Toto jedlo, ktoré je v našej rodine už dlho milované, je ideálne na rozmanitý slávnostný stôl, ako aj na víkendové stretnutia pri pohári piva alebo bez neho! Toto šťavnaté a veľmi chutné mäso jedia s potešením aj deti! Vyskúšajte to tiež!
1. Pripravme si potrebné produkty:
Umyte kúsok bravčovej krkovičky a trochu ju osušte papierovou utierkou. Olúpte cesnak a mrkvu. Mrkvu nakrájajte na malé kúsky s ostrými hrotmi.
2. Cesnak zomelieme do samostatnej misy pomocou lisu na cesnak. Mäso osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte dohladka:
3. Mäso urobte hlbokými rezmi a pomocou noža ho naplňte mrkvou (vložte nôž do rezu a opatrne vložte mrkvu zhora. Úplne ju zatlačte do vybrania v mäse a opatrne nôž vyberte):
Mrkvu napchávame nie blízko jednej k jednej, niekde vo vzdialenosti 7-10 cm po celej ploche krku (z oboch strán).
4. Mäso dôkladne potrieme zmesou cesnaku a korenia (zo všetkých strán):
5. Mäso zabalíme do potravinovej fólie a odošleme na noc do chladničky:
6. Nasledujúci deň, keď to bude potrebné (ráno alebo popoludní), zapnite rúru na 180 - 200 stupňov.
Plech prikryjeme buď nie príliš hlbokým tvarom alobalom (v dvoch guľkách naprieč) a do stredu rozložíme mäso:
Krk dobre zabalíme fóliou:
V tejto fáze, ak to veľkosť plesne umožňuje, môžete vedľa mäsa položiť mladé zemiaky umyté a dochutené slnečnicovým olejom a korením, aby ste získali prílohu k mäsu.
Krk pošleme do rúry najmenej na 1 hodinu.
7. Po hodine mäso vyberieme z rúry, opatrne (aby sa neoparilo parou), otvoríme fóliu a skontrolujeme pripravenosť mäsa prepichnutím nožom. Ak sa z mäsa uvoľní číra tekutina (a nie ružová), v mieste vpichu ho bez zabalenia do fólie odošlite späť do rúry na ďalších 15 minút:
8. Vypnite rúru, ale mäso nevyberajte. Nechajte to tam stáť ďalších 20 - 30 minút.
Potom krk jemne premiestnite na misku, ktorú ostrým nožom nakrájajte na porcie a naservírujte ju na stôl so zeleninou, bylinkami a prílohou:
Keďže samotná krkovička je mastná, takto uvarené mäso je šťavnaté, aromatické (vďaka koreninám a cesnaku) a veľmi chutné!
Mrkva dodáva mäsu chutný vzhľad a ďalšiu (nie veľmi výraznú) chuť a arómu!
Jedzte pre svoje zdravie!
Čas na prípravu: PT02H00M 2 h.
Odhadované náklady na doručenie: 255 RUB
Dnes môj manžel kúpil na trhu vynikajúce mäso - bravčovú krkovičku alebo ako sa jej hovorí aj bravčová krkovička. Viete, ani som nezačal hľadať recept, ako to z toho urobiť, pretože som ho mal už vopred pripravený. Faktom je, že po všetkých novoročných sviatkoch sa do môjho kuchárskeho zošita zapísalo veľa jedál. Keď uplynuli prázdniny a všetci išli do práce, všetci začali rozprávať o jedlách, ktoré vyskúšali a ktoré sa ukázali ako neskutočne chutné. Mnoho kolegov, vrátane mňa, nosilo dlho jedno jedlo do práce, potom ďalšie. Chuť neobvyklého a šťavnatého mäsa sa mi veľmi páčila. Kolega ho ku každému poobedoval. Chuť tejto mňamky sa mi veľmi páčila, teraz zostala pri prvej príležitosti vyskúšať ju doma. Keďže bravčová krkovička je vynikajúce mäso, rozhodol som sa z nej toto jedlo uvariť. Pripravil som pre vás jednoduchý recept, vďaka ktorému sa naučíte, ako upiecť bravčovú krkovičku v rúre tak, aby bola šťavnatá. Pri jeho príprave existuje malý trik: musíte ho upiecť pod alobalom a časom nie viac ako 45 minút. Je tiež vhodné, aspoň občas, vytiahnuť mäso z rúry a zaliať ho šťavou, ktorá sa objaví. Venujte tomu pozornosť. 
Takže ingrediencie, ktoré budú potrebné:
- bravčová krkovička s hmotnosťou 500 gramov,
- cesnak podľa chuti,
- soľ podľa chuti,
- mletá paprika podľa vkusu,
- pár lyžíc majonézy alebo kyslej smotany.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Bravčovú krkovičku ihneď umyjeme a vložíme do pekáča. 
Mäso dobre potrieme soľou a korením. 
Olúpte plátok cesnaku, pretlačte cez cesnak, pridajte k majonéze, premiešajte. 
Celú bravčovú krkovičku natrieme výslednou omáčkou. 
Plech zakryjeme alobalom. Určite sa pozrite, ako je pripravená
Dobrý deň, moji zvedaví čitatelia. Čo je podľa vás najdôležitejšie pri varení mäsa? Toto je marináda, robí zázraky. Správne pripravená bravčová marináda na pečenie v rúre dokáže aj z húževnatého mäsa urobiť mäkké mäso. Dnešný článok je venovaný práve jemu.
Skúste na pečenie použiť čerstvé mäso. To, čo bolo zmrazené a potom rozmrazené, je svojou chuťou mierne horšie ako čerstvé. Vyberte si s nízkym obsahom tuku. Až potom to vyjde šťavnaté a jemné. Ak použijete chudé mäso, môže trochu vyschnúť.
Môžete piecť bravčové mäso vo fólii alebo v tepelne odolnej nádobe. V druhej možnosti sa pripravuje spolu s marinádou. Pripomína mi to viac. Ukazuje sa to veľmi chutné a jemné.
Chutné recepty
Môžete tiež marinovať bravčové mäso na víne, pive, sójovej omáčke a dokonca aj na vodke. Bravčová panenka je obzvlášť chutná v pive. Radím. Môj manžel bol týmto jedlom potešený 🙂
Všeobecne existuje veľa možností. Dnes vám poviem asi 7 z nich. Som si istý, že určite nájdete recept, ktorý vám chutí najviac.
A ak idete do prírody, určite napredujte. Takto získate lahodne jemné mäso.
Horčicový krk vo fólii
Budete musieť pripraviť:
- 750 g krk;
- 6-7 strúčikov cesnaku;
- soľ + korenie;
- 3-4 lyžice horčičné bôby.
Nakrájajte strúčiky cesnaku na niekoľko kusov. V bravčovom mäse urobíme rezne a do každého z nich vložíme cesnakový tanier. Ďalej mäso potrieme zmesou soli a korenia. Potom bravčové mäso namažte horčicou a odložte na 20-25 minút.
Rúru predhrejeme na 180-185 stupňov. Bravčové mäso zabalíme do fólie a preložíme na pekáč a potom ho pošleme do rúry. Táto pochúťka by mala byť varená 75-80 minút.
Kus vo fólii
Recept na túto pochúťku je nasledovný:
- kilo bravčovej buničiny;
- 3 lyžice horčičné semienka;
- 2 lyžice zeleninový olej;
- 6 strúčikov cesnaku;
- soľ + korenie.
Marinádu pripravíme z:
- 6 ks nové korenie;
- 12-14 hrášku čierneho korenia;
- 2 litre vody;
- 5-6 lyžice soľ;
- 3 listy lavrushky;
- 1 polievková lyžica provensálske byliny.
Varíme soľanku - do vody pošleme nové korenie a čierne korenie, korenené bylinky, lavrushku a soľ. Toto zloženie priveďte do varu. Potom znížime teplotu na minimálnu teplotu a pár minút dusíme. Ďalej by mala byť marináda ochladená.
Mäso pošleme na panvicu a naplníme soľankou. Potom pokrm zakryjeme pokrievkou a odošleme do chladničky. Snáď jedinou významnou nevýhodou tohto jedla je, že bravčové mäso musí byť dlho marinované. V slanom náleve by sa mäso malo uchovávať 2-3 dni.
Cesnak rozdrvený na lise na cesnak sa zmieša s horčicou a olejom. Túto zmes trochu posolíme a okoreníme. Bravčové mäso sa vyberie zo slaného nálevu a pokryje sa cesnakovo-horčicovou hmotou. Mäso preložíme do alobalu a preložíme na pekáč. Rúra je vyhriata na 180-190 stupňov a bravčové mäso sa tam posiela 80-100 minút.
Potom sa mäso vyberie z rúry a fólia sa opatrne rozvinie. Hlavnou vecou nie je spáliť sa. Potom musíte dať čas na vychladnutie bravčového mäsa pri izbovej teplote. A až potom môžete iba nakrájať túto pochúťku a zaostriť ju. Na chutný kúsok mäsa ležiaci na stole budete musieť ešte hodinu pozerať ako hroznýš na králika 🙂
Bedra so zemiakmi v rukáve
Toto vynikajúce kulinárske dielo bude skutočnou ozdobou hostiny. Pre librové bedrá budete potrebovať:
- pár citrónov;
- 8-10 zemiakov;
- 130 - 140 ml olivového oleja;
- 5-6 strúčikov cesnaku;
- 4 vetvičky rozmarínu;
- štipka šafranu;
- soľ + 1 polievková lyžica. čierne korenie.
Citrusové plody sú nakrájané na veľké kolieska. Pridajte k nim rozmarín a rukami všetko dôkladne premasírujte. Potom je táto zmes obohatená o nasekaný cesnak, šafran + maslo. Pridajte a korte zloženie a potom všetko premiešajte.
Na tuku z bedier urobíme plytké zárezy. Potom by malo byť bravčové mäso vložené do soľanky. Marinujte mäso najmenej 6 hodín. Každých 60 minút je navyše potrebné prevrátiť.
Ďalej sa nakladaný chrbát prenesie do objímky. Mimochodom, ak nemáte radi citrónovú horkosť, všetko sa dá napraviť. V takom prípade vám odporúčam nepridávať do mäsa citrusové plátky. Áno, a nevylievajte marinádu - aj tak sa vám bude hodiť.
Ďalej vyhrejeme rúru na 195-200 stupňov. Rukáv s bedrom pošleme do formy a vložíme do rúry. Navrhujem piecť asi 40 minút. Potom musí byť rukáv narezaný a teplota v rúre zvýšená. Je potrebné dať mäsu príležitosť, aby zhnedlo.
Vložte dôkladne umyté zemiaky (nelúpané) do vrecka. Vložíme do mikra a dusíme 4 - 5 minút. Počas tejto doby budú zemiaky napoly uvarené.
Potom ho nakrájame na plátky a pošleme do rukáva. Potom zemiaky naplňte marinádou (tou z mäsa). A pošleme balík do rúry, vyhriatej na 180 stupňov. Keď je hotové, vrecko rozrežeme, zvýšime teplotu a zemiaky necháme zhnednúť.
Bedrá sú veľmi šťavnaté a jemné a zemiaky sú aromatické. A spolu vytvárajú úžasne lahodný duet. Zaujímavé recepty na varenie zemiakov v mikrovlnke.
Horčicová marináda na uhličitan
Za 1,5 kila uhličitanu musíte vziať:
- 1 polievková lyžica (bez šmýkačky) pšeničná múka;
- štipka suchého slaného;
- 1 polievková lyžica skladovať horčicu;
- Sp lyžička sušený cesnak;
- štipka mletého koriandra;
- Sp lyžička Mleté čierne korenie;
- štipka rozmarínu;
- 1,5 lyžičky soľ;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 1 lyžička nasekaná sladká paprika.
Paprika, koriander, múka a roztlačený rozmarín sa zmiešajú. Pridá sa pikantné, paprika, cesnak, olej a horčica. Pridajte zmes a všetko dobre premiešajte. Ak sa vám zdá hmota hustá, môžete ju mierne zriediť vodou. Zmes by mala byť pastovitá.
Umytý uhličitan sa vysuší papierovou utierkou. A mäso namažte pikantnou kašou. A potom to pošlú na 4 hodiny do chladničky.
S pivom a horčicou
Recept na toto jedlo je nasledovný:
- 1,7 kg šunky s kožou;
- soľ + korenie;
- pol litra ľahkého piva;
- 1 lyžička horúca horčica;
- strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica nasekaný tymian + rovnaký nasekaný rozmarín (a 2 ďalšie vetvičky rozmarínu);
- 2 lyžice zeleninový olej.
Šunka sa umyje a na jej šupke sa urobia zárezy v tvare kosoštvorca. Ďalej si mäso vymastíme zmesou - olej + horčica + strúčik cesnaku nasekaný v cesnakovači. Paprika, soľ, posypeme tymianom a rozmarínom. Potom musíte pokrmy, v ktorých marinujete, zakryť alebo utiahnuť potravinovou fóliou. Pošleme bravčové mäso do chladničky na 3-5 hodín.
Vložte pekáč do rúry vyhriatej na 230 stupňov. Marinovanú šunku sem dáme vopred a zalejeme ju pohárom piva. Dusíme asi 15 minút pri počiatočnom nastavení tepla. Potom za zníženia teploty na 170 stupňov pokračujeme v varení ďalších 70 minút. Z času na čas nahliadnite do rúry - na šunku nalejte pivnú omáčku.
Keď sa tekutina odparí, prilejeme zvyšné pivo. Ak zrazu začne bravčové mäso zhoriť zhora, plech zakryjeme alobalom a pokračujeme v pečení mäsa. Pred podávaním bravčové mäso ozdobte vetvičkami rozmarínu. Pivnú omáčku podávajte v omáčkovom člne.
Do rukáva zemiaky
Musím vziať:
- 300 g bravčového mäsa;
- 400 g zemiakov;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- ½ citrónu;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1 veľká paradajka;
- nejaký čerstvý kôpor;
- 1 lyžička oregano;
- korenie + soľ.
Bravčové mäso nakrájame na veľké kúsky. Do misky s mäsom pridáme nakrájanú cibuľu, papriku a nasekané strúčiky cesnaku. Nakrájajte tam voňavý kôpor. Zostáva pridať šťavu z polovice citróna a sójovú omáčku. Dochutíme oreganom a čerstvo mletým korením. Všetko dobre premiešajte. Nechajte marinovať 30 minút.
Zemiaky nakrájajte na kúsky. Vložíme do vrecka, mierne osolíme, posypeme korením a oreganom. Jemne premiešajte vo vrecku. Marinované mäso poukladáme na zemiaky. Pridajte k tomu 1 paradajku. Zaviažte tašku. Nezabudnite urobiť v ihle niekoľko otvorov v rukáve. Pečieme 75 minút na 180-190C.
A tu je videorecept
V horčici a sójovej omáčke
Táto možnosť marinovania mäsa je ideálna na pečenie alebo.
Zložky, ktoré budú potrebné:
- 0,5 kila buničiny;
- 1 polievková lyžica horčica;
- 1 lyžička nasekaná paprika;
- sezamové semienka;
- 250 ml sójovej omáčky;
- 5 strúčikov cesnaku;
- soľ + korenie.
Cesnak nakrájaný na kašu zmiešame s horčicou, sójovou omáčkou a paprikou. Bravčové mäso nakrájajte na porcie a naplňte aromatickou soľankou. Potom ho necháme 4 hodiny v chladničke - necháme dobre marinovať.
Potom preložíme bravčové mäso do pekáča. A na vrch posypeme mäso sezamovými semiačkami. Formulár pošleme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Varenie bravčového mäsa trvá pravidelne 40 minút a jednotlivé kúsky sa pravidelne obracajú. No, aróma sa rozšíri - je ťažké odolať 🙂
Som si istý, že teraz môžete variť vynikajúce pečené bravčové mäso. Odhlásiť, priatelia, ktorá z navrhovaných možností sa vám páčila viac. Alebo možno máte svoj vlastný vynikajúci recept? Potom to zdieľajte. A nezabudni. A na dnes mám všetko: ahoj.
1. Recept na varenie krkovičky v rúre vo fólii začína prípravou mäsa. Bravčové mäso musí byť umyté, správne vysušené a rozložené na alobal. Podľa potreby odstráňte prebytočné filmy alebo veľké kúsky tuku. Pretože krk je dosť tučné mäso, nemusíte počas varenia pridávať rastlinný olej.
2. Sada korenín na prípravu tohto jedla je minimálna, aby sa zachovala pravá chuť mäsa. Sušená krkovička musí byť solená a zo všetkých strán korená. Ostrým nožom urobte malé otvory po celej ploche dielu.
3. Cesnak možno považovať za hlavnú a základnú zložku. Vďaka nemu je mäso prekvapivo aromatické. Olúpte cesnak a nakrájajte každý strúčik na 4 - 6 kúskov. Do vyrezaných otvorov vložte kúsky cesnaku.
4. Klasický recept na krkovičku v rúre v alobale je možné doplniť aj obľúbeným korením na mäso. Môžete použiť papriku, feferónky, sušené bylinky alebo hotové súpravy.
5. Teraz musí byť fólia opatrne zabalená, aby sa neuvoľnila prebytočná šťava a mäso sa neposlalo do dobre vyhriatej rúry. Aby bolo bravčové mäso šťavnaté a správne uvarené, je lepšie nastaviť teplotu na nie viac ako 190 stupňov. Po 1,5-2 hodinách, v závislosti od veľkosti kusa mäsa, je možné fóliu jemne rozložiť. Krkovičku nechajte piecť ďalších 15-20 minút pri teplote asi 210-220 stupňov. Mäso bude teda zvnútra šťavnaté a na vrchu sa ukáže zlatohnedá kôrka.
Bravčová krkovička pečená v rúre vo fólii.
Bravčová krkovička pečená v rúre vo fólii je výdatné a chutné druhé jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť doma aj v tej najjednoduchšej rúre. Toto mäsové jedlo je ideálne ako na domácu večeru, tak aj na sviatočný stôl. Mäso sa konzumuje za studena s horčicou, chrenom alebo inou omáčkou, ktorá je v súlade s mäsovými výrobkami. Proces varenia je jednoduchý a konečný výsledok závisí od korenia použitého na marinovanie krku. K bravčovému mäsu sú ideálne rozmarín, koriander, bazalka, majoránka, zázvor, paprika, rôzne druhy papriky. K mäsovej chuti môžete pridať horčicu, sójovú omáčku, kyslé brusnice, čerešne a ríbezle. Asi najdôležitejším tajomstvom pri správnej príprave mäsa je to, že soľ treba pridávať až po marinovaní. Teda pred samotným procesom vyprážania alebo pečenia.
Na varenie bravčovej krkovičky v rúre vo fólii budete potrebovať:
- Bravčová krkovička 1 kg
- Mrkva 180 g
- Fialová cibuľa 200 g
- Cesnak 5 strúčikov
- Podľa chuti osolíme
- Čerstvo mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti
- Mletý koriander podľa chuti
- Rozmarín 2 vetvičky.
1. Vložte ošípaný krk do cedníka a dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou. Nožom olúpte pokožku a znova opláchnite. Vysušte papierovou utierkou alebo bežnými obrúskami.
2. Vezmite hrubú kamennú soľ a mäso potierajte zo všetkých strán. Posypeme čerstvo mletým čiernym korením a koriandrom. Čierne korenie a koriander sa najlepšie používajú do semien a pred použitím sa melú v mlynčeku na kávu, mlynčeku alebo v špeciálnej malte na korenie.
3. Olúpte strúčiky cesnaku. Nastrúhajte alebo nakrájajte na lisu na cesnak. Cesnak dobre potrieme zo všetkých strán krku.
4. Purpurovú cibuľu olúpte, nakrájajte na pol krúžky. Vezmite fóliu. Vložte ho do vhodnej zapekacej misy. Cibuľové polkrúžky poukladáme na alobal do stredu.
5. Vložte bravčovú krkovičku na cibuľový vankúš. Keď sa upečie, cibuľa pustí šťavu a mäso akoby podusilo na cibuľovej omáčke. Mrkvu ošúpte a opláchnite. Nakrájajte na krúžky, nie na tenko. Ležať na krku. Zeleninu jemne okoreňte korením. Pridajte vetvičky rozmarínu.
6. Bravčovú krkovičku zabaľte do niekoľkých vrstiev fóliou, aby výsledná tekutina nevytiekla. Uložíme na plech. Predhrejte rúru na 190-200 stupňov. Vložte krk do rúry na 60 - 80 minút, v závislosti od výkonu vašej rúry.
7. Vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte úplne vychladnúť bez rozvinutia fólie. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím mäsa (cez fóliu) dlhým nožom. Ak je mäso voľne prepichnuté a k noži je ľahko dosiahnuteľné, bravčová krkovička je hotová. Po úplnom ochladení alobal a cibuľu odstráňte.
8. Bravčová krkovička pečená v rúre vo fólii vyjde veľmi jemná, šťavnatá a voňavá. Mäso nakrájajte na plátky a podávajte s jednoduchou prílohou zo zeleniny, zemiakov alebo cereálií. Môžete ozdobiť jedlo pečenou mrkvou a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
