Ako soliť bravčovú masť doma v zaváracom pohári. Bravčová masť v nádobe: najchutnejší recept a najjednoduchšia príprava

Plátok slanej slaniny, potretý horčicou a položený na kôrke čierneho chleba, bol vždy považovaný a bude považovaný za najlepšie občerstvenie na hody. Tento produkt sa stane jedným z najchutnejších druhov krájania, ak je slanina správne osolená. Aký je pre vás najchutnejší recept na bravčovú masť - je len na vás. Ďalej sú uvedené najlepšie možnosti tohto jedla spolu s užitočnými tipmi na varenie.

Ako soliť bravčovú masť v slanom náleve - klasický recept v ukrajinčine

Klasický recept na bravčovú masť v slanom náleve sa týka ukrajinskej kuchyne a používa sa najčastejšie. Je to najjednoduchšia, ale zároveň veľmi chutná možnosť prípravy občerstvenia. Solenú masť nakrájame na tenké plátky na sendviče, zemiaky sa k nej osmažia, podávajú sa s borščom a polievkami.

Výrobky na varenie:

• 1,5 kg masti
• 6 zrniek čierneho korenia
• 1 polievková lyžica mletého nového korenia
• 2 lyžice hrubej kamennej soli
• 5-6 lavrushkas
• 6 veľkých strúčikov cesnaku
• 1 liter destilovanej vody.

Solenie bravčovej masti v slanom náleve doma:

1. Kus produktu dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom ho odstráňte papierovými utierkami. Nakrájajte na 3 - 5 kusov približne rovnakej veľkosti. Kožu očistite nožom od zvyškov zdriemnutia.
2. Na prípravu soľanky sa odporúča používať smaltovaný riad. Nalejte do nej vodu a rozpustite soľ, pridajte zvyšok korenia a nasekané strúčiky cesnaku.
3. Ponorte kúsky slaniny do slaného nálevu a rovnomerne ich rozložte po nádobe. Kvapalina by mala úplne pokryť tuk.
4. Musíte dať na misku útlak. Na konštrukciu bremena môžete kúsky slaniny zakryť plochým tanierom a na vrch položiť fľašu naplnenú vodou.
5. Celú štruktúru umiestnite na chladné miesto a vydržte tri dni. Po uplynutí doby solenia sa kúsky slaniny vyberú z nádoby, osušia sa obrúskami, potrú sa mletým korením a na malé kúsky sa dajú plátky cesnaku.

Predjedlo je pripravené na podávanie. Najlepšie je časť produktu uložiť do mrazničky po zabalení do fólie.

Solenie bravčovej masti v soľanke Tuzluk

Soľanka Tuzluk sa líši od všetkých ostatných minimálnymi požadovanými prísadami.

Na varenie si vezmite:

• 1,5 kg masti
• 7 listov lavrushky
• hlava cesnaku
• 1 šálka kamennej soli
• 5-6 pohárov studenej vody
• vrecúško korenia (potrebujete 15 - 20 hrášku).

Kroky za krokom varenia:

1. Nalejte vodu do smaltovaného hrnca, pridajte soľ a vložte do ohňa. Počas ohrievania vody pravidelne miešajte, aby sa soľ dobre rozpustila.
2. Medzitým slaninu opláchneme a nakrájame na malé podlhovasté kúsky.
3. Olúpte a nakrájajte cesnak na malé kocky. Je dôležité pri tejto metóde varenia nepoužívať lis na cesnak - šťava vytečie rýchlejšie a výsledok nebude rovnaký. Všetky tyčinky masti potrieme cesnakovou hmotou.
4. Do tejto doby by mala soľanka už vrieť. Hneď ako zovrie, musí sa odstaviť z ohňa a nechať stáť pod vekom. Na solenie sa môžu použiť, keď je tekutina úplne vychladnutá.
5. Na solenie je vhodná trojlitrová fľaša. Zložte bloky do nádoby, ale nie pevne, aby medzi nimi bol malý priestor. Ak je výrobok zložený príliš tesne, môže mierne vyblednúť. Soli sa ukladajú vo vrstvách, medzi ktorými sa posype lavrushka a korenie.
6. Nalejte soľanku zhora a voľne zakryte viečkom alebo použite špeciálne viečko s otvormi. Solenie trvá deň pri izbovej teplote. Potom sa kocky vyberú z plechovky, zložia do vrecúšok a uložia do chladničky. Ak objem pripraveného pokrmu presahuje množstvo, ktoré sa bude jesť počas nasledujúcich 3-4 dní, je lepšie prebytok umiestniť do mrazničky - pri mínusových teplotách ho možno skladovať niekoľko týždňov.

Poznámka: menšie kúsky sú solené lepšie a rýchlejšie ako väčšie kúsky.

Zakarpatská masť

Veľmi chutná, korenistá a bohatá chuť je jedlo pripravené na Zakarpatský spôsob.

Na varenie budete potrebovať:

• 300-400 gr masti
• 2 stredné cibule
• 1 stredná mrkva
• malá hlava cesnaku
• 300-400 ml vody
• 1 polievková lyžica octu
• 1 lyžička cukru
• 1 ČL kamennej soli
• 1-2 ČL mletého čierneho korenia
• 3-4 listy lavrushky
• 2-3 hrášok nového korenia
• 4-6 čiernych korení
• 1 kvetenstvo karafiátu.

Metóda varenia:

1. Pridajte všetky koreniny, okrem mletej papriky, do vody a dajte do ohňa.
2. Keď sa marináda zohrieva, mrkvu ošúpte a nakrájajte na malé kocky, tiež nalejte do marinády. Keď soľanka príde k varu, pridajte ocot a vypnite oheň.
3. Masť opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na podlhovasté kocky a vložte do samostatnej misy. Lepšie je použiť sklo, smalt alebo kamenina.
4. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kolieska a pridajte k slanine.
5. Olúpte cesnak, nakrájajte na plátky a pridajte k slanine. Navrch rovnomerne posypte mletým korením a dôkladne premiešajte.
6. Keď sa bravčová masť pripravovala na solenie, marináda mala mierne vychladnúť. V tomto štádiu sa do nich naleje bravčová masť so zeleninou a nechá sa 2-3 hodiny pri izbovej teplote, potom sa nádoba odloží na ďalší deň do chladničky.

Takto pripravené jedlo má už veľa fanúšikov. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s octom - namiesto obvyklého stolového octu použijú jablko, ryžu alebo víno. Pre pikantnosť môžete pridať nadrobno nakrájané chilli papričky, najviac však 3 - 4 gramy na vyššie uvedené množstvo slaniny, aby ste to s pikantnosťou „nepreháňali“.

Recept na solenie slaniny v bieloruskom jazyku doma

Solená slanina je zastúpená aj v bieloruskej kuchyni. Použité korenie sa ale mierne líši a odporúča sa brať samotnú masť bez medzivrstvy alebo s minimálnym množstvom. Rozdielny je aj spôsob solenia - soľanka sa v tomto procese nepoužíva, solenie sa robí suchou metódou.

Ingrediencie na prípravu občerstvenia:

• 1 kg masti
• 1 lyžička kmínu
• 4 lyžice hrubej kamennej soli
• ½ ČL jemného kryštálového cukru
• 3 listy lavrushky
• 1 veľká hlava cesnaku.

Ako soliť bravčovú masť v bieloruštine:

1. Kúsok slaniny dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Potom pokožku dôkladne vydrhnite, ak nie je dostatočne vyčistená, a znova ju opláchnite. Vysušte papierovými utierkami alebo vypustite prebytočnú tekutinu v cedníku.
2. Cesnak rozdelíme na strúčiky, olúpeme ho. Jedna polovica musí byť rozdrvená lisom a druhá rozrezaná na vrstvy.
3. Osolíme, okoreníme, pridáme prelisovanú časť cesnaku. S touto zmesou nastrúhajte kúsok slaniny.
4. Jemne rozlomte lavrushku a zmiešajte s plátkami cesnaku. Slaninu v tejto zmesi ponorte zo všetkých strán a vložte do sklenenej misky alebo smaltovanej misy. Zhora zakryte viečkom. Nádobu odošlite na chladné miesto mimo dosahu svetla, zatiaľ však nie do chladničky. Solenie trvá 5-6 dní, pričom kúsok treba každý deň obracať.
5. Po uplynutí doby použiteľnosti sa nádoba umiestni na ďalší týždeň do chladničky, produkt sa v priebehu siedmich dní prevráti ešte dvakrát.
6. Hotové občerstvenie zabaľte do fólie alebo fólie a vložte na deň do mrazničky.

Predjedlo podávajte s čiernym chlebom Borodino k boršču alebo zemiakovej kaši.

Na poznámku. Soľ a korenie sa odlupujú až pred podaním občerstvenia na stôl, zvyšok času môže byť na povrchu výrobku.

V údenom náleve

Na prípravu bravčovej masti s chuťou údenín je lepšie zvoliť polotovar s dobrou vrstvou mäsa. Vďaka tomu bude predjedlo nielen chutne chutiť, ale aj krásne vyzerať na stole.

Zloženie:

• stredná hlava cesnaku
• 5-6 pohárov vody
• šupka s 10 alebo viac žiarovkami
• korenie
• 4-5 vavrínových listov
• 1 kg bravčovej masti s vrstvou
• ½ šálky hrubej soli.

Príprava:

1. Je lepšie nepoužívať horné vrstvy cibuľových šupiek, pripraviť iba nasledujúce listy.
2. Vložte vodu do hrnca, pridajte do nej korenie, soľ a plevy. Dajte do ohňa.
3. Opláchnite hlavnú ingredienciu a nakrájajte na tyčinky, potom vložte do slaného nálevu. Keď tekutina zovrie, znížime teplotu a varíme pol hodiny.
4. Vypnite sporák, zakryte ho pokrievkou a nechajte lúhovať 8 hodín.
5. Vyberte slaninové tyčinky zo soľanky a vypustite tekutinu. Možno máčať v papierových utierkach.
6. Tyčinky zabaľte potravinovou fóliou.

Cibuľové šupky dodajú občerstveniu pikantnú údenú príchuť. Snack sa odporúča skladovať v mrazničke.

Ako zvoliť správnu masť na solenie?

Správny kúsok slaniny by mal mať tenkú, jemnú pokožku bez štetín a zápachu dymu a dužina by nemala mať výrazný zápach.

Najvhodnejšia časť na solenie je zo zadnej strany alebo z bokov jatočného tela.

Pozornosť si tiež zaslúži odtieň produktu - mal by byť biely alebo svetloružový.

Je dôležité venovať pozornosť vôni - ak existujú neprirodzené arómy, pravdepodobne to nie je prvá sviežosť a nikdy by sa nemali prijímať.

Rada. Ak chcete skontrolovať kúsok slaniny, musíte ho prepichnúť zápalkou - ak príde ľahko a jemne, občerstvenie bude vynikajúce!

Ako urýchliť proces solenia bravčovej masti?

Niekedy je potrebné pripraviť občerstvenie čo najrýchlejšie a nie je čas čakať niekoľko dní.

1. Výrobok namočte do studenej vody 6-10 hodín pred solením. Miska sa ukáže byť mäkká a veľmi šťavnatá.
2. Na solenie je vhodná iba hrubá kamenná soľ.
3. Čím menšie sú moriace tyčinky, tým rýchlejšie budú solené a nasýtené korením.
4. Ak sa vám z nejakého dôvodu nepáčia malé tyčinky, môžete si jednoducho nakrájať kúsok slaniny hlbšie.
5. Nebojte sa pridať viac soli - produkt absorbuje toľko, koľko môže vstúpiť, a zvyšok proces solenia jednoducho urýchli. Predjedlo je jednoducho nemožné presoliť!

A na záver rada: na svetle získa produkt žltkastý odtieň a rýchlejšie sa zhoršuje. skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Predtým bola bravčová masť uskladnená v dubových sudoch, krabiciach, bohužiaľ z bežného života úplne zmizla. Ale tiež „starí dobrí priatelia“ - sklenené nádoby, pomôžte dobre.

A netreba sa báť, že tento produkt je tučný a kalorický. Tieto tvrdenia sú úplne neopodstatnené. Vedci dokázali, že tuk je užitočný v primeranom množstve, nevedie k tvorbe sklerotických plakov, neprispieva k ukladaniu tukov, pokiaľ nie je narušený metabolizmus lipidov. Ale pri konzumácii mozog pracuje lepšie, zlepšuje sa zásobovanie krvou.

Mimochodom, štatistiky poukazujú na také skutočnosti, že pred polstoročím ľudia zomierali na mozgové príhody a infarkty päťkrát menej často, a to všetko preto, lebo používali viac tuku ako v súčasnosti. Tento jav je dokázaný, a ak som vás presvedčil, prečítajte si o tom, ako varím slaninu v zaváracom pohári, najchutnejší recept v našej rodine.

1. Je vhodné brať tuk zozadu alebo zo strán, nakrájať na prúžky, dĺžka je ľubovoľná a šírka nie je väčšia ako 10 cm.
2. Tieto pásy sa ďalej prerezávajú. Venujte pozornosť tomu, ako musíte s nožom zaobchádzať. Ak chcete kúsky rezať naprieč, musíte čepeľ noža nastaviť nie kolmo na povrch stola, ale akoby ho trochu nakláňať pod uhlom.
3. Každý kúsok potrieme soľou zmiešanou s čiernym korením, nasekanými bobkovými listami.
4. Slaninu som vložila do zaváracieho pohára širšie bokom k stene, do stredu užšiu. Rozložila som to do dvoch radov. Ak je vrstva masti silnejšia, nádoba sa plní hustejšie, ak nie, vytvorí sa prázdna medzera. Na toto miesto, ak je to žiaduce, môžete vložiť ďalší kúsok slaniny, len musíte zvoliť jej veľkosť a tvar. Všetky prázdne miesta v nádobe sú vyplnené rovnakým spôsobom, osolíme, posypeme suchým cesnakom v prášku.
5. Na vrch nasypte soľ na viečko, nádobu zrolujte, zabaľte čiernou látkou alebo hrubým papierom, odložte na týždeň na chladné miesto.

V špajzi držím konzervy z bravčovej masti. Po otvorení ho zakryjem plastovým vekom a nechám ho vychladnúť.

Moja rada

Správny výber masti je kľúčom k úspechu v konečnom jedle. Vyberte hrúbku masti nie viac ako 3 - 5 cm. Vezmite väčšiu hrúbku, bude nerovnomerne solená a zostane drsná v blízkosti kože. Chuť konečného produktu bude trpieť menej.

NEEXISTUJÚ ŽIADNE PODOBNÉ ČLÁNKY.

Obstarávanie výrobkov na dlhodobé skladovanie je u nás podmienené nielen klímou, ale aj mentalitou. Recepty sa dedili z generácie na generáciu. Ak hovoríme o konzervácii, najdostupnejšou a najjednoduchšou metódou je solenie výrobkov.

Aká bravčová masť sa dá konzervovať v zaváracom pohári

Pri výbere sadla venujte pozornosť nasledujúcim podrobnostiam:

• vzhľad predávajúceho: ak kupujete bravčovú masť od súkromnej osoby a jej elegantnosť a vzhľad vo vás nevzbudzuje dôveru, je lepšie neriskovať;
• nedostatok pachov tretích strán: pri porušení skladovacích a prepravných podmienok bude tuk okamžite absorbovať pach životného prostredia; zápach moču nijako nezmizne, pretože toto je tuk nekastrovaného kanca;
• sviežosť slaniny: dá sa ľahko určiť, musíte kúsok slaniny prepichnúť zápalkou - ak sa ľahko dostane, slanina sa vám roztopí v ústach, ak je utiahnutá, znamená to veľa žíl, čo znamená, že bude nepríjemné ju žuť;
• hrúbka tuku: 4 cm - ideálne; Vhodné 2,5 - 5 cm; do 2,5 cm a od 5 cm - nie sú vhodné na solenie, použitie do iných jedál;
• farba: mala by byť biela alebo svetloružová; sivá alebo žltá znamená, že tuk je starý; modrastá farba alebo modriny naznačujú nesprávnu výrobnú technológiu;
• koža: je lepšie brať masť s kožou, je to chutnejšie; farba by mala byť ružová alebo žltá, štetiny sú úplne odstránené; tenká pokožka hovorí o mäkkosti tuku, silná - naopak.
• mäsové žily: chýbajú v tuku vôbec alebo v malom množstve; ak je na masti veľa mäsa, je to pravdepodobnejšie slanina;
• stigma: dobré znamenie pre prítomnosť stigmy, čo znamená, že boli dodržané normy sanitárneho a epidemiologického dohľadu.

Príprava na konzervovanie slaniny v nádobe

Spracovanie bravčovej masti

Vybraný kus by sa nemal umývať pod tečúcou vodou. Je potrebné zoškrabať vrchnú vrstvu nožom (aj z kože) a slaninu vložiť na deň do studenej vody, potom bude ešte jemnejšia. Potom ho musíte dôkladne osušiť uterákom alebo vlhkými obrúskami a nechať asi hodinu zaschnúť.

Korenie

Potrebné ingrediencie sú vybrané úplne podľa vášho vkusu. Hlavná vec je soľ.

Na suchý spôsob solenia masti je vhodná iba hrubá kamenná soľ! Jemná soľ sa žerie do masti a je veľmi ľahké ju presoliť. Hrubú soľ je možné jednoducho striasť, ak je jej príliš veľa.

Ostatné korenie: cesnak, rasca, koriander, bobkové listy, červené a čierne korenie, chmeľ suneli sú určené na zlepšenie chuti. Doplnené podľa vášho uváženia. Používajú sa v súlade so spôsobom solenia bravčovej masti: buď sa korenie vtiera do slaniny, alebo sa zmieša vo vode so soľankou.

Príprava plechoviek

Pre kvalitnú konzerváciu je najdôležitejšia sterilizácia riadu. Ak to vynecháte, všetky ostatné práce vyjdú nazmar. Najskôr sa musíte uistiť, že sú konzervačné misky neporušené, nemali by tam byť praskliny alebo triesky, potom nádoby a viečka umyte sódou a zohrejte ich.

Ak sú plechovky malé, môžete jednoducho naplniť hrniec s vodou tak, aby boli viečka a plechovky zakryté hornou časťou. Umiestnite ich tam, povarte a vydržte 5 minút. Odstráňte kliešťami.

Na varenie v pare je potrebný široký hrniec. Varte vodu a s ňou aj viečka. Kastról je pokrytý drôteným roštom (napríklad z rúry), tégliky sú na ňom umiestnené hrdlom nadol. Keď sa vo vnútri nádoby objaví kondenzácia, musíte ich opatrne usporiadať (bez toho, aby ste ich obrátili) na suchú a čistú vyžehlenú handričku. Vidličkou / lyžičkou odstráňte viečka a vnútro dajte dole. Ak nádoby nie sú samy suché, môžete ich utrieť čistým suchým uterákom. Po takomto spracovaní môžete riad použiť na konzerváciu do 2 dní.

Ako pripraviť slaninu v zaváracom pohári na zimu

Suchý veľvyslanec

Bravčová masť sa krája na malé kúsky približne rovnakej veľkosti, vyvaľuje sa v soli a korení. Ďalej je potrebné ju stlačiť do širokej misky, zakryť viečkom a vložiť pod lis do chladničky na 3-4 dni.

Potom šťavu scedíme, opäť rozvaľkáme v zmesi soli a korenia, preložíme do pripravených zaváracích pohárov, prikryjeme viečkami a uložíme do pivnice alebo chladničky. Pri dlhodobom skladovaní je takýto tuk zabalený do bavlnenej látky, potom do polyetylénu a uložený v mrazničke. Získajte viac informácií o solení slaniny nasucho.

Horúci veľvyslanec

Do vriacej vody (objem 600 ml) pridajte 4 čajové lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku cukru, korenie podľa vkusu. Vtlačte slaninu do nádoby (voľne), zalejte vriacou soľankou, aby sa kúsky úplne zakryli. Ochlaďte a zatvorte plastovým vekom. Uchovávajte v chlade. Môžete to jesť po 2 dňoch. Bravčová masť v slanom náleve môže byť uvarená.

Pečená slanina v zaváracom pohári

Jeden z najjednoduchších receptov na výrobu vynikajúcej masti, ale nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Tuk je potrebné nakrájať na kúsky, ktoré prejdú do litrovej sklenenej nádoby. Každý kúsok by mal byť stočený do zmesi soli, korenia (nevyhnutne čierne a červené mleté \u200b\u200bkorenie, bobkový list) a cesnaku nastrúhaného na jemnom strúhadle.

Premiestnite do nádoby, zakryte ju kovovým viečkom na konzervovanie (najskôr odstráňte gumičku), vložte do studenej rúry. Potom zapnite plyn a slaninu povarte v rúre pri teplote 180 gramov. najmenej 1 hodinu. Potom vypnite plyn, po 15-20 minútach otvorte rúru. Slaninu preložíme na tanier, uložíme do chladničky do uzatvárateľnej nádoby.

• Akákoľvek bravčová masť (čerstvá, solená, údená atď.) Je uložená v chladničke alebo v mrazničke, prípadne v pivnici. Zároveň je dôležité rozdeliť ho na kúsky, ktoré sú vhodné na ďalšie použitie. Tieto kúsky zabaľte do papiera, látky alebo plastu.
• Ak tuk získal počas skladovania nepríjemný zápach, musíte ho niekoľkokrát opláchnuť studenou vodou a naplniť roztokom v množstve 200 g soli na 1 liter vody. Nechajte to pôsobiť niekoľko hodín, a tuku sa vráti príjemná vôňa.

Bravčová masť je obľúbený produkt, ktorý sa ľahko pripravuje. Bude vhodné na každé jedlo. Umožňuje vám zorganizovať rýchle občerstvenie, aby ste nečakali na hlavné jedlá.

Bravčová masť ako potravinársky výrobok je populárna nielen v Rusku, ale aj v Európe a dokonca aj v Amerike. Každá krajina má svoje vlastné jedinečné recepty na jej prípravu - od ghí po varené a vyprážané. Tu v Rusku je osobitne žiadaná solená masť. Práve s touto možnosťou varenia tento výrobok, ak sa konzumuje v primeranom množstve, nielen že nepoškodzuje telo, ale tiež mu pomáha plne fungovať. Aromatická solená slanina sa výborne hodí k vareným zemiakom, boršču a dusenej zelenine. Recepty zo slanej masti ohromujú predstavivosť svojou rozmanitosťou a predstavivosťou kuchárov. Jedným z najchutnejších druhov tohto výživného produktu je bravčová masť solená v tégliku.

Bravčová masť v nádobe: nasolená nasucho
Tento spôsob solenia je mimoriadne jednoduchý ako v množstve potrebných ingrediencií, tak aj v samotnej technológii varenia.

1. Roztiahnite trojlitrovú nádobu, pripravte si plastové viečko.
   
2. Slaninu nakrájame na stredne veľké kúsky (asi 7 x 10 cm).
   
3. Zmiešajte soľ bez jódu (asi 300 gramov) s čiernym korením. Na morenie je lepšie použiť čerstvý mletý hrášok, pretože je oveľa aromatickejší ako ten, ktorý sa už predáva v práškovej forme.
   
4. Do zmesi pridáme 2 - 3 nadrobno nakrájané bobkové listy a ak chcete, aby masť mala pikantnú chuť, nezabudnite na červenú papriku.
   
5. Výslednou aromatickou zmesou dôkladne a veľkoryso potrite kúsky slaniny.
   
6. Na dno nádoby položte vrstvu zmesi soli a korenia.
   
7. Vrstvy ukladajte čo najtesnejšie k sebe, každú vrstvu navyše rozlejte a prázdne miesta vyplňte soľou alebo menšími kúskami.
   
8. Keď opatrne podbitá slanina dosiahne najvyššiu úroveň nádoby, pridajte vrchnú vrstvu soli a nádobu pevne uzavrite viečkom. Ak plánujete výrobok skladovať dlhší čas, je lepšie nádobu zrolovať, aby sa zabránilo interakcii tuku s kyslíkom, čo môže viesť k žltnutiu produktu a strate jeho chuti.
   
9. Skladujte poháre pod plastovými viečkami v chladničke a zvinuté poháre na chladnom a tmavom mieste (napríklad v pivnici).
   

Varenie masti v slanom náleve
Táto metóda je pozoruhodná tým, že slanina získava nielen chutnú vôňu a najjemnejšiu chuť, ale aj príjemnú jemnosť. Takto nasolenú bravčovú masť je možné dlhodobo skladovať vložením do mrazničky v plastovom vrecku. Zároveň sa dá ľahko krájať takmer okamžite po vybratí z komory a naplní kuchyňu jedinečnou arómou!

1. Rozložte trojlitrovú nádobu, pripravte viečko.
   
2. Pred použitím uvarte soľankovú vodu, aby bola vlažná.
   
3. 3-4 hlavičky cesnaku nasekáme najemno, na mlynčeku na kávu pomelieme 15-20 kusov čierneho korenia.
   
4. Zmiešajte korenie s vodou a do 1 litra vody pridajte 5 lyžíc nejodizovanej soli.
   
5. Slaninu nakrájajte na malé, predĺžené plátky (maximálne 10 cm dlhé).
   
6. Kúsky ukladajte po vrstvách, tesne k sebe, až kým nevyplníte celú nádobu.
   
7. Jemne nalejte soľanku na vrchol plechovky; uistite sa, že vyplňuje všetky medzery medzi kúskami slaniny.
   
8. Nádobu zakryte viečkom a vložte do chladničky na 3-4 dni. Produkt je pripravený na použitie! Ak ste pripravili príliš veľa slanej slaniny, po stanovenom období vyberte kúsky z nádoby, osušte ich obrúskom a vložte do vrecka v mrazničke.
   

Horúca solená masť v zaváracom pohári
Recept na varenie týmto spôsobom je o niečo komplikovanejší ako tie predchádzajúce, ale vďaka tejto metóde získate produkt s najjemnejšou a vynikajúcou chuťou, pretože bravčová masť chradne „vo vlastnej šťave“, pričom absorbuje všetky arómy korenia!

1. Nie príliš hrubú masť nakrájame s vrstvami na malé vrstvy.
   
2. Plátky premiešajte s pozdĺžne nakrájanými strúčikmi cesnaku, urobte na kúsky malé rezne.
   
3. Pripravte si zmes hrubej soli, mletého čierneho korenia, nasekaného nového korenia, kúskov bobkového listu; červená paprika a rasca - podľa vášho uváženia.
   
4. Masť hojne ponorte do zmesi solí a korenia.
   
5. Doštičky pevne vložte do sterilizovanej nádoby, čo najtesnejšie k sebe, úplne na vrch.
   
6. Vložte plechovku so slaninou s vekom do veľkého hrnca a naplňte riad vodou až po vešiaky plechovky.
   
7. Slaninu držte vo vodnom kúpeli 1 hodinu, potom kúsky vyberte z nádoby a nechajte vychladnúť.
   
8. Slaninu zabalíme do pergamenu, každý kus jednotlivo, a uložíme do mrazničky. Podľa chuti takáto slanina pripomína varené-údené a po zmrazení sa ľahko krája na taniere.
   

Ako vidíte, nie je nič jednoduchšie na prípravu a príjemnejšie použitie ako najaromatickejšia slaná slanina! Veľa šťastia pri solení - a dobrú chuť!

V dávnych dobách, keď ešte neexistovali moderné chladničky, prišli ľudia na spôsob dlhodobého konzervovania prebytočného tuku - solenia. Táto metóda umožnila nielen spestrenie stravy, ale aj udržanie zásob na celú zimu. Vymysleli všetky druhy receptov: v cibuľových šupkách, slanom náleve, s cesnakom a feferónkou. Banky s domácou bravčovou masťou boli vždy na prvom mieste v podpole horlivej hostesky. V tomto článku sa dozviete veľa o bravčovej masti a jej výhodách pre ľudský organizmus, ako aj o tom, ako ju správne zvoliť a soliť, a to pomocou podrobných receptov.

Solená masť - prospešná alebo poškodená

Tí, ktorí sa usilujú správne stravovať a starať sa o svoju postavu, pozerajú s hrôzou na solenú masť a veria, že sa z toho okamžite spamätajú. To nie je pravda.

Masť s mierou je dobrá pre ľudský organizmus

Z konzumácie bravčovej masti môžete získať tuk, iba ak ju zjete v kilogramoch vo dne aj v noci. Tuk v skutočnosti obsahuje obrovské množstvo prospešných mastných kyselín a ďalších stopových prvkov potrebných pre ľudský organizmus.

Bravčová masť je dokonca schopná bojovať s takým „strašným“ fenoménom posledných rokov, ako je cholesterol. So zvýšeným obsahom cholesterolu v krvi odporúčajú lekári každé ráno zjesť kúsok slaniny s chlebom. Používanie bravčovej masti je tiež jednoducho nevyhnutné pre ľudí, ktorí vykonávajú ťažkú \u200b\u200bfyzickú prácu.

Poradenstvo! Ak sa počas hostiny bojíte opiť - jedzte bravčovú masť. Tuk pokrýva žalúdok filmom a zabraňuje absorpcii alkoholu do krvi.

Ďalším faktorom, ktorý ľudí desí, je, že varené sólo obsahuje veľa soli, o ktorej sa vie, že je to „biela smrť“. Je to mýtus. Soliť bravčovú masť môžete aj v toni soli, bude to však trvať iba také množstvo sodíka, aké je potrebné. Pre túto jedinečnú vlastnosť bravčovú masť tak oceňujú všetky ženy v domácnosti na svete, začiatočníci aj skúsení: pri solení sa nemôže pokaziť.

Najjednoduchší spôsob prípravy na budúce použitie je „jednoduchý veľvyslanec“. Aby ste to dosiahli, musíte si slaninu rozdeliť na kúsky, votrieť do nich soľ, zabaliť ich do igelitového vrecka a vložiť do mrazničky. Všetky. Po 3 dňoch si môžete pochutnať na vynikajúcej domácej masti. A pre tých, ktorí chcú pripraviť niečo zložitejšie, odporúčame vyskúšať nasledujúce recepty.

Vynikajúca masť: soľ v slanom náleve

Najprv si musíte kúpiť vhodnú bravčovú masť. Každá osoba má svoje vlastné preferencie: s alebo bez vrstiev mäsa, pobrušnice alebo chrbta, tenké alebo silné atď. Existujú však základné kritériá výberu:

• čerstvé alebo ešte lepšie spárované;
• mäkká, s jemnou žltkastou pokožkou;
• koža je dechtovaná, páchnuca po dyme;
• výška kusu od 6 cm a viac.

Soľ je možné soliť s alebo bez žíl

Pripravenú slaninu nakrájajte na kúsky široké 5 cm a dlhé 15-18 cm a na každej urobte rezne až po pokožku.

Na dno nádoby dajte strúčiky cesnaku, voňavý vavrínový list (niekoľko kusov), nové korenie a čierne korenie. Naplňte nádobu bravčovou masťou a položte ju do zvislej polohy. Nádoba s objemom 1,5 litra obsahuje asi 1 kg čerstvej slaniny.

Pripravte soľanku, v ktorej je potrebný 1 kg soli na 3 litre čistej pitnej vody. Privedieme k varu a zahrievame na miernom ohni, kým sa soľ nerozpustí. Keď soľanka vychladne, môžete ju poliať bravčovou masťou a zaviesť nádoby na niekoľko týždňov na chladné miesto.

Pozor! Aby ste sa uistili, že má soľanka správnu koncentráciu soli, pridajte do vody surové zemiaky. Keď bude soľanka vrieť, bude zemiak plávať. Len čo zemiaky „vyskočia“ na povrch, je soľanka pripravená.

Nádoby so slanou masťou môžete skladovať aj pri mínusových teplotách, pretože nasýtený soľný roztok nezamŕza, ale iba zhustne. Výhodou tohto receptu je, že produkt nežltne v slanom náleve, nezískava zatuchnutú arómu a dlho si zachováva svoju chuť.

Existuje výslovný recept na bravčovú masť používajúcu soľanku. Slaninu nakrájajte na plátky „na sendvič“, vložte do nádoby, striedavo so soľou, korením a cesnakom. Zalejte vriacou vodou, zavrite nádobu, vychladnite. Do 2 hodín budete môcť svojich hostí prekvapiť sendvičmi s najjemnejšou, aromatickou masťou.

Obľúbeným jedlom všetkých mužov je slaná slanina s cesnakom

Kto má rád pikantné a pikantné jedlá, určite si obľúbi spôsob solenia jemnej slaniny cesnakom a červenou paprikou. Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg čerstvej masti;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 šálka soli (najlepšie veľká);

Bravčová masť s korením a cesnakom

• 1 lyžička červenej papriky
• 1 lyžička čierneho korenia
• 1 čajová lyžička mletého koriandra
• kmín, ak je to žiaduce.

Tuk rozdeľte na kúsky, potom každý z nich nakrájajte na kožu: niekoľko rezov vo vzdialenosti 2 - 3 cm.

Spojte cesnak (jemne nakrájaný alebo lisovaný), korenie, soľ, koriander a rascu v sklenenej miske. Každý kúsok slaniny nastrúhajte s výslednou zmesou. Je dôležité, aby korenená soľ doslova obalila kúsok zo všetkých strán.

Slaninu zabalíme do igelitového vrecka. Je potrebné rozdrviť výslednú briketu, aby sa soľ a korenie rovnomerne rozdelili na kúsky. Slaninu nechajte tesne zabalenú vo vrecku 7-8 hodín a potom ju na pár dní vložte do mrazničky. Potom si celá rodina môže vychutnať pikantnú chuť a neporovnateľnú arómu domácej slaniny s cesnakom.

Správna solená masť by mala byť v reze biela, je povolený mierne ružovkastý odtieň. Krájajte ho zmrazený na tenké plátky a cíťte, ako sa jemná aróma pomaly odvíja a ako sa jemná bravčová masť topí v ústach.

Poradenstvo! Ak plánujete rýchlo zjesť bravčovú masť, môže sa cesnak pretlačiť lisom a ak sa solenie vykonáva dlhodobo, je lepšie bravčovú masť pokryť kúskami cesnaku, aby sa dal ľahko vybrať. Pri dlhodobom skladovaní začne cesnak chutiť horkasto, čo negatívne ovplyvňuje chuť masti.

Voňavá slanina s kôprom a cesnakom

V lete, keď je v okolí dostatok čerstvých bylín, môžete soliť bravčovú masť s kôprom metódou suchého solenia. Pre to:

1. Slaninu si rozdelíme na porcie, v každom kuse urobíme rezne.
2. Cesnak nakrájame na kolieska.
3. Nakrájajte kúsky slaniny na cesnaku a potrite ich soľou a korením podľa vkusu (čierne korenie, červená paprika, koriander atď.).
4. Umytý a sušený kôpor nasekajte.
5. Kúsky slaniny dôkladne posypte kôprom zo všetkých strán.
6. Zabalte do niekoľkých vrstiev gázy, potom do igelitového vrecka a do chladničky.
7. Po 3 - 4 dňoch je slanina pripravená na použitie. Dobrú chuť!

Ak sa chystáte skladovať bravčovú masť na dlhší čas, cesnak neposekajte.

Starý recept: bravčová masť v cibuľových šupkách

Naše babičky celú zimu zbierali šupky z cibule, aby na sviatok Veľkej Veľkej noci namaľovali veľa vajíčok a domácu voňavú masť rozmaznávali krásnou zlato-jantárovou kôrkou. Taká chutná bravčová masť, ktorá pripomínala údené, zmenila každé jedlo na honosnú hostinu.

Na solenie bravčovej masti podľa tohto receptu budete potrebovať:

• v skutočnosti samotný tuk, najlepšie s mäsovou vrstvou - 1,5-2 kg;
• cibuľová šupka - čím viac, tým lepšie;
• cesnak;
• hrubá nejodizovaná soľ;
• v obchode si môžete kúpiť hotovú zmes na solenie bravčovej masti alebo si ju vyrobiť sami z korenia a korenín, ktoré sa vám najviac páčia.

Bravčovú masť, umyte, osušte uterákom, nakrájajte na porcie. V širokej nádobe vhodného objemu (kastról, kotlík, kastról) zložte všetky ingrediencie po vrstvách: šupku, soľ, bobkový list. Všetko nalejte do 1 litra studenej vody. Do tekutiny dajte nasekanú slaninu, na vrchu ju zakryte lístkami lavrushky.

Vložte hrniec do ohňa, priveďte obsah do varu a na miernom ohni povarte 15 - 20 minút.
Keď slanina zmäkne, je potrebné vytiahnuť nádobu, v ktorej sa deň varila, v chladnej miestnosti. Počas tejto doby je úplne nasýtený chuťou a arómou korenia a farba sa stane jasnou a nasýtenou. Ak nie je možnosť alebo chuť čakať, držte slaninu vo vode najmenej 20 - 30 minút.

Masť varená v cibuľových šupkách

Slaninu preložíme na tanier, necháme ju vysušiť a trochu vysušiť pri izbovej teplote.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s červenou paprikou, soľou a iným obľúbeným korením.
Každý kúsok varenej slaniny natrieme výslednou kašou. Môžete v nich urobiť rezne ostrým nožom a trením sa snažíte do nich dostať čo najviac korenia a cesnaku. Ak chcete dať slanine pikantnejšiu chuť, môžete ju potrieť gruzínskou adjikou s feferónkou. Slaninu zabalíme do celofánu a dáme na 24 hodín do mrazničky.

Pripravte si bravčovú masť podľa rôznych receptov, aby ste každému priniesli niečo nové, niečo iné.

Soliaca masť: video

Ako soliť bravčovú masť: foto