Ako vyrobiť želé kura bez želatíny. Ako uvariť kuracie želé so želatínou

Toto starodávne jedlo trvá veľmi dlho, má svoje vlastné tajomstvá. V tomto článku sa vám pokúsime stručne predstaviť niektoré pravidlá výroby želé.

Čo by malo byť mäso?

Je dôležité vedieť, z čoho je želé mäso vyrobené. Nie všetko mäso je vhodné na varenie. Miska sa zvyčajne varí z bravčových stehien, uší alebo kuracieho, morčacieho a hovädzieho mäsa. Prítomnosť kostí je veľmi dôležitá. Je to vďaka nim, že želé mäso zmrazí. Nedá sa vyrobiť len z dužiny. Ak varíte, uprednostnite kohúta. Jeho mäso je vhodnejšie na výrobu silného želé vývaru. Môžete tiež použiť kuracie mäso, ale nie kuracie stehná kupované v obchode, ale domáce a nie príliš mladé. V ideálnom prípade je najlepšie variť (mäso) a bravčové stehná (vynikajúci silný vývar). A v prípade, že budete musieť uvariť jedlo z dostupných produktov, použite želatínu na lepšie stuhnutie.

Výber jedál

Hrniec by mal byť dostatočne veľký, aby bolo mäso úplne ponorené do vody. Je lepšie mať nízku kapacitu, dostatočne širokú. Potom bude oheň rovnomerne rozložený po dne, čo poskytne požadovaný mierny var. Nezabudnite si vopred pripraviť aj riad na nalievanie želé. Prakticky hotové mäso a vývar rozdeľte do niekoľkých malých foriem. Silný želé vývar sa naleje do kučeravých nádob, ktoré sa potom obrátia na taniere a krásne sa podávajú ako studené občerstvenie.

Dôležitým bodom je var

Veľmi dôležitým detailom je číry vývar. Môže to fungovať iba vtedy, ak pri varení veľmi opatrne zbierate penu z mäsa. Ak varíte mäso z kuracieho želé, veci sú jednoduchšie - bude málo peny. Pri použití bravčových stehien nevynechajte bod varu, v opačnom prípade budete musieť horúci vývar prefiltrovať cez jemné sito.

Proces varenia

Vývar nenechajte príliš prevariť, pretože tekutina môže príliš zmenšiť svoj objem a neodporúča sa pridávať vodu neskôr. To môže zhoršiť chuť misky. Neskrátte požadovaný čas. Napríklad varenie kuracieho želé mäsa bude trvať najmenej 6 hodín. Pri použití bravčového mäsa bude stačiť päť.

Rešpekt k proporciám

Naučte sa vyberať strednú cestu, to znamená, že množstvo mäsa by malo zodpovedať objemu odobratej vody. Približne dodržte nasledujúce - na 1 kg mäsa sa neodoberú viac ako 3 litre vody. V opačnom prípade získate jednu z dvoch vecí: želé mäso nezmrazí kvôli slabému vývaru alebo nebude dostatok tekutiny. Aspic sa zvyčajne na konci varenia solí, potom sa pridá všetko korenie (cesnak, mletá a celá paprika, aromatické bylinky).

Ako variť kuracie želé mäso. Recept

1. Vezmite kura alebo stehná (1,5 kg) a nakrájajte na rovnaké časti. Nalejte 3-4 litre studenej vody. Do toho istého hrnca dáme dve alebo tri ošúpané mrkvy a celú cibuľu.

2. Priveďte k varu a zozbierajte výslednú penu.

3. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu (1 ks) a so zatvoreným vekom duste 6 hodín.

4. Po hodine varu odstráňte cibuľu a mrkvu (budete ich potrebovať neskôr na ozdobenie misky.)

5. Na konci varenia pridajte 3-4 bobkové listy, 5-6 čiernych korení a asi polovicu polievkovej lyžice soli. Ochutnajte a nechajte dusiť ďalšiu pol hodinu.

6. Po vypnutí mäso vyberte a nechajte mierne vychladnúť. Oddeľte kosti a kožu. Napoly vychladnutú dužinu nakrájajte na rovnaké kúsky.

7. V každej forme, ak sa obráti, položte na dno plátky mrkvy, potom mäso. Nalejte vývar. Po vychladnutí vložte do chladničky.

8. Miska je pripravená a po 8-12 hodinách má hustú konzistenciu. Podávame ozdobené bylinkami, horčicou a chrenom. Užite si ochutnávku!

Dobrý deň, priatelia! Ekaterina je s vami v kontakte. Nový rok sa blíži a vy sami chápete, že bez želé mäsa sa nezaobídeme. Toto ruské predjedlo odchádza od stola doslova v prvých hodinách. Pre mňa ju všetci jednoducho zbožňujú.

Dôvodom je, že okrem nášho stola je vždy priestor aj pre ostatných. Dnes navrhujem zaradiť mäso z kuracieho želé ako takého, najmä preto, že nemá taký vysoký obsah kalórií ako z bravčového a hovädzieho mäsa. Ako sa na to pozeráš? Myslím pozitívne.

Povedzte mi, robíte doma pravé ruské želé alebo želé, aké sú vaše obľúbené prísady, čo doň pridávate? Používate želatínu alebo tvoríte bez nej? Podeľte sa o svoje osvedčené postupy a tajomstvá, budem vám veľmi vďačný.

Kuracie mäso nemá vlastnosti tvoriace želé, takže v takom želé budete musieť použiť želatínu. Ale to nepokazí chuť, najmä preto, že želatína je látka, ktorá pomáha našim kostiam, posilňuje ich. Jesť takú pochúťku je radosť.

A ak zapojíte aj svoju predstavivosť a vynaliezavosť, v kuchyni môžete vo všeobecnosti vytvárať nádherné majstrovské diela. Pamätáte si, kedy som vám naposledy ukázal želé koláč, dúfam, že ste ho bez problémov uvarili a podmanili si všetkých svojim kuchárskym talentom.

Potrebujeme:

kuracie mäso - 1 ks.
mrkva - 2 ks.
soľ -1,5 lyžičky
bobkový list - 3-4 ks.
koriander alebo koriander - 5 g
cibuľa - 1 ks.
čierne korenie - 6 ks.
cesnak - 6 strúčikov
kuracie vajce - 1-2 ks.

Spôsob varenia:

1. Vezmite si čerstvé kuracie mäso, môžete ho nakrájať na kúsky, ak nemáte veľký kastról, alebo ho môžete uvariť úplne bez toho, aby ste čokoľvek krájali. Pred varením je potrebné kura umyť.

2. Ďalej zapnite sporák, nalejte do panvice vodu, položte kura a priveďte do varu, akonáhle začne voda vrieť, na povrchu uvidíte penu. Malo by byť úplne odstránené štrbinovou lyžičkou, alebo je lepšie úplne vypustiť všetok vývar. Prvý vývar je údajne nevhodný na jedlo, ak ide o kúpené kura. Preto znova naplníte vtáka vodou a varíte, a keď vrie, odstráňte penu, znížte teplotu na minimum a varte do mäkka.

Nezabudnite vývar obohatiť, podľa chuti osolte, pridajte k nemu bobkový list, korenie, olúpanú mrkvu, cibuľu. Na konci varenia pridajte 10 minút lavrushku.

Potom, čo je kura pripravené, budete musieť vytiahnuť všetku zeleninu a precediť vývar cez sito. Nechajte mäso vychladnúť.

3. Varenú mrkvu, mimochodom, môžete použiť čerstvú, záleží na tom, ako vám to viac vyhovuje, a tak z nich vytvorte vtipné figúrky, môžu byť geometrické, ale aj vianočné stromčeky, snehové vločky atď.

4. Očistite strúčiky cesnaku a potom nakrájajte na tenké plasty.

5. Teraz je načase mäso nakrájať, zvyčajne pre želé mäso mäso oddelíme od kostí ručne. Na tento účel môžete použiť vidličku alebo nôž. Kúsky mäsa vložte do nádoby, v ktorej budete podávať.

6. Teraz sa zamyslite nad tým, ako urobiť pokrm fantastickým. Môžete to zariadiť takto, ako je to znázornené na tejto fotografii. Kuracie vajcia je potrebné vopred uvariť a olúpať. Listy zeleru nezabudnite umyť. Pre podnikanie sa taká krása ukazuje.

7. Teraz vezmite želatínu a nalejte ju do misky, zrieďte ju pol pohárom horúcej vody, nechajte odstáť a napučať, vo všeobecnosti je na každom balení želatíny pokyn, prečítajte si ho a robte, ako sa tam píše. Po napučaní zmiešame želatínu s vývarom, premiešame a nalejeme na misku. Vložíme do chladničky zmraziť, prikryjeme pokrievkou. Dobrú chuť!

Zaujímavé! Mimochodom, namiesto želatíny si môžete vziať agar-agar.

Rôzne bravčové stehná a kura

Myslím, že nikto nebude argumentovať skutočnosťou, že pridaním bravčových stehien do želé získame jedlo ešte chutnejšie, tým viac sa bude dať zaobísť bez želatíny. Naučme sa variť želé mäso tak, aby sa ukázalo byť nízkotučné a transparentné, tak, ako ho každý zvykne jesť.

Potrebujeme:

bravčové kopytá (nohy) - 2 ks.
kuracie filety - 3 ks.
kuracie stehno - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
soľ - 3 polievkové lyžice
čierne korenie - 5 ks.
bobkový list

Spôsob varenia:

1. Bravčové stehná umyte vo vode a potom ich zalejte studenou vodou v 5 -litrovom hrnci. Dajte túto panvicu na oheň, dajte tam viac kuracích stehien alebo paličky. Tiež olúpanú mrkvu, korenie, ale dajte cibuľu do obočia, stačí ju dobre opláchnuť, dodá chladnú farbu. Kto chce, môže pridať viac olúpaných strúčikov cesnaku.

Potom, čo voda vrie, vezmite štrbinovú lyžicu alebo špeciálnu lyžicu s otvormi a odstráňte penu, ak sa tak nestane, farba želé bude zakalená. Varíme (4-5 hodín) potom na miernom ohni do mäkka, len na malom, aby bolo všetko dobre uvarené.

Pena sa bude objavovať pravidelne, takže keď ju uvidíte, ihneď ju odstráňte. Na konci varenia pridajte bobkový list a vývar nechajte stáť ďalších 5 minút.

2. Potom, čo je vývar takmer studený, vyberte z neho mäso a všetko ostatné. Predtým však zhora odstráňte všetok prebytočný tuk. Všimnite si, ako sa z cibule stala, s jej pomocou má teraz vývar jantárovú farbu.

Mäso z bravčových stehien by malo byť dobre oddelené od kostí, a teda aj mäso z stehien. Mäso nakrájajte na vlákna ručne a vložte do špeciálnej formy.

Vezmite šálky a vložte do nich kúsky mrkvy, bude potrebné ich nakrájať na polkruhy. Ozdobte zelenými listami. Potom prišlo na rad mäso.

3. Predtým, ako želé mäso zalejete vývarom, premiešajte ho naberačkou, aby sa všetko rovnomerne rozotrelo. Naplňte poháre, potom ich zatvorte viečkami a pošlite ich do chladničky vychladnúť, kým cez noc nestuhnú.

4. Pri podávaní môžete pohár obrátiť a potešiť krásnym vzorom. Podávame s chrenom a dobrou náladou. Urobte radosť svojim blízkym!

Video o tom, ako variť kuracie želé mäso so želatínou

Ďalšiu možnosť varenia tohto jedla môžete vidieť v tomto videu, nezabudnite, že toto jedlo je zdravé, pretože obsahuje malé množstvo tuku, pretože kuracie mäso je diétne a želatína všeobecne posilňuje kĺby. sú zrejmé, urobte také jedlo:

Kuracie želé s hovädzím a bravčovým mäsom

Takéto želé mäso z troch druhov mäsa bude najchutnejšie, kto so mnou nesúhlasí? Bude jemná a chuťovo celkom úžasná, zdá sa, že sa vám všetky ingrediencie roztopia v ústach. Vo všeobecnosti si olízajte prsty.

Potrebujeme:

bravčové koleno - 1 ks.
kuracie stehná - 2 ks.
hovädzie mäso - 300 g
mrkva - 2 ks.
petržlen a kôpor - zväzok
cesnak - 4-5 strúčikov
cibuľa - 1 ks.
lavrushka -2-3 ks.

Spôsob varenia:

1. Vložte všetky druhy mäsa do 5-litrovej panvice a zalejte vodou na 1 hodinu, nechajte odstáť. Všetka krv, ktorá je v mäse, sa uvoľní do vody. Túto vodu sceďte a nalejte ďalšiu. Teraz pridajte olúpanú cibuľu a mrkvu, bobkové listy. Privedieme k varu, odstránime penu a dusíme 4-5 hodín.

Zeleninu je možné zozbierať skôr, asi po 1 hodine. Mäso vyberte, keď vývar trochu vychladne.

2. Potom doň prelisujeme cesnak lisom. Ochutíme vývarom zo soli a korenia, posekanou petržlenovou vňaťou a kôprom, premiešame a privedieme k varu.

3. Nakrájajte všetko mäso do misy, odstráňte kosti. Neomeľte, ako sa hovorí, čím väčšie mäso v ústach cítiť, tým je chutnejšie.

Zaujímavé! Mäso môžete skrútiť v mlynčeku na mäso, je to voliteľné.

Skúste mäso podľa chuti, možno ho budete musieť osoliť alebo okoreniť.

4. Teraz vezmite misku a na dno dajte plátky varenej mrkvy, trochu zelene, potom mäso a zalejte vývarom. Bujón by mal byť teplý alebo horúci. Čas tuhnutia v chladničke je 8-10 hodín. Aby ste to obrátili a želé sa dobre odstránilo z riadu, ponorte misku na 1 minútu do horúcej vody.

Nemôžete ho prevrátiť, ale nakrájať na kúsky ako koláč a zjesť.

Ako variť želé mäso bez želatíny

Teraz si uvaríme morčacie stehná a kuracie želé, ale želatínu nebudeme používať. Práve nohy nám dodajú požadovaný efekt, ak nemáte morčacie stehná, tak použite obyčajné kuracie stehná. Používajte chodidlá v množstve 1 kg stôp = 2 kg kuracieho alebo iného hydinového mäsa.

Potrebujeme:

morčacie stehná - 3 ks.
kuracie stehná - 5 ks.
soľ - 0,5 lyžice
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
hrášok korenia - 3 ks.
čierne korenie -4 ks.
bobkový list
zeleň
cesnak - 4 strúčiky

Spôsob varenia:

1. Nohy budú musieť byť namočené vo vode na 1 hodinu, aby sa všetka krv dostala von, potom vypustite vodu a odstráňte kožu z nôh, nebude to potrebné. Vykonajte to s labkami, najskôr ich namažte a odstráňte kožu.

Nohy a šunky dajte do hrnca, zalejte vodou. Voda by mala pokrývať iba mäso, pri varení odstráňte penu, pridajte korenie, korenie, olúpanú mrkvu a cibuľu. Dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 5 hodín. Ach, nezabudnite pridať soľ a lavrushku na konci varenia pol hodiny pred pripravenosťou.

Dôležité! Vývar by mal chradnúť, nie vrieť, ak vrie, ovplyvní to jeho farbu, bude zakalený, nie priehľadný.

2. Potom, čo je všetko pripravené, odstráňte tuk z vrcholu vývaru. Vyberte všetky prísady. Strúčiky cesnaku pretlačené lisom na cesnak vytlačte do vývaru, premiešajte, nie je potrebné variť.

3. Mäso pretrepte, rozložte na taniere, ozdobte bylinkami a kúskami mrkvy.

4. Nalejte vývar, ktorý bude potrebné vopred prefiltrovať cez sito. Platne pošlite na chladné miesto, aby stvrdli. Podávame s chrenom alebo inou omáčkou.

Ponúkam vám ďalšiu možnosť výroby želé z kuracích stehien a bez želatíny:

Kuracie prasa vo fľaši

A teraz vás chcem rozveseliť, tí, ktorí sa teraz nudia, sa pozrite nižšie na toto najkrajšie stvorenie. Myslím si, že s touto myšlienkou by sa malo počítať, pretože práve na slávnostnú udalosť alebo sviatok príde vhod.

Také chladné a zlomyseľné prasa poteší a vysmeje sa každému. Pomocou tejto technológie môžete variť toto jedlo podľa osvedčeného a obľúbeného receptu. Navrhujem ďalší, takpovediac, údené mäso.

Potrebujeme:

bravčové stehná - 2 ks.
hovädzie stehno - 1 ks.
kuracie mäso -0,5 kg
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
bobkový list - 2-3 ks.
hrášok korenia - 6 ks.
cesnak - 5 strúčikov
klobása na ozdobu
soľ podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vložte všetky druhy mäsa do veľkého hrnca a potom zapnite oheň a varte do varu, odstráňte penu. Zahrejte na veľmi miernom ohni, prikryte a nechajte dusiť 5 hodín. Po 2 hodinách pridajte do vývaru olúpanú mrkvu a cibuľu. 15 minút pred varením pridajte do vývaru nové korenie s hráškom, cesnakom prechádzajúcim lisom na cesnak a bobkovými listami. Nezabudnite podľa chuti pridať soľ.

2. Mäso vyberieme z vývaru, necháme vychladnúť, potom oddelíme všetko od semien a nakrájame na malé kúsky.

2. Tieto kúsky vložte do plastovej fľaše, fľašu musíte predtým poriadne opláchnuť sódou bikarbónou.

3. Vývar precedíme cez sitko a potom nalejeme cez lievik do fľaše. Zatvorte veko a dajte na noc do chladničky.

4. Potom fľašu opatrne prepichnite ostrým nožom a vyberte ju. Ako si to môžete uľahčiť? Musíte ho nakrájať na polovicu a potom dať dohromady dve polovice sekanej.

5. Uši a chvost urobte z klobásy a oči z olív alebo olív. Poukladáme na listy šalátu, ozdobíme cherry paradajkami. Dobrú chuť! Prasiatko je pripravené na jedlo a vy ste na ochutnanie))).

Recept na bravčovú stopku, stehná a kura v pomalom hrnci

Máte radi varenie v Zázračnom čarodejníkovi, aby ste strávili menej času? Koniec koncov, len za 2 hodiny môžete variť mäso v multivarkovom tlakovom hrnci tak, aby sa samo oddelilo od kosti. Potom sa radšej pusťte do práce, nemrhajte časom, urobte to s našou hrdinkou z tohto videa:

To je všetko priatelia! Nezabudnite, že mám skupinu v kontakte, rád počkám na nových predplatiteľov. Napíšte svoje recenzie, komentáre, priania. Užite si deň a skvelú náladu. Zbohom!

Najprv musíte pripraviť prísady do kuracieho vývaru, ktorý sa stane základom jedla:

1 kura
1 cibuľa
70 g mrkvy
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička soľ
bobkový list
korenie

Z hydiny odstráňte kožu, kura vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby stúpalo asi 4–5 cm nad mäso. Osolíme vodu a na silnom ohni varíme.

Keď voda vrie, znížte teplotu a nechajte kura variť 4 hodiny, pričom nezabúdajte, že musíte odstúpiť. Potom ošúpeme a najemno nakrájame mrkvu, cesnak a cibuľu, potom kura varíme ďalšiu pol hodinu. Nakoniec dajte do vody 4-5 korení a 3-4 bobkové listy a kuracie želé mäso varte 30 minút.

Recept na náplň do želé mäsa s kuracím mäsom

Na výrobu želé z mäsa s kuracím mäsom budete potrebovať ďalšiu náplň z nasledujúcich zložiek:

70 g mrkvy
2 vajcia

Vajcia uvaríme, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na kolieska. Potom mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska, hviezdičky. Môžete si vybrať najjednoduchšie aj najkomplexnejšie originálne tvary podľa toho, či budú kúsky zeleniny použité ako ozdoba.

Kuracie želé

Prejdite na recept

Mrkvu a vajíčka poukladáme na tanier a odstavíme. Budete ich potrebovať neskôr.

Varenie kuracieho želé

Hotový vývar precedíme a zeleninu a ochucovadlá, s ktorými bol varený, vyhodíme. Potom kuracie mäso oddelíme od kostí, nakrájame na malé kúsky a poukladáme do foriem. 2 strúčiky cesnaku nakrájame nadrobno, potom poukladáme na mäso cesnak a predvarené vajíčka a mrkvu. Tiež je vhodné pridať podľa chuti trochu petržlenu, čerstvého koriandra, kôpru, cibule alebo iných byliniek.

Teraz vezmite vývar a nalejte ho do foriem. Robte to pomaly a opatrne, aby sa plnka nemiešala. Je obzvlášť dôležité si to pamätať, ak plánujete na slávnostnom stole podávať taký neobvyklý predjedlo a chcete, aby bol nielen chutný, ale aj krásny. Keď sú všetky formy naplnené, prikryte ich viečkami a dajte do chladničky zamraziť želé.

Studené predjedlá sú základným atribútom každého slávnostného stola. Jedným z týchto tradičných jedál je želé mäso. Môžete ho variť z akéhokoľvek mäsa, ale najjednoduchšie a najchutnejšie bude z kuracích stehien. V dnešnej majstrovskej triede ju uvarím bez želatíny a namiesto nej boli zakúpené kuracie stehná, ktorých náklady sú veľmi nízke.

Kuracie stehná a paličky umyte v studenej vode.

Do hrnca nalejte 2-2,5 litra vody a vložte do neho celé kura. Dajte panvicu na oheň. Keď voda vrie, sceďte ju a nalejte novú, dajte ju na oheň.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Pridajte zeleninu do kuracieho vývaru. Ak sa na povrchu vývaru pri varení želé vytvorí pena, vyberte ju lyžicou s otvormi. Bujón na želé mäso budeme variť asi 3,5 hodiny.

Keď je vývar hotový, preceďte ho cez jemné sitko, oddeľte mäso od stehien od kostí. Vyhoďte labky, luk a kosti z holení. Uvarenú mrkvu a čerstvý cesnak nakrájajte, mäso nakrájajte.

Kuracie mäso položte rovnomerne na dno dvoch foriem.

Na mäso rovnomerne rozložíme mrkvu a čerstvý cesnak.

Scedeným vývarom zalejeme zeleninu a mäso. Ochlaďte podnosy a vložte ich do chladničky. Asi po 1-2 hodinách bude želé pripravené k jedlu.

Želé z kuracích stehienok sa najlepšie podáva k hlavným chodom s horčicou alebo chrenom.

Dobrú chuť!

Ahojte čitatelia a hostia môjho blogu. Pokračujeme v téme studených predjedál a dnes budeme analyzovať metódy výroby transparentného kuracieho želé. A tým, ktorí zmeškali predchádzajúce diely, pripomeniem, že sme už zvážili možnosti varenia a tajomstvá varenia, aby zamrzla bez želatíny.

Dnes vám ponúkam nasledujúce recepty na varenie a ak máte nejaké otázky, neváhajte - opýtajte sa, všetko prediskutujeme.

Na prípravu tohto studeného kuracieho jedla bez želatíny je nevyhnutné vziať do jedla kuracie stehná, takže vývar bude bohatší a aromatickejší. Takéto predjedlo bude mäkšie ako bravčové alebo hovädzie želé, ale nie menej elastické a husté.

Zloženie:

Kuracie krídla, krky a nohy - 2 kg;
Mrkva - 2 ks .;
Cibuľa - 2 ks .;
Cesnak - 2 strúčiky;
Zeler - voliteľné;
Čierne korenie - 5-7 ks .;
Bobkový list - 3 ks .;
Soľ podľa chuti.

Na poznámku !! Kuracie prsia je lepšie nepoužívať, pretože sú veľmi suché. Vezmite viac chrupaviek, čím viac, tým lepšie !!

Spôsob varenia:

1. Ošúpte a umyte zeleninu. Cibuľu a mrkvu nakrájame na polovicu, cesnak a zeler nakrájame na veľké kruhy. Vložíme ich do hrnca.

2. Mäso dôkladne opláchneme a poukladáme so zeleninou. Naplňte všetko vodou.

Dôležité !! Musí sa odmerať správne množstvo vody, aby sa počas varenia nepridávalo, inak sa želé mäso zakalí a stratí priehľadný vzhľad.

2. Panvicu dáme na oheň, počkáme, kým sa voda uvarí. Znížte teplotu a pridajte bobkové listy. Misku varte najmenej 2-2,5 hodiny, nezabúdajte na pravidelné odstraňovanie peny. Potom, čo sa chrupavka začne vzďaľovať od kostí, lavrushku vyberte a zlikvidujte. Osolíme 10 minút pred koncom varenia.

3. Potom, čo necháme náš vývar s mäsom vychladnúť. Potom vývar precedíme cez cedník, zeleninu vyhodíme. Oddeľte mäso od kostí, chrupaviek, nakrájajte na kúsky.

4. Mäso dáme na dno formy a zalejeme precedeným vývarom, môžeme podľa chuti opekať. Odošleme do chladničky na noc, kým nestuhne.

5. Podávame s chrenom, horčicou, majonézou zmiešanou s cesnakom, alebo akoukoľvek inou pálivou omáčkou.

Podrobný recept na kuracie želé mäso so želatínou

Teraz urobíme občerstvenie, ktoré bude pozostávať z kúskov hydinového mäsa a želé. Takéto jedlo sa pripravuje oveľa rýchlejšie ako obyčajné bravčové alebo hovädzie mäso.

Zloženie:

Kuracie mäso - 1 ks .;
Soľ podľa chuti;
Bobkový list - 3-4 ks .;
Mleté čierne korenie - podľa chuti;
Čierne korenie - 5-6 ks .;
Cesnak - 4-5 klinčekov;
Nakladané uhorky - na ozdobu;
Čerstvá zelenina - na ozdobu;
Voda - 2-3 litre;
Želatína - 3-4 lyžice

Spôsob varenia:

1. Kura naplňte vodou a varte 2 hodiny.

2. Osolíme, pridáme bobkový list, mleté korenie a hrášok.

3. Keď je kura hotové, vyberte a vychladnite. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame na plátky.

4. Vývar precedíme a pridáme želatínu, premiešame.

5. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.

6. Vložte mäso a cesnak do hlbokého taniera, premiešajte. Na vrch pekne poukladajte hrnčeky na uhorky a bylinky.

7. Všetko zalejeme vývarom a vložíme do chladničky, kým nestuhne.

8. Naše predjedlo je pripravené. Dobrú chuť!!

Želé z kuracieho a bravčového stehna v pomalom hrnci

V skutočnosti je varenie tohto jedla dosť problematické a dlhé, ale ak máte multivarkár s veľkou miskou, neváhajte ho použiť, čo uľahčí proces varenia.

Zloženie:

Bravčové stehná - 2 ks .;
Kuracie mäso - 500 gr .;
Cibuľa - 2 ks .;
Mrkva - 1 ks .;
Cesnak - 1 hlava;
Soľ, nové korenie, bobkové listy a bylinky podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Nohy a mäso dobre umyjeme. Kura namočte na niekoľko hodín do studenej vody, odporúča sa vodu pravidelne meniť. Potom dajte kopytá a mäso tesne do misky multivarkára. Pridajte celú mrkvu a cibuľu. Všetko osolíme a pridáme všetky koreniny. Naplňte vodou na maximum. Nastavte režim „Hasenie“ na 5 hodín.

2. Po uvarení mäso vyberieme a ochladíme a vývar, soľ a korenie precedíme podľa chuti. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno a cesnak nasekáme nožom.

3. Mäso s cesnakom a bylinkami vložíme do foriem. Zalejeme vývarom a dáme na 12 hodín do chladničky.

Bravčový a kurací aspik bez želatíny

Ďalší recept, kde používame nielen hydinové mäso, ale ako želírovacie činidlá berieme aj bravčové časti. Pozrite si výber videa, myslím si, že by nemali existovať žiadne otázky. Predjedlo bude chutné a transparentné.

Recept na mäso z želé vo fľaši

Ukazuje sa, že naše chutné jedlo je možné pripraviť vo fľaši !! Pri tomto spôsobe varenia určite prekvapíte všetkých !!

Zloženie:

Kuracie mäso - 1,3 kg;
Vlašské orechy - 100 gr .;
Želatína - 30 gr .;
Cesnak - 4 klinčeky;
Korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Želatínu zrieďte podľa popisu na obale.

2. Mäso vložíme do hlbšej panvice a dusíme asi hodinu, pridáme soľ a korenie. Keď je kura hotové, odstráňte z tepla.

3. Kuracie mäso oddelíme od kostí a nakrájame, pridáme nasekané orechy a cesnak. Nalejte zriedenú želatínu.

4. Výslednú zmes dajte na oheň a počkajte, kým nebude grgať. Potom odstavte z tepla a nalejte do jeden a pol litrovej fľaše s odrezaným hrdlom. Nechajte v chladničke, kým nestuhne.

5. Potom fľašu opatrne vyberte a nakrájajte na okrúhle kúsky.

Varenie kuracieho a hovädzieho želé

Túto možnosť varenia mám veľmi rád, pretože predjedlo je jemné, priehľadné a dobre tuhne bez želatíny.

Zloženie:

Hovädzie mäso -1 kg
Kuracie stehná, nohy, krídla - 1 kg;
Hovädzie oleje - 2 ks .;
Cibuľa - 1 ks .;
Soľ, cesnak podľa chuti;
Bobkový list - 5-7 ks .;
Korenie - 20 ks .;
Voda - 3 l.

Spôsob varenia:

Mäsové výrobky opláchnite a niekoľko hodín zalejte studenou vodou.
Namočené jedlo vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme k varu, odstránime penu. Dáme na minimum a varíme 6-7 hodín.
Vývar dochutíme soľou a hodinu po uplynutí času pridáme nelúpanú cibuľu, bobkové listy a korenie.
Po uvarení vývar a mäso ochladíme.
Vývar precedíme cez sitko s gázou.
Mäso oddelíme od kostí, nakrájame a zmiešame hovädzie a kuracie mäso.
Kusy mäsa vložíme do formy, vytlačíme strúčik cesnaku, premiešame a zalejeme vývarom.
Vložíme do chladničky. Po stuhnutí je jedlo hotové.

Najlepší recept na transparentné želé mäso z troch druhov mäsa

Zloženie:

Bravčové stopky - 3 ks.;
Baránok na kosti- 2 kg;
Kuracie mäso - 1 ks.;
Cibuľa cibule - 2 ks.;
Mrkva - 2 ks.;
Cesnak - 1 hlava;
Zelení - 1 zväzok;
Bobkový list - 3-4 ks.;
Soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Prvým krokom je začať s varením mäsa, okrem kuracieho. Nezabudnite odstrániť penu a varte na miernom ohni 3 hodiny.

2. Po troch hodinách pošleme kuracie mäso, nakrájané na polovicu, na panvicu.

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, spustíme na mäso.

4. Na konci varenia soľ vývar. Mäso vyberieme na tanier a vychladíme. Nepotrebujeme zeleninu.

5. Vývar precedíme a pridáme bobkové listy a nasekané bylinky. Pridajte cesnak, pretlačte lisom a nechajte lúhovať.

6. Oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na kúsky, pošlite do vývaru.

7. Odstráňte bobkový list a nalejte zmes do foriem.

8. Občerstvenie vložte na noc do chladničky. Ráno bude všetko pripravené !!

Dúfam, že vám moje články o tomto šialene vynikajúcom jedle pomôžu pripraviť skutočné želé mäso. A pokúsil som sa všetko podrobne vysvetliť, takže som si istý, že vaše jedlo zhustne a vývar bude priehľadný !!

Povedz VK