Paradajky prišli na náš kontinent z Južnej Ameriky. Dostali krásne meno „Apple of Love“ a dlho sa používali iba ako okrasná rastlina. Paradajky sa do Ruska doviezli až v 19. storočí. Teraz paradajky rastú na takmer každej záhrade alebo na osobnom pozemku, a to nie je prekvapujúce, pretože sa stali obľúbenými pre každého.
Paradajky sú známe svojim vysokým obsahom lykopénu. Lykopén má antioxidačný účinok, zabraňuje starnutiu tela a chráni pred tvorbou. Je známe, že tepelná úprava zvyšuje obsah lykopénu v paradajkách, takže všetky druhy jedál a prípravkov z paradajok sú mimoriadne užitočné. Okrem lykopénu obsahujú aj vitamíny skupiny B, C, A, E, K, draslík, fosfor, horčík a meď. Železo a síra sú v rajčiakoch obsiahnuté v malom množstve. Ďalšou výhodou paradajok, ktorú je potrebné poznamenať, je ich nízky obsah kalórií, ktorý umožňuje ich konzumáciu v takmer neobmedzenom množstve. Preto by ste mali jesť čerstvé paradajky aj konzervované. Paradajková šťava je tiež veľmi užitočná.
Dnes veľa gazdiniek zberá paradajky na zimu. Recepty na tieto polotovary sú veľmi rozmanité. Jedná sa o všetky druhy lečo, adjiky, omáčky, kečupy, nakladané a solené paradajky. Existujú „proprietárne“ recepty, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Dobrým spôsobom na zimu sú paradajky v paradajkovej šťave. Jedná sa o chutný a zdravý prípravok.
Recept „Paradajky v paradajkovej šťave“ je jednoduchý, nevyžaduje špeciálne prísady, okrem paradajok a paradajkovej šťavy obsahuje iba soľ, cukor, ocot a vodu. Na prípravu troch kg čerstvých paradajok si vezmite jeden liter paradajkovej šťavy, pol litra vody, jednu lyžicu soli a niečo viac ako pol polievkovej lyžice cukru. Najskôr je potrebné paradajky opláchnuť a vysušiť. naleje sa do hrnca, pridá sa k nemu voda a zapáli sa. Po uvarení šťavy sa v nej paradajky blanšírujú (asi 30 sekúnd). Potom sa dajú do sterilizovaných nádob. Musíte to dať čo najtesnejšie, kvôli tomu musíte plechovky pretrepať. Keď sú paradajky naukladané, zalejeme horúcou paradajkovou šťavou, do ktorej boli pridané soľ a cukor. Do každej trojlitrovej nádoby sa pridá čajová lyžička, potom sa plechovky uzavrú plechovými viečkami a zrolujú sa. Potom sú obrátené hore dnom, pokryté hrubou látkou alebo prikrývkou, aby sa zahriali. Keď sú nádoby vychladnuté, uložia sa na chladnom mieste. Paradajky v paradajkovej šťave sú nakladané paradajky a paradajková šťava v jednej plechovke - len dva v jednom. Nie je zbytočná soľanka, ktorá sa po zjedení paradajok jednoducho vyleje.
Paradajkovú šťavu pre tento recept si môžete pripraviť sami alebo môžete použiť šťavu z obchodu. Okrem toho môžu byť paradajky v paradajke varené a použitie Na to musí byť zmiešaný s vodou (na 100 g paradajkovej pasty sa užíva 300 ml vody).
Paradajky v paradajkovej šťave oslovia každú ženu v domácnosti, pretože takáto príprava vždy ide s treskom a varenie nie je vôbec ťažké.
Najlepšie recepty na nakladanú zeleninu
paradajky v paradajkovej omáčke
4 plechovky (1,5 l)
2 hodiny
40 kcal
5 /5 (1 )
Keď som raz preskúmal svoju pivnicu, dospel som k záveru, že existuje najviac nádob s paradajkami z konzervy. Ale zo skúsenosti poviem, že paradajky v paradajkovej omáčke sú veľmi populárne. V takomto tégliku sa spojí všetko, čo moja domácnosť tak miluje - celé paradajky a lahodný džús.
A aby mal každý dosť chutných maškŕt, v období dozrievania rolovám paradajky v paradajkovej omáčke. Najčastejšie používam jeden jednoduchý recept a teraz vám ho predstavím.
Recept na paradajky v paradajkovej omáčke
Kuchynské spotrebiče a náradie: veľká miska, hrniec, dózy s viečkami, kľúč na rolovanie plechoviek.
Zloženie
Ako si zvoliť správne ingrediencie
- Pri výbere paradajok choďte na malé až stredne veľké mleté \u200b\u200bovocie, ktoré sa ľahko zmestí do dózy a má vynikajúcu chuť. Zvyčajne sa tým rajčiaky pestované v skleníku nemôžu pochváliť.
- Vyberte si zrelé bobule, ale na zimu môžete uzavrieť aj zelené paradajky v paradajkovej omáčke - bude to veľmi chutné. Pri nákupe paradajok dbajte na to, aby plody neobsahovali škvrny a príznaky choroby.
- Ak sú na reze tvrdé biele alebo zelené pruhy, môže to znamenať nadmerné používanie chemických hnojív. Dobrá paradajka, ktorá sa zberá v sezóne, by nemala byť príliš tvrdá ani mäkká, paradajka je na dotyk pevná.
Vedel si? V červených rajčiakoch je viac užitočných stopových prvkov ako v ružových a žltých.
Kroky varenia
- Dózy sterilizujeme jedným zo spôsobov. Robím to v mikrovlnke.
- Dáme hrniec na oheň a prevaríme vodu.
- Do pohárov dáme čisté a sušené paradajky.
- Naplňte nádoby vriacou vodou. Najskôr trochu zalejte, aby nádoba nepraskla od poklesu teploty. Potom nalejte plné poháre a zakryte ich viečkami.
- Nádoby nechajte naplnené vriacou vodou a zakryté viečkami 5-10 minút, aby sa paradajky dobre zohriali.
- Nalejte paradajkový pretlak do hrnca. Pridajte rovnaké množstvo vody.
- Pridajte všetky koreniny a vložte do ohňa k varu.
- Keď sa paradajková šťava varí, môžete z plechoviek vypustiť vodu.
- Do každej nádoby pridajte ocot. 1,5 l - čajová lyžička, 2 l - dezert.
- Nalejte paradajky s horúcou paradajkovou šťavou.
- Plechovky zavrieme, obrátime ich hore dnom a dobre zabalíme. Na druhý deň je možné chladné dózy odniesť do pivnice.
Dôležité! Ak pre paradajkovú šťavu užívate paradajkovú pastu s prídavkom škrobu, kyseliny octovej a látok zvyšujúcich chuť, potom je podiel vody 1: 1. Ak je paradajková pasta bez týchto prísad, potrebujete presne dvakrát toľko vody - 1: 2.
- Môžete tiež pokojne použiť svoj vlastný paradajkový džús. K tomu sú vhodné veľké, prezreté paradajky. Musíte ich len prejsť mlynčekom na mäso so špeciálnym nadstavcom, aby ste oddelili šupku a semená.
- Alebo paradajky zalejte vriacou vodou, odstráňte z nich šupku, nakrájajte na kúsky a pár minút povarte a potom pretrite cez sitko. Bude to trvať trochu dlhšie, ale výsledok bude stáť za to.
Video recept na varenie paradajok v paradajkovej omáčke
Ak si chcete jasne predstaviť, ako by sa malo všetko stať, pozrite si krátke video, ktoré zobrazuje všetky fázy zberu paradajok.
Paradajky v paradajkovej omáčke, jednoduchý recept!
Na nalievanie paradajok: Paradajková šťava (omáčka) 1,5l. paradajková pasta sa zriedi 1,5 litrom vody: 1: 1, \u003d 3 litre šťavy
Pre 3L. objem šťavy:
3 lyžičky Sahara,
3 lyžice soli
20ks. korenie
2-3ks hlavný list,
1 lyžičku octu 9% na 1,5 litrovú nádobu pred rolovaním.
Užite si varenie!
https://i.ytimg.com/vi/8VFlDzG2IVQ/sddefault.jpg
https://youtu.be/8VFlDzG2IVQ
2017-08-25T16: 24: 53.000Z
Ako uchovávať konzerváciu
Najlepším miestom na uskladnenie hotových výrobkov je samozrejme pivnica, ale ak ju nemáte, musíte si v byte hľadať odľahlé miesto. Ak máte špajzu, vybavte tam police rôznych výšok, pre pohodlie plechovky zložte do jedného radu.
Je tiež potrebné zvážiť osvetlenie týchto miest, aby sa zabránilo nehodám. Hlavná vec je pamätať na to, že nesmiete dovoliť, aby priame svetlo dopadalo na breh. a pokúste sa ich presunúť ďalej od vykurovacích zariadení. Ak máte izolovaný balkón alebo lodžiu, dá sa tam usporiadať úložný priestor. Pamätajte však, že teplota by nemala klesnúť pod 10 stupňov, inak sa konzervácia zhorší.
K čomu sa podávajú paradajky v paradajke?
- Takéto paradajky sú ideálne ako predjedlo k mäsovým jedlám a akýmkoľvek prílohám. Môžu sa tiež použiť pri dusení mäsa alebo pri príprave zeleninových gulášov. A paradajková šťava a niekoľko štiepaných paradajok z takejto nádoby môže slúžiť ako obväz na boršč alebo polievku.
- Paradajky sú hlavným občerstvením na našom stole, ale nemali by ich nadmerne používať ľudia s alergiami, žlčovými kameňmi, obličkami a hypertenziou. Kyslosť tohto jedla môže vyvolať exacerbáciu choroby.
- Ak si nekupujete paradajky, ale sami si pestujete a je ich toľko, že už neviete, čo s nimi, skúste varenie - taký téglik vám pomôže, keď prídu hostia. Mojim hosťom sa tiež veľmi páči, ako varím. Takéto jedlo sa nikdy neignoruje a navyše sa dá pripraviť.
- Nie je to ťažké a šetrí to veľa času. Vieš ako sa varí? Fanúšikovia pikantných vecí budú zaujímavé. Myslím, že ak máte chuť variť, potom sú všetky jedlá vynikajúce.
Páčili sa vám recepty? Dajte nám vedieť v komentároch o vašich skúsenostiach s konzervovaním. Vaša spätná väzba je vítaná.
Každá sezóna musí každá žena, ktorá si sama seba váži, konzervovať paradajky na zimu. Bez tohto predjedla je skutočne nemožné si predstaviť večeru alebo obed. alebo stočené celé, na polovice, do šalátov, pripravujeme ich s radosťou. Takže paradajky v paradajkovej šťave sa na zimu do našej špajze budú perfektne hodiť. varíme z prezretých alebo aj z pokazených paradajok (pokazené samozrejme odkrojíme), všetky druhy sú na farme. Paradajky sú potrebné v strednej veľkosti, aby bolo vhodné ich neskôr z nádob vybrať. Korenie je ako obvykle, kôpor s dáždnikmi, cesnakom, bobkovými listami, hráškom a sladkou paprikou. Všetko je jednoduché a rýchle. Paradajky sú vynikajúce, šťavnaté a paradajky sa dajú jednoducho vypiť alebo pridať do boršču, tieto prípravky majú veľa výhod.
Paradajky v paradajkovej šťave - recept s fotografiou na zimu.
Na prípravu paradajky v paradajke potrebujeme 2 hodiny, počet porcií sú 4 trojlitrové nádoby.
Zloženie:
- stredne veľké paradajky - 5 kilogramov;
- prezreté alebo pokazené paradajky (na šťavu) - 5 kilogramov;
- sladká paprika - 4 kusy;
- cesnak - 12 strúčikov;
- bobkový list - 4 kusy;
- nový korenie - 12 kusov;
- karafiát - 4 kusy;
- kôpor s dáždnikmi - 4 vetvy;
- kamenná soľ - 4 lyžice;
- filtrovaná voda - 10 litrov.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Vyberieme alebo len kúpime stredne veľké paradajky, krém je vhodný na konzerváciu. 
Umyte všetky paradajky v troch vodách, to znamená 3 krát. 
Vyberieme paradajky na paradajky, prezreté, subjekt, rozmaznané. Umyte ich tiež. 
Banky je potrebné umyť a sterilizovať. Na dno každej nádoby dajte vetvičku kôpru, bobkový list, 3 sladké hrášky, klinček a 3 strúčiky cesnaku. 
Papriky nakrájame na pásiky a pridáme do zaváracieho pohára. Pre milovníkov môžete pridať trpký prsteň. 
Ukázalo sa, že máme štyri trojlitrové plechovky. Ak je plechoviek viac alebo menej, zmeňte množstvo jedla. 
Pokazené paradajky nakrájame, dobré len nakrájame na kúsky a všetko prepasírujeme potokom alebo odšťavovačom. Robíme paradajkovú šťavu. 
Vodu dáme do hrnca prevrieť. Teraz nalejte do každej nádoby vriacou vodou s paradajkou, nechajte ju stáť 5 minút, aby sa zabili všetky mikróby. 
A pomocou veka s otvormi vypustíme vodu. Musíte to teda urobiť znova, aby bolo všetko úplne sterilné, pretože nedávame ocot. 
Teraz do každej nádoby pridajte lyžicu soli. 
Paradajková šťava by mala vrieť asi 15 minút, podľa chuti osoliť. 
Dali sme ich hore dnom, aby vychladli, a potom do skrine alebo suterénu.
Paradajky v paradajkovej šťave bez sterilizácie sú pripravené na zimu! Zdravé, bez octu, lahodné paradajky v zime vás oslovia! 
Navrhujem pripraviť si na zimu veľmi chutný prípravok - paradajky v paradajkovej šťave. Recept je jednoduchý na prípravu, ale výsledok je úžasný! Aké skvelé bude v zime otvoriť nádobu s paradajkami v paradajkovej šťave, ponúknuť ju hosťom a rodine. Bude to veľmi chutné s varenými zemiakmi, s mäsovými jedlami a len ako občerstvenie. A ešte jedna vec: recept vám umožňuje používať neštandardné paradajky, je to pohodlné.
Takže hlavné ingrediencie na varenie paradajok v paradajkovej šťave na zimu sú najjednoduchšie - paradajky a soľ. Pridal som viac cesnaku, feferónky a korenia, ale to nie je vôbec potrebné! Vezmite si zrelé paradajky na džús a malé alebo stredne veľké paradajky na samotný zber.
Veľké paradajky nakrájajte na veľké kúsky, aby bolo vhodné prejsť cez odšťavovač.
Ak máte manuálny, môžete upraviť hustotu lisu. A ak je to, rovnako ako moje, elektrické, znova spustite žmýkače cez odšťavovač. Zostáva hustá hmota, ktorú je možné použiť pri príprave polievky alebo druhého chodu.
Z 1 kg paradajok som dostal 1 liter šťavy, možno o niečo menej, podľa šťavnatosti paradajok.
Šťavu nalejeme do hrnca, osolíme, privedieme k varu. Potrebujete toľko soli, aby bola šťava mierne slaná, pretože paradajky trochu solia. Šťavu povaríme na strednom ohni 10 - 15 minút, pričom odstránime penu (môže sa použiť aj do iných jedál). Po prevarení som dostal 700 ml paradajkovej šťavy.
Keď sa šťava varí, sterilizujte poháre nad parou, vložte cesnak, polovicu papriky, korenie a paradajky.
Paradajky popichám špáradlom blízko stopky, aby šupka nepraskla. Naplňte vriacou vodou a nechajte pôsobiť 10 minút, zakryte viečkom.
Potom vodu scedíme, paradajky zalejeme horúcou paradajkovou šťavou, pevne uzavrieme viečko (ja používam hrubé silonové), obrátime, zabalíme a necháme vychladnúť. Potom odstránime paradajky v paradajkovej šťave na zimu v pivnici alebo na inom tmavom chladnom mieste.
Trvalo mi to 500 ml džúsu na liter nádoby. Zvyšok šťavy som dal do vrecka so západkou a vložil do mrazničky. Môže byť použitý v zime ako zálievka do polievok alebo hlavných jedál.
Paradajky v paradajkovej šťave sú pripravené! Pomôžte si svojim zdravím!
