Biela plnka je jednou z najšťavnatejších a najchutnejších odrôd jabĺk. Mnohí to milujú, ale snažiť sa ich dlho konzervovať bez konzervácie nestojí za to - tieto jablká nebudú ležať až do jari, pretože sa zhoršili oveľa skôr. Existuje len jeden spôsob, ako tieto jablká zachrániť - konzerváciou, napríklad prípravou kompótu z bielej náplne na zimu.
Funkcie varenia
Aby sa kompót ukázal ako skutočne chutný a dobre stál, mali by ste použiť niekoľko odporúčaní.
- Na kompót sa najlepšie hodia zrelé, ale nie príliš prezreté jablká vytrhávané priamo z konárov. Môžete ich dokonca úplne konzervovať, aby ste si neskôr mohli vychutnať nielen aromatický kompót, ale aj chuť samotných jabĺk.
- Jablká musia byť vopred roztriedené, najmä ak sa ovocie používa aj na kompót. Ak sú jablká prezreté alebo zozbierané zo zeme, budú musieť byť starostlivo preskúmané, aby sa poškodené miesta odrezali. Tieto jablká sa najlepšie konzervujú na kúsky. V takom prípade by malo byť vyrezané aj jadro.
- Pri príprave kompótu z celých jabĺk je potrebné z nich odstrániť odrezky. Ak sa v budúcnosti budú plody kompótu používať na výrobu dezertov, potom sa z nich dá vystrihnúť jadro. Ak súčasne nie je porušená celistvosť jabĺk, potom budú v kompóte vyzerať ešte atraktívnejšie.
- Kompót určený na dlhodobé skladovanie je potrebné naliať do sterilizovaných nádob, musia byť tesne uzatvorené. Iba v takom prípade nápoj vydrží celú zimu bez toho, aby sa pokazil.
Ak chcete dať kompótu iný odtieň, chuť a arómu, môžete do neho pridať bobule, iné ovocie, korenie, napríklad vetvičku mäty, škoricovú tyčinku.
Recept na kompót z celých jabĺk bez sterilizácie
- biela náplň - 1 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- voda - 2-2,5 litra.
Metóda varenia:
- Sterilizujte 3 litrovú nádobu.
- Vyberte jablká, ktoré sú malé, ploché, nepokrčené a bez hniloby. Odstráňte odrezky. Jablká veľmi dobre opláchnite a utrite čistým obrúskom. Podľa želania vyrežte jadro. Zložíme bielu plnku do téglika.
- Do nádoby nalejte pohár kryštálového cukru.
- Varte vodu. Naplňte nádobu do polovice vriacou vodou.
- Po 10 minútach priveďte zvyšnú vodu do varu a nádobu naplňte po okraj.
- Plechovku zrolujte, otočte ju. Prikryjeme prikrývkou a spodku necháme vychladnúť.
- Keď kompót vychladne, odložte ho do špajze na uskladnenie.
Recept na výrobu kompótu z celých jabĺk z bielej plnky bez sterilizácie je jednoduchý, nemá to však vplyv na jeho bezpečnosť. Nápoj vyrobený týmto spôsobom stojí za to až do jari.
Nakrájaný jablkový kompót bez sterilizácie
- biela náplň - 0,8 kg;
- cukor - 0,4 kg;
- voda - koľko pôjde do nádoby.
Metóda varenia:
- Prejdite cez jablká, umyte, odrežte všetky poškodené miesta. Jablká rozkrojte na polovice alebo na 4 kúsky a vyrežte jadro. Vložte jablká do sterilizovanej 3-litrovej nádoby.
- Jablká zalejte vriacou vodou, zakryte sterilizovaným vekom, počkajte 10 minút.
- Vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor, priveďte do varu a nalejte späť do nádoby.
- Po 5 minútach sirup prelejte späť do hrnca, priveďte do varu a povarte 5 minút.
- Jablká opäť polejeme sirupom. Nádobu hermeticky uzavrite kovovým vekom.
- Dózu dajte viečkom dole, zabaľte. Po 24 hodinách odstráňte na zimu.
Tento recept vám umožňuje používať bielu náplň, nielen zhromaždenú z konára, ale aj spadnutú. Ak sa z jabĺk odstránia všetky poškodené miesta, kompót sa nezhorší, aj keď je vyrobený bez sterilizácie.
Biely plniaci kompót s korením a vínom
- biela náplň - 1 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- suché biele víno - 100 ml;
- voda - 1 l;
- škorica - 1 tyčinka;
- klinčeky - 5 ks .;
- kôra - z 1 citróna.
Metóda varenia:
- Malé jablká roztriedte a dobre opláchnite, nechajte odtekať vodu.
- Varte vodu, pridajte do nej cukor, povarte ju 5 minút.
- Ponorte jablká do sirupu, povarte ich v nich 10 minút, vyberte ich štrbinovou lyžicou a vložte do dvojlitrových nádob, predtým sterilizovaných.
- Sirup precedíme, vložíme do neho klinčeky, škoricu a citrónovú kôru (nastrúhanú), zalejeme vínom.
- Sirup povaríme 5 minút a zalejeme jablkami.
- Uzavrite nádoby, dajte ich hore dnom, počkajte, kým vychladnú. Pre lepšiu konzerváciu je možné ich zabaliť do deky.
- Po ochladení plechoviek kompótu ich na zimu vyberte.
Chuť a aróma tohto nápoja sú také, že prekvapivo pripomínajú varené víno. Aby ste ich zdôraznili, je lepšie podávať tento kompót zohriaty.
Biely kyprý kompót s pomarančmi
- biela náplň - 1 kg;
- cukor - 0,25 kg;
- voda - 4 l;
- oranžová - 0,5 kg.
Metóda varenia:
- Sterilizujte 5 litrové nádoby.
- Jablká umyjeme, nakrájame na plátky.
- Pomaranče umyte a nakrájajte na plátky, bez lúpania, na polkruhy.
- Do každej nádoby dajte pätinu pripravených jabĺk a 4-5 plátkov pomaranča.
- Varte vodu, nalejte do pohárov. Nádoby zakryte viečkami, zabaľte dekou a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Vodu scedíme do hrnca, opäť povaríme a nalejeme na nádoby. Poháre zakryte, rovnako ako prvýkrát, a zabaľte ich do deky.
- Vodu z nádob opäť nalejte do hrnca, pridajte do nej cukor a niekoľko minút povarte.
- Plechovky zrolujte, dajte na viečka, zakryte dekou.
- Po 24 hodinách ju vložte späť do skrine.
Kompót z bielej náplne s pomarančmi má jedinečnú arómu a chuť, len málokoho nechá ľahostajným.
Kompót z bielej plnky a čerešní
- biela náplň - 0,5 kg;
- čerešňa (so semenami) - 0,25 kg;
- voda - 2-2,5 l;
- cukor - 100 g.
Metóda varenia:
- Bobule umyte a vložte na dno 3 litrovej sterilizovanej nádoby.
- Prejdite cez jablká, umyte, nakrájajte na plátky.
- Na čerešne poukladajte kolieska jabĺk.
- Nalejte vriacu vodu do nádob, počkajte pol hodiny.
- Vodu scedíme do hrnca, pridáme do nej cukor a sirup varíme, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Bielou plnkou a čerešňou zalejeme vriacim sirupom.
- Nádobu hermeticky uzavrite kovovým vekom, dajte ju hore dnom.
- Nádobu zabaľte do deky, odložte na deň na zimu.
Čerešne dodajú kompótu červenú farbu a jemnú arómu, ako aj kyslosť. Kompót nie je príliš sladký a ani príliš kalorický.
Biely plniaci kompót patrí k nápojom, ktoré majú radi takmer všetci. Nie je ťažké ho uvariť, najmä preto, že sa to dá urobiť aj bez sterilizácie - vďaka tejto technológii vydrží tento chutný obrobok celú zimu pri izbovej teplote.
Biele jablká majú krátku zrelosť, preto je nevyhnutné mať čas nielen na čerstvé jedlo, ale aj na jeho konzerváciu. Dužina bielej plnky je veľmi jemná, šťavnatá, preto by som neodporúčal používať túto odrodu jabĺk na džem. Na zimu odporúčam uvariť kompót z bieleho jablka, ja vám teraz poviem jednoduchý recept. Keď je kompót naplnený, potom všetky arómy jabĺk prejdú do sladkého sirupu, takže nápoj sa ukáže, hoci bledý, ale tak voňavý, že nebude možné odolať. V záhrade mojej babičky je jabloň s „bielou náplňou“, takže má vždy čas na zber a prípravu kompótov na zimu. Samozrejme, že nám do mesta vždy pošle pár košov a my s radosťou hodujeme na takýchto objemných jablkách. Majú skutočne mierne priehľadnú šupku a jablko sa prakticky rozžiari. Je tak slnečno a príjemne, že ho chcete len zjesť. Pre predĺženie potešenia si na zimu zrolujte lahodný kompót z bielej náplne. Tiež odporúčam urobiť.
Požadované produkty:
- 1,8 litra vody,
- 200 gramov bielych jabĺk,
- 180 gramov kryštálového cukru.
Biele jablká umyte, nakrájajte na veľké plátky, jadrovník ihneď odstráňte. Semená a chvosty nie sú potrebné. 
Sklenenú nádobu naparíme, necháme vychladnúť, osušiť, potom tam dáme plátky jabĺk, preložíme ich na dno a naplníme takmer do polovice. Jablká bielej náplne, aj keď nemajú jasnú a sýtu farbu, ale majú úžasnú arómu. Preto je potrebné do nádoby vložiť viac jabĺk. 
Do nádoby s jablkami nasypte kryštálový cukor, vďaka čomu bude kompót dobrý. 
Varte vodu a nalejte na poháre s jablkami. 
Takto namočíme na 15 minút, potom sirup scedíme do misky. 
Znovu povarte a teraz úplne nalejte do nádob. 
Okamžite zrolujte vrchnáky a kompót zabaľte do teplej deky. Nádoby udržiavajte v teple, kým úplne nevychladnú. 
V zime si doprajte úžasný kompót z bieleho jablka. Ak máte obrobky kam uložiť, potom si urobte viac takéhoto kompótu, nebudete ľutovať. Dobrú chuť!
Vyskúšajte tiež
Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu kompótu z bielej náplne na zimu. Tento nápoj má úžasnú arómu a chuť sladkokyslých jabĺk je jednoducho vynikajúca.
Príprava kompótu musí prísne zodpovedať technológii prípravy tohto nápoja. Ak urobíte niečo zle, potom sa nápoj stane takmer okamžite nepoužiteľným. V rozmaznanom nápoji možno pozorovať kvasenie, ktoré vedie k opuchu viečka a jeho ďalšiemu „roztrhnutiu“.
Predtým, ako začnete s výrobou kompótu, mali by ste si v prvom rade po zbere jabĺk poradiť s konzervami a viečkami. Nádoby a viečka sú dobre umyté. K tomu použite moderné prostriedky na umývanie riadu alebo sódu bikarbónu. Po umytí je všetko dôkladne opláchnuté teplou vodou. Viečka sa naleje na viečka a nádoby sa sterilizujú. Proces sterilizácie sa považuje za ukončený, ak vo vnútri nádoby nie sú kvapky. Mal by sa stať úplne priehľadným. Spracovaná banka je okamžite pokrytá vekom.
Jablká sú umyté, stopka sa dá odstrániť alebo nechať. Ak je to žiaduce, jablká sa nakrájajú na plátky alebo sa nechajú celé. Ak sa rozhodnete nakrájať jablká na plátky, potom by mal byť stred so semenami odstránený. Ovocie voľne preložte do nádoby, nedrvte.
Banky môžu byť naplnené úplne alebo podľa vášho uváženia (polovica alebo jedna tretina). Do každej nádoby sa naleje jeden a pol pohára cukru. Ak chcete sladší nápoj, ktorý bude treba po otvorení zriediť vodou, nalejte ho do dvoch pohárov. Keď sú všetky plechovky plné, mali by ste začať nalievať.
Ako náplň použite obyčajnú prevarenú vodu. Pohodlnejšie je varenie v malých dávkach, napríklad v dvojlitrovej kanvici. Ihneď po prevarení sa pomaly naleje voda po malých dávkach. Ak nalejete naraz veľa vriacej vody, téglik praskne. Snažte sa, aby voda pri plnení nepretekala jablkami a cukrom, ale nie po stranách nádoby.
Keď je nádoba do polovice plná, musíte ju niekoľkokrát „posúvať“. To sa musí urobiť, aby sa rozpustil cukor, ktorý nie je úplne rozpustený. Dóza naplnená vriacou vodou musí byť tiež niekoľkokrát „otočená“. Tri minúty po naliatí do nádoby pridajte neúplnú čajovú lyžičku kyseliny octovej a dotiahnite ju železným vekom alebo skrutkou.
Určite kompót dajte na pár hodín hore dnom, potom ho zabaľte teplou vecou. Potom je nádoba uvedená do normálneho stavu a znovu zabalená. Ak nádoba nie je pevne skrútená, bude z viečka tiecť voda. Takáto plechovka sa dá opäť naskrutkovať, alebo je lepšie ju okamžite uviesť do používania, pretože nápoj je už úplne pripravený.
Keď sa plechovky ochladia, rozmotajú sa a nechajú sa v miestnosti tri dni. Ak sa počas tejto doby nápoju nič nestalo (nezakalil sa, nekvasil, viečka nenapučali), vyberú sa na uloženie.
Existuje názor, že na zimu je potrebné zbierať iba jesenné odrody s neskorým dozrievaním, je to však veľmi kontroverzné tvrdenie. Džem z bielej plnky sa ukáže byť jemnejší, ľahší a aromatickejší. Musíte ju len správne uvariť.
Biela plnka sa veľmi rýchlo kazí, ale mierne pokazené a prezreté plody sú na výrobu džemu celkom vhodné.
Jablká umyte, osušte a ošúpte. Odstráňte dreň a pokazené miesta.
Jablká nakrájajte veľmi najemno, alebo ich nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Odvážte, koľko jabĺk vyrobíte. Na 1 kg lúpaných jabĺk potrebujete asi 0,5 kg cukru. Väčšinou potrebujete na zaváranie viac cukru, ale biela plnka je už dostatočne sladká.
Hrniec s jablkami položte na oheň, na najtichšie teplo a premiešajte, aby sa nespálili.
Jablká, ak sa varia dlho s cukrom, stuhnú, ale potrebujeme, aby boli uvarené a nie skaramelizované. Preto sa jablkový džem varí v niekoľkých fázach. To znamená, že priniesol jablká do varu, varené 10 minút a vyberte panvicu. Po vychladnutí ich opäť povarte 5-10 minút a vyberte.
Toto by sa malo robiť 3-4 krát, kým sa jablká úplne nerozvaria. Môžete im "pomôcť" vyvariť sa pomocou mixéra.
Ale je lepšie nechať ich samé zovrieť. Džem sa predsa na niečo varí? A ak je džem pyré, ale tekutý, nemôžete ho natrieť na chlieb ani vložiť do koláčovej plnky.
Hotový džem získava príjemnú karamelovú farbu a jednotnú konzistenciu. Okamžite to uvidíte a pochopíte, keď bude džem pripravený.
Horúci džem nalejte do sterilných nádob, zatvorte viečka a zabaľte ich tak, aby čo najdlhšie vychladli.
Biely džem možno skladovať asi 2 roky na chladnom mieste alebo asi 1 rok pri izbovej teplote.
Najjednoduchší a najuniverzálnejší recept na džem z jabĺk odrody "Biela náplň", pozri video:
