Ak hľadáte rýchly recept na mäsový koláč, potom ste na správnom mieste. Takéto koláče pečiem na hotovom lístkovom ceste veľmi často! Čo som práve neskúšal, mäso, zelenina, sladké s ovocím a tvarohom atď. Na dnes som si pripravila recept na šťavnatý mäsový koláč z lístkového cesta so surovým mletým mäsom a bylinkami.
Príprava náplne pre náš koláč. Mäso už bolo zvinuté do mletého mäsa cez stredný rošt. Skladá sa z bravčového a hovädzieho mäsa, približne 1: 1. Cibuľu olúpte, umyte a nakrájajte na malé kocky.
Vložte mleté \u200b\u200bmäso do misy, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájanú zeleninu.
Prilejte korenie - papriku, kurkumu, soľ a mleté \u200b\u200bčierne korenie. Miešajte.
2/3 lístkového cesta vyvaľkáme na vrstvu asi 1 cm silnú a veľkosť našej formy, berieme do úvahy boky. Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie. Rozložili sme vrstvu cesta do formy ...
A rovnomerne ho naplňte plnkou. Zvyšok cesta rozvaľkáme na vrstvu a uzavrieme ním náš koláč. Okraje vrstiev cesta zovrieme.
Pečieme v rúre na 180 - 200 stupňov asi 30 minút (riadime sa vašimi rúrami) a rúru nezabudnite predhriať!
Dnes môžete ísť na trh s hotovým lístkovým cestom a dopriať si taký super šťavnatý mäsový koláč!
Dobrú chuť!
Hlboké, aromatické a ľahko sa pripravujú, najmä ak sa používa hotové lístkové cesto. Mäsový koláč s mletým mäsom vyzdobí slávnostný stôl alebo sa stane len úžasnou večerou.
Všeobecné zásady výroby mäsového koláča z lístkového cesta s mletým mäsom
Dnes je ľahké kúpiť mrazené lístkové cesto, bez droždia aj bez droždia. Hlavná vec - nezabudnite, že pred použitím ho musíte vopred vybrať z mrazničky, aby bol na začiatku práce mäkký. Ak to čas a kuchárske schopnosti dovolia, môžete si vyrobiť vlastné lístkové cesto. Tento proces je dosť dlhý a namáhavý. Existujú ale zjednodušené recepty, tu je jeden z nich: potrebujete balíček masla, dve tretiny pohára vody, dva poháre múky, štvrť čajovej lyžičky soli a lyžicu cukru. Maslo sa krája nožom spolu s múkou, kým sa nezíska strúhanka. Soľ a cukor sa zriedia v studenej vode, ktorá sa potom naleje do zmesi masla a múky. Cesto sa rýchlo miesi, pokryje uterákom a umiestni na dve až tri hodiny do chladu. Potom sa cesto dvakrát vyvaľuje, zakaždým ho preloží na tri až štyri vrstvy.
Na plnenie je vhodné takmer akékoľvek mleté \u200b\u200bmäso: z hovädzieho alebo bravčového mäsa, kuracieho alebo morčacieho mäsa. Šťavnatejšie a najchutnejšie zo všetkých sa získa, ak vezmete bravčové a hovädzie mäso v rovnakom pomere. Cibuľa tiež dodáva mletému mäsu šťavnatosť. Aromatické korenie dodá rôzne príchute. Môžete si ich zvoliť podľa svojich preferencií, ale žánrová klasika - mleté \u200b\u200bčierne korenie - bude vyhovovať každému druhu mletého mäsa.
Ako inak môžete diverzifikovať plnenie? Zemiaky a kapusta sú veľmi chutné s mletým mäsom, ukazuje sa, že sú uspokojivé s prídavkom húb, koláč s varenými vajcami vyzerá nezvyčajne, otvorený koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a syrom vyzerá originálne.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a vajcami
Táto verzia torty je nielen lahodná, ale aj veľmi krásna, najmä v kontexte. Varené vajcia sú vložené do polovice plnky a sú viditeľné v každom kuse.
Zloženie
Pol kilogramu kváskového lístkového cesta (2 vrstvy v balení);
žiarovka;
700 gramov zmesi mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
štyri vajcia;
dva strúčiky cesnaku;
dve polievkové lyžice horčice;
Metóda varenia
Zo štyroch vajec uvedených v receptoch musia byť tri uvarené natvrdo.
Nakrájajte cibuľu, urobte to isté s cesnakom. Na panvici najskôr osmažte cibuľu dozlatista, potom nalejte na to isté miesto cesnak, držte ho spolu ďalšiu minútu a vyberte.
Mleté mäso pridáme korenie a soľ. Premiešame. Teraz pôjde cibuľa s cesnakom, rovnako ako horčica. Po zmiešaní všetkých ingrediencií urobíme do mletého mäsa malú jamku, vlejeme do nej jedno surové vajce. Zostáva všetko ešte raz poriadne premiešať a plnka je hotová.
Posypte stôl múkou. Vrstvy cesta dáme na seba, vyvaľkáme. Vznikne nám dosť veľký obdĺžnikový plát cesta.
Distribuujeme cez ňu mleté \u200b\u200bmäso, ktoré položíme do stredu obdĺžnika. Vajcia rozrežte na polovicu. Dali sme ich do cesta v strede plnky z mletého mäsa.
Koláč uzavriete tak, že boky cesta nakrájate na pásy široké pár centimetrov a rezne ukladáte pod uhlom 45 stupňov. Teraz sme tkať zdanie pigtail, ktorým sa prekrývajúce pásy cesta cez náplň. Zovrieme ich k sebe. Tortu namažte vyšľahaným žĺtkom navrchu.
Produkt preložíme na plech. Nechajte štvrťhodinu odstáť a potom ju môžete vložiť na 40 minút do rúry na 180 stupňov. Potom vyberieme, necháme trochu vychladnúť, môžete nakrájať a podávať.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom, slaninou a hubami
Slanina dodá koláču jasnú, korenistú príchuť. A môžete si vziať akékoľvek huby - aj tie lesné, dokonca aj šampiňóny.
Zloženie
400 gramov mletého mäsa;
libra lístkového cesta;
100 gramov slaniny;
dve vajcia;
300 gramov húb;
paprika;
omáčka tabasco.
Metóda varenia
Huby, cibuľu a papriku nakrájame na malé kocky a slaninu na tenké prúžky. Najprv opražíme slaninu. Hneď ako sa jej tuk rozpustí, vložte cibuľu, opražte ju. Potom pridáme korenie a šampiňóny a spolu dusíme. Keď sú všetky ingrediencie opečené, vypnite plameň, nechajte túto časť plnky vychladnúť.
Vajcia rozbijeme na mleté \u200b\u200bmäso, pridáme doslova pár kvapiek Tabasca. Dobre premiešame. Teraz pridajte ochladený obsah panvice. Osolíme, okoreníme, napríklad, mleté \u200b\u200bkorenie a oregano sú dobré.
Rúru nastavíme na 180. Cesto rozdelíme na dve nerovné polovice. Ten, ktorý je o niečo väčší, sa vyvaľuje na spodok koláča. Dáme do vymastenej formy tak, aby okraje viseli zo strán. Distribuujeme plnku.
Zvyšné cesto rozvaľkáme tak, aby o pár centimetrov presahovalo tvar. Zatvoríme ho z koláča, prebytok odrežeme po okrajoch. Okraje zovrieme. Navrch vymastíme malým množstvom smotany, posypeme mletou paprikou. Niekoľko otvorov prepichneme vidličkou. Pošleme do rúry asi 50 minút.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a dvoma druhmi syra
Variácia na tému gréckeho lístkového cesta. Jedným zo syrov bude syr feta a do spoločnosti si môžete vziať akúkoľvek polotvrdú odrodu, napríklad ruskú.
Zloženie
Kilogram kváskového lístkového cesta;
libra mletého mäsa (bravčové s hovädzím alebo kuracím mäsom);
300 gramov polotvrdého syra a syra feta;
dve cibuľové hlavy;
zväzok petržlenu a kôpru;
dve vajcia;
korenie: paprika, mleté \u200b\u200bkorenie, talianske bylinky (hotové).
Metóda varenia
Vložte mleté \u200b\u200bmäso do panvice a smažte ho v rastlinnom oleji asi desať minút. Osolíme, tiež pridáme všetky koreniny. Potom zakryte viečkom. Dusíme na miernom ohni, kým nie je mleté \u200b\u200bmäso uvarené. Teraz môžete dať mleté \u200b\u200bmäso do misy a nechať ju vychladnúť.
Ak chcete naplniť koláč, musíte nastrúhať syr. Robíme to na hrubom strúhadle. To isté robíme so syrom feta.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Vypražíme ho na oleji do mäkka.
Na vychladené mleté \u200b\u200bmäso dáme syr feta, potom syr a cibuľu. Premiešame. Porazte vajcia. Trošku necháme, aby sa koláč na vrchu vymastil, a do náplne vlejeme hlavnú vaječnú hmotu. Všetko dobre premiešajte. V tejto fáze by ste mali trochu vyskúšať náplň a podľa potreby dosoliť a okoreniť.
Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na dve časti. Jednu časť vyvaľkáme na veľkosť plechu, na ktorom plánujeme piecť koláč. Preložíme na plech pokrytý pergamenom. Na rovnomernú vrstvu poukladáme na cesto plnku. Hore - jemne nasekané zelené.
Zvyšné cesto rozvaľkáme, aby nám mohol zakryť koláč. Potrieme to plnkou. Okraje zovrieme. Namažte vajíčko, na povrchu koláča urobte vidličkou vpichy - cez ne bude unikať para.
V rúre predhriatej na 200 stupňov bude koláč držať, kým nebude uvarený asi pol hodiny.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi
Na koláč so zemiakmi je dobré mleté \u200b\u200bbravčové mäso alebo polovica zmiešaná s hovädzím mäsom.
Zloženie
Kilogram lístkového cesta;
200 gramov zemiakov;
pol kilogramu mletého mäsa;
200 gramov cibule;
Metóda varenia
Nakrájajte cibuľu, môžete to urobiť mixérom a pridajte do mletého mäsa.
Zemiaky olúpte, nakrájajte na dosť tenké prúžky. Tiež ho zmiešame s mletým mäsom, dochutíme soľou a korením.
Vyvaľkáme dve vrstvy cesta. Jeden dáme na plech, naolejovaný olejom, na cesto - plnku. Uzavrieme ďalšou vrstvou cesta, okraje spojíme. Zostáva mastiť vajíčkom, robiť vidlice pary, aby unikla para a pečieme - 170 stupňov, pol hodiny do zlatista.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a kapustou
Kapusta a mleté \u200b\u200bmäso môžu byť surové do náplne, ako v recepte. Môžete ich ale aj vyprážať, potom koláč strávi v rúre o štvrťhodinu menej, ako je uvedený čas.
Zloženie
700 gramov lístkového cesta;
350 gramov mletého mäsa;
cibuľová hlava;
300 gramov bielej kapusty;
mleté čierne korenie;
Metóda varenia
Nakrájajte kapustu najemno. Nakrájajte cibuľu. Pridajte zeleninu do mletého mäsa. Dochutíme korením. Soľ.
Cesto rozdelíme na polovicu. Vyvaľkáme dve vrstvy. Jednu dáme na vymastený plech. Na to rozložíme plnku tak, aby na okrajoch zostalo miesto pre boky koláča. Prikryjeme druhým vyvaľkaným plátom cesta. Boky zovrieme. Zostáva iba vymastiť vrch koláča vyšľahaným žĺtkom, otvory popichať vidličkou a v horúcej rúre (180 stupňov) 40 minút.
Otvorený mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom
Syr a huby doplnia mäsovú náplň v tomto koláči, ktorú je možné použiť aj na ozdobu.
Zloženie
250 gramov lístkového cesta;
libra mletého mäsa;
100 gramov kyslej smotany;
dve cibule;
400 gramov húb;
70 gramov strúhaného syra;
dva strúčiky cesnaku;
soľ, korenie;
čerstvé zelené.
Metóda varenia
Rúru nastavíme na 180.
Na plnenie musíte najskôr smažiť mleté \u200b\u200bmäso. Dajte na tanier. A vložte cibuľu do panvice a tiež ju osmažte, aby dozlatista. Zmiešajte cibuľu a mäso.
Umyté a olúpané huby nakrájame na tenké prúžky. Zľahka opečieme. Potom k nim pridáme kyslú smotanu, nadrobno nakrájaný cesnak. Uhaste 5 minút.
Do mletého mäsa pridáme huby a strúhaný syr.
Vyberieme si tortovú formu a cesto vyvaľkáme podľa jeho veľkosti, nezabudnite brať ohľad na boky.
Cesto položíme a rozložíme do tvaru, vytvarujeme boky, vidličkou urobíme zospodu pár zapichnutí. Opatrne rozložte náplň.
Porazte vajíčko. Nalejte ju cez plnku. Môžete tiež ozdobiť koláč s malými polovičkami húb. Pečieme do mäkka asi 40 minút. Hotový koláč posypeme bylinkami.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom - tajomstvá a triky
· Koláč s mletým mäsom bude viac uspokojivý, ak do plnky pridáte varenú ryžu.
Ľahká a jarná čerstvá verzia koláča sa dá pripraviť pridaním zelenej fazule, mrkvy alebo inej zeleniny k mletému mäsu.
· Ak dáte mleté \u200b\u200bmäso do plnky v surovom stave, koláč vyjde šťavnatejší. A predbežné vyprážanie surovín skracuje čas pečenia asi o 15 minút.
Lístkové cesto nepotrebuje reklamu. Pri jeho zmienke okamžite príde na myseľ s jemným krémom a chrumkavými koláčmi. Nie je to však iba jedna pochúťka. Napríklad sa na pečenie používa lístkové cesto: sušienky, pizza, koláče s rôznymi plnkami a oveľa viac. Technológia výroby lístkového cesta je veľmi namáhavý proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Preto veľa žien v domácnosti, aby si ušetrili čas, kupuje ich zmrazené v obchodoch.
Koláč, ktorého základom je tento druh polotovaru, je plnený rôznymi plnkami: ovocie, tvaroh, vajcia, huby, zelenina, syr, bylinky, ryby a mäso. Dnes vám povie mleté \u200b\u200bmäso z polotovaru zakúpeného v supermarkete, hotové lístkové cesto. Takéto koláče sú plnené surovým alebo vareným mäsom. Hlavnou podmienkou je jemne nakrájať alebo skrútiť mäsovú náplň na mlynčeku na mäso. Chuť náplne spestria ďalšie produkty: cibuľa, mrkva, huby, bylinky, syr, paradajky, vajcia, smotana a korenie.
Ako správne zaobchádzať s lístkovým cestom
Aby sa pečenie z tohto typu polotovaru podarilo, musí byť správne: rozmraziť, rozvaľkať a piecť. S lístkovým cestom sa dá pracovať úplne ľahko, musia však byť splnené určité požiadavky:
- rozmrazte ho pri izbovej teplote. Pri vysokých teplotách sa rýchlo rozpustí, čo komplikuje prácu.
- nedrvia ho rukami, ale vyvaľkajú ho valčekom v jednom smere, aby sa vrstvy neroztrhli.
- aby sa koláč piekol rýchlejšie, cesto na viacerých miestach prepichneme vidličkou.
- aby sa pečivo lesklo, vrchnú vrstvu vymastíme surovým vajíčkom alebo maslom.
- polotovar sa posiela do pece studený, pretože cesto kysne skôr, ako sa maslo začne topiť.
- pečené výrobky v predhriatej rúre na vysokú teplotu 190 - 230 ° C. Pri nízkych teplotách vyjde koláč suchý, nad 230 stupňov - tvrdý.
A teraz, keď ste sa naučili všetky základné tajomstvá výroby vynikajúceho pečiva na báze lístkového cesta, začnime varenie v kuchyni.
Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom, recept s fotografiou krok za krokom
Zloženie: 
Mrazené zakúpené lístkové cesto - 1 plech (350 g)
Mäso (akékoľvek) - 700 g
Kyslá smotana - 100 ml
Cibuľa - 1 kus
Vajce - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Sušená (alebo čerstvá) bazalka - 1 polievková lyžica
Soľ, korenie, bylinky a korenie - podľa vkusu
Olej - na vyprážanie
Aby ste mohli pripraviť akýkoľvek koláč z hotového lístkového cesta, musíte ho vybrať z chladničky a rozmraziť pri izbovej teplote. Keď sa cesto rozmrazuje, začnime pripravovať mäsovú plnku do nášho koláča.
1. Solené cibule olúpané a nakrájané na pol krúžky na oleji na panvici do priehľadnosti. 
2. Odstráňte tuk, z mäsa filmujte, umyte a osušte. Nadrobno nakrájajte alebo skrútte cez mlynček na mäso, vložte do inej horúcej panvice a za občasného miešania pražte na prudkom ohni asi 7 minút do zlatista. 
3. Na panvicu s mäsom dáme restovanú cibuľu, kyslú smotanu, korenie, korenie, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a bazalku. 
4. Zmiešajte jedlo, nastavte strednú teplotu a náplň povarte ďalších 3 - 5 minút. Potom panvicu odstavíme z ohňa, zašľaháme vajce a rýchlo ho premiešame. Plnenie koláča je pripravené. Je čas urobiť test. 
5. Lístkové cesto je už rozmrazené pri izbovej teplote. Valčekom ho na tenko rozvaľkáme tak, aby z neho bol plát asi 3 mm. Vrstvu položte na plech pokrytý pergamenom. 
6. Mäsovú plnku rozložíme do stredu vrstvy. 
7. Zastrčte okraje listu smerom k sebe, k stredu produktu a zafixujte ich zo všetkých strán a pripevnite ich k sebe. Na torte urobíme vidličkou nožom vzorované rezy alebo prepichnutia a jeho vrch potrieme vajíčkom alebo maslom, aby sa výpek stal ružovým. 
8. Vytvorený koláč pošleme piecť do rúry vyhriatej na 220 ° C pol hodiny na dolnej poličke. 
9. Hotový lahodný, aromatický, výživný, topiaci sa v ústach z lístkového cesta s mäsom nakrájaným na porcie a podávaný teplý alebo teplý k stolu pre potešenie z nadchádzajúceho jedla do vašej domácnosti. 
Dobrú chuť!
Videorecept na mini kurniky
Navrhujem pripraviť ďalší vynikajúci recept na malé minikurniky s kuracím mäsom vo vnútri.
Navrhujem upiecť vynikajúci koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi. Na varenie použijeme hotové cesto, takže úsilie a časové náklady budú minimalizované. Mimochodom, ak máte v chladničke včerajšiu zemiakovú kašu, môžete ju na tento recept pokojne použiť. Vďaka tomu nebude koláč menej chutný.
Naopak, získa nové chute, najmä ak ho doplníte osmaženou cibuľkou. Ako recept môžete použiť mleté \u200b\u200bmäso z jedného druhu mäsa alebo tanier z bravčového, hovädzieho, jahňacieho alebo hydinového mäsa.
Zloženie:
- 1 kg lístkového cesta bez droždia
- 300 g mletého mäsa
- 3 veľké zemiaky
- 1 malá cibuľa
- 1 kuracie vajce
- 1-2 lyžice. l. pšeničná múka na posypanie
- podľa chuti soľ a čierne korenie
- 0,5 lyžičky korenie na mäso
- malý zväzok čerstvých bylín
Ako pripraviť koláč z lístkového cesta s mletým mäsom a zemiakmi:
Lístkové cesto vopred vyberte z chladničky, aby sa rozmrazilo a stalo sa elastickým. Medzitým si pripravíme plnku. Zemiaky dôkladne umyte a povarte ich do mäkka v slanej vode. Potom nechajte hľuzy úplne vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kocky.
Olúpte malú cibuľu a nakrájajte ju na malé kocky. Kôpor a petržlenovú vňať umyte a nakrájajte nadrobno. K uvareným zemiakom pridáme nakrájanú cibuľu a bylinky.
Náplň dochuťte soľou a korením podľa receptu na koláč z mletého lístkového cesta.
Ingrediencie dôkladne premiešajte, aby bola plnka homogénna.
Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Na pomúčenej pracovnej doske vyvaľkáme jednu polovicu cesta na vrstvu s hrúbkou 2 - 3 mm. Polotovar preložte na plech na pečenie vhodnej veľkosti vystlaný pergamenovým papierom.
Navrch rovnomerne rozložíme náplň z mletého mäsa a zemiakov, pričom okraje cesta necháme 1-2 cm voľné.
Rovnakým spôsobom vyvaľkáme aj druhú polovicu cesta. Pomocou pizza noža urobte do cesta malé rezy, cez ktoré bude počas pečenia unikať para. Na vrch plnky dáme druhú vrstvu cesta. Okraje opatrne zovrieme po celom obvode koláča.
Mletý koláč z lístkového cesta namažte rozšľahaným vajíčkom pomocou kuchynskej kefky.
Poďme poslať koláč do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom 35-40 minút. Pripravenosť cesta skontrolujte špáradlom, prepichnite kôru koláča. Ak špáradlo zostane suché, koláč je hotový.
Podľa mňa je to jeden z najchutnejších mäsových koláčov. Vyskúšal som rôzne recepty, ale tento je lístkové cesto s mletým mäsom, nielen najchutnejšie, ale aj najjednoduchšie. Jediným problémom je šanca prejedať sa. Koláč je výdatný, ale je ťažké ho zastaviť. Chcem len siahnuť po jednom ďalšom kúsku.
Na plnenie odporúčam použiť dva druhy mäsa - jahňacie a hovädzie. Určite vložte veľa cibule. Potom budete mať pravý orientálny lístkový koláč, ktorý chutí ako samsa. Recept potrebuje aj zeleň. Nezáleží na tom, či si dáte špenát, petržlen alebo kôpor, bude to šťavnaté a chutné v akejkoľvek variante.
Na plnku nakrájame mäso na malé kocky, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a nasekané bylinky. Dochutíme korením a soľou. Vložte 4 polievkové lyžice. sójová omáčka alebo marinádová omáčka. Miešajte. S takou plnkou získate koláč podobný tatárskemu s mletým mäsom. Bude to obzvlášť šťavnaté!
Cesto rozdelíme na 2 časti. Jeden kúsok vyvaľkáme a dáme na plech. Vždy používam listy papiera na varenie, ktoré uľahčujú prenos koláča na jedlo.
Výplň položte rovnomerne, 5 centimetrov od okrajov.
Tortu prikryjeme druhým plátom cesta, ktorý je vyvaľkaný. Okraje zaslepte zdvihnutím okraja spodnej vrstvy koláča a preložením cez vrch.
Koláč pečieme v rúre 40 minút pri 180 stupňoch.
Takto bude šťavnatá náplň z lístkového koláča s mletým mäsom.
Tento koláč je rovnaký, ale potom som prešla náplňou cez mlynček na mäso a pridala som nakrájané zemiaky. Koláč sa ukázal ako veľmi jemný, veľmi uspokojivý a veľmi chutný. Sami si vyberiete, ktoré mleté \u200b\u200bmäso dáte - nasekané alebo zomleté.
Dobrú chuť!
