Toto je zelenina, ktorá obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov užitočných pre ľudský organizmus. Vitamíny C, B, A, organické kyseliny, bielkoviny, cukry je možné získať konzumáciou tohto produktu. Hlavnou výhodou toho je, že všetky tieto užitočné vlastnosti vydržia veľmi dlho. Ale nie každý má možnosť zásobiť sa dostatočným množstvom čerstvých hláv kapusty kvôli tomu, že ich nie je kam uložiť. Tie ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľký suterén, sa naučili vyrábať rôzne prípravky z pekinskej kapusty, v ktorej si tento výrobok zachováva maximálne množstvo všetkých vitamínov. V článku si môžete prečítať informácie o tom, ako zmraziť a konzervovať túto zeleninu, pripraviť z nej kyslé uhorky. Všetky tieto metódy boli testované a schválené skúsenými gazdinkami a kuchármi, takže ich môžete pokojne vziať na vedomie.
Mrazená čínska kapusta
Malé množstvo tejto zeleniny na zimu je možné skladovať v chladničke. Hlávku kapusty rozobrať na samostatné listy a vložiť ich na minútu do vriacej vody. Potom ponorte do studenej vody a rozložte na uterák. Keď tekutina odtečie a listy mierne vyschnú, vložte ich do plastového vrecka alebo špeciálnej nádoby. Uložte obrobok do mrazničky. Z takto zozbieranej kapusty sa v budúcnosti dajú pripraviť šaláty, polievky a prílohy.
Pekinská kapusta: príprava na zimu konzervovaním
Lahodné sa dá získať z tejto zeleniny tým, že sa nechá marinovať. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: pekinská kapusta (kilogram), cibuľa a paprika (každá po pol kilogramu), feferónkový struk, cukor a jablčný ocot (každá po 100 gramoch), soľ (50 gramov).
Ako sa vyrába nakladaná čínska kapusta? Touto metódou pripravte prírezy na zimu podľa nasledujúcich pokynov:
- Príprava náplne. Do hrnca nalejte asi liter vody, octu, soli a cukru. Celú hmotu povaríme a varíme štvrťhodinu.
- Spracovanie zeleniny. Kapustné listy nakrájajte na veľké kúsky, cibuľu na kolieska, papriky na tenké plátky a feferónky na malé kocky. Vo veľkej miske spolu premiešame. Ďalej vložte zeleninu do čistých, sterilných sklenených nádob a dobre ju podlejte.
- Fáza konzervovania. Nalejte vriacu marinádu do nádob s blanketom a zalepte ich viečkami. Zaváracie poháre zabalte do deky a nechajte vychladnúť. Potom občerstvenie uložte do chladničky alebo do suterénu.
Solená čínska kapusta
Prípravy na zimu tejto zeleniny sa môžu uskutočňovať vo forme takého občerstvenia. Hodí sa k mäsovým a rybacím jedlám. Takáto príprava sa vykonáva celkom jednoducho.
Hlávku kapusty nakrájame na plátky požadovanej veľkosti. Ak sa solenie vyskytuje v nádobách, je lepšie zeleninu nakrájať nadrobno. Na solenie v kastróle alebo v sude možno kapustu nakrájať nahrubo. Posypte obrobok soľou v množstve 100 gramov na kilogram rastlinnej hmoty. Do tejto zeleniny môžete pridať akékoľvek korenie: bobkový list, nové korenie, klinčeky. Dôkladne utlačte obrobok v nádobe, zakryte ju gázou a na ňu položte potlač. Pekinská kapusta je solená asi mesiac. Po tomto čase si môžete vychutnať lahodné a aromatické občerstvenie.
Čínska kapusta, ktorú poznáte, bude počas chladnej sezóny v ponuke vašej rodiny. To znamená, že vy a vaša rodina budete udržiavať potrebný prísun vitamínov v tele po celý rok. Dobrú chuť a buďte vždy zdraví!
Pekinská kapusta je bezpochyby jednou z obľúbených druhov zeleniny, ktorá sa má na zimu zásobiť. A dnes vám poviem, ako ho správne zbierať a ako správne nakladať v klasickom a kórejskom štýle.
- 1 Ako konzervovať čínsku kapustu na zimu
- 1.1 Jednoduchý recept na nakladanú pekingskú kapustu
- 1.2 Solená pekinská kapusta, zberaná na zimu
- 1.3 Pekinská kapusta na zimu - kim-či
- 1.4 Čínska kapusta v kórejskom štýle - ľahká cesta
- 1.5 Ako zmraziť pekinskú kapustu
- 1.6 Ako skladovať čínsku kapustu v zime
Ako konzervovať čínsku kapustu na zimu
Samotná pekinská kapusta sa dá skladovať dlho bez straty vitamínov, minerálov a živín. Veľmi málo ľudí to však chce rozlúsknuť. A najoptimálnejšou a najchutnejšou možnosťou je morenie.
Pred akýmkoľvek morením musí byť kapusta pripravená. Odrežte pahýľovú nohu pod základňou, zbavte ju špinavých, zvädnutých listov. Dôkladne opláchnite.
Tiež kvôli tomu, že naša Pekinochka sa nerozlišuje hustou hlávkou kapusty, môže sa v nej, medzi listami, usadiť rôzny hmyz. Aby ste sa ich zbavili, stačí dať kapustu asi na dvadsať minút do misky s teplou brakickou vodou. Potom opláchnite pod studenou vodou.
A teda, kapusta je hotová, pustíme sa do varenia!
Potrebujeme:
Čínska kapusta - jedna stredná vidlička
Soľ - polievková lyžica
Cukor - päť úrovní lyžice
Ocot 9% - osemdesiat až sto mililitrov.
Chilli paprička - jeden struk
Zelený vrchol odrežeme z pripravenej kapusty a necháme biely mäsitý základ listov, nakrájame ich na pásiky. Chilli papričku zomelieme na malú kocku.
V hlbokej miske zmiešame kapustu s korením, osolíme a premiešame. Kapustu v tejto forme necháme hodinu v chladničke.
Cukor rozpustite v octe a dajte do ohňa, počkajte, kým zovrie. Výslednú zmes nalejte do kapusty, premiešajte a vložte do sterilizovanej nádoby s miernym podbitím. Šťava uvoľnená z kapusty, keď bola v chladničke, sa tiež naleje do nádoby.
Nádobu zakryjeme viečkom a pošleme ju na pätnásť minút plávať do vriacej vody.
Po sterilizácii veko pevne uzavrite, počkajte, kým sa kapusta pod dekou ochladí, a potom ju odošlite do chladničky alebo do pivnice.
Jednoduchý recept na nakladanú čínsku kapustu
Ak nie ste zvlášť v súlade so všetkými aspektmi morenia, potom vám predstavujem zjednodušenú, ale nemenej chutnú verziu nakladanej pekinochky.
Zloženie:
Pekinská kapusta - päťsto gramov
Soľ - tri polievkové lyžice
Cukor - dve polievkové lyžice
Ocot - sto mililitrov
Čierne korenie - tri hrášok
Voda - pol litra
Pripravenú kapustu nakrájame na ľubovoľné prúžky. V tejto verzii nemusíte odrezávať zelené konce listov.
Dáme na sporák vodu, zalejeme octom, pridáme cukor, soľ a privedieme k varu.
Na sterilizovaný téglik dajte na spodok korenie a vložte kapustu. Naplňte vriacou marinádou a zatvorte veko.
Našu nádobu otočíme hore dnom a v tejto polohe ju necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Solená pekinská kapusta, zberaná na zimu
Morenie, morenie .. Čo tak moriť čínsku kapustu? Teraz vám poviem, ako na to správne a hlavne lahodne.
Musíte si vziať:
Pekinská kapusta - kilogram
Soľ - sto gramov
Nové korenie - päť až šesť hráškov
Bobkový list - jeden kus
Karafiát - tri kusy
Kapusta musí byť pripravená, nakrájaná na tenké prúžky. Posypeme ju soľou, pridáme klinčeky, korenie a lavrushku. Dobre premiešajte.
Posielame kapustu do nádoby a mierne podbíjame. Hornú časť zakryte kusom ľanovej látky alebo niekoľkokrát zloženou gázou a na vrchu silným bremenom stlačte. Odložíme na chladné tmavé miesto a počkáme minimálne mesiac, kým nebude pripravený.
Tiez poradim. Ak chcete soliť viac kapusty, potom si z každého jej kilogramu vezmite sto až sto dvadsať gramov soli.
Pekinská kapusta na zimu - kim-či
Kim-či. Nepochopiteľné slovo, skrývajúce v sebe neskutočnú chuť nakladanej, podľa všetkých kórejských tradícií, pekinskej kapusty.
Príprava kim-či je dosť jednoduchá. Potrebujeme na to jedlá:
Pekinská kapusta - jeden kilogram
Chilli paprička - jeden stredný struk
Cesnak - osem veľkých klinčekov
Soľ - tri a pol polievkové lyžice
Voda - liter
Pripravenú hlávku kapusty nakrájajte na štyri časti, vložte do nádoby a zalejte vriacou vodou s tromi polievkovými lyžicami soli. V tejto forme musí byť kapusta jeden deň na teplom mieste.
Ďalej si pripravte kašu z korenia, cesnaku a zvyšnej soli. Pridajte trochu vody, premiešajte a vložte na deň do chladničky, rovnako ako kapustu.
Po dvadsiatich štyroch hodinách vypustite soľanku z kapusty do samostatnej nádoby a opatrne obaľte všetky listy kapusty našou zmesou korenia, cesnaku a soli. Potom dáme kapustu do zaváracieho pohára alebo iného pokrmu a lisom stlačte. V tejto forme nechajte pôsobiť niekoľko dní na teplom mieste. Postupom času pridajte trochu vopred scedenú soľanku a teraz bez lisu ju vložte do chladničky.
Veľmi pochybujem, že kim-či vydrží vo vašej chladničke dlho. Pretože ak človek raz okúsi túto lahodnú chuť, potom ho z nej nemôžu uši odtiahnuť.
Kórejská pekinská kapusta - ľahká cesta
A čo teda potrebujeme:
Čínska kapusta - pár kilogramov
Mrkva - päťsto gramov
Cesnak - dve stredné hlavy
Mletá čili paprička - pol čajovej lyžičky
Bobkový list - tri veci
Slnečnicový olej - dvesto mililitrov
Voda - jeden liter
Ocot - polievková lyžica
Soľ - tri polievkové lyžice
Cukor - dvesto gramov
Mnoho ingrediencií nemusí vždy znamenať náročnú prípravu. A tak to je.
Pripravenú kapustu nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na strúhadle na kórejskú mrkvu. Nakrájajte cesnak. Ak nie ste s nožom zvlášť v priateľskom vzťahu, môžete ho zomlieť ponorným mixérom. Premiešame a dáme do zaváracích pohárov.
Vo vode rozpustite soľ-cukor, korenie, pridajte rastlinný olej a lavrushku. Privedieme k varu, zalejeme octom, premiešame a výslednú marinádu nalejeme do téglika s kapustou. Zatvoríme poháre s viečkami a vyberieme ich, aby vychladli, zabalené v niečom teplom. Hneď ako kapusta vychladne, vložte ju do chladničky. Môžete ju jesť ihneď po ochladení na štyri až šesť stupňov.
Ako zmraziť čínsku kapustu
Je možné a potrebné túto kapustu zmraziť, najmä ak si chcete v zime dopriať šalát bez účasti nakladanej zeleniny.
Pred zmrazením musí byť kapusta spracovaná, ako som vysvetlil na začiatku článku. Po vidličkách ich rozoberieme na samostatné listy, dáme na kopy dvoch alebo troch listov a zabalíme do vriec. Najlepšie je použiť husté plastové pilníky - tašky so zapečateným zipsom.
Hneď ako kapustu zabalíte, vložte ju do mrazničky.
V skutočnosti je to celý proces zmrazovania.
Ako skladovať čínsku kapustu v zime
Prejdem ešte niekoľko bodov na úkor udržania nášho východného hosťa.
Čínsku kapustu môžete skladovať nielen v solenej a nakladanej alebo mrazenej forme. Tiež sa často suší. Výsledkom je niečo podobné ako sušené morské riasy, ktoré stačí na to, aby ste n-týkrát namočili v teplej vode.
Sušia ju v rúre na plechoch, ktoré predtým nakrájali na pásy široké asi centimeter. Teplota v rúre by nemala presiahnuť sedemdesiat stupňov. A tiež je vhodné otvoriť dvierka rúry, inak odparená vlhkosť nebude môcť odísť a kapusta sa jednoducho rozvarí.
Keď sa rozhodnete zmraziť kapustu, nezabudnite, že je lepšie šokovať ju a všetku ostatnú zeleninu. To ich ušetrí od rozmerovej expanzie ľadových kryštálov v bunkách a zabráni ich praskaniu.
V skutočnosti som vám o čínskej kapuste povedal všetko, čo som chcel. Myslím si, že tento článok príde vhod a vy si túto pochúťku budete dopriať po celý rok. Dobrú chuť!
Kórejské jedlá sa vždy vyznačujú pridaním rôznych korenín a papriky. Z tohto dôvodu sú dosť ostré, pikantné. V kórejčine si môžete ľahko nakladať kapustu doma a potom ju až do zimy uskladniť v chladničke.
Požadované produkty:
- 1 kg čínskej kapusty;
- 30 gr. soľ;
- 1 liter vody;
- 40 gr. chilli papričky;
- 9 strúčikov cesnaku.
Kroky varenia:
- Horné listy kapusty musia byť odstránené, samotná vidlička musí byť opláchnutá a nahrubo nasekaná.
- Nalejte vodu do hrnca, osolte ju a prevarte.
- Nalejte horúcu soľanku do misy s kapustou, nechajte 24 hodín na teplom mieste.
- Cesnak musí byť olúpaný a nasekaný, zmiešaný s čili a trochou vody, vložený do chladničky.
- O deň neskôr by sa mala uvoľnená kapustová šťava vyliať a samotná kapusta by mala byť potretá zmesou korenia a cesnaku.
Zelenina musí byť pod tlakom 2 dni, potom rozložená v čistých plechovkách a presunutá do chladničky.
Kórejská kapusta (video)
Krok za krokom recept na solenie pekinskej kapusty na zimu
Aj keď existujú rozdiely, sú zanedbateľné, takže každá hosteska sa dokáže vyrovnať s týmto procesom. Vo výsledku dostanete vynikajúce, chutné občerstvenie.
Požadované produkty:
- 1 kg čínskej kapusty;
- 100 g soľ;
- 10 gr. nové korenie;
- 5 gr. bobkové listy;
- 5 gr. karafiáty.
Kroky varenia:
- Kapusta musí byť nakrájaná veľmi na tenko.
- Nakrájaný Peking sa posype soľou a korením a potom sa dá do pohára.
- Plechovka je pokrytá gázou, je na ňu položený náklad.
- Obrobok je preusporiadaný a uložený na chladnom mieste. Hotová bude o mesiac.
Ako sa vyrába chamcha a kimchi
Chamcha a kichmi sú považované za jedno z najpopulárnejších polotovarov v Kórei. Navyše, každá rodina má svoje vlastné jemnosti prípravy týchto jedál, svoje vlastné tajomstvá. Neexistuje jediný spôsob varenia, obrobky môžu byť buď príliš ostré, alebo môžu mať iba slabý pikantný odtieň.
Kimchi: recept krok za krokom
Existuje veľa variácií tohto jedla, ale tento recept sa vždy berie ako základ. Nebude ťažké vyrobiť také neobvyklé prázdne miesto. V takom prípade bude možné ho zachovať až do najpriaznivejšieho chladného počasia.
Požadované produkty:
- 1 kg kapusty;
- 1,5 litra vody;
- 30 gr. soľ;
- 7 strúčikov cesnaku;
- 50 gr. Lukáš;
- 25 gr. zázvor;
- 40 gr. zelené cibule;
- 5 gr. Sahara;
- 4 gr. koriander;
- 5 gr. paprika;
- 10 gr. čierne korenie.
Kroky varenia:
- Nalejte vodu do hrnca, ihneď ju osolte a premiešajte.
- Kapustové vidličky by mali byť nakrájané na 4 časti, odrezaný peň, potom nakrájaný na tenké prúžky.
- Cibuľu je tiež potrebné olúpať a nakrájať najemno.
- Zelenina musí byť zmiešaná a pokrytá soľankou, potom soľ na chladnom mieste po dobu 2 dní.
- Potom vypustite všetku soľanku.
- V mixéri zmiešajte všetky koreniny a cesnak, nakrájajte ich.
- Pripravené cestoviny musia byť zmiešané so zeleninou.
Kinchi musia byť vložené do čistých, suchých nádob a chladené.
Recept na chamchu
Je vyrobený z rôznych druhov zeleniny, recepty sa môžu radikálne líšiť. Najúspešnejšie z nich možno pokojne nazvať týmto.
Požadované produkty:
- 1 kg čínskej kapusty;
- 1,5 litra vody;
- 40 gr. soľ;
- 300 gr. sladká paprika;
- 4 čili papričky
- 1 strúčik cesnaku
- 10 ml sójovej omáčky;
- 5 gr. koriander;
- 10 gr. zázvor;
- 5 gr. soľ;
- 5 gr. čierne korenie.
Kroky varenia:
- Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu.
- Kapusta musí byť nakrájaná na pásiky, hrubé iba 3 cm.
- Vodu na panvici osolíme a dáme tam nakrájanú zeleninu.
- Hrniec položte na dostatočne chladné miesto, zakryte tanierom a zatlačte naň.
- Keď panvica vychladne, musí sa z nej odstrániť útlak, len teraz ju zakryte viečkom. Takto kvasíme 2 dni.
- Po stanovenom čase musí byť soľanka umytá a samotné listy kapusty musia byť vytlačené ručne.
- Chilli papričky by sa mali olúpať zo semien, zmiešať v siedmich nepoužitých surovinách, s výnimkou iba sladkej papriky, a nasekať v mixéri.
- Sladkú papriku je potrebné nakrájať na pásiky.
- Všetky produkty sa musia miešať a lúhovať 15 minút.
- Potom rozložte hotovú chamchu do čistých nádob, zalejte soľankou a odložte na teplé miesto.
Po dni by sa v nádobách mali objaviť bubliny. Až potom by sa mala nádoba presunúť do chladničky.
Pekingový kapustový šalát na zimu
Čínska kapusta sa hodí k inej zelenine. Vďaka tomu z nej môžete variť nielen veľa čerstvých šalátov, ale aj vynikajúce prípravy na zimu. Doslova pár minút po začatí prípravných prác je možné sa do tohto procesu úplne ponoriť a lahodné polotovary sú už v košoch.
Požadované produkty:
- 1 kg čínskej kapusty;
- 0,5 kg papriky;
- 100 ml jablčného octu;
- 0,5 kg cibule;
- 1 feferónka;
- 1,2 litra vody;
- 40 gr. soľ;
- 100 g Sahara.
Kroky varenia:
- Je potrebné naliať vodu do hrnca, pridať do neho cukor, soľ, prevariť.
- Po uvarení treba do marinády naliať ocot a povariť ho iba 15 minút.
- Kapustové vidličky musia byť opláchnuté a nahrubo nasekané.
- Nakrájajte cibuľu na kolieska.
- Papriku nakrájame na pásiky.
- Všetka zelenina by mala byť naaranžovaná do čistých, sterilných nádob a mala by sa do nich pridať feferónka.
Nalejte horúcu marinádu do každej nádoby. Potom sa bez meškania zrolujte.
Pikantná čínska kapusta: recept na zimu
Kyslá kapusta môže mať dosť štipľavú chuť. Takéto predjedlo určite osloví skutočných znalcov slaných jedál. Môžete ho kvasiť len za dva dni a potom ho až do zimy uskladniť v pivnici alebo chladničke.
Požadované produkty:
- 1 kg kapusty;
- 1 kg paradajok;
- 2 feferónky;
- 50 gr. soľ;
- 8 strúčikov cesnaku.
Kroky varenia:
- Umyté vidličky na kapustu by mali byť nahrubo nasekané a posypané soľou, utlačené a trvať na nich celý deň.
- Po 24 hodinách musí byť soľanka vypustená, samotná zelenina musí byť opláchnutá a ručne vytlačená.
- Paradajky by sa mali umyť a nakrájať na mlynčeku na mäso, pridať k nim nasekaný cesnak a korenie.
- Nalejte paradajkovú hmotu do nádoby s kapustou, premiešajte a znova utlačte na 24 hodín.
Pripravené slané občerstvenie by sa malo premiestniť do čistých nádob. Skladuje sa v chladničke.
Recept na nakladanú pekinskú kapustu
V marináde získava čínska kapusta úplne novú príchuť. Stáva sa pikantnejším s príjemnou korenistou chuťou. A taký blank je uložený oveľa lepšie ako všetky ostatné.
Požadované produkty:
- 1 kg čínskej kapusty;
- 50 gr. Sahara;
- 15 gr. soľ;
- 0,6 l vody;
- 1 čili paprička;
- 100 ml octu 9%.
Kroky varenia:
- Kapustové vidličky musia byť nadrobno nakrájané.
- Paprika by sa mala umyť, odstrániť semená a potom najemno nakrájať.
- Kapustu je potrebné osoliť, zmiešať s korením a vložiť do chladničky iba na 1 hodinu.
- Nalejte vodu do hrnca, pridajte tam cukor a ocot, povarte.
- Zelenina musí byť balená v sterilizovaných nádobách a naplnená čerstvo uvarenou marinádou.
Všetky plechovky bezodkladne zrolujte, opatrne ich prevráťte a zabalte.
Nakladaná čínska kapusta (video)
Pekinská kapusta je vynikajúcou prípravou na zimu. Môžu byť pikantné aj slané, pikantné, ale vždy veľmi chutné a zdravé. Ak urobíte všetko jasne v súlade s receptom, budete môcť vytvoriť úžasné občerstvenie, ktoré vám pomôže diverzifikovať stravu v zime.
Pekinská kapusta má veľa prospešných vlastností, vďaka ktorým sa podobá bielej kapuste. Málokto zároveň vie, ako na zimu soliť pekinskú kapustu. Chuť takejto zeleniny je jemná, jemnejšia a príjemnejšia. Kvôli absencii koláčovej šťavy je obrobok vhodný úplne pre každého. Článok predstavuje najlepšie postupné recepty, medzi ktorými si každý nájde to svoje.
Najprv musíte kúpiť množstvo zeleniny, ktoré je uvedené v konkrétnom recepte. Je dôležité venovať pozornosť listom, ktoré by nemali byť ani biele, ani jasne zelené. Pokazené alebo zhnité listy čínskej kapusty sa odstránia, zvyšok sa nahrubo alebo najemno naseká, v závislosti od špecifík receptu. Niekedy sú odtrhnuté z hlavy a spracované osobitne.
Video "Ako soliť pekinskú kapustu na zimu"
Z tohto videa sa dozviete recept na solenie čínskej kapusty na zimu.
Krok za krokom recepty
Článok predstavuje recepty, ktoré kombinujú korenené korenie, pridávajú rôzne komponenty. Výsledkom je lahodný prípravok, ktorý sa dá použiť ako samostatne, tak aj s prílohou.
V korejčine
Na solenie zeleniny v kórejčine budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 1,5 kg čínskej kapusty, 20 g strúčikov cesnaku, 5 g mletej červenej papriky, každá po 2 lyžičky. soľ a cukor.
Proces varenia:
- Kapustu umyjeme a scedíme.
- Odstráňte vrchné listy.
- Hlavu kapusty rozdelíme na štvrtiny.
- Nakrájajte cesnak, zmiešajte s korením, soľou a cukrom.
- S výslednou hmotou nastrúhajte kapustné listy.
- Vložte do nádoby a utlačte.
- Nechajte soliť 10 hodín.
- Po stanovenom čase nakrájame na plátky.
Solenie pekinskej kapusty v kórejskom štýle je pripravené na konzumáciu.
S hruškami
Nakladaná čínska kapusta sa hodí k inej zelenine. Menej často sa kombinuje s ovocím, ale je to celkom skutočné, zdravé a chutné. Samozrejme, stojí za to to nakladať hruškou. Pre tento recept je najlepšie použiť zelené a nezrelé ovocie, aby sa mäso pri solení nerozpadlo. Predjedlo vás v zime poteší letnou chuťou a arómou.
Potrebné sú nasledujúce zložky: 1 hlávka pekinskej kapusty, 2 malé hrušky, 3 strúčiky cesnaku, 5 pierok zelenej cibule, 3 cm koreňa zázvoru, 2 štipky mletej červenej papriky, 4 lyžice. l. soľ, 200 ml čistej vody.
Na marinovanie zeleniny s hruškou potrebuje hosteska:
- Opláchnite všetku zeleninu, nakrájajte kapustu.
- Odstráňte šupku z hrušiek, nakrájajte ju tak, aby ste odstránili semená.
- Potom nakrájame na malé plátky.
- Vložte zeleninu a ovocie do nádoby, podlejte soľou, premiešajte rukami.
- Podlejeme vodou, zakryjeme a necháme cez noc v chladničke.
- Vypustite výslednú šťavu do špeciálnej nádoby.
- Do masy pridáme nastrúhaný zázvor, cesnakovú kašu a korenie.
- Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu a premiešajte.
- Zalejeme šťavou, necháme tri dni teplé.
- Po vykvasení zrolujeme a uložíme do chladnej miestnosti.
S korením
Solená pekinská kapusta získa nové chute. Pomocou korenia bude pikantné a korenené. Na také občerstvenie je užitočné 1,5 kg kapusty, 500 g soli, 3 tobolky feferónky, 150 g sladkej papriky, každá po 1 lyžici. l. koriander a zázvor, 2 g mletej papriky, 8 - 9 strúčikov cesnaku.
Solenie sa pripravuje nasledovne:
- Kapustu rozoberieme na samostatné listy.
- Každý list potrieme soľou, vložíme do nádoby na 10 hodín, najlepšie na noc.
- Po stanovenom čase listy opláchnite, odstráňte prebytočnú soľ.
- Olúpte a nastrúhajte koreň zázvoru, feferónky a cesnaku.
- Olúpte a nakrájajte šalátové papriky.
- Do zeleninovej masy vhoďte korenie, premiešajte.
- Ak je zmes suchá, môžete pridať trochu vody.
- Každý list natrieme z oboch strán ostrou hmotou.
- Vložte kapustové listy do sklenených nádob, v ktorých budú dlho uložené.
- Na začiatku nechajte teplé, aby dochucovadlá a koreniny vydávali arómy a arómy.
- Potom plechovky vložte do chladničky.
V bankách
Na prípravu rýchlej prípravy budete potrebovať strednú hlávku kapusty, 5 lyžice. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 100 ml octu a čili.
Kroky varenia:
- Kapustu nakrájame na prúžky, korenie na kocky.
- V miske zmiešame korenie a kapustu a dochutíme soľou.
- Vložte do chladničky, v tejto dobe pripravte soľanku.
- Zmiešajte cukor a ocot a priveďte k varu.
- Nalejte do kapusty, premiešajte, vložte do nádoby.
- Nalejte šťavu z kapusty do tej istej nádoby.
- Zakryte viečkom, vložte do vriacej vody na 15 minút.
- Pevne utiahnite a vložte pod prikrývku.
Pekinská kapusta je dobrá čerstvá aj solená. V procese solenia sa odporúča používať rôzne koreniny, zeleninu a bylinky. Solenie poteší všetkých domácich i hostí a tiež vám pripomenie leto v zimnom chlade.
Pikantná a pikantná pekinská kapusta je dobrá ako nezávislé občerstvenie na slávnostnom stole. Často sa tiež používa ako prísada do zemiakov, ryže a obilnín. Marinovať zeleninu môžu aj začínajúce ženy v domácnosti.
Ešte pred pár rokmi bola čínska kapusta skutočnou pochúťkou, ktorá sa z Číny dodávala na pulty našich obchodov. Dnes je možné tento produkt ľahko kúpiť v jednoduchom stojane na zeleninu. Pri výbere zeleniny by ste mali venovať pozornosť listom. Mali by byť šťavnaté a chrumkavé, keď sú prasknuté. Peking sa používa na varenie jedál, ktoré zvyčajne používajú kapustu. Je solené, nakladané, kvasené, sú z neho šaláty a iné jedlá.
Pravidlá skladovania a zberu surovej kapusty
Zažltnuté alebo stagnujúce hlávky kapusty sú dôkazom toho, že tovar bol pri preprave poškodený, a preto nie je vhodný na jedlo. Vôňa hniloby je priamym znakom konca doby použiteľnosti zeleniny.
Čínska kapusta sa musí skladovať doma podľa určitých pravidiel: každá hlávka kapusty by mala byť zabalená v bavlnenej látke a uchovaná v chladničke nie dlhšie ako jeden týždeň.
Existujú aj jednoduché pravidlá pre skladovanie produktu ihneď po odbere:
- 1. Kapusta musí byť suchá. Zber je možný až po odparení poslednej kvapky vody zo zeleniny.
- 2. Nie je možné dlho čakať na zber, pretože s nástupom prvých mrazov začína proces hniloby v kapuste. Ak sa Peking nechá niekoľko dní pri teplotách pod bodom mrazu, bude nevhodný na konzumáciu.
- 3. Hlavy kapusty sú nakrájané na samotné listy bez poškodenia stredových žíl.
- 4. V zime sa v pivniciach uskladňuje iba mladé ovocie, ktoré nemá najmenšie škody.
- 5. Horné listy kapusty sú odstránené, ale zelenina sa úplne nezbavuje. Ide o to, že listy horných vrstiev chránia výrobok pred vyschnutím zvnútra, pretože kapusta nemá kam počas skladovania napájať vodu.
Je tiež potrebné vytvoriť určité pohodlné podmienky pre bezpečnosť hláv kapusty. Budete musieť sledovať nielen teplotu vzduchu, ale aj vlhkosť, kontrolovať obsah oxidu uhličitého a kyslíka v miestnosti, kde leží zelenina. Ak budete dodržiavať všetky pravidlá, potom môže kapusta ležať päť mesiacov bez poškodenia alebo poškodenia ovocia.
Vlhkosť vzduchu by sa mala udržiavať okolo 95 - 98 percent, nižší indikátor povedie k výskytu plesní a hniloby. Teplota - dva alebo tri stupne. Ovocie alebo zelenina tiež nemožno skladovať v interiéri, okrem hláv kapusty, pretože vylučujú etylén, čo je peking veľmi nepriaznivý.
Ako pripraviť surovú kapustu
Aby ste nepokazili všetku kapustu, ktorá je určená na točenie, musíte si pripraviť produkt na zimu.
Pravidlá verejného obstarávania:
- Pred procedúrou sa kapusta neumyje, aby nezhromaždila viac tekutiny, ako je potrebné pre recept.
- Po montáži sa ochladí na skladovaciu teplotu, rozloží do škatúľ a pokryje perforovanou fóliou, aby sa minimalizovala strata vlhkosti zo zeleniny.
- Z kapusty sa odstránia všetky možné poškodené alebo zamrznuté listy a lokálne poškodené miesta sa vyrežú nožom.
Pekinská kapusta s paprikou a cibuľou
Zloženie na výrobu kórejskej kapusty:
- pekingský kilogram;
- pol kila sladkej papriky;
- pol kila cibule;
- jedno čili alebo horké korenie;
- sto mililitrov octu;
- päťdesiatpäť gramov soli;
- sto desať gramov cukru;
- liter prevarenej vody.
Krok za krokom rýchle varenie:
- 1. Najskôr sa zelenina rozloží na listy, ktoré sa potom nakrájajú na veľké kúsky.
- 2. Sladká paprika sa umyje, ošúpaná zo semien, nakrájaná na tenké prúžky. Horúce čili papričky sa tiež umyjú a nakrájajú na kocky.
- 3. Olúpanú cibuľu. Je potrebné ju nakrájať na pol krúžky a potom zmiešať so zvyškom zeleniny vo veľkej miske alebo hrnci.
- 4. Pre soľanku musíte prevrieť vodu, pridať všetky koreniny a variť päť minút.
- 5. Na spodok sterilizovanej nádoby dajte bobkový list a korenie, potom nádoby naplňte kapustovou hmotou so zeleninou a druhýkrát sterilizujte vo vriacej vode.
- 6. Nádoby uzavrite plechovými alebo plastovými viečkami a uložte ich do tmavej miestnosti alebo chladničky.
Recept na nakladanú kapustu v japonskom štýle
Na marinovanie produktu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram čínskej kapusty;
- päť hláv cesnaku;
- desať kusov korenia;
- sto mililitrov stolového octu;
- sedemdesiat gramov soli;
- stopäťdesiat gramov cukru;
- liter - jeden a pol vody.
Prvým krokom je rozrezanie hlávky kapusty na polovicu, po ktorej je každá z dvoch polovíc nasekaná na šírku 2 centimetre. Cesnak prechádza lisom. Ďalej sa zelenina rozloží do už pripravených a čistých nádob, pričom sa každá vrstva strieda s cesnakom a korením. Je to tento postup, ktorý vám umožní dosiahnuť samotnú chuť japonského občerstvenia.
Začnite pripravovať nálev alebo marinádu na kapustu. Do vriacej vody nalejte cukor, soľ, ocot, povarte ich pätnásť minút. Kvapalina by mala byť mierne slaná. Ak to tak nie je, môžete pomocou slanej vody upraviť cukor alebo soľ.
Pekinská kapusta v nádobách sa zaleje horúcou marinádou, zakryje sa viečkami a nechá sa vychladnúť pri izbovej teplote. Keď nádoba so zeleninou vychladne, kapusta sa trochu usadí, dá sa uzavrieť a schovať do pivnice alebo garáže pre ďalšie uskladnenie.
Čím sa líši Peking od bielej kapusty?
Často nie sú rozdiely medzi receptami na morenie a nakladanie pekinskej kapusty a bielej kapusty. Tieto dva produkty spolu súvisia, a preto sa až tak nelíšia. Ak po ruke nie je žiadny recept na pekinskú kapustu, môžete bezpečne použiť akúkoľvek jednoduchú metódu varenia.
Hlavnou vecou je zvoliť si pekinskú kapustu so zelenými alebo priehľadnými listami alebo žilkami. Dôležitá je aj veľkosť. Najvhodnejšie sú stredné hlavy. Najlepšie je však variť kapustu podľa receptu, ktorý bol vynájdený v krajine, odkiaľ Peking pochádza - z Číny.
Klasický recept na kimchi (kimchi)
Na varenie potrebujete nasledujúce produkty:
- tri kilogramy kapusty;
- päť strukov horkej červenej papriky;
- tri hlavy cesnaku;
- tridsať gramov soli;
- iné korenie podľa chuti.
Veľké hlávky kapusty rozdelte na štyri časti, stredné na dve a malé nechajte celé. Každú dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, potom potrite soľou. Zeleninu nechajte niekoľko dní na chladnom mieste, aby absorbovala soľ.
Po niekoľkých dňoch preskočte cesnak cez lis na cesnak, premiešajte s korením. Opláchnite kapustu od prebytočnej soli, potrite ju zmesou cesnaku a korenia. Potom ho vložte do pohárov, nechajte niekoľko hodín na teplom mieste, zalepte ho a schovajte na určené miesto.
Pikantný a slaný recept na kimchi (kimchi)
Pikantná kapusta s hruškou je originálny recept na kimchi, ktorý k nám prišiel z Ďalekého východu. Výrobky na varenie:
- jedna veľká hlava kapusty;
- dve stredne veľké hrušky;
- tri hlavy cesnaku;
- päť pierok zelenej cibule;
- tri centimetre olúpaného koreňa zázvoru;
- mletá červená pálivá paprika;
- štyri polievkové lyžice soli;
- dvesto mililitrov vody.
Pekinská kapusta sa krája na malé kúsky tri centimetre, poskladá sa spolu s hruškou do pripravenej a sterilizovanej nádoby so širokým hrdlom. Celá soľ sa naleje do nej. Potom treba zeleninu dobre roztlačiť rukami, poriadne premiešať a znova rozdrviť. Potom sa produkt naleje s vodou až na samotný vrchol, vloží sa do chladničky a nechá sa tam dva dni.
Po stanovenom čase môžete z plechoviek vypustiť vodu, pridať cesnak, korenie, zázvorovú dužinu, cibuľu, premiešať a opäť marinovať soľanku. Kontajner s Pekingom je uzavretý viečkami a odoslaný na teplé miesto po dobu troch dní. A potom - v pohode pre dlhodobé skladovanie.
Tajomstvá skladovania a varenia kapusty
Čínska kapusta je produkt, ktorý nie je o nič menej užitočný ako biela kapusta, najmä pokiaľ ide o vitamín C. Líši sa tým, že si zachováva vitamíny a minerály po celú dobu trvanlivosti, dokonca aj v chladničke.
Najčastejšie sa kapusta pripravuje vo forme šalátov s inou vitamínovou zeleninou: mrkvou, paradajkami a uhorkami. Ale Peking je tiež aktívne prístupný tepelnému ošetreniu, vďaka ktorému si môžete uvariť boršč, koláče, kapustové rožky, nakladané občerstvenie, nálevy alebo nálevy. Na skladovanie na zimné obdobie sa solí alebo kvasí, pripravuje sa kimchi alebo kimchi.
Pripraviť pekinskú zeleninu je veľmi jednoduché, je len dôležité nájsť recept podľa vašich predstáv.
