Len si nemyslite, že šťaveľové koláče sa dajú piecť iba v lete. Nič také. Najprv šťavel vynikajúco rastie na domácich posteliach na parapete. A po druhé, mimo sezóny si vždy môžete kúpiť čerstvý šťavel v supermarkete. Koniec koncov, hlavnou vecou je urobiť výplň lahodne a šťaveľ sa pestuje v lete alebo v zime to nevadí. Postupne popisujem svoju možnosť varenia a vystavujem ju tu spolu s fotografiou.
Je potrebné pripraviť droždie. Nakúpené cesto je tiež v poriadku, ale v našom obchode je často nesolené a nesladené, preto s ním rada pečiem. Keď cesto vyjde, vymiesime ho, ale tak, aby zostalo mäkké a nelepilo sa ti na rukách.
Zrolujte ho na krátku „klobásu“, nakrájajte na „plátky“ a rozmixujte ich na ploché koláče.
Teraz musia koláče stáť, vstávať, byť nadýchanejšie, preto ich zakryte bielizňou a nechajte pôsobiť pol hodiny.
Počas tejto pol hodiny musíte mať čas na prípravu šťavelovej náplne: opláchnite listy, nakrájajte, posypte ich podľa chuti cukrom a šťavu dôkladne opláchnite v miske. Keď začnete pripravovať náplň, musíte pamätať na to, že domáci šťovík je kyslý, ako by sa pestoval na záhrade.
Keď je plnka hotová, na každý koláč dajte lyžicu sladkého šťavelu.
Štipneme. Spravidla štipnem „hranou“, ako na fotografii.
Potom ohnem štipku na koláč a roztiahnem ju na plech so štipkou dole.
Každý koláč musí byť prepichnutý vidličkou alebo by mal byť urobený jeden malý otvor v hornej časti koláča - ten slúži na únik pary. Do rúry predhriatej na 180 stupňov dajte na strednú poličku plech. Pečieme, kým nie je cesto hotové, čo skontrolujeme špáradlom.
Vyberieme sladké šťavnaté koláče, dáme ich na plátno, prikryjeme utierkou, necháme mierne vychladnúť. Pri čajovom stole sa podávajú koláče.
História karameliek
Recept na šťavnaté koláče sa stal známym už dávno - od čias starej Rusi. Boli pripravené na sviatky a hody, pretože koreňom slova „koláč“ je slovo „hody“. Najskôr to boli obrovské pirohy s rôznymi plnkami, ktoré sa nezmestili na sviatočné stoly. To je dôvod, prečo sa veľkosť pečeného tovaru zmenšila a teraz nebolo treba siahať po kúsku koláča.
Sladké šťavnaté koláče sa pripravovali ako dezert, pretože šťavel bol v Rusku vždy plný. A ak je história vzniku koláčov spoľahlivo známa, potom kto sa naučil variť takú šťaveľovú náplň do koláčov, zostáva dodnes záhadou! To nám ale nezabráni v tom, aby sme si opäť vychutnávali neuveriteľne lahodné pečivo s čerstvo uvareným čajom! Pripravíme si potrebné ingrediencie a začneme zázraky vo vlastnej kuchyni!
Potrebujeme iba niekoľko produktov
- 2 zväzky čerstvého šťavelu;
- 3 vajcia;
- 1 polievková lyžica. kefír;
- 3 lyžice. múka;
- 0,5 lyžičky sóda, hasená octom;
- 3 lyžice kryštálový cukor;
- 25-30 ml rastlinného oleja;
- 2 štipky soli;
- 1 štipka korenia;
- sezamové semiačka na posypanie.
Ako pripraviť šťavnaté placky
- Aby ste mali všetko po ruke, listy šťavelu ihneď dôkladne opláchnite.
- Varenie receptu na šťaveľové cesto začína tvorbou cesta. Dáme si to na kefíre. Namiesto kefíru môžete použiť jogurt, fermentované pečené mlieko a dokonca aj tekutý jogurt. S takýmto cestom môžete pracovať ihneď po jeho vytvorení a nemusíte čakať, kým nezreje. Kuracie vajce rozbijeme do nádoby a vidličkou ho rozšľaháme, osolíme. Ak máte veľkú rodinu, potom zdvojnásobte dávky ingrediencií, pretože toto zloženie výrobkov je určené pre 7-8 koláčov.
- Nalejte kefír a rastlinný olej. Celú hmotu premiešajte.
- Sódu uhasíme octom alebo citrónovou šťavou, ale ak nemáte jedno alebo druhé, nebojte sa, pretože prášok do pečiva vám pomôže. Bude to trvať asi 0,5 lyžičky. Predstavujeme sódu bikarbónu, dobre ju premiešame s celou hmotou, aby sa cesto počas procesu pečenia rovnomerne zdvihlo.
- Nalejte pšeničnú múku, ktorú mierne preosejte cez sito, a vypracujte nie strmé plastové cesto, nechajte 0,5 lyžice. múka na valcovanie.
- Cesto sa medzitým uchováva v chladničke, aby nezhrublo.
- Umytú šťaveľu pomocou noža nakrájame na pásiky. Pretože pri tepelnom spracovaní veľa stratí na hmotnosti, urobíme to sami s vriacou vodou, aby neskôr naše koláče neboli pri poštípaní poloprázdne!
- Všetok nasekaný šťavel dáme do cedníku alebo sitka, alebo ho stačí vložiť do nádoby a naplniť vriacou vodou. Je to s vriacou vodou, nie s horúcou vodou! Zeleň okamžite zmení svoju farbu a zmenší sa.
- Nechajte obarený šťavel trochu usadiť, aby v pohári zostala prebytočná tekutina. Ak použijete niekoľko zväzkov týchto zelených, každý z nich oparte zvlášť, pretože zelený šťavel zostane na dne a hnedý na vrchu!
- Výslednú šťaveľovú hmotu preložíme do nádoby a zalejeme kryštálovým cukrom. Zamiešajte a nechajte 5-10 minút sedieť.
- V tomto čase cesto vyberte a odštipnite z neho malé kúsky a vyvaľkajte ich na stôl na tenké koláče poprášené zvyšnou pšeničnou múkou.
- Do stredu každého koláča vložte 1 - 1,5 lyžičky. plnky a okraje koláčov na cesto navlhčite vodou - lepšie sa takto lepia.
- Prišpendlite placku a ihneď ju otočte ševovou stranou nadol. Zároveň sa snažte, aby šev nebol príliš hrubý, aby sa vám počas procesu pečenia nerozpadol!
- Takto zaslepte všetky koláče, kým vám nedôjde plnka alebo cesto, a poukladajte ich na plech vyložený papierom na pečenie vymastený zeleninou alebo maslom. Môžete tiež použiť nátierku.
- Pirohy vymastite kuracím žĺtkom pomocou kulinárskej kefy a posypte čiernymi sezamovými semiačkami - vyzerajú kontrastne na bielom ceste a na hnedej kôre upečených koláčov. Namiesto sezamových semiačok je možné použiť mak.
- Plech s polotovarmi vložíme do rúry presne na 30 minút na 180C. Sledujte povrch pirohov - mali by byť správne zhnednuté, ale nie spálené, a samotné pirohy by sa mali približne zdvojnásobiť! Vôňa pri pečení je jednoducho neuveriteľná! Ak chcete byť pripravení na popoludňajšie občerstvenie alebo raňajky, okamžite si uvarte lahodný čaj!
- Pečené koláče sú úplne rovnaké ako u babičiek: červené, nadýchané a vzdušné so sladko-kyslou malátnou plnkou! Mimochodom, keby ste nevedeli, aký druh náplne sa v nich nachádza, nikdy by ste pri uhryznutí nehádali! Vyprážané šťavnaté koláče však nie sú také nadýchané, pretože sa vyprážajú iba z oboch strán! A šťavnaté koláče vyrobené z kvasnicového cesta nie sú vôbec ako koláče z rúry, ale kvôli experimentu ich môžete vyskúšať aj vy!
- Vyberte vonné pečivo a zavolajte príbuzných na stôl - rozmaznávajte ich lahodným rodinným čajom s koláčmi! Dobrú chuť!
Výhody šťavnatých placiek
Výhody takéhoto pečenia sú nepochybné, pretože okrem toho, že koláče sú pomerne výdatným pokrmom, šťavel, ktorý je súčasťou náplne, obsahuje vitamín C! Práve vďaka nemu sa posilňuje naša imunita, pokožka sa stáva jemnou a prechladnutie na dlhú dobu zabúda na cestu k nášmu telu. Preto aj deti môžu jesť také koláče! Takéto pečivo navyše nekvasí v žalúdku a je perfektne stráviteľné. Varte sladké pirohy zo šťaveľa a buďte zdraví!
Človek jedol šťovík od nepamäti. V Rusku bola táto rastlina veľmi dlho považovaná za burinu a naši predkovia ju začali zahrnovať do svojich jedál iných kultúr. Ale do našej doby prišlo veľa receptov so šťaveľom. Kto by nemal rád zdravú zelnú kapustovú polievku alebo okroshku s listami tejto rastliny? Šťavel môžete konzumovať surový, pridať do zdravých šalátov a dusiť. Na tejto stránke sme pre vás zhromaždili niekoľko receptov na vynikajúce pečivo plnené listami tejto rastliny.
Aby boli šťaveľové pečivo chutné a šťavnaté, musíte poznať jedno tajomstvo. Do umytých a nasekaných listov pridáme cukor. Donúti ich dať šťavu, ktorá dodá pečenému pečivu požadovanú konzistenciu. Týmto spôsobom cukor zlepší kyslú chuť tejto rastliny.
Po pridaní cukru si bylinky rozdrvíme rukami a necháme niekoľko minút sedieť. Počas tejto doby môžete vykonať test. A keď príde obdobie používania náplne, už sa zmestí.
Recepty na šťavnatú sladkú plnku do koláčov a koláča zo šťaveľa
Kto z nás odmietne chutné a šťavnaté šťavnaté koláče? Ak ste toto jedlo ešte neskúšali, určite to urobte. Neobvyklá chuť náplne bude dlho spomínaná. A nebojte sa toho, že odborníci na výživu už dávno pridali koláče na „čiernu listinu“. Malé množstvo z nich neovplyvní vašu postavu.
- Cesto vymiesime počínajúc od droždia (15 g)
- Naplňte ich teplým mliekom (295 ml) a premiešajte
- Pridajte cukor (55 g) a múku (3 polievkové lyžice) a nechajte štvrť hodiny na teplom mieste
- Keď droždie začne pracovať, pridáme rastlinný olej (85 ml)
- Osolíme a do masy (390 g) postupne pridávame preosiatu múku.
- Keď hmota získa priemernú konzistenciu, necháme ju dosiahnuť
- Šťavnaté listy (380 g) nahrubo posekáme a roztlačíme rukami
- Po 45 minútach by malo byť cesto jemné
- Odštipujeme z nej naporciované kúsky a urobíme koláčiky
- Do stredu každého koláča dajte plnku a lyžičku cukru.
- Zovrieme okraje a pošleme budúce koláče do rúry
ZAUJÍMAVOSŤ: Sorrel sa dobre hodí na konzervovanie. Preto môžete na zimu zakryť listy tejto užitočnej rastliny. A používajte ho na svoje kulinárske potešenie po celý rok.
Šťavel koláč: recept z kvasnicového cesta
Šťavnaté koláče sú prítomné v gastronomických tradíciách mnohých národov. Oceňujú ich originálny vkus a ľahkú výrobu. Za pár minút dostanete lahodný dezert, ku ktorému môžete pozvať hostí alebo nimi potešiť svoju domácnosť.
- Listy umyjeme, osušíme a nakrájame
- Naplníme ich polovicou cukrovej normy uvedenej v zozname výrobkov
- Zvyšok cukru nalejte do kefíru
- Nalejte rastlinný olej a premiešajte
- Vypracujte cesto (malo by byť tenšie, ako obvykle používate)
- Polovicu naplňte do pripravenej formy
- Plnku rozložíme po jej ploche a ochutíme vanilkou
- Naplňte zvyšok cesta a odošlite formulár do rúry
Jellied sorrel pie na kefíre: recept
Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť pečivo zo šťovíku, je rôsolovitý koláč. Kefír je možné nahradiť iným fermentovaným mliečnym výrobkom - kyslou smotanou. Ale potom sa pečivo ukáže byť ťažšie a menej jemné.
- Ak chcete výdatné jedlo, pridajte k bylinkám varené vajíčko
- Soľ rozšľaháme s vajcami a kefírom
- Nalejte rastlinný olej do homogénnej hmoty (2-3 lyžice) a potom po častiach múku (2 šálky)
- Hotové cesto nechajte 15 minút na teplom mieste.
- Nalejte polovicu hmoty do silikónovej formy a rozdeľte nakrájanú zeleninu (3 hrste)
- Je potrebné ho vtlačiť do cesta, aby sa plnka rozložila po celom objeme.
- Naplníme druhou časťou a dáme výpek do rúry
Nalievanie koláča dostane svoje meno podľa cesta, ktoré sa jednoducho naleje do formy. Toto je najjednoduchší spôsob výroby vynikajúcich pekárskych výrobkov. Jediným tajomstvom je správne rozloženie náplne vo vnútri takého dezertu. Samotná ťažká plnka sa „ponorí“ do cesta a ľahká bude musieť „sama klesnúť“.
Šťavnatý koláč: recept na krehké pečivo
Tortu môžete pripraviť aj z krehkého cesta. Bude sa páčiť aj tým „najznámejším“ labužníkom. Takéto jedlo sa samozrejme pripravuje dlhšie ako tie predchádzajúce. Ale stojí to za to.
- Preosiať múku a zmiešať ju s práškom do pečiva
- Pridáme kryštálový cukor (2 lyžice), soľ, vajce a maslo nakrájané na kúsky
- Suroviny miešajte dohladka
- Hmotu rozložíme do formy (hrúbka 0,5-1 cm) a vložíme do chladničky
- Listy pomelieme, pridáme k nim cukor (3 lyžice), škrob a premiešame
- Hmotu vyberieme z chladničky a malú časť zastrúhame na strúhadle
- Na zvyšnú hmotu dáme plnku a posypeme posýpkou
- Pečieme v rúre domäkka
Je známe, že krehké cesto pochádza zo Škótska. Sorrel rastie v tejto krajine takmer všade. Preto sa často používal do pečiva. Rozdrobené koláče s listami tejto rastliny mali veľký vplyv na škótsku gastronomickú kultúru.
Šťavnatý koláč z lístkového cesta: recept v rúre
Lístkové cesto
Každá gazdinka by mala mať v mrazničke vždy balíček lístkového cesta. Záchranu príde v okamihu, keď k vám nečakane prídu hostia alebo príbuzní. Lístkové cesto si môžete pripraviť aj sami. Je to však veľmi nepríjemná záležitosť.
Ak si chystáte vlastné lístkové cesto, venujte osobitnú pozornosť múke. Musí sa preosiať niekoľkokrát. Vďaka tomu je nasýtený kyslíkom a pečivo sa ukáže byť veľkolepejšie.
Šťavel otvorený koláč: recept
Otvorené koláče so špenátom a šťaveľom sú veľmi populárne v západoeurópskej kuchyni. Takéto pečivo je obzvlášť populárne v Nemecku, Taliansku a Francúzsku. Ak sa chcete zapojiť do gastronomickej tradície týchto krajín, skúste si také pečivo uvariť doma.
- Nasekanú zeleninu dusíme na panvici 2 - 3 minúty
- Keď naštartuje šťavu, vložte bylinky do cedidla a nechajte chvíľu pôsobiť.
- Nakrájajte cibuľu na stredno, posypte muškátovým orieškom a orestujte na masle
- Tvaroh pomelieme cez sitko a pridáme rozšľahané vajcia
- Premiešame a pridáme bylinky, opraženú cibuľu a syr
- Lístkové cesto rozvaľkáme a vložíme do formy
- Spravíme malé boky a dáme do plnky
- Pečieme vo vyhriatej rúre asi pol hodiny
Otvorené koláče sú veľmi populárne aj u nás. Obzvlášť populárne sú tvarohové koláče. Na ich základe môžete tiež variť pečivo so šťaveľom. K tomu stačí zmiešať tvaroh s nasekaným šťaveľom a použiť ho podľa pokynov.
Šťavel a tvarohový koláč
Šťavel a tvarohový koláč sú vždy veľmi jemné. Vďaka bylinkám bude mať toto pečivo pikantnú kyslosť a syr bude trochu slaný. Tieto pečivo je dobré teplé aj studené.
- Miesime preosiatu múku, soľ, cukor a kefír
- Hmota by mala byť mäkká, ale nemala by sa držať rúk
- Hotové cesto dáme do misy a zakryjeme alobalom
- Nakrájanú zeleninu zmiešajte so syrom Adyghe alebo syrom feta
- Do plnky pridáme papriku alebo čierne korenie
- Cesto rozdelíme na dve časti
- Vložíme ich do formy, aby sa plnka zmestila medzi časti
- Vrch namažte rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami alebo rascou
Pravdepodobne mnohí počuli a ochutnali osetské koláče. Existuje veľa receptov na takéto pečenie. Zvláštne miesto v ňom zaujímajú šťavnaté a tvarohové koláče. Takéto výdatné a veľmi chutné koláče si môže každý uvariť doma. Vyššie uvedený recept vám s tým pomôže.
Sladký koláč šťaveľ
Šťavel sa dá použiť aj na sladké pečivo. Deti milujú tento koláč. Na jar, keď sa objavia listy šťavelu, určite z nich pripravte lahodný koláč, ktorý zavlažuje ústa.
- Toto pečivo uvaríme na krehké cesto (pozri vyššie)
- Listy nakrájajte na pásy 1 cm
- Pridajte k nim nasekané lístky mäty (dodá výpeku pikantnú chuť), cukor a škrob
- Polovicu cesta rozvaľkáme na vrstvu a dáme do formy
- Na vrch dáme plnku a zakryjeme ju druhou časťou
- Koláč pečieme v rúre na 200 stupňov asi 40 minút
Rýchly koláč zo šťavela v rúre
Je možné rýchlo pripraviť svieži, svieži a lahodný koláč so šťaveľom? Samozrejme. Nie je na tom nič zložité. Tento recept obsahuje koňak. Jeho použitie však nie je pre každého. Toto pečivo pri absencii tejto prísady stratí iba chuť.
- Šťavel umyjeme, necháme odtiecť vodu a nakrájame na pásiky
- Vajcia rozšľaháme s cukrom, pridáme k nim múku a brandy
- Miesime dohladka
- Vložte náplň do formy a naplňte ju cestom
- Pečieme na 180 stupňov asi pol hodiny
- Vyberieme z rúry, počkáme, kým dezert vychladne, formu prevrátime a odstránime obsah
- Pred podávaním posypeme práškovým cukrom
ZAUJÍMAVOSTI: V Rusku bol recept na „Sorrel Grannies“ veľmi populárny. Na jeho prípravu sa používal biely chlieb, ktorý začal zatuchnúť. Bol namočený v mlieku a zmiešaný s prúžkami listov šťaveľa. Potom dusili v rúre spolu s vajcami a maslom.
Šťavel a vaječné koláče
Kombinácia šťavelu a vajec je na pečenie celkom tradičná. Koláče s takou plnkou sú veľmi uspokojivé. Najmä ak k tomu pridáte huby alebo kuracie filety. Tento koláč je ideálny na výdatné raňajky.
- Varte vajcia (5 kusov), ošúpte a nakrájajte najemno
- Nakrájajte cibuľu a šťavel
- Na panvici rozpustíme maslo a podusíme cibuľu
- Keď cibuľa získa zlatistý odtieň, pridajte do nej šťaveľ
- Panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste zeleninu
- Keď sa vlhkosť odparí, vyberte panvicu a nechajte obsah vychladnúť
- Potom zmiešame zeleninu s vajíčkom a soľou
- Môžete pridať štipku čierneho korenia
- Pripravíme si kvasnicové cesto alebo použijeme kúpené
- Nechajte variť pri izbovej teplote a rozdeľte ho na dve časti rôznych veľkostí 60%: 40%
- Zapekaciu misu namažte a vložte do nej zrolovanú vrstvu veľkého kusu
- Spravíme boky a dáme plnku
- Vrch prikryjeme druhou vrstvou
- Tortu trochu rozdrvíme a okraje zovrieme
- Nechajte 20 minút, potom urobíme vpichy vidličkou a namastíme surovým vajíčkom
- Pečieme pri teplote 120 stupňov asi 30 minút
Koláč s tvarohom a šťaveľom
Tiež šťavel je veľmi vhodný pre tvaroh. Tento fermentovaný mliečny výrobok tiež vyhladzuje kyslosť šťavelu a dodáva náplni originálnu kombináciu chutí. Ak však máte radi sladšie plnky, pridajte do tvarohu trochu cukru. Pretože sa tento koláč pripravuje tradičným spôsobom, vyššie môžete vidieť, ako pripraviť cesto. Začnime hneď s plnkou.
- Šťavel umyte a rozdrvte v mixéri
- Do múky pridáme cukor, soľ, škrob a tvaroh
- Robiť hmotu homogénnou
- Polovicu sme vložili do formy
- Vyrovnáme a urobíme boky
- Potrieme plnkou a prikryjeme druhou časťou
- Okraje stiahnite a vyformujte koláč
- Aby vlhkosť, ktorá sa nahromadila v náplni, ktorá sa zmenila na paru, neprerazila koláč, robíme na niekoľkých miestach vidličkou vpichy
- Koláč vymastíme surovým vajíčkom a dáme piecť do rúry
Šťavel a jablkový koláč
Rovnako ako v prípade syra, aj jablká „vyhladia“ kyslosť šťaveľa a náplň bude veľmi originálna a jedinečná. Tento recept bude vyžadovať najsladšie jablká. Ak jablká nie sú veľmi sladké, potom zvýšte množstvo cukru odporúčané v tomto recepte.
- Vajcia šľaháme s cukrom, kým sa nevytvorí pena
- Primiešame droždie a múku
- Mäkké maslo nakrájame na múku a pomelieme na strúhanku
- Prilejeme vajíčko a premiešame
- Pridajte kefír zohriaty na izbovú teplotu a vypracujte cesto
- Je lepšie to urobiť na stole posypanom múkou
- Hotovú hmotu preložíme do misy a prikryjeme utierkou
- Keď sa zvýši trikrát, premiesime a necháme 30 minút pôsobiť
- Olúpte jablká a semená, dužinu nakrájajte na kúsky
- Listy nastrúhajte na pásiky
- Maslo rozohrejeme a jablká dusíme domäkka
- Keď je dužina jabĺk mäkká, pridáme šťavel a cukor
- Dusíme, kým sa cukor nerozpustí a budúcu plnku ochladíme
- Cesto vyvaľkáme na kruh a dáme do formy
- Vložte plnku na cesto
- Zo zvyškov cesta urobíme pásy a dáme ich na vrch plnky
- Pásy namažte vajíčkom a koláč vložte do rúry
- Pečieme, kým nebude hotové
Sladké vyprážané karbonátky
Môžete tiež pripraviť šťavnaté koláče na panvici. Na tento recept potrebujeme rebarboru. Zoberme si ako základ kvasnicové cesto.
- Pripravte šťavel, ako je popísané vyššie
- Stonky rebarbory \u200b\u200bsa umyjú pod tečúcou vodou, očistia sa od žíl a jemne sa nasekajú
- Zmiešajte nasekané časti zelených, pridajte do nich cukor a rozdrvte ich rukami
- Do budúcej plnky pridáme krupicu a vymiešame dohladka
- Na uchovanie šťavy je potrebná krupica
- Pripravte cesto ako v predchádzajúcom recepte
- Mal by mať strednú konzistenciu.
- Okamžite z nej formujte koláče na koláče a naplňte ich plnkou
- Na rozpálenom slnečnicovom oleji orestujeme koláče
Recept na kysnuté cesto z koláčov Sorrel
Kváskové cesto
Existuje niekoľko technológií na výrobu koláčov. Najčastejšie pečieme koláče v rúre alebo vyprážame na panvici. Rúry na pečenie sú považované za zdravšie kvôli ich nižšiemu obsahu kalórií z dôvodu nedostatku veľkého množstva oleja použitého pri ich príprave.
- Do teplej vody nalejte suché droždie, cukor (2 lyžice) a múku (3 lyžice)
- Miešajte dohladka a nechajte kysnúť v teplej miestnosti
- Po 15 minútach pridáme olej, soľ a zvyšnú múku
- Vymiesime cesto a necháme ho 20 minút
- Prejdime k plnke: šťovík umyjeme, osušíme a najemno nasekáme
- Vložíme do misy a posypeme cukrom
- Príprava koláčov so šťaveľovou plnkou
- Dali sme ich na plech pokrytý pergamenom
- Vložíme do rúry a pečieme na 200 stupňov
- Po získaní zlatého odtieňa vyberte koláče z rúry
Šťavnaté šluky, sladké
Z lístkového cesta sa dajú pripraviť jemné chrumkavé lupienky. Ak si cesto kúpite vopred. Potom môžete také lupienky uvariť veľmi rýchlo.
- Umyté a osušené listy šťavelu stočte a nakrájajte na harmoniku
- Naplníme ich cukrom a necháme pár minút pôsobiť.
- Hotové lístkové cesto nakrájame na štvorce a do stredu dáme plnku
- Okraje štvorcov pripevníme a vytvarujeme obláčiky
- Plech si vymastíme olejom, položíme lupienky a vymastíme ich vajíčkom
- Chuť takého sladkého pečiva môžete zvýrazniť. Pridanie medu do vajíčka na mazanie
- Pečieme lupienky, až kým nebudú jemné
Pečivo Sorrel je zárukou skvelého pitia čaju a úžasnej atmosféry vo vašej domácnosti. Ak ste neskúsili použiť šťavel do pečiva, je čas to urobiť. Dobrú chuť!
Video. Čo môžem urobiť šťaveľ?
Na začiatku leta môžete rozmaznávať svojich blízkych a pripraviť si neobvyklé koláče s mladými listami šťovíku, ktoré chutia trochu ako tie jablkové. Poďme sa spolu s vami pozrieť na rôzne možnosti tejto náplne.
Šťavelová plnka na koláče
Zloženie:
- mladý šťovík - 1 zväzok;
- cukor chutí ako
Príprava
Šťavel listy umyjeme, a potom nakrájame na stredne veľké kúsky. Bylinky dáme do širokej misy, posypeme cukrom a miešame. Táto šťavelová plnka je vhodná na vyprážané koláče na oleji.
Plnka do šťavnatých placiek s cukrom
Zloženie:
- mladý šťovík - 1 zväzok;
- cukor - podľa chuti;
- kukuričný škrob - 2 lyžičky;
- jablká - 2 ks .;
- - ochutnať.
Príprava
Šťavel umyjeme, chvosty odrežeme, listy osušíme a nakrájame na kúsky. Hotové zelené posypte cukrom a rukami ich mierne premiešajte. Po 15 minútach pridajte do plnky na kocky alebo nastrúhané jablká. Tesne pred použitím pridajte do náplne škrob a vhoďte čerstvé lístky mäty.
Plnka na šťaveľové a vaječné karbonátky
Zloženie:
- listy šťovíku - 315 g;
- vajíčko - 3 ks .;
- čerstvá zelená cibuľa - 1 zväzok;
- veľká kuchynská soľ - podľa vkusu;
- - 35 g.
Príprava
Kuracie vajcia umyjeme, vložíme do naberačky s vodou a povaríme v mierne osolenej vode. Potom ich ochladíme, odstránime škrupinu a nasekáme ich na strúhadle. Vytrieďte listy šťaveľa a perie čerstvej zelenej cibule, opláchnite ich, osušte a jemne nakrájajte ostrým nožom. Po spracovaní vložte všetky prísady do hlbokej misy a posypte hrubou soľou. Pridajte rozpustené maslo, premiešajte a odstavte. Táto šťavelová plnka je ideálna na prípravu vynikajúcich koláčov v rúre.
Recept na plnenie koláča Sorrel
Zloženie:
- vajíčko - 3 ks .;
- listy šťovíku - 1 zväzok;
- čerstvá zelená cibuľa - 1 zväzok;
- cibuľa - 45 g;
- korenie;
- zeleninový olej.
Príprava
Šťavel a zelenú cibuľu opatrne roztriedime, opláchneme, stonky odrežeme a listy osušíme a nasekáme. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Teraz nalejte do panvice olej, vložte pripravené suroviny a za občasného miešania zľahka duste. Vajcia varte 10 minút a potom ich ošúpte a rozomlejte. Pridajte ich k šťaveľu s cibuľou, premiešajte a podľa chuti dosolte.
Plnka do šťavela a zemiakových placiek
Zloženie:
- listy šťovíku - 455 g;
- mladé zemiaky - 345 g;
- korenie.
Príprava
Šťavel roztriedte a nakrájajte na kúsky. Zemiaky umyjeme, uvaríme ich v uniformách, šupku odrežeme a potrieme najhrubším strúhadlom. Všetko zmiešame v miske a podľa chuti dosolíme. Výslednú hmotu použijeme ako náplň do pečených koláčov.
Plnka do šťavela a tvarohových placiek
Ponúkame recepty na výrobu vynikajúcich šťavnatých koláčov z kvasnicového cesta. Letná chuť takéhoto pečiva určite osloví vás i vašu domácnosť a užitočnosť náplne bude vynikajúcou motiváciou k tomu, aby ste takéto výrobky pre svoju rodinu pripravovali čo najčastejšie.
Sorrel pirohy - recept z kvasnicového cesta v rúre
Zloženie:
Pre skúšku:
- preosiata múka najvyššej triedy - 390-420 g;
- mlieko alebo voda - 295 ml;
- rafinované - 85 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 55 g;
- suché droždie - 15 g;
Na plnenie:
- šťavel - 380 g;
- cukor - 100-120 g;
- vajce na mazanie hornej časti výrobku - 1 ks.
Príprava
Na prípravu cesta na koláče so šťaveľom najskôr zmiešajte mierne zohriatu vodu alebo mlieko s droždím, kryštálovým cukrom a tromi polievkovými lyžicami múky a nechajte pôsobiť na pätnásť až dvadsať minút. Postupom času nalejte slnečnicový olej bez zápachu, pridajte soľ a zvyšnú múku preosejte do cesta po malých častiach a premiešajte. Dosiahneme nelepivú štruktúru múkovej kómy, ale snažíme sa nepridávať príliš veľa múky, aby sa výrobky neprejavili nadmernou hustotou. Pre pohodlie miesenia je lepšie si dlane namazať rafinovaným olejom. Hotové cesto necháme štyridsať minút v teple dozrieť.
Za ten čas si v rúre pripravíme šťavelovú plnku na koláče. Čerstvé listy pretriedime, opláchneme a osušíme na utierke, ktoré potom nakrájame na malé kúsky, dáme do misy a trochu rozdrvíme rukami.
Zhodné cesto rozdeľte na porciované guličky, z každej vyvaľkajte plochý koláč s veľkosťou asi dlane, do stredu rozložte kopec šťavelu, pridajte asi čajovú lyžičku kryštálového cukru a okraje zovrite.
Vyformované výrobky dáme na plech, ktorý sme predtým zakryli kúskom pergamenu, necháme trochu prísť na teplo, potom povrch natrieme rozšľahaným vajíčkom a podľa potreby trochu podrvíme kryštálovým cukrom.
Teraz už len zostáva piecť koláče v horúcej rúre dvadsať minút na 180 stupňov, nechať ich trochu vychladnúť a môžete si vychutnať úžasnú chuť výrobkov.
Vyprážané koláče z kvasnicového cesta so šťaveľom a rebarborou
Zloženie:
Pre skúšku:
- preosiata múka najvyššej triedy - 645 g;
- mlieko alebo voda - 245 ml;
- vriaca voda - 220 ml;
- rafinovaný slnečnicový olej - 55 ml;
- soľ - 10 g;
- cukor - 35 g;
- suché droždie - 10 g;
Na plnenie:
- šťovík - 1 veľký zväzok;
- - 4 stonky;
- krupica - 55 g;
- cukor - 110 g;
- slnečnicový olej bez arómy pre hlboký tuk - 200-400 ml.
Príprava
Spočiatku si pre takéto koláče pripravíme náplň, pretože cesto sa aj napriek kvasnicovému základu pripravuje veľmi rýchlo. Listy šťaveľa a stonky rebarbory \u200b\u200bumyjeme. Posledné sú očistené od tvrdých žíl a jemne nasekané. Pomelieme tiež stredne veľké a šťaveľové. Pripravené suroviny zmiešame v miske, pridáme kryštálový cukor, hmotu trochu naklepeme, potom pridáme krupicu a premiešame. Krupica zachová šťavu z náplne vo vnútri koláčov a nedovolí jej únik počas tepelnej úpravy.
Na cesto rozpustíme vo vlažnej vode alebo v mlieku suché droždie, kryštály cukru a soľ, zalejeme rastlinným olejom a premiešame. Teraz si do druhej misky preosejeme pšeničnú múku a vlejeme do nej pripravený kvasnicový základ. Rýchlo všetko premiešajte lyžičkou a okamžite vylejte pohár vriacej vody bez toho, aby ste prekážali. Miesime, podľa potreby pridáme ešte trochu múky, ale snažíme sa, aby cesto nebolo príliš husté.
Okamžite pokračujte v tvorbe koláčov, rozdeľte hrudku múky na porcie, z každej urobte koláč a naplňte ho plnkou. Polotovary osmažte na rozpálenom slnečnicovom oleji, kým nebudú uvarené a na oboch stranách chutne červenajte.
