Nakladanie kalerábovej kapusty na zimu doma. Prípravy na zimu z receptov na kaleráb

Kaleráb je pre väčšinu žien v domácnosti u nás málo známa a takmer exotická zelenina. Kalerábová kapusta je blízkym príbuzným obyčajnej bielej kapusty. V severnej Európe je známy od šestnásteho storočia. Ale tu, v Rusku, sa kalerábový šalát na zimu nepripravoval a recepty sa nezdedili. Ale márne. Koniec koncov, kalerábová kapusta, nezaslúžene zbavená pozornosti, je bohatá na obrovské množstvo látok užitočných pre ľudské telo:

• vitamíny A, C a skupina B;
• železo, draslík, vápnik, kobalt, fosfor, horčík;
• enzýmy, rastlinné vlákna a bielkoviny -

tu nie je úplný zoznam užitočných komponentov, ktoré sú súčasťou tohto neobvyklého zástupcu rodiny kapusty.

V európskych národných kuchyniach je veľa jedál z čerstvého kalerábu. Ale zimný zber z tohto ovocia sa nepovažuje za menej chutný a zdravý. Ako slané občerstvenie sa hodí ku každému sviatočnému stolu.

Skôr ako sa pustíte do konzervovania kalerábov, dovoľte mi niekoľko užitočných rád:

1. Kaleráb je kapusta s veľmi hustou ovocnou štruktúrou. Na konzervovanie je najlepšie nakrájať ho na tenké dlhé plátky alebo nastrúhať na bežnom strúhadle na varenie mrkvy v kórejskom štýle.
2. Výber korenia a bylín je obmedzený iba predstavivosťou a osobnými preferenciami hostesky a jej rodinných príslušníkov. Nebojte sa experimentovať!
3. Na výrobu marinády je najlepšie použiť jablčný ocot alebo vínny ocot. Marináda bude jemnejšia a aromatickejšia.
4. Všetka zelenina by sa mala dobre umyť a dobre vysušiť uterákom. Pred procesom konzervácie musíte najskôr očistiť všetku zeleninu.

Recepty na prípravu kalerábovej kapusty na zimu sú jednoduché a dostupné na domáce konzervovanie.

Zimný šalát z kalerábov a mrkvy

Tento kalerábový šalát na zimu sa pripravuje veľmi jednoducho. Zvládne to aj začínajúca hosteska. Výsledok navyše osloví aj náročných gurmánov.

Zloženie:

• 600 gramov kalerábovej kapusty;
• 150-200 gramov mrkvy;
• 6-8 korenie (nové korenie);
• 2-6 strúčikov cesnaku;
• 5-6 vetvičiek čerstvého zeleru.
• pol litra vody;
• 0,5 lyžice soli;
• 50 gramov cukru.
• 50 gramov stolového octu, vína alebo jablčného octu, 9%.

Metóda varenia:

Nalejte vodu do hrnca alebo guláša, vložte nižšie korenie, soľ, ocot a cukor. Doba varu marinády je 7-10 minút.

Mrkvu a kapustu nakrájanú na strúhadle (čistú a suchú) zmiešajte v nádobe vhodnej veľkosti.

Dôkladne umyjeme viečka a zaváracie poháre (je vhodné ich opláchnuť vriacou vodou).

Na dno nádoby položte vetvičky cesnaku a zeleru.

Mrkvu a kapustu podusíme v banke.

Naplňte varenou marinádou. Poháre (0,7-1 l) sterilizujeme 15-25 minút.

Zbalíme poťahy. Otočte ju hore dnom a zabaľte ju teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Poháre ochlaďte na izbovú teplotu a uložte ich do chladničky alebo pivnice.

Kalerábový a cibuľový šalát

Tento veľmi jednoduchý šalát z kalerábov a cibule sa pripravuje na zimu rovnako rýchlo ako ten predchádzajúci. Chuť je ale úplne iná. Namiesto mrkvy je tu totiž druhou hlavnou zložkou cibuľa. Môžete použiť obyčajnú repku aj šalátovú bielu alebo červenú cibuľu. Uhorky z toho budú mať iba úžitok.

Zloženie:

• 2 plody stredne veľkej kalerábovej kapusty;
• veľká cibuľa;
• 4-6 hrášku nového korenia;
• 1-2 listy lavrushky.
• 1 liter vody
• 30 gramov soli;
• 50 ml octu, 9%;
• 100 gramov cukru.

Krok za krokom recept:

Vodu privedieme k varu, pridáme soľ a cukor. Varte, kým sa kryštály soli a cukru úplne nerozpustia.

Čisté a suché plody kalerábu nakrájajte na tenké dlhé prúžky (asi centimeter široké). Varte päť minút, kapustu vyhoďte do cedníka, nechajte vodu dobre odtekať.

Predtým umytú a olúpanú cibuľu nakrájajte nadrobno.

Cibuľu a prúžky vareného kalerábu zmiešajte v spoločnej nádobe.

Zeleninu pevne vložíme do predsterilizovaných litrových nádob, na ktoré dáme na spodok bobkové listy a korenie.

Naplňte nádoby marinádou, do každej pridajte 1 polievkovú lyžicu octu a sterilizujte 45 minút pri teplote asi 90 stupňov.

Nádoby stočíme a zabalíme do teplej deky. Ochlaďte a uložte na chladnom mieste.

Hubový šalát s mrkvou a cibuľou

Tento recept na šalát z kalerábov na zimu je zaujímavý pre prítomnosť húb. Uhorky majú neobvyklú chuť. Ale každému sa to naozaj páči. Pokojne teda experimentujte.

Zloženie:

• 2 kilogramy kalerábovej kapusty;
• 2 kilogramy húb;
• 1 kilogram mrkvy;
• 1 kilogram cibule;
• 0,5 litra rastlinného oleja;
• 2-3 lyžice soli;
• 6 lyžíc cukru;
• 1,5 šálky stolového octu, jablčného octu alebo vínneho octu.

Pokyny na varenie:

Nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu na strúhadle podusíme v hrnci na rastlinnom oleji, aby bola cibuľa priehľadná a mierne zlatistá.

Kaleráb po uvarení v slanej vode 10 minút zľahka povaríme.

Pridajte huby a kapustu nakrájanú na kocky k dusenému mäsu k cibuli a mrkve.

Všetko spojíme, kým sa neobjavia príznaky hasenia, a necháme dusiť 30 minút na miernom ohni. Pridajte ocot, cukor a soľ a pokračujte v dusení na miernom ohni ďalšiu pol hodinu, pričom nezabudnite miešať.

Dáme šalát do čistých sterilizovaných nádob, utiahneme viečka a pošleme ho pod teplú prikrývku. Šalát sa odporúča skladovať v pivnici alebo chladničke.

Šalát z červenej repy

Tento kalerábový šalát je pripravený na zimu spolu s cviklou. Zelenina dodáva nielen žiarivú farbu, ale aj úchvatnú sladkosť. Tento šalát si určite pripravte, ak máte radi stredne sladké prípravy.

Zloženie:

• 1 veľké ovocie kaleráb;
• 0,5-0,8 kilogramu repy;
• 5 listov lavrushky;
• 4-5 hrášku nového korenia;
• 2 lyžice cukru;
• 2 lyžice soli;
• 3 lyžice octu;
• 1,5 litra vody;
• 3 - 5 strúčikov cesnaku.

Metóda varenia:

Cviklu a kaleráb povarte do polovice uvarené v rôznych hrncoch, ošúpte a nakrájajte na kocky.

Na dno zaváracích pohárov dajte cesnak, lavrushku a korenie.

Na prípravu marinády pridajte do vody potrebné množstvo soli, cukru, octu a priveďte k varu.

Vložte kapustu a cviklu do zaváracích pohárov, zalejte marinádou, sterilizujte 40 minút, zrolujte vrchnáky.

Takýto obrobok sa nezhorší ani pri skladovaní za izbových podmienok. Ale stále stojí za to zabaliť sa, kým nevychladne.

Abcházsky šalát

Tento recept na kapustový šalát z kalerábov na zimu k nám prišiel zo slnečného Abcházska. Je v ňom ostrosť. Preto slúži ako vynikajúce občerstvenie k silným nápojom. Hodí sa k mäsovým jedlám. Pripravte si ho však a uvidíte sami.

Zloženie:

• 5 kilogramov kalerábovej kapusty;
• 40-50 gramov cesnaku;
• 30 gramov drveného semena modrej krmoviny;
• veľký zväzok čerstvého kôpru, zeleru a bazalky;
• 200 gramov papriky;
• ďalšie dochucovadlá a koreniny podľa želania.

Proces varenia:

Dáme umyté ovocie kaleráb a nakrájame na tenké prúžky do hlineného hrnca alebo vane po vrstvách.

Každú vrstvu posypte korením a bylinkami. Naplňte soľankou z vody a soli. Výpočet: na 1 liter prevarenej vody vezmeme 1 lyžicu soli s vrchom.

Na získanie lahodných solených uhoriek by mala byť doba solenia najmenej jeden mesiac. Abcházci, vynálezcovia tohto receptu, zakopú vaňu do zeme, aby získali vysoko kvalitný a chutný produkt. Ale nemôžete to urobiť, pretože sa ukazuje tak chutné. Namiesto hlineného hrnca používam smaltovaný hrniec. Hovoria, že to dopadne trochu zle. Ale aj tak je to veľmi chutné.

Kalerábový šalát na zimu: recepty a tajomstvá varenia

Existuje celý rad kalerábových šalátov, ktoré sú pripravené na zimu. Všetky sú svojím spôsobom dobré. Spája ich jedna vec - jednoduchosť!

Kellrabi - recepty s podrobnými fotografiami prípravy polotovarov na zimu

Kaleráb - veľmi chutná a zdravá stonková rastlina, ktorá pripomína niečo medzi okrúhlice a pne kapusty, ale na rozdiel od kalerábovej stonky je šťavnatejšia a jemnejšia. Taká kapusta sa nedá udržať príliš dlho čerstvý, a časom zhrubne a stratí svoje cenné vlastnosti.

Polotovary kalerábov na zimu môžu byť veľmi rozmanité. Je obsiahnutý v receptoch na konzervovanie najrôznejších druhov zeleniny a šalátov. Môžu ju tiež konzervovať v nezávislej forme. Túto kapustu je možné navyše konzervovať zmrazením a sušením.

Ak chcete pripraviť čerstvý kaleráb do budúcnosti, musíte to urobiť správne, potom sa zelenina môže skladovať až 5 mesiacov.

Najlepším spôsobom, ako udržať čerstvé ovocie, je presadiť rastlinu spolu so záhradnou pôdou do vedra alebo debničky, odrezať z nej listy a ponechať len malé stopky. Musíte poslať kapustu na uskladnenie v chladnej pivnici.

V prípade, že bývate v byte a o pivnici pre prázdniny musíte iba snívať, môžete si pripraviť aj kaleráb. Za týmto účelom sú neumyté plody zabalené vo vlhkej papierovej utierke a vložené do plastového vrecka. V tejto forme sa kapusta posiela na skladovanie v chladničke, najlepšie na polici pri teplote 0 stupňov. Vak zároveň nie je uviazaný, čo umožňuje kalerábu dýchať. Pomocou tejto metódy bude možné konzervovať kapustu o niečo dlhšie, ako keby bola jednoducho umiestnená v priehradke chladničky na zeleninu.

Viac možností na prípravu polotovarov kalerábov nájdete v krok za krokom receptov s fotografiou tejto časti. Dodržujte všetky odporúčania vybraného receptu a lahodná príprava na zimu je pre vás zaručená!

Kaleráb - recepty na prípravu polotovarov na zimu

Kaleráb je veľmi chutná a zdravá stonková rastlina, ktorá pripomína kríženicu okrúhlice a kelu kapusty.

Kalerábová kapusta - príprava na zimu a možnosti skladovania

Kapustová kapusta je mimoriadne obohatený produkt a početné recepty na vynikajúce pokrmy ju obsahujú ako prísadu. Prikrmy z kalerábov môžu výrazne spestriť našu každodennú stravu.

1 Čerstvý kaleráb na zimu a na spôsob sušenia

Neponáhľajte sa hľadať recepty na konzervovanie, čiastočne sa dá zelenina pripraviť aj surová. Čerstvá kapusta sa môže uchovávať v chladničke až 2–3 týždne. Najskôr je potrebné vyčistiť zeleninu od všetkých druhov defektov, opláchnuť pod tečúcou vodou a dôkladne vysušiť. Kaleráb sa odporúča uchovávať v otvorenom polyetylénovom vrecku zabalenom v mokrom uteráku. Skoré odrody sa dajú dobre skladovať v pivnici. K tomu by mala byť zelenina očistená od listov, potom by mala byť pevne podbitá do špeciálnych krabíc tak, aby sa oddenka nachádzala na dne.

Takto si môžete nechať kalerábovú kapustu čerstvú, aj keď nie celú zimu, ale určite tak 4-5 mesiacov. Požiadavky: teplota - do 10 stupňov Celzia, vlhkosť vzduchu - 91–95%.

Ďalšou alternatívnou možnosťou dlhodobého skladovania zeleniny v zime je už dlho jej sušenie. Za týmto účelom ošúpte zeleninu a nakrájajte na malé pásiky, potom 2-5 minút blanšírujte, ochlaďte a vložte na suchý plech. Sušenie prebieha v rúre pri teplote asi 60–70 stupňov a trvá približne 2–3 hodiny. V priebehu procesu by mali byť zeleninové vrstvy pravidelne miešané. Keď je kaleráb úplne suchý, rozdeľte ho do vrecúšok alebo sklenených nádob a potom ho uschovajte na tmavom a suchom mieste.

2 Tajomstvo správneho zmrazenia

Najlepší spôsob dlhodobého konzervovania kalerábov (po dobu 9 - 10 mesiacov) možno bezpečne nazvať zmrazením... Táto metóda prípravy je celkom jednoduchá a poskytuje príležitosť na maximalizáciu uchovania prospešných látok obsiahnutých v tomto produkte. Okrem toho je to veľmi výhodné, pretože sa dá okamžite použiť na kulinárske účely bez toho, aby ste sa uchýlili k predbežnej úprave, čo v zime skracuje dobu varenia.

Mraziaca kapusta na zimu

Pred zimným zmrazením kalerábovú kapustu umyte, odstráňte z nej lístie a hlavu nakrájajte na niekoľko malých plátkov, efektívne tak využijete úložný priestor. Potom je potrebné ho na pol hodiny ponoriť do slanej tekutiny a potom ho opláchnuť veľkým množstvom studenej vody. Potom môžete pokračovať v procese blanšírovania. Na tieto účely ponorte kaleráb do hrnca plného vriacej vody a povarte ho 3 minúty, potom ho ponorte do nádoby s ľadovou vodou. Keď zelenina vychladne, stačí ju zabaliť do plastových nádob alebo špeciálnych zapečatených vrecúšok a odoslať do mrazničky.

3 Konzervovanie kalerábov na zimu - jednoduché recepty

Konzervovanie je prvá vec, ktorá vám napadne, keď si chcete na zimu odložiť zeleninu. Začíname tým, že 3 kg hlávok kapusty dôkladne očistíme, opláchneme a osušíme, potom ich musíte nakrájať na malé kúsky. Ďalej priveďte 1 liter studenej vody do intenzívneho varu a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu nahrubo mletej soli. Potom vopred pripravenú zeleninu ponorte do nádoby s vriacou tekutinou, potom ju povarte 5 minút.

Konzervácia zeleniny na zimu

Ochlaďte obrobok a rozložte ho do sterilných sklenených nádob. Teraz soľanka. Priveďte liter vody do varu, do tekutiny pridajte 30 g kuchynskej soli a pohár octu. Naplňte ich zeleninovým prípravkom, plechovky zrolujte, potom ich sterilizujte pol hodiny. Po uplynutí 2 dní opakujte proces sterilizácie a nádoby s obrobkom skryte na chladnom a suchom mieste.

V prípade morenia je prvým krokom nakladanie s nálevom. Na jeho prípravu potrebujete liter vody, 100 g kryštálového cukru, rovnako ako 50 g kuchynskej soli a 100 ml octu. Vodu prevaríme a mierne ochladíme. Potom pridáme ďalšie prísady, opäť privedieme k varu a potom minútku povaríme. Teraz je čas začať pripravovať kaleráb. Zeleninu dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky alebo plátky (asi 7 mm hrubé). Potom by malo byť varené 15–20 minút. Keď je kapusta vychladnutá, musíte ju mierne osušiť a zabaliť do vopred pripravených zaváracích pohárov. Niektoré recepty odporúčajú dať do prázdna pár strúčikov cesnaku, brusníc alebo ríbezlí podľa vkusu, ale nie je to potrebné. Ďalej zeleninu zalejeme marinádou, zaváracie poháre zvinieme a odložíme do chladničky na uskladnenie.

Varenie koreňovej zeleniny v marináde

Ďalším spôsobom, ako rýchlo konzervovať a nevymýšľať zložité recepty, je solenie. Pre správny výsledok musí byť zelenina správne pripravená. Olúpanú a umytú kapustu nakrájame na malé kúsky a ponoríme do vriacej vody. Po 1 minúte kaleráb vyberieme, ochladíme a osušíme. Kým uschne, môžete začať pripravovať slaný nálev. Varte liter vody a pridajte rovnaké množstvo kryštálového cukru, kuchynskej soli a stolového octu (každá po 1 polievkovej lyžici), potom to všetko varte jednu a pol minúty.

Ďalej potrebujete hlbokú, širokú misu alebo hrniec. Mali by sa do nej vložiť vrstvy chladenej kalerábovej kapusty, mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle, nasekaný cesnak a bylinky. Uistite sa, že posledná vrstva je mrkva. Zeleninu zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme, na vrch položíme lis. Solenie by sa malo uskutočňovať pri teplote najmenej 18–20 stupňov. Po niekoľkých dňoch môže byť hotové občerstvenie rozložené do sterilných nádob a v zime otvorené na sviatky. Solený kaleráb sa odporúča skladovať v chladničke.

4 polotovary pre labužníkov

Nasledujúce recepty budú komplikovanejšie, ale výsledkom bude úplne nezávislé jedlo. Poďme si najskôr povedať o kalerábi v kórejčine. Mali by ste začať prípravou šalátového dresingu. Na tieto účely premiešajte 3 lyžice. l. hrubá soľ, 5 lyžíc kryštálového cukru, ako aj sada kórejského korenia a trochu mletého korenia. Nalejte tam 35 ml stolového octu.

Varenie kalerábu v kórejčine

Ďalej musíte pre takýto obrobok pripraviť olejovú náplň. Toto sa deje veľmi jednoducho. Slnečnicový olej sa na panvici zahrieva, kým sa neobjaví charakteristický opar, po ktorom sa k nemu pridá niekoľko prelisovaných strúčikov cesnaku, polovica cibule, nastrúhaná mrkva a pikantný dresing. Ďalej urobíme kaleráb. Listy umytého a olúpaného kalerábu treba nakrájať na tenké prúžky, potom ich vložiť do hlbokej misy, posypať zmesou soli a kryštálového cukru. Potom musíte šalát pod tlakom niekoľko hodín stmaviť. To je nevyhnutné na to, aby zelenina pustila dostatočné množstvo šťavy. Potom by ste mali kaleráb zmiešať s vyprážaním, pridať dochucovadlá a zrolovať.

Recepty z kvásku sú dosť populárne. Na prípravu takýchto príprav na zimu bude potrebné zeleninu poriadne očistiť, umyť pod tečúcou vodou a vysušiť. Potom kapustu nakrájajte na malé prúžky, rozdrvte ju s veľkým množstvom soli, pevne ju rozdeľte nad predtým pripravené pokrmy a vložte ju do lisu, pretože úspešné kvasenie je možné len vtedy, ak uvoľní dostatočné množstvo šťavy. Kysnuté cesto sa koná pri teplote 18-25 stupňov. Zároveň nezabudnite pravidelne vyberať penu, ktorá sa objavuje na povrchu plechoviek, a preraziť listy kapusty, aby sa uvoľnil plyn. Asi za týždeň budú tégliky lahodného a aromatického slaného prípravku s osviežujúcou chuťou hotové!

Voňavý pikantný blank

Konzervovanie šalátu je najzaujímavejšia vec, pretože toto je obrovské pole pre experimenty. Recepty sú veľmi početné a na prípravu jedného z nich budete potrebovať mrkvu, paradajky, papriku a cibuľu v rovnakom pomere. Všetka zelenina bude musieť byť nakrájaná na prúžky a restovaná na rastlinnom oleji, kým praženie nezíska chutnú zlatistú farbu a charakteristickú arómu.

Ďalej budete musieť pripraviť kapustu. Mal by byť olúpaný a nakrájaný na malé kúsky a varený niekoľko minút vo vriacej vode. Potom budete musieť zmiešať chladený kaleráb s vyprážaním, pridať korenie, rovnako ako soľ a mleté \u200b\u200bkorenie, a potom zeleninovú zmes dusiť asi pol hodiny. Potom pikantný šalát rozložíme do čistej misky, zrolujeme a prikryjeme teplou prikrývkou. Takéto polotovary sa odporúča skladovať v chladničke aj v zime.

Kapustová kapusta - príprava na zimu, spôsoby skladovania a recepty na konzervovanie Video

Akými spôsobmi si môžete na zimu odložiť kalerábovú kapustu? Diskutujeme o receptoch na polotovary, sušenie, mrazenie a skladovanie. Video zo správnej prípravy skladovania

Recepty na zimu z kalerábov: podrobné pokyny a tipy

Skúsené ženy v domácnosti vedia, ako diverzifikovať jedálniček pre svoju rodinu, využívajúc všetky, niekedy aj tie najneočakávanejšie ingrediencie a produkty. Málokto to myslí s kapustovou kapustou vážne, ale práve túto odrodu nazývajú kulinárski odborníci kráľovnou pre jej vynikajúcu chuť a šťavnatú štruktúru. Recepty na kaleráb zahŕňajú teplé jedlá, zimné prípravy, slané alebo slané občerstvenie.

Chutné recepty na varenie kalerábov na zimu

Chutné a zároveň užitočné si môžete pripraviť nakladaný kaleráb. Takéto prípravky je možné skladovať celú zimu; kapusta sa môže podávať na stôl ako samostatné jedlo, ako predjedlo alebo ako prísada do šalátov.

Ak chcete pripraviť nakladaný kaleráb, mali by ste pripraviť ingrediencie:

• kaleráb - 1 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 2 ks .;
• papriky - 3 ks .;
• pár strúčikov cesnaku;
• bobkový list, korenie;
• ½ lyžičky horčičné semienka;
• cukor - 3 lyžičky;
• soľ - 2 lyžičky;
• ocot - 15 ml.

Toto jedlo je pripravené v súlade s nasledujúcou postupnosťou akcií:

1. Kaleráb, ktorý je dôkladne umytý a olúpaný, je nakrájaný na kocky ľubovoľnej veľkosti, pár minút blanšírovaný vo vriacej osolenej vode.
2. Olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájame na kolieska, korenie na ľubovoľných plátkoch.
3. Do pripravených sterilných nádob sa vloží trochu horčičných semien, papriky, bobkové listy, strúčiky cesnaku.
4. Dózy sú na vrch naplnené pripravenou zeleninou a snažia sa postupovať podľa „najrôznejšieho“ sledu.
5. Cukor a soľ rozpustíme v 500 ml vody, zmes privedieme k varu, pridáme ocot.
6. Zeleninová zmes sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 10 minút.
7. Na konci nádoby sú utesnené, izolované, až kým nevychladnú.

Skladujte takúto kapustu na chladnom mieste. Podáva sa na stôl ako občerstvenie a hodí sa k akejkoľvek prílohe.

Kalerábový šalát na zimu

Z užitočného vitamínového kalerábu sa dá pripraviť zdravý šalát, ktorý sa stane lákavým doplnkom jednoduchej večere alebo slávnostného stola.

Hlavné zložky šalátu z konzervy v konzerve sú:

• kalerábová kapusta - 600g .;
• mrkva - 150 gr .;
• strúčiky cesnaku - 30 gr .;
• vetvičky zeleru;
• korenie, korenie podľa vkusu;
• ½ lyžice soľ;
• cukor - 60 gr .;
• ocot - 50 gr.

Z užitočného vitamínového kalerábu sa dá pripraviť zdravý šalát

Krok za krokom recept na varenie:

1. Olúpaný kaleráb nakrájame na tenké pásiky pomocou strúhadla na kórejskú mrkvu.
2. Mrkvu očistíme, nakrájame na jemnom strúhadle, zmiešame s kapustou.
3. V pripravených sterilných nádobách sú na dno umiestnené vetvičky zeleru, cesnaku, korenia, korenia. Posuňte zeleninovú zmes, trochu ju utlačte.
4. Soľ a cukor sa rozpustia v 500 ml tekutiny, privedú sa k varu a potom sa pridá ocot.
5. Obsah nádob sa naleje s horúcou marinádou, pokryje sa sterilnými viečkami a odošle sa do nádoby na sterilizáciu po dobu 20 minút.

Po uplynutí času sa nádoby so šalátom zrolujú viečkami, prevrátia sa na ochladenie a odošlú sa na uskladnenie.

Ako variť kaleráb na zimu bez sterilizácie

Mnoho žien v domácnosti, pre nedostatok času navyše, uprednostňuje recepty na prípravu zimných prípravkov bez sterilizácie. Skúsené hostesky majú tiež recept na konzervovanie kalerábovej kapusty bez pasterizácie, navyše taký šalát nie je vo svojej chuti horší ako sterilizované náprotivky.

Pri kapustovom šaláte pripravenom bez sterilného spracovania by ste si mali vybaviť prísady:

• kalerábová kapusta - 1 kg;
• mrkva - 500 gr .;
• sladká paprika - 500 gr .;
• cibuľa - 400 gr .;
• soľ - 150g .;
• cukor - 400 gr .;
• ocot - 80 gr.

Mnoho žien v domácnosti, pre nedostatok času navyše, uprednostňuje recepty na prípravu zimných prípravkov bez sterilizácie

1. Šalátová zelenina je dôkladne umytá a olúpaná.
2. Kaleráb sa naseká na jemnom drviči, mrkva - na strúhadle s kórejskou mrkvou.
3. Cibuľa je nakrájaná na tenké polkrúžky, korenie - na tenké prúžky
4. Primiešame kapustu, mrkvu, papriku, v poslednom kroku pridáme cibuľu. Zmes sa položí do sterilných nádob, tesne sa utlmí, vyleje sa vriacou vodou na vrchol a nechá sa niekoľko minút.
5. Vypustite vodu, priveďte do varu, znova nalejte šalát.
6. Po opätovnom odtoku kvapaliny do nej pridáme soľ, cukor, privedieme k varu, pridáme ocot a zalejeme šalátom. Zrolovajte viečka, otočte ich, aby vychladli.

Šalát sa ukáže ako chrumkavý a voňavý, dá sa uložiť do pivnice a do teplej špajze.

Ako rýchlo pripraviť zimné jedlo z kalerábov

Kulinárski odborníci poznajú veľa rýchlych receptov na varenie tejto odrody kráľovskej kapusty, ale najjednoduchšia je príprava nakladaného občerstvenia.

Pri morení by ste si mali urobiť zásoby surovín:

• kaleráb;
• cukor - 100 gr .;
• soľ - 50 gr .;
• ocot - 100 ml .;
• cesnak, bobule čierneho ríbezle, brusnice - podľa vkusu.

Kuchári poznajú veľa rýchlych receptov na túto odrodu kráľovskej kapusty

Najskôr je na takúto prípravu pripravená marináda.

1. Soľ a cukor rozpustíme v litri vody, privedieme k varu, odstavíme na vychladnutie.
2. Sú opätovne odoslané do ohňa, po uvarení sa pridá ocot.
3. Kapusta je olúpaná, nakrájaná na plátky s hrúbkou až 7 mm, zaslaná do slaného nálevu a varená štvrť hodiny.
4. Kapusta sa prenesie do pripravených sterilných nádob, pridá sa bobule a cesnak a zaleje sa soľankou.

Po ochladení sa odošlú do chladničky na uskladnenie.

Ako skladovať kaleráb v zime

Tým ženám v domácnosti, ktoré v zime uprednostňujú konzumáciu čerstvej zeleniny, sa odporúča dodržiavať pravidlá a spôsoby skladovania kalerábov. Tieto metódy sú vhodné najmä pre tých, ktorí majú pivnicu, pretože optimálny teplotný režim na zaistenie bezpečnosti tejto odrody kapusty sa považuje za +5 až +8 stupňov.

Tým ženám v domácnosti, ktoré v zime uprednostňujú konzumáciu čerstvej zeleniny, sa odporúča dodržiavať pravidlá a spôsoby skladovania kalerábov

Pre úspešné uskladnenie kapusty v pivnici by sa mali dodržiavať určité pravidlá zberu zeleniny.

1. Kapustu po vysušení očistia od zeme, trochu ju osušia na čerstvom vzduchu a až potom ju spustia do pivnice.
2. V pivnici je zavesený pňami alebo ponorený do piesku.
3. V podmienkach bytu sa kaleráb skladuje v mrazničke, vopred nakrájaný na kocky alebo plátky a štvrť hodiny sa varí vo vriacej vode. Čas použiteľnosti mrazenej kapusty je najviac jeden rok. Ak kaleráb nie je zmrazený, ale iba jednoducho skladovaný v chladničke, potom sa jeho trvanlivosť skracuje na jeden mesiac.

Kapusta, ktorá sa nespracováva počas procesu varenia, by mala byť zmrazená, vopred nakrájaná na strúhadle.

Je možné jesť kalerábové listy

Listy kráľovskej kapusty obsahujú ešte viac vitamínov a prospešných stopových prvkov. Túto zeleninovú časť môžete navyše použiť rovnako ako samotnú koreňovú plodinu, je len dôležité, aby ste ju dokázali správne uvariť.

Pre dolmu sa pripravujú listy kalerábu:

• čerstvé listy kalerábu;
• mleté \u200b\u200bkuracie alebo morčacie mäso - 500 gr .;
• cibuľa - 3 ks .;
• korenie, soľ, korenie.

Na varenie môžete listy trochu povariť, môžete použiť aj čerstvé.

1. K mletému mäsu sa pridá nadrobno nakrájaná cibuľa, korenie, soľ a koreniny, ktoré sa dôkladne premiesia.
2. Na každý plát dáme lyžicu pripraveného mletého mäsa, zabalíme ho do plechu ako plnenú kapustu, hotovú dolmu z oboch strán opečieme na masle.
3. Vyprážaná dolma sa vloží do akejkoľvek nádoby, zaleje sa kuracím vývarom a dusí sa do mäkka.

Vo vývare môžete pridať nakrájanú papriku, bylinky, podľa chuti trochu masla.

Kaleráb je veľmi zdravá zelenina, ktorá sa tiež ľahko konzervuje na zimu. Nemali by ste predpokladať, že na takejto kapuste môžete hodovať iba v lete, má zmysel z nej variť jedlá na zimu.

Recepty na kaleráb: na zimu vynikajúce, šalát, bez sterilizácie, príprava, ako skladovať, riad, jesť listy

Kalerábové recepty na zimu. Ako vyrobiť obrobok bez sterilizácie. Ako skladovať kapustu. Môžete jesť kalerábové listy?

Kaleráb sa hodí k akejkoľvek zelenine, a preto sa pridáva najčastejšie do šalátov. Ako to však pripraviť, ak chcete v zime šalát so zeleninou. Solenie kapusty je správnym riešením.

Táto odroda je veľmi slaná a je možné ju skladovať počas celej zimy. Recept na solenie kalerábov nevyžaduje veľké úsilie, ako napríklad možnosti resp.

Aj keď je kaleráb pomerne neobvyklou odrodou kapusty, veľmi často sa solí. Následne môžete takýto prípravok pridať do šalátov, dusenej zeleniny. Alebo môžete obsah prípravku naplniť olejom alebo opraženou cibuľou a použiť ho ako samostatné jedlo. Tento polotovar doplní každý stôl ako šalát alebo občerstvenie.

Požadované prísady:

• Kaleráb - 2 kilogramy;
• Cukor - 30 gramov;
• Soľ - 55 gramov.

1. Najskôr ošúpte kapustu, odstráňte zhnité časti, nakrájajte na potrebné kúsky. Môžete použiť drvič a dužinu nakrájať na tenké prúžky. Alebo môžete dužinu nakrájať na malé kocky. Možnosť rezania príliš nemení proces solenia, hlavnou vecou nie je nechať veľmi veľké kúsky;
2. Teraz je potrebné nakrájanú zmes zmiešať so 40 gramami soli a všetkým cukrom, všetko dobre premiešať;
3. Soliace nádoby musia byť dobre opláchnuté, sterilizované a vysušené. Je vhodné pripraviť si nádoby vopred, napríklad večer, a v pravý čas si ich len zaobstarať a použiť na určený účel;
4. Zmes preložte do nádob a začnite pripravovať soľný roztok;
5. Je pripravený z vody, ktorú je potrebné dať na oheň a uviesť do varu, po ktorej môžete na 1 liter vody pridať 15 gramov soli, keď sa kryštály úplne rozpustia, zmes sa dobre prefiltruje cez hustú handričku, aby sa zbavili zvyškov a usadenín;
6. Nalejte nádoby s buničinou horúcim roztokom, na vrchu položte útlak a odložte na 4-8 dní. Ak sa roztok počas solenia absorbuje do buničiny, musí sa doplniť. Zmes musí byť úplne pokrytá roztokom;
7. Počas obdobia solenia by sa obrobok nemal vyberať za studena, mal by sa skladovať pri teplote vzduchu najmenej 20 stupňov;
8. Po uplynutí tejto doby môže byť obrobok odstránený do miestnosti s teplotou 15 stupňov, v tejto miestnosti by mala zostať ďalších 4-6 týždňov;
9. Po tomto období sa už môže jesť.

Kaleráb na zimu so zeleňou

Pri varení tejto kapusty môžete použiť rôzne druhy zelene. Doplnia neobvyklú chuť ovocia známymi tónmi a dodajú neuveriteľnú arómu. Namiesto zložiek uvedených v tomto recepte môžete použiť viac obľúbených alebo v danom čase dostupných. Ideálne je zbierať zeleň zo záhradného pozemku, ktorá je voňavejšia a oveľa užitočnejšia ako zelenina v obchode.

Požadované prísady:

• Kaleráb - 5 kilogramov;
• Soľ - 100-150 gramov;
• Cesnak - 30-40 gramov;
• Kôpor, bazalka, senovka grécka - 30 gramov;
• Zeler (zeleň) - 3-5 konárov;
• Horké korenie - 100 gramov;
• Voda - 5 litrov.

Ako soliť kaleráb:

1. Najprv musí byť kaleráb olúpaný, odstránime prebytočné listy, opláchneme a olúpeme šupku;
2. Nazbieraná zeleň musí byť dôkladne umytá;
3. Olúpte cesnak, nakrájajte na veľké kúsky. Ak sú klinčeky malé, nemôžete ich krájať, ale nechať ich neporušené. Ale veľké klinčeky musia byť rezané alebo miesené vidličkou;
4. Papriku dobre opláchneme, zbavíme ju semienok a štipľavých priečok, nakrájame nadrobno. Pre pikantnejšiu chuť môžete nechať semienka na svojom mieste, stačí struk nakrájať a úplne ho použiť. Ak nie je potrebná silná štipľavosť, potom sa semená nemôžu použiť;
5. Teraz stojí za to postarať sa o nádobu, v ktorej bude dužina solená. Na solenie sa tradične používajú drevené nádoby, ale môžete použiť aj iné vhodné nádoby;
6. Na dne nádoby musíte rozložiť zelenú, potom tam poslať dužinu kapusty, môžete ju nakrájať alebo nastrúhať, potom je potrebné rozložiť korenie, cesnak, nakrájanú papriku. Všetky prísady by mali tvoriť vločkovitú hmotu;
7. Teraz stojí za to variť soľanku. Varí sa osobitne z vody a zo soli. Môžete tiež použiť studený roztok, ak je dužina kapusty mäkká a dostatočne mladá. Pre zrelý kaleráb je ale nevyhnutné použiť horúce riešenie;
8. Obrobok musí byť zakrytý, aby sa doň nedostali nečistoty a prach. Takýto polotovar by mal byť solený najmenej 1 mesiac;
9. Po tom, môžete ochutnať twist.

Ako soliť kaleráb s korením

Insipidnú chuť tejto odrody kapusty môžete spestriť pridaním rôznych dochucovadiel. Môžete použiť ktorékoľvek z vašich obľúbených korenín. Ale najvhodnejšie bude čierne korenie, cesnak, bobkový list a ďalšie. Vždy však môžete experimentovať a dať pokrmu zaujímavý nádych.

Požadované prísady:

• Kaleráb - 2 kusy;
• Korenie - 2-3 čajové lyžičky;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cukor - 100 gramov;
• Pepřový hrášok - 2-3 kusy;
• Soľ - 30 gramov;
• Voda - 1 liter.

Ako soliť kaleráb na zimu:

1. Najskôr je potrebné pripraviť si samotné ovocie. Mali by byť olúpané, umyté a nakrájané na tenké plátky. Môžete použiť drvič a nakrájať dužinu na tenké široké pruhy. Táto forma krájania je nielen ideálna pre tento recept, ale aj vyzerá veľmi krásne;
2. Po príprave musí byť buničina varená vo vode. Voda by mala byť mierne osolená a doba varenia by mala byť asi 5 minút, potom je možné zmes vytiahnuť z vody a poslať do cedníka, aby sa prebytočná voda vypustila;
3. Medzitým môžete začať pripravovať cibuľu, umyť ju, olúpať a nakrájať najemno, môžete použiť mlynček na mäso alebo mixér, aby bola hmota homogénnejšia;
4. Zmiešajte kapustu a cibuľu v samostatnej nádobe a odložte ju;
5. Zatiaľ čo je hmota nalievaná, môžete pripraviť soľanku. K tomu musíte zmiešať odmeranú vodu, cukor a soľ. Nie je potrebné dlho variť soľanku, stačí, aby sa kryštály úplne rozpustili, potom roztok preceďte;
6. V pripravených nádobách musíte dať kapustu s cibuľou, pridať korenie a korenie;
7. Nalejte nádoby s pripravenou soľankou, zakryte viečkami;
8. Do samostatného hrnca vložte vodu na zahriatie, do ktorej vložte takmer hotové obrobky a vydržte tam asi 45 minút. Počas tejto doby sú prírezy sterilizované a budú uložené dlhšie;
9. Keď sú nádoby sterilizované, musia byť položené hore dnom na teplú prikrývku a zvrchu zabalené. Po vychladnutí môžete poháre odložiť.

Ako soliť kaleráb na zimu kúskami v abcházskom štýle.

Tento recept obsahuje dosť vzácne korenie, ale pokrmu dodajú presne tú úžasnú chuť. Môžete samozrejme použiť aj iné korenie, ale ženy v domácnosti odporúčajú presne túto kombináciu hlavnej ingrediencie a ďalších korenín. Po uvarení podľa tohto receptu bude kapusta vždy na vašom stole, pretože každý rok sa bude táto úroda variť vo veľkom množstve.

Požadované prísady:

• Kaleráb - 5 kilogramov;
• Zeler - 4 vetvičky;
• Semená pískavice modrej - 30 gramov;
• Cesnak - 40 gramov;
• Horúca paprika - 50-100 gramov;
• Soľ - 150 gramov;
• Voda - 1 liter.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Umyte listy a stonku kalerábov, nakrájajte na vhodné kúsky. Hlavnou vecou nie je nakrájať kaleráb na veľmi veľké kúsky, také kúsky budú solené veľmi dlho a nemusia byť solené vôbec. Preto by ste tomu mali venovať pozornosť a dužinu nakrájať na dosť malé kúsky;
2. Teraz stojí za to vziať korenie a nakrájať ho na malé kúsky, zatiaľ čo semená musia byť odstránené;
3. Olúpte cesnak a nakrájajte na 2 - 3 kúsky;
4. Buničina musí byť vložená do nádoby a ochutená korením;
5. Keď je nádoba plná, nastavte na ňu útlak a nechajte ju soliť asi 30 dní;
6. Potom bude možné odstrániť útlak a hmotu rozdeliť do samostatných nádob, ktoré sa uzavrú viečkami a ochladia.

Solený kaleráb

Solená kapusta sa ukladá veľmi dobre, ale časom nasaje viac soli a stane sa príliš slanou. Je ale celkom možné ho pred priamou prípravou opláchnuť. Ak to nezmierni nadmernú slanosť, potom môžete hmotu namočiť do studenej vody, po ktorej bude mäkká a jemná.

Požadované prísady:

• Kaleráb - 1-2 kilogramy;
• Soľ - 100-200 gramov.

Ako soliť kaleráb:

1. Opláchnite plody, oddeľte príliš hrubé a hrubé časti, stonku odrežte;
2. Nastrúhajte dužinu, môžete použiť hrubú alebo malú, to sa berie do úvahy individuálne, ale neovplyvní to kvalitu solenia;
3. V samostatnej nádobe je potrebné zmiešať strúhanú dužinu a hrubú soľ, lepšie premiešať rukami, takto sa zmes úplne zmieša a soľ sa rozloží po celej hmote;
4. Teraz môžete hmotu podbíjať do pripravených nádob. Je dôležité podbíjať hmotu tak, aby v nádobe nezostali žiadne prázdne miesta;
5. Na vrchole hmoty stojí za to rozdeliť malé množstvo soli, zabráni sa tak tvorbe plesní a umožní sa skladovanie obrobku veľmi dlho;
6. Keď je zmes úplne narazená a posypaná, môžete nádoby uzavrieť železnými alebo nylonovými viečkami;
7. Najlepšie je, ak taký zákrut skladujete v chlade, a vyskúšať ho môžete až po 1 mesiaci, kým sa nebude dať soliť.

Na solenie môžete použiť rôzne metódy a pridať rôzne prísady. Ale základným pravidlom pri príprave nálevu by mala byť kompetentná príprava nádoby. Sklenené nádoby možno jednoducho sterilizovať nad parou alebo v rúre.

Navrhujeme vyskúšať niektorý z našich receptov

Kellrabi je neobvyklý druh kultúry, ktorý vyzerá trochu ako repa a chutí ako peň z kapusty. Je bohatý na živiny a je cenený pre nízky obsah kalórií a prospešné vlastnosti. Kaleráb je možné variť ako bežnú kapustu alebo použiť čerstvý. Existuje veľa receptov so zeleninou, ktoré sa vyznačujú vysokou chuťou.

Použitie na varenie

Kaleráb môže byť varený, pečený, vyprážaný, dusený. Šaláty z čerstvej kapusty s repou obsahujú veľa vitamínov a minerálnych živín. Zelenina sa suší a mrazí, aby sa dlho uchovala. Po tomto ošetrení sa kapusta môže použiť iba na varenie teplých jedál.

Na účely liečenia alebo prevencie rôznych chorôb by sa kaleráb mal konzumovať prednostne surový. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť, ako pripraviť zeleninu. Možno nakrájať na tenké plátky, nakrájať na kocky alebo nastrúhať. Hodí sa k zelenine a ovociu, čo umožňuje jeho použitie v rôznych receptoch.

Ak sa zdá, že chuť je trochu štipľavá, zjemní ju pridanie nerafinovaného rastlinného oleja alebo kyslej smotany.

Niekoľko možností, ako chutne pripraviť kaleráb:

• palacinky;
• zeleninová polievka;
• plnené a pečené s rôznymi plnkami;
• guláš;
• šaláty;
• konzervovaná kapusta.

Okrem stoniek kalerábov môžete na varenie použiť čerstvé mladé listy rastliny. Vyrábajú sa z nich všetky druhy občerstvenia a šaláty. Umyté, nasekané listy je potrebné trochu povariť vo vriacej vode, vhodiť do cedníka, aby sa odstránila tekutina, zmiešané s maslom. Do šalátov môžete pridať ďalšiu zeleň a zeleninu, dochutiť ich majonézou, kyslou smotanou, jogurtom, za studena lisovaným olivovým olejom.

Ako pripraviť kaleráb na jedenie

Pred použitím na prípravu akýchkoľvek jedál musí byť zelenina pripravená na ďalšie spracovanie. Počiatočné kroky sú vždy rovnaké bez ohľadu na ďalšie použitie. Najprv musíte vybrať vysokokvalitné nepoškodené kópie. V priemere je priemer stonky 6 cm.

Opláchnite teplou vodou a opatrne odstráňte nečistoty. Listy a stopky je potrebné odrezať, hlavu ošúpať, olúpanú repu umyť tečúcou vodou. Ďalšie kroky závisia od receptúry. Napríklad na varenie, nakrájané na prúžky alebo kocky, na šaláty, nastrúhajte.

Pri akýchkoľvek jedlách musí byť kaleráb predčistený, takže základná príprava je všade rovnaká.

Recepty na varenie

Na čerstvé šaláty olúpte kaleráb, nakrájajte na hrubom strúhadle, premiešajte s ostatnou zeleninou podľa receptu, ktorý sa dá použiť - mrkva, uhorky, paradajky, cibuľa, cvikla, jablká. Dochutíme kvalitným rastlinným olejom a soľou. Pridajte korenie a bylinky podľa chuti a túžby. K dispozícii sú tiež sladké šaláty, predjedlá k mäsu, kórejský kaleráb.

Niekoľko výživných a chutných jedál s využitím kapustovej stopky:

Jablkový šalát

Pre recept budete potrebovať:

• kaleráb - 300 g;
• jablko - 1 ks, veľké;
• orech - 20 jadier;
• nakladaný syr, ovce môžu byť - 100 g;
• olivový alebo slnečnicový olej - 4 lyžice l;
• mleté \u200b\u200bkorenie, soľ, kôpor a petržlenová vňať - podľa vkusu.

Štandardne pripravenú kapustu nastrúhame na hrubom strúhadle. Odstráňte stred z jablka, nakrájajte na prúžky. Nakrájajte orechy nožom. Syr nakrájame na malé kocky. Všetko dôkladne premiešame, dochutíme olejom, soľou, korením. Navrch ozdobíme nasekanými bylinkami.

Palacinky

Zloženie:

• kaleráb - 1 kg;
• vajcia - 2 ks .;
• pšeničná múka - 250 g;
• ghee - 70 g;
• kryštálový cukor - 20 g;
• soľ na chuť, je lepšie brať morskú soľ;
• sóda - 5 g;
• kyslá smotana - 150 g.

Spracovanú kapustu zomelieme na jemnom strúhadle, dôkladne premiešame s múkou, vajcami, kryštálovým cukrom, soľou, sódou. Palacinky opečieme na oleji z oboch strán, kým nebudú uvarené. Hotové jedlo podávame s kyslou smotanou.

Zeleninová polievka

Recept si vezmite:

• kaleráb - 250 g;
• zemiaky - 4 ks .;
• mrkva - 1-2 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• zeleň, soľ - podľa vkusu;
• voda alebo vývar - 2 litre.

Zelnú repu ošúpte, nakrájajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte. Odstráňte šupku zo zemiakov, zvoľte požadovaný druh krájania. Do vriacej tekutiny vmiešajte celú očistenú cibuľu, zemiaky, nakrájanú mrkvu a kaleráb, pridajte soľ. Varte, kým nie sú ingrediencie úplne uvarené, potom vyberte cibuľu, pridajte nakrájanú zeleninu, vyberte panvicu zo sporáka. Pri podávaní pridáme mäso a kyslú smotanu.

Vyprážané kruhy

Budete potrebovať:

• kaleráb - 400 g;
• kuracie vajcia - 2 ks .;
• múka - 2 lyžice. l;
• strúhanka - 2 lyžice. l;
• citrónová šťava - 1,5 lyžičky;
• slnečnicový alebo olivový olej - 80 g;
• soľ podľa chuti;
• zeleň na ozdobu.

Olúpané hlávky kapusty nakrájajte na kolieska alebo plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm. Pripravenú zeleninu ponorte do vriacej osolenej vody, povarte ju 15 minút, preceďte. Vajcia rozšľaháme, zmiešame krekry a múku. Chladenú kapustu po kúsku ponorte do vaječnej zmesi, potom do chleba. Na rozohriatom rastlinnom oleji z oboch strán osmažte kaleráb. Ak je to potrebné, počas procesu pridajte trochu rastlinného oleja.

Hotovú kapustu posypeme citrónovou šťavou, ozdobíme vetvičkami bylín. Môže sa použiť ako príloha k mäsovým jedlám, ako možnosť večere pridať podľa chuti majonézu, kyslú smotanu.

Plnené mletým mäsom

Zloženie:

• kaleráb - 8 ks .;
• mleté \u200b\u200bmäso - 500 g;
• ryža - 30 g;
• vajcia - 2 ks .;
• paradajky - 150 g;
• múka - 20 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• slnečnicový olej - 60 ml;
• maslo - 20 g;
• mleté \u200b\u200bkorenie, petržlenová vňať a soľ - podľa vkusu.

Olúpanú kapustovú repu uvaríme do polovice uvarenú v slanej vode. Odrežte viečka, odstráňte stred, nechajte steny a dno silné 0,5 - 1 cm. Polovicu paradajok ošúpte, nakrájajte na strúhadle alebo noži, popražte na rastlinnom oleji, premiešajte s ryžou a mletým mäsom, trochu poduste. Do zmesi pridáme korenie, zvyšné nasekané paradajky a nadrobno nakrájanú zelenú.

Naplňte kapustu hmotou, posypte na vrch múkou, zakryte viečkami. Na plech nalejte trochu horúcej vody, vložte plnenú okrúhlicu. Dusíme v rúre, kým nezmäknú. Z vajec a kyslej smotany urobte omáčku, polejte kalerábom, pečte v rúre. Hotové jedlo posypte vopred rozpusteným maslom.

Konzervované prípravky na zimu

Táto metóda umožňuje dlhodobé uchovanie kmeňovej plodiny. Hlavné typy konzervácie sú morenie a solenie. Oba budú vyžadovať sterilizované sklenené nádoby a viečka na západ slnka. Počiatočná príprava zeleniny sa nelíši od štandardného čistenia ostatných jedál.

Na prípravu konzervy na zimu je potrebné kaleráb nakrájať na pásiky alebo kocky. Rozmanitosť a veľkosť rezu závisia od receptúry, ale v niektorých prípadoch to nevadí.

Ako ďalšiu prípravu hláv kapusty je možné použiť blanšírovanie - krátke varenie (3 - 5 minút) vo vriacej vode a opláchnutie studenou vodou.

Morenie

Na varenie budete potrebovať:

• kaleráb - 1-2 kg;
• ocot 5% (jablkový mušt je možný) - 100 g;
• kryštálový cukor - 80 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• voda - 1 l;
• korenie - voliteľné.

Olúpte, umyte, nakrájajte repku v náhodnom poradí alebo v rovnakých kusoch. Blanšírujte 5 minút a sceďte. Na prípravu marinády prevaríme vodu, pridáme cukor a soľ, ocot odstavíme z ohňa. Aranžujte kapustovú hmotu do pripravených nádob, ak je to žiaduce, pridajte korenie a korenie, zalejte marinádou. Zrolujte poháre, položte veko na podlahu, nechajte pod dekou 2 dni.

Takto môžete pripraviť rôzne šaláty, ktoré podľa chuti používajú inú zeleninu - cesnak, mrkvu, cibuľu, zeler, cviklu.

Solenie

Pre najjednoduchší spôsob konzervovania pomocou fermentácie potrebujete nasledujúce prísady:

• kaleráb - 2 kg;
• cukor - 30 g;
• hrubá soľ - 55 g;
• voda - 1 l.

Pripravenú kapustu nakrájame na malé kocky, prúžky alebo plátky, zmiešame so soľou (40 g) a cukrom. Hotovú hmotu preložte do sterilizovaných nádob. Zvyšnú soľ (15 g) pridáme do vriacej vody, trochu povaríme. Roztok preceďte cez plátno, aby ste odstránili prípadné usadeniny, zalejte ním kapustu v nádobách. Na vrchu položte útlak, nechajte pôsobiť 5-8 dní pri 20 ° C. Ak je nedostatok soľanky, treba ju doplniť, aby bola zeleninová hmota úplne pokrytá tekutinou.

Dózy sú zakryté viečkami a umiestnené na 4 až 6 týždňov do miestnosti s teplotou 15 ° C. Potom je zelenina pripravená na konzumáciu.

Recept je možné obmieňať rôznymi dochucovadlami, koreninami, bylinkami a ďalšou zeleninou. Na zimu môžete nakladať podľa tohto receptu:

• kaleráb - 2 ks .;
• korenie podľa vkusu - 2-3 lyžičky;
• cibuľa - 1 ks .;
• korenie - 2-3 ks .;
• cukor - 100 g;
• hrubá soľ - 30 g;
• vriaca voda - 1 liter.

Pripravte si hlávky kapusty nakrájané na tenké plátky. Hodte do vriacej vody na 5 minút, vyhoďte ich do cedníka. Olúpte, umyte, nakrájajte nadrobno alebo nakrájajte cibuľu na mlynčeku na mäso. Miešajte spracovanú zeleninu. Varte soľanku z vody, cukru a soli, sceďte. Vložte zeleninovú zmes, korenie a korenie do sterilizovaných nádob. Zalejeme soľankou, zrolujeme. Pre väčšiu bezpečnosť je možné ho dodatočne sterilizovať. Otočte poháre dnom hore a zakryte teplou prikrývkou. Po úplnom ochladení odložte na uskladnenie.

Spôsoby, ako udržať kaleráb na zimu čerstvý

Existuje niekoľko možností skladovania zeleniny. Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma je trvanie. Kaleráb na zimu je možné odstrániť do pivnice. Je dôležité dodržiavať optimálne podmienky v miestnosti - teplota okolo + 1 ° C, vlhkosť vzduchu 90-95%. Repu olúpanú z listov vložte do drevených debničiek alebo prútených košíkov. Zvrchu posypte mokrým pieskom, voľne zakryte alobalom. Stonky by nemali byť vopred navlhčené, preto by mali byť mierne očistené od nečistôt, ale nemali by byť umyté.

Kaleráb si môžete na zimu odložiť do vrstvy vlhkého piesku rozptýleného po podlahe, stojanoch alebo špeciálnych priehradkách. Nachystajte pripravenú zeleninu so stopkou dole. Umiestnite ich vo vzájomnej vzdialenosti tak, aby sa nedotýkali. Čas skladovania týmito spôsobmi závisí od odrody. Skoré zrelé stonky zostávajú jedlé asi 2 mesiace, neskoro - až 4 - 5 mesiacov.

Ďalšou možnosťou na uchovanie kalerábov v zime je zmrazenie. Exempláre určené na to musia byť pripravené štandardným spôsobom. Niektorí odporúčajú ďalších 30 min. v slanej vode, opláchnite a 3 minúty blanšírujte. Ale toto je voliteľné. Po očistení repku nakrájajte na pásiky, kocky, plátky - rovnako, ako sa bude v zime na varenie používať zelenina. Zložte mrazničku vo vreciach alebo nádobách.

Maximálna trvanlivosť mrazeného produktu je v priemere 10 mesiacov.

S kapustovou kapustou môžete uvariť veľa chutných a zdravých jedál. Všestrannosť zeleniny vám umožňuje používať ju aj v receptoch so sladkým ovocím. Pomocou konzervácie môžete pripraviť hotový pokrm, ktorý je možné dlho skladovať.

Existuje pomerne veľa druhov kapusty, ktoré sa dajú jesť. Líšia sa rôznymi príchuťami a zložením. Ale všetky druhy kapusty, bez výnimky, môžu priniesť obrovské zdravotné výhody. Obsahujú minimum kalórií, pomáhajú vám cítiť sa plní, vyživujú telo zdravou vlákninou a rôznymi vitamínmi a minerálmi. Okrem toho sa dá kapusta použiť na varenie na zimu pomocou jednoduchých receptov. A témou nášho dnešného rozhovoru bude príprava kalerábovej kapusty, recepty, ako s ňou pripraviť šaláty na zimu.

Vynikajúci šalát s kalerábovou kapustou na zimu

Ak chcete pripraviť taký šalát z kalerábov na zimu, stojí za to pripraviť šesťsto gramov kapusty, stopäťdesiat až dvesto gramov mrkvy, päť až šesť stoniek zeleru a päť až šesť strúčikov cesnaku. Použite tiež šesť až osem hráškov nového korenia, pol polievkovej lyžice soli, pol litra vody, päťdesiat gramov cukru a päťdesiat gramov stolového octu (môžete tiež použiť víno alebo jablčný ocot).

Prvým krokom je príprava zeleniny: umyť, olúpať a vysušiť. Dózy na šalát umyte sódou bikarbónou, potom sterilizujte nad parou. Sterilizujte viečka tak, že ich varíte tri minúty. Na oheň dajte hrniec s vodou, ponorte doň korenie, pridajte soľ, cukor a prilejte ocot. Marinádu privedieme do varu a dusíme sedem až desať minút.

Nakrájajte zeleninu (kapustu a mrkvu) na strúhadle, spojte ich dohromady a premiešajte.
Na dno každej nádoby dajte vetvičky cesnaku a zeleru. Potom nádobu naplňte zmesou mrkvy a chutnej kapusty, ktorú dobre utlačte.

Varte obsah nádoby s vriacou marinádou. Potom plechovky odošlite do hrnca vhodnej veľkosti, naplňte vodou tesne nad vešiaky, zakryte viečkami a sterilizujte ich do pätnástich minút po varení (0,7 plechovky) alebo dvadsaťpäť minút (litrové plechovky).

Šalát zazátkujte, otočte hore dnom, prikryte teplou prikrývkou alebo prikrývkou a nechajte pôsobiť, kým úplne nevychladne. Najlepšie je chutné výrobky skladovať na chladnom mieste.

Ďalšou možnosťou na varenie šalátu s kapustou na zimu

Aby si čitatelia časopisu Popular About Health pripravili také prázdne miesto na zimu, musia sa zásobiť dvoma plodmi chutného kalerábu, ktoré sú stredne veľké. Použite tiež pomerne veľkú cibuľu, päť až šesť čerstvých hráškov, pár bobkových listov, liter vody a tridsať gramov soli. Okrem toho si urobte zásobu päťdesiatich mililitrov stolového octu a sto gramov cukru.

Pripravte si ovocie kaleráb. Čistú a suchú kapustu nakrájajte na tenké a dlhé pásiky - optimálna šírka je asi centimeter. Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky. Spojte kapustu a cibuľu a premiešajte vo vhodnej miske. Pripravené ingrediencie rozdeľte do sterilných a suchých litrových nádob. Na každú dajte bobkový list a korenie.

Pripravte marinádu: varte vodu so soľou a cukrom, varte, kým sa tieto zložky úplne nerozpustia. Obsah nádob varte s vriacou marinádou, nalejte na vrch lyžice octu a zakryte viečkami. Vložte plechovky do hrnca s vodou a sterilizujte ich štyridsaťpäť minút po varení. Potom hotový šalát zalepte, otočte hore dnom a zakryte teplou prikrývkou. Chladené nádoby skladujte na dostatočne chladnom mieste.

Recept na kalerábový šalát na zimu s hubami

Na prípravu tejto verzie úrody by ste mali použiť pár kilogramov kalerábovej kapusty, rovnaké množstvo húb, jeden kilogram mrkvy a cibule. Zásobte sa tiež pol litrom rastlinného oleja, pár polievkovými lyžicami soli, šiestimi polievkovými lyžicami cukru a jedným a pol pohárom octu, z ktorých si môžete vybrať (môžete uprednostniť stôl, jablko alebo víno).

Nakrájajte cibuľu na menšie kúsky, mrkvu nakrájajte na strúhadle. Zohrejte kastról s rastlinným olejom, duste v ňom mrkvu a cibuľu, kým nebude príjemne priehľadná a zlatistá.

Kaleráb varíme desať minút v osolenej vriacej vode, potom ho rozdrvíme na kocky.

Huby olúpte a nakrájajte na plátky.

Vložte kapustu s hubami do hrnca s cibuľou a mrkvou. Priveďte do varu a znížte teplotu na minimálnu teplotu. Varíme pol hodiny. Potom do budúceho šalátu pridajte cukor a soľ a nalejte ocot. Za stáleho miešania dusíme a dusíme ďalších tridsať minút.

Pripravený šalát poukladajte do sterilných nádob, uzavrite sterilnými viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do deky. Chladené nádoby skladujte na chladnom mieste.

Jednoduchý zber kapusty - recept na zimu s cviklou

Na takúto prípravu budete potrebovať jednu pomerne veľkú kalerábovú kapustu, pol kilogramu cvikly, päť bobkových listov, päť korenia na korenie, pár lyžíc soli a rovnaké množstvo cukru. Zásobte si tiež tri polievkové lyžice octu, liter a pol vody a päť strúčikov cesnaku.

Kapustu a cviklu uvaríme v slanej vode do polovice varenia. Ďalej ovocie ošúpte a nakrájajte na kocky. Na dno každej nádoby vložte cesnak, bobkový list a korenie.

Varte vodu so soľou, cukrom a octom.
Aranžujte kapustu s cviklou do nádob, povarte ju vriacou marinádou a sterilizujte štyridsať minút. Zaváracie poháre zabaľte viečkami, ochlaďte pod dekou a uložte.

Nakladaný kaleráb

Zloženie:

• 1 mladá kmeňová plodina;

• 55 gr. soľ;
• 75 gr. Sahara;
• 100 ml ovocného octu alebo 5%;
• korenené bylinky, korenie;
• 1 liter vody.

Metóda varenia:

1. Mladú hľuzu očistíme od listov a olúpeme, umyjeme, nakrájame na malé plátky.
2. Pripravené kúsky ponorte do vody okyslenej octom, povarte ich 5 minút.
3. Hodíme polotovar do cedníka, schladíme ho, vložíme do malých nádobiek.
4. Samostatne uvarte soľanku. Slaná voda, cukor, varte. Po ochladení sa pridá kyselina octová. Nalejte do pohárov, ak je to žiaduce, vložte dáždnik z kôpru, cesnaku, bazalky. Zatvoríme viečka.

Solený kaleráb

Zloženie:

• 5 kg mladých hľúz kalerábov;
• 4-5 vetvičiek zeleru;
• 3-5 lyžice. l. soľ;
• 40 gr. cesnak;
• 100 g horká paprika;
• 30 gr. zmesi koreniacich semien (kôpor, bazalka, senovka grécka, slané);
• 5 litrov vody.

Metóda varenia:

1. Kapustu očistíme od listov, zbavíme ju šupky.
2. Môj zeler, položený na dne nádoby alebo vane, striedavo s korením. Na korenie a bylinky dáme stonky.
3. Naplňte soľankou. Zatvorte pevne na solenie po dobu jedného mesiaca.

Listy je možné soliť spolu s hľuzami. Sú umyté, najemno nasekané a vložené na dno spolu s bylinkami.

Kaleráb marinovaný s paprikou a mrkvou (video)

Ako variť kaleráb chutne a zdravo

Samotný kaleráb je zásobárňou vitamínov a stopových prvkov. Väčšina receptov na varenie tejto zeleniny spočíva v jej tepelnom spracovaní a ako viete, zelenina vplyvom vysokých teplôt stráca niektoré zo svojich vitamínov. Aby boli prípravky s stonkovou plodinou chutné a zdravé, je možné ich zloženie doplniť ďalšou zeleninou.

Zimná vitamínová zmes z kalerábov

Zloženie:

• 300 gr. kaleráb;
• 300 gr. karfiol;
• 300 gr. biela kapusta;
• 300 gr. mrkva;
• 1 strapec petržlenovej vňate
• 1 zväzok zelerových stoniek
• 1 kg koreňa petržlenu;
• 300 gr. koreň zeleru;
• 5 kusov. červená sladká paprika;
• 5 kusov. zelená sladká paprika;
• 17 čl. l. soľ.

Metóda varenia:

1. Zeleninu očistíme, umyjeme, osušíme od prebytočnej vlhkosti.
2. Zeleninu nakrájame na pohodlné kúsky, pomelieme ju na mäsovom mlynčeku.
3. Hotové pyré dôkladne premiešajte so soľou, vložte ich do sklenených nádob bez sterilizácie, pevne uzavrite nylonovými viečkami.

Dali sme ho na chladné miesto na uskladnenie, po zabalení nádob s pergamenom.

Skladovanie kalerábovej kapusty v zime

Skladovanie kalerábovej kapusty je rovnako rozmanité ako recepty na jej prípravu. Môže sa uchovávať čerstvý alebo sušený, konzervovaný a mrazený. Rozdiel medzi tým všetkým je iba v mieste uloženia a v období.

V pivnici

Toto je najspoľahlivejšia metóda dlhodobého skladovania kalerábov, ktorá vám umožní zachovať všetky výhody. Čas použiteľnosti je v tomto prípade celá zima. Takéto ukladanie je možné vykonať niekoľkými spôsobmi:

1. Kmeňové plody sú očistené od listov, vložené do drevených debničiek alebo košov spolu s koreňmi, na vrchu rozdrvené mokrým pieskom a voľne pokryté filmom. Kmeňové plody sa v žiadnom prípade neumývajú vodou. Môžu byť mierne očistené od zeme, ale nie mokré.
2. Mokrý piesok je rozptýlený na podlahe pivnice alebo v špeciálnej drevenej priehradke a do nej sú zapichnuté hľuzy. Jedná sa o akýsi „transplantovaný“ kaleráb na zimu v pivnici. Pristátie sa vykonáva v určitej vzdialenosti od seba. Zelenina by nemala byť vo vzájomnom kontakte.
3. Skladovanie vo forme zimnej prípravy.

Mrznutie

Metóda nie je horšia ako predchádzajúca. Ak sa to robí správne, kaleráb si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť. Čas použiteľnosti kalerábov v mrazenej forme je 9 mesiacov.

1. Hľuzy sa dôkladne umyjú, rozrežú na polovicu, na niekoľko rovnakých častí alebo nastrúhajú.
2. Pripravená surová zelenina je rozložená vo vreciach, pevne zabalená a vložená do mrazničky.

Pred zmrazením je lepšie kapustu blanšírovať 3 minúty, potom ju zalejeme studenou vodou.

Skladovanie v chlade

Ďalším spôsobom, ako skladovať kaleráb, je v chladničke. Metóda je tiež spoľahlivá, ale nie dlhotrvajúca, iba 2 - 3 týždne.

Hlava kapusty je zabalená vo vlhkej látke alebo pergamene, vložená do plastového vrecka, pevne zviazaná, uvoľňujúca vzduch a vložená do chladničky.

Sušené uskladnenie

Sušený kaleráb je skvelým dochucovadlom do polievok, šalátov a na pečené mäso. Môžete ho uložiť na rok alebo viac v správnych podmienkach.

1. Mladá hlava stopky kapusty sa očistí, umyje, nakrája na kocky asi centimeter, blanšíruje sa v kyslej vode (1 lyžička. Kyselina citrónová na 1 liter tekutiny) 5 minút.
2. Hodené späť do cedníka, vysušené od prebytočnej vlhkosti.
3. Vykladajú sa na rúre na pečenie alebo do sušičky a sušia sa pri teplote 60 stupňov.
4. Hotový výrobok sa melie na prášok alebo sa skladuje v suchých kockách v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste.

Kaleráb: rýchla príprava na zimu

Sú chvíle, keď nie je čas dlho sa motať so zimnými prípravami. Pre tento prípad existujú aj recepty na zaváranie kalerábovej kapusty. Netrpia príliš veľa času, ale sú veľmi užitočné a spestria zimné jedlá.

Kalerábový šalát s mrkvou

Zloženie:

• 600 gr. mladé hľuzy;
• 150 gr. mrkva;
• 40 gr. cesnak;
• 5 vetvičiek zeleru;
• 6 hrách nového korenia.

• 500 ml vody;
• 1/2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 50 ml 9% octu.

Metóda varenia:

1. Kmeňové ovocie umyte, očistite, nakrájajte na tenké dlhé slamky, vložte do hlbokej misy. Kórejské strúhadlo na mrkvu je ideálne na drvenie.
2. Mrkvu tiež umyjeme, očistíme, pomelieme rovnako ako kaleráb, vložíme do rovnakého riadu.
3. Zmiešajte zeleninu.
4. Do pripravených zaváracích pohárov dajte zelerové vetvičky, korenie, cesnak. Navrch dajte zeleninovú zmes, mierne poduste.
5. V malom hrnci priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor, nalejte kyselinu octovú, priveďte do varu, vypnite.
6. Nalejte horúcu soľanku do nádob, zakryte viečkami.
7. Do veľkého kastróla položte na dno handričku, dajte plechovky s blankom, zalejte teplou vodou až po hrdlo plechoviek. Varte 20-25 minút.
8. Skrútime ho, otočíme hore dnom, zabalíme teple, kým úplne nevychladne. Odložili sme ho na uskladnenie.

Hubový šalát s kalerábom

Zloženie:

• 1 kg stoniek;
• 1 kg akýchkoľvek húb;
• 1⁄2 kg. mrkva;
• 1⁄2 kg. Lukáš;
• 0,25 l rastlinného oleja;
• 1,5-2 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 175-200 ml ľubovoľného octu (9%, víno, jablko).

Metóda varenia:

1. Očistíme zeleninu, umyjeme.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Tri mrkvy na strúhadle.
4. Huby a kaleráb nakrájame na kocky.
5. Varte kaleráb v slanej vode po varení 10 minút.
6. Na oleji orestujte cibuľu s mrkvou (cibuľa by mala byť priehľadná).
7. Pridajte huby s kapustou na vyprážanie, duste ich pol hodiny na miernom ohni.
8. Osolíme, cukor, zalejeme octom a dusíme ešte pol hodiny.

Hotový šalát distribuujeme do sterilizovaných nádob, uzavrieme viečkami, pošleme na uskladnenie do pivnice alebo chladničky.

Je možné kalerábové listy konzervovať

Konzumuje sa nielen hľuzovka kalerábová, ale aj jej listy, sú tiež bohaté na vitamíny. Často sa dávajú do polievky, boršču, šalátov, duseného mäsa, príloh, zeleninových rezňov. Okrem toho, ako už bolo spomenuté skôr, listy je možné pri solení stoniek pridať ako zeleň. V Abcházsku sa pikantné jedlo s orechmi Acharhalchapa pripravuje zo solených listov kalerábu.

Ako uchovávať karfiol (video)