Sušenie je pohodlný spôsob prípravy veľkého množstva zdravej zeleniny na zimu, pretože nezaberá veľa miesta a je vždy hotová. Ako sušiť mrkvu doma, vám podrobne povieme v článku, pretože táto koreňová zelenina sa často používa v každej rodine na varenie rôznych jedál.
Existuje tiež veľa spôsobov, ako môžete ľahko a stredne rýchlo sušiť ovocie a my vám ponúkneme všetky z nich, aby ste ich zvážili.
Každá možnosť je jednoduchá, ale nie každá je k dispozícii úplne každému, preto sme pripravili výber „suchých“ receptov, aby ste si mohli vybrať to najlepšie a najpohodlnejšie pre seba.
Ktorú mrkvu zvoliť na sušenie a ako ju pripraviť
Začnime možno našu teóriu výberom stojatých okopanín. Možno neviete, ale nie všetky odrody sú ideálne na sušenie. Mrkva s neskorým dozrievaním sa považuje za najlepšiu voľbu, pretože je odolnejšia voči rôznym chorobám a môže sa dlhšie skladovať bez straty prirodzenej bohatej chuti.
Pokiaľ ide o prípravu mrkvy, tento proces pozostáva z niekoľkých etáp:
Najprv musíte plody správne vykopať
Ak si ich nekúpite hotové na trhu alebo v supermarkete, ale na záhrade rastú potom a krvou, potom korene zo zeme odstráňte správne.
Musíte chytiť vrcholy a opatrne vytiahnuť ovocie (ak je vaša pôda veľmi tvrdá, vypáčiť zem lopatou), aby ste nepoškodili jej celistvosť.
Po vybratí zo zeme sme vykopanú plodinu položili na handričku, papier alebo paletu, aby boli korene mierne zvetrané a zbavené vlhkosti.
Po predbežnom vysušení pokračujeme v odrezaní vrcholov mrkvy
Na strihanie potrebujete nožnice, pomocou ktorých ho zostriháme až na samotný základ, z ktorého vyrastie. Ak nie sú úplne odrezané, potom môžu zo zvyšných oblastí začať vyrastať nové stonky s listami.
Neponáhľajte odhodiť vrcholy - dá sa aj úspešne vysušiť.
Po všetkých manipuláciách zostáva len vyčistiť mrkvu od nečistôt a poslať ju sušiť buď na čerstvý vzduch, alebo do nejakého moderného domáceho spotrebiča. O tom sa bude diskutovať ďalej.
Prečítajte si viac o metódach rýchleho čistenia mrkvy od špinavých nahromadení a koží v jednom z článkov na našom portáli.
Klasický spôsob sušenia mrkvy na slnku
Ak žijete v súkromnom dome alebo máte dom na vidieku, je to pre vás obrovské plus, pretože sa tam môžete nielen opaľovať a relaxovať, ale aj pestovať zdravú zeleninu bez obsahu dusičnanov s ovocím a potom ju sušiť prírodným spôsobom.
Sušenie na voľnom priestranstve je veľmi ľahké, ale bohužiaľ, trvá to viac času ako sušenie v ktorejkoľvek kuchynskej pomôcke. Sušenie mrkvy na vzduchu bude trvať približne 2 týždne.
Ako sušiť koreňovú zeleninu doma
- Plody bez hniloby, plesní a iných poškodení sa umyjú (skôr opatrne) v obyčajnej studenej vode.
- Ďalej ovocie očistíme (odkaz na článok o čistení mrkvy je hore).
- Teraz ich zostáva nakrájať, dať na sito, plech alebo plech a nechať 10-14 dní na priamom slnku sušiť. Sušenie premiešajte každých pár dní, aby všetky kúsky mrkvy rovnomerne vyschli.
V noci, rovnako ako skoro ráno, musia byť vaše vysušené korene odstránené z ulice - odnesené do miestnosti. V noci môže pršať a v predvečerných hodinách existuje vysoké riziko pádu rosy - to by zhoršilo výsledok a predĺžilo celkovú dobu sušenia.
Mrkvu na sušenie môžete nakrájať podľa ľubovôle: na krúžky, polkrúžky, štvrtiny, taniere, kocky alebo dokonca nastrúhať. Na tvare mrkvy nezáleží, oveľa dôležitejšia je jej hrúbka. Koreňovú zeleninu nakrájajte na tenko, aby mohla oveľa rýchlejšie vyschnúť.
Ako sušiť mrkvu v rúre pri zachovaní vitamínov
Obyvatelia obyčajného bytu si nemôžu dovoliť sušiť zeleninu doma. Balkón na to nie je najvhodnejším miestom: slnečné lúče naň dopadajú iba na niekoľko hodín denne a je tam nedostatočné vetranie (najmä ak je zasklené).
Existuje však cesta von - sušenie v rúre (plynové alebo elektrické). V rúre ovocie schne rýchlejšie ako na slnku, musíte si však trochu postružať. Ak vás to nevystraší, začnime.
Plody mrkvy krok za krokom sušíme v domácej rúre
- Zeleninu umyte, aby nikde na povrchu ovocia nebolo vidieť nečistoty.
- Po umytí okopaniny očistíme.
- Teraz stojí za to ich blanšírovať, aby sa nestratili ani chuť, ani užitočné vlastnosti. Varíme vodu, vložíme do nej očistenú mrkvu, povaríme ju 15-20 minút (presnosť času varenia závisí od veľkosti vašich plodov). Hneď po uvarení ich zalejeme studenou vodou.
- Blanšírovanú mrkvu nechajte vychladnúť, potom nakrájajte na ľubovoľný geometrický tvar, ale nie hrubší ako 3 mm.
- Všetko rovnomerne rozložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na teplotu 60-80 stupňov, sušíme asi 4 - 6 hodín. Z času na čas treba do sušenia zasiahnuť.
Medzi kúskami nechajte malú vzdialenosť, aby sa nezlepili, a plátky nedávajte do niekoľkých vrstiev, inak zle a dlho zaschne.
Ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke
Sušička zeleniny je ideálna na sušenie akéhokoľvek druhu ovocia. Ľahko sa používa a rovnako ako rúra umožňuje rýchlo sušiť mrkvu v hromadných dávkach.
Sušenie plodov mrkvy by sa malo uskutočňovať nasledovne:
- Moja mrkva, odlepiť hornú vrstvu, nakrájame na malé kúsky.
- Plátky alebo strúhanú hmotu rozotrieme na tácky elektrickej sušičky, nastavíme t 65 ° C a pripravíme ich na 5-6 hodín. Počas toho musia byť tácky miestami preskupené, aby bolo sušenie rovnomerné.
Recept na sušenie surovej mrkvy vo fritéze
Svoje obľúbené ovocie môžete chutne a rýchlo vysušiť na fritéze. Tento proces sa veľmi nelíši od podobného postupu v prípade iných typov domácich spotrebičov, má však stále určité rozdiely.
Na sušenie mrkvy vo fritéze potrebujete:
- Zeleninu umyte, ošúpte, utrite, zbavte zvyškov vlhkosti.
- Teraz musíte všetko jemne nakrájať, ale je lepšie strúhať na strúhadle na mrkvu v kórejčine.
- Po nasekaní musia byť korene v jednej vrstve rozmiestnené na roštoch, ktoré by mali byť postupne umiestnené v elektrickom prístroji.
Medzi kužeľ a čiapku vložte zariadenie odolné voči vysokej teplote. Vďaka nemu dôjde k odtoku vlhkého horiaceho vzduchu.
- Podmienky, za ktorých musí byť produkt suchý, sú nasledujúce: t \u003d 120 ° C, rýchlosť fúkania je stredná. Doba schnutia je 15-30 minút. Čím viac plátkov mrkvy dáte, tým dlhšie to vydrží, preto je lepšie sušiť ich na stredných dávkach.
Sušenie lahodnej mrkvy v mikrovlnnej rúre: krok za krokom recept
Mikrovlnná rúra je ideálna nielen na varenie a ohrievanie jedál, ale aj na sušenie mnohých druhov zeleniny. Dnes sa v nej pokúsime na zimu sušiť čerstvú mrkvu, aby sa nestratili vitamíny a zachovala sa prirodzená chuť.
Sušenie surovej mrkvy krok za krokom v mikrovlnnej rúre
- Umytú olúpanú zeleninu nakrájame na tyčinky alebo pásiky (hrúbka každého kúska by mala byť malá).
- Nakrájané ovocie dajte na plech pokrytý papierovou utierkou a zhora ich prikryte rovnakou papierovou utierkou.
- Do prístroja vložíme tanier (plochý), vedľa neho položíme pohár naplnený vodou.
- Mikrovlnnú rúru zahrejeme a zapneme na plný výkon doslova na 3 minúty.
Ak je mrkva po niekoľkých minútach sušenia (pri plnom výkone) stále rozmočená, bude treba znížiť výkon z maximálneho na stredný a potom pokračovať v varení pol hodiny alebo dokonca štyridsať minút. Celý čas sledujte, aby sa voda zo skla úplne neodparila.
Tajomstvá sušenia mrkvy v rúre na čaj
Akokoľvek to môže znieť čudne, sušená mrkva sa dokonca dáva do nápojov, napríklad do čaju. Ale mrkva by sa mala sušiť nielen kde, ale ani pod lúčmi slnka, alebo v rúre.
Na slnku proces prebieha úplne rovnako, ako sme opísali v článku vyššie, ale sušenie čaju prebieha v rúre trochu inak v porovnaní s tradičným sušením v rúre:
- Posekanú mrkvu pošleme na plech do rúry, do červena rozpálenú.
- Najprv produkt sušíme pri tejto teplote 20 minút, potom ho vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na izbovú cenu.
- Ďalej vložíme plech opäť do rúry, sušíme ho na maximálnom stupni 20 minút a opäť necháme vychladnúť. Celkovo 3-krát osušte a vychladnite.
Trochu s problémami, ale dopadne to nakoniec chutne a zdravo.
Pravidlá pre skladovanie sušenej mrkvy doma
Na konci sušenia musí byť produkt držaný niekoľko dní v jednej veľkej nádobe, aby sa zvyšná vlhkosť v mrkve mohla rovnomerne rozložiť.
Skladovacia miestnosť musí byť suchá a slabo osvetlená, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Čas použiteľnosti takéhoto sušenia mrkvy je 1 rok.
Ak ste doteraz pochybovali o tom, či je možné mrkvu sušiť doma, teraz určite viete, že je to nielen možné, ale aj nevyhnutné.
Suchá mrkva sa koniec koncov používa ako prísada do mnohých prvých a druhých jedál a dokonca sa používa na varenie aromatického čaju.
Súhlasíte s tým, že škála aplikácií je veľmi rozmanitá a široká. Zoberte teda na vedomie naše osvedčené a podrobné majstrovské kurzy - budú sa vám mnohokrát hodiť.
Mrkva je jednou z najbežnejších druhov zeleniny. Pestujú ju záhradníci a zberá sa vo veľkom množstve. Stojí za zmienku, že sa nejedí iba koreň rastliny, ale aj jej vrcholy.
Čo prevyšuje prvé v množstve živín. Najčastejšie sa mrkva na skladovanie ukladá do pivnice, kde sa skladuje počas celej zimy. Ale často existujú situácie, v ktorých nie je kam uložiť veľké množstvo zeleniny. V takom prípade pomôže sušenie mrkvy. Metóda umožňuje nielen zachovať veľké množstvo plodiny, ale aj to urobiť bez straty chuti a výhod rastliny. Informácie o tom, ako mrkvu sušiť doma, budú užitočné pre každú ženu v domácnosti.
Príprava zeleniny
Pred začiatkom sušenia musí byť mrkva správne pripravená. Najskôr je potrebné triediť zeleninu a zvoliť silné vzorky, ktoré sa rýchlo kazia. Mali by byť dôkladne opláchnuté a dobre vysušené.
Vrcholy sa musia sušiť oddelene od koreňa, preto ich v tejto fáze oddeľte a vrchy odložte. Olúpte korene mrkvy, odrežte zelenú časť na križovatke s vrcholmi. Odstráňte všetky lézie. Ak narazíte na obzvlášť veľkú mrkvu, musíte ju podľa potreby nakrájať na polovicu alebo na niekoľko kusov.
Olúpanú a spracovanú mrkvu treba vložiť do hrnca s vriacou vodou. Blanšírujte zeleninu 12 - 20 minút, podľa veľkosti. Výsledkom by mala byť mäkká, ale nie varená mrkva. Ak chcete skontrolovať pripravenosť a nestráviť mrkvu, musíte sa ju pokúsiť prepichnúť špáradlom. Ostrá tyčinka by mala pri troche námahy prepichnúť ovocie, v takom prípade je možné proces dokončiť.
Potom musíte koreňovú plodinu ochladiť v studenej vode a začať rezať. Ako presne rezať mrkvu závisí od preferencií hostesky. Môžete ho len trieť na hrubom strúhadle, alebo ho nakrájať na kocky, prúžky, krúžky atď. Je dôležité nerobiť plátky hrubšie ako tri milimetre, to neumožní zelenine úplne vyschnúť. A tiež pri rezaní mrkvy na sušenie musíte brať do úvahy, že zelenina sa výrazne zmenší, ale neskôr sa počas procesu varenia vráti do pôvodnej veľkosti.
Koreňovú zeleninu osušíme
Ako mrkvu sušiť na zimu? Existuje niekoľko možností sušenia zeleniny. Jedným z nich je prirodzené sušenie, keď koreňová plodina postupne vysuší na vzduchu. Okrem toho môžete sušiť oveľa rýchlejšie pomocou rúry alebo dokonca mikrovlnnej rúry.
Prirodzené sušenie
Prirodzene sušená mrkva si zachováva maximálne množstvo všetkých živín, ako aj tradičnú chuť a arómu. Táto metóda je vhodná, ak je možné umiestniť zeleninu na slnečné miesto, ktoré nie je vystavené škodlivým faktorom. Takto koreňová plodina najlepšie vysuší vo vidieckom dome alebo na letnej chate, mimo diaľnic a prašnosti.
Miesto na sušenie musí byť usporiadané tak, aby slnečné lúče zeleninu zahrievali čo najdlhšie. Najlepšie je položiť koreňovú plodinu na sito, vytvorí sa tak potrebné vetranie a nebude potrebné produkt miešať. Ak nie je sito, potom stojí za to položiť kúsky na podnosy v jednej vrstve, ktorá bola predtým pokrytá pergamenovým papierom. V takom prípade je potrebné mrkvu pravidelne miešať, aby sa zabezpečilo rovnomerné sušenie.
V oblačnom počasí a v noci, kým rosa úplne nezmizne, musíte mrkvu odstrániť v interiéri a umiestniť ju na tmavé miesto s dobrým vetraním. Sušenie prirodzene trvá dlho. Úplné vysušenie trvá najmenej dva týždne. Po vysušení stojí za preskúmanie produktu a odstránenie nevysušených a špinavých kúskov.
Poradenstvo! Po uschnutí mrkvy je potrebné ju určitý čas uchovávať v spoločnej nádobe, aby sa zvyšková vlhkosť rovnomerne rozložila po celom obrobku. Až potom je možné ho zabaliť a odoslať na uskladnenie.
Sušenie v rúre
Sušenie mrkvy v rúre je oveľa rýchlejšie ako prirodzene. Je dôležité zabezpečiť vetranie kuchyne, pretože rúra bude zapnutá nepretržite po dobu 6-8 hodín, toľko času trvá sušenie jednej dávky. Ak je objem rezerv veľký, bude sa musieť postup opakovať.
Pripravená mrkva sa dá na plech v jednej vrstve. Ak je mrkva strúhaná, potom by vrstva nemala byť väčšia ako 5-10 milimetrov. Rúra je predhriata na 70 stupňov a je do nej vložená koreňová zelenina. Ak v rúre nie je funkcia konvekcie, musia byť dvierka skrinky pootvorené, aby mohla uniknutá odparená vlhkosť unikať.
Samotná mrkva musí byť pravidelne premiešaná a prevrátená. To pomôže rovnomerne vyschnúť. Plech na pečenie s hotovou sušenou mrkvou je potrebné vybrať a po čakaní na vychladnutie preložiť do odkladacej nádoby.
Sušíme v mikrovlnke a elektrickej sušičke
Elektrická sušička môže proces výrazne zjednodušiť. Aby ste v ňom mrkvu vysušili, musíte ju položiť na rošty a nastaviť teplotný režim na 70 stupňov. Vďaka vnútornému vetraniu nie je potrebné produkt miešať, ale stojí za to zmeniť poradie roštov. Je to spôsobené tým, že spodná vrstva vyschne rýchlejšie ako vrchná. Sušená mrkva bude hotová za 6-12 hodín, v závislosti od schopností prístroja a veľkosti kusov. Veľké množstvo mrkvy by sa malo sušiť v dávkach v niekoľkých postupoch.
Sušenie koreňovej zeleniny v mikrovlnnej rúre je najrýchlejšie, ale vzhľadom na jej malú kapacitu môže proces trvať veľa času. Koreňová plodina by mala byť položená na plochú mikrovlnnú dosku, pokrytá papierovou utierkou a zhora pokrytá ďalšou utierkou. Okrem taniera s mrkvou musíte dať do mikrovlnnej rúry pohár vody a uistiť sa, že sa nerozvarí.
Prístroj prepnite na maximálny výkon a mrkvu do neho vložte na tri minúty. Ak tento čas nestačí, musíte koreňovú plodinu sušiť v krátkych fázach s intervalom 30-40 sekúnd.
Skladujte sušenú mrkvu rovnako ako korenie na suchom a tmavom mieste. Veľká nádoba na korenie môže slúžiť ako skladovací kontajner.
Vrcholy osušte
Zistili sme, ako mrkvu sušiť. A ako sušiť jeho vrcholy, pretože obsahuje väčšie množstvo výživných látok, a to si zaslúži o nič menšiu pozornosť.
Umyté a sušené zelené listy by sa mali rezať a sušiť. Môžete ho tiež sušiť na prírodno. Ale na rozdiel od koreňových plodín musíte vrcholy sušiť nie na slnku, ale v tieni, aby ste zaistili dobrý prúd čerstvého vzduchu. Je dôležité, aby ste počas sušenia pravidelne zeleninu miešali. Zaschne oveľa rýchlejšie, na prirodzené sušenie stačia tri dni.
Vrchy môžete tiež vysušiť v rúre. Rúra musí byť predhriata na 40-50 stupňov a mal by sa do nej vložiť plech s rovnomerne rozloženými vrcholmi. Tiež by mal byť sušený s pootvorenými dverami, kým úplne nevyschne. Môžete to skontrolovať miesením kúska v rukách, ak sa voľne zmení na prach, proces je dokončený.
Týmto spôsobom sa dá zbierať nielen mrkva, ale aj iná zelenina, ktorá sa dá spoločne skladovať vytvorením zmesí. Je dôležité mať na pamäti, že pri vytváraní zeleninových zmesí musí byť každá zložka sušená zvlášť. Zdieľať sa dá iba úložisko.
Sušená mrkva Je to nielen jedinečný produkt, ale aj vynikajúci spôsob, ako uchovať túto vitamínovú koreňovú plodinu dlho bez pivníc. Po nanesení aspoň raz vo vašej domácnosti oceníte výhody sušeného produktu.
Takáto príprava zaberá veľmi málo miesta a dokonale pomáha ženám v domácnosti ušetriť čas na varenie.
Koreňová plodina veľmi dobre vysuší a zároveň si rovnako dobre obnoví svoje vlastnosti, akonáhle sa dostane do vody alebo oleja.
Tento produkt používali domácnosti už veľmi dlho. Jeho príprava k nám prišla v časoch Ruska a dodnes je táto metóda aktuálna.
Sušenú mrkvu ocenia študenti a milovníci aktívnej zábavy, pretože príprava lahodných jedál pri nedostatku času je znížená, a chuť je lepšia.
Toto korenie sa stane nepostrádateľným v prípade, keď potrebujete ušetriť veľké množstvo mrkvy bez straty a napríklad neexistuje spôsob, ako zmraziť produkt.
Ako mrkvu sušiť?
Ako mrkvu sušiť doma, tipuje asi každá gazdinka. A v skutočnosti nie je nič jednoduchšie a rýchlejšie ako tento spôsob prípravy výrobkov. Pri reprodukcii receptu nie je nič ťažké: výrobok stačí nastrúhať a vysušiť do sucha. To sa dá dosiahnuť buď rozložením strúhanej mrkvy na pergamen, alebo sušením obrobku v elektrickej sušičke alebo rúre.
Aby bolo možné v mrkve uskladniť čo najviac karoténu, mnohí kuchárski odborníci odporúčajú pri príprave sušenej mrkvy dodržiavať nasledujúcu technológiu: pred priamym sušením musí byť strúhaná mrkva varená dve minúty vo vriacej vode. Nezabudnite pridať štyri gramy soli na liter vody.
Po uplynutí času sa mrkvový vývar scedí a mrkva sa dobre vytlačí a položí sa do tenkej látky. Po vychladnutí polotovaru sa položí na suchšie podnosy alebo plechy na pečenie vyložené pergamenovým papierom a šesť hodín sa suší pri teplote nepresahujúcej 70 stupňov Celzia.
Aplikácia
Využitie sušenej mrkvy možno nájsť v najrôznejších variantoch. Produkt sa úspešne používa ako pri príprave jedál, tak aj v ľudovom liečiteľstve.
Vo varení
Pri varení sa výrobok používa vo všetkých jedlách, ktoré v recepte vyžadujú čerstvú koreňovú zeleninu. Aj keď mrkva nie je ťažko zohnateľnou komoditou, niekedy na jej olúpanie a nasekanie jednoducho nie je dosť času.
Najčastejšie sa dáva do prvých chodov a vývarov a výrobok sa tiež používa na zlepšenie chuti omáčky, zeleninových gulášov a dokonca aj do čaju.
Zmiešaním mrkvy s inou sušenou zeleninou a bylinkami môžete vytvoriť vynikajúcu arómu, ktorá dodá vašim pokrmom úplnú chuť. V takýchto zmesiach sa koreňová zelenina najčastejšie kombinuje s:
- paprika;
- sušená petržlenová vňať;
- kôpor;
- sušený koreň alebo zeler;
- sušená cibuľa;
- koriander;
- bazalka.
Sušená mrkva sa pridáva do šalátov a sladkého pečiva: rekonštitúciou produktu v mlieku získate vynikajúcu koláčovú náplň bohatú na vitamíny a vlákniny.
V ľudovom liečiteľstve
V ľudovom liečiteľstve sa sušené predvalky používajú hlavne na prípravu vitamínového vývaru, dalo by sa dokonca povedať, mrkvového čaju. Predpokladá sa, že jeho použitie v strave má priaznivý vplyv na ľudský organizmus, keď:
- pľúcne choroby;
- kožné choroby prejavujúce sa svrbením a odlupovaním;
- zápcha a zápalové procesy hrubého čreva a oddelených častí čreva;
- sklon k hromadeniu usadenín solí v kĺboch \u200b\u200ba obličkách;
- všeobecné pleskanie tela.
Odvar zo sušenej mrkvy zvyšuje ochranné funkcie tela, pomáha vyrovnať sa so zrakovým postihnutím, pretože karotén obsiahnutý v mrkve sa v tele okamžite premení na vitamín A.
Je veľmi jednoduché pripraviť taký vitamínový a liečivý nápoj. Varí sa ako bežný čierny čaj. Niekedy sa sušená mrkva kombinuje so žihľavou, čiernymi ríbezľami a šípkami.
Na prípravu infúzie stačí naliať dve polievkové lyžice produktu vriacou vodou a potom trvať na pití najmenej pol hodiny a kanvicu zabaliť froté uterákom. Takýto voňavý nápoj si môžete uvariť v bežnej termoske.
Čaj s prísadami z bobúľ a bylín sa varí dlhšie a musí sa lúhovať najmenej štyri hodiny.
Po naliatí vývaru zhnedne a jemná aróma bude počuť ďaleko za kuchyňou.
Hotový čaj sa prefiltruje cez jemné sitko a napije sa, prípadne osladí lyžicou kryštálového cukru alebo prírodného medu. Lekári tvrdia, že na zvládnutie vyššie uvedených problémov stačí vypiť pohár teplej infúzie raz denne. Priebeh liečby by nemal presiahnuť dva týždne a samotná infúzia sa najlepšie podáva ráno.
Prínos a škoda
Výhody a škody na sušenej mrkve úplne súvisia s jej zložením. Rovnako ako v prípade čerstvej mrkvy sa odporúča obmedziť použitie produktu u ľudí trpiacich zápalom tenkého čreva alebo dvanástnikovým vredom.
Mrkvu by ste nemali jesť vo veľkom množstve pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, ako aj pre ľudí s ochorením pečene.
Domáce úložisko
Skladovanie sušenej mrkvy doma nemá žiadne zvláštne požiadavky. Rovnako ako akýkoľvek sušený výrobok, aj mrkva by mala byť chránená pred vlhkosťou a náhlymi zmenami teploty, ktoré by mohli navlhčiť vonkajšiu stranu vrecka alebo spôsobiť kondenzáciu v nádobe. Za každých podmienok sušená mrkva nestratí svoje kvality počas celého kalendárneho roka a vy budete mať vždy po ruke hotový vitamínový produkt.
Prípravou mrkvy na sušenie strávite veľmi málo času a ušetríte tak svoj čas a ruky na dlhú dobu. Tento spôsob skladovania koreňových plodín sa určite stane vašim obľúbeným a produkt bude mať medzi svojimi polotovarmi svoje správne miesto!
Keď je potrebné pripraviť veľké množstvo zeleniny na dlhší čas, môžete použiť aj taký spôsob ako sušenie. Čo sa týka chuťových a kvalitatívnych charakteristík, sušená mrkva sa líši od mrazenej a nakladanej, čo otvára široké možnosti pre kulinárske experimenty. Ak sa rozhodnete túto zeleninu sušiť, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov. Potom si váš produkt dlho zachová svoje výhody, arómu a jasnú farbu.
Prečo suchá mrkva?
Napríklad v prípade paradajok a papriky táto otázka nevzniká. Niektoré druhy zeleniny sú koniec koncov dostupné iba v lete a začiatkom jesene. V zime je chuť a kvalita kupovaných paprík a paradajok nižšia ako letné, ale cena je spravidla neúnosne vysoká. Cibuľa, repa a mrkva ale z regálov nezmiznú po celý rok. Prečo potrebujete sušenú mrkvu?
Výhody tejto zeleniny poznajú aj deti. Je bohatý na betakarotén a cenné stopové prvky. Všetky užitočné komponenty sú počas sušenia dokonale zachované.
Sušená mrkva navyše zaberá veľmi málo miesta v porovnaní s mrazenou alebo uskladnenou v pivnici. Nie sú potrebné žiadne zvláštne podmienky, nádoby so sušenou zeleninou je možné uložiť do bežnej kuchynskej skrinky alebo do špajze v mestskom byte. A tí, ktorí ochutnali sušenú mrkvu, vedia, že dávajú jedlám zvláštnu chuť. Turisti tiež rešpektujú túto metódu. Balenie s blankom vydrží dlho, málo váži a v batohu zaberá veľmi málo miesta.
Starý dobrý spôsob
Táto koreňová zelenina obsahuje veľa vlhkosti, ale tiež ju ľahko rozdáva. Ak túto zeleninu nakrájate na kúsky alebo nastrúhate na hrubom strúhadle a potom rozložíte na tenkú vrstvu a necháte pár týždňov v prievane, získate vynikajúcu sušenú mrkvu. Len občas premiešajte rozptyl, kúsky oddeľte, aby sa nezlepili. Pre tento podnik je ideálny okenný parapet, na ktorý svieti slnko.
Technológia varenia v rúre
Existujú aj iné spôsoby sušenia. Rúra pomôže urýchliť proces. Koreňovú zeleninu umyte, podlejte vriacou vodou a asi 15 minút blanšírujte. Ochlaďte prúdom pod studenou tečúcou vodou. Mrkvu nakrájajte na plátky tak, ako vám najviac chutia. Plech prikryte pergamenom, kúsky rozložte na jednu vrstvu. Túto zeleninu vysušte v sušiarni pri teplote 70 ° C. Proces bude trvať asi 5 hodín. Mrkva sušená v rúre je veľmi aromatická a zachováva si svoju farbu.
Ako sušiť v mikrovlnke
Príprava procesu sa vykonáva rovnakým spôsobom ako v prípade pece. Plochú misu zakryte papierovým obrúskom, vyložte kúsky zeleniny. Navrch prikryjeme ďalším obrúskom. Vložte pohár vody do mikrovlnnej rúry. Musíte sušiť mrkvu na strednom výkone. Nastavte časovač na 3 minúty, potom kúsky premiešajte. Pokračujte v sušení mrkvy v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd, zakaždým ju premiešajte.
Sušička na zeleninu
Aby bola sušená mrkva chutná a dobre skladovaná, musí stratiť dostatok vlhkosti. Ak plánujete na tento účel použiť elektrickú sušičku, dôsledne dodržiavajte odporúčania výrobcu. V prípade sušičky nemusíte študovať recepty, ale pokyny z vašej techniky. Rôzne modely vyžadujú odlišné nastavenia, teplotné podmienky a načasovanie.
Skladovanie sušenej mrkvy
Sušená mrkva by sa mala na zimu udržiavať suchá. Miestnosti s vysokou vlhkosťou nie sú na tento účel nijako vhodné. V opačnom prípade bude mrkva nasávať vlhkosť, čo bude mať za následok plesne a zápach. Nemôžete jesť takúto zeleninu.
Na skladovanie môžete použiť bežné sklenené dózy. Kúsky mrkvy pevne položte, nalejte na ne lyžičku sódy bikarbóny (v trojlitrovej nádobe), nádobou zatraste, aby bolo všetko rovnomerne rozložené. Zatvorte ich čistým suchým vekom a uložte do skrinky.
Sóda bikarbóna nedovolí, aby prípravok zvlhčil, chránil ho pred škodcami a zachoval chuť. Nie je potrebné ho zmyť. Pri varení pomôže jedlá sóda uvariť sušenú mrkvu. Z veľkej nádoby môžete do nádoby s korením nasypať malé porcie sušenej mrkvy, aby ste mali po ruke. Po použití je vhodné ho odložiť do skrine.
Ak sa chystáte vziať si na cestu sušenú mrkvu, použite vrecká na zips. Chráni zeleninu pred vlhkosťou.
Zeleninové zmesi
Ostatná zelenina sa môže skladovať s mrkvou. Napríklad sušená mrkva, cibuľa, červená repa a cesnak môžu byť úžasne uložené v tej istej nádobe, ktoré navzájom plnia arómy a chute. Takéto polotovary sú veľmi pohodlné. Hlavným pravidlom je sušiť zeleninu oddelene od seba a mixovať ju môžete až keď je úplne suchá.
Môžete si vyrobiť tieto mrkvové zmesi:
- "Zelený boršč": mrkva, cibuľa, šťavel, kôpor.
- "Borsch": repa, mrkva, cibuľa, paprika, paradajky.
- „Hubová polievka“: cibuľa, šampiňóny, mrkva, bylinky.
- Dusené mäso: rotunda, mrkva, zelený hrášok, brokolica.
Pripravte rôzne zmesi, ktoré môžete použiť na prípravu svojich kulinárskych majstrovských diel v zime. Zmes sušených bylín, mrkvy a cibule možno nazvať skutočne všestranným korením, ktorého škála je neobvykle široká.
Použitie na varenie
Sušená mrkva pred pridaním do varnej misy nevyžaduje žiadnu predbežnú prípravu. Napríklad je vhodné niekoľko hodín nalievať sušené huby vriacou vodou. Mrkvu je možné pridať do jedál najneskôr 15 minút pred koncom varenia. Ak sú kúsky veľmi malé (do 3 mm), môže sa doba tepelného spracovania skrátiť aj na desať minút.
Sušená mrkva je veľmi pohodlná, najmä ak v dome nie sú žiadne špeciálne miesta na skladovanie čerstvej koreňovej zeleniny. Zelenina sa samozrejme dá zmraziť, ale objem mrazničiek nie je pre mnohých príliš veľký. Keď je mrkva suchá, zachováva si všetky svoje užitočné a chuťové vlastnosti a nezaberá veľa úložného priestoru. V tomto článku si povieme o spôsoboch, ako môžete mrkvu sušiť na zimu doma.
V prvom rade treba korene poriadne umyť, najlepšie pomocou tuhej kefy. Vrchy je potrebné sušiť osobitne, takže ich odrežte od koreňov a tiež ich umyte.
Ďalším krokom je čistenie. Ak plánujete vysušiť pôsobivé množstvo plodiny, potom je najlepšie použiť na to špeciálny lúpač. Obchod s ňou pôjde oveľa rýchlejšie. Je tiež potrebné odrezať hornú zelenú časť koreňovej plodiny.
Olúpanú mrkvu sa odporúča pred sušením blanšírovať vo vriacej vode 15 - 20 minút. Čas v tomto prípade závisí od veľkosti mrkvy. Pripravenosť produktu môžete skontrolovať tenkým dreveným špízom alebo špáradlom. Do zeleniny by mal vstupovať len s malými ťažkosťami. Hotový výrobok sa ochladí pod tečúcou studenou vodou a vysuší sa uterákmi.
Môžete tiež sušiť nespracovanú surovú mrkvu. Mrkvové topy tiež nie sú varené.
- na hrubom strúhadle;
- kolesá;
- polkruhy alebo štvrtiny;
- kocky;
- slamky;
- kocky.
Vrcholy mrkvy najemno nakrájajte nožom. Sušenie vrcholov vo zväzkoch je povolené.
Ako mrkvu sušiť na zimu
Na slnku
Nastrúhaná mrkva sa položí na podnos alebo sieť a vystaví sa slnku. Vrcholy mrkvy sú umiestnené na vetranom mieste v tieni.
V noci musí byť do miestnosti prinesená zelenina a ráno po roztopení rosy ju treba dať späť. Musí sa to urobiť tak, aby mrkva nevyschla. Ak sušenie prebieha na paletách, potom je potrebné zeleninu pravidelne miešať, aby proces prebiehal rovnomernejšie.
Prirodzené sušenie na slnečnom svetle je nepochybne energeticky najefektívnejšia metóda, ale zároveň aj najdlhšie v čase. Sušenie trvá približne 10 - 14 dní.
Sledujte video z kanála „Olga Cozy Corner“ - sušenie petržlenu a mrkvy ručne. Ako sušiť zeleň.
V mikrovlnke
Nastrúhaná koreňová zelenina alebo vrchnáky sa položia na rovnú dosku vhodnú pre mikrovlnné rúry. Proces prebieha v dvoch fázach.
Najskôr je jednotka nastavená na plnú kapacitu a mrkva sa v tomto režime suší 3 minúty.
Potom sa výkon zníži na polovicu a sušenie pokračuje 3 až 5 minút. Aby ste neprišli o pripravenosť produktu, mali by ste sa pozrieť do rúry každých 40 - 60 sekúnd.
V rúre
Sušenie v rúre je pre väčšinu ľudí najdostupnejším spôsobom zberu mrkvy.
Na plech pokrytý voskovým papierom položte plátky mrkvy do vrstvy nie väčšej ako 1 centimeter.
Rúra sa ohrieva na teplotu 65 - 70 stupňov a je do nej vložená nádoba s mrkvou. Pre najlepšiu cirkuláciu vzduchu nechajte dvierka rúry mierne pootvorené. Sušenie trvá približne 6 až 8 hodín. Závisí to od toho, ako si nakrájate koreňovú zeleninu. Zelená hmota schne oveľa rýchlejšie.
Po celú dobu, keď je zelenina v rúre, je potrebné ju niekoľkokrát vybrať, premiešať a ochladiť na izbovú teplotu.
Sledujte video z kanála „Divoký turista“ - sušená zelenina na túre. Sublimácia doma
V elektrickej sušičke
Mrkva nakrájaná na kúsky sa rozloží na palety v jednej vrstve a nastrúhaná mrkva - vo vrstve nie väčšej ako 5 milimetrov. Elektrická sušička je nastavená na teplotu 60 - 70 stupňov.
Čas sušenia závisí od toho, ako je zelenina nakrájaná a koľko je, v priemere to však trvá 6 až 12 hodín. Ak je objem zeleniny veľký, potom by sa mal sušiť v niekoľkých fázach. Aby ste rovnomernejšie vyschli, nezabudnite pravidelne miestami meniť palety.
Sledujte video z kanála „Ezidri Master“ - Ako sušiť mrkvu v elektrickej sušičke? Sušená zelenina. Kempingové jedlo
Ako uchovávať sušenú mrkvu
Po vysušení by sa mrkva mala uchovávať niekoľko dní v jednej spoločnej nádobe, aby sa vlhkosť zostávajúca vo výrobku rovnomerne rozložila.
Potom sa zelenina prevedie do zatavených sklenených alebo plechových nádob alebo do bavlnených vriec. Mrkvu v tejto forme skladujte 1 rok.
Sušená mrkva a topy sa používajú na prípravu prvého a druhého chodu, ako aj na prípravu lahodného a zdravého čaju. Čaj je možné variť zo sušených vrcholov aj z koreňovej zeleniny.
