Kalorický obsah: Neuvádza sa
Čas varenia: Neuvádza sa
Ak vzdáte hold súčasnej móde správnej výživy, niekedy sa vám skutočne nechce pripraviť o obvyklé lahodné pokrmy, ktoré nás potešia na sviatočných stoloch. Jedným z najbežnejších jedál je želé mäso, často sa varí z bravčového mäsa. Ale aby bolo to isté želé mäso menej výživné a užitočnejšie, navrhujem ho pripraviť z morky. Turecko je veľmi chutné a diétne mäso s vynikajúcou štruktúrou dužiny a práve z moriaka sa nádherné morčacie rôsolovité mäso získava bez želatíny. Ak je to žiaduce, môžete použiť ktorúkoľvek časť hydiny, tu bude stačiť stehno, krk a biftek. Jedinou nevýhodou, rovnako ako pri varení obyčajného rôsolovitého mäsa, je zásoba času a trpezlivosti, preto navrhujem pripraviť všetky ingrediencie podľa zoznamu a pokračovať. Uistite sa, že ste podrobne uložili podrobný recept s fotografiou. Pripravte si aj toto.
- morčacie stehno - 400-500 gr.,
- voda - 2 l.,
- mrkva - 1 ks,
- cibuľa - 1 ks,
- bobkové listy - 2 ks,
- mleté \u200b\u200bčierne korenie - ½ lyžičky,
- soľ podľa chuti.
Krok za krokom recept s fotografiou:
Pripravte všetky výrobky, zelenina musí byť olúpaná a umytá, vysušená. Opláchnite morčacie stehno pod studenou vodou a osušte. Pripravte si hrniec, do ktorého sa ľahko zmestia paličky. Paličku a zeleninu preložte do hrnca, pridajte tam mrkvu a cibuľu, vhoďte bobkový list. Kastról vyberte na miernom ohni, priveďte k varu. Varíme vývar na najmenšom ohni 4 - 5 hodín. Vývar by mal len mierne grgať. Po chvíli vývar ochutíme soľou a korením, podľa želania pridáme suchý cesnak. 
Po chvíli vývar preceďte cez najjemnejšie sito, vyhoďte zeleninu, mrkvu nakrájajte, cibuľu vyhoďte. Ochlaďte mäso. 
Mierne ochladené mäso roztrhnite rukami, oddeľte všetky kosti. 
Pripravte si formy na rôsolovité mäso - na dno každej formy dajte kúsok mäsa, na tanier tiež pridajte uvarenú nasekanú mrkvu. Ak chcete, môžete sem pridať aj drvený čerstvý cesnak.
Časť vývaru zalejeme mäsom a zeleninou.
Kusy mäsa rozložíme späť do misy. Myslím, že sa vám bude páčiť aj tento.
Mäso zalejeme vývarom a formu utesníme alobalom. Rôsolované mäso vyberte v chladničke na stuhnutie - 6-8 hodín bude úplne dosť. Po chvíli podávajte želé mäso na stôl.
Dobrú chuť!
Najkalorickejšie rôsolované mäso je možné pripraviť z morky. Nie je to nijako horšie ako tradičná chuť a je veľmi ľahké ju uvariť. Na rozdiel od kuracieho mäsa je v krídlach a stehnách veľa mäsa a bez želatíny a iných vnútorností zamrzne.
Morku umyte v studenej vode. Olúpte cibuľu a mrkvu.
Vložte mäso a zeleninu do kastróla, pridajte čierne korenie a zalejte vodou, aby bol jej povrch o 5 - 7 centimetrov vyšší ako mäso, dajte zapáliť (dostal som asi 2,5 litra vody, ale viete sa orientovať podľa objemu jedla). Pridajte 1,5 - 2 čajové lyžičky soli. Po uvarení odstráňte penu a znížte teplotu. Varíme na miernom ohni 4 hodiny. A po 2 hodinách vyberte mrkvu a cibuľu z panvice. Potrebujeme mrkvu na ozdobu a cibuľa sa dá vyhodiť. Počas procesu varenia môžete pridať trochu vody.
Keď je morka hotová, vyberte ju z panvice a počkajte, kým vychladne. Vývar preceďte cez jemné sitko.
Z morky odstráňte kožu a kosti. Rozdeľte ho rukami alebo vidličkou.
Mrkvu nakrájajte na malé kúsky, môžete vykrajovať postavičky alebo hviezdičky. Cesnak najemno nasekáme.
Vložte mrkvu do podnosu.
Potom pridáme mäso, cesnak a kolieska citrónu.
Obsah misky zalejeme precedeným vývarom. Ochlaďte a dajte na niekoľko hodín do chladničky. Ak sa bojíte, že rôsolové mäso nestuhne, použite želatínu. Za týmto účelom vezmite 1 naberačku vývaru a úplne v ňom želatínu rozpustite v množstve uvedenom na obale. Potom skombinujte a zmiešajte oba druhy vývaru so želatínou aj bez nej a zalejte rôsolovým mäsom.
Mäso z morčacích krkovičiek je vynikajúcim predjedlom: chutné, zdravé, rýchle a ľahké na prípravu, cenovo dostupné. Má iba jednu nevýhodu - vyžaduje použitie želatíny.
Vývar z morčacieho krku, aj keď sa ukazuje ako dosť lepkavý, sa sám zo seba stále nemení na želé. Preto pre tých, ktorí dávajú prednosť „samovoľnému tuhnutiu“ huspeninového mäsa a nechutí im želatína v miske, je lepšie nevariť želé z morčacieho krku.
Pre tých, ktorí nemajú nič proti použitiu priemyselne získanej želatíny, nebude vôbec na škodu zaradiť do jedálnička mäso z huspeniny z morčacieho krku.
Zloženie:
- 700 - 800 gramov morčacích krkov (to sú 3 - 4 - 5 krkov, v závislosti od ich veľkosti);
- jedna malá mrkva;
- jedna malá cibuľa;
- 2-3 hrášok nového korenia;
- 5-7 hrášku čierneho korenia;
- želatína;
- soľ, podľa chuti;
- 3-6 strúčikov cesnaku.
Príprava
Umyte si krky a vložte ich do misky na varenie alebo do varenia.
V zásade nie je rozdiel, čo variť aspik - v hrnci alebo v pomalom hrnci. Modul gadget je pohodlnejšie použiť, ak varíte zo stanoveného množstva prísad. Potom budete mať malé množstvo tekutiny a na panvici hrozí vyvarenie.
Ak máte oveľa viac krkov, je lepšie variť v kastróle.
Krky teda vložíme do nádoby na varenie želé a naplníme ich vodou. Najlepšie sa 3-4 krky cítia v 900 - 1 000 ml vody.
Zatvorte veko a na miernom plameni ho uvarte. Ak používame multivark, potom zapnite režim "hasenia".
Po uvarení, ak varíme v hrnci, odstránime vodný kameň. Pri varení v multivarke sa tento krok nevyžaduje.
Koľko variť?
Aby boli krky správne uvarené a mäso ľahko odišlo od kostí, stačí po uvarení 2 hodiny variť.
Ak však chceme, aby naše predjedlo bolo čo najzdravšie, musíme variť 3 - 3,5 hodiny. Iba v tomto prípade sa ukáže, že kostný vývar je skutočne liečivý.
Hodinu po ukončení varenia vložte do vývaru celú cibuľu a mrkvu. Na cibuli môžete nechať pár bujných dávok. Takže želé sa ukáže byť viac zlaté.
Zároveň pridajte podľa chuti korenie a soľ. Môžete tiež pridať kúsky petržlenovej vňate, zeleru alebo paštrnáku.
Akonáhle vyprší čas, ktorý sme vyhradili na varenie krkov, vyberieme ich z vývaru. A vyberte mäso z kostí. Je to veľmi ľahké. Letí to vlastne samo. Kusy sú navyše stredne veľké, takže ich nie je potrebné ani strihať.
Mäso distribuujeme v nádobách na huspeninové mäso. Do každého pridáme cesnak prechádzajúci lisom.
Do vývaru pridáme želatínu. Robíme to presne podľa pokynov výrobcu.
Nalejte do nádob s mäsom.
Milovníci varenej mrkvy a jasného občerstvenia môžu k mäsu pridať plátky mrkvy, ktoré sa varili spolu s krkmi.
Mäso z morčacích želé: recept bez želatíny
Všetko mäso dobre opláchnite a namočte do studenej vody na 7-8 hodín. Vodu sceďte, nalejte do čistej výšky, aby zakryla mäso. Varte. Znova vypustite vodu. Všetky časti mäsa a panvicu opäť dôkladne opláchnite, aby ste odstránili vodný kameň. Všeobecne platí, že čím lepšie mäso opláchnete, tým čistejšie bude vaše želé. To je v zásade hlavná vec, ktorú treba urobiť.
Teraz dáme všetko do veľkého hrnca, zalejeme vodou v pomere: 2 litre vody na 1 kg mäsa (vrátane kostí, celková hmotnosť). Podľa chuti osolíme. Neviem presne povedať, koľko soli je potrebné. Majte však na pamäti, že keď sa huspeninové mäso ešte len začína pripravovať, malo by chutiť nepresolené. Voda sa počas varenia vyvarí a jedlo bude oveľa slanejšie. Odporúčam pridať 1 polievkovú lyžičku. soľ (neúplná). A keď je želé mäso uvarené, dochutíme ho soľou.
Dali sme huspeninu na malý oheň. Malo by to dokonca vrieť na miernom ohni. Takže bude oveľa menej peny a želé bude priehľadné. Dal som to na minimálne teplo, aby to sotva vŕzgalo. Po varení odstráňte výslednú penu, vložte cibuľu, mrkvu, zeler a petržlenovú vňať, bobkový list a povarte ich 6-7 hodín. Pridajte cesnak pred koncom varenia. Strúčik s nožom rozdrvím a hodím ho celý, povarím najviac 2 minúty s cesnakom.
Keď je uvarené, vyberte mäso spolu s kosťami. Vývar preceďte cez gázu. Oddeľte mäso od kostí, nakrájajte ho na kúsky, dajte na dno formy alebo hlbokého taniera. Keď sme separovali mäso, vývar trochu vychladol. V hornej časti sa objavil film. Berieme to naľahko lyžičkou. Takže želé bude priehľadné a bez tuku. Vývar paprikou, podľa potreby dosolíme. Nalejte do misiek, aby ste mäso dobre zakryli. Podľa želania dozdobíme mrkvou, bylinkami atď. Každý tanier rôsolovaného mäsa navrch prikryjeme ešte jedným tanierom, prikryté necháme zmraziť na chladnom mieste.
Turecká želé je pripravená! Dobrú chuť!
Informácie o recepte
- Kuchyňa: domáca
- Typ jedla: studený
- Porcie: 4
- 4 h
Morčacie a kuracie želé mäso musí byť počas zimných prázdnin na stoloch prekypujúcich rôznymi pochúťkami. Z bravčových stehien sme zvyknutí na vysokokalorické, tučné huspeninové mäso a bojíme sa ho pri dodržiavaní prísnej diéty používať. Existuje však recept na morčacie a kuracie rôsolové mäso, veľmi chutné a ľahké zároveň. Najmä pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Nezabudnite stránku uložiť alebo prepísať, aby ste ju nestratili!
Zoznam zložiek:
- morčacie stehno - 1 ks;
- morčacie krídla - 3 ks .;
- kuracie prsia - 2 ks .;
- filtrovaná voda - 2 litre;
- cibuľa - 1 hlava;
- mrkva - 1 koreň;
- citrón - 2 kusy;
- cesnak - 4 ks .;
- korenie - 5 ks .;
- soľ - 1,5 lyžičky.
Ako variť diétne želé z moriek a kuracieho mäsa:
Jedná sa o ľahké jedlo s nízkym obsahom tuku, čo znamená, že je vhodné pre každú stravu. Chuťovo sa nelíši od bravčového a varí sa o to ľahšie. Pri príprave takého rôsolovaného mäsa sa želatína nevyžaduje.
Koľko kalórií je v morčacej kašičke?
Obsah kalórií v morčacích huspeninách na 100 gramov - iba 52 kalórií
Varenie lahodného morčacieho huspeniny bez želatíny
Kuracie a morčacie mäso dobre opláchnite pod tečúcou vodou, osušte papierovými utierkami. Mrkvu a cibuľu očistite od prebytočných zvyškov.
Morčacie mäso dajte spolu so zeleninou do hrnca, dochuťte potrebným korením, dolejte vodou a vložte na prudký oheň. Osolíme a premiešame.
Hneď ako vývar zovrie, odstráňte penu a teplotu znížte na minimum. Želatínové mäso varte asi 3-4 hodiny na miernom ohni. V polovici varenia vyberte zeleninu. Cibuľu odložte na ďalšie jedlo a na samom konci ozdobte mrkvou.
Keď sú pripravené, vyberte z vývaru krídla spolu s morčacím stehnom a nechajte ich vychladnúť. Vývar preceďte. Z mäsových prísad odstráňte kosti a kožu. Morčacie a kuracie filé nahrubo nasekáme. Krásne nakrájaná varená mrkva (hviezdičky, kvety atď.). A držte pažítku cez tlač.
Pripravte si nádoby na morčacie huspeniny bez želatíny. Na dno poukladáme plátky mrkvy.
Navrch dáme nasekaný cesnak, kúsky moriek, kuracie mäso a citrón.
Všetky naskladané výrobky zalejte vývarom. Nechajte ho v kuchyni, kým úplne nevychladne, potom ho vložte do chladničky a nechajte zmraziť. To nebude trvať dlhšie ako 5 hodín. Chcel by som ešte raz zdôrazniť, že želatína sa v tomto recepte nevyžaduje.
Podávame s horčicou (alebo inou omáčkou) a chlebom. Hostia a blízki budú toto jedlo milovať! Pripravte sa na to, že vás zlákajú tajomstvá varenia.
Ako vidíte, recept na mäso z morčacích a kuracích želé je veľmi jednoduchý a rýchly na varenie. Prajeme vám dobrú chuť!
Užitočné tipy
1. Na ozdobenie rôsolovitého mäsa môžete okrem mrkvy použiť aj petržlenovú vňať.
2. Aby ste morčacie huspeninové mäso podávali krásne, môžete výrobky ponoriť a zaliať vývarom do špeciálnych foriem, napríklad v podobe srdiečok.
Pozrite si video, ako pripraviť mäso z morčacích želé v pomalom sporáku
