Konzervovaný hrášok. Konzervovanie zeleného hrášku na zimu: recepty so sterilizáciou aj bez nej

Dobrý deň, moji priatelia. Varíte často Oliviera? Jednou z hlavných ingrediencií je hrášok. Najlepšie chutí s mojou matkou, pretože si ju dokáže sama. A dnes vám poviem, ako nakladať hrášok doma.

Ukazuje sa, že hrach poznali už starí Rimania a Gréci. Aktívne sa používal pri príprave rôznych jedál. Túto strukovinovú kultúru navyše konzumovali nielen predstavitelia nižších vrstiev, ale aj šľachta.

Tento produkt bol vo Francúzsku vysoko cenený. Podávala sa dokonca na večeru kráľovi s opečenou masťou.

Bola populárna aj medzi Nemcami (tento trend možno vysledovať dodnes). Tento produkt je už dlho prítomný v ich strave. Takže v 19. storočí sa hrachová klobása vyrábala v Nemecku. Toto „exotické“ jedlo bolo prítomné v každodennej strave nemeckých vojakov. Zaujímalo by ma, či je teraz ešte v ich strave?

A južné oblasti Ruska sú považované za rodisko tejto strukovinovej kultúry. Stále tu nájdete divoký hrášok. Naši predkovia mali veľmi radi chowder so šunkou a hráškom. Toto jedlo bolo pripravené na sviatky a pre drahých hostí. V rýchlych dňoch sa hrach používal na pečenie koláčov, výrobu rezancov a dokonca aj syrov.

Ako nakladať zelený hrášok

Samozrejme, chuť konzervovaného hrášku priamo závisí od odrody fazule. Radím vám, aby ste marinovali hrášok s obilninami alebo hladkým zrnom. Prvý sa vyznačuje mierne pretiahnutým tvarom hrachu. Chutí sladko. A hrach s jemným zrnom je sférický. Práve táto odroda sa najčastejšie používa na šalát.

Na konzervovanie tiež zvoľte mäkkú mladú fazuľu. Ak ju užijete prezretú, bude chutiť príliš škrobovo. Okrem toho dodá obrobku škaredý zakalený sediment.

Ako som sľúbil, podelím sa s vami o recepty na nakladaný hrášok. Mám ich pár pripravených. V každom kroku som maľoval postup prípravy.

Najjednoduchší recept

Takýto polotovar je možné vyrobiť bez sterilizácie, ale potom ho musíte uložiť na chladnom mieste. Prvým krokom je príprava hrášku. Berieme to v akomkoľvek množstve. „Zrná“ umyjeme a pošleme do čerstvo prevarenej vody (treba ju mierne osoliť). Varíme asi 20 minút. Potom hrášok vložíme do cedníka.

Ďalej pokračujeme k príprave marinády. Na nalievanie 1 litra vody si dajte 25 g soli + 15 g cukru. Budete tiež potrebovať 200 g 6% octu. Kombinujeme komponenty a privedieme soľný roztok do varu. Počas prípravy hrášok vložíme do čistých zaváracích pohárov a potom naplníme marinádou a zavaríme.

Po ochladení soľanky nádoby uložte do chladničky. Ak plechovky sterilizujete, môžete blanky uložiť na teplejšie miesto. Mimochodom, ak máte mikrovlnku, 🙂

Nakladaný hrášok v strukoch

V tomto blanku je uložených veľa vitamínov a ďalších užitočných látok. Ak sú hrachové struky čerstvé, sú tvrdé - jednoducho sa nedajú rozhrýzť. Ale v procese konzervovania mäknú, stávajú sa veľmi jemné a chutné.

Pre toto prázdne miesto budete potrebovať:

5 pohárov vody;
500 g zeleného hrášku v strukoch;
5 g kyseliny citrónovej;
2 lyžice Sahara;
3 hrášok nového korenia;
3 lyžice soľ;
škoricová palička;
400 ml 3% kyseliny octovej.

Lusky poriadne umyjeme. Potom ich vložíme do hlbokej misy a zalejeme ich 2 hodiny studenou čistou vodou. Potom priveďte 3 šálky vody do varu a pridajte sem kyselinu citrónovú. Lusky v tomto roztoku blanšírujte 2 - 3 minúty.

Zvyšnú vodu nalejte do hrnca, priveďte ju do varu. Potom sem pridajte cukor a kyselinu octovú. Roztok varte niekoľko minút. A plníme to v bankách. Nádoby zakryte viečkami a sterilizujte ich na strednom ohni 20 - 25 minút.

Po tom konzervujeme, plechovky prevrátime a zabalíme dekou. Keď obrobok vychladne, premiestnime ho do miestnosti s nízkou teplotou - pivnica, suterén atď.

Recept na zimu

Najskôr vyberte struky zo zeleného hrášku a opláchnite. Čistenie je možno časovo najnáročnejší proces. Ak však prilákate do práce asistentov, práca sa vykoná oveľa rýchlejšie. Aj keď môže existovať oveľa menej užitočný produkt 🙂

Uvarte soľanku - priveďte liter vody do varu a pridajte sem 1 polievkovú lyžičku. soľ. Dôkladne premiešajte (soľ by sa mala úplne rozpustiť) a sem pošlite hrášok. Blanšírujte ju v slanom náleve asi 2 - 3 minúty. Potom ju vložíme do sterilných pollitrových nádob a naplníme soľankou, v ktorej sa varila.

Potom nádoby sterilizujeme 30 - 40 minút a do každej z nich pridáme 70% octovej. Potrebné množstvo octu sa stanoví rýchlosťou 1 lyžičky. na 1 liter obrobku. Potom konzervy konzervujeme a prevraciame. A keď obrobok vychladne, vyberieme ho do chladu.

Aby nedošlo k zakaleniu soľanky, hlavnou vecou je sterilizácia najmenej 30 minút. Áno, a ocot by sa nemal pridávať viac ako je norma. V opačnom prípade zneutralizuje vôňu hrášku a „bubliny“ stvrdnú. Aj keď sa to všetko pozoruje, na dne sa môže stále hromadiť mierny zákal. Ale normálne.

Nakladaný hrášok bez sterilizácie

Polotovar pripravený podľa tohto receptu sa ukáže byť takmer rovnaký ako v obchode. Má jemnú chuť, tlmenú nazelenalú farbu „bublinky“ a priehľadnú marinádu.

Budete potrebovať:

600 g hrášku;
1 liter vody;
50 g cukru a soli;
1 lyžička kyselina citrónová.

Tento objem výrobkov postačuje na 3 pollitrové nádoby. Najskôr si pripravte hrášok - treba ho vylúpať a dobre opláchnuť. Potom naberieme marinádu. Varte vodu a zalejte vriacou vodou čisté poháre a potom ju nalejte do hrnca. Tu pridáme soľ a cukor. Marinádu privedieme k varu na prudkom ohni. Potom tu zaspíme hrášok.

Nemôžete ho miešať, iba mierne potriasť kastrólom. Robte to len veľmi opatrne, inak budete hrach zbierať po celej kuchyni. Ak však máte doma mačku, v tomto vám pomôže 🙂

Upozorňujeme, že hrášok musí byť úplne pokrytý marinádou. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte ju prejsť varom. Potom znížime oheň na stredný stupeň a pokračujeme vo varení do mäkka (ešte asi 15 minút). Počas varenia príležitostne jedlo pretrepte. Len nezabudnite na bezpečnostné opatrenia, pretože v panvici je vriaca voda. Odstráňte prasknuté zrná. Pokiaľ tiež používate prezretý hrášok, doba varenia sa zvýši na 25 minút.

Ďalej ochutnajte hrášok na pripravenosť. Vo vnútri by malo byť mäkké, ako v obchode. Na konci varenia pridajte zarovnanú čajovú lyžičku kyseliny citrónovej. Nemiešajte, ale hrniec znova pretrepte. Potom vypnite oheň.

Potom zrná zahoďte do cedníka. Nevylejte soľanku. Vezmite pollitrové nádoby, naplňte ich hráškom. A potom naplňte marinádou a zavarte. Tu je tento videorecept, ktorý vám pomôže.

Pri lúskaní toboliek opatrne vyberte „jadrá“. Na konzerváciu používajte iba hladký a krásny hrášok bledozelenej farby. Vyhoďte všetky poškodené a pokazené „rolky“.

Ak ste zozbierali bohatú úrodu hrachu a nemáte čas ho konzervovať, nevadí. Len ho nenechávajte dlho pri izbovej teplote. Očistite struky od „semien“, blanšírujte ich a keď vychladnú - zmrazte ich.

A napriek tomu existuje najjednoduchší spôsob, ako sa ubezpečiť, že je hrášok pri varení pripravený. Lyžičkou urobte pár „bubliniek“. Ak sa okamžite pokrčia, potom je výrobok pripravený - je čas ho vložiť do nádob.

Konzervovaný hrášok je bohatý na železo, draslík a horčík. Prípravok chráni pred infarktom, odstraňuje účinky stresu, predchádza nespavosti a ochoreniu obličiek. 100 g strukovín obsahuje navyše iba 53 kcal. Nakladaný hrášok môžu konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť. Pridáva sa do zeleninových šalátov, aby boli spokojnejšie. Ale iba domáca konzervácia prináša telu výhody, pretože v obchode je veľa škodlivých prísad.

Nakladaný je iba zelený hrášok. V starom je príliš veľa škrobu, kvôli ktorému je soľanka zakalená, na dne plechovky sa objaví sediment a zhoršuje sa chuť obrobku. Lusky vytrhnuté z kríka sa skladujú nie dlhšie ako jeden deň. A výrobok, olúpaný z vonkajšej škrupiny, stratí svoje prospešné vlastnosti po 5-6 hodinách.

Kedy zbierať hrášok na konzerváciu? 8 dní po začiatku kvitnutia. Mladá strukovina má jemnú štruktúru a bohatý zelený odtieň. Ak prídete trochu neskoro, bude obrobok tuhší.

Hlavným problémom pri konzervovaní nekyslej zeleniny sú baktérie botulizmu. Mikroorganizmy pri varení prežijú, pretože sa nebojí vysokých teplôt. V zásade ako soľanka. Iba kyseliny sú schopné zničiť nebezpečnú infekciu, preto sa musia použiť na konzerváciu hrášku. Citrón a ocot urobia.

Tiež je potrebné udržiavať plechovky a strechu čisté. Nádoby sa nielen umyjú sódou, ale aj sa ponoria do vriacej vody. Potom sú dezinfikované parou alebo v rúre. Hrášok sa niekoľkokrát umyje pod tečúcou vodou a potom sa povarí. Pred rolovaním si umyte ruky mydlom na prádlo.

Fazuľové polotovary olúpané z toboliek sú vytriedené. Zhnité a poškodené potraviny, ako aj vzorky s červami, sa vyhodia. Môžu vytvoriť ideálnu živnú pôdu pre botulizmus a spôsobiť opuchnuté viečka.

Možnosť pre šaláty

Ocotová marináda si zachová charakteristickú arómu a bohatú farbu zeleného hrášku. Tento druh konzervácie vyzerá dobre v šalátoch. Konzervačný roztok obsahuje:

lúpané strukoviny - 1,5 kg;
hrubozrnná kuchynská soľ - 1 lyžička;
stolový ocot - 55-60 ml;
cukor - 15 g

Marináda bude potrebovať 1,2 - 1,3 litra vody. Na prípravu samotného hrášku bude potrebné asi rovnaké množstvo tekutého základu. Na sporák položte 2 hrnce. Keď voda začne vrieť, do prvej nádoby sa nalejú zrnká fazule. Do druhého sa pridá zmes soli a cukru.

Hrášok a marináda sa pravidelne miešajú plastovými lyžicami alebo štrbinovou lyžičkou. Obrobky by mali vrieť 15 - 20 minút. Potom vyberte hrniec s fazuľou. Produkt je vhadzovaný do cedidla a máčaný v ľadovej vode. Ak tento krok preskočíte, obrobok uvoľní škrob. Látka sa usadzuje na dne plechoviek.

Zatiaľ čo hrášok namočíme do studenej tekutiny, nalejeme ocot do druhej panvice. Marináda sa nechá na sporáku, ale oheň sa zníži na minimum.

Blanšírovaný hrášok sa ľahko vysuší a potom sa rozdelí na časti a dá sa do pohárov. Zelené zrná sú zmiešané s horúcou soľankou a pokryté železnými viečkami, aby sa ocot neodparil. Ďalším krokom je sterilizácia.

Môžete použiť vodu, v ktorej sa hrach varil, alebo si pripraviť roztok cukru a soli. Spodok panvice je pokrytý obrúskom, aby sa sklo počas ohrievania neprasklo. Obrobky sú umiestnené v teplej soľanke. Dózy by mali byť úplne ponorené do kvapaliny, iba hrdlo a viečko zostávajú na vrchu. Sterilizácia trvá od 30 do 40 minút, v závislosti od veľkosti nádoby. Na 0,5 litrové plechovky stačí pol hodiny.

Pikantný recept

Ľudia, ktorí si do šalátov nepridávajú konzervovaný hrášok, ale používajú ho ako prílohu ku kaši alebo mäsu, si obľúbia pikantnú marinádu s klinčekmi a čiernym korením. Strukoviny získavajú štipľavú chuť a bohatú arómu korenia.

Na 2 kg zeleného produktu budete potrebovať:

voda - 1,5-1,6 l;
kyselina citrónová - 25 g;
karafiát - 6 hviezd;
cukor - 2 lyžičky;
nové korenie - 7 hrách;
jemnozrnná soľ - 50 g;
stolový ocot - 60 ml.

Hrášok vylúpaný z vonkajšej škrupiny sa namočí na 4 hodiny do studenej vody, aby poškodené zrná a červy vyplávali na povrch. Obrobok je hodený do cedidla a čakal, kým trochu nevyschne. V tomto čase sa pripravuje marináda a základňa na varenie fazuľového výrobku.

Zelený hrášok dusíme 2 minúty vo vode s kyselinou citrónovou. Kvapalina privedená do varu je naplnená potravinárskou prísadou. A potom sa do nádoby naleje polotovar fazule. Blanšírovanú prísadu odstráňte štrbinovou lyžičkou a nechajte roztok odtekať. Potom zložku vložte do sterilizovaných nádob.

Spracovaný hrášok sa zaleje klinčekovou marinádou. Okrem korenia sa do vriacej vody pridáva zmes cukru, čierneho korenia a soli. Suroviny dusíme 15 až 20 minút na miernom ohni. Nalejte pol pohára octu a po 3 minútach vyberte. Pikantná soľanka sa okamžite naleje do nádob, až kým nevychladne.

Fazuľový výrobok je pred upchatím sterilizovaný. Vo veľkom hrnci naplnenom soľankou. Do slaného nálevu môžete pridať trochu cukru. Korenie sa odoberá v rovnakých pomeroch. Hotový hrášok je zapečatený kovovými viečkami. Ale obrobok sa odvezie do suterénu nie okamžite, ale po 2-3 dňoch. Prvý deň sú banky zabalené do deky alebo deky, aby postupne ochladzovali.

Rovnakým spôsobom sa pripravuje hrachový guláš. Namiesto soľanky sa používa iba prírodná paradajková šťava. Nápoj je varený, ochutený čiernym korením, cukrom a soľou. Pre bohatú vôňu sa pridávajú bobkové listy, ktoré by sa však nemali dostať do nádob. Fazuľový produkt zmiešaný s rajčinovým koktailom sa sterilizuje a uzavrie.

Žiadne ďalšie spracovanie

Táto možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí nechcú stráviť konzervovaním strukovín niekoľko hodín. Ale metóda má významnú nevýhodu. Ak úroda nie je uvarená, zvyšuje sa pravdepodobnosť usadenia sa baktérií botulizmu v marináde. Aby sa tomu zabránilo, pridáva sa ocot nie do vody, ale priamo do samotných nádob s hotovým hráškom. Produkt bude mať kyslú chuť, preto sa odporúča pridať takýto prípravok iba do šalátov.

Marináda obsahuje:

soľ - 15 g;
voda - 1 l;
cukor - 10 g

Ďalej do každej pollitrovej nádoby odoberte 20 - 25 ml octu.

Mladý a šťavnatý hrášok sa umyje a zaleje studenou vodou. Po uvarení duste na sporáku 25–35 minút a výkon znížte na minimum. Za občasného miešania povaríme v smaltovanom kastróle. Dajte však pozor, aby ste zrná nedrvili. Keď sa tekutina odparí, odstráňte ju.

Zatiaľ čo hrášok vrie, je soľanka pripravená. Do vriacej vody nalejte cukor a soľ. Na vôňu môžete dať pár hráškov nového korenia. Marinádu dusíme 10 minút a za stáleho miešania drevenou lopatkou rozpustíme suché suroviny.

Varený hrášok sa naleje do pohárov štrbinovou lyžičkou alebo plastovou lyžičkou. Zalejte vriacou soľankou a nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžičku. l. ocot. Sú utesnené a po ochladení sú schované v suteréne.

Dôležité: Ak sa na dne plechoviek objaví sediment alebo sa marináda zakalí, potom sa do hrášku dostali baktérie botulizmu. Takéto konzervovanie, ako aj vzorky s opuchnutými viečkami, sa nesmú jesť. Radšej to zahoďte a neriskujte svoje zdravie.

Mladé strukoviny sa dajú konzervovať niekoľkými spôsobmi. S bobkovými listami a paradajkovou šťavou. S klinčekmi a novým korením. S octom a cukrom. Hlavnou vecou je pridať do každej marinády kyseliny, ktoré neutralizujú baktérie botulizmu. A nádoby opatrne sterilizujte, pretože špinavý riad je zdrojom choroboplodných zárodkov a príčinou opuchnutých viečok.

Video: konzervovaný zelený hrášok na zimu

Hrach je úplne bežné rastliny, ktoré sa začali jesť pred mnohými rokmi.

Konzervovaný produkt sa objavil o niečo neskôr, ale jeho popularita sa od tohto spôsobu spracovania vôbec nezmenila. Ďalej si povieme niečo o vlastnostiach konzervovaného zeleného hrášku.

Užitočné vlastnosti a poškodenie konzervovaného zeleného hrášku

Moderné spôsoby spracovania a konzervácie vám umožňujú zachovať všetky užitočné vlastnosti hrachu, ktorý mali čerstvý.

Preto konzervovaný hrášok obsahuje dostatočné množstvo vitamínov skupiny A, B, C, ako aj stopové prvky - horčík, vápnik, draslík. Po konzervácii si navyše zachováva veľké množstvo prírodného cukru, škrobu a vlákniny.

Pri používaní nezabúdajte iba na to, že nadmerné používanie môže viesť k ťažkosti v žalúdku, preto by ste sa ho nemali prejedať.

Na konzervovanie sa používa hrášok, ktorý je najväčší a najchutnejší. Ale konzervovaný zelený hrášok je možné nielen zakúpiť v obchode, ale aj uvariť doma. Zvážte najobľúbenejšie recepty na výrobu zeleného hrášku.

Konzervovanie hrášku doma

Bežný recept na výrobu konzervovaných potravín

Budeme potrebovať:

Hrach, umytý a olúpaný;
Voda;
Soľ;
1 polievková lyžica. lyžica 9% octu.

Všetky zložky sú uvedené na základe prípravy pollitrovej plechovky konzervovaných potravín, takže množstvo hrášku bude také, aby bola plná plechovka.

Pred začiatkom varenia je potrebné hrášok triediť a olúpať.

Potom všetok hrášok vložíme do hrnca, osolíme a zalejeme vodou po okraj.

Varte na pomalom plyne, kým nebude hrášok mäkký.

Keď je hrášok hotový, môžete ho vložiť do sterilizovanej nádoby s lyžicou octu.

Nádobku zrolujte a nechajte uskladniť.

Zelený hrášok, konzervovaný doma, pripravený!

Recept na zimné polotovary „malachitové korálky“

1,5 litra vody;
4 gr. kyselina citrónová;
90 gr. soľ;
75 gr. Sahara;
Hrach.

Pred použitím musí byť hrach spracovaný a umytý pod prúdom vody. Nalejte jeden liter vody do nádoby, pridajte tam jednu čajovú lyžičku cukru a soľ a povarte ju. Hrášok vložte do vriacej vody a povarte ho asi 20 - 25 minút, kým nezmäkne.

V tomto čase musíte pripraviť soľanku - do pol litra vody pridajte jednu polievkovú lyžicu cukru a soľ a povarte ju. Vložte varený hrášok do pripravených nádob, zalejte soľankou, pridajte tam kyselinu citrónovú a zrolujte.

Pikantný zelený hrášok

Tento recept používa prísadu ako bobkový list, takže chuť je zvláštna a jedlá s takým hráškom sú aromatickejšie.

Budete potrebovať:

400 gramov hrášku;
1 čajová lyžička 9% octu
1 lyžička soli
150 gramov vody;
2 bobkové listy.

Pripravený a olúpaný hrášok vložte do sterilizovanej nádoby, vložte tam soľ, ocot a bobkový list. Potom dajte nádoby so zmesou na 25 minút na sterilizáciu, potom zalejte vriacou vodou a zrolujte. Konzervovaný hrášok je pripravený doma!

Ako konzervovať bez pridania octu

Pre marinádu budete potrebovať:

1 liter vody;
1 polievková lyžica cukru
1 lyžička soli.

Do 1 litra vody pridáme cukor a soľ, privedieme do varu a vložíme tam hlavnú ingredienciu, varíme na vysokom ohni asi 3 minúty. Potom hrášok vložte do sterilizovaných nádob, nechajte asi 2 cm po okraj.

Banky so zmesou musia byť sterilizované pol hodiny, potom počkajte, kým vychladnú, a vložte ich do chladničky pod nylonové viečka.

Na druhý deň je potrebné poháre vybrať, vložiť do teplej tekutiny a po uvarení sterilizovať 20 minút vo vriacej vode. Potom sa plechovky dajú zrolovať a konzervovaný zelený hrášok sa dá odobrať na zimné uskladnenie.

Príprava bez použitia sterilizačných metód

Zloženie na prípravu náplne:

Litre vody;
3 lyžice. lyžice soli;
3 lyžice. lyžice cukru;
1 lyžička kyselina citrónová.

Prvým krokom je ako vždy olúpanie a opláchnutie hrášku. Potom tekutinu nalejte do hrnca, priveďte do varu a pridajte tam soľ a cukor. Hrášok ponorte do výslednej marinády, pričom musí byť úplne ponorený pod vodou.

Musíte jedlo variť 20-25 minút. 3 minúty pred dovarením pridajte do zmesi kyselinu citrónovú. Potom pomocou štrbinovej lyžice vyberte kompozíciu a vložte ju do pohárov, nalejte na vrch zvyšnú marinádu a utiahnite viečka.

Je lepšie skladovať také konzervované jedlá so zeleným hráškom bez sterilizácie na chladnom mieste.

Nakladaný konzervovaný výrobok

Zloženie:

Polky;
Soľ v množstve 0,5 lyžice na 0,5 litra vody;
Cukor v množstve 0,5 lyžice na 0,5 litra vody;
1 liter prevarenej vody;
Zelená feferónka v pomere 1 - 2 veci na jednu nádobu.

V prvom rade stojí za to oslobodiť hrášok od toboliek a dôkladne ho umyť v tečúcej vode. Potom hrášok vložíme do hrnca a úplne ho zalejeme vodou. Dusíme na miernom ohni pol hodiny, pridáme cukor a soľ.

V tomto čase umytú papriku nakrájajte na plátky. Vložte papriku do umytých a sterilizovaných nádob, na vrch dajte hrášok. Poháre zakryte viečkami, tekutinu prefiltrujte cez plátno a znova prevarte. Až potom hrášok nalejeme do zaváracích pohárov s marinádou.

Potom vo veľkej nádobe sterilizujeme plechovky na miernom ohni asi 40 minút, potom plechovky vyberieme a okamžite skrútime. V noci by sa hotové konzervované potraviny mali nechať ochladiť na izbovú teplotu a potom by sa plechovky mali skladovať na tmavom mieste - v pivnici alebo v suteréne.

Ak nie sú, potom sú plechovky jednoducho zastrčené v skrinke alebo pod stolom, treba si však uvedomiť, že na plechovky by nemalo dopadať priame svetlo. Teraz viete, ako si doma konzervovať hrášok, aby bol nakladaný.

Najskôr si pred dovarením doprajte hrášok dostatok času - umyte ho, ošúpte, hrášok opäť umyte a vyhoďte do cedníka.

Po druhé, aby sa zabránilo zakaleniu soľanky v plechovkách, opatrne sterilizujte plechovky a viečka. Po tretie, použite všetky prísady presne tak, ako je uvedené v recepte. Výpočet sa zvyčajne počíta s prípravou 0,5 l plechovky hotových konzerv.

Dúfame, že vám tieto jednoduché pravidlá pomôžu pripraviť na zimu vynikajúci konzervovaný hrášok, ktorý celú zimu poteší vás i vašich blízkych. Napokon, aj novoročný Olivier pripravený s konzervovaným zeleným hráškom vlastnej výroby vyzerá oveľa chutnejšie!

Zelený hrášok v konzerve je univerzálnym produktom. Verný spoločník mnohých šalátových receptov vrátane slávneho „Oliviera“, prídavku k prílohe, predjedál, základu do polievky. Ak vezmeme do úvahy, že bielkoviny v hrášku sú veľmi ľahko stráviteľné, mali by byť nádoby so zdravým a chutným produktom v jedálni vegetariánov, ktorí dodržiavajú diétu a pôst.

K vytúženému produktu nie je vôbec potrebné kupovať dózy, pretože hrach je možné pripraviť na zimu aj doma. Ponúkam najjednoduchšie a najjednoduchšie spôsoby varenia. Chutí ako obchod.

Konzervovaný zelený hrášok doma - zber tajomstiev

Skôr ako začnete s úrodou, prečítajte si niektoré dôležité pravidlá, aby ste úrodu udržali bez straty alebo sklamania.

Obyvatelia leta, ktorí pestujú hrach na zber, sú si vedomí, že nie všetky odrody sú vhodné na konzervovanie. Najlepšie obilné odrody zeleniny, ktoré spĺňajú všetky kritériá pre prípravky GOST s chuťou ako v obchode, sú.
Vyberte struky so zrnkami zrelosti mlieka, takže konzervácia bude chutná. Prezreté obsahuje veľa škrobu, ktorý zhoršuje kvalitu produktu. Poskytuje nepríjemný zakalený sediment v nádobe. Vďaka vysokému obsahu cukru sa mozog hrachu môže skladovať až 5 - 6 dní bez dozretia. Na rozdiel od iných sa stávajú nepoužiteľnými na konzerváciu už na 2 - 3 dni.
Skúsení obyvatelia leta na prípravu konzervovaného jedla odporúčajú zbierať tobolky na 8. deň po odkvitnutí.
Plodina musí byť spracovaná v deň zberu, inak hrášok stratí svoju jemnosť a soľanka bude zakalená.
Zelený hrášok nie je obdarený vlastnou kyselinou. Preto sa musí zbierať v súlade so sterilitou. Inak namiesto úžitku riskujete, že pod krytom nájdete patogény botulizmu, strašnej choroby plnej najvážnejších následkov.
Sterilizácia spravidla trvá dlho. Aj keď existujú spôsoby, ako zbierať hrach na zimu bez sterilizácie.

Pozor! Po zašití nádoby pozorujte 4 - 5 dní. Ak si polotovar zachoval priehľadnosť marinády, farba sa nezmenila, plechovky je možné preniesť do trvalého skladu. V opačnom prípade sa musí konzervácia vyhodiť, nie je vhodná na konzumáciu.

Ako nakladať zelený hrášok s octom na zimu

Domáci hrášok bude chutiť, akoby práve vyšiel zo struku, s miernou kyslosťou.

Vezmite:

Voda - liter.
Granulovaný cukor je veľká lyžica.
Soľ - 4 veľké lyžice.
Kyselina octová 9% - ½ šálky.
Hrach.

Krok za krokom recept s fotografiou:

Olúpte hrášok z struku.

Opláchnite pod tečúcou vodou.

Hrášok vložte do hrnca a podlejte vodou. Uistite sa, že kvapalina kryje tesne nad ňou.

Dajte zovrieť. Po uvarení odstráňte penu a s ňou aj zvyšné nečistoty.

Varte po uvarení 15 - 20 minút, podľa zrelosti. Po uplynutí času vypustite vodu hodením hrášku do cedníka.

Vodu varíme paralelne, pridáme korenie a ocot.

Naplňte nádoby hráškom a na vrchu nechajte trochu miesta.

Marinádu zalejeme vriacim kľúčom. Zakryte (neutiahajte) viečka.

Dajte sterilizovať. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 15 minút.

Twist. Chladničky hore dnom.

Konzervovanie zeleného hrášku bez sterilizácie - jednoduchý recept

Ľahký spôsob zberu hrachu na zimu doma, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Jedinou nevýhodou je, že tégliky sa uchovávajú v chladničke.

Hrach.
Granulovaný cukor - ½ čajovej lyžičky.
Soľ - ½ čajovej lyžičky.
Voda - liter.

Konzervácia:

Prejdite zrnami, umyte. Preložte do hrnca, podlejte vodou.
Po uvarení pridáme korenie. Varíme na strednom plameni 15-20 minút.
Počas varenia sterilizujte viečka nádob. Po uplynutí doby varenia hrášok preložte do nádoby. Twist.

Do prasiatka vašich receptov

Nakladaný zelený hrášok - domáci recept

Používa sa ako ozdoba na ryby, mäso. Na morenie sa odoberajú iba mliečne struky.

Požadované na liter vody:

Hrachové struky.
Cukor - 35 gr.
Nové korenie - pár kúskov.
Púčiky karafiátu - pár kúskov.
Kyselina citrónová - ¼ malá lyžica.

Ako sa pripraviť na zimu:

Struky namočte na 2-3 hodiny do studenej vody.
Varte pridaním kyseliny citrónovej do vody. Keď sa objavia príznaky varu, povarte ich 2 - 3 minúty.
Na dno pohárov dáme korenie, naplníme tobolkami.
Zalejeme marinádou, nastavenou na sterilizáciu. Doba sterilizácie pre 0,5 litrové plechovky je 15 minút potom, čo kvapalina vrie do kúpeľa.

Tip: trochu pridajte soľ do tekutiny v hrnci, kde boli umiestnené nádoby na sterilizáciu. Teplota sa zvýši.

Hrášok konzervovaný bez sterilizácie, ako v obchode

Vezmite na liter vody:

Soľ - 3 lyžice.
Granulovaný cukor - 3 lyžice.
Kyselina citrónová - čajová lyžička.
Hrach.

Zachovávame:

Šupky lúpeme, hrášok vytriedime, nevhodný vylúčime.
Varte vodu a pridajte korenie (bez citrónu). Pridajte hrášok, povarte ho štvrť hodiny.
Po čase pridajte kyselinu. Bez vypnutia tepla, z vriacej marinády, rýchlo rozložte hrášok do vopred obarených nádob.
Neaplikujte úplne po vrch, nechajte priestor asi 1,5 cm.
Naplňte soľankou, zrolujte. Ochlaďte obrobok otočením hore dnom. Skladujte na chladnom mieste.

Konzervovanie zeleného hrášku dvojitou sterilizáciou bez octu (pre Olivier)

Zber pomocou dvojnásobnej sterilizácie doma zaručuje dlhodobé skladovanie plechoviek počas celej zimy bez straty kvality.

Vezmite:

Voda - liter.
Soľ - ½ malej lyžice.
Granulovaný cukor - polievková lyžica.
Polky.

Ako konzervovať:

Marinádu povaríme s vodou a korením. Hrášok vhoďte do vriacej tekutiny. Varte 2 - 3 minúty.
Naplňte nádoby. Vložte do vane, zakryte viečkami, sterilizujte pol hodiny.
Nechajte deň priamo v panvici vychladnúť.
Nádoby opäť sterilizujte. Priveďte tekutinu v hrnci do varu. Trvanie druhého postupu je 20 minút. Zrolujeme, ochladíme otočením hore dnom. Skladujte v špajzi, pivnici.

Zelený hrášok doma - ľahká cesta

Video s podrobným receptom na konzervovanie zeleného hrášku na zimu. Úspešné miesta pre vás!

Zelený hrášok v konzerve doma je nepostrádateľným produktom pri varení. Jeho jemná, sladká chuť perfektne dopĺňa prílohy a šaláty, obrovský prísun bielkovín dokonale podporuje telo a nízky obsah kalórií je ako stvorený pre. Tieto recepty pomôžu zachovať tieto vlastnosti.

Ako konzervovať zelený hrášok doma?

Konzervovaný hrášok poskytne veľa jedál, ak si ho sami uvaríte, pretože tobolky sú vylúpané, vyberú sa vysokokvalitné zrná, ktoré sa podľa zrelosti umyjú a varia od 5 do 20 minút. Potom sú rozložené v sterilných nádobách a naliate vriacou marinádou, ktorej zloženie závisí od výberu receptúry.

Aby sa z konzervovaného zeleného hrášku stal chutný prípravok na zimu, mali by ste používať iba čerstvo nazberaný hrach zrelý na mlieko.
Prezretý a dlho vylúpaný hrášok obsahuje veľa škrobu, čo povedie k tvorbe sedimentov.
Hrášok prasknutý počas varenia by ste mali ihneď odstrániť, inak bude konzervácia zakalená a nepríťažlivá.
Pre polotovary je lepšie používať malé nádoby s objemom 0,5 litra, pretože vo veľkej otvorenej nádobe sa hrášok dlho neuchováva.

Konzervovaný hrášok doma bude vynikajúcim doplnkom mnohých jedál, preto určite stojí za to pripraviť takýto produkt, najmä preto, že recept je mimoriadne jednoduchý: varte hrášok až do varenia, nalejte horúcu marinádu a sterilizujte. Kvalitu obrobku môžete vyhodnotiť za pár dní.

Zloženie:

hrášok - 900 g;
voda - 3 l;
soľ - 20 g;
cukor - 10 g;
ocot 9% - 40 ml.

Príprava

Hrášok ošúpeme, zalejeme 2 litrami vody a povaríme 35 minút.
Marinádu uvaríme z 1 litra vody, soli, cukru.
Hrášok rozdelíme do nádob a na vrch dáme marinádu a ocot.
Sterilizovaný zelený hrášok doma sterilizujte 20 minút.

Konzervovaný hrášok

Konzervovanie hrášku v obchode je vynikajúci spôsob, ako vám pripomenúť kvalitný továrenský výrobok, ktorý je dodnes veľmi populárny. Všetko vďaka vynikajúcej chuti, atraktívnej farbe a jemnej textúre, ktorú môže každá gazdinka dosiahnuť varením mladého hrášku v obyčajnej marináde.

Zloženie:

hrášok - 1 kg;
voda - 1,5 l;
cukor - 50 g;
soľ - 50 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Príprava

Do vriacej vody pridáme soľ, cukor, hrášok a povaríme 15 minút.
Pred odstavením z ohňa pridajte kyselinu citrónovú.
Vložte obrobok do sterilných nádob a zrolujte.

Zelený hrášok v konzerve s octom je spoľahlivý a jednoduchý spôsob prípravy, je potrebné si uvedomiť, že zrná hrášku nemajú prirodzenú kyslosť, a preto je použitie octu jednoducho nevyhnutné. Vďaka octu si produkt dlho zachová svoju žiarivú farbu a môže si dlho zachovať vysokú kvalitu.

Zloženie:

hrášok - 700 g;
voda - 1 l;
soľ - 40 g;
cukor - 50 g;
ocot - 100 ml.

Príprava

Do vody pridáme polovicu soli a cukru a hrášok varíme 3 minúty.
Ochlaďte v ľadovej vode.
Fazuľu preložte do sterilných nádob.
Marinádu precedíme, pridáme zvyšnú soľ, cukor, prevaríme, pridáme ocot a nalejeme do zaváracích pohárov.
Sterilizujte 20 minút.

Fanúšikovia zdravého stravovania sa domnievajú, že konzervácia hrášku doma bez octu je najsprávnejším spôsobom skladovania vitamínov. S tým je ťažké nesúhlasiť: koniec koncov hrášok prechádza minimálnym tepelným spracovaním v prírodnej marináde, čo vôbec neovplyvňuje chuť a užitočné látky obsiahnuté v produkte.

Zloženie:

hrášok - 600 g;
voda - 900 ml;
soľ - 15 g;
cukor - 20 g

Príprava

Uvaríme soľnú a cukrovú marinádu.
Hrášok v ňom ponorte na 3 minúty.
Nalejte do pohárov, zakryte a sterilizujte 30 minút.
Na druhý deň opakujte sterilizáciu.
Zatvorte viečka z konzervy a zrolujte.

Konzervovaný hrášok s kyselinou citrónovou

Konzervovanie zeleného hrášku je možné vykonať z rôznych prísad, avšak skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú kyselinu citrónovú. Týmto prídavkom získava obrobok jemnú kyslú chuť, absolútne nemá štipľavý zápach a je ho možné skladovať bez sterilizácie, pretože citrón je vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Zloženie:

hrášok - 900 g;
voda - 1,5 l;
soľ - 50 g;
cukor - 50 g;
kyselina citrónová - 10 g.

Príprava

Hrášok povaríme 20 minút v marináde z 900 ml vody, 40 g soli a cukru.
Vypustite soľanku, vložte hrášok do nádob a naplňte ju novou soľankou z 500 ml vody a zvyšnej soli a cukru.
Pred rolovaním pridáme kyselinu citrónovú.

Na zimu - zodpovedný proces. Napriek všetkým svojim vynikajúcim vlastnostiam patrí hrášok k vrtošivým produktom, pri najmenšej chybe, ktorá sa stáva nepoužiteľnou. Kvalitná sterilizácia pod tlakom a pri vysokej teplote v autokláve pomôže udržať vyťažený hrášok na zimu bezpečný a zdravý.

Zloženie:

hrášok - 500 g;
ocot - 20 g;
soľ - 50 g;
voda - 70 ml.

Príprava

Hrášok povaríme v solenej marináde 30 minút.
Poukladáme do zaváracích pohárov, zalejeme octom, marinádou a zrolujeme.
Sterilizujte v autokláve 7 minút.

Zelený hrášok v konzerve - žiadny recept na sterilizáciu

Konzervovanie hrachu na zimu bez sterilizácie je príležitosťou na rýchle a ľahké vyrovnanie sa s konzerváciou. Potrebujete iba uvariť hrášok, kým nebude mäkký, a zalejete vriacou marinádou. Posledné menované samozrejme musia obsahovať ocot alebo kyselinu citrónovú. Tieto konzervačné látky sa starajú o trvanlivosť a kvalitu prípravy.