Šípky z nakladaného cesnaku dodajú šalátom a jedlám podávaným ako druhý chod špecifickú príchuť, ktorá osloví mnohých labužníkov. Hodia sa k mäsovým jedlám, ryži, cestovinám a zemiakom.
Na niektoré jedlá môžete použiť aj čerstvo nakrájané šípky cesnaku, ale čo robiť v zime? Odpoveď je veľmi jednoduchá: musíte ich marinovať a potom sa použitie šípok na prípravu nádherných originálnych jedál nebude viazať iba na určité krátke časové obdobie za rok.
Pred marinovaním šípok s cesnakom je potrebné ich správne zhromaždiť.
Ako nakladať cesnakové šípky - Zbierajte cesnakové šípky
Kľúčom k úspechu pri zbere cesnakových strelcov je ich včasný zber. V každom prípade je potrebné ich vytrhnúť, aby sa dosiahla dobrá úroda samotného cesnaku. Preto ich musíte smelo zbierať, keď sú najvhodnejšie na jedenie.
Určenie, či sú výhonky cesnaku pripravené na zber, je pomerne ľahké. Šípky tmavozelenej farby majú najlepšiu chuť. Okrem toho by sa ich kvetenstvo ešte nemalo formovať, iba v počiatočnom štádiu vývoja.
Ak nebudete postupovať podľa týchto jednoduchých podmienok zhromažďovania, nebudete môcť dosiahnuť prvotriedne výsledky. Šípky zhromaždené príliš neskoro budú v jedlách veľmi tuhé a vláčne, čo sa asi nebude páčiť nikomu.
Marinovanie cesnakových šípok
Príprava cesnakových šípok na morenie
- Nazbierané šípky cesnaku je potrebné dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou, pretože na nich môžu zostať čiastočky nečistôt. Najvýhodnejšie je to urobiť v cedníku pod tečúcou vodou a zároveň za stáleho miešania obsahu riadu rukou.
- Ďalej musíte umyté šípky nakrájať na asi 5 - 7 centimetrov, aby sa im jedlo pohodlnejšie. Mimochodom, nie je potrebné vôbec odstraňovať malé púčiky zo šípok, pretože sú vhodné aj na jedenie.
- Banky na prázdne miesta musia byť najskôr sterilizované. Je lepšie používať malé nádoby od 0,5 do 1 litra. Potom do nich musíte vložiť 5-8 hrášku nového korenia. Voliteľne môžete pridať bobkový list. Po vyššie opísaných prípravách sú nádoby pevne naplnené cesnakovými šípkami, naliate vriacou vodou až na samotný vrchol a udržiavané asi 2 - 3 minúty. Na konci doby držania sa voda z plechoviek naleje do panvice na ďalšiu prípravu marinády.
Marinovanie cesnakových šípok
Na prípravu marinády musíte pridať (na 1 liter) nasledujúce zložky:
- hrubá soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- octová esencia - 1 lyžička.
Banky so šípkami cesnaku, pripravené skôr, sa zalejú varenou soľankou, zakryjú viečkami a sterilizujú:
- 0,5 litrové plechovky - 3 minúty.
- Banky 1 liter - 5 minút.
Na konci sterilizácie musia byť viečka zvinuté a nádoby otočené dnom hore a zakryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Týmto sa dokončuje celý proces prípravy tohto úžasného občerstvenia! Je to veľmi jednoduché, takže každá gazdinka to môže uviesť do praxe. Dózy by sa mali pred použitím skladovať na chladnom mieste.
Určite si pozrite video so zaujímavým receptom na morenie šípok cesnaku a užitočnými tipmi pre ženy v domácnosti.
Nakladané šípky cesnaku.
4 recepty
Záhradkári vedia, že pri pestovaní cesnaku musia byť šípky z rastliny odstránené, aby boli klinčeky veľké. Niekedy sú vyhodené, ale prečo to robiť, keď ich môžete nakladať?
Na morenie sú vhodné mladé mäkké šípky, odrezané predtým, ako sa obaly kvetenstva začali lámať.
Šípky nakladaného cesnaku recept # 1.
Zloženie:
- ocot
- zeleň
- cukor
- soľ
- šípky cesnaku
Príprava:
1. Cukor, soľ rozpustíme vo vode, pár minút povaríme, pridáme ocot. Pred dozretím hlávky cesnaku je potrebné pozbierať listy a šípky.
2. Zeleninu nakrájanú na prúžky opláchnite, blanšírujte vo vode, ochlaďte studenou vodou, pevne vložte do obarených nádob, naplňte vriacou plnkou.
3. Litrové nádoby sterilizujte päť minút, zatvorte.
4. Pikantné bylinky môžeme pridať do zaváracích pohárov s cesnakovými šípkami.
5. Pripravte náplň: zmiešajte 100 g octu, po 50 g cukru a soli, liter vody.
Šípky nakladaného cesnaku recept # 2.
Zloženie:
- voda na marinádu - liter
- cukor, soľ - každý po 50 g
- šípky mladého cesnaku - 1 kg
- korenie - nové korenie, bobkový list)
- stolový ocot - 100 ml
Príprava:
1. Šípky mladého cesnaku umyte, nakrájajte paličkami, dlhé 10 centimetrov. Najlepšie je použiť najšťavnatejšie dno.
2. Šípky pevne utiahnite spolu s korením a bobkovými listami v 0,5 litrových pohároch.
3. Varte vodu, nalejte obsah plechoviek, zakryte viečkami, nechajte stáť 5-7 minút.
4. Zavrite nádoby s viečkami, vložte ich pod prikrývku. Nakladaný cesnak je pripravený na zimu!
Zloženie:
- šípky mladého cesnaku
- korenistá zelenina
- soľ, cukor - každý po 50 g
- voda - jeden liter
- stolový ocot - 120 ml
Príprava:
1. Šípky cesnaku sa musia zbierať, kým sa neroztrhnú obaly kvetenstva. Len čo stonka vystúpi 10 centimetrov nad listy, šípky je možné odrezať.
2. Triedené šípky cesnaku roztriedte, opláchnite. Nakrájajte na plátky 3 centimetre, vložte do hrnca, zalejte vriacou vodou, dve minúty blanšírujte, ale nie viac. Ďalej šípky pomocou cedníka vychlaďte v studenej vode.
3. Šípky cesnaku čo najtesnejšie vložte do sterilizovaných nádob, naplňte vriacou marinádou, zakryte plastovými viečkami.
4. Marinádu pripravíme z octu, cukru, soli, vody a bylín.
Hotové stonky nakladaného cesnaku chutia ako medvedí cesnak. Môžu sa podávať k rôznym jedlám: kaša, ryby, mäso atď. Doprajú im špeciálne korenie. Ak je to žiaduce, môžete použiť nielen stonky cesnaku, ale aj hlávky na morenie.
Ešte zaujímavejšie veci na stránke V ZÁHRADE, V ZÁHRADE - s láskou k zemi
Šípky nakladaného cesnaku recept číslo 3.
Zloženie:
- 500 g šípok cesnaku;
- 0,5 čajovej lyžičky koriandrových semien;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej;
- 0,5 lyžice. lyžice soli;
- 2 lyžice. lyžice cukru.
Inštrukcie
1. Šípky cesnaku opláchnite pod tečúcou vodou. Nechajte vodu odtekať. Šípky nakrájajte na 4 - 5 centimetrové kúsky.
2. Pripravte nádoby. Opláchnite v horúcej vode so sódou bikarbónou. Potom sterilizujte vo vodnom kúpeli.
3. Kovové viečka ponorte na 10 minút do vriacej vody.
4. Na dno každej nádoby vložte jeden bobkový list a niekoľko semien koriandra.
5. Dali sme nasekané šípky cesnaku. Naplňte vriacou vodou. Nechajte stáť 5-8 minút. 6 Vypustite vodu z plechoviek do hrnca. Pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú.
7. Privedieme do varu a dusíme 5 minút na miernom ohni.
8. Začnite prelievať cesnakové šípky vriacou soľankou. Naplňte tak, aby soľanka pretekala po okrajoch.
9. Zrolujte pomocou sterilizovaných kovových viečok. Otočte ju hore dnom a vyberte ju pod „kožuchom“.
10. Keď sú plechovky chladné, odložte ich na chladné miesto. Hotové šípky z nakladaného cesnaku, môžeme podávať s grilovaným mäsom.
Každý vie, aký užitočný je cesnak, akú príjemnú chuť dáva hotovým jedlám, ale málokto vie, že okrem klinčekov sa dajú jesť aj mladé šípky. Cesnakové výhonky s tobolkami sa zberajú, kým sa neotvoria. Najlepšie je odrezať mladé, bledozelené šípky, pretože obsahujú viac užitočných prvkov, sú jemnejšie a príjemnejšie na chuť a tiež dobre rezané.
Samotné škatule sú odstránené a zostávajú po nich iba dlhé (20 - 25 cm) šípky. Pridávajú sa do šalátov, príloh, polievok. Sú dobré, pretože nemajú taký štipľavý zápach, ktorý je v zuboch, čo znamená, že ich môžete jesť kedykoľvek počas dňa bez strachu o ostatných. Šípky cesnaku sa zbierajú pre ďalšie použitie. Na to je vhodnejšie použiť pollitrové alebo ešte menšie plechovky.
V zime sa konzumujú, podobne ako iná nakladaná a konzervovaná zelenina, ako príloha k mäsu a zeleninovým prílohám, ako pikantné občerstvenie. Ich jasne zelená farba, ktorá sa nemení ani po tepelnom spracovaní, umožňuje ich použitie na zdobenie rôznych jedál.
Existujú rôzne spôsoby marinovania šípok s cesnakom.
Obyčajné nakladané šípky
Na 1 kg cesnakových výhonkov budete potrebovať:
- liter vody;
- 2 lyžice. l. soľ a cukor;
- 1 polievková lyžica. l. 9% octu.
- Vyrezané mladé výhonky sa roztriedia, nakrájajú na kúsky 2-3 cm (niektorí to radšej nerobia, ale vyrezané výhonky sa ľahšie používajú), dôkladne sa umyjú a voľne sa umiestnia do pripravenej nádoby.
- Marináda: soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody, nechajú sa rozpustiť a šípky sa nalejú.
- Ocot sa pridá na hornú časť nádob a uzavrie sa železným alebo plastovým viečkom. Potom zabalia a držia, kým úplne nevychladnú.
Nakladané šípky s korením
- šípky cesnaku 1 kg;
- voda 1 l;
- stolový ocot 9% pol pohára;
- 50 g soli a cukru;
- sada korenia (kôprové semiačka, vavrínové listy, čierne korenie).
- Vytriedené čisté mladé šípky nakrájajte nahrubo (4 - 5 cm), blanšírujte vo vriacej vode 3 minúty, dajte na sito tak, aby bola voda sklenená.
- Korenie sa umiestni na dno sterilných nádob. Šípky zhora zaspávajú.
- Zalejeme ich hotovou marinádou (viď recept vyššie). Tu sa do horúcej kompozície naleje iba ocot a dôkladne sa premieša.
- Dózy uzavreté železnými viečkami sa držia pod teplou prikrývkou a za studena sa spúšťajú do suterénu.
Na marinovanie cesnakových šípok môžete namiesto čistej vody použiť jablkový alebo repný džús.
Väčšina záhradníkov cesnakové šípky nevyhadzuje, ale odreže ich a použije na kulinárske účely. S nimi môžete vyprážať omeletu alebo zemiaky, čím týmto jedlám dodáte príjemnú cesnakovú arómu, na zimu ich zmrazíte. Ale najčastejšie je tento výrobok nakladaný, čím sa z neho stane slané občerstvenie, ktoré je samo o sebe dobré alebo sa môže stať príjemným doplnkom prílohy, mäsových jedál. Po použití šípok z nakladaného cesnaku pre ďalšie použitie musíte dlho čakať, kým ich budete mať možnosť vyskúšať, pretože majú čas na marinovanie najskôr o dva týždne neskôr. Existujú však recepty, podľa ktorých sa predjedlo stane pripravené na zjedenie za deň, maximálne za dva. Aj neskúsená žena v domácnosti dokáže pripraviť nakladané strelky z instantného cesnaku, pretože táto úloha nevyžaduje vynikajúce kulinárske schopnosti. Stačí poznať vlastnosti technológie a zvoliť správny recept.
Funkcie varenia
Proces rýchleho nakladania šípok z cesnaku nie je zložitý, má však svoje špecifiká. Ak poznáte tieto nuansy, môžete si ľahko pripraviť slané občerstvenie, ktoré si môžete vychutnať hneď na druhý deň.
- Šípky cesnaku je možné nakladať, kým nekvitne, ale čím sú mladšie, tým sú mäkšie a chutnejšie, rýchlejšie nakladané. Pri príprave na morenie je potrebné ich umyť, vysušiť obrúskom, odrezať vrcholy, nakrájať na kúsky požadovanej dĺžky.
- Čím jemnejšie nakrájate šípky cesnaku, tým rýchlejšie sa varia.
- Pri príprave strelcov na nakladaný cesnak na zimu sa blanšírujú 2 - 3 minúty vo vriacej vode alebo sa 5 minút vyprážajú. Ak chcete pripraviť občerstvenie, ktoré sa dá skonzumovať za deň alebo dva, musí sa čas tepelnej úpravy zdvojnásobiť.
- Pri rýchlej príprave šípok z nakladaného cesnaku sa nalievajú horúcou marinádou, často s vysokým obsahom octu.
- Nakladané šípky instantného cesnaku je možné variť v sklenených nádobách, iných sklenených a keramických nádobách, v plastových nádobách. Neodporúča sa používať na tento účel hliníkový riad, pretože tento materiál prichádza do styku s kyselinami, v dôsledku ktorých sa vytvárajú škodlivé látky.
Šípky s rýchlym nakladaním cesnaku uložte do chladničky. V tesne uzavretých nádobách sa môžu skladovať až mesiac, v iných nádobách - až dva týždne.
Jednoduchý recept na nakladané šípky instantného cesnaku
- šípky cesnaku - 0,5 kg;
- voda - 1 l;
- stolový ocot (9 percent) - 120 ml;
- cukor - 50 g;
- soľ - 50 g.
Metóda varenia:
- Šípky z cesnaku umyte, odrežte konce, zvyšné časti šípok nakrájajte na kúsky dlhé asi 5 cm.
- Varte vodu, ponorte do nej šípky cesnaku, povarte ich 4 - 6 minút.
- Chyťte šípky štrbinovou lyžičkou, preložte ich do pripravenej nádoby alebo do inej nádoby.
- Do vody, v ktorej sa varili cesnakové šípky, pridáme soľ a cukor. Dusíme za občasného miešania, kým sa úplne nerozpustia.
- Zalejeme octom, marinádu povaríme 1 - 2 minúty.
- Nalejte cesnakové šípky horúcou marinádou.
- Nádobu uzavrite plastovým vekom a občerstvenie nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
Keď je občerstvenie vychladnuté, malo by sa vložiť do chladničky. Bude pripravený na použitie za deň, ale ak máte trpezlivosť a počkáte 2-3 dni, jedlo sa stane ešte chutnejším.
Šípky cesnaku marinované v kórejčine
- šípky cesnaku - 0,5 kg;
- strúčiky cesnaku - 5 ks .;
- chilli paprička - 1 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 80 ml;
- sójová omáčka - 40-60 ml;
- jablčný ocot (6 percent) - 60 ml;
- cukor - 5 g;
- mletý koriander - 5 g;
- sezamové semiačka podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pripravené cesnakové šípky nakrájajte na kúsky strednej dĺžky.
- Rozohrejte olej, vložte doň šípky cesnaku, opekajte ich 10 minút.
- Preložte do nádoby, v ktorej plánujete marinovať výrobok. Zlikvidujte olej.
- Prejdite strúčiky cesnaku lisom, pridajte k šípkam.
- Paprika, olúpte zo semien, nakrájajte čo najjemnejšie, pridajte k cesnaku, premiešajte.
- Rozohrejte olej, na ktorom sa cesnak opekal, zmiešajte ho s ochucovadlami, sójovou omáčkou, cukrom a octom.
- Nalejte osmažený cesnak s horúcim olejom, premiešajte.
- Nechajte ho pol hodiny pri izbovej teplote, potom ho odložte na rovnaké obdobie na chladné miesto.
Nasledujúci recept na šípky z nakladaného cesnaku vám umožní pripraviť si predjedlo čo najrýchlejšie.
Šípky z vyprážaného cesnaku marinované s mrkvou
- šípky cesnaku - 0,5 kg;
- mrkva - 0,25 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- sezamové semiačka - 40 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 60 ml na marinádu, na vyprážanie - koľko to bude trvať;
- jablčný ocot (6 percent) - 40 ml;
- sójová omáčka - 20-40 ml.
Metóda varenia:
- Po umytí a osušení šípky cesnaku nakrájajte na kúsky 5 cm. Špičky šípok predtým odstráňte.
- Rozohrejeme olej, 10 minút na ňom orestujeme na ňom cesnakové šípky. Dajte im čas na vychladnutie. Preložíme do nádoby alebo misy.
- Mrkvu zoškrabte, umyte, osušte obrúskom. Nastrúhajte na strúhadle s kórejskými šalátmi alebo nakrájajte na dlhé tenké prúžky a preložte cez šípky cesnaku.
- Strúčiky cesnaku najemno nakrájajte nožom, kombinujte s ostatnými ingredienciami.
- Na suchej panvici rozohrejeme sezamové semiačka, pridáme k ostatným produktom.
- Zahrejte olej určený na výrobu marinády, skombinujte ho s octom a sójovou omáčkou, šalát okoreňte.
Predjedlo plnené marinádou by malo byť v chlade najmenej 10-12 hodín. Po stanovenom čase je možné ju preložiť do šalátovej misy a podávať.
Šípky z nakladaného cesnaku sú slané predjedlo, ktoré môže nechať málo ľudí ľahostajným. Ak si vyberiete okamžitý recept, potom sa toto jedlo môže dať na stôl za deň, niekedy aj skôr.
Každý, kto nikdy na zimu neskúšal šípky z nakladaného cesnaku, stratil veľa, pretože ide o lahodnú pochúťku so štipľavou chuťou a korenistou arómou. Šípky cesnaku, ktoré mnohé gazdinky vyhodili, dnes slúžia ako vynikajúci základ mnohých jedál. Okrem jedinečnosti, ktorú cesnakové šípky dodávajú jedlám, sú navyše aj vynikajúcim zdrojom vitamínov. Navyše sa ukázalo, že šípky ich obsahujú oveľa viac ako v samotnom cesnaku.
Z cesnakových šípok si môžete pripraviť vynikajúce predjedlo, šaláty, omáčky, dochucovadlá, dajú sa pridať do zeleninových gulášov, vyprážať, trošku pridať do prvého a druhého chodu a nakoniec pripraviť na zimu.
Existuje veľa možností na prípravu cesnakových šípok na zimu. Hlavnou vecou nie je premeškať okamih a včas zbierať cesnakové šípky. Pamätajte, že cesnakové šípky by mali byť odrezané, akonáhle ich cesnak uvoľní, kým sú jemné a šťavnaté. Venujte pozornosť púčiku, ktorý sa objaví. Ak je zatvorená, šípku okamžite odrežte, ak vykvitla do kvetu, šípka nie je absolútne vhodná na jedenie alebo na slepé pokusy.
Nakladané šípky cesnaku na zimu (recept číslo 1)
Zloženie:
1 kg strelcov na cesnak,
1 liter horúcej vody
50 g cukru
100 g 9% octu,
50 g soli
korenie, bobkové listy, horčičné semiačka - podľa vkusu.
Príprava:
Mladé výhonky cesnaku umyte, nakrájajte na tyčinky, 2 minúty blanšírujte vo vriacej vode a nechajte vychladnúť. Na pripravené sterilizované tégliky dajte na spodok bobkové listy, korenie, horčičné semiačka a na to dajte cesnakové šípky. Všetko zalejeme horúcou marinádou z vody, cukru, soli a octu a naplnené nádoby sterilizujeme: 0,5 l - 5 minút, 1 l - 10 minút. Potom plechovky zrolujte, otočte, nechajte vychladnúť a odložte na chladné miesto.
Nakladané šípky cesnaku na zimu (recept číslo 2)
Zloženie:
1 kg strelcov na cesnak,
1 liter horúcej vody
100 g 9% octu,
50 g soli
korenie, bobkový list, červená feferónka - podľa vkusu.
Príprava:
Pripravte si šípky cesnaku, nakrájajte a 2 minúty blanšírujte. Potom nechajte vychladnúť a vložte do čistých, sterilizovaných nádob, na dno ktorých už bolo vložené všetko korenie. Pripravte marinádu z vody a soli. Poháre s cesnakovými šípkami zalejeme vriacou marinádou a do každého octu pridáme 1,5 lyžice rýchlosťou 0,5 litra a 3 lyžice na 1 liter. Plechovky ihneď zrolujte, otočte ich, nechajte vychladnúť.
Nakladané šípky cesnaku s bylinkami
Zloženie:
šípky cesnaku,
kôpor,
petržlen.
Na marinádu:
1 liter vody
50 g cukru
50 g soli
1 lyžička 70% octová esencia.
Príprava:
Šípky z cesnaku umyte, nakrájajte na 3 - 5 cm kúsky, bylinky nahrubo nasekajte. Všetko vložte do pripravených sterilizovaných nádob, zalejte vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty pôsobiť. Potom vypustite vodu a naplňte obsah nádob marinádou z vody, soli, cukru a octu. Zaváracie poháre so sterilizovanými viečkami zrolujte, obráťte ich a nechajte úplne vychladnúť.
Nakladané šípky cesnaku s korením a škoricou
Zloženie:
300 g streliek z cesnaku,
1 stoh. voda,
1 stoh. stolový ocot
3 lyžice soľ,
1,5 lyžice Sahara,
3 g škorice
10 g mletého čierneho korenia,
3 bobkové listy.
Príprava:
Pripravte si zhromaždené šípky mladého cesnaku, nakrájajte ich, obarte vriacou vodou a vložte do pripravenej sterilizovanej nádoby. Nalejte obsah nádoby horúcou soľankou pripravenou z vody, soli, cukru, bylín a korenia a zrolujte vrchnák. Takto pripravené šípky cesnaku budú pripravené na použitie do troch týždňov.
Šípky nakladaného cesnaku v kórejskom štýle
Zloženie:
2-3 zväzky šípok cesnaku,
2-3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica korenie pre kórejskú mrkvu,
1 lyžička jablčného octu
½ lyžičky Sahara,
3-4 bobkové listy,
rastlinný olej, soľ alebo sójová omáčka podľa chuti.
Príprava:
Šípky cesnaku nakrájajte na kúsky a za občasného miešania ich osmažte na panvici s rozohriatym rastlinným olejom do mäkka. Pridajte cukor, nasekaný bobkový list, korenie z mrkvy pre Kóreju, ocot, soľ alebo sójovú omáčku podľa chuti a počkajte, kým zmes zhustne. Vypnite oheň, ochlaďte, pridajte cesnak prechádzajúci lisom. Uvarenú hmotu rozdeľte do zaváracích pohárov, pevne uzavrite viečka a uložte do chladničky.
Ľahko osolené cesnakové šípky
Zloženie:
1 kg strelcov na cesnak,
4-5 listov čierneho ríbezle,
3 čerešňové listy,
½ koreňa chrenu,
100 g kôprovej zelene.
Pre soľanku:
1 liter vody
60-70 g soli
mleté \u200b\u200bčierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Prejdite cesnakovými šípkami, opláchnite ich studenou tečúcou vodou a nakrájajte na 10 cm dlhé kúsky.Koreň chrenu nastrúhajte na jemnom strúhadle, kôpor nasekajte a zmiešajte s šípkami chrenu a nasekaného cesnaku. Všetko vložte do zaváracích pohárov, ktoré posuňte čiernymi ríbezľami a čerešňovými listami. Pripravte soľanku rozpustením soli a korenia vo vriacej vode. Ochladí sa soľanka na 50 ° C, naleje sa ňou obsah nádobiek, nádoby sa zakryjú 2-3 vrstvami gázy a nechá sa stáť pri izbovej teplote. Po 5 dňoch zavrite poháre pevnými plastovými viečkami a uložte na chladnom mieste.
Šípky cesnaku v šťave z červených ríbezlí
Zloženie:
2 kg strelky z cesnaku,
300 ml šťavy z červeného ríbezle,
700 ml vody,
3 kôprové dáždniky,
100 g cukru
50 g soli.
Príprava:
Šípky cesnaku nakrájajte na 3 - 5 cm kúsky a blanšírujte ich vo vriacej vode 1 minútu. Potom ich vložte do čistých zaváracích pohárov spolu s kôprovými dáždnikmi. Bobule červeného ríbezle zalejte vriacou vodou a povarte ich 3 minúty, potom ich pretrite cez sitko. Do precedeného vývaru pridáme soľ, cukor, privedieme ho k varu a zalejeme ním cesnakové šípky s kôprom. Plechovky zrolujte, otočte a nechajte úplne vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom mieste.
Šípky cesnaku s paprikou a koriandrom na zimu
Zloženie (pre 1 liter plechovky):
400 g streliek z cesnaku,
3 strúčiky cesnaku
50 ml rastlinného oleja,
50 ml sójovej omáčky
1 polievková lyžica Sahara,
1 polievková lyžica soľ.
1 polievková lyžica 9% octu
4 lyžičky paprika,
1 lyžička mletý koriander,
3 čierne korenie,
3 červené korenie.
Príprava:
Cesnakové výhonky umyjeme, osušíme a nasekáme. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, vložte cesnakové šípky a opekajte ich 10 minút bez zakrytia. Potom nalejte do lancetovej panvice ocot a sójovú omáčku, premiešajte a zmes priveďte do varu. Potom do výslednej masy pridáme cukor, mletý koriander, papriku, soľ, čiernu a červenú papriku a všetko opäť dobre premiešame. Nakrájajte cesnak a pridajte ho k celkovej hmotnosti, duste ho ďalších 5 minút. Vložte hotovú hmotu do nádoby, zakryte ju vekom, sterilizujte ju do 10 minút po varení a zrolujte.
Šípky nakladaného cesnaku (možnosť číslo 1)
Zloženie:
2 kg cesnakových šípok,
1,5 l vody,
100 g cukru
100 g soli.
Príprava:
Šípky cesnaku dobre opláchnite v studenej vode, nakrájajte na 3 - 5 cm kúsky a vložte do čistej pripravenej nádoby. Cukor a soľ rozpustíme v studenej vode, roztok necháme zovrieť, ochladíme a naplníme šípky. Nádobu zakryte šípkami čistou handričkou, na vrch položte tanier, na ktorý položte potlač, aby mierne vytiekla tekutina, a vložte ju do chladu. Za mesiac budú chutné nakladané šípky hotové.
Šípky z nakladaného cesnaku s kôprom (možnosť číslo 2)
Zloženie:
500 g šípok mladého cesnaku,
3 vetvičky kôpru,
1,5 stohu. voda,
1 polievková lyžica soľ,
1,5 lyžice 4% octu.
Príprava:
Šípky cesnaku opláchnite studenou vodou, nakrájajte na kúsky 3 - 6 cm, ponorte ich na 2 - 3 minúty do vriacej vody a potom ponorte do studenej vody, aby vychladli. Na pripravenú nádobu dajte na dno 2 vetvičky kôpru a pevne položte šípky cesnaku, ktoré na vrchu zakryte ďalšou vetvičkou kôpru. Na prípravu soľanky rozpustite soľ vo vriacej vode, ochlaďte a pridajte ocot. Nalejte cesnakové šípky s kôprom s varenou chladenou soľankou, zakryte tanierom navrchu, nastavte na ne utláčanie a nechajte kvasiť pri izbovej teplote, počnúc 3. alebo 4. dňom a trvajú 12-14 dní. Počas tejto doby nezabudnite pravidelne odoberať penu a dolievať soľanku. Hotové nakladané šípky uložíme do chladničky.
„Pikantná“ cesnaková šípková omáčka
Zloženie:
500 g streliek z cesnaku,
100 g soli
mletý koriander podľa chuti.
Príprava:
Šípky cesnaku dôkladne umyte a nechajte ich prejsť mlynčekom na mäso. Do šípok pridáme všetky ostatné prísady, premiešame, dochutíme koriandrom a zabalíme do malých predsterilizovaných nádob. Zatvorte viečka a uložte na chladnom mieste.
Dochutenie cesnakových šípok kôprom „Na prvé chody“
Zloženie:
šípky cesnaku,
kôprová zeleň
soľ.
Príprava:
Šípky a kôprovú zeleninu umyte, osušte a pomleté. Výslednú zmes zmiešajte so soľou (hmota by sa mala ukázať ako dobre solená) a vložte do sterilizovaných nádob. Zhora zľahka posypte korenie, posypte soľou, zaviažte poháre plastovými viečkami, predtým obarené vriacou vodou a utrite dosucha, a odložte do chladničky.
Šípky cesnaku s tymianom a bazalkou
Zloženie:
700 g strúčikov cesnaku,
300 g zmiešaných bylín (tymian, bazalka, petržlen, kôpor),
6 polievkových lyžičiek korenie "Vegeta".
Príprava:
Čisté a suché cesnakové šípky a bylinky pretlačte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu premiešajte s korením, preložte do čistých a suchých nádob, pričom hmotu mierne poduste a uložte do chladničky. Hmotu je možné zamraziť. Zmes jednoducho nalejte do zásobníkov na kocky ľadu a vložte ich na 5-6 hodín do mrazničky. Zmrazené cestoviny z cesnaku vyberte z buniek, vložte do vrecka a uložte do mrazničky, kým ich nebudete potrebovať.
Šípky cesnaku s egrešom a koriandrom
Zloženie:
500 g cesnakových šípok,
500 g egrešov
1 zväzok koriandra
1 zväzok kôpru
3 lyžice zeleninový olej,
2-3 lyžičky soľ.
Príprava:
Egreše umyjeme, zbavíme ich chvostov a prejdeme mlynčekom na mäso spolu s cesnakovými šípkami. Zeleninu umyte, nakrájajte nadrobno a spojte s cesnakovo-bobuľovou hmotou. Pridajte do nej rastlinný olej, soľ a dobre premiešajte. Pripravené korenie vložte do sterilizovaných nádob, uzavrite ju nylonovými viečkami a uložte do chladničky.
Cesnakové šípkové lečo
Zloženie (pre 4 plechovky po 0,5 l):
šípky cesnaku - koľko pôjde do marinády.
Na marinádu:
700 ml vody,
500 g paradajkovej pasty
1 polievková lyžica soľ bez vrchu,
½ stohu. Sahara,
½ stohu. zeleninový olej,
¼ stoh. jablčného octu.
Príprava:
Pripravte marinádu s vyššie uvedenými ingredienciami bez pridania octu a priveďte ju do varu. Šípky cesnaku nakrájajte na malé kúsky, pridajte do marinády a povarte ich 15 minút. Potom nalejte ocot, povarte ho ďalšie 3 minúty. Potom rozložte v čistých sterilizovaných nádobách a zrolujte.
Zmrazené šípky cesnaku na zimu
Šípky odstrihnite, umyte, osušte na uterákoch a nakrájajte na kúsky. Potom ich vložte na pergamen rozotretý v mrazničke a nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom jednoducho nasypte zmrazené šípky do mraziacich vakov, zaviažte ich a vráťte späť do mrazničky. V prípade potreby odoberte potrebné množstvo bez rozmrazenia celého vrecka.
Verte mi, že keď ste si na zimu pripravili šípky cesnaku, nebudete ľutovať. V chladnej zime vás dráždivá aróma cesnaku viac ako raz zhromaždí celú rodinu za veľkým stolom a opäť vám pripomenie teplé a veľkorysé leto.
Šťastné miesta!
Larisa Shuftaykina
