Ako soliť ryby makrely. Makrelu osolíme bez vody. Recept na citrónovú šťavu

Ak ste chceli hodovať na slanej makrele a kópie na policiach najbližšieho supermarketu nevzbudzujú dôveru, mali by ste si urgentne prečítať tento článok. Naučte sa, ako nakladať čerstvé-mrazené makrely a urobiť úžasnú pochúťku pre celú rodinu.

Solené ryby doma

Makrela je ideálna na solenie. Táto lahodná ryba neobsahuje veľa kostí, je sama o sebe dosť tučná a je známa medzi labužníkmi svojim jemným mäsom. Môže sa podávať so zemiakmi ako hlavné jedlo alebo ako predjedlo k silným nápojom. Prečítajte si, ako nakladať čerstvé mrazené makrely, a postupujte podľa našich pokynov:

Nechajte odležať pri izbovej teplote. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a vnútornosti.
Ostrým nožom nakrájajte korpus na porcie.
Spojte lyžicu soli a lyžičku cukru, potom zmesou potierajte makrelu. Pamätajte, že to stačí na dve veľké ryby.
Spracované kúsky vložte do nádoby spolu s bobkovým listom a uložte na pár hodín na chladné miesto. Keď makrela vylučuje šťavu, vyberte ju a nechajte ryby kysnúť cez noc (najmenej však 12 hodín).
Na druhý deň kúsky ryby opláchnite vodou a podľa potreby posypte mletou paprikou.

Ako soliť celé čerstvé mrazené makrely

Pre jednu rybu s hmotnosťou 500 gramov si vezmite jednu lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru.
Výslednou zmesou potrieme spracovaný korpus bez vnútorností, kože a plutiev.
Rybu odložte na jednoduché miesto a pošlite ju na tmavé miesto na deň soliť pri izbovej teplote.

Keď je makrela hotová, nakrájajte ju na porcie, posypte rastlinným olejom, posypte kolieskami cibule a nasekanými bylinkami. Podávame s varenými zemiakmi a ražným chlebom.

Tento recept sa dá dodržať rovnako ľahko ako ostatné. Po ochutnaní výsledku solenia sa s najväčšou pravdepodobnosťou vzdáte nákupu solených rýb v obchode raz a navždy. Ako soliť čerstvé mrazené potraviny takto:

Stredný trup rozmrazte v chladničke a dobre opláchnite pod tečúcou vodou.
Odstráňte rybe hlavu, chvost, vnútornosti a plutvy a potom ju nakrájajte na rovnaké kúsky.
Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Za týmto účelom v smaltovanej miske zmiešajte jeden liter čistej vody, štyri polievkové lyžice soli bez šmýkačky (nie jodidovanej), dve veľké polievkové lyžice cukru (tiež bez šmýkačky), tri bobkové listy, niekoľko hráškov čierneho a nového korenia.
Výsledný roztok vložte do ohňa, priveďte ho do varu a pár minút povarte. Keď marináda vychladne, pridajte do nej dve polievkové lyžice 9% octu.
Vložte kúsky ryby do sklenenej nádoby a naplňte ich pripraveným roztokom. Makrela by mala stáť pri izbovej teplote najmenej jeden deň. Ak sa vám zdá, že nie je dostatočne solený, nechajte ho chvíľu odstáť.

Hotovú rybu dáme na misu a podávame, ozdobíme pol krúžkami cibule a citrónu.

Pikantná solená makrela

Ak sa potrebujete rýchlo pripraviť na dovolenku alebo rodinnú oslavu, venujte pozornosť tomuto receptu. S prípravou lahodného jedla si poradí aj začínajúci kuchársky špecialista, preto neváhajte a pokojne sa pustite do práce. Ako rýchlo nakladať čerstvé mrazené makrely? Recept je jednoduchý:

Jednu rybu s hmotnosťou asi 500 gramov rozmrazte. Olúpte ho z vnútorností a filmov, vyberte plutvy a hlavu a potom nakrájajte na rovnaké kúsky.
Olúpte jednu malú cibuľu a nakrájajte na tenké krúžky.
1/2 čajovej lyžičky soli zmiešajte s 1/2 čajovej lyžičky cukru, mletými klinčekmi, štipkou zmesi a dvoma nasekanými bobkovými listami.
Na dno sklenenej nádoby dajte časť cibule, posypte ju korením a potom vložte časť rýb. Postup opakujte ešte dvakrát, dokončite ho vrstvou cibule a korenia.
Zatvorte nádobu s vekom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Potom by sa nádoba mala prevrátiť a nechať sa stáť až do druhého dňa.

Solená makrela v horčicovom roztoku

Tajomstvo zvláštnej chuti tejto ryby spočíva v špeciálnom zložení korenia, ktoré použijeme na prípravu marinády. Ak stále neviete, ako soliť čerstvo zmrazené makrely vynikajúco, môžete použiť tento recept:

Vezmite niekoľko čerstvých mrazených tiel rýb vážiacich asi kilogram, rozmrazte ich v chladničke, odlúpte vnútornosti a kožu, odstráňte hlavy, plutvy a chvosty. Po spracovaní nakrájajte makrelu na rovnaké kúsky.
{!LANG-5374720099ca978218331406cbfc9e81!}
{!LANG-d91e2e64f436181107c0cfc021d0859b!}

{!LANG-ea7f1290be8e4ab31a94500153b5b2b0!}

{!LANG-ca7e515b30906309b7cb35bbe25a4154!}

{!LANG-90446efcc738ac4bb2a25d81d4841772!}
{!LANG-443bffe6a6b9c2c6b8f04d2bf26bc4e3!}
{!LANG-7b5394fb66c8265864d35d96163c7a19!}

{!LANG-2b41034eab4b01e59d6ec58de9cae0ca!}

{!LANG-233aa2acb8aab32028ce11a6106e4ea3!}

{!LANG-c28b22de9dfb26d12b10ebdd6abfe9ae!}
{!LANG-3854726f80fecde6070b381cd2f34aea!}
{!LANG-68d0ccec449b83f32adf318839e374a9!}

{!LANG-7190c9d1206f8ad33c5a6326dcb1366d!}

{!LANG-fe70d93301b8cdcb972b08237ed64604!}

{!LANG-b8001c707475bb2945da95088077bda0!}
{!LANG-00df3dd1da3eefe315d16bd39c95e378!}
Zložte kúsky ryby do hlbokého podnosu, naplňte marinádou, zatvorte veko a nechajte štyri dni v chladničke. Nezabudnite makrelu niekoľkokrát denne otočiť, aby ste ju rovnomerne solili.

Keď ste sa naučili nakladať čerstvé-mrazené makrely, môžete si pripraviť lahodnú pochúťku na každú dovolenku.

Dúfame, že vám bude chutiť domáca mrazená makrela (recepty). Túto úžasnú rybu môžete soliť rôznymi spôsobmi. Nájdite možnosť, ktorá sa vám páči najviac, a potešte svojich blízkych obľúbenými príchuťami.

Klasickým predjedlom na stole je pikantná solená makrela! Ako soliť makrelu doma rýchlo a ľahko - zistíte z nášho výberu najlepších receptov.

Pri kúpe mrazenej makrely by ste mali venovať pozornosť ľadovej poleve. Ľad by mal byť priehľadný a homogénny, bez žltnutia, tmavých škvŕn, trhlín a ochabnutia. Po rozmrazení zostanú kvalitné ryby elastické, kosti by mali pri krájaní zostať na svojom mieste a držať krok s mäsom.

Slané ryby prichádzajú do obchodov a na trhy najčastejšie čerstvé. Ryby a morské plody sa najlepšie konzervujú po šokovom zmrazení. Makrelu treba pomaly rozmrazovať - \u200b\u200bv studenej vode alebo v chladničke, potom v nej zostanú užitočné látky, chuť a vôňa morských rýb.

Neodporúča sa rozmrazovať makrely pri zvýšených teplotách alebo v teplej vode. Spolu s týmto rozmrazovaním začína proces varenia - bielkovina v rybách sa zvlní a kvalita produktu sa výrazne zníži.

Ako soliť čerstvé mrazené makrely doma:

Ryby poriadne rozmrazte.

Odstráňte plutvy, hlavu a chvost.

Podrežte bruško.

Vyčistite vnútornosti.

Korpus opláchnite v studenej vode.

Zvyšky vody, ktoré zostanú na povrchu rýb, odstráňte papierovou utierkou.

Makrelu môžete soliť na kúsky alebo celé.

Prípustná šírka kusov je od 2 do 3 cm, táto veľkosť umožňuje, aby bolo mäso rýchlo a dobre solené. Na celé solenie by ste si mali zvoliť stredne veľké ryby, ktoré sú rýchlo solené, je vhodné s nimi pracovať v kuchyni.

Ako soliť makrelu? Soľanka môže byť pikantná, kvôli tomu sa počas procesu prípravy pridávajú koreniny, cukor a korenie - korenie, klinčeky, bobkové listy a ďalšie podľa osobného vkusu a túžby. Pikantný veľvyslanec je vynikajúci a originálny recept na morenie makrely. Toto jedlo vyzdobí slávnostný stôl a spestrí každodenné menu. Makrelu môžete nakladať podľa klasického receptu - v slanom náleve.

Ako nakladať makrely v slanom náleve:

Soľanka. Na prípravu soľanky rozpustite soľ v studenej vode, pridajte cukor a korenie, potom tekutinu povarte 2 - 3 minúty. Hotová soľanka sa ochladí a prefiltruje.

Solenie rýb. Jatočné telá alebo kúsky rýb sa ukladajú do sklenenej nádoby blízko seba. Pripravené ryby sa nalejú s chladenou soľankou.

Čas na prípravu. Kusy makrely sú solené dobre za deň, potom by mali byť prenesené do suchej nádoby - plastovej nádoby alebo sklenenej nádoby. Pre celé ryby by sa mala doba varenia predĺžiť na 3-4 dni, v závislosti od ich množstva a požadovanej sily solenia.

Skladovanie. Hotový slaný výrobok sa uchováva v chladničke a môže sa jesť týždeň. Počas dlhšej trvanlivosti sa makrela môže zhoršiť.

Recept 2: Ako soliť makrelu chutnú a jednoduchú v slanom náleve

Najchutnejší a najjednoduchší domáci recept na nakladanú makrelu!

Ryba makrela - 5 ks.
Soľ - 8 lyžice lyžice
Cukor - 4 lyžice. lyžice
Cibuľové šupky - 3 hrste
Čierny čaj (bez prísad) - 3 lyžičky
Bobkový list - 7 ks.
Nový korenie - 10 ks.
Voda - 2 l

Najskôr musíte olúpať a opláchnuť makrelu bez hlavy. Opláchnite šupky cibule.

Na prípravu soľanky pridajte 8 lyžíc do 2 litrov vody. soľ, 4 lyžice. cukor, umyté cibuľové šupky, 3 lyžičky. čierny čaj (bez prísad), 7 ks. bobkový list a 1 ČL. nový korenie hrášok. Pošlite do ohňa až do varu. Necháme dusiť 5 minút.

Po uvarení soľanky ju preceďte a nechajte úplne vychladnúť.

Po úplnom ochladení soľanky ju naplňte makrelou.

Po 4 dňoch je solená makrela pripravená na konzumáciu.

Recept 3, krok za krokom: ako soliť makrely doma

makrela, čerstvá mrazená - 400 gramov;
voda - 700 gramov;
sušený vavrínový list - 3 ks .;
čierne korenie vo forme hrášku - 5-7 ks;
zrná sušeného koriandra - 5-7 zŕn;
sušené klinčeky - 2-3 púčiky;
kryštálový cukor - 1,5 lyžice. l;
kuchynská soľ, hrubá - 2,5 lyžice. l.

Vopred asi 40 minút pred marinovaním ryby uvarím marinádu. Vodu prevarím, vsypem do nej soľ, cukor. Miešame lyžičkou, aby sa rozpustila.

Pridám všetky koreniny: lavrushka, čierne korenie, koriandrové semiačka a klinčeky. Vypnutie ohňa. Marinádu nechám vychladnúť na izbe. Arómy už majú závraty. Možno si len predstaviť, aké chutné budú makrely neskôr s takouto marinádou.

Rybu čistím až po úplnom rozpustení. Opláchnem vodou, odrežem hlavu a odstránim všetky vnútornosti, črevá. Brucho si zvnútra umyjem vodou. Keď je všetko jasné, postupujem do ďalšej fázy.

Olúpanú makrelu vložím do nádoby, v ktorej ju budem marinovať. Použil som smaltovanú nádobu. Sklenené formy a dokonca aj plastové (vyrobené z potravinárskeho plastu) sú tiež perfektné.

Pripravenú rybu naplním úplne vychladnutou pikantnou marinádou. A dal som ho na 2 - 3 dni do chladničky.

Potom rybu vyberiem, nakrájam na kúsky.

Podávame chutné makrely na stôl.

Recept 4: ako soliť celé makrely v slanom náleve s korením

Mierne solená makrela je najjednoduchší spôsob varenia tejto zdravej ryby, pričom sa v nej zachová maximum užitočných látok. Makrela je mastná ryba, čo znamená, že obsahuje mastné kyseliny, ktoré sú pre naše telo také dôležité. Ryby sú navyše bohaté na rôzne minerály a vitamíny.

Varenie mierne solenej makrely nie je vôbec ťažké. Musíte ju iba osoliť v slanom roztoku, pridať trochu korenia. Čas marinovania - 24 hodín. Vďaka tomu získame voňavú mäkkú rybu so všetkými užitočnými zložkami.

V tomto recepte budeme nakladať celú makrelu v bylinkovom náleve.

veľká makrela 1 ks;
bobkový list 2 ks .;
nové korenie 5-6 ks;
7-8 klinčekov;
soľ 1-1,5 lyžice. lyžice;
prevarená voda 0,5 l.

Varte vodu a ochlaďte ju. Nalejte 0,5 litra vody izbovej teploty do hlbokej nádoby. Pridajte 1 - 1,5 lyžice do vody. lyžice kuchynskej soli a dobre ju premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Soľanka je pripravená.

Do slanej vody pridáme klinčeky, bobkové listy a nový korenie.

Rozmrazte veľkú makrelu. Umyte ho, vykuchajte a vložte do nádoby so soľankou. Rybu úplne ponoríme do vody. Nádobu vložíme do chladničky. Rybu držíme v slanom náleve 24 hodín, môže to byť aj dlhšie.

Po stanovenom čase vyberte ryby zo slaného nálevu a nakrájajte ich na malé kúsky. Môžete pridať niekoľko krúžkov čerstvej cibule. Ryby zalejte rastlinným olejom a podľa želania aj octom.

Ľahko solené makrely, celé solené v slanom náleve, pripravené! Nasiaknutý klinčekmi a novým korením bude veľmi aromatický.

Recept 5: Ako rýchlo a chutne posoliť makrelu na kúsky v slanom náleve

Ak máte radi solené ryby: sleď, makrela atď., Potom sa vám tento recept bude určite páčiť. Prečo si kupovať ryby na trhu, ak sú vynikajúce solené vlastnými rukami doma a zároveň chutia tak, ako vám najviac chutia.

Dnes si povieme, ako sa dajú pripraviť pikantné solené makrely. Táto ryba chutí podobne ako tie, ktoré sa predávajú v obchodoch s potravinami.

0,5 litra. voda:

Peppercorns - 2-3 ks.
Soľ - 1 polievková lyžica
Cukor - 2 lyžice
Suchá horčica - 0,5 lyžice.
Bobkový list - 3 ks.
Karafiátový púčik - 1-3 ks.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica
Jablčný ocot - 1 polievková lyžica
Semená koriandra - 0,5 lyžice
Čerstvá mrazená makrela - 3 ks.

Najskôr môžete soľanku okamžite pripraviť na marinovanie rýb, pretože musí úplne vychladnúť. Aby sme to dosiahli, kombinujeme: vodu, soľ, cukor, horčicu, rastlinný olej, jablčný ocot a korenie. Celú hmotu privedieme k varu, varíme 5 minút a necháme úplne vychladnúť. Je dôležité ryby „nevariť“.

Zatiaľ čo sa soľanka pripravuje, postarajme sa o ryby. Dôkladne ho umyte, vyberte vnútornú stranu brucha a znova opláchnite. Ak je tam hlava, odrežte ju. Pri solení to nepoužijeme. Korpus makrely nakrájajte na porcie a vložte do hlbokej misy alebo hrnca.

Keď soľanka vychladne, naplňte ju kúskami makrely, zakryte ju doskou na vrchu, aby boli všetky ryby pokryté marinádou, a pošlite ju na 1-3 dni do chladničky. Ryba bude pripravená na 1 deň, ale bude chutiť iba slane. Možno niekto miluje práve takúto rybu.

Ak budete makrelu chovať v slanom náleve 2 - 3 dni, stanú sa úplne rovnakými ako v obchode, budú solené, jemné, veľmi chutné. Hotovú osolenú rybu rozložíme na tanier a podávame doma s varenými zemiakmi alebo len tak ako občerstvenie. Presne môžete tiež ihneď osoliť filé z makrely, ktoré ste predtým oddelili od centrálnej a ostatných kostí.

Recept 6: Ako rýchlo posoliť makrelu (krok za krokom s fotografiou)

Tento spôsob solenia rýb je veľmi rýchly - po 3 hodinách je makrela pripravená na konzumáciu. V tomto prípade sa používa iba prírodné korenie a chuť je jednoducho vynikajúca. Ryba je stredne slaná, jemná a aromatická.

2 veľké makrely
4 lyžice. l. kamenná soľ
1 cibuľa
2 lyžice. l. kryštálový cukor
1 lyžička koriander (semeno)
6-9 hrášku nového korenia a čierneho korenia
3-4 vavrínové listy
2 lyžice. l. 9% octu
700 ml. voda

Pripravte požadované jedlá. Vyberte makrelu z mrazničky a nechajte rozmraziť pri izbovej teplote.

V tomto čase začnite pripravovať soľanku. Do hrnca dajte soľ, kryštálový cukor (vezmite lyžice so šmýkačkou), korenie a koriander, bobkové listy. Cibuľu nakrájajte spolu so šupkou na 4 časti, po dôkladnom umytí piesku.

Zalejeme studenou vodou a postavíme na plynový sporák. Zmes nechajte 5-7 minút vrieť, potom vypnite oheň, zatvorte veko a nechajte obsah panvice vychladnúť a vylúhovať.

Nakladaná makrela. A každý z nich je niečím zaujímavý. Jeden obsahuje minimálny zoznam výrobkov, druhý je určený na rýchle varenie atď. Okrem toho každý vie, že nakladaná makrela je prítomná takmer na každom sviatočnom stole. Každý si môže zvoliť recept podľa svojich predstáv. A to aj na každodenné „rozpočtovejšie“ použitie. Tu je niekoľko možností na varenie takejto lahodnej ryby.

Nakladaná makrela. Recepty na varenie

V našom článku sa oboznámime s takými receptami:

možnosť rýchleho varenia;
ryby s horčicou;
makrela s cibuľou;
morenie v čajovom slanom náleve;
makrela v jablčnom octe;
nízkokalorická možnosť;
makrela v kórejčine.

Recept na rýchle varenie

Rýchly znamená morenie makrely za 12 hodín. Táto doba varenia je celkom pohodlná, pretože rybu môžete nechať cez noc a ráno si vychutnať jej vynikajúcu chuť. Veľmi dobrý recept pre neočakávaných hostí alebo keď sa plánuje veľká oslava a čas je veľmi obmedzený. Ako sa teda pripravuje nakladaná makrela? Rýchly recept predpokladá nasledujúce zložky:

1 makrela;
pol lyžičky korenie na rybie pokrmy;
pol lyžičky čierne korenie (mleté);
3 hrášok nového korenia;
jeden bobkový list;
strúčik cesnaku;
1 cibuľa;
jedna polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
jedna polievková lyžica. l. 6% octu;
jedna lyžička Sahara;
pol sv. l. soľ.

Makrelu rozmrazujte, kým to nie je vhodné na vykuchanie. Po odrezaní hlavy a vybratí vnútorností ryby dobre umyjeme zvnútra aj zvonka. Po troche osušenia obrúskom ho nakrájajte na 2 - 3 cm kúsky. Olúpanú cibuľu nakrájame na kolieska. Vložte kúsky makrely, kolieska cibule, nasekaný cesnak do hlbokého taniera. Pridáme všetky koreniny v naznačených pomeroch. Keď ste všetko dobre premiešali, vložte to do nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na 12-14 hodín.

Po stanovenom čase marinovanú rybu vyberieme a vyhodnotíme jej skvelú chuť.

Makrela s cibuľou

Tento recept sa mierne líši od predchádzajúceho, hlavne malými rozdielmi v množstve korenín. Ale odporúča sa marinovať ryby týmto spôsobom jeden deň, aj keď je to možné menej (od 12 hodín). Je to tak, že keď ho prvýkrát uvaríte, musíte ho pravidelne ochutnávať, aby ste si mohli zvoliť požadovaný čas marinovania. Recept na nakladanú makrelu s cibuľou bude nasledovný.

Potrebujeme:

jedna čerstvá mrazená makrela;
jedna cibuľa;
strúčik cesnaku;
lyžica oleja a octu;
päť zrniek korenia;
dva bobkové listy;
pol lyžičky soľ;
1/3 lyžičky cukor a rybie korenie;
štvrť lyžičky korenie.

Začnime. Tento recept je zvláštny tým, že sa v ňom používa neúplne rozmrazená makrela. Vďaka tomu budú naše plátky rýb hladké a upravené. Treba si však uvedomiť, že pri marinovaní získame dodatočné uvoľnenie šťavy.

Po rozmrazení ryby na polovicu, aby sa zachovala určitá hustota a došlo k ľahkému rezaniu, odrežte hlavu a odstráňte vnútornosti. Dôkladne opláchnite. Makrelu nakrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 - 2 cm, cibuľu nakrájame na kúsky a rozložíme na samostatné krúžky. Vložte kúsky ryby do misy, posypte ich ingredienciami: soľou a cukrom, korením na ryby, korením. Pridajte pretlačený cesnak, korenie, bobkový list. Toto všetko zmiešame. Rozložíme cibuľové krúžky, naplníme octom a slnečnicovým olejom a potom veľmi opatrne premiešame.

Všetko, čo sa stalo, dáme do nádoby a zavrieme veko. Je žiaduce, aby banka bola priestranná. To je potrebné na pravidelné pretrepávanie rýb v marináde. Nádobu odložíme do chladničky, po dni ju vyberieme a vychutnávame si svoju mňam.

Makrela v jablčnom octe

Jednoduchý a veľmi pohodlný spôsob varenia: trvá to málo času, ale takáto nakladaná makrela vždy poteší. Recept obsahuje nasledujúci zoznam produktov:

2 makrely (300-400 gr.);
pol litra vody;
veľká cibuľa;
3 klinčeky;
päť hrachu čierneho a nového korenia;
päť semien koriandra;
pol sv. l. Sahara;
tri lyžičky. soľ;
2,5 lyžice. l. jablčného octu;
dve polievkové lyžice. l. zeleninový olej.

Varenie marinády. Varte vodu v malej nádobe, pridajte všetky uvedené koreniny, okrem oleja a octu, a cibule. Varte asi päť minút. Marinádu necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pridajte ocot a rastlinný olej.

Teraz musíte pripraviť makrelu. Za týmto účelom vyberte vnútornú stranu, odrežte hlavu, plutvy a chvost. Dôkladne opláchnite a osušte pred vlhkosťou. Potom nakrájame ryby na 4 - 5 cm kúsky, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Makrelu sme rozložili do nádoby a každú vrstvu posypali cibuľou. Naplňte marinádou a nechajte deň pôsobiť.

O deň neskôr stretneme vítaného hosťa pri našom stole.

Nakladaná makrela: recept s horčicou

Na marinovanie ryby podľa tohto receptu potrebujeme:

cukor a soľ - každá po 4 lyžice l;
čierne korenie - 10 ks .;
koriandrové bôby - pol lyžičky;
suchá horčica - jedna lyžička so šmýkačkou;
bobkový list - 2-4 ks .;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Marinádu si teda pripravíme v samostatnej miske. Za týmto účelom nalejte vodu, nalejte opísané zložky, s výnimkou rastlinného oleja, koriandra v zrnách. Marinádu povaríme 5 minút. Po vypnutí pridáme rastlinný olej, ktorý potom dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Poďme na ryby. Zmrazenú makrelu mierne rozmrazte, aby bolo možné ju vypitvať, odrezať chvost a hlavu, nakrájať na kúsky široké 2-3 cm.

Naplňte rybu, pridajte koriander, na vrch dajte trochu útlaku, aby bola ryba zaliata soľankou. Dáme do chladničky na 12 hodín.

Ryba sa ukáže byť aromatická, ľahko solená a čo je najdôležitejšie - oveľa chutnejšie ako tá z obchodu. Môže sa tiež dlho uchovávať v marináde v chladničke.

Makrela v čajovom slanom náleve

Ryby varené podľa tohto receptu sa ukážu ako chutné a vyzerajú ako údené ryby. Ako sa teda pripravuje táto nakladaná makrela? Recept s fotografiou vám pomôže správne vykonať všetky akcie.

Potrebujeme:

mrazená makrela - 2 ks. (veľký);
voda - 1 l .;
cukor - 4 lyžice. l;
zváranie - 4 lyžice. l;
soľ - 4 lyžice. l.

V prvom štádiu ryby rozmrazíme, odrežeme im hlavu, črevá, dobre opláchneme.

Druhým krokom je príprava soľanky. Čajové lístky je potrebné zaliať vriacou vodou (1 liter). Ochlaďte čaj. Potom osolíme, dobre premiešame, pridáme cukor a intenzívne miešame, kým sa úplne nerozpustí.

Tretia etapa spočíva v umiestnení rýb do výsledného soľného roztoku. Potom sa umiestni do chladničky na 4 dni.

Vo štvrtej etape sa makrela vyberie z marinády, opláchne sa a cez noc sa zavesí nad umývadlo. Keď marináda odtečie, ryba je pripravená na konzumáciu.

Je uložený v chladničke zabalený v papierovom vrecku.

Nízkokalorický recept

Obsah kalórií v takejto rybe je 105 kcal na 100 g a takáto nakladaná makrela sa pripravuje veľmi ľahko. Recept poskytujeme ďalej.

Zloženie:

mrazená makrela - 700 gr .;
veľká cibuľa - 1 ks;
1 st. l. 9% octu, kečupu a soli;
cukor - 1 lyžička;
čierne korenie - 6-7 hrášku;
rastlinný olej - 50 ml;
voda - 150 ml.

Varenie rýb, rovnako ako v predchádzajúcich prípadoch, spočíva v príprave makrely a marinády. Ryby nakrájame podľa už tak známej metódy. A marinádu pripravíme nasledovne: cibuľu nakrájame na pol krúžky, všetky ingrediencie zmiešame v kastróle, výslednú marinádu privedieme do varu, povaríme päť minút, necháme vychladnúť do horúceho, ale neopareného stavu.

Nalejte trochu marinády do misy, vyložte vrstvu rýb, opäť marinádu a vrstvu rýb. Na konci vylejte marinádu, ktorá zostala. Keď je všetko vychladnuté, misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na deň do chladničky. Marinovaná ryba je pripravená!

Kórejská makrela

Lahodná nakladaná makrela, ktorej receptúra \u200b\u200bsa trochu líši od tých, ktoré sú uvedené vyššie, má svoju vlastnú jedinečnú arómu.

Požadované výrobky:

jedna makrela (asi 500 gr.);
kórejská mrkva - 100 gr .;
jedna veľká cibuľa;
rastlinný olej - 5 lyžice. l;
čili omáčka;
ryžový ocot (môžete ho nahradiť bielym balzamikom) - 4 lyžice. l;
cukor a soľ - 1 a 0,5 lyžice. l resp.

Najskôr odmrazte makrelu. Potom filé opatrne rozrežte pozdĺž hrebeňa a nakrájajte na kúsky 1-1,5 cm. Vložte do hlbokej nádoby.

Ďalej si pripravíme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ryžový ocot, cukor a soľ. Nalejte ryby výslednou marinádou. Malo by to teda marinovať 60 minút. O hodinu neskôr ryby preložíme na iné plavidlo. Cibuľu nakrájanú na pol krúžky vložíme do marinády a zohrejeme, ale nevaríme ju. Tento proces cibuľu zjemní a zníži horkosť.

Preceďte a ochlaďte cibuľu. Pridajte ju k rybám spolu s kórejskou mrkvou. Nalejte do rýb horúci olej. Podľa chuti pridajte čili omáčku. Všetko opatrne premiešajte. Marinujeme 3-4 hodiny. A teraz je naša ryba pripravená!

Zhrňme si to

Nielen na sviatočnom, ale aj na každodennom stole si veľmi často nájde svoje miesto nakladaná makrela. Recepty na jeho prípravu, ako sme videli, môžu byť veľmi rozmanité. Takže sa nebojte experimentovať. Každý si bude môcť nájsť vhodný spôsob marinovania makrely.

Doma môžete marinovať nielen červené ryby. Nižšie je existuje niekoľko spôsobovmorenie makrely... Cumbria je najlepšou voľbou: táto ryba nehromadí toxíny, je bohatá na omega-3 kyseliny, je lacná a má zvláštnu chuť. Červené ryby marinujú s cumbriou dlhšie.

1 spôsob:

Vezmeme tri kusy mrazenej makrely, umyjeme, olúpeme a nakrájame na veľké kúsky.
Hlavnou vecou v tomto podnikaní je nenechať ryby ROZMRAZOVAŤ.
Olúpte a nakrájajte 3 cibule a 3 strúčiky cesnaku.
Vložte maketu, cibuľu a cesnak do misky,
pridajte 1 lyžičku cukru, 1 lyžicu soli (so šmýkačkou),
3 lyžice 9% octu, 2 lyžice rastlinného oleja,
mleté \u200b\u200bhorké korenie, nový korenie,
bobkový list. Jemne premiešame.
Dáme pevne do nádoby, zakryjeme pokrievkou a na jeden deň v chladničke.

Metóda 2:

makrela 2 ks
cibuľa 1-2 veľké cibule
jablčný ocot 4-6 lyžíc
soľ 1 polievková lyžica. lyžica
voda 1 pohár

Makrelu oddeľujeme od hlavy, plutiev a vnútorností. Nakrájajte na porcie (ich veľkosť závisí od jedál, v ktorých marinujete), cibuľu nakrájajte na kolieska (čím viac cibule, tým lepšie a chutnejšie). Vložte ryby a cibuľu do jedál. Pridajte článok do pohára vody. lyžicu soli a 4 lyžice. zmiešajte lyžice octu, naplňte rybu cibuľou (ak marináda nestačí - urobte ďalších 0,5 šálky vody, 2 lyžice octu a 0,5 lyžice soli) vložte do chladničky na 12 hodín - potom rybu otočte (každý kus) a ďalších 12 hodín v chladničke.

Metóda 3:

Suroviny na nakladanú makrelu

- mrazená makrela
- cibuľa - 1 ks.
- mrkva - 1 ks.
- nový korenie - 5 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 2 lyžice. l.
- cukor - 2 lyžice. l.
- bobkové listy - 2 ks.
- ocot 30% - 2 lyžice. l.
- kôpor
1. Makrelu rozmrazíme, zbavíme vnútorností a nakrájame na malé kúsky.

2. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mrkva - v kruhoch.

4. Kôpor nasekáme nadrobno.

Robíme marinádu: všetko okrem octu zalejeme litrom vody, zapálime a privedieme k varu.

Potom nalejte ocot. Schladiť.

Vložte makrelu do nádoby, presuňte cibuľu a mrkvu. Nalejte marinádu na ryby a nechajte v nej deň alebo dva.

Metóda 4:

2-3 makrely,

2 lyžice nasekaný kôpor, petržlenová vňať.

Na marinádu:

1/2 šálky rastlinného oleja

2-3 lyžice 3% octu

1 / 2-1 ČL varenej horčice

1/2 lyžice soli a cukru.

Pripravenú rybu nakrájajte na filé, položte na dosku kožou nadol a šikmo držte nôž, nakrájajte na kúsky a odrežte ich od kože. Na dno smaltovanej misy dajte kúsky rýb a kôpru, ktoré striedajte po vrstvách. Zmiešajte ocot, rastlinný olej, horčicu, soľ, cukor a touto zmesou zalejte ryby a kôpor. Ryby držte marinované v chladničke 2 - 3 hodiny. Pri podávaní preložte rybu do misky, zalejte rovnakou marinádou. Top str

Metóda 5:

makrela 3 ks

cukor 1 polievková lyžica

soľ 1 polievková lyžica

mleté \u200b\u200bčierne korenie 1/4 ČL

rastlinný olej 1/2 šálky

ocot 3% 2 lyžičky

horčica 1 lyžička

Rybu umyte, odstráňte vnútornosti, odrežte hlavu a chvost.
Nakrájajte na kúsky (1,5-2 cm široké). Kôpor nasekáme nadrobno. Vložte do nádoby na morenie (napríklad do podnosu) na spodok - časť kôpru, potom vrstvu rýb, na ňu vrchnú časť, ďalšiu časť kôpru, potom opäť ryby (a tak podľa výšky riadu - zaliať kôrou všetky ryby, poslednú vrstvu kôpru ).
V samostatnej miske zmiešajte horčicu, soľ, korenie, cukor, ocot a zalejte olejom (buď rafinovaným, alebo panenským olivovým).
Marinádu poriadne premiešame a zalejeme rybou.
Misky prikryjeme pokrievkou a dáme na 2-3 hodiny do chladu

Metóda 6:

makrela - 1 ks.
soľ - 2 lyžice. l.
nové korenie - 3 - 4 hrášok
bobkový list - 2 - 3 ks.
čierne korenie - 1/4 lyžičky.
voda - 300 ml

Ryby vykuchajte, oddeľte hlavu, opláchnite pod tečúcou vodou. Nakrájajte na porcie s hrúbkou približne 3 cm.
Vo vode rozpustíme soľ, pridáme korenie, premiešame. Nakrájanú rybu zalejte marinádou a nechajte deň marinovať na chladnom mieste. Hotovú rybu vyberte z marinády, nechajte odtekať. Poukladáme na taniere, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kolieskami citróna.

Metóda 7:

Mrazená makrela - 1 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks .;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- nový korenie - 5 hrách;
- čierne korenie, hrášok 10 hrášok;
- dva bobkové listy;
- ocot 30% 2 lyžice. lyžice;
- jemne nakrájaný kôpor.

To je všetko. Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na kolieska. Všetko okrem octu zalejte litrom vody, vložte do ohňa a priveďte do varu. Nalejte ocot. Užívame si arómu šíriacu sa po celom byte. Necháme vychladnúť. Rozmrazujeme makrely, nakrájame, zbavíme ich vnútorností. Všetky vnútornosti spolu s hlavou je zrejmé, že až na kaviár a mlieko ho vyhodíme. Dali sme to do smaltovanej (bez hranolkov) alebo sklenenej nádoby a posunuli sme makrelu s cibuľou a mrkvou. Naplňte marinádou. Zabúdame na deň, alebo lepšie na dva ...

Metóda 8:

Jemná soľ

Cukor
... čierne korenie
... cesnak
... tymián
... rozmarín

Popis receptu nehovorí o množstve jedla, pretože všetko závisí od veľkosti rýb a počtu kusov, ktoré plánujete marinovať. Zamerajte sa na popis a svoje vlastné pocity.

1. Ošúpte makrelu, vnútornosti vykuchajte. Na oddelenie filé od kostí je potrebné urobiť rez pozdĺž chrbtice a opatrne odstrániť akord spolu s rebrami. Pomocou ostrého noža rozdelíme každú rybu na 2 filé. Potom pomocou pinzety odstráňte jednotlivé zostávajúce viditeľné kosti a filmy z pobrušnice. Nakoniec výsledné filety umyte a osušte.

2. V samostatnej miske si pripravte suchú marinádu z rovnakých častí soli a cukru a podľa vášho výberu korenia. Tento recept navrhuje použitie čierneho korenia, tymiánu, rozmarínu a jemne nasekaného cesnaku.

3. Jednu vrstvu suchej marinády nalejte do nádoby vhodnej na dĺžku makrely, položte na ňu rybiu kožu dole, na vrch ju posypte marinádou a dužinou dajte ďalšie filé. Na záver celú štruktúru posypte marinádou a nádobu zakryte potravinovou fóliou.

4. Rybu vložte na najmenej 12 hodín, najlepšie na 24 hodín do chladničky: čím je ryba väčšia, tým dlhšie by mala stáť v chlade.

5. Po uplynutí stanoveného času vyberte ryby z chladničky: uvidíte, že sa v nádobe pod vplyvom marinády vytvorila tekutina. Filet z marinády striasť. Ak chcete úplne odstrániť zvyšný cukor a soľ, môžete ryby opláchnuť pod studenou vodou a potom blotovať papierom na varenie.

6. Teraz treba makrelu konzervovať týždeň v chladničke: kúsky makrely zabalené do fólie preto vložte do hermeticky uzavretej nádoby.

Ryby sa môžu podávať nakrájané na tenké plátky ako samostatné občerstvenie, ako náplň do toastových toastov alebo krekry so sendvičmi alebo posypané citrónovou šťavou a kôprom ako ľahké hlavné jedlo s mladými zemiakmi.

Kliknite na Trieda

Povedzte VK

Veľmi rád kupujem solené ryby v jesennom a zimnom období. Pretože práve v tomto období nie je solené, pretože sa dobre uchováva v chlade. Ale v lete je lepšie ho namočiť, inak máte pocit, že jeme jednu soľ. No to je pochopiteľné. Nedávno sa vyskytla túžba po solení makrely samostatne. Táto ryba je veľmi zdravá a výživná. Veľmi sa mi páči jej tučné jemné mäso. A oddeľuje sa od kostí oveľa ľahšie ako v slede.

Takéto solené ryby môžete jesť doma so zemiakmi a zeleninou. Alebo podávajte osobitne s, ako občerstvenie.

Nechcem sa však príliš dlho trápiť s varením, a preto som sa pokúsil nájsť recepty, ktoré vám umožnia lahodné a rýchle nakladanie makrely. Zvážte minimálnu dobu varenia 30 minút a maximálnu - 4 dni (pre tých, ktorí sa nikam neponáhľajú).

Viete, ako určiť obsah tuku v makrele? Nie, nie až po brucho, ako by si mnohí mohli povedať. Koniec koncov, môže obsahovať kaviár alebo mlieko. Vytiahnete ich a ryby môžu byť malé. Jeho obsah tuku určuje chrbát. Čím je širší, tým je jatočné telo chutnejšie.

Všímajte si tiež to, koľko ľadu je na jatočných telách. Ak je ich veľa, znamená to, že boli mnohokrát rozmrazené a potom opäť zmrazené. Je lepšie nebrať taký produkt. Keď ho doma rozmrazíte, zostane po ňom veľa šťavy, a preto sa jedlo môže ukázať ako celkom suché. Samotné mäso sa môže časom rozpadnúť.

A potrebujeme mrazené alebo chladené ryby. Obsahuje veľmi málo ľudí, celé jatočné telo je elastické, bez začiernenia a škvŕn.

Práve preto, že tento výrobok je počas prepravy a doručenia do obchodov často vystavený teplotným extrémom. Radšej ho kupujem nie vo veľkých supermarketoch, ale na trhu. Nechajú ju aspoň dotknúť sa jej. No, teraz je čas začať soliť túto lahodnú!

Začnem receptom, ktorý používa moja stará mama. Všetky ryby v marináde posolí. A toto je pravdepodobne jediný moriaci recept, kde je ocot prítomný. Je pravda, že je veľmi slabý.

Pochúťka je mierne osolená s miernou kyslosťou.

Vezmeme:

liter vody,
lavrushka - 3 listy,
9 zrniek korenia,
90 ml stolového octu (9%),
85 g soli
75 g cukru
makrela - 3 ryby,
pohár slnečnicového oleja.

Varenie začneme prevarením soľanky. Nalejte 1 liter vody do hrnca, pošlite doň 3 bobkové listy, korenie, všetku soľ s cukrom a octom.

Tekuté prísady necháme zovrieť a vypneme ohrev. Byt bude okamžite plný chutnej arómy korenia!

Teraz prejdime k rybe. Samozrejme, najskôr ich treba uviesť do požadovanej podoby.

Odrežte hlavu a chvost. Z korpusu vyberieme vnútornosti a opláchneme ho. Vo vnútri by nemal zostať žiadny čierny film alebo krv.

Rybu osolíme na kúsky.

Vložte kúsky do hotovej a nie horúcej marinády, nechajte ich takto 4-5 hodín. Ak doma nie je horúco, môžete nádobu nechať na stole.

Potom musíte makrelu preložiť zo soľanky do nádoby, v ktorej ju budete skladovať. Pridajte do nej rastlinný olej. Čím pevnejšie budete kúsky skladať, tým menej oleja budete mať.

Musíte pevne uzavrieť nádobu s vekom a vložiť ju do chladničky na ďalšie 2 hodiny. Makrelu je možné skladovať v oleji takmer týždeň.

Ako soliť makrelu chutne a rýchlo za 2 hodiny: v instantnej marináde

Soľanka je vždy pripravená veľmi rýchlo. Všeobecne je celý proces výroby makrely podľa tohto receptu veľmi jednoduchý. Jeho obrovským plusom je, že môžete hosťom podávať ryby za 2 hodiny! To je veľmi výhodné, ak plánujete dovolenku: alebo. Už teraz je veľa problémov a žena má aj varenie!

Vezmime:

soľ - 3 lyžice,
kryštálový cukor - 1 polievková lyžica.,
koriander - 0,5 lyžičky,
čierne korenie - 7 hrách,
nové korenie - 4 hrášok,
lavrushka - 5 listov,
voda - 0,9 l,
rastlinný olej - 100 ml,
stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice,
6 cibule.

Marináda začína cibuľou. Jednu hlavu nakrájajte na niekoľko plátkov. Vezmeme naberačku, vložíme do nej plátky cibule, správne množstvo koriandra a korenia, bobkové listy, soľ, cukor a zalejeme ju takmer litrom vody.

Varte na strednom plameni 7 minút. Korenie by sa malo otvoriť a začať dodávať vode svoju arómu.

Je pohodlnejšie rezať rybu, keď sa ešte úplne neroztopila, stala sa trochu elastickou. Hlavný ľad z nej už odišiel, ale jej vnútro je stále popadané.

Z makrely odstránime hlavu a črevá. Nakrájajte na porcie.

Preložíme do pohára alebo inej nádoby podľa vášho výberu. Hlavná vec je, že sa k nej hodí nejaké viečko.

Naplňte nádobu na ryby vychladnutou marinádou.

Uzavrieme viečkom a vložíme na 1,5 hodiny do chladničky.

To nie je všetko. Marinujeme to v cibuli ďalšiu pol hodinu.

Zvyšnú cibuľu nakrájame na pol krúžky, posolíme. Túto hmotu trochu pretrepte rukami, aby došlo k aktívnemu uvoľňovaniu cibuľovej šťavy. Nalejte do nej olej a ocot.

Rybu vyberieme z chladničky a pošleme ju na cibuľu.

Necháme ďalšiu pol hodinu v tejto novej marináde.

Solené ryby s cibuľou a olejom

Ďalšia metóda varenia, pripomeň mi resp. Je to preto, lebo je univerzálny. Ingrediencie sa ukladajú vo vrstvách do hrnca a dusia sa niekoľko hodín pod lisom.

Mimochodom, táto metóda sa nazýva aj „dedova cesta“. Pretože neberieme nádobu, ale panvicu, znamená to, že nepotrebujeme 2 ryby, ale až päť.

Vezmime:

5 rýb,
3 cibule,
soľ - 3 lyžice,
kryštálový cukor - 2 lyžice,
rastlinný olej - 5 lyžíc,
akékoľvek korenie na ryby - 1,5 lyžice.

Pripravujeme výrobky. Zbavíme sa všetkého nepotrebného a ryby umyjeme. Prebytočnú vlhkosť odstráňte obrúskom a nakrájajte na kúsky široké asi 1,5-2 cm.

Pohodlnejšie je nakrájať cibuľu na pol krúžky.

Vyrábame zmes na morenie. Do misy nasypte soľ, cukor a korenie. Túto suchú hmotu rozmixujeme.
Teraz vezmite panvicu a rozložte ingrediencie po vrstvách.

Zmesou naplňte dno panvice. K tomu ide rad makrely. Vložte cibuľu na ryby.

Postupnosť vrstiev opakujte znova, kým nezmiznú všetky kúsky makrely. Naplňte všetko olejom.

Zakryte doskou a na vrchu nastavte potlač.

Osolíme asi 12-14 hodín v chladničke. Kettlebell alebo džbán naplnený vodou sú dokonalé ako útlak.

Ako nakladať celé makrely v slanom náleve s čajom (čajové lístky)

Viem, že niekedy sa do slaného nálevu pridáva čierny čaj. Dodáva vrchnej pokožke zlatý odtieň. A na stole to vyzerá ako údené.

Vezmime:

2 čerstvé mrazené jatočné telá,
liter vriacej vody,
čaj (suché varenie) - 4 lyžice,
8 lyžičky soľ so šmýkačkou,
8 lyžičky cukor bez šmýkačky.

Jatočné telá musia byť najskôr očistené a opláchnuté prúdom vody.

Varíme čaj s vriacou vodou. K tomu je lepšie vziať sklenenú nádobu s objemom 1 alebo 1,5 litra. V čaji si úplne rozpustíme soľ a cukor.

Do tohto riešenia vložte makrelu. Dáme na 4 dni do chladničky.

Potom ho vyberieme z nádoby a opláchneme z čajových lístkov pod tečúcou vodou. Rybu zablokujte papierovými utierkami.

Soľ makrela v šupke cibule a v plastovej fľaši - chutí ako údená

Pre tých, ktorí majú radi trochu údenú príchuť, navrhujem tento recept. Je vhodné pripraviť ho v plastovej fľaši. V ktorej musíte odrezať úzku časť s hrdlom, aby jatočné telá do nej voľne vstupovali a nedotýkali sa okrajov. Do jednej takejto fľaše sa voľne zmestili dve celé ryby.

Vezmime:

makrela - 2 veci,
voda - 1 liter,
cibuľová šupka - 2,3 hrste,
varenie čaju - 4 lyžičky,
soľ - 3 lyžice,
cukor - 1 polievková lyžica.,
2 kvetenstvo karafiátu,
5 kusov nového korenia,
bobkový list.

Začnime marinádou. Potrebujeme to nakoniec prevrieť a potom tiež vychladnúť. Inak nám uvarí ryby.

Za hrsť cibuľových šupiek dajte do hrnca a zalejte 1 litrom studenej vody.

Pridajte odmerané množstvo soli a cukru. Dáme vavrínové listy a dve lyžice čaju. Pre vôňu pridajte viac klinčekov a niekoľko guličiek korenia. Marinádu dáme na oheň, povaríme 5 minút a necháme vychladnúť. Potom to musíme filtrovať.

Teraz rybu očistíme, odrežeme hlavu, chvost a vnútornosti vyberieme čiernym filmom.

Berieme plastovú fľašu. Odrezali sme z neho úzky krk a chvostom hore sme ho vložili do jatočného tela.

Korpusy naplňte precedenou marinádou.

Udržujeme v chlade minimálne 3 dni.

Potom to vyberieme a vyskúšame. Ak je to žiaduce, môže sa dokonca sušiť. Za týmto účelom zavesíme jatočné telá na chladné miesto na ďalšie 2 dni. Za týmto účelom môžete okolo chvosta uviazať šnúrku a pomocou špendlíka ju pripevniť chvostom hore.

Položte nádobu, do ktorej odtečie prebytočná tekutina.

Tu nebude mať dovolené chladiť celých päť dní, takže vždy jeme iba prvú slanú verziu.

Neporovnateľný recept na nakladanú makrelu za 30 minút

Najrýchlejší recept predstavuje solenie makrely iba za 30 minút. Pre mňa osobne je to veľmi málo. Tvrdia však, že tentokrát je toho celkom dosť. Myslím, že to stojí za vyskúšanie. Táto možnosť spočíva v solení nasucho a existuje niekoľko jeho variácií. A toto je jeden z nich, o druhom budem hovoriť nižšie.

Vezmime:

1 makrela,
2 lyžičky soľ,
rastlinný olej - 2 lyžice,
pol citróna
cibuľa - 1 ks.

Rybu očistíme od čriev.

Odrežte hlavu a chvost.

Vnútro prelepte papierovými utierkami.

Pozdĺž hrebeňa urobíme rez a vytiahneme ho. Dostali sme dva filé.

Veľkoryso ich potrieme soľou z oboch strán. Nemusíte sa báť, pretože to nebude trvať viac, ako je potrebné.

Filety vložíme do nádoby s vnútornými stranami na seba. A zakryte viečkom. Držíme ju v chladničke pol hodiny.

Po 30 minútach mäso opláchnite od prebytočnej soli, ktorá sa nevstrebala.

Aby sme úplne odhalili chuť makrely, budeme ju podávať s cibuľou. Hlavu sme rozrezali na pol krúžky. Vytlačte na ňu šťavu z polovice citróna.

Potom túto hmotu dobre pretrepeme. A naplňte ju rastlinným olejom. Po 30 minútach dajte cibuľovú hmotu na tanier, a na vrch môžete dať rybu.

Možnosť solenia pre čerstvé mrazené ryby s cesnakom

Ďalšia možnosť podobného suchého solenia, ako je uvedené vyššie, ale s prídavkom cesnaku. Ryba bude chutiť veľmi odlišne.

Vezmime:

čerstvá mrazená makrela - 0,9 kg,
4 strúčiky cesnaku
soľ - 2 lyžičky,
lavrushka - 4 listy.

Dosku prikryjeme potravinovou fóliou. Rybu pripravujeme odstránením drobov, odrezaním hlavy a chvosta.

Kožu na hrebeni prerežeme a vyberieme rukami. Ukázalo sa to ako filé.

Vytiahnite všetky kosti, osušte mäso papierovou utierkou, odstráňte všetky žily.

Filety so soľou a korením.

Zlomíme na ňom bobkový list. Cesnak rozdrvíme plochou stranou noža a nakrájame nadrobno. Distribuujeme medzi jatočné telá.

Filety prehneme vnútornou stranou k sebe a zabalíme ich do potravinovej fólie.

Proces solenia trvá 7 hodín na chladnom mieste.

Recept na suché morenie makrely vo vreci

Ďalšia možnosť suchého solenia. Jatočné telo tu nebudeme čistiť. V tomto recepte sa berie celý, bez odstránenia hlavy a vnútorností. Po solení sa odstránia.

Vezmime:

5,5 lyžice soľ,
2 ryby,
zmes papriky - 1,5 lyžičky,
kryštálový cukor - 1,5 lyžice.

Vďaka tomu, že vnútorná strana nie je možné odstrániť, sa mäso ukáže ako šťavnaté, mastné a veľmi chutné.

Na plochý zásobník položte hárok papiera, formát A4. Lepšie je vziať hustú krajinu. Absorbuje rybí olej a dobre vonia. Okamžite to vyhodíme.

Na plech papiera nasypte cukor, soľ a čierne korenie. Premiešajte a v tejto zmesi opatrne obaľte makrelu. Stlačením a otočením jatočného tela. Je dôležité neopúšťať slané oblasti.
Nie je potrebné sypať do žiabrov.

Jatočné telá preložíme do tašky. Posypte dovnútra zvyšnou soľou.

Toto vrecko musí byť zabalené do iného, \u200b\u200baby tuk neunikal a aróma nezanikla.

Odložíme do chladničky a počkáme 3 dni.

Potom ho vyberieme z chladničky, všetku soľ, ktorú ryby neprijali, dôkladne umyjeme vodou.

A zbavíme sa jatočného tela od hlavy a vnútorností. Znova opláchnite prúdom vody.

Buničina je veľmi jemná, je solená vo vnútri aj pozdĺž hrebeňa rovnomerne.

Solené makrely s horčicou doma za deň

V tomto recepte použijeme iba tri marinádové koreniny. A verte mi, že to je celkom dosť. Horčica sa musí brať suchá. Ak však žiadny neexistuje, nahraďte ho pastou. Výsledok však môže byť horší.

Vezmime:

3 makrely,
2 lyžičky soľ so šmýkačkou,
2 lyžičky cukor bez šmýkačky,
2 lyžičky bez kopca suchej horčice.

Rybu očistíme, rozdelíme na polovicu a vykrojíme hrebeň, pričom sa snažíme odstrániť všetky kosti. Ukazuje sa to filé.

Je potrebné ho zo všetkého nepotrebného opláchnuť a vysušiť obrúskami.

Príprava zmesi na solenie. V hlbokom pohári zmiešajte cukor, soľ a horčicu.

Premiešame a touto zmesou potrieme filety.

Korpusy rozložíme do nádoby, v ktorej sa bude soliť. Pre pohodlie si vezmite nádobu s vekom.

Pošleme to na jeden deň do chladničky.

Na druhý deň je potrebné jatočné telá umyť.

Prebytočná vlhkosť sa odstráni obrúskami.

Lahodná mierne nasolená ryba za 12 hodín

Ďalší vynikajúci recept na nálevy. Ale tu nepoužívame ocot a olej. Ryba sa ukáže byť mierne solená a s najjemnejším mäsom. Varíme ho iba 12 hodín.

Vezmime:

3 ryby,
600 ml vody,
2 lyžičky bez šmýkačky - kryštálový cukor,
2 lyžičky so šmýkačkou - soľou,
čierne korenie - 3 ks,
nové korenie - 3 ks,
lavrushka - 3 ks,
vetvičky klinčekov - 3 ks.

Rybu rozmrazíme. Zbavte sa hlavy a chvosta. Čistíme bruško od čriev.

Umyjeme ju vodou a súčasne odstránime všetky čierne filmy a krv pozdĺž hrebeňa. Je vhodné variť, keď sa jatočné telo rozreže na kúsky. Vložte makrelu do plastovej nádoby.

Vezmeme sklenenú nádobu, do ktorej vložíme korenie, soľ, cukor a zalejeme ich vodou.