť človek, ktorý pri sporáku vôbec nikdy nestál. Je to také jednoduché. Írsky chlieb dobre stúpa bez droždia. Cesto sa miesi s kefírom a sódou, ktoré keď sa raz dostanú do kyslého prostredia, chlieb dokonale rozpustí.

Ak hodíte kúsky syra a slaniny do bežného cesta a potom cesto natiahnete vo forme veľkého plechu a urobíte na ňom niekoľko rezov, nedostanete nič iné ako ... baňu. Tak sa volajú francúzske tortilly, ktoré sa tradične pečú v Provensálsku. Hodina v kuchyni a teraz je nášľapná mína už na našom stole.

Celozrnný chlieb

K tomuto chlebu som sa dostal raz celkom náhodou: múka z domu zrazu vytekala a ja som už stihol dať cesto na bochníky. Prehrabávajúc sa v regáloch som našiel vrece s celozrnnou múkou, ktoré som si stále nemohol dovoliť vyskúšať ... Do cesta som nasypal múku, pridal vodu, olej, cukor, soľ a začal miesiť cesto. Vždy miešam rukami - páči sa mi postup. Prvé, čo ma prekvapilo, bolo, aké príjemné bolo cesto. Nelepivý, ale zároveň mäkký a vlhký. Príjemný krémový odtieň a svieža aróma. To najzaujímavejšie ma však čakalo neskôr, keď už bochníky boli v rúre. Opojná, neporovnateľná vôňa chleba! Inak to nebolo ani vtedy, keď som piekla orlovský chlieb s kysnutým cestom a maltózovým sirupom. Musím objasniť, že oba bochníky celozrnnej múky sa jedli práve tam, teplé. Stačí ich natrieť tenkou vrstvou oleja a získate hotové hotové jedlo.

Pečenie chleba doma

Recepty podľa GOST / Prečo piecť presne tie isté bochníky, ktoré sa predávajú v neďalekom obchode? A potom, že nebudú úplne rovnaké. A budú oveľa chutnejšie! Overený recept na tradičný bochník z moskovského regiónu. / Domáci chlieb / Tento recept môžem pokojne odporučiť všetkým, ktorí sa chcú dostať k domácemu pečeniu. Ak urobíte všetko jasne podľa pokynov, výsledok bude trvale dobrý. Bochníky vyjdú s najväčšou pravdepodobnosťou úplne prvýkrát. Prvých pár týždňov sme ich jedli teplé.

Recept na orlovský ražný kváskový chlieb

Domáci chlieb / Tento kváskový ražný chlieb sa vďaka maltózovému sirupu, ktorý sa nedá kúpiť v bežnom obchode, ale dá sa ľahko objednať v ktoromkoľvek internetovom obchode pre milovníkov domáceho chleba, ukáže ako neobvykle voňavý. Je to lacné, dlho uložené. Používa sa nielen na dochutenie ražného cesta, ale aj na ázijské omáčky. Napríklad pre teriyaki. Intenzívna sladová aróma, jasne červená farba. Tento vysoký, chrumkavý chlieb osloví tých, ktorým nie je ľahostajné voňavé, mierne vlhké pečivo. Mám radšej skromnejší darnitsky chlieb. Ale Orlovský by sa mal piecť aspoň raz, aby sa zistilo, ako chlieb chutil v 60. rokoch minulého storočia, keď sa vyvinula jeho receptúra. / Recepty v súlade s GOST / Nie najbežnejší recept na chlieb GOST, ktorý vznikol počas „rozmrazovania“ Chruščova. Ja osobne som to na pulte nikdy nevidel. Ale zvedený vzhľadom a zložením v recepte som sa rozhodol vyskúšať. Zohnal som maltózový sirup. Našťastie, môj kvások už bol v tom čase narastený a nabral na sile. Chlieb sa ukázal ako zaujímavý. Dúfam, že sa vám tiež páči.