Ako nakladať cesnakové šípky recept. Ako nakladať šípky z cesnaku

Dobrý deň, priatelia. Než sa stihnete obzrieť dozadu, prídu letné a letné chaty. A potom nie je ďaleko „sezóna zberu na zimu“. Preto som sa rozhodol venovať dnešný príspevok milovníkom pikantných a originálnych. Myslím, že týmto jedlom prekvapíte svoju rodinu. Som si istý, že sa vám budú páčiť šípky z nakladaného cesnaku. Najpodrobnejšie recepty odo mňa 🙂

Táto zeleninová plodina sa pôvodne pestovala v Byzancii. Práve odtiaľ „migrovala“ do Ruskej ríše. Cesnak bol široko používaný pri varení a v boji proti chorobám. Liečitelia si boli istí, že tento zámorský produkt je schopný chrániť aj pred morom. Popularita tohto produktu každým dňom rástla. Prečo, je taký užitočný.

Energetická hodnota šípok z nakladaného cesnaku je 29,7 kcal. Obsahuje 7,1 g sacharidov a 0,7 g bielkovín.

Chemické zloženie cesnakových šípok je bohaté. Tu sú:

• , najdôležitejšie zo skupiny B (,) atď.;
• draslík, železo, vápnik, sodík, zinok a iné minerálne zlúčeniny;
• mono - a disacharidy;
• organické kyseliny;

Tento produkt je neuveriteľne zdravý. Používa sa na boj proti problémom v zažívacom trakte. Šípky cesnaku pomáhajú zastaviť proces fermentácie. A tento produkt je tiež účinným liekom na úplavicu bacil, stafylokoky, huby a iné škodlivé mikroorganizmy.

Vzhľadom na to, že šípky cesnaku sú bohaté na sulfidové zložky, tento produkt zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Preto je predpísaný v boji proti tromboflebitíde.

Ako nakladať šípky z cesnaku na zimu

Ďalej som pre vás vybral originálne recepty s fotografiami. Videonávod vám pomôže pochopiť všetky podrobnosti o varení.

Je tu však ďalšia vec, na ktorú by som vás chcel upozorniť:

• Používajte šípky, ktoré nie sú príliš mladé a nie príliš staré. Prezretá rastlina bude tvrdá - je nevhodná na konzumáciu.
• Pri výbere rastliny sa riaďte priemerom jej šípok. Najlepšou možnosťou sú stonky s priemerom 5 mm - sú stále mäkké. Tento okamih si nesmieme nechať ujsť.
• Uistite sa, že ste vytriedili všetky suroviny - odrežte spodné časti stoniek a zahustenia (púčiky), ktoré sa tvoria na vrchu. Zlikvidujte tiež všetky zažltnuté stonky.

Vybrané antény dôkladne opláchnite v studenej vode. Potom ich rozložte na papierovú utierku - nechajte vyschnúť.

Nakladané šípky cesnaku.
4 recepty

Záhradkári vedia, že pri pestovaní cesnaku musia byť šípky z rastliny odstránené, aby boli klinčeky veľké. Niekedy sú vyhodené, ale prečo to robiť, keď ich môžete nakladať?
Na morenie sú vhodné mladé mäkké šípky, odrezané predtým, ako sa obaly kvetenstva začali lámať.

Šípky nakladaného cesnaku recept # 1.

Zloženie:
- ocot
- zeleň
- cukor
- soľ
- šípky cesnaku

Príprava:

1. Cukor, soľ rozpustíme vo vode, pár minút povaríme, pridáme ocot. Pred dozretím hlávky cesnaku je potrebné pozbierať listy a šípky.
2. Zeleninu nakrájanú na prúžky opláchnite, blanšírujte vo vode, ochlaďte studenou vodou, pevne vložte do obarených nádob, naplňte vriacou plnkou.
3. Litrové nádoby sterilizujte päť minút, zatvorte.
4. Pikantné bylinky môžeme pridať do zaváracích pohárov s cesnakovými šípkami.
5. Pripravte náplň: zmiešajte 100 g octu, po 50 g cukru a soli, liter vody.

Šípky nakladaného cesnaku recept # 2.

Zloženie:
- voda na marinádu - liter
- cukor, soľ - každý po 50 g
- šípky mladého cesnaku - 1 kg
- korenie - nové korenie, bobkový list)
- stolový ocot - 100 ml

Príprava:

1. Šípky mladého cesnaku umyte, nakrájajte paličkami, dlhé 10 centimetrov. Najlepšie je použiť najšťavnatejšie dno.
2. Šípky pevne utiahnite spolu s korením a bobkovými listami v 0,5 litrových pohároch.
3. Varte vodu, nalejte obsah plechoviek, zakryte viečkami, nechajte stáť 5-7 minút.
4. Zavrite nádoby s viečkami, vložte ich pod prikrývku. Nakladaný cesnak je pripravený na zimu!

Zloženie:
- šípky mladého cesnaku
- korenistá zelenina
- soľ, cukor - každý po 50 g
- voda - jeden liter
- stolový ocot - 120 ml

Príprava:

1. Šípky cesnaku sa musia zbierať, kým sa neroztrhnú obaly kvetenstva. Len čo stonka vystúpi 10 centimetrov nad listy, šípky je možné odrezať.
2. Triedené šípky cesnaku roztriedte, opláchnite. Nakrájajte na plátky 3 centimetre, vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, dve minúty blanšírujte, ale nie viac. Ďalej šípky pomocou cedníka vychlaďte v studenej vode.
3. Šípky cesnaku čo najtesnejšie vložte do sterilizovaných nádob, naplňte vriacou marinádou, zakryte plastovými viečkami.
4. Marinádu pripravíme z octu, cukru, soli, vody a bylín.

Hotové stonky nakladaného cesnaku chutia ako medvedí cesnak. Môžu sa podávať k rôznym jedlám: kaša, ryby, mäso atď. Doprajú im špeciálne korenie. Ak je to žiaduce, môžete použiť nielen stonky cesnaku, ale aj hlávky na morenie.
Ešte zaujímavejšie veci na stránke V ZÁHRADE, V ZÁHRADE - s láskou k zemi

Šípky nakladaného cesnaku recept číslo 3.

Zloženie:
- 500 g šípok cesnaku;
- 0,5 čajovej lyžičky koriandrových semien;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- 0,5 lyžice. lyžice soli;
- 2 lyžice. lyžice cukru.

Inštrukcie

1. Šípky cesnaku opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtekať. Šípky nakrájajte na 4 - 5 centimetrové kúsky.
2. Pripravte nádoby. Opláchnite v horúcej vode so sódou bikarbónou. Potom sterilizujte vo vodnom kúpeli.
3. Kovové viečka ponorte na 10 minút do vriacej vody.
4. Na dno každej nádoby vložte jeden bobkový list a niekoľko semien koriandra.
5. Dali sme nasekané šípky cesnaku. Naplňte vriacou vodou. Nechajte stáť 5-8 minút. 6 Vypustite vodu z plechoviek do hrnca. Pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú.
7. Privedieme do varu a dusíme 5 minút na miernom ohni.
8. Začnite prelievať cesnakové šípky vriacou soľankou. Naplňte tak, aby soľanka pretekala po okrajoch.
9. Zrolujte pomocou sterilizovaných kovových viečok. Otočte ju hore dnom a vyberte ju pod „kožuchom“.
10. Keď sú plechovky chladné, odložte ich na chladné miesto. Hotové šípky z nakladaného cesnaku, môžeme podávať s grilovaným mäsom.

A nie je veľmi ťažké ho soliť. Hlavnou vecou je prísne dodržiavať všetky požiadavky receptúry a používať iba čerstvé suroviny.

Dnes vám predstavíme niekoľko možností prípravy spomínaného občerstvenia. Ktorý z nich použiť, je len na vás.

Nakladaný mladý cesnak so šípkami: recept na postupné varenie

Takéto lahodné a aromatické predjedlo je ideálne na slávnostnú hostinu. Okrem toho sa dá nielen konzumovať pri pití alkoholických nápojov, ale tiež sa používať pri príprave rôznych prvých a druhých jedál.

Pretože je ľahké a jednoduché pripraviť taký produkt ako šípka na zimu. Je nepravdepodobné, že by vykonaná práca prežila až do zimy, pretože je dosť rýchlo zjedená.

Aké potraviny potrebujeme, aby sme si uchovali prísadu ako šípka cesnaku? Táto voňavá zelenina by mala byť marinovaná s použitím nasledujúcej sady prísad:

Spracovanie surovín (šípky čerstvého cesnaku)

Solenie a morenie je dosť jednoduché. Čerstvá zelenina sa dôkladne umyje pod silným tlakom vody, potom sa pretrepe v cedníku a začne sa krájať. Nakrájajte cesnak s tyčinkami dlhými 3 - 5 centimetrov.

Po spracovaní sú šípky blanšírované. Za týmto účelom sú zelené ponorené do vriacej vody a udržiavané v nej asi dve minúty. Na konci sa vrhnú na sito a nechajú odtiecť vodu.

Príprava chutnej marinády

Ak chcete pripraviť marinádu na voňavé občerstvenie, nalejte jeden liter pitnej vody do veľkého hrnca. Potom sa privedie k varu, pridá sa kuchynská soľ a hrubý cukor. Po asi 5 minútach varu kvapaliny ju odstavte z ohňa a okamžite dolejte stolovým octom.

Proces formovania občerstvenia a proces jeho spojenia

Teraz viete, aké prísady sú potrebné na uskutočnenie tohto receptu. Ako vyrobiť šípky z cesnaku (marinovať ich)? Keď je marináda pripravená, blanšírovaná zeleň sa rozloží do pollitrových sklenených nádob, na ktoré sa na dno vloží bobkový list, pálivá červená paprika a nové korenie.

Po naplnení nádob šípkami sa ihneď zalejú horúcou marinádou. Potom do každej nádoby dajte jednu veľkú lyžicu horúceho masla.

Po vykonaní opísaných akcií sú nádoby okamžite utiahnuté kovovými viečkami.

Po otočení plechoviek hore dnom sa ponechajú v tejto polohe presne jeden deň. Potom sa nakladaný cesnak odstráni do pivnice alebo suterénu. Pri teplote 3 - 7 stupňov sa skladujú šesť mesiacov.

Šípky cesnaku na zimu rýchlo osolte

Teraz viete, ako sa spracováva cesnaková šípka. Naučili ste sa tiež marinovať tento produkt. Niektorí kuchári ho však radšej solia. Používajú na to nasledujúcu sadu ingrediencií:

• čerstvý cesnak, to znamená jeho mladé šípky - asi 1 kg;
• varená voda na soľanku - asi 1 liter;
• hrubá kuchynská soľ - asi 50 g;
• hrubý biely cukor - asi 60 g;
• prírodný stolový ocot (6%) - asi 80 ml;
• čierne korenie a sušené kôprové dáždniky - aplikujte podľa chuti.

Spôsob prípravy solených šípov

Fanúšikovia cesnakového občerstvenia sú oboznámení s výrobcom Vital. Cesnakové šípky (nakladané) pod touto značkou majú zvláštnu chuť a arómu. Odporúčame však také jedlo pripraviť sami. Za týmto účelom sa čerstvé bylinky dôkladne umyjú, nakrájajú a blanšírujú. Zatiaľ čo tekutina vyteká z varených šípok, začnú pripravovať soľanku. Čistá voda sa varí na veľký oheň a potom sa pridá hrubá kuchynská soľ, stolový ocot a biely cukor.

Keď je soľanka pripravená, sušené kôprové dáždniky sa vložia do kvetináča do sterilizovaných nádob s objemom 0,5 litra. Potom sa do nich umiestnia blanšírované šípky, ktoré sa okamžite nalejú s vopred pripravenou vriacou vodou.

Po zrolovaní všetkých nádob s kovovými viečkami sa ochladia a odošlú do chladničky. Takéto občerstvenie môžete jesť 5-7 dní po príprave.

Ľahký a rýchly spôsob nakladania šípok z čerstvého cesnaku

Ak nechcete na zimu zbierať šípky z cesnaku, odporúčame vám ich iba moriť čerstvé. Za týmto účelom je zelenina dôkladne umytá, vysušená papierovými utierkami a nakrájaná na 3 - 5 centimetrov.

Po príprave sú šípky rozložené v miske, posolené obilninami a dôkladne premiešané. Potom sa produkt rozdelí do pollitrových nádob a dobre sa rozdrví.

Po naplnení sú nádoby uzatvorené obyčajnými polyetylénovými viečkami a ponechané pri izbovej teplote 12-16 hodín. Potom, čo strelci dajú svoj džús, sú odobraní do chladničky. Uchováva sa v ňom najviac dva mesiace.

Je potrebné poznamenať, že tento výrobok sa nepoužíva ako občerstvenie, pretože sa ukazuje ako príliš slaný. Aj keď niektorí kulinárski odborníci ho stále používajú spolu s chlebom.

Je dobré pridať takýto prípravok do guláša (pri tepelnej úprave), ako aj do ďalších prvých alebo druhých chodov.

Zelení

Popis

Zloženie

Kroky

Pripravte si cesnakové výhonky, utrieďte a zlikvidujte prípadné husté a zažltnuté. Podľa spôsobu tohto receptu je najvhodnejšie nakladať si mladé a zelené šípky cesnaku, pretože sú najvoňavejšie, najjemnejšie a najjemnejšie..



Výhonky dobre umyte v teplej tečúcej vode, rukami o ne otierajte peľ a potom ich rozložte na uterák z prírodných vlákien, ktorý nepúšťa vlákna, aby uschol. Keď sa šípy dostatočne dobre zatrasú, začnime ich pripravovať na konzerváciu. Za týmto účelom ich pomocou ostrého noža, položeného na doske alebo lepšie pomocou nožníc podľa hmotnosti, začneme rozrezávať na kúsky asi päť až šesť centimetrov a vrcholy nesúce kvety vyhodíme - nie sú vhodné na konzerváciu. Ukázalo sa, že odpad bude asi štvrtina - asi päťsto gramov.



Do veľkého hrnca naplneného studenou vodou dáme nasekané šípky cesnaku a nastavíme na stredne vysoký oheň. Nepridávame žiadne dochucovadlá, rovnako ako soľ, cukor a ďalšie veci - iba čistú vodu.



Po päťminútovom varení varte cesnakové výhonky bez toho, aby ste znížili teplotu na sporáku, čo sa dá v podstate nazvať blanšírovaním. Tento proces dodá strelcom jemnosť a vytiahne ich horkosť, ktorá je v nich dostatočná svieža..



Horúce šípy chytíme štrbinovou lyžičkou alebo ich odhodíme do cedníka, čím umožníme úplnému odtoku vody. Šípky premiestnite späť do hrnca alebo čistej misky a nechajte ich vychladnúť.



Je potrebné pripraviť banky, v ktorých zrolujeme výhonky cesnaku, tak ako na akýkoľvek iný zber pre ďalšie použitie. Najskôr ich dobre opláchneme v teplej vode so sódou a potom opláchneme pod tečúcou vodou. Sterilizujeme parou alebo iným spôsobom, na ktorý ste zvyknutí. Je pozoruhodné, že pre tento obrobok je vhodné použiť nádobu neštandardnej veľkosti, existuje iba jedna dôležitá podmienka - musí byť taká, aby mohla byť dobre utesnená. Je vhodné sterilizovať malé jedlá v mikrovlnnej rúre naplnením vodou. Iba vy musíte veľmi opatrne vytiahnuť, aby ste sa nespálili. Švové viečka je tiež potrebné dve až tri minúty umyť a zohriať vo vriacej vode. Na dno pripravenej nádoby dajte predtým umyté a osušené korenie - bobkové listy, pár hrášku nového korenia a čierne korenie, pár klinčekových púčikov. Korenie môžete ľubovoľne obmieňať, ale v takom množstve je dosť na pollitrový džbán nakladaných šípok.



Do zaváracích pohárov s korením dobre poduste, vložte vychladené šípky zblednutého cesnaku a naplňte ich vriacou marinádou uvarenou z vody, soli, kryštálového cukru a stolového octu zvyčajnej koncentrácie. Plnenie je jednoduché - nalejte soľ a cukor do vody pri izbovej teplote a miešajte ich, kým sa úplne nerozpustia v tekutine. Potom položte hrniec s pokrievkou na sporák. Zapáľte stredne vysoký oheň a priveďte vodu do varu. Keď sladko-slaná voda zovrie, nalejte do nej odmeranú normu alkoholového octu a panvicu s marinádou vyberte zo sporáka. Marinádu nalejte do nádob s cesnakovými šípkami s čistou naberačkou. Je potrebné nalievať tak, aby všetky medzery medzi výhonkami boli vyplnené marinádou. Počas nalievania nádoby pravidelne otáčajte, aby mohol uniknúť vzduch zachytený medzi hrotmi šípok. Keď sú zaváracie poháre úplne naplnené marinádou, ihneď ich zrolujeme pripravenými viečkami a obrátime ich hore dnom.



Pred zabalením horúcich nádob so šípkami z nakladaného cesnaku do teplej deky alebo bavlnenej prikrývky nezabudnite skontrolovať, či sú viečka pevne zvinuté. Ak je prístup vzduchu z vonkajšej strany, bude to v nádobe zreteľne viditeľné v obrátenom stave - bude stúpať s bublinami, v našom prípade až na dno nádoby. Nakladané šípky ochladia počas nasledujúcich 24 hodín.



Úplne vychladnuté plechovky vrátime do normálnej polohy a vytiahneme na ďalšie uloženie do špajze alebo suterénu. Tento prípravok môžete uložiť na zimu, ako každý iný domáci prípravok, na jeden kalendárny rok, ale nakladané výhonky cesnaku môžete ochutnať až po jednom a pol až dvoch mesiacoch - do tejto doby bude marináda schopná výhonky úplne zasýtiť.



Dobrú chuť!

Šípky z nakladaného cesnaku na zimu - slané občerstvenie, ktoré si v obchode určite nekúpite. V každom prípade som túto pochúťku nikdy nevidel v predaji. Pred pár rokmi ich na jedlo používali iba niektorí záhradníci - dusili, smažili, na druhý a prvý chod zmrazili, marinovali. Dnes popularita cesnakových šípov exponenciálne vzrástla.

Šípky z nakladaného cesnaku môžu byť podávané s rôznymi zeleninovými, rybími a mäsovými prílohami ako samostatné. Okrem toho sa dajú použiť pri príprave mnohých druhých chodov, polievok, boršču a kapustovej polievky. S ich pomocou vaše jedlá získajú charakteristickú cesnakovú arómu, určitú štipľavosť a zvláštnu pikantnosť. Môžu sa tiež pridávať do šalátov.

Rovnako ako samotné strúčiky cesnaku, aj šípky obsahujú veľké množstvo vitamínov a výživných látok a majú rovnaké liečivé a prospešné vlastnosti ako cesnak. Šípky cesnaku na zimu odporúčam marinovať metódou dvojitého nalievania, ktorá si nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu.

Pripraviť šípky z nakladaného cesnaku bez sterilizácie, budeme potrebovať.

Zloženie:

• Cesnakové šípky,
• Mrkva,
• Kôpor.

Ingrediencie na marinádu na 1 liter vody:

• Soľ - 1 polievková lyžica lyžica,
• Ocot - 3 lyžice. lyžica,
• Cukor - 2 lyžice. lyžica,
• Semená horčice a koriandra - 10 gr.,

Šípky nakladaného cesnaku na zimu - recept

Šípky z cesnaku umyte.

Odrežte tesnenie kvetenstvom (púčiky). Nakrájajte ich na tyčinky dlhé 8 - 10 cm.

Umytú mrkvu nakrájame na polkruhy.

Šípky cesnaku vložte do čistej a suchej nádoby. Naplňte nimi nádobu takmer po hrdlo.

Potom pridajte mrkvu.

Na vrch položte zväzok kôpru.

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom naplňte nádoby cesnakovými šípkami horúcou vodou. Zakryte ich viečkami a nechajte 10 minút sedieť. Ďalej vypustite vodu do hrnca. Položte ju na kachle. Pridajte koriander a horčičné semienka do vriacej vody.

Okrem týchto korenín môžete na morenie cesnakových šípok použiť klinčeky, čierny a nový korenie. Pikantnú príchuť možno dosiahnuť pomocou kardamónu, tymiánu a kmínu. Nalejte soľ a cukor do marinády.

Nalejte ocot.

Varte marinádu, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia. Pred nalievaním do zaváracích pohárov nezabudnite ochutnať, či je ich dostatok.

Nalejte cesnakové šípky horúcou marinádou.

Zatvorte poháre pomocou skrutiek alebo kovových viečok. Rovnako ako mnoho iných druhov konzervácie, musia byť obrátené hore dnom a zabalené v niečom teplom. Vďaka otáčaniu a teplu sú nádoby dobre sterilizované, čo znamená, že obrobok bude dlho uložený. Na ďalší deň by sa mali poháre po vychladnutí preniesť na ďalšie uskladnenie v chladnej miestnosti.

Snack si môžete vyskúšať najskôr o dva týždne neskôr. Upozorňujeme, že šípky majú ihneď po šití krásnu jasne zelenú farbu. Doslova za 1-2 dni sa farba šípok zmení - stane sa s hnedožltým odtieňom.

Nakladané šípky cesnaku na zimu. Foto

Myslím, že veľa žien v domácnosti si tiež kladie otázku ako rýchlo variť šípky z nakladaného cesnakuktoré sa dajú jesť bez čakania na zimu.

Princíp ich morenia je takmer rovnaký ako pri príprave rýchlych nálevov.

Zloženie:

• Šípky cesnaku - 400 gr.,
• Mrkva - 1 ks, malá veľkosť,
• Kórejská zmes mrkvy a korenia,
• Soľ - 0,5 lyžičky,
• Cukor - 1 lyžička,
• Ocot - 2 lyžice. lyžice,
• Korenie: mleté \u200b\u200bčierne korenie,

Šípky nakladaného cesnaku rýchlo - recept

Mrkvu a cesnakové šípky umyjeme. Mrkvu nastrúhame na. Šípky cesnaku nakrájajte na kúsky dlhé 5 - 7 mm. Ponorte cesnak do hrnca s vriacou vodou. Varte ju 3-4 minúty.

Chyťte to štrbinovou lyžičkou. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí do nej pridáme nastrúhanú mrkvu a korenie. Dochutíme určeným množstvom soli, octu a cukru. Množstvo týchto ingrediencií môžete samozrejme upraviť podľa svojich predstáv.

Niekto má rád viac slané občerstvenie, iný naopak dáva prednosť pikantnejším a kyslým. Hodte cesnakové šípky. Vložte do plastovej tácky. Zakryte viečkom. Dajte do chladničky na 2-3 hodiny.