Perníčky na Nový rok - klasické recepty s polevou doma. Majstrovská trieda: varenie perníčkov

Príbeh novoročného perníkového koláčika

Novoročné perníčky, rovnako ako nespočetné množstvo iných dobrôt, majú nepopierateľnú históriu. Podľa hlavnej verzie ho vymysleli anglickí mnísi okolo XII. Storočia a ako sami chápete, nemal nič spoločné s Ježišom a jeho bytosťou. A spájajú si to skôr s sviatkom, pretože mních, ktorého meno si dnes, bohužiaľ, už nikto nebude pamätať, sa v procese pečenia obyčajných koláčikov k vianočnému jedlu rozhodol byť originálny a začal tak históriu jedného z najslávnejších dezertov. Jednoducho to do cesta pridalo hrsť zázvoru a vo výsledku sa obvyklé a známe pre všetky sušienky zmenili na niečo nové a úplne neznáme, ale z toho, mimochodom, nie menej chutné. Tak sa zrodil prvý vynikajúci perníkový koláčik.

Toto je však iba príbeh samotného cookie, ale bolo by zaujímavé vedieť o samotnom korení zvanom zázvor. Je to jednoduché, zázvor, rovnako ako mnoho iných korenín a korenín, k nám prišiel z Indie. A musím povedať, že v krajinách Ázie a na východe sa teší zvláštnej pocte, pretože miestna kuchyňa bez korenia je v zásade nemožná. Dnes sa podľa tradície zázvor pestuje doma v Indii, ako aj v Číne a na Jamajke. Ďumbier sa tiež považuje za veľmi cenný pre arabskú kuchyňu, kde sa považuje za posvätnú, pretože zmienku o tejto rastline nájdeme dokonca aj v Koráne a pre moslimov stojí za veľa. Pokiaľ ide o zvláštnosti miestneho použitia zázvoru, stojí za zmienku, že k nám prišiel medzi ostatnými koreninami jeden z prvých a spočiatku bol veľmi drahý. Výsledkom bolo, že len bohatí ľudia sa mohli rozmaznávať takouto pochúťkou, zatiaľ čo roľníci zostávali dlho v tme. Avšak kultúra stravovania sa korením sa časom dostala do našich zemepisných šírok.

Dozvedeli sme sa, že okrem úžasnej chuti nám tieto úžasné rastliny dodávajú vitalitu, posilňujú imunitu, starajú sa o krásu vlasov, nechtov a pokožky, podporujú trávenie a pozitívne pôsobia na nervový systém. Čo je užitočné a dokonca chutné, nemôže len potešiť. Takže postupne sme sa prestali báť cudzieho korenia a v každej kuchyni zaujali svoje čestné miesto.

Pokiaľ ide o zázvor, dnes ho možno nájsť na východných trhoch a v obchodoch vo forme prášku, surového alebo nakladaného. A každý z týchto druhov sa môže a mal by sa používať na perníčky, musíte však pochopiť, že v každom prípade bude chuť dezertu iná. Napríklad perníčky s čerstvým zázvorom budú šťavnatejšie s bohatými príchuťami a s nakladanými nebudú zbavené príchuti marinády, so zázvorovým práškom sa ukážu ako suché a chrumkavé. Experimentujte a vyberte si podľa svojho vkusu.

Výhody zázvoru a perníčkov

Medzitým sa obrátime k výhodám pokrmu a hlavne k výhodám hlavnej ingrediencie. No, už sme spomenuli, že ako každé sušienky, aj tento nie je zbavený tuku a nebezpečenstva. Ale na druhej strane, perníčky majú oveľa nižší obsah kalórií ako napríklad zákusky alebo koláče so smotanou, na to by sa tiež nemalo zabúdať.

Ďalej, keď sa pozrieme na recept, vidíme, že okrem zázvoru je v jeho zložení aj med a o jeho prospešných vlastnostiach, nielen o článkoch, sú písané celé knihy. Med sa môže pochváliť obsahom rôznych makro- a mikroelementov, ako aj vitamínov. Jedná sa o mimoriadne užitočný produkt, ktorý je vďaka svojim vlastnostiam tiež ľahko absorbovaný telom. Nesmieme zabudnúť ani na škoricu, pretože v Indii sa považuje za kráľovnú korenia a v mnohých ohľadoch nielen pre svoju výnimočnú chuť, ale aj pre potenciálne výhody. Škorica má antipyretické a diuretické vlastnosti a tiež prispieva k normálnemu fungovaniu gastrointestinálneho traktu a zabraňuje vzniku infarktu.

Teraz prejdime k zázvoru. Táto korenina je rovnako krásna ako záhadná. Pre nás je okrem charakteristickej chuti a arómy zázvor uzavretá kniha. Teraz sa pokúsime otvoriť rúško tajomstva a predstaviť vám ho lepšie. Najskôr by som rád poznamenal úžasné imunostimulačné vlastnosti tohto nenápadného koreňa a schopnosť ega bojovať proti rôznym vírusom a baktériám. Nezabudnite na obsah horčíka a draslíka, vďaka ktorému je tento produkt nepostrádateľný pre srdce, a tiež pomáha tráveniu, vytvára blahodarnú flóru v žalúdku a dokáže zvládnuť aj toxikózu. Tu je zázrak zázvoru. A okrem toho je tiež prekvapivo chutné, čo pre zdravý produkt nie je taká známa vec.

Čo sa týka perníčkov a tradícií ich prípravy, musím povedať, že od čias staroanglického mnícha už pod mostom pretieklo veľa vody a dnes tu nájdete nielen hrnčeky milovníkov perníčkov, ale dokonca aj celé perníkové kluby. Áno, nie je to čudné, pretože dnešné perníky a sladkosti nie sú vôbec rovnaké. Už tu nie je krivé a nudné pečenie - všetko je teraz navrhnuté tak, aby ľudia dostali aj dovolenku a sušienky. Akýkoľvek dezert si, samozrejme, môžete pripraviť doma, ale v cukrárni v predvečer sviatku sa na objednávku vyrobia perníčky, a to ľubovoľného tvaru a typu. Dnes nájdete celé domy vyrobené z cukroviniek, rovnako ako perníkové koláče s polevou a dokonca aj pre tie najsofistikovanejšie korporátne možnosti - perníkové koláče s logom spoločnosti alebo zábavnej inštitúcie. Ako vidíte, technický pokrok nenechal bez povšimnutia ani túto stránku nášho života. Krása teda nebude platiť a teraz je hlavné pripraviť si naozaj vynikajúci dezert. Toto s vami teraz urobíme.

Vaša pozornosť sa vyzýva na perníčky, alebo skôr na jej recept s fotografiou.

Suroviny na perníčky

• Múka - 315 gr.
• Med - 85 gr.
• Ďumbier (prášok) - 1 lyžička
• Maslo - 85 gr.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Soda - 0,5 lyžičky.
• Škorica - 1 lyžička

Ako sa vyrábajú perníčky

1. Najskôr si pripravíme všetky potrebné produkty;
2. Na sporáku zahrejeme med;

   

3. Keď med zovrie, pridajte doň škoricu;

   

4. Teraz je čas pridať zázvor;

   

5. Akonáhle sú všetky ingrediencie zohriate, pridajte maslo nakrájané na kúsky;

   

6. Všetko dôkladne premiešajte a znova priveďte do varu;

   

7. Teraz by sa naberačka s voňavým cestom mala odstaviť z ohňa a nechať mierne vychladnúť. Potom musíte do nej postupne polámať vajcia a všetko rýchlo premiešať, aby sa vajcia nezvlnili;

   

8. Teraz začneme do múky po častiach zavádzať med a z polotovaru urobíme zázvorové cesto;

   

9. Cesto odložíme bokom a necháme trochu dýchať;

   

10. Teraz posypeme pracovnú plochu múkou a začneme vyvaľkať tortovú vrstvu s hrúbkou 0,3 cm. Môžete ju vyvaľkať iba raz, inak budú cookies tvrdé;

    

11. Teraz pomocou formulárov, ktoré sa vám páčia, dajte cookies potrebnú konfiguráciu;

    

12. Teraz plech pokryjeme papierom na pečenie a vyložíme cookies;

    

13. Rúru predhrejte na teplotu 170 stupňov a vložte do nej sušienky na 10 minút;

    

14. Perníčky vyberieme z rúry a necháme mierne vychladnúť;

    

15. Hotový perníkový koláčik by mal vyzerať ako na fotografii. Pred podávaním ho môžeme posypať práškovým cukrom a mandľovými lupienkami;

Ako sami vidíte, nie je nič jednoduchšie ako pripraviť si takúto slávnostnú nádielku. Navyše sa tieto sušienky môžu stať vynikajúcou ozdobou vianočného stromčeka, a v takom prípade musíte pred pečením v každej sušienke pomocou šidla urobiť malú dierku. Pokiaľ ide o spoločnosť práve pre toto cookie, najlepšie je zjesť ju s aromatickým vareným vínom alebo punčom za zvukov vianočného orchestra na obrovskom slávnostnom námestí v meste, ktoré, zdá sa, práve vyšlo z rozprávky Charlesa Perraulta. Každý si predstavuje toto čarovné miesto po svojom a každý má iné chute, ale túžba dostať sa aspoň na minútu do rozprávky je bežná a perníky sú súčasťou tejto veľmi rozprávky. Pamätáte si na cookie z Neverlandu ??? Ak poznáte rovnako zaujímavé a farebné recepty na slávnostné jedlá, tešíme sa na vaše listy. Prajeme všetkým dobrú náladu a skutočnú sviatočnú inšpiráciu Nech vám sviatky prinesú teplo rodinného krbu a veľa pozitívnych emócií. To si želá váš najhorlivejší obdivovateľ KhozOboz.

Novoročné sviatky sa blížia a ženy v domácnosti si čoraz viac kladú otázky: čo variť tak neobvykle, aby všetkých prekvapili už od prvého kurzu. Ak hovoríme o pečení, musíte si určite pripraviť perníčky; Klasický recept na nový rok, ako aj možnosti s glazúrou, zvážime v článku.

Nezáleží na tom, že jedlo je vysoko kalorické; bude jednoducho nemožné odolať tlaku jeho lákavej korenistej arómy a krásy originálnych foriem.

Príprava perníčkov nie je taká ľahká: musíte byť schopní rýchlo naštartovať cesto, správne ho piecť a samozrejme ich krásne zdobiť. Úloha to nie je ľahká, ale vyriešiť ju môžu aj mladé ženy v domácnosti.

Ak budete dôsledne dodržiavať všetky kroky prípravy, potom bude mať poriadna porcia lahodnej novoročnej pochúťky úspech.

Domáce zázvorové sušienky: pikantný recept

Zloženie

• Múka - 200 g;
• Vajce - 1 ks .;
• Ďumbier (zem) - 2 lyžičky;
• Škorica - 1-3 lyžičky (chuť);
• Mletý kardamón - 1 lyžička;
• Maslo - 100 g;
• Soda (pečenie) - 1,5 lyžičky;
• Med - 3 lyžičky;
• Cukor - 110 g.

Fáza 1: príprava medu na varenie

Vo vodnom kúpeli zohrejeme med. Neohrievame veľa, len ho musíme uviesť do tekutého stavu.

Produkt nemôžete naliať horúci do cesta, preto dáme medu pár minút na vychladnutie.

Fáza 2: vypracujte cesto na novoročné sušienky

Rozdrobte (v hlbokej miske) dobre zmäknuté maslo s cukrom. Môžete to jednoducho poraziť mixérom pri strednej rýchlosti.

Do strúhanej zmesi pridáme vajíčko a vychladnutý med.

Suroviny rozšľaháme mixérom dohladka.

V samostatnej miske zmiešajte preosiatu múku, sódu (nemusíte ju zvlášť uhasiť octom, sama sa uhasí medom), korenie. Suroviny poriadne premiešame, aby z nich nebola jediná hrudka.

Po malých častiach pridajte do zmesi sladkého oleja zmes korenia a múky. Dobre ho premiesime, inak - v hotovom ceste narazia hrudky, ktoré budú prekážať úplnému rozvaľkaniu cesta.

Dôležité
Cesto by malo byť lepkavé. Ak sa vám príliš drží na rukách, môžete do nej pridať múku, najviac však 1 polievkovú lyžicu.

Po miesení zhromaždíme hmotu cesta na hrudku, zabalíme ju potravinovou fóliou (voliteľne sa dá cesto poskladať do plastového vrecka) a vložíme na 1,5-2 hodiny do chladničky. Dobre zmrazené cesto sa ľahšie vyvaľuje.

Fáza 3: vyvaľkajte zázvorové cesto

Zmrazené cesto vyberieme z chladničky, párkrát ho rukou premiesime, potom začneme rolovať.

Cesto nemôžete dlho miesiť, pretože z tepla rúk stráca svoju hustotu, čo znamená, že sa bude ťažšie vyvaľkať.

Hrúbka cesta, ktoré sa má valiť, by mala byť asi 0,5 cm, ale ak je to potrebné, tento údaj sa môže mierne zmeniť.

Pretože je naše cesto dosť tenké, je lepšie ho najskôr rozvaľkať na pergamenovom papieri (dajú sa tam vystrihnúť aj postavy), ktorý potom spolu s koláčikmi vložíme do rúry.

Vyvaľkané cesto neuchovávajte dlho pri izbovej teplote, bude „plávať“.

Zvyšok cesta dáme tiež do chladničky.

Fáza 4: Výroba vianočných figúrok

Špeciálnymi novoročnými formulármi vykrajujeme z cesta postavičky z dovolenky. Nebojte sa experimentovať s formami na pečenie, Nový rok je skvelou príležitosťou pre kreativitu a tvorivosť, preto vytvorte niečo neobvyklé a prekvapte svoju rodinu dobrotami.

Krok 5: upečte si novoročné perníčky

Pergamenový papier s figúrkami presunieme na plech na pečenie alebo najskôr papier zakryjeme a potom naň postupne prenesieme sušienky.

Robte, ako chcete, hlavná vec je, že figúrky ležia v určitej vzdialenosti od seba, pretože počas procesu pečenia budú skvostnejšie a môžu sa držať spolu.

.

Cookies vložíme na plech do vopred vyhriatej rúry (na 180 ° C). Pochúťku pečieme v rúre asi 7 minút, nie viac. Ak to preženiete, bude pečivo suché.

Cookies vyberieme z rúry (budú stále mäkké), necháme niekoľko minút vychladnúť, až potom stuhnú. Týmto je dokončená hlavná časť výroby novoročných perníčkov.

Ak to chcete urobiť ešte neobvyklejším, potom môžete povrch figúr zdobiť glazúrou. Dotvorí to slávnostný vzhľad vášho pečiva a urobí z neho skutočnú kulinársku exkluzivitu na novoročnom stole.

Takže iba jeden pohľad na lahodný dezert vám dá novoročnú náladu - musíte vyzdobiť pečené figúrky podľa témy oslavy. Na zdobenie najlepšie funguje polevu cukor.

Na prípravu glazúry potrebujeme

• Vajce - 1 ks .;
• Cukor - 100 g;
• Citrónová šťava - 1 lyžička

Príprava

1. Porazte vaječný bielok, postupne vmiešavajte cukor alebo práškový cukor (podľa vlastného uváženia).
2. Keď je cukor úplne rozpustený, pridajte doň citrónovú šťavu. Môžete si vziať viac ako 1 lyžičku, ale nepreháňajte to s množstvom, inak - glazúra sa ukáže kyslá.

Poleva, ktorú ste si pripravili, bude mať biely alebo sivastý odtieň, ale nie všetky ženy v domácnosti si myslia, že táto farba je slávnostná, preto navrhujeme, aby ste si svoju glazúru zdobili potravinovými farbami.

Snažte sa nepoužívať chemické farbivá, sú zdraviu škodlivé. Vyberte si prírodné farby, ako sú ovocné sirupy a bobuľové džúsy.

Perníčky sú známe svojou nenapodobiteľnou korenistou a korenistou chuťou. A vzniká spravidla nielen vďaka prítomnosti zázvoru. Novoročné sušienky musia obsahovať aj ďalšie prísady, ktoré zvýrazňujú osobitnú chuť pokrmu.

Medzi tieto produkty patria:

• korenie (kardamón, klinčeky, škorica, muškátový oriešok, šafran atď.);
• lieskový orech;
• vanilín;
• kakao;
• čokoláda;
• roztavený karamel atď.

Nestojí za to miešať všetky ingrediencie naraz, ale odporúča sa niektoré z nich navzájom kombinovať. Ak vložíte do cesta prísady v primeranom množstve, potom bude mať hotový pokrm iba úžitok.

Ak nie ste pripravení hodovať na super-korenistej exotike, potom sa pustite do výroby klasických perníčkov.

Vo svojom zložení okrem zázvoru už nie sú ani koreniny, ani bylinky. Cesto sa pripravuje výhradne na základe štandardnej sady výrobkov, ako je napríklad pečenie:

• cukor;
• múka;
• prášok do pečiva;
• maslo;
• čerstvý koreň zázvoru.

Technológia výroby klasických zázvorových cookies je veľa ako recept na pikantné pečivo.

V prvom rade môžete zdobiť pečivo polevou, a to nielen cukrom. Ženy v domácnosti niekedy vytvárajú na cookies rôzne vzory z čokoládovej polevy.

Príprava čokoládovej polevy je celkom jednoduchá: čokoládu si stačí rozpustiť vo vodnom kúpeli, zmiešať s maslom a smotanou. Počkajte, kým poleva trochu nevychladne, a potom ju naneste špeciálnym štetcom na povrch hotovej sušienky.

Okrem glazúry môžete zdobiť pečivo:

• cukrovinkové ozdoby;
• malé orechy;
• hobliny;
• pieskové drobky s kakaom;
• práškového cukru;
• drvené sladkosti atď.

Najkreatívnejšou fázou varenia je vyrezávanie vianočných figúrok pomocou špeciálnych vykrajovačov na sušienky.

Pomocou určitej sady tvarov môžete z cesta ľahko vystrihnúť akékoľvek sochy (vianočné stromčeky, hviezdy, anjeli, gule, zvončeky atď.).

Čo však v prípade, že takáto sada neexistuje? Ak vám chýbajú vykrajovátka na sušienky, jednoducho si ich vyrobte sami.

Ukážeme si, ako sa dá vyrobiť novoročná vykrajovátka na perníčky s konkrétnym príkladom.

Ako vyrobiť Bell cookies z cesta

1. Z lepenky (8,5 - 7 - 6 - 5 - 3,5 - 2,5 cm) a figúrky v podobe vyrezávaného listu (nie dlhšieho ako 8 cm) sme vystrihli 6 kruhov rôznych priemerov.
2. Cesto tenko rozvaľkáme, vykrojíme z neho potrebné tvary podľa hotovej šablóny, do ktorej v každej (okrem listov) urobíme v strede jamku. Na listoch bližšie k vrcholu urobíme jamku.
3. Dáme koláčiky do rúry a pečieme ich 7 minút. Pečivo vyberieme z rúry a dáme mu čas na vychladnutie.
4. Vychladnuté cookies ozdobte polevou a nechajte niekoľko hodín sušiť.
   

   Glazúra dlho schne, preto, ak nečakáte čas, a okamžite začnete vytvárať našu postavu, glazúra celú prípravu rozmazne a pokazí. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú nechať pečivo zdobené glazúrou cez noc, aby sladká dekorácia dokonale zaschla.

Keď sušienky s polevou vyschnú, začneme ich zbierať do zvončeka.

Aby sme to dosiahli, vezmeme darčekovú stuhu (dlhú najmenej 70 cm, ak je jej viac, potom je to ešte lepšie), preložíme ju na polovicu a prevlečieme najmenší kruh cez urobený otvor. Mali by sme mať niečo ako medailón na šnúrke.

Potom prevlečieme pásku cez všetky ostatné kruhy (počnúc veľkým a končiac malým krúžkom). Keď je zvonček zostavený, listy zahákneme na bočné stužky a až potom zvonček priviažeme k luku.

Tieto domáce sušienky sú skvelou dekoráciou pre novoročný stromček a úžasným darčekom pre rodinu a priateľov.

Novoročné čísla je možné uložiť veľmi dlho: mesiac alebo dokonca viac. Pečenie s medom pridávaným do cesta sa obzvlášť dlho uchováva.

Teraz už viete, ako pripraviť perníčky a aký recept, klasický alebo pikantný, by ste mali na nový rok použiť.

Nebojte sa experimentovať, staňte sa skutočnými čarodejníkmi, premeňte svoju kuchyňu na dielňu, kde sa dejú novoročné zázraky so zázvorovou príchuťou. Doprajte svojim blízkym svoju lásku a teplo v podobe krásnych sviatočných koláčikov a blízki nepochybne ocenia vašu starostlivosť o ne.

Šťastný nový rok!

Novoročné sviatky sa blížia, čo znamená, že teraz je čas myslieť na maškrtu. Svojich blízkych môžete prekvapiť voňavými novoročnými perníčkami. To je nielen vynikajúca pochúťka na pitie čaju, ale tiež môžu zdobiť interiér, vytvárať doma novoročnú atmosféru.

Zázvorové sušienky majú úžasnú, lákavú arómu, ktorej neodolá nikto. Príprava dezertu je dosť náročná, musíte byť schopní rýchlo naštartovať cesto a poznať pravidlá pečenia. Iba osoba, ktorá bude prísne dodržiavať recept, bude môcť pripraviť lahodnú pochúťku.

Zloženie

Na vytváranie súborov cookie budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• kuracie vajce - 1 ks;
• múka - 8 lyžíc;
• mletý zázvor - 10 gr .;
• kryštálový cukor - 3,5 lyžice;
• maslo - 100 gr .;
• med - 1,5 lyžice;
• sóda bikarbóna - 12 g .;
• mletý kardamón - 2 lyžičky;
• škorica - 10-15 gr.

Krok za krokom varenie

Krok za krokom recept na varenie:

• Prvým krokom je príprava medu. Zohrievame ho na vodnom kúpeli, kým nevznikne tekutá konzistencia. Potrebujeme med studený, tak ho necháme vychladnúť.
• Vezmeme hlbokú misu, rozšľaháme alebo mixérom, začneme šľahať maslo a cukor. Do tejto hmoty pridajte kuracie vajce a chladený med, šľahajte, kým sa konzistencia nestane homogénnou.
• Múku preosejte do samostatnej misy, spojte ju so zázvorom, sódou, škoricou a kardamónom. V tomto receptúre nemusíte hasiť sódu, pretože to urobí med. Ingrediencie dôkladne premiešajte, kým hrudky úplne nezmiznú.

• Múčnu zmes postupne kombinujte s olejovou hmotou. Dôkladne premiešajte, inak by v hotových sušienkach narazili hrudky, ktoré zabránia úplnému otvoreniu cesta.
• Cesto vymiesime a vytvarujeme z neho veľkú hrudku. A zabalíme to do igelitu alebo igelitového vrecka. Cesto pošleme vychladiť do chladničky na asi 2 hodiny.
• Po pár hodinách vyberieme múkovú hmotu z chladničky, odstránime potravinovú fóliu. Najskôr ho miesime rukami a potom pokračujeme v rolovaní. Ak sa cesto dobre nerozvaľuje, potom nebolo dostatočne vychladnuté.

• Cesto vyvaľkajte, kým jeho hrúbka nedosiahne 5 mm. Lepšie je cesto okamžite vyvaľkať na pergamenovom papieri, pretože potom bude ťažké ho kvôli jeho hrúbke posunúť. Zvyšné cesto odložíme do chladničky.
• Používame formičky a s ich pomocou z múkovej hmoty vykrajujeme rôzne figúrky. Experimentujte s tvarmi, keď to ešte chcete urobiť, ak nie pre nový rok, pretože toto je čas na kreativitu a tvorivosť. Prekvapte svojich blízkych neobvyklým dezertom.

• Posuňte pergamenový papier s cestom na plech. Plech odošleme do rúry predhriatej na 180 ° C. Cesto necháme v rúre 7 minút (nie viac), inak bude dezert suchý.
• Po uplynutí času uvarené cookies vyberieme a necháme ich vychladnúť. Po vychladnutí dostane pochúťka svoju konečnú podobu.

Ako zdobiť cookies zázvorom

Jeden pohľad na dezert zdobený v novoročnom štýle zdvihne náladu. Vianočné perníčky sú najlepšie zdobené polevou.

Ingrediencie na domácu pochúťku:

• citrónová šťava - 5 gr .;
• kryštálový cukor - 5 lyžíc;
• vajce - 1 ks.

Recept na výrobu novoročnej pochúťky:

1. Oddeľte žĺtok od bielkovín. Metličkou rozšľaháme bielkovinu, do ktorej postupne pridávame kryštálový cukor.
2. Po úplnom rozpustení cukru pridajte citrónovú šťavu. Kyslíci môžu pridať viac šťavy, hlavnou vecou nie je preháňať to. Pripravenosť na zalievanie možno určiť podľa farby, v hotovej podobe je jej odtieň biely alebo sivastý.

Aby sa zalievaniu dodala slávnostnejšia farba, odporúča sa do nej pridať potravinárske farbivo. Pred zakúpením farbiva si pozorne preštudujte jeho zloženie. Vyberte si výrobky, ktoré obsahujú iba prírodné zložky. Chemické farbivo môže byť zdraviu škodlivé.

Čo sa dá použiť ako prísada

Zázvorové sušienky sú známe svojou originálnou korenistou chuťou s pikantným nádychom. Táto príchuť sa získava zmiešaním zázvoru s ďalšou prísadou, ktorá zvýrazňuje chuť sušienky.

Ako ďalšiu prísadu môžete použiť produkty:

• korenie;
• orechy;
• čokoláda;
• kakaový prášok;
• vanilkový extrakt;
• mäkký karamel a tak ďalej.

Hlavnou vecou nie je pridať všetky produkty naraz, musíte pochopiť, ktoré produkty sa budú navzájom kombinovať. Doplnky by sa mali používať v rozumných medziach. Je dôležité, aby neprerušovali chuť jedla.

Milovníci originálu nemôžu použiť ďalšie komponenty a pripraviť pochúťku podľa klasického receptu.

Originálny recept obsahuje nasledujúce produkty: z korenia sa používa iba koreň zázvoru, okrem neho aj kryštálový cukor, maslo, oddeľovač cesta a múka.

Ako si vyrobiť pochúťku bez použitia formy

Najkreatívnejšou činnosťou pri výrobe dezertu je rezanie tvarov pomocou foriem. Z foriem je možné vyrobiť rôzne sochy z cesta. Čo ak nemáte po ruke sadu formulárov? Lahôdke môžete dať určitý tvar sami, a to nasledovne:

• Vezmeme lepenku a vystrihneme z nej kruhy nerovnakej veľkosti (8,5-3,5-2,5 cm, rovnako ako 5-6-7 cm). Vystrihnite kučeravý vyrezávaný list, jeho veľkosť je 8 cm.
• Múčnu hmotu vyvaľkajte, až kým nebude riedka, z hmoty podľa pripravenej šablóny vykrajujte figúrky.

• Na každej figúre, okrem plechu, urobíme v strede dieru. Na vrchu bude v listoch diera.
• Výsledné čísla pošleme do rúry asi na 7 minút. Hlavná vec je, že rúra pečie na 180 ° C.
• Počkáme, kým pochúťka vychladne a zalejeme ju polevou. Polevu necháme zaschnúť, zvyčajne to trvá minimálne 10 hodín.

• Keď sú všetky súčasti suché, začneme spájať všetky figúrky tak, aby sme dostali zvon.
• Vezmeme si krásnu stuhu, jej dĺžka by mala byť najmenej 70 cm. Stuha musí byť zložená na polovicu a previazaná cez urobené otvory, počnúc najväčším kruhom, končiac malým. Nakoniec sa prichytíme k listom a konce stužky zaviažeme mašličkou.

Zvončekové sušienky sú pripravené, tu je jednoduchý recept na doplnok k vianočnému stromčeku. Môže byť použitý ako ozdoba na vianočný stromček alebo darovaný blízkym. Koniec koncov, vlastnoručne vyrobené darčeky sú najdrahšie.

Takáto pochúťka sa nebude kaziť niekoľko mesiacov. Ak do kompozície pridáte med, trvanlivosť sa zvýši o ďalší 1 rok.

• čím dlhšie cesto miesite, tým horšie sa vyvaľuje, pretože je hrejivejšie z tepla vašich rúk;
• zázvorové cesto sa správa veľmi náladovo, neustále sa drobí. Ak sa vám nepodarí vôbec vytvarovať guľku, použite extra časť masla;
• konečný výsledok priamo závisí od kvality použitých výrobkov;
• na obrázkoch majú zázvorové sušienky zvyčajne kávový odtieň. Aby ste dosiahli tento odtieň, zmiešajte múku s kakaovým práškom, tmavým sirupom, melasou alebo spáleným cukrom. Najbežnejšia možnosť je s kakaom, vďaka ktorému pečivo získa čokoládovú príchuť;

realhousemoms.com

Zloženie

Pre súbory cookie:

• 240 g masla;
• 150 g cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 240 g múky;
• 40 g kakaa;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ¼ lyžička soli;
• 2 lyžice mlieka.

Pre glazúru:

• 90 g masla;
• 3 lyžice kakaa;
• 2 lyžice mlieka;
• 250 g krupicového cukru;
• cukrársky dresing - voliteľné.

Príprava

Maslo, cukor a vanilín vyšľaháme mixérom. Pridajte múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ a vyšľahajte dohladka. Prilejeme mlieko a znova dobre premiešame.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme kruhy alebo figúrky požadovaného tvaru. Cookies poukladajte na plech vyložený pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 13 minút.

Zatiaľ čo sa hotové cookies ochladzujú, pridajte polevu. Za týmto účelom vložte maslo, kakao a mlieko do hrnca a povarte ich na strednom ohni, kým sa maslo neroztopí. Odstavíme z ohňa, pridáme práškový cukor a poriadne premiešame.

Cookies polejeme čokoládovou polevou a na želanie dozdobíme cukrovinkami. Toto by sa malo vykonať okamžite, pretože glazúra rýchlo stuhne. Ak poleva zhustla, za stáleho miešania ju jednoducho zohrejte na 15–20 sekúnd na oheň.

thecreativebite.com

Zloženie

• 180 g masla;
• 200 g cukru;
• 1 vajce;
• vanilín - na špičke noža;
• 320 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• ¼ čajová lyžička mletého muškátového orieška;
• 140 ml kyslej smotany.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme do krémova. Pridajte vajce a vanilín a dobre premiešajte. Pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, muškátový oriešok a kyslú smotanu a vypracujte cesto. Zabalte ho do igelitu a dajte do chladničky na noc alebo aspoň na pár hodín.

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme figúrky. Poukladajte ich na plech vystlaný pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 10-12 minút. Cookies by mali mierne zhnednúť. Pred nanesením glazúry ho nechajte vychladnúť. Na konci článku nájdete tri recepty na glazúru.

homecookingmemories.com

Zloženie

• 240 g masla;
• 200 g cukru;
• 60 g krupicového cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 1 čajová lyžička extraktu z mäty piepornej - voliteľné;
• 1 vajce;
• 300 g múky;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 1/2 čajovej lyžičky červeného potravinárskeho farbiva.

Príprava

Maslo, cukor, krupicový cukor, vanilín, mätový extrakt a vajce rozšľaháme mixérom. Ak nenájdete výťažok z mäty, nahraďte ho štipkou škorice. Cookies budú mať inú, ale nemenej príjemnú zimnú chuť a arómu. Potom pridáme múku, prášok do pečiva a soľ a dobre premiešame.

Cesto rozdelíme na dve rovnaké časti. Do jedného z nich pridajte potravinárske farbivo, aby ste vytvorili jasne červené cesto. Každý kúsok zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na 3-4 hodiny.

Potom z oboch strán odštipnite trochu cesta. Rukami ich zrolujte do tenkých párkov dlhých asi 12 cm. Zrolujte ich do pigtailu a vytvorte z nich „cukrovú trstinu“. To isté urobte so zvyškom testu.

Cookies poukladajte na plech vystlaný pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 8 - 10 minút, kým mierne nezhnednú. Hotové cookies ozdobíme krupicovým cukrom.

spaceshipsandlaserbeams.com

Zloženie

• 240 g masla;
• 130 g cukru;
• 2 vajcia;
• vanilín - na špičke noža;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• ½ čajovej lyžičky prášku do pečiva;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• 1 čajová lyžička škorice + nejaké ďalšie na ozdobu
• 360 g múky;
• ½ šálky nasekaných vlašských orechov + nejaké ďalšie na ozdobu;
• ½ šálky lupienkov bielej čokolády + nejaké ďalšie na ozdobu
• 1 veľké jablko;
• ¼ šálky karamelovej omáčky.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte vajcia, vanilín, soľ, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a škoricu. Miešajte dohladka. Postupne za stáleho miešania pridávajte múku.

Do cesta pridáme nasekané orechy a čokoládové lupienky. Môžete si ho vyrobiť sami: bielu čokoládu stačí nasekať najemno. Jablká olúpte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kocky. Pridajte jablko do cesta a premiešajte.

Cesto sformujte do malých guličiek a poukladajte na plech vystlaný alobalom. Rukou mierne zarovnajte guličky, v strede každej urobte malé prehĺbenie a naplňte ho karamelom. Posypeme orechmi, čokoládovými lupienkami a škoricou. Cookies vyrovnajte špachtľou.

Plech vložte na 12 minút do predhriatej rúry na 180 ° C, kým koláčiky nezhnednú. Pred podávaním ju úplne ochlaďte. Mimochodom, na druhý deň budú tieto cookies ešte chutnejšie ako okamžite po uvarení.

recepty-plus.com

Zloženie

• 220 g masla;
• 5 lyžíc cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• ¼ lyžička soli;
• 240 g múky;
• 240 g nasekaných vlašských orechov;
• 200 g krupicového cukru.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom do krémova. Potom pridáme vanilín a soľ. Postupne za stáleho šľahania cesta pridávame múku. Pridajte orechy a poriadne premiešajte. Cesto rozdelíme na dve časti, zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 45 minút.

Pomocou rúk vytvarujte vychladené cesto na malé guľky s priemerom asi 2,5 cm, ktoré položte na plechy na pečenie vystlané pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 12 - 14 minút, kým cookies nezačne hnednúť. Nepečte príliš dlho, inak by sa vám guľky zlomili.

Keksy ponoríme ešte do horúceho cukru. Necháme vychladnúť a opäť zvinieme prášok.

bettycrocker.com

Zloženie

Pre súbory cookie:

• 300 g múky;
• 2 lyžičky prášku do pečiva
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 250 g cukru;
• 120 g masla;
• 100 g ricotty;
• 2 lyžičky strúhanej citrónovej kôry
• 2 vajcia;
• vanilín - na špičke noža.

Pre glazúru:

• 280 g krupicového cukru;
• 3-4 lyžice citrónovej šťavy.

Príprava

Spojte múku, prášok do pečiva a soľ. V inej miske mixérom rozšľaháme cukor, zmäknuté maslo, ricottu a citrónovú kôru. Počas šľahania po jednom pridávame vajcia. Pridajte múkovú zmes a vanilín a miešajte dohladka. Cesto zabalíme do igelitu a dáme na pol hodiny do chladničky.

Vychladnuté cesto sformujte do tvaru guľôčok s priemerom asi 2,5 cm. Guličky ukladajte na plechy na pečenie lemované pergamenom, ktoré sú odspodu mierne sploštené. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 9 - 11 minút, kým mierne nezhnednú.

Zatiaľ čo sa sušienky ochladia, spojte práškový cukor a citrónovú šťavu. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ešte trochu citrónovej šťavy. Nalejte každé sušienky ½ čajovej lyžičky polevy. Prípadne môžete cookies ozdobiť cukrárskym posypom.

dinneratthezoo.com

Zloženie

• 120 g masla;
• 30 veľkých marshmallows (môžu byť nahradené mäkkými marshmallows);
• 1 ½ čajovej lyžičky zeleného potravinárskeho farbiva
• vanilín - na špičke noža;
• 350 g kukuričných vločiek;
• trochu rastlinného oleja;
• červené dražé - na ozdobu.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte marshmallow a miešajte, kým sa nerozpustí. Ak používate marshmallow, nakrájajte ich na malé kúsky a do hrnca prilejte trochu vody.

Panvicu odstavte z ohňa, pridajte potravinárske farbivo, vanilín a kukuričné \u200b\u200blupienky. Všetko poriadne premiešajte. Položte lyžicu tejto zmesi na pergamen naolejovaný rastlinným olejom. Kým je zmes teplá, rukami z nej vytvarujte novoročné vence a ozdobte dražbami. Cookies nechajte na pergamene vychladnúť pri izbovej teplote.

A v tomto videu je jasne uvedený proces prípravy týchto „vencov“:

bhg.com

Zloženie

Pre súbory cookie:

• 240 g masla;
• 200 g cukru;
• 1 lyžička prášku do pečiva
• ¼ lyžička soli;
• 1 vajce;
• vanilín - na špičke noža;
• 270 g múky;
• 1 polievková lyžica kakaa
• 1 polievková lyžica práškového cukru.

Na plnenie:

• 250 g krupicového cukru;
• 30 g masla;
• 2 čajové lyžičky mletej kávy;
• vanilín - na špičke noža;
• nejaké mlieko.

Príprava

Najskôr vypracujte cesto. Mixérom vymiešame maslo, cukor, prášok do pečiva a soľ. Pridajte vajce a vanilín, až kým nebude hladký. Postupne pridávame múku a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve, zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 2-3 hodiny.

Cesto na pomúčenom povrchu rozvaľkáme na tenké vrstvy. Z cesta vykrajujte figúrky, ukladajte ich na plechy vystlané pergamenom a pečte v rúre predhriatej na 190 ° C 8 - 10 minút.

Suroviny na plnku zmiešame, podľa potreby pridáme mlieko. Mali by ste mať hustý krém. Na jeden koláčik položte jednu čajovú lyžičku kávovej plnky a prikryte druhým. Spojte kakao a krupicový cukor a posypte nimi sendviče.

wellplated.com

Zloženie

• 200 g cukru;
• 240 g masla;
• 80 g krémového syra;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• vanilín - na špičke noža;
• 1 vajce;
• 270 g múky.

Príprava

Spojte cukor, zmäkčené maslo, krémový syr, soľ, vanilín a žĺtok do hladka. Postupne za stáleho miešania pridávajte múku. Zabalte ho do igelitu a dajte na noc do chladničky.

Vychladnuté cesto dajte na pomúčenú dosku a vyvaľkajte na tenkú vrstvu. Nekotúľajte ho príliš tenkým, inak sa cookies ukážu ako tvrdé. Ak je cesta príliš veľa, stačí prebytok vložiť do chladničky až nabudúce.

Z cesta vykrajujte figúrky a ukladajte ich na plech vystlaný pergamenom. Cookies pečieme v rúre predhriatej na 190 ° C 7-10 minút, kým nie sú jemne hnedé. Pred zdobením sušienky ochlaďte.

cookingclassy.com

Zloženie

• 120 g masla;
• 150 g cukru;
• 100 g medu;
• 1 veľké vajce;
• 2 lyžice vody;
• 320 g múky;
• 1 čajová lyžička sódy bikarbóny;
• ½ čajovej lyžičky soli;
• 2 čajové lyžičky mletého zázvoru
• ½ čajovej lyžičky mletej škorice;
• ½ čajovej lyžičky mletého muškátového orieška;
• 1/2 lyžičky mletých klinčekov.

Príprava

Maslo a cukor vyšľaháme mixérom. Pridajte med, vajce a vodu a premiešajte. V inej miske zmiešajte zvyšok surovín a za stáleho miešania ich postupne pridávajte do cesta. Cesto zabalíme do igelitu a dáme na pol hodiny do chladničky.

Cesto na pomúčenom povrchu vyvaľkáme na tenkú vrstvu. Z cesta vykrajujte figúrky a ukladajte ich na pekáče vymastené rastlinným olejom alebo vystlané pergamenom. Pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 8-10 minút, kým koláčiky nezhnednú.

Teraz, keď ste upiekli niekoľko chutných cookies s príchuťou, je čas urobiť z nich skutočnú slávnostnú výzdobu stola. Pomocou rôznych foriem, lahodnej glazúry, potravinárskeho farbiva a striekačky na varenie môžete vytvárať skutočné umelecké diela. Tu je niekoľko inšpiračných nápadov:

1. Klasická glazúra

thekitchn.com

Zloženie

• 250 g krupicového cukru;
• 4 lyžice mlieka;
• vanilín - na špičke noža.

Príprava

Všetky suroviny vyšľaháme mixérom dohladka. Poleva by nemala bežať, ale zároveň by vám malo byť pohodlné zdobenie cookies.

Ak je poleva príliš hustá, prilejte ešte trochu mlieka. Upozorňujeme, že objem sa ešte zvýši. Podľa želania potom môžete pridať potravinárske farbivo.

Táto glazúra schne niekoľko hodín. Ale ak chcete zdobiť cookies nejakým cukrárskym dresingom, je lepšie to urobiť ihneď po nanesení polevy. To pomôže šperkom lepšie priľnúť.

Existuje veľa originálnych vzorov vianočných koláčikov:

2. Bielkovinová poleva

kingarthurflour.com

Zloženie

• 2 bielky;
• 2 lyžičky citrónovej šťavy
• 330 g krupicového cukru.

Príprava

Z bielkov a citrónovej šťavy vyšľaháme mixér. Pridajte preosiaty práškový cukor a vyšľahajte dohladka. Ak je poleva príliš riedka, pridajte ešte trochu práškového cukru a ak je príliš hustá, pridajte ešte trochu vody.

Tu je niekoľko nápadov na zdobenie cookies s bielkovinovou polevou:

3. Olejová poleva

vkus.com.au

Zloženie

• 75 g rozpusteného masla;
• 500 g krupicového cukru;
• vanilín - na špičke noža;
• 5 lyžíc mlieka.

Príprava

Všetky ingrediencie vyšľahajte mixérom do krémova. Ak je poleva príliš tekutá, prilejte trochu mlieka.

Vyskúšajte, aké ľahké je zdobenie maslovou polevou:

Môžete zdobiť novoročný strom s takými krásnymi cookies. Ak to chcete urobiť, pred pečením urobte v sušienkach otvory a potom tam vložte tenké pásky. Môže to byť aj neobvyklý darček.

Perníčky - recepty, zdobenie a skladovanie si v našom článku rozoberieme dostatočne podrobne. História pôvodu tejto mimoriadne obľúbenej pochúťky nás posiela do stredovekého Anglicka.

Práve tam neznámy mních, ktorý chcel potešiť bratov chutným vianočným pečivom, nešťastnou náhodou zrazil nádobu so vzácnym korením do misy s cestom. Pečivo sa ukázalo byť také vynikajúce, že sa recept rýchlo rozšíril po celej Európe a sušienky sa stali neoddeliteľnou súčasťou Vianoc. Bolo to takmer pred 900 rokmi.

Spočiatku chutné perníčky boli vo forme okrúhlych alebo oválnych koláčikov. Pred dvoma storočiami v Európe existovala tradícia dávať im kučeravé obrysy. Obzvlášť obľúbená bola perníková chalúpka.

Stredovekí cukrári z nich vytvorili rozprávkovo nádherné mestečká. Odvtedy sú majstri žijúci v Pardubiciach, Norimbergu a Torune uznávanými vodcami vo výrobe gurmánskych perníkov a sušienok.

Perníkové cookie, videorecept z „Kreativity v kuchyni“:

Klasický škoricový perník

Ako pripraviť perníčky? Nie je vôbec ťažké ho dosiahnuť, byť v stenách svojho domova.

Sada mletého korenia:

• Klinčeky - 1 lyžička.
• Škorica - 2 lyžičky.
• Ďumbier - 2 lyžičky.
• Čierne korenie alebo kardamón - ½ lyžičky.

Podrobný recept na výrobu:

1. Kvapalná zložka cesta sa pripraví tak, že sa do mixéra vloží 200 g zmäkčeného masla, rovnaké množstvo kryštálového cukru a kuracie vajce.
2. Po preosiatí pšeničnej múky (dva plné poháre so šmýkačkou) do nej vsypeme pol čajovej lyžičky sódy a sadu korenia a potom do nej pridáme obsah mixéra.
3. Po zmiešaní sa získa veľmi jemné a vláčne cesto na jemné pečivo.
4. Jeho teplota by nemala byť vyššia ako izbová teplota, preto je zabalený v plastovom obale a na štvrť hodiny sa odošle do dolnej police chladničky. Iba za tejto podmienky bude bez problémov zmasakrované.
5. Chladený polotovar je natenko vyvaľkaný a vyzbrojený formami začnú premieňať vrstvu bez tváre a vytvárať tak rôzne postavy.
6. Širokým nožom prenesieme polotovary na plech a pečieme cookies v horúcej (180 stupňov) rúre. Tento proces by nemal trvať dlhšie ako štvrť hodiny.

Ako namaľovať zázvorovú pochúťku? Ľadovanie - na jeho zdobenie sa tradične používa cukrová poleva.

Vytvorenie klasickej glazúry:

• Proteín oddelený od žĺtka šľahajte metličkou alebo mixérom s práškovým cukrom (150 g), kým nezískate silnú penu.
• Ak je čajová lyžička glazúry, položená na tanieriku, schopná udržať svoj tvar bez rozotierania, je výrobok pripravený.

Na tónovanie polevy použite niekoľko kvapiek šťavy z červenej repy, mrkvy a čierneho ríbezle.

Po naplnení cukrárenskej striekačky polevou ňou zdobia vychladené sušienky. Obraz vyrobený zo správne pripravenej polevy by mal vytvrdnúť za pár hodín. Zdobené cookies sú umiestnené na stromčeku a darované na Vianoce.

Chrumkavé perníčky s polevou

Výrobné kroky:

1. Oddelené od bielkovín sa žĺtky (2 ks) zmiešajú so štvrtinou pohára práškového cukru a masla (25 g).
2. Po príprave zmesi pohára múky, čerstvo urobenej pomarančovej kôry (polievková lyžica), dezertnej lyžice koňaku, zázvoru a škorice v prášku (každá po pol lyžičke) a malého množstva prášku do pečiva, vypracujte cesto.
3. Pripravený polotovar sa nechá vyjsť do chladničky.
4. Po vytvorení tenkej vrstvy (nie väčšej ako 3 mm) vyberú formy a vykrajujú kvety alebo hviezdičky.
5. Pečieme asi desať minút na plechu pokrytom pergamenom. Teplota v rúre je 160 stupňov.

Glazúrové komponenty:

• Polovica čerstvého citrónu.
• Práškový cukor - 200 g.
• Vajce - 1 ks.

Pripravte perníkovú polevu takto:

1. Najskôr rozšľahajte proteín, ktorý sa zmení na hustú penu.
2. Lyžice práškového cukru docielia vytvorenie lesklej a hustej látky.
3. Po naliatí šťavy vytlačenej z polovice citróna sa šľahanie obnoví.
4. Ak chcete získať svetloružovú glazúru, stačí do nej pridať kvapku čerešňového sirupu.
5. Cookies zdobené glazúrou sa sušia v rúre ochladenej na 50 stupňov so zapnutým režimom vetrania.

„Jedzme doma“: recept na perníčky od Julie Vysotskej

Predstavujeme vám najlepší recept na voňavú pochúťku, ktorý navrhol slávny ruský televízny moderátor.

Hovorte 7: recept na perníčky od Anastasie Skripkiny

Novoročné perníčky, vyrobené pre deti, ich oslovia nielen pre vynikajúci vkus, ale aj pre možnosť podieľať sa na ich výzdobe.

Postupnosť procesu:

1. Najskôr sa maslo (100 g) zomelie s rovnakými časťami hnedého cukru a medu.
2. Po dobrom premiešaní zmesi pridajte kombináciu korenia (každá po dve čajové lyžičky škorice a zázvoru) a dve vybrané vajcia.
3. Po pridaní dvoch lyžičiek prášku do pečiva sa pridá múka (400 g) a vymiesi sa cesto.
4. Kvalita pečiva je určená hrúbkou vyvaľkania cesta: vyrobená z tenkého plechu, bude chrumkavá, z hrubšej - jemnejšia.
5. Pri absencii výsekov si môžete vziať šablóny vyrezané z papiera. Dajte ich na cesto a špičkou noža vystrihnite obrysy mužov.
6. Pečieme a zakryjeme formu pergamenom. Je ťažké preniesť na ňu tenké cesto, preto sa vyvaľuje priamo na pergamen. Po vyrezaní figúrok sa orezanie cesta odstráni a polotovary sa prenesú spolu s pergamenom.
7. Pečenie sa robí v rúre (teplota 180 stupňov). Bude stačiť desať minút.

Ako vyzdobiť perníkových mužov? Na to zvyčajne používajú čokoládovú alebo cukrovú polevu, tyčinku na pečenie, perly alebo posýpky.

"Sladké príbehy": recept na perníčky od Alexandra Selezneva

Pracovný proces:

„Všetko bude vynikajúce“: recept na perníčky od Tatiany Litvinovej

Proces tvorby:

1. Mletie 150 gramov chladeného masla s časťou cukru (75 g), pridajte dezertnú lyžicu rustikálnej kyslej smotany, vrecko s práškom do pečiva, zázvor (dezertnú lyžicu), vsuňte jedno vajce.
2. Postupne pridávajte 300 gramov múky a vypracujte krehké cesto.
3. Voňavý polotovar sa umiestni na pol hodiny do chladničky.
4. Po vyvaľkaní vychladeného cesta vykrajujte pohárom malé sušienky.
5. Pečenie sa vyrába v rúre predhriatej na dvesto stupňov. Môže to trvať asi štvrť hodiny.
6. Uvarené sušienky sa na chvíľu nechajú vychladnúť.

Dekorácie:

„Všetci budú láskaví“: recept na perníčky od Lizy Glinskej:

Sada korenia:

• Ďumbierový prášok - ½ čajovej lyžičky.
• Mletá škorica - 1 lyžička.
• Muškátový oriešok - ½ lyžičky.

Cookies:

1. Najskôr zmiešajte všetky suché prísady: múku (400 g), štvrtinu pohára kryštálového cukru, sadu korenia, vrecko s práškom do pečiva a kôru získanú z jedného citróna a polovice pomaranča.
2. Pridaním kociek vychladnutej zeleninovo-maslovej nátierky (200 g) pripravíte omrvinky z maslovej múky.
3. Po vtiahnutí vajíčka sa plastové cesto vymiesi.
4. Keď je z toho vytvorená hrubá vrstva, je zabalený do fólie a vložený na hodinu do chladničky.
5. Z natenko vyvaľkaného cesta sú vyrezané zábavné postavičky a kvety.
6. Pečú sa na plechu potiahnutom naolejovaným papierom pri teplote 160 stupňov. Stačí desať minút.

Mastic sa pripravuje nasledovne:

• Želatína namočená v dvoch lyžiciach vody (čajová lyžička so šmýkačkou) sa rozpustí klasickým spôsobom (v parnom kúpeli).
• Rozpustená želatína, bielkoviny, dezertná lyžica citrónovej šťavy a rovnaká lyžica rastlinného oleja sa zmiešajú.
• Pridajte 2,5 šálky práškového cukru.
• Hmota sa najskôr hnetie pomocou drevenej lyžice, potom sa miesi rukami.
• Je taká hustá, že sa dá vyvaľkať valčekom. Pri kovových alebo plastových výrezoch vyrezali rôzne obrazce. Zdobíme nimi vychladnuté cookies.

Perníčky ako Ikea

Súbory cookie „ako z Ikea“ sa pripravujú takto:

Sada korenia:

• Práškový zázvor - 2 lyžičky.
• Mletá škorica a kardamón - každá po 1 čajovej lyžičke.

Pokyny na varenie:

Vianočné medové perníčky

Ponúkame základný recept na tradičnú zázvorovú pochúťku, ktorá sa na Vianoce pečie v mnohých európskych krajinách (recepty s fotografiami sú rôzne prezentované na internete).

Sada korenia:

• Ďumbier, muškátový oriešok, škorica - každá po 1 čajovej lyžičke.

Postupnosť varenia:

1. Porazte mixérom zmes zmäkčeného masla a cukru (odoberaného v 100 gramoch), pridajte pol pohára tekutého medu a kuracie vajce. Znova poraziť.
2. Vezmite samostatnú misku a zmiešajte v nej súpravu korenia, soli a sódy (každá po čajovej lyžičke), zmes preosejte a pridajte do vaječného oleja.
3. Postupným zavádzaním dvoch pohárov múky vypracujte plastové cesto.
4. Vložte ju do igelitového vrecka a vložte ju na jednu hodinu do pracovnej komory chladničky.
5. Zatiaľ čo sa rúra zahrieva (až na 180 stupňov), vychladnutý polotovar sa vyvaľuje na hrúbku 0,5 cm a vykrajuje formičkami. Najobľúbenejšie figúrky sú: baránok, vianočný stromček, anjel.
6. Pečieme 15 minút, po uložení plechu papierom.

Vytvorenie glazúry (polevy):

• Šľahajte bielkoviny, kým sa nevytvorí silná pena, zalejte šťavou z polovice citróna a po častiach zalejte práškovým cukrom (250 g).
• Cookie zdobené polevou sa na chvíľu nechá a nechá sa vysušiť.

Video recept na vianočné medové perníčky:

Perník cookie „Ahoj Nový rok“

Domáce perníčky s takýmto vtipným názvom vyjdú drobivé a jemné.

Postupnosť varenia:

1. Nastrúhaný zázvor (50 g) sa zmieša so zmäkčeným margarínom (250 g) a pohárom cukru.
2. Po vyšľahaní zmesi komponentov mixérom pridáme dva žĺtky a štipku soli. Pokračujte v bití.
3. Po naliatí dvoch pohárov múky vypracujeme vláčne cesto.
4. Na doske posypanej múkou sa premení na tenký plát. Vystrihnuté sú obrázky zvierat a novoročné symboly.
5. Do stredu každého koláčika vložte čerešňu.
6. Pečieme rýchlo v horúcej rúre.

Perníčky s čokoládou na svadbu

Korenie:

• Zázvorový prášok - 1,5 lyžičky.
• Mleté klinčeky - ½ lyžičky.
• Muškátový oriešok - na špici lyžice.
• Škorica - 1 lyžička.

Kroky varenia:

1. V hlbokej miske zmiešajte 300 g múky, zmes korenia, kakaového prášku (2 lyžice) a soli.
2. V inej nádobe sa nadýchaná hmota pripraví z cukru (120 g každý hnedý a bežný) a krémového margarínu (120 g). Potom sa zavedie vajíčko a šľahanie sa obnoví.
3. Po pridaní 60 g melasy (čierneho sirupu) a čajovej lyžičky vanilkového extraktu budúce cesto opäť dobre rozšľahajte.
4. Postupným pridávaním pikantnej zmesi múky sa získa homogénna hmota.
5. 250 g tmavej čokolády nasekajte na malé kúsky, pridajte ju do cesta a naposledy premiešajte aromatickú látku.
6. Cesto naberajte lyžicou, stočte guľky a posypte ich kryštálovým cukrom.
7. Na plechu na pečenie sú umiestnené v značnej vzdialenosti od seba.
8. Pečiú sa pri teplote 170 stupňov najviac desať minút (kým začnú koloboky praskať).

Chudé perníčky

• Čerstvý zázvor - 2 lyžičky.
• Pomleté \u200b\u200bklinčeky a škorica - každá po 1 lyžičke.

Tento dezert osloví vegetariánov, pretože sa pečie bez vajec a bez cukru.

Príprava:

1. Tekuté prísady (150 ml vody, 7 lyžíc olivového oleja a 3 lyžice tekutého medu), sada korenia, balíček vanilínu, soľ a štipka sódy sa vyšľahajú v mixéri.
2. Nalievanie kompozície do hrnca, nalejte 5 polievkových lyžičiek. lyžice pšeničných otrúb a 2,5 šálky múky, vypracujte cesto, ktoré sa nelepí na vaše ruky.
3. Z vychladeného vyvaľkaného cesta sa vykrajujú malé sušienky.
4. Doba pečenia (pri teplote 180 stupňov) nie viac ako 15 minút.

Prospešné vlastnosti tohto bezolejového ošetrenia pochádzajú z prísad do cesta.

Produkty:

• Otruby alebo ovsené vločky - 5 lyžice. lyžice.
• Vaječný bielok - 4 ks.
• Nízkotučný tvaroh - 2 lyžice. lyžice.
• Zázvorový prášok - 1,5 lyžice lyžice.
• Med - 1 lyžička.
• Vanilková esencia - 2 kvapky.

Bytosť:

Dukanské perníčky

Ako si vyrobiť perníčky Dr. Ducana? Cesto pre neho sa miesi vo vode, bez medu, cukru a iných prebytočných látok. Preto môže byť takáto pochúťka bezpečne zaradená do stravy na chudnutie. Výhody a škody tejto lahodnej pochúťky sú však témou pre samostatný článok.

Komponenty:

• Ovsené otruby - 3 lyžice. lyžice.
• Sladidlo - 2 lyžice lyžice.
• Sušený zázvor - dezertná lyžica.
• Jogurt - 1 lyžička.
• Bielkoviny - ½ ks.
• Prášok do pečiva - ½ lyžičky.
• Vanilková esencia - 3 kvapky.

Metóda varenia:

1. Dôkladným premiešaním zložiek sa získa tenké cesto. Ak je to potrebné, môžete do nej pridať ešte trochu otrúb.
2. Po rozložení cesta lyžicou na plech vystlaný papierom (medzi časťami zostanú značné medzery) sa odošle do rúry vyhriatej na 180 stupňov.
3. Proces pečenia bude trvať asi 20 minút. Po vypnutí rúry sa v nej sušienky nechajú ešte 10 minút (na sušenie). Vďaka tejto manipulácii sa ukáže ako suchá, chrumkavá a upečená.

Tradičný švédsky recept, ktorý sa podáva na Vianoce a Veľkú noc, si ľahko pripravíte doma.

Výrobné kroky:

1. Sirup sa varí zo 150 ml vody, 150 g medu, 120 g trstiny a 50 g bieleho cukru.
2. Po vypnutí sporáka sa kúsky masla (150 g) rozpustia v sirupe a dôkladne sa miešajú, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
3. Po zmiešaní 500 g múky a vrecka prášku do pečiva do nej začnú veľmi opatrne nalievať horúci cukorno-medový sirup. Hmota sa neustále miesi drevenou lyžičkou.
4. Po dosiahnutí vytvorenia homogénnej zmesi sú misky pokryté plátennou obrúskou a ponechané niekoľko hodín v chladničke.
5. Hotový polotovar sa valcuje tenko (do 2 mm). Od toho závisia chrumkavé vlastnosti konečného produktu.
6. Vyzbrojení výrezmi vyrezávali rôzne figúrky.
7. Proces pečenia netrvá dlhšie ako desať minút.

Perníčky: americký a anglický recept

Predstavujeme možnosti receptov populárnych u anglických a amerických gazdiniek.

Americký variant

Výroba dezertov:

1. 3 plátky kandizovaného zázvoru sú nakrájané, tri - sú zmenené na kocky.
2. Z 300 g múky, 100 g cukru, žĺtka, štipky mletého zázvoru vypracujeme cesto.
3. Po zabalení do fólie sa umiestni na 2 hodiny do dolnej police chladničky.
4. Z vyvaľkanej vrstvy sú vyrezané malé (4x6 cm) obdĺžniky, ktoré sa vyložia na pekáč.
5. Po natretí koláčikov rozšľahaným žĺtkom urobíme posýpku zo zázvorových kociek.
6. Pečieme 15 minút vo vyhriatej rúre.

Anglický klasický recept

Svetoznámy šéfkuchár Jamie Oliver je propagátorom anglickej kuchyne. Tu je jeden z jeho obľúbených receptov.

Príprava pochúťok:

1. V mixéri rozšľaháme zmes 50 ml pomarančového džúsu, 3 lyžičky medu a 100 g kryštálového cukru.
2. Potom, čo ste pripravili kašu z kandizovaného zázvoru, nalejte ju do vyšľahanej hmoty.
3. Po pridaní zvyšných zložiek k nemu cesto vypracujeme.
4. Po odstavení v chladničke ho vyvaľkajte.
5. Cookies vykrajované vo forme sa pečú v horúcej rúre. Proces netrvá dlhšie ako päť minút.

Perníčky v pomalom sporáku

Používanie variča je jednoduchý a zábavný proces, ktorý má k dispozícii každá žena v domácnosti.

Ako zdobiť perníčky

Zdobenie perníčkov, špeciálne určené na zdobenie vianočného stromčeka alebo prezentované ako darček pre blízkych, je veľmi vzrušujúca tvorivá činnosť.

• Najčastejšie je zdobená viacfarebnou glazúrou (polevou), jej konzistencia je iná. Obrys dekoru je urobený veľmi hrubou, rýchlo tuhnúcou polevou.
• Na vyplnenie vyplneného obrysu sa používa tekutá glazúra. Získava sa zriedením hustej polevy. Za týmto účelom po kvapkách pridajte citrónovú šťavu a nepretržite miešajte kompozíciu.

Pomocou tekutej polevy môžete vyplniť priestor medzi riadkami obrysového výkresu a ozdobiť cookies svetlými ozdobami.

• Na ozdobu perníkov sa používajú orechy, oriešky, rozpustená čokoláda, cukrovinkové perly, kúsky kandizovaného ovocia, kokosové vločky a všetky druhy posýpky.
• S technikami a tajomstvami zdobenia sa môžete oboznámiť sledovaním majstrovskej triedy.

Pečenie a zdobenie perníčkov (recept z „Glavbuh“):

Skladovanie a obsah kalórií v perníčkoch

Priemerná energetická hodnota zázvorovej pochúťky je 415 kcal. Tento ukazovateľ môže významne kolísať v závislosti od jeho zloženia.

• Tesne uzatvárateľné plechovky sú ideálne na uskladnenie perníkov. Renomovaní výrobcovia do nich často balia svoje výrobky.
• Dobrou voľbou pre domáce ukladanie sušienok sú uchopovacie tašky vybavené hermeticky uzavretým zipsom. Spoľahlivo ochráni zázvorovú pochúťku pred vysokou vlhkosťou a vysušením.
• Podľa GOST je optimálna doba použiteľnosti pre cukrovinkové sušienky tri mesiace. Zároveň by vlhkosť vzduchu nemala presiahnuť 75%.

Neskladujte ho spolu s výrobkami, ktoré vyžarujú silný zápach.

• Priame slnečné svetlo na pakete sušienok je tiež nežiaduce.

Ako symbol Vianoc sa perníčky hodia k horúcemu varenému vínu a aromatickému čaju. V mnohých európskych krajinách existujú celé cechy pekárov, ktoré sa špecializujú na pečenie perníkov a sušienok.

Norimberg sa zaslúžene teší z titulu zázvorového hlavného mesta už mnoho storočí. Výrobky miestnych remeselníkov sú príkladom vysoko pekárskeho umenia a sú vystavené na výstavách.