Ako piecť palacinky na kefíre recept. Palacinky na kefíre

Čo môže byť jednoduchšie ako palacinky? Pre niektoré ženy v domácnosti nie je tento problém obzvlášť ťažký, je pre nich takmer jednoduchšie rýchlo miesiť cesto a piecť palacinky na raňajky, ako uvariť omeletu. Šťastlivci ... Pre mňa osobne sú akékoľvek palacinky, lievance a lievance zakázané, ale nie preto, že by som si šetrila postavu, ale preto, že ich nikdy nedostanem, nech sa akokoľvek snažím. Ak aj vy máte vzťah „vy“ k palacinkám, skúsme si uvariť palacinky na kefíre.

Pri výrobe kefírových palaciniek nie je toľko špeciálnych trikov. Cesto na palacinky na kefíre je o niečo hrubšie ako na tenké palacinky, ale to neznamená, že najtenšie prelamované palacinky nemožno piecť na kefíre. Stačí do cesta pridať trochu vody alebo mlieka. Ak chcete získať nadýchané mäkké palacinky, nemusíte do cesta miesiť nič okrem kefíru. Existuje ešte jeden trik - pre zvláštnu nádheru a špongiu je potrebné uvariť múku na palacinky na kefíre. Pri varení sa suché a tekuté zložky cesta viac premiešajú a voda sa „uloží“ do cesta. Pri pečení sa táto voda vyparí a v ceste sa objavia dutiny a diery.

Ďalší aspekt, na ktorý by sa nemalo zabúdať. V teste na palacinky na kefíre musí byť prítomná sóda. Spomíname si na chémiu: keď sóda bikarbóna interaguje s kyselinou, uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý dáva vašim palacinkám a palacinkám tú vzdušnosť. Ak to nenahlásite, palacinky vykysnú a nezdvihnú sa, ak ich dáte dole, chuť sódy pokazí celý dojem. Sú recepty, v ktorých sa sóda vôbec nepoužíva, no zároveň treba do cesta pridať dobre vyšľahané bielka. Ak sa sóda stále používa, jej množstvo by sa malo vypočítať takto: na 0,5 l kefíru sa odoberie ⅓ až 1 lyžička. sóda, v závislosti od hustoty cesta a požadovanej hrúbky palaciniek. Mimochodom, veľmi často v receptoch nájdete odporúčania na použitie kyslého kefíru alebo kyslého mlieka - obsahuje viac kyseliny, čo znamená, že palacinky budú veľkolepejšie.

Zvyšné zložky - soľ, cukor, rastlinný olej, niekedy škrob - sa pridávajú do cesta podľa chuti. Múka na cesto sa musí pred použitím preosiať, nasýti sa vzduchom, čo palacinkám dodá ešte väčšiu vzdušnosť.

Je to o receptoch. Nie je ich priveľa, takže máte možnosť ich všetky zažiť a možno aj nájsť to svoje.

Prelamované palacinky na kefíre

Ingrediencie:
3 zásobník. kefír,
2 vajcia,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
4 polievkové lyžice škrob,
8 polievkových lyžíc (so šmýkačkou) múka,
1-3 lyžice sahara,
3 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom. Kefír zmiešame so sódou a necháme chvíľu postáť. K žĺtkom pridajte škrob, múku a kefír, po častiach nalejte a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Bielky vyšľaháme so soľou, kým nie sú nadýchané a jemne vmiešame do cesta spolu s rastlinným olejom. Pečieme na rozpálenej panvici vymastenej kúskom masti.

Prelamované pudingové palacinky

Ingrediencie:
3 vajcia,
1 polievková lyžica sahara,
1 zásobník vriaca voda
1 zásobník mlieko,
½ zásobníka kefír,
½ lyžičky prášok do pečiva
múka - dosť na vytvorenie tekutého cesta.

varenie:
Vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom. Do zmesi nalejte pohár vriacej vody, miešajte metličkou, potom pridajte mlieko a kefír a dobre premiešajte. Múku preosejeme s práškom do pečiva, pridáme k vaječnej hmote a premiešame. Ak je cesto husté, pridajte teplú vodu. Nalejte 1-2 polievkové lyžice do cesta. rastlinný olej, aby sa panvica zakaždým nenamazala.

Ingrediencie:
600-700 ml kefíru,
¾ zásobníka. vriaca voda
1 lyžička (bez sklíčka) sóda,
3 polievkové lyžice zeleninový olej,
½ lyžičky soľ,
3-5 lyžice sahara,
2-2,5 stoh. múka,
vanilín.

varenie:
Kefír, soľ a cukor vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Pridajte preosiatu múku do jogurtu a dobre premiešajte. Nalejte ¾ stohu. vriacej vode, pridajte sódu a rýchlo vstúpte do cesta. Nalejte rastlinný olej a nechajte cesto odpočívať 10-15 minút. Pečieme palacinky ako obvykle.

Palacinky na kefíre s perlivou vodou

Ingrediencie:
500 ml kefíru,
2 vajcia,
2-3 lyžice sahara,
½ zásobníka zeleninový olej,
1,5 zásobník. vysoko sýtená voda,
1 lyžička prášok do pečiva
štipka soli.

varenie:
Porazte kefír, perlivú vodu, rastlinný olej, soľ, cukor a vajcia. Múku zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do kefírovej hmoty. Premiešame a palacinky ihneď pečieme.

Palacinky na kefíre s mliekom

Ingrediencie:
3 vajcia,
500 ml kefíru,
500 ml mlieka
1-2 lyžice sahara,
½ lyžičky soľ,
½ lyžičky sóda,
3 zásobník. múka,
4 polievkové lyžice zeleninový olej.

varenie:
Múku preosejeme a zmiešame so sódou bikarbónou. Vajcia rozšľaháme so soľou a cukrom, pridáme kefír a mlieko a dobre premiešame. Výslednú zmes nalejte do múky a premiešajte mixérom, potom nalejte rastlinný olej a znova premiešajte.

Pudinkové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
1 liter kefíru,
2 vajcia,
6-7 polievkových lyžíc sahara,
2 lyžičky (bez sklíčka) soľ,
6-7 polievkových lyžíc zeleninový olej,
3,5 zásobník. múka,
2 lyžičky (bez sklíčka) sóda,
1 zásobník strmý var.

varenie:
Vajcia rozšľaháme s kefírom, soľou a cukrom, pridáme sódu, rastlinný olej a postupne, bez prestania, pridáme preosiatu múku. Tiež bez toho, aby ste prestali zasahovať, nalejte vriacu vodu a pečte palacinky na horúcej panvici.

Vzduchové palacinky na kefíre

Ingrediencie:
2 vajcia,
3 zásobník. kefír,
2 zásobník múka,
1 polievková lyžica sahara,
½ lyžičky soľ.

varenie:
Žĺtky utrieme s cukrom do biela, nalejeme na 2 hromádky. jogurt a dobre premiešame. Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto bez hrudiek. Bielky vyšľaháme so soľou. Nalejte zvyšný kefír do cesta, pridajte bielkoviny a pečte palacinky na panvici vymastenej rastlinným olejom.

Ingrediencie:
11 polievkových lyžíc (so šmýkačkou) múka,
3 vajcia,
3 polievkové lyžice sahara,
štipka soli,
štipka sódy
kefír - získať cesto konzistencie tekutej kyslej smotany.

varenie:
Zmiešajte všetky suché prísady, potom nalejte kefír a dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Palacinky pečieme ako obvykle na panvici vymastenej rastlinným olejom alebo kúskom masti.

Ingrediencie:
1 l ryazhenka,
18-20 polievkových lyžíc škrob,
15-17 polievkových lyžíc múka,
5 vajec
1 lyžička sóda,
1,5 lyžičky soľ,
1,5 lyžičky práškového cukru
4-5 lyžice zeleninový olej.

varenie:
Pomocou mixéra alebo mixéra vyšľaháme všetky ingrediencie, aby sme získali homogénnu hmotu bez hrudiek. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky a pomastíme ich rozpusteným maslom.

Šťastné pečenie palaciniek!

Larisa Shuftaykina

Dobré popoludnie milí čitatelia a hostia blogu! Pokračujeme v téme palaciniek a dnes si uvaríme tenké palacinky na kefíre. V minulom článku sme si povedali o receptoch na varenie, kto ho nečítal, odporúčam prečítať.

V skutočnosti je pre tohto gurmána pravdepodobne tisíc možností varenia, nie je také ľahké spočítať, podľa môjho názoru sú všetky úspešné a úžasne chutné.

Úprimne povedané, koľkokrát mám vyprážané palacinky podľa nového receptu, vždy sú chutné, jemné a nezvyčajne krásne. Je to tak aj u vás, alebo mali úspech práve moje recepty? Tieto červené „slnká“ sa skutočne považujú za všestranné jedlo a môžu sa podávať na obed, raňajky, olovrant a večeru. Uvarte ich na sladko, naplňte tvarohom, džemom, kondenzovaným mliekom alebo ich upečte čerstvé a zabaľte do nich mäso, ryby, huby a ešte chutnejšie. V predvečer Maslenitsa sa pokúsim pokryť najobľúbenejšie a najchutnejšie technológie varenia, zostať naladený na nové články a uložiť stránku do záložiek, aby som ju nestratil. Nestrácajme teda čas, dnes v článku:

Klasické tenké palacinky na kefíre

Palacinky na kefíre sú nezvyčajne jemné, vzdušné a rozplývajú sa v ústach. Rokmi overený recept osloví aj náročných gurmánov.

Na varenie potrebujeme:

Kefír - 500 ml.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 250 gr.
Voda - 1,5 lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Soľ - 1/2 lyžičky.
Sóda - 1/2 lyžičky.

Technológia varenia:

Najprv rozbite 1 vajce do hlbokej nádoby a nalejte studený kefír.

2. Do vajcovo-kefírovej hmoty pridáme cukor a soľ.

3. Teraz musíme všetky ingrediencie jemne rozmixovať mixérom, rýchlosť by mala byť stredná, prípadne použiť metličku.

5. Všetky ingrediencie vymiešame do hladka.

7. Teraz začneme smažiť palacinky. Panvicu dôkladne zohrejeme s rastlinným olejom a nalejeme do nej cesto, pričom panvica sa musí otáčať v kruhu tak, aby sa cesto rozprestieralo po celom priemere a neboli žiadne priechodné otvory.

9. Akonáhle začnú okraje ružovkať - placku otočte na druhú stranu a pečte ešte 1 minútu, potom vyberte a položte na veľký plochý plech.

10. Ak chcete, môžete každú horúcu palacinku namazať maslom.

Takže naše palacinky na kefíre sú pripravené! Pozrite sa, ako krásne to dopadlo - tenké, červené a veľmi chutné!

Roztierame zmrzlinu na palacinky a podávame na stôl na liečbu príbuzných!

Osvedčený recept na kefír a mlieko

Toto je dokonalý recept na Maslenitsa 2018, pretože každá hostiteľka chce svojej rodine dopriať lahodné, jemné palacinky. Vychádzajú dosť elastické, takže zabaliť do nich náplň nie je náročné. Získajte tento recept, nebudete ľutovať:

Požadované ingrediencie:

Mlieko - 0,5 l.
Kefír - 2 lyžice. l.
Múka - 160 gr.
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ 1/2 lyžičky
Sóda na špičke noža
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Proces varenia:

Vezmeme si vhodnú hlbokú nádobu a vtlačíme 1 vajce, pridáme soľ a cukor, vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

2. Potom prilejeme asi polovicu mlieka, premiešame a pridáme preosiatu múku. Teraz pridajte sódu na špičku noža a všetko dobre premiešajte lyžičkou, aby sa všetky hrudky rozptýlili.

Dôležité! Mlieko by malo byť teplé alebo pri izbovej teplote. A určite použite len čerstvú múku, inak sa palacinky nemusia podariť.

4. Teraz nalejte zvyšok mlieka a rastlinného oleja, premiešajte a nechajte palacinkové cesto 15-20 minút vylúhovať.

5. Keď je naše cesto vylúhované, začneme smažiť palacinky. Zahrejte panvicu, namažte ju rastlinným olejom. Cesto nalejte naberačkou, nakloňte panvicu a rozdeľte ju po panvici. Keď okraje začnú hnednúť, okraje zatlačíme špajdľou, trochu popicháme a placku otočíme.

6. Vložte palacinky do stohu na rovnú dosku.

Naše palacinky podávame na stôl s džemom, medom a čerstvou smotanou!

Dobrú chuť!

Lahodné tenké palacinky s otvormi

Lahodný recept na ryšavé palacinky v jamke, nie sú veľmi tenké, asi 2 mm, ale veľmi chutné. Každý, kto to vyskúšal, teraz pečie len tieto!

Budeme potrebovať:

Kefír - 1 liter
Vajcia - 2 ks.
Cukor - 6 lyžíc. lyžice
Soľ - 2 lyžičky bez šmýkačky
Rastlinný olej - 5-7 polievkových lyžíc. lyžice
Múka - 3,5 šálky
Soda - 2 čajové lyžičky bez šmýkačky
Vriaca voda - 2/3 šálky vriacej vody

Proces varenia:

Nalejte kefír do hlbokej misky, rozšľahajte vajcia, pridajte soľ a cukor a potom premiešajte všetky ingrediencie, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Do kefírovo-vaječnej hmoty pridajte sódu a rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Potom po troškách pridávame múku a stále miešame, pridáme vriacu vodu.
Panvicu zohrejeme, namažeme malým množstvom rastlinného oleja a začneme piecť palacinky na vysokej teplote.

Dôležité! Panvicu raz namažte, následné palacinky sa dobre vyberú.

4. Hneď ako okraje palacinky začnú hnednúť, palacinku otočte, pričom ju špajdľou mierne vypáčte od okraja.

5. Každú palacinku namažte maslom a poukladajte na kôpku.

6. Plnku môžeme zabaliť aj do palaciniek, potom nemažeme maslom. Zaujímavá plnka vznikne, ak nasekáte krabie tyčinky a nastrúhate tvrdý syr, potom palacinku zrolujete a opečiete na masle, potom sa syr roztopí a vznikne neskutočne chutný mmm ... budete si oblizovať prsty! Určite vyskúšajte takto napchávať palacinky, zamilujete si to!

Naše palacinky na kefíre v diere sú pripravené! Z tohto množstva surovín sa získa 25-28 palaciniek na panvici s priemerom 28 cm.

Dobrú chuť!

Jednoduchý recept na cesto bez pridania sódy

Palacinky pripravené bez pridania sódy sú univerzálne, dajú sa jednoducho zabaliť do obálky aj do tuby či rolky. Môžete začať s akoukoľvek náplňou, ktorá sa vám najviac páči.

Budeme potrebovať:

Kefír - 450 ml
Múka - 1 šálka
Vajcia - 1 ks.
Cukor - 3 lyžice. lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice

Proces varenia:

Vezmeme hlbokú nádobu a nalejeme do nej kefír, pridáme cukor a soľ, premiešame do homogénnej konzistencie metličkou alebo mixérom.

Dôležité! Kefír sa najlepšie používa s malým percentom tuku, homogénny.

2. Potom do cesta pridajte rastlinný olej a vymiešajte ho do hladka.

Dôležité! Do cesta sa pridáva olej, aby ste pri každom vyprážaní palacinky nevymazali panvicu.

3. Teraz musíte do cesta postupne pridávať preosiatu múku a miešať ju do cesta. Konzistencia cesta by mala pripomínať krém.

Dôležité! Ak to náhle preženiete s múkou, cesto sa môže zriediť studenou prevarenou vodou!

4. Smažte palacinky bez pridania sódy do cesta na dobre vyhrievanej panvici, je samozrejme lepšie, aby to bola palacinka alebo s hrubým dnom. Vyprážajte ako obvykle na oboch stranách do zlatista, nalejte cesto do panvice a otáčajte ním, aby vyplnil celý priestor.

Pred vyprážaním každej palacinky nezabudnite premiešať cesto!

5. Pri nízkom výkone v mikrovlnke rozpustite maslo a každú palacinku namažte silikónovou kefou.

Naše lahodné palacinky sú teda hotové a ako môžete vidieť, nemuseli sme pridávať sódu ani droždie! Zabaľte do nich svoju obľúbenú plnku alebo podávajte so smotanou, kondenzovaným mliekom či džemom!

Dobrú chuť!

Lahodné pudingové palacinky s vriacou vodou

Jemné pudingové palacinky, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Ukazuje sa to úplne pre každého, dokonca aj pre začiatočníkov bez prvej "kómy".

Na varenie potrebujete:

Kefír - 0,5 ml
Múka - 250 - 300 g.
Cukor - 1/2 šálky
Vriaca voda - 250-300 ml
Vajcia - 2 ks.
Soľ - 1/2 lyžičky
Soda - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej - 4-5 lyžice. lyžice
vanilín

Technológia varenia:

V prvom rade si musíme pomlieť vajíčka s cukrom a soľou. Do misky dáme 2 vajcia, pridáme pol pohára cukru a pol lyžičky soli a všetko dobre premiešame. Potom pridajte kefír a pokračujte v miešaní všetkých ingrediencií

2. Pridáme 1 vrecúško vanilkového cukru.

3. Pridajte sódu do pohára vriacej vody a rýchlo ju premiešajte.

5. Hneď ako sa do cesta pridá vriaca voda, pridajte rastlinný olej a pokračujte v miesení cesta pomocou mixéra, pričom pridajte preosiatu múku. Mali by ste dostať obyčajné palacinkové cesto, štruktúrou podobné domácemu krému.

6. Panvicu rozohrejeme a pred vyprážaním palaciniek pridáme kvapku rastlinného oleja a potrieme panvicu silikónovou kefou.

7. Cesto nalejeme naberačkou na dobre rozohriatu panvicu, ktorú treba pred každou plackou najskôr premiešať a otáčať do kruhu, aby sa cesto rozlialo po celej panvici. Keď sú okraje ružovkasté, palacinku jemne vypáčte silikónovou špachtľou pozdĺž okraja a otočte ju. Smažte do zlatista z každej strany, asi 1 minútu.

8. Palacinky sú vzdušné, v diere.

9. Týmto princípom pečieme všetky palacinky, kým nám nevybehne palacinkové cesto.

Hurá! Palacinky sú pripravené! A aké chutné mmm ...

Radšej podávajte za horúca a nezabudnite dať krém na stôl!

Najlepší recept na prelamované palacinky na kefíre

Ak nemôžete variť palacinky na kefíre, skúste použiť tento recept a všetko bude fungovať, uvidíte ...

Ingrediencie:

Kefír - 2 lyžice.
Múka - 2 polievkové lyžice.
Vajcia - 3 ks.
Cukor - 2 polievkové lyžice. lži.
Soľ - 1 lyžička.
Prášok do pečiva - 1 lyžička.
Vriaca voda - 1 šálka

Proces varenia:

1. Do hlbokej misky rozbijeme 3 vajcia, premiešame metličkou, pridáme 2 šálky kefíru a ďalej šľaháme. Pre pohodlie môžete použiť mixér alebo mixér.

2. Potom do kefírovo-vaječnej zmesi pridajte cukor a soľ a znova dôkladne premiešajte a podľa potreby pridajte vanilín. Potom postupne pridávame preosiatu múku a ďalej miešame. Snažíme sa rozptýliť všetky hrudky, potom cesto necháme 15-20 minút odpočívať.

3. Po uplynutí času pridajte 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva do pohára vriacej vody a začnite intenzívne miešať, potom do cesta prilejte vriacu vodu a ďalej miešajte.

4. Potom položte panvicu na sporák, kým sa zohreje, pridajte do cesta rastlinný olej a dobre premiešajte. Pred vyprážaním nalejte do panvice trochu oleja a nechajte ho trochu rozohriať.

5. Potom cesto premiešame a naberačkou ho nalejeme na rozohriatu panvicu, pričom ho otáčame a opekáme palacinky z oboch strán. Panvicu už nemusíte olejovať.

6. Ak chcete, môžete rozpustiť maslo a namazať každú palacinku. Maslo je možné nahradiť kyslou smotanou alebo jednoducho posypať cukrom. Všetko je vec vkusu.

To je všetko, chutné palacinky sú pripravené! Pomôž si sám!

Videozápletka varenia palaciniek na kefíre bez vajec

Ak chcete palacinky, ale v chladničke neboli žiadne vajcia, nezáleží na tom! Toto video o varení vám pomôže upiecť lahodné, elastické palacinky s otvormi, v ktorých nie je vôbec žiadna chuť sódy a kefíru - overené!

Takže recepty v tomto článku skončili, no, nič nevyjde veľmi skoro, recept na palacinky na minerálke, zaujímalo by ma? Potom si pridajte stránku do svojich záložiek, aby ste ju nestratili a určite zdieľajte recept na sociálnych sieťach, pretože čoskoro sú tu fašiangy a podľa tradície musíte piecť palacinky 7 dní!

No, ja sa zase pokúsim tento týždeň oleja zriediť novými chutnými receptami, zostaňte naladení! Ak máte svoj vlastný veľmi chutný a osvedčený recept, podeľte sa oň v komentároch, veľmi ma to zaujíma!

Do skorého videnia! Postarajte sa o seba a svojich blízkych!

V mojej rodine je Maslenitsa celoročným konceptom! Palacinky sú častými hosťami na našom stole. Univerzálnym, musím povedať, jedlom sú ruské palacinky: môžete ich použiť s medom, s kaviárom, so slaným lososom a so všetkými druhmi plniek ... Potom stačí vaša fantázia.

Palacinkové cesto je iný príbeh: niekto má radšej vodu, niekto mlieko a niekto napríklad kefír.

Osobne pečiem palacinky na kefíre zriedka, ale pomerne často si kupujem kefír, ktorý dlho "visí" v chladničke. Dnes je to presne tak, tak pečieme palacinky na kefíre :-)

Cukor v ceste - iba 1 polievková lyžica. Pre mňa je to ideálne, pretože. Práve tieto palacinky som plnila sladkou plnkou a slanou.

Na prípravu cesta na palacinky na kefíre pripravíme výrobky podľa zoznamu.

V miske zmiešame vajcia, soľ, cukor a sódu bikarbónu.

Zľahka vyšľaháme.

Pridajte kefír, premiešajte.

Potom príde rad na múku. Miešajte vareškou tak, aby neboli žiadne hrudky.

Cesto necháme cca 10 minút postáť, počas tejto doby cesto zhustne a vám bude jasné, či netreba pridať viac tekutiny.

Pridajte slnečnicový olej, premiešajte.

Takto by malo byť cesto na palacinky na kefíre: tečie pomerne ľahko z lyžice. Z takéhoto cesta budú palacinky tenšie.

Panvicu rozohrejeme, nalejeme na ňu cesto a na miernom ohni z jednej strany opečieme palacinku ...

Potom otočte a opečte na druhej.

Z tohto množstva surovín mi vyšlo asi 30 palaciniek (priemer panvice - 18 cm). Presné číslo nemôžem povedať, pretože. môj syn poľuje na palacinky: miluje ich horúce.

Ale je tu ešte jeden dôležitý bod: pečiem tenké palacinky, a ak ich upečiem hrubšie, bude palaciniek menej, resp.

Palacinky vyrobené z kefírového cesta sa získavajú s miernou kyslosťou, veľmi silné, ale zároveň jemné, nelámu sa. Môžete do nich zabaliť akúkoľvek náplň.

Šťastné jedenie palaciniek! :-)

Palacinková palacinka - červený sud, vyprážaný na kefíre zmiešanom s maslom! Práve jemu sú v Rusku venované rozprávky, sladkosti, ľudové slávnosti a rodinné sviatky.

Dobré jedlo - ruské palacinky! Zlaté a voňavé, ľahko sa pripravujú a môžu vytvoriť celé menu: slané a dezertné, svieže a tenké, výdatné a diétne, s kefírom alebo mliekom, droždím alebo pudingom. Palacinky sú milované a varené v každom dome - prinášajú pohodlie, zdobia stôl, kŕmia celú rodinu a nikdy sa nenudia. Do palaciniek totiž môžete zabaliť takmer všetko, na čo je chladnička a fantázia bohatá. A predsa, palacinky sa nedajú len tak zjesť, treba ich určite „ochutnať“, ako to robili naši predkovia: s výpekom alebo plnkou, s rozpusteným maslom či kyslou smotanou, s džemom či medom.

Chuť palaciniek v mnohých ohľadoch určuje cesto, na ktoré sú miesené. Okrem obľúbených mliečnych výrobkov sa palacinky varia s pivom, sódou alebo pomarančovým džúsom. A napriek tomu mnohé skúsené ženy v domácnosti uprednostňujú kefír. Takéto palacinky sú ľahšie, vzdušné a prelamované. Ale „trik“ kefíru spočíva v tom, že ak je to potrebné, palacinky možno piecť tenké ako papier. Kefír stačí zriediť vodou alebo srvátkou a palacinka bude elegantná, no jej chuti bude dominovať príjemná kyslosť, ktorá kefírové palacinky odlišuje od všetkých ostatných.

TOP 10 receptov na kefírové palacinky

Recept 1. Tenké palacinky na kefíre

Na 5 porcií: 400 ml kefíru, 3 vajcia, pol lyžičky sódy a hrubej soli, polievková lyžica kryštálového cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja, 120-150 g múky, 100 ml vody.

1. Soľ, sladký piesok a sódu spolu zmiešame a vlejeme do vajíčok zamiešaných metličkou.
2. Za stáleho miešania vylejte preosiatu múku. Zľahka porazte hmotu, čím dosiahnete jednotnosť. Cesto môže vyžadovať viac múky, ako je uvedené v recepte - mali by ste sa riadiť konzistenciou.
3. Keď sú všetky hrudky v ceste premiešané, prilejeme kefír zriedený vodou.
4. Cesto by malo mať hladkú, jednotnú štruktúru. Po vymiesení necháme 20 minút odstáť.
5. Panvicu rozohrejeme a vymastíme olejom. Úplne prvé vyprážame na panvici ošetrenej olejom. Všetky následné - dostatok oleja pridaného do cesta.
6. Naberačkou nalejte časť cesta do stredu. Panvicu jemne nakloňte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.
7. Placky dáme na široký tanier, na každú položíme maslo.

Ak nie sú palacinky dostatočne tenké, môžete do cesta naliať ešte trochu vody.

Recept 2. Čipkované palacinky s karamelizovanými jablkami

Na 4 porcie: 1,5 šálky nízkotučného kefíru, 3 vajcia, veľká lyžica cukru, 1,5 šálky múky, ¼ lyžičky soli (bez vrchnej časti), 1/3 lyžičky sódy, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pohár vriacej vody, 3 jablká, 50 g masla, 2-3 lyžice. lyžice hnedého cukru, 1 polievková lyžica. lyžica cukru (vanilka), sušené ovocie, 2-3 lyžice. lyžice hnedého cukru.

1. Pripravte ovocie na plnenie: odstráňte šupku z jabĺk, vyrežte krabicu so semenami; Sušené slivky a marhule sparíme vriacou vodou, opláchneme a osušíme.
2. Ovocie nakrájame na slamky, preložíme do hlbokého pekáča s maslom, zasypeme hnedým cukrom. Ovocné slamky trochu opečte a jemne premiešajte. Krájanie by malo čo najviac držať tvar, ale mať čas na namočenie v sladkom sirupe.
3. Zmiešajte múku s lyžicou vanilkového cukru a hrsťou soli a sódy.
4. Nalejte kefír do vajec, premiešajte, kombinujte produkty a nalejte do suchej múčnej zmesi. Obe konzistencie zmiešame mixérom. Cesto by malo byť pomerne husté.
5. Bez zastavenia šľahania nalejte do cesta vriacu vodu, po ktorej nasleduje rastlinný olej. Ak je cesto stále príliš hutné, pridáme ešte 50-100 ml vriacej vody.
6. Na hrubostennej panvici pečieme palacinky. Prvýkrát namažte horúci povrch olejom, nalejte časť cesta v tenkej vrstve. Počas procesu vyprážania vzduchové bubliny, ktoré sa vytvorili v ceste, vytvoria z otvorov „prelamované vzory“.
7. Červené palacinky s otvormi položíme na misku. Do každého môžete zabaliť karamelové ovocie, alebo len tak na náhodne poskladané placky poliať karamelovým sirupom s kúskami ovocia.

Recept 3. Svieže (husté) palacinky na kefíre

Na 6 palaciniek: 3 vajcia, 500 ml kefíru (mastného), 3 polievkové lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli / sódy, 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja, 2,5 šálky múky.
1. Kefír mierne zahrejte a premiešajte s vajíčkami, sódou, cukrom a soľou.
2. Zmes nalejte do misky a rozmixujte do hladka. Pridajte olej a všetko znova premiešajte.
3. Múku nasýtime preosievaním kyslíkom a za stáleho miešania po častiach prilievame do cesta. Hustota cesta by mala byť podobná hustote kyslej smotany.
4. Bujné palacinky je najlepšie variť na panvici s malým obvodom. Na rozohriaty povrch panvice nalejeme olej. Keď je horúce, vylejte šestinu cesta. Hmotu pomaly krúživými pohybmi rozotierame po panvici, prikryjeme pokrievkou.
5. Znakom o potrebe otočiť palacinku sú sušiace okraje. Po pol minúte, keď je koláč načervenalý, preložíme palacinku na tanier.

Recept 4. Pudinkové palacinky na kefíre

Na 4 porcie: 250 ml kefíru (2,5%), 1,5 šálky múky, 2 vajcia, 1,5 lyžice. lyžice cukru, 0,5 lyžičky soli, 1 lyžička sódy, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica jablčného octu (5%), pohár vriacej vody.

1. Vajcia posypeme cukrom, miešame metličkou do svetlej peny. Množstvo cukru určuje náplň – slaná alebo sladká. V závislosti od pomerov receptúry sa palacinky ukážu ako univerzálne pre akúkoľvek náplň.
2. Do vaječnej hmoty nalejeme kefír, osolíme a pridáme olej. Prísady dôkladne vyšľahajte, olej by sa mal dobre spojiť so zvyškom produktov.
3. V procese miešania pridajte trochu viac ako pohár múky (predtým preosiatu). Hustota hmoty je ako na palacinky. Stupeň hustoty sa určuje podľa pevne priľnutých stôp po držaní lyžičkou. Ak sa kučery nevytvoria, pridajte viac múky.
5. Nalejte sódu s octom, nalejte výslednú penu do cesta, premiešajte. Nechajte päť minút odstáť.
6. Počas čakania na cesto - varte vodu. Do cesta pomaly nalejte vriacu vodu, tekutiny spojte metličkou. Cesto bude tekutejšie, povrch bude pokrytý malými bublinkami.
7. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a nalejeme časť cesta. Panvicou potriasajte v kruhu a cesto na tenko rozotrite po povrchu.
8. Opečte hornú a spodnú stranu palacinky na miernom ohni. Keď je mokrý povrch perforovaný a cesto stuhne, otočte. Ak sú palacinky plánované s náplňou, nie je potrebné vyprážať druhú stranu.
9. Hotové „červené slniečka“ poukladajte na tanier. Po každej novej placke prikryjeme stoh tanierom, aby placky rýchlo nevychladli a okraje neoschli.

Recept 5. Svieže, sladké palacinky na kefíre

Na 3 porcie: 0,75 l kefíru, 6 vajec, 15 polievkových lyžíc. lyžice múky, 50 g (na cesto) + 150 g masla (na mazanie), 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 0,5 lyžičky sódy, soľ.

1. Vaječnú hmotu (vajcia, cukor a soľ) vymiešame mixérom.
2. Kefír nalejte do homogénnej zmesi a ihneď pridajte múku. Všetky ingrediencie šľaháme, kým nebude textúra cesta hladká.
3. Nalejte časť rastlinného oleja do malého hrnca a vložte 50 g masla. Zmes olejov dajte na pol minúty na oheň, keď sa maslo úplne roztopí, pridajte sódu. Olejová zmes bude prskať a na povrchu sa vytvorí pena.
4. Do palacinkového cesta nalejeme spenené maslo, premiešame a začneme piecť.
5. Cesto vylejeme na rozpálenú suchú panvicu, keď okraje zozlatnú a pokryjú sa jamkami, placku môžeme obrátiť.
6. Nadýchanú palacinku preložíme na tanier, potrieme maslom a posypeme cukrom.

Recept 6. Kefírové palacinky bez vajec s citrusovo-medovou nátierkou

Na 5 porcií: 200-300 ml kefíru, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, ½ lyžičky sódy, 2 šálky múky, soľ, slnečnicový olej.
Na natieranie: 2 pomaranče a 2 citróny s tenkou šupkou, 200 g kvetového medu, soľ.

1. Kefír trochu zohrejte.
2. Nalejte teplú kvapalinu do hlbokej misky a pridajte sódu, premiešajte.
3. Pridajte cukor, soľ a znova premiešajte.
4. Múku pridávajte postupne, po malých dávkach. Miesime, kým nevznikne hustá hustá hmota. Aby hrudky v ceste rýchlo zmizli, môžete použiť mixér. Na konci dávky nalejte olej.
5. Cesto nalejte do horúcej, vymastenej formy s tenkou vrstvou. Akonáhle začne okraj hnednúť, palacinku otočte a opečte z druhej strany.

Pripravte si nátierku:

1. Umyté citrusové plody zalejeme studenou vodou, posypeme soľou a zatlačíme malým závažím, aby neplávali.
2. Varte na miernom ohni, znížte teplotu, varte 15 minút.
3. Ochlaďte citróny a pomaranče. Nakrájajte na kolieska a potom na malé kúsky. Ovocie pomelieme opatrne, aby sa šťava čo najviac zachovala. Ak aj napriek tomu vynikne veľa šťavy, zozbierajte ju a nalejte do medu.
4. Med zohrejeme do tekutého stavu, pridáme kúsky citrusových plodov. Varte za občasného miešania 15 minút.
5. Pomarančovo-citrónovú zmes schlaďte a podávajte ako nátierku alebo „mleté“ na palacinky.

Recept 7. Kvasinové palacinky na kefíre

Na 4 porcie: 250 g kefíru, 100 ml vriacej vody, 2 vajcia, 50 ml rastlinného oleja, pár polievkových lyžíc. lyžice cukru, 1 lyžička droždia (suchého) ¼ lyžičky soli, 150 g múky.

1. Na tichom ohni alebo v mikrovlnnej rúre zohrejte kefír na 30-35 °C.
2. Do polovice dávky múky nasypeme droždie, soľ a kryštálový cukor. Preosejte suchú zmes nasýtenú vzduchom.
3. Metličkou vmiešame kefír na múku, čím vytvoríme jednotnú konzistenciu.
4. Palacinkové kysnuté cesto prikryte a nechajte ho pol hodiny pri teplote 30-35 stupňov.
5. Vajcia (izbovej teploty) rozšľaháme metličkou. Pokračujte v miesení, preosejte zvyšnú múku a skombinujte komponenty.
6. Palacinkové cesto vylejeme do vajcového cesta. Miešanie konzistencie, pridajte vriacu vodu. Misky prikryte a znova položte na teplé miesto. Nevyrušujte ďalších 20 minút.
7. Zahrejte panvicu s olejom. Do kysnutého cesta nalejeme olej, všetko opäť premiešame a naberačkou nalejeme na dno panvice.
8. Nechajte každú stranu palacinky zhnednúť (asi minútu).
9. Na plechu na kôpke formujte placky. Po každom tanier prikryjeme, aby sa palacinky nevysušili a zostali dlhšie teplé.

Recept 8. Palacinky na kefír-tvarohové cesto

Na 5 porcií: 50 g rastlinného oleja, dve poháre múky, pol lyžičky sódy, 100 g stredne tučného tvarohu, 2 vajcia, 1 liter kefíru, 100 ml vriacej vody, 3-4 polievkové lyžice. lyžice cukru, soli.

1. Tvaroh prepasírujte cez sitko s malými otvormi (ale nemôžete ho rozdrviť tak, aby bolo cítiť v palacinkách). Do tvarohovej hmoty vložíme vajcia a pridáme cukor. Zahriaty kefír nalejte do homogénnej zmesi.
2. Múku zmiešame so sódou, preosejeme (podľa chuti môžete dať vanilku).
3. Do tekutého základu po častiach pridávame suché ingrediencie. Premiešame, na záver pridáme olej (rastlinný).
4. V poslednej fáze miesenia nalejte do tenkého prúdu strmo uvarenú vriacu vodu. Cesto rýchlo a dôkladne vymiesime. Po vriacej vode je lepšie palacinkovú hmotu ešte nejaký čas miesiť, aby cesto získalo viac vzduchu a palacinky boli porézne a prelamované. Pripravené cesto trvať na teple pod obrúskom po dobu 30 minút.
5. Na rozpálenej liatinovej panvici (obojstranne) vyprážame palacinky na tvarohovom cestíčku.
6. Palacinky môžeme ochutiť sladkou zálievkou, alebo z nich formovať obálky s náplňou.

Recept 9. Kefírové palacinky so zeleňou (vo vriacej vode)

Na 4 porcie: 50 g masla, 1,5 šálky kefíru, pohár vriacej vody, 200 g múky, 2 vajcia, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky cukru, sóda, soľ, bylinky (cibuľové perie, petržlen, kôpor atď.)

1. Vajcia trochu vyšľaháme. Nalejte kefír do nádoby, posypte soľou a cukrom. Miešame, kým sa zložky nespoja.
2. Vaječnú kefírovú hmotu zalejeme múkou. Všetky výrobky skombinujte do hladkého cesta.
3. Do vriacej vody vhoďte štipku sódy, dobre ju rozpustite vo vode a rýchlo nalejte do palacinkového cesta.
4. Pridajte tekuté maslo spolu s rastlinným olejom do cesta, premiešajte hmoty. Nechajte cesto trochu času na pôsobenie sódy.
5. Zeleninu nakrájajte na úhľadné kúsky.
6. Nalejte časť cesta na horúci povrch panvice a kým sa nezachytí, nalejte zeleninu.
7. Palacinku otočte z rubovej strany a opečte, pričom dávajte pozor, aby sa zeleň nepripálila.

Recept 10. Originálne dezertné palacinky podľa receptúry Marina Tsvetaeva

Slávna ruská poetka mala svoj vlastný recept na palacinky. Milovalo ich varenie pre obyvateľov koktebelskej dachy básnika Maximiliána Vološina. Boli to špeciálne palacinky s karamelovou kôrkou, vďaka ktorej získali originálnu chuť. A tajomstvo palaciniek je v dezertnom víne. Tsvetaeva ho vždy pridávala do cesta na palacinky.

Na 6 porcií: 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 2 šálky múky, 1,2-1,5 litra kefíru (srvátka), 200 ml bieleho sladkého vína, vajce, soľ, droždie, sóda, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g masla.
Na náplň: 100 g vlašských orechov, 100 g mandlí, 100 g sladkého čerstvého bobuľového ovocia, 200 g sviežej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.

1. V zohriatom kefíre rozpustite cukor, soľ, sódu. Pridajte vajíčko a dôkladne premiešajte.
2. Do zmesi prilejeme víno, veľkú lyžicu oleja a pridáme kvások. Hmotu miešame, kým sa neodstráni nehomogenita metličkou alebo mixérom pri nízkych otáčkach. Cesto by malo byť husté, preto v prípade potreby pridajte viac múky.
3. Na lievancovej alebo liatinovej panvici smažíme palacinky len z jednej strany, kým nebudú chutné.
4. Každú horúcu palacinku potrieme maslom.
5. V mlynčeku na mäso alebo v mixéri rozdrvte orechy na veľké drobky, pridajte bobule. Do orechovej a bobuľovej hmoty nalejte cukor a vložte šľahačku.
6. Plnku zabalíme do palaciniek, podávame vychladenú, s polosladkým vínom.

Palacinky sú jednoduché jedlo. Aby sa však kefírové palacinky ukázali ako obzvlášť chutné, voňavé a nie „hrudkovité“, musíte poznať niektoré tajomstvá:

1. Palacinky na kefírovom ceste sú svieže alebo tenké. Všetko závisí od pomerov a obsahu tuku v kefíre. Čím je kefír tučnejší a hustejší, tým je palacinka poréznejšia a hrubšia. Ale ak ju zriedite vodou, mliekom alebo srvátkou, palacinka bude tenká a jemná.

2. Aby ste sa vyhli prebytočnému tuku na hotových palacinkách, pomôže pomazať rozpálenú panvicu kúskom surového zemiaku alebo polovicou cibule namočenou v oleji. Cibuľa bude mierne upečená a dodá palacinkám pikantnú chuť.

3. Prvá palacinka nebude hrudkovitá, ak je panvica dobre zohriata.

4. Ak sú tenké palacinky plnené, môžete ich vyprážať iba zdola.

5. Palacinky sa podávajú niekoľkými spôsobmi:

dať na spoločný tanier vo veľkej hromade;
štyrikrát preložíme na porciované taniere a polejeme sirupom, medom alebo kyslou smotanou;
palacinky naplníme plnkou a zložíme do tuby, obálky, vrecka.

Svieže, červené palacinky s maslom a kyslou smotanou! História pôvodu jedla „na obraz a podobu samotného Slnka“ má korene vo vzdialených prehistorických dobách. V tomto období sa príprava palaciniek stala špeciálnou zručnosťou, blízka umeniu. Ale vyzbrojení najlepším receptom a túžbou nakŕmiť uspokojujúcich blízkych môžete uvariť originálne ruské kulinárske majstrovské dielo a predstaviť toto umenie celej rodine.

Ak máte radi vzdušné palacinky, uvarte ich na kefíre.

Práve na tomto fermentovanom mliečnom výrobku sú až prelamované a svieže.

No o ich chuťových kvalitách sa netreba baviť, sú na nezaplatenie!

Kefírové palacinky sú najchutnejšie, ak pri miesení cesta dodržíte množstvo jednoduchých pravidiel.

Varenie palaciniek na kefíre, všeobecné pravidlá

Mlieko si nechajte na iné príležitosti, dnes pripravujeme chutné kefírové lievance. Po prvé, nezabudnite, že cesto na takéto palacinky by nemalo byť príliš zriedkavé.

Druhý bod: ak chcete, aby boli palacinky tenké, rozrieďte cesto na palacinky minerálnou alebo obyčajnou prevarenou vodou. Existuje recept, podľa ktorého sa pripravujú pudingové palacinky, v tomto prípade musí byť múka varená vriacou vodou.

Niekedy recept na palacinky na kefíre obsahuje sódu. Vďaka nemu sa palacinky stanú pórovitými a majú vzdušnú štruktúru. Celý trik je v tom, že sóda reaguje s kefírom, ktorý, ako viete, má kyselinu.

V dôsledku toho sa uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu sú palacinky hubovité a nadýchané. Existuje jednoduchý pomer sódy ku kefíru, musí sa dodržiavať, aby hotové jedlo nevydávalo nepríjemný zápach.

Pamätajte: na jeden liter kefíru vezmite 1-2 čajové lyžičky sódy bikarbóny. Na panvici vymastenej rastlinným olejom opečte palacinky.

Nenalievajte príliš veľké časti cesta, inak budú palacinky husté a nebudú sa dobre skladať. Aby sa zabezpečilo, že hrúbka vrstvy nepresiahne normu, nalievaním cesta robte kruhové pohyby. Pri formovaní placky neváhajte, pretože panvica je veľmi horúca.

Recept na výrobu palaciniek na kefíre je takmer rovnaký ako iné techniky pečenia výrobkov z múky na panvici.

Časť palacinkového cesta musíte naberať naberačkou a naliať na dno horúcej misky. Dbajte na to, aby boli palacinky opečené z oboch strán a okraje neboli príliš suché.

Palacinky sa obracajú drevenou špachtľou. Toto pravidlo určite dodržte, ak ich pečiete na nepriľnavej panvici.

Akékoľvek kovové predmety (nôž, vidlička) môžu poškodiť povrch panvice a spôsobiť, že nebude vhodná na ďalšie použitie. Skúsení kuchári môžu ľahko prevrátiť palacinky jedným pohybom tým, že ich vyhodia do vzduchu.

Aby sa kefírové palacinky nezlepili, namažte ich maslom. Pošlite vychladnutú misku do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na „Zahrievanie“. Lahodné palacinky na kefíre sú v dokonalej harmónii s rôznymi náplňami.

Podľa toho, aký recept pripravujete, použite slané alebo sladké mleté mäso. Dezert podávame s kondenzovaným mliekom alebo džemom, na palacinky sa hodí kyslá smotana alebo iná omáčka neutrálnej alebo slanej chuti.

Ako pripraviť jedlá a výrobky pred varením palaciniek na kefíre

Svieže a veľmi vzdušné palacinky sa získavajú iba z preosiatej múky. Ak túto zložku nepripravíte správne, nenasýtite ju kyslíkom, čo znamená, že kefírové palacinky sa nebudú vyznačovať poréznou štruktúrou.

Vytiahnite vajcia vopred. Po pár hodinách státia pri izbovej teplote sa zohrejú a lepšie šľahajú.

Kefír zohrejte v mikrovlnnej rúre na teplotu 35-37 stupňov, takže cukor a soľ sa v ňom rýchlejšie rozpustia. Sedliacke maslo sa musí pred pridaním do cesta rozpustiť.

Nepoužívajte vodu z vodovodu, musí byť prevarená a vychladená.

Na miesenie cesta na kefíre budete potrebovať smaltovanú misku a šľahač (pozri fotografiu). Najvhodnejšie je odmerať správne množstvo produktov polievkovou lyžicou a čajovou lyžičkou.

Múku odvážte na špeciálnej kuchynskej váhe alebo odmerajte pohárom. Taktiež sa nezaobídete bez naberačky a kefy na vymastenie panvice.

Na pečenie palaciniek na kefíre existuje špeciálna panvica, ktorá sa nemusí mazať olejom. Ak ho nemáte, postačí liatinový riad alebo riad s teflónovou vrstvou.

Hliníkové panvice odložte na iné účely, palacinky sa v nich pripaľujú.

Recept číslo 1: Palacinky sú mäkké a jemné na kefíre

Na prípravu jednoduchého a chutného jedla nemusíte dlho stáť pri sporáku a kupovať veľa produktov.

Všetko, čo potrebujete, sú: 2 vajcia; 2 šálky múky; tri poháre kefíru; 0,5 lyžičky soli a 1,5 lyžice. lyžice kryštálového cukru.

V spôsobe varenia je malá nuansa: vajcia sa musia rozdeliť na bielkoviny a žĺtky a postupne zaviesť do cesta na kefíre. Takže:

Žĺtky rozšľaháme v miske, pridáme k nim kryštálový cukor.
Nalejte zohriaty kefír, ale nie všetky, ale iba 2 šálky.
Nalejte trochu múky, hmotu neustále šľahajte metličkou.
Pridajte zvyšok kefíru.
Bielky vyšľaháme so soľou a pridáme do cesta ako posledné.
Dajte panvicu na oheň. Po rozohriatí potrieme olejom a naplníme cestom.
Pečte chutné palacinky z oboch strán, kým nezískajú červený odtieň (ako na fotografii).

Páčil sa vám recept? Pokračujeme v zoznamovaní sa so zvyškom, nemenej zaujímavým a chutným.

Recept číslo 2: Tenké palacinky na plnenie na kefíre

Do takýchto palaciniek je vhodné zabaliť plnky. Vďaka svojej štruktúre sa veľmi dobre hodia na akékoľvek premeny, vrátane skladania do obálky.

Na pečenie palaciniek vyklepte cesto z: 4 polievkových lyžíc. lyžice granulovaného cukru; 80 ml vody; 120 ml kefíru; pohár múky; tri vajcia; ¼ balenia sl. oleje; štipky soli.

Kroky varenia:

Preosiatu múku zmiešame s cukrom a soľou.
Sypkú zmes nasypeme do misky, kde je už teplý kefír a voda a vyšľaháme do hladka (ako na fotke).
Zvlášť vymiešame vajíčka s rozpusteným vychladeným maslom.
Všetky ingrediencie vyšľaháme do jednej misky a zo vzniknutého kefírového cesta upečieme palacinky.

Ak sa vám veľmi chutné hotové výrobky zdajú príliš husté, palacinkovú hmotu rozrieďte prevarenou vodou alebo mliekom.

Recept číslo 3: Palacinky s otvormi na kefíre

Zo šablónovej sady produktov upečiete palacinky, ktoré sa vyznačujú prelamovanou vzdušnou štruktúrou. Pre ľahkosť a pórovitosť sa do cesta pridáva jedlá sóda, bude potrebovať 0,5 lyžičky.

Inak zoznam ingrediencií vyzerá takto: 3 vajcia; 500 ml mlieka a rovnaké množstvo kefíru; 4 čajové lyžičky granulovaného cukru; 2 šálky múky; 0,5 lyžičky soli a 3 dezertné lyžice (30 ml) oleja.

Začnime variť rýchle palacinky zahrievaním mlieka a kefíru. potom:

Vajcia zmiešame s cukrom, vlažným kefírom a sódou.
Zmes osolíme a po častiach pridáme múku.
Hmotu zriedime mliekom.
Keď sa cesto stane homogénnym, ako na fotografii, môžete do neho naliať rastlinný olej. Vezmite produkt, ktorý nemá zápach, najlepšie je rafinovaný.
Smažte palacinky obvyklým spôsobom pomocou liatinovej panvice. Pred pečením sa namaže olejom, v budúcnosti to už nie je potrebné.

Nasledujúci recept vyžaduje pridanie vriacej vody do cesta. Aby ste to mohli podrobnejšie rozobrať, musíte si preštudovať zoznam ingrediencií a techniku varenia.

Recept číslo 4: Pudinkové palacinky na kefíre

Sada produktov obsahuje: 1 vajce; pohár múky preosiaty cez husté sito; pohár kefíru; 100 ml vriacej vody; 40 g cukru; štipka soli a sódy; čl. lyžica rastlinného oleja.

Príprava cesta krok za krokom:

Pšeničnú múku preosejte cez hlbokú misku. Zmiešajte ho s cukrom a soľou.
Samostatne porazte kefír so surovým vajcom.
Nasypte sódu do vriacej vody a rýchlo premiešajte lyžičkou.
Všetky tri zmesi spojíme v jednej miske a necháme cca 5 minút postáť.Počas tejto doby hmota zhustne (ako na foto), táto konzistencia je najvhodnejšia na pečenie palaciniek.
Pridajte rastlinný olej a môžete prejsť do hlavnej fázy varenia.

Recept číslo 5: Palacinky, varené v zhone, na kefíre

Jednoduchý recept sa môže hodiť pri zdobení slávnostného stola. Lahodné palacinky sa pripravujú narýchlo, stanú sa však obľúbenou pochúťkou hostí.

Na miesenie cesta vezmite: 100 ml smotany a kefíru; 0,5 čajovej lyžičky sódy; neúplný pohár múky; pol lyžičky sódy a citrónovej šťavy; 10 g kryštálového cukru; 1 vajce; trochu soli; 2 polievkové lyžice. lyžice oleja; ¼ balenia masla a pohár červeného kaviáru.

varenie:

Bielok zo surového vajíčka vyšľaháme s cukrom.
Smotanu pretrepeme so žĺtkom a zmiešame s proteínovou penou.
Do misky pridajte sódu bikarbónu.
Nalejte kefír zohriaty na izbovú teplotu.
Múku dvakrát preosejeme a po malých častiach vmiešame do cesta.
Hmotu osolíme a na panvici vymastenej olejom upečieme rýchle palacinky.
Hotovú palacinku, kým je horúca, potrieme maslom a naplníme červeným kaviárom (viď foto).

Kaviár sa môže podávať na stôl samostatne a vložiť ho do krásnej misky.

Na mazanie panvice môžete použiť kulinársku kefu alebo si vystačíte s improvizovanými prostriedkami. Naše staré mamy vyrobili z peria malú panicle a namočili ju do rastlinného oleja. V mestských oblastiach táto rada nebude fungovať, perie nie je také ľahké zohnať.
Odporúčam vám nakrájať zemiakovú hľuzu alebo jablko a nasekať ich na vidličku. Po namočení zeleniny do nádoby s rastlinným olejom kráčajte odrezanou stranou po dne panvice.
Horúce palacinky vymastíme maslom a prikryjeme obrúskom. Miska tak zostane horúca a nebude nasýtená nadmernou vlhkosťou. Lepšie je maslo rozpustiť a palacinky polievať na kefíre, kým nevychladnú.
Ak recept obsahuje rastlinný olej, nalejte ho na samom konci. Do cesta na palacinky vkladajte iba čerstvé vajcia. Po prvé, bude vás chrániť pred infekciami; po druhé, bili lepšie.
Múka, aj keď ste ju po kúpe preosiali, koláče a treba ju znova preosiať. Pri miesení cesta na palacinky si pripravíme jemné sito.
Neutrálna chuť palaciniek na kefíre vám umožňuje experimentovať s náplňami. Skúste misku naplniť kaviárom alebo soleným lososom, vyprážanými hubami, ryžou s vajíčkom. Fanúšikovia mäsových plniek si zamilujú kuracie alebo mleté mäso prepečené s cibuľou.