Cordonová modrá so šunkou. Cordon blue je doma kráľovské jedlo. Dokončovacie úpravy pred podávaním

Pravdepodobne mnohí počuli záhadný a zaujímavý názov jedla „Cordon Blue“, ale málokto sa ho rozhodol uvariť, ale márne.

Mohlo by sa zdať, že je to dosť komplikovaná príprava, ale po preštudovaní receptu chápete, že je veľmi jednoduché vytvoriť jedlo „Cordon Blue“. Ohromuje nielen jednoduchým receptom, ale predovšetkým vynikajúcou chuťou. Výsledok navyše vyzerá veľmi pôsobivo na tanieri so zeleninovým šalátom a bylinkami.
V preklade z francúzštiny názov pokrmu znamená „modrá stuha“. Nie je isté, kto a kedy pomenoval tento rezeň plnený syrom a šunkou. V súčasnej dobe existuje niekoľko oficiálnych verzií pôvodu prekvapivo krásneho a atraktívneho názvu tohto pikantného jedla.

Krok za krokom video recept

Podľa jedného z nich hlava Francúzska - Ľudovít XV. - ocenil svojho kuchára výrazným znakom - modrou stuhou. Získala také čestné ocenenie za prekvapenie sofistikovaného vkusu hlavy štátu. Vyrobila mäsovú pochúťku plnenú syrom a šunkou.

Podľa ďalšej verzie rezeň so syrom a šunkou zvíťazil v kuchárskej výtvarnej súťaži a za vynikajúcu chuť bol ocenený Modrou stužkou.
Historici, ktorí už dlhší čas študujú vznik a formovanie svetového kuchárskeho umenia, tvrdia, že kuchár, ktorý ako prvý pripravil toto jedlo, ho pri podávaní ozdobil modrou stuhou.

Z mnohých verzií ešte nebola identifikovaná jedna, ktorá bola historicky potvrdená. Preto má dnes každý zástupca kulinárskeho umenia právo vybrať si ten, ktorý sa mu najviac páči. Jedna vec je istá: jedlo má presne francúzske korene. Teraz poďme zistiť, o aké jedlo ide.
„Cordon Blue“ je mäsový rezeň v strúhanke, plnený šunkou a syrom, vyprážaný do zlatista na oleji. Mäso na to možno použiť v rôznych odrodách: bravčové, hovädzie, teľacie, kuracie. Ale len z kuracieho filé môžete urobiť veľmi šťavnaté, aromatické rezeň, pretože iba toto mäso má jemnú a jemnú chuť a nevyžaduje dlhé tepelné spracovanie. Zoberme si, ako variť "Cordon Blue" doma.

Prísady na varenie

Schnitzel so šľachtickým názvom má veľmi jednoduchý recept, kde všetky hlavné ingrediencie možno často vidieť takmer v každej domácnosti. Uveďme si teda príklad postupnej prípravy kuracieho „Cordon Blue“. Recept obsahuje nasledujúce hlavné zložky:

• filé z brojlerových kuracích pŕs;
• údená šunka;
• tvrdý syr;
• strúhanka;
• múka (na pečenie);
• vajíčko (na pečenie);
• soľ a korenie;
• olej (maslový alebo zeleninový) na vyprážanie.

Etapy varenia

Najprv si pripravíme plnku. Tvrdý syr a šunku nakrájajte na tenké plátky takej veľkosti, aby ste ich mohli vložiť do vrecka kuracieho filé. Vajíčko na pečenie rozšľaháme v hlbokom tanieri šľahačkou alebo mixérom, do misky nasypeme múku, strúhanku môžeme použiť z obchodu, alebo si ju uvaríme sami (sušený chlieb zabalíme do uteráka a valčekom urobíme mrveničku) ).

Príprava rezeň

Filety z kuracích pŕs (bez kostí) sa musia umyť a vysušiť. Potom prsník rozrežeme pozdĺž, ale nie až na úplný koniec, čím vytvoríme vrecko, ktoré naplníme. Predtým, ako sa pripraví rezeň, bude potrebné kuracie filety dobre utrieť kuchynským kladivom a to by sa malo robiť veľmi opatrne, pretože na Cordon Blue sa používa veľmi jemné kuracie filé. Fotografie uvedené v článku ukazujú, čo získate ako konečný výsledok.

Keď je mäso hotové, podľa chuti opečte a okoreňte z oboch strán. Do vzniknutého vrecka filé vložte tvarohovú a šunkovú plnku, vytvorte rezeň a okraje zaistite špáradlami, aby syr pri procese vyprážania nevytekal. Ak sú okraje nerovnomerné, môžete prebytočné množstvo opatrne orezať. Potom upečieme rezeň v troch výrobkoch v nasledujúcom poradí: múka - vajíčko - strúhanka.

Režim varenia

Smažte filety do zlatista na hlbokej, dobre zahriatej panvici na masle alebo rastlinnom oleji.

Potom profesionálni kulinárski odborníci odporúčajú vložiť kuracie mäso Cordon Blue do rúry predhriatej na 200 stupňov. Tam sa jedlo môže stále potiť asi 7 minút. „Cordon Blue“ v rúre teda dosiahne pripravenosť a získa ešte bohatšiu chuť.

Dokončovacie úpravy pred podávaním

Francúzske rezeň je lepšie podávať horúce, pretože iba v tomto prípade môžete skutočne oceniť arómu tohto vynikajúceho jedla. Predtým vyberte špáradlá a pamlsky ozdobte bylinkami. Filet je taký uspokojivý, že ho nemôžete podávať s prílohou, ale obmedziť sa na zeleninový šalát a bylinky.

Milenky na nôtu

Každá žena v domácnosti má pri príprave konkrétneho jedla svoje vlastné kulinárske tajomstvo a v tomto prípade „Cordon Blue“ nie je výnimkou.

Začnime s náplňou. Pri varení je na dosiahnutie čo najväčšej arómy pokrmu potrebné použiť tvrdé syry, ideálne Raclette, Ementál, Gruger. Je známe, že kuracie prsia samy osebe nemajú výraznú chuť a syr môže jedlu dodať pikantnú chuť. Gruger je ľahký syr s výraznou orieškovou chuťou. Ementál - korenistý, mierne sladkastý. Raclette má skôr špecifickú chuť (vymýva sa bielym vínom). Šunka, rovnako ako syr, je navrhnutá tak, aby zvýraznila chuť a arómu kuracieho mäsa, takže čím je údené a aromatickejšie, tým bohatšia bude chuť hotových rezeňov.

Pri procese, ako je bitie mäsových filé, sa často vytvára veľa striekancov. Aby ste sa nezašpinili a nepráskali všetko naokolo, pri odbíjaní kuracích pŕs použite igelitové vrecko alebo potravinovú fóliu. Stačí prikryť vrch mäsa a všetko bude čisté.

Ak nie je možné vložiť rezeň do predhriatej rúry, potom pri vyprážaní z druhej strany znížte teplotu a panvicu prikryte vekom. V tomto prípade bude mäso vyprážané a syr bude vláknitý.

Aby krekry počas vyprážania neodpadli a kôrka bola jednotná, musíte rezeň vložiť do mrazničky asi na 20 minút, než ho vložíte do panvice.

Správna veľkosť - pikantná chuť

Ak z jedného filé z kuracích pŕs vytvoríte rezeň, porcia bude veľmi veľká. Môžete to urobiť, ale pre banket bude účelnejšie pripraviť výrobky oveľa menšej veľkosti. V tomto prípade bude potrebné filé rozdeliť na 2 časti. To znamená, že z 1 celých kuracích pŕs sa získajú 4 veľmi chutné jemné rezy.

Aplikácia kulinárskej mágie

Cordon Blue je hotové jedlo samo o sebe. Môžete však experimentovať a prekvapiť svoju domácnosť originálnymi plnkami z francúzskeho rezeň.

Cordon blue je recept na švajčiarsku a francúzsku kuchyňu, ktorý tradične zahŕňa pečenie mäsového filé so syrom a šunkou v strúhanke. Klasická variácia jedla má veľa rôznych interpretácií, z ktorých hlavné sú uvedené v predloženom materiáli.

Ako pripraviť kordónovú modrú?

1. Základom misky môže byť kuracie alebo morčacie filé, bravčový karbón alebo teľacia sviečková.
2. Pri výbere syra by ste mali uprednostniť aromatické odrody s výraznou sladkou chuťou: ementál, gruyere, raclette.
3. Šunka by mala byť v ideálnom prípade surová údená alebo varená údená, mäkká, ale nie nakrájaná.

Cordon blue - klasický recept

Cordon blue je originálny recept, ktorý nájdete vo švajčiarskej aj francúzskej kuchyni, často pripravený vo forme teľacieho rezeň plnený syrom a šunkou. Výrobky sa namáčajú do rozšľahaného vajíčka, do múky a strúhanky, potom sa vyprážajú z oboch strán do mäkka a do zlatista na rozohriatom oleji.

Zloženie:

• teľacia dužina - 500 g;
• šunka - 200 g;
• syr - 150 g;
• múka - 60 g;
• vajce - 1 ks .;
• strúhanka - 60 g;
• voda - 40 ml;
• soľ, čierne korenie a mleté ​​korenie;
• olej - 60 ml.

Príprava

1. Mäso sa nakrája na vrstvy, z ktorých sa každá odbije.
2. Na jednu polovicu vrstvy dáme plátok šunky a syra, prikryjeme druhou polovicou.
3. Výrobky ponorte do zmesi múky, soli a korenia a potom do vajíčka a strúhanky rozotrite v rozohriatom oleji.
4. Po zhnednutí polotovarov prilejeme vodu, nádobu prikryjeme pokrievkou a cordon bleu so syrom a šunkou dusíme 45 minút.

Kuracie filé kordónová modrá recept

Príprava kordónu bleu z kuracieho mäsa zaberie toľko času ako z teľacieho mäsa, ale môžete ušetriť na tepelnom spracovaní. Výrobky z filé z hydinového prsníka budú pripravené bezprostredne po opečení z oboch strán a nebudú vyžadovať ďalšie dusenie pod vekom, ani keď použijete celé filé.

Zloženie:

• kuracie filety - 2 ks .;
• šunka - 2-4 plátky;
• syr - 2-4 plátky;
• múka - 60 g;
• vajce - 1 ks .;
• strúhanka - 60 g;
• soľ, korenie, olej.

Príprava

1. Filet je pozdĺžne rozrezaný vo forme vrecka, odbitý, solený, korenie.
2. Do rezu vložíme šunku a syr, nakrájame špáradlom.
3. Obrobky ponorte do múky, vajíčka a potom do strúhanky.
4. Cordon blue je recept, v ktorom sú výrobky z oboch strán opražené v oleji.

Cordon blue - recept v rúre

Cordon blue je recept, ktorý je možné realizovať nielen na panvici, ale aj v rúre. S touto prípravou jedlo stratí obsah tuku, ktorý je pre mnohých nežiadúci a stane sa zdravším. Výrobky sa vyrábajú vo forme rezeňov alebo kotúčov, potom sa pečú vo forme s prídavkom vody alebo, ako v tomto prípade, vývaru s maslom.

Zloženie:

• kuracie filety - 4 ks .;
• šunka - 4 plátky;
• syr - 4 plátky;
• múka - 60 g;
• vajce - 1 ks .;
• strúhanka - 60 g;
• olej - 20-40 g;
• vývar - 50 ml;
• soľ korenie.

Príprava

1. Filety sú nakrájané na vrstvy, porazené pod filmom, solené, korenie.
2. Na každú vrstvu položte plátok šunky a syra a zrolujte.
3. Cordonové modré závitky sa obalia v múke, namočia sa do vajíčka a stočia sa v strúhanke.
4. Polotovary vložia do formy, pridajú kúsky masla a vývar.
5. Cordon blue sa pečie v rúre 30 minút pri 200 stupňoch.

Cordonová modrá so šunkou a syrom - recept

Cordon Bleu, autentický recept, ktorý zahŕňa kombináciu sviečkovice s údenou šunkou a švajčiarskym syrom, je možné zostaviť v rámci rozpočtovej variácie s použitím cenovo dostupného ruského alebo holandského syra. Pre sofistikovanejšiu poznámku sú plátky šunky opečené na oleji.

Zloženie:

• kuracie filety - 500 g;
• šunka - 200 g;
• syr - 150 g;
• múka - 60 g;
• vajce - 1 ks .;
• strúhanka - 60 g;
• olej - 40 g;
• soľ, korenie, bylinky, olej.

Príprava

1. Filety sa nakrájajú na vrstvy, odbíjajú sa, ochutia soľou a korením.
2. Šunka je vyprážaná na oleji, položená na vrch, posypaná strúhaným syrom a bylinkami a výrobky stočené.
3. Obrobky namáčajte v múke, vajciach a strúhanke.
4. Cordon bleu so šunkou a syrom opečte na oleji zo všetkých strán na miernom ohni.

Kuracie závitky kordónová modrá v krémovej omáčke

Miska sa ukáže byť obzvlášť chutná, keď ju zdobíte. V tejto verzii môžete vyrábať výrobky z kuracieho, teľacieho alebo bravčového mäsa - líši sa iba čas tepelného spracovania obrobkov, ktoré bude potrebné dusiť do mäkka, viac alebo menej, v závislosti od druhu použitého mäsa.

Zloženie:

• kuracie filety - 3 ks .;
• šunka - 6 plátkov;
• syr - 6 plátkov;
• múka - 120 g;
• paprika - 10 g;
• biele víno - 120 ml;
• krém - 250 ml;
• olej - 100 g;
• soľ, korenie, korenie, bazalka, petržlen.

Príprava

1. Filé sa rozreže na polovicu, odšľahá sa a okorení.
2. Na každý položte plátok šunky a syra, zviňte ho a odrežte špáradlom.
3. 3 lyžice múky zmiešame s paprikou a soľou, obrobky ponoríme do zmesi, opečieme na oleji.
4. Smotana sa zmieša so zvyškom múky, vína, byliniek, naleje sa do panvice.
5. Dusíme 30 minút.

Bravčová kordónová modrá - recept

Na výrobu kordónu modrej z bravčového mäsa potrebujete bravčovú kotletu bez jám, ktoré je potrebné nakrájať na plátky cez vlákna s hrúbkou 1,5-2 cm. Vo výsledných polotovaroch sa vytvorí pozdĺžne vrecko, po ktorom sa odtrhnú pod filmom opatrne a opatrne, aby sa zachovala celistvosť vrstiev.

Zloženie:

• bravčová kotleta - 700 g;
• šunka - 200 g;
• syr - 150 g;
• múka - 100 g;
• vajce - 1 ks .;
• sušienky - 100 g;
• krém - 250 ml;
• maslo - 50 g;
• soľ korenie.

Príprava

1. Pripravte si bravčové mäso, soľ, korenie.
2. Do vreciek vkladajú šunku a syr, odrežú ich špáradlami.
3. Výrobky ponorte do múky, rozšľahaného vajíčka a potom do strúhanky a opečte na masle z oboch strán dozlatista.

Turecká kordónová modrá

Ako bolo uvedené vyššie, šunka a syr Cordon bleu môžu byť vyrobené z akéhokoľvek mäsa a morka nie je výnimkou. Na realizáciu myšlienky sa používajú filety z hydinového prsníka, ktoré sa narežú na vrstvy hrubé až dva centimetre a trochu sa odbíjajú. Ak je to žiaduce, mäso môže byť vopred marinované pridaním cesnaku a korenia.

Zloženie:

• morčacie filé - 700 g;
• šunka - 200 g;
• syr - 150 g;
• olej a ružové víno - po 100 ml;
• Dijonská horčica - 10 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• krém - 1 pohár;
• soľ, korenie, majorán, paprika, muškátový oriešok.

Príprava

1. Prierezy sa urobia vo vrstvách mäsa, ochutia soľou, korením, cesnakom, nalejú olejom a nechajú sa jeden deň.
2. Vrecká sú naplnené šunkou a syrom, nakrájané špáradlami a vyprážané na oleji.
3. Na panvicu pridáme víno, horčicu so smotanou, omáčku okoreníme.
4. Plnené mäso vložíme do formy, vylejeme smotanovú zmes a dáme piecť na 200 stupňov 20-30 minút.

Cordon blue z mletého mäsa

Cordon blue, jednoduchý recept, ktorý bude predstavený nižšie, možno považovať za lenivú variáciu tradičného jedla. V tomto prípade sú výrobky vyrobené z mletého mäsa ako kotlety s náplňou alebo zraz a šetria ženám v domácnosti značné množstvo času. Táto možnosť navyše poteší tých, ktorí sa snažia získať jemné a jemné výrobky.

Zloženie:

• mleté ​​kura - 700 g;
• šunka - 200 g;
• syr - 150 g;
• maslo a rastlinný olej - 100 g každý;
• múka - 70 g;
• vajce - 1 ks .;
• strúhanka - 100 g;
• soľ korenie.

Príprava

1. Z ochuteného mletého mäsa sa vyrábajú ploché koláče a plnia sa plátkami šunky a syrov.
2. Náplň je vo vnútri zapečatená, obrobky sú ponorené do múky, vajíčka, strúhanky.
3. Na zmesi dvoch druhov olejov opečte kordón bleu z mletého kuracieho mäsa do zlatista.

Cordonová modrá s hubami

Cordonová modrá na panvici, navrhnutá s prihliadnutím na nižšie uvedené odporúčania, poteší fanúšikov húb. Šampiňóny alebo iní zástupcovia hubového kráľovstva, správne pripravení, sú vyprážaní s cibuľou, nakrájané a použité na ozdobenie náplne spolu so šunkou a syrom.

Vynikajúcou možnosťou na varenie mäsa je kordónová modrá. Miska je vhodná na každú príležitosť. Horúce „vrecká“ s chutnou kôrkou potešia každého bez výnimky.

Rezeň pečený v strúhanke plnený syrom a šunkou sa tradične pripravuje z teľacieho mäsa, ktoré sa často nahrádza krehkým kuracím mäsom alebo mladým morčacím mäsom.

Kordón pripravte tromi spôsobmi:

1. Na varenie používajte dva najtenšie rezeň, medzi ktoré je umiestnená náplň.
2. Vrecko je nakrájané na hustý rezeň, ktorý je plnený šunkou a syrom.
3. Plnka je zabalená do rozšľahaných kúskov mäsa, pričom sa tvoria rolky.

Klasický teľací recept

Jemné teľacie mäso s jemnou slanou príchuťou šunky.

Zloženie:

• morská soľ;
• teľacia panenka - 140 g;
• roztopené maslo;
• syr - 1 vrstva;
• mlieko;
• čierne korenie;
• šunka - 1 vrstva;
• kuracie vajce - 1 ks .;
• strúhanka).

Príprava:

1. Odklepnite kúsok teľacieho mäsa. Posypeme korením. Okoreniť. Šunku obalíme nad syrom. Položíme na kotletu a zabalíme. Vypustite vzduch.
2. Nalejte mlieko do vajíčka. Zmiešať.
3. Vložte obrobok do múky. Namočte do mliečnej zmesi. Stočíme v strúhanke.
4. Vložte ghí do panvice. Smažte kordon bleu so šunkou a syrom. Na povrchu by sa mala vytvoriť chrumkavá kôrka.

Ak máte čas, môžete mäso vopred naliať citrónovou šťavou a držať ho 2 hodiny. Vďaka tejto príprave bude jedlo oveľa mäkšie.

Šunkové a syrové rolky

Rozpočtová možnosť, ktorá používa jednoduché produkty. Odporúčame dodať pokrmu sofistikovaný nádych tým, že plátky šunky opečiete na panvici.

Zloženie:

• korenie;
• kuracie filety - 500 g;
• šunka - 230 g;
• sušienky (strúhanka) - 65 g;
• olivový olej;
• soľ;
• maslo - 45 g;
• zeleň;
• syr - 160 g;
• múka - 70 g;
• vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Kuracie mäso nakrájame na plátky. Odraziť. Posypeme korením. Soľ. Rošt. Rozšľaháme vajíčko
2. Plátky šunky opražíme, maslo vopred rozpustíme. Dajte kotlety.
3. Nastrúhame syr. Nakrájajte zeleň. Premiešame a posypeme šunkou. Polotovary zvinieme rolkou.
4. Stočíme v múke. Ponorte do vaječnej hmoty. Stočíme v strúhanke. Fry.

Miska sa ukáže byť oveľa krehkejšia, ak zo všetkých strán opatrne odšľaháte kúsky mäsa špeciálnym kulinárskym kladivom. Plnku veľmi pevne zabaľte. V obrobku by nemal zostať vzduch. Takáto príprava pomôže rolke udržať požadovaný tvar a nerozpadnúť sa.

Kuracie mäso v krémovej omáčke

Cordonové modré rolky sú neobvyklé, ak sa podávajú s omáčkou.

Zloženie:

• 6 plátkov syra;
• 130 ml bieleho vína
• 3 kuracie filety;
• petržlen;
• 6 plátkov šunky;
• bazalka;
• 110 ml olivového oleja;
• korenie;
• 130 g múky;
• korenie;
• 12 g papriky;
• soľ;
• 240 ml krému.

Príprava:

1. Kuracie kúsky nakrájajte na plátky. Odraziť. Posypeme korením. Soľ.
2. Uložíme šunku, potom syr. Minimalizovať. Hotový obrobok upevnite drevenou špajľou.
3. Nalejte papriku do múky (3 polievkové lyžice). Soľ. Namočte kotúče. Orestujeme na oleji.
4. Zvyšnú múku vlejeme do krému. Poraziť. Nalejte víno. Pridajte nakrájanú zeleninu. Posypeme korením. Nalejte do panvice Zatvorte veko. Dusíme 25 minút.

Aby bol pokrm chrumkavý, nepridávajte žiadne omáčky. V opačnom prípade povrch stratí svoje chrumkavé vlastnosti a kôra sa zmení na jemnú lepkavú hmotu.

V rúre

Kuracie cordon bleu bude oveľa zdravšie, ak bude varené v rúre.

Zloženie:

• korenie;
• šunka - 4 plátky;
• olej - 35 g;
• strúhanka - 6 g;
• kuracie filety - 4 vrstvy;
• soľ;
• múka - 60 g;
• syr - 4 plátky;
• vývar - 50 ml;
• vajce - 1 ks.

Príprava:

1. Ušľahajte každú vrstvu kuracieho mäsa. Dochutíme soľou a posypeme korením.
2. Vložte syr a šunku. Twist. Dostanete rožky. Vložte do múky. Namočte vajíčko, ktoré ste predtým šľahali. Pošlite sušienky, ktoré by mali úplne pokryť povrch.
3. Vložíme do zapekacej misy. Nakrájané maslo dáme na kúsky. Zalejeme vývarom.
4. Pečte v rúre 35 minút. Odporúča sa nastaviť teplotný režim na 200 stupňov.

Kuracie filety rezne Cordon Bleu

Ponúkame prekvapenie hostí prípravou kotletiek s prekvapením na dovolenku. Švajčiarske jedlo, prekvapujúce chuťou, je šťavnaté a originálne.

Zloženie:

• 120 g šunky;
• 2 kuracie filety;
• olivový olej;
• 2 kuracie vajcia;
• 110 g syra;
• strúhanka.

Príprava:

1. Nakrájajte kúsok syra na plátky; potrebujete šunku rovnakého tvaru. Nakrájajte filé. V každej časti urobte v strede rez. Mali by ste dostať vrecko, do ktorého umiestnite pripravené plátky. Rozšľaháme vajíčka.
2. Polotovary poukladáme do vajíčok, potom preložíme do strúhanky. Roll. Opakujte postup ešte raz.
3. Pošlite na panvicu s maslom a smažte do zlatista. Https://www.youtube.com/watch? V = nQozw1kbbXA & t = 18s

S cuketou

Prekvapivo jemná plnka sa perfektne hodí k cukete. Miska sa ukazuje byť nielen neobvyklá, ale aj veľmi chutná. V recepte je náplň namiesto obvyklého mäsového kotleta zabalená v plátkoch cukety.

Zloženie:

• 1 vajce;
• olivový olej;
• 230 g varenej klobásy;
• soľ;
• mladé cukety;
• strúhanka;
• múka;
• 220 g syra.

Príprava:

1. Nakrájajte kus klobásy a syra. Budete potrebovať záznamy. Cuketu ošúpeme. Nakrájame na plátky Hrúbka by nemala presiahnuť 3 milimetre. Soľ. Počkajte, kým plátky pustia šťavu. Položte na papierovú utierku. Suché. Posypeme korením.
2. Medzi dva cuketové pláty položte polotovary syra a klobásy. Stočíme v múke. Ponorte do vajíčka a potom do krekrov.
3. Smažíme na miernom plameni na oleji pod pokrievkou.

Skúste experimentovať s korením. Pridaním rôznych byliniek v procese prípravy môžete vždy do svojho obľúbeného jedla pridať nové neobvyklé príchute.

Ako urobiť bravčové mäso

Mäso sa topí v ústach, jemná tvarohová plnka očarí a nenechá nikoho ľahostajným. Skúste a uvaríte pre svoju rodinu chutné občerstvenie.

Zloženie:

• 120 g múky;
• roztopené maslo;
• 140 g šunky;
• čierne korenie;
• 120 g syra;
• 8 bravčových rezeňov;
• soľ;
• 2 vajcia;
• 60 g suchárov (strúhanka).

Príprava:

1. Rozšľaháme vajíčka. Ušľaháme mäsové rezy. Vo vnútri urobte rez ostrým nožom a vytvorte vrecko. Každý kus potrieme korením a soľou.
2. Na plátky budete potrebovať šunku a kúsok syra. Na šunku dáme syr a zabalíme. Aby syr pri procese varenia nevytekal, napichnite polotovary drevenou špajľou..
3. Vložte do múky. Potom vo vajíčkach a krekroch. Pošlite na panvicu s maslom. Fry. Odporúčame variť zakryté na miernom ohni.

Neobvyklý recept na mleté ​​mäso Cordon blue

Lenivá variácia známeho jedla. Toto mäkké jedlo je obľúbené predovšetkým u detí.

Zloženie:

• 160 g syra;
• 120 g strúhanky;
• 1 vajce;
• korenie;
• 110 g masla;
• 75 g múky;
• 750 g mletého mäsa;
• soľ;
• 230 g šunky;
• 110 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Nastrúhajte kúsok syra. Šunku nakrájajte na plátky. Mleté mäso okoreníme a osolíme. Zrolujte gule, do stredu dajte pripravené jedlá.
2. Vložte múku. Zabehnúť. Ponorte do vajíčka. Vložte do sušienok. Zabehnúť.
3. Na panvici zmiešajte dva druhy oleja. Umiestnite medzery. Fry.

S hubami

Ideálne pre milovníkov hubových jedál.

Zloženie:

• kuracie filety - 4 ks .;
• zelenina - 25 g;
• soľ - štipka;
• olivový olej - 6 lyžíc lyžice;
• vajce - 1 ks .;
• cibuľa - 1 ks .;
• šampiňóny - 260 g varené;
• kečup - 2 polievkové lyžice lyžice;
• šunka - 4 taniere;
• múka - 5 lyžíc. lyžice.

Príprava:

1. Vložte huby a cibuľu do mlynčeka na mäso. Zomlieť.
2. Nakrájajte zeleň. Zmiešajte s hubovou hmotou. Zmiešať. Vložte do panvice. Nalejte maslo a kečup. Fry. Posypeme korením. Soľ. Zmiešať. Ochlaďte a zmiešajte s veľkou lyžicou múky.
3. Vyšľaháme kura. Položte nakrájanú šunku a opečte. Zložte okraje mäsa. Pripevnite špáradlom. Namočte do múky, potom do vajíčka a strúhanky. Vložte do panvice. Fry. Varíme prikryté na miernom plameni.

Aby bolo jedlo šťavnaté, jemné a voňavé, postupujte podľa týchto jednoduchých tipov:

Vyberajte si iba čerstvé mäso, ktoré nebolo zmrazené. Mäso by malo byť jemne ružové a dobre voňať. Nemali by existovať žiadne cudzie arómy.

Cordon blue, tradičné švajčiarske jedlo, je teľací rezeň plnený šunkou a syrom. Upozorňujeme, že podľa klasického receptu je kordónová modrá pripravená z teľacieho mäsa, aj keď existuje dobrý spôsob, ako ju pripraviť z kuracieho mäsa, o ktorej budem informovať neskôr. Teraz začneme pripravovať naše jedlo.

Keď je mäso odbité, začnite variť každý kus zvlášť. Musíme urobiť vrecko, ako je znázornené na fotografii. Za týmto účelom položte kus mäsa na dosku, stlačte ho dlaňou a opatrne urobte rez ostrým nožom.

Pripravíme si základ na plnenie Cordon Blue, na to nakrájame syr a šunku.

Do každého kusu mäsa dajte 2 kusy syra a 1 kus šunky.

Rez zakryte dreveným špáradlom.

Dostal som 5 kusov hotovej Cordon Blue. Zmrazil som 3 kusy a rozhodol som sa uvariť 2 na večeru. Na to boli pripravené 3 taniere: 1 s múkou, druhý s rozšľahaným kuracím vajcom s mixérom a 3 so strúhankou. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej.

Cordon blue je vynikajúce druhé jedlo, ktoré sa pripravuje pomerne rýchlo a robí na hostí obrovský dojem. Podľa všetkých pravidiel sa varenie robí z teľacieho alebo kuracieho filé so syrom a šunkou v strúhanke.

Kordónová modrá je v skutočnosti šťavnaté a aromatické mäsové rolky s náplňou lahodiacou vo vnútri. Veľmi pripomínajú domáce kyjevské rezne, v ktorých je voňavé maslo obalené v kuracom filé. Keď je filé nakrájané, olej vyteká. Tu, vo zvitkoch, je syr, ktorý sa topí pod vplyvom vysokých teplôt.

Tento recept na kordónovú modrú sa od klasického receptu trochu líši v surovinách, ale je aj veľmi chutný a určite vám bude chutiť. Prvýkrát som sa rozhodol urobiť kordón bleu z kuracích pŕs na narodeniny svojej dcéry. Viete, práve toto občerstvenie deťom chutilo najviac. Kotlety ani kotlety, ktoré som vyrobil, nejedli, ale každému chutili tieto kuracie závitky so syrom a hubami.

Podľa tradičného receptu je jedlo pripravené z tvrdého syra ako náplne. Vzhľadom k tomu, že moja dcéra vyprážané huby veľmi miluje, rozhodla som sa ich použiť aj ako plnku. A nie nadarmo, pretože to boli huby, ktoré urobili jedlo šťavnatejším a aromatickejším. Myslím si, že hliva môže bezpečne nahradiť šampiňóny a akékoľvek iné huby budú tiež fungovať.

Ako tvrdý syr navrhujem, aby ste sa rozhodli pre syr Gouda alebo ten, ktorý vám najviac chutí. Kuracie prsia budú vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja a na miernom ohni.

Pozrite sa skôr na recept, ako uvariť kuracie prsia kordon bleu so syrom a hubami.

Prečítajte si tiež:

Zloženie:

• Kuracie prsia - 2 ks.
• Šampiňóny (alebo akékoľvek iné huby) - 100 g
• Tvrdý syr - 30 g
• Soľ - ¼ lyžičky
• Mleté čierne korenie - ¼ lyžičky
• Rafinovaný rastlinný olej - 300 - 500 ml

Ako pripraviť kordónovú modrú

1. Vložte huby do hlbokej misky, zalejte ich teplou vodou. Potom ich umyte a osušte položením na bežný papierový uterák. Huby nakrájajte na náhodné kúsky.

2. Smažte huby na strednom ohni s prídavkom minimálneho množstva rastlinného oleja, občas ich otočte, kým nie sú mäkké, asi 4-5 minút.

3. Tvrdý syr nakrájajte na predĺžené pásiky.

4. Kuracie prsia umyte, potom ostrým nožom do neho urobte rez nie úplne, aby ste vytvorili „vrecko“. Mäso trochu porazte špeciálnym kladivom. Vďaka tomu bude ohybnejší a ľahšie ho zrolujete.

Dochutíme soľou a korením. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie.

5. Položte huby na prsia. Ak chcete, aby bola náplň pikantnejšia, potrite prsia na vnútornej strane rolky horčicou alebo majonézou.

6. Položte syr.

7. Špáradlom zovrite okraje kuracích pŕs. Tento postup je potrebný, aby tvrdý syr počas vyprážania nevytekal a rolky sa nerozpadli.

8. Kordónovú modrú v tejto forme môžete vyprážať na miernom ohni vo veľkom množstve oleja alebo môžete filé vopred namočiť do plnky vo vajíčku a potom v strúhanke, aby vznikla chutná chrumkavá kôrka na vrchu.

A tak, a tak, jedlo bude úspešné. Vyberte si preto možnosť, ktorá sa vám najviac páči.

9. Musíte použiť hlbokú panvicu a ešte lepšie je vziať si vysoký kotol, pretože kotúče by mali byť vyprážané vo veľkom množstve rastlinného oleja.

Pri vyprážaní olej veľmi vrie a je veľmi dôležité, aby nešpliechal v rôznych smeroch, inak by sa mohol vznietiť.

Kordónovú modrú vložte do dobre zahriateho oleja, ktorý sám začne vrieť. Ak je zle zahriaty, obrobky sa môžu prilepiť na dno.

10. Pred podávaním ozdobte kordónovú modrú nakrájanou zelenou cibuľkou a podávajte horúce. Zemiaková kaša je skvelou možnosťou ako príloha. Ryža, pohánka a cestoviny sa však budú hodiť aj na večeru alebo obed.

Také chutné jedlo sa dá podávať ako k bežnému jedlu, tak aj na slávnostnú večeru, ktorou môžete prekvapiť hostí. Nikto predsa neočakáva, že keď rozkrojíte opečenú kotletu na polovicu, vytečie tavený syr s chutnými hubami. Dobrú chuť!