Predstavujem vám moju verziu lasagní. Varím z čerstvého cesta, mäsovej omáčky a bešamelovej omáčky. Lasagne nepochybne ospravedlnia čas strávený ich prípravou. Verte mi, je to veľmi chutné!
Názov pochádza zo slov pre „horúce platne“. Existuje veľa druhov lasagní. Verzia uvedená v tomto recepte je pre mňa klasikou. Mám rád, keď je bešamelová vrstva oddelená od mäsovej.
Lasagne sú chutné aj na druhý deň, ak sa zohrejú. Jedlo je vhodné v tom, že sa dá pripraviť vopred a vložiť do rúry 40 minút pred príchodom hostí.
Na záver vám poviem, ako môžete výrazne skrátiť čas strávený varením lasagní.
Potrebné:
Na 4-6 porcií, podľa chuti :)
Cesto:
- Vajcia - 1 ks.
- Voda - cca 40-50 ml
- Soľ - 1/3 lyžičky
- Rastlinný olej (olivový alebo bez zápachu) - 1 polievková lyžica.
- Múka - 150-200 g (presne závisí od veľkosti vajca a vlastností múky)
Mäsová omáčka:
- Mleté mäso (akékoľvek, mám hovädzie mäso) - 400 - 500 g
- Paradajkový pretlak - cca. 100 g
- Cibuľa - 1-2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cesnak - 2-3 strúčiky
- Kvapalina (voda, vývar) - cca. 1,5-2 stoh.
- Korenie - podľa chuti (mám zmes zelenej a fialovej bazalky, čierneho korenia a bobkového listu)
- Soľ - podľa chuti
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
Bešamelová omáčka:
- Mlieko - 500 g (+ trochu viac na zriedenie omáčky na poslednú vrstvu)
- Maslo - 50 g
- Múka - 50 g (2 polievkové lyžice so sklíčkom)
- Syr - 100 g
- Muškátový oriešok - 1/3 lyžičky
- Soľ - podľa chuti
Na posypanie:
- Strúhaný syr - cca 100 g
varenie:
Najprv si pripravíme mäsovú omáčku, keďže sa dusí najdlhšie.
Na oleji speníme nakrájanú cibuľu a cesnak. Bez fanatizmu, len aby vôňa prešla a cibuľa jemne zmäkla.
Pridajte mleté mäso a ihneď ho nakrájajte na kúsky sekacími pohybmi lopatky za stáleho miešania.
Pridáme nastrúhanú mrkvu. Zľahka opražíme.
Pridajte paradajkovú pastu.
Zalejeme vodou alebo vývarom, pridáme korenie.
Odstavíme podusiť. Dal som aspoň hodinu, samozrejme, voda sa počas tejto doby odparí. Hotová omáčka by mala byť rovnaká ako na fotografii, príliš „mokrá“, ale voľná tekutina by mala byť aj pre šťavnatosť lasagní.
Kým sa omáčka dusí, pripravíme si cesto.
Vajíčko rozbijeme do pohára a pridáme vodu v objeme približne rovnajúcom sa objemu vajíčka.
Pridajte soľ a olej, premiešajte.
Začneme prisypávať múku a miesiť cesto.
Robím to pomocou nástavcov na mixér.
Pri najnižšej rýchlosti.
Vyskúšajte cesto, malo by byť hutné ako na halušky.
Cesto nechajte 15-20 minút. Ba čo viac, nič sa mu nestane.
Zabaľte ho, aby sa nenamotal.
Pred zostavením lasagní si pripravte bešamel.
Rozpustite maslo.
Za stáleho miešania pridávame múku, aby bola múka nasýtená olejom.
Postupne za stáleho miešania pridávame mlieko.
Na záver pridáme nastrúhaný syr, miešame, kým sa syr neroztopí.
Keď sú všetky omáčky hotové, začneme skladať lasagne.
Cesto rozdelíme na 5 častí.
Venujte pozornosť veľkosti vašej formy a porovnajte ju s mojou.
Každý kúsok rozvaľkajte podľa veľkosti.
Ak je tvar okrúhly, nemusí byť potrebné orezávanie, orezávam okraje, pretože môj tvar je obdĺžnikový.
Odrezky je možné krájať, sušiť alebo priamo čerstvé pridať do polievky.
Veľkosť mojej formy je cca 20-30 hore. Výška 8 cm.
Ničím ho nemastím.
Tu je vrstvený diagram (zdola nahor):
- Mäsová omáčka 1/3 alebo menej
- Cesto
- Bešamel 1/3
- Cesto
- Mäsová omáčka 1/3
- Cesto
- Bešamel 1/3
- Cesto
- Mäsová omáčka 1/3
- Cesto
- Bešamel 1/3
- strúhaný syr
Teraz je všetko jasné.
Na dno nalejeme 1/3 mäsovej omáčky. Podlievam trochu menej.
Testovacia vrstva.
Vrchná 1/3 bešamelu.
Ak chladnutím priveľmi zhustne, pridáme na rozotretie trochu mlieka, ale nie priveľmi, aby bešamelová vrstva príliš nestiekla.
Vrstvy striedame podľa schémy.
Posledná vrstva bude bešamel.
Do poslednej vrstvy zvyčajne pridávam len trochu mlieka, aby ležala.
Posypeme syrom a dáme piecť do predhriatej rúry na 35-40 minút pri teplote cca 180 stupňov.
Sledujte rúru, lasagne by mali zhnednúť.
Lasagne necháme mierne vychladnúť.
Nakrájame a podávame.
Poponáhľajte sa, aby jeden z domácnosti neupadol do hladných mdlob.
Lasagne sú pre mňa úplne sebestačné jedlo, ktoré si okrem lahodných nápojov nevyžaduje žiadne prídavné látky.
Dobrú chuť!
Takže teraz sľúbené tipy na optimalizáciu procesu varenia lasagní.
Ak ste vášnivým fanúšikom tohto jedla, potom si ihneď pripravte veľkú porciu mäsovej omáčky, napríklad 4-5 krát, vložte ju do nádob alebo vrecúšok na zmrazenie a uložte do mrazničky. Náročná príprava mäsovej zložky sa zredukuje na získanie časti omáčky z mrazničky, môžete ju preniesť do chladiaceho priestoru vopred, napríklad v predvečer varenia.
Cesto sa dá aj zmraziť. Aj keď zvyčajne robím dvojitú alebo trojitú porciu cesta a jeden deň varím lasagne a na druhý napríklad buď domáce rezance alebo achmu, cesto je vhodné.
Veci sa teda hýbu rýchlejšie. Tri dni v chladničke (bez mrazenia) je cesto dokonale uložené.
Bešamel som nikdy nemrazila, keďže sa uvarí veľmi rýchlo a okrem bešamelu je vždy čo dať do mrazničky.
Dúfam, že uvaríte šťavnaté a voňavé lasagne a rozmaznávate svoju rodinu, pretože spoločné obedy a večere pri takýchto chutných jedlách rodinu veľmi zbližujú.
Recept lasagne z mletého mäsa s bešamelovou omáčkou:
Najprv si pripravte bolonskú omáčku. Na tento účel pripravte zeleninu: cibuľa a mrkva sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky rovnakej veľkosti.
Nalejte 1-2 polievkové lyžice do horúcej panvice. olivový olej a rozložte mleté mäso. Smažte ho niekoľko minút za stáleho miešania, kým sa mäso nerozjasní a mleté mäso nebude drobivé. Mleté mäso nemusíte smažiť.
Pridajte pripravenú cibuľu a mrkvu do mletého mäsa. Miešajte a smažte 3-4 minúty na miernom ohni.
Medzitým si nakrájame huby na tenké plátky. Bulharská paprika nakrájaná na kocky. Ak máte veľkú papriku, použite polovicu. Mimochodom, v klasickej verzii nie je obvyklé pridávať huby a papriky do bolonskej omáčky, takže ak nechcete, nemôžete ich použiť.
Zeleninu nalejeme na mäso a premiešame.
Zalejeme paradajkovou šťavou a dusíme 30 minút, kým omáčka nezhustne a mleté mäso nezmäkne. Šťava by sa mala odparovať o viac ako polovicu. Počas sezóny čerstvých paradajok môžete použiť čerstvé, lúpané paradajky alebo použiť paradajky z konzervy vo vlastnej šťave.
Niekoľko minút pred úplnou pripravenosťou ochutíme mleté mäso soľou, korením, vašou obľúbenou sadou korenia na mäso a pridáme nakrájanú zeleninu.
Kým sa mäsová omáčka dusí, pripravíme si bešamelovú omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo v hrnci alebo na panvici. Pridáme múku.
Zmes premiešame metličkou, minútu opražíme múku.
V malých porciách (najskôr doslova 2-3 polievkové lyžice každá) nalejte mlieko za stáleho aktívneho miešania. Najprv nám vznikne hustá hmota, miešame do úplne hladkej hmoty. Prilejte všetko mlieko a varte bešamelovú omáčku, kým nezhustne.
Zahustenú omáčku dochutíme korením podľa chuti.
Teraz prejdime k plátom lasagní. V predaji sú dva druhy plátov lasagní: tie, ktoré treba uvariť a tie, ktoré sa dajú použiť na sucho. Ale je lepšie, bez ohľadu na to, čo je napísané v pokynoch, varte listy 2 minúty, nie viac. S takýmito plátmi sa oveľa ľahšie pracuje, vždy sa dajú narezať tak, aby sa zmestili do formy a v rúre dosiahnu plnú pripravenosť oveľa rýchlejšie. Ale voľba variť alebo nie je na vás. Tak poďme na to. Vo veľkom hrnci priveďte do varu 3 litre vody. Vodu výdatne osoľte. Ponorte 2 pláty lasagní do vody a varte 2 minúty.
Rozložte ich na dosku.
Syr nastrúhame na strúhadle.
Keď sú omáčky hotové a pláty uvarené, môžete zostaviť lasagne. Na spodok žiaruvzdornej formy položte 2-3 polievkové lyžice. bešamelová omáčka.
Na omáčku položte pláty lasagní.
Potrieme trochou mäsovej omáčky.
Mäsovú omáčku zalejeme malým množstvom bešamelu a hrsťou strúhaného syra. Nie je potrebné pridávať syr medzi vrstvami, ale s ním je chutnejšie. Vrstvy opakujte, kým sa nám neminú ingrediencie. V našom prípade to boli 3 vrstvy.
Poslednú vrstvu prikryjeme plátmi lasagní.
Bohato namažte bešamelom a posypte strúhaným syrom a ak chcete, pridajte strúhaný parmezán, kôrka bude zlatšia.
Lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou pečieme 30-40 minút pri 180 C. Vrch by mal byť dobre prepečený.
Nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na malé porcie - lasagne sú hotové!
lasagne(taliansky: Lasagna) - druh talianskych cestovín, čo sú vrstvy cesta z ich tvrdej pšenice, ktoré sú vrstvené rôznymi plnkami a pečené. Lasagne sú tradičné talianske jedlo a existuje veľa ich variácií. Dnes si uvaríme lasagne s mletým mäsom a bešamelovou omáčkou a pomocou krok za krokom recept s fotografiou uvaríte tie najchutnejšie lasagne.
Ingrediencie
- mleté mäso (hovädzie + bravčové) 1 kg
- pláty lasagní 180-200 g
- paradajky 500 g
- mrkva 150 g
- Cibuľa 200 g
- syr 300 g
- parmezán 50 g
- cesnak 3-4 klinčeky
- zeleninový olej
- soľ
Bešamelová omáčka
- mlieko 1 liter
- maslo 100 g
- múky 100 g
- muškátový oriešok 1 lyžička
Varenie
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. 
Cesnakové strúčiky ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak alebo nasekáme nadrobno. 
Moja mrkva, olúpeme a rozotrieme na hrubom strúhadle. 
Moje paradajky, odstráňte kožu z nich a rozomelte v mixéri alebo trieť na strúhadle. 
Vo veľkej panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. 
Pridajte mrkvu k cibuli a smažte ju ešte niekoľko minút. 
Mleté mäso rozložíme na panvicu, osolíme, okoreníme podľa chuti a ďalej dusíme 15-20 minút. 
Pridajte paradajky do mletého mäsa, dobre premiešajte a nechajte ďalších 5 minút dusiť, potom panvicu stiahneme z ohňa. 
Príprava bešamelovej omáčky
Malý kastról (je lepšie použiť riad s hrubým dnom, aby sa omáčka nespálila) položíme na oheň, roztopíme v ňom maslo. Pridajte múku do masla a veľmi dobre premiešajte. 
Výsledná hmota je ľahko vyprážaná. 
Za stáleho miešania nalejte mlieko tenkým prúdom. Omáčku je potrebné veľmi dobre premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Za stáleho miešania priveďte do varu a nechajte zohrievať, kým omáčka nezhustne. Osolíme, pridáme muškátový oriešok, opäť dobre premiešame a odstavíme z ohňa. 
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, parmezán na jemnom strúhadle. 
Na výrobu lasagní používam hotové pláty lasagní. Pred varením si na obale pozorne prečítajte, ako výrobca odporúča použiť plechy (treba ich predvariť alebo nie), ja beriem suché plechy bez vyvárania.
Do zapekacej misy (ja ju mám 22x30 cm) poukladáme pláty lasagní. 
Navrch rozložíme polovicu mletého mäsa. 
Rovnomerne rozotrieme 1/3 bešamelovej omáčky. 
Posypeme polovicou strúhaného syra. Na syr opäť položte pláty lasagní. Rozložíme zvyšné mleté mäso, zalejeme polovicou zvyšnej bešamelovej omáčky. 
Posypeme zvyšnou polovicou strúhaného syra a na vrch opäť poukladáme pláty lasagní. 
Plechy zalejeme zvyšnou bešamelovou omáčkou. Formu vložíme do rúry predhriatej na 180 °C na 40-45 minút. 
Po uplynutí určeného času lasagne vyberieme z rúry a posypeme strúhaným parmezánom a dáme do rúry ešte na 5-10 minút. 
Lasagne sú pripravené. Dobrú chuť! 
Popis
Mäsové lasagne - jedno z jedál tradičnej talianskej kuchyne, ktorým sú cestoviny vo forme tenkých vrstiev štvorcového alebo obdĺžnikového cesta. Druh tohto druhu cestoviny kastról, zvyčajne pozostávajúci zo 4-6 vrstiev.
Plachty na lasagne často nájdete v regáloch každého supermarketu. Existujú hotové plechy, ktoré sú už pripravené na pečenie v rúre, alebo tie, ktoré sa musia najskôr uvariť.V každom prípade sa tieto informácie dajú ľahko nájsť na obale produktu.
Ako prísady do vrstiev lasagní sa používajú rôzne prísady, napríklad najbežnejšie sú paradajky, špenát a rôzna zelenina. Neodmysliteľnou súčasťou je bešamelová omáčka, ktorú sa naučíme aj variť.
Najobľúbenejšie a najtradičnejšie zo všetkých rôznych receptov sú však mäsové lasagne s prídavkom mletého hovädzieho mäsa alebo s prídavkom mletého bravčového mäsa. Tak poďme na to.
Ingrediencie
-
(100 g) -
(40 ml) -
(500 g) -
(1/2 lyžičky) -
(1/4 lyžičky) -
(500 g) -
(2 lyžičky) -
(1 lyžička) -
(40 g) -
(400 ml) -
(50 g) -
(10 kusov.) -
(50 g)
Kroky varenia
Vezmite umytú cibuľu a nakrájajte ju na stredne veľké štvorce a pošlite ju na panvicu.Vyprážame na troche oleja do zlatista.
Potom tam pridajte mleté mäso a všetko spolu opečte, kým sa neuvarí, soľ a korenie podľa vlastnej chuti.
Ďalej je potrebné olúpať paradajky, ktoré je potrebné nakrájať a keď je mleté mäso uvarené, pridajte ich k nemu.Namiesto paradajok môžete použiť aj paradajkový pretlak. Výsledná omáčka by mala byť varená na miernom ohni asi 10 minút za občasného miešania. Potom pridajte nadrobno nasekané bylinky.
Ďalším krokom je príprava omáčky s názvom Bešamel. Aby ste to dosiahli, v nádobe na miernom ohni musíte rozpustiť maslo. Potom do rozpusteného masla pomaly pridávame múku. Dôkladne premiešať. Tak sme dostali takzvanú Roux omáčku, jednu zo základných omáčok pri varení. Ďalej musíte do tejto omáčky opatrne pomaly naliať chladené mlieko a opatrne premiešať výslednú hmotu.Je veľmi dôležité vyhnúť sa výskytu hrudiek v tejto omáčke, určite by ste sa ich mali zbaviť. Výsledná omáčka sa musí za stáleho miešania dusiť ďalších 5-7 minút. Po uplynutí tejto doby by omáčka mala zhustnúť, potom do nej musíte pridať malé množstvo soli a korenia,voliteľne - štipka mletého muškátového orieška, ktorý dodá pikantnosť a diverzifikuje chuť.
Ďalej musíte mať formu odolnú voči teplu (lepšie keramické alebo sklenené ) a celé dno a okraje formy poriadne vymastíme maslom. Potom musíte rozdeliť 1-2 polievkové lyžice pozdĺž spodnej časti formulára. lyžice výslednej smotanovej omáčky, na ktorú po položení plátov lasagní. Natrieme na ne aj bešamelovú omáčku.
Potom začneme rozkladať omáčku z mletého mäsa a paradajok. Potom opäť položíme plát lasagne a pokračujeme v opakovaní rozloženia vrstiev, kým nedosiahneme výšku, ktorú potrebujeme.Zvyčajne sa lasagne skladajú zo 4-6 vrstiev. Posledná posledná vrstva je vždy bešamelová omáčka.
V rúre, predhriatej na 180 stupňov, musíte poslať formulár s našimi mäsovými lasagnami a pečte ho asi 20 minút. Potom posypte strúhaným parmezánom a dopečte ďalších 7-10 minút. Keď sú lasagne úplne hotové, vyberte ich z rúry a nechajte ešte 10-15 minút odstáť a nakysnúť a potom ich nakrájajte (zvyčajne na štvorcové kúsky). Môžeš jesť!
* Nemenej chutné budú aj lasagne v mikrovlnnej rúre (napríklad na druhý deň)!
Dobrú chuť!
Lasagne sú výrazným predstaviteľom tradičnej talianskej kuchyne, ktorá miluje cestoviny. Nečudujte sa teda, že pri hľadaní cesta na lasagne ho nájdete v sekcii cestoviny.
Pretože lasagne sú cestoviny vo forme širokých pásikov, ktoré sa kladú rôznymi náplňami a pečú sa v rúre. Taliani nazývajú hotové jedlo lasagne al forno, čo sa prekladá len ako „lasagne uvarené v rúre“.
Dnes si uvaríme klasické lasagne s bešamelovou omáčkou. Varenie bude rozdelené do 4 nezávislých častí:
- miesenie cesta na lasagne
- príprava bešamelovej omáčky
- príprava bolonskej omáčky (z mletého mäsa)
- pečenie lasagní
Áno, cesto si môžete kúpiť v obchode, zjednodušiť recept tým, že vezmete napríklad nie paradajky, ale iba paradajkovú pastu. Bude to tiež chutné, ale nie úplne doma.
Tento recept je pre tých, ktorí milujú varenie a majú premyslený prístup k procesu.
Cesto na lasagne: domáci recept
Ako som už povedal, cesto na lasagne sa dá kúpiť aj v obchode, ale dnes zvažujeme recept „od a do“ najpodrobnejšie.
Ingrediencie:
- Múka - 600 gr
- Vajcia - 3 ks
- Soľ - štipka
- Voda - 100 ml
- Olivový olej - 3 lyžice
varenie:
1. Preosiatu múku nasypeme do misy a v strede urobíme priehlbinu.
2. Do tejto priehlbiny rozbijeme vajcia a ihneď pridáme štipku soli.
3. A nalejte tam vodu.
4. Teraz si vezmeme vidličku a začneme ingrediencie po troškách a jemne miešať.
5. Po vsiaknutí vody do cesta pridáme olivový olej a ďalej cesto miesime vidličkou.
6. Suroviny miešame, kým sa nespoja do jednej spoločnej hmoty.
Ak sa zmes ukázala ako riedka, pridajte trochu múky (50 gramov) na požadovanú konzistenciu. Ak je naopak zmes príliš hustá a nedá sa rozmiešať vidličkou, tak ju ešte zrieďte vodou.
7. Po získaní homogénnej hmoty ju presunieme na stôl a začneme ju miesiť rukami.
Musíte miesiť dlho, kým sa cesto nestane elastickým, elastickým a prestane sa lepiť na ruky.
Hotové cesto by malo „odpočívať“ 30 minút pri izbovej teplote. To znamená, že ho treba odložiť a pol hodiny sa ho nedotýkať
8. Z odpočinutého cesta odtrhávame malé kúsky a valčekom ich rozvaľkáme na pláty. Pláty sa snažíme vyvaľkať čo najtenšie, aby ich hrúbka nebola väčšia ako 2-3 milimetre.
9. Z cesta nožom vykrajujte pásiky vo veľkosti, ktorá vám vyhovuje.
Pokiaľ ide o veľkosť, poviem toto: vo forme, kde sa budú lasagne pripravovať, by sa mali 2-3 pásy zmestiť do radu so širokou stranou
10. A teraz bude malý trik. Vezmite dosku na krájanie a zakryte ju potravinovou fóliou. Položíme naň hotové pláty cesta a uzatvoríme ich ďalšou vrstvou fólie.
Je to potrebné, aby sa dosky nelepili.
Cesto na lasagne je hotové a teraz máte tri možnosti, ako si s ním poradiť.
- Pripravte si lasagne hneď teraz.
- Zmrazte cesto na budúce použitie (napríklad ak počas varenia zostanú nevyzdvihnuté taniere).
- Cesto osušte a uložte do chladničky, nie do mrazničky. Na sušenie je potrebné rozložiť taniere na stôl a nechať ich vysušiť pri izbovej teplote.
Ak ste si vybrali tretiu možnosť, pred použitím cesta ho budete musieť dve minúty povariť vo vriacej vode
Keď je cesto hotové, pristúpime k príprave plnky z mletého mäsa.
Klasický recept na bolonskú omáčku s mletým mäsom
Mleté lasagne sa vyprážajú v kombinácii s niekoľkými produktmi a nazývajú sa bolonská omáčka. Existuje niekoľko možností pre túto omáčku v závislosti od toho, na aké cestoviny sa pripravuje. Ale klasický recept, vhodný pre všetky jedlá, vyzerá takto.
Ingrediencie:
- Mleté mäso - 500 gr
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajková pasta - 70 g
- Paradajky - 3 ks
- Soľ, korenie - podľa chuti
- Cukor - 0,5 lyžičky
varenie:
1. Na rozpálenú panvicu nalejeme pár polievkových lyžíc olivového oleja, počkáme, kým sa rozohreje a rozložíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Smažte ho 3-5 minút na strednom ohni (prechádzame), kým nezíska zlatý odtieň.
Nie je potrebné brať červenú cibuľu, bežná cibuľa je celkom vhodná
2. K opraženej cibuľke pridáme rozmrazené mleté mäso. Nezáleží na tom, z akého mäsa je vyrobený. Čím tučnejšie, tým tučnejšie budú lasagne.
3. Smažte mäso, kým nebude úplne uvarené. Bude to trvať asi 15 minút. Nezabudnite občas premiešať, aby sa nepripálila.
4. K dobre opečenému mletému mäsu pridajte paradajkový pretlak a za stáleho miešania pokračujte v smažení ešte pár minút, aby mäso sčervenalo.
5. Ďalšou ingredienciou, ktorá bude nasledovať po cestovinách, budú nadrobno nakrájané paradajky.
Môžu prejsť cez mlynček na mäso alebo nasekať mixérom, ale potom stratia svoju celistvosť a pri jedení lasagní nebudete cítiť kúsky paradajok. Mne to až tak nechutí, preto odporúčam paradajky nasekať nadrobno
6. Smažte paradajky, kým sa takmer všetka vlhkosť neodparí.
7. Potom pridajte soľ, cukor, stále môžete pol lyžičky cukru. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a nechajte 5 minút dusiť.
Medzitým prejdeme k príprave bešamelovej omáčky.
Ako pripraviť bešamelovú omáčku doma bez hrudiek
Ďalšou dôležitou zložkou klasických lasagní je bešamelová omáčka. Jeho príprava je oveľa jednoduchšia ako názov.
Ingrediencie:
- Mlieko - 1 liter
- Múka - 4 lyžice
- Maslo - 70 gr
- Muškátový oriešok - 1 štipka
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
1. Dajte hrniec na strednú teplotu a rozpustite v ňom maslo.
2. Keď olej začne prskať, pridáme na panvicu múku a za stáleho miešania ju zľahka opražíme.
Výsledkom sú husté hrudky s cestom.
3. Teraz sa vyzbrojíme metličkou alebo mixérom a za prudkého šľahania začneme do panvice prilievať mlieko.
Čím lepšie šľahanie ide, tým vyššia je záruka, že nezostanú žiadne hrudky.
4. Keď sa presvedčíme, že nezostali žiadne hrudky, pridáme soľ, korenie a nastrúhaný muškátový oriešok. Orech si môžete nastrúhať sami, alebo si ho kúpiť už pomletý.
5. Mlieko dobre premiešame a počkáme, kým sa neodparí. V tomto čase je potrebné obsah panvice stále miešať, pretože mlieko bude mať neustále tendenciu stáčať sa do hrudiek.
Čakáme na moment, kedy sa zmes odparí do konzistencie, pri ktorej nebude odtekať, ale „skĺznuť“ z lyžice
Potom panvicu odstavte z ohňa a omáčku nechajte vychladnúť a vylúhovať.
Klasické lasagne s bešamelovou omáčkou a bolognese
Takže všetky komponenty sú pripravené, začnime zostavovať lasagne. Predtým si však musíme pripraviť ešte 2 ingrediencie:
- Jemne nakrájaná paprika - 1 ks.
- Syr strúhaný na hrubom strúhadle - 200 g
varenie:
1. Vezmeme obyčajný plech a prikryjeme ho fóliou na pečenie, aby sme neskôr netrpeli pri umývaní. Na alobal dáme pergamenový papier a nanesieme naň vrstvu bešamelovej omáčky podľa veľkosti budúcich lasagní.
2. Vyložíme pláty cesta. V tomto príklade boli použité predmrazené listy.
Ak používate omáčku, ktorá je ešte teplá, nezľaknite sa, že cesto na domáce lasagne sa vám začne topiť priamo pred očami. Toto je fajn
3. Na vrch tanierov položte bolonskú omáčku a plátky papriky.
4. Vrchnú vrstvu zalejeme bešamelovou omáčkou a zopakujeme všetky vrstvy: cesto-boloň-paprika. Postup opakujte, kým cesto nevybehne.
Je žiaduce, aby v lezení boli aspoň štyri vrstvy.
5. Keď sa dostaneme k poslednej vrstve cesta, hojne ju namažte bešamelovou omáčkou, pričom sa snažte nenechávať otvorené oblasti cesta, inak vyschne.
6. Posledným bodom je strúhaný syr, ktorý treba nasypať navrch a ktorý dodá lasagniam vzhľad, na aký sme všetci zvyknutí. Teraz pridáme polovicu syra a druhú polovicu pridáme do hotového horúceho jedla.
7. Lasagne posielame do rúry zohriatej na 200 stupňov na 30-40 minút. Cesto ukryté v omáčkach sa za ten čas poriadne nakysne a upečie. Nečudujte sa, že sa lasagne roztečú po celej panvici – tak to má byť.
8. Lasagne vyberieme z rúry, posypeme ich syrom, počkáme, kým sa roztopia a sú hotové. Dá sa nakrájať na kúsky a podávať.
Dobrú chuť!
Ako vidíte, proces výroby lasagní doma, aj keď je dosť dlhý, nie je vôbec zložitý. Ak ste teda milovníkom talianskej kuchyne, môžete sa pokojne pustiť do varenia.
Ďakujem za tvoju pozornosť.
